Heute brachte ein Nachbar einen ganzen Körper Aprikosen mit (in einem Waldgürtel gepflückt), die Hälfte wurde für Marmelade verwendet und aus der anderen beschlossen sie, Brei für Mondschein zu machen. Das Schöne an der Situation ist, dass es viel Obst gibt und dafür ein Zweihundert-Kilogramm-Fass bereitgestellt wurde. Damit die Oxidation des Metalls den Geschmack des Getränks nicht beeinträchtigt, wurde eine Zellophanfolie eingelegt.

Beachten Sie! Wenn Sie diese Technologie wiederholen, kaufen Sie Zellophan in Lebensmittelqualität, es ist neutral gegenüber der sauren Umgebung der Maische.

Es gibt viele Rezepte, manche mögen es schwächer, andere, wie wir, schütten zwanzig Kilogramm Zucker direkt in die Maische, und das ist erst der Anfang. Ich empfehle nicht, den gesamten Zucker auf einmal hineinzuschütten, da das Rühren, ohne das Zellophan zu zerkratzen, sehr schwierig sein wird. Wir persönlich haben einen Holzstab verwendet und den Zucker langsam in den Brei gegossen. Dieser kleine Exkurs legt nahe, dass jeder zu Hause einen wunderbaren Brei für Mondschein zubereiten kann, siehe unten tolle Rezepte Von klassisch bis exotisch empfehle ich, sie alle zu lesen.

Wie man Aprikosenbrei für Mondschein herstellt

Aprikosenbrei für Mondschein hat einen interessanten, raffinierten Geschmack, der keinem anderen Analogon eigen ist. Die aktuellen Preise für alkoholische Getränke sind extrem hoch und nicht jeder von uns kann es sich leisten, zu Ehren eines großen Feiertags mindestens eine Flasche starkes Getränk zu kaufen. Aber es gibt noch eine ganz andere Möglichkeit.

Moonshine mit Aprikosenpüree wird das Herz jedes Feinschmeckers erobern

Jeder von uns hat die Möglichkeit, alles zu tun Alkoholprodukt zu Hause ohne besondere Ausgaben für jedes Familienbudget.
Für die Zubereitung vieler Fruchtliköre wird häufig Maische benötigt, die sich kinderleicht selbst herstellen lässt.
In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, alle Grundregeln zu befolgen korrekte Produktion. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Aprikosenbrei und später das alkoholische Getränk selbst zubereiten.

Das beste Brei-Rezept auf Aprikosenbasis

Viele Menschen möchten, wissen aber nicht, wie sie zu Hause schnell, selbstständig und ohne fremde Hilfe den beliebten sogenannten Aprikosenbrei zubereiten können. Deshalb werden wir jetzt eines davon erzählen beste Rezepte ihre Vorbereitungen.

Denken Sie zunächst daran, bevor Sie mit der Zubereitung eines alkoholischen Getränks beginnen Fruchtbrei, sollten Sie die Früchte gründlich waschen und schälen. Bei Aprikosen sollte genauso verfahren werden. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, wird das zukünftige Getränk höchstwahrscheinlich Durchfall und Erbrechen verursachen.

Früchte zum Maischen müssen geschält und gut gewaschen werden
Das Aprikosenbrei-Rezept besagt, dass nicht alle Früchte noch grün oder bereits faul sein sollten. Schon ein paar verdorbene Früchte können eine Delikatesse ruinieren Aprikosengeschmack, was idealerweise ausgehen sollte.

Und natürlich dürfen die Kerne nicht in den Früchten verbleiben. Sie verleihen dem hergestellten Produkt eine gewisse Bitterkeit.

Danach Vorbereitungsphase Sie sollten die Aprikosen zu einer homogenen Masse mahlen – Püree. Dies kann mit einem Entsafter, Mixer oder einfach mit den Händen erfolgen.
Idealerweise muss man das entstandene Püree natürlich durch ein Sieb mahlen, bei vielen Aprikosen ist das aber nicht nötig.
Gießen Sie die Mischung nach dem Mahlen in einen Gärbehälter. Weitere Informationen zum Aprikosenbrei finden Sie in diesem Video:

Danach müssen Sie den Aprikosen Wasser und Zucker hinzufügen, um sie abzuschmecken. Wenn Sie mehr lieben saure Getränke, dann können Sie auf Zucker verzichten. Der wichtigste Bestandteil ist natürlich Hefe. Sie sollten nach Anleitung verdünnt und ebenfalls in den Gärbehälter gegeben werden.

