Heißes Shawarma zu Hause. Wie man hausgemachtes Döner mit Hühnchen und Schweinefleisch macht

Shawarma oder Shawarma? Zuerst dachte ich, das sei ein und dasselbe, und der Unterschied in den Namen sei nichts weiter als Teil eines „Streits zwischen zwei Hauptstädten“, heißt es, in Moskau wird Döner serviert, in St. Petersburg aber das gleiche Gericht heißt Döner. Meine Theorie scheiterte, als ich bei meiner Ankunft in der offiziellen Hauptstadt feststellte, dass Moskauer Döner überhaupt nicht unserem Ural-Döner ähnelte. Wie sich herausstellte, ist das Gericht immer noch dasselbe, nur wird es in verschiedenen Teilen unserer Heimat anders genannt.

Die Verwirrung wird übrigens nicht nur durch dialektische Merkmale verursacht, sondern auch durch die Tatsache, dass es zwei Arten der Grundlage für Shawarma/Shawarma gibt. Deshalb gibt es beispielsweise im Ural zwei verschiedene Gerichte. Shawarma ist ein dünnes Fladenbrot, in das die Füllung „eingewickelt“ ist, und Shawarma ist ein halbrundes Fladenbrot (Pita), gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Cafés bieten oft die zweite Option an, aber zu Hause ist es einfacher, Döner zuzubereiten, da die Geschäfte hauptsächlich dünnes Fladenbrot verkaufen.

Ich biete Ihnen ein Rezept für hausgemachtes Döner, das Sie als Grundlage nehmen und bei Bedarf einige Änderungen vornehmen können.

Notwendige Zutaten für 4 Hühnchen-Shawarmas

• Armenisches dünnes Lavash - 2 Stk
• Koreanische Karotten - 200g
• Tomate - 2 Stk
• Gurke - 2 Stk
• Eine halbe Zwiebel
• Mayonnaise und Ketchup – etwa 12 Esslöffel
• Hähnchenfilet - 400g
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wie kocht man Döner zu Hause?

Vorbereitung:

Das Filet waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel hacken und in etwas Öl goldbraun braten.

Das Hähnchen zur Zwiebel geben und anbraten, bis es gar ist. Gewürze hinzufügen.

Gurken, Tomaten und Kräuter schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie einen Salat aus Gemüse und Kräutern zubereiten, mit Ihrer Lieblingssauce würzen und zum Döner geben.

Mischen Sie Mayonnaise und Ketchup im Verhältnis 1:1, also jeweils 6 Esslöffel. Nach Belieben können Sie der Sauce fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schneiden Sie jedes Fladenbrot kreuzweise in zwei gleiche Teile.

Alle Zutaten sind fertig und es ist Zeit, mit dem Wichtigsten fortzufahren. Die Reihenfolge und Menge der Zutaten können Sie selbst bestimmen. Ein Kind wird zum Beispiel wahrscheinlich keine koreanischen Karotten mögen, daher kann man einfach mehr Gurken hinzufügen.

Also, die Versammlung:

Legen Sie die Hälfte des Fladenbrots auf den Tisch und fetten Sie eine Kante mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup ein.

Dann nacheinander auf die Soße legen: Hühnchen, Gurken, Tomaten, koreanische Karotten, Gemüse.

Wir biegen die Ränder des Fladenbrotes von unten, oben und rechts einige Zentimeter.

Wir wickeln die Füllung ein, so wie der Held Fedya in „Die Abenteuer von Shurik“ in eine Tapetenrolle gewickelt hat.

Hausgemachtes Döner ist fertig!

Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde und das Ergebnis wird Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie experimentieren können, indem Sie beispielsweise Tomaten und Gurken durch Kohl oder Salat, Hühnchen durch Rindfleisch oder Wurst ersetzen. Die Soße ist im Allgemeinen ein separates Thema für die Manifestation der Fantasie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Shawarma ist ein orientalisches Gericht aus mit Lamm, Rind oder Geflügel gefülltem Fladenbrot unter Beigabe von Gewürzen, Soßen und frischem Gemüsesalat. Anstelle des arabischen Fladenbrots Pita haben Dönerverkäufer gelernt, die Füllung in armenisches Brot – Lavash – einzuwickeln.

Shawarma-Fleisch Sie nehmen verschiedene Dinge: vom Lamm bis zum Truthahn. Aber das Kochprinzip ist überall das gleiche: Das Fleisch wird in Filets geschnitten, leicht geschlagen und 12 Stunden lang mariniert. Bei den Klassikern wird Fleisch über offenem Feuer gegart, aber zu Hause kann man auch eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden verwenden.

Das Geheimnis der Saftigkeit von Döner ist die Orange, die auf einem vertikalen Spieß über dem Fleisch platziert wird. Der Orangensaft tropft herunter und durchdringt gleichmäßig das gesamte Fleisch. Zu Hause können Sie auf einem horizontalen Spieß versuchen, geschmolzenes Schmalz über das Fleisch zu gießen.
Es ist notwendig, das Fleisch vorzumarinieren. Schweinefleisch – in Weißwein, Apfel- oder Weinessig, mit Gewürzen und schwarzen Pfefferkörnern. Rindfleisch – in Zitronenessig und Rotwein, mit Zwiebeln. Hühnchen – in Mayonnaise.

