Rezepte für gebratene Champignons. So braten Sie Champignons: mit oder ohne Zwiebeln – richtig zubereiten, verarbeiten und kochen

Zunächst möchte ich Ihnen die Vorteile dieser Pilze erläutern. Dies ist ein kalorienarmes Produkt. Frische Pilze haben nur 27 Kalorien. Frittierte enthalten etwas mehr – 47 Kalorien pro 100 g.

Dieses Produkt wird als pflanzliche Proteine ​​eingestuft. Denn 100 g enthalten 4,3 g Eiweiß und nur 1 g Kohlenhydrate und Fette. Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts ist auf seinen Wassergehalt von bis zu 92 % zurückzuführen. Daher kann jeder, der sich kohlenhydratarm ernährt, sie bedenkenlos zubereiten.

Während die Kartoffeln braten, können Sie die Champignons zubereiten. In kleine Scheiben schneiden. Schauen Sie sich die Kartoffeln an, die Größe sollte ungefähr gleich sein. Wir brauchen auch einen Bogen. In halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Champignons in eine andere Pfanne geben. Braten Sie die Lebensmittel etwa 15 Minuten lang.

Lassen Sie sich von der Zwiebel leiten; sobald die goldene Farbe erscheint, ist die Mischung fertig. Zu den fertigen Kartoffeln sollten Pilze und Zwiebeln hinzugefügt werden. Alles vermischen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und mit Sahne oder Mayonnaise würzen. Normalerweise nehme ich etwa 200 ml Creme. Und je nach Geschmack wird Mayonnaise hinzugefügt, normalerweise etwa 100 g. Mit Mayonnaise oder Sahne anbraten und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gefrorene Champignons können auch mit Kartoffeln gebraten werden. Hier wird die Röstreihenfolge unterschiedlich sein. Eine Bratpfanne erhitzen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingießen. Die Pilze dazugeben und 10-15 Minuten braten. Während des Bratens die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zu den Champignons geben und braten, bis die Kartoffeln gar sind. Vergessen Sie nicht, das Essen ständig umzurühren. In der Regel ist das Gericht nach 20-30 Minuten fertig.

Zur Verdeutlichung hier noch ein gutes Video:

So braten Sie Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne

Geröstete Pilze und Zwiebeln passen hervorragend zu Fleischgerichten und warmen Salaten. Sowie diverse Beilagen. Es kann ein separates Gericht sein. Das Rezept ist recht einfach. Dafür benötigen wir:

• Champignons – 500-700 gr.;
• 1-2 Zwiebeln;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
• Raffiniertes Öl;

Lebensmittel müssen vor dem Kochen gewaschen und getrocknet werden. Schneiden Sie die Pilze nach Belieben – es können große oder kleine Scheiben sein. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden. Eine Bratpfanne erhitzen und raffiniertes Öl hineingießen. Zuerst werden die Champignons ausgelegt. Sie müssen 5-7 Minuten lang gebraten werden, bis eine goldene Kruste entsteht.

Dann wird das Feuer reduziert und die Zwiebel hinzugefügt. Das Braten muss ständig gerührt werden. Nach einigen Minuten nimmt die Zwiebel einen angenehmen goldenen Farbton an. Einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Schluss können Sie saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Champignons gefroren waren, nehmen Sie für ein halbes Kilo Produkt eine mittelgroße Zwiebel. Es wird in einer Pfanne gebraten, bis es goldbraun wird. Dann die Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten braten, bis sie vollständig gar sind.

Mit Butter oder Sahne können Sie dem Gericht einen zart cremigen Geschmack verleihen. Auch Frischkäse verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Diese Zutaten sollten in den letzten paar Minuten des Garvorgangs hinzugefügt werden. Probieren Sie es aus, es stellt sich heraus, dass es einen sehr delikaten Geschmack hat.

Wie man Champignons mit Sauerrahm in einer Pfanne kocht

Pilze mit Zwiebeln in Sauerrahm sind ein einfaches, aber sehr sättigendes und gesundes Gericht. Bedenken Sie, dass das Gericht einen intensiveren Pilzgeschmack erhält, wenn die Stücke größer sind. Wenn die Champignons klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern im Ganzen braten.

Wir benötigen 400-500 g. Champignons und 1 Zwiebel. Ein paar Esslöffel Sauerrahm, ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Waschen und trocknen Sie das Produkt. Wir schneiden es nach Belieben, ich schneide die Pilze in 4 Teile. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie unsere Stücke aus. Sie müssen sie mindestens 10 Minuten lang braten. Der Bezugspunkt ist flüssig, es sollte alles verdunsten. Wir schneiden die Zwiebel nicht in halbe Ringe, sondern in Würfel. Zum Braten hinzufügen. Gießen Sie dort saure Sahne oder Mayonnaise. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie unsere Mischung 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln.

