Fasteneintopf – Ihre Liebsten werden begeistert sein! Wie man einen köstlichen mageren Eintopf in einem Kessel, Slow Cooker und in einer Bratpfanne kocht. Fastengemüseeintopf mit Bohnen

Fasteneintopf ist ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das nicht nur während der Fastenzeit zubereitet werden kann.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von magerem Eintopf, abhängig von den Zutaten, aus denen das Gericht besteht.

Grundsätzlich können Sie Ihr eigenes Rezept entwickeln und nur das Gemüse verwenden, das Sie lieben.

Fasteneintopf – Grundprinzipien des Kochens

Wenn Sie eine leichte Mahlzeit zubereiten und gleichzeitig den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen möchten, ist ein magerer Eintopf genau das Richtige für Sie. Das ist dann der Fall, wenn gesundes Essen auch noch unglaublich lecker ist.

Für einen mageren Eintopf können Sie absolut jedes Gemüse verwenden, das Sie zu Hause haben. Um das Gericht sättigender zu machen, werden Pilze und Hülsenfrüchte hinzugefügt.

Gemüse wird geschält, gut gewaschen und gehackt. Es ist besser, den Eintopf in einem gusseisernen Kessel, einem dickwandigen Topf, einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker zu kochen.

Geben Sie etwas Öl in ein geeignetes Gefäß und erhitzen Sie es gut. Dann fügen Sie Gemüse hinzu, beginnend mit denen, deren Garzeit länger dauert. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, können Sie das Gemüse auf einmal hinzufügen.

Gemüse wird im eigenen Saft gedünstet. Um zu verhindern, dass der Eintopf austrocknet, fügen Sie frische Tomaten oder Tomatensauce hinzu.

Für die Schärfe können Sie scharfen Pfeffer oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Und was wären wir natürlich ohne frische Kräuter? Hier müssen Sie sich nicht einschränken. Fügen Sie das gewünschte Grün hinzu.

Rezept 1. Fastengemüseeintopf mit grünen Bohnen

Zutaten

Lorbeerblätter;

400 g grüne Bohnen;

Pflanzenöl;

schwarzer Pfeffer;

sechs Tomaten;

Küchensalz;

Aubergine;

Gewürze;

Karotte;

Birne.

Kochmethode

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Geben Sie die grünen Bohnen in kochendes Wasser, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie die Bohnen etwa sieben Minuten lang. In ein Sieb geben und leicht abkühlen lassen. Wir schneiden die Enden ab und schneiden die Schoten in drei Teile, wobei wir die harten Teile entfernen.

2. Zucchini waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Die Aubergine waschen und ebenso wie die Zucchini hacken. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Aubergine in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Gut auswringen.

4. Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken. Drei große Karotten. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren goldbraun braten.

5. Tomaten waschen und in Ringe schneiden. Zum Bratgemüse geben, vermischen und weitere drei Minuten braten.

6. Gehackte Zucchini, grüne Bohnen und Auberginen in einen Kessel geben. Braten, Pfeffer und Salz dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Eintopf mit Kräutern bestreut servieren.

Rezept 2. Fastengemüseeintopf aus Paprika und Brokkoli

Zutaten

450 g Brokkoli;

Meersalz;

rote Paprikaschote;

zwei Schoten getrockneter roter Pfeffer;

50 ml Olivenöl;

zwei Knoblauchzehen;

ein halbes Glas Walnüsse.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn auf einer Serviette. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf und schneiden die dichten Teile ab.

2. Den Stiel der Paprika herausschneiden, die Schote halbieren und die Kerne entfernen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.

3. Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen und Paprika und Brokkoli darin al dente kochen. Drei Minuten reichen aus. Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Walnüsse fein hacken und in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den getrockneten Pfeffer im Mörser zermahlen. Knoblauch und Pfeffer zu den Nüssen geben, umrühren und eine halbe Minute kochen lassen. Anschließend das blanchierte Gemüse dazugeben und unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen. Salzen, mischen und servieren.

