So salzen Sie Schmalz, damit die Haut weich ist. Gekochtes Schmalz in der Tüte – ein sehr leckeres Rezept

Wenn Sie die übliche Art, Schmalz zu salzen, satt haben, empfehle ich die Zubereitung leckeres Schmalz mit Fleischschicht mit Knoblauch, Kräutern und aromatische Gewürze. Das Wichtigste beim Salzen ist die Auswahl gutes Stück Schmalz und erfolgreich ein duftendes Bouquet aus Gewürzen und Kräutern auswählen. Das Salzen von Schmalz nach diesem Rezept ist ein Genuss und dank der Fleischschicht unglaublich lecker.

Zutaten

Um zu Hause gesalzenes Schmalz zuzubereiten, benötigen Sie:
Schmalz mit Fleischschicht - 1 kg;
grobes Salz (ich habe Meersalz) - 6 EL. l. (mit Rutsche);
Knoblauch - 1 Kopf;
Petersilie - 1 Bund (klein);
Dill - 1 Bund (klein);
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
süßer Paprika - 1 EL. l.;
Gewürze - zum Abschmecken habe ich eine würzig-aromatische Mischung „Kaukasier“ (Koriander, Selleriewurzel, Kreuzkümmel, Piment, Chili, Paprika, Thymian, Senfpulver, getrockneter Knoblauch und Zwiebeln, getrocknete Petersilie und Sellerie) - 25 g;
Piment - 7 Stk.

Kochschritte

Zum Salzen habe ich eine Rinderbrust mit Schlitz genommen. Das Schmalz mit der Fleischschicht abspülen kaltes Wasser, trocknen und dann in zum Einlegen geeignete Stücke schneiden.

Dill und Petersilie gut waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Paprika, Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment zum Salz geben.

Die Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Knoblauch gut vermischen. Duftende Mischung bereit zum Beizen.

Geben Sie alle Schmalzstücke in einen Topf und gießen Sie die restliche Mischung darüber.

Schmalz mit einer Schicht, gesalzen nach diesem Rezept, ist sehr lecker, schneidet perfekt, kann mit Senf, Meerrettich und natürlich mit Borodino-Brot serviert werden. Ideal für den Familiensnack, schmeckt aber auch hervorragend zu Ofenkartoffeln. Sie können Schmalz in Pergamentpapier im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Unser Schmalz mit der Fleischschicht verschwindet in ein paar Tagen.

Köstliche und angenehme Momente!

Wer und wann hat als Erster Salz erfunden? Schmalz, und es dann mit Appetit aufsaugen, das wissen selbst die besten Historiker nicht genau. Sie würden sich natürlich gerne über dieses Problem den Kopf zerbrechen, wenn sie nicht etwas Wichtigeres zu tun hätten. Und im Allgemeinen scheint mir die genaue Entstehungsgeschichte des Gerichts nicht so wichtig zu sein wie gutes Rezept. Und ich habe es. Es gibt sogar zwei einfache und bewährte Möglichkeiten, diesen sozusagen ikonischen Snack zuzubereiten. Nachdem Sie den Artikel studiert haben, erfahren Sie, wie man Schmalz so lecker einlegt, dass es auf der Zunge zergeht und Ihre Hand spontan nach dem nächsten Stück greift. Obwohl ich kein Fan dieses Produkts bin, habe ich es auf beiden Wangen verschlungen. Passt hervorragend zu Schwarzbrot und Frühlingszwiebeln.

So wählen Sie Schmalz zum Salzen zu Hause aus

• Farbe. Achten Sie auf den Schnitt. Im Idealfall ist es gleichmäßig weiße Farbe mit leicht rosafarbener Tönung. Flecken und Gelbfärbung weisen darauf hin, dass das Produkt, das Sie betrachten, nicht das frischeste ist.
• Haut. Das völlige Fehlen von Borsten und ein angenehm rauchiges Aroma sind Zeichen für gutes und hochwertiges Schmalz. Die Haut sollte nicht zu dick und rau sein.
• Geruch. Ein unangenehmer oder unnatürlicher Geruch ist ein guter Grund, den Kauf abzulehnen. Vor allem, wenn es riecht Chemikalien oder es gibt Anzeichen einer beginnenden Zersetzung.
• Konsistenz. Damit das Schmalz nach dem Salzen schmackhaft wird und förmlich auf der Zunge zergeht, prüfen Sie vor dem Kauf die Konsistenz. Am einfachsten geht das mit einem Streichholz oder einem anderen nicht scharfen Holzstab. Es sollte leicht und sanft hineingehen. Allerdings sollte man kein zu wässriges Schmalz nehmen. Dies ist wahrscheinlich ein Produkt von geringer Qualität.
• Verfügbarkeit von Fleisch. Seltsamerweise, z Salzen zu Hause Es empfiehlt sich, Schweinefleisch zu verwenden hartes Fett Mit mindestens hinzufügen Fleischschichten. Rohstoffe mit viel Fleisch werden am besten im Ofen gegart.
• Dicke. Ein bis zu 5 cm dickes Stück gilt als zum Beizen geeignet. Wenn das „Material“ dicker ist, empfiehlt es sich, es vor dem Eintauchen in Salzlake oder Trockenmischung in Stücke zu schneiden.

In heißer Salzlake gesalzenes Schmalz

Das Rezept könnte nicht einfacher sein. Und schon kommt der Snack heraus – Sie werden einfach satt! Würziger Knoblauch und Pfeffer unterstreichen die Zartheit des Schmalzes und verleihen ihm ein appetitliches Aroma. Durch das Eingießen heißer Flüssigkeit verschwindet das Schmalz buchstäblich im Mund; Sie müssen es kaum kauen!

