So marinieren Sie Fleisch zum Grillen ohne Essig.

„Schaschlik in Weißwein“
Schweinefleisch (Hals) - 1,5 g
Trockener Weißwein - 1 Flasche.
Zwiebel - 5 Stk.
Salz
Pfeffer
Rezept „Schaschlik in Weißwein“
Schaschlik verträgt keine Frauenhände...
Wer würde widerstehen! Also füttert uns mein Mann mit Grillgerichten.
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Dort wird die Zwiebel auch in Ringe geschnitten (oder wie auch immer es ausfällt).
Es wird gesalzen, gepfeffert, gewürzt, mit den Händen geknetet (geknetet).
Es wird mit Wein aufgegossen und gemischt, verdichtet.
Es steht im Kühlen... Ich kann nicht genau sagen, wie lange es stand. 23 Stunden...
Das Fleisch wird langsam über Kohlen gebraten und regelmäßig bestreut Weinmarinade. Zwiebeln – separat, auf dem Grill. Am Spieß serviert... mit Rauch... und Rotwein!
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„Schaschlik in Schweinemayonnaise“
Fleisch - 1 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise - 150 Stk
Für
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Rezept „Schaschlik in Schweinemayonnaise“
Schneiden Sie das Fleisch große Stücke und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden
Das Fleisch salzen und würzen. Mischen.
Hinzufügen Lorbeerblätter
Gehackte Zwiebel hinzufügen.
Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen. Den Kebab mindestens zwei Stunden marinieren.
Den Schaschlik auf Spieße stecken, auf den Grill legen und über Kohlen grillen, bis er gar ist.
Guten Appetit!!! Wird als Beilage zum Grillen serviert frisches Gemüse, Soßen und immer Gemüse. Rotwein passt sehr gut zum Grillen.
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„Schaschlik „Von meinem Mann““
Fleisch (vorzugsweise Schweinehals, -schulter, oder wer auch immer mag, Lamm und Huhn)
Bruststück
Gulasch
Mineralwasser
Tomatensaft
Mayonnaise (am besten die fetteste nehmen)
Zwiebeln - 1 Stück
Salze
Pfeffer
Rezept „Schaschlik „Von meinem Mann““
Wir schneiden das Fleisch in Stücke, wer mag welche, dann wir mehr lieben in großen Stücken, da der Döner dadurch saftiger wird.
In eine tiefe Schüssel geben und mit Mineralwasser auffüllen. Wir spülen das Fleisch gut ab (beim Waschen lösen sich die Adern nach und nach – werfen Sie sie weg) und lassen das Wasser ab.
Als nächstes gießen Sie das gewaschene Fleisch ein Tomatensaft so dass der Saft oben das Fleisch leicht bedeckt und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach waschen wir das Fleisch noch einmal Mineralwasser.
Als nächstes fügen Sie Mayonnaise zum gewaschenen Fleisch hinzu, Zwiebel, in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken (es werden keine weiteren Gewürze benötigt) und etwa 1 Stunde ziehen lassen, vielleicht auch etwas länger.
Dann geht es, wie alle anderen auch, an den Spieß und den Grill.
Die Zubereitung ist wie beschrieben nicht sehr aufwändig, das Ergebnis ist aber gut.
Kohlensäurehaltiges Wasser entfernt alle dichten Äderchen und Tomatensaft macht das Fleisch weicher.
Am Spieß erhält das Fleisch durch den Tomatensaft eine rötliche Färbung und sieht aus, als könne man es mit den Augen essen. Und mit dem Geschmack kann man nicht durchkommen.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.
Guten Appetit!

Also: Wer mariniert Fleisch mit Essig? Kaufen Sie Ayran im Laden und marinieren Sie es mit Salz, Zwiebeln und Pfeffer. Und Sie können den bereits zubereiteten Kebab mit Essig bestreuen.

Versuche dies: Salz, Pfeffer, Zwiebel grob hacken und hineingeben:
- trockener Weißwein;
- Mayonnaise;
- Portierbier;
- fermentierte Milchprodukte

Als eine Option: Mein Rezept ist ganz einfach: Man kocht das Fleisch, schneidet Zwiebeln und Gewürze für das Fleisch und vermischt es gründlich, drückt die Fleischstücke in den Handflächen usw. mehrmals am Tag und fügt dann etwas Maonnaise / d. h. hinzu. Fleisch wird darin mariniert eigener Saft, Wenn Sie es auf das Feuer stellen, gießen Sie trockenen Weißwein ein, Guten Appetit!

