Projekt „Erstaunliche Transformationen von Zucker. Ein Stück zuckertatarisches Märchen

Kinderforschungsprojekt in Seniorengruppen e zum Thema „Zucker“

Yumshanova Irina Filippovna, Lehrerin am Savinsky-Kindergarten, Dorf Savino, Perm-Territorium, Bezirk Karagai.

Materialbeschreibung: Ich biete Ihnen ein Kinderforschungsprojekt für ältere Kinder (5-6 Jahre) zum Thema „Zucker“ an. Dieses Material wird für Lehrer der Oberstufe nützlich sein. Ziel dieses Projekts ist es, die Entwicklung des kognitiven Interesses an Forschungsaktivitäten von Kindern zu fördern.

Einführung.
Zucker erschien in unserer Gegend vor 150 Jahren und war nur den Wohlhabenden zugänglich, da er sehr teuer war und grammweise in Apotheken verkauft wurde.
Zucker ist ein weißes kristallines Pulver, das aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt wird.
Kristallzucker besteht aus Saccharose und Feuchtigkeit, löst sich vollständig in Wasser auf, hat keinen fremden Geschmack oder Geruch, schmeckt süß und fühlt sich trocken an.
Woher kommt Zucker? Zucker wird aus Zuckerrüben gewonnen, aber nicht aus den Rüben, die in den Gartenbeeten wachsen und aus denen wir Borschtsch kochen, sondern aus besonderen Rüben – weißen und süßen Rüben. Unsere Ururgroßväter schnitten es in Scheiben und aßen es anstelle von Zucker.
Wenn solche Rüben wachsen, werden sie geerntet und in eine Zuckerfabrik gebracht, wo sie zu Zucker verarbeitet werden. In der Fabrik wird es gewaschen und zerschnitten kleine Teile und in großen Bottichen gekocht. Zuerst erhält man Melasse – eine süße Flüssigkeit. Und dann wird es erhitzt, das Wasser verdunstet und es bleiben nur Zuckerkristalle zurück. Dieser Zucker ist gebleicht, und es stellt sich heraus echter Zucker, die wir auf unserem Tisch sehen.
Zucker wird aber nicht nur aus Zuckerrüben gewonnen, es gibt auch Länder, in denen keine Rüben angebaut werden. Aber es wächst dort wunderbare Pflanze Was heisst Zuckerrohr. Daraus wird Zucker gewonnen. Dieses Zuckerrohr wächst in Indien und Kuba. Die Inder nannten die süßen Kristalle, die aus Zuckerrohrsaft gewonnen wurden, „Sakkara“, vom altindischen „Sarkara“ (wörtlich: „Kies, Kieselsteine, Sand, Kristallzucker“).
Um Rohrzucker zu gewinnen, wird Zuckerrohr in Stücke geschnitten und durch Auspressen süßer Saft. Anschließend wird es durch eine Reihe von Verdampfern geleitet. So erscheint Rohrzucker.
Brauner Zucker ist Rohrzucker Rohzucker. Es wird nur teilweise verarbeitet und konserviert natürliche Farbe und natürliches Aroma. Durch die im Zucker verbleibenden kleinsten Zuckerrohrpartikel wird der Körper mit Vitalstoffen versorgt wichtiger Ballaststoff was die Fettablagerung verhindert.
Zucker bringt dem Menschen sowohl Nutzen als auch Schaden. Zucker macht Menschen glücklich. Normaler Zucker versorgt den Körper mit der nötigen Energie.
Zucker ist eine wichtige Zutat verschiedene Gerichte, Getränke, Bäckerei und Süßwaren. Es wird Tee, Kaffee, Kakao zugesetzt; es ist Hauptbestandteil von Bonbons, Glasuren, Cremes und Eiscreme. Es dient als Konservierungsmittel für verschiedene Produkte aus Früchten und Beeren – Konfitüren, Marmeladen, Gelees.
Zucker ist schädlich für die Zähne, da ihn Bakterien im menschlichen Mund in zerstörende Säuren umwandeln Zahnschmelz Und
tragen zur Entstehung von Karies bei. Übermäßiger Zuckerkonsum trägt zur Entstehung von Fettablagerungen bei. Daher Zucker im Großen und Ganzen
Mengen sind schädlich für Ihre Figur und Ihre Gesundheit.

Ziel: Informieren Sie sich über Zucker.

Aufgaben:
1. Finden Sie heraus, was Zucker ist?
2. Finden Sie heraus, woher Zucker gewonnen wird.
3. Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Zucker.

Meine Erfahrungen.

Erleben Sie 1. „Wo ist der Zucker?“

Ziel: Finden Sie heraus, wo Zucker verschwand, wenn er in Wasser aufgelöst wurde.
Material: Tee, Löffel Zucker.
Fortschritt der Erfahrung.
Ich trinke gerne Tee mit Zucker, meine Mutter hat einen Löffel Zucker in meine Tasse gegeben, etwas Wasser eingegossen, ich wollte Zucker essen, aber da war keiner, ich fragte mich, wo er geblieben ist? Wie kann ich das überprüfen? Ich habe es probiert, das Wasser war sehr süß, warum?
Abschluss. Zucker löst sich im Wasser auf, das Wasser verändert seinen Geschmack und wird süß.

Erfahrung 2. « Zuckerglas»

Ziel: Finden Sie heraus, was mit Zucker passiert, wenn er erhitzt und abgekühlt wird.
Material: Pfanne, Zucker, Gasherd, Löffel.
Fortschritt der Erfahrung.
Ich sah Lutscher und fragte meine Mutter, woraus man sie machen könnte. Mama und ich gossen Zucker in einen Topf und stellten ihn auf Gas (auf Feuer). Ich sah, dass er beim Erhitzen seine Form ändert, zu flüssigem Sirup wird, in jede beliebige Form gegossen werden kann und dann abkühlt und die Form annimmt in die es gegossen wurde, wird es hart. So können Sie Lutscher zubereiten, sie schmecken süß.
Abschluss:
Zucker wird beim Erhitzen flüssig und beim Abkühlen fest, der Geschmack verändert sich jedoch nicht.

Erleben Sie 3. „Zuckerkristalle“

Ziel: Erfahren Sie, wie Zuckerkristalle entstehen.
Situation: Zu meinem Geburtstag dekorierte meine Mutter die Torte mit wunderschönen weißen Stäbchen, sie sahen aus wie Kristalle. Wir waren sehr überrascht und ich fragte meine Mutter, wo wir diese weißen Stäbchen kaufen könnten. Mama sagte: Ich zeige dir alles, probiere es aus. Ich habe sie probiert und sie waren so süß wie Zucker.
Fortschritt der Erfahrung.
IN heißes Wasser Fügen Sie schnell Zucker hinzu, rühren Sie um, damit das Wasser keine Zeit zum Abkühlen hat, befestigen Sie den Faden in der Mitte des Bleistifts, legen Sie den Bleistift über das Glas, tauchen Sie den Faden in das Glas und legen Sie es an einen kühlen Ort. Innerhalb einer Woche überwucherte der Faden mit süßen, weißen Kristallen, das Wasser verdunstete und der Zucker blieb auf den Fäden und verwandelte sich in Kristalle.
Abschluss: Zucker verwandelt sich in Kristalle.
Während ich Experimente durchführte, erfuhr ich, dass Zucker seine Form ändert, sich in Wasser auflöst und sich in Kristalle verwandelt. Ich habe auch gelernt, dass Zucker zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird; er wird in Süßigkeiten, Cremes, Eiscreme, Marmelade und Konfitüre verwendet.
Ich habe die Vorteile von Zucker kennengelernt, er versorgt den Körper mit der nötigen Energie und macht Menschen glücklich.
Ich habe auch gelernt, dass Zucker schädlich für die Zähne ist – er zerstört den Zahnschmelz, übermäßiger Gebrauch Zucker trägt zur Entstehung von Fettablagerungen bei.

Weißer Zucker – raffinierter Zucker
Starker Zucker – raffinierter Zucker
Prahlte: Ich bin sehr hart
Ich bin Diamonds Freund und Bruder
Aber eines Abends
Er traf sich mit kochendem Wasser
Und der Hartzucker schmolz
IN flüssiger Tee mit Milch.

