Was kann man aus Auberginen für den Winter machen? Das beste Auberginenrezept ist ein Traum

Duftende gebratene Auberginen für den Winter sind eine wunderbare Gelegenheit, einen köstlichen Gemüsesnack für die Zukunft zuzubereiten. Dieser originelle Salat ist pikant, süß-scharf und würzig. Normalerweise verlassen mit Knoblauch gebratene Auberginen für den Winter sofort den Tisch: an Wochentagen und bei Feiertagen. Der springende Punkt ist, dass die Variante der sogenannten Blauen, wie Auberginen in vielen Regionen oft genannt werden, gut zu Aufschnitt, Gemüsegerichten und Alkohol passt.

Das einfachste Rezept für gebratene Auberginen für den Winter ohne Sterilisation

Leckere gebratene Auberginen mit Tomaten für den Winter werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Am beliebtesten ist jedoch die Quick-Twist-Option, bei der keine Sterilisation erforderlich ist.

Zutaten

Um nach einem äußerst einfachen und schnellen Rezept blaue für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – 2 kg;
• scharfe Paprika – 2 Stk.;
• Paprika – 4 Stk.;
• Essig – 100 ml;
• Knoblauch – 150 g.

Kochvorgang

Wie bereitet man würzig gebratene Auberginen für den Winter ohne den Sterilisationsschritt zu? Daran ist nichts Kompliziertes!

1. Zuerst müssen Sie sich mit dem Hauptgemüse befassen. Die kleinen Blauen waschen sich. Ihre Ränder sind abgeschnitten. Die Früchte selbst werden in 1 cm dicke Kreise geschnitten. Sie werden großzügig gesalzen und eine Stunde lang stehen gelassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Während die Auberginen kochen, sollten Sie ein Dressing für sie zubereiten. Dazu müssen Sie die bitteren und süßen Paprika mit Knoblauch schälen. Das resultierende Werkstück wird zu einem Fleischwolf geschickt und gescrollt. In die resultierende Aufschlämmung muss Essig gegossen werden. Alles muss gründlich gemischt werden.

Jetzt müssen Sie die Auberginen waschen und die vorbereiteten Kreise in Pflanzenöl braten. Die Scheiben sollten auf beiden Seiten goldbraun sein.

Auf eine Anmerkung! Sie sollten Gemüse nicht zu lange kochen. Die Bereitschaft der blauen kannst du mit einer Gabel prüfen: Es sollte gut in die blauen passen.

Dann sollte jede Scheibe in die vorbereitete Knoblauch-Pfeffer-Sauce getaucht werden.

Behälter müssen mit Deckeln verschlossen werden. Dieser Snack sollte unbedingt kühl gelagert werden.

Scharf gebratene Auberginen für den Winter

Nicht weniger beliebt sind würzig gebratene Auberginen mit Soße für den Winter. Diese „scharfe“ Vorspeise wird alle Kenner würziger und herzhafter Gerichte ansprechen. Diese Vorspeise passt gut zu Kartoffeln, Fleisch und Gemüse.

Zutaten

Um nach diesem Rezept blaue für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Auberginen -1 kg;
• Knoblauch – 50 g;
• süßer roter Pfeffer – 200 g;
• Essig 6% - 150 ml;
• scharfer Pfeffer – 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - optional.

Kochvorgang

Würzig gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn Sie die empfohlenen Anweisungen befolgen, kommen auch die unerfahrensten Köche mit der Zubereitung zurecht.

1. Die Auberginen müssen gewaschen werden. Dann werden sie in Kreise geschnitten. Eine gute Dicke beträgt 7-10 mm. Es wird nicht empfohlen, die blauen dünner zu schneiden.

Das Werkstück sollte in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gebraten werden. Optimal ist es, die blauen auf jeder Seite 3 Minuten zu braten. Man sollte es nicht zu stark braten: Hauptsache warten, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.

Die vorbereiteten Blaubeerscheiben sollten auf ein Papiertuch oder eine Serviette gelegt werden. Dies wird dazu beitragen, überschüssiges Öl loszuwerden.

Geschälter Knoblauch, Peperoni und Paprika müssen gehackt werden. Wählen Sie dazu eine bekannte oder bequemste Methode. Verwenden Sie am besten einen Mixer, der Gemüse gut püriert.

Fügen Sie der resultierenden Gemüsemischung Essig hinzu. Alle Komponenten werden gründlich gemischt.

Jetzt müssen Sie die Auberginen schichtweise in vorsterilisierten Gläsern auslegen. Darüber kommt eine Knoblauch-Pfeffer-Mischung. Es reicht in der Menge von 2 großen Löffeln. Anschließend werden die blauen Kreise erneut verteilt. Auf diese Weise ist das Glas vollständig mit Gemüse gefüllt.

Beachten Sie! Die Werkstücke müssen dicht, dicht und leicht verdichtet verlegt werden.

Die oberste Schicht ist eine Masse aus Paprika und Knoblauch.

Das ist alles! Fertig ist der würzige Gemüsesalat. Aus der im Rezept oben angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Der Reiz dieser Erntemethode besteht darin, dass keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Gleichzeitig sieht der Snack in Gläsern ungewöhnlich beeindruckend und appetitlich aus.

Gebratene Auberginen in Füllung für den Winter

Es gibt ein weiteres wunderbares Auberginenrezept für den Winter. Dies ist ein sehr einfaches und autarkes Gericht. Außer den blauen benötigt man für die Zubereitung kein Gemüse. Das Einzige, was noch gemacht werden muss, ist die Marinade.

Zutaten

Um solch ein ungewöhnliches Dosengericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – 2 kg;
• Dillschirme – 4 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz - auf der Messerspitze;
• Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten.

Für die Marinade (angegebene Zutatenmenge pro 1,5 l):

• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 70 % – ½ TL;
• Zucker – 1 EL;
• Wasser – 0,5 l.

Kochvorgang

Wenn alle Produkte eingesammelt sind, können Sie bedenkenlos damit beginnen, die kleinen Blauen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Auf jeden Fall werden mit Knoblauch gebratene Auberginen für den Winter nach diesem Rezept pikant und ungewöhnlich.

1. Wenn Sie sich das Rezept für Auberginen mit Knoblauch für den Winter mit Foto zur Kenntnis nehmen, wird bestimmt alles klappen. Zuerst müssen Sie die Auberginen selbst gründlich abspülen. Verwenden Sie Papiertücher, um das restliche Wasser von ihnen zu entfernen. Die Enden müssen auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Erst jetzt können Sie mit dem Schneiden von Gemüse beginnen. Dies sollte in 1 cm dicken Kreisen erfolgen. Das Werkstück wird leicht mit Salz bestreut.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie zum Braten der blauen keine einfache Bratpfanne, sondern eine Grillpfanne nehmen, dann sehen die Auberginen in der fertigen Vorspeise besonders appetitlich aus.

Legen Sie die Auberginen einzeln auf das heiße Öl. Sie müssen auf jeder Seite gründlich gebraten werden. Am besten tun Sie dies in mehreren Portionen, damit die Scheiben beim Braten oder beim Auslegen in Schichten nicht miteinander in Berührung kommen, was überhaupt nicht akzeptabel ist!

Es ist sehr wichtig, dass die Gemüsescheiben gleichmäßig und vollständig gebraten werden. Seien Sie darauf vorbereitet, dass viel Pflanzenöl verwendet wird, da Auberginen dieses stark absorbieren. Sie können den Ölverbrauch reduzieren, indem Sie den Boden der Pfanne mit einer speziellen Bürste schmieren, anstatt die Mischung direkt aus der Flasche zu gießen.

