Heiße Salzlake für Kohl. Schneller Kohl in heißer Salzlake mit Knoblauch

In heißer Salzlake gekochter Kohl wird eine ganz originelle Vorspeise auf Ihrem Tisch sein. Dieses Gericht lässt sich relativ schnell zubereiten und ist eine wunderbare Ergänzung zu Fisch- oder Fleischgerichten. In diesem Material stellen wir Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut in heißer Salzlake vor.

Eingelegter Kohl in heißer Marinade: Sofortrezept

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Der Kohlkopf sollte fein gehackt, die Karotten in Streifen geschnitten werden. Mischen Sie sie in einem Behälter, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Dann füllen wir die resultierende Mischung in Gläser und füllen sie mit heißer Salzlake. Es wird aus mit Essig, Öl, Zucker und Salz gekochtem Wasser zubereitet. Bereits nach drei Stunden kann Sauerkraut serviert werden.

Rezept für Kohl mit Knoblauch, mariniert in heißer Salzlake

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

ein paar Kilo frischer Kohl;
55 g Karotten;
etwas Knoblauch;
fast ein Liter Wasser;
200 ml Tafelessig;
100 g Zucker;
30 g Salz;
5 Lorbeerblätter.

Den Kohl in grobe Stücke schneiden, die Karotten schälen und reiben, das Gemüse in eine große Schüssel geben, dann etwas Knoblauch hineinpressen und alles gut vermischen.

Geben Sie Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und Lorbeerblätter in das Wasser über dem Feuer. Zum Kochen bringen und die entstandene heiße Salzlake über das Gemüse gießen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Und innerhalb weniger Stunden können Sie den fertigen Snack probieren.

Rezept zum schnellen Einlegen von Kohl mit heißer Salzlake und Essig

Für dieses Beizen müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Kohl Den Kohlkopf fein hacken, Knoblauch und Karotten schälen und reiben. Alles in einen Topf geben, Kurkuma darüber streuen und mit der Hand verrühren. Um die Lake zuzubereiten, Wasser zum Kochen bringen, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die marinierte Zubereitung so schnell wie möglich mit Salzlake auf und üben Sie Druck aus. Das Beizen ist am nächsten Tag fertig.

Eine schnelle Möglichkeit, Piluska in heißer Salzlake zuzubereiten

Bereiten Sie in diesem Beizrezept Folgendes vor:

Gabeln junger Kohl;
eine Rübe;
60 g Paprika;
3 Knoblauchzehen.

Und für die Sole benötigen Sie:

Zuerst sauber und Die Rüben in Würfel schneiden, Pfeffer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles vermischen und einen Teil der Gemüsemischung auf den Boden des Glases geben. Den Kohl in Scheiben schneiden, ebenfalls in ein Glas geben und mit dem restlichen gehackten Gemüse belegen.

Um heiße Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser und lösen Sie Zucker und Salz darin auf, kochen Sie es weitere 5 Minuten lang, gießen Sie Öl und Essig hinzu und gießen Sie dann den Inhalt der Gläser mit dieser Marinade. Am zweiten Tag können Sie fertiges Beizen verwenden.

Ein weiteres Rezept zum schnellen Einlegen von Kohl mit heißer Salzlake

Nach diesem Rezept wird die Beizung lecker und knusprig und der Pfeffer verleiht ihr ein zusätzliches Aroma.

Bereiten Sie für dieses Rezept etwa 300 Gramm Kohl, 100 Gramm Karotten und die gleiche Menge Paprika zu. Zur Zubereitung der Sole nehmen Sie 40 Gramm Zucker und 25 g Salz pro Liter Wasser.

Den Kohl fein hacken. Sie können Weiß- oder Rotkohl nehmen, beide Varianten funktionieren perfekt. Wir putzen die Karotten, waschen sie und raspeln sie. Die Kerne von der Paprika entfernen und Stiele schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse mischen und fest in vorsterilisierte und getrocknete Gläser füllen. Dann füllen Sie sie mit heißer Salzlake. Um es zuzubereiten, lösen Sie Zucker und Salz in Wasser auf und stellen Sie alles auf mäßige Hitze, kochen Sie es und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen.