Rezept 3. Fasteneintopf mit Pilzen

Zutaten

Pflanzenfett;

große Zwiebel;

große Karotte;

Austernpilze oder Champignons – 300 g;

Knoblauch – zwei Zehen;

Kartoffeln – 300 g;

dickes Tomatenpüree - ein halbes Glas;

Chinakohl – 200 g.

Kochmethode

1. Zwiebel und Karotte schälen und das Gemüse in Pflanzenöl in einem Topf anbraten.

2. Wenn Sie Austernpilze verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke und braten Sie sie zusammen mit den Karotten und Zwiebeln leicht an. Die Champignons zuletzt dazugeben, sie garen recht schnell.

3. Die geschälten Kartoffelknollen in beliebige Stücke schneiden und in einen Topf geben. Etwas Trinkwasser angießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten weich köcheln lassen.

4. Den Chinakohl fein hacken, zum restlichen Gemüse geben und alles zusammen weich köcheln lassen. Nun die Tomate dazugeben, alles mit Gewürzen und Salz abschmecken. Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Wenn der Eintopf sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

5. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreut servieren.

Rezept 4. Fasteneintopf mit Pilzen und Bohnen

Zutaten

frische Champignons – 350 g;

Meersalz;

Schalotten – 300 g;

schwarzer Pfeffer;

rote Bohnen – 200 g;

Olivenöl – 60 ml;

Kirschtomaten – 7 Stk.;

Thymian – zwei Zweige;

getrocknete Steinpilze – 2 Stk.

Kochmethode

1. Es empfiehlt sich, die Bohnen über Nacht einzuweichen, wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie sie auch mehrere Stunden einweichen. Kochen Sie dann die Bohnen gemäß den Empfehlungen auf der Packung. Anschließend geben wir die Hülsenfrüchte in ein Sieb und lassen die Brühe abtropfen.

2. Schalotten schälen und fein hacken. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und grob hacken. Die Kirschtomaten vom Zweig lösen, waschen und jede Tomate halbieren.

3. Die Zwiebel in einen Kessel mit erhitztem Olivenöl geben und weich braten.

4. Nun die Champignons zur Zwiebel geben und unter Rühren drei Minuten andrücken. Einen Zweig Thymian hinzufügen. Mahlen Sie die Steinpilze mit einem Mixer zu Pulver und geben Sie sie in den Kessel. Unter Rühren alles weitere drei Minuten köcheln lassen.

5. Anschließend die gekochten Bohnen und Tomatenhälften in den Kessel geben. Vorsichtig mischen und buchstäblich zwei Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Thymianzweig entfernen, umrühren und servieren.

Rezept 5. Fasteneintopf im Slow Cooker mit Erbsen

Zutaten

große Zwiebeln;

Küchensalz;

Kartoffeln – 700 g;

Sojasauce – 5 ml;

gefrorene grüne Erbsen – 300 g;

Hopfen-Suneli – 5 g;

eingelegte Tomaten aus der Dose – 5 Stk.;

Sonnenblumenöl – 80 ml.

Kochmethode

1. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ ein. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und erhitzen Sie es fünf Minuten lang.

2. Die Zwiebel schälen und waschen, in kleine Stücke oder Federn zerbröckeln. Die Zwiebel in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten goldbraun braten.

3. Kartoffeln schälen, Knollen unter fließendem Wasser waschen und in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Von den eingelegten Tomaten die dünne Haut entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Tomaten, gefrorene Erbsen und Sojasauce in die Schüssel geben. Mit allen Suneli-Hopfen und Salz würzen. Mit Trinkwasser auffüllen. Ein halbes Glas reicht aus. Schalten Sie den Löschmodus für eine Stunde ein.

Rezept 6. Fasteneintopf in einem Slow Cooker mit grünen Bohnen

Zutaten

Küchensalz;

zwei junge Zucchini;

drei Kartoffelknollen;

schwarzer Pfeffer;

große Karotten;

Paprika – 3 Stk.;

100 g grüne Bohnen;

Pflanzenöl;

große Zwiebel;

Tomatenmark – 30 ml;

Dill, Koriander und Petersilie – ein Bund;

mehrere Gläser abgekochtes Wasser;

vier Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Alle Gemüse schälen und gründlich waschen.

2. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini und Zwiebel in große Stücke schneiden, Karotten in nicht zu dünne Kreise schneiden. Die Bohnenschoten waschen, die Schwänze abschneiden und jeweils in drei Teile schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

3. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und erhitzen Sie das Öl in der Multicooker-Schüssel. Karotten und Zwiebeln hineinlegen. Das Gemüse unter Rühren goldbraun braten.

4. Anschließend das restliche Gemüse und den zerdrückten Knoblauch in die Schüssel geben. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser und gießen Sie die resultierende Mischung in die Schüssel. Schließen Sie den Deckel fest. Aktivieren Sie den Modus „Löschen“. Stellen Sie den Timer auf 60 Minuten ein.

Rezept 7. Fastengemüseeintopf „Ratatouille“

Zutaten

kg kleine Auberginen;

Olivenöl;

drei Zucchini;

grobes Küchensalz;

kg reife Tomaten;

schwarzer Pfeffer;

zwei Gemüsepaprika;

zwei große Zwiebeln;

frischer Basilikum;

sechs Knoblauchzehen;

10 g Zucker;

150 g entkernte Oliven;

Essig;

30 g Kapern.

Kochmethode

1. Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit grobem Salz, decken Sie sie mit einem Teller ab und drücken Sie darauf. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Anschließend ausspülen und gut ausdrücken.

2. Die Tomaten an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin anbraten. Tomaten hinzufügen, Knoblauch auspressen und Thymianblätter hinzufügen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

3. Olivenöl in zwei separaten Bratpfannen erhitzen. Als erstes legen wir die in kleine Stücke geschnittene Paprika hinein. Die Auberginen in die zweite Bratpfanne geben. Gemüse anbraten, bis es weich ist. Anschließend in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl zu entfernen. Fein gehackte Zucchini auf die gleiche Weise anbraten.

4. Kapern zu den gedünsteten Tomaten geben, Weinessig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

5. Die gedünsteten Tomaten und das gebratene Gemüse in einen Kessel geben und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Das Gericht wird sowohl heiß als auch kalt serviert.

Braten Sie das Gemüse separat an, dann wird der Geschmack des Gerichts noch reicher.

Bevor Sie die Tomaten in den Eintopf geben, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die dünne Haut.

Schneiden Sie das Gemüse nicht zu fein, damit am Ende Brei entsteht.

Bestreuen Sie die Auberginen unbedingt mit Salz, um die Bitterkeit zu beseitigen, und geben Sie sie erst dann in den Eintopf.

Fasteneintopf kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage oder Snack serviert werden.

Die Kartoffeln gut waschen, im Ganzen mit der Schale in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nachdem das Wasser 20 Minuten lang kocht, kochen. Vor dem Ausschalten die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Es gibt verschiedene Kartoffelsorten, daher kann die Garzeit variieren. Wenn die Kartoffeln bereits weich sind, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Man sollte nicht zu lange kochen, sonst bekommt man keine schönen Kartoffelwürfel. Das Wasser abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.

Bereiten wir den Braten vor. Dazu die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Die Karotten ebenfalls schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

Sonnenblumenöl in eine kleine Bratpfanne geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist, dann die Karotten hinzufügen. Umrühren, nach Bedarf Pflanzenöl hinzufügen und die Karotten und Zwiebeln köcheln lassen, bis sie weich sind.

Jetzt kümmern wir uns um den Kohl. Schneiden Sie es in 2x2 cm große Streifen oder Quadrate, es wird in beiden Varianten köstlich sein. Aber hier liegt es an Ihnen, zu entscheiden. Je feiner der Kohl geschnitten wird, desto schneller gart er. Dementsprechend wird der Kohl bei großen Quadraten saftiger, aber das Garen dauert länger.

Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf. 70 ml Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Aufsehen. Füllen Sie den Kohl mit Wasser, sodass das Wasser auf gleicher Höhe mit dem Kohl ist. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und den Kohl ohne Deckel weiter köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft.

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann wird der Eintopf zart.

Nun Kartoffeln, Kohl und Braten in einer Schüssel vermischen. Letzteres vorsichtig aus der Bratpfanne nehmen, damit das Öl nicht in die Schüssel läuft. Wenn Sie jedoch möchten, dass der Eintopf reichhaltiger wird, können Sie die Zwiebeln und Karotten nicht vom Öl trennen, sondern alles zusammen in eine gemeinsame Schüssel geben.

Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sowohl heiß als auch kalt lecker bleibt. Beim Servieren können Sie den Gemüseeintopf mit Frühlingszwiebeln oder anderen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

In der deutschen Küche gibt es ein sehr leckeres Gericht mit dem lustigen Namen „Shukrut“. Das Kochprinzip erinnert gleichzeitig an einen Braten und einen Eintopf und ist auch optisch sehr ähnlich. Die erforderlichen Zutaten für deutschen Sauerteig sind Fleisch, Kartoffeln, Tomate und Kohl, und dann hat jede Hausfrau ihre eigenen Zusätze und Ergänzungen. Ein magerer Eintopf mit Pilzen, Kohl und Kartoffeln ist also höchstwahrscheinlich Brandwurz, nur in einer leichteren, mageren Variante. Gemüse wird in Öl gebraten und dann im Schmorverfahren unter Zugabe von Wasser oder Brühe gegart, bis es gar ist. Natürlich gibt es auch Tomaten für mehr Helligkeit und Geschmack und statt Fleisch werden Pilze hinzugefügt. Dieses schmackhafte und sättigende Gericht ist einfach zuzubereiten; es sind für Sie keine Kosten oder Anstrengungen erforderlich. Wenn Sie fasten oder lieber an Wochentagen einfache und zugängliche Rezepte kochen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Was Tomaten betrifft, können Sie im Winter gedrehte Tomaten, Tomaten im eigenen Saft, gefrorene Tomatenscheiben, Tomatensaft oder Tomatensauce zum Eintopf hinzufügen. Sogar hausgemachtes Adjika reicht aus, wenn es nicht sehr scharf ist. Und im Sommer mit frischen Tomaten kochen.

Zutaten:
- Weißkohl – eine halbe kleine Gabel;
- Kartoffeln – 2-3 mittelgroße Knollen;
- frische Champignons – 8-10 Stk. mittlere Größe;
- Karotten – 2 Stück;
- Zwiebel – 1 große Zwiebel;
- zerdrückte Tomaten – 0,5 Tassen;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel (nach Geschmack);
- Knoblauch – 2 Zehen (optional);
- frisches Grün - ein großer Haufen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Karotten und Zwiebeln ziemlich grob hacken: Die Zwiebel halbieren, dann in drei Teile schneiden und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Karotten in große Würfel oder Segmente schneiden.

Den Weißkohl in große Streifen schneiden, die größer sind als bei Borschtsch oder Kohlsuppe.

Gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne, nachdem Sie das Pflanzenöl darin erhitzt haben. Unter Rühren die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, aber nicht anbraten, sondern hell lassen.

Karottenwürfel hinzufügen. Zusammen mit den Zwiebeln einige Minuten anbraten, bis die Karotten das Öl aufnehmen.

Geben Sie den Kohl portionsweise in die Pfanne und vermischen Sie ihn mit Gemüse und Öl, damit er schnell an Volumen verliert und sich setzt. Wenn der gesamte Kohl hinzugefügt ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kohl 15 Minuten lang köcheln, bis er halb gar ist. Während des Schmorens wird der Kohl weicher, der Saft verdunstet und damit das Gemüse nicht anbrennt, müssen Sie alles ein- oder zweimal umrühren.

