Knödel mit Sauerkraut, Kohl und Kartoffeln, Kohl und Schmalz: Rezepte mit Fotos. Knödel mit Sauerkraut und Schmalz – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung zu Hause. Füllung mit frischem Kohl und Schmalz

Hausgemachte Knödel überraschen durch ihren erstaunlichen Geschmack und ihre angenehme Textur, ihren Schmelz und ihre aromatische Füllung. Mit Kefir zubereiteter weicher Teig hat eine gute Elastizität, sodass er beim Modellieren nicht reißt. Gebratener Kohl mit Kmin und Gemüse ist unglaublich lecker und pikant, und ein Stück Schmalz verleiht dem Gericht unglaubliche Saftigkeit, Zartheit und Nährwert!

Zutaten für weichen Teig:

• Weizenmehl – ​​290 g;
• Kefir – 130 g;
• Ei (klein) – 1 Stück;
• Olivenöl – 10 g;
• Zucker – 2 g;
• Salz – 4 g;
• Backpulver - auf der Messerspitze.

Zutaten für die Kohlfüllung:

• Weißkohl – 500 g;
• Schweineschmalz – 60 g;
• Zwiebel (Zwiebel) - 100 g;
• kmin – kneifen;
• Karotten – 100 g;
• Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 60 g.

Aromatische Knödel zubereiten

Den Weißkohl mit Wasser abspülen, die oberen Blätter entfernen, halbieren und fein hacken.

Karotten und Zwiebeln gründlich waschen und schälen. Das Wurzelgemüse grob reiben und die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.

Etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben, das vorbereitete Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Produkte einen bräunlich-goldenen Farbton annehmen, können Sie Wasser (je 30 g) hinzufügen, aber das Gerät nicht mit einem Deckel abdecken. Der Kohl sollte leicht knusprig und nicht ganz weich sein.

Während der gebratene Kohl abkühlt, 2/3 des Mehls und alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen.

Werfen Sie das gewaschene Ei in das Mehl und vergewissern Sie sich, dass es frisch ist.

Kefir und Olivenöl dazugeben, den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.

Der resultierende Klumpen (ca. 450 g schwer) sollte sich vom Tisch und den Händen lösen lassen, plastisch und biegsam sein. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, richtet sich die Kerbe langsam aus. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch (Frischhaltefolie) abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie den gebratenen Kohl etwas aus und geben Sie ihn in einen Mixbehälter. Vom Schmalz die Haut entfernen, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Mahlen Sie die Komponenten.

Die Kohlmasse beträgt etwa 240 Gramm. Die Füllung sollte nicht pastös sein, da sie in kleinen Stücken besser schmeckt.

Den Teig dünn ausrollen und das Brett leicht mit Mehl bestäuben. Verwenden Sie ein kleines Glas, um Tassen auszudrücken.

Auf jeden Kreis eine aromatische Füllung geben.

Machen Sie einen Knödel, indem Sie die Ränder des Teigkreises leicht dehnen. Sie sollten 45-50 fertige Produkte mit einem Gewicht von ca. 700 g erhalten, die Sie auf ein mit Mehl bestreutes Tablett legen. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Salzwasser in einem Topf aufkochen, Knödel mit Schmalz und Kohl dazugeben und vorsichtig umrühren. Bei mäßiger Hitze kochen, bis es kocht und weißer Schaum entsteht. Fertige Produkte schwimmen auf der Oberfläche.

Die Knödel auf einen Teller legen und mit Pfeffer bestreuen. Köstlich serviert mit Grieben, Sauerrahm oder einem Stück Butter.

Geheimnisse der Knödelzubereitung mit Schmalz

1. Decken Sie den Teig während des Modellierens unbedingt mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

1. Kohl kann auf die übliche Weise gedünstet werden, aber der Geschmack und das Aroma werden nicht so appetitlich und hell sein. Gemüse sollte gut ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung zu flüssig.

