Fleisch zu Hause marinieren. Die einfachste Marinade für Schweinefleisch gibt es hier! Schnelle und kostengünstige Rezepte für die einfachste Marinade für köstliches Barbecue

Schaschlik aus Schweinefleisch ist eines der häufigsten Gerichte Kaukasische Küche. Besonders beliebt ist es aufgrund seiner Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinefleischspiesse, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Sie müssen nur eine Reihe von Geheimnissen kennen. Die meisten davon betreffen die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säure (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten besteht darin, dem Fleisch eine zarte Textur und ein zartes Aroma zu verleihen. Bevor Sie die Marinade zubereiten, sollten Sie jedoch das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man real wird Kaukasischer Kebab Beachten Sie einige Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für den Schweinefleischgrill aus

Ideale Option Für die Zubereitung des Gerichts verwenden Sie frisches, frisches, knochenloses Fleisch mit einem moderaten Fettanteil. Die Frische von Schweinefleisch wird bestimmt angenehmer Geruch, und auf dem Schnitt - rosa, einheitliche Farbe.

Bei der Auswahl eines Teils eines Schweineschlachtkörpers sollte dem Fleisch aus Hals, Lende, Bruststück und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Vorderschinken oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab am leckersten, saftigsten und aromatischsten ist, aber eine Alternative ist Rind, Lamm oder Hühnerbrust.
Wenn kein frisches Schweinefleisch vorhanden ist, ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt ist sein richtige Vorbereitung und wie lange wird es in der Marinade bleiben? Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten geschieht dies auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Diese Auftauoption bewahrt den Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften Produkt. Einige Köche empfehlen, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Nicht empfohlen wieder einfrieren, so dass die Saftigkeit verloren geht. Das Foto zeigt, wie frisches Schweinefleisch aussieht.

In welchem ​​​​Behälter soll man Schaschlik marinieren?

Zum Marinieren verwenden Sie besser Emaille, Glas oder Keramikpfanne. Es wird nicht empfohlen, Aluminium zu verwenden und Kunststoffbehälter, da das Fleisch beim Marinieren absorbieren kann Schadstoffe, emittiert von Gerichten.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Marinierrezept ab. So für klassisches Rezept Sie benötigen Zwiebeln, getrocknetes Paprikapulver, Koriander, getrocknetes und gemahlenes Basilikum Piment, herzhaft, getrocknetes Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Allerdings handelt es sich hierbei nicht um eine endgültige Liste; sie kann durch andere Produkte ergänzt oder einige Inhaltsstoffe ersetzt werden. Ausnutzen fertige Rezepte, um den Garvorgang Schritt für Schritt durchzuführen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Packung gekauftes Grillgewürz;
• 250 ml Essig 6 %;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa so groß wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Marinierpfanne und drücken Sie es leicht aus. Warten Sie, bis der Saft austritt.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles vermischen.
4. Gewürze hinzufügen und vermischen.
5. Essig hinzufügen und erneut verrühren.
6. Zwei Stunden lang marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit ruht – etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie mit dem Aufspießen beginnen, müssen Sie das Fleisch salzen.
8. Braten, dabei Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Fertiggericht Mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zwei Minuten lang bei voller Leistung mixen. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Auswahl der Gewürze können Sie fertige Gewürze aus dem Laden kaufen oder eine Mischung nach Ihrem Geschmack verwenden. Versuchen Sie, es mit der Vielfalt der Gewürze nicht zu übertreiben. Man muss in allem einen Sinn für Proportionen haben.

Viele Köche sind leidenschaftliche Gegner von Essig, weil sie glauben, dass dieser nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeeren, Granatapfelsaft und Tomaten.

Gilt als gute Alternative zu Essig Zitronensaft.­

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Nicht weniger beliebt ist der mit Zitronensaft zubereitete Schaschlik. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von der Variante mit Essig. Der Hauptunterschied besteht in der Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, sie halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Während Sie den Saft über das Fleisch gießen, mischen Sie es gründlich. Die Marinierzeit beträgt nicht mehr als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von der richtigen Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, wird das Gericht unangenehm saurer Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Kefir

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg gedämpftes Schweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Kefir-Marinade eine mildere Wirkung hat. Aus diesem Grund sollte das Fleisch stärker aufgegossen werden lange Zeit– etwa 12 Stunden, vorzugsweise am Tag. Kefir-Marinade enthält keine großen Mengen an Gewürzen.

Während des Garvorgangs ist es notwendig, dass der Kefir nach und nach in das Fleisch eindringt. Zu diesem Zweck in vorbereitet in gewohnter Weise Kefir zur Zwiebel und zum Fleisch geben und vermischen. Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und 10-11 Stunden quellen lassen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise übergießen. Fügen Sie der Mischung Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Alles vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an.

