Wie man Rinderleber mit Sauerrahm kocht. So kaufen Sie ein Qualitätsprodukt

In vielen Küchen auf der ganzen Welt ist Leber eine Hauptzutat in Gourmetgerichten. Und das ist nicht umsonst, denn es ist gesund und nahrhaft. Der Proteingehalt im Produkt ist der gleiche wie in jeder Fleischsorte, es sind viel mehr Mikroelemente enthalten und darüber hinaus werden sie vom Körper leichter aufgenommen. Aus diesem Grund sind Gerichte auf Leberbasis von zentraler Bedeutung Diät-Menü und sind bei verschiedenen Beschwerden angezeigt.

Nutzen oder Schaden

Kalbsleber gilt als eine davon nützliche Arten Innereien. Es enthält eine enorme Menge an Mikroelementen, die die Immunität stärken können. Aber zur selben Zeit erhöhter Verbrauch Das Produkt kann zu einer Übersättigung des Körpers mit Schwermetallen führen. Auf Empfehlung von Ärzten ist die Leber für Menschen mit Erkrankungen wie Anämie unterschiedlicher Schwere, Arteriosklerose, Diabetes, Infektionskrankheiten, Nierenerkrankungen, Zentralnervensystem, Herzerkrankungen. Für Menschen, die eine Diät machen tolle Quelle alle notwendigen Mikroelemente, dabei kalorienarm.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Kalbsleber, deren Rezepte sehr verbreitet sind, ist eine der häufigsten Ernährungsarten Innereien. Es hat einen Kaloriengehalt von 124 kcal pro 100 Gramm. Das Produkt hat auch erhöhter Inhalt solche Mikroelemente:

• Vitamine A und B;
• Heparin;
• Chrom;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Zink;
• Natrium;
• Kalium.

Pro 100 Gramm Produkt sind 19 Gramm Protein, 3,3 Gramm Fett und 4,1 Gramm Kohlenhydrate enthalten.

Geheimnisse des Leberkochens

Damit das Lebergericht lecker wird, müssen Sie einige Empfehlungen für die Zubereitung der Innereien befolgen. Zunächst einmal hoch Geschmacksqualitäten Produkt hängt von seiner ab die richtige Entscheidung. Die Stücke sollten mittelhell, weich und elastisch sein. Vor dem Kochen ist es notwendig, das Fruchtfleisch gründlich abzuspülen, Beläge und Adern sowie Gänge und Galle zu entfernen, sofern es in der Leber konserviert ist. Um die Innereien besonders weich zu machen, können Sie sie zwei bis drei Stunden in Milch einweichen oder fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Es wird nicht empfohlen, die Leber über einen längeren Zeitraum einer Einwirkung auszusetzen Wärmebehandlung, es kann hart werden. 12 Minuten braten und etwa eine Stunde kochen lassen optimale Zeit Es gibt verschiedene Zubereitungen für ein Produkt wie Kalbfleisch, aber eines ist es wert besondere Aufmerksamkeit. Das ist Leber in Sauerrahm.

Kalbsleber in Sauerrahmsauce

Als nützliches und nahrhafte Mahlzeit Kalbsleber kann zubereitet werden. Rezepte in Sauerrahm sind optimale Wahl, da sie leicht und raffiniert sind.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kalbsleber 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• fettarme Sauerrahm - 200 ml;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Öl zum Braten - 2 Esslöffel;
• Salz, Lieblingsgewürze, Lorbeerblätter.

Es stellt sich natürlich die Frage: Wie kann man Kalbsleber in Sauerrahm kochen? Das Rezept ist ganz einfach. Sie müssen die Zwiebel vorbereiten. Schälen und in beliebige Formen schneiden. Grundsätzlich kann die Zwiebelmenge individuell angepasst werden Geschmackspräferenzen. Karotten sollten geschält und in Streifen oder Scheiben geschnitten werden. Eine Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.