Rätsel um Zucker
weißer Stein
Schmilzt nicht im Wasser. (Zucker)

weiß wie Schnee
Zu Ehren aller.
Habe es in meinen Mund bekommen
Dort ist er verschwunden. (Zucker)

Weißer Draufgänger
Und ein Glas Wasser
Wird nicht hinüberschwimmen
Es wird nach unten gehen.
Damit endet er. (Zucker)

Was für ein Sand ist das?
Unsere Tassen sind süß mit ihm,
In jeder Küche lebt,
Erfreut alle Hausfrauen. (Zucker)

Um die Präsentation mit Bildern, Design und Folien anzusehen, Laden Sie die Datei herunter und öffnen Sie sie in PowerPoint auf deinem Computer.
Textinhalt der Präsentationsfolien: Wunder aus Zucker Durchgeführt von: Ukhanova Ekaterina Aleksandrovna Betreuerin: Salimgereeva Galia Dyusinbaevna Ziele: - Finden Sie heraus, wie Zucker verwendet werden kann. Aufgaben: - Analysieren Sie die Verwendungsmöglichkeiten von Zucker in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit Analysieren Sie die erzielten Ergebnisse. Forschungsgegenstand: Untersuchung des großen Potenzials von Zucker zu Hause Machen Sie sich mit der Entstehungsgeschichte von Zucker vertraut. Machen Sie sich mit dem Prozess der Verwendung von Zucker im Alltag vertraut. Die Bekanntschaft des Menschen mit Zucker reicht bis in die Antike zurück. In allen Jahrhunderten schätzten die Menschen Zucker nicht weniger als Gold oder Diamanten. Der ursprüngliche Rohstoff für die Zuckerproduktion war Zuckerrohr. Der Geburtsort des Zuckers ist Indien, wo er seit 2300 Jahren bekannt ist. Zucker in Russland lange Zeit blieb eine Delikatesse. Zuckergerichte wurden nur an die Tafel des höchsten Adels serviert. Zuckerarten Rohrzucker AhornzuckerPalmzuckerTraubenzuckerZucker aus Zuckerrüben Modell des Saccharosemoleküls eine Gesichtsmaske Verwendung in der Medizin Zucker im Alltag Fleck von einem Blütenblatt Der Fleck ließ sich problemlos entfernen. Zum Entfernen von Maschinenöl verwendeten wir: 3 EL. l. Löffel Zucker 3 EL. l. Öle VOR Zucker + Sonnenblumenöl Verwendung beim Kochen Zucker – einzigartiges Produkt, eine wichtige Zutat in verschiedenen Gerichten, Getränken, Back- und Süßwaren. Für die Marmelade brauchten wir: frisch gepressten Orangensaft – 100 ml; sauberes Wasser 100 ml; Gelatine – 20 g; Zitronenschale – abgeriebene Schale 1 EL. Löffel; Zucker – 2 volle Gläser; Zitronensaft– 5-6 EL. Löffel; Orangenschale – abgeriebene Schale 1 EL. Löffel. Marmelade zubereiten Die Marmelade ist fertig Lebkuchenhaus Wir brauchten: Mehl – 1 Glas, Soda – 1/2 Teelöffel, Zucker – 200 g, Honig – 250 g, geschmolzene Butter – 200 g, Hühnereier – 3 Stück, Wodka oder Cognac – 50 ml, Zimt – 1/4 Teelöffel, Ingwer – 1/4 Teelöffel, Nelken – 1/4 Teelöffel, Kardamom – 1/4 Teelöffel, Piment – 1/4 Teelöffel. Wir haben es gebacken, dekoriert und jetzt bauen wir es zusammen. Das Haus ist fertig! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Tatarisches Märchen

Stück Zucker

Auf dem Tisch stand eine grüne Schüssel. Eine Biene flog ins Fenster und schlug lange gegen das Glas. Sie summte und flog schließlich in die Wildnis. Am Morgen schien die Sonne im Osten und daher war es bereits am Morgen hell in der Küche. Der Wind bewegte die Vorhänge an den Fenstern. In einer grünen Jadeschale lag ein Haufen Zuckerstücke. Magrifa schenkte sich Tee ein, saß da und zerdrückte Zucker mit einer speziellen Zange. Ein Stück Zucker ist abgebrochen großes Stück und fiel auf den Tisch.
- Oh, es tut weh.
- Wer ist dran? – fragte Magrifa.
- Das bin ich, ein Stück Zucker. Kannst du nicht sehen, dass du mich fallen gelassen hast?
- Ja?
Das Stück Zucker sprang hoch und lief über den Tisch. Dann sprang er auf die Fensterbank und sprang in den Garten. Unter dem Fenster wuchsen Astern und Rittersporn. In der Nähe wuchs ein großer Ranet-Baum. Ein Stück Zucker sprang auf die Aster und sang:
Ich bin klein, schelmisch,
Ich spiele mit dem Wind
Ich werde mit dir aufs Gras springen,
Am Blütenrand.
Er sang, und schon flogen und summten Bienen umher.
- Wir fangen dich jetzt.
Ein Stück Zucker lief über das Gras im Blumenbeet. Er rannte weg, und die Bienen stürzten sich auf ihn und zwickten ihn in Ohren und Beine. Die Bienen stürzten sich direkt auf den störrischen Jungen. Ein kleiner Schwarm von ihnen flog über das Zuckerstück, und er schrie und kämpfte, so gut er konnte.
Magrifa schaute aus dem Fenster. Sie schüttelte ihnen den Finger.
- Warum beleidigst du den Jungen?
Die Bienen flogen wütend, aber wohlgenährt durch das benachbarte Gartenbeet zu ihrem Zuhause.
- Na, wirst du immer noch vor mir weglaufen? Schließlich könnten Bienen dich beißen.
Ein Stück Zucker legte sich in eine grüne Schüssel und lächelte. Er schlief ein und erinnerte sich noch lange an seine Flucht.

24.12.2010.

Rezensionen

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Glycerin wird zu Zucker
Künstlicher Honig aus Zucker
Versuch Invertzucker Farbreaktionen
Stärke wird durch Säure zersetzt
Stärke wird durch Speichel abgebaut
Melasse aus Stärke
Karamell aus gebranntem Zucker herstellen
Zucker (Saccharose) wird in Glucose und Fructose umgewandelt
Zucker (Saccharose) leuchtet im Dunkeln unter dem Einfluss von Reibung
Silberspiegel aus Silbernitrat und Glucose
Eine Reaktion beschleunigen – wie Katalysatoren funktionieren
Fruchtsäfte auf Zucker testen
Farbreaktionen mit Glukose

Für süße Wunder brauchst du:

Um nicht verwirrt zu werden, nehmen wir etwas Zugängliches und gut Untersuchtes für Experimente. Zum Beispiel Zucker. Außerdem dabei Sommerwunder, du hast schon einige Experimente mit ihm gemacht. Der Zucker in der Zuckerdose trägt den chemischen Namen Saccharose. Seine nächsten Verwandten, süß und nicht so süß, werden Zucker genannt. Oder das: Kohlenhydrate. Es ist das Gleiche.

Sie können Saccharose auflecken, kauen, in Tee und Brei geben. Dafür ist es konzipiert. Und probieren Sie nicht alle anderen Substanzen aus, die in Experimenten ohne besondere Genehmigung gewonnen werden. Sonst werden aus süßen Wundern bittere Enttäuschungen.

Das ungewöhnliche Phänomen, das Sie jetzt mit eigenen Augen sehen werden, ist aus wissenschaftlicher Sicht sehr komplex. Und es ist ganz einfach. Und Sie brauchen keine anderen Substanzen als Zucker. Besorgen Sie sich zwei oder drei Stücke raffinierten Zucker und einen Esslöffel Sand, vorzugsweise groß, in Form von Kristallen. Das ist alles für den Moment.

Nein, nicht alles, du brauchst trotzdem einen dunklen Raum. Nehmen wir an, ein Badezimmer, ein Schrank, ein Schrank. Warnen Sie sie, einige Minuten lang nicht die Tür zu öffnen oder das Licht einzuschalten. Setzen Sie sich zur Gewöhnung in die Dunkelheit, damit Ihre Sicht schärfer wird. Und dann – für die Experimente. Es gibt nur zwei davon.

Die ersten Erfahrungen machte ich mit raffiniertem Zucker. Halten Sie ein Stück Zucker fest in der Hand und schlagen Sie aus irgendeinem Grund mehrmals kräftig darauf. glatte Oberfläche. Sagen wir, für Zement. Oder auf rauen Fliesen, mit denen Böden in Badezimmern und Treppenhäusern verlegt werden. Wählt man ein geeignetes Material aus und ritzt es mit einem Stück Zucker darauf, dann fällt einem an die Dunkelheit gewöhnten Auge auf, wie sich hinter dem Zucker leuchtende Streifen ausdehnen. Es stimmt, sie gehen fast sofort aus.

