Apfel- und Kürbissaft – die besten Rezepte für den Winter. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung von Kürbisscheiben in Apfelsaft für den Winter

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Der Kürbis selbst und der frisch gepresste Saft daraus haben einen besonderen Geschmack und ein bestimmtes Aroma, das nicht jeder mag, insbesondere Kinder. Angesichts der großen Vorteile von Kürbis können Sie immer einen Ausweg aus dieser Situation finden. Sie können dem reinen Kürbissaft Karotten-, Birnen-, Quitten-, Orangen-, Apfel- oder anderen Fruchtsaft hinzufügen, was den Geschmack des fertigen Safts erheblich beeinflusst. Da die Orangen-Beauty-Saison eröffnet ist, schlage ich vor, Kürbissaft mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten.

Um Saft herzustellen, nehmen Sie diese Produkte.

Als Erstes bereite ich den Kürbis vor. Ich spüle gut unter fließendem Wasser ab. Mit einem Handtuch abtrocknen und die Haut abziehen. Ich schneide es in zwei Hälften und entferne die Kerne und Fasern. Ich schneide es in kleine Stücke. Das Gewicht des Kürbises wird in geschälter Form angegeben. Ich stelle es in einen Kochtopf. Ich gieße die benötigte Menge Wasser ein. Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab und schicke sie ins Feuer. 20–25 Minuten kochen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Garzeit hängt von der Sorte und dem Reifegrad des Kürbisses ab.

In der Zwischenzeit bereite ich die Zitrusfrüchte vor. Ich spüle es gut aus und gieße kochendes Wasser darüber, um die wachsartige Schicht zu entfernen. Ich trockne es mit einer Serviette. Von allen Früchten entferne ich die Schale. Hierfür verwende ich eine feine Reibe. Um den Verlust der Schale zu minimieren, habe ich Pergamentpapier auf die Reibe gelegt.

Ich schneide die Früchte in zwei Hälften und drücke den Saft aus.

Ich verwende Äpfel mit festem Fruchtfleisch und grüner Farbe. Ich wähle saftige Sorten. Ich wasche es, schneide es in vier Teile und entferne die Kerne.

Ich habe es durch einen Entsafter gegeben.

Ich seibe den Apfelsaft durch mehrere Lagen Gaze.

Die Kürbisstücke waren gut gekocht. Ich füge Orangen- und Zitronensaft und -schale hinzu. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ich mahle den Kürbis mit einem Stabmixer. Oder Sie reiben es durch ein feines Sieb.

Zucker und Apfelsaft hinzufügen. Ich bringe es zum Kochen. Ich koche Kürbissaft mit Äpfeln etwa fünf Minuten lang. Sie können weniger Zucker hinzufügen. Es hängt alles von der Süße des Kürbisses und der Äpfel ab.

Ich fülle es in sterile Gläser und Flaschen und verschließe es fest. Aus dieser Menge an Zutaten erhält man etwa 2-2,5 Liter Saft. Kürbissaft mit Äpfeln ist bereit für den Winter.

Leckere Zubereitungen für Sie!

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um Zeit beim Kochen zu sparen. Sie können den Kürbis sofort in große Stücke schneiden, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Bereiten Sie auch Apfelsaft zu, und wenn Sie keinen haben, können Sie ihn sofort mit Äpfeln und einer Saftpresse zubereiten.



Legen Sie die Kürbisstücke in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Trinkwasser, sodass das gehackte Gemüse vollständig bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter mit Wasser und Kürbis auf das Feuer.



Bringen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen, danach muss der Kürbis zwanzig Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden. Behalten Sie das Produkt im Auge, denn die Kürbisstücke sollten kochen und ganz weich werden. Danach muss das Wasser abgelassen und die Kürbisstücke mit einem Mixer zu Püree zerkleinert werden.





Den Behälter mit dem Saft auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei die Flüssigkeit ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Sie können den Saft nach Zucker abschmecken. Wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Nach dem Aufkochen das Getränk noch etwa fünf Minuten kochen lassen.