Vor dem Kochen muss die Leber eine halbe Stunde in Milch eingeweicht und dann in Scheiben geschnitten werden, deren Dicke drei Zentimeter nicht überschreiten sollte. Die Innereien panieren und anschließend zusammen mit dem Gemüse anbraten. Mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze drei Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Sobald die Leber weich ist, etwa ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen und Lorbeerblatt hinzufügen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Mehl vermischen, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und in die Pfanne gießen, in der die Kalbsleber köchelt. Rezepte für die Zubereitung von Innereien mit Sauerrahm enthalten Empfehlungen zur Haltezeit oder Konsistenz der Soße. Bei dieser Variante wird die Soße zum Kochen gebracht und das Gericht vom Herd genommen.

in einem Slow Cooker

Ein schmackhaftes Gericht ist Kalbsleber. Multicooker-Rezepte helfen Ihnen beim Kochen diätetisches Produkt schnell und einfach.

Aus der vorbereiteten Menge der Hauptzutat können Sie drei Portionen des Gerichts zubereiten. Also brauchst du:

• Leber - 600 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 3 Esslöffel;
• Mehl zum Panieren – so viel wie nötig;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Für die Soße: mittelfette Sauerrahm 50 ml, 1 Teelöffel Senf, eine Knoblauchzehe für den Geschmack, 0,5 Teelöffel Dill und Petersilie, Milch oder Sahne – 250 ml, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Betrachten wir eine Methode zur Zubereitung eines Gerichts mit Sauerrahm aus Innereien wie Kalbsleber. Rezepte die besten Köche enthalten die folgenden Empfehlungen. Zunächst müssen Sie im Multicooker den Modus „Backen“ für 1 Stunde einstellen. Dadurch wird das Produkt weich und zart.

Das Gemüse und die Zwiebeln schälen und in beliebige dünne Scheiben schneiden. Karotten werden darauf gerieben grobe Reibe. Reinigen Sie die Leber von Filmen und Venen und spülen Sie sie aus. Scheibe Hauptzutat in mittelgroße Stücke schneiden und in Mehl panieren, vorher mit Salz und Pfeffer vermischen.

In die Multicooker-Schüssel gießen Pflanzenfett und das panierte Produkt auslegen. Zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Zwiebeln und Karotten dazugeben und nach weiteren zehn Minuten zugießen. Bis zum Signal für Programmende garen und im ausgeschalteten Gerät weitere fünf Minuten köcheln lassen. Auf diese Weise gart das Gericht und Sie erhalten eine sehr leckere Kalbsleber. Die Kochrezepte sind recht einfach, hier ist eines davon: Sauerrahm mit Senf, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gründlich vermischen und Milch oder Sahne einfüllen. Die Soße ist fertig.

Als Beilage können Sie Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Buchweizenbrei verwenden.

Leber mit Pilzen in Sauerrahm

Für die Zubereitung des nächsten Gerichts benötigen Sie gebratene Kalbsleber. Rezepte können kombiniert werden, und zwar aus regulären frittierte Innereien Bereiten Sie ein kulinarisches Meisterwerk zu.

Für das Gericht benötigen Sie:

• Kalbsleber - 0,5 kg;
• Pilze (Champignons) - 0,3 kg;
• Sauerrahm - 0,3 l;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz, Pfefferkörner oder gemahlen.

Waschen und reinigen Sie alle Produkte. Das Fruchtfleisch der Innereien wird zerkleinert kleine Teile, Zwiebeln - in halbe Ringe, Champignons werden in große Teller geschnitten. Eine Bratpfanne erhitzen und braten, bis goldene Farbe Zwiebel hinzufügen, dann Pilze dazugeben und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Beiseite legen. Die Bratpfanne erneut erhitzen und die Leber von allen Seiten halbgar anbraten, das gebratene Gemüse und die Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen, zum Schluss Gewürze hinzufügen.

One Pot Rezept mit Kartoffeln und Pilzen

Leckere Innereiengerichte benötigen nicht nur eine Zutat, wie zum Beispiel Kalbsleber. Rezepte können mit sein diverse Ergänzungen, zum Beispiel mit Kartoffeln und Pilzen. Um dieses Gericht aromatisch und schmackhaft zu machen, können Sie verwenden Keramiktöpfe. So können Sie das Gericht nicht nur portionsweise zubereiten, sondern auch wirkungsvoll servieren.