1. Olivenöl mit ausgeprägter Bitterkeit sollte durch Pflanzenöl ersetzt werden.

1. Beim Kneten des Teigs ist es besser, die Mehlmenge zu kontrollieren, die von der Qualität der Eier und der Dicke des Kefirs abhängen kann.

Knödel, italienische Ravioli, Shanghai Xiao Long Bao, indischer Modak – jedes Land hat seine eigene, einzigartige Tradition der Zubereitung köstlicher Knödel, die weit in die Vergangenheit zurückreicht. Übrigens ist die weit verbreitete Annahme, dass dieses Gericht russischen Ursprungs sei, falsch. Das Kochrezept kam aus China in unsere Küche. Sie bereiten sie dort schon seit 2000 Jahren zu. Später wurde das Knödelrezept von den Mongolen-Tataren übernommen, die unsere Kultur mit diesem köstlichen und sättigenden Gericht bekannt machten. Okay, die Russen haben sich nie geschämt, aus einer Reihe von Küchenmeisterwerken etwas Neues zu lernen. In diesem Artikel sprechen wir über Knödel, die von den Köchen unserer Länder erfunden wurden – das sind Knödel mit Kohl, die auffallend einfach zuzubereiten sind und einen ungewöhnlichen Geschmack haben.

Zauberteig für Knödel. Geheimnisse

Um diesen köstlichen Teig zuzubereiten, benötigen wir:

Weizenmehl - 0,5 kg;

Milch - 250 ml;

Hühnerei - 2 Stk.;

Pflanzenöl - 20 ml. (1 EL);

Salz – 1/4 TL.

Teigzubereitungsprozess

Wenn Sie echte mit Kohl kochen möchten, empfehlen wir dennoch die Verwendung von Eiern. Obwohl beispielsweise im klassischen Rezept für dieses Gericht keine Eier verwendet werden.

Schütten Sie also das Mehl in einem Haufen auf den Tisch. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu (wird benötigt, um dem Teig Elastizität und Weichheit zu verleihen).

Nehmen Sie einen kleinen Behälter und schlagen Sie dort die Eier, fügen Sie die Milch hinzu, die vorgewärmt sein sollte. Manche Hausfrauen verwenden normales Wasser mit Raumtemperatur. Warum dann Milch hinzufügen? Dadurch wird unser Teig zarter, reichhaltiger und schmackhafter.

Geben Sie also die resultierende Mischung in die Mehlmulde und kneten Sie den Teig. Für unerfahrene Hausfrauen, die ihre Familie mit köstlichen Knödeln verwöhnen möchten, ist es besser, sie in einer großen Schüssel zu kneten, da sonst die Küche lange gespült werden muss. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Handflächen und der Schüssel klebt, können Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Der Teig sollte elastisch und ohne Risse sein.

Wenn der Teig immer noch an Ihren Handflächen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu steif wird. Nach dem vollständigen Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl bestreichen und erneut kneten.

Es gibt Situationen, in denen der Teig trotz aller Bemühungen immer noch recht steil ist. Was tun in einer solchen Situation? Die Antwort ist einfach: Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Danach den fertigen Teig etwa 40 Minuten lang einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Dieser Punkt ist für die Bildhauerei sehr wichtig. Wenn der Teig nicht ruht, quillt das Gluten nicht auf, die Knödel formen sich daher sehr schlecht und zerfallen beim Kochen. So, unser Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Knödel mit Kohl

Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

- (oben ausführlich beschrieben);

Kohl – ein kleiner Kohlkopf;

Zwiebel - 2 Stk.;

Karotten - 2 Stk.;

Sauerkraut - 100 gr. (nicht für jeden);

Einreichen:

Sauerrahm.

