Hausgemachtes Fruchtkaramell. Wie man Früchte karamellisiert

Früchte oder Beeren gut waschen, zum Abtropfen in ein Sieb geben und anschließend mit einem Handtuch trocknen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Legen Sie das Eigelb beiseite, wir brauchen es nicht, und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einem leichten Schaum. Wenn Früchte oder Beeren einen Schwanz haben, ist das gut; wenn nicht, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und versuchen Sie, sie so wenig wie möglich zu beschädigen. Dadurch lässt es sich bequemer halten, drehen und anschließend trocknen, und die resultierenden Früchte werden sauberer.

Tragen Sie mit einem Pinsel eine dünne Schicht Protein auf die Oberfläche der Frucht auf, warten Sie einige Sekunden, bis das überschüssige Protein abtropft, und bestreuen Sie die Früchte mit einem kleinen Sieb oder Löffel mit Kristallzucker. Sie können verwenden Puderzucker, es wird ein dichteres Ergebnis geben weiße Schicht, wird aber nicht leuchten. Oder mischen Sie Zucker und Puderzucker. Nehmen Sie den weißesten Zucker ohne gelblichen Farbton. Es muss nicht zu klein sein, auch große Zuckerkristalle sehen interessant aus.

Nachdem die Früchte mit Zucker bestreut wurden, werden sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort zum Trocknen gelassen. Und Sie können Desserts dekorieren oder den Tisch decken.

Wie macht man kandierte Früchte?

Eine interessante Lösung für die Dekoration festlicher Tisch oder Kuchen, Desserts können kandierte Früchte sein. Sie können aus fast allen verfügbaren Früchten hergestellt werden. Aus dem gleichen Grunde

Kandierte Früchte

Kandierte Früchte in der Lage, selbst das einfachste Gericht in ein kulinarisches Kunstwerk zu verwandeln.

Kochzeit 30 Minuten.

Rezept für kandierte Früchte:

3. 50 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 150 g hinzufügen. brauner Zucker* und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Glasur vom Herd nehmen.

4. Gelatine in ½ Tasse Wasser gießen. Nachdem es aufquillt, legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es (nicht zum Kochen bringen!), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

5. Gelatine in eine Schüssel geben. In eine andere Schüssel gießen brauner Zucker. Tauchen Sie jede Apfelscheibe zuerst in Gelatine und dann in Zucker. Auf Servietten legen. Auf die gleiche Weise verarbeiten wir Zitrusscheiben und Weintrauben.

6. Lorbeerblätter tiefer hinein Zuckerglasur, auf Backpapier legen und mit braunem Zucker bestreuen. Kandierte Früchte Als separates Dessert servieren oder einen Kuchen, Cupcake oder Gebäck damit dekorieren.

*Anstelle von braunem Zucker können Sie auch normalen weißen Zucker verwenden.

Zutaten für 10 Portionen:

• feiner brauner Zucker 150 gr.
• Wasser – 150 ml.
• Gelatine – 10 gr.
• Apfel – 1 – 2 Stk.
• Zitrone – 1 – 2 Stk.
• Mandarine – 1 – 2 Stk.
• frische Lorbeerblätter.

Guten Appetit!

Nur um Gesundheit

Kandierte Früchte – Früchte in Zucker

Kandierte Früchte können zu Hause zubereitet werden

Wie und woraus man kandierte Früchte macht und warum kandierte Früchte so gut für die Gesundheit sind

Es war einmal, dass kandiertes Obst und Gemüse – kandierte Früchte – als größte Delikatesse auf dem Tisch serviert wurde und die Rolle moderner Süßigkeiten und Schokolade spielte. Aber wir sollten diese Erfindung der Menschheit unserer Tage nicht vergessen. Daraus werden kandierte Früchte zubereitet natürliche Früchte und Gemüse ohne Zusatz chemischer Konservierungs- und Aromastoffe, also selbstgemachte kandierte Früchte bringen mehr Vorteile als alle anderen Süßigkeiten. Sie eignen sich für einen leichten Snack oder zum Teetrinken, aber auch als Füllung für Kekse, Mürbeteiggebäck usw Hefeteig, und wie separates Element Dekor zum Bestreuen von Kuchen, Gebäck, Keksen, Muffins.

Der einzige Nachteil von kandierten Früchten ist ihr hoher Kaloriengehalt, also lassen Sie sich von ihnen mitreißen, indem Sie Süßigkeiten essen große Mengen, es lohnt sich nicht, es ist nicht gut für die Gesundheit. Auch kandierte Früchte sind schädlich für Fettleibigkeit, Diabetes Mellitus, allergische Reaktionen für das eine oder andere Produkt.

Kandierte Früchte können aus vielen Früchten zubereitet werden: Erdbeeren und Erdbeeren, Feigen, Zitrusfrüchte - Orangen und Mandarinen, grün Walnüsse, Wassermelone und Melonenschalen, Kürbis, Ingwer. Gekochte Früchte oder Teile davon werden langsam in Sirup gekocht, bis ein transparentes, glasiges Fruchtfleisch und ein hoher Zuckergehalt entstehen, dann auf ein Sieb gegeben, vom Sirup getrennt, abtropfen gelassen und anschließend getrocknet.

Wie man kandierte Früchte zu Hause kocht

Hier sind einige Rezepte für die Zubereitung kandierter Früchte zu Hause:

Kandierte Kirschen

Kirschen (1 kg) waschen, hineinlegen Litergläser, kochenden Zuckersirup einfüllen (2 Gläser Wasser - 1,5 kg Zucker). 2 Tage ruhen lassen, dann den Sirup abgießen, 300 g Zucker hinzufügen, aufkochen, erneut über die Kirschen gießen und einen Tag ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 5 Mal und fügen Sie jedes Mal 300 g Zucker hinzu. Lassen Sie die Kirschen zum letzten Mal 10 Tage im Sirup, entfernen Sie dann die Beeren, verteilen Sie sie auf einem Sieb und trocknen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 40 Grad. Um zu verhindern, dass Trockenfrüchte zusammenkleben, bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Bewahren Sie kandierte Früchte in einem luftdichten Behälter auf.