Du wirst brauchen:

• Leber - 300 Gramm;
• Champignons oder andere Pilze – 20 Gramm;
• mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• saure Sahne - 3 Esslöffel;
• Öl - 2 Esslöffel;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Spülen Sie das Fruchtfleischstück gründlich ab und entfernen Sie alle Beläge und Äderchen. In kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Pilze kochen, in zwei Teile schneiden, bis sie weich sind. Legen Sie die Leber, die Pilze und die vorgeschnittenen Kartoffeln hinein große Stücke, gehackte Zwiebeln, Sauerrahm und Gewürze. Etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als 50 ml) und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten köcheln lassen

Gebratene Kalbsleber

Ein weiteres Gericht, das geschätzt werden muss, ist gebratene Kalbsleber. Rezepte mit Fotos sind sehr appetitlich und Sie können ein solches Gericht für jeden Anlass zubereiten.

Für die Zubereitung von vier Portionen benötigen Sie:

• Kalbsleber - 800 Gramm;
• Mehl zum Panieren;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Die Leber in dünne Scheiben schneiden. Paniermehl mit Salz und Pfeffer vermischen und darin wälzen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Leber auf beiden Seiten zwei Minuten lang auf jeder Seite, bis sie knusprig ist. Wenn alles gebraten ist, legen Sie es in eine warme Bratpfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Behalten Sie dies fünf bis sieben Minuten lang bei. Alles ist fertig, Sie können mit dem Essen beginnen.

400 g Rinderleber

1 PC. mittlere Größe Zwiebelzwiebeln

4 EL. Löffel Sauerrahm

Zum Braten Raffiniertes Sonnenblumenöl

Schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz nach Geschmack

Einer der meisten gesunde Produkte, die mindestens einmal im Monat in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte, ist Rinderleber. Rezepte: gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm (Rezept mit Foto) und weichem Stroganoff, nach denen Sie dieses Produkt zubereiten werden, werden Sie mit seiner Einfachheit und seinem außergewöhnlichen Geschmack überraschen. Und am Ende des Artikels verraten wir Ihnen die universellen Regeln für die Auswahl hochwertiger Rinderleber.

Wenn Sie ein für Sie geeignetes Rezept auswählen, orientieren Sie sich an Ihren Vorlieben: Welche Technologie ist Ihnen näher, wie viel Zeit möchten Sie für das Kochen aufwenden? Überlegen Sie auch, welche Zutaten Sie in Ihrer Küche haben.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zarte, weiche Leber nach Stroganoff-Art

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rinderleber– 500 g;
• Sauerrahm – 150 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Stärke – 1,5 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l;
• Wasser – ¼ Tasse;
• Kreidesenf (nicht scharf) – 1,5 EL. l.;
• Butter – 25 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Eine Mischung aus Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Tipp: Wenn die von Ihnen gekaufte Rinderleber eine dunkle Farbe hat, sollten Sie sie mit Milch übergießen und 1 Stunde darin belassen.

Kochvorgang:

Die Leber aus der Folie schälen, in 2–3 cm breite Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel hacken und die Leber mit Stärke bestreuen und umrühren.

2 Pfannen erhitzen. Geben Sie ein Stück Butter hinein und gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl hinein. Die Zwiebeln werden in einer anderen Pfanne angebraten. Gießen Sie nur 1 Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Legen Sie die Leber in einer einzigen Schicht in eine erhitzte Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl, braten Sie sie 2-3 Minuten lang, drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite der Produktstücke ebenso lange.

Die Zwiebel in die zweite Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun wird.

Verdünnen Tomatenmark Wasser und umrühren.

Sobald die Zwiebel die gewünschte Farbe erreicht hat, legen Sie sie auf die Leber. Als nächstes das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Sauerrahm mit verrühren Tomatensauce(oder mit Paste mit Wasser), Senf. Die resultierende Mischung zur Leber geben und alles vermischen.