Einer der meisten Originaloptionen Die Marinade ist Wein. Darin wird dem Wein (trockener Weißwein oder trockener Rotwein) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für ein solches Rezept werden 2 Gläser Wein pro 1 kg Fleisch benötigt.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert, wenn der Wein absorbiert ist, muss nachgefüllt werden regelmäßig. Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 1 kg Schweinelende;
• 500 g 20 % Sahne bzw Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie diese von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Reiben Sie jedes Stück mit der resultierenden Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Sahnesauce bestreuen und Sahne einfüllen.
6. Für 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
7. Vor dem Braten die Marinade abgießen.
8. Dieses Rezept eignet sich auch zum Grillen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und seinen kreativen Ansatz.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Kochvorgang bleibt derselbe, bis auf die Rolle saure Zutat Mineralwasser übernimmt. Mariniert – nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten zur Marinade geben Pflanzenfett. ZU rohes Fleisch Sie können Champignons hinzufügen und diese mit Zwiebeln in einer Pfanne vorbraten.

Vorbereiten leckeres Gericht Sie können auch fertige Marinaden verwenden. Ihre Bandbreite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Marinaden mit Senf, mit Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken, klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist mehr schneller Prozess marinieren.

Kleine Tricks zum Grillen

• Wenn im Sommer Schaschlik zubereitet wird, sollte das Fleisch in dünnere Stücke geschnitten werden. große Stücke. Dadurch wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren ist, hilft Senf dabei, die Saftigkeit zu bewahren. IN fertige Marinade Fügen Sie einfach Senf hinzu, bestreichen Sie die gehackten Fleischstücke und lassen Sie es ein oder zwei Stunden lang stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Fleisch nach Ihrem Geschmack mariniert.
• Der Marinierungsprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ist.
• Um ein Feuer zum Garen von Fleisch zu machen, empfiehlt es sich, Holz zu verwenden fertige Kohlen. Dadurch wird das Schweinefleisch aromatischer und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten nicht auf der Glut austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollten nicht brennen, sie sollten glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, füllen Sie es entweder leicht mit Wasser oder schlagen Sie es mit einem Spezialspatel nieder.

Damit alle beim Picknick ein gelungenes Barbecue genießen können, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse der Zubereitung zu erfahren

1. Frisches, hochwertiges und junges Fleisch muss nicht mariniert werden. Vor dem Braten einfach Salz und Pfeffer hinzufügen. Aber wenn Sie diesem Fleisch ein reiches Aroma verleihen möchten und... ungewöhnlicher Geschmack, verwenden Sie eine dieser Marinaden. Hähnchen kann nur eine halbe Stunde mariniert werden, Schweine-, Rind- und Lammfleisch 1-2 Stunden.
2. Altes Fleisch oder Fleisch, dessen Qualität Sie nicht sicher sind, muss länger mariniert werden. Dadurch werden die Fasern weicher und der Döner saftiger. Die Mindestmarinierzeit für Hühnchen beträgt 2 Stunden, 4 Stunden, für Rind- und Lammfleisch 6 Stunden.
3. Nicht nur altes, sondern auch junges Fleisch lässt sich problemlos ein bis zwei Tage lang marinieren. Die Zutaten in Marinaden, insbesondere Zwiebeln, haben antibakterielle Eigenschaften. Das bedeutet, dass das Fleisch länger gelagert wird.
4. Sie können Fleisch bei Zimmertemperatur marinieren. Wenn es jedoch länger als zwei Stunden in der Marinade bleiben muss, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Die besten Marinaden zum Grillen

Alle Zutaten in den Rezepten beziehen sich auf 2 kg Fleisch. Marinaden eignen sich für Hähnchen, Schweinefleisch und Lammfleisch.

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Zwiebeln sind ein fester Bestandteil fast aller Marinaden. Es verleiht dem Döner ein reichhaltiges Aroma, so dass es nicht nötig ist große Mengen Gewürze

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• Salz - nach Geschmack;

Vorbereitung

Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren. Das Fleisch salzen und pfeffern, die Zwiebel dazugeben und gut vermischen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Braten anbrennen, tupfen Sie jedes Fleischstück vor dem Garen leicht mit einem Papiertuch ab.

leckerlive.ru

Auf diese Weise mariniertes Fleisch wird sehr zart. Und dank der Gewürze duftet der Döner sehr lecker.

Zutaten

• 1.700 g Zwiebeln;
• 1 ½ Esslöffel Hopfen-Suneli;
• Salz - nach Geschmack;
• 1.700 ml fettarmer Kefir.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken, in einen tiefen Behälter geben und vorsichtig daran denken, den Saft abzulassen. Gewürze hinzufügen und umrühren. Dann das Fleisch dazugeben und nochmals gut vermischen. Einfüllen, abdecken und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.

