Alte Zucchini für den Winter – einfache Rezepte. Zucchini-Zubereitungen für den Winter – die interessantesten Rezepte

Zucchini-Zubereitungen für den Winter nehmen auf meiner bescheidenen kulinarischen Seite einen hohen Stellenwert ein. Ich habe jahrelang sorgfältig alle Zucchini-Rezepte für den Winter gesammelt unterschiedliche Leute um Ihre eigene Sammlung bewährter Rezepte für Zucchini-Zubereitungen zu erstellen.

Es ist sehr praktisch, die Seite während der Saison zu öffnen: Und Zucchini für den Winter einmachen – Rezepte mit Fotos vor Ihren Augen, Sie müssen sie nur kaufen notwendigen Zutaten auf den Markt bringen und mit der Konservierung beginnen. Obwohl viele Menschen die Zubereitung von Zucchini für den Winter als „Relikte der sowjetischen Vergangenheit“ betrachten und Tiefkühlprodukte bevorzugen, stimme ich dieser Meinung nicht zu.

Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten Rezepten zubereiten, ist das Einmachen von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker und spart deutlich Zeit bei der täglichen Salatzubereitung. Ich friere Zucchini auch für den Winter ein; dafür habe ich einen Gefrierschrank bis zur Decke. Es gibt Nuancen beim Einfrieren von Zucchini, und im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.

Kommen wir nun zurück zum Einmachen von Zucchini. Das Einmachen von Zucchini für den Winter besticht durch seine Vielfalt und ich freue mich sehr, dass die Rezepte zum Einmachen von Zucchini jetzt viel interessanter sind als zu meiner Zeit Sowjetische Kindheit. Zum Beispiel haben meine Mutter und meine Großmutter nie Adjika aus Zucchini, Lecho aus Zucchini, Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter oder Zucchini für den Winter auf Koreanisch konserviert, und noch nie hatte jemand von Zucchini-Marmelade gehört.

Dank des Internets haben Hausfrauen gelernt, was das Einmachen von Zucchini für den Winter ist – Rezepte mit Fotos, bei denen jeder Schritt fotografiert und ausführlich beschrieben wird. Und genau diese Rezepte für Zucchini-Zubereitungen werden in diesem Artikel besprochen.

Ich mache Sie, liebe Freunde, auf Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufmerksam - beste Rezepte, von mir mehrfach getestet, von dem ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Alle auf der Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen sind Fingerleckrezepte. Und das ist keineswegs übertrieben!

Freunde, was sind eure liebsten Zucchini-Zubereitungen? Bitte teilen Sie Ihre erfolgreiche Rezepte Zucchini für den Winter haltbar machen in den Kommentaren!

Leckere Zucchini für den Winter

Einfach und leckeres Rezept Zucchini unter dem Deckel macht seinem Namen „Fingerlecken gut“ alle Ehre. Es ist auch zu beachten, dass Zucchini ohne Sterilisation für den Winter zum „Fingerlecken“ vorbereitet werden, was die Zubereitung von Zucchini für den Winter erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man Fingerleck-Zucchini für den Winter kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).

Zucchini mögen Milchpilze

Ich habe eins für dich wunderbares Rezept- Zucchini unter Milchpilzen für den Winter. Ja, ja, durch das Einlegen und Einmachen ähneln Zucchini in Geschmack und Dichte Pilzen. Dieses Präparat erweist sich in puncto Finanzen als sehr budgetfreundlich und erschwinglich, wenn man seine Qualitäten beurteilt, ist es jedoch sehr lecker und schön. Siehe Rezept mit Foto.

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Ich schlage vor, dass Sie Adjika zubereiten, aber nicht einfaches Adjika, sondern Zucchini-Adjika für den Winter. Ja, ja, man kann sogar Adjika aus Zucchini machen, können Sie sich das vorstellen? Das Noch einmal beweist, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Wie man kocht, sehen Sie.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation im Literglas

Liebe Freunde, auf euren zahlreichen Wunsch hin in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini vorbereitet Literglas. Wir kochen Zucchini im Literglas ohne Sterilisation – mit dreifacher Füllung, was den gesamten Einmachvorgang erheblich vereinfacht. Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich habe darüber geschrieben, wie man Zucchini in Litergläsern verschließt.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Also begann ich mich dafür zu interessieren, was am Ende passieren würde. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Obwohl der Kürbiskaviar „You'll Lick Your Fingers“ zu Hause zubereitet wird, ist er dem im Laden gekauften Kaviar, der als Kind verkauft wurde, sehr ähnlich. Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, sehr zu kochen leckerer Salat aus Zucchini für den Winter mit Reis. Es stellt sich als zufriedenstellend heraus und saftiger Snack aus Zucchini, die man kalt als Salat servieren kann, oder aufgewärmt, und schon bekommt man ein vollwertiges magerer Eintopf Mit Sommergemüse. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieses in Vorbereitung ist Wintersalat von Zucchini mit Reis ohne Sterilisation, von einfach und verfügbaren Zutaten. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation nach dem Rezept meiner Großmutter

Dieses Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation mache ich jedes Jahr. Knusprig, mäßig salzig und würzig mit Kräutern, passen sie perfekt zu Fleisch, Geflügel usw Bratkartoffeln. Deshalb sind wir für den Winter immer sehr gefragt nach duftenden und leckeren eingelegten Zucchini. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos du kannst sehen .

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Suchen Sie nach einem neuen Zucchinisalat Für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein ziemlich einfaches Rezept. preiswerte Zutaten, Aber ausgezeichneter Geschmack und sehr vorzeigbar Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Sehr lecker und würziger Salat aus Zucchini für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini aus der Dose für den Winter mit Karotten

Die Zucchini ist sehr schön und appetitlich, mit einem interessanten würzigen Geschmack. Bereiten Sie diese hausgemachte Zubereitung unbedingt für den Winter vor, damit Sie sie auch in der Nebensaison genießen können. leckeres Gemüse. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter

Dieses hier Zucchini-Adjika Sehr interessanter Geschmack: ziemlich scharf (dank des Knoblauchs), aber gleichzeitig umhüllend weich (gerade wegen der Zucchini). Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Wie man kocht leckere Marmelade Von Zucchini mit Zitrone kann man schauen.

Zinaida Sergeevnas Zucchini-Lecho

So kocht man lecker und aromatisch Zucchini-Lecho Von Zinaida Sergeevna können Sie zuschauen

Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“

Zucchinisalat mit Petersilie und Peperoni.

