Raffinierte Lebensmittel sind schädlich und nutzlos.

Jeder Mensch konsumiert täglich raffinierte Lebensmittel: In erster Linie Pflanzenöl, Kristallzucker, hochwertiges Mehl und viele andere. Aber keiner von uns denkt an die Gesundheitsschäden, die diese scheinbar sicheren Produkte verursachen.

Was ist Veredelung und warum wird sie benötigt?

Die Raffination dient der Reinigung oder Qualitätsverbesserung vieler Produkte. Nach einer solchen Verarbeitung wird der Kristallzucker sofort und das Mehl sieht besser aus. Natürlich achten wir eher auf ein schönes, reichhaltiges Brötchen, das aus hochwertigem verarbeitetem Mehl gebacken wird, als auf Brot aus ungeschälten Körnern. Auch Reis kommt ohne diesen Prozess nicht aus - der innere Kern und die Schale der Körner werden daraus entfernt, obwohl sie übrigens für den Menschen sehr nützlich sind, da sie viele Vitamine und Spurenelemente enthalten. Durch den Raffinationsprozess können Sie die Haltbarkeit von Produkten erheblich verlängern, ihnen ein appetitlicheres Aussehen verleihen und den Geschmack verbessern, sodass dies getrost als wirtschaftlicher Schritt bezeichnet werden kann.

Was ist die Gefahr solcher Produkte?

Viele Menschen mögen unraffiniertes Öl wegen eines bestimmten Geruchs nicht. Ja, und das Kochen darauf ist nicht sehr angenehm, da es beim Erhitzen oft schäumt und eine nicht sehr schöne braune Farbe hat. Außerdem kann dieses Öl nicht so lange gelagert werden wie raffiniertes Öl.

Um die Lagerdauer zu verlängern, wurde das Raffinationsverfahren erfunden. Das Öl, das diesem Verfahren unterzogen wurde, verliert alle seine nützlichen Substanzen. Wenn das Rohöl die Vitamine A, E und viele nützliche Spurenelemente enthält, die seine Haltbarkeit verkürzen, können sie nicht im verarbeiteten Öl enthalten sein.

Viele Hersteller stellen Butter unter Zusatz synthetischer Substanzen her, um die Haltbarkeit zu erhöhen und sie mit Vitaminen zu ergänzen. Das hat aber auch seine Kehrseite. Nicht jeder Organismus ist in der Lage, solche "Vitamine" aufzunehmen und es kann zu allergischen Reaktionen kommen, da die synthetisierten Substanzen vom Körper viel schlechter aufgenommen werden als die natürlichen Vitamine, mit denen das Rohprodukt gesättigt ist.

Neben Öl werden auch Getreideprodukte raffiniert. Wie Sie wissen, enthält die Getreideschale Vitamin B, das an der Hämatopoese beteiligt ist. Außerdem steckt in Getreide viel Vitamin E, das den Hormonhaushalt beeinflusst. Bei der Verarbeitung von Reis und Weizen wird die Schale entfernt, die Ballaststoffe enthält, die für die normale Darmfunktion wichtig sind. Aber leider wird es nach der Verarbeitung durch Stärke ersetzt. Stärke enthält schädliche Kohlenhydrate, die die Entwicklung bösartiger Bakterien fördern. In Stärke enthaltene Bakterien verstärken den Fäulnis- und Fermentationsprozess im Darm. Besonders betroffen sind Menschen, die Antibiotika einnehmen, Diabetes haben und Menschen mit Stoffwechselstörungen. Darüber hinaus führt der Mangel an Ballaststoffen zu einer Schwächung der Darmmotilität und zur Bildung eines Divertikels, daher steigt die Zahl der Patienten mit Divertikulose.