Sterilisieren Sie die Gläser, und wenn der Kürbis-Apfel-Saft für den Winter bereit ist, gießen Sie ihn in Behälter, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab. In dieser Position sollte das Getränk über Nacht stehen bleiben und am Morgen ist es zum Verzehr oder zur Lagerung für den Winter bereit. Sie können es mit Vergnügen genießen!



Guten Appetit!

Der einfachste Weg, Kürbissaft mit Äpfeln zu Hause zuzubereiten, ist ohne Entsafter. Kürbis- und Apfelstücke werden zunächst weich gekocht und anschließend im Mixer püriert.

Die Dichte des Safts wird durch die Zugabe von Wasser reguliert, er kann jedoch beim Öffnen des Glases dickflüssig und verdünnt bleiben. Für den Saft eignet sich jede Apfelsorte, besser ist es jedoch, Herbst- oder Herbst-Winter-Äpfel zu nehmen – sie sind saftig, meist süß-säuerlich im Geschmack. Wählen Sie nach Möglichkeit Kürbisse mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch, das dicht und nicht faserig ist. Es sollte süß schmecken, ohne einen grasigen Nachgeschmack. Wenn der Kürbis gelb ist, schmeckt der Saft zwar auch, aber die Farbe ist nicht so kräftig.

Zutaten:

• geschälter Kürbis – 1 kg;
• frische Äpfel – 0,5 kg;
• Zucker – 150 g (nach Geschmack);
• Zitronensaft – 1,5 EL. l;
• Wasser – 1-1,5 Liter.

Wie man Kürbissaft mit Äpfeln für den Winter macht

Wir schälen den Kürbis von der Schale und den Kernen, wiegen ihn – Sie sollten etwa ein Kilogramm geschältes Fruchtfleisch erhalten. Wir schälen die Äpfel, schneiden die Mitte heraus und wiegen sie auch – wir brauchen etwa ein halbes Kilogramm. Kürbis und Äpfel in Stücke schneiden.

In einen tiefen, geräumigen Topf mit dickem Boden geben. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und stellen Sie es auf hohe Hitze, bis es kocht.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Kürbis-Apfel-Mischung fest mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum ein, damit das Wasser nicht verkocht.

Nachdem Sie den Kürbis und die Äpfel weich gekocht haben, pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer.

Gießen Sie das Püree zurück in die Pfanne (unbedingt ausspülen, Schaum- und Fruchtfleischpartikel abwaschen) und Wasser hinzufügen. Wir passen die Menge je nach gewünschter Dichte des Saftes an.

Zucker und Zitronensaft hinzufügen (kann durch Zitronensäure ersetzt werden). Den Kürbissaft zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen lassen.

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Wir sterilisieren die Gläser und Deckel auf praktische Weise (Gläser dämpfen, erhitzen, Deckel auskochen). Die Gläser mit Kürbissaft füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Guten Tag.

Trinken Sie oft Kürbissaft? Ich weiß, dass viele Menschen Getränken aus Gemüse skeptisch gegenüberstehen, da sie sie für eine prätentiöse Erfindung von Anhängern eines radikalen, gesunden Lebensstils halten. Wie kann man überhaupt ein Gemüse trinken? Wissen Sie, in vielerlei Hinsicht vertrete ich die gleiche Position, aber Kürbissaft ist eine angenehme Ausnahme.

Es eignet sich gut für sich allein und passt gut zu anderen Gemüse- und Obstsorten und ergänzt und unterstreicht deren Geschmack.

Vergessen Sie nicht, dass Kürbis viele nützliche Vitamine enthält und sehr günstig ist (was wichtig ist, wenn Sie ihn nicht selbst anbauen). Es gibt nicht viele Gemüse- und Obstsorten, die diese beiden Parameter gleichzeitig vereinen.

Heute möchte ich Ihnen einige hervorragende Rezepte für Kürbissaft zur Langzeitlagerung zeigen, damit Sie bis zur nächsten Ernte mit leckeren Vitaminen versorgt sind.

Ich habe versucht, die köstlichsten Zutatenkombinationen auszuwählen, die Ihnen garantiert gefallen werden.

So bereiten Sie köstlichen Kürbissaft mit Fruchtfleisch für den Winter zu

Zuerst bereiten wir den Saft ohne alles zu. Wir werden keinen Entsafter verwenden.