Zutaten:

• 500 g Zucchini
• 50 g Petersilie
• 30 g Knoblauch
• 10 g frische Peperoni
• 70 ml Pflanzenöl
• 20 ml 9 % Essig
• 15 g Salz
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um diesen Salat zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini schneiden dünne Streifen, leicht drücken. Petersilie, Knoblauch und scharfe Pepperoni Fein hacken und zur Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl übergießen, umrühren, 2 Stunden ruhen lassen und dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Essig einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

SCHRITT #11
SCHRITT #12

SCHRITT Nr.
SCHRITT #14

Salat aus Zucchini, Karotten u Paprika.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini
• 300 g
• 300 g Paprika
• 50 g Knoblauch
• 150 ml Pflanzenöl
• 75-100 ml 9 % Essig
• 75-100 g Zucker
• 30-50 g Salz
• Dill und Petersilie
• gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Karotten, Paprika und junge Zucchini in Streifen schneiden (die Schalen der Zucchini dürfen nicht abgeschnitten werden). Öl in einen Topf gießen, Gemüse hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, 15-20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, gehacktes Grün und Knoblauch weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, aufkochen. Heißer Salat Von Zucchini zur Ernte für den Winter müssen Sie sie in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 100 g Karotten
• 100 g rote Paprika
• 50 g Knoblauch
• 20 g frische Peperoni
• Je 50 g Dill und Petersilie
• 100 ml 9 % Essig
• 50 ml Pflanzenöl
• 25 g Zucker
• 15 g Salz

Für die Marinade:

• 500 ml Wasser
• 50 ml 9 % Essig
• 20 g Salz

Kochmethode:

Das Rezept für diesen Salat zur Zubereitung von Zucchini für den Winter besteht darin, Paprika, Peperoni, Karotten, Knoblauch, Dill und Petersilie zu hacken. Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Junge Zucchini in Scheiben schneiden, alte zuerst schälen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchini-Gemüse-Mischung schichtweise in vorbereitete Gläser füllen und jede Schicht mit einem Löffel verdichten. Mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie Gläser mit hausgemachten Zucchini auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 2,5 kg Karotten
• 100 g Knoblauch
• 500 ml Chili-Ketchup
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 150-200 g Zucker
• 50-60 g Salz
• 5-7 g gemahlene scharfe Paprika

Kochmethode:

Die Zucchini gründlich waschen und in dünne, lange Scheiben schneiden. Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini in die kochende Mischung geben und nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig angießen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Heißes Billet Die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 400 g
• 100 g Knoblauch
• 50 g frische Peperoni
• 1,5 Liter Tomatensaft
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 200 g Zucker
• 50-70 g Salz
• 30 g zubereiteter Senf

Kochmethode:

Das Rezept für diese Zucchini-Zubereitung gilt zu Recht als eines der köstlichsten. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke lange Scheiben schneiden. Tomatensaft, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und Senf mischen. Fügen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika hinzu, die Sie in einem Mixer zerkleinert haben, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Zucchini hinein und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang köcheln. Anschließend die Zucchini zusammen mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini
• 700 g Paprika
• 1 kg Zwiebeln
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 150 g) Zucker
• 60 g Salz
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Zur Vorbereitung auf den Winter sollten Zucchini in Streifen, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe geschnitten werden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Zucchini in kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 100 g Karotten
• 20-30 g Knoblauch
• 15 ml 9 % Essig
• 20 ml Pflanzenöl
• 20 g Salz
• 20 g Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept zu verwenden, müssen Zucchini in Scheiben geschnitten werden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das gesamte Gemüse vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10–15 Minuten, 1-Liter-Gläser für 15–20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 500 g Karotten
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Paprika
• 50 g Knoblauch
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 90 g Salz
• 50 g Zucker
• 10 g Gewürz für Koreanische Karotten

Kochmethode:

Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Gemüse vermengen. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne einige Sekunden erhitzen und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, 3-5 Stunden ruhen lassen, ab und zu umrühren. Anschließend den Salat zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–20 Minuten lang. Die leckere Zucchini-Zubereitung aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Sehen Sie in dieser Fotoauswahl, wie köstlich Zucchini-Zubereitungen für den Winter aussehen:

Zucchini in Tomatensauce.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini
• 30 g Knoblauch
• 250 ml Tomatensauce
• 50 ml 9 % Essig
• 100 ml Pflanzenöl
• 50-100 g Zucker, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept einer von die besten Vorbereitungen Für den Winter sollten Zucchini in Scheiben geschnitten werden. Mischen Tomatensauce, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucchini in die Soße geben und 30 Minuten köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchini in Gemüsemarinade.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini
• 1 kg Tomaten
• 300 g Karotten
• 300 g Zwiebel
• 200 g Knoblauch
• 250 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 60 g Salz
• 100 g Zucker
• scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zucchini schälen, Kerne entfernen, nach Belieben schneiden. Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Öl, Essig, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Die Zucchini in einen Topf geben und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie die köstliche Zucchini-Zubereitung für den Winter in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini
• 50 g Dill
• 20 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml 9 % Essig
• 30 g Salz
• 50 g Zucker
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um Zucchini für den Winter in Gläsern nach diesem Rezept zuzubereiten, muss das Gemüse geschält und entkernt, in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen, 3 Stunden ruhen lassen, dann zusammen mit der freigesetzten Flüssigkeit in 0,5-Liter-Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Die winterliche Zucchini-Zubereitung aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini
• 500 g Paprika
• 500 g Tomaten
• 100 g Zwiebeln
• 30 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 50 ml 9 % Essig
• 100 g Zucker
• 40 g Salz
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucchini gründlich waschen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in gleiche Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten Pflanzenöl. Paprika und Zucchini dazugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Die Tomate dazugeben, aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die nach diesem Rezept zubereiteten köstlichen Zucchini in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

• 1 kg junge Zucchini
• 600 g Tomaten
• 200 g Paprika
• 10 g frische Peperoni
• 20 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 30 ml 9 % Essig
• 50-80 g Zucker
• 20-30 g Salz

Kochmethode:

Für dieses einfache Rezept für Zucchini-Zubereitungen müssen Sie die Tomaten hacken, bei schwacher Hitze erhitzen und durch ein Sieb reiben. Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, in kochende Tomaten geben und 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Um Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufzubewahren, muss die kochende Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und eingewickelt werden, bis sie abkühlt.

Zutaten:

• 2 kg junge Zucchini
• 1 kg Auberginen
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 20-25 g frische Peperoni
• 30 g Knoblauch
• 50 ml 9 % Essig
• 60 ml Pflanzenöl
• 75 g Zucker
• 40 g Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um nach diesem Rezept eine köstliche Zucchini-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, Paprika, Peperoni und Knoblauch zerkleinern. Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Gemüsemasse geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Aubergine gründlich waschen, schälen, in Würfel schneiden, in kochende Soße geben, 20-25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die kochende Mischung in sterilisierte Gläser. Sofort aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg junge Zucchini
• 1 kg Auberginen
• 500 g Karotten
• 500 g Paprika
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Tomaten
• 50 g Knoblauch
• 20 g frische Peperoni
• 15 ml 9 % Essig
• 200 ml Pflanzenöl
• 40-50 g Salz
• Lorbeerblätter und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten hacken, erwärmen und durch ein Sieb reiben. Zucchini, Aubergine und Paprika gründlich waschen und in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Zwiebel fein hacken. Auberginen und Zucchini getrennt in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel mit Karotten und Paprika dünsten. Alle Gemüse in einem Topf vermischen. Tomate, fein gehackte Peperoni, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen und umrühren. Geben Sie die heiße Zubereitung junger Zucchini für den Winter in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 3 kg junge Zucchini
• 50 g Knoblauch
• 50 g Zucker
• 30 g Salz
• 100 ml 9 % Essig
• 100 ml Pflanzenöl
• 5-7 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um dies vorzubereiten, ist es eines der am meisten leckere Zubereitungen, Zucchini muss geschält, in etwa 1 cm dicke Kreise geschnitten werden. Schneiden Sie jeden Kreis in 2-4 Teile und schneiden Sie die Kerne heraus. Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, durch eine Presse geben, gut vermischen, Essig und Öl hinzufügen. 3-4 Stunden ruhen lassen und dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern 10 Minuten lang sterilisieren, 1 Liter - 1 5-20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5-2 kg junge Zucchini
• 100-120 ml Pflanzenöl
• 15 g Knoblauch
• 10-12 g Salz
• 40 ml 9 % Essig
• Petersilie und Dill