Kohl in heißer Salzlake ist am nächsten Tag fertig und kann mit grünen Erbsen oder Rüben als Snack serviert werden.

Wenn Sie Rotkohl zum Einlegen verwendet haben, sieht die Vorspeise großartig aus, und Rezept nicht anders als der Klassiker. Gleichzeitig können Sie der Beizung zusätzlich Preiselbeeren hinzufügen, die ihr nicht nur einen Hauch von Farbe verleihen, sondern den Snack auch noch gesünder und haltbarer machen. Schließlich enthält diese Beere ein natürliches Antiseptikum, das bei längerer Lagerung das Auftreten von Schimmel und Bakterien verhindert. Und der Geschmack des Snacks wird origineller, pikanter und subtiler. Preiselbeeren sollten zusammen mit Gemüse in Gläser gefüllt werden.

Ein schnelles und einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl mit Essig und heißer Salzlake

In diesem Rezept ist es besser, normalen Weißkohl zu verwenden. Mit einer Gabel zerhacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse sollte entsprechend eingenommen werden eine große Karotte für einen Kohl. Mischen Sie sie und füllen Sie das Glas damit. Es ist besser, eine solche Beizung in mäßigen Mengen zuzubereiten, da bei längerer Lagerung der ursprüngliche Geschmack verloren geht und es sauer wird.

Die Sole wird in einer Menge von einem halben Liter pro 2-Liter-Glas zubereitet. Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf, kochen Sie es und einen großen Löffel Salz hinzufügen und zwei identische Löffel Zucker. Wenn sie vollständig im Wasser aufgelöst sind, bringen Sie die Salzlake erneut zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie ein paar große Löffel Tafelessig hinein und gießen Sie den Inhalt sofort in das Gemüseglas.

Danach sollte der Kohl einen Tag bei Zimmertemperatur stehen. Beim Servieren unraffiniertes Öl über die Marinade gießen und gehackte Zwiebeln in Ringe dazugeben.

Rezept für würzig eingelegten Kohl nach der scharfen Methode

Dieses Rezept erinnert am meisten an die traditionelle Art, Kohl einzulegen. Dafür benötigen Sie folgende Komponenten:

Der Kohl wird zunächst in etwa 5 cm dicke Würfel oder in dicke Streifen geschnitten. Karotten werden geschält und gewaschen, dann auf einer groben Reibe reiben. Anschließend wird das Gemüse in sterilisierte Gläser gefüllt, Knoblauch und Dill darüber gegeben.

Bereiten Sie gleichzeitig die Salzlösung vor: Kochen Sie das Wasser und kühlen Sie es ab, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, alles zum Kochen bringen und füllen Sie die Gläser mit dieser Salzlake. Die Salzlake sollte noch kochen und kaum vom Herd genommen werden. Danach müssen die Dosen sofort aufgerollt werden. Bewahren Sie Einmachgläser bei Zimmertemperatur auf.

Und um scharf eingelegtes Beizen schneller zuzubereiten und es am zweiten oder dritten Tag nach der Zubereitung zu probieren, benötigen Sie zu den zuvor aufgeführten Zutaten fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Gemüse sollte nicht in ein Glas, sondern in eine dickwandige Pfanne gegeben und mit heißer Salzlake gefüllt werden. Decken Sie sie dann mit einem Deckel ab und üben Sie Druck darauf aus. Sie können das Einlegen in 1-2 Tagen versuchen. Zur anschließenden Lagerung wird es in einen kalten Keller oder Kühlschrank überführt.