Während des Bratens können Sie 1 EL zu den Pilzen hinzufügen. Mehl. Wenn Sie sie dann mit Sahne kochen, wird die Soße dicker. Sie können Grünzeug hinzufügen - 3 EL. gehackte Petersilie oder 1-2 EL. Dill. Sie können Koriander zum Dekorieren des fertigen Gerichts verwenden.

Am Ende des Garvorgangs können Sie eine Knoblauchzehe auspressen. Wenn Sie Julienne kochen möchten, geben Sie das fertige Gericht in Töpfe. Und buchstäblich 15 Minuten im Ofen backen. Dazu wird Tafelweißwein serviert.

In einer Anmerkung: Einige Hausfrauen fügen der fertigen Mischung geschlagenes Eigelb hinzu. Dies geschieht, um den sauren Geschmack von Sauerrahm zu beseitigen. Noch schmackhafter wird das Gericht, wenn Sie zum Schluss noch geriebenen Käse hinzufügen. Und in der Pfanne belassen, bis es schmilzt.

Wenn du den Duft gebratener Pilze wahrnimmst, erinnere ich mich daran, wie mein Vater und ich auf Pilzsuche gingen. Sie gehen durch den Wald und atmen den Duft von Kiefern, verfaultem Gras und Moos ein. Das ist verdammt großartig.

Wie kocht man Pilze? Vielleicht haben Sie eigene interessante Rezepte. Lassen Sie uns die Geheimnisse des Kochens von Champignons teilen. Vergessen Sie nicht die Aktualisierungen. Bringen Sie Ihre Freunde mit und teilen Sie Links. Immer froh

Mit Zwiebeln und Sauerrahm werden sie sehr lecker und zart. Besonders hervorzuheben ist, dass ein solches Gericht als separates Mittagessen oder als würzige Soße für eine herzhafte Beilage serviert werden kann.

Champignons mit Zwiebeln: notwendige Zutaten

Mit Zwiebeln gebratene Champignons: Pilzverarbeitung

Um solch ein aromatisches Champignongulasch zuzubereiten, kauft man am besten junge und frische Pilze ohne Wurmlöcher. Sie müssen gründlich in warmem oder kaltem Wasser gewaschen und dann entlang der Beine mit einer Dicke von nicht mehr als drei Millimetern gehackt werden. Danach müssen Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen.

Mit Zwiebeln gebratene Champignons: Gemüseverarbeitung

Es ist nicht ratsam, für ein solches Gericht zu viele zusätzliche Zutaten zu verwenden. Es reicht aus, nur eine kleine Karotte und zwei oder drei Zwiebeln zu nehmen. Daher sollte Gemüse in kaltem Wasser gewaschen und dünn geschält werden. Anschließend die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Darüber hinaus müssen Sie alle vorbereiteten Grüns in warmem Wasser abspülen und ebenfalls hacken.

So braten Sie Champignons mit Zwiebeln: Wärmebehandlung des Gerichts

Sobald alle Hauptzutaten fertig sind, sollten Sie sofort mit dem Frittieren beginnen. Dazu empfiehlt es sich, einen Topf zu nehmen, vier große Esslöffel Olivenöl hineinzugießen, die Pfanne sehr stark zu erhitzen und dann nacheinander gehackte Champignons, geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln hineinzugeben. Alle Produkte müssen mit einem Löffel vermischt, mit Speisesalz, aromatischen Gewürzen und gemahlenem Pfeffer gewürzt werden. Daher sollten Pilze und Gemüse etwa fünfzehn Minuten lang bei starker Hitze gebraten werden. Nach Ablauf der Zeit muss die Hitze auf einen minimalen Wert eingestellt werden und zuerst Sahne mit Champignons, Zwiebeln und Karotten in die Schüssel gegossen und dann dicker, dreißigprozentiger Sauerrahm ausgelöffelt werden. Alle Zutaten sollten gemischt, etwa zehn Minuten gekocht und vom Herd genommen werden.

Mit Zwiebeln gebratene Champignons: richtiges Servieren

Besonders hervorzuheben ist, dass es sich bei dem obigen Rezept um Universalgerichte handelt, die mit oder ohne Beilage zum Mittagessen serviert werden können. Dies darf jedoch ausschließlich im heißen Zustand erfolgen.

Hilfreiche Ratschläge

1. Wenn Sie auf eine Beilage verzichten möchten, sollten die gebratenen Champignons mit Zwiebeln vorsichtig in eine tiefe Salatschüssel gelegt, mit Petersilienblättern garniert und den Gästen als leichte und zarte Vorspeise vor dem Hauptgang serviert werden.
2. Wenn Sie sich dennoch für gebratene Champignons mit Sauerrahm als Soße entscheiden, sollten Sie dafür separat Kartoffelpüree, Fadennudeln oder Buchweizen zubereiten.