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Mit Kohlensäure Mineralwasser macht Fleischfasern weich. Dadurch wird der Döner saftig, zart und durch den Knoblauch und die Gewürze aromatisch.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Öl, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen und gründlich vermischen. Das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und marinieren lassen.

man-advice.ru

Dank dieser Marinade erhält das Fleisch ein dezentes Minzaroma und einen angenehm pikanten Geschmack.

Zutaten

• 1 ½ Esslöffel Grillgewürz;
• Salz - nach Geschmack;
• 3 Bund Minze;
• 500 g Zwiebeln.

Vorbereitung

Das Fleisch mit Gewürzen bestreuen und gut vermischen. Den Boden des Behälters, in dem der Kebab mariniert werden soll, mit etwas Minze auslegen. Einen Teil des Fleisches darauflegen und mit Minze bedecken. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Minze sein. Eine halbe Stunde vor Ende des Marinierens die gehackten Ringe hinzufügen und umrühren.

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Tomatensaft macht auch Fleischfasern perfekt weich. Dadurch wird der Döner nicht nur schmackhafter, sondern auch ungewöhnlicher: Das Fleisch erhält eine schöne rötliche Tönung.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Grillgewürz;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3–5 Knoblauchzehen;
• 1 ½ Liter Tomatensaft.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Ausfüllen Tomatensaft, den Behälter mit dem Fleisch abdecken und marinieren lassen.

kuhny-mira.ru

Mayonnaise gute Qualität macht das Fleisch saftig und aromatisch. Vielleicht sind Marinaden deshalb so beliebt.

Zutaten

• 300 g Zwiebeln;
• 500 ml Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Curry;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer pürieren. Mayonnaise, Zwiebelpüree und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.

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Dieses Rezept wird besonders Bierliebhabern gefallen, da das Fleisch einen leichten Malzgeruch annimmt. Es ist besser, ein lebendes zu nehmen. Denken Sie daran, dass ein minderwertiges Getränk den Geschmack des Döners verderben wird.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 2 Teelöffel Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 750 ml Bier.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Umrühren und Bier einschenken.

Jede gute Gastgeberin sollte wissen, wie man Fleisch köstlich mariniert. Denn damit das Fleisch zart, schmackhaft und weich wird, muss es zunächst in der Marinade eingeweicht werden. Werfen wir also einen Blick darauf die besten Rezepte Marinade für verschiedene Arten Fleisch und Kochmethoden.

So marinieren Sie Fleisch zum Backen

Wildfleisch, Rezept Nr. 1

• Limette oder Zitrone
• Sauerrahm
• Gemahlener roter Pfeffer
• Knoblauch

Es ist notwendig, gemahlenen roten Pfeffer, 2 EL, in einer Plastikschüssel zu mischen. Sauerrahm, Limetten- oder Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen und Salz. Fügen Sie der resultierenden Mischung Wildfleisch hinzu, mischen Sie es gründlich und bewahren Sie es 2 Stunden lang im Kühlschrank auf. Danach können Sie direkt mit dem Garvorgang fortfahren.

Wildfleisch, Rezept Nr. 2

• Pflanzenfett
• Senf
• Sauerrahm
• Limette oder Zitrone
• Granatapfel- oder Orangensirup
• Curry, Oregano, Majoran

Sie müssen 2 EL mischen. Pflanzenöl mit 4-5 EL. Sauerrahm, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, 1,5 TL. Senf, 1 TL. Granatapfel bzw Orangensirup, Salz, Curry, Oregano und Majoran. Die resultierende Mischung sollte mit Wildfleisch bestrichen und 1 Stunde lang gekühlt werden.

Kalbfleisch, Rindfleisch

• Sojasauce
• Knoblauch
• Ketchup
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

So marinieren Sie Kalb- oder Rindfleisch entsprechend dieses Rezept. Zuerst sollten Sie 4 EL mischen. flüssiger Honig mit Sojasauce. Dann müssen Sie Salz, 2 Knoblauchzehen und 2 EL hinzufügen. Ketchup, gemahlener schwarzer Pfeffer. Diese Mischung sollte in portionierte Fleischstücke gründlich eingerieben und 3-4 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.

Universelle Marinade

• Essig
• Rotwein
• Sellerie
• Karotte
• Lorbeerblätter
• Knoblauch
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüse muss geschält, fein gehackt und 0,5 Liter eingegossen werden. Rotwein, Essig und eine kleine Menge Wasser, Salz, Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblätter. Dann müssen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und die entstandene Marinade abkühlen lassen. Danach müssen sie über das Fleisch gegossen und 9-10 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.