Kochvorgang

Zuerst die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, die Karotten und dann den Kohl dazugeben und vermischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Nochmals mischen. Etwa 5 Minuten braten, Sauerkraut hinzufügen (dieses Produkt verleiht dem Gericht etwas Säure, aber wenn Ihnen diese Innovation nicht gefällt, müssen Sie es nicht hinzufügen) und eine Prise Zucker. Sie müssen weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Fertig ist die Füllung.

Nehmen Sie den fertigen Teig. Wir rollen eine dünne Schicht daraus aus, schneiden mit einem Glas Kreise aus, legen die Füllung aus und formen unsere Kohlknödel. 10 Minuten in Salzwasser oder in Fleisch- und Knochenbrühe kochen, die mit Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt werden kann. Guten Appetit!

Wie bereitet man Knödel mit Sauerkraut, Schmalz und Pilzen zu?

In Knödel, die ganz einfach sind, kann man Schmalz und Pilze hinzufügen. Generell gilt: Das Wichtigste zuerst.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Sauerkraut - 1 kg;

Zwiebel - 2 Stk.;

Pilze - 200 gr.;

Schmalz 1,5 EL;

Lawruschka;

Gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang

Zuerst die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Sauerkraut, Zwiebeln, Schmalz, Paprika und Pilze in einen kleinen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Kohlblätter weich werden. Zu diesem Zeitpunkt die Eier kochen und fein hacken. Wenn der Kohl und die Pilze abgekühlt sind, fügen Sie sie hinzu und vermischen Sie unser Hackfleisch gut. Den Teig dünn ausrollen, die Füllung auslegen und Knödel formen.

10 Minuten kochen lassen, mit Grieben würzen. So bekommt man Knödel mit Kraut und Schmalz. Guten Appetit!

Ist es möglich, Hackfleisch mit Kohl für die Knödelfüllung zu mischen?

Knödel mit Hackfleisch und Kohl werden einfach großartig, wenn die Füllung nach einem traditionellen chinesischen Rezept zubereitet wird. Dazu benötigen wir:

Pekingkohl - Kopf;

Hackfleisch - 500 gr.;

Trockener Weißwein - 1 EL;

Gemahlener Pfeffer;

Sojasauce;

Kochvorgang

Gießen Sie also zunächst einige Minuten lang kochendes Wasser ein. Dadurch werden die Blütenstände weich. Als nächstes den Kohl hacken und mit Hackfleisch vermischen, mit Wein und Sojasauce abschmecken. Anschließend die Mischung mit geriebenem Ingwer und Salz bestreuen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung auslegen und Knödel formen. Die interessantesten Dinge kommen noch. Knödel schmecken sehr gut, wenn sie in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Sie können dieses Gericht mit Kräutern oder Ihrer Lieblingssauce servieren.

Guten Appetit!

Wie Sie sehen, werden Kohlknödel auf unterschiedliche Weise zubereitet. Hauptsache, dieses Gericht wird mit Herz und Liebe zubereitet.

Knödel mit Kohl – allgemeine Kochprinzipien

Wird für die Füllung frischer Kohl verwendet, wird das Gemüse gehackt und in einer Pfanne mit Butter angebraten. Das Sauerkraut wird leicht aus der Salzlake ausgedrückt und ebenfalls angebraten. Oft werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Dies ist jedoch die einfachste Füllmöglichkeit. Sie können alles viel interessanter gestalten.

Was können Sie der Füllung hinzufügen:

Fleischprodukte;

Fischprodukte, einschließlich Konserven;

Frische, eingelegte, gesalzene Pilze;

Verschiedenes Gemüse;

Tomatenmark;

Alle Arten von Kräutern und Gewürzen.

Der Teig wird frisch mit Wasser oder Milch verwendet. Es kann wie gewohnt geknetet oder mit Vanillesoße verfeinert werden. Die Garzeit hängt von der Füllung ab. Wird für den Zusatz rohes Fleisch verwendet, kann es bis zu zehn Minuten dauern. Bei Produkten mit Fertigfüllung genügen einige Minuten nach dem Aufkochen.

