Tomatenscheiben für den Winter ohne Sterilisation. Dosentomaten für den Winter ohne mühsames Sterilisieren

Hallo zusammen! Heute verrate ich ein sehr leckeres Rezept für Tomatenkonserven für den Winter, in Scheiben oder Hälften geschnitten. Was ist gut an diesem Rezept? Denn hier kann man Tomaten verwenden, die für andere Wendungen nicht geeignet sind, also allesamt „minderwertig“. Und das Ergebnis sind sehr appetitliche und schmackhafte Scheiben. Im Winter kommt alles sauber aus dem Glas: die Tomaten selbst und die Salzlake mit Zwiebeln.

ZUTATEN

Für ein 500-ml-Glas:

~ 300 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Schirm Dill
1-2 Kirschblätter
1-2 Johannisbeerblätter
1/2 Lorbeerblatt
3-4 schwarze Pfefferkörner
1-2 Erbsen Piment

MARINADE (für 4 Gläser à 500 ml)

1 Liter Wasser
1 EL. Salz (keine Folie)
3 EL. l Zucker (gehäuft)
50 ml Essig 9%

KOCHMETHODE

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie je nach Tomatengröße in Scheiben oder Hälften.

Zwiebel und Knoblauch schälen.

Die Zwiebel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden.

Spülen Sie die würzigen Kräuter unter fließendem Wasser ab.

Die Gläser und Deckel werden vorher gut gewaschen und sterilisiert.

Legen Sie eine kleine Menge Zwiebelringe auf den Boden des Glases.

Kirschblätter, einen kleinen Dillschirm, eine Knoblauchzehe, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Je nach Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit können Sie absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten mit der Schnittseite nach unten darauf.

Dann eine weitere Schicht Zwiebeln und eine weitere Schicht Tomaten.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie 50 ml 9 %igen Tafelessig hinein.

Gießen Sie heiße Marinade in Tomatengläser.

Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht festziehen.

Legen Sie eine Serviette in eine Pfanne geeigneter Größe.

Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand der Gläser.

Bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren:

Halblitergläser 7-8 Minuten, Litergläser 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser nach der erforderlichen Zeit vorsichtig heraus und verschließen Sie sie gut.

Umdrehen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Das Servieren dieser Tomaten ist sehr praktisch – man öffnet das Glas und schon steht ein fertiger Salat auf dem Tisch! Was könnte im Winter mit Kartoffeln schmackhafter sein?.. 

Details und Zubereitungsdetails finden Sie im kurzen Videorezept unten.
Guten Appetit!

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VIDEOREZEPT

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Guten Sommertag, liebe Leser der Blogseite!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber in unserer Familie sind Tomaten Ehrengäste auf dem Tisch, besonders an Feiertagen. Und wie viele verschiedene Gerichte daraus zubereitet werden können, lässt sich einfach nicht zählen. Das ist eine Menge! Und noch mehr Gurken!

Die meisten Rezepte sind einfach und erfordern keine lange Zubereitungszeit. Und das Ergebnis ist nichts zum Fingerlecken, sondern zum Schlucken im wahrsten Sinne des Wortes.

Und wenn Sie die gesamte Ernte gesammelt haben und nicht wissen, wohin mit den roten, braunen, grünen, überreifen, großen Früchten – dann sind Sie hier genau richtig, tanzen Sie! Wir finden für jeden eine Verwendung, so dass der Geschmack Sie begeistern wird.

Ich habe versucht, die besten Zubereitungsmöglichkeiten zu finden, sie ausführlich zu erläutern und alle Geheimnisse der Zubereitung zu enthüllen. Wählen Sie deshalb die Rezepte aus, die Ihnen in die Seele gefallen sind, und kreieren Sie! Übrigens, wenn du eine Mega-Ernte an Zucchini hast, habe ich tolle Rezepte...

Nun, das war's, ich werde dich nicht langweilen, lass uns an die Arbeit gehen. Seien Sie geduldig und gut gelaunt und ziehen Sie in die Schlacht!

Koreanische Tomaten für den Winter – das köstlichste Rezept, an dem Sie sich die Finger lecken werden!

Die Vorbereitung auf den Winter nach diesem Rezept ist schnell und einfach und es ist unglaublich lecker und würzig. Es wird vor allem Liebhaber koreanischer Gerichte ansprechen. Probieren Sie es auch aus, Sie werden diesen herzhaften Snack bestimmt lieben!

Um diese unglaublich leckere Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie nicht zu reife Tomaten auswählen. Sie sollten noch etwas unreif sein, damit sie beim Schneiden im Glas nicht „auseinanderfallen“. Und bei längerer Lagerung behalten solche Tomaten ihre Form besser.

Zutaten zur Zubereitung:

Tomaten -2 kg.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe
Zucker - 100 gr.
Salz - 2 EL. Löffel ohne Rutsche
Essig 9% - 100 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Dill
Petersilie
Basilikum
Peperoni nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Als Erstes müssen wir das Gemüse vorbereiten. Wählen Sie die Tomaten aus, entfernen Sie die Stiele und Kerne der Paprika, schälen Sie den Knoblauch und spülen Sie ihn gründlich ab. Wir spülen das Grün auch unter fließendem Wasser ab und lassen das Wasser abtropfen.

2. Mahlen Sie Knoblauch und Paprika in einem tiefen Behälter mit einem Mixer. Wenn es für Sie bequem ist, verwenden Sie einen Fleischwolf. Fügen Sie dann Pflanzenöl, Essig und Zucker zu der resultierenden würzigen Sauce hinzu. Mischen.

3. Für die Schärfe scharfe Paprika dazugeben, wie viel und ob man sie überhaupt hinzufügt, bleibt jedem selbst überlassen. Wenn du es scharf magst, gib mehr hinzu, ich füge nur ein wenig hinzu.

4. Salz zur Füllung hinzufügen, etwa 2 gestrichene Esslöffel, und vermischen. Eine so kleine Menge Salz wird für unser Verhältnis völlig ausreichen, da wir Peperoni und Knoblauch haben, die für Schärfe sorgen. Und die Idee dieser Zubereitung besteht nicht darin, Tomaten einzulegen, sondern eine köstliche Salatvorspeise zuzubereiten.

Zum Salzen verwenden Sie besser Spezialsalz – es handelt sich um Steinsalz mit großen Kristallen. Und je länger es sitzt, desto besser. Denn Gewürzsalz macht Eingemachtes nachweislich schmackhafter.

5. Dann das Grün hacken, ohne zu viel zu hacken, und die harten Zweige entfernen. Wir geben das Grün in die würzige Sauce und rühren um, es wird dick. Geben Sie für die Langzeitlagerung nicht viel Gras hinein, aber wenn Sie vorhaben, einen solchen Snack schnell zu essen (schließlich kann er nach 12 Stunden auf dem Tisch serviert werden), können Sie mehr hinzufügen.

