Rinderzunge kochen. Was Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Innereien wissen müssen

Gekochte Rinderzunge ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht, das nicht viele Menschen kochen können. In diesem Artikel werden wir versuchen herauszufinden, wie lange und wie Rinderzunge gekocht wird, damit sie weich, saftig und nach dem Kochen gut gereinigt wird.

Wie lange Rinderzunge kochen?

Die Kochzeit der Rinderzunge, sowohl im Topf als auch in speziellen Küchengeräten, ist ziemlich lang und erfolgt in mehreren Stufen. Lassen Sie uns genauer betrachten, wie lange es dauert, Rinderzunge auf verschiedene Arten zu kochen:

• Wie lange Rinderzunge in einer Pfanne kochen? In einem Topf muss die Rinderzunge nach dem Kochen von Wasser 2-4 Stunden gekocht werden (die Kochzeit hängt von der Größe der Zunge und dem Alter der Kuh ab).
• Wie lange dauert es, Rinderzunge in einem Slow Cooker zu kochen? In einem Slow Cooker muss die Rinderzunge im „Stew“-Modus durchschnittlich 2,5 bis 3 Stunden gegart werden.
• Wie lange Rinderzunge in einem Schnellkochtopf kochen? In einem Schnellkochtopf kann Rinderzunge in 30-45 Minuten gekocht werden.

Nachdem wir gelernt haben, wie viel Sie brauchen, um die Rinderzunge bis zum Kochen zu kochen, werden wir den Vorgang der Zubereitung in einem Topf und einem Slow Cooker weiter betrachten.

Wie bereitet man die Rinderzunge zum Kochen vor?

Vor dem Kochen sollte die Rinderzunge 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie sich später leichter von Verunreinigungen reinigen lässt.

Dann wird die Zunge unter fließendem kaltem Wasser mehrmals gründlich gewaschen, wobei sie sorgfältig von verschiedenen Verunreinigungen gereinigt wird, die sich möglicherweise auf ihrer Oberfläche befinden. Außerdem können Sie beim Reinigen eine saubere Bürste verwenden, um die Reinigung einfacher und bequemer zu machen. Nach diesen Verfahren kann die Rinderzunge in einem Topf (Slow Cooker, Schnellkochtopf) gekocht werden.

Wie kocht man Rinderzunge in einer Pfanne?

Die gebräuchlichste Art, Rinderzunge zuzubereiten, besteht darin, sie in einem Topf zu kochen. Schauen wir uns genauer an, wie köstlich Rinderzunge in einem Topf zubereitet wird:

• Die gereinigte und gewaschene Rinderzunge muss in einen großen Topf gelegt werden (wir wählen die Größe des Topfes unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Zunge beim Kochen leicht an Größe zunimmt). Gießen Sie kaltes Wasser ein, damit sie vollständig bedeckt ist.
• Bringen Sie bei starker Hitze das Wasser in der Pfanne zum Kochen und kochen Sie die Zunge 15-20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Danach lassen wir das gesamte Wasser aus der Pfanne ab und gießen eine neue ein (es ist ratsam, das Erforderliche zu kochen Menge Wasser im Voraus).
• Wir geben eine geschälte ganze Zwiebel und Karotten in die Pfanne, damit die Brühe und die Rinderzunge selbst schmackhafter und aromatischer werden, und kochen nach dem erneuten Kochen des Wassers in der Pfanne die Zunge bei schwacher Hitze (das Wasser sollte nicht viel kochen). im Durchschnitt 2-2,5 Stunden. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack (durchschnittlich 0,5-1 Teelöffel) und Gewürze (Lorbeer, Schwarz und Piment) ins Wasser geben.
• Am Ende des Kochens der Rinderzunge prüfen wir sie auf Bereitschaft (es reicht aus, sie mit einem Messer zu durchstechen, wenn das Fleisch weich ist und eine klare Flüssigkeit aus der Zunge kommt, ist es fertig). Wenn die Zunge nicht gekocht ist, muss sie weitere 30 Minuten gekocht und dann erneut auf Bereitschaft überprüft werden.
• Die gekochte Rinderzunge muss sofort aus kochendem Wasser in ein Gefäß mit kaltem (Eis-)Wasser überführt und einige Minuten darin aufbewahrt werden, damit sie sich anschließend leicht von der Haut (Folie) reinigen lässt.
• Die geschälte Zunge in Stücke schneiden und servieren.