Kandierte Wassermelone

Von dick Wassermelonenschalen Schneiden Sie den oberen grünen harten Teil ab, schneiden Sie sie mit einem Messer oder geformten Keksausstechern in Stücke, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang. Dann senken Sie es hinein kaltes Wasser(um schneller abzukühlen) und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Schalen in kochenden Sirup (400 ml Wasser – 1,2 kg Zucker) und kochen Sie sie alle 10–12 Stunden in 4–5 Portionen à 5–7 Minuten. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure. In ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Die fertigen kandierten Früchte zum Trocknen auf Teller oder Schüsseln legen und in Kisten aufbewahren. Kandierte Früchte können mit Zucker und Orangenschale bestreut werden.

Kandierte Melone

Am besten stellt man kandierte Früchte aus unreifen Melonen her, die in der Nähe der Schale eine große Schicht geschmackloses, hartes Fruchtfleisch aufweisen. Melone schälen, in Stücke schneiden, hineingeben Zuckersirup(für 2 Gläser Wasser - 1,2 kg Zucker) und in drei oder vier Portionen kochen, dabei 10–12 Stunden zwischen den Portionen ruhen lassen, bis es gar ist. Sobald die Melonenstücke durchsichtig werden, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Den Sirup abtropfen lassen, die Stücke auf Teller legen und an der Luft trocknen lassen, bei Bedarf mit Kristallzucker oder Puder bestreuen.

Kandierte Birnen

Ein wenig geeignet für kandierte Früchte unreife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Die Birnen in Scheiben schneiden und 5–7 Minuten blanchieren. Anschließend die Birnen mit heißem Zuckersirup übergießen (1 kg Zucker pro 300 ml Wasser), 15 Minuten kochen lassen, 10 Stunden stehen lassen. Dann noch einmal 15 Minuten kochen und 10 Stunden ruhen lassen. Die kandierten Früchte ein drittes Mal kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen und 1–1,5 Stunden ruhen lassen. Die abgekühlten Birnenscheiben in einer Schicht auf ein Sieb legen, in der Sonne oder im Ofen bei 40 Grad trocknen, mit feinem Kristallzucker oder Puder bestreuen und weich trocknen. Die fertigen kandierten Früchte in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Auf die gleiche Weise können Sie kandierte Äpfel herstellen.

Kandierte Früchte Orangenschalen

Kandierte Orangen, genauer gesagt aus den Schalen von Zitrusfrüchten – Mandarinen, Orangen, Zitronen – erfreuen sich großer Beliebtheit Süßwaren. Wählen Sie die dicksten Schalen aus, lassen Sie sie 2–3 Tage in kaltem Wasser einweichen und wechseln Sie das Wasser 1–2 Mal. Anschließend in Stücke schneiden, mit Wasser aufgießen, sodass die Stücke gerade noch bedeckt sind, und 30–40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu (pro 1 kg Krusten = 1,2–1,5 kg Zucker) und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Krusten transparent und glänzend werden und der Sirup dickflüssig ist. Anschließend den Sirup von der Kruste befreien, abtropfen lassen, in Zucker oder Puder wälzen und auf Pergamentpapier trocknen. Kandierte Orangen sind sehr gesund.

Kandierten Karotten

Junge Karotten (1 kg) schälen, in Stücke schneiden und 8–10 Minuten blanchieren, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen. Zuckersirup zubereiten (1,5 Gläser Wasser - 1,2 kg Zucker), Karottenstücke darin 15–20 Minuten kochen, 10 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu. Anschließend den Sirup abtropfen lassen, die Karottenstücke auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen.

Kandierte Apfelbeeren

Obst Apfelbeere(1 kg) einen Tag in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser zweimal wechseln. Zuckersirup aufkochen (1 kg Zucker pro Glas Wasser), Aronia dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Gegen Ende der Garzeit Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. Die fertigen Früchte aus dem Sirup nehmen, trocknen und mit Kristallzucker oder Puder bestreuen.

Kandierter Ingwer

Viele Russen genießen diese exotischen Süßigkeiten aus der orientalischen Küche. So bereiten Sie kandierten Ingwer zu. Ingwerwurzel (ca. 500 g) wird gewaschen, in 2–3 mm dicke dünne Scheiben geschnitten, in eine Schüssel gegeben und eingegossen kaltes Wasser. Drei Tage lang einweichen, dabei das Wasser wechseln und die gehackte Wurzel zweimal täglich (oder dreimal täglich) waschen, um den spezifischen brennenden Geschmack des Ingwers zu entfernen. Dann Wasser in die Pfanne gießen, Ingwer hinzufügen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Zucker (3 Tassen) und Wasser (3 Tassen) zum Ingwer geben und bei schwacher Hitze unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen (damit der Zucker nicht anbrennt). Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen. Sie müssen dies dreimal tun. Sobald die Ingwerwurzel durchsichtig wird und der Sirup sich zu dehnen beginnt, hören Sie mit dem Kochen auf. Die kandierten Früchte abkühlen lassen, in Puderzucker wälzen und ausbreiten, damit sie fest werden.

In einer großen Schüssel 100 g schlagen Butter, 200 g brauner Zucker, 2 Eier, Salz und Vanilleessenz. 220 g Mehl und 1 Teelöffel hinzufügen. Löffel Backpulver und den Teig kneten. Geben Sie kandierte Kirschen, Ananas, Orangenschalen hinein, Walnuss, mischen. Ein Backblech auslegen Pergamentpapier Den Teig mit einem Löffel im Abstand von 4–5 cm zwischen die Kekse legen. Die Oberseite mit den restlichen kandierten Früchten dekorieren und (falls gewünscht) mit Zimt bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen (die Kekse sollten leicht bräunen).

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Wie und woraus kandierte Früchte hergestellt werden und warum kandierte Früchte so gut für die Gesundheit sind Früher wurden kandierte Früchte und Gemüse – kandierte Früchte – als die Größten auf dem Tisch serviert

KANDIFIZIERTE FRÜCHTE ZUM DEKORIEREN VON DESSERS!

Sehr schön und elegant.