Wenn alle blauen gebraten sind, können Sie mit der Konservierungsphase fortfahren. Die Scheiben werden in saubere Gläser umgefüllt. Die Scheiben müssen etwas angedrückt werden. Zwischen den Auberginenschichten müssen Sie eine Schicht Dillschirme anbringen, die zuvor gehackt wurden. Auch Knoblauch wird in die Schicht gelegt: Er muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.

Als nächstes folgt die Füllung. Nach dem Rezept mit Foto zur Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch für den Winter müssen Sie sauberes Wasser in einem tiefen Topf kochen. Salz und Kristallzucker werden hineingegossen. Sie sollten sich vollständig auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Essig hineingegossen.

Die resultierende Füllung wird in Gläser gegossen, in denen bereits schichtweise Auberginen mit Knoblauch und Dill eingelegt sind. Die Marinade wird bis zum Hals aufgefüllt. Die Behälter müssen mit Deckeln abgedeckt und 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Nach der Sterilisation werden die Gläser aufgerollt und in Decken eingewickelt. Sie bleiben in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dies sind nur einige der Rezepte: Auch gebratene Auberginen mit Wintertomaten oder anderem Gemüse schmecken sehr lecker und sättigend.

Videorezepte für gebratene Auberginen für den Winter

Die Zubereitung Ihrer eigenen frittierten Auberginen für den Winter mit Video ist einfach und unkompliziert.

Sie sind wunderbar, diese „kleinen Blauen“... Man kann sie nicht in den Salat werfen, man kann sie nicht mit Kartoffeln anbraten, und es ist mühsam mit ihnen - backen, schälen... Ähnliche Gedanken kam mir in den Sinn, als ich lila Ausländer auf dem Markt sah, bis ich einen Salat „mit einem Geheimnis“ probierte. Das Geheimnis des Salats bestand darin, dass nur wenige Leute sofort ahnten, dass das Glas keine Pilze, sondern ... Auberginen enthielt. Der Geschmack ist nicht zu unterscheiden! Jetzt haben sich sowohl in meinem Garten als auch in meinem Keller Auberginen angesiedelt. Wenn Sie wissen möchten, wie man Auberginen für den Winter kocht, verraten wir Ihnen die leckersten Auberginenrezepte für den Winter.

Erinnern Sie sich an den unsterblichen Satz aus Gaidais Film „Übersee-Kaviar – Aubergine!“? Und es gibt entsprechende Rezepte.

Kaviar „Übersee“

Zutaten:
3,5 kg Auberginen,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
2 kg Paprika,
3,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch,
3-4 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Auberginen in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten, in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenmischung über das gebratene Gemüse gießen, salzen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 40 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den durch eine Presse gepressten Knoblauch und 1 EL hinzufügen. Essigessenz. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
5 kg Auberginen,
½ kg Karotten,
300 g Tomatenmark,
150 g Petersilienwurzel,
300 g Zwiebel,
100 g Selleriewurzel,
25 g Selleriegrün,
40 g Zucker,
½ Liter Pflanzenöl,
75 g Salz,
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Karotten und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine mahlen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die gesamte Masse auf 70 °C erhitzen und in Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, ¼ TL hinzufügen. Essig für jedes 700-Gramm-Glas, aufrollen.

Erfahrene Köche haben sich viele originelle Auberginenzubereitungen für den Winter ausgedacht. Dazu gehören eingelegte Auberginen, „blaue“ Snacks, Lecho, würzige und würzige Salate.

Zutaten:
5 kg Auberginen,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
100 g Zucker,
3-4 Schoten Peperoni,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Bund Dill.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in 2 cm dicke Kreise, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie für eine halbe Stunde in eine flache Schüssel, damit sie ihren Saft abgeben können. Süße und bittere Paprika, Knoblauch und Dill durch einen Fleischwolf geben, Essig und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann machen Sie Folgendes: Nehmen Sie jedes Stück Aubergine mit einer Gabel aus der Pfanne, tauchen Sie es in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung und schichten Sie es in vorsterilisierte Gläser. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Schnelle Auberginen für den Winter

Zutaten:
2,5 kg Auberginen,
2,5 Liter Wasser,
100 g Salz,
150 g 9 % Essig,
250 g Pflanzenöl,
½ Tasse grob gehackter Knoblauch.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und Essig geben und 5-7 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf das Öl zum Kochen bringen. Die Auberginen in ein Sieb geben, in Öl geben, Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
6 kg Auberginen,
200 g Knoblauch,
250 g 9 % Essig,
3-4 Peperoni,
2 Tassen Pflanzenöl,
2,5 EL. Salz,
ein Bund Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Die gewürfelten Auberginen salzen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Cool. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten für ein Literglas:
6-8 Auberginen,
1,5 Glas Wasser,
2 Zweige Dill,
1 EL. Sahara,
6 Pfefferkörner,
½ EL. Essig,
2 Knoblauchzehen,
1 EL. Salz,
1 Meerrettichblatt
1 Sellerieblatt.

Vorbereitung:
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser legen, dann aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen. Geben Sie die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser, geben Sie dann die Auberginen darauf, die restlichen Gewürze darauf und gießen Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig hinein. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Zutaten:
4 kg Auberginen,
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
10 Zwiebeln,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. 9% Essig,
4 EL. Salz,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, ohne sie zu schälen oder einzuweichen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch fein hacken. Alles in einen geräumigen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
2 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
400 g Zwiebeln,
4-6 Stk. Möhren,
4-6 Paprika,
½ Tasse Sahara,
2 EL. Salz,
3-4 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
Bund Petersilie,
schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen, Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Tomaten und Paprika mit Salz bestreuen und warten, bis sie Saft abgeben. Pflanzenöl in einen Topf geben, zusammen mit dem Saft schichtweise auslegen: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Zutaten:
1,2 kg Auberginen,
400 g Tomaten,
300 g Zwiebel,
30 g Knoblauch,
120 g Pflanzenöl,
30 g Salz,
Petersilie,
Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Auberginen waschen, in 2 cm breite Kreise schneiden, 5 Minuten in eine Salzlösung legen. Aus der Salzlake nehmen, abtropfen lassen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Tomaten abspülen, durch einen Fleischwolf geben, zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Die pürierte Masse auf die Hälfte ihres Volumens einkochen. Den Knoblauch 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Folien entfernen und durch eine Presse geben. Das Grün fein hacken. Die Tomatenmischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In trockenen, erhitzten Gläsern schichtweise anrichten: eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen. Die oberste Schicht sollte Hackfleisch sein. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren: Halblitergläser – 50 Minuten, Litergläser – 90 Minuten. Aufrollen.

Aubergine heh

Zutaten:
5 kg Auberginen,
600 g Zwiebeln,
600 g Paprika,
200 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
3 Handvoll Salz,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Gehackte Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, vermischen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann die Auberginen auspressen und in Öl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch reiben, alles mit den Auberginen vermischen, Essig dazugeben. In sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
4 kg Auberginen,
1 kg Karotten,
1 kg rote Paprika,
1 kg Zwiebel,
100 g Knoblauch,
1-2 Schoten Peperoni,
2 Handvoll Salz,
2 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Auberginen in dünne Streifen schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ruhen lassen. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe, schneiden Sie die Paprika in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Alle Gemüse außer Auberginen mischen, Essig hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen, dabei ein paar Mal gut umrühren. Die Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten und abkühlen lassen. Das gesamte Gemüse mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren: halber Liter – 15 Minuten, Liter – 25 Minuten. Aufrollen.