Vielleicht haben Sie eine Kaffeemühle zu Hause transparenter Deckel. Versuchen Sie in diesem Fall, ein Stück raffinierten Zucker darin zu mahlen (natürlich wieder im Dunkeln). Und dieses Mal wird der Zucker deutlich leuchten. Aber warum?

Wenn man Zuckerkristalle gegen eine harte Oberfläche drückt, entstehen durch die starke Reibung winzige elektrische Funken. Dies ist der kürzeste Weg, dieses Wunder zu erklären. Das zweite Wunder hat die gleiche Erklärung; Dazu benötigen Sie einen Mörser und Stößel, am besten einen aus Porzellan.

Bleiben Sie wie zuvor einige Minuten im dunklen Raum. Vorab etwas in den Mörser gießen Kristallzucker. Sobald Sie sich an die Dunkelheit gewöhnt haben, reiben Sie den Sand langsam in kreisenden Bewegungen. Bewegen Sie dann den Stößel schneller, schneller, noch schneller. Und jetzt leuchtet im Mörser ein Ring aus winzigen Funken in einem kalten blauen Licht.

Wenn Sie geübt haben und Ihre Erfahrung einwandfrei ist, können Sie Zuschauer mit in die Dunkelheit einladen. Denken Sie daran, dass, wenn Sie das Experiment mit dem Mörser langsam durchführen, ohne die Bewegung zu beschleunigen, anstelle eines Rings einzelne Funken erscheinen – und das macht auch Eindruck.

Kommen wir nun zur Umwandlung von Zucker. Geben Sie Kristallzucker in einen Esslöffel, vorzugsweise einen alten, und halten Sie ihn über das Feuer. Es entsteht eine klebrige, braune, angenehm riechende Masse, gebrannter Zucker oder Karamell genannt. Sie haben vielleicht gesehen, wie Ihre Mutter oder Großmutter es für kulinarische Zwecke zubereitet hat; Creme-Brûlée-Eis erhält seine Farbe und seinen Geruch auch durch verbrannten Zucker. Natürlich schmeckt man es – wenn der Löffel sauber war.

Was passiert, wenn man ein Stück Zucker direkt über einem Feuer erhitzt? Lass uns das Prüfen. Halten Sie ein Stück Zucker mit einer Pinzette oder Zange fest und legen Sie es in die Flamme einer Kerze oder eines Streichholzes. Zucker brennt überhaupt nicht. Und wenn man es länger hält, entfalten sich der bekannte Karamellduft und eine bräunliche Farbe.

Lassen Sie uns das Erlebnis ein wenig verändern. Geben Sie ein wenig Asche einer Zigarette direkt auf ein Stück Zucker (und das ist meines Wissens der einzige Fall, in dem Rauchen zumindest einen gewissen Nutzen hat – natürlich nicht für die Gesundheit, aber für chemische Erfahrung). Wenn Sie also die Asche ausschütten und das Zuckerstück an die Flamme halten, werden Sie sehen, dass es dieses Mal aufleuchtet! Zucker brennt zwar nicht sehr hell und schmilzt beim Verbrennen, aber er brennt trotzdem. Was ist mit ihm passiert?

Während Sie Sommerwunder vollbrachten, haben Sie die in Pflanzen enthaltenen Hemmstoffe getestet. Das sind Stoffe, die chemische Reaktionen verlangsamen. Und vielleicht dachte ich damals: Was wäre, wenn es Substanzen mit gäbe? entgegengesetzte Wirkung- so dass sie die Reaktionen nicht verlangsamen, sondern im Gegenteil beschleunigen?

Solche Substanzen gibt es tatsächlich. Sie werden Katalysatoren genannt. In der gesamten riesigen chemischen Industrie gibt es nicht viele Reaktionen, die ohne Katalysatoren auskommen. Wenn eine Reaktion nicht schnell genug ist, wird ein Katalysator dafür ausgewählt – und der Prozess wird um das Zehn- und Hundertfache beschleunigt.

Die in der Tabakasche enthaltenen Stoffe dienten als Katalysator für die Verbrennung von Zucker. Und im nächsten Experiment wird der Katalysator Säure sein. Mit seiner Hilfe verwandeln Sie einen Zucker in zwei. Genauer gesagt wandeln Sie Saccharose (die in der Zuckerdose) in Glukose und Fruktose um. Glukose wird auch genannt Traubenzucker und Fruktose – Fruchtzucker.

In Fabriken, die leckere Dinge für uns zubereiten, beispielsweise Sirupe und Konfitüren, wird eine solche Umwandlung häufig durchgeführt. Weißt du, dass hausgemachte Marmelade Es wird kandiert, wenn es längere Zeit nicht verwendet wird. Wie bei Kristallisationsexperimenten entstehen aus der Flüssigkeit Zuckerkristalle. Sie knirschen auf den Zähnen und überhaupt ist die Marmelade überhaupt nicht mehr das, was sie vorher war...

Bei der Marmelade, die im Laden verkauft wird, passiert so etwas viel seltener. Eine Mischung aus Glukose und Fruktose, also Trauben- und Fruchtzucker kristallisiert während der Lagerung fast nicht. Es wird durch Erhitzen aus gewöhnlichem Zucker unter Verwendung eines Katalysators gewonnen. In der Industrie - Schwefelsäure. Aber sie ist ätzend, es ist besser, sich nicht mit ihr auseinanderzusetzen. Wir können mit Zitronensäure auskommen, die viel schwächer, aber sicher ist, selbst wenn man ein wenig davon isst.

Lösen Sie vier bis fünf Esslöffel Kristallzucker in einem halben Glas heißem Wasser auf. Das Glas muss dünnwandig sein (sonst kann es platzen). Noch sicherer ist es, einen Emaillebecher zu nehmen. Geben Sie eine Prise Zitronensäure direkt in die heiße Lösung oder pressen Sie, wenn Sie Lust und Gelegenheit haben, den Saft einer viertel Zitrone aus. Dieser Saft enthält natürlich auch Zitronensäure.

Stellen Sie ein Glas oder einen Becher mit der Lösung in einen Topf mit kochendem Wasser, also auf Wasserbad, und halten Sie es dort eine halbe Stunde lang. Äußerlich scheint sich nichts geändert zu haben, aber tatsächlich hat es beim Zucker gravierende Veränderungen gegeben. Und davon werden Sie jetzt überzeugt sein.

Gießen Sie einen Teil der Lösung in eine Flasche und geben Sie ein paar Tropfen Methylenblau-Farbstofflösung hinzu. Dieser Farbstoff wird als Arzneimittel verwendet und in Apotheken verkauft; Sie können aber auch mit Wasser verdünnte blaue Tinte für Leinen und blaue Tinte für Füllfederhalter verwenden. Gießen Sie etwas Ammoniak oder eine Lösung in die Flasche Waschsoda, lege es in heißes Wasser und beobachte die Farbe. Sehr bald wird der Inhalt der Blase fast farblos. Führen Sie genau das gleiche Experiment mit einer normalen Zuckerlösung durch – die Farbe ändert sich nicht. Das bedeutet, dass es beim Zucker tatsächlich einige Veränderungen gegeben hat. Jedes seiner Moleküle spaltet sich in zwei kleinere auf: Glukose- und Fruktosemoleküle. Beide Stoffe sind süß und essbar, ihre chemischen Eigenschaften ähneln jedoch nicht ganz denen von Saccharose.

Diese Mischung wird üblicherweise Invertzucker genannt. Machen wir ihm noch einen chemischen Test.

Gießen Sie etwas Alkali in das Reagenzglas – Ammoniak oder eine gekochte Waschsodalösung. Fügen Sie ein paar Tropfen Kupfersulfatlösung hinzu. Es bildet sich sofort ein blauer Niederschlag einer Substanz namens Kupferhydroxid. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und geben Sie mit einer Pipette ein paar Tropfen der von Ihnen zubereiteten Invertzuckerlösung zum Hydroxidniederschlag. Schütteln Sie das Reagenzglas mehrmals und verschließen Sie es natürlich. Der Niederschlag löst sich auf und bildet eine dunkelblaue Lösung.

Aber das ist noch nicht alles. Erhitze das Reagenzglas mit der dunkelblauen Lösung in einem kochenden Wasserbad. Die Lösung wird zunächst gelb, dann orange und schließlich fällt ein roter Niederschlag auf den Boden. Beide Reaktionen weisen eindeutig darauf hin, dass in unserer süßen Lösung Glukose vorhanden ist. Um dies endgültig zu überprüfen, kaufen Sie Glukosetabletten in der Apotheke, lösen Sie eine oder zwei Tabletten in Wasser auf und führen Sie beide Reaktionen mit Kupfersulfat und Alkali durch. Sie werden genau den gleichen Weg gehen.

