Das beste Rezept für Adjika mit Äpfeln. Scharf-saure Adjika mit Äpfeln für den Winter
Adjika ist eine hervorragende Vitaminergänzung für Fleisch, Getreide und Gemüse.
Dieses Gericht ist in vielen Ländern beliebt, da es durch seinen Geschmack eine pikante Note verleiht. Adjika kann bei der Zubereitung einiger erster Gänge verwendet werden.
Adjika mit Äpfeln für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Bei dieser Soße handelt es sich um ein abchasisches Gewürz, das ursprünglich aus Paprika, Knoblauch und verschiedenen Kräutern hergestellt wurde. Doch im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte für die Zubereitung dieser Soße verändert und zu anderen leckeren und herzhaften Gewürzen entwickelt.
Adjika wird auf der Basis von Gemüse wie Tomaten, Paprika, Äpfeln und Karotten zubereitet. Außerdem werden verschiedene Kräuter hinzugefügt, am häufigsten Petersilie, Dill, Basilikum und andere, die ihm Schärfe und Pikantheit verleihen.
Äpfel müssen fest, saftig und sauer sein, idealerweise Antonovka. Weiche und süße Apfelsorten sind für Adjika nicht geeignet.
Um Adjika zuzubereiten, müssen Sie also alle Zutaten in einem Fleischwolf mahlen – auf keinen Fall müssen Sie auf das Kochen mit einem Mixer zurückgreifen. Dadurch wird der angenehme Geschmack kleiner Gemüse- und Kräuterklumpen beeinträchtigt. Adjika ist kein Adjika mehr, wenn das gesamte Gemüse püriert ist. Die Soße muss über dem Feuer zubereitet und dann zum Essen verwendet oder für den Winter verschlossen werden.
Rezept 1: Adjika mit Äpfeln für den Winter (beliebt)
Dieses Rezept ist bei Hausfrauen beliebt, da es einfach zuzubereiten und sehr lecker ist.
Benötigte Zutaten:
Tomaten – zwei kg;
1 kg Paprika, besser rot verwenden, damit er zur Hauptfarbe der Soße passt;
Äpfel mit süß-saurem Geschmack – 500 g;
Es gibt so viele Karotten wie Äpfel;
100 g scharfe Paprika, diese Zutat müssen Sie vorsichtig hinzufügen, wenn Sie keinen sehr scharfen Geschmack mögen;
Knoblauch – 200 g, wenn Sie mehr Pikantheit wünschen, können Sie mehr hinzufügen;
Sonnenblumenöl – ein Glas;
Schwarzer Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Gemüse muss geschält werden. Es ist besser, Äpfel und Tomaten zu schälen, damit sich kein Fruchtfleisch in der Soße befindet.
Alle Zutaten zermahlen und Sonnenblumenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Anschließend alles in einen Topf geben und unter Rühren 2,5 Stunden kochen lassen.
Nach dem Garen müssen Sie es in sterilisierten Gläsern aufrollen oder einfach auslegen und mit einem Nylondeckel verschließen.
Aus der im Rezept angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 6 Dosen à 0,5 Liter.
Rezept 2: Instant-Winter-Adjika mit Äpfeln
Die nächste Möglichkeit, Adjika mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten, ist ein Glücksfall für vielbeschäftigte Hausfrauen, da sie viel schneller kocht.
Benötigte Zutaten:
Äpfel, Karotten und Paprika – jeweils ein Kilogramm;
Tomaten – 3 kg erforderlich;
Peperoni (Capsicum) – 1-2 Stück, je nach gewünschter Schärfe;
Knoblauch – etwa 200 g;
Salz – ein Esslöffel;
Zucker und Essig – jeweils zwei Esslöffel;
Sonnenblumenöl - ein Glas.
Kochmethode:
Um eine so schnelle Adjika zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Auch anderes Gemüse – Karotten und Paprika – muss geschält werden, besser ist es, die Tomaten zu schälen.
Alle vorbereiteten Zutaten müssen durch einen Fleischwolf oder eine Reibe gegeben werden. Anschließend die Gemüsemischung in einen Topf geben und 40-45 Minuten köcheln lassen. Danach alle oben genannten Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch hinzufügen. Es ist besser, es 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Adjika mit Äpfeln für den Winter hinzuzufügen, damit das Aroma des Knoblauchs nicht verdunstet und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen. Danach sollte die Soße in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Dadurch dauert die Zubereitung nur 1 Stunde, sodass vielbeschäftigte Hausfrauen die minimale Zeit optimal nutzen können.
Rezept 3: Adjika mit Äpfeln, sauer und scharf
Dieses Rezept zum Würzen von ersten Gängen und Fleisch ist für alle geeignet, die einen reichhaltigen, würzigen Geschmack lieben. Darüber hinaus hat diese Adjika eine saure Note und passt daher gut zu trockenen Geflügelgerichten.
Benötigte Zutaten:
Äpfel - ein Kilogramm, besser ist es, wenn sie nicht süß, sondern sauer sind;
Gemüsepaprika und Karotten – jeweils ein kg;
Tomaten - drei kg;
Knoblauch – 200 g;
Essig, Zucker, Pflanzenöl – je ein Glas;
Paprika – 2-3 Stück;
Salz – 5 Esslöffel.
Kochmethode:
Bereiten Sie Gemüse durch Mahlen oder Hacken für die Verarbeitung vor.
Die Gemüsemischung in einen Topf geben und 45–50 Minuten köcheln lassen. Danach müssen Sie Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wie im vorherigen Rezept muss Knoblauch fast am Ende der Zubereitung von Adjika mit Äpfeln für den Winter hinzugefügt werden. Die Mischung mit Knoblauch sollte gründlich vermischt werden, damit alle Zutaten mit dem Aroma gesättigt sind.
Nach dem Hinzufügen des Knoblauchs weitere 5 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Rezept 4: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Pfeffer ohne Konservierung
Ein modifiziertes Adjika-Rezept ohne Tomaten, aber mit Äpfeln stammt aus Moldawien. Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie 5 Liter Gewürz.
Benötigte Zutaten:
Paprika – drei kg;
Peperoni – 0,5 kg;
Karotten und Äpfel, rot oder grün – je 0,5 kg;
Sonnenblumenöl – 0,5 l
Dieses Rezept erfordert viel Knoblauch – 0,5 kg;
Zucker – ein Esslöffel;
Salz – nach Geschmack hinzugefügt;
Ein Bund Koriander oder Petersilie.
Kochmethode:
Um eine solche Adjika zuzubereiten, benötigen Sie etwa 2 Stunden Freizeit.
Es ist notwendig, das gesamte Gemüse für die Verarbeitung vorzubereiten – waschen und schälen.