Wichtig: Es ist immer besser, gekochte Rinderzunge direkt nach dem Kochen zu reinigen, da sie nach einem Temperaturunterschied (nach dem Wechsel von kochendem Wasser zu kaltem Wasser) gut gereinigt ist.

Wie kocht man Rinderzunge in einem Slow Cooker?

Das Kochen der Rinderzunge in einem Schongarer ist einfacher als in einem Kochtopf, da Sie weniger Aktion und persönliche Zeit benötigen. Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Rinderzunge in einem Slow Cooker kochen:

• Reinigen Sie zuerst die Zunge sorgfältig (Beschreibung am Anfang des Artikels), schneiden Sie sie dann in mehrere Teile (wenn sie groß sind) und legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
• Geben Sie als nächstes eine ganze geschälte Zwiebel, Karotten, Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer) in den Slow Cooker und füllen Sie alles mit kaltem Wasser auf, sodass es die Zunge vollständig bedeckt und einige Zentimeter höher ist.
• Wir stellen den Modus "Löschen" ein, stellen den Timer auf 2,5-3 Stunden (je nach Zungengröße) und schalten den Slow Cooker ein.
• Am Ende des Garvorgangs überprüfen wir nach einem Piepton die Bereitschaft der gekochten Rinderzunge (indem wir sie mit einem Messer anstechen, wenn sie weich ist und eine klare Flüssigkeit austritt, ist sie fertig). Wenn die Zunge nicht fertig ist, lassen wir sie weitere 30 Minuten im gleichen Modus kochen, aber wenn sie bereits gekocht ist, geben wir sie einige Minuten lang in einen Behälter mit kaltem Wasser, wonach wir sie sofort von der reinigen dicke Haut.

Hinweis: Die Kochzeit der Rinderzunge ist fast dieselbe wie in der Pfanne, aber während des Kochens müssen Sie das Wasser nicht wechseln und überwachen, was den Zubereitungsprozess erheblich erleichtert.

Zarte und saftige Rinderzunge ist meiner bescheidenen Meinung nach eine echte Delikatesse und der König der festlich gedeckten Tafel. Seit Sowjetzeiten ist es Tradition, die Zunge zum Jahreswechsel oder zu einem anderen Anlass „zu besorgen“, um sie zusammen mit Kaviar, Wurst, Sprotten und anderen Produkten, an die man sich an Wochentagen nicht einmal erinnerte, auf den festlichen Tisch zu legen. Im Gegensatz zu vielen anderen sowjetischen Delikatessen war die Rinderzunge zwar sehr preiswert und für jedermann erschwinglich, nur sie im Angebot zu sehen, kam einem Wunder gleich. In unserer Zeit ist der Preis der Sprache erheblich gestiegen, so dass er seinen Platz in der Elite-Kategorie der Produkte erfolgreich behauptet hat.

Der Hauptreiz der Rinderzunge besteht für mich darin, dass sie wahrscheinlich die einzige Fleischsorte ist, die in ihrer natürlichen gekochten Form sehr schmackhaft ist, dh ohne Braten in Öl, ohne Panade, ohne Sauce und andere Verzierungen. Gekochte Rinderzunge hat einen sehr feinen und delikaten Fleischgeschmack und eine zarte Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Es schmeckt sowohl warm als herzhafter und gesunder zweiter Gang als auch als kalte Vorspeise mit einer Scheibe Schwarzbrot und einem Löffel geriebenem Meerrettich. Darüber hinaus können Sie aus der gekochten Zunge köstlichen Aspik und viele verschiedene Salate zubereiten, die zu einer echten Dekoration für jeden Feiertagstisch werden können.

Gekochte Rinderzunge zu Hause zu kochen ist nicht schwierig. Es reicht aus, ein paar Gewürze und duftende Wurzeln im Haushalt zu haben - und die Sprache wird sich als überaus lobenswert herausstellen. Obwohl das Kochen einer massiven Rinderzunge ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, erfordert es praktisch keine Teilnahme und Aufmerksamkeit, sodass Sie während der festlichen Sorgen und Probleme Energie sparen können.