Bringen Sie das Gericht zum Kochen und lassen Sie es dann weitere 2-3 Minuten kochen.

Schalten Sie das Gas aus, probieren Sie die Leber und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Vor dem Servieren sollte das Gericht mit Kräutern bestreut werden. Wählen Sie eine Beilage ganz nach Ihrem Geschmack. Es könnte sein: Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Buchweizen.

Jetzt wissen Sie, wie einfach und schnell die Zubereitung von Rinderleber ist. Erfreuen Sie Ihre Familie mit den vorgeschlagenen Rezepten. Wenn Sie nicht wissen, welches Gericht ihnen am besten schmeckt: gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm oder nach Stroganoff-Art, dann lassen Sie sie selbst entscheiden, nachdem sie jedes Rezept mit Foto studiert haben.

So kaufen Sie ein Qualitätsprodukt

Damit die Leber schmackhaft ist, muss sie frisch sein. Wie kann man feststellen, ob ein Produkt gut ist? Dazu sollten Sie Folgendes beachten:

• Farbe. Ein gutes Produkt kann einen Farbton haben, der von Dunkelrot über Braun bis hin zu sattem Burgunderrot reicht.
• Ein Film, der die Leber umhüllt. Es sollte gut passen und glatt sein.
• Geruch. Es sollte angenehm sein, ohne saure Verunreinigungen, Fäulnis und Schimmel.
• Struktur. IN gutes Produkt Es sollten keine verdächtigen Einschlüsse vorhanden sein. Ihr Vorhandensein weist auf eine Leberschädigung durch Helminthen oder andere Krankheiten hin. Erinnern! Ein Produkt mit normaler Struktur sieht aus wie ein dichter Schwamm und ist recht gut mit Blut gefüllt, seine Konsistenz ist homogen.
• Schiffe. In einer gesunden Leber gibt es nur wenige davon.

Wählen Sie Ihr Produkt sorgfältig aus. Am besten macht man das auf dem Markt, denn anders als im Laden wird es dort unverpackt verkauft, die Auswahl ist größer und man kann sich alles genau ansehen.

Für die Zubereitung von Lebergerichten ist es besser, Rinderleber zu wählen. Es ist schmackhafter als Schweinefleisch, schmeckt nicht bitter und enthält mehr nützliche Substanzen. Mit Sauerrahm gekochte Rinderleber ist sehr lecker. Die Leber wird in Mehl gebraten und dann kurz in Sauerrahmsoße gedünstet, sodass sie zart wird und „auf der Zunge zergeht“. Und Zwiebeln und Karotten sorgen nicht nur für leuchtende Farben, sondern auch für einen würzig-süßlichen Geschmack.

Zutaten:

Rinderleber- 1 kg.

Zwiebelzwiebeln- 2 mittelgroße Zwiebeln

Karotte- 1 groß oder 2 klein

Sauerrahm 20 %- 3 EL.

Mehl- 0,5 Tassen

Pflanzenöl zum Braten

Zucker- 0,5 EL. (optional, fügt hinzu würziger Geschmack, beseitigt Bitterkeit)

Gewürze: Salz, Curry.

Wie man Rinderleber in Sauerrahm kocht

1 . Zuerst müssen Sie die Rinderleber vorbereiten. Aufgetaute Leber sollte gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie die Folie, schneiden Sie alle Adern und Kränze ab.

2 . Die Leber in Stücke schneiden.

3. Die gehackten Rinderleberstücke in Mehl wenden.

4 . Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne. Wärmen. In Mehl gerollte Leberstücke in einen Kessel geben, Salz und Zucker mit Curry (optional) hinzufügen. Und unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten braten. Die Leber sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.

5. Während die Leber brät, säubern und schneiden Sie sie auf die für Sie passende Weise. Zwiebel und Karotten. Zwiebeln und Karotten mit der Leber in den Kessel geben und 5 Minuten braten.