So marinieren Sie Fleisch zum Braten

Fleisch von Elchen, Hirschen und Wildschweinen

• Nelke
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• 3% Essig
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zucker

Sie müssen 0,5 Liter Wasser in die Pfanne gießen, Zucker, 50 ml Essig, Salz, Gewürze und 50 g Wacholderbeeren hinzufügen, kochen lassen, dann durch ein Käsetuch abseihen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch in die entstandene Marinade geben und 1-2 Tage marinieren lassen.

Wildfleisch

• Essig
• Trockener Rotwein
• Pflanzenfett
• Zucker
• Nelke
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

So marinieren Sie Wildfleisch mit dieser Methode. Portionierte Stücke Mit Salz, Nelken und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Dann sollten Sie 0,5 Liter Wein, 2 EL mischen. Pflanzenöl, 50 g Essig, Salz und Zucker. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und gießen Sie die resultierende Mischung darüber. Wildfleisch sollte 2 Tage lang mariniert werden.

Lammfleisch

• Granatapfelsaft
• Zwiebelzwiebeln
• Granatapfelsaft
• Lorbeerblätter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Es ist notwendig, das Gehackte zu mischen portionierte Stücke Fleisch mit Zwiebelringen. Dann Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Tasse über das Fleisch gießen Granatapfelsaft, noch einmal vorsichtig

umrühren und 5–7 Stunden marinieren lassen.

Kalbsfleisch

• Rotwein
• Knoblauch
• Schale einer halben Zitrone
• Rotwein
• Senf
• Lorbeerblätter
• Petersilie
• Sojasauce
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Viele Köche in unserem Land wissen, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert. Schließlich ist ein solches Gericht bei uns längst zur Tradition geworden. Besonders häufig wird es in der Frühling-Sommer-Saison zubereitet. Obwohl Grillen oft für den Winterurlaub gemacht wird.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert, verraten wir Ihnen das in diesem Artikel. Daraus erfahren Sie, wie Sie ein solches Gericht so lecker und saftig wie möglich zubereiten.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert, sollte ich Ihnen erklären, um welches Gericht es sich handelt.

Schaschlik ist traditionelles Essen Nomadenvölker Eurasiens. Es besteht typischerweise aus grob gehacktem Lamm- oder anderem Fleisch, das zunächst mariniert und dann über Kohlen gegart wird. Am häufigsten wird dieses Gericht mit Metall- oder Holzspießen sowie auf einem Grill zubereitet.

Auswahl der Rohstoffe

Das schnelle Marinieren von Fleisch für Schweinefleischspiesse ist kein Problem. Aber vorher sollten Sie es richtig auswählen. Das Produkt sollte möglichst frisch, aber nicht gedämpft sein. Am häufigsten werden für dieses Gericht Rippchen sowie Fleisch von Schultern und Beinen verwendet.

Besonders hervorzuheben ist, dass heute für die Zubereitung von Schaschlik nicht nur das zarteste Schweinefleisch verwendet wird aromatisches Lammfleisch, aber auch Rindfleisch und sogar Geflügel. Übrigens, letzte Option ist am sparsamsten, aber nicht weniger lecker.

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren?

Derzeit vorhanden große Menge alle Arten von Marinaden, die zur Zubereitung von Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch usw. verwendet werden Hühnchen Kebab. Welches Sie zum Garen von Fleisch über Kohlen wählen, liegt bei Ihnen. Damit ein solches Gericht aber wirklich lecker wird, sollte es richtig mariniert werden.

Das erste, was ein Koch wissen muss, ist, welches Fleisch für einen Döner geeignet ist Zimmertemperatur. Nur so saugt es möglichst schnell (ca. eine Stunde) ein und nimmt alle verwendeten Gewürze und Gewürze auf.

Viele Köche glauben fälschlicherweise, dass eine schnelle Art, Schweinefleischspiesse zu marinieren, der falsche Weg ist. Deshalb weichen die meisten Hausfrauen ein Fleischprodukt den ganzen Tag und sogar länger. Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Vorgang dazu beiträgt, den gesamten Saft des Schweinefleischs freizusetzen, wodurch es nicht sehr schmackhaft und saftig wird. Bevor Sie mit dem Marinieren des Döners beginnen, muss das Fleisch daher vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch einweichen möchten, dauert es mehrere Stunden, bis die Stücke mit den Gewürzen und Gewürzen gesättigt sind.

Wie mariniert man Schweinefleischspiesse? Beste Rezepte

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Grillen zuzubereiten. Das traditionelle Rezept ist eines, das verwendet normale Mayonnaise. Wenn Sie noch nie ein solches Gericht zubereitet haben, beschreiben wir jetzt den Zubereitungsprozess. Dazu benötigen wir:

• Schweinefleisch mit etwas Fett - etwa 3 kg;
• Olivenmayonnaise - 100 g;
• Tomatenmark – großer Löffel;
• Tisch salz, getrockneter Dill und Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• weiße Zwiebelköpfe - 2 Stk.