Zutaten:

So salzen Sie köstliches Schmalz mit der „nassen“ Methode:

Für diese Wassermenge können Sie 500 g bis 1 kg der Hauptzutat verwenden. Hauptsache, die Flüssigkeit bedeckt es vollständig. Wenn Sie einlegen müssen große Menge, proportional die Menge der Solebestandteile erhöhen. Schmalz darin waschen kaltes Wasser. Kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab. Mit Servietten trocknen und in eine tiefe Schüssel geben.
Bereiten Sie die Sole vor. Gewürze in einen Topf geben – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Koriandersamen. Füge Salz hinzu. Die Zwiebel schälen und in 2-4 Teile schneiden. Schicken Sie es auch dorthin. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen.
Filtern Sie die Salzlake und gießen Sie das Schmalz hinein. Legen Sie oben eine Biegung. Jeder kleine, aber schwere Gegenstand reicht aus. Zum Beispiel die übliche 3 Literglas mit Gurken oder Wasser. Decken Sie den zukünftigen Snack zunächst mit einem flachen Teller ab (verkehrt herum). Und legen Sie ein Gewicht darauf. 3-4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Wenn die Küche sehr heiß ist (mehr als 23 Grad), stellen Sie die Schüssel nach dem Abkühlen der Flüssigkeit in die Kälte.
Das gesalzene Schmalz abwischen papierhandtuch vor Feuchtigkeit. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Reiben Hauptzutat Knoblauchbrei und grob gemahlener Pfeffer.
In Frischhaltefolie oder Folie einwickeln. Für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird das Schmalz zarter und nimmt das Aroma der Gewürze schneller an. In dünne Scheiben geschnitten servieren. Sehr lecker mit Senf.

In Zwiebelschalen gesalzenes Schmalz zergeht einfach auf der Zunge

Die Vorspeise ist zu gleichen Teilen schön und lecker. Unvergleichliche Farbe zartes Aroma Lieblingsgewürze, optimale Menge Salz! Die weichste Konsistenz wird durch kurzes Einkochen erreicht würzige Salzlake. Diese Salsa kann sofort nach dem Abkühlen gegessen werden. Und wenn Sie es einfrieren, wird es noch leckerer!

Was wirst du brauchen:

Kochmethode:

Die Schalen gründlich waschen. In einem Sieb abtropfen lassen. In einen Topf geben. Von der ganzen Zwiebel entfernen obere Schicht. Legen Sie die Zwiebel selbst mit der Schale hinein. Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Kardamom, eine Prise Paprika und rote Paprika hinzufügen. Einfüllen sauberes Wasser unter der Annahme, dass es alle Zutaten vollständig abdeckt. Nicht auf den Herd stellen. Koch es. 5-7 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit nimmt eine satte orange-braune Farbe an und nimmt die Aromen der Gewürze auf.
Während die Salzlake zubereitet wird, waschen und hacken Sie die Hauptzutat. Konzentrieren Sie sich auf eine Breite von 4–5 cm, nicht mehr. Dann wird das Produkt schneller und besser gesalzen.
Legen Sie die Stücke in die Pfanne. Stellen Sie es wieder auf den Herd. 10 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch fein hacken. Oder auf einer mittleren Reibe reiben. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Paprika vermischen. Bei Bedarf Kreuzkümmel hinzufügen getrockneter Dill, zerstoßene Senfkörner, Koriandersamen usw.
Das Schmalz aus der Pfanne nehmen. Sehen Sie, wie schön die Farbe geworden ist? Etwas abkühlen lassen. Mit Gewürzmischung einreiben.
In Folie einwickeln. Zur Aufbewahrung an senden Gefrierschrank. Im Prinzip können Sie das Gericht sofort verzehren, ohne auf das Einfrieren warten zu müssen. Man gibt Schmalz in den Mund und es schmilzt einfach – es kommt so lecker und zart heraus!

Unter der Haut abgelagert. Am häufigsten wird Schweineschmalz gegessen.

Das Gericht ist seit dem Römischen Reich bekannt. Es wurde Sklaven gegeben, die hart arbeiteten, um wieder zu Kräften zu kommen.

Heutzutage wird Schmalz auf Wanderungen und Picknicks mitgenommen und ist auf den Speisekarten von Menschen in verschiedenen Ländern zu finden. Mit seiner Hilfe werden Krankheiten behandelt. Und Ernährungswissenschaftler erforschen weiterhin, wie und warum Schmalz dem Körper gut tut.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schmalz

Der Nutzen und Schaden eines Produkts für den Körper hängt von der Menge des verzehrten Produkts ab. Tägliche Norm reicht von 30 bis 70 g. Dies ist ein kalorienreiches und leicht verdauliches Gericht mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung.

Verbindung:

• essentielle Aminosäuren (Leucin, Lysin, Arginin, Isoleucin, Histidin, Tryptophan, Phenylalanin, Trionin);
• nichtessentielle Aminosäuren (Alanin, Glycin, Prolin, Tyrosin, Asparaginsäure und Glutaminsäure);
• Lecithin – ein natürlicher Cholesterinantagonist;
• Vitamine (E, D, A, C, PP, Gr. B);
• Vitamin F (Linolsäure, Linolensäure, Arachidonsäure);
• Makroelemente (Kalium, Phosphor, Natrium, Kalzium, Magnesium);
• Spurenelemente (Selen, Zink, Eisen, Kupfer).

Der Nährwert des Produkts liegt zwischen 760 und 800 kcal pro 100 g Produkt. Dabei handelt es sich um „langsame“ Kalorien, sie sorgen lange für ein Sättigungsgefühl. Kaloriengehalt von salzig Schmalz ist etwas höher ( 770–815 kcal) durch Reduzierung des Wassergehalts.