6. Nun schneiden wir unsere reifen Früchte in 4 Teile, entfernen den Stiel und geben sie sofort in eine sterilisierte Flasche. Es ist überhaupt nicht notwendig, in einem 3-Liter-Glas zu kochen, wenn es für Sie einfacher ist, es in einem 1- oder 2-Liter-Behälter zu tun.

7. Sobald Sie eine Schicht Tomaten haben, fügen Sie eine Schicht Füllung hinzu.

8. Machen Sie eine größere zweite Schicht und fügen Sie erneut aromatische Kräuter hinzu.

9. Somit erhalten wir mehrere Schichten. Die gesamte Füllung hinzufügen. Wenn die Tomaten nicht vollständig bedeckt sind, ist das kein Problem, sie geben trotzdem etwas Saft ab.

10. Verschließen Sie das Glas mit einem gedämpften Nylondeckel und drehen Sie es um. In den Kühlschrank stellen und gelegentlich wenden, damit die Tomaten gleichmäßig marinieren. In nur 12 Stunden ist die Vorspeise fertig.

Wenn wir es für den Winter verschließen, bringen wir es an einen kalten Ort, zum Beispiel in einen Keller, und drehen es ebenfalls um. Es ist besser, noch ein paar Mal vorbeizuschauen und das Glas umzudrehen, aber das ist nicht notwendig. Dieser Snack ist 3-4 Monate haltbar und ich sterilisiere ihn nicht.

Dieses Rezept kann auch zum Kochen von grünen Tomaten verwendet werden, es ist auch unglaublich lecker!

Italienische sonnengetrocknete Tomaten

Eine italienische Kuriosität, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen wird. Sonnengetrocknete Tomaten passen hervorragend zu Salaten, Fleisch, Fisch, Pasta und Pizza. Und so etwas Leckeres auf ein Stück Weißbrot zu legen, ist ein Genuss.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Olivenöl – 150–200 ml.
Oregano – nach Geschmack
Basilikum - nach Geschmack

Kochtechnik:

1. Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie dichte, fleischige und nicht überreife Tomaten wählen. Wählen Sie weniger saftige Sorten. Die Cremesorte eignet sich hervorragend für diese Zubereitung. Ich mache es aus großen Früchten, die nicht in ein Glas passen oder keine sehr schöne Form haben. Tomaten sollten nicht verdorben, beschädigt und natürlich ohne säuerlichen Geruch sein. Waschen Sie es und lassen Sie es von Feuchtigkeit trocknen.

2. Wenn Sie große Früchte haben, schneiden Sie diese in vier Teile, kleine in zwei.

3. Schneiden Sie die Stiele heraus und entfernen Sie den „inneren“ Kern mit den Kernen, da die Tomaten damit eine Größenordnung länger trocknen und einen etwas anderen Geschmack haben.

Der Kern kann zur Zubereitung von Adjika, Tomatensuppe und anderen Gerichten verwendet werden.

5. Wir werden im Ofen trocknen, also müssen wir ein Backblech vorbereiten, es mit Backpapier bedecken und unsere Tomaten vorsichtig in einer Schicht dicht nebeneinander platzieren.

6. Heizen Sie den Ofen auf 60–100 °C vor und schicken Sie unsere Scheiben heraus. Je nach Größe trocknen sie 4–6 Stunden. Je größer die Scheibe, desto länger dauert die Garzeit.

7. Überwachen Sie den Zustand der Trockenfrüchte und passen Sie gegebenenfalls die Temperatur an, damit sie nicht verbrennen.

Um die Verdunstung der Feuchtigkeit zu beschleunigen, öffnen Sie die Backofentür leicht.

8. Fertigtomaten sind leicht feucht und knicken leicht, auf keinen Fall dürfen sie brechen, sonst werden sie zu trocken. Wenn die Früchte gar sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wie wir sehen, sind sie deutlich kleiner geworden, das ist so, wie es sein sollte.

9. Die getrockneten Spalten in einen Behälter geben und mit Pfeffer, Oregano und Basilikum bestreuen. Ein Zweig frischer Rosmarin passt sehr gut, aber die nächstgelegenen Geschäfte hatten keinen, also habe ich im Laden gekaufte trockene Kräuter verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch auch fein hacken. Rühren, bis die Gewürze gut verteilt sind, und in ein sauberes Glas füllen. Das Glas muss nicht sterilisiert werden, aber ich bin vorsichtig und spüle es mit kochendem Wasser aus.

10. Tomaten müssen fest verdichtet werden und darauf achten, dass das Öl sie vollständig bedeckt, sonst können sie bei längerer Lagerung verderben und die ganze Arbeit ist umsonst.

11. Schrauben Sie dann den Deckel auf und stellen Sie das Glas mit den Leckereien in den Kühlschrank (kein Aufrollen erforderlich). In nur einer Woche sind sie verzehrfertig. Während dieser Zeit werden die sonnengetrockneten Tomaten gründlich mit Gewürzen und Öl eingeweicht. Je länger sie sitzen, desto schmackhafter werden sie. Sie können diese Delikatesse den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 6 Monate.

Wichtig! Entfernen Sie die Gläser unbedingt mit einer sauberen Gabel, da sie sonst schimmeln.

Die Zubereitung ist einfach CHIC, obwohl viel Obst verzehrt wird und das Glas klein ausfällt, aber es lohnt sich, glauben Sie mir!

Werden Sie sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, schreiben Sie unten in die Kommentare?

Tomaten mit Zwiebeln zubereiten: lecker und schnell

Diese Zubereitung wird von allen geliebt und ist auf jedem Tisch immer willkommen. Die Tomaten sind mäßig scharf, von Gewürzen durchdrungen und duften nach Zwiebeln. Sie passen hervorragend zu Hauptgerichten und sind immer die ersten, die den Tisch verlassen. Versuchen Sie, nach diesem Rezept Konserven zuzubereiten, und ich bin mir sicher, dass dieses Rezept in den kommenden Jahren Ihr Lieblingsrezept werden wird ...

Erforderlich (Berechnung für ein 700-g-Glas):

Tomaten - 600 gr.
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Pfefferkörner - 5 Stk.
Lorbeerblätter
Apfelessig – 1 EL

Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Salz - 1,5 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel

Kochtechnik:

1. Zunächst müssen wir die Gläser ausspülen und sterilisieren. Wählen Sie dann die Tomaten aus; sie sollten nicht groß, ziemlich elastisch, ganz und unbeschädigt sein. Wir waschen unsere roten Früchte und lassen das Wasser abtropfen. Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und nach Belieben in Ringe, Halbringe oder Scheiben schneiden.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. In letzter Zeit heize ich mit einem Wasserkocher, das ist für mich schneller und bequemer. Wir geben das Gemüse in sterilisierte Gläser, aber nicht bis zum Hals – wir müssen Platz für die Zwiebeln lassen.

3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

Ich stelle die Dosen auf ein Holzbrett und achte darauf, dass sie nicht platzen

4. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Dosen in einen Topf ab und stellen Sie ihn auf das Feuer. Nach dem Kochen die angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.