Komponenten

Es ist sehr wichtig, dass alle Komponenten etwas mehr als die Hälfte des freien Speicherplatzes beanspruchen.

Der Rest des Raums wird von Schaum eingenommen, der normalerweise bei der normalen Gärung entsteht.

Anschließend wird am Flaschenhals ein sogenannter Wasserverschluss (ein medizinischer Gummihandschuh mit einem kleinen Loch im Finger) angebracht. Der Behälter mit der zukünftigen Maische sollte an einem dunklen Ort aufgestellt werden, dessen Temperatur zwischen 17 und 27 Grad liegt. Je nach Qualität und Sorte der Hefe können erste Anzeichen einer Gärung (d. h. Schaumbildung und Zischen) auftreten. wird in maximal zwei Tagen erscheinen.

Das Hauptzeichen einer aktiven Gärung ist ein aufgeblasener Handschuh am Hals.

Wenn Sie Naturhefe genommen haben, muss Ihr Brei nur einen Monat ruhen. Wenn Sie zur Vorbereitung ein künstliches Analogon eingenommen haben, benötigen Sie nur 10 Tage.
Das Ende der Gärung lässt sich anhand des Aussehens der Maische erkennen: Sie wird hell, mit einem kleinen Sediment am Boden. Aber vergessen Sie nicht den Handschuh, der auch Luft ablassen sollte.
Wie Sie sehen, ist die Maischeherstellung ganz einfach, Sie können nun direkt mit dem Destillieren beginnen.

Wie macht man aus dem entstandenen Aprikosenbrei Mondschein?

Mondschein aus Aprikosen herstellen, genauer gesagt aus Aprikosenpüree- Der Vorgang ist recht einfach. Zunächst sollten Sie den fertigen Aprikosenbrei durch ein Käsetuch in einen Destillationswürfel gießen und gut ausdrücken. Es ist sehr wichtig, dass die Maische bereits einen typischen Charakter hat alkoholischer Geschmack, praktisch ohne übermäßige Süße.

Der fertige Brei sollte nicht zu süß sein

Experten sagen, dass man die Maische immer abseihen sollte, da beim Destillieren große Fruchtreste verbrennen können, die sich anschließend verändern angenehmer Geschmack der resultierende Mondschein.

Danach sollten Sie die Maische mit einem beliebigen Mondscheingerät destillieren. Wahrscheinlich weiß jeder, der mindestens einmal in seinem Leben einem Mondschein begegnet ist, wie man das macht. Das Sammeln des Destillats sollte in dem Moment enden, in dem die Stärke erreicht ist Getränk wird fallen unter 30 Grad.

Es ist am besten, die resultierende Flüssigkeit erneut zu destillieren.
Danach sollten Sie die Stärke des gesammelten Getränks messen und die Menge berechnen absoluter Alkohol. Multiplizieren Sie dazu das Volumen des Getränks mit der Stärke und teilen Sie es durch 100.
Erst dann wird das Getränk um 20 Prozent verdünnt und in einen neuen Destillationszyklus gestartet. Weitere Informationen darüber, was man aus Aprikosenbrei zubereiten kann, finden Sie in diesem Video:

Die ersten 15 Prozent des Destillats dürfen nicht getrunken werden, da dieses Produkt sehr gesundheitsschädlich ist. Danach können Sie mit dem Sammeln beginnen, bis die Festigkeit unter 45 Grad sinkt. Und dieses Produkt ist das Endergebnis. Wenn Sie das nicht gewohnt sind starke Getränke, Sie können es mit Wasser bis zu 30 Grad verdünnen.

Vor dem Trinken ist es besser, das Getränk einige Tage in einem fest verschlossenen Behälter aufzubewahren.

Aprikosenpüree ist eine echte Entdeckung für jeden, der es gewohnt ist, alkoholische Getränke selbst zuzubereiten. Daraus lassen sich wunderbare Liköre und Mondschein herstellen. Außerdem nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen großen Aufwand.
samogonhik.ru

Aprikosen, Äpfel und Kirschen haben eines gemeinsam: Bei uns findet man diese Bäume in fast jedem Garten. Und in manchen gibt es mehr als einen. Daher ist die Anzahl der Früchte selbst schlichtweg übertrieben. Es ist einfach unmöglich, alles zu essen, daher landen viele Früchte im Müll. Aber es ist unvernünftig, die Gaben der Natur wegzuwerfen. Lassen Sie uns sie rationaler nutzen. Und wir analysieren die Rationalisierung am Beispiel der Aprikose.