Im Vergleich günstig Kaloriengehalt gekocht Produkt - Energiewert beläuft sich auf 500 kcal. Bei dieser Verarbeitungsmethode gehen jedoch nützliche Substanzen verloren.

Das höchste Kaloriengehalt von geräuchertem Fleisch Sala – ab 815 kcal. Es gilt nicht als gesundes Produkt. Vor allem, wenn es in „Flüssigrauch“ gegart wird.

Das Produkt ist von einem Heiligenschein an Gerüchten umgeben. Dann wurde er als klassifiziert schädliche Produkte, es wurde als Allheilmittel gegen alle Krankheiten bezeichnet. Die Vorteile von Schmalz für den menschlichen Körper sind kein Mythos, sie sind wissenschaftlich belegt.

Dank an hoher Inhalt Arachidonsäure, das Produkt ist an der Bildung notwendiger Hormone und dem Aufbau von Zellmembranen beteiligt, fördert die physiologische Kontraktion des Herzmuskels.

Gesalzenes Schmalz während der Schwangerschaft und während der Schwangerschaft Stillen wird auch nützlich sein. Auf die Frage: ist das möglich mit Diabetes Mellitus Iss Schmalz, die Antwort wird ja sein.

Das Produkt schadet nicht, wenn es welche gibt nicht mehr als 40 g pro Tag zusammen mit Salat oder Brühe.

Nützliche Eigenschaften für den internen Gebrauch

Nützliche Eigenschaften zur äußerlichen Anwendung

• Lindert Zahnschmerzen – eine Scheibe ohne Salz wird 15–20 Minuten lang von der Zahnfleischseite auf den Zahn aufgetragen. Dann wird das Stück durch frisches Schmalz ersetzt, bis der Schmerz nachlässt.
• Hilft bei Gelenkschmerzen – Schmalz (ausgeschmolzenes Schweineschmalz) wird nachts auf schmerzende Stellen aufgetragen. Decken Sie die Kompresse mit Papier und Wolltuch ab.
• Behandelt verletzte Gelenke – mischen Sie 100 Schmalz und 1 EL. l. Salz. Zweimal täglich in den Gelenkbereich einmassieren. Darüber wird ein wärmender Verband angelegt.
• Bei Mastitis dreimal täglich 20–30 Minuten lang altes Schmalz auf die entzündete Stelle auftragen.

Schaden von Schmalz

• Innereien;
• Magen;
• Gallenblase;
• Leber.

Cholesterin im Schweinefett

Manchmal lehnen Menschen das Produkt ab, weil sie nicht wissen, ob Schmalz Cholesterin enthält? Natürlich enthält es ausreichend Cholesterin. Schließlich ist das Produkt tierischen Ursprungs. Aber ist es gefährlich?

100 Schmalz enthalten 70 bis 100 mg Cholesterin. Es ist nicht so viel. Vergleichen wir: in 100 Butter von dieser Substanz 200 mg, pro Rinderleber– 670, in den Nieren – 1126 mg. Schmalz enthält weniger Cholesterin als Käse, Eier und Kalbfleisch.

Schmalzdiät zur Gewichtsreduktion

Das Produkt besteht zu 80 % aus Fett. Macht Fett dick? So paradox es auch erscheinen mag, es handelt sich dabei um diätetische Produkte.

Es gibt eine ungewöhnliche Diät auf Basis von Schmalz zur Gewichtsreduktion des polnischen Arztes J. Kwasniewski. Der Autor geht davon aus fettiges Essen Sie werden nur besser, wenn sie es mit Gemüse essen.

Tägliche Ernährung nach Kwasniewski:

• 7 Eier in beliebiger Form;
• Fleisch und Schmalz in unbegrenzter Menge;
• Sauerrahm und Sahne;
• Milch mit hohem Fettgehalt.

Sie dürfen nicht mehr als 1 Stück Brot pro Tag essen. Manchmal können Sie Kartoffeln hinzufügen (1-2 Stück pro Tag). Die Nahrungsaufnahme erfolgt in zwei Mahlzeiten – zum Frühstück und zum Mittagessen. Wer abnimmt, isst nicht zu Abend. Innerhalb von zwei Monaten nach dieser Ernährungsweise sollte Ihr Gewicht abnehmen.

Bei Diabetes und Magen-Darm-Erkrankungen ist die Methode nicht geeignet. Sogar gesunde Menschen Bevor Sie dies praktizieren, müssen Sie einen Ernährungsberater konsultieren. Andernfalls besteht die Gefahr einer Gastritis oder Pankreatitis. Es gibt weniger extreme Möglichkeiten, Gewicht zu verlieren.

Zehn-Tage-Diät

• 200 g frisches Schmalz in 10 Stücke schneiden;
• Essen Sie morgens auf nüchternen Magen 1 Scheibe (und so weiter für 10 Tage, 1 Scheibe pro Tag);
• leichtes Frühstück nach 2–3 Stunden;
• Mahlzeiten sollten kalorienarm sein;
• Nach 10 Tagen wird Schmalz für sechs Monate von der Ernährung ausgeschlossen.
• Bei Bedarf wird die Diät wiederholt.

Das leckerste Rezept für Schmalz in Salzlake

Das Produkt kann in kalter oder heißer Salzlake gesalzen werden. Frisches Schmalz Vor dem Kochen sollte es mehrere Tage in der Kälte liegen.

Schmalz zu Hause in Salzlake salzen

• Die Stücke (ca. 2 kg) in ein Glas geben und mit Knoblauch belegen.
• Kochsalzlösung aus 1 Liter. , 300 g Steinsalz, eine Prise Zucker und Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt).
• Schmalz mit warmer oder kalter Salzlake aufgießen.
• Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel (wenn Sie in einem Topf salzen, brauchen Sie Druck).
• Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort.