Glukose kommt nicht nur in Trauben vor (obwohl sie Traubenzucker genannt wird), sondern auch in vielen Gemüse- und Obstsorten. Wiederholen Sie das gleiche Experiment mit Apfel, Birne, Karotte oder Gurkensaft. Reiben Sie einen kleinen Apfel, eine Birne usw., drücken Sie den Saft aus, seihen Sie ihn durch ein Käsetuch und verfahren Sie dann genauso wie mit der Invertzuckerlösung. Übrigens ist es Zeit für uns, zu ihm zurückzukehren. Während Sie Proben nahmen und lebhafte Reaktionen beobachteten, war der Inhalt des Glases oder Bechers vermutlich vollständig abgekühlt. Erhitzen Sie die Mischung aus Glukose und Fruktose in einem Wasserbad, erhitzen Sie es dieses Mal jedoch länger, damit das Wasser aus dem Glas verdunstet. Die Lösung wird allmählich dicker und gelb. Schon bald wird es wie Honig aussehen...

Nichts Überraschendes. Eine eingedampfte Lösung von Invertzucker unter Zusatz von Honig oder Honigessenz ist künstlicher Honig. Es wird in Geschäften verkauft und normalerweise zum Kochen verwendet, da es viel billiger ist als das Original. Tatsache ist, dass Bienenhonig zu drei Vierteln aus Glukose und Fruktose besteht. Kühlen Sie die dickflüssige Flüssigkeit ab, die Sie erhalten haben, und fügen Sie etwas hinzu natürlicher Honig, umrühren und abschmecken: Gar nicht schlecht.

Der Versuch kann durch Einnahme wiederholt werden Zitronensäure Orangensaft. Oder irgend ein anderer saurer Saft. Oder sogar säurefrei, aber mit Zusatz von Zitronensäure. Sie erhalten sehr unterschiedliche, aber immer köstliche Sirupe, die Sie bedenkenlos essen können, da Sie für sie essbare und schmackhafte Produkte verwendet haben.

Wenn Ihnen künstlicher Honig nicht dick genug erscheint, nehmen Sie eine stärkere Zuckerlösung und lassen Sie sie länger im Wasserbad, damit sie verdunstet mehr Wasser. Aber versuchen Sie nicht einmal, es aus Geschwindigkeitsgründen direkt über dem Feuer zu erhitzen; Du bekommst keinen Honig, sondern braunes Karamell.

Ist Ihnen aufgefallen, dass der zubereitete Sirup, auch wenn er sehr dick ist, nicht kristallisiert, sondern flüssig bleibt? Tatsächlich. Konfitüre aus Invertzucker ist eigentlich fast nicht kandiert. So können Sie Ihren Ältesten bei der Entscheidung, Marmelade zuzubereiten, getrost raten: Wenn die Beeren oder Früchte von Natur aus nicht sauer sind, kann es nicht schaden, vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzuzufügen. Ihr Rat ist doppelt wertvoll, weil Sie ihn nicht vom Hörensagen, sondern auf der Grundlage Ihrer eigenen Erfahrung geben ...

Man sagt, es ist nicht alles Gold, was glänzt. Und wir fügen hinzu: Nicht alles, was süß ist, ist Zucker. Zum Beispiel Glycerin. Es schmeckt deutlich süß und schon sein Name bedeutet im Altgriechischen „süß“. Doch aufgrund seiner chemischen Struktur gehört Glycerin zu den sogenannten mehrwertigen Alkoholen und nicht zu den Zuckern...

Lassen Sie uns eine schöne Reaktion durchführen, die es uns ermöglicht, Glycerin von echtem Zucker – Glukose – zu unterscheiden, ohne diese Substanzen zu schmecken.

Kochen Sie die Waschsodalösung und gießen Sie sie in zwei Reagenzgläser (oder zwei Fläschchen). Geben Sie etwa die gleiche Menge Glycerin in ein Reagenzglas und die gleiche Menge Glukoselösung in das andere. Geben Sie dann abwechselnd ein paar Tropfen blaue Kupfersulfatlösung in beide Fläschchen. In beiden Reagenzgläsern bildet sich ein blauer Niederschlag, der sich nach dem Schütteln leicht auflöst und eine satte dunkelblaue Lösung bildet.

Für jemanden, der bereits Chemie studiert hat, ist dies nicht verwunderlich: Glucose enthält wie Glycerin Alkoholgruppen, was bedeutet, dass einige Reaktionen in diesen Substanzen auf die gleiche Weise ablaufen sollten. Aber im Allgemeinen sind diese Substanzen nicht sehr ähnlich und der Unterschied kann im nächsten Experiment festgestellt werden.

Erhitzen Sie die dunkelblaue Flüssigkeit in zwei Fläschchen im Wasserbad. Beobachten Sie, wie sich die Farbe ändert. Eine Lösung, die Glycerin enthält, reagiert in keiner Weise auf Erhitzen – sie bleibt so blau, wie sie war. Eine Flüssigkeit mit Glukose verhält sich jedoch anders: Beim Erhitzen fällt ein gelber Niederschlag heraus, der sich bei weiterer Erhitzung rot verfärbt. Diese Reaktion ist für viele Zucker typisch, nicht jedoch für Glycerin.

Ist es möglich, Glycerin in echten Zucker umzuwandeln? Ich meine Zucker im chemischen Sinne des Wortes und nicht den Zucker, der in der Zuckerdose ist. Im chemischen Sinne kann es umgewandelt werden. Es besteht jedoch noch keine Notwendigkeit, das Produkt, das aus der Reaktion entsteht, zu probieren. Wir erkennen es nicht am Geschmack, sondern an der Farbreaktion.

Die gleiche Lösung, die sich beim Erhitzen nicht blau verfärben wollte, sollte abgekühlt werden Zimmertemperatur und fügen Sie etwas, nicht mehr als zwei Tropfen, pharmazeutisches Wasserstoffperoxid hinzu. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie erneut in ein Wasserbad, also in einen Topf mit heißes Wasser. Und jetzt verhält es sich fast genauso wie eine Glukoselösung: Zuerst wird es gelb, dann wird es gelbrot und am Ende bildet sich ein roter Niederschlag. Wie Sie sich erinnern, ist Glycerin überhaupt nicht charakteristisch für Glycerin, sondern nur für echten Zucker. Diese Umwandlung erfolgte mit Glycerin unter dem Einfluss eines starken Oxidationsmittels – Wasserstoffperoxid.

Traubenzucker (Glukose) kann von Rohr- oder Rübenzucker (Saccharose) durch eine andere chemische Reaktion unterschieden werden, die seit langem bekannt, einfach und schön ist. Man nennt es die Silberspiegelreaktion. Das Wort „Silber“ wird hier nicht im übertragenen Sinne, sondern tatsächlich verwendet buchstäblich: Durch diese Reaktion entsteht eine dünne und glänzende Silberschicht auf dem Glas.

Kaufen Sie in der Apotheke eine Packung Glukose, eine Flasche Ammoniak und Silbernitrat. Sie erinnern sich wahrscheinlich an diesen Stoff, besser bekannt unter dem Namen „Lapis“, aus Ihren Experimenten mit Fotografie und Liesegang-Ringen. Nach wie vor ist ein Lapisstift für unser Experiment gut geeignet, obwohl er einige Verunreinigungen enthält.

Der Kern der Silberspiegelreaktion besteht darin, dass Glucose im Gegensatz zu Saccharose in der Lage ist, metallisches Silber aus seinen Verbindungen zu reduzieren. Und dieses Silber setzt sich bei korrekter Durchführung des Experiments in Form einer dünnen Schicht auf der Glaswand des Gefäßes ab.

Eine sehr wichtige Warnung: Das Schiff muss völlig sauber sein. Ich empfehle Ihnen, diese Reaktion in einem Reagenzglas oder in einem transparenten Fläschchen durchzuführen, das zuvor gewaschen wurde, bis es vollständig glänzt, nicht von außen, sondern von innen. Zum Beispiel so. Waschen Sie die Flasche zunächst mit einer Bürste bewaffnet mit Soda oder Waschpulver. Dann in einen Topf mit der gleichen Soda (oder dem gleichen Pulver) geben, auf das Feuer stellen und kochen. Abschließend mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.