Einer von beste Lösungen- Hiermit wird Aprikosen-Mondschein hergestellt. Wenn es viele Aprikosen gibt, warum sollte man sie dann wegwerfen, wenn man sie auch wiederverwenden kann? Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie aus Aprikosen Mondschein herstellen und was Sie dafür benötigen. Dafür haben wir die beliebtesten Rezepte vorbereitet.

Aprikosenpüree

Das einfachste Rezept für Aprikosenbrei ist wie folgt:

1 kg Obst;
1,5 Liter Wasser;
2 g Trockenhefe oder 10 g Presshefe;
0,5 kg Zucker.

Ein paar Anmerkungen:

Es ist nicht erforderlich, Hefe hinzuzufügen. Aprikosenbrei „spielt“ sich bereits gut, aber um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Hefe hinzufügen;
Auch Zucker ist kein notwendiger Zusatzstoff. Außerdem kann Zucker zu Hause den Geschmack des Getränks verschlechtern. Aber es gibt auch Rückseite– Es erhöht die Ausbeute des Endprodukts.

Das heißt, wenn Sie keine Hefe hinzufügen, müssen Sie etwa anderthalb Monate warten, was nicht immer praktisch ist. Bei Hefe verkürzt sich die Wartezeit jedoch auf eine Woche. In manchen Fällen ist es sogar noch weniger. Allerdings gibt es auch eine „andere Seite der Medaille“: Hefe beeinflusst den Geschmack von Mondschein nicht wesentlich.

Noch interessanter ist es mit Zucker: Damit kann man aus 10 kg Obst 3-5 Liter Alkohol für Mondschein destillieren.
Wenn Sie darauf verzichten, erhalten Sie 3-4 Mal weniger Alkohol. Um zu verstehen, ob Sie überhaupt Zucker hinzufügen müssen, probieren Sie eine der Früchte: Wenn sie sauer ist, ist vom Endprodukt nur sehr wenig übrig.
Um die Ausbeute des Produkts zu erhöhen, können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Wenn wir alle oben genannten Punkte reduzieren, können wir daraus schließen Regeln befolgen:

Ohne Zucker und Hefe werden wir lange warten und nur wenig Ertrag von hervorragender Qualität erzielen;
Zucker erhöht die Menge des Produkts, verschlechtert jedoch leicht dessen Geschmack und Geruch;
Hefe und Zucker können Gott weiß was für einen hervorragenden Alkohol ergeben, aber es wird viel davon geben und die Zubereitungszeit wird auf ein Minimum reduziert.

Maische zubereiten und destillieren

Zuerst entscheiden wir, ob wir Hefe hinzufügen oder nicht. Wenn es keine gibt, waschen wir die Früchte nicht;
Schälen Sie die Früchte und entfernen Sie die Kerne;
Mahlen Sie alle Früchte sorgfältig durch einen Fleischwolf, um mehr Saft zu erhalten;
Wasser hinzufügen. Und auch hier gibt es zwei Möglichkeiten: Wenn wir Zucker hinzufügen, benötigen wir für 10 Kilogramm Püree 15 Liter Wasser. Ansonsten nur 8 Liter einfüllen;
Jetzt kommt der längste Prozess: die Gärung. Wir ziehen eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an und legen ihn an einen dunklen, warmen Ort. Nachdem die Maische heller geworden ist, sinkt der Bodensatz und der Geschmack wird bitter, die Gärung ist abgeschlossen. Der Vorgang kann zwischen einer Woche und eineinhalb Monaten dauern. Wovon der Zeitraum abhängt, steht oben;
Jetzt müssen Sie den Brei unbedingt durch ein Käsetuch filtern. Einige Früchte können durch schrittweises Erhitzen des Destillierapparats ungefiltert bleiben. Dieser Trick funktioniert bei Aprikosen nicht und sie verbrennen sofort und ruinieren das gesamte Getränk. Daher ist eine Filterung obligatorisch;
Die Destillation muss fraktioniert erfolgen. Anfangs sind es Köpfe von 100 bis 200 ml. Gehen Sie besser kein Risiko ein und wählen Sie auch nach dem Verschwinden des unangenehmen Geruchs immer noch genau 200 ml – so schützen Sie sich vor Fuselölen. Schwänze beginnen bei 30 Grad;
Ideal als Reinigungsmittel Holzkohle. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie Hefe und Zucker verwendet haben. Wenn sie nicht hinzugefügt wurden, kann die Reinigung nur durch eine zweite Destillation erfolgen. Dies geschieht, um den Geschmack und Geruch von Aprikosen zu bewahren.