Das Ergebnis sind „schneebedeckte“ Früchte, als ob sie von einem Schneesturm zermahlen worden wären.

Zucker oder Puderzucker

1. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

2. Früchte und Beeren mit einem Pinsel mit geschlagenem Eiweiß bedecken.

3. Früchte und Beeren mit Kristallzucker oder Puder bestreuen und trocknen lassen.

weiße und schwarze Trauben – 500 gr.

Apfel – 1 – 2 Stk.

Mandarine – 1 – 2 Stk.

brauner Zucker zum Bestreuen - 2 - 3 EL. Löffel

1. Die Früchte waschen und trocknen. Entfernen Sie die Weintrauben von den Zweigen. Mandarinen und Zitronen samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch schneiden und in Scheiben schälen.

2. Legen Sie die Apfelscheiben auf ein Sieb und halten Sie sie 1 Minute lang über einen Topf mit kochendem Wasser.

3. Gelatine in ½ Tasse Wasser gießen. Nachdem es aufquillt, legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es (nicht zum Kochen bringen!), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

4. Gelatine in eine Schüssel geben. Braunen Zucker in eine andere Schüssel geben. Tauchen Sie jede Apfelscheibe zuerst in Gelatine und dann in Zucker. Auf Servietten legen. Auf die gleiche Weise verarbeiten wir Zitrusscheiben und Weintrauben.

KANDIFIZIERTE FRÜCHTE ZUM DEKORIEREN VON DESSERS!

Sehr schön und elegant. Methode 1 Sie erhalten „schneebedeckte“ Früchte, als ob sie von einem Schneesturm zermahlen würden. WAS BRAUCHEN SIE: Eiweiß Zucker oder Puderzucker 1. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Wie kandierte Früchte

„Tankhulu“ bedeutet ins Russische übersetzt „kandierte Frucht am Stiel“. Im Winter werden diese „süßen Kebabs“ in Peking überall verkauft. Sie sind eine beliebte Delikatesse sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Wenn man über den Ursprung dieser Süße spricht, kann man nicht umhin, den Namen eines der Kaiser der Song-Dynastie zu erwähnen, der Guangzong (1147-1200 n. Chr.) hieß.

Eines Tages verschlechterte sich der Gesundheitszustand der geliebten Frau von Kaiser Guangzong aufgrund einer unbekannten Krankheit. Sie wollte nichts essen und wurde sofort sehr schwach. Obwohl ihr die Palastärzte viele wertvolle Medikamente verschrieben hatten, halfen ihr diese nicht. Die Krankheit der Kaiserin machte dem Kaiser große Sorgen. Er musste Hilfe von Ärzten suchen traditionelle Medizin. Eines Tages kam ein Arzt zum Kaiser. Nachdem er den Puls der Kaiserin überprüft hatte, versprach er, dass er die Kaiserin innerhalb eines halben Monats heilen könne. Und die einzigen Medikamente sind Zucker und roter Weißdorn. Nach seinem Rezept sollte die Frau des Kaisers täglich 5-10 kandierte Beeren essen. Dieses Rezept löste im Palast sofort Zweifel aus. Trotzdem beschloss der Kaiser, es zu versuchen. Tatsächlich erholte sich die Kaiserin nach einem halben Monat.

Die Zubereitung ist ganz einfach – einfach auf einen Stock stecken. kleine Früchte(Chinesische Weißdornfrüchte, Orangen-/Mandarinenscheiben, wilde Äpfel, Wasserkastanien, Süßkartoffeln, große Weintrauben, Erdbeeren, Sie können sogar Kiwi und Ananas verwenden). Normalerweise nicht mehr als 6-7 pro Spieß.

Zucker und Wasser – 2:1

Daraus machen wir einen Sirup, rollen die Früchte auf Spießen darin, so dass sie von allen Seiten mit Sirup bedeckt sind, und geben sie dann zum Aushärten in ein Gefäß, das mit einem beliebigen geruchlosen und geschmacksintensiven Pflanzenöl gefettet ist. Sie können Sesam darüber streuen.

Die Idee mit kandierten Blumen als Dekorationsmethode hat mir sehr gut gefallen. Außerdem kommt der Frühling. Sie können experimentieren.

150g feiner brauner Zucker „Mistral“

Jeweils 500g weiße und schwarze Trauben

mehrere frische Lorbeerblätter

2-3 EL Allzweck brauner Zucker „Mistral“

2-3 EL. brauner Zucker „Demerara Mistral“

Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, trocknen, Trauben von den Zweigen entfernen. Zitronen und Mandarinen samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch samt Schale in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf ein Sieb geben und 1 Minute ruhen lassen. über einem Topf mit kochendem Wasser. In 50ml. 150 g feinen braunen Zucker in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Glasur vom Herd nehmen. Gelatine in 100 ml Wasser einweichen. Wenn es aufquillt, stellen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Tauchen Sie jede Traube zuerst in die Schüssel mit Gelatine und dann in den braunen Allzweckzucker. Auf Servietten legen. Apfel- und Zitrusscheiben auf die gleiche Weise verarbeiten. Tauchen Sie die Lorbeerblätter zunächst in die Zuckerglasur und bestreuen Sie sie anschließend mit Demera Mistral-Zimtzucker.

„verschneite“ Früchte oder Blumen, die in nur 30-40 Minuten zu Hause zubereitet werden können. Darüber hinaus wird die meiste Zeit damit verbracht, Ihr Kunstwerk einfach trocknen zu lassen.

Schneebesen oder Gabel

Pinsel (optional)

Essstäbchen, möglichst dünn, zum Beispiel chinesisch (optional)

Feines Sieb oder Löffel (optional)

Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß ein wenig auf. Vielmehr sollten sie nicht geschlagen, sondern mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt gerührt werden. Dicker Schaum Wir brauchen es nicht wirklich, also müssen wir uns nicht zu sehr anstrengen.

Tragen Sie mit einem Pinsel eine dünne Schicht Protein auf die Frucht auf (oder tauchen Sie die Frucht einfach in das Protein und lassen Sie es abtropfen).