Gießen Sie etwa 20 ml, also einen Esslöffel, normales Wasser in ein sehr sauberes Gefäß. Fügen Sie eine zerkleinerte Glukosetablette hinzu – sie wiegt normalerweise ein halbes Gramm. Schütteln Sie das Wasser, bis sich die Tablette vollständig aufgelöst hat, stellen Sie das Gefäß beiseite und nehmen Sie die zweite Lösung auf.

Lösen Sie die Spitze eines Lapisstifts darin auf geringe Menge Wasser und tropfenweise hinzufügen Ammoniak. Zuerst wird ein Niederschlag erscheinen. Lassen Sie weiterhin Ammoniak zutropfen, bis sich das Sediment allmählich auflöst. Sobald es vollständig verschwunden ist, beenden Sie die Zugabe von Ammoniak und verdünnen Sie die resultierende Lösung etwa auf die Hälfte mit Wasser.

Kehren Sie nun zum Behälter mit der Glukoselösung zurück. Gießen Sie die zweite Lösung hinein, bis das Gefäß fast bis zum Rand gefüllt ist, rühren Sie um und erhitzen Sie es im Wasserbad in kochendem Wasser. Jetzt müssen Sie kaum noch daran erinnert werden, dass Sie es auf keinen Fall mit bloßen Händen halten sollten. Nehmen Sie eine Wäscheklammer oder einen selbstgemachten Drahthalter. Besser noch, machen Sie einen Halter, damit Sie ihn am Rand des Topfes anbringen und Ihre Hände frei haben können.

Wie dem auch sei, wenn das Fläschchen richtig gewaschen wird, bildet sich sehr bald ein glänzender Silberspiegel an seinen Wänden. Vielleicht wird es nicht so schön sein, wie wir es gerne hätten. Wiederholen Sie dann den Versuch, nehmen Sie ein neues, ebenso sauberes Gefäß und versuchen Sie, das Verhältnis der ersten und zweiten Lösung zu ändern. Normalerweise muss man weniger Lapislösung oder, was dasselbe ist, mehr Glukoselösung einnehmen.

Saccharose löst keine Silberspiegelreaktion aus. Ob Sie es glauben oder nicht, überprüfen Sie es. Ich empfehle jedoch dringend, eine Invertzuckerlösung auszuprobieren. Der Versuch wird wie mit Glukose durchgeführt, jedoch wird zwei- bis dreimal so viel selbstgemachter Invertzucker verwendet. Und sehen Sie auch, wie sich einige der klaren Säfte verhalten, die Ihren Beobachtungen zufolge Glukose enthalten. Es ist möglich, dass Sie dieses Mal keinen schönen Spiegel bekommen, aber Sie werden die Reaktion zumindest an den dunklen Silberpartikeln bemerken, die sich in Flocken sammeln.

Kommen wir zum Schluss noch zur Stärke. Seien Sie bitte nicht überrascht. Auch Stärke gehört zur Zuckerfamilie, obwohl sie ungesüßt ist. Sein riesiges komplexes Molekül besteht aus vielen Molekülen Glucose und anderen Einfachzucker, miteinander verbunden. Unter den richtigen Bedingungen zerfällt Stärke in ihre Bestandteile und wird süß!

Doch wie lässt sich feststellen, dass das Stärkemolekül beim Abbau immer kleiner wird? Mit Hilfe von Jod. Denken Sie daran, verdünnte Jodtinktur färbt Stärke blaue Farbe? Das heißt, je weniger Stärke übrig bleibt, desto schwächer wird die Farbe. Und wenn alle seine Moleküle in ihre Bestandteile zerfallen, wird es vollständig verschwinden.

In einem Topf oder in einem sauberen Blechdose zwei Teelöffel Stärke hinzufügen und in ein Glas gießen kaltes Wasser, umrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine transparente, klebrige Lösung entsteht – Stärkepaste. Dazu muss ein Katalysator hinzugefügt werden – Säure. Und hier liegt die Schwierigkeit. Mit Zitronensäure werden Stärkemoleküle sehr langsam abgebaut. Essig ist nicht geeignet, da er beim Erhitzen verdunstet. Aus dem gleichen Grund ist das Arbeiten mit Salzsäure umständlich: Erstens muss man sie von Zeit zu Zeit in den Topf geben und zweitens den Raum gut lüften.

Das machen Fabriken so: Geben Sie etwas verdünnte Schwefelsäure hinzu. Aber ich denke, es ist zu früh, um alleine mit einer so ätzenden Substanz zu arbeiten. Bitten Sie deshalb Ihre Ältesten, nur ein wenig, buchstäblich ein oder zwei Teelöffel, verdünnte Säure für Sie vorzubereiten. Es wird in Baumärkten verkauft, man sollte aber nicht eine ganze Flasche nur für einen Löffel kaufen. Ein paar Tropfen Säure kann man sich von jedem Autofahrer leihen: Autobatterien sind mit Schwefelsäure gefüllt. Wenn einer der Ältesten für Sie die Säure etwa zehnmal mit Wasser verdünnt, dann erinnern Sie ihn bitte daran, dass Sie die Säure unbedingt ins Wasser gießen müssen und nicht umgekehrt, sonst kann es zu Verbrennungen kommen. Sogar ein paar Tropfen.

Wenn Schwefelsäure so verdünnt ist, ist sie nicht mehr sehr heiß, kann aber Löcher in die Kleidung fressen. Gießen Sie die Säurelösung daher vorsichtig in einen Topf oder ein Glas mit Paste: Dort ist sie so verdünnt, dass sie überhaupt nicht mehr gefährlich ist. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und lassen Sie sie langsam köcheln. Wenn die Flüssigkeit merklich verkocht, fügen Sie Wasser bis zur vorherigen Menge hinzu.

Nehmen Sie kurz nach Kochbeginn zwei bis drei Tropfen heiße Flüssigkeit mit einer Pipette auf, tropfen Sie sie auf ein sauberes Glas, lassen Sie es etwas abkühlen und tropfen Sie mit einer anderen Pipette eine verdünnte Jodtinktur auf. Wie Sie sich erinnern, sollte eine blaue Farbe erscheinen. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit eine neue Probe der Mischung und überprüfen Sie diese mit Jod. Die blaue Farbe wird bald rotbraun weichen. Es läuft also gut. Hierbei handelt es sich um die Bildung von „Fragmenten“ von Stärkemolekülen, sie werden Dextrine genannt. Und dann erscheint eine saccharoseähnliche Substanz – Maltose, auch Malzzucker genannt. Maltose wiederum wird in Glukose umgewandelt, die Jod überhaupt nicht färbt. Da die Stärke mit Hilfe eines Katalysators – einer Säure – in einfachere Substanzen zerfällt, ändert sich die Farbe mit Jod. Es kann sein, dass es nicht vollständig verschwindet, weil fertiges Produkt- Hierbei handelt es sich nicht um reine Glucose oder Maltose, sondern um ein Gemisch aus vielen Stoffen, die bei der Reaktion entstanden sind. In dieser Form wird es Melasse genannt und wird häufig in Süßwarenfabriken verwendet.

Solange Melasse aber Säure enthält, darf sie natürlich nicht in den Mund genommen werden. Wenn die Jodfarbe vollständig verschwindet oder ganz schwach wird, kochen Sie die Mischung weitere fünf bis zehn Minuten, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und fügen Sie unter Rühren nach und nach einen Esslöffel zerkleinerte Kreide oder Zahnpulver hinzu: Mit ihrer Hilfe werden Sie sie los die Säure. Es reagiert mit Kreide und es wird schnell Kohlendioxid freigesetzt, was sehr praktisch ist – während die Mischung sprudelt und Schaum entsteht, wissen Sie, dass noch Säure übrig ist. Und sobald die Blasen und der Schaum verschwunden sind, ist die Säure fertig. Erhitzen Sie die Flüssigkeit erneut über dem Feuer, bis sie kocht überschüssiges Wasser, und durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Mulltuch abseihen. Sie haben Melasse, die leider nicht so lecker ist, wie Sie es gerne hätten: Sie schmeckt durch die Zugabe von Kreide bitter. In Fabriken wird Melasse viel besser gereinigt, was uns jedoch nicht zur Verfügung steht. Sie können es also probieren, aber ich empfehle nicht, es zu essen ...

In unserem Körper, im Magen, zerfällt Stärke auch zu Maltose und weiter zu Glukose. Und das ganz ohne Säure (ganz zu schweigen von Schwefelsäure). Und Katalysatoren sind spezielle natürliche Substanzen, die in jedem lebenden Organismus vorkommen. Sie werden Enzyme genannt.