Wer hätte gedacht, dass das einfache Braten von Pilzen mit Zwiebeln so viel Spielraum für Fantasie bietet? Wenn Sie keine Ahnung haben, wovon wir reden, dann entdecken Sie mit uns neue Gerichte.

Champignons mit Sauerrahm und Zwiebeln

Es gibt keine einfachere Soße als die, die durch Anbraten von Pilzen und Zwiebeln unter Zugabe von Sahne zubereitet wird. Das Ergebnis Ihrer Bemühungen schmeckt pur oder als Beilage zu Pasta, Aufläufen oder Fleisch.

Zutaten:

• Olivenöl - 45 ml;
• 360 g;
• Sauerrahm - 90 g;
• Sahne - 120 ml;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• weiße Zwiebel - 130 g;
• Frühlingszwiebeln - 4 Federn;
• Mehl - 25 g;
• geriebener Parmesan - 40 g;
• Petersilie.

Vorbereitung

Nachdem Sie das Öl bei mittlerer Hitze leicht erhitzt haben, braten Sie die weißen Zwiebelhalbringe schnell an, bis sie transparent werden. Gehackten Knoblauch und Pilze zur Zwiebel geben, alles würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestäuben, umrühren und einige Minuten warten. Champignons und Zwiebeln mit Sauerrahm vermischen, Sahne einfüllen und warten, bis die Soße eindickt. Wir ergänzen es mit Gewürzen und gehackten Kräutern.

Rezept für gebratene Champignons mit Zwiebeln

Zutaten:

• Butter - 50 g;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• - 15 Stk.;
• weiße Zwiebel - 150 g;
• Zitronensaft - 15 ml.

Vorbereitung

Bevor wir Champignons mit Zwiebeln braten, reinigen wir die Pilze selbst und wischen sie mit einer trockenen Serviette oder einem Tuch ab, um mögliche Verunreinigungen zu beseitigen.

Nach dem Schmelzen der Butter die Zwiebelringe leicht anbraten, bis sie transparent werden. Wir geben den Knoblauch hinein, warten auf den Moment, in dem er sein Aroma freisetzt, und fügen dann die ganzen Pilze hinzu. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viele Pilze in der Pfanne befinden, da diese sonst im eigenen Saft köcheln, anstatt zu braten. Sobald die Champignons auf dem Feuer sind, würzen Sie sie, und wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, gießen Sie Zitronensaft hinein und nehmen Sie sie vom Herd.

Mit Zwiebeln gebratene Champignons

Zutaten:

• lila Zwiebel - 480 g;
• Champignons - 500 g;
• Essig - 30 ml;
• trockener Weißwein - 50 ml;
• Zweig Thymian;
• Zucker - 22 g;
• Öl zum braten.

Vorbereitung

Nachdem Sie etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzt haben, legen Sie mitteldicke violette Zwiebelhalbringe in eine Bratpfanne. Wenn sie weich sind, fügen Sie die Blätter des Thymianzweigs und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und würzen Sie alles nach Geschmack, nachdem Sie Essig darüber gegossen haben. Um die Zwiebeln zu karamellisieren, bestreuen Sie den Inhalt der Pfanne mit etwas braunem Zucker. Gießen Sie unter ständigem Rühren trockenen Weißwein hinzu, warten Sie, bis er mit der gesamten aus den Pilzen freigesetzten Flüssigkeit verdunstet ist, und verwenden Sie das resultierende Braten dann in anderen Gerichten oder essen Sie es separat.

Gebratene Champignons mit Zwiebeln auf Toast

Wir haben bereits mehrere Arten von gebratenen Champignons mit Zwiebeln besprochen, daher ist es jetzt an der Zeit, über einfache Gerichte nachzudenken, die sich damit zubereiten lassen. Ein Beispiel für Letzteres wäre Toast mit Käse und sautierten Pilzen.

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst halbe Ringe der weißen Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind, dann Essig hinzufügen und vollständig verdampfen lassen. Die Pilzscheiben separat anbraten, mit Wein übergießen und ebenfalls warten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Den Inhalt der beiden Bratpfannen vermischen und die Pilze und Zwiebeln weitere 3-4 Minuten anbraten. Das geröstete Brot mit Butter einfetten und mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken. Die Röstzwiebeln und Pilze darauf legen, alles mit einer zweiten Scheibe Brot bedecken und das Toast auf dem Grill oder in einer trockenen Bratpfanne garen, bis der Käse schmilzt.

Champignons sind nicht nur die häufigsten, sondern auch die sichersten Pilze. Deshalb werden sie in der Weltküche aktiv eingesetzt.

Champignons werden gekocht, gebraten, gebacken und daraus werden Tausende von Gerichten zubereitet.

Wird oft mit Zwiebeln ergänzt, denn diese Kombination ist eine der erfolgreichsten.

Doch wie bereitet man sie am besten zu?