Gekochte Rinderzunge enthält viele Vitamine, Spurenelemente und wertvolles tierisches Eiweiß, die für die Gesunderhaltung von Kindern und Erwachsenen notwendig sind. Eisen, das ein Bestandteil davon ist, beschleunigt die Prozesse der Blutbildung im Körper und bekämpft Blutarmut. Aufgrund des Mangels an Bindegewebe wird die Zunge leicht in den Darm aufgenommen und sättigt den Körper so weit wie möglich mit nützlichen Substanzen. Daher wird dieses Produkt besonders für die Ernährung von Kindern sowie für Kranke und Genesende empfohlen. All diese einzigartigen Eigenschaften machen die Rinderzunge zu einem unverzichtbaren Gericht für die diätetische Ernährung, das Sie unbedingt und so oft wie möglich in den Speiseplan Ihrer Familie aufnehmen sollten!

ZUTATEN:

• 1 Rinderzunge
• 3 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 kleiner Bund Dill und/oder Petersilie
• 5 - 6 Nelken
• 5 - 6 Pimenterbsen
• 3 - 4 Lorbeerblätter
• 1,5 St. l. Salz

KOCHMETHODE:

1. Um gekochte Rinderzunge zuzubereiten, kochen Sie Wasser in einem großen Topf und legen Sie die Zunge hinein, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

2. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze erneut zum Kochen und entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem Löffel. Die Hitze unter dem Topf reduzieren, sodass das Wasser kaum kocht und die Rinderzunge 1 Stunde garen.

Wichtig! Versuchen Sie, den Moment des kochenden Wassers nicht zu verpassen, denn wenn Sie den Schaum nicht rechtzeitig entfernen, wird er bei starkem Kochen schnell in Stücke zerbrechen, die Brühe verschmutzen und dann wird es ziemlich schwierig sein, ihn zu entfernen.

3. Die Zwiebel schälen und gründlich waschen, mit einem Messer mehrmals einschneiden und trockene Nelkenknospen hineinstecken.


4. Geben Sie Zwiebeln, ganze geschälte Karotten und ein paar frische Kräuter in einen Topf mit Zunge, die Sie mit Küchengarn zusammenbinden können, damit Sie sie am Ende des Garvorgangs leichter aus der Brühe lösen können. Nach einer weiteren Stunde Kochen der Zunge Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Neben diesen Zutaten können auch Petersilie und Selleriewurzel zum Kochen der Zunge in die Brühe gegeben werden.

5. Die Gesamtkochzeit für die Rinderzunge beträgt 2 bis 4 Stunden, abhängig von ihrer Größe und dem Alter des Tieres, zu dem sie gehört. Wenn das Wasser während des langen Kochens stark kocht, können Sie regelmäßig etwas kochendes Wasser in die Pfanne geben.

Von Zeit zu Zeit sollte die Zunge mit einem Messer durchstochen werden, und wenn keine rötliche Flüssigkeit aus dem Schnitt austritt, bedeutet dies, dass sie fertig ist. Ich habe ungefähr 3 Stunden gebraucht, um eine 1,3 kg schwere Zunge zu kochen.

6. Die fertige Zunge aus der Brühe nehmen und 1 bis 2 Minuten unter fließendes kaltes Wasser halten, danach lässt sie sich leicht mit den Händen abziehen. Die gereinigte Rinderzunge wieder in die heiße Brühe geben, salzen und weitere 8-10 Minuten kochen, danach kann sie herausgenommen und in Portionen geschnitten werden.

Die Brühe, die nach dem Kochen der Zunge übrig bleibt, kann gefiltert und zum Kochen von ersten Gängen verwendet werden.

Gekochte Rinderzunge kann als kalte Vorspeise mit Meerrettich und grünen Erbsen oder als zweiter Gang mit einer beliebigen Beilage serviert werden. Außerdem können Sie daraus Aspik und verschiedene Feiertagssalate zubereiten. Und die einfachste Möglichkeit ist, eine dünne Scheibe der Zunge auf das leicht mit Senf bestrichene Brot zu legen und ein köstliches Sandwich für einen herzhaften und gesunden Snack zu erhalten. Guten Appetit!

Und was ist Ihr beliebtestes und bewährtes Gericht mit gekochter Rinderzunge? Bitte teilen Sie die Kommentare mit, damit jeder etwas Neues über dieses großartige Produkt lernen kann, das es nicht oft auf unsere Tische schafft!