Geheimnisse des erfolgreichen Kochens von Kohl unter heißer Marinade

Um Ihre Zubereitung so schmackhaft wie möglich zu gestalten, beachten Sie diese Tipps:

Zum Beizen empfiehlt es sich, großformatige Köpfe späterer Sorten zu nehmen. Entfernen Sie die oberen Blätter, auch wenn sie frisch und ganz aussehen;
Wenn Sie den Kohl nicht hacken, sondern in Würfel schneiden, drücken Sie ihn vorher besser gut aus, bis Saft austritt.
Wenn Sie Gemüse in Gläser oder Pfannen geben, müssen Sie es verdichten.

Wie Sie sehen, Rezepte zum Einlegen von Kohl in heißer Salzlake es gibt einige. Wenn Sie sich für eine davon entscheiden und die Empfehlungen genau befolgen, wird Ihre Zubereitung hervorragend und knusprig.

Du wirst brauchen:

Weißkohl – etwa 1 kg pro Gabel;
Knoblauch - 5 Zehen;
Karotte - 1 Stk.;
Zucker - 30 g;
Salz – etwa ein Teelöffel (ohne Deckel);
Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – ein halbes Glas;
Essig - 30 ml.

Mit diesem Rezept können Sie in nur einem Tag knusprigen und leckeren Sauerkraut zubereiten. Der erste Schritt besteht darin, die Gabeln in kleine Streifen zu schneiden, hierfür eignet sich am besten ein Zerkleinerer. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und reiben Sie sie anschließend mit einer groben Reibe. Der Knoblauch wird in Zehen geteilt und dann fein gehackt. Wenn Sie ganze Knoblauchzehen verwenden, wie es zum Konservieren für den Winter üblich ist, hat der Kohl an einem Tag einfach keine Zeit zum Marinieren.

Anschließend werden alle gehackten Zutaten in einer großen Schüssel vermischt. Ein wichtiger Punkt: Beim Rühren müssen Sie den Kohl etwas zerdrücken, damit er den Saft freisetzt. Anschließend wird der Kohl in saubere Gläser verteilt; eine Sterilisation ist nicht erforderlich, da das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Nachdem der Kohl in Gläser gefüllt wurde, beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade. Salz, Zucker und Sonnenblumenöl (raffiniert) werden vermischt und mit etwas Wasser versetzt. Danach wird die Marinade gekocht, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, und ganz zum Schluss wird Essig hinzugefügt. Anschließend wird die resultierende Marinade in Gläser gegossen, abkühlen gelassen und der Behälter anschließend mit einem Deckel abgedeckt.

Sie können Gemüse sowohl mit heißer als auch mit kalter Marinade übergießen. Im letzteren Fall wird das Produkt zwar knuspriger, die Lagerung dauert aber etwas kürzer. Die Knoblauchmenge sowie Essig, Salz und Zucker können je nach Geschmack variiert werden. Das Werkstück wird in den Kühlschrank gestellt, nach einem Tag kann der nach diesem Rezept marinierte Kohl serviert werden.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch für den Winter

Du wirst brauchen:

Kohl - 1 Gabel;
Rüben - 2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch;
scharfe Chilischote - 1 Stk.;
Lorbeerblätter;
Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – 200 ml;
Salz - 1,5 Teelöffel;
Zucker - 50 g;
Essig - 30 ml.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist unglaublich knusprig und lecker. Die Gabeln werden in kleine Streifen oder in kleine Quadrate geschnitten. Schälen Sie die Karotten und Rüben und schneiden Sie sie dann in kleine Streifen oder dünne Scheiben (wenn die Rüben klein sind). Der Knoblauch wird geschält und in Zehen zerlegt. Rote Chilischoten werden entkernt und anschließend fein gehackt. Wer es nicht zu scharf mag, kann die Pfeffermenge begrenzen.

Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen, fügen Sie dann Salz, Zucker, aromatische Gewürze und Sonnenblumenöl hinzu und lassen Sie es nicht länger als 2 Minuten kochen. Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie auch jedes andere Pflanzenöl nehmen.

Ein wichtiger Punkt: Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie erst dann Essig hinzu.