Universelle Marinade: Gemahlene Mischung für Fleisch (Zimt, Kardamom, Nelken, scharfer Za'atar, Koriander, Kammun, schwarzer Pfeffer) + roter Essig für Fleisch + Olivenöl + Petersilie. Alles verrühren und über das Fleisch gießen. In Restaurants werden Fleischschichten auf einen vertikalen Spieß aufgereiht und mit Lammfett bedeckt. Zu Hause kann man das Fleisch zunächst in lange Stücke schneiden und in einer sehr heißen Pfanne zusammen mit Lammfett anbraten (nur wenig verwenden). fett).

Brot Sie nehmen auch verschiedene Dinge, nicht nur Pita. Im Libanon beispielsweise wird Fleisch in dünnes Brot eingewickelt.

Pita-Brot Es ist notwendig, nur frisch zu verwenden, weil... Schon am nächsten Tag können Sie das Döner nicht mehr rollen – das Fladenbrot zerbricht und reißt und alles kriecht heraus. Sie können Lavash kaufen und sofort einfrieren, in eine Tube gerollt; für zwei Portionen benötigen Sie 2 Blätter Lavash.

Für Shawarma-Füllung Straßenverkäufer verwenden Kohl mit Zwiebeln, garniert mit Ketchup und Mayonnaise. Aber zu Hause machen wir Döner für uns selbst, also fügen wir hinzu, was wir wollen. Das einfachste Rezept besteht darin, koreanische Karotten anstelle von Kohl in Döner zu geben und Soße anstelle von Ketchup und Mayonnaise hinzuzufügen. Es wird köstlich, wenn Sie eingelegte Gurken, Hartkäse, Salz- oder Bratkartoffeln hacken. Und noch besser lässt sich der Geschmack von Fleisch mit originellen Saucen hervorheben. Zum Beispiel georgisches Pflaumen-Tkemali oder chinesische Süß-Sauer-Sauce.
Wenn Sie Döner zubereiten, schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben. eine kleine Gurke in dünnen Scheiben, man kann auch eine eingelegte Gurke nehmen, aber das ist nicht jedermanns Sache. Den Kohl so dünn wie möglich hacken – Sie benötigen 2 Handvoll, reiben Sie 2 kleine Karotten auf einer groben Reibe.
Wenn Ketchup und Mayonnaise dick sind, sollten Sie versuchen, nicht zu viel davon hinzuzufügen – beim Erhitzen des Döners in der Mikrowelle kann es „auslaufen“.

Klassische Soße

Wir nehmen 1l. raffiniertes Pflanzenöl (Sie können jedes Öl verwenden, solange es nicht riecht), 2 Eier, 10-11 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel. Löffel Salz.
Eier mit Salz in einem Mixer verquirlen. Dann wird dort zerdrückter oder geriebener Knoblauch hinzugefügt. Und dann langsam das Öl einfüllen. Wie er sagte: Wenn man viel hineingießt, wird es flüssig, wie Wasser. Das ist alles!!! Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie entweder eine Zitronenscheibe, ein wenig Kräuter oder ganz wenig Essig hinzufügen. Und dann ein großes Glas Wasser hineingießen, am besten warm. Wenn Sie es scharf mögen, reichen ein wenig roter Pfeffer und eine Prise Kurkuma.

Wie man Döner einwickelt

Kohl und Karotten hinzufügen. Darauf legen wir fein gehacktes Fleisch und vermischen es in einer Pfanne mit dem gleichen Öl (mit gehackten Kräutern bestreuen). Tomatenscheiben und Gurkenscheiben auf das Fleisch legen. Zum Schluss Ketchup darübergießen und den Schawarma vorsichtig, aber fest aufrollen. Geben Sie es dann in einen Beutel und erhitzen Sie es 50–60 Sekunden lang in der Mikrowelle. Sie können für Döner auch folgende Zusätze verwenden:
1. Für 1 Esslöffel Tehina-Paste (Sesampaste) – Saft einer Zitrone – alles gut verrühren. Frühlingszwiebeln, Petersilie, etwas Koriander, scharfes Za'atar, grüne Peperoni sehr fein hacken, mit der resultierenden Sauce vermischen, salzen und mit etwas Knoblauch abschmecken.
2. Gurkenmark fein hacken (Schale abschneiden), Minze und Knoblauch hacken, alles vermischen und dicke Sauermilch einfüllen, salzen.
3. Eingelegte Zwiebeln passen gut zu Döner.
4. Sie können auch Mayonnaise verwenden, wir sind daran gewöhnt und es gibt einen Platz dafür in der arabischen Küche, insbesondere in der libanesischen und syrischen.

Shawarma Arabisch

800 gr. Fleisch (mageres Lamm- oder Kalbfleisch, Sie können auch Puten- oder Hähnchenfilet verwenden); 1 Tasse 5 % Essig (Messbecher = 230 ml); 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss; Kardamom auf einer Messerspitze; 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch (ca. 3-4 große Zehen); Salz nach Geschmack.
für die Soße:
1 Glas leichte Sauerrahm; 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; eine Prise Curry; kleine eingelegte Gurke; Pflanzenfett

Das Fleisch in dünne Steaks schneiden und über Nacht in einer Marinade aus Essig, Gewürzen und Knoblauch einweichen (alle Zutaten vor dem Wort „für die Soße“ aufgeführt). Anschließend die Steaks aus der Marinade nehmen, leicht trocknen und bei starker Hitze in etwas Pflanzenöl halbgar braten. Das Fleisch sollte mit einer schönen braunen Kruste bedeckt sein. Etwas abkühlen lassen, die Steaks der Länge nach in Streifen schneiden, sodass gleichmäßige, längliche Stücke entstehen. Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Form und decken Sie es mit Folie ab. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch nach 20 Minuten für 20 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen. in einem offenen Behälter.
Sauerrahm mit zerdrücktem Knoblauch, fein gehackten Frühlingszwiebeln und eingelegter Gurke vermischen, Gewürze hinzufügen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Das Pitta halbieren, frische Gurken- und Tomatenscheiben hineinlegen, die Fleischfüllung darauf verteilen und alles großzügig mit Sauerrahmsoße übergießen.