Zwei Paprikasorten müssen in einem Fleischwolf gehackt werden, Karotten und Äpfel sollten gerieben werden, dann sollte der Knoblauch geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.
Gehackte Kräuter hinzufügen.
Diese Mischung muss nicht geköchelt werden.
Es sollte gründlich gemischt, in Gläser verteilt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 5: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Kräutern kochen
Durch die Zugabe von viel Grün erhält dieses Rezept einen besonders pikanten Geschmack.
Benötigte Zutaten:
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – ein kg;
Karotten – zwei Stück;
Peperoni – drei Stück;
Ein Apfel;
Ein Bund Basilikum und Koriander;
Knoblauch – ein mittlerer Kopf;
Salz – ein Teelöffel;
Zucker – 2 EL;
Essig 5 % – 2 EL;
Sonnenblumenöl – 2 EL.
Kochmethode:
Alle Gemüse und Äpfel vorbereiten – waschen und schälen. Tomaten müssen nicht geschält werden, wenn sie im Mixer verarbeitet werden. Die restlichen Zutaten können gerieben oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Die Gemüsemischung in die Pfanne geben und nach dem Kochen 40 Minuten köcheln lassen.
Dann fügen Sie fein gehackte Kräuter und Knoblauch sowie Gewürze hinzu.
Ganz zum Schluss müssen Sie Essig hinzufügen und auf die Gläser verteilen.
Sie müssen vor dem Befüllen der Gläser sterilisiert werden.
Rezept 6: Würziges Adjika mit Äpfeln für den Winter
Die Zutaten für würziges Adjika mit Äpfeln für den Winter haben etwas mit früheren Rezepten gemeinsam. Sie sind jedoch in einem anderen Verhältnis enthalten, was es würzig und anders als andere Rezepte macht.
Benötigte Zutaten:
Gemüsepaprika, Karotten, Äpfel – bereiten Sie 1 Kilogramm all dieser Zutaten vor;
Tomaten – 2,5 kg;
Peperoni – fünf Schoten;
Knoblauch – 6-8 Köpfe;
Petersilie und Dill – je 15 g;
Sonnenblumenöl – ein Glas;
Salz – etwa 35 g (das sind bis zu 2 Esslöffel);
Zucker – zwei Drittel eines Glases.
Kochmethode:
Bereiten Sie das Grün vor – reißen Sie die Blätter von den Stäbchen ab, bereiten Sie den Knoblauch vor und legen Sie ihn separat zusammen mit dem Grün. Die rote Paprika muss gewaschen und der Stiel abgeschnitten werden, die Kerne müssen jedoch nicht entfernt werden. Paprika, Tomaten und Karotten schälen und das Innere entfernen. Es ist auch besser, die Äpfel zu schälen.
Gemüse, Äpfel und Gewürze mischen, in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen.
Machen Sie eine Mischung aus grünem Knoblauch und rotem Pfeffer. Diese Zutaten müssen in der beschriebenen Reihenfolge in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Nachdem Sie die Adjika eine Stunde lang gedünstet haben, fügen Sie Salz, Butter und Zucker hinzu. Wenn das Gewürz kocht, schalten Sie die Hitze aus.
Nach dem Ende des Schmorens müssen Sie eine separate Mischung aus Kräutern, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Gründlich vermischen und aufrollen.
Rezept 7: Adjika aus grünen Äpfeln für den Winter mit Zwiebeln
Achten Sie darauf, in diesem Rezept nur grüne Äpfel zu verwenden. Zusammen mit Zwiebeln und Paprika ergibt sich ein raffinierter, unaufdringlich-würziger Geschmack.
Benötigte Zutaten:
Grüne Äpfel, Karotten, Paprika, Zwiebeln – bereiten Sie die Zutaten pro Kilogramm zu;
Tomaten – 2,5 kg;
Peperoni – 2 Schoten;
Knoblauch und Pflanzenöl – je 200 g;
Zucker – 100 g;
Salz – je nach Geschmack hinzufügen.
Kochmethode:
Schälen Sie die Äpfel nur von den Kernen, die grüne Schale sollte daran verbleiben.
Von überschüssiger Schale und Eingeweiden geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben.
Kochen Sie die vorbereitete Mischung 45-50 Minuten lang.
Nachdem das Gemüse gedünstet ist, müssen Sie rote Paprika, gehackten Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, lassen Sie die Adjika weitere 10 Minuten köcheln.
Dann müssen Sie die Adjika mit Äpfeln in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 8: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Wein
Das Rezept für dieses Gewürz ist nicht sehr verbreitet, obwohl die Soße sehr gesund und lecker ist. Die Zubereitung dieser Adjika unterscheidet sich geringfügig von allen anderen Rezepten.
Benötigte Zutaten:
Rotwein – ein Glas;
Mittelgroße Tomaten – 8-10 Stück;
Grüne Äpfel – vier Stück;
Rote große Paprika – 1 Stück;
Frische Peperoni – ein Stück;
Chilisauce – 1 Teelöffel;
Zucker – nach Geschmack hinzufügen, etwa 1 Tasse;
Salz – 2 Esslöffel (nach Geschmack hinzufügen).
Kochmethode:
Äpfel müssen von der Schale und der Mitte geschält werden. Sie müssen in Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wein übergossen werden. Die Äpfel sollten vollständig bedeckt sein, aber es ist besser, es nicht mit Wein zu übertreiben, da sich sonst der Geschmack von Adjika verändert. Legen Sie die überzogenen Früchte 5 Minuten lang auf das Feuer, damit sie den Wein aufnehmen und weich werden.
Das restliche Gemüse vorbereiten – waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
Nachdem die Äpfel gekocht sind, können sie mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. Sie sollten zu einem nicht flüssigen Püree werden.
Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, ganz zum Schluss Chilisauce und rote Paprika hinzufügen.
Nach dem Entfernen vom Herd sollte die Mischung 10 Minuten lang ziehen gelassen werden.
Anschließend können Sie es in Gläser verteilen oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Adjika-Rezept eignet sich perfekt für Fleischgerichte, Ratatouille, Salate und sogar Sandwiches.
Rezept 9: Georgisches Rezept für Adjika mit Äpfeln für den Winter
Diese Adjika ist aufgrund des Gehalts an rein georgischen Kräutern einzigartig. Sie verleihen der Sauce ihre südländischen Nuancen und ihren pikanten Geschmack.
Benötigte Zutaten:
Karotten – drei Stück;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – fünf Stück;
Saure grüne Äpfel – drei Stück;
Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
Knoblauch – ein Kopf;
Peperoni – 1-2 Schoten;
Koriander – ein halber Bund;
Estragon – ein Teelöffel;
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Kochmethode:
Die Sauce für dieses Rezept wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie frühere Adjika-Rezepte.