Das Produkt ist in einem Tag fertig, wenn es mit warmer Salzlösung gefüllt wurde, oder nach 2-3 Tagen, wenn die Füllung kalt war.

Wie man Schmalz salzt

Der einfachste Weg, Schmalz zu salzen, ist die Verwendung von Trockensalz. Nehmen Sie frischen Speck mit einer Dicke von 2,5–3,5 cm und salzen Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Es ist unmöglich, es zu stark zu salzen: Das Produkt nimmt kein überschüssiges Salz auf.

Wie man Schmalz zu Hause salzt (Rezept)

• Die Stücke (600 g) waschen und mit einer Serviette trocken tupfen.
• Einen Schnitt machen und die Scheiben füllen und...
• Salz (100 g), schwarzen Pfeffer (1 EL), Paprika, roten Pfeffer, Koriander (je 0,5 TL) mischen.
• Gewürze und Salz vermischen und die Stücke großzügig darin wälzen.
• Geben Sie alles in ein Glas und schließen Sie den Deckel.
• Das Gericht ist in wenigen Tagen fertig.

Das leckerste Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen

• Für 1 kg Produkt nehmen Sie 1 Liter Wasser, 1 EL. 1 kg Zwiebel salzen und schälen.
• Die Schalen werden gewaschen, mit Wasser gefüllt und 5 Minuten gekocht.
• Salz und Gewürze hinzufügen.
• Die Stücke werden in Salzlake gelegt und 15 Minuten gekocht.
• Den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und einen Tag ruhen lassen.
• Die Stücke werden herausgenommen, getrocknet, mit Knoblauch und Pfeffer eingerieben.
• Jedes Stück in Folie einwickeln und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Hartes gesalzenes Schmalz: So machen Sie es weich

Die Härte des Produkts hängt davon ab Primärverarbeitung Kadaver, nicht vom Salzen. Wenn du es hast hartes Schmalz, kochen Sie es in Zwiebelschalen oder in Salzwasser mit Ihren Lieblingsgewürzen. Wenn du nicht liebst gekochtes Produkt, durch einen Fleischwolf geben, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und für Sandwiches verwenden.

Streitigkeiten zum Thema: Ob Schmalz gut oder schlecht für den Körper ist, lassen nicht nach. Für das Produkt spricht, dass es nach wie vor genauso beliebt ist wie vor tausend Jahren. Mäßigung ist jedoch in allem gut.

Hier ist ein weiteres cooles Rezept.

Schmalz ist ein traditionelles und beliebtes Produkt. Das Einsalzen von Schmalz wird auch heute noch in vielen Haushalten durchgeführt. Der Geschmack von richtig zubereitetem gesalzenem Schmalz ist weich, zart und schmilzt auf der Zunge. Schmalz ist auch sehr nützliches Produkt Ernährung, besonders notwendig zum menschlichen Körper während der kalten Jahreszeit.

Natürliches Schmalz – Fett kann von Vorteil sein

Jeder menschliche Körper benötigt Fette für eine normale Funktion. Natürliches Schmalz enthält essentielle Fettsäuren, die an der Zellbildung und Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Salo beugt Entzündungen vor und Erkältungen, gut für Haut, Nerven, Gelenke und Knochen. Regelmäßiges Essen ist für den Geist, die Sehkraft und die Schönheit notwendig.

Zusammensetzung von Schmalz - nützliche Substanzen:

• Arachidonsäure– Beteiligt an der Bildung von Hormonen im Körper;
• gesundes Cholesterin, das die Elastizität und Flexibilität erhöht Blutgefäße;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig sind;
• Vitamine – A, E, PP, D und Gruppe B;
• Mineralien – Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink, Magnesium, Selen, Natrium, Kupfer und andere.

Wie jedes Medikament ist Schmalz nützlich Kleinmengen– Es dürfen nicht mehr als 2-3 Stück Brot pro Tag verzehrt werden.

Schmalz ist 100 % Tierfett, kalorienreich und schwer verdaulich, daher sollte es mäßig und regelmäßig verzehrt werden. Zu viel Fett ist schlecht für die Figur und belastet die Leber.

Wählen Sie Schmalz zum Salzen

Bevor Sie Schmalz zu Hause salzen, müssen Sie dieses Produkt auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen.

Geheimnisse die richtige Entscheidung Schmalz zum Einlegen:

• frisches Schmalz lässt sich glatt und leicht schneiden;
• Beim Schneiden sollte es einen einheitlichen weißen oder blassrosa Farbton haben; eine dunkle Farbe ist normalerweise bei einem alten und abgestandenen Produkt zu finden;
• die Schweinehaut sollte dünn sein; eine dicke Hautschicht weist auf eine unzureichende Fütterung des Tieres hin;
• Schmalz ist ein Produkt, das einer obligatorischen Kontrolle durch die Gesundheitskontrollbehörden unterliegt; das geprüfte Produkt ist mit einem Qualitäts- und Sicherheitszeichen gekennzeichnet.

Die Wahl des Schmalzes ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche Menschen wählen Stücke mit breiten Fleischschichten, andere bevorzugen eine gleichmäßige weiße Schicht. Manche freuen sich über das Fett Schweinebauch, andere bevorzugen magere Rippchen mit einer zarten Speckschicht.

Schmalz in Salzlake einlegen

Das Salzen von Schmalz zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen, heißer Weg gilt als einfach und beliebt. Für dieses Rezept eignet sich dickes und breites Schmalz.

Heißes Salzen von Schmalz in Salzlake:

Schmalz zum Servieren lässt sich besser schneiden, wenn man es zunächst für eine Weile in den Gefrierschrank stellt. Der Speck gefriert leicht; es ist praktisch, ihn mit einem Messer in dünne und schöne Teller zu schneiden.