Auberginen „wie Pilze“

Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
400 ml Tafelessig,
200 g Salz,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Auberginen in Würfel schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz vermischen und aufkochen. Legen Sie die Auberginen in die kochende Marinade und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Nehmen Sie die fertigen Auberginen heraus, legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie zum Abtropfen für 12 Stunden auf. Die Auberginen in einen Topf geben, mit zerdrücktem Knoblauch und gekochtem Pflanzenöl vermischen. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

„Gefälschte Pilze“

Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
1 Glas Salz,
½ l 9% Essig,
Knoblauch - nach Geschmack,
1 Liter Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden. Eine Salzlake aus Wasser, Salz und Essig aufkochen, Auberginen in kleinen Portionen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser, abwechselnd Auberginenschichten und fein gehackten Knoblauch. Mit kochendem Öl übergießen und sofort aufrollen. Seien Sie vorsichtig – das kochende Öl ist sehr heiß, achten Sie darauf, dass das Glas nicht platzt! Beim Servieren müssen „falsche Pilze“ leicht gesalzen und mit Essig bestreut werden.

Und zum Schluss noch Auberginen für den Winter, ein Rezept für Extremsportler:

Zutaten:
24 Stk. Aubergine,
2,4 kg Zucker,
2 TL Backpulver,
13 Stapel Wasser,
½ TL. Vanillin.

Vorbereitung:
Kleine Auberginen schälen, Stiele entfernen, aber die Kelchblätter belassen. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach zusammen mit den Kelchblättern durch. Stechen Sie die Stücke an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Legen Sie die Auberginen in kaltes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab – so verhindern Sie, dass sie dunkel werden. Mischen Sie dann Soda mit 7 Gläsern Wasser, geben Sie die Auberginen in diese Lösung und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit die Auberginen aus der Sodalösung nehmen und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel für die Marmelade geben, 6 Gläser Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Auberginen in kochenden Sirup geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Dann den restlichen Zucker in die Marmelade gießen, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 Stunden kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Vanillin zugeben. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser füllen. Kork.

Auberginen für den Winter vorzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Marinierte Auberginen sind eine köstliche, würzige Vorspeise. Beim Servieren können sie mit raffiniertem Pflanzenöl übergossen und mit frischen Kräutern bestreut werden, die auf der Fensterbank wachsen. Würzige Auberginenscheiben passen zu jedem Fleischgericht. Diese Auberginen werden zu Salaten und Eintöpfen hinzugefügt, indem man die Streifen in mehrere Stücke schneidet. Wählen Sie zum Einlegen Gemüse mit kleinen Kernen, damit die Struktur des Fruchtfleisches zart ist.
Es gibt viele Rezepte für das Schnellkochen marinierter Auberginen. Unsere Version ist einfach: Wir konservieren die Auberginen in großen Stücken, die sich bequem schneiden und mit anderem Gemüse servieren lassen. Sie schmecken ein wenig nach eingelegten Pilzen. Auberginen passen gut zu koreanischen Karotten, Gurken, Oliven und sehr gut zu duftendem Sonnenblumenöl. Die Georgier lieben es, sie mit Nüssen zu kochen, daher besteht eine der Snack-Optionen darin, sie zu schneiden, etwas hausgemachte Butter darüber zu gießen und sie mit frisch gehackten Kräutern und gehackten Walnüssen zu bestreuen.

Geschmacksinfo Auberginen für den Winter

Zutaten

• Auberginen – 1,5 Kilogramm,
• scharfe Paprika – 1 Schote,
• Knoblauch – 4 Zehen,
• schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel.
• Marinade:
• Wasser – 1 Liter,
• Essig 9% - 4 Esslöffel,
• Salz – 1 Esslöffel,
• Zucker – 1,5 Esslöffel,
• Lorbeerblätter – 4 Stück.

Sie erhalten ein Zwei-Liter-Glas eingelegte Auberginen.

So kochen Sie schnell eingelegte Auberginen für den Winter ohne Sterilisation

Reife Auberginen mit dunkelvioletten Seiten eignen sich zum schnellen Einlegen. Legen Sie Früchte, deren Oberfläche grüne Stellen aufweist, sofort beiseite. Es ist besser, Ihre Aufmerksamkeit auf glatte Auberginen gleicher Größe zu richten; alle Haken- und „Bauchbauch“-Gemüsesorten haben kein empfindliches Fruchtfleisch mit kleinen Kernen. Zur Herstellung von Kaviar werden üblicherweise verformte Früchte verwendet.
Die Auberginen werden gewaschen. Schneiden Sie die „Beine“ und Kelchblätter ab und erfassen Sie dabei einen kleinen Bereich des angrenzenden Fruchtfleisches, wie auf dem Foto gezeigt.


Jede Aubergine wird der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten.


Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Auberginenstücke hinzu. Gemüse sollte 5-7 Minuten in kochendem Wasser sein. Anschließend werden sie sofort mit einem Schaumlöffel aufgefangen und in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Sie können die Auberginen in zwei Portionen kochen. Das Wasser, in dem die Auberginen blanchiert wurden, kann nicht als Marinadenbasis verwendet werden.


Auf den Boden eines sterilisierten Glases wird ein Standardsatz Gewürze gelegt: eine ganze Schote scharfer Pfeffer, geschälter Knoblauch, ein paar Lorbeerblätter, Pimenterbsen.

Das Glas ist mit heißen, blanchierten Auberginenstücken gefüllt.
6

Dann bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und geben Sie die restlichen Lorbeerblätter hinein. Die Marinade wird 5 Minuten gekocht.


Gießen Sie zuerst Essig in das Glas und gießen Sie dann die heiße Marinade hinein.


Das Glas wird sofort mit einem sterilisierten Deckel abgedeckt und aufgerollt.


Dann wird das Glas umgedreht und in mehrere Lagen warmes Tuch gewickelt. Eingelegte Auberginen sollten einen Tag lang „unter der Decke“ bleiben. Das abgekühlte Werkstück wird in den Keller gebracht. Schnell eingelegte Auberginen ohne Sterilisation
Für den Winter ist es nicht notwendig, sie zu schließen; im Sommer und Herbst können sie einen Tag nach dem Kochen gegessen werden.

Viele Menschen bereiten Auberginen für den Winter vor. Und obwohl man Auberginen heutzutage das ganze Jahr über kaufen kann, wird Ihnen jede Hausfrau sagen, dass aus „nicht unseren“ Auberginen nicht so leckere Zubereitungen und Salate zubereitet werden können. Obwohl dies nicht ganz stimmt.

Die Rezepte für Auberginen für den Winter sind ebenso vielfältig wie die für den Sommer. Ich finde es sehr cool, man kann immer das Rezept auswählen, das einem am besten schmeckt. Ich werde versuchen, Ihnen dabei zu helfen.

Einfache und leckere Winterzubereitungen aus Auberginen zu Hause

Hier habe ich versucht, Ihnen Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten zu geben, die unterschiedlich in der Pfanne, im Topf und im Ofen zubereitet werden. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, und bereiten Sie sich zumindest ein wenig vor. Sie werden sehen, dass es Ihnen viel schmackhafter schmeckt als im Laden. Viel Glück.

Speisekarte:

1. Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Zutaten:

Für 3 Halblitergläser.

• Auberginen - 1,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill - 1 Bund
• Salz - 1 + ¼ EL. l.
• Essig 9 % - 70 g.
• Pflanzenöl - 80 ml.
• Peperoni nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, sodass die Auberginen problemlos hineinpassen, und lassen Sie es auf dem Feuer kochen.

2. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Sie können es nach Belieben in Kreise, Halbkreise oder Streifen schneiden. Kein Unterschied.