Als eine Option: Frisches Fleisch + viel Zwiebeln. Oder + Granatapfelsaft + Mineralwasser. Oder + Mayonnaise, oder + Roggenbrot – 1 Stück, nur die Krume! Alle Optionen mit jedem Fleisch sind einfach köstlich!!! Viel Glück!

Als eine Option: Marinaden zum Grillen:
1) Granatapfelsaft, Pfeffer, Koriander, gehackte Zwiebel;
2) der trockene Wein, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Gewürze;
3) Traubenessig, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatnuss, Petersilienwurzel, Zwiebel, Karotten, Knoblauch;
4) trockener Rot- oder Weißwein, Traubenessig, Karotten, Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment;
5) Zwiebel, saure Tomate;
6) trockener Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholder, schwarzer Pfeffer;
7) Kefir, Weißbrot, Zwiebel, Salz, Pfeffer;
8) fein gehackte Zwiebel, Zitrone, Lorbeerblatt, Paprika, Tomate, Kräuter. Fleisch und Gewürze schichtweise anrichten;
9) Zwiebeln, Petersilie, Dill, Tomaten, Salz, Pfeffer – Marinade für Fisch.
10) 8 EL Joghurt, 3 Knoblauchzehen, durch eine Knoblauchpresse zerdrückt, 2,5 cm Würfel geriebener Ingwer, Saft einer Zitrone, 1 EL gemahlener Kurkuma, 1 EL gemahlener Koriander, 1 EL. l gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL Garam Masala, 1/2 EL gemahlener scharfer roter Pfeffer – Chili, Salz – nach Geschmack.
Gut vermischen und als Marinade verwenden.

Vielleicht hast du recht: Das Fleisch schneiden, abspülen und in einen Topf geben, Zwiebel, Bier, Mayonnaise, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren und 3 Stunden kalt marinieren lassen.
Im Allgemeinen ermöglicht das Dönerrezept eine längere Marinierung des Fleisches. Sie können es die ganze Nacht stehen lassen und morgens mit Fleisch und Grillen in die Natur gehen!
Kurz vor dem Aufspießen Salz hinzufügen. Die restliche Marinade in der Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Zwiebeln gar sind. Nach dem Garen die Spieße in eine Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und saftig.
Das Schweinekebab-Rezept ist sehr einfach und lässt einige Abweichungen bei der Gewürzmischung zu!

Versuche dies: Bier mit Mayonnaise ergibt einen hervorragenden Döner. Für 2 kg Fleisch 0,5 l. Mayonnaise und Liter Leichtbier. Schneiden Sie wie immer das Fleisch und die Zwiebeln. Salz, ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen (damit die Kruste knuspriger wird), Pfeffer. Mayonnaise und Bier hinzufügen. Umrühren und 3 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie das Feuer machen und die Kohlen anzünden, ist der Kebab bereit zum Frittieren. Das Fleisch ist am zartesten. Und Sie können sich gar nicht vorstellen, wie viel das Aroma kostet.
Manchmal füge ich der Marinade Flüssigrauch hinzu.

UND MEHRERE MÖGLICHE MARINADENOPTIONEN FÜR SHAB

1. Fein geriebene Zwiebeln oder sogar Zwiebelsaft mit vermischen verschiedene Gewürze kann eine ausgezeichnete Marinade ergeben.

2. In Usbekistan wird häufig Mineralwasser zur Zubereitung von Marinade verwendet. In diesem Fall sollten Sie nicht an verschiedenen Gewürzen sparen. Andernfalls wird das Fleisch langweilig.

3. Im Osten basieren Marinaden auf fermentierte Milchprodukte. Marinade auf Kefir-Basis eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Geflügelspießen. Als Gewürze können Zitrone, Minze, Koriander, Pfeffer, Ingwer und Curry verwendet werden.

4. Zitronensaft kombiniert mit Große anzahl Zwiebeln und Gewürze eignen sich auch hervorragend zum Grillen. Zitronensaft ist eine ausgezeichnete Alternative zu Essig; er kann auch zum Marinieren von ziemlich zähem Fleisch verwendet werden.