Durch das kalte Salzen von Schmalz in Salzlake erhalten Sie ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack, das mit der Zeit nicht vergilbt oder altert und lange gelagert werden kann, ohne seine Vorzüge und seinen Geschmack zu verlieren.

Schnelles Salzen von Schmalz – vier Express-Methoden

Ein schnelles Rezept zum Einsalzen von Schmalz hat immer einen Effekt hohe Temperaturen. Zu diesem Zweck wird es verwendet heiße Gurke, Kochen im Ofen, Slow Cooker oder Mikrowelle. Gleichzeitig profitiert der Geschmack des Gerichts nur davon – die Gewürze verströmen ihr ganzes Aroma, das Schmalz wird so weich und zart wie möglich.

Methode 1 – gesalzenes Schmalz in 3 Stunden

Wie man Schmalz in einem Glas einlegt – das schnellste und einfachste Rezept. Stücke mittlerer Dicke – von 3 bis 6 cm – werden fest in ein Glasgefäß gegeben, dort Knoblauch hinzugefügt und nach Geschmack Salz hinzugefügt. Kochendes Wasser wird mit Schmalz, Salz und Knoblauch in ein Glas gegossen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur wenige Stunden. Bereit gesalzenes Schmalz Im Kühlschrank aufbewahrt sollte es innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Methode 2 – Schmalz im Ofen

Um köstliches gebackenes Schmalz zuzubereiten, müssen Sie es während des Kochvorgangs verwenden verschiedene Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Kräuter. Sie verleihen dem Produkt seinen ganzen Geschmack und sein Aroma, das Ergebnis ist ein wahrhaft festliches Gericht.

Für dieses Rezept im Ofen eignet sich ein dickes und langes Stück Schmalz mit einer guten Fleischschicht. Es muss großzügig verrieben werden Adyghe-Salz mit Kräutern und Knoblauch, dann Gewürze hinzufügen, Sie können eine spezielle Komposition für Schweinefleisch mit trockenem Senf, Kurkuma und Gewürzen verwenden. Oben sollten Schnitte gemacht werden, in die der Knoblauch gelegt wird, das Schmalz wird mit Adjika eingerieben. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gewickelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Das Gericht wird je nach Größe des Stücks 1,5 bis 2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 200 °C im Ofen gegart. Fertiggericht kann sofort serviert werden.

Methode 3 – Schmalz in einem Slow Cooker kochen

Der Multikocher ist für viele Hausfrauen zum Freund und Küchenhelfer geworden. Damit können Sie Schmalz schnell und lecker zubereiten. Es ist besser, ein nicht zu dickes Stück zu nehmen, das auf den Grill des Multikochers passt, mit schönen abwechselnden Schichten aus Schmalz und Fleisch. Das ausgewählte Produkt wird großzügig mit Salz, geriebenem Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Als nächstes sollte es in eine Backhülse gelegt und eine halbe Stunde lang mariniert werden Zimmertemperatur. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Multicooker-Schüssel und installieren Sie einen Rost. Das Gericht ist im Dampfmodus innerhalb einer Stunde zubereitet.

Methode 4 – Schmalz in einer Tüte salzen

Wie kann man Schmalz zu Hause köstlich einlegen? Holen Sie sich schnell etwas Schönes und Würziges hausgemachtes Schmalz Sie können eine normale Plastiktüte verwenden. Für 2 kg benötigen Sie 150 Gramm Salz, eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer sowie ein paar Knoblauchzehen. Schmalz wird in kleine Würfel mit einer Breite von maximal 4 cm geschnitten, die für eine hohe Qualität quer eingeschnitten werden sollten schnelles Salzen. Die Stücke müssen mit Salz eingerieben, mit einer Paprikamischung bestreut und Knoblauch in die Schnitte gegeben werden. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Tagen können Sie die Bereitschaft des Schmalzes schmecken.

Schmalz einsalzen – Originalrezepte für Liebhaber

Das Salzen von Schmalz in Salzlake zu Hause bietet viele Möglichkeiten interessante Wege Und originelle Methoden Vorbereitungen. Jede Hausfrau kann das Rezept entsprechend ihren persönlichen Geschmacksvorlieben und Familienvorlieben modifizieren.

Rezept Nr. 1 Gesalzenes Schmalz in Salzlake

Stark Kochsalzlösung oder Salzlake zum Salzen von Schmalz ermöglicht es Ihnen, die Haltbarkeit des Produkts deutlich zu verlängern, ohne seinen Geschmack und seine Vorteile zu beeinträchtigen. Für 2 kg Schmalz benötigen Sie 2 Gläser Wasser, ein Glas Salz, mehrere Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch. Das Wasser muss zum Kochen gebracht, das Salz darin gelöst und dann weitere 15 Minuten gekocht werden. Lassen Sie die Flüssigkeit beim Befüllen abkühlen Drei-Liter-Glas kleine Stücke Schmalz gemischt mit Gewürzen und Knoblauch. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Salzlake und bewahren Sie es eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Fertiges Produkt einpacken Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2 Würziges Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen

Durch das Trockensalzen von Schmalz mit Knoblauch können Sie Schichten jeder Größe salzen – groß oder mittelgroß. Für die Schärfe nehmen Sie am besten eine Mischung aus speziellen Gewürzen für Schmalz, die nach Gewicht verkauft werden. Der Knoblauch für dieses Rezept sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden. Der Boden des Einmachglases wird mit einer Schicht Salz bedeckt, dann werden Stücke hineingelegt, mit Gewürzen bestreut und mit Knoblauch eingerieben.

Geben Sie noch etwas Salz unter den Deckel. Die Mindestdauer des Trockensalzens beträgt eine Woche. Vor dem Einfrieren wird das Produkt aus dem Glas genommen, überschüssiges Salz und Gewürze entfernt, in Zellophan, Folie oder Pergament eingewickelt und gelagert.