Palästinensisches Schawarma (Geflügel)

300-400 g Hühnerfleisch, 400 g mittelfette saure Sahne
100-150 Gramm Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, ein oder zwei Zweige frischer Dill
100 ml Mayonnaise, 100 ml Kefir, 20 Knoblauchzehen (die Hälfte für Fleisch, die Hälfte für Soße), 1 Zitrone.
Gewürze: mindestens schwarzer und roter Pfeffer, Olivenöl, Traubenessig.
Zwei Fladenbrote.

Das Hühnerfleisch fein hacken und Gewürze hinzufügen: schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, etwas gemahlene Muskatnuss und Kardamom, Sie können (nach Geschmack) Adjika, getrockneten Dill, Chili, Ingwer und einige scharfe Saucen hinzufügen – Tabasco oder Wasabi (seien Sie vorsichtig mit dem). Menge ). Etwas Essig, zerdrückten Knoblauch und etwas Olivenöl hinzufügen. Salz nach Geschmack. Gründlich mischen, 20-30 Minuten unter eine Presse stellen (mit einem Teller abdecken und darauf drücken).
Während das Fleisch im Aroma eingeweicht ist, bereiten Sie das Gemüse und die Soße vor.

Gemüse: Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Paprika (ein Gemüse) fein hacken, mischen, schwarzen Pfeffer (ein Gewürz) hinzufügen, salzen. Sie können Essig hinzufügen und etwas marinieren. Sie können gebratene Zucchini oder Auberginen hinzufügen.
Soße: Nehmen Sie Olivenmayonnaise und Vollfettkefir. Den Kefir ständig umrühren, langsam Mayonnaise hinzufügen, dann zerdrückten Knoblauch, fein gehackten frischen Dill, den Saft einer Zitrone auspressen. Sehr gründlich mischen. Ich habe auch versucht, vorgeschmolzenen Käse hinzuzufügen: Es ergibt einen interessanten Geschmack.
Kommen wir zurück zum Fleisch. Gießen Sie das resultierende Werkstück in eine Bratpfanne, nivellieren Sie es und gießen Sie saure Sahne ein, damit das Fleisch nicht sichtbar ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sauerrahm eine dicke, joghurtartige Konsistenz annimmt und teilweise verkocht ist. Anschließend gründlich mit dem Fleisch vermischen und die Hitze auf volle Stufe stellen, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn das Fleisch gut gebraten ist (bis es rot ist), schalten Sie den Herd aus, mischen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, gießen Sie die Soße darüber, wickeln Sie es in Fladenbrot und essen Sie es, bis es kalt ist, und spülen Sie es mit gutem Bier herunter.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 40-50 Minuten.

Shawarma im europäischen Stil

Huhn oder Hühnchen (Sie können Beine haben), 3 Zwiebeln, 2-3 Gemüsepaprika (vorzugsweise reif, gelb, dickwandig), Tomaten - 2-3 Stück, Mayonnaise
Eingelegte Gurken - 2-3 Stück.
Armenisches Lavash (dünn) 4-5 Blätter.

Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen, in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Dann alles vermischen, nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum und Suneli-Hopfen hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
Falten Sie ein Blatt armenisches Lavash auseinander und legen Sie in Kreise geschnittene Tomaten in die Mitte (nicht mehr als drei Kreise pro Lavash).
In Scheiben geschnittene, eingelegte Gurken auf die Tomaten legen. Legen Sie 2-4 Esslöffel vorbereitetes Hühnerfleisch mit Pfeffer darauf, fetten Sie alles leicht mit Mayonnaise ein und wickeln Sie es in eine Rolle, indem Sie die Ränder falten. Sie können mehrere „Brötchen“ auf einmal zubereiten oder sie während des Essens aufrollen und dabei das Hühnerfleisch regelmäßig erhitzen. Kann ohne Beilage mit frischem Gemüse serviert werden. Passt gut zu einem Salat aus frischem jungem Kohl (fein gehackt, püriert und mit Mayonnaise gewürzt) sowie zu gebratenen Zucchini.

Vegetarisches Döner

Zwiebeln, Karotten, Weißkohl, Dill, grüne Bohnen, Pflanzenöl, Gewürze, armenisches Lavash.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Die Karotten reiben und anbraten. Kohl hacken, Salz, Zucker, Apfelessig und Gewürze hinzufügen. Grüne Bohnen - braten. Dill – fein hacken. Alles vermischen.
Einen Teil der Mischung auf das Fladenbrot geben, Ketchup und Mayonnaise darübergießen und einwickeln.

Shawarma ist ein beliebtes orientalisches Gericht arabischen Ursprungs. Dieses sehr schmackhafte Gericht wird aus Lavash zubereitet, das mit gehacktem Grillfleisch unter Zusatz von gefüllt wird Gewürze, Saucen und Salat aus frischem Gemüse.