5. Extra natives Olivenöl kombiniert mit Zitronensaft und Kräuter marinieren auch Fleisch perfekt. Der Geschmack hängt in diesem Fall maßgeblich von der Wahl der Gewürze ab.

6. Wenn es dir gefällt chinesische Küche Versuchen Sie dann, das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, trockenem Wein, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Honig zu marinieren.

7. Rezept aus Griechenland – das Fleisch in einer Mischung aus Granatapfelsaft und Wodka im Verhältnis 4:1 einweichen.

8. Außerdem wird folgende Mischung angeboten: trockener Wein, geriebene Äpfel, Kristallzucker, Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Pflanzenöl.

9. Im Süden wird Fleisch oft in saurem Fruchtkompott mariniert.

12. Sie können Fleisch in Tomatensaft marinieren, dem für die Schärfe Ketchup hinzugefügt wird.

13. Als Basis für die Marinade können Sie normalen Kwas in Kombination mit Zwiebeln und Honig verwenden.

14. Fertiger Senf Mit Bier vermischt und jedes Stück Fleisch in dieser Mischung wälzt. Je nach Geschmack können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen das Fleisch mehrere Stunden in dieser Marinade aufbewahren.

15. Marinieren Sie das Fleisch nach Möglichkeit in Sanddornsaft unter Zugabe verschiedener Gewürze.

16. Einige unserer Landsleute verwenden für die Marinade mit Wasser verdünnte Chilisauce.

17. Natürlich ausgezeichnete Marinade erhalten von Traubensaft, besser als frisch gepresst.

Als eine Option: Probieren Sie: Fleisch (Schweine- oder Putenfilet), Salz, Pfeffer, etwas Kristallzucker, Zwiebelringe, Gewürze (mehr), fein gehackter Dill, Mayonnaise, alles vermischen, Bier angießen und über Nacht stehen lassen.

Es gibt viele Rezepte für Schweinefleischspiesse, mit... verschiedene Marinaden und Tankstellen. Am besten gefällt mir die einfache Variante mit Zwiebeln und Gewürzen – sie betont den Geschmack von Schweinefleisch, ohne ihn zu unterbrechen, aber das Fleisch wird sehr saftig und aromatisch. Um Schweinefleischspiesse ohne Essig zuzubereiten, nehmen Sie gutes Stück Karbonat oder Hals.

Anzahl der Portionen: 6-7

Rezeptspezifikationen

• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Schaschlik
• Rezeptschwierigkeit: Sehr einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 19 Minuten
• Kochzeit: 5 Stunden
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen
• Kalorienmenge: 265 Kilokalorien
• Anlass: Zum Mittagessen

Zutaten für 6 Portionen

• Schweinefleisch – 2,5 Kilogramm
• Zwiebel - 1 Kilogramm
• Salz - 2,5 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack

Schritt für Schritt

1. Bereiten Sie also Ihre Zutaten vor.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Nehmen Sie einen tiefen Topf, legen Sie die Zwiebel in die erste Schicht, salzen und pfeffern Sie sie.
4. Das Fleisch abspülen und schneiden.
5. Die portionierten Stücke in Würfel schneiden, nicht groß, aber auch nicht klein – wie bei einem Schaschlik im Allgemeinen.
6. Legen Sie Schweinefleischstücke auf die Zwiebeln, dann wieder Zwiebeln und Gewürze – und so abwechselnd Zwiebeln und Fleisch, bis die Pfanne voll ist und das Fleisch verschwunden ist.
7. Es sollte viel Zwiebel vorhanden sein und am Ende entsteht daraus der Saft, in dem das Fleisch mariniert wird. Lassen Sie das Fleisch über Nacht oder 5 Stunden lang marinieren. Ich empfehle Ihnen, das Fleisch von Zeit zu Zeit zu wenden, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.
8. Kochen Sie den Schaschlik auf den Kohlen, entfernen Sie zuerst die Zwiebel, sonst verbrennt sie und ist unbrauchbar – sie hat bereits ihre Rolle gespielt. 15-20 Minuten braten, nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch fest und hart.
9. Sie können fertige Schweinefleischspiesse ohne Essig mit Gemüse oder servieren frische Zwiebeln. Guten Appetit!