Reis und Weizen enthalten pflanzliches Eiweiß, das uns mit Aminosäuren und Albuminen versorgt. Diese beiden Substanzen sind als Baumaterial für den Körper sehr wichtig, und durch den Verzehr von raffinierten Lebensmitteln fügen wir ihm ernsthaften Schaden zu und entziehen ihm nützliche Substanzen. Frühstück mit einem Sandwich aus Weißbrot und Tee mit raffiniertem Zucker tragen wir freiwillig zur Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels bei. Ganz zu schweigen vom Anstieg des Blutzuckers und dementsprechend dem Diabetesrisiko. Ja, und mit solchen Produkten können Sie leicht zusätzliche Pfunde gewinnen.

Können raffinierte Lebensmittel ersetzt werden?

Wenn Sie gesund bleiben möchten, wählen Sie unraffinierte Lebensmittel, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Schließlich hat ein Mensch seinen Körper seit der Antike an Naturprodukte gewöhnt, die in der Natur vorkommen und unserer Gesundheit nicht schaden.

Brot ist aus dem Leben kaum noch wegzudenken, aber es ist besser, höchstens zweimal pro Woche leckere Brötchen und Muffins zu essen und diese durch Brot zu ersetzen, das aus Vollkornmehl besteht und Vollkorn enthält.

Achten Sie bei der Auswahl eines Öls auf Oliven-, Mais- und andere kaltgepresste Öle. Natürlich ist nicht jeder bereit, unraffiniertes Öl zum Kochen zu kaufen, aber versuchen Sie, es zumindest zum Würzen von Gerichten zu verwenden. Sie sind nicht schlechter als raffinierte Öle, im Gegenteil, sie verbessern den Geschmack von Speisen.

Jetzt sprechen viele Leute über Reisdiäten, aber das gilt nur für braunen Reis. Sogar Ernährungswissenschaftler empfehlen diesen Reis als Produkt zur Gewichtsabnahme. Die Verwendung eines anderen Reis wird sich sicherlich negativ auf Ihre Figur auswirken.

Es ist unmöglich, eine solche Frage zu ignorieren: - Wo ist das Mehl aus Vollkornprodukten verschwunden, aus dem unsere Vorfahren Brot gebacken haben? Nur Vollkornmehl enthält B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente und den Keim, der fantastische heilende Eigenschaften hat. Raffiniertes Mehl ist sowohl keim- als auch schalenfrei. Anstelle dieser von der Natur geschaffenen heilenden Bestandteile des Getreides werden dem Mehl allerlei Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt, chemisch hergestellte Ersatzstoffe, die das, was die Natur selbst geschaffen hat, niemals erfüllen können.

Der gesamte aufwendige Mahlprozess des Weizenkorns in einer modernen hochwertigen Mühle zielt darauf ab, das Endosperm (aus dem heute Mehl gewonnen wird) bestmöglich von Keim, Schild, Aleuron (Enzym)-Schicht, Schalen (Kleie) zu trennen. Das heißt, die wertvollsten und äußerst wichtigen Bestandteile von Getreide für die menschliche Ernährung werden beschlagnahmt und als Tierfutter entsorgt. Schalen (Kleie), und das sind Ballaststoffe, entfernen organischen Schmutz - überschüssige Enzyme von Magensaft, Gallensäuren, Bilirubin, Cholesterin. Kleie hilft, die Darmflora zu normalisieren - pathogene Mikroorganismen zu adsorbieren, E. coli in Ruhe zu lassen, die Darmmotilität zu normalisieren. Außerdem ist Kleie Polysaccharide, die beste Nahrung für unsere Bifidobakterien: In 1 cm³ Magensaft stecken etwa 10 Millionen Bifidobakterien. Daher ist es ganz natürlich, dass der Mechanismus von Diabetes ausgelöst wird, wenn wir Bifidobakterien unbewusst entziehen, Lebensmittel, die beispielsweise Vitamin B12 produzieren.