3. Legen Sie die gehackten Auberginen in kochendes Wasser und tauchen Sie sie mit einem Schaumlöffel unter (tauchen Sie sie in Wasser), da sie leicht sind und alle an der Oberfläche schwimmen. Dieser Vorgang (Eintauchen in Wasser) muss während des Garens der Auberginen regelmäßig durchgeführt werden, damit sie alle gleichmäßig gegart werden.

4. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Kochen Sie die Auberginen 5 Minuten lang, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Auberginen im Sieb stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können ihn auf einer Knoblauchpresse auspressen, im Allgemeinen muss er jedoch gehackt werden. In eine tiefe Schüssel geben. Machen wir die Marinade.

6. Fein gehackten Dill zum Knoblauch geben, in kleine Halbkreise gehackte scharfe Paprika, einen vollen Esslöffel ohne Deckel, Salz und dann einen weiteren 1/4 Löffel hinzufügen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

7. Alles gut vermischen und zunächst beiseite stellen, etwas ziehen lassen. Wir warten darauf, dass unsere Auberginen abkühlen und die überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abfließt.

Wir fangen an, es in Gläser zu füllen und aufzurollen

8. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, fügen Sie die Marinade hinzu. Vorsichtig mischen, um die Auberginen nicht zu stark zu zerdrücken.

9. Unsere „Pilze“ sind fertig, füllen Sie sie in Gläser. Wir haben Halblitergläser genommen und diese dicht gefüllt, so dass keine Luftspalte entstanden.

10. Wir sterilisieren Gläser immer zuerst, obwohl Sie das in diesem Fall wahrscheinlich nicht tun müssen, denn jetzt sterilisieren wir sie erneut, nur mit dem Inhalt.

11. Legen Sie ein Handtuch oder ein Tuch auf den Boden der Pfanne. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie Wasser hinein. Ich gieße es aus dem Wasserhahn ein, aber es ist warm und erwärmt sich daher schneller. Gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser.

12. Den Herd einschalten, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser und rollen sie sofort auf.

Seid vorsichtig! Alles ist heiß.

13. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch oder auf spezielle Ständer. Nicht auf Metall stellen. Überprüfen Sie sofort, ob die Gläser unter den Deckeln undicht sind.

14. Wir isolieren die Gläser oben mit einem Handtuch oder einer Decke und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

OK, jetzt ist alles vorbei. Unsere Auberginen sind wie Pilze für den Winter, oder vielmehr erinnern sie geschmacklich an eingelegte Pilze, fertig.

Nehmen Sie es im Winter heraus, öffnen Sie es und...

Guten Appetit!

1. Aubergine für den Winter mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:

Für Drei-Liter-Gläser:

• Auberginen - etwa 2 kg.
• Zwiebel – 3 mittelgroße Köpfe
• Karotten - 3 Stk. (Durchschnitt)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Peperoni – 1 Schote
• Tomatensaft - 500 ml. (oder 500 ml Wasser und 100 g Tomatenmark)
• Salz, Zucker nach Geschmack
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Pflanzenöl - etwa 50 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel der Auberginen ab und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Auf ein Backblech legen und jede Hälfte von der Schnittseite her mit Pflanzenöl einfetten.

Wir bestreuen sie nicht mit Salz und lagern sie auch nicht in Salzwasser, was vor allem dazu dient, die Bitterkeit zu beseitigen, da moderne Sorten in der Regel nicht bitter sind. Und damit sie weniger Öl aufnehmen, werden sie mit Salz bestreut. Da wir sie aber backen und nicht braten, ist die Zugabe von Salz nicht nötig.

2. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es gar ist. Die Auberginen sollten weich sein und sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen.

Während die Auberginen kochen, bereiten Sie anderes Gemüse vor.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Knoblauch fein hacken, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Das Heißeste an Paprika sind die Samen. Daher können Sie die Schärfe anpassen, indem Sie einige oder alle Kerne entfernen. Für dieses Gericht schneiden wir es normalerweise mit Samen.

5. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es einige Minuten lang, bis es transparent ist. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind. Die Karotten sollten weich werden.

6. Am Ende des Bratens etwas Salz hinzufügen. Wir haben einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzugefügt. Machen Sie das alles nach Ihrem Geschmack. Es empfiehlt sich, etwas salzigeres Salz hinzuzufügen, als wir normalerweise salzen.

7. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

8. Nehmen Sie die gebackenen Auberginen aus dem Ofen. Auberginen sollten weich und leicht mit einem Messer zu durchstechen sein. Gebratenes Gemüse darauf legen. Drücken Sie das Gemüse auf den Auberginen leicht mit der Hand zusammen und falten Sie dann die Auberginenhälften so, dass sie wie eine ganze Aubergine mit Gemüse darin aussehen.

In Gläser füllen und verschließen

9. Mit diesen „ganzen“ Auberginen füllen wir vorsterilisierte Gläser. 3-4 Stück passen in ein Literglas. Platzieren Sie die Auberginen fest, aber ohne zu viel Druck, so dass zwischen ihnen etwas Platz zum Füllen bleibt.

10. Für 3-Liter-Gläser benötigen wir 500 ml. Tomatensaft. Wenn kein Saft vorhanden ist, 500 ml aufkochen. Wasser hinzufügen, 100 g Tomatenmark hinzufügen, rühren, bis es sich auflöst, und 2 gehäufte Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Füllung sollte etwas salziger sein als sonst, da unsere Auberginen nicht gesalzen sind.

11. Lassen Sie die Füllung kochen. 2-3 Minuten kochen lassen und die Füllung ist fertig.

12. Die heiße Füllung in Gläser füllen. Bis etwa ein paar Zentimeter über den Rand füllen.

13. Legen Sie eine Serviette auf den Boden der Pfanne oder stellen Sie einen Teller so auf, dass die Gläser den Boden der Pfanne nicht berühren, und stellen Sie die gefüllten Gläser dort ab. Mit Deckeln abdecken und bis zum Rand der Gläser mit warmem Wasser auffüllen.

14. Sterilisieren Sie die Gemüsegläser nach dem Kochen 10-15 Minuten lang. Zum Schluss in jedes Glas einen Esslöffel 9 %igen Essig geben.

15. Die restliche Füllung zum Kochen bringen und die Gläser bis zum Rand auffüllen. Schrauben Sie die Deckel leicht auf und nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Geschäfte verkaufen hierfür spezielle Geräte. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch oder spezielle Ständer, vorzugsweise aus Holz, damit sie nicht mit einer kalten Oberfläche in Berührung kommen und nicht platzen.

16. Ziehen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel fest an. Auch im Handel erhältlich. Drehen Sie die Gläser sofort mit geschlossenem Deckel um. Wir prüfen, ob sie irgendwo undicht sind und wickeln sie in etwas Warmes ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir lagern solche Gläser in einem kühlen Raum oder Kühlschrank. Sie enthalten nicht viel Essig oder Salz, daher bin ich mir nicht sicher, ob sie bei Zimmertemperatur haltbar sind.

Unsere schönen Winterauberginen mit Karotten und Knoblauch sind fertig.

Wir warten ein wenig bis zum Winter, öffnen es und genießen es.

Guten Appetit!

1. Auberginen für den Winter nach georgischer Art mit Paprika und Kräutern

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg.
• Paprika (rot) - 3 Stk.
• Knoblauch -7 Zehen
• Peperoni - 1 Stk.
• Dill und Petersilie.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Essig 9% - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, in eine tiefe Tasse geben, gut mit Salz bestreuen, mischen und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit sie den Saft abgeben.

2. Die Petersilie hacken und in eine separate tiefe Tasse geben. Die Paprika in große Stücke schneiden. Wir mahlen es, scharfe Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf und geben es zur Petersilie, mischen alles. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu. Unser Auberginengewürz ist fertig. Lassen wir es erst einmal beiseite.