Kochmethode:

Für eine so einfache Zubereitung für den Winter müssen Zucchini in nicht mehr als 2 cm dicke Scheiben geschnitten und auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten werden goldene Farbe. Knoblauch und Kräuter hacken. Gießen Sie 25 ml kalziniertes Pflanzenöl und 20 ml Essig auf den Boden trockener 0,5-Liter-Gläser. Kräuter, Salz und Knoblauch hinzufügen. Dann die Zucchini hinzufügen. 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos der auf dieser Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Rezepte:

Zucchini-Kaviar mit Tomatensauce.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 500 ml Tomatensauce
• 60-70 ml Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um solchen Kürbiskaviar zuzubereiten, muss das Gemüse gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden, bis es weich ist. Tomatensauce hinzufügen, salzen, umrühren, zum Kochen bringen. Heißen Kaviar in 0,5-Liter-Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 500 g Zwiebeln
• 250 g Tomatenmark
• 200 g fettreiche Mayonnaise
• 30-50 g Salz
• 50 g Zucker
• 30 ml 9 % Essig
• 100 ml Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zucchini schälen, in Würfel schneiden, etwas Öl hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abfluss überschüssige Flüssigkeit. Zwiebel fein hacken, in Öl weich braten, nicht braten. Für diese köstlichste Zubereitung für den Winter müssen Sie Zucchini, Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 1,5 Stunden). Anschließend die Masse glatt mahlen, Salz, Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini
• 400-500 g Zwiebeln
• 50 g Knoblauch
• 200 g Tomatenmark
• 50 ml Pflanzenöl
• 30-50 g Salz
• 25 g Zucker
• 20 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um Kürbiskaviar für den Winter vorzubereiten, muss das Gemüse geschält, gerieben, leicht ausgepresst und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Auf die Zucchini geben und alles zusammen 20–30 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen, unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung glatt pürieren, Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißer Kaviar In Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 30-40 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 40 ml 9 % Essig
• 15-20 g Salz
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für den Winter vorzubereiten, muss die Zucchini gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, leicht ausgepresst und in Pflanzenöl weich gebraten werden. Die gebratenen Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Salz, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Kochenden Kaviar in 0,5-Liter-Gläser füllen und 25 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Kochmethode:

Zucchini und Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Die Zucchini auspressen und zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist, die Karotten dazugeben und unter Rühren 10 Minuten braten. Mit Zucchini vermischen, gehackten Knoblauch, Dill, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung mit einem Mixer zerkleinern, wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren. Heiß Kürbiskaviar Um sich nach diesem Rezept auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie es in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini
• 500 g Paprika
• 500 g Karotten
• 500 g Zwiebeln
• 30 g Knoblauch
• 30 g Salz
• 50 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Alles Gemüse nach Belieben hacken. Öl in einen tiefen, dickwandigen Topf oder Kessel gießen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse mit einem Mixer zermahlen, wieder aufs Feuer stellen, salzen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 7–10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 12–15 Minuten. Dann das einfaches Leerzeichen Zucchini sollten aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

• 800 g Zucchini
• 300 g Kürbis
• 500 g Tomaten
• 200 g Karotten
• 200 g Zwiebeln
• 15-20 g Knoblauch
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kürbiskaviar nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, reiben Sie Kürbismark, Zucchini und Karotten. Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten schälen und nach Belieben hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Zucchini, Kürbis, Karotten hinzufügen, unter Rühren 2 Minuten braten. Die Tomaten dazugeben, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5 kg Zucchini
• 1 kg Tomaten
• 200 g Karotten
• 200 g Zwiebeln
• 40 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 15 ml 9 % Essig
• 40 g Salz
• 40 g Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um diese hausgemachte Zucchini-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen alle Gemüsesorten außer Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben werden. Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 2 Stunden). Gehackten Knoblauch hinzufügen, gemahlener Pfeffer und Essig verrühren und zum Kochen bringen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5 kg grüne Tomaten
• 1 kg Zucchini
• 150-200 g Paprika
• 700 g Karotten
• 350-400 g Zwiebeln
• 70-80 ml Pflanzenöl
• 15 ml 9 % Essig
• 30 g Salz
• gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses einfache Rezept zur Vorbereitung auf den Winter müssen Sie die Zucchini schälen, die Stiele und beschädigten Stellen der grünen Tomaten herausschneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzufügen, 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 600-700 g Auberginen
• 300 g Tomaten
• 200 g Paprika
• 100 g Karotten
• 100 g Zwiebeln
• 15 ml 9 % Essig
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Machen Wintervorbereitung Von Zucchini nach diesem Rezept muss das gesamte Gemüse geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Auberginen salzen, 15 Minuten ruhen lassen und dann den freigesetzten Saft auspressen. Die vorbereiteten Auberginen in Öl anbraten. Die Zucchini separat anbraten. In einer anderen Pfanne die Zwiebel mit Karotten und Paprika anbraten. Das gesamte gebratene Gemüse mischen, Tomaten, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Geben Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 500 g Tomaten
• 150-200 g Paprika
• 350 g Äpfel
• 150 g Karotten
• 300 g Zwiebeln
• 50 g Knoblauch
• 70 ml 9 % Essig
• 70 ml Pflanzenöl
• 30 g Zucker
• 20-25 g Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Gemüse und Äpfel schälen. Die Zucchini reiben, 5-10 Minuten ruhen lassen und dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucchini, Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, aufkochen und 20–30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben, gründlich vermischen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Für hausgemacht Für den Winter sollte heißer Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und eingewickelt werden, bis er abkühlt.

Unten finden Sie Fotos von Rezepten für Zucchini-Zubereitungen:

Zucchinisalat für den Winter ist eine gute Alternative klassische Rohlinge– Lecho, Kaviar usw. Wir haben 7 Rezepte, die Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen werden.

• Zucchini – 3 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Tomaten – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Sonnenblumenöl– 200 ml
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker– 5 EL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
• Weiß Essig– 3 EL.

Die Zwiebel sollte geschält und fein gehackt werden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Zum Kochen können Sie verwenden Küchenmaschine, was den Prozess beschleunigen wird.

Es ist am besten, Zucchini jung zu nehmen, um die Haut nicht abzuschneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden kleine Größe. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Sie müssen Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen und die Zwiebel hineingeben, um sie ein wenig zu köcheln.

Dann müssen Sie die Karotten hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Zucchini zu den Zwiebeln und Karotten geben, alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach die Tomaten hinzufügen, salzen, Kristallzucker und Essig hinzufügen und den Salat vermischen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Hinzufügen zu fertiger Salat gemahlener Pfeffer und in sterilisierte Gläser füllen. Alles mit Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Sie können den Salat sogar einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.

Rezept 2: Wintersalat aus Zucchini und Karotten

• Zucchini – 800 g,
• Pflanzenöl – 80 ml,
• Zwiebel – 220 g,
• Karotten – 250 g,
• Zucker – 60 g,
• Tafelessig – 60 ml,
• Knoblauch – 5 Zehen,
• Salz – 10 g,
• Paprika – 3 g,
• Piment – ​​3 Stk.

Zuerst kümmern wir uns um die Zucchini – waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Wenn die Zucchini nicht mehr jung ist, schälen Sie unbedingt die reifen Kerne und entfernen Sie sie. Wenn Sie jedoch junge Zucchini verwenden, schneiden Sie sie einfach in kleine Stücke. dünne Stücke. Wir wählen eine beliebige Schneidemethode – auf Wunsch drei auf einer koreanischen Karottenreibe oder die Methode mit dünnen Scheiben.