Streuen Sie den Zucker mit einem Sieb, einem Löffel oder einfach mit den Fingern gleichmäßig auf alle Seiten der Früchte. Beim Zucker empfiehlt es sich, möglichst weißen Zucker zu nehmen. Die bestreuten Äpfel sind mir gut gelungen Traubenzucker Grober Weißzucker sah auch kühl aus und schimmerte im Licht, aber der Puderzucker gefiel mir nicht, der „Schnee“ auf dem Apfel glänzte nicht. Allerdings ist das Ergebnis auch interessant, wenn man Zucker mit Pulver mischt.

Tanhulu - kandierte Früchte und Beeren - Süße Rezepte - REZEPTE - Artikelkatalog - LEBENSLINIEN

Wie man kandierte Früchte zubereitet „Tankhulu“ bedeutet ins Russische übersetzt „kandierte Früchte am Stiel“. Im Winter in Peking sind diese „süßen“.

In Rezepten kommt oft das Wort „Karamellisierung“ vor. Aber nicht jeder weiß, wie es geht und warum. Warum Früchte karamellisieren? Sollte Gemüse karamellisiert werden? Wie karamellisiert man richtig?

Lassen Sie uns die Dinge einzeln betrachten, denn dieser Prozess kann Ihre Gerichte auf die nächste Stufe heben und viele neue Geschmacksperspektiven aus gängigen Lebensmitteln hervorbringen.

Beim Karamellisieren handelt es sich um den Prozess, bei dem in Lebensmitteln enthaltener Zucker oder zugesetzter Zucker beim Erhitzen geschmolzen wird. Der Karamellisierungsprozess verbessert den Geschmack und das Aussehen des Produkts. Heutzutage ist es in Mode, Desserts mit hellen Elementen zu dekorieren, aber in In letzter Zeit Die vorherrschende Tendenz geht von hellen, unappetitlichen und schädlichen Mastixmitteln hin zu mehr gesunde Ernährung, also sind karamellisierte Früchte die Lösung. Karamellisierte Früchte bleiben durch den natürlichen Konservierungszucker länger haltbar, Sirup verleiht ihnen Glanz und natürlich schmecken sie süßer.

Gemüse enthält oft eine gewisse Menge Zucker und um den Geschmack einer Suppe oder eines anderen Gerichts zu verbessern, kann Gemüse karamellisiert werden, weshalb Gemüse gebraten wird. Gemüse kann kombiniert und in einer Schüssel gekocht werden.

Wie karamellisiert man Obst und Gemüse richtig?

Die Karamellisierung erfolgt hauptsächlich in einem Behälter mit dickem Boden Bratpfannen aus Gusseisen. Es handelt sich um Kochgeschirr aus Gusseisen, das dabei hilft, den Siedeeffekt zu erzeugen hohe Temperatur, was „schmelzen“ bedeutet mehr Zucker und mehr Karamell erzeugen.

Karamellisieren Sie Äpfel, Birnen, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch und sogar Nüsse. Mit anderen Worten, fast alle Gemüse, Früchte und Beeren. Sie betonen und unterstreichen den Karamellgeschmack mit allerlei Gewürzen. Ideal ist es zum Beispiel, Äpfel, Birnen und Kirschen mit Zimt oder Sternanis zu karamellisieren; Zucker und Weinessig sorgen dafür, dass Zwiebeln süß-sauer werden.

Weitere Zutaten zum Karamellisieren können Butter oder sein Sonnenblumenöl, Zucker oder Wasser. Sie können sowohl zusammen als auch einzeln verwendet werden. Zum Beispiel cremig und Pflanzenfett im Verhältnis 1:1 ergibt einen erstaunlichen Effekt: Butter gibt nach delikater Geschmack, und Gemüse goldene Farbe. Oft werden nur Wasser und Zucker verwendet; Wasser wird dreimal so oft eingenommen wie Zucker.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Karamellisieren

Methode Nr. 1: Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Obst oder Gemüse goldbraun braten, dann Zucker hinzufügen und weiter karamellisieren, bis der Zucker schmilzt. Je nach Größe der Produkte kann die Karamellisierungszeit 5-10 Minuten betragen.

Methode Nr. 2: Gießen Sie Wasser in eine Bratpfanne, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie das Essen in kochenden Zuckersirup. Früchte können in diesem Sirup 10-20 Minuten lang gekocht werden. fertiges Produkt wird berücksichtigt, wann Wärmebehandlung Wenn man es durchbohrt, verändert sich immer die Farbe, was den Scheiben eine leichte Transparenz verleiht.

Die einzige Regel ist, bei der Zubereitung von Speisen keine Reibe zu verwenden, sondern diese in Stücke zu schneiden. Wenn Sie Obst oder Gemüse in einem Mixer oder auf einer Reibe zerkleinern, geht der größte Teil des Safts verloren, aber wir brauchen Saft, um die richtige Karamellkruste zu bilden, der Zucker schmilzt und zusammen mit dem Saft erhalten wir einen süßen Sirup .

Und für alle, die mal schnell mal etwas aus karamellisiertem Obst oder Gemüse zubereiten möchten, bieten wir ein Rezept für Karotten-Cupcakes mit dekorativen essbaren Karotten. Analog dazu abgeschnitten helles Gemüse und Früchte verschiedene Figuren, Symbole und Buchstaben zur Dekoration.

Jede Hausfrau ist bestrebt, sicherzustellen, dass das zubereitete Dessert nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Karamell- und Schokoladenprodukte gelten traditionell als eine der vielseitigsten Möglichkeiten, Desserts zu dekorieren. Machen Sie es selbst, wenn Sie es nicht tun professioneller Konditor, Karamell- oder Schokoladenfiguren sind sehr schwierig. Es ist jedoch möglich, Früchte und Beeren zu karamellisieren und zu schokoladisieren. In diesem Artikel werden zwei der einfachsten und beliebte Rezepte Früchte in Karamell und Schokolade.

Universelles Dessert mit Karamell

Eines der gebräuchlichsten Karamellisierungsrezepte sind reichlich eingegossene Früchte und Beeren heißes Karamell.