Aprikosenalkohol zeichnet sich dadurch aus, dass er keinen Kater verursacht und sehr leicht zu trinken ist.

alcoplace.ru

Selbst gemachter Aprikosenbrei

Am meisten leckere Getränke wird durch die Destillation von Aprikosenbrei gewonnen, da es ein angenehmes, zartes Aroma hat, das sehr gut mit Mondschein harmoniert.
Persönlich mache ich gerne Aprikosenmondschein, dessen Rezept unten aufgeführt ist, weil es einfach und erschwinglich ist.
Schon ab drei Obstbäume Fische mittleren Alters können nach einem Gewitter bis zu 30 oder sogar 40 Kilogramm Aas einsammeln. Natürlich kann man aus einigen davon Marmelade machen oder essen frisch, aber es wird immer einen Überschuss geben.

Im Gegensatz zum gleichen Apfel ist die Aprikose also eine große Frucht mit sehr zartem Fruchtfleisch, sodass Sie sie sehr schnell und einfach schälen und mit den Händen zu Püree zerstampfen können. Sein Zuckergehalt ist mit 12-14 % recht hoch, wobei Saccharose während des Fermentationsprozesses besser in Alkohole und Folgeprodukte zerfällt als künstlicher Zucker.

Rezept für Aprikosenbrei für Mondschein

Die Anteile der Zutaten sind wie folgt:

1 Teil Aprikosenmark
1 Teil Wasser
1 kg Zucker pro 10 Liter der resultierenden Mischung
50 Gramm Hefe pro 1 kg Zucker

Es ist einfach - Aprikosenpüree ohne Kerne eins zu eins mit Wasser vermischen, d.h. für 10 Kilogramm Fruchtfleisch nehmen wir 10 Liter Wasser. Gut vermischen, in Wasser aufgelösten Zucker und Hefe hinzufügen und dann traditionell in die Sonne legen.

Wichtig ! Es ist nicht immer notwendig, dem Aprikosenbrei Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie guten, aromatischen Chacha erhalten möchten, ist die Zugabe von Zucker zur Maische strengstens verboten! Ja, die Ausbeute wird geringer sein, aber die Qualität des Produkts wird viel höher sein.

Und hier ist es wichtig, noch einen weiteren Punkt zu berücksichtigen. Wenn Sie dem Aprikosenbrei keinen Zucker hinzufügen, fügen Sie auch keine Hefe hinzu. Der Fermentationsprozess muss stattfinden natürlich, daher wird es länger dauern. Wenn bei Hefe der Rohstoff nach 7-8 Tagen zur Destillation bereit ist, dauert es bei natürlicher Gärung doppelt so lange – etwa 15 oder sogar 20 Tage.

Aprikosenmondschein – Rezept und Feinheiten der Destillation

Wenn Sie sich für wirklich hochwertiges Chacha entscheiden, verzichten Sie auf Zucker und Hefe und passen Sie das Rezept wie folgt an:

3 Teile Aprikosenpüree
2 Teile Wasser
1 Teil Pfirsichpüree (falls verfügbar)

Pfirsich verleiht dem Getränk einen Kontrast und macht den Geschmack ausgeprägter. Aber wenn es nicht vorhanden ist, können Sie mit Aprikosen und Wasser auskommen. Es ist wichtig, den Behälter der Sonne auszusetzen, damit sich die Maische gut erwärmt. draußen und begann hineinzuwandern natürliche Bedingungen. Bei warmen Nächten ist es nicht notwendig, es drinnen aufzustellen – tagsüber wirkt die Sonne als Gärkatalysator. Wir installieren die Wassersperre einen Tag nach Beginn.