Wir bereiten junges Gemüse zu: Wir schälen Karotten mit einem Gemüseschäler aus dünnen Schalen, schneiden die grünen Stiele junger Zwiebeln ab, waschen das Gemüse gründlich und trocknen es. Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben und halbe Ringe schneiden.

Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten hinein.

Fügen Sie alle Gewürze hinzu – gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie sofort eine Portion Essig hinzu und fügen Sie eine großzügige Handvoll Süßes hinzu gemahlener Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zucker und Knoblauch nicht vergessen, die wir zuerst schälen und hacken oder fein hacken. Auf Wunsch können wir unsere bevorzugten aromatischen Gewürze/Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zwei Stunden ruhen lassen, damit alle Zutaten ihren Saft abgeben.

Nach Ablauf der Zeit den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Wenn Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, entfernen Sie es unbedingt, damit es der Zubereitung keinen bitteren, unangenehmen Geschmack verleiht.

Den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie den Saft hinein, den unser Gemüse freigesetzt hat. Sterilisieren Sie den Salat innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen.

Wir verarbeiten die Deckel – legen Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie drei Minuten einwirken und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab. Wir verschließen den Salat hermetisch, stellen das Glas auf die Seite – es dringt keine Flüssigkeit oder Luft ein – die Versiegelung ist erfolgreich durchgeführt. Drehen Sie nun die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang abkühlen.

Den vorbereiteten Salat ordnen wir auf einem Regal in einem kühlen Raum neu an.

Rezept 3: Gurken-Zucchini-Salat für den Winter

• Gurken 500 g
• Tomaten 350-450 g
• junge Zucchini 300 g
• Paprika 2 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Zwiebel 100 g
• Knoblauch 50 g
• Salz 0,5-1 EL. l.
• Pflanzenöl 50-60 ml
• Apfelessig 25 ml
• Petersilie und Dill nach Geschmack

Zwiebel und Karotten fein hacken.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebeln und Karotten glasig dünsten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. Die Soße 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dazu Gemüsesoße Gehackten Knoblauch, Paprika und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Gurken und Zucchini vorbereiten, in halbe Kreise schneiden.

Die Soße muss etwas gesalzen und gesüßt werden; die Tomaten schmecken säuerlich.

Das vorbereitete Gemüse zur Soße geben, Apfelessig hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

Sterilisierte Gläser mit Salat füllen und mit Deckeln abdecken.

Sterilisieren Sie den Salat 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser (500 ml) und verschließen Sie die Gläser dann sorgfältig mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser um.
Warten Sie, bis die Gläser mit Zucchini- und Gurkensalat für den Winter abgekühlt sind, und stellen Sie die Konserven in die Speisekammer.

Rezept 4: Zucchinisalat zum Fingerlecken für den Winter ohne Sterilisation

• Zucchini – 2 kg
• Grüns – 2 Bündel
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Wasser – 1,7 l
• Zucker – 4 EL
• Salz – 4 EL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
• gemahlener roter Pfeffer – 1 TL
• Lorbeerblatt – 6 Stk
• Essig – 100 ml
• Nelken – 10 Knospen
• Koriander – 1 TL
• Pflanzenöl – 250 ml

Zucchini waschen, Stiele abschneiden, Schale entfernen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden.

Das Grün in Maschen reißen, den Knoblauch in Zehen teilen und auf den Boden der Gläser legen. Zucchini darauflegen.

Für die Marinade das Wasser erhitzen, Zucker, Salz, Kräuter, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Pflanzenöl hinzufügen und erneut kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.


Die Gläser mit heißer Marinade füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie es dann an einen kühlen Ort und lagern Sie die Fingerleck-Zucchini dort in der Dose ohne Sterilisation bis zum Winter.

Rezept 5: Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini mit Knoblauch für den Winter

• Zucchini (jung) – 3 kg
• Karotten – 3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomatenmark – 500 g oder 1,5 Liter Tomatenpüree
• Knoblauch – 100 g
• Peperoni – 1 Stk.
• Zucker – 180 g
• Pflanzenöl – 200 ml
• Grobes Salz – 2 Esslöffel. Löffel
• Essig 9% - 180 ml

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor, waschen und reinigen Sie sie.

Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Zucchini in 5 mm dicke lange Scheiben geschnitten werden. IN Originalrezept Schneiden Sie es in lange Scheiben, aber das nächste Mal werde ich es in Ringe schneiden oder diese Teller halbieren, weil es unpraktisch ist, es in Gläser zu füllen und es auch zu essen. (Ich mache mir eine Notiz.)

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Mahlen Sie den Knoblauch, ein Mixer kam mir zu Hilfe. Es ist so gut, dass es ihn gibt!

In Streifen schneiden Süße Paprika.

Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie die Tomaten einfach mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen, Sie erhalten Tomatenpüree.

Die Peperoni fein hacken. Seien Sie hier vorsichtig, es verbrennt Ihre Hände, daher ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten und andere Körperteile nicht mit den Händen zu berühren. Wenn Sie Ihre Vorspeise würziger mögen, fügen Sie je nach Geschmack eine oder mehrere Peperoni hinzu.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf geeigneter Größe. Fügen Sie alle Gewürze hinzu – Salz, Zucker. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Umrühren und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini ihren Saft abgeben kann.

Lass es kochen. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Während der Salat kocht, wasche und sterilisiere ich die Gläser.

Den vorbereiteten Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ in sterile Gläser füllen und für den Winter aufbewahren. Toller Snack bereit.

Wie immer stelle ich die Gläser auf den Kopf und decke sie einen Tag lang mit einer Decke zu.

Rezept 6: Koreanischer Zucchinisalat für den Winter

• 3 Kilogramm Zucchini,
• 0,5 Kilogramm Karotten,
• 0,5 Kilogramm Zwiebeln,
• 2 EL. l. feines Salz,
• 1 Tasse Zucker,
• 150 ml 9% Essig,
• 1 Teelöffel. Gewürze für Karotten auf Koreanisch,
• 1 Glas Öl.

Für den Salat müssen Sie das Gemüse vorbereiten.

Die Zucchini gründlich waschen, die Schale entfernen und ggf. die Kerne entfernen. Koreanische Karotten reiben.

Auch Karotten müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Und auch auf derselben Reibe reiben.

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, am besten dünner als meine.

Wir kombinieren alles zusammen in einem tiefen Topf oder Emaillebecken. Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze für koreanische Karotten, Essig und Pflanzenöl hinzu.

Den Salat gründlich vermischen. Lasst uns eine Weile stehen.

Den Salat in saubere, vorbereitete Gläser füllen und mit der restlichen Marinade auffüllen.
10-15 Minuten im Ofen sterilisieren (Halblitergläser).
Und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Rezept 7: Uncle Bens Salat aus Zucchini für den Winter

• Zucchini – 2 kg
• Zwiebel – 200 g
• Paprika – 5-6 Stk.
• Tomaten – 1 kg
• Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
• Zucker – 1 Tasse (200 ml)
• Salz - 1 Tisch. Löffel
• Tomatenmark – 200 g
• Wasser – 1 l
• Essig 9% - 100 ml

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie.