Aus raffiniertem Mehl wird ein schleimbildendes Produkt, das als Klumpen auf dem Magenboden liegt und unseren Körper verschlackt. Die Raffination ist ein teurer, kostspieliger Prozess, der gleichzeitig die Lebenskraft des Getreides zerstört. Und es wird nur benötigt, um das Mehl möglichst lange vor dem Verderben zu bewahren. Ganzes Mehl kann nicht lange gelagert werden, und das ist wieder jemandes Geschäft, das so billig wie möglich sein und maximalen Gewinn erzielen muss und vor allem die Menschen (wie eine Droge) von ihren Geschmacksreflexen abhängig machen muss, weil wir wurde gelehrt, dass ein Weißbrot mit Butter sehr lecker ist, aber über die Vorteile - "Schaden", schweigt.

Früher bestand das Mahlen von Getreide darin, das Getreide einfach in Steinmühlen zu mahlen. Aus dem gewonnenen braunen Mehl wurde Brot gebacken, das reich an den Vitaminen B und E war, was aber ein Franzose Anfang des 19. Jahrhunderts für furchtbar unrentabel hielt. Deshalb erfand er Mahlsteine ​​aus Stahl, deren Hauptunterschied in der Möglichkeit bestand, Keim, Mehlkörper und Schale voneinander zu trennen. Ab dieser Zeit begann die allgemeine Verfolgung von Menschen mit Weißmehl.

Die barbarische Trennung der wertvollsten Bestandteile vom stärkehaltigen Endosperm beendet die Produktion von Weißmehl (nicht zu weiß) nicht. Wie alles Lebendige und Natürliche stören Keime und Schale die Langzeitlagerung von Mehl. Von Vollkornprodukten bleibt nur Stärke übrig. Es hat keinen Nährwert. Um dieses Produkt irgendwie wertvoll zu machen, werden ihm synthetische Vitamine zugesetzt, die die entfernten natürlichen B-Vitamine ersetzen sollen.Es scheint keinen Unterschied zu geben - die gleiche chemische Formel, aber sie werden künstlich hergestellt. Synthetische Vitamine können vom Körper nicht aufgenommen werden, da sie eine ganz andere Natur haben.

Am Anfang wurden Stickstofftrichlorid und einige giftige Substanzen zum Bleichen von Mehl verwendet, was sich negativ auf das zentrale Nervensystem auswirkt. Aber das ist alles Vergangenheit, seit 1949 werden Chlordioxid, Benzoylperoxid, Kaliumbromat, Ammoniumpersulfat und sogar Alloxan zum Bleichen von Mehl verwendet. Einige der Namen sind gruselig ...

Genau das ist der Schaden von Weißbrot, über den sie lieber schweigen. Seltsamerweise ermöglichte eine solche Produktion von Weißmehl enorme Gewinne.

Wenn Sie ständig zu viel Brot aus Premiummehl zu sich nehmen, steigt das Risiko, an Übergewicht und Magen-Darm-Erkrankungen zu erkranken.

Es gibt Übergewicht - kein Weißbrot essen! - sagt die Weisheit der Ernährungswissenschaftler. Dieses Produkt ist zu kalorienreich. Und außerdem hat Premium-Mehl für den Körper keinen Nutzen. Aber die Schädlichkeit von Brot aus Premium-Mehl ist erwiesen.

Wie wird Mehl gebleicht?