Auf Wunsch können Sie die Marinade mit schwarzen Pfefferkörnern, Nelken oder Koriander anreichern.

Alle Zutaten werden schichtweise in einer Emaillepfanne ausgelegt. Jede Schicht wird mit heißer Marinade übergossen. Nachdem das Geschirr bis zum Rand gefüllt ist, muss Druck aufgebaut werden. Dies kann ein Mörser, ein Stein oder ein normaler Krug Wasser sein. Die Pfanne bleibt 2 – 3 Tage im Raum stehen – in diesem Fall mariniert sie gut. Anschließend wird das Gemüse in Gläser verteilt, mit Plastik- oder Metall-Schraubverschlüssen verschlossen und im Kühlschrank oder kühlen Keller gelagert. Dieses Produkt kann recht lange gelagert werden. Servieren Sie eingelegten Kohl auf dem Tisch, fügen Sie frische Zwiebeln hinzu und würzen Sie ihn mit Pflanzenöl.

Es ist bekannt, dass dieses Produkt eine große Menge an Vitamin C enthält, das für den menschlichen Körper im Winter so wichtig ist. Fast jede Hausfrau kann sich um die Gesundheit ihrer Lieben kümmern und Kohl für den Winter vorbereiten. Und mit einem schnellen Rezept können Sie Ihrer Familie zu jeder Jahreszeit eine Freude bereiten.

In Russland muss man im Herbst traditionell Kohl fermentieren oder salzen.

Als leckerer Snack für den Winter und als Ergänzung zu den Hauptgerichten. Besonders lecker mit Salzkartoffeln.

Ideal zum Einlegen eignen sich späte Kohlsorten, die in Russland von der 2. Septemberhälfte bis Mitte November reifen.

Frühe Sorten sind nicht geeignet, da ihre Köpfe locker sind und wenig Zucker enthalten, sodass sie nicht so gut haltbar sind.

Normalerweise wird Kohl auf einfache Weise gesalzen: gehackt, Karotten hinzugefügt, mit Salz gemahlen und in Gläser gefüllt.

Es gibt aber auch Rezepte zum Einlegen von Kohl in Salzlake, heiß, kalt und sogar mit Essig. Sie lernen nun, wie man Kohl durch Eingießen von Salzlake salzt.

Wie man Kohl in Salzlake mit Essig einlegt

Zutaten:

Kohl
Karotte
5 Liter Wasser
1 Glas Salz
2 Tassen Zucker
5 EL. Löffel Essigessenz

So fermentieren Sie Kohl mit Salzlake:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls, werfen Sie sie weg und schneiden Sie den Kohlkopf in dünne Scheiben, wobei Sie den Strunk außer Acht lassen. Je dünner, desto schmackhafter. Obwohl einige Leute einen dickeren Aktenvernichter bevorzugen.

2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Pro Kohlkopf benötigen Sie etwa 2 Karotten.

3. Karotten und Kohl in einer Schüssel vermischen und die Mischung fest in die Gläser füllen. Es ist nicht nötig, den Kohl zu pürieren.

4. Salz und Zucker separat in einem großen Topf in kochendem Wasser auflösen und Essig hinzufügen.

5. Den Kohl in Gläsern mit kalter Salzlake übergießen. Diese Menge Salzlake reicht für etwa vier 3-Liter-Gläser Sauerkraut.

6. Lassen Sie sie bis zum Morgen in der Küche stehen und stechen Sie sie morgens durch, um angesammelte Gase freizusetzen.

7. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Salzkohl mit heißer Salzlake

Auf diese Weise wird Kohl mit heißer Salzlake gesalzen und in Gläser gerollt, sodass Sie die Zubereitungen auch bei Zimmertemperatur lange zu Hause aufbewahren können.