Erforderliche Produkte

• 100-150 g Zucker;
• 100 ml Wasser;
• verschiedene Früchte und Beeren, je nach persönlichen Vorlieben (zum Beispiel Melone, Papaya, Birnen, Ananas, Bananen, Erdbeeren) – 1-2 Früchte.

Es ist zu beachten, dass das Garen von Früchten in Karamell 15 bis 20 Minuten dauert.

Kochmethode

1. Im Anfangsstadium müssen die Früchte gründlich gewaschen, Kerne und Schalen entfernt und in Ringe oder Halbringe geschnitten werden.
2. Wenn wir reden über Bei der Verwendung von harten Früchten (zum Beispiel Birnen oder Melonen) müssen diese zunächst in etwas Butter angebraten werden.

Muss man wissen! Beim Garen von Früchten in Karamell sollten Sie keine teflonbeschichtete Bratpfanne verwenden. Nehmen Sie lieber eine normale Bratpfanne oder einen Wok.

1. Sobald die Früchte fertig sind, können Sie mit der Zubereitung des heißen Sirups fortfahren. Für den Sirup müssen Sie Zucker hinzufügen und mit Wasser auffüllen, sodass die untere Schicht leicht bedeckt ist.
2. Den Zucker kochen, bis er braun wird.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass das Karamell vollständig eindickt, müssen Sie regelmäßig ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.

1. Ein Zeichen dafür, dass der Sirup fertig ist, ist, wenn er nach leicht verbranntem Zucker riecht. Der Hauptindikator für hochwertiges Karamell ist seine sirupartige Konsistenz.
2. An letzte Stufe Bei der Zubereitung von Früchten in Karamell sollte der Sirup mit den Früchten vermischt werden. Beeren und Früchte können in einen Behälter mit Sirup getaucht oder über Fruchtscheiben gegossen werden.

Das Gericht kann heiß in Schüsseln mit einer Prise Hartmandeln oder Kokosnuss serviert werden. Frische Früchte kann durch zuvor eingeweichte Trockenfrüchte ersetzt werden warmes Wasser.

Einzigartiges Schokoladendessert aus Birnen

Eine weitere Option für ein köstliches Dessert sind mit Schokolade überzogene Birnen. Anstelle von Birnen, wie im Karamellfrucht-Rezept, können Sie übrigens auch jedes andere Obst nehmen – Äpfel, Orangen, Bananen und sogar Beeren.

Erforderliche Zutaten

• 100 g Schokolade;
• 2 mittelgroße Birnen;
• 150 g cremiges Eis ohne Verunreinigungen;
• ¼ Liter Wasser;
• etwas Butter.

Kochalgorithmus

1. Zunächst müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen (sie sollte tief genug sein) und Zucker hinzufügen.
2. Die Früchte sollten geschält und 20 Minuten gekocht werden.
3. Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, müssen die Birnen herausgenommen und leicht abgekühlt werden.
4. Als nächstes müssen Sie die Schokolade so weit wie möglich hacken. kleine Teile.
5. Geben Sie die Schokolade in den Sirup, in dem die Birnen gekocht wurden, und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Wichtig! Um Verbrennungen zu vermeiden und bitterer Geschmack, Früchte in Karamell und Schokolade bei schwacher Hitze kochen.

1. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang gekocht hat, hinzufügen ein kleines Stück Butter und alles gründlich vermischen.
2. Das Eis muss in zwei gleiche Teile geteilt und in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben werden.
3. Legen Sie die Birnen mit dem Schwanz nach oben in die Schüssel mit dem Eis.
4. Das gesamte Gericht mit Schokolade übergießen und warm servieren.

Kann als Beilage zu einem Gericht verwendet werden Kokosnussflocken, Nüsse und Rosinen. Wenn es sich um die Verwendung süßer Birnensorten handelt, können Sie diese nach dem Kochen leicht in Zitronensaft anfeuchten.

Karamellisierte Äpfel – ein Rezept für die gehobene europäische Küche, das nicht nur von professionellen Köchen, sondern auch von normalen Hausfrauen verwendet wird.

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses Desserts. Im Folgenden betrachten wir die gängigsten Optionen mit obligatorischen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Alles kann karamellisiert werden: sowohl ein ganzer Apfel als auch Fruchtscheiben. Es hängt alles einzig und allein von dem Rezept ab, für das Sie sich entscheiden.

Wenn es notwendig ist, die Scheiben zu karamellisieren, muss der Apfel vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu vorsichtig die Schale der Frucht ab, schneiden Sie die Mitte heraus und schneiden Sie sie in gleichmäßige, identische Stücke.

Wenn Sie einen ganzen Apfel kochen, es wird empfohlen, ein Medium oder zu wählen kleine Größe. Sie können kein geriebenes oder gemischtes Produkt verwenden.

Wenn gewünscht Sie können die Scheiben karamellisieren. Außerdem ist es besser darin in diesem Fall Wählen Sie Sorten mit einer leichten Säure. Sie können jedoch alles verwenden, was Sie zur Hand haben.

Erforderliche Zutaten

Die benötigten Zutaten zum Karamellisieren sind die Äpfel selbst, Butter und Zucker. Außerdem können Sie verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Zimt und Vanillin.

Die Anteile der Verwendung der einen oder anderen Komponente hängen ausschließlich von der Art der Karamell- und Backäpfelzubereitung ab.

Wenn sie vollständig gefüllt werden müssen Karamell-Sauce, es werden mehr Zutaten benötigt. Wenn Sie die Stücke nur braten müssen, verwenden Sie weniger.

Über was reden Die beschriebenen Proportionen sind unbedingt einzuhalten, es ist verboten. Alles wird als ungefähr betrachtet. Und wenn das ein halbes Kilogramm Äpfel ist, dann können Sie einfach mehrere mittelgroße Früchte zubereiten.

Lassen Sie es 400 g sein. Nehmen Sie nicht alles wörtlich.

Methoden und Rezepte

Es gibt viele Wege wie man Äpfel karamellisiert. Es hängt alles von Ihnen ab Geschmackspräferenzen und Möglichkeiten. Im Prinzip unterscheiden sich alle Rezepte kaum und die Zutaten sind gleich.