Es scheint, dass es nichts einfacheres gibt, mahlen Sie das Getreide, hier ist Mehl für Sie. Aber solches Mehl wird schlecht gelagert. Daher reinigen die Hersteller es von den nützlichsten Substanzen für den Menschen. Unmengen an Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen, die wir so dringend brauchen, gehen verloren. Es bleibt fast eine Stärke. Aber das ist noch nicht alles. Um das Mehl weiß genug zu machen, wird es mit Substanzen gebleicht, auf die wir noch näher eingehen werden. So:
KALIUMBROMAT ist eine anorganische Verbindung, Kaliumsalz, das in Wasser sehr gut löslich ist. In der Einstufung von Lebensmittelzusatzstoffen wird es als E924 bezeichnet.
CHLORDIOXID ist eine gasförmige Substanz mit charakteristischem Geruch, eine anorganische Verbindung aus Chlor und Sauerstoff und eine starke antimikrobielle Substanz. Explosiv. In der Einstufung von Lebensmittelzusatzstoffen wird es als E926 bezeichnet.
BENZOYLPEROXID ist eine organische Verbindung der aromatischen Reihe, eine weiße pulvrige Substanz. In der Einstufung von Lebensmittelzusatzstoffen wird es als E928 bezeichnet.
AMMONIUMPERSULFAT ist eine organische aktive Verbindung, Ammoniumsalz. In der Einstufung von Lebensmittelzusatzstoffen wird es als E923 bezeichnet.
ALLOXAN ist eine Verbindung, die durch die Oxidation von Harnsäure gewonnen wird.

Es klingt sehr seltsam, aber es gibt Produkte, für die der Ruhm der Diätetik gestärkt wurde, aber Ernährungswissenschaftler selbst würden sie niemals als Diätkost empfehlen.

Was sind das für Produkte und woher kommen solche Aussagen?

Reiskuchen

Sie gelten als gesunde Alternative zu Weißbrot. Aber machen wir uns nichts vor, ihr glykämischer Index übersteigt oft 91. Während reine Glukose einen Wert von 100 hat. Diese Tatsache macht Reiskuchen zu einer der Arten von Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel buchstäblich sofort erhöhen können. Dies ist nicht sehr gut für die Gewichtsabnahme und für die Gesundheit im Allgemeinen.

Fettfreie Mayonnaise und andere Salatdressings

Die Verwendung von fettarmer Mayonnaise ist eine großartige Möglichkeit, gutes Essen in verdorbenes Essen zu verwandeln. Ein ideales Salatdressing ist Essig (der hilft, den Blutzucker zu kontrollieren) und Pflanzenöl (voller essentieller Fettsäuren und Antioxidantien). Tatsächlich sind fettfreie Dressings viel schädlicher als normale Fettmayonnaise. Sie bestehen aus Zucker, Maissirup (der viel Fruchtzucker enthält), Emulgatoren und anderen nicht so gesunden Substanzen, die unnatürliche Produkte natürlicher aussehen lassen sollen.

Seitan- oder Weizenfleisch

Der in Asien beheimatete Seitan stellt einen anerkannten Fleischersatz für vegetarische Gerichte dar. Im Gegensatz zu vielen anderen Fleischersatzprodukten wird Seitan nicht aus Soja hergestellt. Es besteht ausschließlich aus Weizengluten. Weizengluten ist ein hoch allergenes Protein, das natürlicherweise in Lebensmitteln auf Weizenbasis vorkommt. Bisher gibt es keine Studien, die eine Zunahme von Glutenallergien durch die Verwendung von Seitan belegen, aber es lohnt sich trotzdem, vorsichtig zu sein.

Haifleisch

Vor einiger Zeit war Haifischfleisch bei denjenigen, die leidenschaftlich gerne abnehmen, auf dem Höhepunkt der Popularität. Das Verhältnis von Nutzen und Schaden durch den Verzehr eines solchen Fleisches ist ungefähr gleich. Ja, Haifleisch enthält gesunde Omega-3-Fette, aber es ist auch gesättigt. Große anzahl Quecksilber! Es gibt sicherste Produkte, zum Beispiel den gleichen Lachs. Risiken einzugehen ist in diesem Fall nicht sehr klug.

Raffiniertes Getreide

Raffiniertes Getreide enthält viel weniger Vitamine und andere Nährstoffe. Sie erhöhen auch den Blutzuckerspiegel. Heutzutage findet man in den Regalen der Supermärkte immer seltener natürliche, unverarbeitete Produkte. Getreide wird so verarbeitet, dass ihm seine natürlichen Bestandteile – Öle, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – entzogen werden. Daher führt der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten zu Vitaminmangel und Übergewicht.