Am häufigsten werden Rinder- und Kalbszungen zum Kochen verwendet, seltener - Schweinefleisch. Auf den ersten Blick mag die Vorbereitung der Zunge wie ein mühsamer Prozess erscheinen, aber das ist eine Täuschung. Die Hauptsache ist, ein paar Tricks zu kennen. Vor dem Kochen müssen Sie es eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, dann den gesamten Schmutz abkratzen und in kochendes Wasser geben - dann wird es saftiger und zarter. Je nach Größe müssen Sie die Zunge kochen - 2 bis 4 Stunden, um den Schaum zu entfernen. Salz wird 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt, und die Bereitschaft kann leicht durch Einstechen mit einer Gabel überprüft werden. Danach sollte die heiße Zunge 2 Minuten in kaltes Wasser gelegt und dann die Haut entfernt werden.

Gerichte aus der Sprache sind in den Küchen verschiedener Länder vertreten: Frankreich, Polen, Österreich, China, Brasilien. Polen lieben ozor wolowy – gedämpfte Rinderzunge, und in Asien wird dieses Produkt normalerweise mariniert. In Russland wird die Zunge in Sahne gedünstet, Sauerrahm, im Teig gebraten, mit eingelegten Pilzen serviert, Brötchen und Salate zubereitet. Aber vielleicht das Beste

Es wird einfach mit einer ganzen Zwiebel, Karotte, Gewürzen gekocht, dann in dünne Scheiben geschnitten und als Hauptgericht mit Beilage oder als Vorspeise in Form von Sandwiches serviert.

Aber die Briten verstehen nicht den ganzen Charme der Sprache und kochen sie fast nie. Und vergebens: Die Zunge ist von ihrer Struktur her ein Muskel, sie hat fast kein Bindegewebe, ist also ein leicht verdauliches Produkt. Es ist eine Quelle für Protein, Eisen, Zink. Der Hauptreichtum der Zunge ist jedoch Vitamin B12 (100 g enthalten 50 % des Tagesbedarfs), das für eine normale Hämatopoese (den Prozess der Bildung, Entwicklung und Reifung von Blutzellen) sorgt.

Für 3 Personen: Rinderzungen - 1 Stk., Paprika - 1 Stk., Tomaten - 2 Stk., Auberginen - 1 Stk., Zucchini - 1 Stk., Champignons - 200 g, Salat (beliebig) - ein Bündel, Pinienkerne - eine Handvoll , Essig Balsamico - 1 EL. l., Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zunge spülen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer weich kochen. In Teller schneiden. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in große Würfel schneiden. Gemüse mit Salz in einer Grillpfanne anbraten oder 10 Minuten im Ofen backen. Champignons in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Salz Pfeffer. Auberginen, rote Paprika und Zucchini auf Tellern anrichten, dann Pilze, Salat, Zunge. Geschnittene Tomaten daneben legen. Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Nüssen beträufeln.

Kalorien pro Portion 264 kcal

Kochzeit ab 30 Minuten

5 Punkte

Für 6 Personen: Zungen (Schwein oder Rind) - 0,5 kg, Champignons - 0,5 kg, Sauerrahm - 200 g, Zwiebel - 1 Stk., Käse - 50 g, Dill - Bündel, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zunge abspülen und mit Salz und Pfeffer weich kochen. Dann gießen Sie Eiswasser und entfernen Sie die Haut. Die Zwiebel fein hacken. Pilze und Zunge schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten. Nach 3 Minuten Pilze hinzugeben. Nach 5 Minuten Sauerrahm, Zunge, Salz und Pfeffer dazugeben. Kochen, bis es eingedickt ist. Teilen Sie die Masse in Kokotten. Mit gehacktem Dill und geriebenem Käse bestreuen. 5-7 Minuten bei 220°C backen.

Kalorien pro Portion 310 kcal

Kochzeit ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 8 Personen: Zungen (Schwein oder Rind) - 1 Stk., Rüben - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Weißkohl - 400 g, Knoblauch - 2 Nelken, Kartoffeln - 4 Stk., Karotten - 1 Stk., Tomaten - 5 Stk ., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Spülen Sie die Zunge, gießen Sie Wasser (2 l) und machen Sie ein starkes Feuer. Geschälte und geviertelte Rüben dazugeben. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Zunge fertig ist. Kartoffeln schälen und schneiden, in eine Schüssel geben. Die Zunge aus der Brühe nehmen und hacken. Die Haut von den Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch hacken. Reiben Sie die vorbereiteten Rüben. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl andünsten. Tomaten hinzufügen. Nach 5 Minuten - Rüben. Den Kohl hacken und zusammen mit der Zunge zu den Kartoffeln geben. Die Brühe aufkochen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Übertragen Sie den vorbereiteten Braten an die gleiche Stelle. Rühren und 7 Minuten brennen lassen. Gehackten Knoblauch geben. 15 Minuten stehen lassen und servieren.