Schmalz ist ein fettreiches Produkt, das salz- und gewürzverträglich ist. Sie müssen keine Angst davor haben, das Schmalz zu stark zu salzen oder zu pfeffern; es nimmt so viel Salz, Schärfe und Aroma auf, wie es benötigt.

Rezept Nr. 3 Einsalzen von Schmalz zum Räuchern

Viele Feinschmecker interessieren sich für das Salzen von Schmalz zum Räuchern, denn es ist aromatisch und originelles Gericht unverzichtbar als Snack an Feiertagen und Alltagstisch. Für dieses Rezept sauber benötigt Schweinefett in einer Masse von eineinhalb Kilogramm. Das Schmalz wird gewaschen und getrocknet, gerieben, gebrochene Lorbeerblätter, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, Senfpulver und köstliches Adyghe-Salz werden separat gemischt.

Ein Stück Speck muss mit einem Messer durchstochen und die vorbereiteten Gewürze mit Gewalt hineingetrieben werden. Ein paar Esslöffel Salz werden auf den Boden einer Pfanne mit geeignetem Volumen gegossen, Apfel- oder Kirschchips darauf gelegt und ein Stück Schmalz darauf gelegt. Füllen Sie die Pfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für 1 Woche in den Kühlschrank gestellt. Unmittelbar vor dem Räuchern wird das Werkstück aus der Pfanne genommen und gewaschen, um Salz- und Gewürzreste zu entfernen. Das geräuchertes Schmalz Es ist zart im Geschmack, aromatisch und appetitlich.

Rezept Nr. 4 Knoblauchschmalz mit Kräutern

Schmalz mit Kräutern und Knoblauch ist köstlich herzhaftes Gericht, mit dem Sie Ihre Freunde überraschen und Ihrer Familie eine Freude machen können. Für dieses Rezept müssen Sie sich vorbereiten kleine Teile, die Haut vorsichtig reinigen oder ganz abschneiden. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, mit denen die Stücke großzügig gefüllt werden. IN separate Gerichte Salz, Gewürze und Kräuter werden gemischt. Mit dieser Mischung wird jedes Stück sorgfältig verarbeitet. Passendes Glas Gut mit Schmalz füllen, noch ein paar Esslöffel Salz darüber geben. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig verteilen. Das Schmalz wird im Kühlschrank 5-7 Tage lang zubereitet.

Wie kann man Schmalz lecker salzen? Gewürze und Schmalz sind untrennbar miteinander verbunden, betonen Gewürze einzigartiger Geschmack Schmalz, was dem Produkt ein reichhaltiges und reichhaltiges Aroma verleiht. Traditionell wird Schmalz in Kombination mit Knoblauch, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer gesalzen. Andere Gewürze zum Salzen werden individuell ausgewählt, je nach Geschmack und Vorlieben jeder Person.

Ideale Gewürze für Fleisch und Schmalz:

• Paprika sorgt für Würze und leuchtende Farben;
• Koriander bereichert das Produkt süßlicher Geschmack und würziges Aroma;
• gemahlener schwarzer Pfeffer ist traditioneller Geschmack und tiefes Aroma;
• schwarze Pfefferkörner – werden für heiße Pökellaken und Marinaden verwendet;
• roter Pfeffer ist die würzige Note und der pfeffrige Geruch von Fleischgerichten;
• Senf – fertig, Pulver oder Samen, für diejenigen, die ihn besonders lieben;
• – würzige Zutat für Nutzen und Geschmack;
• Basilikum - Schmalz wird appetitlich, lecker und duftend sein;
• Safran hat ein reiches Aroma mit einzigartigen orientalischen Noten;
• Nelken – zu Marinaden und Salzlaken hinzugefügt für hausgemachtes Beizen Schmalz

Schmalz nimmt leicht Fremdgerüche auf, daher müssen Sie die Nachbarn im Gefrier- und Kühlschrankregal im Auge behalten. Dieses Produkt muss separat gelagert werden Frischhaltefolie, Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter.

Botschafter ist zuverlässige Methode Langzeitkonservierung von Fleisch und Fischprodukte, bewährt durch Zeit und Generationen. Das Salzen von Schmalz in Salzlake nach Rezept im Glas ist eine einfache und für jeden zugängliche Möglichkeit. Dadurch wird der Tisch duftend und leckeres Gericht, was Gästen und Haushaltsmitgliedern garantiert Freude bereitet.

Videorezepte zum Salzen von Schmalz

Während ich den Abschnitt „Rezepte“ weiter füllte, beschloss ich, einen Artikel darüber zu schreiben, wie man Schmalz zu Hause köstlich salzt. Ich gebe dir 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte Bereiten Sie Leckereien zu und prüfen Sie die Vor- und Nachteile von gesalzenem Schmalz.

Um köstliches Schmalz zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Rohstoffe. IN verschiedene Länder Schmalz hat einen bestimmten Geschmack. Dies ist auf die Ernährung der Tiere zurückzuführen. In der Ukraine werden Schweine mit Getreide gefüttert, und die Weißrussen verwenden zu diesem Zweck Kartoffeln.

Zum Beizen geeignet weiches Schmalz Und beim Kauf ist es leicht zu erkennen, indem man es mit einem Messer oder Zahnstocher durchsticht. In diesem Fall sollte das Werkzeug nicht auf starken Widerstand stoßen.