Knödel mit Kohl (frisch) aus Brandteig

Eine Variante der einfachsten und günstigsten Knödel, die aus frischem Kohl zubereitet werden. Sie sind einfach zuzubereiten, machen viel aus und sind köstlich. Brandteig ohne Eier oder gar Butter. Cooles Anti-Krisen-Rezept.

Zutaten

2 Tassen Mehl;

0,5 TL. Salz;

1 Tasse kochendes Wasser.

Für die Füllung:

0,5 Köpfe (Klein-)Kohl;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

Öl und Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor, da Sie das Gemüse gut abkühlen lassen müssen, bevor Sie die Knödel zubereiten. Die Zwiebel schneiden, in eine Pfanne mit Öl geben und etwas anbraten.

2. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und nach einer weiteren Minute den Kohl, der von Hand gehackt oder gerieben werden kann. Etwas anbraten, dann abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Geschmack können Sie der Füllung etwas Tomatenmark oder einfach geriebene Tomaten hinzufügen.

3. Während der Kohl schmort, bereiten Sie den Teig vor. Einfach Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen und schnell mit einem Löffel umrühren. Sobald dies schwierig wird, nehmen Sie das Besteck heraus und kneten Sie die Masse mit den Händen. Zu diesem Zeitpunkt wird es nicht mehr heiß sein. Die Masse vorsichtig mit den Händen durchkneten, den Klumpen unter eine umgedrehte Schüssel legen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

4. Nehmen Sie den Teig und die abgekühlte Füllung heraus und formen Sie mittelgroße Knödel.

5. Nach dem Kochen einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Knödel werden mit Kohl, Sauerrahm und Butter serviert. Sie können sie mit Röstzwiebeln würzen.

Knödel mit Sauerkraut aus klassischem Teig

Rezept für ukrainische Knödel mit Sauerkraut. Produkte werden aus dem klassischen Teig in Wasser mit Ei zubereitet.

Zutaten

1 Glas Wasser;

0,5 TL. Salz;

2,5 Tassen Mehl plus zum Bestäuben.

Füllung:

5 Esslöffel Öl;

700 Gramm Kohl;

2 Zwiebeln;

Vorbereitung

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit Öl einige Minuten braten.

2. Das Sauerkraut auspressen und in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend goldbraun braten, in eine Schüssel geben und die Füllung abkühlen lassen.

3. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte ein kleines Loch machen.

4. Schlagen Sie das Ei auf und fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie dann Wasser hinzu und beginnen Sie, den Teig vorsichtig mit einem Löffel im Kreis zu drehen. Allmählich wird es mehr Aufwand erfordern. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, den Löffel zu entfernen und mit dem Kneten der Mischung mit den Händen zu beginnen. Anschließend den Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Nehmen Sie den Teig und die Füllung heraus und machen Sie normale Knödel.

6. In kochendem Salzwasser kochen. Nach dem Auftauchen genügen zwei Minuten und Sie können es mit einem Schaumlöffel entfernen.

7. Mit Öl einfetten und heiß oder kalt servieren.

Knödel mit Kohl und Hackfleisch

Für Fleischknödel mit Kohl können Sie fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst drehen. Der Kohl wird Sauerkraut genommen. Aber wenn jemand dagegen ist, dann kann man auch frisches Gemüse in der gleichen Menge verwenden. Der Teig besteht aus Brandteig.

Zutaten

1,5 Gläser Wasser;

3 Tassen Mehl;

2 Esslöffel Öl.

Für die Füllung:

0,4 kg Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

0,4 kg Kohl;

Gewürze nach Ihrem Ermessen;

3 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Dazu gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Kohl dazugeben, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Der Kohl sollte weich werden.

2. Hackfleisch in die Pfanne geben und leicht anbraten. Pfeffern und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Füllung abkühlen, indem Sie sie in eine Schüssel geben.