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Zutaten:

Kohlkopf - 2-3 kg
Karotten – 3 Stk.
Dill – 1 EL. l. trockene Körner
Wasser – 1,5 l
Salz – 2 EL. Löffel
Zucker – 1 Glas
Pimenterbsen – 1 TL.
Essigessenz 70 % – 1 Esslöffel

So salzen Sie Kohl in heißer Salzlake:

1. Den Kohl fein hacken und die Karotten reiben. Mit Dill und Pfeffer vermischen.

2. In sterilisierte Gläser füllen und fest verdichten.

3. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4. Kohl und Karotten vollständig mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Wie man Kohl in Salzlake ohne Essig fermentiert

Zutaten:

Kohlkopf - 1-1,5 kg
1 Karotte
1 Liter kaltes abgekochtes Wasser
1 EL. Löffel mit einem Haufen grobem Salz
1 Teelöffel Zucker

So salzen Sie Kohl für den Winter in Salzlake:

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen.

2. Den Kohl von den oberen Blättern schälen und nach Belieben hacken.

3. Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Rühren Sie das Gemüse um, es ist nicht nötig, es zu pürieren, und geben Sie es in Gläser, ohne es zu fest zu verdichten, 3-4 cm unter dem Hals, da der Kohl gärt und die Salzlake nach oben steigt. Um ein Aufschwimmen des Kohls zu verhindern, mehrere Holzspieße kreuzweise darauf legen.

5. Gießen Sie Salzlake über den Kohl, bis er vollständig bedeckt ist. Stechen Sie mit einem Stock hinein, um Salzlake hinzuzufügen, wenn es untergeht.

6. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in eine Schüssel, da sonst die Salzlösung austreten kann. Lassen Sie es etwa einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit bilden sich Gasblasen an der Oberfläche und es entsteht ein leichter Geruch nach Sauerkraut.

7. Jetzt gärt der Kohl 3-4 Tage lang, wenn er heiß ist, dann weniger. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie es mehrmals täglich bis zum Boden durchstechen, damit die Gase austreten.

Überprüfen Sie je nach Geschmack den Gargrad des Kohls. Auf den Balkon oder in den Kühlschrank mit Deckel stellen. Kohl muss vor der Verwendung eine Woche ruhen. Guten Appetit!

Kohl ist ein äußerst gesundes Gemüse. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte, die dieses Gemüse verwenden. Am beliebtesten ist das schnelle heiße Einlegen von Kohl. Dieser Snack hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es passt zu jedem Gericht und kann als Zutat für Salate, Knödel, Pasteten usw. verwendet werden.

Geheimnisse und Merkmale des heißen Einlegens von Kohl

Damit das schnelle Garen im Heißverfahren möglichst lecker und knusprig wird, sollten Sie bei der Zubereitung einige Regeln beachten. Sie müssen das richtige Gemüse auswählen. Zum Einlegen eignet sich eher die Kohlsorte, die im September oder Oktober reift.

Das ideale Gemüse zum Einlegen ist in der Regel dasjenige, das vom ersten Frost betroffen war. Es lohnt sich auch, auf die Form des Kohlkopfes zu achten. Wenn es leicht abgeflacht aussieht, ist es für Rohlinge geeignet.

Die Kohlköpfe müssen eine bestimmte Menge Zucker enthalten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Produkt eine ordnungsgemäße Fermentation durchläuft.

Um ein Qualitätsprodukt herzustellen, müssen Sie gutes Salz wählen. Es sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Grobes Meersalz funktioniert gut, aber stellen Sie sicher, dass es vor dem Kochen sauber ist.

Viele Rezepte verwenden Essig. Um das Produkt gesünder zu machen, sollte es Apfel oder Wein sein. Es kann auch durch Zitronen-, Pflaumensaft oder Zitronensäure ersetzt werden.

Wichtig! Damit das Produkt ansprechend aussieht und seinen Geschmack behält, sollte die Marinade den Kohl immer bedecken. Deshalb sollte Unterdrückung zum Salzen eingesetzt werden.

Darüber hinaus gibt es noch ein weiteres Geheimnis, das höchstwahrscheinlich nur ein Zeichen ist. Unsere Vorfahren glaubten, dass es am besten sei, Gemüse bei Neumond oder zunehmendem Mond einzulegen. Es wurde angenommen, dass der in dieser Zeit gekochte Kohl schmackhafter und von höherer Qualität war.