Champignons mit Zwiebeln – allgemeine Kochprinzipien

Champignons gehören zu den Pilzen, die nicht vorgekocht werden müssen. Sie können sie sofort in die Pfanne geben und braten. Wenn Sie die Pilze jedoch längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren müssen, ist es besser, sie sofort abzuspülen und etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen. Anschließend wird die Flüssigkeit dekantiert und das Produkt verschlossen und kann in einen normalen Behälter gegeben werden.

Champignons werden gebraten, gedünstet und mit Zwiebeln gebacken. Häufiger kommen Zwiebelköpfe zum Einsatz. Als weitere Zutaten werden meist Öle, Sauerrahm, Gewürze und verschiedene Gemüsesorten verwendet. Champignons passen hervorragend zu Müsli, Eiern, Fleisch oder Hühnchen. Der Spielraum für Fantasie ist wirklich riesig, ebenso wie die Auswahl an Rezepten.

Rezept 1: Champignons mit Zwiebeln und Käse im Ofen

Dieses Gericht aus Champignons mit Zwiebeln ist nicht nur köstlich, sondern auch atemberaubend schön. Sie können es sicher auf den Feiertagstisch stellen. Wir wählen Pilze gleicher Größe und immer mit geschlossenen Kappen.

Zutaten

Ein halbes Kilo Pilze;

2 Zwiebeln;

Etwas Öl;

140 Gramm Käse.

Vorbereitung

1. Alle Champignons waschen und die Stiele entfernen. Die Hüte sollten intakt bleiben.

2. Die Keulen in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, bis sie fast gar sind.

3. Gehackte Zwiebeln zu den Pilzstielen geben und die Stücke bräunen lassen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Sie können nach Geschmack andere Gewürze, Dill und Knoblauch hinzufügen.

4. Den Käse reiben und mit dem abgekühlten Hackfleisch vermischen.

5. Füllen Sie die vorbereiteten Keulen mit der vorbereiteten Masse und geben Sie sie in eine Form oder auf ein kleines Backblech.

6. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Pilze und der Dichte der Füllung ab, manchmal reichen auch 15 Minuten.

Rezept 2: Einfache gebratene Champignons mit Zwiebeln

Das Rezept für einfache, schnelle, aber sehr leckere gebratene Champignons mit Zwiebeln in der Pfanne. Das Gericht wird pur gegessen, eignet sich aber auch für Gemüse- und Müslibeilagen.

Zutaten

0,7 kg Pilze;

4 Esslöffel Olivenöl;

0,2 kg Zwiebel;

2 Prisen Oregano;

Salz, andere Gewürze.

Vorbereitung

1. Champignons waschen, ggf. schälen und in etwa drei Millimeter große Scheiben schneiden.

2. Die zuvor geschälten Zwiebelköpfe in halbe Ringe schneiden.

3. Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Je nach Geschmack können Sie auch anderes Öl verwenden.

4. Zwiebel in eine Bratpfanne geben und leicht anbraten.

5. Pilze hinzufügen und bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.

6. Den Oregano dazugeben, salzen und noch etwa vier Minuten braten, bis er gar ist.

Rezept 3: Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne in Sauerrahm

Rezept für fantastische Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne mit cremigem Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie außerdem fette Sauerrahm.

Zutaten

0,5 kg Pilze;

0,15 kg Zwiebel;

0,2 Liter Sauerrahm;

50 ml Öl.

Vorbereitung

1. Wir schneiden die gewaschenen Pilze nach Belieben in beliebige Stücke, Sie sollten jedoch keine zu kleinen Scheiben machen. Andernfalls werden die Pilze trocken.

2. Die Champignons in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Ohne Deckel braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu den bereits angebratenen Pilzscheiben geben. Gelegentlich umrühren und anbraten.

4. Der Inhalt der Bratpfanne muss gesalzen und mit Pfeffer bestreut werden.

5. Sauerrahm zu den gebratenen Champignons geben und die Form 10 Minuten unter dem Deckel erhitzen. Geben Sie das Gemüse nach Belieben in die Pfanne oder auf den Teller mit dem zubereiteten Gericht.

Rezept 4: Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln im Ofen

Ein beliebtes Gericht aus Champignons mit Zwiebeln und jedermanns Lieblingskartoffeln. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden und es nicht mit Käse bestreuen, können Sie es während der Fastenzeit bedenkenlos kochen.

Zutaten

0,4 kg Champignons;

0,1 kg Zwiebel;

70 Gramm Pflaumenbutter;

0,6 kg Kartoffeln;

Gewürze;

0,15 kg Käse.

Vorbereitung

1. Die Pilze waschen, putzen, hacken und in eine Schüssel geben.

2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die ebenfalls gehackt werden muss.

3. Kartoffelknollen schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Pilzen geben.

4. Butter hinzufügen, die vorher an einen warmen Ort gebracht werden muss. Es sollte weich sein.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Zum Abschmecken können Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, gehackte Karotten und eventuelle Gewürze hinzufügen.