3. 1,5 Tassen Wasser mit Salz aufkochen. Das Mehl sieben und halbieren. Zur Hälfte des Mehls kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Nach und nach das geschlagene Ei dazugeben und unter ständigem Rühren verrühren. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und gießen Sie beim Kneten das Rezeptöl hinein. Lassen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten ruhen, bevor Sie die Knödel zubereiten.

4. Füllung und Teig herausnehmen und mittelgroße Knödel formen.

5. In kochendes Salzwasser geben und nach dem Auftauchen vier Minuten kochen lassen.

6. Mit einem Schaumlöffel auffangen, mit Öl einfetten und mit frischer Sauerrahm servieren.

Knödel mit Kohl und Pilzen

Für diese Kohlknödel verwenden wir gewöhnliche Champignons. Die Füllung wird saftig und aromatisch. Für die Füllung wird frischer Kohl verwendet.

Zutaten

0,6 kg ungesäuerter Teig;

0,5 kg Kohl;

0,25 kg Champignons;

1 Zwiebel;

2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup;

Salz und Pfeffer;

40 ml Öl.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel hacken und in eine Bratpfanne geben. Etwas anbraten, geraspelten Kohl dazugeben und garen.

2. Geben Sie etwas Öl in eine andere Bratpfanne und stellen Sie diese ebenfalls auf den Herd.

3. Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und braten, bis sie weich sind. Zum Schluss die Tomate hinzufügen, abdecken und unter dem Deckel etwas köcheln lassen.

4. Kohl mit Pilzen mischen, mit Salz würzen, eventuelle Gewürze hinzufügen und gut umrühren.

5. Bereiten Sie den Knödelteig auf beliebige Weise vor, lassen Sie ihn ruhen und schon können Sie mit dem Modellieren beginnen. Mittelgroße Knödel formen.

6. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit Öl einfetten und über die saure Sahne gießen. Wir essen, solange es heiß ist.

Knödel mit Kohl und Schmalz

Ein Rezept für unglaublich leckere Knödel mit Kohl, die mit geräuchertem Schmalz zubereitet werden. Natürlich können Sie es auch mit normalem Schmalz zubereiten, aber das Ergebnis wird ein ganz anderes Gericht sein. Für solche Knödel kann man jede Art von Teig kneten. Der verwendete Kohl ist Sauerkraut, Sie können aber auch einen frischen Kohlkopf braten.

Zutaten

700 Gramm Teig;

250 Gramm geräuchertes Schmalz;

500 Gramm Kohl;

100 Gramm Zwiebel;

2 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. Das Schmalz muss eine Weile im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis es hart wird. Anschließend das Produkt in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sie können es durch einen Fleischwolf geben, in diesem Fall jedoch mit einem großen Netz.

2. Zwiebel und Kohl in Öl anbraten, unter dem Deckel etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und mit gehacktem Schmalz vermischen. Je nach Geschmack können Sie der Füllung Knoblauch, Kräuter oder Tomatenmark hinzufügen.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und machen Sie normale Knödel. Nein, keine gewöhnlichen, sondern sehr aromatische.

4. In kochendem Wasser etwa drei Minuten kochen. Mit Sauerrahmsoße servieren. Um es zuzubereiten, mischen Sie eine Knoblauchzehe, Sauerrahm und rote Paprika, Sie können gehackte Kräuter hinzufügen. Alles umrühren und fertig ist die Soße!

Knödel mit Kohl und Leber

Für die Füllung können Sie Hühner-, Rinder- oder Schweineleber verwenden. Es wird frischer Kohl verwendet. Wir bereiten den Teig mit einer Mischung aus Milch und Wasser zu.

Zutaten

¾ Glas Milch;

¾ Glas Wasser;

½ TL. Salz;

Füllung:

0,5 kg Kohl;

0,15 kg Zwiebel;

1 Löffel Nudeln;

0,3 kg Leber;

0,05 kg Butter;

0,5 Bund Petersilie.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor. Dazu Milch mit Wasser und Ei verrühren, Salz in der Flüssigkeit verdünnen. Mehl hinzufügen. Gießen, bis der Teig nicht mehr absorbiert. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es zum Ruhen in eine Tüte.