Hilfreiche Ratschläge

• Schauen Sie sich den Stempel an – ein Zeichen für Qualität. Kaufen Sie das Produkt nicht ohne.
• Gutes Schmalz hat eine weiche, dünne Schale (je dicker, desto zäher das Gericht), weiß mit einem rosa Farbton, und das Vorhandensein eines gelblichen Farbtons weist darauf hin, dass sie versuchen, Sie zu verkaufen altes Produkt.
• Schmalz nimmt leicht den Geruch von Lebensmitteln in der Nähe auf. Wenn Sie bei Ihrer Ankunft zu Hause feststellen, dass es beispielsweise in Fisch eingeweicht ist, legen Sie es in Wasser mit Knoblauchzusatz ein.
• Zum Reiben empfehle ich grobes Salz. Sie wird geben salziger Geschmack und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
• Um das Salzen zu beschleunigen, schneiden Sie das Schmalz in Stücke. Machen Sie bei Bedarf einen Einstich oder Schnitt in jedem Stück. Sparen Sie nicht am Salz. Der Rohstoff nimmt so viel auf, wie er benötigt, und es ist unmöglich, ihn zu stark zu salzen. An einem dunklen Ort salzen, sonst wird es gelb.

Wie die Praxis zeigt, salzen die Menschen Schmalz verschiedene Wege. Ich werde beliebte Optionen nennen, und Sie werden, basierend auf Ihren Vorlieben und Fähigkeiten, die beste auswählen.

Früher aßen Kinder alles, was auf den Tisch kam, weil sie es nicht sortieren mussten. Im Laufe der Jahre hat sich alles verändert. Und obwohl meine Kinder kein Schmalz essen, genießen mein Mann und ich dieses Produkt oft. Es erinnert uns an die Kindheit, als unsere Mütter uns mit gesalzenem Schmalz, Pellkartoffeln und eingelegten Gurken erfreuten.

Schmalz in Salzlake einlegen – ein klassisches Rezept

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeer – 6 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.
• Piment– 6 Erbsen.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Das Schmalz mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während des Einweichens die Salzlake herstellen. Salz, Lorbeer und Pfeffer ins Wasser geben. Die Flüssigkeit aufkochen und abkühlen lassen, bis sie warm ist.
2. Die eingeweichte Zutat in 4 cm breite Streifen schneiden und hineinlegen geeigneten Behälter. Ein Lebensmittelbehälter bzw Einmachglas.
3. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und zwischen die Schmalzstücke legen. Füllen Sie alles mit Salzlake und drücken Sie darauf, damit es nicht schwimmt. Lassen Sie das Werkstück 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahren Sie es weitere zwei Tage im Kühlschrank auf.
4. Nehmen Sie das Produkt aus der Salzlake, warten Sie, bis es abtropft, füllen Sie es in Beutel und legen Sie es für vier Stunden in den Gefrierschrank. In dieser Zeit härtet es aus und lässt sich auch bei dünnen Platten leicht schneiden.

Videorezept

Zu fertiger Leckerbissen Wenn das Gericht verfeinert und schmackhafter geworden ist, fügen Sie etwas Gemüse oder Gewürze hinzu. Jedes Geschäft verkauft ein spezielles Gewürz zum Einlegen. Wenn Sie keinen finden, geben Sie etwas Kreuzkümmel, trockenes Basilikum, Paprika, Koriander, Senfkörner oder roten Pfeffer in die Salzlake.

Schmalz mit Knoblauch zu salzen ist sehr lecker!

Schmalz wird normalerweise mit der Ukraine in Verbindung gebracht. Aber auch Menschen anderer Nationalitäten versagen sich dieses Vergnügen nicht. Manchmal kommt man von der Arbeit nach Hause, möchte essen, aber die Töpfe sind leer. Sie öffnen den Kühlschrank und sehen aromatisches und schmackhaftes Schmalz. Mit Brot und Zwiebeln vertreibt es mühelos selbst starken Hunger und ersetzt ein komplettes Mittagessen.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Groß Salz– 6 EL. Löffel
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeer – 6 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.
• Kreuzkümmel – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Kreuzkümmel, Pfeffer und Lorbeer (kann in beliebigen Anteilen sein) und durch eine Kaffeemühle geben. Wenn es keinen solchen Assistenten gibt, verwenden Sie die altmodische Methode. Die Zutaten in ein Tuch geben, drehen und mit einem Hammer zerdrücken. Übertreiben Sie es einfach nicht mit Pfeffer. Die resultierende Mischung salzen.
2. Die Mischung nacheinander auf jedes Schmalzstück verteilen. Sparen Sie nicht am Salz. Schmalz unterscheidet sich von Fleisch dadurch, dass es so viel Salz wie nötig aufnimmt und den Überschuss beiseite lässt.
3. Lassen Sie das Werkstück einen Tag lang an einem kühlen Ort.
4. Verwenden Sie Knoblauch. Ein Kopf reicht. Die Scheiben schälen und mit einem Knoblauchzerkleinerer zerkleinern. Alle Stücke mit der entstandenen Knoblauchmasse verarbeiten und fest in einen verschließbaren Behälter geben.
5. Bewahren Sie alles drei Tage lang im Kühlschrank auf, legen Sie es dann in Beutel und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Viele Menschen grillen, während sie in der Natur entspannen. Ohne dieses Gericht ist ein Ausflug an den Fluss oder in den Wald nicht vollständig. Aber nicht immer ist es möglich, Fleisch zu kaufen. In diesem Fall hilft hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch. Wenn man es über Kohlen röstet, erhält man eine Delikatesse mit großartiger Geschmack und göttliches Aroma.

Wie man Schmalz in Zwiebelschalen salzt

Das Schmalz, das ich nach diesem Rezept zubereite, ähnelt geräucherter Speck. In dünne Scheiben geschnitten macht die Delikatesse auf jedem eine gute Figur festlicher Tisch und verlässt den Teller genauso schnell wie Geräuchertes oder Aufschnitt.