Entfernen Sie Schalen und Kerngehäuse von allen Gemüsesorten und Äpfeln. Fein hacken oder mahlen.
Den Knoblauch hacken. Wenn Sie einen pikanteren Geschmack erzielen möchten, können Sie die Knoblauchmenge erhöhen.
Alle gehackten Zutaten in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Nach diesem Rezept kann Adjika nicht aufgerollt, sondern bis zum Winter in den Kühlschrank (Keller) gestellt werden.
Rezept 10: Adjika mit Äpfeln und Pflaumen für den Winter
Glauben Sie, dass es unmöglich ist, aus Früchten ein köstliches, würziges Gewürz für Fleisch zuzubereiten? Sie irren sich also sehr! Das folgende Rezept ist ein Beweis dafür.
Benötigte Zutaten:
Frische Pflaumen – 2 kg;
Tomaten – 1 kg;
Grüne Äpfel – 500 g;
Peperoni – eine Schote;
Bulgarische Paprika und Zwiebeln – 500 g;
Knoblauch – 500 g;
Salz und Zucker – jeweils eineinhalb Gläser.
Kochmethode:
Die Pflaumen müssen gekocht und dann durch ein Sieb oder Sieb gerieben werden.
Alle Gemüse vorbereiten: schälen, Kerngehäuse entfernen. Es ist besser, die Haut von der Tomate zu entfernen.
Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Paprika und Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Mischung muss zu den Pflaumen hinzugefügt werden.
Adjika muss 2 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei man daran denken sollte, umzurühren.
Dann gehackten Knoblauch sowie Salz und Zucker hinzufügen.
Die fertige Zutatenmischung weitere 40 Minuten kochen lassen.
Anschließend in Gläser verteilen und aufrollen.
Sie erhalten eine sehr ungewöhnliche süß-würzige Adjika.
Adjika mit Äpfeln für den Winter – Tricks und nützliche Tipps
Damit überschüssiges Wasser verdunsten kann, ist es besser, Adjika während des Schmorens für den Winter nicht mit Äpfeln zu bedecken. Dann wird die Mischung reichhaltig und dick.
Ein kühler Ort zum Aufbewahren der Sauce trägt dazu bei, dass das Produkt natürlich bleibt, ohne Schimmel oder hervortretende Deckel. Auch wenn die Adjika ein wenig gefriert, verändert sie ihren Geschmack nicht.
Adjika ist ein Gemeinschaftsrezept aller Nationalitäten, und außerdem ist fast jedes Dorf im Kaukasus und Transkaukasien stolz auf seine wirklich richtige Sauce.
Daran ist nichts Seltsames, es gibt vielleicht nicht weniger Kebabs und Pilaws. Sie werden oft mit würzigen Gewürzen serviert.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Eine würzige Sauce aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln wird durch Zerkleinern von Gemüse und Obst mit oder ohne weiteres Kochen zubereitet.
Nehmen Sie vorzugsweise gut gereiftes und unreifes Gemüse und Äpfel ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis. Vor Gebrauch werden sie gut gewaschen und getrocknet. Was gereinigt werden muss, wird anschließend noch einmal gewaschen.
Mahlen Sie Gemüse und Äpfel in einem Fleischwolf, einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Dies geschieht vor oder nach dem Kochen.
Die Schärfe jeder Adjika wird durch scharfen Pfeffer verliehen; normalerweise wird er ohne Kerne verwendet, aber wenn Sie eine schärfere Soße wünschen, werden die Kerne nicht entfernt.
Knoblauch sättigt Adjika mit seinem Aroma und verleiht zusätzliche Schärfe. Es wird wie anderes Gemüse gehackt und 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Wenn Sie dies früher tun, verflüchtigt sich der Geschmack beim Kochen.
Gewürze werden zusammen mit Knoblauch platziert, damit sie Zeit haben, sich zu öffnen. Sie werden nach Geschmack oder nach Rezept hinzugefügt.
Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Äpfeln kann bei entsprechender Wärmebehandlung über den Winter gelagert werden. Die gekochte Soße wird, solange sie noch heiß ist, in sterile Gläser mit geeignetem Volumen verpackt und mit gekochten Deckeln aufgerollt, wobei alle Regeln der Konservierung eingehalten werden. Rohes Adjika ist nur kurz haltbar. Auch wenn eine solche Soße in der Kälte gelagert wird, wird sie nicht vor dem Säuern bewahrt.
Dickes hausgemachtes Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln – „Ogonyok“
Zutaten:
Fünf Kilo reife Tomaten;
2 kg Paprika;
1 Liter magere, gefrorene Butter;
Capsicum bitterer (roter) Pfeffer – 300 gr.;
2 Kilo Karotten;
300 gr. geschälter Knoblauch;
2 Kilo süßsaure Äpfel.
Kochmethode:
1. Die Tomaten halbieren. Oft sieht man im Inneren von Tomaten helles, hartes Fruchtfleisch, das ebenfalls entfernt werden muss.
2. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie das gesamte Innere der Paprika zusammen mit den Kernen und spülen Sie jede Hälfte noch einmal ab, um die Reste abzuwaschen.
3. Peperoni ebenso verarbeiten. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Adjika würziger ist, lassen Sie die Kerne übrig und schneiden Sie nur den Stiel ab.
4. Karotten und Äpfel schälen. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in kleine Stücke, schneiden Sie die Äpfel in vier Scheiben und entfernen Sie die Kerne samt Samenkapsel.
5. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf und geben Sie es in einen großen Behälter.
6. Den Knoblauch durch eine Presse in die Gemüsemischung pressen, Öl und Speisesalz hinzufügen. Nochmals gut umrühren und den Behälter auf mittlere Hitze stellen.
7. Sobald die Gemüsemasse kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Gemüsemasse 2 Stunden lang leicht köcheln. Umrühren nicht vergessen, sonst brennt die Soße an.
8. Verpacken Sie die Adjika, ohne sie abzukühlen, in sterile Glasbehälter, verschließen Sie sie fest mit Verschlussdeckeln und rollen Sie sie mit einem Spezialschlüssel auf.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln und Kräutern ohne Kochen
Zutaten:
Ein halbes Kilo reife Tomaten;
Ein Kilogramm fleischiger Paprika;
Ein kleiner Bund Petersilie;
Drei Schoten großer scharfer Paprika;
Drei kleine Knoblauchzehen;
Ein Bund Dill;
Zwei große Äpfel.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Stiele von süßen und scharfen Paprikaschoten ab. Dann die Paprika halbieren und sorgfältig die Kerne heraussuchen. Spülen Sie die Hälften unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich ab.
2. Schneiden Sie die groben Stängel der Dillpetersilie ab. Sortieren Sie das Grün, waschen Sie jeden Zweig einzeln mit kaltem Wasser und legen Sie ihn zum gründlichen Trocknen auf ein Handtuch.
3. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und Kerngehäuse und Kerne entfernen.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen großen Grill in einem Fleischwolf. Den Knoblauch ebenso hacken.
5. Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken oder auch im Fleischwolf drehen.
6. Mischen Sie alle zerkleinerten Zutaten in einem großen Behälter und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.
7. Adjika in saubere, vorzugsweise sterile Behälter geben und mit gekochten Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie das Gewürz nur im Kühlschrank auf.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln und Essig
Zutaten:
Antonovka-Äpfel - ein Kilogramm;
Reife große Tomaten - 2,5 kg;
Ein Kilo Karotten;
200 gr. Knoblauch;
Sieben Peperoni;
200 gr. Sahara;
Ein Glas gewöhnlicher 9 %iger Essig;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL;
Ein Kilo fleischiger Paprika;
Ein viertel Glas Salz.
Kochmethode:
1. Karotten und Äpfel schälen, Schalen vom Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Karotten in kleine Ringe, zerdrücken Sie die Knoblauchzehen oder reiben Sie sie in kleinste Chips.
2. Wählen Sie die Samen beider Paprikasorten aus, indem Sie die Paprika der Länge nach halbieren.
3. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben. Entfernen Sie die Stiele und das weiße, dichte Fruchtfleisch, das häufig bei Tomaten vorkommt.
4. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben und entfernen Sie die Kerne; entfernen Sie nicht die Schale.
5. Mahlen Sie Äpfel, Karotten, scharfe und süße Paprika mit einem Fleischwolf. Die Gemüsemischung gut vermischen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Danach etwas abkühlen lassen, Salz, gehackten Knoblauch und Kristallzucker hinzufügen und mischen.
7. Sobald sich Salz und Zucker gut aufgelöst haben, gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die Adjika. Nochmals gut vermischen und in saubere Gläser füllen. Jeweils etwas hochwertiges Sonnenblumenöl darüber geben und die Deckel schließen, aber nicht fest verschließen.
Würzige Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln und Wein für den Winter
Zutaten:
Grüne saure Äpfel - 4 Stk.;
Eine süße, fleischige Paprika (rot);
Zehn fleischige Tomaten;
Peperoni - 1 Stk. oder ein Löffel scharfe Pfeffersauce (zum Beispiel „Chili“);
Knoblauchzehe;
Ein Glas Zucker;
Ein Glas trockener Wein;
Drei Esslöffel Salz, ohne Rutsche.
Kochmethode:
1. Die Paprika von den Kernen schälen und zusammen mit den Tomaten in Stücke schneiden.
2. Wenn Sie frische Peperoni hinzufügen, hacken Sie diese ebenfalls mit einem Messer und reiben Sie den Knoblauch in kleine Chips.
3. Äpfel schälen und in große Scheiben schneiden, Kerne herausschneiden. Anschließend die Früchte in einen tiefen Topf geben und mit Wein aufgießen, bis die Stücke fast vollständig bedeckt sind. Die Apfelscheiben bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, also etwa 7 Minuten.
4. Nehmen Sie die Pfanne vorübergehend vom Herd und pürieren Sie den Inhalt mit einem Mixer. Sie können es einfach mit einer Gabel oder mit einem Stampfer zerstampfen.
5. Das gesamte gehackte Gemüse zusammen mit dem Knoblauch zum Apfelmus geben. Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und nach Zugabe von Salz die Pfanne wieder auf mittlere Hitze erhitzen.
6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und nach 25 Minuten Kochen vom Herd nehmen. Mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
7. Pürieren Sie die Gemüsemasse mit einem Mixer, bis sie deutlich „glatt“ ist, und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Unter ständigem Rühren, damit möglichst wenig Schaum entsteht, 25 Minuten köcheln lassen.
8. Verschließen Sie die heißen Adjika in sterilen Gläsern und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie die Behälter dann auf den Deckel.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln und Nüssen für den Winter
Zutaten:
300 Gramm scharfe Paprika;
Reife Tomaten - 2,5 kg;
Ein Kilogramm saftiger Paprika;
420 gr. Walnusskerne;
Ein Kilo Karotten;
300 gr. sehr scharfer Knoblauch;
Ein Kilogramm Äpfel;
Weiße Salatzwiebeln – 1 kg;
300 gr. frische Petersilie und Dill.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Schalen der Zwiebeln und des Knoblauchs, schneiden Sie die Stiele der Pfefferkörner ab und wählen Sie die Kerne aus. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse aus den Hälften herausschneiden. Die Karotten schälen, das Grün waschen, die Stiele abschneiden und gründlich trocknen.
2. Alle vorbereiteten Zutaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Nüssen und Kräutern in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Mit Salz abschmecken, gut umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Gemüsemischung kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze zwei Stunden lang köcheln lassen. Rühren Sie die Gemüsemischung von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennt.
4. Das gekochte, eingedickte Adjika in sterile Behälter geben und mit Metalldeckeln fest verschließen.
Kräftige Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln
Zutaten:
2 kg große Tomaten;
Fünf große Karotten;
Ein Kilogramm Äpfel, jede süß-saure Sorte;
Ein Kilogramm Paprika;
Fünf Zwiebeln;
Drei mittelgroße Meerrettichwurzeln;
5 gr. trockenes Bohnenkraut und Majoran;
80 gr. feines Salz;
9% Tafelessig - 80 ml;
100 ml raffiniertes Öl;
Knoblauch - 100 g;
300 gr. scharfer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Das Gemüse schälen, entkernen, gut waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie das Apfelmark in zentimetergroße Würfel und achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen.
3. Reiben Sie den Meerrettich mit einer mittleren Reibe und den Knoblauch mit einer feinen Reibe.
4. Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika durch die mittlere Schiene in einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern, vermischen.
5. Stellen Sie die Tomaten-Gemüse-Mischung auf schwache Hitze und geben Sie gehackte Äpfel und Meerrettich hinzu. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, und eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.
6. Anschließend Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Gründlich umrühren und weiter kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
7. Fünf Minuten vor der Zubereitung den zerdrückten Knoblauch dazugeben, Essig einfüllen und gut umrühren.
8. Ohne den Behälter vom Herd zu nehmen, geben Sie die fertige Adjika in vorbereitete Glasbehälter und verschließen Sie die Deckel fest. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie abgekühlt sind. Anschließend umdrehen, die Behälter leicht schütteln, damit sich die Masse am Boden absetzt, und einlagern.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln – Kochtricks und nützliche Tipps
Tragen Sie beim Arbeiten mit Peperoni-Fruchtfleisch Handschuhe. Dies trägt dazu bei, Verbrennungen vorzubeugen, die entstehen, wenn mit Saft feuchte Hände versehentlich mit den Augen oder anderen empfindlichen Körperteilen in Kontakt kommen.