5. In der Zwischenzeit Zwiebeln in Gläser füllen, Pfefferkörner und je ein Lorbeerblatt dazugeben. Gießen Sie 1 Esslöffel Apfelessig in jedes Glas.

Apfelessig ist gesund, auch in einer Marinade, nur eine kleine Menge davon

6. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit kochender Marinade, schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie einen Tag lang mit einer warmen Decke ab. Diese Konservierung lässt sich perfekt in einer Wohnung bei Raumtemperatur aufbewahren.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Decken Sie die Tomaten mit Karottenoberteilen ab (Rezept ohne Sterilisation für ein 1-Liter-Glas)

Dieses Rezept erfreut sich enormer Beliebtheit und das aus gutem Grund! Die Tomaten sind einfach köstlich und die Salzlake hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Es sieht aus wie gewöhnliche Karottenoberteile, die jeder wegwirft oder zum Verzehr an Haustiere weitergibt. Aber wenn es zubereitet wird, wirkt es Wunder und sorgt für eine winterliche Variante, die magisch schmeckt ...

Zutaten:

Kochmethode:

1. Tomaten und Kräuter zum Einkochen vorbereiten, gründlich abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen.

2. Legen Sie Pfefferkörner, eine Zehe und gehackte Knoblauchzehen auf den Boden eines sauberen und sterilisierten Glases. Ja, wir schicken Dillschirme und 7-8 Zweige Karottenspitzen. Als nächstes verdichten Sie das gesamte Grün gründlich; Sie können dazu eine kleine Schöpfkelle verwenden. Falls gewünscht, etwas scharfe Paprika hinzufügen.

3. Früchte müssen nicht unbedingt rot sein, Sie können auch unreife abdecken – rosa oder braun. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten beim Befüllen der Gläser mit kochendem Wasser platzt oder reißt, müssen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, mehrere Einstiche machen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und legen Sie einen Zweig Karotten darauf.

4. Alle Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen, mit einem Metalldeckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit wird das Gemüse gründlich gedünstet.

6. Gießen Sie das aufgegossene Wasser nach der angegebenen Zeit in einen Topf, in dem die Marinade zubereitet wird. Auf der Pfanne sind Markierungen, anhand derer ich feststellen kann, wie viel Liter Flüssigkeit vorhanden sind. Basierend auf dieser Menge wird dann berechnet, wie viel Salz und Zucker für die Zubereitung der Lake benötigt werden.

7. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, da die Tomaten, während sie im kochenden Wasser standen, einen Teil des Wassers aufsaugen. Geben Sie die abgemessene Menge Salz und Zucker in die Pfanne.

8. Wenn das Wasser kocht, Zitronensäure hinzufügen, gut vermischen und den Herd ausschalten. Dann fangen wir an, die kochende Marinade in die vorbereiteten Gläser zu füllen und verschließen diese dann mit einem Deckel, entweder einem Schraubdeckel oder einem Siegel.

9. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder eine alte Jacke. Wir belassen unsere Stücke in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dann schicken wir es in den Keller oder in die Speisekammer, wo es auf seine schönste Stunde wartet.

Tomaten und Gurken für den Winter – ein leckeres Rezept

Diese Zubereitungsmöglichkeit gefällt mir sehr gut. Ich öffnete das Glas und auf dem Tisch lagen knusprige Gurken und auf einem Teller saftige Tomaten. Der Mix ist vor allem Lob wert!

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

Tomaten
Gurken
Karotte
Salz - 4 EL. Löffel (ohne Schieber)
Zucker - 3 EL. Löffel (gehäuft)
Essig – 8 Dessertlöffel
Knoblauch – 3-4 Zehen
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Piment schwarzer Pfeffer - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Nelken - 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Ich sterilisiere keine Gemüsegläser. Daher müssen Sie den leeren Behälter gut ausspülen und ihn 15 Minuten lang im Ofen backen.

Stellen Sie die Gläser unbedingt in einen kalten Ofen, aber wenn Sie sie in einen heißen Ofen stellen, werden sie platzen.

2. Legen Sie einen Schirm Dill auf den Boden jedes Glases, dann Gurken und Tomaten. Die genaue Menge an Gemüse gebe ich nicht an, da alles von der Größe des Obstes und Ihren Vorlieben sowie der Verfügbarkeit abhängt. Ich hatte zum Beispiel weniger Gurken als Tomaten, daher werden letztere mein Sortiment dominieren.

3. Machen Sie mit einem Zahnstocher Einstiche in jede Tomate in der Nähe des Stiels. Die Einstiche sollten tief sein, die Hälfte oder sogar die gesamte Länge der Frucht erreichen. Wenn die Einstiche nicht tief sind, gibt es keine Wirkung – geprüft! Wenn Ihnen ein paar „verwundete“ (geplatzte) Gemüse im Glas nichts ausmachen, können Sie Zeit sparen und Löcher in den Früchten vermeiden.

4. Legen Sie das Gemüse fest in das Glas und lassen Sie etwas Platz für Gewürze.

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Gießen Sie dann kochendes Wasser in Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten und decken Sie diese mit Metalldeckeln ab. Nach Rezept 20 Minuten einwirken lassen. Ich warte, bis das Wasser abgekühlt ist, damit ich das Glas in die Hand nehmen kann und mich nicht verbrenne. Dann setzen wir einen Nylondeckel mit Löchern auf und gießen das aufgegossene Wasser zurück in die Pfanne.

6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Da ich keinen Keller habe, lagere ich Konserven in der Speisekammer, damit meine Salzlake gesättigt ist. Wenn Ihr Säumen im Keller gelagert wird, können Sie es um 1 Löffel reduzieren (Salz 3 Löffel, Zucker -2).

7. Während die Marinade kocht, alle Gewürze und 3 Karottenscheiben in das Glas gießen. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Meerrettich und scharfe Paprika hinzufügen, aber ich hatte beides nicht.

8. Die Marinade ist aufgekocht, nun pro 3-Liter-Glas 1 Esslöffel Essigessenz 70 % hinzufügen und die kochende Marinade bis zum Hals in die gefüllten Gläser füllen. Wenn Sie nur 9 % Essig zu Hause haben, dann fügen Sie 8 Esslöffel hinzu. Schließen Sie den Deckel und verschließen Sie ihn mit einem Schlüssel fest.

9. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind. Oftmals bleiben sie einen Tag lang in dieser Position, und dann verstauen wir sie in einer hinteren Ecke, wo unser Sortiment auf seine Zeit wartet.

Die Konservierung ist fertig!

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln, wie frisch!

Ein sehr einfaches Einmachrezept. Und im Winter öffnete ich das Glas, gab den Inhalt in eine Salatschüssel, fügte Pflanzenöl hinzu und bekam einen tollen Salat. Ich decke mich gründlich mit solchen Präparaten für die zukünftige Verwendung ein und berate Sie...

Tomaten
Salz – 1 gehäufter Teelöffel
Zucker – 1 gehäufter Teelöffel
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
Pfefferkörner - 5-8 Stk.