Viele Hausfrauen sterilisieren Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle, aber ich sterilisiere sie auf altmodische Weise über Dampf.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie ca. 4,5 Liter Fertigsalat. Tomatenmark in 1 Liter Wasser auflösen. (Ich denke, Sie können ersetzen Tomatensaft oder gehackte Tomaten in der gleichen Menge.) Anschließend gründlich waschen, das gesamte Gemüse schälen und schneiden. Entscheiden Sie selbst, wie Sie in Würfel oder Streifen schneiden. Für den Ankle Bens Zucchinisalat schneide ich alle Stücke in Streifen, so gefällt es mir besser. Wenn Sie sich für das Würfeln entscheiden, schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.

Ich schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und noch einmal in der Länge und schneide sie dann leicht in gleich große Würfel. Die Zwiebel schneide ich in Streifen und die Paprika in Streifen.

Schneiden Sie die Tomaten wie bei einem normalen Salat in Scheiben.

Bringen Sie die Tomatenlösung zum Kochen, fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu, fügen Sie Gewürze (Zucker, Salz) hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Umrühren und 20 Minuten kochen lassen. Die Garzeit wird immer ab Beginn des Kochens gezählt. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.

Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Drehen Sie die Deckel herunter und decken Sie sie mit einer Decke ab. Am nächsten Tag können Sie es in der Speisekammer verstecken und im Winter genießen, als Vorspeise oder als Beilage servieren.

Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange. Die diesjährige Ernte ist gut, sodass Sie für den Winter verschiedene Nähte anfertigen können. Beschränken Sie sich nicht nur auf Zucchini aus der Dose. Schließlich können Zucchini auch auf andere Weise für den Winter gedeckt werden: durch die Zubereitung von Lecho, einer Vorspeise aus frittierten Zucchini, koreanischem Salat, Zucchini mit Pilzen und sogar Zucchini-Marmelade.

Heute schreibe ich 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte Vorbereitungen verschiedene Erhaltung mit Zucchini. In den meisten Fällen erfordern diese Präparate eine Sterilisation. Anschließend müssen die Gläser nur noch mit Soda gewaschen werden und müssen nicht separat sterilisiert werden, sondern werden zusammen mit dem Inhalt sterilisiert. Wenn das Rezept das Sterilisieren von Zucchini in Gläsern nicht vorschreibt, müssen die Gläser vorher separat sterilisiert werden. In beiden Fällen müssen die Deckel ausgekocht werden.

Wichtig! Zur Konservierung eignet sich nur grobes Steinsalz. Sie können keine jodierten oder feinen verwenden.

Das beliebter Snack weil es einen guten, ausgewogenen Geschmack hat. Der Snack hat seinen Namen wegen seiner Schärfe; er enthält würzig frisches Pfeffer und Knoblauch.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• scharfe Chilischote - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1 EL. keine Folie
• Essig 9% - 70 ml
• raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml

Zucchini für den Winter – „Schwiegermuttersprache“ vorbereiten:

1. Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Paprika entkernt und der Knoblauch geschält werden. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, süße und bittere Paprika sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Pfanne, in der die Vorspeise zubereitet wird.

2.Geschmackloses Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Gemüsesauce hinzufügen und umrühren. Die Soße auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3.Während die Soße kocht, die Zucchini hacken. Sie werden in lange Streifen geschnitten. Nach 10 Minuten Kochen der Tomaten und Paprika gehackte Zucchini hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie geschält und die Kerne entfernt werden. In diesem Fall muss es in gereinigter Form gewogen werden.

4. Während der Snack kocht, müssen Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Am Ende der Zubereitung der „Schwiegermutterzunge“ den Essig in die Pfanne gießen, die Mischung aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen. Gießen Sie die Soße bis zum oberen Rand des Glases. Rollen Sie sofort die Deckel der Konserven auf.

5. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Jetzt ist die köstliche würzig-süße Zucchini bereit für den Winter, genießen Sie sie.

Knusprige Zucchini für den Winter in Marinade

Dies ist ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini. Für das Aroma benötigen Sie verschiedene Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter. Diese Zucchini kochen schnell; Sie müssen sie nicht stehen lassen, um ihren Saft herauszulassen. Rohe Zucchini in ein Glas geben, mit Marinade füllen und sterilisieren. Das ist alles. Die Schnittmethode kann beliebig sein: in Kreise, lange Balken oder Sektoren. Im Allgemeinen so schneiden, wie es bequem ist.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• junge Zucchini - 2,5 kg
• Dillschirme - 1 Stk.
• Petersilie - 3 Zweige
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• schwarze Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Piment Erbsen - 3-4 Stk.

Für die Marinade (4 Liter):

• Wasser - 2 Liter
• Essig 9% – 140 ml
• Zucker - 125 gr.
• Salz - 100 gr.

Zucchini für den Winter in süß-saurer Marinade:

1. Zucchini waschen und die Ränder abschneiden. Wenn Sie die Zucchini in lange Streifen schneiden möchten, schneiden Sie die Zucchini so zu, dass sie die Länge eines Literglases (bis zum Kleiderbügel) hat. Wählen Sie junge und zarte Zucchini mit dünne Haut und unreife Samen.

2. Jede Zucchini in 8 Stücke schneiden. Das heißt, zuerst halbieren, dann jede Hälfte halbieren und jedes Stück noch einmal halbieren. Alle Grüns müssen gut gewaschen werden. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Verwenden Sie kein Geschirrspülmittel; es lässt sich nur schwer abwaschen und hinterlässt einen chemischen Film auf dem Geschirr. Es ist nicht erforderlich, die Gläser separat zu sterilisieren.

3. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillschirme und Petersilienzweige, Meerrettich- und Johannisbeerblätter legen. Zucchinistangen in Gläser füllen. Nicht zu fest platzieren, damit die Zucchini gut in der Marinade eingeweicht wird.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und sofort die kochende Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, füllen Sie die Gläser zunächst zur Hälfte und füllen Sie sie dann bis zum Rand auf.

5. Legen Sie die Zucchini zum Sterilisieren hinein. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie diese bis zum Rand mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (aber nicht aufrollen), damit kein Wasser aus der Pfanne in die Zucchini gelangt. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Zucchini noch 10 Minuten darin. Dann müssen Sie die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen.

6.Jetzt ist die marinierte Zucchini fertig, sehr knusprig und aromatisch. Im Winter wird ein solcher Snack sehr erfreulich sein.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze

Wenn Sie die Zucchini mit der unten beschriebenen Methode marinieren, schmecken sie wie eingelegte Milchpilze. Dieses Rezept erfordert frische Kräuter Dill und Petersilie. Es ist nicht erforderlich, eine separate Marinade mit Wasser herzustellen; die Zucchini wird eingeschlossen eigener Saft.

Sie müssen Zucchini nehmen Hartweizensorten. Nehmen Sie keine gelben und weichen Zucchini, sie behalten ihre Form nicht und werden nicht knusprig. Es ist besser, junges Gemüse zu nehmen. Wenn Sie nur überreife Exemplare haben, müssen Sie diese schälen und die Kerne herausschneiden.

Zutaten (für 1,8 l):

• Zucchini - 1,5 kg (Nettogewicht)
• Dill und Petersilie – ein großer Bund
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Dillschirme - 1-2 Stk. für jedes Glas
• Nelken - 2 Stk. für 0,5 l Glas
• Pimenterbsen - 3-4 Stk. für 0,5 l Glas
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• geruchloses Pflanzenöl - 150 ml
• Apfelessig 6 % – 150 ml

So kochen Sie Zucchini wie Milchpilze für den Winter:

1. Die Zucchini gut abspülen, beide Ränder abschneiden und in Sektoren (Viertelkreise) schneiden. Das Grün sehr gut waschen, fein hacken und zur Zucchini geben.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn feine Reibe und ebenfalls zur Zucchini geben.