2. Schneiden Sie die Leber in Würfel, nachdem Sie sie gewaschen und die Filme entfernt haben. Wenn Sie Innereien vom Schwein verwenden, empfiehlt es sich, die Stücke eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Diese Technik wird helfen, die Bitterkeit loszuwerden.

3. Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten.

4. Leberwürfel hinzufügen, anbraten, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, jedoch nicht länger als 15 Minuten. Abkühlen lassen.

5. In einer anderen Pfanne den Kohl anbraten, bis er weich ist. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen, salzen und mit eventuellen Gewürzen würzen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

6. Die abgekühlte Leber mit Zwiebeln verdrehen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Wir schicken es zum Kohl. Gehackte Petersilie hinzufügen. Die Füllung umrühren.

7. Machen Sie Knödel und kochen Sie sie nach dem Auftauchen wie gewohnt zwei Minuten lang.

Knödel mit Kohl und Kartoffeln

Um diese Knödel zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffelpüree. Wir bereiten es speziell zu oder verwenden Reste nach dem Mittag-/Abendessen. Es wird Sauerkraut verwendet. Wir bereiten den Teig nach einem der Rezepte zu, insgesamt benötigen Sie etwa 700 Gramm.

Zutaten

2 Zwiebeln;

0,4 kg Sauerkraut;

0,4 kg Püree;

Vorbereitung

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und anbraten.

2. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, Sauerkraut dazugeben. Unter dem Deckel etwas köcheln lassen, dann braten.

3. Kartoffelpüree hinzufügen. Wenn es frisch ist, rühren Sie es einfach mit dem Kohl um. Wenn das Püree zuvor zubereitet wurde, müssen Sie es zuerst gut durchkneten und erst dann zur Füllung hinzufügen. Alles gründlich vermischen und abschmecken. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

4. Knödel formen und wie gewohnt in Wasser garen. Drei Minuten reichen aus.

Knödel mit Kohl – nützliche Tipps und Tricks

Knödel werden aromatischer, wenn Sie beim Kochen Lorbeerblätter und Pfefferkörner ins Wasser geben. Fans können Nelkensterne und Koriandersamen hinzufügen.

Wird der Knödelteig nicht nach der Brandteigmethode, sondern wie gewohnt zubereitet, sollte die Flüssigkeit eiskalt sein. Nach dem Kneten mit der Brandteigmethode empfiehlt es sich, den Teig auch abzukühlen.

Die Füllung bestimmt den Geschmack des Gerichts. Sie müssen keine Angst davor haben, Gewürze und andere aromatische Zusätze hinzuzufügen. Knoblauch, verschiedene Paprikasorten, Röstzwiebeln, Gewürze und Kräuter können ein langweiliges Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändern und Sie mit neuen Geschmacksrichtungen begeistern.

Ist der Teig trocken und will nicht zusammenkommen? Sie können die Ränder der Kuchen mit Wasser oder Ei bestreichen. Es empfiehlt sich, den restlichen Teig abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Knödel sollten in einer breiten Pfanne gekocht werden, nicht in einer hohen. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Produkte frei schwimmen können.

Damit die Produkte beim Kochen nicht sauer werden, müssen Sie sie bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Um zu verhindern, dass die Knödel auseinanderfallen, schalten Sie die Hitze nach dem Kochen herunter und lassen Sie die Knödel auf niedriger Stufe köcheln. Wir lassen die Produkte jedoch auf keinen Fall in kochendem Wasser gären.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass gelungene Lebensmittelkombinationen, auch wenn sie recht kalorienreich sind, der Figur nicht schaden können. Aus gastronomischer Sicht sind Teig und Gemüse eine solche Kombination. Daher sind Knödel mit Sauerkraut, deren Rezept Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können, nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht.