Auf die gängigsten Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts wird im Folgenden näher eingegangen.

Denn in diesem Fall kann der Effekt des Köchelns bei starker Hitze erzielt werden. Und das bedeutet mehr Karamell-Sauce.

Apfelscheiben in Karamell, einfaches Rezept:

Wie man Obst in einem Slow Cooker karamellisiert

Um den Karamellisierungsprozess erheblich zu vereinfachen, können Sie Nutzen Sie moderne Küchentechnologien – einen Slow Cooker.

Darüber hinaus können Sie die Karamellisierung nicht nur von Stücken, sondern auch von ganzen Früchten in Betracht ziehen. Wir werden uns die Zubereitung von Karamellspalten ansehen.

Zutaten:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 50 g;
• Zucker - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in einem Slow Cooker:

1. Geben Sie Butter auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Es muss im „Backmodus“ geschmolzen werden.
2. Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis er schmilzt, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In das entstandene Karamell gießen Apfelstücke, die so lange gekocht werden, bis sie weich werden und goldbraun erscheinen.

Solch Apfelstücke kann nicht nur als Zutat in einer Torte oder einem Kuchen serviert werden, sondern auch als vollwertiges Dessert. Schließlich handelt es sich geschmacklich um eine unübertroffene Köstlichkeit, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

So karamellisieren Sie Apfelscheiben

Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird viele Eindrücke geben. Denn so ein Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zutaten:

• in Scheiben geschnittene Äpfel - 0,5 kg;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Apfelsaft— 125 ml;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Muskatnuss- ein halber Teelöffel;
• Butter – so viel wie zum Braten benötigt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in Scheiben:

1. Die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und hinzufügen eine kleine Menge Butter.
2. Sobald die Pfanne heiß ist, die Apfelscheiben vorsichtig hinzufügen.
3. Rühren Sie die Stücke ausschließlich mit einem Holzlöffel um, bis die Butter nicht mehr kocht.
4. Zucker, Zimt und vorgeriebene Muskatnuss in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Scheiben etwas weicher werden und eine bräunliche Tönung entsteht. Dies wird in etwa zehn Minuten geschehen.
5. Anschließend alle Scheiben in eine separate Schüssel geben, damit möglichst wenig Butter und Zucker hineinkommen.
6. Und noch mehr Apfelsaft in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Drei Minuten nach dem aktiven Rühren der Mischung erhalten Sie eine duftende Sauce.

Wenn du willst, kannst du Ersetzen Sie Apfelsaft durch ein paar Esslöffel Apfel-Cognac . Dies verleiht dem Dessert eine pikante Note. Und Erwachsene werden es wirklich mögen.

Karamellisierung der gesamten Frucht

Äpfel kann man nicht nur in Scheiben karamellisieren, denn Ganze Früchte ergeben ein tolles Dessert.

Dafür lohnt es sich jedoch, kleine und leicht saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Ranetki.

Zutaten:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 200 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren eines ganzen Apfels:

1. Stellen Sie einen tiefen Topf bei schwacher Hitze auf den Herd.
2. 200 g Zucker schmelzen, bis Karamell entsteht.
3. Geben Sie die Äpfel in einen Topf, bis die Sauce sie vollständig bedeckt. Das Garen der Früchte dauert eine halbe Stunde.
4. Anschließend werden die Äpfel schön auf einem Teller angerichtet und auf dem Tisch serviert. Außerdem muss der Schwanz der Frucht nicht abgerissen werden. Sogar einige Restaurants belassen es bei der Dessert-Ästhetik.

Kurz vor dem Servieren kann das Gericht serviert werden Mit Zimt oder Puderzucker bestreuen. Alles liegt in Ihrem Ermessen.

Rezept für Karamelläpfel:

Bratapfel in Karamell

Mit diesem Rezept können Sie bekommen gebackene Karamelläpfel.

Zutaten:

• Äpfel - 5 Stück;
• Apfelsaft - 200 ml;
• Butter - 50 g;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 180 ml;
• Milch - 125 ml;
• Vanillin - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung karamellisierter Bratäpfel:

1. Zuerst müssen Sie eine spezielle Karamellsauce zubereiten:

• Wasser und Zucker untermischen separate Gerichte und alles in die Pfanne gießen;

• Es wird empfohlen, die resultierende Mischung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen. Es besteht keine Notwendigkeit, in irgendetwas einzugreifen. Nach dieser Zeit sollte die Bratpfanne beiseite gestellt werden;

• und erst dann können Sie Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht;

• Stellen Sie die Mischung erneut auf das Feuer, aber jetzt auf sehr niedriger Stufe, und fügen Sie Milch hinzu. Außerdem lohnt es sich zu warten, bis die Konsistenz der Soße dick wird;

• Zum Schluss einfach Vanille zur Soße hinzufügen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Äpfel beginnen. Dazu empfiehlt es sich, sie der Länge nach in fünf Teile zu schneiden. Sie sollten jedoch zusammengebaut auf ein Backblech gelegt werden.

Die Oberseite jedes einzelnen Apfels ist vorgewässert gemischter Saft und weiche Butter.

Es wird empfohlen, das Gericht 45 Minuten lang zu backen.

Vor dem Servieren werden die Äpfel mit Karamellsauce übergossen und serviert.

Karamellisierte Trockenfrüchte

Sie können Äpfel in jeder Form karamellisieren, auch getrocknet. Wir werden weiter darüber sprechen, wie das geht.

Zutaten:

• getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 0,05 kg;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Zimt - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von getrockneten Äpfeln:

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Bevor Sie Äpfel auf ein Backblech legen, empfiehlt es sich, sie vorzubereiten. Dies gilt jedoch nur, wenn sie trocken sind. Dieses Produkt wird zehn Minuten lang in Wasser eingeweicht. Während richtig getrocknetes Obst keine zusätzliche Verarbeitung erfordert.
3. Das Backblech ist mit Butter eingefettet.
4. In einer separaten Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Es empfiehlt sich, Äpfel mit dieser Mischung zu bestreuen.
5. Dann reibt man weiter grobe Reibe Butter, die über alles gestreut wird.
6. Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig, was sich daran zeigt, dass sich auf den Scheiben eine goldbraune Kruste bildet.

