Robusta-Kaffee und Arabica-Kaffee. Stimmt es, dass Robusta ein Zeichen für schlechten Kaffee ist? Die Form der Arabica-Bohne ist länglicher, die der Robusta-Bohne runder.

Julia Vern 59 419 0

Zum ersten Mal süchtig nach Kaffee geworden, navigieren wir intuitiv durch die Wahl des Getränks. Angenehm, mit Adel, eine Kombination aus Geschmack und Aroma, das Fehlen scharfer Kontraste oder im Gegenteil ein rauer, leicht säuerlicher Nachgeschmack. An Sorten und Arten orientiert sich zunächst niemand. Doch die aufkommende Sucht nach der täglichen morgendlichen Energiequelle macht uns neugierig, welche Kaffeesorten es gibt, warum sie von Millionen Vertretern aller Kontinente geliebt werden und worauf unsere persönliche Vorliebe beruht.

Die beliebtesten Konkurrenzsorten unter Kaffeeliebhabern sind Arabica und Robusta. Die Vielfalt der Unterarten dieser Sorten ist riesig, es gibt erhebliche Unterschiede zwischen ihnen, die durch das Herkunftsland bestimmt werden. biologische Merkmale Pflanzen, die chemische Zusammensetzung des Endprodukts. All dies beeinflusst die Farbe der Körner, die Feinheit des Geschmacks und das Aroma. Letztendlich ist es unsere Wahl. Versuchen wir also herauszufinden, wie man Arabica von Robusta für einen einfachen Liebhaber unterscheidet.

Reife Früchte sind rote fleischige Beeren

Arten und Sorten

Insgesamt gibt es etwa 80 Arten von Kaffeebäumen. Dies sind Zwergvertreter und Zehn-Meter-Riesen. Angebaut werden diejenigen, die für Kaffeekenner wegen der Qualität ihrer Früchte interessant sind. Jeder entscheidet, was besser ist - Arabica oder Robusta, und konzentriert sich dabei auf seine eigenen Vorlieben.

Es gibt einen Unterschied in Bezug auf "Sorte" und "Qualität" des Kaffees. Es ist falsch, die Sorten Arabica und Robusta zu nennen. Sie gehören zu den Kaffeebaumarten, die eine bestimmte Verwandtschaft haben, die jeweils in viele Unterarten unterteilt sind. Kaffeesorten werden durch Mischen gewonnen. Bestimmte Proportionen ermöglichen es Ihnen, eine größere Weichheit, raue Adstringenz oder zu erreichen angenehme Säure. Sie können ein süßliches Getränk kreieren, mit einer kleinen Menge Koffein oder mit einer starken Bitterkeit, einem herben Aroma und einer starken tonischen Wirkung.

Züchter versuchten zu züchten perfektes aussehen, produktiv, krankheitsresistent, mit perfekter Geschmack Früchte. Für den Anbau geeignete Standardsorten und Hybriden erfüllten jedoch nur eine Reihe von Anforderungen. Hauptindikator- Die Qualität des Getränks unterschied sich immer zum Schlechteren.

Auf großen Plantagen wird die Ernte mit speziellen Geräten geerntet.

Arabica

Es ist richtig, ihn den arabischen Kaffeebaum zu nennen. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Äthiopien. Die häufigste Art. Sie wird in fast allen tropischen Ländern angebaut. 70 % des weltweit angebauten Kaffees schmeckt nach Arabica.

Die Hitze der Tropen ist der Pflanze ein Hindernis. Sie gedeiht in einer Höhe von 1500 m über dem Meeresspiegel, und der Anbau in der Ebene erfordert vorübergehend Schatten und ausreichende Feuchtigkeit. Ausladende Sträucher oder kleine Bäume sind in ihrer Pflege eher launisch. Sie gedeihen am besten auf gut gedüngten Böden und bedürfen der Vorbeugung von Krankheiten. Eine stabile und reiche Ernte ist nur bei völliger Frostfreiheit möglich. Die durchschnittlichen Tagestemperaturen sollten +15° nicht unterschreiten.

Während der Blüte sind Arabica-Bäume vollständig mit duftenden weißen Blütenständen bedeckt. Die Fruchtreife dauert lange, mehr als 8 Monate. Eine komplexe Frucht hat mehrere Schalen: Schale, saftiges Fruchtfleisch. Jeder Samen, der paarweise sitzt, ist von einem Pergamentmantel umgeben. Somit ist das Saatgut gut geschützt. Pflanzen tragen im dritten oder vierten Jahr Früchte. In den ersten Jahren der Fruchtbildung am meisten Qualitätsgetränk. Einzigartiger Geschmack Arabica-Kaffee hängt unmittelbar von allen Faktoren zusammen ab:

• Bodensäure;
• das Vorhandensein sonniger Tage während der gesamten Vegetationsperiode und die Häufigkeit der Bewässerung;
• Höhe über dem Meeresspiegel, wo Bäume wachsen;
• ob die Pflanzen durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt wurden;
• geografische Lage der Art.

Das ist interessant:

In ihrem beste Jahre Ein Arabica-Baum produziert etwa 5 kg Früchte, die nur 1 kg Getreide ergeben. Arabica unterscheidet sich von Robusta durch eine leicht längliche Kornform, ihre größere Größe. Das Aroma ist zart, mit einer leichten Säure. Weniger Koffein.