6. Alles gründlich umrühren, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.

7. In einer beliebig dicken Schicht in eine Form geben. Je dünner es ist, desto schneller gart das Gericht und desto schöner wird es gebraten.

8. 25 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.

9. Herausnehmen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Rezept 5: Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Paprika und Karotten

Eine Gemüsevariante eines Gerichts aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln. Es ist besser, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, es wird schön und hell sein. Sie können jedes Öl verwenden, Sie können die Menge reduzieren.

Zutaten

0,5 kg Pilze;

2 Gemüsepaprika;

2 Zwiebeln;

2 Karotten;

70 ml Öl;

Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Pilze müssen in große Stücke geschnitten werden. Wenn die Champignons klein sind, können Sie sie halbieren oder in vier Teile schneiden.

2. In eine Bratpfanne mit sehr gut erhitztem Öl geben und braten, bis es halb gar ist.

3. Die Zwiebel muss geschält und in Streifen geschnitten werden. Auf halbgegarte Pilze geben.

4. Als nächstes werfen wir Karotten hinein, die wir ebenfalls in Streifen schneiden oder auf einer Reibe hacken, aber nur grob. Pilze und Gemüse etwa fünf Minuten anbraten.

5. Paprika hinzufügen. Wir schneiden es auch in Streifen; zuerst müssen Sie die Kerne mit der inneren Kapsel entfernen.

6. Jetzt können Sie die Champignons salzen und mit Pfeffer würzen. Bis zum Ende braten. Es sind noch etwa fünf Minuten.

Rezept 6: Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne in Tomaten

Eine Version eines Gerichts mit Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne in einer appetitlichen und dicken Soße. Das Rezept verlangt Tomatenmark. Sie können auch pürierte Tomaten verwenden, in diesem Fall verdoppelt sich die Menge jedoch mindestens.

Zutaten

0,45 kg Champignons;

2-3 Zwiebelköpfe;

Öl und Gewürze;

50 Gramm Nudeln;

1 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Champignons waschen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

2. Gehackte Zwiebeln dazugeben und mit den Pilzen goldbraun braten.

3. Geben Sie einen Löffel Mehl in die Pfanne, aber nicht auf einem Haufen. Wir versuchen, es gleichmäßig zu verteilen, damit keine Klumpen haften bleiben.

4. Wir verdünnen die Paste mit einem Glas Wasser und geben sie nach einer Minute zu den Pilzen.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.

6. Abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

7. Gehackte Kräuter und Lorbeerblatt dazugeben und ausschalten.

Rezept 7: Champignons mit Zwiebeln und Buchweizen

Eine Variante eines duftenden und gesunden Gerichts aus Champignons mit Zwiebeln. Ebenso können Sie nicht nur Buchweizen, sondern auch Reis, Gerste, Graupen und Weizen kochen. Natürlich muss die Flüssigkeitsmenge zum Kochen von Brei je nach Getreidesorte geändert werden.

Zutaten

1 Glas Buchweizen;

0,3 kg Champignons;

0,15 kg Zwiebeln;

40 Gramm Butter;

Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie klassischen Buchweizenbrei zu. Das Getreide muss sortiert, gewaschen und mit 1,5 Tassen Wasser aufgefüllt werden. Sofort salzen und umrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Auf jeden Fall unter dem Deckel.

2. Während der Brei kocht, schneiden Sie die Pilze in dünne Stücke und schicken Sie sie zum Braten.

3. Wenn die Champignons fast fertig sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten, bis es fertig ist, etwas Salz hinzufügen.

4. Jetzt können Sie Buchweizen in die Pfanne oder Pilze in die Pfanne geben. Alles gründlich umrühren und erhitzen.

5. Grüns, Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Rezept 8: Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Mayonnaise

Eine Variante eines gängigen und schmackhaften Gerichts aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln, für das es besser ist, hochwertige Mayonnaise ohne unnötige Zusatzstoffe zu verwenden.

Zutaten

0,8 kg Pilze;

0,2 kg Zwiebel;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie die Pilze, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In eine Bratpfanne geben, etwas Öl und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Unter dem Deckel etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

2. Öffnen, die Hitze auf Maximum stellen und die gesamte Feuchtigkeit verdunsten lassen.

3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie nach Belieben in beliebige Stücke. Goldbraun braten.

4. Mayonnaise über das Gericht gießen, alle möglichen Gewürze hinzufügen, Salz hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

Rezept 9: Champignons mit Zwiebeln und Hühnchen in einer Pfanne

Eine Version eines wunderbaren Gerichts aus Champignons mit Zwiebeln in einer Bratpfanne. Dazu kommt noch Hähnchenbrust. Aber die cremige Sauce verleiht ihm einen besonderen Chic.