Mittlerweile nimmt dieses Gericht einen Spitzenplatz unter den schnellen, sättigenden „Straßengerichten“ ein und nicht jeder kann den Duft von gebratenem Fleisch ignorieren. Shawarma kann nicht nur an Straßenständen gekauft werden, es wird auch in Cafés und sogar Restaurants serviert.

Fleisch kann sein Lamm, Huhn, Kalb, Truthahn; in nicht-muslimischen Ländern gibt es auch Schweinefleisch.

Die Vorteile von Döner sind, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist, sehr sättigend ist und immer mehr Hausfrauen versuchen, es zu Hause zuzubereiten.

Ein Elektrogrill, der von Herstellern von Haushaltsgeräten angeboten wird, hilft uns beim Garen von Fleisch. Wir werden auch dünne Fladenbrote – Lavash – mit unseren eigenen Händen backen, obwohl Supermärkte sie mittlerweile in einer großen Auswahl anbieten.

Shawarma-Rezept

Für den Test benötigen wir:

• Mehl - 360 gr
• Salz - 1/2 TL.
• Pflanzenöl - 20 gr.
• heißes Wasser - 200 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wir bereiten Lavash zu – Fladenbrote für Döner. Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, umrühren. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie Pflanzenöl und heißes Wasser hinein (Temperatur - 80 Grad) und kneten Sie den Teig.

Anschließend den Teig auf den Tisch legen und noch einmal durchkneten, kein Mehl mehr hinzufügen. Der Teig ließ sich gut durchkneten, er wurde geschmeidig und klebt nicht an den Händen. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in sechs gleiche Teile schneiden. Fetten Sie den Tisch und das Nudelholz mit Öl ein und rollen Sie den Teig sehr dünn aus.

Den ausgerollten Teig in einer völlig trockenen und heißen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

Das fertige heiße Fladenbrot auf ein Schneidebrett legen und damit es nicht austrocknet und weich ist, mit Wasser beträufeln und mit einem Handtuch abdecken.

Nach diesem Rezept zubereitetes Lavash ist weich, dünn und duftet herrlich. Sehr lecker!

Damit das fertige Fladenbrot nicht zu trocken wird, bewahren Sie es in Frischhaltefolie auf.

Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

für die Soße:

• ungesüßter Joghurt
• Knoblauch
• schwarzer Pfeffer
• getrocknete Kräuter: Koriander, Dill, Petersilie, Kreuzkümmel, Hopfen-Suneli, Curry
• Gemüse: Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander

Vorbereitung:

Das vormarinierte Fleisch braten wir im Vertikalgrill. Wir stecken Fleischstücke auf vertikal angeordnete Spieße; sie drehen sich um ihre Achse und relativ zu den Heizelementen.

Das Fleisch etwa 10 – 15 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, schalten Sie den Grill aus. Die Fleischstücke weiter zerkleinern. Der Vorteil beim Grillen von Fleisch besteht darin, dass beim Braten überschüssiges Fett in spezielle Schalen abfließt.

Andere Möglichkeiten zum Garen von Fleisch: Das Fleisch in einer Pfanne köcheln lassen oder in Brühe kochen, im Ofen oder in einem Slow Cooker garen (1 Stunde lang, Modus „Backen“).

Kohl und Karotten in sehr dünne Streifen schneiden, Tomaten und Gurke hacken, Petersilie hacken. Mischen Sie in einem großen Beutel Kohl, Karotten und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, fügen Sie Salz, Zucker und etwas Pflanzenöl hinzu. Den Beutel zubinden, mehrmals gut schütteln und eine Weile stehen lassen.

Weiße Knoblauchsauce zubereiten

Fein gehackte Knoblauchzehe mit Kreuzkümmel zum Joghurt geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Sauce 20 Minuten ruhen.

Die Soße nach klassischem Rezept passt zu jeder Art von Döner.

Das gebackene Fladenbrot mit Soße einfetten, dann Krautsalat mit Karotten, gebratenem Fleisch, Gurkenstreifen, Tomatenscheiben anrichten, alles einpacken und... Guten Appetit!

Leckeres Shawarma mit Hühnchen und koreanischen Karotten

Shawarma mit Hühnerfleisch ist die häufigste Variante dieses Gerichts. Hühnerfleisch hat einen delikaten Geschmack, lässt sich gut frittieren und passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Saucen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 0,5 kg
• frischer Kohl – 300 gr.
• Tomaten – 2 Stk.
• frische Gurken – 2 Stk.
• Koreanische Karotten 100 gr.
• Salz und Pfeffer, Soße - nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten von Hühnchen
• Zwiebel – 1 Zwiebel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Dann das in kleine Stücke geschnittene Hähnchenfilet zur Zwiebel geben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Beim Braten von Fleisch auf Zwiebeln läuft der Saft nicht aus und das Fleisch wird saftig.
2. Versuchen Sie, den Weißkohl so dünn wie möglich zu hacken, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker, einen Tropfen Pflanzenöl und Essig hinzu, mischen Sie ihn vorsichtig mit den Händen und zerdrücken Sie ihn nicht zu stark.
3. Gurken und Tomaten in Streifen schneiden. Karotten nach koreanischer Art können im Voraus bei Salatverkäufern auf dem Markt gekauft werden.
4. Das Fladenbrot auslegen und alle Zutaten schichten, beginnend mit dem Kohl. Mit hausgemachtem Ketchup belegen und einwickeln. Shawarma ist fertig. Guten Appetit!