Die beliebtesten Arabica-Kaffeesorten haben einen einprägsamen, süßlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Dazu gehören Sorten:

• typisch
• Bourbon
• Katura
• Maragogype
• Aramosa
• Bali-Shinzan

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung am meisten ein großer Prozentsatz Inhalt in Arabica-Bohnen gehört zu aromatischen Ölen - 18%. Es gibt nicht mehr als 1,5 % Koffein. Fast drin gleiche Anteile enthält Proteine, Fette und Zucker. Geröstete Körner sind reich an Vitamin PP.

Die Kaffeesorte Maragogype wächst in Guatemala nahe der gleichnamigen Stadt.

Wahre Kaffeekenner achten immer darauf, wo die Sorte wächst:

• Der beste Bourbon ist brasilianischen Ursprungs. Bourbon Santos ist eine Elitesorte, die aus Getreide der ersten drei Erntejahre hergestellt wird.
• Die Sorte Maragogype wächst in der Nähe der gleichnamigen Stadt in Südamerika.
• Bali Shinzan ist eine beliebte Sorte in Indien. Der ungewöhnliche Arabica-Geschmack ist hier geprägt durch das Aroma von Nelken, der Süße von Kaki und jamaikanischem Pfeffer.
• Typica wird nur im Hochland angebaut. Es gibt bekannte Plantagen in Äthiopien und Lateinamerika. Die Sorte ist ertragsarm und daher - die teuerste.
• Katura ist ein hochwertiger Hybrid aus Brasilien, der in vielen Regionen in den Bergen angebaut wird. Ist anders Zitrusnoten im Geschmack.
• Der venezolanische Caracas hat einen starken Geschmack. Er zieht die meisten Käufer an.
• Die indische Sorte Plantation A wird geschätzt bitterer Geschmack mit schokoladigen Untertönen und einem einzigartigen Gewürzaroma.

Robusta

Auf Latein heißt er Canephora, eine kongolesische Kaffeesorte, die den gebräuchlichen Namen „Robusta“ (stark) hat. Die Pflanze ist im Vergleich zum arabischen Pendant tatsächlich unprätentiöser. Krankheitsresistent, produktiv, in der Lage, unter Bedingungen zu wachsen, unter denen Arabica nicht überleben kann. Aber trotz der geringen Kosten macht die Umsetzung von Robusta nur 20 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Dies ist ein sehr signifikanter Unterschied zwischen Robusta und Arabica.

Kongolesische Kaffeebäume können bis zu 10 Meter hoch werden. Aber einige Unterarten können Sträucher sein. Wachsen Sie auf den Ebenen oder in den Ausläufern, bequem für den Anbau. Zweifarbige Blütenstände duften. Die Früchte reifen zwei Monate länger als Arabica, aber die Pflanzen sind ertragreicher. Die Körner sind abgerundet, paarig und haben einen Durchmesser von nicht mehr als 5 mm.

Kenner und erfahrene Verkoster bewerten die Qualität von Robusta-Bohnen geringer als die von Arabica. Aber der doppelte Koffeingehalt sorgt für ein kraftvolles, vollmundiges Aroma und Geschmack. Diese Eigenschaft wird in der italienischen Kaffeekultur bevorzugt und verleiht Mischungen einen starken Geschmack. Robusta kommt häufiger in Instantkaffee vor.

Beliebte Pflanzensorten:

• Ambri. In Angola angebaut. Es gibt hervorragende Bedingungen für den Anbau dieser Pflanzen. Die besten Sorten Robusta von hier.
• Conillon du Brasil stammt aus Brasilien. Unterscheidet sich in harten "erdigen" Tönen.
• Kuila. Wächst im Kongo. Es gibt wenige auf dem Markt, aber die Qualität ist immer top. In teuren Mischungen enthalten.

Körner der beiden am meisten beliebte Sorten Kaffees variieren in der Größe

Artenvergleich

Versuchen wir also kurz zu formulieren, wie man Arabica von Robusta anhand gemeinsamer Merkmale unterscheidet:

• Nach biologischer Zugehörigkeit.
  Arabica stammt aus Äthiopien und ist seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Robusta - aus Zentralafrika, als Art stach gegen Ende des 19. Jahrhunderts hervor. Bäume der ersten Art werden selten höher als 5 m, sie werden hauptsächlich in Berggebieten angebaut. Die zweite Art kann bis zu 10-12 m hoch werden und wird in den Ebenen und in den Ausläufern angebaut. Die Körner der ersten sind groß - bis zu 8 mm, leicht länglich; das zweite Korn ist fast rund, viel kleiner.
• Durch die chemische Zusammensetzung.
  Einer der Hauptwerte von Kaffeebohnen ist die Menge an Koffein, die in der Zusammensetzung enthalten ist. Arabica enthält bis zu 1,5 % Alkaloid, Robusta - bis zu 3.
• Schmecken.
  Kenner bevorzugen Arabica. Sie hat einen weicheren, edlen, leicht säuerlichen Geschmack. Robusta ist stark, leicht adstringierender Geschmack. Es ist jedoch Robusta, die einen anhaltend dichten Schaum liefert, der von vielen Bewunderern so geliebt wird.
• Nach Anteil an der Weltproduktion.
  Arabica ist der unangefochtene Spitzenreiter. 70 % des weltweit produzierten Kaffees schmeckt nach Arabica. Aber ohne Robusta wäre es nicht so bezahlbare Preise auf Mischungen und lösliche Kaffees.

Fachleute unterscheiden Kaffee leicht nach Form, Körnung, Anbauort der Sorte, Röstfarbe, dezentes Aroma und viele andere Indikatoren. Kenner wissen jedoch: Damit wir kräftigen Schaum genießen können, ausgewogen angenehmer Geschmack Mit einem ausgeprägten Aroma hat Kaffee einen langen Weg vor sich und landet oft als komplexe Mischung in unserer Tasse, in der sich Arabica und Robusta perfekt ergänzen und die besten Nuancen der Sorte hervortreten lassen.