Wenn Gäste erfahren, dass dieses Schmalz selbst zubereitet wird, glauben sie es nicht. Um sie zu überzeugen, verrate ich mein Geheimrezept. Zum Salzen empfehle ich Schmalz mit einer Schicht. Durch das Baden in Zwiebelschalen erhält es einen rötlichen Farbton und ein zartes Aroma Geschmackseigenschaften wird in den Himmel aufsteigen.

Zutaten:

• Schmalz mit einer Schicht – 1 kg.
• Salz – 200 g.
• Zwiebelschale – 2 Handvoll.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Lorbeer – 3 Stk.
• Piment – ​​4 Erbsen.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Pfeffermischung.
• Paprika.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen geräumigen Topf und geben Sie das gewaschene hinzu Zwiebelschalen, Lorbeer, Salz und Zucker. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalzstücke hinzu und decken Sie sie mit einem Teller ab, sodass das Produkt in der Flüssigkeit „ertrinkt“.
2. Nach dem erneuten Aufkochen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie, wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, für 12 Stunden an einen kalten Ort.
3. Nehmen Sie das Schmalz aus der Salzlake, warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Es bleibt nur noch, es in Folie einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen. Bewahren Sie es nicht unter Raumbedingungen auf.

Vor dem Servieren das Schmalz aus dem Gefrierschrank nehmen, 5 Minuten warten und in dünne Scheiben schneiden scharfes Messer. Am besten passt die Köstlichkeit zu Schwarzbrot und hausgemachtem Senf.

Wie man Schmalz in einem Glas zu Hause richtig salzt

Zutaten:

• Schmalz – das Volumen eines 3-Liter-Glases.
• Salz – 300 Gramm.
• Schwarzer Pfeffer – 2 EL. Löffel.
• Lorbeer – 3 Blätter.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie zunächst ein Drei-Liter-Glas und bereiten Sie einen dichten Plastikdeckel vor. Das Schmalz in mittelgroße Stücke schneiden. Ich schneide es in 10 x 7 cm große Stücke.
2. Mischen Sie 300 Gramm Salz mit schwarzem Pfeffer. Ich rate Ihnen, keinen im Laden gekauften Pfeffer zu verwenden, sondern ihn kurz vor dem Salzen zu mahlen; er hat ein ausgeprägteres Aroma.
3. Reiben Sie jedes Stück gründlich mit der resultierenden Masse ein. Dann fest in ein Glas geben und die Hohlräume mit gewürztem Salz füllen. Wenn das Schmalz den Hals erreicht Glas-Container Geben Sie eine Schicht Salz darüber und verschließen Sie den Behälter fest.
4. Wenn Sie das Produkt sofort verwenden möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Bei längerer Lagerung zu Hause ist es besser, das Glas aufzurollen, da es unter Sauerstoffeinfluss gelb wird und seinen Geschmack verliert.

So zubereitetes gesalzenes Schmalz wird mit gedünstetem Gemüse kombiniert, Kartoffelpüree und leckerer Borschtsch.

Traditionelles Salzen von Schmalz auf Ukrainisch

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Schmalz auf Ukrainisch, und es ist schwierig zu sagen, welches das beste ist, weil es kulinarisches Symbol Ukraine. Ich habe ein Rezept in meinem kulinarischen Arsenal.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg.
• Salz – 200 Gramm.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Karotten – 1 groß.
• Gemahlener Pfeffer- 1 EL. Löffel.
• Koriander – 1 EL. Löffel.
• Paprika – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Schmalz vor. Kratzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab und entfernen Sie alle Rückstände von der Oberfläche. Ich empfehle nicht, es zu waschen. Dann jedes Stück mit Knoblauch und Karotten füllen.
2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie salzen möchten. Hauptsache, der Behälter oxidiert nicht. Reiben Sie jedes Stück mit der gleichen Mischung ein.
3. Legen Sie das vorbereitete Schmalz mit der Haut nach unten in eine Schüssel und legen Sie es auf ein Gewürzsalzbett. Legen Sie ein Viertel neben jedes Stück. Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
5. Stellen Sie den Behälter zwei bis drei Tage lang in den Kühlschrank. Die Farbe der Venen, die sich rotbraun verfärben sollten, hilft Ihnen dabei, die Bereitschaft zu überprüfen.

Für die Langzeitlagerung zu Hause wird Schmalz nach ukrainischer Art eingewickelt Pergamentpapier Oder bewahren Sie es in einem gesalzenen Behälter auf. Denken Sie daran, dass Sie den Verzehr der Delikatesse nicht hinauszögern sollten; nach einem Monat wird sich der Geschmack ändern. Schmalz passt zu jedem Gericht, sei es Suppe, Borschtsch oder Nudeln.

Nutzen und Schaden von Schmalz

Es ist kein Geheimnis, dass der menschliche Körper ohne Fett nicht normal funktionieren kann. Aber ihre hoher Kaloriengehalt führt oft zu Fettleibigkeit. Um herauszufinden, ob gesalzenes Schmalz schädlich oder nützlich ist, betrachten wir diese Eigenschaften separat.

Vorteilhafte Eigenschaften

Seit jeher ist Schmalz das beliebteste Nahrungsmittel, denn es stillt den Hunger nach harter Arbeit und wärmt den Körper bei kaltem Wetter. Ärzte haben nachgewiesen, dass ein Mangel an Fett in der Ernährung gesundheitsschädlich ist.

Fette fördern die Produktion von Hormonen und sorgen für die Speicherung fettlöslicher Stoffe. Salo - Quelle Fettsäuren, unter denen Arachidonsäure eine Substanz ist, die hat positiver Einflussüber die Funktion von Organen und Blutparametern. Es gibt noch einen wichtiger Bestandteil– Lecithin. Dank dieser Substanz werden die Zellmembranen stark und elastisch. Dies ist wichtig für den Zustand der Blutgefäße.