Diät-Limonaden

Das Wort "Diät" in den Namen solcher Getränke trägt nicht von selbst, da sie wie andere Limonaden zur Gewichtszunahme beitragen. Studien haben gezeigt, dass Diät-Limonaden den Hunger steigern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, und dies ist nicht die ganze Liste. Es geht um künstliche Zuckerersatzstoffe - sie sind viel schädlicher als natürliche, diese potenten Substanzen sollen Gehirnzellen "täuschen", indem sie sich als natürlicher Zucker tarnen. Es ist viel gesünder und billiger, normales Wasser ohne Gas zu trinken.

Feine Körner

Sie werden aus kleinen Resten von Mais-, Weizen- und anderen Getreidekörnern hergestellt. Sie sind einfach zuzubereiten, enthalten aber sehr wenig große Menge Ballaststoffe und Vitamine. Cerealien aus solchen Produkten sind oft geschmacklos und wir würzen sie großzügig mit pflanzlichen Fetten, die gepaart mit einfachen Kohlenhydraten langsame Killer unserer Blutgefäße sind.

Produkte können in raffinierte und nicht raffinierte unterteilt werden. Das eigentliche Konzept der Veredelung ist die Reinigung, das Entfernen aller Fremdbestandteile mit Ausnahme der Hauptsubstanz. Aber bei der Konzentration gehen Mikro- und Makroelemente, Vitamine sowie Ballaststoffe in „Abfall“. Als Ergebnis bleibt reiner Zucker oder reine Stärke zurück, die schnell in Glukose umgewandelt und sofort vom Körper aufgenommen werden. Daher haben raffinierte Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Index.

Die ständige Verwendung raffinierter Lebensmittel trägt zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Übergewicht bei. Mangel an Ballaststoffen verursacht Verstopfung, Darmkrebs. Netto-Kohlenhydrate sind die schlechteste Option für die Gesundheit.

Wichtig! Die Raffination ist ein physikalischer Prozess, keine chemische Umwandlung oder genetische Veränderung. Die Formel der Substanz ändert sich nicht, die künstliche Synthese von Molekülen, die in der Natur nicht vorkommen, findet nicht statt.

Unraffinierte Saccharide bieten weitere Vorteile. Aufgrund der Beimischung von Ballaststoffen werden sie allmählich und langsam aufgenommen und schaden der Gesundheit nicht. Sie haben immer einen niedrigeren glykämischen Index, sodass sie keine Blutzuckerspitzen verursachen. Unraffinierte Lebensmittel haben eine reichhaltigere Mineral- und Vitaminzusammensetzung, was bedeutet, dass sie gesünder sind.

Was sind raffinierte Kohlenhydrate?

Raffinierte Kohlenhydrate sind gereinigte Substanzen ohne Verunreinigungen. Leider werden bei der Reinigung auch nützliche Bestandteile entfernt: Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine. Zucker und Stärke können gereinigt werden, Getreide wird bei der Getreide- und Mehlherstellung veredelt.

Um zu verstehen, was raffinierte Kohlenhydrate sind, ist es am einfachsten, Weizenmehl als Beispiel zu nehmen. Das Korn hat Schalen, Keime und Endosperm (die Mitte des Korns). Wenn hochwertiges Mehl gewonnen wird, werden alle Schalen und der Keim entfernt, nur die Mitte des Weizenkorns wird zerkleinert. Daher ist Premium-Mehl am weißesten. Aber es sind Getreideschalen, die die meisten Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten, und der Keim enthält viel Vitamin E. Weißem raffiniertem Mehl fehlen all diese wichtigen Komponenten. Und wenn Sie Mehl aus Vollkorn mahlen, gehen alle enthaltenen nützlichen Substanzen hinein.

Ähnlich verhält es sich mit Früchten. Wenn Sie einen pektin- und vitaminreichen Apfel essen, ist der Nutzen für den ganzen Körper und insbesondere für den Darm viel größer als von einem Glas pasteurisiertem geklärtem Saft, der im Werk aus Konzentrat hergestellt wird.