Wärmebehandeltes Adjika kann für die Langzeitlagerung vorbereitet werden. Verpacken Sie dazu die Soße in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Einmachdeckeln.
War die gekochte Adjika nicht scharf genug? Gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und die Sauce auf die gewünschte Schärfe bringen.
Für Adjika, das ohne Kochen zubereitet wird, sollten Sie nur hochwertiges Gemüse und Obst nehmen; diese sollten nicht überreif sein. Die Oberfläche sollte glatt und eben sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Sollten auch nur geringfügig betroffene Stellen vorhanden sein, legen Sie solche Gemüse- und Obstsorten beiseite oder bereiten Sie daraus durch Kochen eine Soße zu.
Ungewärmte Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Äpfeln wird nur im Kühlschrank oder kalten Keller gelagert. Bei hohen Temperaturen wird es schnell sauer.
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Adjika ist eine hervorragende Vitaminergänzung für Fleisch, Getreide und Gemüse.
Dieses Gericht ist in vielen Ländern beliebt, da es durch seinen Geschmack eine pikante Note verleiht. Adjika kann bei der Zubereitung einiger erster Gänge verwendet werden.
Adjika mit Äpfeln für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Bei dieser Soße handelt es sich um ein abchasisches Gewürz, das ursprünglich aus Paprika, Knoblauch und verschiedenen Kräutern hergestellt wurde. Doch im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte für die Zubereitung dieser Soße verändert und zu anderen leckeren und herzhaften Gewürzen entwickelt.
Adjika wird auf der Basis von Gemüse wie Tomaten, Paprika, Äpfeln und Karotten zubereitet. Außerdem werden verschiedene Kräuter hinzugefügt, am häufigsten Petersilie, Dill, Basilikum und andere, die ihm Schärfe und Pikantheit verleihen.
Äpfel müssen fest, saftig und sauer sein, idealerweise Antonovka. Weiche und süße Apfelsorten sind für Adjika nicht geeignet.
Um Adjika zuzubereiten, müssen Sie also alle Zutaten in einem Fleischwolf mahlen – auf keinen Fall müssen Sie auf das Kochen mit einem Mixer zurückgreifen. Dadurch wird der angenehme Geschmack kleiner Gemüse- und Kräuterklumpen beeinträchtigt. Adjika ist kein Adjika mehr, wenn das gesamte Gemüse püriert ist. Die Soße muss über dem Feuer zubereitet und dann zum Essen verwendet oder für den Winter verschlossen werden.
Rezept 1: Adjika mit Äpfeln für den Winter (beliebt)
Dieses Rezept ist bei Hausfrauen beliebt, da es einfach zuzubereiten und sehr lecker ist.
Benötigte Zutaten:
- Tomaten – zwei kg;
- 1 kg Paprika, besser rot verwenden, damit er zur Hauptfarbe der Soße passt;
- Äpfel mit süß-saurem Geschmack – 500 g;
- Es gibt so viele Karotten wie Äpfel;
- 100 g scharfe Paprika, diese Zutat müssen Sie vorsichtig hinzufügen, wenn Sie keinen sehr scharfen Geschmack mögen;
- Knoblauch – 200 g, wenn Sie mehr Pikantheit wünschen, können Sie mehr hinzufügen;
- Sonnenblumenöl – ein Glas;
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Gemüse muss geschält werden. Es ist besser, Äpfel und Tomaten zu schälen, damit sich kein Fruchtfleisch in der Soße befindet.
Alle Zutaten zermahlen und Sonnenblumenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Anschließend alles in einen Topf geben und unter Rühren 2,5 Stunden kochen lassen.
Nach dem Garen müssen Sie es in sterilisierten Gläsern aufrollen oder einfach auslegen und mit einem Nylondeckel verschließen.
Aus der im Rezept angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 6 Dosen à 0,5 Liter.
Rezept 2: Instant-Winter-Adjika mit Äpfeln
Die nächste Möglichkeit, Adjika mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten, ist ein Glücksfall für vielbeschäftigte Hausfrauen, da sie viel schneller kocht.
Benötigte Zutaten:
- Äpfel, Karotten und Paprika – jeweils ein Kilogramm;
- Tomaten – 3 kg erforderlich;
- Peperoni (Capsicum) – 1-2 Stück, je nach gewünschter Schärfe;
- Knoblauch – etwa 200 g;
- Salz – ein Esslöffel;
- Zucker und Essig – jeweils zwei Esslöffel;
- Sonnenblumenöl - ein Glas.
Kochmethode:
Um eine so schnelle Adjika zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Auch anderes Gemüse – Karotten und Paprika – muss geschält werden, besser ist es, die Tomaten zu schälen.
Alle vorbereiteten Zutaten müssen durch einen Fleischwolf oder eine Reibe gegeben werden. Anschließend die Gemüsemischung in einen Topf geben und 40-45 Minuten köcheln lassen. Danach alle oben genannten Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch hinzufügen. Es ist besser, es 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Adjika mit Äpfeln für den Winter hinzuzufügen, damit das Aroma des Knoblauchs nicht verdunstet und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen. Danach sollte die Soße in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Dadurch dauert die Zubereitung nur 1 Stunde, sodass vielbeschäftigte Hausfrauen die minimale Zeit optimal nutzen können.
Rezept 3: Adjika mit Äpfeln, sauer und scharf
Dieses Rezept zum Würzen von ersten Gängen und Fleisch ist für alle geeignet, die einen reichhaltigen, würzigen Geschmack lieben. Darüber hinaus hat diese Adjika eine saure Note und passt daher gut zu trockenen Geflügelgerichten.
Benötigte Zutaten:
- Äpfel - ein Kilogramm, besser ist es, wenn sie nicht süß, sondern sauer sind;
- Gemüsepaprika und Karotten – jeweils ein kg;
- Tomaten - drei kg;
- Knoblauch – 200 g;
- Essig, Zucker, Pflanzenöl – je ein Glas;
- Paprika – 2-3 Stück;
- Salz – 5 Esslöffel.
Kochmethode:
Bereiten Sie Gemüse durch Mahlen oder Hacken für die Verarbeitung vor.
Die Gemüsemischung in einen Topf geben und 45–50 Minuten köcheln lassen. Danach müssen Sie Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wie im vorherigen Rezept muss Knoblauch fast am Ende der Zubereitung von Adjika mit Äpfeln für den Winter hinzugefügt werden. Die Mischung mit Knoblauch sollte gründlich vermischt werden, damit alle Zutaten mit dem Aroma gesättigt sind.