Feinheiten der Destillation

Wenn die Maische fertig ist, muss sie ohne Filtration oder Klärung destilliert werden. Die wichtigste Feinheit besteht darin, das Feuer nicht zu hoch zu machen.
Und hier geht es nicht nur darum, dass die Maische verbrennen kann – nein, das kommt bei Verwendung eines guten Destillationswürfels äußerst selten vor, sondern dass das Getränk langsam und systematisch in Fraktionen zerfallen muss.
Heutzutage sind viele daran gewöhnt, der Geschwindigkeit hinterherzujagen, ohne auf Qualität zu achten, und dann sind sie überrascht, wie ein Großvater in seinem Dorf an einer alten Maschine ein Getränk von besserer Qualität bekommt als zu Hause an supermodernen. Destillationskolonnen. Auf die Details kommt es an, meine Freunde!

Zwischenreinigung Rohalkohol kann weggelassen werden, das Endprodukt muss jedoch durch Kohlefilter geleitet werden. So erhalten Sie Qualitätsprodukt, was auch Sie überraschen wird erfahrene Mondscheiner. .

Wenn Sie Brei und Aprikosen mit Zucker zubereiten, können Sie ihn mit der üblichen Methode destillieren, filtern, das Feuer verstärken und den Mondschein in einem dünnen Strahl fließen lassen, um Zeit zu sparen.

Welche Aprikosen sollte ich für die Zubereitung von Püree verwenden?

Dabei spielt die Sorte keine Rolle, entscheidend ist nur der Reifegrad. Manchmal schlägt ein starker Wind unreife, „knusprige“ Früchte vom Baum.
Zur Maischeherstellung sind sie nicht geeignet. Es ist sehr einfach, die Reife des Fruchtfleisches zu überprüfen – seine Farbe sollte satt sein, gelb oder orange, manchmal mit einem rosa oder rötlichen Farbton.
In Ihren Händen sollte es sich leicht zerdrücken lassen und reichlich Saft freisetzen. Zum Maischen eignen sich zerknitterte, überreife Früchte. Hauptsache, sie sind frei von starker Fäulnis und Schimmel, die den Geschmack beeinträchtigen können.

Meiner Erfahrung nach empfehle ich nicht, Aprikose und Pflaume zu mischen, da letztere den zarten Aprikosengeschmack übertönen. Darüber hinaus empfehle ich für Aprikosenbrei die Verwendung eines separaten Gärtank und ein Destillationswürfel, der nur zur Herstellung von Aprikosenmondschein verwendet wird, um sein zartes Aroma nicht zu beeinträchtigen.

magnovar.ru

Aprikosenbrei – wie macht man ihn richtig? Zutaten, Rezepte und Empfehlungen für die Zubereitung von Aprikosenbrei

Aprikose ist eine der beliebtesten Früchte in den postsowjetischen Ländern; sie verliert vielleicht nur an Äpfel.

Danke an die wunderbare Geschmacksqualitäten Aufgrund ihrer relativen Billigkeit wird diese Frucht in unserem Land auch als Rohstoff für die Zubereitung eines aromatischen alkoholischen Getränks verwendet.

Dieses Material richtet sich an diejenigen, die sich für die Herstellung von Aprikosenpüree interessieren.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Aprikosenbrei

Wir alle lieben Aprikosen: Sie sind wunderbar Orangenfrucht Mit seiner Farbe, seinem Geschmack und seinem Aroma verkörpert es die wundervolle Zeit des Jahres – den Sommer. Gleichzeitig Aprikosenbaum Auch die Ernte kann ziemlich unberechenbar sein – manchmal lässt sie im Frühjahr ihre Blüten fallen und erfreut ihre Besitzer nicht mit der Ernte, aber meistens kann sie selbst bei scheinbar nicht den besten Wetterbedingungen eine unglaubliche Menge produzieren Obst. Und dann kommt es vor, dass manche Gärtner manchmal gar nicht wissen, wo sie es als nächstes hinstellen sollen.

Am häufigsten zusätzlich zur Verwendung in fertiges Formular Aprikosen werden als Marmelade oder getrocknete Aprikosen verwendet. Doch viele Feinschmecker nutzen es auf ihre eigene Art – sie bereiten Aprikosenpüree zu. Nicht jeder hat das Glück, das zu probieren tolles Getränk, aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.