Kalorien pro Portion 210 kcal

Kochzeit ab 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 8 Personen: Schweinezungen - 2 Stk., Schweinshaxe - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Gelatine - 1 Beutel, Knoblauch - 4 Nelken, Salz, schwarze Pfefferkörner

Den Schaft und die Zunge 40 Minuten in Wasser einweichen, dann abspülen, kaltes Wasser einschenken, salzen, geschälte Zwiebeln hinzufügen. Machen Sie ein langsames Feuer. Nach einer Stunde Pfefferkörner dazugeben und weich kochen. Die Zunge kocht schneller als der Schenkel, also nach anderthalb Stunden die fertige Zunge aus der Pfanne nehmen und den Schenkel weitergaren (im Durchschnitt kocht er 3-4 Stunden). Zunge mit kaltem Wasser gießen, Haut entfernen. Lässt sich das Fleisch an der Keule leicht vom Knochen lösen, ist es fertig. Das Fleisch trennen und hacken. Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mischen. Bereiten Sie die Gelatinelösung gemäß den Anweisungen vor. Gießen Sie ein paar Esslöffel in das Fleisch. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. Die Hälfte der Masse darauf geben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und legen Sie die ganze Zunge hinein. Mit der restlichen Fleischmischung bedecken. Siegel. Gießen Sie die restliche Gelatinelösung hinein. Mit Folie verschließen. Legen Sie eine Last darauf. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kalorien pro Portion 196 kcal

Kochzeit ab 230 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 10 Punkte

Für 9 Personen: Schweinezungen - 5 Stk., Sahne - 250 ml, Käse - 100 g, Zwiebel - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Knoblauch - 3 Nelken, Weizenmehl - 1 EL. l., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zungen abspülen, in Salzwasser mit Pfeffer kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, Haut entfernen. Scheibe. Gehackte Zwiebel in Öl anbraten, nach 3 Minuten geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Legen Sie das Braten in die Form, darauf die Zunge. Sahne mit Mehl, Salz und Pfeffer schlagen. Die Mischung über die Zunge gießen und für 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

Kalorien pro Portion 239 kcal

Kochzeit ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Rinderzungen - 2 Stk., Salat - ein Bündel, Tomaten - 5 Stk., Gurken - 3 Stk., Meerrettich - 3 EL. l., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zungen waschen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen, Haut abziehen. In 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Pflanzenöl bestreichen und von jeder Seite 2 Minuten grillen. Schneiden Sie das Gemüse, zerreißen Sie den Salat mit den Händen und legen Sie ihn auf einen Teller. Salz Pfeffer. Oben ist die Zunge. Mit Meerrettich servieren.

Kalorien pro Portion 198 kcal

Kochzeit ab 80 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 3 Personen: Rinderzungen - 300 g, Käse - 150 g, Eier - 1 Stück, Knoblauch - 3 Nelken, Meerrettich - 2 EL. l., Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein Ei hart kochen. Zunge abspülen und mit Salz und Pfeffer weich kochen. Dann quer über die Scheiben so dünn wie möglich schneiden. Käse und Ei reiben. Fügen Sie Meerrettich, gehackten Knoblauch hinzu. Mit saurer Sahne füllen. Füllung auf den Zungenrand geben, aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.

Kalorien pro Portion 312 kcal

Kochzeit ab 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Für 4 Personen: Rinderzungen - 300 g, Eier - 2 Stk., grüne Erbsen - 100 g, eingelegte Gurken - 2 Stk., Salat - Bündel, frische Gurken - 1 Stk., Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zunge spülen, Wasser gießen, eine Stunde einwirken lassen. Wechseln Sie das Wasser, legen Sie die Zunge auf das Feuer, salzen Sie und kochen Sie bis sie weich sind. Mit Eiswasser abspülen und die Haut entfernen. Eier hart kochen. Eingelegte und frische Gurken sowie die Zunge in dünne Streifen schneiden. Salat mit den Händen zerzupfen. Reiben Sie die Eier. Salat, Gurken, Eier auf einen Teller geben, Zunge und grüne Erbsen darauf legen. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit Mayonnaise füllen.