Nach dem Hinzufügen des Knoblauchs weitere 5 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Rezept 4: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Pfeffer ohne Konservierung
Ein modifiziertes Adjika-Rezept ohne Tomaten, aber mit Äpfeln stammt aus Moldawien. Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie 5 Liter Gewürz.
Benötigte Zutaten:
- Paprika – drei kg;
- Peperoni – 0,5 kg;
- Karotten und Äpfel, rot oder grün – je 0,5 kg;
- Sonnenblumenöl – 0,5 l
- Dieses Rezept erfordert viel Knoblauch – 0,5 kg;
- Zucker – ein Esslöffel;
- Salz – nach Geschmack hinzugefügt;
- Ein Bund Koriander oder Petersilie.
Kochmethode:
Um eine solche Adjika zuzubereiten, benötigen Sie etwa 2 Stunden Freizeit.
Es ist notwendig, das gesamte Gemüse für die Verarbeitung vorzubereiten – waschen und schälen.
Zwei Paprikasorten müssen in einem Fleischwolf gehackt werden, Karotten und Äpfel sollten gerieben werden, dann sollte der Knoblauch geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.
Gehackte Kräuter hinzufügen.
Diese Mischung muss nicht geköchelt werden.
Es sollte gründlich gemischt, in Gläser verteilt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 5: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Kräutern kochen
Durch die Zugabe von viel Grün erhält dieses Rezept einen besonders pikanten Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- Paprika – 0,5 kg;
- Tomaten – ein kg;
- Karotten – zwei Stück;
- Peperoni – drei Stück;
- Ein Apfel;
- Ein Bund Basilikum und Koriander;
- Knoblauch – ein mittlerer Kopf;
- Salz – ein Teelöffel;
- Zucker – 2 EL;
- Essig 5 % – 2 EL;
- Sonnenblumenöl – 2 EL.
Kochmethode:
Alle Gemüse und Äpfel vorbereiten – waschen und schälen. Tomaten müssen nicht geschält werden, wenn sie im Mixer verarbeitet werden. Die restlichen Zutaten können gerieben oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Die Gemüsemischung in die Pfanne geben und nach dem Kochen 40 Minuten köcheln lassen.
Dann fügen Sie fein gehackte Kräuter und Knoblauch sowie Gewürze hinzu.
Ganz zum Schluss müssen Sie Essig hinzufügen und auf die Gläser verteilen.
Sie müssen vor dem Befüllen der Gläser sterilisiert werden.
Rezept 6: Würziges Adjika mit Äpfeln für den Winter
Die Zutaten für würziges Adjika mit Äpfeln für den Winter haben etwas mit früheren Rezepten gemeinsam. Sie sind jedoch in einem anderen Verhältnis enthalten, was es würzig und anders als andere Rezepte macht.
Benötigte Zutaten:
- Gemüsepaprika, Karotten, Äpfel – bereiten Sie 1 Kilogramm all dieser Zutaten vor;
- Tomaten – 2,5 kg;
- Peperoni – fünf Schoten;
- Knoblauch – 6-8 Köpfe;
- Petersilie und Dill – je 15 g;
- Sonnenblumenöl – ein Glas;
- Salz – etwa 35 g (das sind bis zu 2 Esslöffel);
- Zucker – zwei Drittel eines Glases.
Kochmethode:
Bereiten Sie das Grün vor – reißen Sie die Blätter von den Stäbchen ab, bereiten Sie den Knoblauch vor und legen Sie ihn separat zusammen mit dem Grün. Die rote Paprika muss gewaschen und der Stiel abgeschnitten werden, die Kerne müssen jedoch nicht entfernt werden. Paprika, Tomaten und Karotten schälen und das Innere entfernen. Es ist auch besser, die Äpfel zu schälen.
Gemüse, Äpfel und Gewürze mischen, in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen.
Machen Sie eine Mischung aus grünem Knoblauch und rotem Pfeffer. Diese Zutaten müssen in der beschriebenen Reihenfolge in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Nachdem Sie die Adjika eine Stunde lang gedünstet haben, fügen Sie Salz, Butter und Zucker hinzu. Wenn das Gewürz kocht, schalten Sie die Hitze aus.
Nach dem Ende des Schmorens müssen Sie eine separate Mischung aus Kräutern, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Gründlich vermischen und aufrollen.
Rezept 7: Adjika aus grünen Äpfeln für den Winter mit Zwiebeln
Achten Sie darauf, in diesem Rezept nur grüne Äpfel zu verwenden. Zusammen mit Zwiebeln und Paprika ergibt sich ein raffinierter, unaufdringlich-würziger Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- Grüne Äpfel, Karotten, Paprika, Zwiebeln – bereiten Sie die Zutaten pro Kilogramm zu;
- Tomaten – 2,5 kg;
- Peperoni – 2 Schoten;
- Knoblauch und Pflanzenöl – je 200 g;
- Zucker – 100 g;
- Salz – je nach Geschmack hinzufügen.
Kochmethode:
Schälen Sie die Äpfel nur von den Kernen, die grüne Schale sollte daran verbleiben.
Von überschüssiger Schale und Eingeweiden geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben.
Kochen Sie die vorbereitete Mischung 45-50 Minuten lang.
Nachdem das Gemüse gedünstet ist, müssen Sie rote Paprika, gehackten Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, lassen Sie die Adjika weitere 10 Minuten köcheln.
Dann müssen Sie die Adjika mit Äpfeln in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 8: Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Wein
Das Rezept für dieses Gewürz ist nicht sehr verbreitet, obwohl die Soße sehr gesund und lecker ist. Die Zubereitung dieser Adjika unterscheidet sich geringfügig von allen anderen Rezepten.
Benötigte Zutaten:
- Rotwein – ein Glas;
- Mittelgroße Tomaten – 8-10 Stück;
- Grüne Äpfel – vier Stück;
- Rote große Paprika – 1 Stück;
- Frische Peperoni – ein Stück;
- Chilisauce – 1 Teelöffel;
- Zucker – nach Geschmack hinzufügen, etwa 1 Tasse;
- Salz – 2 Esslöffel (nach Geschmack hinzufügen).
Kochmethode:
Äpfel müssen von der Schale und der Mitte geschält werden. Sie müssen in Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wein übergossen werden. Die Äpfel sollten vollständig bedeckt sein, aber es ist besser, es nicht mit Wein zu übertreiben, da sich sonst der Geschmack von Adjika verändert. Legen Sie die überzogenen Früchte 5 Minuten lang auf das Feuer, damit sie den Wein aufnehmen und weich werden.
Das restliche Gemüse vorbereiten – waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
Nachdem die Äpfel gekocht sind, können sie mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. Sie sollten zu einem nicht flüssigen Püree werden.
Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, ganz zum Schluss Chilisauce und rote Paprika hinzufügen.