Zutaten

1 Hähnchenbrust;

0,3 kg Champignons;

0,15 kg Zwiebel;

300 ml fettarme Sahne;

0,5 Bund Dill;

Etwas Salz und Pfeffer;

1 Löffel Mehl;

1 Knoblauchzehe;

1 Teelöffel. süße Paprika.

Vorbereitung

1. Wir schneiden die vorgewaschenen und von allem Überschuss befreiten Pilze in kleine Stücke und schicken sie zum Braten in einer Pfanne. Nur ein wenig Öl hineingießen.

2. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus den Champignons verdunstet ist, fügen Sie die in Würfel geschnittenen Zwiebelköpfe hinzu. Leicht anbraten.

3. Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke, die etwas größer als die Pilze sind. Mit Mehl bestäuben und in eine andere Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Braten, bis es knusprig ist, dann abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

4. Fast gekochte Pilze mit Röstzwiebeln zum Hähnchen geben. Nachdem Sie das Gericht vermengt haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

5. Die Sahne erhitzen und über das Hähnchen gießen.

6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.

7. Zum Schluss Paprika, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Schalte es aus.

Nach dem Auftauen tritt viel Feuchtigkeit aus den Champignons aus. Wenn die Pilze auch im Laden gekauft werden, dann gibt es noch mehr Wasser. Das Gewicht des Produkts kann um 40 oder sogar 50 % reduziert werden. Dies muss sofort berücksichtigt werden und zunächst mehr Produkt einnehmen.

Wenn Sie die Pilze knusprig braten müssen, verwenden Sie eine Mehlpanade. Sie können die Stücke auch in das Ei tauchen und abwechselnd in Öl von beiden Seiten anbraten.

Wenn Sie die Pilze gleich zu Beginn des Kochens salzen, geben sie viel Feuchtigkeit ab.

Um zu verhindern, dass die Champignons beim Kochen dunkel werden, geben Sie ein paar Kristalle Zitronensäure oder etwas Essig ins Wasser. Wichtig ist nur, dass man es nicht übertreibt, sonst verzögert sich die Garzeit.

Wenn Sie viele Zwiebeln schälen müssen, können Sie diese zunächst mit kaltem Wasser auffüllen. Nach dem Einweichen löst sich die Schale leicht.

Um beim Schälen oder Hacken von Zwiebeln nicht zu weinen, müssen Sie während des Vorgangs kaltes Wasser in den Mund nehmen und halten. Ersetzen Sie die Flüssigkeit regelmäßig durch frische.

Champignons gehören zu den beliebtesten und zu jeder Jahreszeit erhältlichen Pilzen. Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung werden sie sogar roh verzehrt, gewürzt mit Zitrone und Olivenöl. Wie man Champignons in einer Pfanne brät, empfehlen wir Ihnen, unsere Publikation zu lesen.

Pilze zum Braten vorbereiten

Es gibt ein paar Richtlinien, die Sie kennen müssen, bevor Sie mit dem Kochen von Pilzen beginnen.

1. Wählen Sie mittelgroße, ungeöffnete und elastische Pilze, die nach dem Braten einen unbeschreiblichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen behalten.
2. Reinigen Sie die im Wald gesammelten Pilze gründlich von Torf und Schmutz, spülen Sie sie mit kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie (mit einer Serviette, einem Papiertuch oder auf natürliche Weise). Es reicht aus, gekaufte Champignons gründlich mit Wasser unter fließendem Wasser abzuspülen und anschließend zu trocknen. Gefrorene Pilze können bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Wenn es nicht aufgetaut ist, ca. 15 Minuten braten.
3. Es ist zu beachten, dass beim längeren Einlegen von Champignons in Wasser die Gefahr besteht, dass das Produkt wie ein Schwamm überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und in der Pfanne nicht gebraten, sondern gedünstet wird. Zum Braten eignen sich besser frische Champignons oder Champignons aus der Dose. Sie können auch durch ein Sieb spülen, in dem Sie die Pilze belassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist (10 Minuten).
4. Als nächstes schneiden Sie die sauberen Pilze in Scheiben von akzeptabler Größe (ca. 0,5 cm dick), deren Form plattenförmig oder rechteckig sein kann. Die Art des Schneidens und die Größe der Scheiben hängen von dem Gericht ab, für das die Pilze zubereitet werden.
5. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter (nicht im Kühlschrank aufbewahren), während Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Es ist notwendig, sofort zu kochen, da Champignons schnell verderben, dunkler werden und wertvolle Eigenschaften und Quantität verlieren, wenn Sie die dunklen Teile erneut herausschneiden müssen.

In den meisten Fällen sind Röstzwiebeln ein fester Bestandteil von Gerichten mit gebratenen Pilzen. Daher ist es wichtig, sich anzuwöhnen, nicht alle Bestandteile eines Gerichts auf einmal in einer Pfanne zuzubereiten, da das Endergebnis sonst kein Meisterwerk aus einzelnen frittierten Stücken ist, sondern so etwas wie Püree oder Brei. Es empfiehlt sich, zum Braten von Speisen unterschiedliche Pfannen zu verwenden.