Kochmethode:

1. Für diese Konservierung müssen Sie dichte, fleischige Sorten wählen. Ich mag Sahne wirklich. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn Sie große Früchte haben, müssen Sie es in 4 Teile teilen. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

2. Legen Sie die Zwiebel auf den Boden eines sauberen Glases, dann die Tomatenscheiben mit der Schnittseite nach unten. Ich fülle so viele Gläser, wie in die Pfanne passen, in der wir sterilisieren.

3. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

4. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einer Serviette ab und legen Sie unsere Zubereitungen hinein. Füllen Sie die Gläser bis zum Bügel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und vierzig Minuten ruhen lassen.

Das Rezept ist einfach, aber im Winter so lecker!

Marinierte Tomaten mit Weintrauben für den Winter ohne Essig

Zutaten:

Kirsche – 0,5 kg
Trauben - 150 gr.
Zucker - 1 TL.
Salz - 1 TL.
Knoblauch - 2 Zehen
Johannisbeerblatt - 2 Stk.
Kirschblatt - 1 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Peperoni - 10 gr. (auf Wunsch)
Dillschirm - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Kirschtomaten und Weintrauben zum Einmachen vor. Ganze, feste Tomaten auswählen und gut mit Wasser abspülen. Waschen Sie die Weintrauben in ganzen Trauben und entfernen Sie sie dann von der Bürste. Wenn Sie auf verdorbene Beeren stoßen, entsorgen Sie diese. Wir waschen auch das Grün, das wir verwenden werden, gründlich.

2. Legen Sie einen Schirm voller Dill, Pfefferkörner, Peperoni und Knoblauch auf den Boden eines sterilen Glases.

4. Wasser aufkochen und unsere Zubereitung mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne (ich habe oben bereits geschrieben, dass ein Plastikdeckel mit Löchern für diese Zwecke sehr praktisch ist). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie ein sauberes Handtuch darauf, um sie warm zu halten, während wir die Marinade zubereiten.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, da die Kirsche und die Trauben etwas aufgesogen sind. Zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Mischen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie direkt in das Glas. Schließen Sie den Deckel fest und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Achten Sie darauf, dass der Deckel heruntergeklappt ist.

Das ist so eine Schönheit, die wir bekommen haben, und es ist auch sehr cool, dass man überhaupt keinen Essig hinzufügen muss!

Wir können Tomaten nach bestem Rezept im eigenen Saft einlegen

Dieses Zubereitungsrezept ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr praktisch. Tomaten werden in einer Salatschüssel auf dem Tisch serviert und der Saft wird zur Zubereitung von Soßen, Soßen und sogar Borschtsch verwendet. Oder Sie nehmen es einfach und trinken es, weil es sehr lecker ist, was wir in unserer Familie am häufigsten tun. Das Rezept ist sehr einfach und wird durch Sterilisation hergestellt. Mich hat auch gereizt, dass man den Konserven keinen Essig hinzufügen muss.

Zutaten:

Sahnetomaten auf einem Glas
Piment, 4 Erbsen in jedem Glas
Saftige Tomaten zum Füllen
Piment

Für 1 Liter Füllung

Salz -1 EL
Zucker - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Tomaten in ein sauberes Glas. Leere Gläser müssen nicht sterilisiert werden. Es sollten Früchte ausgewählt werden, die fest und nicht überreif sind.

2. Jetzt müssen wir Tomatensaft zubereiten. Auch hier müssen Sie auf saftige Sorten zurückgreifen. Wir geben die gehackten Stücke durch einen Mixer, Fleischwolf oder Entsafter. Ich mag die zweite Option, da wir die Kerne und die Schale entfernen. Als nächstes müssen Sie die Saftmenge messen. Wir benötigen etwa 2 Liter Saft pro 3-Liter-Gläser. Den Saft auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum und fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker hinzu (da wir 2 Liter Tomatensaft haben). Gut kochen lassen.

3. Gießen Sie heißen Saft in Gläser und geben Sie in jedes Glas 4 Pimenterbsen, decken Sie es mit einem Deckel ab. In einen Topf geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

Wichtig! Legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit das Glas während des Vorgangs nicht platzt.

Wir stellen unsere Zubereitungen auf das Feuer, lassen das Wasser kochen und sterilisieren ab dem Moment des Kochens 15 bis 20 Minuten lang.

Die Vorbereitung ist fertig! Im Winter freuen wir uns über die Geschenke des Sommers!

Ein einfaches und beliebtes Rezept für süße Tomaten pro Liter Glas

Viel Spaß beim Ernten!

Marinierte Tomaten mit Himbeerblättern

Ich habe diese Konservenoption aus dem kulinarischen Notizbuch meiner Mutter kopiert, und wenn ich mich nicht irre, hat sie sie in einer Zeitschrift gefunden. Das Rezept hat alle unsere Erwartungen übertroffen, die Tomaten sind köstlich geworden. Und es gibt noch ein weiteres Plus: Himbeerblätter enthalten Acetylsalicylsäure, die die Gärung der Konservierung verhindert und den Tomaten wiederum einen besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten: (berechnet für ein 3-Liter-Glas)

Tomaten – 1,5 kg
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel
Essigessenz 70 % – 1 EL. Löffel
Himbeerblätter - 3-4 Stk.
Pfefferkörner - 4 Stk.
Lorbeer - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Legen Sie einen Zweig Himbeeren auf den Boden des Glases und füllen Sie die Flasche dann mit vorbereiteten Tomaten. Bei den Zutaten habe ich ungefähre Mengen angegeben, da alles von der Größe der Frucht abhängt. Es besteht keine Notwendigkeit, Gläser zu sterilisieren.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie 40 Minuten lang kochendes Wasser über unsere Zubereitungen. Mit Deckeln abdecken, die zuvor in kochendem Wasser gehalten wurden. Wenn die Flasche abgekühlt ist und mit der Hand entnommen werden kann, lassen Sie das Wasser mithilfe eines Plastikdeckels mit Löchern zurück in die Pfanne abtropfen.

3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Wenn es ein wenig kocht, gießen Sie es in Gläser und versuchen Sie, in jedes Glas Pfeffer und Lorbeerblätter zu bekommen. Geben Sie in jede Flasche einen Esslöffel Essigessenz.

4. Mit einem Metalldeckel verschließen und auf den Kopf stellen. Einpacken und stehen lassen, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Dies dauert etwa einen Tag.

Winterzubereitungen lassen sich perfekt an einem kühlen Ort aufbewahren, nicht unbedingt im Keller!

Grüne Tomaten für den Winter (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung)

Dies ist ein sehr leckerer Snack, der vor dem Ende des Winters mit Schallgeschwindigkeit verschwindet. Kalt gesalzene grüne Früchte ähneln Fassfrüchten, Sie müssen lediglich die erforderlichen Proportionen einhalten. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine Sterilisation.

Zutaten:

Grüne Tomaten
Dillschirm - 2-3 Stk.
Meerrettichblätter - 3 Stk.
Kirschblätter - 2 Stk.
Johannisbeerblätter - 2 Stk.
Knoblauch – 10 Zehen
Pfefferkörner - 7-10 Stk.