Kalorien pro Portion 172 kcal

Kochzeit ab 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Foto: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Guten Tag liebe Fans meines Blogs! Wenn Sie gerne kochen, finden Sie wahrscheinlich interessante Informationen zum Kochen von gekochter Rinderzunge.

Schließlich können Sie aus diesem Produkt alle Arten von Köstlichkeiten zubereiten. Es kann Aspik und Salate und eine Vielzahl von Würsten sein.
Im heutigen Artikel möchte ich Ihnen sagen, was Sie zu Hause kochen können.

Rinderzunge kann nicht nur ein sehr schmackhaftes Gericht sein, sondern ist auch noch gesund. Es enthält viele notwendige Elemente. wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus.

Und Nikotinsäure hilft, Kopfschmerzen loszuwerden und hilft bei Schlafproblemen.

100 Gramm des Produkts enthalten übrigens die Hälfte der täglichen Zinkzufuhr. Es fördert die Produktion von Insulin, die Ausscheidung von schlechtem Cholesterin und hilft auch, Verletzungen und Wunden schnell zu heilen.

Für manche Menschen ist dieses Produkt besonders angezeigt. Zum Beispiel Diabetiker, anämische Menschen, Schwangere und solche, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben.
Rezepte mit Rinderzunge werden auch Menschen empfohlen, die an Magenerkrankungen leiden. Dieses Fleisch hat kein Bindegewebe, wodurch es problemlos verdaut werden kann.

Dieses Produkt ist diätetisch.
Übrigens hat er einige Kontraindikationen. Es sollte von Menschen mit Schilddrüsenproblemen, Allergikern und Asthmatikern mit Vorsicht konsumiert werden.
Sie können solches Fleisch sowohl in einer Pfanne als auch in einem Schnellkochtopf kochen.

Wie kocht man Rinderzunge?

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man das Produkt richtig und lecker zubereitet. Vor dem Kochen müssen Sie es etwa eine Stunde in sehr kaltem Wasser halten.

Danach wird es getrocknet und zusätzlich mit einem Schwamm gereinigt. Das restliche Fett sollte getrimmt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Die Haut wird während der Kochphase entfernt.

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man die Zunge in einem Topf heiß kocht.

In diesem Fall besteht der Vorbereitungsprozess aus den folgenden Schritten:

• Tauchen Sie das Produkt in kaltes Wasser und müssen Sie es 10 Minuten lang kochen. Die resultierende Brühe sollte abgelassen und das Fleisch gewaschen werden;
• Innereien, Karottenscheiben, Zwiebeln und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben;
• Die Brühe sollte 6-8 Minuten vor der Zubereitung gesalzen werden.

Nachdem die Zunge gekocht ist, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Lässt sich das Fleisch leicht mit einem Messer durchstechen, ist es fertig. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Innereien zu wählen. Seine Farbe sollte lila oder rosa sein.

Sie sollten keine Packung kaufen, in der sich eine große Menge Saft befindet.

Leckere Kochrezepte

Schauen wir uns interessante Rezepte an, die auf dem festlich gedeckten Tisch zubereitet oder für den zweiten verwendet werden können.

Vorbereitung zum Schneiden

Wenn Sie einen Salat oder Sülze zubereiten möchten, verwenden Sie besser unverdautes Fleisch und ohne Fett.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm des Hauptprodukts;
• zwei Glühbirnen;
• Karotte;
• Lorbeerblätter, Salz und eine Mischung aus Paprika.

So wird gekocht:

1. Das Fleisch wird 10 Minuten gekocht, und dann sollte das Wasser gewechselt und weitere 20 Minuten gekocht werden. In diesem Fall muss sich das Wasser über dem verlegten Produkt befinden.
2. Dann sollten Sie Zwiebeln, Karotten als Ganzes sowie Gewürze hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen. Sieben Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie einen Löffel Salz einschenken.

Nach dem Kochen müssen Sie das Produkt in kaltem Wasser einweichen und die Haut entfernen.

Wie man für einen Kindertisch kocht

Um einem Kind solches Fleisch zu geben, sollte es richtig gekocht werden. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Fleischpüree zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie zwei Karotten, 300 Gramm Fleisch und zehn Brokkoliblütenstände. Das gekochte Produkt muss in Stücke geschnitten und gesalzen werden. Gemüse muss gekocht und gehackt werden.