Rezept für scharf eingelegten Kohl

Um dieses Produkt herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

250-300 g Kohl;
100 g Karotten;
100 g Paprika;
1 EL. l. Meersalz;
2 EL. l. Sahara.

Wie macht man:

Den Kohlkopf mit kaltem Wasser abspülen und bei Zimmertemperatur trocknen.
Das Gemüse auf einem Raspelbrett fein hacken.
Von den Karotten die Schale entfernen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Paprika entkernen und Stiele abschneiden. Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
1 Liter Wasser aufkochen, Meersalz und Zucker hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit einige Minuten kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in einen Behälter mit Gemüse.
Nach 24 Stunden ist das Produkt vollständig fertig.

Kohl schnell mit heißer Salzlake und Essig einlegen

Um Essiggurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Kohl;
300 g Rüben;
1 Knoblauchzehe;
4 Lorbeerblätter;
½ TL. Piment gemahlen;
2 Nelkensterne;
2 EL. l. Meersalz;
200 g Zucker;
200 g Tafelessig.

Wie macht man:

Den Kohl unter Wasser abspülen und trocknen.
Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden.
Teilen Sie jeden Teil des Gemüses in Scheiben.
Die Rüben eine halbe Stunde kochen.
Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Würfel.
Gemüse in ein Glas geben (abwechselnd schichten).
Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe zwischen die Schichten legen.
Wasser aufkochen, salzen, Zucker hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Tafelessig hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in den Behälter mit dem Gemüse.
Wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Das Beizen ist nach 24 Stunden fertig.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von heiß eingelegtem Kohl hängt direkt von den Lagerbedingungen ab:

Wenn Sie das Produkt in einem Holzfass bei einer Temperatur von -1°C bis +4°C aufbewahren, ist es mindestens 8-9 Monate haltbar.
Das Produkt ist in einem Glasbehälter bei der richtigen Temperatur nach dem Salzen nur 14 Tage haltbar. Die Haltbarkeit lässt sich jedoch etwas verlängern, indem man dem Glas eine kleine Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügt.
Wenn die Temperatur des Raumes, in dem das Produkt gelagert wird, +5-10°C beträgt, kann es in den ersten 5 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.
Wenn Sie das Produkt in einer Polymerfolie aufbewahren, ist es bei einer Temperatur von +4°C etwa 7 Tage haltbar.

Abschluss

Das schnelle scharfe Einlegen von Kohl ist eine hervorragende Vorspeise, die ganz einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie sich genau an die Rezeptempfehlungen halten, werden die Zubereitungen sehr lecker und knusprig. Mit diesem Produkt können Sie Ihre Familie und Freunde erfreuen.

1. Instant-scharfer Kohl – 15 Minuten!

Sehr schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!
Vorbereitung:
Wir nehmen zum Preis drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Drei große Karotten auf einer groben Reibe reiben. Aus dem Knoblauch 3-4 Knoblauchzehen auspressen. Alles vermischen.
Zubereitung der Marinade:
Wir haben eineinhalb Liter Wasser ins Feuer gegeben. Fügen Sie 200 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel) hinzu,
250 gr. Sonnenblumenöl. Wenn es kocht, 200 g hineingießen. Essig 9%. Es sollte 2-3 Minuten kochen.
Die Marinade ist fertig.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl (Dadurch wird der Kohl etwas weicher. Aber nur ein wenig. Scheuen Sie sich also nicht, ihn heiß direkt vom Herd zu gießen. Der Kohl bleibt 2 Stunden in dieser Marinade. Und das können Sie Iss es. Jetzt machen viele Leute Kohl auf diese Weise. Früher machten sie es auf die übliche Weise, ich musste warten, bis er fermentierte und sauer wurde.