Wasser - 1,5 Liter
Salz - 2,5 EL. Löffel
Zucker - 1,5 EL. Löffel
Senf - 1,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Dillschirme, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren auf den Boden eines sauberen Glases legen. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben und geben ihn ebenfalls in das Glas, aber nicht alles, sondern die Hälfte der Gesamtmenge. Wir fügen auch Pfefferkörner hinzu.

2. Nehmen Sie am besten leicht gebräunte Tomaten, die schmecken besser, aber auch die roten Früchte in diesem Rezept schmecken sehr gut. An jedem machen wir einen Schnitt quer oder längs, aber tief.

3. Füllen Sie das Glas. Wenn unser grüner „Freund“ nicht passt, halbieren Sie ihn.

3. Wenn die grünen Tomaten das Glas zu 1/3 füllen, fügen Sie ein weiteres Blatt Meerrettich hinzu, füllen Sie dann den Glasbehälter bis zum Rand und fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu.

Wichtig! Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern, denn sie machen die Früchte elastisch und schmackhaft

4. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade zuzubereiten.

Wichtig! Verwenden Sie gereinigtes Wasser (ich kaufe es im Laden) oder Quellwasser. Es ist besser, es nicht aus dem Wasserhahn zu verwenden, denn... es ist chloriert und die Tomaten schmecken nicht.

Gießen Sie 1,5 Liter Wasser (kalt) in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Senf hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis es sich aufgelöst hat.

5. Füllen Sie das grüne Gemüse bis zum Glashals mit Salzlake. Es ist sehr wichtig, dass es die Tomaten vollständig bedeckt. Wir verschließen es mit einem Nylondeckel und stellen es an einen kalten Ort – einen Keller oder Kühlschrank. Nach 1–1,5 Minuten sind sie essfertig. Dieser Snack ist ein Jahr haltbar.

Die Salzlake wird sofort trüb sein, aber mit der Zeit setzt sich der „Bodensatz“ ab und es wird heller, und Sie werden einen fantastischen Snack zu sich nehmen.

Das beste Rezept zum Einmachen mit Chili-Ketchup

Scharfe Liebhaber schätzen dieses Rezept sehr. Die Tomaten haben einen würzigen, würzig-süßen Geschmack. Diese Vorspeise ist eine schicke Ergänzung zu einer Beilage und schmeckt auch hervorragend zu über dem Feuer gebratenem Fleisch.

Benötigte Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Glas
Essig 9% - 1 Glas
Wasser - 7 EL.
Chili-Ketchup – 8 EL. Lüge
Knoblauch – 10-12 Zehen
Schwarze Pfefferkörner und Piment, 20 Stk.
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Scharfer roter Pfeffer – optional und nach Geschmack
Johannisbeerblätter - 3 Stk.
Kirschblätter - 3 Stk.
Dillschirm - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, in der wir die Marinade zubereiten. Geben Sie die gemäß Zutatenliste benötigte Menge Salz, Zucker, Ketchup und Essig hinzu. Auf den Herd stellen und kochen lassen.

2. Anschließend sterilisieren wir den Glasbehälter auf die für Sie geeignete Weise.

3. Wir wählen Tomaten ohne Mängel aus. An jeder Stelle, an der der Schwanz befestigt ist, machen wir mit einem Spieß oder Zahnstocher einen Einstich. Um zu verhindern, dass Tomaten während der Sterilisation platzen.

4. Legen Sie Dill und Blätter auf den Boden des Glases, fügen Sie Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Piment sowie etwas scharfe Paprika hinzu. Tomaten in ein Glas geben und mit Marinade auffüllen. Wir verschließen Metalldeckel hermetisch mit einem Falzschlüssel.

5. Nehmen Sie einen großen Topf, damit die Konservendose hineinpasst. Decken Sie den Boden mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Wir schicken gefüllte Gläser dorthin. Die Schultern mit Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen. Drehen Sie es anschließend um, legen Sie es mit dem Deckel nach unten auf ein Handtuch und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Konservierung für den Winter ist fertig!

Für den Winter bereiten wir Tomaten mit Zitronensäure in 3-Liter-Gläsern vor

Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für tolle Tomaten. Sie sind unglaublich lecker. Sie essen alles und spülen es sofort mit Salzlake herunter, weil es auch ausgezeichnet ist. Dieses Rezept genießt in unserer Familie besondere Wertschätzung. Ja, nicht nur in der Familie, sondern auch in unserem Umfeld, die das lecker probiert haben. Und für diejenigen, die keinen Essig essen sollten, ist das ein Glücksfall, denn er wird durch Zitronensäure ersetzt.

Liste der benötigten Zutaten (berechnet für ein 3-Liter-Glas):

Tomaten – 1,5
Zucker - 5 EL. Lüge
Salz - 2 EL. Lüge
Zitronensäure – 1 gehäufter Teelöffel
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Dillschirm
Knoblauch - 3-4 Stk.
Peperoni optional
Piment -4 Stk.
Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 2-3 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Bevor wir mit der Ernte beginnen, bereiten wir die Tomaten wie gewohnt vor: Wählen Sie kleine, ganze Früchte ohne Beschädigung von ungefähr gleicher Größe aus. Die Karotten schälen. Wir reinigen die Paprika von Kernen und Stielen und waschen sie zusammen mit Karotten und Tomaten. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise, sei es im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf (über einem Wasserkocher/Pfanne + Sieb oder Wasserbad).

2. Auf den Boden jeder Flasche legen wir einen Dillschirm, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Erbsen. Wenn Sie möchten, können Sie Peperoni, Johannisbeerblätter und einen Zweig Petersilie hinzufügen.

3. Tomaten in Gläser füllen. Vergessen Sie nicht, mit einem Zahnstocher oder einer Nadel tiefer einzustechen.

4. Fügen Sie in Kreise oder Würfel geschnittene Karotten mit Paprikastreifen hinzu.

4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ich habe das Solewasser auf den Herd gestellt. Wenn das Wasser kocht, Salz, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen und etwas kochen lassen. Lassen Sie das aufgegossene Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie es mit Salzlake auf.

5. Rollen Sie die Deckel der Gläser auf und stellen Sie sie in eine entfernte Ecke, damit sie nicht im Weg sind. In eine warme Decke wickeln, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Dann haben wir es in den Keller gestellt.

Im Winter genießen wir duftende Tomaten!

Video, wie man die leckersten „Tomaten im Schnee“ mit Knoblauch bedeckt

Ein weiterer Hit an Tomatenzubereitungen! Köstliche süße und würzige Tomaten lassen niemanden gleichgültig, sie werden zuerst gegessen! Und wenn Sie Gäste haben, machen Sie sich bereit, das Rezept zu teilen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Tomaten - 500-600 gr.;
Knoblauch – 1 Teelöffel (kann gehäuft werden);
Edelwicken (optional) – 2 Stk.;
Senfkörner (optional) – 0,5 Teelöffel;
Essig 70 % – 0,5 Teelöffel.