Bei der Zubereitung des Rezepts für dieses wunderbare Getränk klassischer Look Das heißt, ohne den Einsatz von Zucker und Hefe können die Besitzer eines der besten Fruchtdestillate mit einem weichen, delikaten Geschmack und Aroma erhalten. Um zu bekommen ausgezeichneter Brei Bei Aprikosen sollte der Schwerpunkt in erster Linie auf drei Hauptkomponenten liegen: Qualität, Quantität und Geschwindigkeit, daher wird jede dieser Komponenten im Folgenden ausführlicher besprochen. Bitte beachten Sie: Wenn Sie mit einem Mädchen etwas trinken möchten, ist dies perfekt.

Erntemenge

Sammeln ausreichende Menge Aprikosenernte gutes Jahr- Die Aufgabe ist überhaupt nicht schwierig, da von nur drei Bäumen etwa 25–30 kg und manchmal mehr Aas gesammelt werden können, insbesondere nach einem schweren Gewitter mit böigem Wind. Natürlich wird ein Teil der Ernte für Marmelade und andere Süßigkeiten ausgegeben, aber für den Brei wird es reichlich Obst in dieser Menge geben.

Da es sich bei der Aprikose im Gegensatz zu anderen Früchten und Beeren um eine große Frucht mit zartem Fruchtfleisch handelt, sollte es kein Problem sein, sie von Hand zu schälen und zu pürieren.
IN diese Frucht hoher Gehalt an vielen Zuckern – im Bereich von 12–15 %, während Saccharose bei der Gärung leichter in Alkohole und andere Sekundärprodukte zerfällt als künstlicher Zucker.

Rezepte (Zutaten und Zubereitungsart)

Um aus Aprikosen selbstgemachten Alkohol herzustellen, benötigen wir folgende Komponenten:

Aprikosen – 10 kg. Sie können Früchte jeder Art nehmen, Hauptsache sie sind reif, es geht auch überreif, gequetscht und auch kleine Aprikosen sind geeignet. Stellen Sie sicher, dass die Früchte keinen Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Dies ist sehr wichtig.
Wasser – 10–15 Liter. Das Wasser muss sauber und frei von Abfällen sein;
Zucker – 5 kg (optional);
Hefe – 20 g trocken (optional).

Dieses alkoholische Getränk wird wie folgt zubereitet:

1) Nehmen Sie die erforderliche Anzahl Früchte (ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung ohne Hefe) und entfernen Sie alle Kerne daraus, dies ist notwendig, damit das Getränk später nicht bitter wird;

2) Das Aprikosenmark mit einem Mixer oder manuell zu einer homogenen Masse verarbeiten, die dann zur Gärung in einen Behälter gegeben werden muss;

3) Wasser, Zucker und gemäß den Anweisungen verdünnte Hefe hinzufügen (notwendig für eine schnelle Gärung) und gründlich vermischen. Wenn das Getränk ohne Zucker zubereitet wird, bereiten Sie 7–10 Liter Wasser zu, wenn damit – 15 Liter;

4) Installieren Sie einen Wasserverschluss am Hals des Behälters (Gummihandschuh mit einem Loch im Finger) und bringen Sie ihn an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Nach einiger Zeit (3–48 Stunden, abhängig von der verwendeten Hefe) treten die ersten Anzeichen der Gärung auf (Schaum, Blasen, und nach zwei Tagen beginnt die Flüssigkeit durch den Verschluss zu gurgeln und der Handschuh beginnt sich aufzublasen ;

5) Wenn Sie verwenden künstliche Hefe, dann ist der Fermentationsprozess in 5–10 Tagen abgeschlossen. Dies lässt sich am entleerten Handschuh und an der Farbe der Maische erkennen, die heller wird und einen bitteren Geschmack hat. Am Boden bildet sich eine Sedimentschicht. Das heißt, es ist Zeit, es zu destillieren;

6) dieser Prozess durch ein Käsetuch in einen Destillationswürfel gegeben. Das Abseihen ist ein obligatorischer Vorgang, da das verbleibende Fruchtfleisch anbrennen und den Geschmack beeinträchtigen kann;

7) Die Destillation von Maische kann auf jeder Mondscheindestille durchgeführt werden. Wenn der Konzentrationsgrad unter 30 % fällt, ist der Destillatsammelvorgang abgeschlossen. Für eine noch bessere Qualität empfiehlt es sich doppelte Destillation. Ein wichtiger Punkt: Vermeiden Sie die Reinigung von Mondschein mit Holzkohle oder anderen Methoden, da dies sein Aroma beeinträchtigen kann.