3. Lassen Sie die austretende Flüssigkeit aus den Auberginen abtropfen und drücken Sie sie dabei leicht nach unten, als ob Sie sie auspressen würden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie die gehackten Auberginen hinein.

4. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

5. Bevor Sie die Auberginen und Gewürze in Gläser füllen, fügen Sie dem Gewürz Essig hinzu. Mischen. Probieren Sie es. Was Sie denken und schmecken, fehlt, fügen Sie hinzu.

6. Wir fangen an, die Auberginen auszulegen. Wir geben eine Schicht in ein Glas (wir verwenden Halblitergläser, damit wir es auf einmal essen können), geben Dressing darauf, eine weitere Schicht, ein weiteres Dressing und so weiter, bis alle Gläser gefüllt sind. Aufgrund unserer Zutaten brauchten wir nur 2 Gläser.

7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie beiseite. Wir legen eine Serviette auf den Boden der Pfanne, gießen Wasser hinein, bringen es in einen heißen Zustand, nicht sehr heiß, und stellen unsere Gläser dort hin. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser nach dem Kochen weitere 10 Minuten in kochendem Wasser stehen.

8. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie die Deckel auf. Seien Sie vorsichtig, tragen Sie spezielle Handschuhe und eine Schürze, um sich nicht zu verbrennen.

Auberginen für den Winter mit Dressing sind fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

1. Auberginen für den Winter nach griechischer Art mit Karotten, Paprika, Tomaten und Gewürzen

Zutaten:

Für 3 Halblitergläser.

• Paprika - 250 g.
• Karotten - 250 g.
• Tomaten - 0,5 kg.
• Auberginen - 300 g.
• Zwiebel - 250 g.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Essig 9% - 25 ml.
• Zucker - 30 g.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Basilikum - 0,5 TL.
• Roter Pfeffer nach Geschmack
• Trockenes Grün - 1 EL. l. (eine Mischung aus Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill usw.)
• Koriandererbsen - 0,5 TL.
• Pfeffer (Mischung) – 1 TL.
• Lorbeerblätter
• Herzhaft - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse nach dem Waschen und Trocknen grob hacken. Geben Sie jedes Gemüse, außer Zwiebeln und Knoblauch, in eine separate Schüssel. Sie können zusammengestellt werden.

2. Pflanzenöl in eine kalte große Bratpfanne oder Wok gießen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und gehackte Karotten dazugeben, diese brauchen am längsten zum Kochen, umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark kocht, reduzieren Sie die Hitze.

3. Knoblauch und Zwiebeln zu den Karotten geben und sofort gehackte Paprika dazugeben. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Der Knoblauch verströmte sofort seinen aromatischen Geruch. 15 Minuten köcheln lassen.

4. Nach 15 Minuten die gehackten Auberginen in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

5. 15 Minuten sind vergangen, Tomaten zu den Auberginen geben, alle Gewürze dazugeben, mischen, die Hitze auf weniger als mittel reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

6. Probieren Sie, ob alles ausreicht. Mischen wir uns in nichts anderes ein, sonst enden wir im Chaos. Mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

In Gläser aufteilen

7. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie unsere heißen Auberginen in sterilisierte Gläser. Deckel aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Dann haben wir es eingelagert. Am besten an einem kühlen Ort. Es kann aber auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Auberginen müssen zum Aufgießen mindestens 2 Wochen stehen. Dann werden alle Geschmäcker aufblühen. Jedes Gemüse wird einzeln gefühlt und gleichzeitig verschmilzt alles zu einem Geschmack, dem vorherrschenden Geschmack von Auberginen.

Alle Gemüsesorten sind sehr weich, sogar Karotten zergehen auf der Zunge. Generell waren unsere griechischen Auberginen ein Erfolg.

Im Winter werden alle Ihre Verwandten bei Ihnen sein, um Ihre Auberginen zu probieren.

Guten Appetit allerseits!

Winter-Auberginen sind ein beliebter Snack mit tollem Auberginengeschmack, den Sie den ganzen Winter über genießen werden. Hier finden Sie die besten Winterrezepte mit Schritt-für-Schritt-Zubereitungsanleitung. Das Einmachen von Auberginen wird am Ende des Sommers relevant, wenn es viele Auberginen gibt und diese billiger werden.

Auberginengerichte für den Winter werden mit Tomaten und anderem Gemüse zubereitet; daraus werden Lecho, Braten und verschiedene herzhafte Snacks zubereitet. In dieser Sammlung teilen unsere Köche Rezepte für Auberginengerichte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, eine Vielzahl von Gemüsesalaten und -gurken zuzubereiten, um sie in der kalten Jahreszeit als leckere Beilage zu den Hauptgerichten zu verzehren.

So wählen Sie die richtigen Auberginen aus

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen über den Winter hinweg längere Zeit in Ihrer Speisekammer gelagert werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollten Sie auf die Auswahl und Zubereitung der Auberginen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen.

Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Zubereitung von Auberginen:

1. Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen;
2. Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila;
3. Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Auberginen für den Winter – die besten Kochrezepte

Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von seinen unterschiedlichen Geschmacksqualitäten zu bekommen. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter. In diesem Abschnitt finden Sie verschiedene Auberginenzubereitungen für den Winter.

Auberginen für den Winter -
einfache und beste Rezepte

Die Rezepte sind zum Fingerschlecken, die beliebtesten und gefragtesten bei Sommerbewohnern und allen Liebhabern des Einmachens zu Hause. Am leckersten: Auberginen, wie Pilze, in Öl. Kleine und sofort vom Tisch verschwindende Auberginen in Adjika.

Ein sehr interessanter Lecho mit Auberginen. Probieren Sie unbedingt den Auberginenkaviar, dem für die Saftigkeit Zucchini zugesetzt wurde. Für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, ist dies ein gutes Rezept für eingelegte Auberginen. Und natürlich jedermanns Lieblings-„Zehn“. „Sinenky“, Badridzhan, auch Aubergine genannt, ist eine Kräuterfrucht aus der Familie der Nachtschattengewächse.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Unter Gemüseliebhabern erfreuen sich Auberginenkonserven wie Pilze oder Auberginenkonserven seit langem mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack der Herzen – die besten Rezepte zum Kochen, die an Pilzzubereitungen erinnern. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln und Müsli, manche essen sie auch einfach gerne als Snack mit Brot.

Im Abschnitt „Zubereitungen“ stellen wir Ihnen die besten Rezepte für Auberginen für den Winter vor. Bevor Sie also mit der Zubereitung von Auberginen beginnen, sollten Sie sich über die Besonderheiten ihrer Verarbeitung im Klaren sein. Sie sind allen Rezepten gemeinsam, die blaue Zutaten enthalten. Wie Sie wissen, enthält dieses Gemüse Corned Beef, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Um Bitterkeit zu beseitigen, sollten Auberginen vorverarbeitet werden. Es gibt zwei Verarbeitungsmethoden:

• Mit Salzwasser. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung in einer Menge von 2 EL vor. Salz pro 1 Liter. Wasser und gießen Sie es mindestens eine Stunde lang über die Auberginen;
• Salz verwenden. Das Gemüse wird mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen.