Marinade für einen Liter Wasser(pro Liter Glas ca. 400-500 ml Marinade):

Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. Löffel.

Überraschen Sie Ihre Liebsten im Winter mit einer köstlichen Zubereitung!

Das leckerste Rezept für Tomaten in Tomatensaft ohne Essig und Sterilisation

Einfach zuzubereitendes Rezept, toller Tomatengeschmack. Tomatensaft kann zum Kochen verwendet werden. Die Rezeptur ist seit Jahrzehnten erprobt.

Zutaten für 5 1,5-Liter-Gläser:

Tomaten - 5 kg.
Tomatensaft - 3,5 l.
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den vorbereiteten kochenden Tomatensaft mit Salz abschmecken und gut vermischen.

Oder Sie müssen gar kein Salz hinzufügen, das bleibt Ihnen überlassen.

2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.

3. Geben Sie die Tomaten in Gläser. Kochendes Wasser aufgießen, Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen.

4. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie das Wasser abtropfen.

5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Tomatensaft, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind. Mit einem Metalldeckel abdecken.

6. Ziehen Sie die Deckel mit einem Schlüssel fest.

Im Winter freuen wir uns über die Geschenke des Sommers!

Ein köstliches Rezept für Kirschtomaten aus der Dose

Kirsche ist eine sehr schmackhafte und schöne Frucht. Eine Zubereitung dieser Mini-Tomaten wird zu einer leuchtenden Tischdekoration. Und leidenschaftliche Liebhaber von Gurken werden dieses Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten:

Kirschtomaten - 500 -600 gr.
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Dillschirm - 1 Stk.
Petersilie – 4-5 Zweige
Meerrettichblatt - 1/2 Teil
Pfefferkörner - 8 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Marinade für 1-Liter-Glas:

Zucker - 2 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel (ohne Schieber)
Essig 9 % – 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Glases: Petersilie, Dillschirmchen, in 0,5 cm breite Ringe geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Meerrettichblatt. Anschließend mit Kirschtomaten füllen.

2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15 – 30 Minuten ziehen lassen.

3. Während unsere Minitomaten im kochenden Wasser liegen, müssen wir die Salzlake vorbereiten. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen, dann die Pfanne auf den Herd stellen und die Marinade zum Kochen bringen.

4. Lassen Sie das aufgegossene Wasser mithilfe eines Nylondeckels mit Löchern aus dem Literglas ab. Als nächstes gießen Sie einen Teelöffel Essig direkt in das Glas.

5. Gießen Sie kochende Salzlake bis zum Glashals, sodass die Minifrüchte (Kirschen) vollständig bedeckt sind.

6. Mit einem Metalldeckel verschließen. Einpacken. Wenn das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort. Aber ich bewahre sie wunderbar bei Zimmertemperatur auf!

Damit ist meine Auswahl abgeschlossen. Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen und Sie finden die leckersten Zubereitungsideen! Das wird Sie und Ihre Familie in der kalten Jahreszeit begeistern! Denn wie meine Großmutter sagte: „Der Winter wird Sie fragen, was Sie im Sommer gemacht haben?“

Für Kommentare und Reposts des Artikels in den sozialen Medien. Besonderer Dank geht an das Netzwerk.

Und ich wünsche Ihnen, dass alle Ihre Vorbereitungen großartig verlaufen!

Es kommt vor, dass die Tomatenernte nicht ganz erfolgreich ist. Viele unreife Früchte, faul. Das bedeutet aber nicht, dass alle Tomaten einfach entsorgt werden müssen. Aus diesen Tomaten lässt sich ein hervorragender Wintersnack herstellen, wenn man sie in Scheiben schneidet, lecker einlegt und in Gläsern haltbar macht. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die unserer Meinung nach besten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter vor. Sie werden überrascht sein, wie originelle Tomatenzubereitungen gelingen.

Jede Hausfrau, die es liebt und es gewohnt ist, im Sommer Gemüse in Dosen einzumachen, wird wahrscheinlich über den Unterschied zwischen der Zubereitung von gehackten und ganzen Tomaten nachdenken. Um Tomaten in Scheiben haltbar zu machen, müssen Sie sich richtig auf das Rollen vorbereiten.

Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, was und wie Sie aus gehackten Tomaten hochwertige Snacks zubereiten können:

Wählen Sie fleischige Früchte. Es ist in Ordnung, wenn beschädigte Teile darauf vorhanden sind – Sie schneiden sie einfach ab.
Der Schnitt kann beliebig sein. Hausfrauen schneiden Tomaten in der Regel in Scheiben oder Ringe.
Es ist sehr wichtig, bei jedem Marinadenrezept für gehackte Tomaten ein klares Rezept einzuhalten. Wenn Sie von einer Zutat mehr oder weniger als nötig hinzufügen, wird der Geschmack verfälscht.
Alle aufgerollten Gläser mit gehackten Tomaten sollten mit geschlossenem Deckel abkühlen.
Stellen Sie sicher, dass Sie die mit Metalldeckeln aufgerollten Tomaten in den Keller oder einen anderen dunklen und kühlen Raum senken.

Geschnittene Tomaten für den Winter: Rezept „Scheiben“.

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten und Zwiebeln für den Winter. Wir bieten detaillierte Anweisungen für ihre Zubereitung:

2 kg Tomaten in Scheiben schneiden
500 g Zwiebeln sollten in halbe Ringe oder Ringe geschnitten werden
Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie die Tomaten auf den Boden und die Zwiebeln darauf
Bereiten Sie die Marinade für Tomaten vor:

3 Liter Wasser in einen Topf geben
150 g Salz und 170 g Kristallzucker ins Wasser geben
Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie 1 EL hinein. Tafelessig
Marinade vom Herd nehmen

Die Marinade über die Tomaten gießen und 7 Minuten einwirken lassen. pasteurisieren. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen.

Wie konserviert man gehackte Tomaten in Gelatine?

Tomaten erhalten einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, wenn beim Einmachen Gelatine hinzugefügt wird. Wir präsentieren Ihnen ein gutes Rezept für gehackte Tomaten mit Knoblauch für den Winter, wobei der Marinade Gelatine hinzugefügt wird:

2 kg Tomaten in Ringe schneiden. Achten Sie darauf, dass die Dicke jedes Rings 1,5 cm nicht überschreitet.
500 g Zwiebeln müssen wie im vorherigen Rezept in halbe Ringe geschnitten werden.
Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie auf den Boden jedes Glases, das Sie zum Rollen von Tomaten nehmen, die folgenden Produkte:

Lorbeerblatt
ein paar Erbsen Piment
Dillschirm
ein paar Stängel Petersilie

Auf das Gemüse werden Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gelegt.
Bereiten Sie eine Marinade für diese Tomaten vor:

25 g Gelatine in einem Glas Wasser einweichen – sie quillt 45 Minuten lang.
100 g Zucker und Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen – Salzlake aufkochen lassen
Nachdem die Salzlake kocht, gießen Sie die vorbereitete Gelatine hinein und rühren Sie alles gut um

Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit Marinade und rollen Sie sie dann mit Blechdeckeln auf.