Fleischverarbeitung

Wie kann man Schaschlik schnell marinieren? Die beste Art, ein solches Gericht zuzubereiten, erfordert keine ausgefallenen Zutaten.

Bevor Sie mit dem Einweichen des Fleisches beginnen, waschen Sie es gründlich und schneiden Sie alle ungenießbaren Bestandteile ab. Anschließend wird das Schweinefleisch gegen die Faser geschnitten, sodass ein Stück nicht nur Fleisch, sondern auch etwas Fett enthält. Dadurch wird der Döner saftiger und schmackhafter.

Beizvorgang

Nachdem das Schweinefleisch in lange und rechteckige Stücke geschnitten wurde, wird es hineingelegt emailliertes Geschirr und gewürzt mit Salz, Mayonnaise, Tomatenmark und Pfeffer. Dem Fleisch werden auch große Zwiebelringe und getrockneter Dill hinzugefügt.

Nachdem Sie alle Zutaten mit den Händen vermischt haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang stehen. Diese Zeit reicht aus, um das Fleisch zu marinieren. Aber nur, wenn es Zimmertemperatur hatte. Wenn Sie gekühltes Schweinefleisch eingeweicht haben, sollte die angegebene Zeit verdoppelt werden, und wenn es sehr gefroren ist, vervierfachen Sie es.

Zwiebelmarinade für Schweinefleisch zubereiten

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert. Die Rezepte für dieses Gericht sind sehr einfach.

Um den Grill vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• Hopfen-Suneli - 1,5 große Löffel;
• frischer Honig - 15 g;
• weiße Zwiebelköpfe - 8 Stück;

Kochvorgang

Bevor Sie mit dem Marinieren von Schweinefleisch beginnen, sollte es richtig vorbereitet werden. Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Grillfleisch immer auf die gleiche Weise verarbeitet wird. Schweinefleisch wird gut gewaschen warmes Wasser, und entfernen Sie dann alle Venen und Filme. Anschließend wird es in rechteckige Stücke geschnitten. Sie tun dies trotz der Fasern.

Übrigens empfiehlt es sich, das Fleischprodukt noch gefroren zu schneiden. Anschließend sollte es vollständig aufgetaut sein und erst dann kann mit dem Marinieren begonnen werden.

Für die Zubereitung der Marinade haben wir uns für Zwiebelsaft entschieden. Es geht einfach und unkompliziert. Das Gemüse wird geschält und dann auf einer kleinen Reibe gerieben. Danach werden sie in nicht sehr feine Gaze gelegt und kräftig zusammengedrückt. Anschließend zum entstandenen Saft hinzufügen frischer Honig, Suneli-Hopfen, gemahlener Pfeffer und Alle Zutaten werden gründlich vermischt und über das Fleischprodukt gegossen.

In dieser Marinade wird Schweinefleisch (warm) zwei Stunden lang eingeweicht. Anschließend wird es aufgespießt und über Holzkohle gegart. traditionelle Art und Weise. Es ist zu beachten, dass das resultierende Gericht sehr lecker, saftig und aromatisch ist.

Kirschmarinade für Schweinefleischspiesse

Jetzt haben Sie eine Idee, wie man einen Grill zubereitet. Die Rezepte für solche Gerichte sollte man unbedingt zur Kenntnis nehmen.

Wenn du möchtest Fleischgerichte mit süßer Soße, dann wird die vorgestellte Art der Schaschlikzubereitung zu Ihrem Favoriten. Darin eingeweichtes Schweinefleisch wird unglaublich saftig und lecker. Besonders beliebt ist dieses Gericht beim schönen Geschlecht und bei Kindern. Zur Umsetzung benötigen wir:

Kochmethode

Wir werden nicht darüber sprechen, wie Schweinefleisch wie beschrieben zum Grillen verarbeitet werden sollte dieser Prozess etwas höher. Was die Marinade betrifft, erfordert sie einen besonderen Ansatz.

Schweinefleischstücke mit etwas Fett werden tief hineingelegt Emaillepfanne, und dann nach Geschmack salzen und süßen Paprika hinzufügen. In dieser Form wird das Fleischprodukt 20 Minuten abgedeckt belassen. Anschließend wird mit trockenem Rotwein und konzentriertem Kirschsaft aufgegossen.

Nach dem Vermischen der Zutaten mit den Händen werden diese wieder verschlossen und 90 Minuten lang mariniert. während dieser Zeit Fleischstücke völlig gesättigt mit den Aromen von Kirschsaft und trockenem Rotwein.