Ein nach diesem Rezept zubereitetes appetitliches Döner wird saftig und die Karotten sorgen für einen Hauch von würzigem Geschmack.

Appetitliches Shawarma mit Wurst und Käse

In der Regel wird Döner mit Fleisch zubereitet, kann aber durch Brühwurst, geräucherte Wurst oder Schinken ersetzt werden. Es wird nicht weniger lecker und das sehr schnell.

Gemüse, Wurst und Käse in dünne Scheiben schneiden. Es ist besser, Wurst ohne Fett und Hartkäse zu nehmen, er schmilzt besser und der Geschmack wird völlig anders sein. Ein Lavash-Blatt mit weißer Soße einfetten, Gemüse, Wurst und Käse darauf legen. Tomatensauce darübergießen, einwickeln und in einer trockenen Bratpfanne braten, bis sie leicht gebräunt ist, sodass die Füllung gut erhitzt wird.

Wir haben bereits gelernt, wie man weiße Knoblauchsauce zubereitet, jetzt bereiten wir Tomatensauce zu. Sein Geschmack ist dem von normalem Ketchup deutlich überlegen. Sie können frisches Gemüse hinzufügen.

Rote Tomatensauce zubereiten

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Tomatenmark – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Tomate – 1 Stk.
• Paprika - Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz, Zucker
• gemahlener roter Pfeffer, Koriander

Vorbereitung:

Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Nehmen Sie einen Mixer und geben Sie gehackte Paprika, sautierte Tomaten und Zwiebeln, gemahlene rote Paprika, Salz, Zucker, Tomatenmark und Koriander hinein. Mahlen Sie alles, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. 20 Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis ist eine würzige Tomatensauce mit süßlich-würzigem Geschmack!

Shawarma in St. Petersburg zu Hause

Die hausgemachte Version von Shawarma ist sehr maskulin, reichlich und lecker!!!

Das Hauptkriterium, durch das sich Döner von Döner unterscheidet, ist die Schale. Für Döner verwenden Sie dünnes Fladenbrot und für Döner ein halbes Fladenbrot.

Herzhaftes vegetarisches Shawarma mit Pilzen

Vegetarisches Döner ist ein ungewöhnliches und sehr leckeres Gericht. Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie es ganz einfach durch Pilze ersetzen.

Zutaten:

• Champignons oder andere Waldpilze - 250 Gramm
• Gurke - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salatblätter
• Tomatensauce - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Pilze sortieren, gründlich waschen, in Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, mit Salz abschmecken und in Pflanzenöl anbraten.
2. Zwiebeln waschen, schälen und in Ringe schneiden. Geben Sie es etwa 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs in die Pfanne. Das Gericht noch etwa 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln eine appetitliche goldene Farbe annehmen.
3. Salatblätter mit den Händen zupfen, Tomaten und Gurken in Würfel schneiden.
4. Das Fladenbrot mit weißer Knoblauchsauce einfetten, Salatblätter, Tomaten, Gurken und gebratene Pilze hinzufügen. Alles mit roter Tomatensauce belegen. Rollen Sie das Döner zu einer Rolle oder einem Umschlag.

Video. Wie man Döner in Fladenbrot einwickelt

Shawarma ist nicht nur eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Dieses Gericht könnte bei Ihren Freunden zum Lieblingsgericht werden. Der männliche Teil des Unternehmens wird dieses mit Bier servierte Döner zu schätzen wissen. Und obwohl es als Männergericht bezeichnet wird, denke ich, dass es auch Frauen schmecken wird!

Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, liken Sie sie und teilen Sie sie mit Ihren Freunden. Danke!

Shawarma ist ein nahöstliches Gericht arabischen Ursprungs, das in manchen Ländern Döner Kebab genannt wird. Es besteht aus Fladenbrot, gefüllt mit gegrilltem und anschließend gehacktem Fleisch (Huhn, Lamm und Kalb, manchmal Truthahn), unter Beigabe von Soße und frischem Gemüse.

Viele Menschen zögern, Döner an Straßenständen zu kaufen, und dieser Artikel richtet sich an diejenigen, die das Gericht der orientalischen Küche wirklich lieben und ihnen nicht gleichgültig gegenüberstehen.

Ich habe auf meinem Blog speziell ein Rezept für Döner zu Hause mit Foto vorbereitet, außerdem werden im Folgenden Rezepte beschrieben, wie man Soße und Fladenbrot richtig selbst zubereitet. Dieses zu Hause zubereitete Gericht ist nicht schlechter, ich sage sogar ganz im Gegenteil, es ist viel schmackhafter, weil jeder von uns es für sich selbst zubereiten wird, was bedeutet, dass wir ein Stück unserer Seele verschenken. Hier können Sie sich zu 100 % auf die Qualität der verwendeten Zutaten verlassen, da diese unter den Bedingungen Ihres Zuhauses und mit Ihren eigenen fürsorglichen Händen hergestellt werden. Und Sie müssen sich diese Schwäche nicht verweigern, weil Sie befürchten, Ihrem Magen zu schaden; Sie können sie ganz einfach zu Hause in kurzer Zeit zubereiten.

Sie sind sich immer noch nicht sicher, ob Sie dieses Gericht an Straßenständen kaufen sollen? Werfen Sie schließlich alle Ihre Zweifel beiseite und beginnen Sie selbst mit der Zubereitung! Die Zubereitung ist überhaupt kein komplizierter Prozess und das Ergebnis wird Ihnen und Ihrer Familie sicherlich gefallen!