Nach dem Entfernen vom Herd sollte die Mischung 10 Minuten lang ziehen gelassen werden.
Anschließend können Sie es in Gläser verteilen oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Adjika-Rezept eignet sich perfekt für Fleischgerichte, Ratatouille, Salate und sogar Sandwiches.
Rezept 9: Georgisches Rezept für Adjika mit Äpfeln für den Winter
Diese Adjika ist aufgrund des Gehalts an rein georgischen Kräutern einzigartig. Sie verleihen der Sauce ihre südländischen Nuancen und ihren pikanten Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- Karotten – drei Stück;
- Tomaten – 1 kg;
- Paprika – fünf Stück;
- Saure grüne Äpfel – drei Stück;
- Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
- Knoblauch – ein Kopf;
- Peperoni – 1-2 Schoten;
- Koriander – ein halber Bund;
- Estragon – ein Teelöffel;
- Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Kochmethode:
Die Sauce für dieses Rezept wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie frühere Adjika-Rezepte.
Entfernen Sie Schalen und Kerngehäuse von allen Gemüsesorten und Äpfeln. Fein hacken oder mahlen.
Den Knoblauch hacken. Wenn Sie einen pikanteren Geschmack erzielen möchten, können Sie die Knoblauchmenge erhöhen.
Alle gehackten Zutaten in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Nach diesem Rezept kann Adjika nicht aufgerollt, sondern bis zum Winter in den Kühlschrank (Keller) gestellt werden.
Rezept 10: Adjika mit Äpfeln und Pflaumen für den Winter
Glauben Sie, dass es unmöglich ist, aus Früchten ein köstliches, würziges Gewürz für Fleisch zuzubereiten? Sie irren sich also sehr! Das folgende Rezept ist ein Beweis dafür.
Benötigte Zutaten:
- Frische Pflaumen – 2 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Grüne Äpfel – 500 g;
- Peperoni – eine Schote;
- Bulgarische Paprika und Zwiebeln – 500 g;
- Knoblauch – 500 g;
- Salz und Zucker – jeweils eineinhalb Gläser.
Kochmethode:
Die Pflaumen müssen gekocht und dann durch ein Sieb oder Sieb gerieben werden.
Alle Gemüse vorbereiten: schälen, Kerngehäuse entfernen. Es ist besser, die Haut von der Tomate zu entfernen.
Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Paprika und Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Mischung muss zu den Pflaumen hinzugefügt werden.
Adjika muss 2 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei man daran denken sollte, umzurühren.
Dann gehackten Knoblauch sowie Salz und Zucker hinzufügen.
Die fertige Zutatenmischung weitere 40 Minuten kochen lassen.
Anschließend in Gläser verteilen und aufrollen.
Sie erhalten eine sehr ungewöhnliche süß-würzige Adjika.
Damit überschüssiges Wasser verdunsten kann, ist es besser, Adjika während des Schmorens für den Winter nicht mit Äpfeln zu bedecken. Dann wird die Mischung reichhaltig und dick.
Ein kühler Ort zum Aufbewahren der Sauce trägt dazu bei, dass das Produkt natürlich bleibt, ohne Schimmel oder hervortretende Deckel. Auch wenn die Adjika ein wenig gefriert, verändert sie ihren Geschmack nicht.
28.04.2017
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Adjika mit Äpfeln für den Winter – mit Geschmack kochen!
Wenn Sie möchten, dass die ganze Familie Ihre Adjika mit Äpfeln für den Winter mag, dann kommen Sie gleich jetzt vorbei und lesen Sie. Die Rezepte werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen, da die Kochmöglichkeiten unterschiedlich sind. Darüber hinaus trägt ein spezielles Rezept dazu bei, die Vitamine im Winter so gut wie möglich zu erhalten, über das Sie später im Artikel auch lesen können.
Adjika – ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche
Die heute beliebte klassische Version dieser Zubereitung kam aus der abchasischen Küche auf unseren Tisch, doch alle Kaukasier glauben, dass dies ihr Nationalgericht ist. Die Hauptzutat im traditionellen Rezept dieser Sauce, die normalerweise zu Fleischgerichten serviert wird, ist rote Paprika. 
Um „Apyrpyl-Jiki“ zuzubereiten, und genau so klingt dieses Gericht auf Abchasisch, benötigen wir:
- 0,5 kg scharfe Paprika (rot oder grün)
- ein kleiner Bund Dill, Basilikum, Koriander
- 1 EL. Löffel Koriandersamen
- 2 EL. Steinsalz (nicht jodiert)
- große Knoblauchzehe
Schneiden Sie die scharfen Schoten in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne gründlich, bedecken Sie sie 3-4 Stunden lang mit Wasser und wechseln Sie die Flüssigkeit stündlich. Mahlen Sie das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern. Den Koriander im Mörser zermahlen und zusammen mit Salz zur entstandenen Masse hinzufügen. Zu Fleischgerichten servieren. Bewahren Sie das Produkt in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf.
Da sich dieses Rezept jedoch längst in vielen Ländern verbreitet hat, wurden natürlich Änderungen daran vorgenommen, wodurch sich der Geschmack veränderte.
Das Ergebnis dieser Modifikationen war eine würzige Sauce, deren Hauptbestandteile heute Tomaten, Paprika und Peperoni sowie Knoblauch sind. Zusätzlich zu diesen Produkten fügen Hausfrauen Karotten, Zwiebeln, verschiedene Gewürze und natürlich Äpfel hinzu. Heutzutage haben viele Hausfrauen für den Winter immer Äpfel mit Gläsern im Regal.
Adjika mit Äpfeln und Tomaten – du wirst dir die Finger lecken!
Diese Winterzubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch sehr lecker. Es gibt viele Rezepte mit der Zugabe von Äpfeln. Alle enthalten eine Grundausstattung an Zutaten, doch dank verschiedener Nuancen ergeben sich vielfältige Geschmacksvariationen. Es hängt alles vom Verhältnis der Produkte und der „Lebensfreude“ in jedem Rezept ab.
Adjika mit Äpfeln - auf dem Foto
Wer es würziger mag, für den eignet sich ein Rezept mit viel Knoblauch und scharfer Paprika. Wer es milder mag, fügt noch mehr Tomaten und Karotten hinzu. Bei Äpfeln empfehlen erfahrene Hausfrauen die Wahl saurer Sorten (Antonovka, Granny Smith und andere).
Der Hauptbestandteil unserer Zubereitung sind heute Tomaten; wir werden sie mit Äpfeln und Tomaten für den Winter vorbereiten. Also müssen wir Folgendes nehmen:
- Tomaten – 3 kg
- Paprika – 2 kg
- Karotten und Äpfel (vorzugsweise sauer) – ein Kilogramm
- Ein Glas Kristallzucker, Sonnenblumenöl
- Knoblauchzehe
- Ein halbes Glas Salz
- 50 g Essig 6 %
- 3 Peperoni
Das gesamte Gemüse durch eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die resultierende Masse in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Fertig ist ein leckerer Wintersnack!