Die warme Jahreszeit fängt gerade erst an und das bedeutet, dass wir mehr als ein- oder zweimal mit der ganzen Familie grillen gehen. Aber einfach kein Essig!

In der Stadt und vor allem auf dem Land kommt kein Wochenende ohne Aroma aus gebratenes Fleisch. Vielleicht sind das stabile Assoziationen aus der Kindheit? Als sich die ganze Familie versammelte, wurden noch keine Grills in den Geschäften verkauft, daher wurde die Kohlenpfanne aus gefundenen Ziegeln hergestellt. Und nur Papa kümmerte sich um das Fleisch, denn „Döner vertragen keine Frauenhände.“ Und du wolltest es so sehr probieren, dass du deine Mutter um ein oder zwei Stücke angebettelt hast. Man konnte sie zwar nicht kauen, war aber trotzdem lecker und sehr erwachsen. Und zum Schluss wurden natürlich noch Kartoffeln in der noch heißen Asche gebacken. Es wäre schön, wenn es unseren Kindern auch warm wäre Sommertage und an Familienausflüge in die Natur erinnerte man sich stets mit der gleichen Nostalgie.

Wir haben eine Auswahl von 15 Rezepten für Sie zusammengestellt Originalmarinaden. Das bedeutet, dass Sie diesen Sommer mindestens 15 Gründe haben, zum Grillen zu gehen.

1. Marinade für Schaschlik mit Zitronensaft

Zutaten:

• Fleisch (Lamm, Schwein, Rind oder Huhn) – 2 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
• Salz – 1–2 TL.
• Getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill, Majoran, Basilikum) – nach Geschmack

Den Saft einer Zitrone auspressen.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und das Fleisch 5–8 Stunden marinieren.

2. Marinade für Schaschlik mit Olivenöl und Basilikum

• Fleisch (Rind, Schwein oder Huhn) – 2 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Getrocknetes Basilikum – 2 TL.
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 2 Prisen
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise
• Salz - 1 TL.
• Olivenöl - 4 EL. l.

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

3. Marinade für Kebab mit Kefir

• Fleisch - 3-4 kg
• Kefir 3,2 % Fett - 1 l
• Zwiebel - 4 Stk.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 3 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 Prisen

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Marinade zum Grillenmit Mineralwasser und Zitronensaft

• Fleisch - 3 kg
• Mineralwasser - 0,5 l
• Zitrone - 1 Stk.
• Würzige getrocknete Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie), Kreuzkümmel, Berberitze – nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Salz - 3 TL.

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und anderthalb Stunden marinieren lassen.

5. Marinade zum Grillenmit Granatapfel- oder TraubensaftZutaten:

• Fleisch - 4 kg
• Saft - 1 l
• Zwiebeln - 3-4 Stk.
• Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, roter und schwarzer Pfeffer) – nach Geschmack
• Salz - 4 TL.

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und über Nacht marinieren lassen.

6. Biermarinade für SchaschlikZutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Helles Bier - 650 ml
• Zwiebel - 4 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Gemahlener Koriander – 1,33 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch mit Gewürzen zerdrücken.

Alles vermischen, mit Bier aufgießen und 5-8 Stunden an einem kalten Ort marinieren lassen.

Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie den Kebab braten, nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben.

7. Marinade für Schaschlik nach orientalischem Rezept

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Trockener Wein - 200 ml
• Sojasauce - 200 ml
• Knoblauch - 5 Zehen
• Ingwerwurzel - 3 cm
• Honig - 3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL.

Kochmethode:

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer reiben. Den Honig etwas erwärmen.

Alle Zutaten vermischen, Wein angießen, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch sollte 4-6 Stunden an einem kalten Ort mariniert werden.

8. Marinade zum Grillen Apfelsaft mit Mineralwasser

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1,5 kg
• Apfelsaft - 0,5 l
• Mineralwasser - 0,5 l
• Fertiggewürze zum Grillen - 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Fleisch, Zwiebeln, Gewürze und Salz vermischen, mit Mineralwasser verdünnten Saft darübergießen. Nach anderthalb Stunden kann das Fleisch gebraten werden.

9. Marinade für Schaschlik mit Kiwi

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Kiwi - 2 Stk.
• Zwiebel - 700 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Kiwi schälen und reiben.