Geriebene Tomaten oder Tomatenpüree und Saft hinzufügen. Wenn Sie dicke Tomatensauce verwenden, müssen Sie diese anbraten und dann Wasser hinzufügen; wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es sofort mit Wasser. Gemüse und Tomaten etwa fünf Minuten anbraten.

Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Form ist beliebig – Würfel, Kreise, Scheiben. Zum gebratenen Gemüse geben, umrühren und einige Minuten weiterbraten. Wenn die Kartoffeln in Tomaten und Öl eingeweicht sind, etwas Wasser (ein halbes Glas) und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kohl vollständig gar sind. Wenn das Wasser verdunstet ist und die Kartoffeln noch etwas hart sind, Wasser hinzufügen und die Kartoffeln weich kochen.

Die Champignons vierteln. Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Zuerst werden die Pilze im freigesetzten Saft gedünstet, dieser verdunstet nach und nach und die Champignons beginnen zu braten. Vergessen Sie beim Braten nicht, die Pilze zu salzen. Braten, bis es fast fertig ist.

Übertragen Sie die Pilze auf das gedünstete Gemüse und würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Laut Rezept ist der Eintopf dick, fast ohne Soße. Wenn Sie es mit Soße mögen, gießen Sie nach der Zugabe der Pilze etwas Wasser oder Brühe hinzu. Köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu, wenn alles fertig ist, ein oder zwei Minuten bevor Sie den Herd ausschalten.

Es ist besser, Pilzeintopf mit Kohl und Kartoffeln heiß zu servieren, aber nicht sofort, sondern 10-15 Minuten ziehen lassen. Die beste Ergänzung wären frische Kräuter, Gemüsesalat oder ein Glas

Salate sind ein leichtes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. An Fastentagen können Salate zur Grundlage der Ernährung werden und Ihnen helfen, diese Prüfung mit Würde zu bestehen. Salate, die wichtige Lebensmittel enthalten (frisches Gemüse, Dosengemüse oder eingelegtes Gemüse), eignen sich gut zum Frühstück und Abendessen, aber auch als Ergänzung zum Mittagessen.

Für Salate können Sie sowohl frisches als auch gekochtes Gemüse verwenden. An Tagen ohne strenges Fasten können Sie Fisch (gekocht, gesalzen, geräuchert oder aus der Dose) zu Salaten hinzufügen. Wenn das Fasten das Anrichten des Salats mit Sauerrahm oder Mayonnaise verbietet, können Sie zu diesem Zweck andere Dressings verwenden, zum Beispiel Pflanzenöl, Meerrettich oder Senf. Sie können Salate mit allen möglichen Kombinationsdressings verfeinern.

Wenn Sie sich zum Fasten entschließen, versuchen Sie, möglichst viele Sorten aller Art zu verwenden: Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen sowie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Diese Gemüsesorten wie Kürbis und Zucchini stehen jedem von uns an Wintertagen zur Verfügung und tragen dazu bei, unsere Ernährung auf eigene Kosten zu abwechslungsreich zu gestalten.

Frische Weißkohlsalate kann durch Veränderung der Zusammensetzung des Gemüses zubereitet werden. Für diesen Salat biete ich mehrere Varianten an (alle Salate sind für 4-5 Portionen ausgelegt).

Sie benötigen: 200 g Kohl, 1 Apfel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 150 g Sauerrahm (an Tagen mit strengem Fasten kann dieser durch Pflanzenöl oder Salatdressing ersetzt werden), Pfeffer, Essig, Zucker und Salz dazu schmecken.

Den Kohl hacken, salzen, Essig hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er sich am Boden absetzt. Den Saft abgießen, fein gehackte oder gehackte Karotten, Zwiebeln und Äpfel zum Kohl geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Sauerrahm würzen.

Sie benötigen: 200 g Kohl, 1-2 eingelegte Gurken, Gurkengurke, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Geschmack.

Den Kohl hacken und salzen. Die Gurke schälen und auf einer groben Reibe reiben. Umrühren, mit Salzlake und Pflanzenöl würzen, mit Zucker und Salz abschmecken.

Sie benötigen: 200 g Kohl, 1 gekochte Rüben, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Zucker, Zitronensäure, Salz nach Geschmack.

Den fein zerkleinerten Kohl salzen, auspressen und mit den gehackten gekochten Rüben vermischen. In Wasser mit Zitronensäure verdünnten Zucker hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen.

Dies sind nur einige Möglichkeiten, den Salat zuzubereiten. Auf ähnliche Weise können Sie Salate mit Rotkohl oder Blumenkohl zubereiten, indem Sie ihn mit Bohnen, Kürbis oder Zucchini mischen. Auf Wunsch können Sie dem Salat Knoblauch hinzufügen.

Sauerkrautsalate an Fastentagen - eine echte Entdeckung. Indem sie das Hungergefühl auslöschen, ermöglichen sie dem Körper auch, den Mangel an anderen nützlichen Substanzen auszugleichen.

Sauerkrautsalat mit Zwiebeln

Dies ist der einfachste Salat, der mit Salzkartoffeln oder Reis oder einem beliebigen mageren Brei serviert werden kann.

Erforderlich: 350 g Kohl, 1 Zwiebel, 2-3 EL. Löffel Pflanzenöl, Petersilie, Zucker nach Geschmack.

Den Kohl fein hacken, Zucker hinzufügen, mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl vermischen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zwiebelringen garnieren.

Sauerkraut- und Kürbissalat

Erforderlich: Je 200 g Kohl und Kürbis, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, Zucker, Petersilie.

Kürbis schälen und reiben, mit fein gehacktem Kohl vermischen, mit Zucker abschmecken. Den Salat mit Pflanzenöl würzen. Mit Gemüse und Kürbis garnieren.

Sauerkrautsalat mit Honig

Erforderlich: 500 g Kohl, 2 Äpfel, 2 EL. Löffel Honig, 100 g Sauerrahm oder Salatdressing.

Kohl hacken, in Scheiben geschnittene Äpfel dazugeben, mit Honig und Sauerrahm würzen.

Um Sauerkrautsalate zuzubereiten, können Sie es mit Äpfeln und Karotten, Rüben und Gurken, Rüben, Radieschen oder Tomaten mischen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Wunsch ab.

Aber nicht nur Salate lassen sich mit Kohl zubereiten. Sowohl frisches als auch Sauerkraut schmecken gedünstet, man fügt es zu Gemüseeintöpfen hinzu und bereitet damit aromatische Kohlsuppe und Borschtsch zu, die auch in magerer Form gut schmecken.

Schauen wir uns nun ein weiteres Salatrezept an, das trotz des Namens zu jeder Jahreszeit, auch in der Fastenzeit, zubereitet werden kann.

Salat „Herbst“

Erforderlich: 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3 große Tomaten, 3 Gemüsepaprika, 2 eingelegte oder eingelegte Gurken, Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl.

Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Paprika ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles schichtweise in eine Salatschüssel geben, salzen und pfeffern. Öl und Essig einfüllen. Falls gewünscht, können Sie dem Öl-Essig-Dressing 1-2 Teelöffel zubereiteten Senf hinzufügen.

Wahre Gläubige wissen, dass vegetarische und Fastenkost nicht dasselbe ist. Sie schließen nur Fleisch von ihrer Ernährung aus und essen den Rest. Die Fastenkost umfasst nach strengen religiösen Regeln ausschließlich pflanzliche Gerichte. Weder Milch, noch Eier, noch Fleisch sind darin enthalten.

Mit Gemüse lassen sich nicht nur Salate, sondern auch andere Gemüsegerichte, wie zum Beispiel Eintöpfe, zubereiten. Je abwechslungsreicher die Gemüseauswahl, desto schmackhafter der Eintopf. Und der im Topf gekochte Eintopf schmeckt besonders gut.

Fastengemüseeintopf

Die Anzahl der Produkte ist beliebig.

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. In Schichten in einen Topf geben: gewürfelte Kartoffeln, geriebene Karotten (sie können entweder frisch oder gedünstet hinzugefügt werden), geschnittene Zucchini oder Kürbis. Belegen Sie jede Schicht mit sautierten Zwiebeln und Karotten (Sie können gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen). Wenn die Produktmenge es zulässt, wiederholen Sie die Schichten.

Geben Sie Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf, sodass die Flüssigkeit die Hälfte der Zutaten erreicht (beim Kochen gibt das Gemüse seinen Saft ab), salzen und pfeffern Sie nach Geschmack, verschließen Sie den Topf mit einem Deckel (Sie können einen Teigdeckel verwenden) und Legen Sie es zum Köcheln in einen beheizten Ofen. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen. Zwischen das Gemüse können Schichten von Getreide (Reis oder Hirse) gelegt werden.

Auch Hülsenfrüchte (Bohnen, Bohnen, Erbsen und Linsen) eignen sich gut für die Zubereitung fleischloser Gerichte.

Weißer Bohneneintopf

Erforderlich: 400 g weiße Bohnen, 200 g Karotten, 400 g Tomaten, 100 g Paprika, 120 g Zwiebeln, 75 g Pflanzenöl, 10 g Knoblauch, 5 g Stärke, Petersilie, Salz nach Geschmack.

Über Nacht in kaltem kochendem Wasser (oder Bier) einweichen, dann fast gar kochen und salzen. Geriebene Karotten, Tomatenwürfel, Paprikastreifen, in Öl gebratene Zwiebelringe und zerdrückten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit in kaltem Wasser verdünnter Stärke würzen, aufkochen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Griechische Bohnen

Erforderlich: 150 g trockene Bohnen, 400 g Zwiebeln, 120 g Pflanzenöl, 500 g Wasser, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen und die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl leicht anbraten, dann gut mit Salz und Pfeffer mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen. Legen Sie die Bohnen und Röstzwiebeln abwechselnd in eine feuerfeste Form (es sollte sich eine Schicht Bohnen darauf befinden), gießen Sie das restliche Öl hinein und gießen Sie das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, hinein. Im Ofen bei mittlerer Temperatur 20 Minuten backen und in derselben Form servieren.

Bulgarische Bohnen

Erforderlich: 100 g Bohnen, Tomatenpüree, Kräuter, Pflanzenöl, Zwiebeln, Salz.

Bohnen sortieren, abspülen und weich kochen, salzen, mit sautierten Zwiebeln und Tomaten würzen und vermischen. Zum Servieren mit Öl beträufeln und mit Kräutern garnieren.

Linsen mit Früchten

Erforderlich: 500 g Linsen, 80 g Pflanzenöl, 60 g Zwiebeln, 150 g Pflaumen oder Äpfel oder Birnen, 0,5 l Wasser, Zitronenschale, Salz nach Geschmack.

Die Pflaumen einweichen, dann im gleichen Wasser kochen und mit Schale würzen. Die Linsen mit Zwiebeln und der halben Menge Pflanzenöl weich kochen, dann mit den Pflaumen vermischen und salzen. Das fertige Gericht mit dem restlichen Öl würzen. Sie können auch weiße Bohnen kochen.

Damit werden zahlreiche magere Gerichte zubereitet, die dank ihrer wohltuenden Eigenschaften selbst das einfachste Gericht aufwerten. Pilzgerichte ermöglichen es Fastenden, den Körper ausreichend zu sättigen und sich der spirituellen Reinigung hinzugeben.

Fastensuppen und Borschtsch, Soljanka werden mit Pilzen (frisch und getrocknet, gesalzen und eingelegt) gekocht und es werden sehr leckere Salate und Hauptgerichte zubereitet.

Pilzeintopf

Für 4 Portionen benötigen Sie: 300 g Champignons, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel grüne Erbsen aus der Dose, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Tomatenpüree, Frühlingszwiebeln, Kräuter.

Pilze schälen, abspülen und grob hacken (es können Champignons oder Austernpilze sein). Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl 10 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen, mit 3 Tassen heißem Wasser verdünntes Tomatenpüree hinzufügen und zum Kochen bringen. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten sowie grüne Erbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang erhitzen. Vor dem Servieren den Eintopf mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Sauerkraut, gedünstet mit Pilzen

Erforderlich: 50 g getrocknete weiße Champignons, 800 g Sauerkraut, Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 2 Teelöffel Mehl.

Das Rezept sieht eine weitere halbe Tasse Sauerrahm vor, aber ich versichere Ihnen, dass das Gericht auch ohne Sauerrahm großartig gelingt.

Getrocknete Steinpilze waschen, einweichen und im gleichen Wasser kochen, bis sie weich sind. Die Brühe abseihen und die Pilze hacken. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Das Mehl in Öl anbraten und mit einem Glas Pilzbrühe aufkochen. Das zerkleinerte Sauerkraut in seinem Saft unter Zugabe von Pilzbrühe dünsten. Röstzwiebeln, Champignons, Sauerrahm, Pilzbrühe mit Mehl zum fertigen Kohl geben. Alles kochen, bis es fertig ist.

Fortsetzung folgt…

Kalorien: 291,4
Kochzeit: 70
Proteine/100g: 2,29
Kohlenhydrate/100g: 7,46

Eine ausgezeichnete gesunde Zutat, mit der Sie einen mageren Gemüseeintopf sättigender machen können, sind Bohnen. Der einzige Nachteil ist, dass die Bohnen ziemlich lange zum Kochen brauchen. Aber es gibt auch ein Plus: Eine gesunde Bohnenbrühe kann auch in anderen Gerichten verwendet werden. Mit derselben Brühe können Sie einen mageren Eintopf zubereiten, ohne Öl hinzuzufügen – Gemüse kann in Bohnenbrühe gedünstet werden. Es ist nicht weniger lecker und auch einfach zuzubereiten.

Zutaten:
- 1 Glas Bohnen,
- 2 Karotten,
- eine halbe Aubergine,
- 1 Paprika,
- eine viertel Zwiebel,
- 1 Knoblauchzehe,
- ein Bund Petersilie,
- 3 EL. Tomaten im eigenen Saft,
- Salz nach Geschmack,
- 0,5 TL. Paprika,
- 0,5 TL. Curry,
- eine Prise roter Pfeffer,
- 4 Salbeiblätter.

Wie man zu Hause kocht

Damit die Bohnen schneller garen, ist es besser, sie über Nacht oder zumindest für ein paar Stunden in Wasser einzuweichen. Nach dem Einweichen müssen Sie das Wasser wechseln und die Bohnen eine Stunde lang kochen und ganz zum Schluss Salz hinzufügen.

Wenn die Bohnen fast fertig sind, beginnen wir mit dem Gemüseteil des Eintopfs. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie in Scheiben geschnittene Karotten köcheln lassen. Sie können Gemüse ohne Öl schmoren, indem Sie ein paar Esslöffel Bohnenbrühe hinzufügen.

Nachdem Sie die Karotten fünf Minuten lang gedünstet haben, fügen Sie Tomaten im eigenen Saft hinzu (oder frische Tomaten ohne Haut oder Tomatenmark). Die Tomaten mit Gewürzen und Salz würzen und zum Kochen bringen.

Während die Tomatensauce köchelt, Aubergine und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.

Das gehackte Gemüse in die kochende Tomatensauce geben. Mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf noch etwas Bohnenbrühe hinzufügen.

Wenn die Bohnen weich sind, geben Sie sie in eine Bratpfanne und vermischen Sie sie mit Gemüse und Tomatensauce. Gemüse und Bohnen zusammen weitere 7–10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird das Gemüse weich und die Bohnen werden mit dem Aroma der Soße gesättigt.

Die Petersilie fein hacken und ganz am Ende der Garzeit hinzufügen. Es ist besser, auch wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde. Dadurch behält die Petersilie mehr Vitamine. Gemüseeintopf mit Petersilie mischen.

Gemüseeintopf servieren