Bei beiden Methoden geben Auberginen Saft ab, der auch Bitterkeit freisetzt. Die gesamte Flüssigkeit muss abgelassen und das Gemüse unter fließendem Wasser gut abgespült werden, damit kein Salz zurückbleibt, da sonst die Gefahr besteht, dass der Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigt wird. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Zutaten:

• Wasser – 450 ml;
• Auberginen - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Apfelessig – 3 EL;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, den bitteren Saft austreten lassen;
2. Legen Sie jedes Stück in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es auf beiden Seiten an.
3. Die Auberginenstücke in einen Behälter oder eine Pfanne geben, Zwiebelringe und gehackten Knoblauch darauf legen, umrühren;
4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
5. Gießen Sie die gekochte Marinade in die Auberginenmischung, rühren Sie um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen;
6. Anschließend füllen wir den Snack in trockene (sterilisierte) Gläser und schließen sofort die Deckel. Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation

Das Fehlen einer Sterilisation im Rezept für die Winterzubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und Mühe. Deshalb sind solche einfachen Rezepte so beliebt.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, ein Rezept mit Fotos finden Sie unten; die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, denn die besten Auberginenrezepte für den Winter sind immer ein Vergnügen. Und ihr Geschmack ist praktisch nicht von eingelegten Pilzen zu unterscheiden.

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Wasser - 1 Liter;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 1 EL.

Kochmethode:

1. Auberginen sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann geschält werden. Dann das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.;
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Umrühren und warten, bis die Marinade kocht;
3. Dann den Essig einfüllen und die blauen hinzufügen. Umrühren und abgedeckt etwa 7 Minuten kochen lassen;
4. Gewürze aus der Marinade auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Dann füllen Sie die Gläser mit Auberginen;
5. Anschließend die heiße Marinade über die Zubereitungen gießen und die Deckel aufschrauben. Umdrehen, bis es abgekühlt ist.

Schauen wir uns die besten Auberginenrezepte für den Winter von Hausfrauen an. Heutzutage haben viele Hausfrauen ihre Lieblingsrezepte für hausgemachte Auberginen. Für den Winter konservierte Auberginen werden zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt, eingelegt, zur Herstellung von Kaviar und Salaten mit Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten und anderem Gemüse.

Zahlreiche komplexe und einfache Auberginenrezepte erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die es lieben und wissen, wie man Winterzubereitungen einfach und unkompliziert zubereitet. Jeder, ob mit oder ohne Erfahrung, der sich und seine Lieben im Winter mit leckeren Auberginengerichten verwöhnen möchte – lasst es uns gemeinsam einkochen!

Auberginen wie Pilze für den Winter – Rezepte

Auberginen sind für den Winter wie Pilze in Öl

Bei dieser Variante braten wir die Auberginen in Öl, anstatt sie zu kochen. Dank dieser Wärmebehandlung nehmen sie den Geschmack und Geruch von Knoblauch und Zwiebeln besser an. Und so sind Auberginen wie Pilze in Öl für den Winter, deren Rezept noch auf Sie wartet, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack werden sie eingelegten Waldpilzen sehr ähneln.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Auberginen - 2,5 kg;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Pfeffer in einem Topf - 6 Stk.;
• Salz - 1,5 EL;
• Pflanzenöl - 3 EL;
• Essig – 1/4 Tasse;
• Knoblauch - 2-3 Stk.;
• Wasser.

Auf eine Anmerkung! Um ein Überkochen der Auberginen zu vermeiden, kochen Sie sie in kleinen Portionen und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in die Pfanne!

Kochmethode:

1. Auberginen waschen und schälen. Dann schneiden wir jede Frucht in dünne Streifen, die Pilzstielen ähneln. Salz hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben;
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch halbieren;
3. Den Saft aus den Auberginen auspressen. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Gemüse in Öl leicht anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
4. Lassen Sie die vorbereiteten Auberginen vollständig abkühlen und geben Sie sie wie folgt in Gläser: die erste Schicht Auberginen, dann die zweite Schicht Zwiebeln und Knoblauch, dann wieder Auberginen usw.;
5. Marinade kochen: Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen. Essig hinzufügen und in Gläser füllen;
6. Die Zubereitungen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 15 Minuten sterilisieren. Guten Appetit!

Auberginen werden aufgrund ihres angenehmen und ungewöhnlichen Aussehens und ihrer Farbe auch gerne als „blaues Gemüse“ bezeichnet. Darüber hinaus haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sich das weiße Innere von geschnittenen Auberginen blau verfärbt, wenn sie längere Zeit an der Luft liegen. Dies geschieht durch den Kontakt bestimmter Komponenten mit Luft. Die besten Auberginenrezepte für den Winter in ganz unterschiedlichen Variationen werden Hausfrauen in einem eigenen Themenbereich angeboten.

Auberginen haben sich in unserer Küche so fest etabliert, dass wir sie liebevoll „Kleine Blaue“ nennen und das ganze Jahr über köstliche Gerichte daraus zubereiten. Aus den blauen können Sie verschiedene Snacks zubereiten oder als warmes Gericht servieren.

Auberginen mögen Pilze mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

Auberginen mit Pilzen lassen sich auch als würzig eingelegter Snack für den Winter zubereiten. Dazu wird dem Rezept viel Knoblauch und scharfer Pfeffer hinzugefügt. In unserem nächsten Schritt-für-Schritt-Rezept erfahren Sie, wie Sie solch würzig-aromatische Auberginen mit Pilzen, Knoblauch und Pfeffer für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Auberginen - 2 kg;
• Apfelessig - 300 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Peperoni - 2 Stk.;
• Salz - 150 g;
• Wasser.

Auf eine Anmerkung! Vergessen Sie nicht das „Salzbad“: Es beseitigt die Bitterkeit der Auberginen und sorgt dafür, dass sie beim Braten weniger Öl aufnehmen!

Kochmethode:

1. Die Auberginen gründlich waschen und in ziemlich dicke Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile. Die Zubereitungen in eine tiefe Schüssel geben und 3 Esslöffel Salz hinzufügen, vermischen und 40–45 Minuten ruhen lassen;
2. Das restliche Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Essig hinzufügen und erneut warten, bis die Salzlake kocht;
3. Auberginen hinzufügen und in kochender Salzlake 5–7 Minuten kochen;
4. Wir nehmen das Gemüse heraus, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und werfen es in ein Sieb.
5. Gießen Sie Öl in einen Topf und fügen Sie unsere Auberginen hinzu. Bei starker Hitze buchstäblich 3-4 Minuten braten;
6. Dann gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und nicht länger als eine Minute brennen lassen;
7. Die heißen Stücke in Gläser füllen und mit dichten Nylondeckeln verschließen. Umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Gläser in dieser Form vollständig abkühlen und stellen Sie sie bis zum Winter in die Speisekammer. Guten Appetit!

Es gibt einfach eine Vielzahl an Rezepten, um Auberginen für den Winter vorzubereiten. Heute möchten wir Ihnen die besten, bewährten und erfahrungsgeprüften Präparate anbieten. Wir hoffen, dass Sie aus der Vielfalt diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.

Auberginen sind aufgrund ihrer Mikroelemente und Vitamine nützlich und es ist nicht nur möglich, sondern auch empfehlenswert, sie auf den Winter vorzubereiten. Auberginen für den Winter – die besten Rezepte zum Kochen „Schwiegermutterzunge“ ist vielleicht die beliebteste Salatvariante.

Auberginenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte

Wir wissen, dass Auberginen in jeder Form und Zubereitungsart perfekt zu Knoblauch passen. Bei dieser Art des Rollens muss viel Knoblauch verwendet werden, da der Name „Schwiegermutterzunge“ diese Variante des Rollens zu einer würzigen Variante verpflichtet. Für die Schärfe geben manche Leute neben Knoblauch auch geriebene Meerrettichwurzel und Peperoni, sogar mit Körnern, in die Gläser!