Du wirst kriegen erstaunliche StückeÄpfel mögen Süßigkeiten. So knusprig und würzig.

Das Rezept zum Karamellisieren in Scheiben eignet sich auch für Trockenfrüchte. Daher liegt die Wahl ganz bei Ihnen, welche Option Ihrem Geschmack näher kommt.

Ein paar einfache Handgriffe und Sie haben ein echtes Kunstwerk auf Ihrem Tisch - köstliche karamellisierte Äpfel.

Und dafür müssen Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen oder teure Zutaten kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist einfach Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und bereiten Sie eine Leckerei zu!

In Russland sind wir es gewohnt, Bananen zu essen frisch, aber es gibt viele Rezepte für Desserts, Schichten für Kuchen, die durch Frittieren zubereitet werden Tropische Frucht. In unserem Artikel werden wir über die Herstellung von karamellisierten und karamellisierten Bananen sprechen.

So karamellisieren Sie Bananen für Desserts

Grundregeln für die Zubereitung von Desserts:

• Früchte sollten leicht unreif und dicht eingenommen werden, nur dann sieht das zubereitete Dessert sehr schön aus;
• Eine Banane ergibt 1 Portion Dessert.

Bananen in Karamell

Um ein Dessert aus karamellisierten Bananen zuzubereiten, müssen Sie nicht danach suchen Spezielle Produkte: Alles, was benötigt wird, ist für jede Hausfrau fast immer griffbereit.

Erforderliche Zutaten für zwei Portionen:

• zwei Bananen;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Butter – 40 g;
• Wasser – 2 EL. Löffel;
• Sesam – 10 g.

Nehmen Sie eine dickwandige Bratpfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Butter hinzu und Kristallzucker. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie den Inhalt der Pfanne sieben Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Bananen schälen, in etwa anderthalb Zentimeter dicke runde Scheiben schneiden und in eine Bratpfanne legen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, sodass die kochende Mischung jedes Stück umhüllt. Der gesamte Vorgang zum Braten von Bananen dauert nicht länger als eine Minute.

Nehmen Sie einen Teller und legen Sie die vorbereiteten karamellisierten Bananen darauf, gießen Sie das in der Pfanne verbleibende Karamell darüber und bestreuen Sie es mit Sesamkörnern. Anstelle von Sesamkörnern können Sie auch Zimtpulver, Kokosflocken usw. verwenden. Pinienkerne oder ein kleines Stück Schokolade reiben.

Mit Honig und Zimt

Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Bananen, einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge Butter, eine Prise Zimt und nur etwas Salz. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Kreise oder in drei oder vier Stücke. Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig und Zimt mit Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Bananenscheiben in den Sirup tauchen. Frittieren, bis die gewünschte schöne Form entsteht goldene Kruste und auf einen Teller geben. Auf abgekühlt fertiges Dessert Legen Sie eine Kugel Eis hinein.

Exquisiter Nachtisch, vorbereitet für romantisches Abendessen kann sehr schnell erledigt werden. Kerzen, sanfte Musik und wunderschön dekorierte karamellisierte Bananen auf einem Teller mit zarten Farben.

Benötigte Zutaten:

• Rosinen 2 EL. Löffel (die Beeren müssen zuerst 1 Stunde lang mit warmem Wasser gefüllt werden);
• Butter – 40 g;
• dunkler Rum (Likör oder Cognac) – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 15 g.

In einer dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, die resultierende Mischung gut vermischen, Rosinen und geschälte Banane hinzufügen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Banane auf beiden Seiten goldbraun braten und mit Cognac, Likör oder dunklem Rum aufgießen. Nach ein paar Minuten sollte die gesamte Mischung karamellisieren. Bleibt nur noch, alles für ein romantisches Abendessen schön zu präsentieren.

Mit Sirup

Ihre Familie wird dieses Dessert mit Sirup lieben. Um Ihre Lieblingsdelikatesse zuzubereiten, benötigen wir: drei Bananen, ein Glas Zucker, Himbeersirup– 3 EL. Löffel, 40 Gramm Butter, 4 Esslöffel Wasser.

Stellen Sie eine dickwandige Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Wasser, Butter und Kristallzucker hinzu. Nach dem Kochen reduzieren Temperaturregime Erhitzen Sie den Herd und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nachdem die Mischung eine leicht bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, fügen Sie Himbeersirup hinzu und vermischen Sie alles gut. Die Bananen schälen, in zwei Teile schneiden und eine Minute lang in das vorbereitete Karamell tauchen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Das ist alles! Das Dessert ist fertig, rufen Sie alle an den Tisch.

Im Test

Um Bananen im Teig zuzubereiten, müssen Sie kneten Mürbeteig, das aus zwei Bananen zubereitet wird, 50 gr. Butter, 2,5 EL. Löffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Kokosraspeln. Das Öl vorkühlen Gefrierschrank, dann mit einem Messer fein hacken, vermischen Weizenmehl und Kristallzucker, mahlen Sie die resultierende Masse zu Krümeln und fügen Sie Kokosraspeln hinzu.

Stellen Sie einen Kochring in die Bratpfanne und gießen Sie 0,5 EL gleichmäßig auf den Boden der Pfanne. Löffel Kristallzucker, dann fein gehackte Bananen hineingeben und mit Krümel des vorbereiteten Teigs bedecken. Den gesamten Inhalt 2 Minuten braten, dabei sollte sich der Zucker in Karamell verwandeln. Anschließend die Bratpfanne (sie sollte ohne Griff sein) für zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Legen Sie das vorbereitete Dessert auf einen Teller und drehen Sie ihn um, sodass der untere Teil mit Karamell oben liegt.

Wie man Obst für einen Kuchen karamellisiert

Um den Kuchen zuzubereiten, backen Sie zwei Vanille Kekskruste und einen Dip aus karamellisierten Bananen zubereiten.

Benötigte Zutaten zur Imprägnierung:

• Bananen – 3 Stk.;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Butter – 50 g;
• ein halbes Glas heiß Gekochtes Wasser.