Tomatenmarinade zum Grillen

Die Zubereitung einer Marinade zum Grillen ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, nur miteinander verträgliche Zutaten zu verwenden und hinzuzufügen ausreichende Menge Gewürze

Um also ein Fleischessen auf Kohlen zuzubereiten, sollten Sie im Voraus Folgendes kaufen:

• Schweinefleisch mit etwas Fett - etwa 3 kg;
• Tomatensaft - 150 ml;
• eingelegte Tomaten (es ist besser, selbstgemachte zu verwenden) - 4 Stk. + Salzlake in einem Volumen von 150 ml;
• rote Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack verwenden.

Fleisch zum Grillen marinieren

Schweinefleisch zum Grillen sollte mit etwas Schmalz gekauft werden. Wenn auch verwendet fetthaltiges Produkt, dann wird das Gericht sehr kalorienreich und geschmacklos. Wenn Sie dagegen Fleisch ohne Schmalz kaufen, verbrennt es einfach und ist außerdem trocken und fadenziehend.

Nachdem die benötigte Menge Schweinefleisch eingekauft wurde, wird es gründlich verarbeitet und in mittelgroße Stücke geschnitten. Dann wird es aromatisiert Tisch salz und Pfeffer hinzufügen, Tomatensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Danach nehmen Sie einige davon und befreien Sie sie von der harten Schale. Anschließend werden sie in eine Mixschüssel gegeben und püriert

Erhalten Tomatenbrei zum Fleisch hinzugefügt. Es wird auch Salzlake hineingegossen. Für Geschmack und Aroma werden grob gehackte rote Zwiebelringe in denselben Behälter gegeben.

Zum Schluss alle genannten Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, verschließen und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleischprodukt einen Teil der Marinade aufnimmt und aromatisch und saftig wird.

Nachdem das Fleisch in Tomatenlake eingeweicht wurde, wird es auf Holz- oder Metallspieße gesteckt und anschließend gegart auf klassische Weise auf Kohlen.

Wie wird es am Tisch präsentiert?

Schaschlik an den Tisch Schweinefleisch nur heiß serviert. Es wird den Familienmitgliedern direkt am Spieß oder auf einem Teller serviert. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit einer Scheibe Brot sowie frischen Kräutern und Gemüse zu essen.

Mehr bekommen herzhaftes Mittagessen einige Hausfrauen bedienen Schweinefleischspiesse zusammen mit Beilagen. Allerdings ist das Gericht in diesem Fall schwerer im Magen und kalorienreicher.

Fassen wir es zusammen

In diesem Artikel wurden Ihnen verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren. Die oben beschriebenen Marinadenrezepte können mit eigenen Zutaten, darunter Gewürzen und Gewürzen, ergänzt werden.

Grillen ist seit langem eine Frühlings- und Sommertradition. Ohne es Spezialgericht Kein einziger Ausflug in die Natur, aufs Land oder aus der Stadt ist vollständig. Saftig und leckere Stücke Fleisch gegart frische Luft, – was gibt es Schöneres an Wochenenden oder Feiertagen?

Eines der Geheimnisse bei der Zubereitung des perfekten Döners liegt in der Fähigkeit, das zubereitete Fleisch richtig zu marinieren. Das Marinieren dauert meist lange, aber was tun, wenn man nicht viel Zeit hat und spontan einen Grillabend plant? Es gibt eine Lösung: Dieser Artikel enthält die besten Kochmethoden, Tipps und Tricks schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse.

Wir enthüllen die Geheimnisse des schnellen Marinierens von Schweinefleisch

Viele Barbecue-Liebhaber sind sich sicher, dass Schweinefleisch so lange wie möglich mariniert werden muss und die Geschwindigkeit dieses Prozesses nicht den besten Einfluss auf die Qualität des Gerichts hat. Das ist nicht so. Das Einweichen von Fleisch über einen längeren Zeitraum (einen Tag oder sogar länger) führt dazu, dass sämtliche Säfte aus dem Schweinefleisch freigesetzt werden, was sich negativ auf dessen Geschmack und Saftigkeit auswirkt.