Alle Zutaten vermischen und nicht länger als 30 Minuten marinieren lassen, da sich das Fleisch sonst ausbreitet.

10. Marinade für Schaschlik mit Senf

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Senfpulver - 2 TL.
• Zwiebel - 600 g
• Salz nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und 5 Stunden marinieren lassen.

11. Marinade zum Grillen mit Mayonnaise

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Mayonnaise - 600 ml
• Zwiebel - 4 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern und 15 Minuten ruhen lassen.

Nach und nach Mayonnaise hinzufügen und jedes Stück Fleisch bestreichen. Es sollte nicht zu viel Mayonnaise vorhanden sein, damit das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, einen Teil mit dem Fleisch vermischen und einen Teil darauf legen. Alles mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.

12. Marinade für Schaschlik mit Tomatensaft

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Tomatensaft (ohne Salz und Zucker) - 1 l
• Zwiebel - 3 Stk.
• Fertiges Gewürzset zum Grillen - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit Salz reiben, mit Fleisch und Gewürzen vermischen.

Tomatensaft einfüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. An einem kühlen Ort 3 Stunden marinieren lassen.

13. Rotweinmarinade für Schaschlik

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Trockener Rotwein - 150 ml
• Fertiges Gewürzset zum Grillen - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Fleisch, Zwiebeln, Gewürze und Salz mischen, Wein angießen. Über Nacht marinieren lassen.

14. Joghurt-Safran-Marinade zum Grillen

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Ungesüßter Joghurt – 1 EL
• Zwiebel - 6 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zitrone - 1 Stk.
• Safran - 1 Prise
• Warmes Wasser - 1 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack

Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen.

Den Safran 15 Minuten in Wasser einweichen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

Zwiebel, Knoblauch, Safran und Joghurt zum Fleisch geben, alles vermischen und 6-7 Stunden marinieren lassen.

15. Marinade für Schaschlik aus Tee

Zutaten:

• Fleisch - 2 kg
• Schwarzer Tee (Aufguss) – 100 g
• Kochendes Wasser - 600 ml
• Fertiges Gewürzset zum Grillen - 2 EL. l.
• Salz und Sojasauce nach Geschmack

Schwarzen Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Lassen Sie den Tee ab, drücken Sie ihn aus, fügen Sie Salz, Sojasauce und eine Reihe von Gewürzen zum Grillen hinzu.

Fleisch und Zwiebeln schichten. Mit der Marinade übergießen und 6 Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort stehen lassen.

Von Mai bis August ist aber auch eine köstliche Grillzeit Neujahr Wir lieben es auch zu grillen.

Das ist unser nationaler Kult, russische Unterhaltung. Wir bieten Ihnen an 5 Rezepte für Grillmarinade ohne Essig . Fleischstücke zum Grillen sollten 5 x 5 cm groß sein.

Natürlich Marinaden große Menge. Aber das Wichtigste beim Grillen ist frisches, hochwertiges Fleisch. Es sollte nicht verwittert sein, beim Pressen leicht wieder in Form kommen und keinen Geruch aufweisen.

1. Marinade für Schaschlik mit Basilikum und Olivenöl.

Für 2 Kilogramm Fleisch (Rind, Schwein oder Huhn). 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln, 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise roter Paprika, 1 Teelöffel Salz und 4 Esslöffel Olivenöl. Gründlich vermischen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Zum Grillen mit Zitronensaft marinieren.

Für 2 Kilogramm Fleisch (Lamm, Schwein, Rind oder Huhn). 2 Zwiebeln, in Ringe oder halbe Ringe geschnitten, Saft einer Zitrone, 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner (15 Erbsen, nach Augenmaß), Salz 1-2 Teelöffel, getrocknete Kräuter (Sie können Khmeli-Suneli 1 TL verwenden, getrocknete Petersilie und Dill, Majoran, Basilikum - ganz nach Ihrem Geschmack). Sie können beim Kochen von Schaschlik auch Ringe und Stücke hinzufügen. Paprika, Tomatenscheiben schneiden und zwischen Fleischstücke fädeln.