Wie konserviert man grüne gehackte Tomaten für den Winter?

Liebhaber grüner Tomaten werden das folgende Rezept zu schätzen wissen. Auf Ihrem Wintertisch erwartet Sie eine köstliche Vorspeise aus mit Kräutern gefüllten grünen Tomaten. Um einen solchen Rohling herzustellen, benötigen Sie:

Waschen Sie 1 kg grüne Tomaten (es ist besser, kleine Früchte zu wählen). Schneiden Sie sie auf, um etwas Fruchtfleisch herauszubekommen.
150 g Sellerie und Pastinaken, 50 g Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die Kräuter-Knoblauch-Mischung in jede Tomate geben.
Legen Sie die gefüllten Tomaten in eine tiefe Pfanne und belasten Sie sie mit einem schweren Gewicht. In diesem Zustand sollten sie 6 Tage lang bleiben.
Am 7. Tag die Tomaten in Gläser füllen. Der dabei freigesetzte Saft muss aufgekocht und über die Tomaten gegossen werden. Anschließend werden die Dosen mit Blechdeckel aufgerollt.

Rezept für geschnittene Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das folgende Rezept wird Liebhaber herzhafter Snacks begeistern. Wir verraten Ihnen ein Rezept zum Einmachen von gehackten Tomaten auf Koreanisch. Sie sind so lecker, dass man sich einfach die Finger ablecken wird:

Nehmen Sie 2 Peperoni und schneiden Sie sie in Ringe
Anschließend 7 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
1 kg Tomaten in Scheiben schneiden. In diesem Rezept können Tomaten auch in Ringe geschnitten werden, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet
2 Karotten auf einer groben Reibe reiben
1 Bund Dill, Petersilie und Basilikum mit einem Messer hacken
Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Füllen Sie sie mit:

1 EL. Salz
1,5 EL. Sahara
Koreanisches Karottengewürz (nach Geschmack hinzufügen)
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass alle Zutaten in der Pfanne bedeckt sind.

Nachdem alles kocht, gießen Sie 50 ml Essig und Pflanzenöl in die Tomaten.
Füllen Sie die Mischung in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Rezept für gehackte Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Ein ungewöhnlicher Geschmack entsteht, wenn gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft eingemacht werden, ohne die Gläser zu sterilisieren. Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen, beinhaltet viele technologische Prozesse, aber Sie sollten sich die Zeit nehmen, sie abzuschließen – der Snack wird großartig. Was müssen wir machen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In 4 Stücke geschnittene Tomaten darauf legen. Sie benötigen 1,5 kg Tomaten.
Bestreuen Sie die Tomaten mit einer Mischung aus Zucker (4 EL), Salz (gleiche Menge) und Pfeffer (1 EL).
Legen Sie die Tomaten in den Ofen, der auf 125 °C vorgeheizt sein sollte. Tomaten sollten 8 Stunden darin bleiben. Es empfiehlt sich, die Tür leicht zu öffnen, damit die Flüssigkeit aus dem Gemüse schneller verdunstet.
Bereiten Sie die Marinade zur Konservierung vor – 1 Bund Dill und Basilikum fein hacken, 1 EL zum Grün geben. Pflanzenöl und Balsamico-Essig. Alles gut vermischen.
Wenn die Tomaten fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, füllen Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.

Rezept für gehackte Tomaten für den Winter im Salat

Geschnittene Tomaten passen gut zu anderem Gemüse. Sie können alle Arten von Salaten für den Winter schließen, aber wir verraten Ihnen zwei der originellsten Rezepte für geschnittene Tomaten für den Winter:

Nahaufnahme des roten Paprikasalats:

1 kg Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden
3 kg reife Tomaten in dünne Halbringe schneiden
Gemüse in einer Schüssel vermischen. Mit 1 EL bestreuen. salzen und dann alles gründlich vermischen.
Legen Sie das Gemüse für 12 Stunden beiseite. Während dieser Zeit sollten sie sich gegenseitig mit ihren Aromen sättigen und ihren Saft abgeben
Der Saft muss abgekocht werden. Nach dem Kochen das Gemüse hineingießen und 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend kann der Salat in Gläser gefüllt und aufgerollt werden

Gehackte Tomaten und Blumenkohl für den Winter verschließen:

Nehmen Sie 2 kg Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben
1 kg Blumenkohl in Röschen teilen
2 Paprika in Scheiben schneiden
Legen Sie 2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser
Paprika auf die Gewürze legen, dann sollten Tomaten und Kohl ganz oben sein
Den Salat mit kochendem Wasser übergießen. In 20 Minuten. Alles muss in einen Topf gegossen werden
Zucker und Salz ins Wasser geben (auf 1 Liter Wasser sollten 3 EL Zucker und 2 EL Salz kommen)
Wenn die Salzlake kocht, 1 EL hinzufügen. Senfkörner
Die Marinade einfüllen. 1,5 EL in jedes Glas Salat geben. Essig (wenn Sie Litergläser nehmen)
Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie nach 12 Stunden in den Keller

Wie macht man Marmelade aus gehackten Tomaten?

Wir können das Originalrezept für Tomatenmarmelade nicht ignorieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber nicht viele Leute nehmen es in Angriff, weil sie denken, dass es etwas Geschmackloses sein wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden es nie bereuen, diese Süße für den Winter vorbereitet zu haben:

Bereiten Sie eine Sodalösung vor – verdünnen Sie 20 g Soda in 1 Liter Wasser
2 kg grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit Sodalösung und lassen Sie sie dort 4 Stunden lang stehen
Spülen Sie die Tomaten nach Ablauf der angegebenen Zeit unter kaltem Wasser ab.
Zuckersirup kochen – 2,5 kg Zucker mit Wasser aufgießen, bis er sich vollständig aufgelöst hat
Während der Sirup kocht, 500 g Walnüsse separat in einer Pfanne anbraten. Dies dauert nur 3 Minuten.
Tomaten und Nüsse in Zuckersirup mischen. Lassen Sie die Marmelade 9 Stunden lang ruhen
Anschließend die Marmelade aufkochen und erneut 9 Stunden ruhen lassen. Diesen Vorgang dreimal durchführen
Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen

Die Küche ist ein Ort, an dem jede Hausfrau zaubern kann. Wir wünschen Ihnen, dass Sie in Ihrer Küche stets alle Gerichte zubereiten können. Lassen Sie die Vorbereitungen für den Winter besonders lecker gelingen. Wir hoffen, dass Ihnen die Rezepte, die wir für Sie ausgewählt haben, gefallen und Sie Ihre Lieben im Winter mit einer köstlichen Vorspeise aus gehackten Tomaten erfreuen.