Adjika ohne Essig
Viele Hausfrauen glauben, dass Apfelmus ohne Essig zarter ist. Und nicht jeder kann scharfes Essen in großen Mengen essen. Um einen Leckerbissen ohne Essig zuzubereiten, benötigen Sie also:
- Süßer Paprika – 2 kg
- Reife Tomaten – 2,5 kg
- Karotten und Zwiebeln – je ein halbes Kilo
- 3–4 bittere Paprika
- Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) – ein halbes Kilogramm
- Großer Knoblauch
- 3 EL. Salz
- 3 EL. Kristallzucker
- Pflanzenöl – 250 ml.
der Prozess der Zubereitung von Adjika nach dem Rezept - auf dem Foto
Alle Zutaten außer Knoblauch mahlen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Teilen Sie die resultierende Masse in vorbehandelte Gläser auf und verschließen Sie sie mit Eisendeckeln. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie keinen Essig hinzugefügt haben, das Produkt ist auch ohne Essig lange haltbar! Über das Aroma und den Geschmack muss man überhaupt nicht reden, wenn man es im Winter öffnet, leckt man sich die Finger, es ist ein Naturprodukt!
Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen
Natürlich wird die abchasische Vorspeise traditionell nicht gekocht. Es stellt sich heraus, dass es ein solches Gericht mit Äpfeln ohne Kochen auch gibt! Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Paprika – 3 kg
- Ein halbes Kilo Karotten, Peperoni, Knoblauch
- Äpfel – 0,5 kg
- Bund Koriander
- 500 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
- 1 EL. Löffel Kristallzucker;
- 100 g Salz
Scharfe Paprika und Paprika in einem Mixer mahlen oder hacken. Karotten und Äpfel schälen, auf einer groben Reibe hacken und die Knoblauchzehen hacken. Zu der entstandenen Masse Öl und Gewürze hinzufügen, alles vorsichtig umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
Ein Aufrollen des Werkstücks ist nicht erforderlich, Sie können die Gläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Diese rohe Methode besticht nicht nur durch ihr unglaubliches Aroma, sondern auch durch eine riesige Menge an Vitaminen, die den ganzen Winter über perfekt erhalten bleiben.
Zarte Apfel-Adjika mit Zucchini
Adjika mit Äpfeln für den Winter kann in seiner traditionellen Zusammensetzung eine Vielzahl von Zutaten enthalten, jetzt wird es Zucchini sein! Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2,5 kg Zucchini
- Ein halbes Kilo Äpfel, Paprika, Karotten
- Mittlere Knoblauchzehe
- 200 g scharfe Paprika
- Salz und Zucker nach Geschmack
- 250 g Sonnenblumenöl
- 100 g Tafel- oder Apfelessig
- Optionales Grün
Adjika aus Zucchini – abgebildet
Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern, in einen Behälter geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 1 Stunde bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren stehen lassen. In 10 Min. Bis zum Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch, Öl und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Mischung erneut, füllen Sie sie dann in sterile Gläser und verschließen Sie sie für den Winter. Fertig ist ein Wintergenuss mit Äpfeln und Zucchini! Guten Appetit!
Adjika – für Liebhaber des Grüns
Für Liebhaber von Gewürzen und verschiedenen Kräutern sind Äpfel und Kräuter eine hervorragende Option. Zur Zubereitung müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:
- Reife Tomaten – 4 kg
- Äpfel – 10 Stk.
- Karotten – 1 kg
- Bitter und Bulgarisch – jeweils 10 Pfefferkörner
- Großer Knoblauch
- Ein Bund Petersilie, die gleiche Menge Dill und Koriander
- Zucker, Salz nach Geschmack
- Je 0,5 Liter Öl und Essig
Das gesamte Gemüse fein hacken, in einen Behälter geben und kochen. Dann salzen und bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Mischung in sterile Gläser aufteilen, aufrollen, umdrehen und abdecken. Der Twist mit Äpfeln und Kräutern ist bereit für den Winter!
Adjika aus Äpfeln enthält eine ziemlich große Anzahl an Zutaten, aber wenn Sie sie sofort zubereiten, können Sie eine solche Zubereitung recht schnell für den Winter vorbereiten. Frische Tomaten, süße Paprika und scharfe Chilis sowie ausgewählte Äpfel ohne Würmer oder verdorbene Teile müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Legen Sie das Gemüse und den Knoblauch vorerst beiseite, schneiden Sie das gewaschene Gemüse in große Stücke und zerkleinern Sie es mit einem Fleischwolf. Äpfel und Tomaten sollten zunächst geschält werden, damit der Geschmack der fertigen hausgemachten Adjika aus Äpfeln nicht beeinträchtigt wird. Wenn aus der Tomaten-Apfel-Mischung mit Karotten und Paprika eine homogene rote Masse entsteht, muss diese gründlich gemischt werden.
Nehmen Sie eine tiefe Emaillepfanne oder einen gusseisernen Topf und gießen Sie das zukünftige Apfel-Adjika hinein. Gemäß dem Rezept müssen Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Warten Sie, bis die aromatische Mischung kocht, und kochen Sie dann die Adjika etwa 20 Minuten lang.
Jetzt können Sie aus gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch, fein gehackten Kräutern und Chilischoten, die für ihre reichhaltige Pfeffernote bekannt sind, eine würzige Ergänzung für hausgemachtes Adjika zubereiten. Wenn Sie ein wenig experimentieren möchten, können Sie diesem Rezept weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
Wenn die Apfel-Adjika für den Winter bereit ist, gießen Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter mit der aromatischen Sauce in die Pfanne, mischen Sie die Produkte und nehmen Sie sie vom Herd. Sobald die Adjika abgekühlt ist, kann sie serviert oder für den Winter geschlossen werden. Sterilisieren Sie dazu Glasgefäße samt Deckel. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Sie die Adjika noch heiß aufrollen müssen.
Verteilen Sie die Kräuter-Apfel-Tomaten-Sauce gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser. Wenn Sie Behälter mit Schraubdeckel haben, schrauben Sie diese einfach bis zum Anschlag fest und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Bei einfachen Deckeln kommt man ohne Falzschlüssel nicht aus.
Drehen Sie die fertige Konfitüre um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Erst danach kann die nach diesem Rezept zubereitete köstliche Adjika in den Keller geschickt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Vorspeise und Soße in einem wird mit Sicherheit Ihre ganze Familie erfreuen. Adjika ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, sodass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können. Guten Appetit!
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