Verwenden Sie nicht mehr als die angegebene Menge Knoblauch, da die Zucchini dadurch weicher wird.

3. Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack Pfeffer hinzufügen) in eine Schüssel mit dem Gemüse geben, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Zucchini 3–6 Stunden marinieren. Hauptsache, die Zucchini gibt genügend Saft ab. Die Marinierzeit hängt von der Zucchinisorte ab. Gelegentlich umrühren, dann kommt der Saft besser heraus.

4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und kochen Sie die Deckel aus. Legen Sie 2 Nelken, 3 Pimenterbsen und 1-2 Dillschirme auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Zucchini. Den in der Schüssel verbleibenden Saft ebenfalls in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.

5.Verbleibend Kürbispilze sterilisieren und aufrollen. Muss sterilisiert werden in gewohnter Weise: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie warmes Wasser, ohne 2 cm zum Deckel hinzuzufügen. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und halten Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser (0,5 l). Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Während des Sterilisierens gibt die Zucchini noch Saft ab, sodass mehr davon vorhanden ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Saft die Zucchini beim Einrühren nicht bedeckt.

6. Nehmen Sie die Zucchini aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Umdrehen und die Konfitüre abkühlen lassen. Das Ergebnis sind sehr aromatische und pikante eingelegte Zucchini im eigenen Saft, ähnlich wie Milchpilze. Nelken sind in diesem Rezept ein Muss; sie sorgen für das gewünschte Aroma.

Zucchini-Marmelade mit Ananasgeschmack

IN vorheriges Rezept Die Zucchini schmeckten wie Pilze, in diesem Rezept verwandeln sie sich in Ananas! Und das ist möglich, denn in süßem Sirup gekocht erhält die Zucchini einen neuen Geschmack. Diese Marmelade kann mit Tee gegessen werden, der Sirup kann zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet werden und diese Marmelade kann auch zum Backen verwendet werden. Und niemand wird vermuten, dass es sich hierbei nicht um eine Ananas, sondern um eine banale Zucchini handelt.

Die Marmelade wird, wie die meisten Marmeladen, in drei Schritten hergestellt. Dies geschieht, damit die Zucchini Zeit hat, im Ananassirup einzuweichen und bei längerem Kochen nicht auseinanderfällt.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1200-1300 gr.
• Zucker - 400 gr.
• Ananassaft – 400 ml
• Zitrone - 1 Stk.

So bereiten Sie Zucchini-Marmelade zu:

1. Zucchini wird nicht vollständig für Marmelade verwendet, sondern nur der dichte Teil. Waschen Sie sie zuerst und schälen Sie die Haut. Als nächstes halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Es wäre seltsam, wenn in einer Ananas ein Zucchinisamen oder eine Zucchinischale wäre, nicht wahr? Wiegen Sie die Zucchini nach dem Schälen. Für diese Menge an Zutaten werden 1,2 kg bereits geschältes Gemüse benötigt.

2. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel und gießen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen. Zucchini mit Zucker mischen. Die Zitrone muss sehr gut gewaschen werden, am besten mit einer Bürste, um alle Chemikalien aus der Schale zu entfernen. Die Zitrone (zusammen mit der Schale) in halbe Kreise schneiden und zur Zucchini geben. Gießen Sie Ananassaft in die Gesamtmasse, rühren Sie um und Sie können die Marmelade zum Kochen auf das Feuer stellen.

3. Die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und genau 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit nichts anbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Zitrone, damit die Marmelade nicht bitter wird. Lassen Sie die Zucchini vollständig abkühlen.

Sie müssen es nicht verwenden, wenn Sie möchten. ganze Zitrone, und den Saft auspressen. Achten Sie nur darauf, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen.

4. Lassen Sie die Marmelade ein zweites Mal kochen. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nach diesem Kochen verfärben sich die Zucchini gelblich, sie sind gesättigt Ananassaft. Lassen Sie die Marmelade nach dem zweiten Kochen noch einmal stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist Zimmertemperatur.

Sterilisieren Sie vor dem dritten Kochen die Gläser und Deckel.

5. Es bleibt die Marmelade zum dritten (letzten) Mal zu kochen. Aber jetzt, nachdem der Sirup kocht, kochen Sie die Zucchini 10 Minuten lang und geben Sie sie sofort heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Marmelade um, wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Glauben Sie mir, das Zuchinimarmelade wird eine angenehme Entdeckung für Sie sein.

Marinierte Zucchini für den Winter „Bunt“ mit Honig

Es ist nicht normales Rezept. Es befinden sich mehrere Farben gleichzeitig im Glas verschiedene Gemüsesorten. Außerdem wird die Zucchini in Rollenform ausgelegt, was toll aussieht. Diese Vorspeise kann bedenkenlos serviert werden festlicher Tisch, alle Gäste werden begeistert sein. Anstelle von Zucker wird der Marinade Honig zugesetzt, was der Zucchini einen pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Zucchini und Zucchini
• Karotte
• Paprika gelb und rot
• Petersilie - 4 Zweige
• Senfkörner - 1 TL.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Essig 9% - 50 ml

Nehmen Sie so viel Gemüse, wie in das Glas passt.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Salz - 1,5 EL.
• Honig - 2 EL.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie einige der Karotten in Kreise (Sie können ein lockiges Messer verwenden), einige in dünne und lange Streifen (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden). Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.

2. Zucchini und Zucchini werden auf zwei Arten geschnitten. Einen Teil des Gemüses in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden, den zweiten Teil in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüseschäler.

3. Waschen Sie die Gläser gut mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich mit warmem, fließendem Wasser aus. Geben Sie auf den Boden eines Literglases 4 schwarze Erbsen und Piment, einen Teelöffel Senfkörner, 4 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen und ein paar Prisen Julienne-Karotten. Legen Sie ein paar Zucchinischeiben darauf. Wenn die Kreise groß sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden. Karottenkreise zwischen die Zucchini legen.

4. Als nächstes müssen Sie eine Zucchinischeibe nehmen, ein Stück Pfeffer hineinlegen und sie aufrollen. Legen Sie diese Rollen in mehreren Schichten in ein Glas. Zucchinischeiben und Karotten in Scheiben und Streifen wieder darauf legen. Am meisten obere Schicht- Karottenstifte. Füllen Sie auf diese Weise alle vorbereiteten Gläser.

5. Kochen Sie die Marinade. Für 1 Liter Wasser eineinhalb Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Honig hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

6. Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Gießen Sie die Marinade nicht ganz bis zum Rand, da Sie zum Schluss noch Essig hinzufügen müssen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab.

7.Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. Alles ist wie immer: ein Topf, ein Handtuch auf dem Boden, heißes (aber kein kochendes Wasser) Wasser bis zu den Kleiderbügeln, die Gläser sind mit Deckeln abgedeckt. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und gießen Sie 2 EL in jedes Literglas. Tafelessig und die gekochten Deckel aufrollen. Diese Konservierung sieht sehr schön aus und ist sehr lecker zu essen.