6. Sauerrahm hinzufügen und Wasser (Brühe) in den Kessel geben, sodass die Leber leicht bedeckt ist. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Kessel (Bratpfanne) mit einem Deckel ab. Die Leber 15–20 Minuten in Sauerrahm schmoren.

Fertig ist die köstliche Rinderleber in Sauerrahm

Guten Appetit!

Nebenprodukt – Rinderleber, wird seit langem von Hausfrauen verwendet, um nicht nur lecker und originell, sondern auch unglaublich zuzubereiten gesunde Gerichte. Ein Merkmal der Leber ist hoher Inhalt Protein – 18 g, sowie reduzierter Fett- und Kohlenhydratgehalt – pro 100 g 0 Kohlenhydrate, 2 % Fett und 75 % Wasser. Der Kaloriengehalt von 100 kcal pro 100 Gramm Leber ermöglicht jedoch den Verzehr dieses Produkts auch von Personen, die sich an diätetische Einschränkungen halten. richtige Ernährung. Bausatz nützliche Elemente, in der Leber enthalten, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus - Vitamin A (300-400 Gramm Innereien enthalten die monatliche Aufnahme dieses Vitamins). Die Leber enthält außerdem: Vitamin B2, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Kalzium, Vitamin C, Phosphor und Natrium.

Eine Reihe nützlicher Mikro- und Makroelemente der Leber normalisiert die Funktion des Immunsystems. Nervensysteme. Dank an toller Inhalt Eisen und Kalzium helfen der Leber, das inerte System des Körpers zu stärken und verbessern sich Gehirnaktivität. Leber ist ein Produkt, das den Magen schnell sättigt, gut resorbiert wird und kein Schweregefühl hervorruft.

Tierleber gilt als äußerst wohltuend für den Körper. Das Produkt ist eine Quelle für Vitamine, Mineralien und Fettsäuren. Auch in der Küche gilt Leber als Delikatesse, die man selbst zubereiten kann Gourmet-Gericht es kann schwierig sein. Misserfolge können die Hausfrau beim Kochen begleiten. Entdecken Sie die Geheimnisse mehrerer beliebte Rezepte.

Wie man Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kocht

Bevor Sie Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kochen, sollten Sie auf die Wahl der Hauptzutat achten. Gute Innereien haben eine elastische Konsistenz, eine weiche, feuchte und glänzende Oberfläche, ohne Kratzer. Das alte Produkt hat einen säuerlichen Geruch, daher sollten Sie es nicht einnehmen, da das Gericht am Ende aufgrund der fadenziehenden Filme bitter, zäh und trocken wird. Eine Leber mit Blutgerinnseln kann man nicht kaufen, Blutgefäße und grüne Flecken, die von einer Beschädigung der Gallenblase auf der Oberfläche zurückgeblieben sind.

Das Rezept für Leber mit Sauerrahm geht davon aus, dass Sie das Organ jedes Tieres verwenden können – Huhn, Schwein, Kuh. Hühnchen gilt als hochwertig, wenn es eine bräunlich-burgunderrote Farbe hat, und minderwertiges Hühnchen ist hellgelb. Rinderleber hat eine satte kirschrote Farbe und beim Durchstechen fließt scharlachrotes Blut aus ihr heraus. Kalbfleisch hat idealerweise einen Farbton von braun bis rot, ohne graue Beschichtung. Beim Kauf eines gefrorenen Produkts müssen Sie darauf achten, dass sich auf der Oberfläche keine Eisablagerungen bilden orange Farbe.

Leberrezepte in Sauerrahm und Zwiebeln

Leber in Sauerrahmsauce schmeckt sehr lecker, wenn man viele Gewürze hinzufügt – Muskatnuss, Ingwer, Zimt, Curry, Nelken. Bei jedem Rezept wird die Orgel vorgebraten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Schmoren, Backen in Folie oder Ofen, Verwendung eines Slow Cookers und Dämpfen – all das kann man nutzen leckere Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm.

Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einem Messer bestimmt – beim Durchstechen blutet die Leber weder Blut noch Sekret. Es ist besser, die Innereien nicht länger als eine halbe Stunde zu backen und für die Weichheit ein Stück Schmalz dazugeben. Für jede Verarbeitungsmethode gilt: Zu viel Zeit ist inakzeptabel, sonst wird aus zartem Fleisch hartes Fleisch. Aufschlag Fertiggericht Kann mit Gemüse, Müsli und Salaten serviert werden. Wie kocht man köstliche Rinderleber?

Rinderleber in Sauerrahm

Beim Hinzufügen fermentierte Milchprodukte Rezept zum Kochen von Rinderleber mit Sauerrahm hilft, aromatisch zu werden und leckeres Gericht, berühmt für seine Zartheit und Weichheit. Gebratene Leber in Sauerrahm wird auf dem Foto besonders lecker und schön, wenn Sie die meisten auswählen frisches Essen und folgen Sie der Fertigungstechnik, um es bei der Verarbeitung nicht zu übertreiben.

Zutaten:

• Rinderleber– 0,4 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sauerrahm – 5 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Weizenmehl- 1 EL;
• Mischung aus Boden Muskatnuss, Getreide süße Paprika, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander – 3 Teelöffel;
• trockener Dill – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Innereien von den Folien schälen, mit kochendem Wasser übergießen, schneiden und in einer heißen Pfanne köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Öl hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten braten.
2. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Hinzufügen Sauerrahmsoße, salzen, mit einem halben Glas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren zugeben Eintopfsoße verdicken. Nach einer Viertelstunde können Sie mit Buchweizenbrei servieren.

Huhn

Der Eintopf ist sehr beliebt Hühnerleber mit Sauerrahm, da dies im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch nicht erforderlich ist Vorläufige Bearbeitung um die Bitterkeit loszuwerden. Da es keine Filme gibt, verkürzt sich die Garzeit deutlich. Ein richtig zubereitetes Gericht hat hoher Kaloriengehalt, zarte Konsistenz und milder Geschmack. Es ist gut, es Kindern zu geben.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,3 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 3,5 EL;
• Butter– 10 g;
• Mehl – ​​1 EL;
• Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelhalbringe leicht goldbraun braten.
2. Die Innereien in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite eine halbe Minute braten, damit das Produkt rosa bleibt.
3. Mehl einfüllen, schnell umrühren, um die Flüssigkeit aufzusaugen, Wasser hinzufügen, gründlich rühren, bis sich die Mehlklumpen auflösen.
4. Unter ständigem Rühren die Soße eindicken lassen und 3,5 Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahmsauce dazugießen, schnell umrühren, Herd ausschalten, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
6. Mit Gemüse servieren.

Gebratene Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm

Klassische Kombination zählt gebratene Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm, denn es verleiht dem Gericht eine besondere Harmonie. Die Vorteile des Nebenprodukts sind unbestreitbar. Es gibt viele Rezepte für Leber in Sauerrahm und Zwiebeln traditionelles Essen. Richtig zubereitete herzhafte Köstlichkeit gem Schritt für Schritt Anweisungen Es hat einen subtilen, weichen Geschmack ohne Bitterkeit oder Schärfe und sieht auf dem Foto gut und lecker aus.

Zutaten:

• Leber – 0,4 kg;
• Mehl – ​​2 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 1/3 Tasse;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Innereien waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wälzen.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. In einer Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl, die Leber anbraten (eine Minute auf jeder Seite), die Zwiebel-Karotten-Mischung, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
4. Offen bei starker Hitze 6 Minuten köcheln lassen, die Soße 6 Minuten ziehen lassen.
5. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Putenleber in Sauerrahm

Putenleber mit Sauerrahm und Zwiebeln ist wie Hühnchen einfach und unkompliziert zuzubereiten, da Sie sie nicht einweichen müssen, um die Bitterkeit loszuwerden und sie von Filmen zu befreien. Nützlich gedünstetes Produkt Vielen Menschen wird es gefallen, wenn es richtig gemacht wird. Dann weich zartes Gericht wird das Auge erfreuen Aussehen, Geruchssinn - dezentes Aroma, optisch wird es auf dem Foto gut aussehen.