Sie werden nun mit eigenen Augen sehen, wie eines der Enzyme funktioniert. Sein Name ist „Amylase“, es kommt im Speichel vor und kann Stärke in Maltose umwandeln. Das ist für uns sehr wichtig, insbesondere wenn wir Kartoffeln oder Brot essen, die viel Stärke enthalten.

Sauber Gekochtes Wasser Spülen Sie Ihren Mund etwa eine Minute lang aus, legen Sie ein in drei oder vier Lagen gefaltetes Blatt Löschpapier oder Gaze in den Trichter, befeuchten Sie ihn leicht mit Wasser, stecken Sie den Trichter in ein Glas und gießen Sie das Wasser aus Ihrem Mund hinein. Am Ende erhalten Sie eine reine Speichellösung. Mischen Sie es mit gleiche Menge Abgekühlten Stärkekleister, die Mischung in eine Flasche füllen und in ein Glas mit warmem (ca. 40°C) Wasser stellen. Nehmen Sie wie bisher von Zeit zu Zeit Jodproben auf einer Glasscheibe. Die Farbänderung erfolgt in der gleichen Reihenfolge wie bei einer Reaktion mit Schwefelsäure. Aber aufgepasst: Diesmal geht es ganz ohne Kochen und viel schneller. Nach etwa fünfzehn Minuten ist die Mischung nicht mehr mit Jod verfärbt.

Von der Natur geschaffene Katalysatoren wirken schnell und präzise. Nicht umsonst versuchen Chemiker, diese Stoffe so anzupassen, dass sie nicht nur in lebenden Organismen, sondern auch in Fabrikapparaten wirken können.

Und hier ist das letzte der süßen Wunder. Es erfordert kein Reagenzglas, Jod oder Lapislazuli. Gar nichts, außer einem Stück Weißbrot.

Nehmen Sie etwas Brot in den Mund und kauen Sie es einige Minuten lang sorgfältig. Sie werden spüren, wie es immer süßer schmeckt. Und Sie werden darüber nicht mehr überrascht sein, denn Sie wissen: So funktioniert das Enzym Amylase, das völlig ungesüßte Stärke in umwandelt süßer Zucker Maltose.

Lesen und Schreiben nützlich

Ljudmila Poljuchowa
Projekt " Erstaunlicher Zucker"(Vorbereitungsgruppe)

Gemeindebudget-Vorschule Bildungseinrichtung « Kindergarten allgemeiner Entwicklungstyp Nr. 18 mit vorrangiger Umsetzung von Aktivitäten in der sozialen und persönlichen Entwicklungsrichtung der Schüler“

FORSCHUNG PROJEKT

« ERSTAUNLICHER ZUCKER»

Vollendet: ___, 6 Jahre

Aufsicht: Polyukhova Ljudmila Pawlowna,

Lehrer, 1. Viertel Katze.

Krasnoufimsk, 2017

Einführung...3-5

ICH. Vorbereitungsphase...5-6

II. Hauptbühne

3.1. Ursprungsgeschichte Sahara…. …6-7

3.2. Was geschieht Zucker…. 7

3.3. Physikalische Eigenschaften Sahara…. 7

3.4. Ungewöhnliche Eigenschaften Sahara…. 7

3.5. Nützlich und schädliche Eigenschaften Zucker...7-8

III. Letzte Phase...8

Quellenverzeichnis…. 9

Anhang Nr. 1

„Küchenerkundung“….10

„Mit den Eltern einen Lebensmittelladen besuchen“….11

„Informationen aus verschiedenen Quellen sammeln“…12

Anhang Nr. 2

Erfahrung "Löslichkeit Sahara» …. 13

Erfahrung „Hygroskopizität Sahara» …. 13

Erfahrung „Kristallisation Sahara» …. …14

Erfahrung « Wärmebehandlung Zucker und seine Veränderungen» ….15

Erfahrung « Zuckerglas» …. …15

„Lutscher herstellen“…16

"Farbe Zucker und daraus hergestellte Süßigkeiten» …. 17

Anhang Nr. 3

Geschichten von Zucker.... ….18-22

Anhang Nr. 4

Förderung „Passen Sie auf Ihre Zähne auf!“(Emblem….23

Anhang Nr. 5

Ausstellung „Süße Freuden“…. …24

EINFÜHRUNG

Relevanz des Themas:

Wir haben ein Forschungsthema zum Thema angenommen Zucker, weil viele Kinder, auch wir, lieben süß: Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Marmelade usw.

Jeder weiß, dass Süßigkeiten enthalten müssen Zucker. Und da dies so ist, sind wir geworden Interessant: was geschieht Zucker, wo es zum ersten Mal auftauchte, woraus es besteht, welche Arten es gibt, ob es nützlich oder schädlich ist. Und wir begannen uns auch zu fragen, ob jemand, der uns so vertraut war, das könnte Zucker ist etwas, das überrascht.

Zweck der Studie (für Lehrer): Kinder an die Eigenschaften heranführen Sahara. Identifizieren Sie nützliche und schädliche Eigenschaften Sahara.

Zweck der Studie (für einen Studenten): Lernen Sie die Eigenschaften kennen Sahara, finden Sie die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften heraus Sahara.

Aufgaben (für Lehrer):

1. Entwickeln Sie Forschungsfähigkeiten bei Kindern (Suche nach Informationen in verschiedenen Quellen).

2. Stellen Sie die Entstehungsgeschichte vor Sahara, mit seinen Typen, physikalischen und magischen Eigenschaften.

3. Verwenden Sie bei visuellen Aktivitäten nicht-traditionelle Zeichentechniken Kristallzucker.

4. Führen Sie eine Analyse der Forschungsarbeit durch.

5. Finden Sie es heraus Zucker nützliches oder schädliches Produkt?

6. Entwickeln Sie ein kognitives Interesse an Forschungsaktivitäten und den Wunsch, Neues zu lernen.

7. Entwickeln Sie die Fähigkeit, im Team zu arbeiten, den Wunsch, Informationen auszutauschen und an gemeinsamen experimentellen Aktivitäten teilzunehmen.

8. Bilden Sie bei Kindern eine bewusste Einstellung zu gesunder Ernährung.

9. Entwerfen Sie ein Album « Erstaunlicher Zucker» .

Aufgaben (für einen Studenten): - Machen Sie sich mit der Entstehungsgeschichte vertraut Sahara, mit seinen Typen, Eigenschaften; - nützliche und schädliche Eigenschaften untersuchen Zucker und ungewöhnlich; - Forschung durchführen "Eigenschaften Sahara» .

Studienobjekt: Zucker.

Gegenstand der Studie: Eigenschaften Sahara.

Hypothese: Zucker ist eine Substanz, haben interessante Eigenschaften, was nicht nur Schaden, sondern auch Nutzen für den Menschen bringt. Wenn Kinder mehr über Nutzen und Schaden erfahren Sahara Durch ihre eigenen Forschungsaktivitäten werden sie das verstehen Zucker – wertvolles Produkt Ernährung für den Körper des Kindes.

Forschungsmethoden:

Studium der Fachliteratur, Sammeln von Informationen aus verschiedenen Quellen;

ein Video ansehen "Produktion Zucker aus Zuckerrüben» Und „Wie ich bunt koche Zucker und Zuckerdekorationen» ;

Zeichentrickfilme schauen "Mascha und der Bär"(Serie « Süßes Leben» , « Süßes Märchen» und Diskussion;

eigene Beobachtungen und Experimente;

ein Märchen darüber schreiben Zucker zum Thema„Süße Geschichten“;

Analyse von Forschungsaktivitäten.

erwartetes Ergebnis: Basierend auf den Bedürfnissen, Interessen und Vorlieben der Kinder, arbeiten Sie daran Projekt wird es jedem Kind ermöglichen, etwas über die Eigenschaften zu lernen Sahara, Identifizieren Sie nützliche und schädliche. Es wird auch dazu beitragen, das Wissen der Kinder über Süßigkeiten, ihren natürlichen Ursprung und ihre Herstellung zu festigen. wird Neugier und kognitive Aktivität von Kindern entwickeln; entwickelt bei Kindern eine Gewohnheit gesundes Bild Leben.

Zeitpunkt und Dauer Ausführung: kurzfristig vom 01.02.2017 bis 22.02.2017.

Projekt erfolgte in mehreren Etappen.

Umsetzungsphasen Projekt.