Sauerkraut ist ein wahrer Nährstoffspeicher. Neben dem hohen Gehalt an Vitaminen (insbesondere C) enthält es Ballaststoffe, die sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes auswirken. Was die Geschmacksnuancen betrifft, wird die Kombination aus ungesäuertem, dünnem Teig und in Pflanzenöl gebratenem Sauerkraut selbst den wählerischsten Esser begeistern.

Zu Knödeln mit Sauerkraut passt einfach ideal hausgemachter Sauerrahm, der auf zwei Arten serviert werden kann – entweder über heiße Knödel gießen oder in einer Sauciere auf den Tisch stellen. Wenn Sie keinen starken Geruch scheuen, können Sie eine Knoblauchzehe fein in den Sauerrahm hacken. Darüber hinaus können Kohlknödel serviert werden:

• mit Röstzwiebeln;
• mit gebackener Milchsauce;
• mit Pilzsauce usw.

Und als alkoholische Beilage zum Essen eignet sich Starka, Honig- (oder Beeren-)Tinktur perfekt.

Traditionelle ukrainische Knödel haben ein Geheimnis: Egal welche Art von Teig Sie kneten, der Geschmack des Gerichts hängt zu 90 % von der Füllung ab, die Sie auf ein dünnes Teigstück geben. Daher ist es besonders wichtig, den „Inhalt“ von Sauerkraut richtig vorzubereiten.

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut;
• 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken.
2. Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und Zwiebeln hinzufügen.
3. Den Kohl in ein Sieb geben und leicht mit kaltem Wasser abspülen.
4. Die Masse ausdrücken, fein hacken und zur Zwiebel geben.
5. Bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Fans scharfer, pikanter Füllungen können dem Gemüse je nach Geschmack gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Ein schnelles Rezept für Ihr Lieblingsgericht mit Fotos

Ein Rezept für schnelle Knödel erfordert ein paar Zutaten, die man fast immer im Haus hat, und ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

• 500 g gebratenes Sauerkraut;
• 3 EL. Weizenmehl;
• 1 EL. gefiltertes Wasser;
• 2 EL. l. Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden);
• Speisesalz (nach Geschmack).

Vorbereitung:

Knödel mit Kartoffeln und Sauerkraut: ein einfaches, aber sättigendes Rezept

Ihre Lieblingsknödel mit Kartoffeln werden noch schmackhafter, wenn Sie ihnen Sauerkraut hinzufügen.

Zutaten:

• 3,5 EL. gesiebtes Weizenmehl;
• 1 Hühnerei;
• 1 Teelöffel. Tisch salz;
• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 400 g Sauerkraut;
• 60 g hausgemachte Butter;
• 2 Zwiebeln;
• Olivenöl zum Anbraten der Füllung.

Vorbereitung:

1. Den Teig vermischen. Das Ei in das Mehl aufschlagen, Wasser und Salz hinzufügen.
2. Wir machen einen steifen Teig, wickeln den Teig in Zellophanfolie und schicken ihn für 20 Minuten an einen warmen Ort – gehen.
3. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
4. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
5. Kohl waschen, zur Zwiebel geben, 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mischen Sie es mit Kartoffeln und zerstampfen Sie die Mischung zu einem Püree.
7. Butter hinzufügen.
8. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und formen Sie jede zu einer Wurst.
9. Die Würstchen in Stücke schneiden und glatt streichen.
10. Die Füllung auf jedes Stück geben und die Ränder verschließen.
11. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben, aber nach und nach, damit sie nicht zusammenkleben.
12. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig.

Saftige Knödel mit Schmalz

Die zweite Assoziation mit der ukrainischen Küche ist Schmalz (die erste ist natürlich Borschtsch). Sie können Ihr Lieblingsprodukt zu verschiedenen Gerichten hinzufügen, darunter Knödel mit Sauerkraut. Das Gericht erweist sich als besonders saftig und nahrhaft.