Heute ist Kaffee ein Lieblingsgetränk. riesige Menge von Leuten. IN lebendig Wachstum gibt es mehr als achtzig Arten von Kaffeebäumen. Aber nur zwei von ihnen haben Produktionswert. verschiedene Marken Getränke - Arabica und Robusta. Sie weisen jedoch erhebliche Unterschiede auf Schmackhaftigkeit Oh.

Robusta: was ist das

Robusta in ihrem natürlichen Lebensraum

Robusta (Coffea Canephora) ist eine Art Kaffeebaum. Benannt sind auch seine Körner und das Getränk selbst, das nach Arabica als das zweitbeliebteste gilt. Aber gleichzeitig findet er seine Bewunderer und genügend Nachfrage. Heimat diese Pflanzeäquatoriale Wälder Asiens und Afrikas werden berücksichtigt. Berühmt wurde sie Ende des 19. Jahrhunderts, als sie in Uganda gefunden wurde und bald darauf auf Plantagen angebaut wurde.

Unter natürlichen Wachstumsbedingungen können Bäume bis zu zehn Meter hoch werden. Unter Bedingungen des industriellen Anbaus werden sie zum bequemen Sammeln von Getreide abgeschnitten. Diese Art ist gekennzeichnet große Blätter und schöne blassrosa Blüten.

Derzeit befinden sich die größten Plantagen von Robusta-Kaffeebäumen in Vietnam.

Im Gegensatz zu Arabica ist es einfach anzubauen und robust. Seine Plantagen können sich am Fuße der Hänge oder in den Ebenen befinden. Bäume können auf Böden jeder Zusammensetzung wachsen, es ist leicht, sowohl einen Überschuss als auch einen Mangel an Feuchtigkeit zu tolerieren. Sie sind resistent gegen Änderungen der Lufttemperatur, gegen Schäden durch Krankheiten und Schädlinge. Im Laufe des Jahres können auf jeder Plantage bis zu fünfzehn Ernten erzielt werden.

Arten

Die häufigsten Arten dieses Kaffeebaums sind:

• Ambri, häufig in Angola, wo die meisten geeignete Bedingungen für seinen Anbau;
• Conillon du Brasil, dessen Geburtsort Brasilien ist;
• Kuilu, gebürtig aus dem Kongo. Dieser Typ unterscheidet sich in hochwertigen Indikatoren, es wird zur Herstellung teurer Kaffeemischungen verwendet.

Was ist Arabica-Kaffee?

Arabica ( Kaffee Arabica) oder Coffee Arabian Tree gilt als die beliebteste Kaffeesorte. IN wilde Natur es kann in den Tropen Asiens und Afrikas gefunden werden. Es wurde erstmals im 14. Jahrhundert in Äthiopien in der Kaffa-Region entdeckt, wo diese wilden Kaffeebäume noch heute zu sehen sind.

Bis heute ist Brasilien der Hauptlieferant von Arabica.

Arabica-Ernte auf den Plantagen von Honduras

Diese Art ist etwas kompakter als Robusta, sie wird nicht höher als sechs Meter. Auf Plantagen wird es auf zwei Meter gekürzt. Ihre Bäume sind sehr schön. Sie zeichnen sich durch edle Rinde aus graue Farbe, glänzendes dunkelgrünes Laub und weiße Blüten mit einem ausgeprägten, angenehmen Geruch.

Diese Bäume sind sehr launische und anspruchsvolle Pflanzen. Ihre Plantagen sollen in einer Höhe von achthundert bis anderthalbtausend Metern über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden sollte ausreichend fruchtbar sein und die Lufttemperatur sollte nicht unter fünfzehn Grad fallen. Diese Art ist sehr anfällig verschiedene Krankheiten und Schädlingsbefall. Hier ist ständige Präventivarbeit gefragt.

Sorten

Zu den beliebtesten Sorten gehören die folgenden:

• Bourbon Santos, der zu den brasilianischen Elite-Sorten gehört. Für seine Produktion wird nur Getreide aus den ersten drei Jahren der Ernte entnommen;
• Maragogype, dessen Heimat Südamerika ist;
• Bali Shizan, mit ungewöhnlicher Geschmack, in dem Nelken, Kaki und jamaikanischer Pfeffer kombiniert werden;
• Typica, die in Lateinamerika wächst und eine der teuersten Sorten ist. Tatsache ist, dass es nur im Hochland angebaut wird und eine kleine Ernte hat;
• Katura, ein brasilianischer Hybrid von sehr hoher Qualität;
• Venezolanisches Caracas, das mit seinem ursprünglichen Geruch anzieht;
• Plantage, gilt als indische Sorte und zeichnet sich durch einen bitteren Geschmack aus Schokoladengeschmack und Aroma, das eine ganze Reihe von Gewürzen vereint.

Jede dieser Sorten hat ihre eigene Spezielle Features. Aber gleichzeitig unterscheiden sie sich alle in ihrer Charakteristik süßer Geschmack mit etwas Säure.

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?

Die Unterschiede zwischen diesen beiden Kaffeesorten sind sehr groß, angefangen bei den Anbaubedingungen bis hin zum Geschmack.

Schmecken

Der Geschmack von Arabica zeichnet sich durch Zartheit, Weichheit und Schichtung aus. In der Regel ist er sehr aromatisch und immer leicht säuerlich. Das Getränk daraus wird ölig und dick. Im Gegensatz dazu zeichnet sich Robusta durch Schärfe, Viskosität, Bitterkeit und Einfachheit des Geschmacks aus. Sein Aroma ist viel bescheidener, und die Konsistenz fertiges Getränk wässriger.