Video: „Originalrezepte zum Einmachen von Tomaten“

Dosentomaten in Scheiben sind sehr lecker. Irgendwie sind wir daran gewöhnt, dass dies bis auf eine Ausnahme in den meisten Rezepten üblich ist. Aber in dieser Schnittform werden die Tomaten einfach großartig: Sie lassen sich besser mit Salzlake marinieren und entfalten ein sehr aromatisches Aroma.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist für viele, dass man die Tomaten ohne Öl in Scheiben überwintern kann, man braucht nur Gewürze, Zwiebeln, Kräuter und Essig. Und keine Sorge, diese Tomaten zerfallen im Winter nicht in Scheiben im Glas, die Hälften bleiben Hälften und werden nicht zu Brei.

Im Allgemeinen ist das Rezept sehr einfach: Wir bereiten die Tomaten vor, füllen sie mit Gewürzen in Gläser, füllen sie mit Salzlake und sterilisieren sie für die erforderliche Zeit. Alle Schritte sind einfach, nicht arbeitsintensiv und als Ergebnis erhalten Sie eine hervorragende Tomatenzubereitung – lecker und ungewöhnlich. Wie man Tomatenscheiben für den Winter eindeckt, verrate ich Ihnen gerne in meinem ausführlichen Rezept mit Fotos.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas (oder 2 Halbliter-Gläser):

600-650 g Tomate;
4 Knoblauchzehen;
2-3 Zwiebelringe;
2 Zweige Petersilie;
ein Ring scharfer Paprika (1,5 – 2 cm);
ein kleiner Schirm Dill;
6-8 schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Zucker;
2 Esslöffel 9 % Essig.

So bedecken Sie Tomaten für den Winter mit Scheiben:

Wählen Sie zum Einmachen reife, aber feste Tomaten mit intakter Schale, nicht zerdrückt. Für diese Art der Konservierung wählen wir mittelgroße Tomaten wie Sahnetomaten oder mittelgroße Fleischtomaten aus. Sehr große Tomaten sind für diese Art der Konservierung nicht geeignet: Sie müssen in viele Stücke geschnitten werden und verlieren beim Sterilisieren ihre Form und breiten sich aus.

Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in Stücke: kleine Tomaten – halbieren, große Tomaten – in 4 Teile.

Peperoni, Dill und Petersilie waschen und zum Trocknen auf eine Serviette legen.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Zwiebeln schälen und waschen.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe (je ca. 0,5 cm), schneiden Sie die bittere Paprika in dünne Ringe von 2-3 mm. Auf den Boden vorsterilisierter Gläser legen wir Dillschirme, Knoblauch, Peperoniringe, Pfefferkörner, Petersilienzweige und Zwiebelringe.

Legen Sie dann die Tomaten vorsichtig aus und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten und versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu packen, damit weniger Freiraum entsteht.

Für ein 1-Liter-Glas, dicht gefüllt mit Tomaten-Sahne, sind es in der Regel 400 – 420 ml Marinade. Sind die Tomaten größer, passen etwas weniger davon in das Glas, entsprechend wird mehr Marinade benötigt.

Für die Marinade die erforderliche Menge Wasser (bezogen auf die Anzahl der vorbereiteten Tomatendosen) in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben (1-2 Minuten). Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten.

Gießen Sie kochende Marinade in Tomatengläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab.

Wir legen den Boden einer breiten Pfanne mit einer Serviette aus (damit die Gläser beim Sterilisieren nicht durch den Kontakt mit dem heißen Boden platzen) oder stellen einen speziellen Ständer auf. Stellen Sie die Tomatengläser auf und füllen Sie sie mit warmem Wasser, das nicht mehr als ein paar Zentimeter über den Glashals hinausragt. Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf das Feuer und bringen Sie das Wasser darin bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und sterilisieren Sie die Tomatengläser 20 Minuten lang (Halblitergläser - 15 Minuten).

In den Augen der meisten Hausfrauen werden Dosentomaten mariniert, im eigenen Saft gerollt und geschnitten, die lange Zeit im Wasserbad sterilisiert werden müssen. Letztere Art der Verarbeitung eignet sich nur mit einer großen Portion Essig, dann behalten die Tomaten ihre Farbe und Form. Die Sterilisation eines zarten, saftigen Gemüses ohne fixierende saure Zusätze führt dazu, dass es zu einem Brei verkocht, der nach sauren Karotten schmeckt.

Süße Dosentomaten ohne Sterilisation: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die meisten Rezepte beginnen oder enden mit den Worten: „In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.“ Das kann jeden entmutigen. Wenn Sie darüber nachdenken, ist dieser Prozess notwendig, um Keime und Bakterien zu bekämpfen. Wenn Sie Gemüse und Obst mit kochendem Wasser übergießen, und das sogar mehrmals, kommt es immer wieder zu einer Wärmebehandlung der Wände. Bei 70 °C sterben Bakterien ab. Es stellt sich also heraus, dass es sich um Butter handelt!

Entweder sterilisieren wir die Gläser und geben kalte Speisen hinein, oder wir verwenden kochende Salzlake, Sirup und andere konservierende Füllungen. Wenn die Sterilisationsgewohnheit so stark ausgeprägt ist, können Sie sie ersetzen, indem Sie die Gläser mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher ausspülen. Im Allgemeinen explodieren Dosen nicht aufgrund einer unzureichenden Wärmebehandlung, sondern weil Luft unter den Deckel gelangt.

Zum Aufrollen des Salats benötigen Sie:

Birne;
Knoblauch;
Tomaten;
Wasser;
Gewürze;
Kristallzucker;
Pflanzenfett;
Salz.

Bezogen auf einen Liter Sole nehmen wir:

1 Stapel Salz;
2 Stapel Zucker;
1 Glas Pflanzenöl;
mehrere Kräutersamen, außer Koriander, alle (Kreuzkümmel, Dill, Kreuzkümmel) reichen aus.

Um geschnittene Tomaten für den Winter für eine große Familie einzupacken, benötigen Sie Litergläser. In kleinen Portionen können Sie die Tomaten in schraubbaren Kaffeegläsern verschließen. Ihr Vorteil sind dicke Wände und Deckel, verstärkt mit einer Pappeinlage, die beim Abkühlen des Werkstücks angesaugt wird.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Tomaten in einer großen Schüssel oder einem Topf in Scheiben. Lassen Sie sie stehen, während die Gläser verarbeitet und die Gewürze darauf ausgelegt werden.
Auf den Boden jedes Glases werden mehrere dünne Zwiebelhalbkreise gelegt. Sie sind für den Geruch notwendig. Ein Überschuss davon wird den Salat nicht verderben, aber wenn Sie Ihrem Sommersalat keine Zwiebeln hinzufügen, dann übertreiben Sie es auch hier nicht.
Der vom Gemüse freigesetzte Saft wird aus den Tomaten in die Salzlake gegossen.
Dazu wird die zum Befüllen benötigte Wassermenge gegeben.
Bereiten Sie die Sole aus den notwendigen Zutaten vor.
Während die Salzlake kocht, müssen Sie die Tomaten in Gläser füllen. 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen.
Jedes Glas wird mit kochender Salzlake gefüllt und sofort mit einem Schraub- oder Plastikdeckel verschlossen.
Die abgekühlten Gläser werden in den Kühlschrank gestellt.

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