In einer Pfanne gebratene Champignons mit Zwiebeln

In diesem Abschnitt besprechen wir ausführlich, wie man Champignons in einer Pfanne mit Zwiebeln brät.

Zutaten:

• Champignons – 400 g;
• Glühbirnen – 2 Stk.;
• Salz – ¼ TL;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1/3 TL;
• Petersilie, Dill - 3-4 TL. für gemahlene Gewürze, 2-3 Zweige für frische Kräuter.

Anweisungen:

1. Standardzubereitung von Champignons.
2. Schälen Sie die Zwiebeln und halten Sie sie und das Messer in kaltes Wasser, um Tränen zu vermeiden.
3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zuerst längs – in zwei Hälften, dann jede Hälfte – quer.
4. Die Pfanne muss zunächst sauber und trocken sein. Stellen Sie es auf maximale Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
5. Die Zwiebel vorsichtig in das fast kochende Öl geben und unter Wenden 3 Minuten anbraten.
6. Als nächstes fügen Sie die zuvor zubereiteten Pilze zu den Zwiebeln hinzu. Die Stärke des Feuers gibt an, wie lange die Pilze gebraten werden sollen. Wenn Sie die Menge nicht reduzieren, rühren Sie gut um und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang. Alternativ: Sobald die Pilze in die Pfanne gegeben wurden, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und sie mit den Zwiebeln anbraten, ohne die Bratpfanne zu bedecken Pfanne mit Deckel ca. 20 Minuten garen. So kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und die Pilze werden besser gebraten.
7. Salz und Kräuter hinzufügen. Gründlich umrühren.
8. Wenn die Pilze von allen Seiten anfangen, golden zu werden, können Sie das Feuer ausschalten.

Fertig ist eine köstliche Vorspeise aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln. Wird sowohl als kalter als auch als warmer Snack verwendet.

In Sauerrahmsoße

Ein ungewöhnliches, aber seit langem bekanntes Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Champignongerichts ist Sauerrahm-Pilzsauce.

Zutaten:

• Champignons – 0,5 kg;
• Sauerrahm – ½ Tasse;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• ein halbes Glas Wasser;
• Salz – 0,5 TL;
• Pfeffer – 0,2 TL;
• Pflanzenöl – 3 – 4 EL. l.;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige (zerrissen);
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Pilze vorbereiten, schälen, abspülen und hacken.
2. Saubere Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die die gleiche Dicke wie die Champignons haben.
3. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf hohe Hitze und erhitzen Sie es.
4. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren nicht länger als 3 Minuten anbraten.
5. Fügen Sie die Pilze vorsichtig hinzu, ohne die Hitze zu reduzieren. 5 Minuten braten, dabei Pilze und Zwiebeln vorsichtig wenden.
6. Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
7. Bestreuen Sie die Oberfläche ohne zu mischen mit Mehl.
8. Sauerrahm gleichmäßig verteilen.
9. Anschließend die gesamte Masse in der Pfanne ständig umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, um eine homogene Soße zu erreichen.
10. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Lorbeerblatt hinzu, das zunächst gewaschen wird, um Plaque und Staub zu entfernen (dies ist auf der Gewürzverpackung angegeben).
11. Rühren Sie die Soße vorsichtig um. Mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Kann als Beilage zu Beilagen oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Der ursprüngliche verführerische Duft von Champignons und Sauerrahm lässt Ihre Lieben nicht gleichgültig. Großer Spaß und Appetit für die ganze Familie sind garantiert.

Kochen mit Sahne

Eine der besten Zutaten – natürliche Sahne mit optimalem Fettgehalt – sorgt für einzigartigen Geschmack und Abwechslung auf dem Tisch.

Zutaten:

• Champignons – 0,6 kg;
• Milchcreme – 200-300 g;
• Knoblauch – 2 Zehen (gehackt oder zerdrückt);
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Muskatnuss und weißer Pfeffer (gemahlen) – jeweils 0,5 TL;
• Salz 1/3 TL.

Koch Anleitung:

1. Champignons vorbereiten: waschen, schälen, hacken.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Pilze darin anbraten und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen. Unter ständigem Rühren warten, bis die Pilze auf beiden Seiten eine goldene Farbe annehmen. Dann können Sie das Feuer ausschalten.
3. Zwiebeln vorbereiten, schälen, abspülen und hacken. Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf das Feuer, größer und mit eigenem Deckel, und gießen Sie Öl hinein. Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben und unter Rühren anbraten.
4. Anschließend werden die gebratenen Champignons zu den Zwiebeln in eine große Bratpfanne gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. Hitze reduzieren und unter Wenden etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes werden folgende Komponenten hinzugefügt und vermischt: Salz, Milchcreme, Erdnüsse und Pfeffer. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Würzen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Knoblauch.