Aufgrund der geschmacklichen Besonderheiten wird für die Herstellung Robusta verwendet Pulverkaffee. Die Technologie seiner Herstellung ermöglicht es, spezifische Bitterstoffe loszuwerden. Es wird auch in verschiedenen Kaffeemischungen verwendet.

Nach Form

Vergleich der Form von Arabica und Robusta

Arabica-Früchte reifen sechs bis acht Monate. Ihre Schale kann rot oder lila sein. Sie zeichnen sich durch eine längliche, ovale Form aus. Beim Rösten erhalten die Körner eine gleichmäßig gefärbte Oberfläche.

Bei Robusta erreichen die Früchte ihre Reife im Zeitraum von acht bis elf Monaten. Sie haben eine braune, grüne oder gräuliche Farbe. Sie sind viel kleiner als Arabica und runder. Das Rösten von Getreide ergibt keine gleichmäßige Farbe, die Oberfläche ist mit Flecken von dunkler und heller Farbe bedeckt.

Robusta enthält normalerweise zweimal mehr Koffein, Tannine und Chlorogensäure, was der Grund für seine Bitterkeit und Viskosität ist. Außerdem sorgen diese Stoffe für einen stabilen Schaum, der bei der Zubereitung von Espresso wichtig ist, Mischungen für die mindestens zwanzig Prozent Robusta enthalten.

Gleichzeitig ist Arabica viel mehr Zucker, Lipide u essentielle Öle. Dadurch kann sich das Bratgut bilden heller Geschmack und Aroma. Je nach Sorte haben sie einen fruchtigen oder Zitrusgeschmack.

Preislich kostet Robusta etwa halb so viel wie Arabica. Dies liegt an seiner Unprätentiösität, einfachen Kultivierung und reichen Ernten.

Was ist besser: Arabica oder Robusta

Experten glauben, dass der Geschmack von hochwertigem, teurem Robusta minderwertigen Arabica übertreffen kann. Außerdem hat sie ihre Bewunderer, für die die Stärke des Getränks im Vordergrund steht. Aber vor allem wegen der Besonderheiten von Geschmack und Geruch wird es als Teil verschiedener Mischungen verwendet.

Für diejenigen, die schmackhafte und aromatisierter Kaffee Natürlich sind verschiedene Arabica-Mischungen besser geeignet als Robusta. Wenn Sie mehr bekommen wollen Erwecker Sie können eine Mischung aus diesen beiden Arten nehmen.

Bei der Wahl einer morgendlichen Ambrosia namens Kaffee begannen die Menschen oft, auf zwei ihrer wichtigsten zu achten beliebte Arten, bekannt als Robusta und Arabica, deren Unterschiede für echte Feinschmecker sehr bedeutsam zu sein scheinen.

Aber all diese Feinheiten der Köpfe der Vermarkter sind nutzlos. Die Hauptsache ist, zu verstehen, was genau Sie von dem Produkt erwarten, und dazu müssen Sie die Unterschiede zwischen Robusta und Arabica sowie eine Liste von Qualitäten nur für Sie festlegen.

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?

Und Robusta ist ein Kaffeebaum, der zur Krappfamilie gehört. Sie wachsen in einem heißen äquatorialen Klima: in Afrika, Mittel- sowie Südamerika und Asien.

Eine interessante Tatsache ist der Ursprung von Arabica. Diese Art wurde aus der Kreuzung ihres modernen Rivalen gewonnen, der heute seinem Vorfahren an Popularität unterlegen ist. Der Sohn übertraf seinen Vater (na ja, oder einen Schüler seines Lehrers, wie Sie möchten).

Beide Arten haben ihre eigenen Eigenschaften, auf die Sie sich konzentrieren müssen. Bei der Auswahl einer Sorte müssen Sie überlegen, was Sie von dem Getränk erwarten, ob Ihnen Aroma wichtig ist oder nur ein starker bitterer Geschmack, bei dem Sie nicht auf ein besonderes Muster achten sollten.

Der oberflächlichste, aber wichtigste Faktor bei der Wahl von Arabica oder Robusta sind jedoch die Kosten.

Grundlegende historische Tatsachen

Die ersten Erwähnungen von und seinem Kollegen im Workshop besagen, dass beide Arten an den Hängen Afrikas heimisch sind: während die erste in Äthiopien und die zweite in Uganda gefunden wurde.

Robusta wird nur in Afrika und Asien angebaut, und Arabica wird auch in der Karibik sowie in Ozeanien angebaut.

Der größte Tycoon in der Produktion von Arabica war und ist Brasilien und Robusta – Vietnam. Nun, um ehrlich zu sein, die Popularität von Kaffee aus den Pisten des Fußballlandes und dementsprechend die Nachfrage danach ist viel größer als Robusta: Der Prozentsatz des Weltvolumens beträgt 70 bis 30.

Ein Kaffeebaum

Robusta und Arabica haben in diesem Aspekt Unterschiede, die sie brauchen unterschiedliche Bedingungen Anbau. Pflanzen der ersten Klasse können sich an niedrigen Hängen bis zu 800 m entwickeln, im Gegenteil, sein Konkurrent wächst bequem nur in Höhen von 600 bis 2200 m.

Zudem reagieren Arabica-Bäume deutlich härter auf äußere Einflüsse, sie sind anfälliger für Krankheiten. Darüber hinaus erfordert diese Sorte eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine beträchtliche Temperatur, ohne die die Qualität des Produkts in Frage gestellt werden kann.