Hier sind die wichtigsten Geheimnisse, mit denen Sie Schweinefleisch in wenigen Stunden marinieren können:

• Schweinefleisch mariniert bei Raumtemperatur in nur einer Stunde und zieht vollständig ein würzige Soße. Fleisch sollte nicht eingefroren oder gekühlt werden. Es ist notwendig, dass es vollständig auftaut. In diesem Fall wird das Schweinefleisch schneller mit Gewürzen gesättigt. Zeit zum Marinieren gekühltes Fleisch verdoppelt sich die Größe, im gefrorenen Zustand vervierfacht sie sich.
• Es empfiehlt sich, „junges“ Schweinefleisch zu verwenden. Dieses Fleisch selbst ist weicher und zarter und mariniert daher viel schneller.
• Das Schweinefleisch sollte quer zur Faser geschnitten werden. Dadurch wird es schneller mariniert und besser gebraten, es wird weich und lecker. Besondere Aufmerksamkeit Es ist darauf zu achten, dass in jedem Stück eine Fettschicht vorhanden ist.
• Eine saure Marinade entfaltet bei Schweinefleisch eine viel schnellere Wirkung. Daher sollten Sie als Zutaten säurehaltige Produkte wählen: fermentierte Milch, Zitronensaft, trockener Wein.

Das Geheimnis eines perfekten Döners ist das richtige Fleisch

Die besten Möglichkeiten, Schweinefleisch schnell zu marinieren

Also, top die besten Wege Marinieren Sie das Fleisch schnell, um einen leckeren und aromatischen Schweinefleischspieß zu erhalten.

Mineralwasser

Eine Einschränkung: Das Mineralwasser muss stark kohlensäurehaltig sein. Ansonsten kann es sich um Wasser absolut jeder Marke und Zusammensetzung handeln (sogar medizinisch und medizinisch).

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebel, Fleischgewürz.

Die Wassermenge hängt direkt von der Fleischmenge ab: Es muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das eingegossene Schweinefleisch mit Gewürzen und gehackten Zwiebelringen sollte mit den Händen etwas zerdrückt und etwa ein bis zwei Stunden im Behälter belassen werden. Diese Zeit reicht aus, damit es einweichen kann Mineralien, A Kohlendioxid wirkt sich effektiv auf die Fasern aus und macht sie weicher. Das Ergebnis ist ein weiches, unglaublich leckeres Gericht.

Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, empfiehlt es sich, so viel wie möglich davon hinzuzufügen.

Zwiebelsaft

Vielleicht einer der zugänglichsten und einfache Wege Fleisch zum Grillen marinieren. Zwiebelsaft macht Schweinefleisch perfekt weich und aromatisiert, ohne es auszutrocknen oder die Struktur der Fleischfasern zu zerstören.

Weitere Zutaten: Lorbeerblatt, eine Prise Schwarz gemahlener Pfeffer, ein Esslöffel Salz und Pflanzenöl.

Die Zwiebel zu einer Paste zermahlen. Mit Fleischstücken mischen, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Kefir

Dies ist durchaus üblich und einfacher Weg Schweinefleisch zum Braten vorbereiten. Kefir verleiht dem Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen hervorragenden Geschmack. Es ist besser zu wählen Milchprodukt hoher Fettgehalt.

Weitere Zutaten: Zwiebeln, eine Prise Zucker, Gewürze.

Für eineinhalb Kilogramm Fleisch nehmen Sie etwa einen halben Liter Kefir. Das Schweinefleisch wird gehackt, mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Zucker bestreut, mit kaltem Kefir übergossen, gemischt und zwei Stunden stehen gelassen.

Die gebräuchlichste Methode ist das Marinieren von Schweinefleisch in Kefir.

Kefir für Rippchen

Wenn Rippchen als Grundlage für den Grill gewählt werden, dann eine schnelle Variante Kefir-Marinade wird sich als nützlich erweisen.

Weitere Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Gewürze.

Die Rippen werden gewaschen, getrocknet und entlang des Knochens in Stücke geschnitten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und mit den Händen geknetet. Sojasauce, Kefir, gepresster Knoblauch, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt. Die Rippchen müssen in der Marinade eingeweicht und eine Stunde lang stehen gelassen werden.

Viele Leute bevorzugen saftiger Kebab aus Rippen

Mayonnaise

Wollen Sie erreichen würziger Geschmack und verfeinert würziges Aroma? Als Marinade können Sie gerne Mayonnaise verwenden. Darüber hinaus tritt die Wirkung von Mayonnaise auf Fleisch schneller ein als bei der Verwendung von Kefir. Es ist nicht notwendig, das Fleisch vollständig in die Soße einzutauchen, sondern nur die Stücke damit zu bestreichen.

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebeln.

Das vorbereitete Schweinefleisch wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und 15 Minuten stehen gelassen. Nachdem die Stücke mit dem Aroma der Gewürze gesättigt sind, werden sie mit Mayonnaise überzogen und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt. Die resultierende Masse wird von Hand gemischt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Essig eignet sich am besten als Marinade für Schweinefleischspieße.

Weitere Zutaten: Zucker, Zwiebeln, kaltes Wasser.