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 gr
• Armenisches Lavash – 3 Stk
• junger Kohl - 200 gr
• Tomaten - 2 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• frische Gurken - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel
• Petersilie - 1/3 Bund
• Mayonnaise - 100 Milliliter
• gemahlener Zimt - 1/2 Teelöffel
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten. Danach spülen wir das Fleisch und das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen es und fahren fort.

Für die Marinade nehmen wir eine tiefe Schüssel und vermischen darin Sonnenblumenöl, gemahlenen Pfeffer, Salz und Zimt und rühren um.

Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und einige Stunden in die Marinade legen.

Nach zwei Stunden das gehackte Filet aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne in Pflanzenöl knusprig und goldbraun braten.

Nun das gesamte Gemüse in Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse, kombinieren ihn dann mit Mayonnaise und fetten das gesamte Fladenbrot mit der resultierenden Mischung ein.

Und wir fangen an, die Füllung aus Fleisch und Gemüse auszulegen.

Anschließend das Fladenbrot in eine Tube wickeln. Wenn sich herausstellt, dass die Röhre lang ist, können Sie sie halbieren und in einer Pfanne braten oder für kurze Zeit in den Ofen stellen.

Damit ist die Zubereitung des Döners abgeschlossen. Essen Sie mit Genuss!

Shawarma-Sauce

Es ist sehr schnell zubereitet, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten mischen. Es ist sehr lecker und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich teile mit Ihnen dieses einfache Soßenrezept.

Zutaten:

• Kefir - 4 Esslöffel
• saure Sahne - 4 Esslöffel
• Mayonnaise - 4 EL. Löffel
• Knoblauch - 5-6 Zehen
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Koriander - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

2. Koriander fein hacken und mit Knoblauch vermischen.

3. Fügen Sie dort Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise und Gewürze hinzu. Alles gründlich vermischen.

4. Und damit sich alle Aromen vermischen, stellen Sie die Mischung 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Fertig ist die Shawarma-Sauce.

Hinweis: Diese Sauce eignet sich hervorragend für andere Gerichte, wie zum Beispiel warme Fleischgerichte und Pizza. Sie können Koriander durch Estragon oder die bekannte Petersilie ersetzen, die Wahl bleibt Ihnen überlassen. Ich empfehle, diese Soße nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren, damit Sie sie nicht zu lange kochen müssen. Ich persönlich bereite es auf einmal vor. Wenn Sie mehr benötigen, ist es besser, ein neues zu machen.

Wie man zu Hause Lavash macht

Das Rezept für die traditionelle Zubereitung von Lavash zu Hause ohne Hefe kann nicht ohne Tanir – einen runden armenischen Herd – zubereitet werden, kann aber auch in einer Bratpfanne zubereitet werden, wo es auch sehr duftend und lecker ist.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​4 Tassen
• sauberes Wasser - 2 Gläser
• Salz - 2 Teelöffel.

Kochmethode:

In diesem Rezept benötigen wir eine tiefe Schüssel, in die wir zwei Gläser Wasser gießen, Salz hinzufügen und es dann gründlich vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Als nächstes fügen wir langsam das gesiebte Mehl hinzu und rühren ständig mit einer Gabel um. Sobald der Teig dicker wird, beginnen wir ihn mit den Händen zu kneten. Dadurch sollte es dick und klebrig an Ihren Händen werden. Den Teig 30-40 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und geben Sie den Teig darauf. Beginnen Sie mit dem Kneten, bis er an Ihren Händen zu kleben beginnt.

Wir teilen den Teig in kleine Teile und fangen nun an, mit einem Nudelholz sehr dünne Kuchen zu backen, deren Dicke 5 mm nicht überschreiten sollte.

Stellen Sie eine trockene, breite Bratpfanne auf mittlere Hitze und legen Sie, wenn sie heiß ist, ein mit Mehl bestreutes Fladenbrot darauf. Auf beiden Seiten braten, bis es leicht gebräunt ist, aber nicht zu lange braten, sonst wird es trocken.

Um zu verhindern, dass das Fladenbrot beim Backen in der Bratpfanne aufbläht, muss es in den Momenten, in denen Blasen entstehen, mit einem Handtuch festgehalten werden.

Sobald das erste Fladenbrot fertig ist, legen Sie es auf einen flachen Teller und beginnen mit der Zubereitung des nächsten.

Wir lassen das Fladenbrot abkühlen, dann können Sie es anstelle von Brot am Tisch servieren oder daraus ein paar Snacks zubereiten.

Wie man Döner einwickelt

Wir benötigen rundes Fladenbrot, legen es auf eine ebene Fläche und verteilen die Füllung knapp unter der Mitte. Falten Sie die Seitenränder des Kuchens zueinander.

Als nächstes biegen wir die Unterkante.

Und dann fangen wir an, das Fladenbrot vorsichtig zu einer Rolle zu rollen, sodass die Innennaht genau in der Mitte liegt. In diesem Fall fällt die Füllung nicht aus dem Döner.

Und um die Außennaht zu sichern, müssen Sie sie auf den Boden einer heißen Bratpfanne legen.

Guten Appetit!!!