Im Allgemeinen benötigen wir nach dem klassischen Rezept ein Sieb zum Mahlen des Kürbises, ich empfehle jedoch, den technologischen Fortschritt nicht abzulehnen und anstelle eines Siebs einen Stabmixer zu verwenden.

Wenn Sie häufig Vorbereitungen für den Winter treffen, dann haben Sie es wahrscheinlich.

Zutaten:

• Kürbis – 1,5 kg (geschält)
• Wasser - 1,7 l
• Zucker - 100-150 g
• Zitronensaft – 3 EL.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto schneller geht der Garvorgang.

2. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und auf maximale Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Kürbis 15–20 Minuten lang, bis er vollständig gekocht ist.

Die Bereitschaft wird auf die gleiche Weise wie bei Salzkartoffeln geprüft, wir stechen sie mit einem Messer ein und wenn sie ungehindert in das Fruchtfleisch eindringen, ist sie fertig.

3. Lassen Sie den Kürbis nun etwas abkühlen und schlagen Sie ihn mit einem Stabmixer auf. Wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie es durch ein Sieb.

4. Zu diesem Zeitpunkt Zucker hinzufügen und abschmecken. Jeder Geschmack ist anders, vielleicht möchten Sie einen süßeren Saft. In dieser Phase wird auch die Konsistenz überprüft. Wenn der Saft zu dick erscheint, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.

5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie den Saft zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie eventuell entstandenen Schaum ab.

6. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Zitronensaft in die Pfanne, rühren Sie um und füllen Sie den noch heißen Saft bis zum Rand in sterilisierte Gläser. Dann rollen wir die Gläser auf und lassen sie kopfüber auf einer Decke abkühlen. Gekühlte Gläser kühl lagern.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 Dosen Saft mit einem Volumen von 750 ml.

Rezept für Kürbissaft mit Äpfeln zu Hause

Eine der erfolgreichsten Kombinationen. Leichte Apfelsäure wird mit weichem Kürbisgeschmack verdünnt und das Ergebnis ist einfach fantastischer Saft.

Zutaten:

• Geschälter Kürbis - 800-1000 g
• Äpfel - 3 Stk
• Saft von 1 Zitrone
• Zucker - 100 g

Das Rezept ist für das Kochen in einem 3-Liter-Topf konzipiert.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

Wir geben alles in einen Drei-Liter-Topf (er füllt sich fast bis zum Rand) und füllen ihn bis zum Rand mit Wasser.

2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, decken Sie sie dann mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis der Kürbis vollständig gekocht ist.

3. Gießen Sie nun vorsichtig das Wasser in einen separaten Behälter (wir werden es später brauchen) und pürieren Sie den gekochten Kürbis und den Apfel mit einem Mixer, fügen Sie vorher Zucker hinzu.

Wenn Sie faul sind, müssen Sie das Wasser nicht ablassen, aber es wird schwieriger, die Toga zu schlagen.

4. Gießen Sie das zuvor abgetropfte Wasser zurück, stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer und bringen Sie den Saft unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.

Wenn der Saft kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum, fügen Sie den Saft einer ausgepressten Zitrone hinzu, mischen Sie und füllen Sie die noch heiße Flüssigkeit in vorsterilisierte Gläser.

Wir rollen die Gläser auf und kühlen sie kopfüber auf einer Decke ab. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Wie man aus Apfelsaft Kürbissaft macht

Oder Sie kochen die Äpfel nicht mit dem Kürbis, sondern lassen sie zuerst durch einen Entsafter laufen. Dann wird der Saft leichter und es gibt weniger Fruchtfleisch.

Zutaten:

• Kürbis – 900 g
• Äpfel – 2 kg
• Orange – 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 200 g
• Wasser – 250 ml

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 2-2,5 Liter Saft.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, 250 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

2. Zitrone und Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale mit einer Reibe abreiben. Dann schneiden wir die Früchte und pressen den Saft daraus.