Das gewaschene und in Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen eingerieben. 4 Esslöffel Essig werden mit 8 Esslöffel Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt. Das Fleisch wird gegossen fertige Mischung, mit Zwiebeln bestreuen, mischen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zitrone

Ein von traditionelle Rezepte Marinade zum Grillen. Verleiht dem Gericht eine würzige Säure.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Gewürze und Gewürze. Für 2 Kilogramm Fleisch nehmen Sie etwa 100-120 Gramm. Zitrone. Geschnittene Zitrone wird mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischt. Der Zitronen-Zwiebel-Mischung werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden.

Kirschsaft

Es ist ziemlich originell, aber gute Option Schweinefleischmarinade, die perfekt für Liebhaber süßer Saucen ist. Das Fleisch wird unglaublich saftig, schmackhaft und aromatisch.

Zusätzliche Zutaten: Salz nach Geschmack, süße Paprika, trockener Rotwein.

In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch (ca. 3 kg) wird in eine Pfanne gelegt und mit Paprika (ca. 1 Esslöffel) bestreut. Das Fleisch bleibt 20 Minuten stehen. Danach werden 200 ml eingegossen. Kirschsaft und 100 ml. Schuld. Die Schaschlikbasis wird von Hand gemischt und weitere 90 Minuten ruhen gelassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Für die Marinade ist es besser, konzentrierten Kirschsaft zu wählen

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren? Wichtig: Je aggressiver die Bestandteile der Marinade sind, desto kürzer dauert das Marinieren.

Rezepte für originelle Expressmarinaden für Schweinefleisch

Zeit, Schweinefleisch zum Braten mit einem dieser Produkte vorzubereiten die leckersten Marinaden dauert zwischen einer halben und einer Stunde. Diese Zeit ist mehr als ausreichend, damit das Schweinefleisch vollständig gesättigt ist. Hier sind diese bewährten Rezepte:

• Weinmarinade. Grundlage der Marinade ist eine Flasche trockener Rotwein (auch zum Marinieren von Rind- und Lammfleisch geeignet). Fleischstücke werden eine Stunde vor dem Garen mit Wein übergossen.
• „Trockene“ Marinade. Einfacher geht es nicht: Das gehackte Fleisch wird in eine Tüte gegeben und die Verpackung hineingegossen Fleischgewürz. Das Paket wird zugebunden und geschüttelt. Schweinefleisch mariniert eigener Saft, wobei Saftigkeit und Geschmack erhalten bleiben.
• Fruchtmarinade. Diese Beizmethode kann zu Recht als extrem bezeichnet werden. Perfekt für alle, die Experimente und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse mögen. Es ist äußerst wichtig, die Garzeit genau einzuhalten: 10 Minuten in der Marinade machen das Schweinefleisch zart und weich. Aber nach 20 Minuten wird das Fleisch zu einer schleimigen Masse, die zum Braten ungeeignet ist. Die Wirkungsgeschwindigkeit erklärt sich aus der Tatsache, dass Fruchtsäuren ein sehr konzentriertes Produkt sind. Für die Marinade benötigen Sie reife Früchte Kiwi, in Scheiben schneiden. Sie sollten das Fleisch umfüllen und für die erforderlichen 10 Minuten beiseite stellen.
• Tomatenmarinade. Eine weitere schnelle Marinade für Schweinefleisch wird auf Tomatenbasis zubereitet. Fleischstücke werden mit Tomatensaft übergossen, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Der Saft kann durch leicht gesalzenes Tomatenmark ersetzt werden. Am meisten eine Win-Win-Situation – Tomatensauce, zu dem Äpfel und Gewürze gehören (zum Beispiel „Krasnodar“). Liebhaber scharfer Speisen können Adjika verwenden – in nur einer halben Stunde wird das Schweinefleisch perfekt mariniert.
• Biermarinade. Alt, aber bewährt wirksames Rezept. In Ringe geschnittene Schweinefleischstücke und Zwiebeln werden mit Bier übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Kebab.

Denken Sie daran: Bei jeder Marinierungsmethode empfiehlt es sich, das Fleisch ganz zum Schluss zu salzen. Dieser Trick hilft ihm, seine Saftigkeit und seinen erstaunlichen Geschmack zu bewahren.

Das schnelle Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen ist nicht nur möglich, sondern auch ganz einfach. Fast alle Produkte zum schnellen Marinieren finden Sie im Kühlschrank. Jede Variante der Marinade kann durch Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze oder Gewürze variiert werden. Aber egal für welche Methode Sie sich entscheiden, wenn Sie unsere Tipps und Empfehlungen befolgen, erhalten Sie den aromatischsten, leckersten und saftigsten Döner. Und ein Picknick im Freien mit einem gekonnt zubereiteten Gericht wird noch lange in Erinnerung bleiben.

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