Fleisch, Gemüse und eine halbe Tasse Brühe hineingeben und dann pürieren. Kinder können ein solches Püree als eigenständiges Gericht erhalten und es zu Suppen hinzufügen. Das Gericht ist auch für geschwächte oder ältere Menschen geeignet.

Merkmale des Kochens in einem langsamen Kocher

Versuchen Sie, in einem langsamen Kocher zu kochen. Dazu benötigen Sie 700 Gramm der Hauptkomponente, Salz, Zwiebelkopf, Karotte und Pfeffer.
Das Gericht sollte so zubereitet werden:

1. Reinigen Sie das Produkt, legen Sie es in die Schüssel und füllen Sie es dann mit Wasser auf.
2. Gewürze und geschnittenes Gemüse zugeben.
3. Es ist notwendig, zwei Stunden im Kochmodus zu kochen und dann am Ende des Vorgangs zu salzen. Dies gilt für den Redmond Multicooker.

Danach wird das Fleisch weich. Um die Haut zu entfernen, müssen Sie das Produkt in Eiswasser halten.

Geliert

Um den Aspik zuzubereiten, benötigen Sie Zeit und die folgenden Produkte:

• 500 Gramm Innereien;
• Eiweiß;
• 1,5 Liter Brühe;
• 30 Gramm Gelatine und die gleiche Menge Essig.

Für die Dekoration benötigen Sie eine Karotte, eine Gurke, Eierscheiben, Preiselbeeren und Zitronenbecher.
Dann können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Gelatine sollte in Wasser quellen und dann mit warmer Brühe gerührt werden, die in einer kleinen Menge eingenommen werden sollte.
2. Die Mischung wird in den Rest der Brühe gegossen. Dort werden auch geschlagenes Protein und Essig hinzugefügt. Mit Hilfe dieser Komponenten ist es möglich, die Transparenz der Brühe aufrechtzuerhalten. Die Zusammensetzung muss erhitzt und stehen gelassen werden, bis sie aufhellt. Eiweißschaum wird mit einem Schaumlöffel entfernt.
3. Die Zunge sollte in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit verschiedenen Zutaten zur Dekoration in eine Form gegeben werden.
4. Die erste Schicht wird gegossen, um die Dekorationen zu bedecken. Nachdem das Muster ausgehärtet ist, müssen Sie die restliche Mischung gießen.
5. Dann muss das Gericht an einem kalten Ort abkühlen.

Um den Aspik einfach auslegen zu können, muss die Form einige Sekunden in ein erhitztes Tuch gewickelt werden.

Salatzubereitung

Aus diesen Innereien können Sie verschiedene Gerichte zubereiten, da sie gut zu verschiedenen Produkten passen.

In Kombination mit Dosenananas erhält man einen ungewöhnlichen Geschmack.
Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Zutaten:

• 350 Gramm gekochtes Produkt;
• 120 Gramm Käse;
• eine halbe Dose Ananas in Dosen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwei Paprika

So sollte es zubereitet werden:

1. Fleisch, Ananasringe, Pfeffer sollten geschnitten und in einer Salatschüssel gemischt werden.
2. Gehackter Knoblauch, Mayonnaise und geriebener Käse werden ebenfalls gemischt.
3. Der Inhalt wird mit Käse und Knoblauchsauce gewürzt.

Sie können das Produkt im Ofen zubereiten. Zuerst wird das Fleisch gekocht. Dann müssen Sie Gewürze oder Füllung hinzufügen und auf Folie oder in eine Form legen.

Eineinhalb Stunden backen. Zum Füllen können Sie verwenden Käse, Pilze, Gemüse und Saucen aller Art.

Ich hoffe, meine Rezepte sind hilfreich für Sie. Wenn Sie ein interessantes Rezept kennen, teilen Sie es in den Kommentaren.

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Bis bald, liebe Besucher!

Meine Großmutter kochte eine erstaunliche gekochte Rinderzunge: Einmal erzählte sie mir die Geheimnisse dieses Gerichts. Es stellt sich eine weiche, sehr zarte, wahnsinnig leckere gekochte Zunge heraus, die in einer duftenden, reichhaltigen Brühe mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird. Es kann mit verschiedenen Saucen serviert werden: als Vorspeise, aber auch in einem appetitlichen, sehr sättigenden Salat spielt es eine große Rolle. In jedem Fall entpuppt sich diese Delikatesse als Win-Win in jeder Variation von Gerichten.