Die Gesundheit des Arabica-Kaffeebaums hängt auch von der Fremdbestäubung ab, was bedeutet, dass die Infektionsrate mit allen Arten von Krankheiten und das Auftreten von Mutationen zunehmen.

Seit vielen Jahren versuchen Plantagenbesitzer, dem Problem dieses Baumes durch Selektion zu begegnen. Aus diesem Grund tauchten neue Sorten auf, die jedoch im Geschmack der ursprünglichen Quelle unterlegen waren.

Aber Robusta ist eine unprätentiöse Sorte, der Name dieser Art bedeutet „stark“.

Kaffeebohne

Auch in der Kornform gibt es Unterschiede zwischen den Arten: Bei Arabica ist sie länglich oval, bei Robusta dagegen runder. Aber das Interessanteste ist die Zusammensetzung der Körner.

Arabica kann nicht am meisten genannt werden starke Energie, denn im Vergleich dazu hat Robusta doppelt so viel Koffein (1,5 % gegenüber 3). Der Kaffee daraus ist viel stärker.

Die Menge an aromatischen Ölen in der ersten Kaffeesorte ist darüber hinaus doppelt so hoch. Dies verschafft ihm eine Reihe gewisser Vorteile.

Für Liebhaber von Süßigkeiten gibt es auch eine Überraschung. Arabica enthält mehr Zucker, was bedeutet, dass dieser auch seinen Geschmack und sein Aussehen beeinflusst.

Bei der Verarbeitung von Bohnen bzw. beim Rösten von Kaffee erhält diese Kaffeesorte durch die Karamellisierung von Zucker eine gleichmäßige braune Farbe über die gesamte Oberfläche des Korns, aber ihr Gegner hat es nicht eilig und wird fleckig, weil er keine solche hat Menge Zucker.

Umfang und Zweck der Anwendung

Arabica wird zu Espressomischungen hinzugefügt, um Säure, Aroma und Süße hinzuzufügen. Schließlich steckt es in dieser Kaffeesorte drin toller Inhalt Sahara.

Robusta wird für Stärke und Bitterkeit hinzugefügt, die aufgrund des höheren Gehalts an Koffein (wie wir uns erinnern, ist es viel mehr in Robusta als in Arabica) und einer kleinen Menge Saccharose vorhanden ist.

Bei Monosorten wird die erste Kaffeesorte aufgrund ihrer Säure und ihres angenehmen Aromas geschätzt mehr Inhalt Lipide. Nun, wenn Sie lieber bitter schmecken oder solche trinken starker Kaffee dass Ihre Zähne manchmal verkrampfen, dann fällt Ihre Wahl auf Robusta.

• Instantkaffee verwendet eine Mischung aus Arabica und Robusta, oder besser gesagt eine Mischung aus billigstem Kaffee von geringer Qualität.
• IN aromatisierter Kaffee beide Arten werden verwendet. Sie wählen auch aus den billigsten.
• Bessere werden laut Experten aus Arabica hergestellt.

Geschmacksqualitäten

Über den Geschmacksunterschied lässt sich nicht streiten, der Unterschied zwischen Arabica und Robusta ist offensichtlich.

Arabica - zähflüssiger, öliger, mit einer großen Palette an Geschmacksqualitäten, Kaffee. Beachten wir, dass es nicht so stark wie Robusta ist, aber süßer. Aber der zweite Typ ist wässriger, aber stark und bitter.

Exakt Geschmackseigenschaften einer Person bei der Entscheidung helfen, was sie wählen soll. Es ist zu beachten, dass Sie nicht warten sollten guter Geschmack aus Kaffee aus billigen Sorten jeder Art von Kaffeebaum. Denn niemand macht löslichen Kaffee unglaublich raffiniert. Ich trank und vergaß.

Preis

Und hier wird es schon interessant. Der Preis von Arabica- und Robusta-Kaffee unterscheidet sich gut. Der erste Kaffee ist viel teurer als sein Kollege, und hier ist der Grund.

1. Der Anbau von Arabica-Kaffee kostet Unternehmer viel Geld, weil er anfälliger für Umwelteinflüsse und Krankheiten ist;
2. rund um Arabica wurde eine große Werbekampagne und alle Arten der Verherrlichung der Kaffeesorte ins Leben gerufen;
3. Der Geschmack von Arabica ist laut Experten für jeden Feinschmecker angenehmer.

Was ist besser: Arabica oder Robusta

Lange Zeit gab es Streit darüber, welche Kaffeesorte besser ist: Arabica oder Robusta. Aber hier ist das Problem. Jeder kann sich irren. Schließlich liegt es an Ihnen, zu entscheiden, welche Art von Kaffee Sie trinken. Sie sollten überlegen und den am besten geeigneten Kaffee für Ihre Kriterien auswählen, näher am Herzen oder an den Geschmacksknospen.

Denken, entscheiden, wählen - alles liegt in Ihrer Hand. Nun, wenn Sie sich nicht selbst entscheiden können, müssen Sie nur Ihre Vorlieben angeben, wie der Geschmack des Getränks sein soll, und darum bitten, für Sie zu wählen passende Sorte Kaffee von Mitarbeitern jener Firmen, von denen Sie Getreide kaufen.

Es ist besser, die Dienste gewöhnlicher Geschäfte nicht zu nutzen, da Sie dort einfach nicht wirklich fündig werden guter Kaffee. Wählen Sie Ihren Lieferanten sorgfältig aus gute produktionen Kaffee kaufen, aufbrühen und das Aroma genießen, Robusta- oder Arabica-Kaffee - egal. Sie stehen füreinander ein.