Und diese Methode ist schnell. Kohl ist lecker und voller Vitamine. KNACKIG!!! Mischen. 2 Stunden stehen lassen. Nochmals mischen und in Gläser füllen.
Sehr lecker und gesund!

2. Blumenkohl in Marinade

Ich mache diesen Kohl schon seit langer Zeit. Diese helle, zweifellos originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die Blumenkohl lieben, genau wie ich.
Kohl hat einen interessanten Geschmack – süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.

Kohlblütenstände waschen (ca. 1 kg), in Teile teilen, in ein 1,5-Liter-Glas geben, zwischen die Schichten 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte, 1 Paprika, Peperoni nach Geschmack, Selleriestangen oder Wurzel geben.
Sie können anderes Gemüse hinzufügen.
Marinade:
3 EL. Wasser, 3/4 EL. Essig 9 %, 3/4 EL. Zucker, 2 TL. Salz,

ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment.
Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Cool. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.

3. „Delight“ (besonders für NICHT-Zucchini-Liebhaber)!

Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:

1. Die Zubereitung ist sehr einfach und mit minimalem Aufwand Ihrerseits.
2. Es ist sehr lecker und bereitet maximalen Genuss
3. Das Wichtigste!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Beim ersten Mal hat noch niemand erraten, woraus der Salat gemacht wurde – ALLE sagen „SOOO lecker eingelegter...KOHL!!!“

3 kg bereits geschälte (!) Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.

Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). Andernfalls wird Ihr Geheimnis gelüftet.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Zum Gemüse hinzufügen: 1 EL. Zucker, 2 EL. erhöht Butter (weniger möglich), 1 EL. 9 % Essig, 3 EL. Salz
Mischen Sie alles in einem großen Behälter sorgfältig und liebevoll mit den Händen, füllen Sie es sofort in Gläser (0,7-Liter-Gläser sind am praktischsten) und wischen Sie es 15 Minuten lang ab.

Alle!!! Ich schreibe schon länger als bisher. Sehr schnell. Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (auch bekannt als Kohl) ist knusprig. Die Hauptsache ist SOOO lecker. Mit etwas gutem Wodka und etwas Schaschlik (oder einfach nur ein paar Kartoffeln) wird er verrückt!

4. Marinierte Kohlrouladen mit scharfen Karotten!

Rezept von Natalia Molchanova.
Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Kühlen fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.
Für die Marinade:
- 0,5 l Wasser, 1/4 EL. Sonnenblume Raffinerie Öl (vielleicht etwas weniger)
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack), 1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
- 2/3 EL Essig (oder nach Ihrem Geschmack), Piment - 3-4 Erbsen
Mischen, erhitzen, bis es kocht. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Essig hinein.

Legen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genau wie bei der Zubereitung normaler Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein.
Auf einen Teller legen und dicke Stellen mit einem Messer abschneiden.
Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit Marinade würzen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Marinade: Sesamöl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, eine Mischung aus Paprika (Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle rollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen.
Die Kohlrouladen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade aufgießen.
Unter eine Presse legen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Anschließend in den Kühlschrank stellen.

5. Eingelegter Kohl

Der Kohl wird knusprig und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 2 kg Kohl, 3 Karotten, 3 Rüben
Für die Marinade:
- 0,5 Liter Wasser
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 3 gestrichene Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- eine Prise gemahlener scharfer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse Essig
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
Vorbereitung:
1. Kohl hacken.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

6. Salat „Einfach GENIUS!“

Mädels... so lecker... die Tomaten sind frisch, der Kohl knackig...
Erforderlich:
1 kg. - Kohl, 1 kg. - Tomate, 1 kg. - Gurken, 1 kg. - Paprika, 1 kg. Möhren
Wenn Sie kein Gemüse haben, nehmen Sie 2 kg. noch ein Gemüse.
Alles in einen Salat schneiden, Karotten reiben. Alles Gemüse vermischen.
Und dort hinzufügen:
rast. Öl -200g. , Essig 9% 200 gr., Salz - 8 Teelöffel, Zucker - 16 Teelöffel
Alles vermischen. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten köcheln lassen.
Sofort in Gläser füllen. Aufrollen. Einpacken.

7. Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine gute Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und die Zubereitung dieses Kohls ist einfach und unkompliziert. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit so leckerem Kohl!
Zutaten:
Kohl - 2 kg, Karotten - 2 Stück, Rote Bete - 1 Stück
Für die Marinade:
Wasser – 1 l, Zucker – 150 g, Salz – 2,5 EL, Sonnenblumenöl – 150 g
Lorbeerblatt – 2 Stück, Piment – 2 Erbsen, Essig (9 %) – 150 g, Knoblauch – 1 Kopf

2 kg schweren Kohl in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes schneiden Sie 2 Karotten und 1 große Rübe in Streifen oder auf einer groben Reibe. Alles vermischen und in einen Topf geben. Es stellt sich viel heraus.
Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer vermischen. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade in einen Topf mit dem Kohl, bedecken Sie die Oberseite mit einem Teller ohne Gewicht (erst mit der Hand etwas andrücken, so dass etwas von der Marinade oben optisch sichtbar wird, dann passt es unter den Teller). eigen).
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es jeden zweiten Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können für die Schärfe Pfeffer und Chili hinzufügen.

8. Bombenkohl

Zutaten:
-2 kg - Kohl, 0,4 kg - Karotten, -4 Zehen - Knoblauch, Sie können einen Apfel und Rüben hinzufügen.
Marinade:
150 ml – Pflanzenöl, 150 ml – 9 % Essig, 100 g. - Zucker
2 EL. - Salz, 3 Stk. Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen – schwarzer Pfeffer, 0,5 l – Wasser
Vorbereitung:
1. Alles hacken, Karotten reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in das Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Den Kohl mit kochender Marinade übergießen.
3. Morgens fertig! Du kannst essen!

9. Eingelegter Kohl (große Blätter)

Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass „Stapel“ Kohlblätter entstehen. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Schneiden Sie eine scharfe Paprika in zwei Hälften (dies ist für scharfe Liebhaber). Legen Sie die „Stapel“ vorsichtig in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten. Legen Sie eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases (für alle, die es scharf mögen). Den Kohl nicht verdichten. Locker falten.

Um die Sole mit einer Geschwindigkeit von zuzubereiten
für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser aufkochen. 1 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen
Nach dem Abkühlen zur Salzlake hinzufügen: 1/3 Tasse 9 % Essig
Gießen Sie die Salzlösung in das Glas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Weißkohl fertig,

süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)

10. Sauerkraut

Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept zum Fermentieren von Kohl aufmerksam machen.
Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können.
Vollständig anzeigen..Und das ist wichtig in Stadtwohnungen, wo katastrophal wenig Platz für die Lagerung von Konserven vorhanden ist und es dafür keine Voraussetzungen gibt. Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode eine große Menge sehr schmackhafter und gesunder Kohlsaft anfällt erhalten.

Also die Vorbereitung:
- Füllen Sie ein 5-Liter-Glas fest genug mit geriebenem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe)
- Vorbereitete KALTE Salzlake einfüllen (3 gehäufte Esslöffel Salz in 2 Liter GEKOCHTEM Wasser auflösen);
- Der Kohl wird zwei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert, damit keine Bitterkeit entsteht. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig anzustechen, um das angesammelte Gas freizusetzen (ich denke, das weiß jeder);
- Am dritten Tag die gesamte Salzlake abtropfen lassen und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen;
- Füllen Sie es mit bereits gesüßter Salzlake und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.

Eine kleine Nuance: Bei warmen Bedingungen gärt Kohl schnell, aber wenn es in der Wohnung etwas kalt ist, dauert der Prozess etwas länger.
Wenn man die Lake nicht schneller getrunken hat, als der Kohl aufgebraucht war (und genau das passiert bei uns), dann kann man damit eine wunderbare Sauerkrautsuppe kochen.

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