3. Marinade für Kebab mit Kefir.

Für 3-4 kg Kebab benötigen Sie 1 Liter Kefir mit 3,2 % Fettgehalt. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden, 2 Teelöffel Zucker, 3 Teelöffel Salz (nach Geschmack) und 3 Prisen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bewahren Sie den Kebab mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auf.

4. Marinade zum Grillen mit Mineralwasser und Zitronensaft.

Diese Marinade geht schnell. Für 3 kg Fleisch 0,5 Liter Mineralwasser, Saft von 1 Zitrone, Gewürze trocken (Basilikum, Dill, Petersilie), Kreuzkümmel, Berberitze (in Beuteln erhältlich), schwarze Pfefferkörner, Salz 3 Teelöffel (oder nach Geschmack). Das Fleisch kann innerhalb einer bis anderthalb Stunden gebraten werden.

5. Marinade zum Grillen mit Granatapfel- oder Traubensaft.

Für 4 Kilogramm Fleisch benötigen Sie 1 Liter Saft (natürlich müssen Sie verwenden). saurer Saft, ohne große Menge Zucker), Zwiebeln 3-4 Stück, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz etwa 4 Teelöffel.

Welche Gewürze können zum Kebab hinzugefügt werden? Grillgewürzzusammensetzung.

Basilikum, Majoran und Oregano sind Fleischfresser – Sie können getrocknete oder frische Kräuter verwenden. Getrocknete Berberitze verleiht Würze und eine leichte Säure. Natürlich traditionell Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Usbeken fügen Kreuzkümmel hinzu. Schwarz und Rot scharfe Pepperoni, Selleriesamen, Piment, Koriander. Auch der Suneli-Hopfen sorgt für eine wunderbar würzige Note – den Georgiern sei Dank. Aus Abchasien - Sumach oder Essigbaum, dann müssen Sie dem Kebab weder Essig noch Zitronensaft hinzufügen.

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Ich möchte euch erzählen, wie ich selbst Döner grille, kein Feiertag vergeht ohne meinen Döner, meine Freunde lieben ihn einfach.

Zutaten:

• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Schwarz und Piment; Koriander;
• Estragon;
• nur etwas trockener Koriander;
• Wer mag, kann noch Suneli-Hopfen hinzufügen;
• Zwiebeln in einer Menge von 5, kg. um 1,5 kg. Fleisch.

Ich erkläre Ihnen, wie Sie eine Marinade zum Grillen zubereiten, aber wir werden weder Mayonnaise noch Essig hinzufügen, sondern nur echte Kräuter und gutes raffiniertes Pflanzenöl.

Wir brauchen Gewürze, das Wichtigste ist scharfer Pfeffer, am besten schwarz, und etwas für das duftende Aroma. Ich nehme kein Pulver, sondern mahle die Körner selbst in einem Stapel. Das Gleiche gilt für Koriander, das Pulver funktioniert bei uns nicht, zerstampfen Sie es selbst.

In das Gefäß gießen, in dem wir das Fleisch marinieren. Sonnenblumenöl, schick die Gewürze auch dorthin. Wir können hier enden. Aber es ist besser, unser Fleisch scharf zu machen. Dazu ein paar Estragonzweige und etwas trockenen Koriander mit den Händen fein zerzupfen. Je nach Fleischmenge salzen. Wir haben alles gemischt und kommen nun zum Fleisch. Oh, warte mal, Zwiebeln.

Nimm viele Zwiebeln! Nehmen Sie kleine Zwiebeln und schneiden Sie ihnen nicht den Schwanz und die Nase ab. Nicht in Ringe schneiden, sondern der Länge nach vierteln. Wenn zu groß, in 6 Teile aufteilen.

Das Fleisch grob hacken und die Zwiebel mit dem gehackten Fleisch und der Marinade vermischen. Alles per Hand vermischen. Etwas Öl darüber träufeln und mit Pfeffer bestreuen.

Wenn Sie die Zwiebel auf einen Spieß stecken, stechen Sie jedes Stück von innen nach außen ein.

Bedenken Sie, dass dieser Döner schneller frittiert als gewöhnlich, das Fleisch verbrennt und das Fleisch von innen erhitzt. Gleichzeitig trocknet es nicht aus. Beobachten Sie einfach die Kohlen, tropfendes Öl kann diese entzünden, vergessen Sie nicht, sie rechtzeitig zu löschen.