Kann als Gewürz für Kartoffeln, Getreide (Buchweizen, Reis, Graupen), gedünsteten Kohl oder als nahrhaftes Hauptgericht verwendet werden. Als Garnitur können Sie frische Petersilie und aromatischen Dill verwenden.

Wie man Champignons in einer Salatpfanne brät

Wie lange sollte man die Champignons braten, um einen einfachen und leckeren Salat zuzubereiten? Zunächst müssen Sie den Zustand der verwendeten Champignons bestimmen: Sind sie frisch oder gefroren? Die Bratzeit hängt auch von der Schnittmethode ab. Wenn man es im Ganzen frittiert, dauert es vereinfacht gesagt lange.

Für den Salat benötigen Sie:

• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Champignons – 0,2 kg;
• Brunnenkresse - nach Geschmack;
• Salat – 1 Strauch (Rosette);
• Feldsalat – 0,2 kg;
• Butter – 30 g;
• Senf – 1 TL;
• Essig - 2 oder 3 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• weißer Pfeffer – 1/3 TL;
• Salz – ¼ TL.

Anweisungen:

Zum Braten:

1. Bereiten Sie die Pilze vor.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, geben Sie das Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es. Das Öl sollte den Boden der Form vollständig bedecken; Pilzstücke dürfen nicht im Öl schwimmen.
3. Die geschnittenen Champignons in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden. Wenn die Pilze fein gehackt und in einer kleinen Menge gekocht werden, braten Sie sie nicht länger als 5 Minuten.
4. Salz, Gewürze, Pfeffer hinzufügen.

Wenn der Salat ein Vorkochen der Pilze erfordert (was nicht notwendig ist), nehmen Sie ihn nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne nach 5-10 Minuten vom Herd. Anschließend den Pilzen die Feuchtigkeit entziehen und anbraten.

Das wichtigste Detail: 10 Minuten vor dem Servieren Pilze zum Salat geben.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Salatblätter unter fließendem Wasser abspülen. Schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können ein paar ganze Blätter als Dekoration für den fertigen Salat übrig lassen. Es wird empfohlen, das Gemüse nicht mit einem Messer zu schneiden, um die maximale Menge an Gemüsesaft zu erhalten, der Vitamine und Aroma enthält. Der fertige Salat sieht appetitlicher und natürlicher aus. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Hände sauber halten.
2. Champignons vorbereiten: abspülen, schälen, trocknen. Dann der Länge nach in Scheiben schneiden (wenn die Pilze in gutem Zustand sind, müssen die Stiele nicht entfernt werden).
3. Eine Bratpfanne mit Butter aufstellen und erhitzen (bei schwacher Hitze).
4. Gießen Sie Zitronensaft über die Oberfläche der Pilze und braten Sie sie an (es empfiehlt sich, eine Teflonpfanne zu verwenden), kochen Sie sie 3 Minuten lang unter Zugabe von Hitze.
5. Pfeffer, Gewürze (falls gewünscht) und Salz hinzufügen.
6. Als nächstes wird die Marinade zubereitet. Folgende Zutaten werden gründlich und schonend vermischt: Pflanzenöl, Salz, Essig, Senf und Pfeffer.
7. Auf dem Boden der Salatschüssel werden Salatstücke mit gebratenen Champignons kompakt und schön ausgelegt. Dies ist besonders wichtig, wenn vor dem Servieren noch Zeit bleibt, damit der Salat seine Frische behält. Je länger das fertige Gericht steht, desto mehr wird es mit Saft gesättigt und die Aromen vermischen sich.
8. Anschließend den Großteil der Marinade über den Pilzsalat gießen. Bisher beiseite gelegte Blätter verschiedener Salatsorten können nun zur Präsentation darauf ausgelegt werden.
9. Zum Schluss den restlichen „Gurkensaft“ über den Salat gießen.

Die Vorspeise wird in ihrer ganzen Geschmacks- und Aromapracht geschätzt.

Mit Kartoffeln

Kartoffeln sind reich an B-Vitaminen und in Kombination mit Pilzen ist ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht garantiert.

Zutaten:

• Champignons – 300 g;
• große Kartoffeln – 3 Stk.;
• Salz (und Gewürze) – nach Geschmack;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor: waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden (z. B. wie bei Pommes Frites).
2. Die Pilze aufräumen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel hacken oder in halbe Ringe schneiden (nach Wahl).
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze. Öl einfüllen und erhitzen, die Kartoffeln dazugeben und ohne Deckel ca. 15 Minuten braten.
5. Geschnittene Champignons werden in einer separaten Bratpfanne gebraten (warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist). Beim Braten unbedingt von allen Seiten umrühren. Dann 1 EL hinzufügen. l. Öl hinzufügen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.
6. Den Inhalt zusammen mit Gewürzen und Salz in eine Bratpfanne mit Kartoffeln geben, vorsichtig vermischen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen, das Gericht ist fertig.