Achten Sie auf den Sammelort des Kaffees, in welchem ​​Land er angebaut wird: ist es brasilianisch, kolumbianisch, äthiopisch, kenianisch oder ein anderes. Denken Sie daran, dass es viele Kaffeesorten gibt, aber nicht alle gleich gut sind.

Der Unterschied zwischen Robusta und Arabica ist ziemlich groß. Deshalb hat jeder von ihnen seinen Platz auf dem Kaffeemarkt eingenommen. Die Frage ist nicht in der Fabrik und nicht in der Art der Zubereitung. Kaffee ist die Frucht von Pflanzen, er wird auf speziellen Farmen angebaut. Und wie jede Pflanze wird auch Kaffee in Sorten eingeteilt.

In der Welt wird Kaffee, der aus zwei Arten von Kaffeebohnen gebrüht wird, weit verbreitet konsumiert:

• Arabica-Kaffee
• Robusta-Kaffee

Sie haben sicher schon einmal die Aufschriften auf Kaffeeverpackungen gesehen, dass es sich um „100% Arabica-Kaffee“ oder ähnliches handelt. Warum ist es wichtig? Was ist der Unterschied zwischen Robusta und Arabica?

Machen Sie sich eine Tasse Kaffee, lehnen Sie sich zurück und machen Sie sich bereit, die Antworten auf diese Fragen zu finden.

Warum zwei Arten

In der Wissenschaft werden Pflanzen nach ihrer genetischen Ausstattung eingeteilt.

Die Wissenschaft hat viele Strauchpflanzen, von denen eine die Gattung Kaffee ist. Wenn Sie sich an die Schulbiologie erinnern, wird die Gattung in Arten unterteilt.

Jetzt gibt es mehr als 120+ Kaffeesorten! Die meisten von ihnen sind jedoch absolut nicht für die kommerzielle Produktion und den Anbau auf landwirtschaftlichen Betrieben geeignet, da. sie sind nicht winterhart genug oder haben keine Geschmacksmerkmale beim Verkosten.

Und um die Dinge für Sie noch komplizierter zu machen, gibt es Hunderte von Sorten jeder Art. Aber das ist eine ganz andere Geschichte.

Lassen Sie uns herauszoomen und uns auf den Geist der wichtigsten Kaffeesorten konzentrieren, aus denen fast alles, was wir trinken, hergestellt wird: Arabica und Robusta.

Robusta-Kaffee

Teilen Kaffeebohnen Robusta macht jährlich etwa 25 % des weltweit produzierten Kaffees aus.

Pflanzen sind krankheits- und klimaresistent. Dadurch eignen sie sich sogar besser als Arabica für den kommerziellen Anbau auf Farmen. Daher sind Robusta-Kaffeebohnen im Durchschnitt zweimal billiger als Arabica-Kaffeebohnen.

Schmecken

Der Geschmack von Robusta-Kaffee ist nicht seine Stärke.

Da viele Kaffeeblätter und Früchte auf einmal an der Pflanze wachsen, wächst jeder individuell Kaffeebohne wird weniger Nährstoffe. Dies führt zu einer geringeren Auswahl an Aromen und Aromen von geringerer Qualität.

Insbesondere Robusta enthält deutlich weniger Zucker, Säuren und Fette, was den Geschmack nicht gerade interessant macht.

Und das Ekelhafteste ist, dass diese Körner oft sehr bitter sind. Dies ist vor allem auf den erhöhten Gehalt an Koffein und Chlorogensäure zurückzuführen. Sie sind beide sehr bitter.

Ehrlich gesagt findet man Robusta-Kaffee selten im Kleinformat lokales Café. Es schmeckt einfach nicht gut genug. Obwohl es mehrere Sorten gibt, sind sie sehr ungewöhnlich und übertreffen nicht selten Arabica-Bohnen.

Anbaugebiete

Ob Sie es glauben oder nicht, Vietnam ist weltweit führend in der Produktion von Robusta, trotz aller Bemühungen, den Anbau von Arabica zu steigern.

Diese Art ist in Westafrika beheimatet und wird immer noch an der Elfenbeinküste und in Ostafrika angebaut. Sie können es auch in Südostasien, im Pazifik und in mehreren südamerikanischen Ländern wie Brasilien finden.

Robusta-Bohnen können bis zu 80 % mehr Koffein enthalten als Arabica-Bohnen. So viel wie 2,7 % der Bohne ist Koffein, verglichen mit 1,5 % bei der Arabica-Bohne.

Dadurch eignen sich Robusta-Bohnen für die Herstellung von Instantkaffee und sind ideal für Ihre morgen Kaffee. Aber es macht die Körner auch bitterer und unangenehmer.

Vorteile und Nachteile

• Krankheits- und Klimaresistenz
• Schnell wachsen
• Hoher Koffeingehalt
• Geringere Produktionskosten im Vergleich zu Arabica

• Geschmacksarme Sorte
• Oft bitterer und unangenehmer Geschmack
• Niedrigeres Einkommen der Bauern im Vergleich zu Arabica

Arabica-Kaffee

Ungefähr 75 % des weltweiten Kaffees ist Arabica-Kaffee.

Diese Pflanzen sehen, ehrlich gesagt, aus visueller Sicht schwach und unscheinbar aus. Man könnte meinen, dass Pflanzen nicht gerade gesund sind, aber das sind sie nicht. Sie haben nicht eine große Anzahl Blätter, aber dafür lieben wir diese Pflanzen.