Shawarma ist eines der beliebtesten Gerichte des Nahen Ostens und fast überall beliebt. Gehacktes, saftiges Fleisch, vorgegrillt und in weiches Fladenbrot gewickelt, dazu Gemüsesalat und Soße, ist eine echte Delikatesse der arabischen Küche. Da Döner als Fast Food gilt, haben viele Menschen Angst, ihn auf der Straße oder in Restaurants zu kaufen. Solche Vorsichtsmaßnahmen werden jedoch nicht schaden. Wenn Sie sich jedoch in einem arabischen Restaurant wiederfinden, bestellen Sie unbedingt echtes Döner aus Lamm, Rind, Kalb, Huhn oder Truthahn – Sie werden es nicht bereuen! Und noch besser – hausgemachtes Döner, dessen Rezept mit Fotos so appetitlich aussieht, dass man es jeden Tag essen kann. Versuchen wir, dieses Gericht zuzubereiten, unsere Lieben mit hausgemachtem Fast Food zu erfreuen und in die orientalische Küche einzutauchen, in der es so viele Gewürze und aromatische Kräuter gibt ...

Shawarma: Ursprungsgeschichte

Sie sagen, dass die allererste Version von Steppennomaden erfunden wurde, die über dem Feuer gebratenes Saiga-Fleisch in ein Fladenbrot einwickelten. Und in Europa erschien dieser Snack in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, als der türkische Koch Kadir Nurman beschloss, den Berlinern die orientalische Küche näher zu bringen, und begann, gebratenes Fleisch in Fladenbrot zu wickeln und dieses ungewöhnliche Sandwich erfolgreich an Stadtbewohner zu verkaufen immer in Eile. So erfreute sich der türkische Döner (wie Schawarma in der Türkei genannt wurde) bei den Berlinern großer Beliebtheit, und Ende des 20. Jahrhunderts waren in den Hauptstädten vieler europäischer Länder vertikale Spieße mit rotierendem Fleisch zu sehen. Östliche Köche mischten das Fleisch mit rohem Gemüse und Soße und wickelten es dann in Fladenbrot ein. Shawarma wurde bei Europäern beliebt, weil dieses Gericht schnell zubereitet, sättigend und lecker war.

Wie man Fleisch für Döner kocht

In der orientalischen Küche wird für diese Vorspeise jedes Fleisch außer Schweinefleisch verwendet, aber in nicht-muslimischen Ländern wird Döner aus jedem mäßig fetten Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, zubereitet. Das Fleisch wird auf vertikalen Spießen aufgespießt, die sich um ihre Achse drehen – sie werden Vertikalgrill genannt. Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in sehr dünne Stücke und zerkleinern Sie diese dann weiter.

Das Fleischfilet wird in Stücke geschnitten, leicht geschlagen, in die Marinade getaucht und für 2 Stunden, besser noch für 5–8 Stunden, je nach Härte des Fleisches, in den Kühlschrank gestellt. Die Marinade kann auch aus Kefir, Granatapfelsaft, Sojasauce, Apfelessig oder Wein hergestellt werden – nach Belieben einfach weitere Gewürze hinzufügen.

Nach der Marinade wird das Fleisch mit einem Handtuch leicht getrocknet, in dünne Streifen geschnitten und auf dem Grill, im Ofen oder in einer gusseisernen Bratpfanne mit geripptem Boden ohne Zugabe von Öl und unter ständigem Rühren gebraten. Das Fleisch wird goldbraun und mit einer knusprigen Kruste, bleibt aber im Inneren saftig und weich, wenn es beim Braten nicht zu stark austrocknet. Interessanterweise verwenden viele Menschen Würstchen und Würstchen anstelle von Fleisch, und einige Köche braten das Fleisch mit Zwiebeln an und schmoren es in Brühe unter Zugabe einer kleinen Menge Essig.

Das ideale Fladenbrot für Döner ist dünnes Fladenbrot oder ein halbes arabisches Fladenbrot. Das Wichtigste ist, dass das Fladenbrot frisch und weich ist, sonst wird das Gericht nicht sehr lecker, außerdem zerbröselt getrocknetes Fladenbrot oder Fladenbrot beim Rollen und es entstehen Risse. Sie können Döner nur mit sehr frischem Fladenbrot rollen.

Die Gemüsefüllung kann unterschiedlich sein – dünn geschnittener Weiß- oder Chinakohl mit Mayonnaise oder Ketchup, Kohl mit koreanischen Karotten, Salat, Zwiebeln, frische oder eingelegte Gurken oder Tomaten, Auberginen und Zucchini. Gurken werden normalerweise in Würfel oder Würfel geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe oder kleine Würfel. Sparen Sie nicht an Gemüse – Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum, denn je mehr Kräuter, desto schmackhafter das Döner. Die Füllung mit frischen oder eingelegten Pilzen, Paprika, Hart- oder Weichkäse ist sehr angenehm, obwohl viele Fans der arabischen Küche außer Fleisch und Gewürzen keine weiteren Zutaten erkennen. Nun, über den Geschmack lässt sich nicht streiten!

Shawarma-Sauce zubereiten

Die Soße sättigt das Döner nicht nur mit neuen Aromen, sondern macht es auch saftiger. Als Basis für die Soße können Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne, Milch, fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurt, Pflanzenöl, Tomatensauce und Ketchup verwenden. Die Basis wird meist mit anderen Produkten ergänzt – Gewürzen, Käse, Gemüse, Nüssen, Samen, Eiern und Kräutern.

Die einfachsten Optionen für Saucen ohne Kochen sind Mayonnaise und Ketchup. Wenn Sie jedoch wirklich köstliches Döner zubereiten möchten, verwenden Sie nur hausgemachte Saucen. Der Unterschied ist sofort spürbar! Die beliebtesten Saucen sind weißer Knoblauch und würzige Tomaten. Knoblauchsauce wird aus mitteldicker Sauerrahm zubereitet, gemischt mit gehacktem Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und geriebener eingelegter Gurke.