Schneiden Sie die geschälten Bananen in maximal 2 Zentimeter dicke Scheiben. In einer dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen und Kristallzucker hinzufügen, alles verrühren, bis ein transparenter, goldener Karamell entsteht. Zur resultierenden Masse hinzufügen heißes Wasser, das heftig zu kochen beginnt. Bananen in die kochende Mischung geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eine Tortenschicht einweichen Karamellsirup mit Bananen, das andere mit Sahnefüllung, die Oberseite mit Frischkäse verzieren.

Sieben Stunden nach dem Einweichen kann der Kuchen angeschnitten und verkostet werden. Es erweist sich als der delikateste im Geschmack.

Wir bieten eine zweite Schichtoption zum Kochen an Geburtstagskuchen. Wir backen den Biskuitkuchen und schneiden ihn in zwei Hälften, sodass zwei identische Kuchenschichten entstehen. Um Karamell zuzubereiten, geben wir 30 g Butter und ein halbes Glas Kristallzucker in eine Bratpfanne, die wir unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir schälen sechs Bananen, schneiden jede Frucht in 5 Teile, legen sie in kochendes Karamell, braten sie von allen Seiten an und legen sie auf einen Teller.

Aus dem restlichen Karamell in der Pfanne Karamell zubereiten Quark und Joghurtcreme, für dessen Zubereitung Sie 0,5 kg Hüttenkäse, 400 g Joghurt, ½ Glas Milch und gelöste Gelatine (1 Teelöffel) benötigen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Um den Kuchen zusammenzustellen, verwenden wir eine Springform, die wir auf den Boden stellen Frischhaltefolie Und unterer Kuchen. Um die Kruste einzuweichen, verwenden wir die Hälfte der vorbereiteten Sahne, legen karamellisierte Bananen darauf und geben die restliche Sahne darauf. Decken Sie die entstandene Struktur mit einem zweiten Tortenboden ab und dekorieren Sie die Tortenseiten. frische Scheiben Banane.

Jetzt müssen Sie die Oberseite des resultierenden Kuchens dekorieren. Weichen Sie es dazu in Bananen-Topping ein. Zur Zubereitung müssen Sie 1 Teelöffel Gelatine in 30 Gramm kochendem Wasser auflösen. Die geschälte Banane mit einer Gabel pürieren und 30 g Kristallzucker hinzufügen. Das entstandene Püree 5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, abkühlen lassen und mit einem Mixer zusammen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Deshalb haben wir einen Belag vorbereitet, der die Oberseite und die Seiten unseres Produkts gleichmäßig bedeckt. Fertiger Kuchen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Jetzt entfernen wir die unnötige Frischhaltefolie und schon kann der Tisch gedeckt werden.

Banane auf Chinesisch

In unserem Land gibt es viele Restaurants und Cafés, die darauf spezialisiert sind chinesische Küche. Bild Chinesische Gerichte wächst von Jahr zu Jahr, zudem werden die Gerichte an den Geschmack und die Gewohnheiten der russischen Gäste angepasst.

Wir präsentieren Ihnen ein angenehmes kulinarisches Überraschungs-Kompliment. Ein Hit in südwestchinesischen Restaurants – sehr Leckeres Dessert karamellisierte Bananen (Xiangjiao Bass). In Russland wurde dieses Gericht nur deshalb populär, weil es sehr ungewöhnlich ist, es zu essen. Bananenstücke werden vorsichtig genommen Chinesische Essstäbchen und tauchen Sie es in eine schöne kleine Porzellanschüssel mit gekühltem Wasser. Obere Schicht Es wird sofort mit einer knusprigen Kruste bedeckt und im Inneren bleibt eine zarte, warme Köstlichkeit zurück.

Dieses Gericht können Sie ganz einfach selbst zubereiten. heimische Küche. Dazu benötigen Sie drei Bananen, 3 EL. Esslöffel Stärke, 1 Tasse raffinierte Olivenöl zum Frittieren, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel Sesam, Eiswürfel. Geschälte Bananen sollten in schmale, 3 cm lange Stücke geschnitten oder mit einem Riegelgerät Kugeln aus den Früchten geschnitten werden – das wird sehr originell.

Bananenstücke gleichmäßig mit Stärke bestreuen. In einem Topf das Öl auf 190 Grad erhitzen und die Stücke goldbraun braten. Dieser Vorgang erfolgt sehr schnell – nicht länger als 1-2 Minuten. Beim Frittieren ist es besser, in Portionen zu je sechs Stücken zu garen – nicht mehr. Legen Sie die gerösteten, rosigen Fruchtstücke auf einen Teller Papiertücher das überschüssiges Öl aufnimmt.

Es ist notwendig, Karamell zuzubereiten. Dazu Kristallzucker in ein halbes Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze ständig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhitzen Sie den Topf, bis er stark kocht und Blasen entstehen, und warten Sie dann ohne Rühren, bis der Sirup eine goldene Farbe annimmt und eindickt.

Tauchen Sie die vorbereiteten Bananenscheiben hinein flüssiges Karamell Im wahrsten Sinne des Wortes für ein paar Sekunden und auf einem Servierteller in einem schönen Hügel anrichten und gleichmäßig mit Sesamkörnern bestreuen. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor und geben Sie Eiswürfel hinein. Das Dessert wird heiß serviert, aber um es zu essen, müssen Sie jedes Stück in kaltes Wasser tauchen, um die oberste Schicht zu härten. So können wir unsere Lieben mit karamellisierten Basa Xiangjiao-Bananen verwöhnen, ohne das Haus zu verlassen.

Laut Bewertungen von Restaurantbesuchern wird das beliebte chinesische Dessert mit karamellisierten Bananen in verschiedenen Betrieben mit der gleichen Technologie zubereitet, in einigen Betrieben gelingt es jedoch sehr gut zartes Dessert mit schön Geschmacksqualitäten, während es sich in anderen Fällen als sehr hart, geschmacklos und unbequem zum Essen erweist.

Um zu lernen, wie man Bananen in Karamell kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.

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