Stufen Projekt Ziele der Etappe Inhalte der Aktivitäten Zeitplanung

Vorbereiten-Telny-Stufe *Erstellen Sie Informationen und methodische Unterstützung Projekt.

*Schaffen Sie Bedingungen für die Umsetzung Projekt, basierend auf den zugewiesenen Aufgaben.

* Besprechen Sie Ziele und Ziele Projekt mit Eltern.

* Wecken Sie bei den Eltern das Interesse, Bedingungen für die Umsetzung zu schaffen Projekt. *Sammeln von Informationen zum Thema Projekt(zusammen mit den Eltern) (Anhang Nr. 1).

*Auswahl und Studium methodischer Literatur zum Thema Projekt.

*Auswahl von Illustrationen, Belletristik, Erstellung von Präsentationen, Themenentwicklungsumgebung zu diesem Thema (zusammen mit den Eltern). *Erkundung der Küche durch das Kind (Häuser) und das Vorhandensein von Produkten darin Zucker(Anhang Nr. 1). *Besuch von Kindern mit Eltern Lebensmittelgeschäft und sehen Sie sich eine Vielzahl von Produkten an Sahara(Anhang Nr. 1).

01.02.17- 04.02.17

* Entwickeln Sie mit Kindern ein Aktivitätsprogramm, das die kognitive Kompetenz der Kinder steigert. *Auswahl, Entwicklung und Zusammenstellung thematischer Veranstaltungen.

Hauptbühne *Führen Sie die Kinder in die Entstehungsgeschichte ein Sahara, mit seinen Typen und Eigenschaften.

*Erweitern Sie das Wissen der Kinder über Zucker.

*Entwickeln Sie kognitives Interesse und Forschungsfähigkeiten. *Förderung der Fähigkeit, in einem Team aus Erwachsenen und Gleichaltrigen zu arbeiten.

*Förderung der Entwicklung der kreativen Fähigkeiten und des ästhetischen Geschmacks von Kindern.

*Schaffen Sie Bedingungen für die Beteiligung der Eltern am Bildungsprozess.

*Präsentationsshow „Woher kommst du? Zucker?» , "Was geschieht Zucker» . *Künstlerillustrationen ansehen. *Videoshow "Produktion Zucker aus Zuckerrüben» . * Gespräche: „Schaden und Nutzen Sahara» ; „Kinder, passt auf eure Zähne auf!“; « Gesunde Ernährung» *Experimente mit Zucker(Anhang Nr. 2): - "Löslichkeit Sahara» ; - „Hygroskopizität“; - „Kristallisation Sahara» ; - "Wärmebehandlung Zucker und seine Veränderungen» ; - « Zuckerglas» ; - „Lutscher herstellen“. * Geschichten, Märchen, Sprichwörter und Sprüche lesen, die etwas erzählen Zucker, Rätsel stellen, Gedichte lernen. *Bußgeld Aktivität: - nicht-traditionelle Zeichentechnik Kristallzucker"Winter", „Süße Schneeflocke“; - Farbproduktion Sahara und Süßigkeiten daraus (Anhang Nr. 2). *Rollenspiel "Geschäft". *Tat. Spiele „Das vierte Rad“, „Erraten Sie den Geschmack“. *Förderung „Passen Sie auf Ihre Zähne auf!“- Plakate, Embleme (für mittlere und ältere Kinder Gruppen) (Anhang Nr. 4). *Ein Märchen zum Thema schreiben „Süße Geschichten“ (Anhang Nr. 3) und gemeinsames Zeichnen und Basteln mit den Eltern für die Ausstellung « Zuckerfreuden» .

06.02.17– 20.02.17

Letzte Phase *Systematisieren und fassen Sie das Material zu diesem Thema zusammen. *Erstellen eines Albums « Erstaunlicher Zucker» . *Ausstellung « Zuckerfreuden» (Anhang Nr. 5). *Präsentation Projekt innerhalb der Arbeitsprojektgruppe"Organisation Design-Forschungsaktivitäten in Vorschulalter" 22.02.17

ICH. VORBEREITUNGSPHASE

Seit tausenden von Jahren Zucker war dem Menschen unbekannt, der Mensch lebte und entwickelte sich ohne es. Erinnert sich nicht Zucker keines der alten Bücher: Koran, Neues Testament, I Ging, Buch der Inneren Medizin des Gelben Kaisers. Noch vor 500 Jahren wussten nur wenige Menschen davon Zucker. Und jetzt unter allen Lebensmittelzusatzstoffe Zucker hat die größte Verbreitung.

Heute Zucker- das ist einer von wichtige Zutaten am meisten Vielfalt an Gerichten, Süßwaren und Bäckereiprodukte, Getränke. Es wird Kakao, Kaffee und Tee zugesetzt. Es ist der Hauptbestandteil von Eiscreme, Bonbons, Cremes und Glasuren. Zucker Wird als Konservierungsmittel in Gelees und Konfitüren verwendet. Sehr wichtig Es kommt auch für die chemische Industrie in der Produktion zum Einsatz Medikamente und Kunststoffe.

Also, was ist es Zucker? Lass es uns herausfinden.

An vorbereitend In diesem Stadium waren sich die Eltern der Wichtigkeit und Bedeutung dieses Themas bewusst. Gemeinsam mit den Eltern haben wir ein Entwicklungsumfeld geschaffen Gruppe. Die Kinder haben es von zu Hause mitgebracht verschiedene Typen Sahara für die Gestaltung eines Entwicklungsstandes « Zuckerfreuden» . Zur Umsetzung haben wir einen Aktionsplan erstellt Projekt.

Den Kindern wurde Selbstgemachtes geschenkt Übung: Erkunden Sie die Küche und finden Sie Produkte, die enthalten Zucker Besuchen Sie mit Ihren Eltern ein Lebensmittelgeschäft und sehen Sie sich eine Vielzahl von Produkten an, die Folgendes enthalten Sahara. Informationen wurden aus verschiedenen Quellen gesammelt (Anhang Nr. 1). IN Gruppe Die Kinder tauschten ihre Eindrücke aus. So haben wir herausgefunden, welche Produkte enthalten Zucker Sie nutzen es bevorzugt in den Familien unserer Schüler. Es gab auch ein Angebot zur Teilnahme an der Ausstellung « Zuckerfreuden» , bei dem es um gemeinsame Zeichnungen, Bastelarbeiten und Poster von Kindern und Eltern ging (Anhang Nr. 5).

II. HAUPTBÜHNE

2.1. Ursprungsgeschichte Sahara.

Geschichte Sahara Seine Wurzeln reichen mehrere tausend Jahre zurück nach Indien und China. Das erste konkrete Datum in der Geschichte Sahara kann als das Jahr 510 v. Chr. angesehen werden, als die Soldaten des persischen Kaisers Darius sahen Zuckerrohr, wächst an den Ufern indischer Flüsse. Sie nannten es das Schilfrohr, das ohne Bienen Honig produziert.

Und wenig später, im Jahr 327 v. Chr., war eine der Haupttrophäen der indischen Eroberungen Alexanders des Großen eine süße feste Substanz Weiß. Auf Sanskrit hieß es „sarkara“ bedeutet "weich", "süß". In der Antike hieß es auch „süßes Salz“ oder „Honig ohne Bienen gewonnen“. In der Antike wurde eine der Provinzen dieses Landes, Bengalen, „Land“ genannt Sahara. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die meisten Wissenschaftler Indien als ihre Heimat betrachten Sahara.

Es stimmt, es gibt einen anderen Teil der Forscher, der dem Ursprung die Handfläche gibt Sahara Babylon und Assyrien, die vor Tausenden von Jahren existierten. Aber festzustellen, ob dies wahr ist oder nicht, ist ziemlich schwierig, wenn nicht sogar unmöglich.

Aber wie dem auch sei, aus Indien Zucker, dank indischer und persischer Kaufleute, landete in Ägypten. In Ägypten versuchte man sofort, es einzusetzen medizinische Zwecke Was dabei herauskam, ist unbekannt. Aber das ist bekannt Zucker Die Ägypter bauten Rüben an, aber nur, um ihre Sklaven zu ernähren. Aus Ägypten Zucker fiel in das Römische Reich. Und von dort aus begann die europäische Geschichte Sahara.

Die Wahrheit über die verbreitete Geschichte hat begonnen Zucker in Europa nicht sofort. Erst lange nach dem Fall Roms, wo sie ihn die ganze Zeit versteckten, schweigt die Geschichte, Zucker fällt ins mittelalterliche Spanien, Deutschland, Frankreich.