Für die Tomatensauce Tomatenpüree, Tomatenmark, scharfes Adjika, Koriander, Olivenöl und Zitronensaft mischen und anschließend die Masse in einem Mixer gründlich zerkleinern. Auch andere Saucen sind sehr lecker – Käse, Sahne, Pilze, Gurke und Senf. Orientalische Köche behaupten jedoch, dass echte Dönersauce aus Sauerrahm, Kefir und hausgemachter Mayonnaise zu gleichen Teilen zubereitet wird – dazu werden mehrere zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Curry, Koriander, Petersilie und Dill hinzugefügt zur Mischung. Wenn die Soße eine Stunde geruht hat, ist sie gebrauchsfertig.

So rollt man Fladenbrot richtig

Nachdem die Zutaten fertig sind, legen Sie das Fladenbrot auf den Tisch und beträufeln Sie es leicht mit Wasser und Zitronensaft. Als nächstes wird die Oberfläche des Fladenbrots mit weißer Soße bestrichen, wobei man natürlich etwas von den Rändern zurücktreten muss, dann werden Gemüsesalat und Fleisch auf dem Fladenbrot ausgelegt und rote Soße darüber gegossen die Füllung. So wird in Cafés Döner zubereitet, aber Sie können beliebige Saucen nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben verwenden.

Das Gemüse wird mit den Rändern des Fladenbrots in Form eines Umschlags abgedeckt und zu einer Rolle gerollt – dies ist notwendig, damit die Füllung nicht aus dem Döner fällt und es in dieser Form angenehmer und schmackhafter zu probieren ist . Pita ist normalerweise innen hohl, daher müssen Sie einen Schnitt an der Seite machen und die Tasche mit Füllung und Soße füllen. Wenn Sie das fertige Döner vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Öl leicht anbraten, wird es schmackhafter und appetitlicher.

Laut einem orientalischen Koch ist eines der Geheimnisse köstlichen Schawarmas die Verwendung verschiedener Fleischsorten wie Huhn, Schwein und Lamm, die vor dem Braten in einer Mischung aus arabischen Gewürzen eingeweicht werden müssen.

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, beträufeln Sie es während des Garens mit Orangensaft oder geben Sie beim Braten etwas Öl oder Schwanzfett in die Pfanne. Das Fleisch wird zart und hat ein würziges Aroma.

Für die Soße die Kräuter zusammen mit Knoblauch und Gewürzen mahlen und diese Zutaten dann mit der Basis vermischen. Die Sauce wird schmackhafter und aromatischer. Wenn Sie die blasse Farbe der Soße beleben möchten, fügen Sie helle Paprika, Curry oder Kräuter hinzu. Es wird ein sehr schönes und festliches Dressing!

Erhitzen Sie Döner niemals in der Mikrowelle, da das Fladenbrot sonst matschig wird und seine Konsistenz verliert. Für Saftigkeit und Pikantheit kann das fertige Döner zusätzlich mit Soße bestreut werden.

Hausgemachtes Shawarma mit Hühnchen

Ein sehr einfaches Rezept, und das Ergebnis wird Sie begeistern! 600 g Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten, salzen und mit Hühnergewürzen bestreuen. Einen halben Kopf Chinakohl hacken, einen halben Kopf Eisbergsalat mit den Händen zupfen, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 Paprika und 1 Stange Sellerie in Würfel schneiden, das Gemüse mit dem Fleisch vermischen.

Aus 200 g Sauerrahm, 2 EL. eine Soße zubereiten. l. Mayonnaise, ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, dazu noch ein paar Knoblauchzehen. Nun die Soße mit Fleisch und Gemüse vermengen, gut vermischen. Legen Sie die Füllung auf das Fladenbrot, rollen Sie es zuerst zu einem Umschlag und dann zu einer Rolle. Du kannst es in der Pfanne erhitzen oder so essen – guten Appetit!

Vegetarisches Shawarma mit Spinat

Auch Vegetarier kommen in den Genuss von Döner – mit Gemüse und Käse lässt es sich noch einfacher zubereiten. Einen Bund beliebiges Gemüse (Dill, Koriander oder Petersilie) und einen Bund Basilikum fein hacken. Mischen Sie etwa 400 g aufgetauten Spinat mit 1 gehackten Knoblauchzehe und kochen Sie ihn 10 Minuten lang in der Mikrowelle. Schlagen Sie dann das Ei in den heißen Spinat und rühren Sie um – er sollte sich kräuseln und hart werden.

Zwei Blätter Fladenbrot mit Butter bestreichen, den Spinat abtropfen lassen und auf die Tortillas legen. Streuen Sie 100 g Käse darüber – Hart- oder Weichkäse vom Typ Dorblu, Feta, Adyghe oder Mozzarella. Das Döner zu einer Rolle wickeln und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten, bis der Käse schmilzt. Das ist eine echte Delikatesse!

Jetzt wissen Sie, wie man Döner zu Hause kocht. Genauer gesagt, die Kochtechnik, denn es gibt viele Möglichkeiten – alles hängt vom Fleisch, der Füllung, den Gewürzen und der Soße ab. In diesem Gericht können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, so viele Hausfrauen – so viele Döner-Rezepte, und alle sind erfolgreich!