3. Den ausgepressten Saft und die Schale zum gekochten Kürbis geben und bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

4. Anschließend die Mischung mit einem Mixer pürieren.

5. Kommen wir zu den Äpfeln. Wir geben sie durch einen Entsafter.

6. Und dann filtern Sie den resultierenden Saft durch eine doppelte Schicht Gaze.

7. Gießen Sie es mit Püree in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

8. Anschließend den Saft weitere 5 Minuten kochen lassen und dann in vorsterilisierte Gläser füllen.

Schließen Sie die Deckel fest, kühlen Sie die Gläser unter einer Decke ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Saft aus Kürbis mit Karotten durch einen Entsafter – Sie werden sich die Finger lecken

Aber wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie den Saft viel einfacher herstellen, ohne ihn vorher aufzukochen. Schauen wir uns das Beispiel Karotten-Kürbis-Saft an.

Zutaten:

• Kürbismark - 7,5 kg
• Karotten - 2,5 kg
• Zucker - 100 g

Aus 2,5 kg geschältem Gemüse wird durchschnittlich 1 Liter Saft gewonnen.

Vorbereitung:

1. Ein Entsafter vereinfacht und beschleunigt den Vorgang erheblich. Wir putzen den Kürbis und die Karotten und geben sie separat durch einen Entsafter.

2. Karotten- und Kürbissaft im Verhältnis 3 zu 1 (3 Teile Kürbis auf 1 Teil Karotte) vermischen, anzünden und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum.

Dann Zucker hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

3. Der Saft ist fertig. In vorsterilisierte Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Video zur Herstellung von Kürbissaft für den Winter mit Orange

Und zum Schluss schlage ich vor, dass Sie sich ein kurzes Video zur Herstellung von Kürbis-Orangen-Saft ansehen. Das Video ist kurz, aber informativ. Nehmen Sie sich also drei Minuten Zeit, Sie werden es nicht bereuen.

Hier sind im Allgemeinen die wichtigsten Methoden zum Zubereiten und Mischen von Kürbissaft. Jeder von ihnen hat seinen eigenen besonderen Geschmack und sein eigenes Aroma, daher empfehle ich, jeden von ihnen auszuprobieren, bevor Sie sich entscheiden, welchen Sie für den Winter in ausreichenden Mengen eindecken möchten.

Und das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Wenn Mais die Königin der Felder ist, dann ist Kürbis die Königin der Gemüsegärten. Das ist es, nicht mehr und nicht weniger! Und nicht umsonst wird dieses große Wunder so genannt. Kürbis enthält viel Carotin – fast so viel wie Karotten! - was den Stoffwechsel normalisiert, die Zellerneuerung beschleunigt und starke Zähne und Knochen erhält. Auch hinsichtlich des Eisengehalts ist es Spitzenreiter unter den Gemüsesorten. Kürbis enthält die Vitamine C, B6, B2, E sowie Mikro- und Makroelemente. Es enthält eine große Menge Zink, was für Menschen mit Botkin-Krankheit nützlich ist. Kürbis ist auch als Choleretikum und Antitumormittel nützlich. Darüber hinaus enthält Kürbis das seltenste Vitamin T, das die Bildung von Blutplättchen fördert. Über die „Königin des Gemüsegartens“ lassen sich noch viele weitere gute Worte sagen. Und es hilft bei Schlaflosigkeit und wird im Kampf um Harmonie zu einem treuen Verbündeten. Und das Wichtigste: All diese Eigenschaften hat auch Kürbissaft, den man zu Hause für den Winter zubereiten kann.

Für Besitzer von Entsaftern und Entsaftern ist es am einfachsten – kluge Leute erledigen die ganze Arbeit für sie Assistenten. Da ich nichts gegen die Top-Entsafter-Modelle von Weltmarken habe, möchte ich anmerken, dass es für die Ernteverarbeitung noch bequemer und sicherer ist, im Inland hergestellte Geräte zu verwenden – sie sind zuverlässig, wie ein Tank, und können ziemlich lange ununterbrochen arbeiten Zeit. Und Sie erhalten fast doppelt so viel Saft. Doch wer noch keinen Entsafter oder Entsafter gekauft hat, sollte nicht verzweifeln: Mit ein wenig Aufwand haben Sie gesunden, leckeren, sonnigen Kürbissaft parat.