Leider sind Arabica-Pflanzen anfälliger für Krankheiten und den Klimawandel als der Robusta-Verwandte. Sie sind schwieriger und teurer zu züchten, es kostet auch 2 mal mehr.

Trotzdem bleiben Arabica-Bohnen die beliebtesten auf dem Markt.

Und deshalb.

Schmecken

Arabica hat viel weniger Blätter und Früchte (als Robusta), sodass jedes Korn mehr Nährstoffe erhält. Dies wirkt sich positiv auf die Sättigung und Geschmacksvielfalt aus.

Arabica-Bohnen genauer betrachtet:

• Enthält 2-mal mehr Zucker als Robusta
• 60 % mehr Fett

Dadurch spüren wir überall die Aromen von Arabica. Reich, süß, reich. Mit Noten von Früchten, Blumen, Gewürzen, Kräutern, Schokolade und mehr. Sie enthalten nur 1/2 Koffein und Chlorogensäure, was weniger Bitterkeit in der Tasse bedeutet.

Im Kampf der Aromen ist Arabica außer Konkurrenz. Gewinnt immer (außer sehr seltene Sorten Robusta)

Anbaugebiete

Die ersten Plätze in Bezug auf die Produktion von Arabica-Kaffee nehmen Brasilien und Kolumbien ein.

Trotz der Schwierigkeiten beim Anbau ist Arabica-Kaffee auf der ganzen Welt weit verbreitet. Doch damit die Pflanze richtig gedeihen kann, muss sie in einer Höhe von 450 m bis 1800 m über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Arabica-Bohnen sind nicht so koffeinarm. Koffein macht etwa 1,5 % der Korngröße aus. Das sind ungefähr 50-70 % der Menge an Koffein, die in Robusta-Bohnen enthalten ist.

Vorteile und Nachteile

• Große Vielfalt an Aromen
• Reichhaltige, süße Aromen

• Krankheitsanfälligkeit und Klimawandel
• 2 mal weniger Koffein als Robusta
• 2-mal teurer in der Produktion und den Endkosten des Kaffees
• Erfordert spezielle Bedingungen zum Wachsen

Zusammenfassend

Robusta- und Arabica-Kaffeebohnen sind weltweit weit verbreitet. Aber das ist nicht dasselbe, Robusta und Arabica haben Unterschiede, und das sieht man. Jede der beiden Sorten hat ihre eigene Nische auf dem Kaffeemarkt besetzt.

Die bitteren Kaffeebohnen des Robusta-Kaffees sind oft ideal für die Herstellung von löslichem Kaffee, den wir morgens trinken. Erhöhter Inhalt Koffein lässt Sie schnell aufheitern und einen produktiven Tag beginnen.

Arabica ist ideal für die Zubereitung einer großen Menge verschiedene Typen Kaffee u Kaffeegetränke. Wir wählen es, wenn wir mit einer Tasse Kaffee an einem gemütlichen Ort allein sein oder uns mit Freunden über etwas Wichtiges unterhalten möchten.

Schwarz wie die Körner des Nachthimmels gelten nicht mehr als die besten. Die neuen Spitzenreiter für Kaffeeliebhaber sind hell geröstete Bohnen.

Der ursprüngliche Irish Coffee erschien in den 1940er Jahren. Besteht aus echt Irischer Whiskey, Kaffee, Zucker und Sahne.

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Wussten Sie, dass die ganze facettenreiche Welt des Kaffees auf „zwei Säulen“ ruht?

Mehr als 98 Prozent der Kaffeebohnen der Welt werden von nur zwei Baumarten verarbeitet - Kaffee Arabica und Kaffee Canephora.

Aus dem ersten bekommen wir Arabica, aus dem zweiten - Robusta. Die Sorten dieser Pflanzen, die es heute auf der Welt gibt, sind das Ergebnis der harten Arbeit der Züchter.

Arabica – was ist das?

„Arabica“ bezieht sich auf die Kaffeesorte und die Pflanze. auf denen Körner reifen. Er kann übrigens bis zu sechs Meter hoch werden, aber da dies die Ernte extrem erschweren würde, werden die Bäume periodisch auf 2-3 Meter zurückgeschnitten. Erfahren Sie, wie Kaffee wächst und wo er angebaut wird.

Kaffeebäume wurden zuerst im Hochland von Äthiopien entdeckt. Heute gibt es in vielen Staaten, die Teil der sogenannten tropischen Zone Afrikas und Asiens sind, ausgedehnte Plantagen dieser Nutzpflanze.

Am meisten beste Körner reifen in einer Höhe von zwei Kilometern über dem Meeresspiegel, aber wenn die Höhe weniger als 800 Meter beträgt, weigern sich die Bäume einfach, Früchte zu tragen.

Und das ist nicht die einzige „Laune“ von Arabica: Die Pflanze ist anfällig dafür verschiedene Krankheiten, mag keine klimatischen Überraschungen, bevorzugt Stabilität.

Experten sagen über diesen Baum: "Er hat eine sehr enge Komfortzone." Alles, was nicht in diese "Zone" passt, führt zu einer Verringerung des Beerenertrags.

Über den Anbau Zimmerpflanze- Arabica-Kaffee und Pflege zu Hause, schrieben wir.

Sorten

Bei der Entwicklung neuer Kaffeesorten versuchen die Züchter, die Pflanzen weniger launisch zu machen, was dazu beitragen würde, die Risiken beim Anbau dieser Kultur zu verringern. Die zweite wichtige Aufgabe ist die Steigerung der Produktivität.

Insgesamt war ein Rücktritt möglich mehr als fünf Dutzend neue Arten. Einige von ihnen haben im Laufe der Züchtungsarbeit leider an Qualität verloren, die das Ausgangsmaterial besessen hat, so dass sich der Kreis der sinnvoll zu kultivierenden Pflanzen verengt hat.