Hier müssen Sie bereits verstehen, wie sehr Sie und Ihre Familienmitglieder scharfe Gerichte wirklich lieben. Neben traditionellem Kaviar und jedermanns Lieblingssprache „Schwiegermutter“ können Sie aus Auberginen viele verschiedene köstliche Gerichte für den Winter zubereiten, die auf dem Tisch jeder Hausfrau zu einem einigermaßen gesunden Ersatz für frisches Gemüse werden. Es gibt Rezepte, die keine komplexe Zubereitung von Produkten zum Kochen erfordern.

Auberginensalat für den Winter

Um diesen köstlichsten Wintersalat zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Als Ergebnis erhalten Sie ein so leckeres Gericht, dass Sie es jeden Tag verzehren können. Dieses Gericht wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet und denken Sie daran, dass Auberginen für den Winter -
Die besten Rezepte sind jetzt immer griffbereit.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Auberginen - 1,5 kg;
• Paprika (Salat) - 800 g;
• Karotten - 500 g;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 250 g;
• Essig - 130 g.

Kochmethode:

1. Zuerst bereiten wir die Auberginen vor. Das geht ganz einfach: Entfernen Sie zunächst den Strunk mit einem scharfen Messer und schälen Sie die Schale. Das geht ganz einfach mit einem Kartoffelschäler. Anschließend die Blauen in große Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Speisesalz bestreuen. Salz hilft dabei, der Aubergine die Bitterkeit zu entziehen;
2. Als nächstes bereiten wir das restliche Gemüse vor. Die Karotten müssen zunächst gründlich von der Erde abgewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden;
3. Von den unter fließendem Wasser gewaschenen Paprikaschoten müssen wir mit einem scharfen Messer die Stiele und die Kerne herausschneiden. Dann die Paprika in große Würfel schneiden;
4. Als nächstes müssen die Tomaten gewaschen und geschnitten werden. Wenn Sie große, fleischige Tomaten zum Ernten ausgewählt haben, ist es besser, sie in vier Teile zu schneiden. Kleinere Tomaten halbieren oder ganz lassen. Dann müssen Sie mit einem Fleischwolf Tomatensaft aus den Tomaten herstellen;
5. Anschließend die freigesetzte bittere Flüssigkeit aus den Auberginen abgießen;
6. Karotten, Salatpaprika, Tomatensaft, Salz, Kristallzucker und Sonnenblumenöl in den Behälter mit den Auberginen geben;
7. Alle Zutaten gründlich vermischen und anzünden. Wenn der Tomatensaft kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen das Gemüse im Tomatensaft unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang köcheln.
8. Wir müssen nur noch den Knoblauch und die Peperoni vorbereiten. Den Knoblauch schälen. Achten Sie darauf, den Stiel der Peperoni zu entfernen und die Kerne herauszunehmen, da sie mit Kernen zu scharf werden. Dann hacken wir den Pfeffer und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise;
9. Zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens des Gemüses in der Tomate gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen, die Zubereitung erneut zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren;
10. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben und umrühren;
11. Den vorbereiteten Salat aus Auberginen mit Paprika und Tomaten mit Karotten heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die besten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen bei der Zubereitung eines exquisiten Gerichts. Guten Appetit!

Vielleicht liebt jeder aromatische Auberginen-Snacks, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man sie richtig zubereitet. Für diejenigen, die ihr Auberginenrezept für den Winter noch nicht gefunden haben, können Sie ein Gericht wie ein klassisches Sauté mit Zucchini-Zugabe zubereiten. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter ohne Sterilisation gelten als die einfachsten.

Der Punkt dabei ist, dass die Gläser, in die der Salat oder die Vorspeise bereits gefüllt ist, nicht im Wasserbad aufbewahrt werden müssen. Das heißt aber nicht, dass man einfach irgendein Glas nehmen und eine Naht hineinwerfen kann. Die Gläser müssen noch mit Soda vorgewaschen, dann unter kaltem Wasser abgespült und im leeren Zustand sterilisiert werden. Dies kann in heißem Wasser geschehen, oder man stellt es bei 90 Grad in den Ofen und lässt es dort etwa eine Viertelstunde lang stehen.

Würzige Auberginensalate sind eine tolle Möglichkeit, den Wintertisch abwechslungsreich zu gestalten. Der Salat kann als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden. Auberginensalat „Cobra“ für den Winter hat einen pikanten Geschmack und wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die scharfe, würzige Snacks lieben.

Manzho, oder wie dieses Gericht auch genannt wird – Auberginen-Manja – ist eine Delikatesse der bulgarischen Küche, die seit langem bei vielen Hausfrauen beliebt ist. Tatsächlich ist Auberginen-Manjo für den Winter eine Gemüsemischung aus der Dose, die ein ausgezeichnetes Gericht für den Wintertisch ist und Fleisch- und Fischleckereien ergänzt.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Mit dem Rezept „Koreanische Auberginen für den Winter“ können Sie endlos experimentieren! Da seine Zusammensetzung geändert werden kann, ohne den Geschmack des Endprodukts zu beeinträchtigen. Dies gilt jedoch keineswegs für die Zubereitung der Marinade, denn davon hängt die Konservierung des Gemüses im Winter ab. Koreanische Auberginen sind großartig!

Koreanische Auberginen für den Winter – das leckerste Rezept

Genau so einen Snack braucht man im Winter, wenn so wenig aromatisches Frischgemüse auf dem Tisch steht! Die Auberginenzubereitung ist eine passende Ergänzung zu den Hauptgerichten; und Sie können es bedenkenlos in das Feiertagsmenü aufnehmen.

Darüber hinaus ist auf jeden Fall zu erwähnen, dass dieses Gericht gesund ist und nützliche Substanzen und Vitamine enthält. Die besten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen also in jeder Situation. Plus alle Vorteile: Es ist einfach zuzubereiten und wird vom Körper perfekt aufgenommen, da es kein Fett enthält und ein Minimum an Kalorien hat.

Video „Auberginen nach koreanischer Art für den Winter“

Traditionell werden koreanische Salate aus rohem Gemüse zubereitet, also ohne längere Wärmebehandlung. Doch bei Auberginen kommt es auf das Vorkochen, Backen oder Braten an.