Koreanischer Salat mit Zucchini, Gurken und Karotten

Koreanische Salate werden Liebhaber von würzigem und würzigem Essen ansprechen würziger Geschmack. Allerdings kann die Schärfe je nach Geschmack angepasst werden. Zu den Zutaten gehört koreanisches Karottengewürz. Die Hauptgewürze darin sind Koriander und Pfeffer. Es gibt einige scharfe und einige milde Gewürze, wählen Sie, welches Sie möchten. Achten Sie darauf, dass das komplexe Gewürz keinen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – enthält. Das Gemüse in diesem Salat bleibt knackig.

Zutaten für 2 Liter (Gewicht des geschälten Gemüses):

• Zucchini - 500 gr.
• Gurken - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Paprika - 2 Stk. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
• Zwiebeln - 200 gr.
• Petersilie - 1 Bund
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Salz - 30 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Koreanisches Karottengewürz – 1 EL.

Winterkürbis auf Koreanisch – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel; für diesen Salat benötigen Sie nur den dichten Teil der Zucchini. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie es auf dem Bauernhof haben, verwenden Sie eine spezielle Reibe. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden.

2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Zwiebel - in halben Ringen. Petersilie fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, in dem der Salat mariniert wird.

3. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Gewürze, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl vermischen. Alles gut vermischen, sodass sich Zucker und Salz zumindest teilweise auflösen. Diese Marinade über den Salat gießen und mit den Händen gut vermischen. Es wird schwierig sein, alles mit einem Löffel umzurühren.

4. Zucchini und Gemüse 3 Stunden marinieren lassen. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser und sterilisieren Sie die Deckel.

5.Wenn der Salat steht, gibt er Saft ab. Beginnen Sie, es in die Gläser zu füllen und zu verdichten. Gießen Sie den Saft über das Gemüse und decken Sie es mit Deckeln ab.

6. Sterilisieren Sie den Salat, indem Sie die Gläser in einen breiten Topf stellen. Am Boden sollte sich Stoff befinden, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Wasser. Bringen Sie dieses Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser sofort mit Deckeln fest verschließen und umdrehen, um auf Dichtheit zu prüfen. Dieser Salat sollte in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen werden.

7. Öffnen Sie im Winter ein Glas davon Gemüsesalat auf Koreanisch und erinnern Sie sich an die warmen Sommertage.

Vorspeise aus gebratenen Zucchini in Tomatensauce

Wenn du liebst gebratene Zucchini, dann schließen Sie sie für den Winter. Dieser Snack lässt sich auch in einer Wohnung gut aufbewahren. Die Soße für die Zucchini wird Tomatensauce sein.

Zutaten (für 2 l):

• Zucchini - 1 kg
• Zwiebeln - 250 gr.
• Knoblauch - 3-6 Zehen
• Für die Soße:
• Dill - 30 gr.
• Tomatensaft – 900 ml
• Pflanzenöl - 125 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Zucker - 3 EL.
• Salz - 2 EL.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Gebratene Zucchini für den Winter – wie man sie kocht:

1. Zucchini muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und die Haut entfernt werden. Erst dann die Zucchini abwiegen. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

4.Gebratene Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Gut mischen.

5. Bereiten Sie die Soße vor. Tomatensaft, Essig und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zucker, Piment und Salz hinzufügen. Dill fein hacken und zur Soße geben. Legen Sie das Dressing auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Lorbeerblatt dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

6. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen werden. IN saubere Gläser Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte. Die Soße über die Zucchini gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Falls gewünscht, die Gläser bis zum Rand mit Zucchini füllen. Nehmen Sie dann doppelt so viel Zucchini wie benötigt.

7. Sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel innerhalb von 30 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Stellen Sie beim Sterilisieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Legen Sie unbedingt eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht in die Gläser fällt.

8. Unmittelbar nach der Sterilisation die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Abkühlen lassen und an einem festen Lagerort aufbewahren.

Zucchini-Paprika-Lecho

Lecho ist ein Produkt aus Paprika. Der gleiche Salat wird mit Pfeffer zubereitet, aber Hauptzutat- Zucchini. Versuchen Sie, diese Vorbereitung für den Winter zu treffen. Dies ist ein köstlicher Salat mit weichem gedünstetem Gemüse.

Salat in Gläsern muss nicht sterilisiert werden, da er gart. Daher sollten Gläser und Deckel vorab sterilisiert werden.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Paprika - 700 gr.
• Knoblauch - 80 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Tomatensaft - 1 l
• Salz - 2 EL.
• Essig 70 % - 1 EL. (oder 7 EL 9%)
• Sonnenblumenöl - 300 ml
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Winterkürbis mit Pfeffer – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Gemüse hineinlegen großer Topf und mit Tomatensaft auffüllen, am besten frisch gepresst.

2. Legen Sie das Gemüse zum Schmoren auf das Feuer. Erhöhen Sie zunächst die Hitze und warten Sie, bis die Mischung kocht. Rühren Sie den Lecho unbedingt um, damit er nicht anbrennt. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach einer halben Stunde Schmoren Zucker, Salz, Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende hinzufügen Essigsäure- 1 EL. und kann in sterilisierte Gläser gerollt werden.

4. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel undicht ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Der Lecho erweist sich als lecker und angenehm Tomatengeschmack. Versuchen Sie es mit Kochen!

Hier sind 8 Rezepte, wie man Zucchini für den Winter haltbar macht. Wählen Sie eine oder mehrere aus und treffen Sie Vorbereitungen, die Sie im Winter begeistern werden. Lesen Sie auch andere Rezepte auf der Website in der Rubrik, da gibt es viele leckere Sachen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Oh, was für ein Wunder diese Zucchini sind! Lecker und gesund. Und wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten – und Gemüseeintopf, und Pfannkuchen und im Teig frittiert und gefüllt – wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Aber leider ist die Jugend von Zucchini kurz, sie halten nicht lange, und deshalb haben Hausfrauen den Dreh raus, Zucchini für den Winter zu kochen. Zucchini wird eingelegt, gesalzen, fermentiert, zu Salaten, Snacks, Kaviar und sogar zu Marmelade und kandierten Früchten verarbeitet. Wirklich vielseitiges Gemüse! Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
1 kg junge Zucchini,
1 Liter Wasser,
100 ml Apfelessig,
100 g Zucker,
1,5 EL. Salz,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelken,
Koriandersamen, Dill.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Den Dill waschen und trocknen. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Geben Sie die Zucchini zusammen mit den Dillzweigen in sterilisierte Gläser, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie kochende Marinade ein (lassen Sie die restliche Marinade übrig). Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 1 Tag stehen. Anschließend die restliche Marinade dazugeben, Gläser verschließen und kühl lagern.

Eingelegte Zucchini im Landhausstil

Ingredie nts:
1 kg Zucchini,
30 g Dill,
10 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfe Paprika,
3-5 Erbsen Piment,
75-90 g Salz,
70-75 g 9 % Essig,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Junge Zucchini bis zu einer Länge von 15 cm waschen, den Stiel abschneiden, den Dill in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika und den Knoblauch der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser und füllen Sie diese fest mit Zucchini. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 12 Minuten, Litergläser – 15 Minuten. Aufrollen.

Die folgenden Rezepte werden für Liebhaber scharfer Speisen von Interesse sein.

Eingelegte würzige Zucchini

Für 1 Liter Wasser: 450-600 ml 9 % Essig, 15 g Blätter schwarze Johannisbeere, 1-2 Lorbeerblätter, 5-7 Stk. Nelken und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Junge Zucchini mit unreifen Kernen und dichtem Fruchtfleisch schälen, entkernen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort abkühlen lassen kaltes Wasser. Bereiten Sie die Marinade vor – lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und nehmen Sie es vom Herd. Füllen Sie die Gläser und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Halblitergläser 15 Minuten, Liter- und Zweilitergläser 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel gehackter Knoblauch,
2 EL. Salz,
3 EL. Essig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Öl und Tomatenmark vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende Essig und Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Pikanter Snack aus Zucchini

Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 Paprika,
2-4 Peperoni,
3 Knoblauchzehen,
400 g Tomatenmark,
200 g Pflanzenöl,
4 Zwiebeln,
600 g Karotten,
200 g Zucker,
200 g 5 % Essig,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini in Streifen schneiden, Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken. Tomatenmark mit Wasser auf einen Liter verdünnen, über die Zucchini gießen. Zwiebeln und Karotten separat in einer Pfanne anbraten, mit Zucchini mischen, Zucker und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Pflanzenöl,
10 EL Tomatenmark,
3,5 EL. Salz,
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
4,5 EL. 9% Essig,
2 Knoblauchzehen,
1-2 Peperoni,
ein Bund Dill oder Petersilie.

Vorbereitung:
Die geschälte Zucchini durch einen Fleischwolf geben und einige Stunden ruhen lassen. Ziehen nach Emaillepfanne, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen, 1,5 Stunden köcheln lassen. Den Essig in einem Glas Wasser verdünnen, zu den Zucchini geben, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini nach litauischer Art

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1,5 Tassen Zucker,
1 Stapel 9% Essig,
½ Tasse geriebener Knoblauch.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Marinade vor: Pflanzenöl mit Zucker und Knoblauch aufkochen, Essig hinzufügen, kochen. Den Saft der Zucchini auspressen, in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Sterilisieren: Liter – 10 Minuten, Dreiliter – 20 Minuten. Aufrollen, einpacken.

Es gibt viele Zucchinisalate, aber der vielleicht berühmteste ist „Die Sprache der Schwiegermutter“.

Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg Tomaten,
4 Dinge. süßer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 scharfe Paprika,
1 Stapel unraffiniertes Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,
2 TL Essig.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Zucchini in dünne lange Streifen – „Zungen“. Alle anderen Produkte durch einen Fleischwolf mahlen, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen, Zucchini zu dieser Mischung hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Halblitergläser füllen und aufrollen. Einpacken und abkühlen lassen.

Zucchini auf Ukrainisch

Zutaten:
1 kg geschälte Zucchini,
100 ml Pflanzenöl,
20 g Knoblauch,
10 g Dill und Petersilie,
60 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Junge Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser, geben Sie ihn auf den Boden der Gläser, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinein und packen Sie die Zucchini fest. Sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang, Litergläser 45 Minuten lang. Aufrollen.

Zucchinisalat

Zutaten:
5 kg Zucchini,
0,5 l Öl,
300 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
200 g Knoblauch,
1 scharfe Paprika,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie Dill, Petersilie, Zucchini, Salz, Essig und Öl auf den Boden der Pfanne und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann Knoblauch und Peperoni dazugeben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini-Lecho

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
1,5 kg Zucchini,
6 Stk. süßer Pfeffer,
6 Zwiebeln,
1 kg rote Tomaten,
2/3 Stapel. Pflanzenöl,
2/3 Stapel. Sahara,
2 EL. Salz,
½ Tasse 9 % Essig.

Vorbereitung:
Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Tomaten fein hacken. Marinade vorbereiten: Öl, Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Nacheinander in die kochende Marinade geben: Zucchini 15 Minuten kochen, Zwiebel 5 Minuten kochen, Paprika 5 Minuten kochen, Tomaten 5-10 Minuten kochen. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbis-Cavier

Zutaten:
2 große Zucchini,
2 Karotten,
1 kg Tomaten,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gesamte Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft. Dann Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbiskaviar mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 Sellerie mit Stielen und Blättern,
100 g Tomatenmark,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zucchini schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Form geben und im Ofen fertig stellen. Den Sellerie in kleine Streifen schneiden und zusammen mit den Stecklingen und Blättern in Pflanzenöl anbraten. 10 Minuten bevor der Kaviar fertig ist, Sellerie, sautiertes Tomatenmark und Salz hinzufügen und in den Ofen stellen. Fertige Masse In Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Marmelade und kandierte Zucchini sind sehr gut interessante Art und Weise Bewahren Sie Zucchini für den Winter auf. Die Marmelade hat einen schönen delikater Geschmack, und kandierte Früchte können werden eine hervorragende Alternative Süßigkeiten.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Für 1 kg Zucchini - 1 kg Zucker, ½ Tasse. Wasser, 1 Zitrone. Aus Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten, in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben. Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen, die durch einen Fleischwolf gehackte Zitrone hinzufügen (die Kerne entfernen, sie sind bitter) und weitere 15 Minuten kochen lassen. Speichern als normale Marmelade.

Zucchini-Marmelade mit Orangen

Für 1 kg Zucchini - 800-900 g Zucker, 1 Orange.
Bei mittelreifen Zucchini den Kern entfernen, die Haut nicht schälen. Die Orangen in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, die Schale nicht entfernen. Alles durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen und wie normale Marmelade kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Sie können es kochen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag erneut auf die gewünschte Dicke kochen und aufrollen.

Kandierte Zucchini

Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Zucker,
1 Zitrone oder Orange
4 EL flüssiger Honig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Morgens den Saft abgießen. Die Zitrone überbrühen, die Kerne entfernen und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern. Zitrone mit Zucchinisaft mischen, Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Abseihen, über die Zucchini gießen, umrühren und kochen, bis der Sirup unter Rühren eindickt. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze bei geöffneter Tür trocknen. Lassen Sie die fertigen kandierten Früchte einen Tag lang auf einem Backblech liegen und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht berühren. Kandierte Früchte sollten trocken gelagert werden.

Gesalzene Zucchini

Zutaten:
10 kg Zucchini (nicht länger als 15 cm, 4-5 cm Umfang),
300 g Dill,
50 g Meerrettichwurzel,
2 Schoten Peperoni,
2-3 Knoblauchzehen,
Füllung: für 1 Liter Wasser - 70-80 g Salz, Dill und Estragon, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter.

Vorbereitung:
Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie einen Behälter vor (Fass oder Emailletank). Geben Sie die Hälfte aller Gewürze auf den Boden des Behälters, platzieren Sie die Zucchini fest und streuen Sie die restlichen Gewürze darüber. Überschüssige Salzlake einfüllen, einen Holzkreis auflegen und andrücken. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis die Gärung beginnt. Anschließend in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 0-1 °C überführen. Nach 10-15 Tagen Salzlake hinzufügen und den Deckel fest verschließen.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
2 kg Zucchini,
3-4 Knoblauchzehen,
80 g Salz,
10 g Zucker,
4-5 Stk. Lorbeerblatt,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Zucchini von der Schale und dem Kerngehäuse schälen und in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß ist, sollte jeder Kreis in 2-4 Teile geschnitten werden. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Salzlake zubereiten, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, Gewürze (außer Knoblauch) hinzufügen und weitere 5 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini in sterilisierte Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. Mit warmer Salzlösung aufgießen, mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend die Gläser sterilisieren (Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 20 Minuten) und verschließen Kunststoffdeckel. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Wie Sie sehen, lassen sich Winterzucchini auf viele interessante und leckere Arten zubereiten!

Larisa Shuftaykina

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