Hier sind die vielversprechendsten:

• typisch;
• maragojeep (wir haben Material dazu);
• Bourbon;
• Bali;
• Shinzan;
• katura.

Kaffee kaufen, ein echter Kenner wird immer fragen, woher der Kaffee kommt. Tatsache ist, dass zum Beispiel der hochwertigste Bourbon in Brasilien wächst, typisch - in Lateinamerika und Äthiopien.

Robusta – was ist das?

Diese Kaffeesorte ist weniger beliebt als Arabica. Viele sprechen seinen Namen sogar falsch aus. Wie wird das Wort „robusta“ betont? Auf der zweiten Silbe, auf dem Buchstaben "u".

Der lateinische Name für diese Kaffeesorte bedeutet „stark“. Tatsächlich ist die Pflanze weniger launisch als Arabica: Sie stellt keine so hohen Ansprüche an das Klima, an Temperaturschwankungen, ist resistent gegen Krankheiten und trägt durchweg gute Früchte.

Robusta ist in Afrika beheimatet. Die Pflanze wurde zuerst im Kongo entdeckt und wurde einige Zeit sogar als "Kongobaum" bezeichnet.

Arten

Die Hauptaufgabe der Züchter in Bezug auf Robusta war und ist die Verbesserung der Schmackhaftigkeit.

Hier sind die Ansichten, auf die Experten wirklich stolz sind:

• Ambri (in Angola angebaut, eine der teuersten Sorten);
• conillon brazil (wächst in Brasilien, überrascht mit dem Erdbeergeschmack seiner Körner);
• kuilu (es wird bezeichnet Elite-Sorten, aber es ist nicht einfach, es zum Verkauf zu finden).

Unterschiede zwischen Arabica und Robusta

Es gibt eine Reihe von Unterschieden zwischen Arabica und Robusta aufgrund der Anbaubedingungen, der chemischen Zusammensetzung der Körner und des Geschmacks.

Viele Experten glauben, dass sowohl Robusta als auch Arabica ihre Gewinnerqualitäten haben und ihre Kombination in einer neuen Sorte (wenn es den Züchtern gelingen würde) das Entstehen des perfekten Kaffees bedeuten würde.

Aussehen

Körner unterscheiden durch Aussehen? Arabica-Kaffeebohnen sind länglich., erhalten nach dem Rösten eine einheitliche dunkle Farbe.

Robusta-Körner sind nicht so groß wie Arabica, ihre Form ist abgerundet. Die Farbe der gerösteten Bohnen ist heterogen – es gibt dunklere Bereiche und hellere.

Was ist der Unterschied in der chemischen Zusammensetzung?

Verschiedene Kaffeesorten haben unterschiedliche chemische Zusammensetzung. Arabica enthält viel (bis zu 18 Prozent) ätherische Öle. Beim Rösten kommen sie an die Oberfläche der Körner und bilden so etwas wie einen dünnen Ölfilm. Der Geschmack des Kaffees hängt von diesen Ölen ab.

Kenner unterscheiden in ihnen fruchtige, nussige, blumige Noten, je nachdem, auf welchen Böden der Kaffeebaum gewachsen ist.

Eine weitere Zutat ist Zucker.(in Körnern - bis zu 8 Prozent) verleiht dem Getränk einen weichen, tiefen Geschmack.

Was Koffein betrifft, so ist in Arabica nicht viel davon enthalten - bis zu anderthalb Prozent. Wer es nicht so stark mag, trinkt Arabica am einfachsten ohne Zusatz von Robusta.

Robusta enthält doppelt (und manchmal dreimal) mehr Koffein. Eine Tasse eines solchen Getränks ist eine echte Ladung Lebhaftigkeit. Und für Kerne und Bluthochdruckpatienten - eine mögliche Gefahr. Finden Sie heraus, wo mehr Koffein steckt: in Tee oder Kaffee - von.

Robusta enthält viele Tannine und Chlorogensäure. Diese Substanzen verleihen dem Getränk Bitterkeit, die nicht jeder mag.

Aber dank Tanninen bildet sich auf der Oberfläche des Getränks ein dichter Schaum, und reiner Arabica-Kaffee hat keinen solchen Effekt - der Schaum ist wässrig und instabil.

Ätherische Öle und Zucker sind in Robusta weniger enthalten. als in Arabica, und fast zweimal.

Unterschied im Geschmack

Vergleich zweier Kaffeesorten Experten nennen den Geschmack von Robusta „flach“. Das bedeutet, dass Robusta keine hellen Noten (z. B. fruchtig wie bei Arabica) und einen langen angenehmen Nachgeschmack hat.

Arabica ist schmackhafter, reicher an Nuancen, Zärtlichkeit, Weichheit, leichte Säure sind darin zu spüren. Ich möchte dieses Getränk genießen, jeden Schluck genießen.

Dank der Arbeit der Züchter gibt es heute jedoch solche Robusta-Sorten, die geschmacklich mit Arabica mithalten können, wenn auch nicht mit seinen besten Sorten.

Welcher Kaffee ist am besten?

Es gibt keine einheitliche Antwort darauf, welche Kaffeebohnen besser sind. Hier, wie im Sprichwort: "Es gibt keinen Kameraden für Geschmack und Farbe." Der eine mag das Aroma von Arabica, der andere die Stärke von Robusta.

Selbst erfahrene Experten geben keine kategorische Antwort auf die Frage und überlassen jedem einzelnen Verbraucher die Wahl.