Dank dieser Verfahren verschwindet die inhärente Bitterkeit dieses Gemüses. Und durch das Kochen, bei dem dem Gericht weniger Öl hinzugefügt wird, verringert sich auch die Kalorienzahl des fertigen Snacks. Um das koreanische Salatrezept zu versiegeln, muss der Glasbehälter sterilisiert werden. Das Gemüse selbst wird in halbe Ringe oder Streifen geschnitten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Auberginen sollten nach der Vorbehandlung auf keinen Fall roh sein, sondern mäßig fest bleiben. Die restlichen Zutaten werden nach Ermessen des Kochs in das Rezept „Marinierte Aubergine“ aufgenommen.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer – 130 g;
• Peperoni – 0,5 Stk.;
• Korianderbohnen – 1 EL;
• Auberginen – 500 g;
• Zwiebeln – 120 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Karotten – 120 g;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 1 TL. + 1 EL. um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Zucker – 1,5 EL;
• Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Aubergine halbieren, dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben in 4-5 Streifen schneiden. Wir empfehlen, es nicht sehr dünn zu schneiden; wir empfehlen nicht, es in „Nudeln“ zu schneiden; das Fruchtfleisch könnte überkochen;
2. Wasser aufkochen, gründlich salzen, damit es salzig, aber nicht bitter schmeckt. Legen Sie die Auberginenscheiben in kochendes Wasser. Drei Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch eine grünlich-olivfarbene Farbe annimmt.
3. Das Wasser abgießen, die gekochten Scheiben in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszudrücken oder zu rühren;
4. Das restliche Gemüse, mit Ausnahme der Karotten, schneiden wir von Hand mit einem scharfen Messer. Wir schneiden die Zwiebel entsprechend der Zwiebelhöhe in Federn oder in die üblichen halben Ringe. Um Karotten zu hacken, verwenden Sie eine koreanische Reibe oder schneiden Sie sie mit einem Messer, wenn nichts anderes übrig ist;
5. Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch möglichst fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Es ist besser, Peperoni mit Küchenhandschuhen anzufassen oder zu versuchen, die Kerne und weißen Membranen nicht mit den Händen zu berühren. Nachdem Sie die Schote von den Kernen befreit haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
6. Bereiten Sie eine duftende Marinade für Auberginen nach koreanischer Art zu. Pfefferkörner und Koriander in einen Mörser geben und zermahlen. Mit gemahlenem rotem Pfeffer vermischen, Sonnenblumenöl hinzufügen und Knoblauch und scharfen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Essig hinzufügen. Umrühren, um die Zucker- und Salzkristalle schnell aufzulösen;
7. Geben Sie das Gemüse und die gekochten Auberginen in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein;
8. Mit einem Löffel oder Spatel vermischen (bei großen Portionen mit den Händen), die Gewürze gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel abdecken, 4-5 Stunden marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen;
9. In ein paar Stunden ist der koreanische Auberginensalat in der Marinade eingeweicht und man kann sagen, er ist fertig. Auf jeden Fall sollten Sie es unbedingt probieren – wenn Ihnen einige Bestandteile der Marinade nicht ausreichen, ist es noch nicht zu spät, sie hinzuzufügen. Wir nehmen kleine Gläser zum Auslegen koreanischer eingelegter Auberginen, jeweils 0,5 Liter. Mit Soda waschen, sterilisieren, Deckel auskochen. Legen Sie den Salat in die vorbereiteten Behälter, verschließen Sie ihn fest und gießen Sie die Marinade hinein.
10. Legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch oder ein dickes Tuch in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Gläser darauf, decken Sie sie mit den Deckeln ab, aber schrauben Sie sie nicht fest. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es 2/3 der Höhe des Glases erreicht, fast bis zu den „Schultern“. Von Beginn an kochendes Wasser 20-25 Minuten lang sterilisieren;
11. Wir nehmen die Gläser einzeln heraus und schrauben sofort die Deckel auf. Wir wickeln es in Zeitungen, verstecken es in einer Decke oder wickeln es in eine Decke;
12. Wir lagern Auberginen nach koreanischer Art für den Winter in der Speisekammer oder in Schränken. Ich denke, Sie können es in ein paar Tagen probieren, obwohl es zwar frisches Gemüse gibt, es aber besser ist, eine kleine Portion zuzubereiten und die Nähte auf ihre Zeit warten zu lassen. Guten Appetit!

Die besten Auberginenrezepte für den Winter mit Fotos helfen Ihnen, besser zu verstehen, wie der Konservenprozess genau abläuft. Dies ist besonders wichtig für junge Hausfrauen, die noch nicht genug Erfahrung haben, um sich einfach die Zutaten anzuschauen und eigene kulinarische Meisterwerke für den Winter zu kreieren.

Allerdings erleichtern Schritt-für-Schritt-Fotos erfahrenen Hausfrauen den Arbeitsprozess erheblich. Darüber hinaus wecken sie Vertrauen in das Rezept, was in jeder Situation wichtig ist. Sie können auch Auberginen für den Winter zubereiten, die besten Rezepte, um sie wie Pilze zu kochen.

Auberginen für den Winter -
Kochen Rezepte

Wenn Sie versuchen, Gewürze und zusätzliche Kräuter richtig zu kombinieren, schmecken Auberginen tatsächlich wie Pilze. Im Gegensatz zu letzteren enthalten Auberginen jedoch viel mehr Vitamine und werden vom Körper viel leichter aufgenommen. Sogar Kinder können sie essen, wobei empfohlen wird, Pilze erst im Alter von 7 bis 8 Jahren in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.

Georgische Auberginen für den Winter

Wir möchten Sie einladen, würzige, sehr schmackhafte georgische Auberginen mit einem unglaublichen Aroma für den Winter zuzubereiten. Sie sind absolut einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind hervorragend. Wir empfehlen! Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 2 Halblitergläser Auberginen.

Zutaten:

• Süße Paprika – 400 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Auberginen - 1 kg;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Zucker – 1-2 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Georgische Auberginen für den Winter – die besten Rezepte

Kochmethode:

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gut salzen und 2 Stunden ruhen lassen;
2. Süße Paprika, Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf mahlen. Essig einfüllen, umrühren;
3. Die Auberginen auspressen und in Pflanzenöl 15–20 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Pfeffer-Knoblauch-Mischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gebratene Auberginen hinzufügen;
4. Mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Geben Sie die Auberginen in sterilisierte, trockene Gläser.
5. Mit Deckeln abdecken und sofort aufrollen. Wickeln Sie die fertigen, köstlichen Auberginen nach georgischer Art, die für den Winter vorbereitet wurden, in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit!

Video „Auberginen im georgianischen Stil für den Winter“

Viele Hausfrauen bereiten für den Winter verschiedene Gemüsesalate zu. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist die Kombination aus Auberginen und Tomaten. So köstliche, appetitliche Zubereitungen wie gefüllte Auberginen lassen sich für den Winter in Gläsern aufrollen – so lassen sie sich bequem aufbewahren und sind mit Sicherheit eine hervorragende Ergänzung für den Wintertisch.

Dank der Vielfalt an Füllungen können Sie eine außergewöhnliche Vorspeise zubereiten, die sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Beilagen verwendet werden kann – das alles sind die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Mit Karotten gefüllte Auberginen sind eines der bekanntesten und beliebtesten Rezepte. Früher konnte man die Tomatensauce von Uncle Bens in den Regalen der Geschäfte sehen, aber erfinderische Hausfrauen fanden heraus, wie man zu Hause ein ähnliches Dressing für den Winter zubereitet.

Der Auberginensalat „Uncle Bens“ für den Winter ist keine ganz einfache Soße. Es kann nicht nur als Beilage zu Spaghetti oder anderen Beilagen, sondern auch als eigenständiges Wintergericht verwendet werden. Schön ist auch, dass dieses Rezept schnell und günstig ist.

Eine solche Zubereitung wie koreanische Auberginen für den Winter hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine ausgezeichnete Produktkombination. Die Hauptmerkmale dieser exotischen Küche basieren auf der würzigen Marinade und dem Vorherrschen würziger Noten, die Verarbeitung der Auberginen selbst unterscheidet sich jedoch deutlich von der Verwendung anderer Gemüsesorten in koreanischen Gerichten.

Wenn in den meisten Gerichten rohes Gemüse mit Marinade übergossen wird, ist eine vorherige Vorbereitung erforderlich. Es geht um die Bitterkeit der Auberginen, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann, wenn sie nicht vorher entfernt wird. Dazu werden Auberginen zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend gebraten, gekocht oder gebacken.

Auberginen sind ein Gemüse, das hervorragend zu Tomaten, scharfen Gewürzen und Knoblauch passt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Rezept wie Auberginen für den Winter in Adjika viele Fans gefunden hat.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Interpretationen des Rezepts, manchmal völlig unerwartet, aber die Hauptsache bleibt unverändert – der Geschmack von würzigen Auberginen in feuriger Tomatensauce. Sie können sie als Snack oder als tolle Soße für verschiedene Gerichte verwenden.

Video „Auberginen für den Winter beste Rezepte“

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