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut;
• 60 g gesalzenes Schmalz;
• 800 g Weizenmehl;
• 1 EL. warmes gefiltertes Wasser;
• ½ TL. Salz;
• 2 Eier.

Vorbereitung:

1. Den Kohl vorsichtig aus dem Saft pressen.
2. Schmalz und Kohl in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Machen wir den Teig. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Wasser hinzufügen und die Eier aufschlagen, etwas Salz hinzufügen.
4. Den Teig kräftig durchkneten und einige Minuten gehen lassen.
5. Die Mehlmischung in Portionen aufteilen und jeweils zu einer Wurst rollen.
6. Schneiden Sie die Stücke ab und formen Sie daraus Fladen.
7. Die Füllung hinzufügen und die Ränder fixieren.
8. Kochen Sie die Knödel in ausreichend Wasser und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, etwa 5-7 Minuten lang. Das Gericht ist fertig.

Beschreibung

Knödel mit Kohl und Schmalz, die wir heute zubereiten werden, unterscheiden sich etwas vom klassischen Rezept. Traditionell wurden in der Fastenzeit Knödel zubereitet. Dieses Gericht ist fettarm, enthält kein Fleisch, ist aber sehr lecker und sättigend. Wir weichen etwas vom Originalrezept ab und bereiten Knödel mit Sauerkraut und geräucherten Schmalzstückchen zu. Auch wenn Sie dieses wunderbare Gericht noch nie zubereitet haben, verraten wir Ihnen, wie Sie den Teig für solche Knödel richtig kneten und die Füllung zubereiten.

Dieses Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Bildhauerprozess geht vielleicht nicht so schnell, aber die Knödel sind es wert. Der Höhepunkt des Rezepts wird die sättigende und würzige Sauerrahmsauce sein. Alle Details erfahren Sie weiter unten. Es gibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Knödeln mit Fotos, das Ihnen hilft, alle Feinheiten der Zubereitung köstlicher Knödel mit Kohl und Schmalz schnell und einfach zu verstehen.

Zutaten

• 
  (1 Stk.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (wie viel Teig wird benötigt)
• 
  (auf Wunsch)
• 
  (auf Wunsch)
• 
  (200 g)
• 
  (1 Gewürznelke)
• 
  (ein paar Tropfen)

Kochschritte

Bevor Sie mit der Füllung beginnen, müssen Sie den Teig kneten. Den einfachsten Knödelteig kneten, Ei und Milch oder Wasser zum Mehl geben. Nicht zu viel kneten, bis es klebrig ist, und mit Mehl bestreut in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung benötigen wir ein Stück Räucherschmalz. Wir hacken es auf einem Schneidebrett sehr fein und legen es in eine tiefe Schüssel.



Sauerkraut muss zuerst von überschüssiger Flüssigkeit befreit werden und wenn es ausreichend abgetropft ist, in sehr kleine Stücke geschnitten werden.



Den Kohl mit dem zuvor gehackten Schmalz in die Schüssel geben und glatt rühren.



Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn nach Belieben in mehrere gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil einzeln aus und schneiden Sie mit einem Glas oder Gefäß gleich große Teigkreise aus. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben.



Am bequemsten ist es, den Knödel von der Mitte aus zu verschließen. Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein, da die Knödel sonst beim Kochen auseinanderfallen können.



Alle geformten Knödel mit Mehl bestäuben und zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.



Neben normaler Sauerrahm, der beliebtesten Soße für Knödel, können Sie auch eine Mischung aus Sauerrahm, Knoblauch und Tabasco-Sauce verwenden. Diese saure Sahne wird ausgeprägt und würzig. Genau das Richtige für Knödel.



Salzwasser zum Kochen bringen und einige Knödel hineingeben. 5-7 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist, und mit Saucen servieren. Knödel mit Sauerkraut sind fertig.



Guten Appetit!