Die Raffination verwandelt langsam verdauliche Kohlenhydratmischungen in schnell verdauliche Zucker, wodurch ihr Nährwert verringert wird. Natürlich ist es unmöglich, gereinigte Substanzen vollständig aus Lebensmitteln zu eliminieren. In der täglichen Ernährung sollten raffinierte Kohlenhydrate etwa 10-15 % aller konsumierten Zucker ausmachen.

raffinierte Öle

Nicht nur Kohlenhydrate werden raffiniert, sondern auch Fette. Häufiger wird Sonnenblumenöl gereinigt, manchmal aber auch Olivenöl, damit es frittiert werden kann. Gleichzeitig werden dem Öl Reste von Eiweiß- und Aromastoffen, natürlichen Farbstoffen, teilweise Vitaminen und Wachs entzogen. Es stellt sich als 100% Fett heraus, ohne einen spezifischen Geschmack und Geruch von gerösteten Samen oder Oliven. Solches Öl ist weniger nützlich, wird aber länger gelagert (bis zu 2 Jahre) und schäumt nicht in einer Pfanne. Auf dem Etikett steht:

• raffiniert - das bedeutet gereinigt;
• desodoriert - geruchlos;
• gefroren - ohne Wachs, wird bei Kälte nicht trüb.

Es handelt sich um gereinigte, gesichtslose Pflanzenöle, die bei der Herstellung von Mayonnaise und Fischkonserven verwendet werden, da sie während der Lagerung nicht ranzig werden.

Die Raffination hat einen weiteren Vorteil: Sie ermöglicht es Ihnen, schädliche Verbindungen aus dem Öl (Pestizide, Schwermetalle, Karzinogene) zu extrahieren, wodurch das Produkt absolut sicher wird.

Das kaltgepresste Öl ohne Erhitzen (Extra Vergine) erhält alle nützlichen Substanzen weitestgehend.

Daher ist der Rat in Bezug auf Fette einfach: Es ist besser, auf raffiniertem Öl zu braten und sich auf den Winter vorzubereiten und Salate mit unraffiniertem Pflanzenöl zu würzen. Außerdem finden Sie im Angebot viele gesunde und schmackhafte Optionen: Mais-, Walnuss- oder Pinienkerne.

Raffinierte Kohlenhydrate sind vor allem in Getreide enthalten

Alle Cerealien sind reich an Stärke, je nach Reinigungsmethode ist ihr glykämischer Index unterschiedlich. Während der Raffination wird Getreide mit Feuchtigkeit, Dampf, hohen Temperaturen sowie mechanischer Belastung behandelt, um die Schalen, die das Korn bedecken, aufzuweichen und zu entfernen.

Um polierten Reis zu erhalten, werden die Schalen und der Keim entfernt und mit ihnen nützliche Bestandteile. Die Körner sind weiß, schön, kochen schneller, sind aber nicht so nützlich für den Körper. Tatsächlich enthalten die Schalen die Hauptmenge an B-Vitaminen, ohne sie wird Reis zu leicht verdaulicher Stärke mit einem GI über 70. Der glykämische Index von ungeschältem Wildreis beträgt nicht mehr als 50 Einheiten.

Ein weiteres Getreide mit einem ziemlich hohen GI von etwa 70 Einheiten ist Grieß. Es wird aus dem zentralen Teil des Weizenkorns gewonnen und enthält nicht mehr als 0,4% Ballaststoffe. Dadurch kocht es schnell auseinander.

Erbsen- und Gerstengetreide haben einen glykämischen Index im Bereich von 20-30, da dieses Getreide reich an komplexen Kohlenhydraten ist.

Es hilft ein wenig, dass beim Kochen der GI abnimmt, aber es ist immer noch besser, unraffiniertes Getreide zu bevorzugen.

Tisch

Produkte mit raffinierten Kohlenhydraten und wie sie ersetzt werden können

Essen ist nicht nur leckeres Essen. Die Ernährung sollte in erster Linie gesundheitliche Vorteile bringen. Lebensmittel sollten nützliche Substanzen enthalten, nicht nur leere Kalorien.

Liste der Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten:

• weißer raffinierter Zucker und alle Süßigkeiten mit seiner Teilnahme: Kuchen, Süßigkeiten, süßes Wasser, Kuchen, Marmelade;
• Kondensmilch (fast 50% darin ist Saccharose);
• süße Quarkmasse (enthält oft gleichzeitig Zucker und Stärke);
• Kunsthonig, es gibt keinen Nutzen darin, nur Geschmack;
• Weizenmehl der höchsten Qualität und alle Produkte daraus: Weißbrot, Brötchen;
• polierter Reis;
• Grieß;
• geklärte Säfte mit Zucker;
• Maisstangen, süßes Müsli und Frühstückszerealien;
• Stärke, die häufig gekauften Joghurts, Desserts, Brühwürsten, Ketchups und anderen Saucen zugesetzt wird.

Sie müssen nicht glauben, dass brauner Zucker gesund ist. Obwohl es weniger gereinigt ist, ist es ebenso wie Weiß für Diabetiker kontraindiziert.

Diese schädlichen Produkte sind nicht so schwer, einen würdigen Ersatz zu finden.

Hier sind einige Tipps für eine gesündere Ernährung:

1. Verwenden Sie Vollkornmehl oder fügen Sie beim Kneten des Teigs Kleie, Leinsamen, Samen und Ballaststoffe zu gewöhnlichem Weiß hinzu. Alle diese Inhaltsstoffe sind im Handel erhältlich.
2. Achten Sie auf Müsli und Gerichte aus einer Getreidemischung bis hin zu Wildreis.
3. Kochen Sie Haferflocken mit Gemüse und Käse oder frischen Früchten und Nüssen statt einer süßen Mischung aus Tüten.
4. Verwenden Sie anstelle von Zucker etwas natürlichen Honig, frische und getrocknete Früchte, fügen Sie Fruchtpüree oder getrocknete Früchte zu Gebäck hinzu.
5. Trinken Sie keine geklärten Säfte, sondern essen Sie ballaststoff- und pektinreiches Gemüse, Obst und Gemüse oder wechseln Sie zu Säften mit Fruchtfleisch.
6. Bereiten Sie Getränke aus Minze, Estragon und anderen Kräutern zu Hause statt aus gekaufter Limonade zu.

Es ist nicht so schwierig. Anstelle von schädlichem Karamellgeschmack können Kinder beispielsweise ein gesünderes Pflaumenbonbon mit Nüssen bekommen, allerdings in Schokolade.

Lebensmittel ohne oder mit minimalen raffinierten Kohlenhydraten

Dies ist das Lebensmittel, das neben reiner Stärke und einfachen Zuckern (Glucose, Fructose, Saccharose) unbedingt Ballaststoffe enthält: Ballaststoffe, Pektin. Es hat auch eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln ohne raffinierte Kohlenhydrate:

• Gemüse, Obst, frisch oder in Dosen, getrocknet, gefroren;
• Gemüse, Kräuter;
• Nüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, alle Samen;
• Vollkornmehl, Kleie;
• Hülsenfrüchte;
• aus Getreide - Gerste, Hafer.

Alle proteinreichen Lebensmittel enthalten wenig Stärke und Zucker. Dazu gehören: Fleisch, Fisch, Milch und natürliche Milchprodukte (ohne Verdickungsmittel), Meeresfrüchte, Eier. Enthält keine Saccharide und Pflanzenöle. Diese flüssigen Fette sind im Gegensatz zu fester Margarine für den Körper von Vorteil.

Der Verzicht auf raffinierte Kohlenhydrate ist nicht so schwierig und bringt dem Körper viele Vorteile. Man muss sich nur ein wenig anstrengen, und das Essen wird vollständiger, gesünder und richtiger.

Veredelung - Reinigung und vom Nützlichen!

Natürliche Nahrung enthält neben Vitaminen und Mineralstoffen Hilfsstoffe, die zu ihrer Verdauung und vollständigen Assimilation beitragen. Mit anderen Worten, die Natur selbst hat einen Mechanismus entwickelt, der dem Körper hilft, Nährstoffe aus der Nahrung zu extrahieren.

Raffination ist die Reinigung eines Produkts. Während des Raffinationsprozesses werden dem Produkt unter anderem seine nützlichen Bestandteile und Nährstoffe entzogen. Ergebend, Lebensmittel werden minderwertig, weil sie jetzt nicht mehr vollständig verdaut werden können. Betrachten Sie den Schaden raffinierter Produkte anhand von Beispielen.

polierter Reis

Polierter Reis war das erste dokumentierte Beispiel für die durch die Raffination verursachten Schäden. Beim Polieren von Reis wird die vitaminreiche Kornschale entfernt. Polierter Reis war viele Jahre lang das Hauptnahrungsmittel der Bewohner des Fernen Ostens, was eine Epidemie der Beriberi-Krankheit auslöste, die nur mit Reiskleie geheilt werden konnte.

Es stellt sich heraus, dass Durch die Raffination von Reis gehen die meisten Nährstoffe verloren. Wenn wir Lebensmittel wählen, die vollständig und gesund für den Körper sind, dann ist es richtiger, sie zu verwenden (in absteigender Reihenfolge der Nützlichkeit) Rohreis oder Naturreis oder Parboiled.

Raffiniertes Öl

Die nützlichsten sind unraffiniert kaltgepresste Pflanzenöle, weil Sie behalten die Vitamine A, E und andere biologisch aktive Substanzen, die im Originalprodukt enthalten sind.

Natürlich wird angenommen, dass Schadstoffe aus raffiniertem Öl entfernt werden - aber das ist nur einerseits gut - Sie können darauf braten (es ist besser, keine unraffinierten zu verwenden). Wenn wir genauer hinschauen, sehen wir: zusammen mit Schadstoffen natürliche Vitamine und nützliche Aminosäuren verschwinden aus dem Öl. Raffiniertes Öl ist biologisch inaktiv und hat keinen besonderen Wert für den Organismus.

Hinzuzufügen ist, dass es für Hersteller einfach rentabler ist, verbrauchsarmes raffiniertes Öl herzustellen: Die Haltbarkeit des Produkts verlängert sich, der Transport wird erleichtert, der Absatzmarkt erweitert sich somit und Sie können mehr Geld verdienen.

Weißmehl (das sogenannte „höchste Güte“) und Gebäck daraus

Vollkornweizen, Roggen, Hafergrütze sind eine wichtige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die beim Mahlen zu 70-90% verloren gehen zu Premiummehl. Hier haben Sie die höchste Note - es stellt sich ein Produkt ähnlich raffiniertem Zucker heraus: kein Nährwert, nur Kalorien. Die Zugabe von synthetischen Vitaminen zum Mehl ändert das traurige Bild nicht wesentlich, da sie schlecht aufgenommen werden und Mikroelemente wie Chrom, Magnesium, Zink, Mangan, Selen und Kupfer nicht vergütet werden.

Nützlich: Grauweizenmehl (insbesondere Vollkornmehl), geschältes Roggenmehl, Hafervollkornmehl.

Beim Kauf von Gebäck und Brot Es ist auch besser, Vollkornprodukten den Vorzug zu geben: So wird beispielsweise Vollkornbrot angeboten. Oder backen Sie selbst aus solchem ​​Mehl - indem Sie eine Brotmaschine oder im Ofen kaufen (oder sogar auf einem normalen Herd in einer Pfanne). Brot der industriellen Produktion unserer Zeit.

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