Geschichte Sahara in Russland begann vor langer Zeit, vor fast tausend Jahren. Aber es war ein so teures und unzugängliches Produkt, dass es sich nur sehr wohlhabende Feinschmecker leisten konnten. Für den einfachen Mann er war eine Kuriosität. Erst unter Peter I. versuchten sie, die Massenproduktion zu organisieren. Aber es ging sehr langsam. Die Rohstoffe mussten aus dem Ausland importiert werden, wodurch die Preise für das Endprodukt beträchtlich waren. Und nur zweihundert Jahre später begannen sie mit dem Abbau Zuckerrübe. Hier ging es los! Zucker Fabriken in Russland begannen nach dem Regen wie Pilze zu wachsen. Und seitdem ist sehr wenig Zeit vergangen Zucker ist zu einem gewöhnlichen öffentlichen Produkt geworden.

Heute Zucker ein unverzichtbares Merkmal jedes Produktsortiments in jeder Familie, ganz zu schweigen von verschiedenen Lebkuchen, Käsekuchen, Kuchen, Desserts, Schokolade, Kuchen, Süßigkeiten usw. die einfach nicht mehr wegzudenken sind Sahara. So ist sie "süß" Geschichte - Geschichte Sahara.

Heutzutage ist die Verwendung und der Konsum dieser süßen Substanz auf der ganzen Welt weit verbreitet.

2.2. Was geschieht Zucker. Zucker wird wie folgt hergestellt Spezies: - Das Zucker, die in jeder Familie zu finden ist Zuckerschüssel, Experten nennen es einfach gewöhnlich Zucker oder Kristallzucker. - „Kuskow“ angerufen Zucker, in kleine Würfel gepresst. Raffinierter Klumpen Zucker heißt„raffinierter Zucker“. - Schilf Zucker aus Zuckerrohr.

2.3. Physikalische Eigenschaften Sahara. Zucker- eine in unserem täglichen Leben weit verbreitete Substanz, die jedoch erstaunliche Eigenschaften hat. Welche sind die wichtigsten? Eine eindeutige Antwort auf diese Frage gibt es bis heute nicht. 1. Zucker kann kristallisieren. 2. Zucker kann sich auflösen. 3. Zucker in der Lage, Feuchtigkeit anzuziehen und zu speichern (Hygroskopizität). 4. Zucker schmilzt unter Temperatureinfluss.

2.4. Ungewöhnlich (magisch) Eigenschaften Sahara.

Zusätzlich zu den oben genannten physikalische Eigenschaften Man kann auch die ungewöhnlichen, ja sogar magischen Eigenschaften dieser Substanz benennen.

2. Haben Sie etwas Scharfes gegessen und Ihr Mund brennt? Stecken Sie einen Löffel in Ihren Mund Sahara, wird er sofort entfernen "scharf" Mundgefühl.

3. Zucker kann als Fleckentferner verwendet werden. Es entfernt leicht Grasflecken. Einfach den Fleck anfeuchten und bestreuen Zucker und eine Stunde ruhen lassen. Das Ergebnis wird Ihrer würdig sein und wird Sie überraschen.

4. Jeder weiß, wie schwierig es ist, Maschinenfett mit Seife von den Händen abzuwaschen. Aber eine Mischung Sahara Das geht ganz einfach mit einem beliebigen Öl: Verreiben Sie es in Ihren Händen und spülen Sie es mit Wasser ab. Alles ist fertig.

5. Hygroskopizität Sahara - nützliche Eigenschaft In Behandlung. Der in Simbabwe aufgewachsene englische Sanitäter Moses Mirandu führte eine Reihe klinischer Experimente durch, die die Heilfähigkeiten unbestreitbar bestätigten Sahara. Langfristig nicht heilende Wunden werden behandelt Zucker, erfolgreich geheilt. Der Grund dafür ist Hygroskopizität. Zucker nimmt eitrige Flüssigkeit aus der Wunde auf, wodurch pathogenen Bakterien das lebensnotwendige Wasser entzogen wird und sie sterben.

2.5. Nützliche und schädliche Eigenschaften Sahara.

Bekanntlich sind eindeutig schädliche bzw gesunde Produkte kann nicht sein. UND Zucker ist hier keine Ausnahme. Es hat sowohl Vor- als auch Nachteile.

Nutzen:

Beraubt Sahara Der menschliche Körper wird nicht lange überleben. Zucker Aktiviert die Durchblutung des Gehirns und des Rückenmarks und verbessert die Gehirnfunktion.

Zucker macht uns glücklich. Bei Traueranfällen essen wir etwas Süßes, woraufhin unsere Bauchspeicheldrüse Insulin produziert, was wiederum zur Ausschüttung von Serotonin, dem Glückshormon, führt.

Zucker gibt uns Energie. Beim Betreten des Körpers Zucker wird in Glukose umgewandelt, die uns mit Energie versorgt.

Anstatt Sahara Gesünder ist es, Honig oder fruktosehaltige Früchte zu verwenden. Fruktose verbleibt nicht im Blut und verursacht keine Fettansammlung oder einen erhöhten Cholesterinspiegel. Früchte und Beeren sind aufgrund ihres Gehalts an Vitaminen, organischen Säuren und Mineralsalzen besonders wohltuend für den Körper. Bienenhonig enthält außerdem Vitamine, organische Säuren, Salze, Enzyme, Proteine.

Schaden:

Süßigkeiten ruinieren die Figur. Zucker- sehr kalorienreiches Produkt, aber es enthält keine Vitamine, Ballaststoffe usw Mineralien. Darüber hinaus oft Zucker gelangt in Verbindung mit Fett in den Körper – in Form von Kuchen und Gebäck, was zu Fettleibigkeit führt.

Zucker ist schlecht für Ihre Zähne, es fördert die Entstehung von Karies. Der Hauptverursacher von Löchern in den Zähnen ist Plaque, ein mikroskopischer Film aus Bakterien, Speiseresten und Speichel. Verbindung mit Zahnbelag, Zucker erhöht den Säuregehalt im Mund. Säure zerfrisst den Zahnschmelz und es entsteht Karies.

Übermässiger Konsum Sahara fördert die Entwicklung Diabetes Mellitus , Herzinfarkt, verminderte Sehkraft, führt zu Schläfrigkeit, Allergien.

III. DIE LETZTE STUFE

Der Zweck unserer Forschung bestand darin, die Substanz kennenzulernen - Zucker und seine Eigenschaften. Wir haben nominiert Hypothese: Zucker ist eine Substanz, das interessante Eigenschaften hat, die dem Menschen nicht nur Schaden, sondern auch Nutzen bringen.

Im Laufe der Arbeit haben wir die Entstehungsgeschichte kennengelernt Sahara, erfuhr, dass es mehrere Arten gibt Sahara, Welche Zucker, hängt davon ab, von welcher Pflanze es stammt. Wir haben auch einige Immobilien kennengelernt Sahara, nach dem Ausgeben eigene Erfahrungen. Es stellte sich heraus, dass Zucker kann sowohl nützlich als auch schädlich sein menschlicher Körper– In allem muss es ein Maß geben, d. h. unsere Hypothese wurde bestätigt.

Das gesamte Wissen, das ich erhalten habe, ist sehr interessant.

Die Recherche hat mir sehr viel Spaß gemacht Projekt, denn es gibt Ihnen die Möglichkeit, selbst etwas Interessantes zu tun!

Perspektive: Dieses Thema war sehr interessant. Und ich würde gerne wissen, wie Menschen Schokolade und Pralinen herstellen.

Quellenverzeichnis:

1. I. F. Bugaenko « Zucker» , M.: LLC „Rusagro- Zucker» , 2006

2. J. Valer « Zucker ist eine süße Versuchung» , Heilige- Petersburg: Dilya, 2009

3. Typen Sahara: http://www.zernograd.com/sahar-vidy-sahara 4. Schaden und Nutzen Sahara: - http://bezvreda.com/sladkaya-zhizn-polza-i-vred-saxara 5. Entstehungsgeschichte Sahara: -http://www.histpro.narod.ru/sugar.html- http://vinigretik.ru/istoriya-saxara 6. M. Kanovskaya „Medizin oder Gift. Zucker» , M.: AST, Sova, 2005 7. Eigenschaften Sahara: - http://vcusna.ru/glavnye-svojstva-sahara.html- http://www.babyblog.ru/user/kissme500/3030565 -http://naukaveselo.ru/vkusnyie-opyityi-s-saharom.html

8. Wachsende Kristalle: http://giznyata.ru/

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