Kürbissaft ohne Pasteurisierung. Geben Sie den vorbereiteten Kürbis durch einen Entsafter. Für jeden Liter Saft Zucker hinzufügen (bis zu 5 EL) und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Pasteurisierter Kürbissaft. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, aufkochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Halblitergläser 10 Minuten lang bei 90 °C pasteurisieren. Aufrollen.

Kürbissaft ohne Entsafter. Den Kürbis schälen, in 2–4 cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben und Wasser bis zur Höhe des Kürbisses hinzufügen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Kernteil und geben Sie das Fruchtfleisch zu den Stücken – es verleiht dem zukünftigen Saft mehr Konsistenz. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen. Geben Sie die resultierende Masse wieder in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu (im Verhältnis 200–300 g Zucker und 15 g Säure pro 6 Liter Saft), drücken Sie den Saft von 2–3 Orangen aus, rühren Sie um und zünden Sie ihn an . Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbissaft ohne Entsafter Nr. 2. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und bis zur Kürbishöhe Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie der Mischung Zitronenschale oder -saft (nach Geschmack) hinzu. Dann die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern, etwas Wasser, falls sehr dickflüssig, Zucker nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
2 Liter Wasser,
250 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Aus Wasser und Zucker Zuckersirup zubereiten, über den Kürbis gießen und unter Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abkühlen lassen, durch ein feines Sieb reiben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, geschälte und entkernte Zitrone dazugeben, aufkochen, 15 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter 30 %iger Zuckersirup (300 g Zucker pro 1 Liter Wasser),
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis der Länge nach in Scheiben schneiden und im Ofen backen, bis er weich ist. Durch ein Sieb reiben, Zuckersirup hinzufügen, unter ständigem Rühren auf 80 °C erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 30 Minuten. Aufrollen.

Für 1 Liter gepressten Kürbissaft nehmen Sie 1 Glas Zucker. Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 90 °C, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 20 Minuten lang, Liter-Gläser 30 Minuten lang. Aufrollen.

Eine andere Möglichkeit, Kürbissaft mit Zucker herzustellen

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter Wasser,
4 kg Zucker,
1 Teelöffel Zitronensäure,
Wasser zum Kochen des Kürbises.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, 1 Glas Wasser pro 1 kg Kürbis hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zuckersirup kochen, mit Saft mischen, anzünden und auf eine Temperatur von 80 °C erhitzen. In sterilisierte Litergläser füllen und 30 Minuten bei 80 °C sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg Äpfel,
Zucker nach Belieben,
Zitronenschale.

Vorbereitung:
Saft aus Kürbis und Äpfeln auspressen, vermischen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen (je nach Säuregehalt der Äpfel), Zitronenschale und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 3–4 Minuten halten und in sterilisierte Halblitergläser füllen. 8-10 Minuten bei 90 °C pasteurisieren, aufrollen.

Zutaten:
800 g Kürbis,
800 g Stachelbeeren,
200-300 g Honig.

Vorbereitung:
Den Saft aus Kürbis und Stachelbeeren auspressen, mischen, Honig hinzufügen und in Halblitergläsern 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Kürbissaft mit Muskatnuss

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1,5 Liter Wasser,
eine Prise Muskatnuss,
Zitronensaft, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen, Zucker, Zitronensaft, geriebene Muskatnuss hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g getrocknete Aprikosen,
3-4 große Karotten,
1,5 kg Zucker,
15 g Zitronensäure,
9 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kürbis, Karotten und getrocknete Aprikosen in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Anschließend in einem Mixer zerkleinern, das entstandene Püree in einen Topf geben, 6 Liter Wasser, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Für den Winter können Sie Kürbissaft nicht nur sozusagen in reiner Form zubereiten, sondern ihn auch zum Einmachen anderer Produkte verwenden. Zum Beispiel Äpfel oder Gurken.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft

Zutaten:
1,5 l Apfelsaft,
1 Liter Kürbissaft,
¼ Tasse Salz
¼ Tasse Zucker
Gurken

Vorbereitung:
Kleine, kräftige Gurken 5 Stunden in einer Schüssel mit fließendem Wasser einweichen, dann aus dem Wasser nehmen, trocknen und darübergießen kochendes Wasser und fest in Gläser füllen. Pro 3-Liter-Glas werden ca. 1 – 1,2 Liter Sole verbraucht. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Apfel- und Kürbissäfte mischen, Salz und Zucker hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Gurken dreimal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
600 g Kürbissaft,
700 g Apfelsaft,
100 g Kirschblätter,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und fest in ein Glas geben, jede Schicht mit Kirschblättern belegen. Kürbis- und Apfelsaft vermischen, salzen, aufkochen und dreimal über die Gurken gießen. Aufrollen.

In Kürbissaft getränkte Äpfel

Zutaten:
5 kg Äpfel,
2 große Kürbisse.

Vorbereitung:
Äpfel werden in großen Töpfen oder Fässern eingeweicht. Das Innere des Gefäßes kann mit einem sauberen Zellophanbeutel ausgekleidet werden. Gepflückte Äpfel sollten 7–10 Tage ruhen, bevor sie uriniert werden. Dann werden die Äpfel gründlich gewaschen, abgetropft und in Reihen gelegt, wobei jede Reihe mit Kürbissaft übergossen wird. Der Saft wird durch Kochen hergestellt: Den Kürbis in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Anschließend den fertigen Kürbis durch ein Sieb reiben. Decken Sie die mit Saft getränkten Äpfel mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Nach dem Auspressen des Saftes bleibt ziemlich viel Fruchtfleisch zurück, das man nicht wegwerfen sollte, denn es ist auch gesund! Dieser Kuchen kann im Ofen getrocknet und dann zum Pfannkuchenteig hinzugefügt, Brei damit gekocht, ein Auflauf zubereitet oder sehr leckere Kekse gebacken werden.

Zutaten:
1 Glas Kuchen,
1,5 Tassen Weizenmehl,
½ Tasse Kleiemehl,
100 g Zucker,
1 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Limonade,
½ TL. Essig,
½ TL. Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
Mohn, Rosinen, Nüsse – optional.

Vorbereitung:
Beide Mehlsorten mischen, Kuchen, Öl, Salz, Soda, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen, den Teig kneten. Vanillin und Füllstoff hinzufügen (optional). Zu einer ½ cm dicken Schicht ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 °C 20 Minuten backen.

Kürbissaft ist langweilig und wird daher oft mit anderen Säften gemischt, um köstliche, gesunde Cocktails zu kreieren.

Kürbissaft mit Gurkengurke: 100 g Kürbissaft, 30 g Gurkengurke, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

100 g Kürbissaft, 50 g Tomatensaft, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kürbissaft mit Preiselbeeren: 200 g Kürbissaft, ½ Tasse Cranberrysaft, Zucker, Salz – nach Geschmack.

Kürbissaft mit Zitrone: 200 g Kürbissaft, Zitronensaft, Salz, Zucker – nach Geschmack.

Kürbis-Frucht-Mischung: Saft von 500 g Kürbis, Saft von 2 Äpfeln, 500 g Brombeeren, Zucker - nach Geschmack. Den ausgepressten Saft vermischen, Brombeeren und Zucker dazugeben und durch ein Sieb pürieren. Wenn es dickflüssig wird, können Sie es mit klarem Trink- oder Mineralwasser etwas verdünnen.

„Gorlyanka“: Kürbissaft, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, die Frühlingszwiebeln in einem Mixer zerkleinern, mit dem Saft vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dieser Cocktail ist gut bei Halskrankheiten.

Kürbis-Blaubeer-Getränk: Saft aus einem Kilogramm Kürbis, 2 Tassen Molke, Blaubeeren, Zucker - nach Geschmack. Zutaten mischen und mit Beeren garnieren.

Getränk aus Kürbissaft und Rübenkwas: Den Saft aus 500 g Kürbis auspressen, mit ¾ Tasse Rübenkwas vermischen, Kräuter, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Kürbis- und Karottensäfte im Verhältnis 3:1 mischen. Dieser Saft ist nützlich für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren.

Kürbissaft für den Winter ist einfach und sehr gesund. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina