Shawarma ist gewöhnlich. Welches Fladenbrot soll man für Döner wählen? Was tun, wenn Sie wirklich Straßen-Döner wollen?

Jeder hat mindestens einmal in seinem Leben ein Gericht namens „Shawarma“ probiert. Es wird auf der Straße, in kleinen Restaurants und Cafés verkauft. Shawarma kann auch zu Hause zubereitet werden. Es ist nicht so schwierig. Aber ist dieses Gericht wirklich gesund? Was ist in Döner enthalten? Aus welchen Produkten wird es hergestellt? Versuchen wir, diese Fragen zu klären und gleichzeitig zu lernen, wie man Döner selbst kocht.

Was ist Döner?

Viele haben es versucht, aber nicht jeder hat darüber nachgedacht, was in Döner enthalten ist. Also, was ist es? Shawarma ist orientalisches Gericht mit eingewickeltem Fleisch dünnes Fladenbrot, unter Zugabe von Gewürzen, frischem Gemüse und Saucen. Traditionell wird das Fleisch für diesen Snack mit speziellen Geräten zubereitet.

Dabei handelt es sich um einen Grill in Form eines vertikalen Spießes, an dem Brenner angebracht sind. Während das Fleisch gebraten wird, wird es in eine dünne Schicht geschnitten und für das Gericht verwendet. Bei richtige Vorbereitung es wird zart und lecker.

Welche Art von Fleisch wird verwendet?

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Shawarma kann jedes Fleisch enthalten. Zum Kochen können Sie Lamm, Schweinefleisch, Rind, Huhn oder Truthahn nehmen. In muslimischen Ländern (Türkei, Libyen) wird meist Lammfleisch verwendet oder dies entspricht ihren Traditionen und kulinarischen Vorlieben.

In Israel bevorzugen sie Hühner- oder Putenfleisch. In Russland gibt es mehrere Dutzend Kochrezepte. In unserem Land verwenden sie verschiedene Typen und Fleischsorten.

Saucen

Zu Shawarma gehören neben der Hauptkomponente Fleisch auch Soßen. Sie verleihen dem Gericht eine würzige und würzige Note origineller Geschmack. Die einfachste Saucenvariante ist Ketchup oder Mayonnaise. Aber um Döner ausdrucksvoller zu machen, sollten Sie Gewürze und Gewürze verwenden.

Entsprechend klassisches Rezept, dieses Gericht muss sehr scharf sein. Außer scharfer Pfeffer, nach Belieben Kurkuma, Kreuzkümmel und einige andere Gewürze in die Soße geben. Besonderer Geschmack Das Döner bekommt Grün. Es muss eine Menge davon sein. Dies sind Petersilie, Dill, Koriander und andere Kräuter. Alle diese Zutaten können mit der Sauce kombiniert und dem Gericht hinzugefügt werden.

Arten von Döner

Die Zusammensetzung von Döner im Fladenbrot kann unterschiedlich sein. Sie können es kochen. In diesem Fall enthält es nur Gemüse, Kräuter, Käse und Soße. Manche Leute bereiten dieses Gericht mit Halbfertigprodukten zu. Als Hauptzutat werden hierfür Würstchen oder Würstchen verwendet.

Sie werden in Stücke geschnitten und mit Soße und Gemüse versetzt. Es gibt Möglichkeiten, Döner damit zuzubereiten Dosenfisch, aber dieses Rezept ist sehr weit vom Original entfernt. Traditionell wird die Hauptkomponente verwendet Verschiedene Arten Fleisch. Wenn Sie dieses Gericht jedoch selbst zubereiten, können Sie Ihrem Döner im Fladenbrot beliebige Zutaten hinzufügen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Nutzen und Schaden

Hat der Verzehr von Döner irgendwelche Vorteile? Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Es hängt alles davon ab, was im Döner im Fladenbrot enthalten ist. Dieses Lebensmittel kann als Fastfood eingestuft werden, das nicht als gesund gilt. Aber wenn Sie Döner ohne Fleisch, Ketchup und Mayonnaise zubereiten, nur mit Gemüse und Kräutern, dann wird der Körper mit einer gewissen Dosis an Vitaminen gesättigt.

Aber selbst klassisches Gericht Mit allen Zutaten ist es einem Hamburger oder Hot Dog vorzuziehen. Shawarma sollte nicht von denen missbraucht werden, die Probleme damit haben Magen-Darmtrakt, und diejenigen, die fettleibig sind. Und wir müssen immer daran denken, dass solche Lebensmittel nicht alltäglich sein sollten.

Knoblauchsauce für Döner

Dieses Gericht kann als schnell eingestuft werden. In solchen Fällen verwenden Fertigsaucen in oder Ketchup. Aber wenn Sie Ihrem Gericht etwas Würze hinzufügen möchten, einzigartiger Geschmack, dann ist es besser, sie selbst zu kochen. Diese Knoblauchsauce kann nicht nur in Döner verwendet werden. Es wird serviert Hühnerflügel Und Feinkostfleisch auf dem Grill gegart. Nehmen Sie 4 große Löffel Sauerrahm, Mayonnaise und Kefir, 6 mittelgroße Knoblauchzehen, schwarz und rot gemahlener Pfeffer und beliebige Gewürze nach Wunsch. Der Herstellungsprozess der Soße ist sehr einfach. Der Knoblauch muss auf irgendeine Weise gehackt werden (Knoblauchpresse oder mit einer Reibe). Anschließend alle Zutaten vermischen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig in der flüssigen Masse verteilen. Fertig ist die Knoblauchsauce, die Döner noch köstlicher macht.

Shawarma mit Hühnchen

Niemand wird behaupten, dass zu Hause zubereitete Speisen sicherer und schmackhafter sind. Zudem sind viele Gerichte sehr einfach zubereitet. Die Zusammensetzung von Döner mit Hühnchen ist Mindestsatz verfügbare Produkte. Sie benötigen: dünnes Lavash, 400 Gramm Hähnchenfilet, eine große Karotte, 200 Gramm frischer Kohl (Sie können Chinakohl nehmen), 200 Milliliter Mayonnaise, 200 Milliliter Ketchup und etwas Senf (optional). Beginnen wir mit der Vorbereitung Hühnerfleisch. Es muss gekocht und geschnitten werden dünne Streifen. Karotten für drei feine Reibe und Salz, Gewürze, Pflanzenöl und Knoblauch hinzufügen.

Den Kohl zerkleinern und mit Zitronensaft oder Essig und Pflanzenöl würzen. Alle Zutaten sind fertig, es bleibt nur noch das Fladenbrot in Portionen zu schneiden, damit man die Füllung bequem darin einwickeln kann. Legen Sie das Blech auf den Tisch und fetten Sie es leicht mit Ketchup und Mayonnaise ein. Dann legen wir den Kohl und das Fleisch darauf. Als nächstes fügen Sie Karotten hinzu und gießen etwas Mayonnaise hinein. Rollen Sie das gefüllte Fladenbrot in einen Umschlag. Shawarma ist fertig. Es bleibt nur noch, es in einer Pfanne von jeder Seite anzubraten oder im Ofen zu erhitzen.

Shawarma mit Schweinefleisch

Wie bereits erwähnt, kann für die Zubereitung dieses Gerichts jede Fleischsorte verwendet werden. Wir bieten es mit Schweinefleisch an. Nehmen wir zwei dünne Fladenbrote frische Tomaten, 300 Gramm Schweinefleisch, das zuerst im Ofen gebraten oder gebacken werden muss, zwei Gurken, 100 Gramm Käse (optional), ein kleiner Kopf China- oder Weißkohl, 3 geschälte Knoblauchzehen, 3 Löffel Naturjoghurt, drei Löffel Sauerrahm, drei Löffel Mayonnaise, Salz, Gewürze, Kräuter. Zuerst bereiten wir die Soße zu.

Mischen Sie dazu alles flüssige Zutaten(Sauerrahm, Mayonnaise und Joghurt). Dann fügen Sie dieser Mischung gehackten Knoblauch hinzu, gehacktes Grün, Salz und Gewürze. Sie können beliebige Kräuter und Gewürze verwenden. Fleisch und Gemüse in Streifen oder in beliebige Formen schneiden. Den Käse mahlen und mit dem Fleisch vermischen. Jetzt gehen wir zur Bildung von Döner über. Das Fladenbrot mit Soße einfetten und die Füllung darauf legen. Danach nach Belieben noch mehr Soße hinzufügen und das Fladenbrot in einen Umschlag rollen. Anschließend das Döner in einer Pfanne anbraten, im Ofen backen, in der Mikrowelle oder im Heißluftofen erhitzen. Sie können eine beliebige Verarbeitungsoption wählen. Es ist besser, dieses Gericht heiß oder warm zu essen.

Traditionell wird die Füllung für Döner in Fladenbrot eingewickelt, sie wird jedoch erfolgreich durch armenisches dünnes Lavash ersetzt, das frisch sein muss. Um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern, müssen Sie das Fleisch richtig garen. Es wird in Filets geschnitten und leicht geschlagen. Dann ist es besser, das Fleisch zu marinieren. Schweinefleisch wird in Weißwein, Apfelwein oder mariniert Weinessig. Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt (Pfefferkörner, Lorbeerblätter). Zur Zubereitung des Rindfleisches Rotwein, Zitronenessig, Zwiebeln und Gewürze verwenden. Es ist besser, Hühnerfleisch in Mayonnaise zu marinieren. Es ist besser, Fleisch für Döner zu braten Offenes Feuer, aber zu Hause können Sie eine trockene Bratpfanne oder eine Heißluftfritteuse verwenden.

Die Füllung von Döner kann unterschiedlich sein. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie fertige Produkte verwenden Koreanische Karotten. Ungewöhnlicher Geschmack Verfeinert wird das Gericht mit eingelegter Gurke, in dünne Streifen geschnitten. Einen besonderen Platz nimmt die Soße ein. Sie können fertiges verwenden: georgisches „Tkemali“ oder chinesisches süß-sauer. Mischen Sie die Soße nicht zu stark, da sie beim erneuten Erhitzen auslaufen kann.

Die Zusammensetzung von Döner in Gramm kann nicht genau bestimmt werden. Alles wird nach Augenmaß gemacht und hängt davon ab. Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, können Sie hinzufügen mehr Soße Und scharfe Gewürze. Jemand liebt mehr Gemüse und Grün, und jemand gibt die Palme Fleischprodukte. Grün spielt bei diesem Gericht übrigens eine große Rolle und davon sollte es reichlich sein. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckeren und gesunden Gerichten!

Shawarma ist ein orientalisches Gericht aus mit Lamm, Rind oder Geflügel gefülltem Fladenbrot unter Beigabe von Gewürzen, Soßen und frischem Gemüsesalat. Anstatt Arabisches Fladenbrot, Pitas, Shawarma-Verkäufer haben gelernt, die Füllung in armenisches Brot - Lavash - einzuwickeln.

Shawarma-Fleisch Sie nehmen verschiedene Dinge: vom Lamm bis zum Truthahn. Aber das Kochprinzip ist überall das gleiche: Das Fleisch wird in Filets geschnitten, leicht geschlagen und 12 Stunden lang mariniert. Bei den Klassikern wird Fleisch über offenem Feuer gegart, aber zu Hause kann man auch eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden verwenden.

Das Geheimnis der Saftigkeit von Döner ist die Orange, die auf einem vertikalen Spieß über dem Fleisch platziert wird. Der Orangensaft tropft herunter und durchdringt gleichmäßig das gesamte Fleisch. Zu Hause können Sie auf einem horizontalen Spieß versuchen, geschmolzenes Schmalz über das Fleisch zu gießen.
Es ist notwendig, das Fleisch vorzumarinieren. Schweinefleisch – in Weißwein, Apfel- oder Weinessig, mit Gewürzen und schwarzen Pfefferkörnern. Rindfleisch - drin Zitronenessig und Rotwein, mit Zwiebeln. Hühnchen – in Mayonnaise.

Universelle Marinade: gemahlene Mischung für Fleisch (Zimt, Kardamom, Nelken, würziger Za'atar, Koriander, Kammun, schwarzer Pfeffer) + roter Essig für Fleisch + Olivenöl + Petersilie. Alles verrühren und über das Fleisch gießen. In Restaurants werden Fleischschichten auf einen vertikalen Spieß aufgereiht und oben mit Lammfett bedeckt; zu Hause kann man das Fleisch zunächst in lange Stücke schneiden und in einer sehr heißen Pfanne zusammen mit Lammfett (nur wenig verwenden) anbraten fett).

Brot Sie nehmen auch verschiedene Dinge, nicht nur Pita. Im Libanon zum Beispiel verwenden sie dünnes Brot, Fleisch darin einwickeln.

Pita-Brot Es ist notwendig, nur frisch zu verwenden, weil... Schon am nächsten Tag können Sie das Döner nicht mehr rollen – das Fladenbrot zerbricht und reißt und alles kriecht heraus. Sie können Lavash kaufen und sofort einfrieren, in eine Tube gerollt; für zwei Portionen benötigen Sie 2 Blätter Lavash.

Für Shawarma-Füllung Straßenverkäufer verwenden Kohl mit Zwiebeln, garniert mit Ketchup und Mayonnaise. Aber zu Hause machen wir Döner für uns selbst, also fügen wir hinzu, was wir wollen. Das einfachste Rezept besteht darin, ihn anstelle von Kohl in Döner zu geben Koreanische Karotten, und statt Ketchup und Mayonnaise Soße hinzufügen. Es wird köstlich, wenn Sie eine eingelegte Gurke hacken, Hartkäse, gekocht oder Bratkartoffeln. Noch besser: Heben Sie den Geschmack des Fleisches hervor originelle Soßen. Zum Beispiel georgisches Pflaumen-Tkemali oder chinesische Süß-Sauer-Sauce.
Wenn Sie Döner zubereiten, schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben. kleine Gurke in dünnen Scheiben, du kannst nehmen Essiggurke, aber das ist nicht jedermanns Sache. Den Kohl so dünn wie möglich hacken – Sie benötigen 2 Handvoll, reiben Sie 2 kleine Karotten auf einer groben Reibe.
Wenn Ketchup und Mayonnaise dick sind, sollten Sie versuchen, nicht zu viel davon hinzuzufügen – beim Erhitzen des Döners in der Mikrowelle kann es „auslaufen“.

Klassische Soße

Wir nehmen 1l. raffiniertes Pflanzenöl (Sie können jedes Öl verwenden, solange es nicht riecht), 2 Eier, 10-11 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel. Löffel Salz.
Eier mit Salz in einem Mixer verquirlen. Dann wird dort zerdrückter oder geriebener Knoblauch hinzugefügt. Und dann langsam das Öl einfüllen. Wie er sagte, wenn man viel hineingießt, wird es flüssig, wie Wasser. Das ist alles!!! Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie entweder eine Zitronenscheibe, ein wenig Kräuter oder ganz wenig Essig hinzufügen. Und dann ein großes Glas Wasser hineingießen, am besten warm. Wenn Sie es scharf mögen, reichen ein wenig roter Pfeffer und eine Prise Kurkuma.

Wie man Döner einwickelt

Kohl und Karotten hinzufügen. Darauf legen wir fein gehacktes Fleisch und vermischen es in einer Pfanne mit dem gleichen Öl (mit gehackten Kräutern bestreuen). Tomatenscheiben und Gurkenscheiben auf das Fleisch legen. Zum Schluss Ketchup darübergießen und den Schawarma vorsichtig, aber fest aufrollen. Geben Sie es dann in einen Beutel und erhitzen Sie es 50–60 Sekunden lang in der Mikrowelle. Sie können für Döner auch folgende Zusätze verwenden:
1. Für 1 Esslöffel Tehina-Paste (Sesampaste) – Saft einer Zitrone – alles gut verrühren. Sehr fein hacken Schnittlauch, Petersilie, etwas Koriander, würziges Za'atar, grün scharfe Pepperoni, mit der resultierenden Sauce vermischen, salzen und nach Belieben etwas Knoblauch hinzufügen.
2. Das Gurkenmark (Schale abschneiden) fein in Würfel schneiden, Minze und Knoblauch hacken, alles vermischen und dick aufgießen saure Milch, Salz.
3. Eingelegte Zwiebeln passen gut zu Döner.
4. Sie können auch Mayonnaise verwenden, wir sind daran gewöhnt und es gibt einen Platz dafür in der arabischen Küche, insbesondere in der libanesischen und syrischen.

Shawarma Arabisch

800 gr. Fleisch (mageres Lamm- oder Kalbfleisch, Sie können auch Puten- oder Hähnchenfilet verwenden); 1 Tasse 5 % Essig (Messbecher = 230 ml); 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel gerieben Muskatnuss; Kardamom auf einer Messerspitze; 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch (ca. 3-4 große Zehen); Salz nach Geschmack.
für die Soße:
1 Glas leichte Sauerrahm; 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; eine Prise Curry; kleine eingelegte Gurke; Pflanzenfett

Das Fleisch in dünne Steaks schneiden und über Nacht in einer Marinade aus Essig, Gewürzen und Knoblauch einweichen (alle Zutaten vor dem Wort „für die Soße“ aufgeführt). Anschließend die Steaks aus der Marinade nehmen, leicht trocknen und bei starker Hitze in einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl bis zur Hälfte gar. Das Fleisch sollte mit einer schönen braunen Kruste bedeckt sein. Etwas abkühlen lassen, die Steaks der Länge nach in Streifen schneiden, sodass gleichmäßige, längliche Stücke entstehen. Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Form und decken Sie es mit Folie ab. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch nach 20 Minuten für 20 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen. in einem offenen Behälter.
Sauerrahm mit zerdrücktem, fein gehacktem Knoblauch mischen grüne Zwiebeln und eingelegter Gurke dazugeben, würzen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das Pitta halbieren und die Scheiben hineinlegen frische Gurke und Tomaten, geben Sie die Fleischfüllung darauf und übergießen Sie alles großzügig mit Sauerrahmsauce.

Palästinensisches Schawarma (Geflügel)

300-400 g Hühnerfleisch, 400 g mittelfette saure Sahne
100-150 Gramm Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, ein oder zwei Zweige frischer Dill
100 ml Mayonnaise, 100 ml Kefir, 20 Knoblauchzehen (die Hälfte für Fleisch, die Hälfte für Soße), 1 Zitrone.
Gewürze: mindestens schwarzer und roter Pfeffer, Olivenöl, Traubenessig.
Zwei Fladenbrote.

Das Hühnerfleisch fein hacken und Gewürze hinzufügen: schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, etwas gemahlene Muskatnuss und Kardamom, Sie können (nach Geschmack) Adjika, getrockneten Dill, Chili, Ingwer und einige scharfe Saucen hinzufügen – Tabasco oder Wasabi (seien Sie vorsichtig mit dem). Menge ). Fügen Sie etwas Essig, zerdrückten Knoblauch und etwas hinzu Olivenöl. Salz nach Geschmack. Gründlich mischen, 20-30 Minuten unter eine Presse stellen (mit einem Teller abdecken und darauf drücken).
Während das Fleisch im Aroma eingeweicht ist, bereiten Sie das Gemüse und die Soße vor.

Gemüse: Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Paprika (ein Gemüse) fein hacken, mischen, schwarzen Pfeffer (ein Gewürz) hinzufügen, salzen. Sie können Essig hinzufügen und etwas marinieren. Kann hinzufügen gebratene Zucchini oder Auberginen.
Soße: Nehmen Sie Olivenmayonnaise und Vollfettkefir. Den Kefir ständig umrühren, langsam Mayonnaise hinzufügen, dann zerdrückten und fein gehackten Knoblauch frischer Dill, Den Saft einer Zitrone auspressen. Sehr gründlich mischen. Ich habe auch versucht, vorgeschmolzenen Käse hinzuzufügen: Es ergibt einen interessanten Geschmack.
Kommen wir zurück zum Fleisch. Gießen Sie das resultierende Werkstück in eine Bratpfanne, nivellieren Sie es und gießen Sie saure Sahne ein, damit das Fleisch nicht sichtbar ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sauerrahm eine dicke, joghurtartige Konsistenz annimmt und teilweise verkocht ist. Anschließend gründlich mit dem Fleisch vermischen und die Hitze auf volle Stufe stellen, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn das Fleisch gut gebraten ist (bis es rot ist), schalten Sie den Herd aus, mischen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, gießen Sie die Soße darüber, wickeln Sie es in Fladenbrot und essen Sie es, bis es kalt ist, und spülen Sie es mit gutem Bier herunter.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 40-50 Minuten.

Shawarma im europäischen Stil

Huhn oder Hühnchen (Sie können Beine haben), 3 Zwiebeln, 2-3 Gemüsepaprika (vorzugsweise reif, gelb, dickwandig), Tomaten - 2-3 Stück, Mayonnaise
Eingelegte Gurken - 2-3 Stück.
Armenisches Lavash (dünn) 4-5 Blätter.

Das Hähnchenfleisch von den Knochen trennen, in kleine Würfel schneiden und anbraten Butter. Süße Paprika Und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Dann alles vermischen, nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum und Suneli-Hopfen hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
Blatt erweitern Armenisches Lavash, in Kreise geschnittene Tomaten in die Mitte legen (nicht mehr als drei Kreise pro 1 Pita).
In Scheiben geschnittene, eingelegte Gurken auf die Tomaten legen. Legen Sie 2-4 Esslöffel vorbereitetes Hühnerfleisch mit Pfeffer darauf, fetten Sie alles leicht mit Mayonnaise ein und wickeln Sie es in eine Rolle, indem Sie die Ränder falten. Sie können mehrere „Brötchen“ auf einmal zubereiten oder sie während des Essens aufrollen und dabei das Hühnerfleisch regelmäßig erhitzen. Kann ohne Beilage mit frischem Gemüse serviert werden. Passt gut zu einem Salat aus frischem Jungkohl (fein gehackt, püriert und mit Mayonnaise gewürzt) sowie gebratene Zucchini.

Vegetarisches Döner

Zwiebeln, Karotten, Weißkohl, Dill, grüne Bohnen, Pflanzenöl, Gewürze, armenisches Lavash.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Die Karotten reiben und anbraten. Kohl hacken, Salz, Zucker, Apfelessig und Gewürze hinzufügen. Grüne Bohnen- braten. Dill – fein hacken. Alles vermischen.
Einen Teil der Mischung auf das Fladenbrot geben, Ketchup und Mayonnaise darübergießen und einwickeln.

Während im Internet darüber gestritten wird, wie man „Shawarma“ oder „Shawarma“ richtig sagt, bereiten wir schnell diesen herzhaften Snack zu. Es ist überhaupt nicht notwendig, vor die Tür zu gehen, um Streetfood zu suchen, und zu Hause ist Döner nicht schlechter, sondern sogar noch besser. Urteilen Sie selbst: Wir kontrollieren alles, was hineinfällt dünnes Fladenbrot, absolut alle Zutaten: Fleisch, Gemüse und Soßen. Wir können fettes Schweinefleisch durch Truthahn oder Hühnchen ersetzen, ausgenommen scharfe Soßen oder, im Gegenteil, von Herzen, wenn Sie es scharf mögen. Riesiger Spielraum für Fantasie!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber in unserer Stadt gibt es alle Punkte mit Straßenessen, gelinde gesagt, fraglich! Wenn Sie in einer ähnlichen Situation sind, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit, sondern kochen Sie selbst!

Kommen wir also zu den Zutaten (für 4 Stück):

Es ist schwierig anzugeben, welche Saucen und Zutaten benötigt werden, da Ihr Döner aus Ihren Lieblingsprodukten bestehen sollte! Gleiches gilt für die Anzahl der Zutaten... Ich gebe aber die Zutaten an, die in unserer Familie üblicherweise zum Kochen verwendet werden, und Sie passen das Rezept an Ihre Bedürfnisse an.

• Armenisches Lavash - 2 Stk. (wir werden jedes Blatt in zwei Teile schneiden)
• Hähnchenfilet (oder Putenfilet) – 400 g. Sie können jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden: Schweinefleisch, Rind usw.
• Knoblauchsauce - 4 EL. l. (Sie können es selbst durch Mischen zubereiten dicke saure Sahne mit gepresster Knoblauchzehe und Kräutern)
• Grüne Salatzwiebeln – 2 EL. l. (fein gehackt)
• Pflanzenöl zum Braten von Fleisch - 2 EL. l. (Ich verwende Oliven)
• Koreanische Karotten – 250 g (in unserem Döner ist dies eine obligatorische Zutat)
• Ketchup oder jede andere Lieblingssauce (Sie können Barbecue, süß-sauer,
  Chilisauce usw.
• Tomaten - 2 Stk. mittlere Größe
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack

Welches Fladenbrot soll man für Döner wählen?

In unserer Stadt verkaufen wir zwei Arten von armenischem Lavash: rund und in Form von Rechtecken. In diesem Rezept habe ich ein rechteckiges Modell verwendet, aber die Form hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Verwenden Sie das, was bequemer ist. Ich ziehe es vor, die Füllung richtig zu verpacken, damit nichts von der Soße ausläuft, deshalb bevorzuge ich ein rechteckiges Pita.

Shawarma zu Hause (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt)

Das Hähnchenfilet waschen und trocknen papierhandtuch, in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineinlegen.

Leicht anbraten goldene Farbe, dann Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürze hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.

Es spielt keine Rolle, aus welcher Fleischsorte Sie Shawarma zubereiten, das Fleisch muss dorthin gebracht werden volle Bereitschaft! Bei Hühnchen dauert die Garzeit 10–15 Minuten, bei Rindfleisch dauert die Garzeit länger.

Wenn Ihnen die Fleischstücke am Ende des Garvorgangs zu groß erscheinen, können Sie sie mit einem Messer weiter zerschneiden.

Während das Fleisch brät, das Gemüse hacken. Tomaten – in mittelgroße Stücke schneiden. Normalerweise füge ich auch grüne frische Gurken hinzu, aber jetzt ist die Jahreszeit - Spätherbst und Gurken gibt es schon lange nicht mehr, und türkische Gurken sind völlig geschmacklos. Wenn Sie es zur Hand haben frische Gurken, verwenden Sie sie unbedingt in der Füllung: Sie machen Döner schmackhafter und „frischer“ im Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken.

Nun legen wir ein dünnes Blatt Fladenbrot auf den Tisch und fangen an, das Fladenbrot zu füllen. Normalerweise schneide ich jedes Blatt in zwei Teile und der Döner fällt immer noch sehr groß aus. Sie können einen Versuch machen und dann die Größe des Fladenbrots an Ihre Bedürfnisse anpassen. Teilen Sie zum Beispiel nicht in zwei Teile, sondern in drei.

Wie wickelt man Döner ein?

So fülle ich Fladenbrot: Ich trete von jedem Rand 2-3 cm zurück, fette das Fladenbrot zunächst mit Ketchup ein und Knoblauchsoße. Dann lege ich koreanische Karotten aus, frittiertes Fleisch, dann kommen Tomaten und Kräuter zum Einsatz. Hier geben Sie Ihren kreativen Impulsen Raum und konzentrieren sich auf Ihren Geschmack: zum Beispiel, wenn Sie möchten Weißkohl, hacken und zur Füllung geben.

Wenn Sie frischen Weißkohl verwenden, zerkleinern Sie ihn zunächst, geben Sie etwas Salz hinzu und drücken Sie ihn dann mit den Händen an, damit der Kohl zarter wird.

Wir biegen die Ränder des Fladenbrotes wie auf dem Foto gezeigt. Und dann drehen wir die gefaltete Kante von links nach rechts. Drücken Sie beim Rollen leicht mit der Handfläche auf die Tube, damit die Füllung gut verdichtet wird. Das war's, das Döner ist fast fertig!

Damit das Fladenbrot knusprig wird und nicht gummiartig bleibt, empfehle ich, es in einer Grillpfanne ohne Öl auf jeder Seite zu braten. Erstens entfaltet sich das Fladenbrot nicht, wenn wir die Naht erhitzen. Zweitens wird sich die Struktur des Kuchens dramatisch verändern! Und drittens, heißes Döner schmackhafter - schon oft getestet!

Und jetzt laden wir endlich unsere Familie zu einem herzhaften Snack ein! Guten Appetit!

Shawarma ist sehr nahrhaft und vielleicht isst jedes Familienmitglied ein Stück, nicht mehr. Wenn Sie noch Füllung und Fladenbrot haben, wickeln Sie den Döner als Reserve ein und packen Sie ihn ein Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen. Dort wird es mehrere Tage gelagert (2 Tage, ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren). Sie können das Shawarma jederzeit in einer Pfanne erhitzen und servieren. Erhitzen Sie es nicht Mikrowelle, weil darin erhitzte Tomaten nicht sehr angenehm im Geschmack sind und Grünzeug noch schlimmer ist.

Teilen Sie unbedingt in den Kommentaren mit, wie Sie Döner zubereiten? Vielleicht haben Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches in die Füllung gegeben? Ich frage mich auch, ob Sie schon einmal versucht haben, Fladenbrot selbst zu backen? Ich habe gehört, dass es ein- oder zweimal gebacken wird, hatte aber noch keine Gelegenheit, es auszuprobieren. Wenn Sie ein bewährtes Rezept haben, teilen Sie es bitte mit.

Tschüss!

Geben Sie beim Hinzufügen von Fotos zu Instagram das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Internet finden und bewundern kann. Danke!

In Kontakt mit

Shawarma oder Shawarma? Zuerst dachte ich, das sei ein und dasselbe, und der Unterschied in den Namen sei nichts weiter als Teil eines „Streits zwischen zwei Hauptstädten“, heißt es, in Moskau wird Döner serviert, in St. Petersburg aber das gleiche Gericht heißt Döner. Meine Theorie scheiterte, als ich bei meiner Ankunft in der offiziellen Hauptstadt feststellte, dass Moskauer Döner überhaupt nicht unserem Ural-Döner ähnelte. Wie sich herausstellte, ist das Gericht immer noch dasselbe, nur wird es in verschiedenen Teilen unserer Heimat anders genannt.

Die Verwirrung wird übrigens nicht nur durch dialektische Merkmale verursacht, sondern auch durch die Tatsache, dass es zwei Arten der Grundlage für Shawarma/Shawarma gibt. Deshalb gibt es zum Beispiel im Ural zwei verschiedene Gerichte. Shawarma ist ein dünnes Fladenbrot, in das die Füllung „eingewickelt“ ist, und Shawarma ist ein halbrundes Fladenbrot (Pita), gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Cafés bieten oft die zweite Option an, aber zu Hause ist es einfacher, Döner zuzubereiten, da die Geschäfte hauptsächlich dünnes Fladenbrot verkaufen.

Ich biete Ihnen ein Rezept an hausgemachtes Döner, die Sie als Grundlage nehmen und bei Bedarf einige Änderungen vornehmen können.

Notwendige Zutaten für 4 Hühnchen-Shawarmas

• Armenisches dünnes Lavash - 2 Stk
• Koreanische Karotten - 200g
• Tomate - 2 Stk
• Gurke - 2 Stk
• Eine halbe Zwiebel
• Mayonnaise und Ketchup – etwa 12 Esslöffel
• Hähnchenfilet - 400g
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wie kocht man Döner zu Hause?

Vorbereitung:

Das Filet waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel hacken und in etwas Öl goldbraun braten.

Das Hähnchen zur Zwiebel geben und anbraten, bis es gar ist. Gewürze hinzufügen.

Gurken, Tomaten und Kräuter schneiden. Auf Wunsch können Sie einen Salat aus Gemüse und Kräutern zubereiten, mit Ihrer Lieblingssauce würzen und zum Döner geben.

Mischen Sie Mayonnaise und Ketchup im Verhältnis 1:1, also jeweils 6 Esslöffel. Nach Belieben können Sie der Sauce fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schneiden Sie jedes Fladenbrot kreuzweise in zwei gleiche Teile.

Alle Zutaten sind fertig und es ist Zeit, mit dem Wichtigsten fortzufahren. Die Reihenfolge und Menge der Zutaten können Sie selbst bestimmen. Ein Kind wird zum Beispiel wahrscheinlich keine koreanischen Karotten mögen, daher kann man einfach mehr Gurken hinzufügen.

Also, die Versammlung:

Legen Sie die Hälfte des Fladenbrots auf den Tisch und fetten Sie eine Kante mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup ein.

Dann nacheinander auf die Soße legen: Hühnchen, Gurken, Tomaten, koreanische Karotten, Gemüse.

Wir biegen die Ränder des Fladenbrotes von unten, oben und rechts einige Zentimeter.

Wir wickeln die Füllung ein, so wie der Held Fedya in „Die Abenteuer von Shurik“ in eine Tapetenrolle gewickelt hat.

Hausgemachtes Döner ist fertig!

Der gesamte Prozess dauert mehr als eine Stunde, und Ihre Lieben werden das Ergebnis sicherlich mögen.

Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie experimentieren können, indem Sie beispielsweise Tomaten und Gurken durch Kohl oder Salat, Hühnchen durch Rindfleisch oder Wurst ersetzen. Die Soße ist im Allgemeinen ein separates Thema für die Manifestation der Fantasie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Shawarma ist nicht nur ein sehr beliebtes, sondern auch ein unglaublich leckeres orientalisches Gericht, für dessen Zubereitung wir Fladenbrot benötigen, Fleischfüllung, Soße und frisches Gemüse. Glücklicherweise muss Fleisch für Döner gegrillt werden, was jedoch nicht immer zu Hause möglich ist, sodass es heute einfach zu essen ist große Menge Rezepte angepasst für Hausmannskost, wonach Shawarma zu Hause sehr schnell und einfach zubereitet werden kann. Um diese Vorspeise zarter und saftiger zu machen, empfiehlt es sich, Fleisch mit zu wählen eine kleine Menge fett

Das Hauptgeheimnis der großen Beliebtheit von Döner besteht darin, dass es sehr sättigend und lecker ist und der gesamte Kochvorgang nicht länger als 20 Minuten dauert. Darüber hinaus ist eine solche Vorspeise einfach ideal, um unerwartete und sehr hungrige Gäste zu verwöhnen.

Viele Menschen kennen den erstaunlichen Geschmack von Döner, aber leider wissen nicht alle Hausfrauen, wie man Döner zu Hause zubereitet. Hier sind einige für Ihre Aufmerksamkeit einfache Rezepte Zubereitung von hausgemachtem Shawarma.

Hausgemachtes Dönerrezept Nr. 1:

Zutaten:
2 armenisches Lavash,
80 g Weißkohl,
150 g Schweinefleisch,
2 EL. l. irgendein Ketchup,
3 Knoblauchzehen,
1 EL. l. grüne Zwiebel,
80 g Sauerrahm,
20 g Karotten,
1 Teelöffel Öl (Sonnenblume),
1 Teelöffel frisches Grün,
Salz, Essig 9 %, Zucker – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst den Kohl fein hacken, die Karotten hineinschneiden grobe Reibe. Dann fügen Sie frische, gehackte Kräuter und Zwiebeln hinzu. Alles gut vermischen und den Salat mit etwas Öl und Essig würzen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (ein wenig nach Geschmack). Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Sie können mit der Zubereitung einer köstlichen Sauce fortfahren.

Soße: Sauerrahm, Ketchup und vorgehackten Knoblauch mischen. Sobald die Sauce eine homogene Konsistenz erreicht, können wir mit dem „Zusammenstellen“ des Döners beginnen.

Wir legen Fladenbrot auf den Tisch, machen dann einen ziemlich breiten Streifen Soße darauf und legen dann etwa die Hälfte des Fleisches darauf Krautsalat, nun noch einmal alles mit der Soße übergießen und das Fladenbrot vorsichtig in eine Röhre rollen.

Zutaten:
2 armenisches Lavash,
2 Tomaten (frisch),
1 EL. l. Salatzwiebeln,
1 Gurke
4-5 EL. l. Sojasauce,
150 g beliebiges Fleisch,
1 EL. l. Gewürze „7 Paprika“,
2 Knoblauchzehen,
Pflanzenöl, Sauerrahm, Mayonnaise, Kartoffelchips, Petersilie – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel Gewürze, Soße und Pflanzenöl vermischen. Waschen Sie das Fleisch gründlich und reiben Sie es dann mit dem Gargut ein Ölmischung und für 1 Stunde an einen kühlen Ort stellen, damit es richtig mit den Gewürzen marinieren kann.
Nach einer Stunde nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in dünne Scheiben und braten es dann in einer vorgeheizten und geölten Bratpfanne. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Soße vor gleiche Mengen Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Die Knoblauchzehen werden zerdrückt und zur Soße gegeben – alles wird gut vermischt.

Gurke schälen und fein hacken, Tomate in Würfel schneiden. Wir legen dünnes Fladenbrot auf den Tisch, danach legen wir abwechselnd gebratenes Fleisch, gehacktes Gemüse und frische Kräuter darauf. Über die Füllung wird eine kleine Menge Soße gegossen, dann werden die Chips gleichmäßig ausgelegt und das Fladenbrot vorsichtig zu einer Röhre gerollt (wie beim Füllen von Pfannkuchen). Das Döner ist fertig und sollte sofort serviert werden, bevor die Chips Zeit haben, durchnässt zu werden. Auf Wunsch können Sie für Döner auch eine andere Soße verwenden, zum Beispiel Tomaten- oder Knoblauchsoße.

Hausgemachtes Shawarma mit Hähnchenbrust

Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet,
1 Karotte,
2 Fladenbrote,
3 EL. l. Sauerrahm
1 Tomate
150 g Weißkohl,
3 Knoblauchzehen,
3 EL. l. keine fette Mayonnaise,
2 Gurken (eingelegt).

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie kochen Hühnerbrust in Salzwasser. Sobald das Filet gar ist, muss es eine Weile abkühlen und dann von Hand fein gehackt oder gespalten werden. Den Kohl fein hacken und mit den Händen leicht durchkneten (dadurch). einfacher Trick der Kohl wird weicher und zarter). Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, auf Wunsch können Sie die Tomaten schälen, dazu müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Mahlen Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe, schneiden Sie die eingelegten Gurken in kleine Würfel.

Jetzt müssen wir mit der Zubereitung der Soße beginnen: Sauerrahm mit Mayonnaise in einer Schüssel vermischen, vorgehackten Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen.

Legen Sie ein Blatt Fladenbrot auf den Tisch und fetten Sie es mit Knoblauchsauce ein. Legen Sie nun eine Schicht Hühnchen und gehacktes Gemüse aus und gießen Sie die Sauce erneut über alles. Dann rollen wir das Fladenbrot in eine Röhre und schon kann das Döner serviert werden.

Hausgemachtes Shawarma mit Käse, Fleisch und Gemüse

Zutaten:
50 g Käse (hart),
2 EL. l. fettarme Mayonnaise,
½ frische Gurke
½ frische Tomate
300 g beliebiges Fleisch,
1 Bund Grün,
100 g koreanische Karotten,
2 Fladenbrote,
2 EL. l. Tomatensauce,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Shawarma zu Hause ist sehr schnell zubereitet und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 20 Minuten. Die Kombination aus Fleisch und eingelegten Zwiebeln ist sehr lecker. Um also eine Zwiebel einzulegen, benötigen Sie eine Zwiebel, einen Hauch Salz, je 1 Teelöffel Essig (Apfel) und Kristallzucker.

Die Zwiebel fein hacken, dann in eine tiefe Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, dann Zucker hinzufügen, salzen und etwas hinzufügen Apfelessig- Alles gut vermischen. Die Zwiebeln sollten etwa 10 Minuten lang marinieren und in dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen.

Geschnittene Gurke und Tomate kleine Teile, Käse reiben. Das fein gehackte Fleisch in einer Bratpfanne leicht anbraten.

Wir öffnen das Fladenbrotblatt und dann muss 1/3 des Teils in zwei Hälften gefaltet werden. Legen Sie nun koreanische Karotten (auf Wunsch können Sie diese durch Sauerkraut ersetzen), Tomaten und Gurken auf das Fladenbrot und fetten Sie alles mit Mayonnaise ein. Als nächstes legen Sie einen Teil des Fleisches aus und fetten es ein Tomatensauce, danach fügen wir die Zwiebel (die zu diesem Zeitpunkt bereits eingelegt ist) und eine Schicht Käse hinzu. Die Füllung wird mit dem freien Teil des Fladenbrotes bedeckt und anschließend zu einer Röhre gerollt. Shawarma sollte sofort serviert werden.

Hausgemachtes Shawarma mit Hühnchen und Gemüse

Zutaten:
2 Kartoffeln,
1 EL. l. fettarme Mayonnaise,
200 g Rot- oder Weißkohl,
300 g Hühnerfleisch,
2 dünne Fladenbrote,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Nehmen Sie zuerst das Hühnerfleisch und schneiden Sie es in nicht sehr große Stücke. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, lassen Sie sie eine Weile gut aufwärmen und braten Sie das Fleisch dann in Pflanzenöl an, bis es vollständig gegart ist.

Während das Fleisch brät, ist es notwendig, die Zwiebel zu schälen und in dünne Halbringe zu schneiden. Anschließend braten wir sie in einer Pfanne, bis sie einen angenehmen goldenen Farbton annimmt.

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend in einer Pfanne anbraten. Der Kohl muss fein gehackt werden. Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, können Sie direkt mit dem „Zusammenbau“ des Döners fortfahren.

Wir legen ein Blatt Fladenbrot auf den Tisch und fetten es anschließend mit Mayonnaise ein. Dabei müssen Sie einige Zentimeter von den Rändern zurücktreten, damit Sie das Döner später bequem einwickeln können. Legen Sie Bratkartoffeln auf die Mayonnaise, dann eine Schicht Zwiebeln und Fleisch. Kohl darauflegen und Mayonnaise über die Füllung gießen.

Im nächsten Schritt der Zubereitung müssen Sie das Fladenbrot ausrollen. Auf Wunsch kann das Döner in einer Pfanne erhitzt und heiß serviert werden.

Hausgemachtes Shawarma mit Schweinefleisch und Auberginen

Zutaten:
2 EL. l. irgendein Ketchup,
4 Blätter Fladenbrot,
2 Tomaten (frisch),
2 EL. l. fettarme Mayonnaise,
1 Bund Grün,
5 Knoblauchzehen,
1 große Aubergine,
500 g Schweinefleisch,
2 oder 3 EL. l Sonnenblumenöl,
Salz, Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Auberginen nehmen, waschen und schälen und sie dann der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen – etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dies muss erfolgen, damit die Auberginen ihre ganze Bitterkeit entfalten, da sonst der Geschmack des Döners beeinträchtigt wird.

Nach der angegebenen Zeit die Auberginen in einer erhitzten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten (appetitlich). goldene Kruste). Bevor die Auberginen abkühlen können, müssen sie mit einem scharfen Messer grob gehackt werden.

Gehackte frische Kräuter, gehackte Knoblauchzehen, Gewürze und etwas Mayonnaise in den Auberginenbehälter geben. Alles gut vermischen und leicht mit Salz würzen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dann von beiden Seiten anbraten (es sollte knusprig erscheinen). goldbraune Kruste). Bis das Fleisch abgekühlt ist, muss es in kleine Stücke geschnitten werden.

Wir legen ein Blatt Fladenbrot auf den Tisch, legen dann die vorbereitete Auberginensauce auf eine Kante und dann eine Schicht warmes Fleisch und Tomatenscheiben. Sie können Ketchup über die Füllung gießen, dies ist jedoch eine optionale Zutat.

Jetzt müssen Sie das Döner richtig einwickeln, damit die Füllung nicht herausfällt. Wir falten die Ränder entlang der Längsseite leicht zusammen und rollen das Fladenbrot anschließend vorsichtig in eine Röhre. Während dieses Vorgangs müssen Sie die Füllung leicht andrücken, damit sie nicht herauskommt.

Auf Wunsch kann das fertige Döner im nach dem Garen des Fleisches verbleibenden Öl von beiden Seiten angebraten werden (höchstens 2 Minuten pro Seite). Das Gericht muss heiß serviert werden.

Sharuma kann auch als Reserve zubereitet werden. Dazu müssen Sie das Döner sorgfältig in einen kleinen Beutel verpacken und in den Kühlschrank stellen, wo Sie es mehrere Tage, aber nicht länger, aufbewahren können. Anschließend können Sie das Döner einfach und schnell in einer Bratpfanne erhitzen. Von der Verwendung eines Mikrowellenherds sollte besser abgesehen werden, da dieser durch erhitzte Tomaten und Kräuter ein nicht sehr angenehmes Aroma erzeugt.