Zutaten:

• Putenleber – 0,6 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Sauerrahm (Mayonnaise, Schlagsahne) – 5 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grünzeug (Petersilie, Basilikum, Koriander, Schnittlauch) – Bündel.

Kochmethode:

1. Die Innereien in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in eine gefettete Bratpfanne geben. Fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.
2. Zwiebelhalbringe und gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Sauerrahm und 175 ml hinzufügen heißes Wasser, umrühren, 6 Minuten kochen lassen.
3. Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Schweinefleisch

Schweineleber mit Sauerrahm ist etwas schwieriger zuzubereiten, da sie vorverarbeitet ist. Der Film lässt sich nach der Behandlung mit kochendem Wasser leicht entfernen und die Bitterkeit verschwindet nach dem Einweichen in kalter Milch, Wasser mit Soda oder gesalzener Flüssigkeit. Besonderes erhalten delikater Geschmack Sie können das Produkt mit einem Hammer schlagen und es gleichzeitig mit Knoblauch und Salz marinieren, solange es die Zeit erlaubt.

Zutaten:

• Schweineleber- ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 4 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben und zusammen in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten.
2. Die Leber waschen, trocknen, in Streifen schneiden, in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
3. 6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Sauerrahm hinzufügen.
4. 5 Minuten köcheln lassen, mit Beilage servieren.

Video

Dies ist in nur 20 Minuten zubereitet. Stimmen Sie zu, dass dies sehr schnell geht. Trotz der kurzen Garzeit wird die Leber dank Sauerrahm sehr weich, zart und saftig. So leicht und leckere Rezepte Wie dieses kommen sie mehr als einmal zu Hilfe, wenn Sie die Familie schnell ernähren müssen, aber die Zeit knapp ist. Dieses Rezept Der Leber nach Stroganoff-Art sehr ähnlich, es gibt jedoch einige Unterschiede. Erstens wird die Leber in Scheiben geschnitten.

Beef Stroganoff wird aus dünnen Leberstreifen hergestellt, vorgetaucht und in Mehl frittiert. Die Technologie zur Zubereitung von Rinderleber in Sauerrahm erfordert nicht unbedingt Mehl im Rezept und die Form der Leberstücke kann völlig unterschiedlich sein. Im Großen und Ganzen können wir sagen, dass Sie mit diesem Rezept jede andere Leber zubereiten können, sowohl Hühner- als auch Schweineleber. Auf jeden Fall sollte es für dieses Gericht sein gute Qualität und natürlich die erste Frische.

Zutaten zum Kochen von Rindfleisch Leber in Sauerrahm:

• Rinderleber – 300 gr.,
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Karotten – 1 Stk.,
• Sauerrahm – 200 gr.,
• Gewürze und Salz nach Geschmack

In Sauerrahm geschmorte Rinderleber - Rezept

Um die Leber zart zu machen, schneiden Sie die Beläge und rauen Venen ab. Schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Karotten können entweder in Kreise oder Halbkreise geschnitten werden.

An heiße Bratpfanne, in das bereits Sonnenblumenöl gegossen wurde, die gekochten Karotten und Zwiebeln auslegen. Rühren Sie das Gemüse mit einem Spatel um.

Lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln. Jetzt können Sie die Rinderleber hinzufügen.

Mischen Sie es mit Gemüse. Gewürze oder einfach nur Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack. Unter Rühren die Leber weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Erst nachdem die Leber vollständig gebraten ist, können Sie saure Sahne hinzufügen.

Die Überprüfung der Leberbereitschaft ist sehr einfach. Stechen Sie mit der Messerspitze in das Stück ein. Wenn der Saft klar ist, ist er fertig. Es wird empfohlen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Sauerrahm hinzufügen, Hitze reduzieren, um zu starkes Kochen und Gerinnen zu vermeiden. Umrühren und die Leber weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm geschmorte Rinderleber. Foto