Zutaten:

• wasser - 1,5-2 Liter;
• salz - nach Geschmack;
• Rinderzunge - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Piment - 7-8 Erbsen;
• Karotten - 4 Stück;
• Petersilienwurzel - 1 Stück;
• Zwiebel - 80 Gramm;
• Lauch - 1 Stück.

Erstaunliche gekochte Rinderzunge. Rezept Schritt für Schritt

1. Gießen Sie eineinhalb Liter kaltes Wasser in einen tiefen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
2. In kochendes Wasser legen wir die Rinderzunge und Lorbeerblätter, Piment in Form von Erbsen. Gemüse zugeben: geschälte Zwiebel, einige gewaschene und geschälte Karotten, Petersilienwurzel, gut gewaschen und ebenfalls geschält, Lauchstängel.
3. Beratung. Zum Kochen können Sie jede Sprache verwenden: Schweinefleisch, Rindfleisch, aber ich bevorzuge Rindfleisch - es ist weicher und schmackhafter.
4. Wenn alle Zutaten in einen Topf gegeben sind, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa vier Stunden garen.
5. Beim Kochen wird die Brühe gut gesalzen. Und wenn die Zunge ganz weich wird, überführen Sie sie schnell in sehr kaltes Wasser. Durch den Temperaturunterschied lässt es sich leicht von der Schleimhaut reinigen.
6. Gekochte Rinderzunge kann in dünne Scheiben geschnitten mit verschiedenen Saucen serviert werden: zum Beispiel Meerrettich oder Knoblauch.
7. Für die Meerrettichsauce müssen Sie den Meerrettich waschen und putzen, mit kleinen Löchern reiben. Rote Bete separat waschen und kochen, bis sie weich ist. Reiben und ein paar Esslöffel Saft auspressen. Den geriebenen Meerrettich mit Rote-Bete-Saft würzen, salzen, einen halben Teelöffel Zitronensaft und einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen und in einer Sauciere servieren.
8. Für Knoblauchsauce müssen Sie den Knoblauch durch eine Presse drücken und drei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Ein paar Stängel jungen Dill fein hacken und mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce mischen. Schmieren Sie jede Scheibe gehackter, selbst gekochter Zunge mit einer so duftenden Sauce. Das Gericht mit grünen Zweigen dekorieren und als kalte Vorspeise servieren.

Aus gekochter Rinderzunge kann man einen wunderbaren und sehr schmackhaften Salat zubereiten.

• Schneiden Sie dazu die Zunge in dünne Streifen.
• Salatzwiebel (rot oder weiß) wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, mariniert.
• Zwiebelmarinade: Fügen Sie einen Teelöffel 9% Essig, einen Löffel Zucker, etwas Salz hinzu und gießen Sie heißes Wasser auf, um die Oberfläche der Zwiebel zu bedecken. Zehn Minuten ziehen lassen, dann die Zwiebel abseihen und in einer Salatschüssel auf die Zunge legen.
• Grüne Erbsen aus der Dose, Gehirnsorten, die Flüssigkeit abtropfen lassen und ein paar Löffel zum Zungensalat geben.
• Drei gekochte hartgekochte Eier werden geschält und in kleine Streifen geschnitten.
• Wir mischen alles, salzen nach Geschmack, würzen mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und kleiden den Salat mit fetter Mayonnaise.
• Den gekochten Zungensalat mit Kräutern darüber streuen.

Rinderzunge kann als warmes Gericht mit Gemüse gekocht werden.

• Schneiden Sie dazu die gekochte Zunge in kleine Streifen.
• Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne. Wenn es gut aufgewärmt ist, schicken Sie ihm die zuvor geschälte und in Viertelringe (etwa zwei Stücke) geschnittene Zwiebel.
• Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, legen Sie zwei in dünne, aber nicht lange Strohhalme geschnittene Karotten dazu.
• Braten Sie ein wenig und fügen Sie süßen bulgarischen Pfeffer hinzu, der von Stielen und Samen geschält und in Ringe geschnitten ist.
• Wenn das Gemüse leicht golden ist, die Zunge auslegen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und einen Esslöffel Tomatenpüree hinzufügen.
• Alles vermischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
• Das fertige Gericht wird heiß serviert. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln kochen.

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