8) Beim erneuten Destillieren müssen Sie das gesamte resultierende Destillat auffangen und es mit Wasser auf die Hälfte verdünnen, wodurch die Stärke auf 17–20 % reduziert wird;

9) Die ersten 70–100 ml Ausbeute (220–250 ml bei Zugabe von Zucker) sollten separat gesammelt werden. Dieser Teil wird „Köpfe“ genannt und darf nicht verwendet werden. Danach wird das Destillat ausgewählt, bis die Ausgangsstärke unter 40° fällt. Dies wird das Produkt sein, das wir angestrebt haben;

10) Aprikosenmondschein wird mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnt (normalerweise 40–43 %). Bevor Sie mit dem Trinken beginnen, muss das Getränk 1,5–2 Tage in einem dunklen, kühlen Raum gereift werden.

Um wirklich hohe Qualität zu erhalten, aromatisches Getränk Bei der Zubereitung sollte man besser auf Zucker verzichten. Auch wenn die Ausbeute geringer ist, ist die Qualität des Getränks deutlich besser.

Wenn dem Aprikosenbrei kein Zucker zugesetzt wurde, sollte auch die Hefe entsorgt werden. Das Produkt gärt auf natürliche Weise, was bedeutet, dass es länger dauert. Bei Verwendung von Hefe dauert der Fermentationsprozess etwa eine Woche, ohne Hefe etwa 14 bis 18 Tage, aber das Ergebnis ist ein wunderbares Getränk erstaunlicher Geschmack und Aroma.

Bei der Zubereitung eines Getränks ohne Zucker und Hefe sollte das Rezept so aussehen:

Aprikosenpüree – 3 Teile;
Wasser – 2 Teile;
Pfirsichpüree – 1 Teil (falls verfügbar).

Dank der Anwesenheit von Pfirsich im Getränk erhält es einen ausgeprägteren Geschmack und Kontrast. Wer es nicht hat, kann alternativ auch Aprikosen mit Wasser verwenden. Vergessen Sie nicht, den Behälter in die Sonne zu stellen, damit sich das Getränk an der frischen Luft gut erwärmt und startet Natürlicher Prozess Fermentation. Wenn es nachts warm genug ist, kann man es rund um die Uhr stehen lassen, sodass die Tagessonne ein hervorragender Gärkatalysator dafür ist. Der Wasserverschluss sollte jeden zweiten Tag installiert werden. Wenn die Maische fertig ist, muss sie ohne Filterung oder Klärung destilliert werden.

Ein wichtiger Punkt: Stellen Sie das Getränk auf niedrige Hitze. Dies ist notwendig, damit es langsam und allmählich in Fraktionen zerfällt. Ein großer Fehler, den viele Leute machen, ist, dass sie versuchen, den Vorgang schnell abzuschließen, und sich dann fragen, warum das Getränk so viel schlechter geworden ist. Achten Sie deshalb darauf, dass er langsam, Tropfen für Tropfen, ausgestoßen wird, kein Rinnsal!

Wie oben erwähnt, wird dies empfohlen doppelte Destillation um das Aroma nicht zu verlieren. Bei der zweiten Destillation sollte der Dampfgarer mit Fruchtmark gefüllt sein; es sollte keine Zitronenschale vorhanden sein, da diese das Aprikosenaroma leicht überdeckt.

Wenn Sie sich für die Herstellung von Maische mit Zucker entscheiden, kann eine Destillation durchgeführt werden auf übliche Weise, das heißt, führen Sie die Filterung durch, machen Sie das Feuer stärker und lassen Sie den Mondschein in einem dünnen Strahl herausfließen, das spart Ihnen auch Zeit.

Und noch einer wichtige Empfehlung: Mischen Sie niemals Aprikosen und Pflaumen miteinander, da letztere das wunderbare Aroma der Aprikose sofort zerstören. Darüber hinaus sollten Sie bei der Zubereitung von Aprikosenbrei einen separaten Gärbehälter und Destillationswürfel verwenden, d. h. es sollte nichts anderes darin zubereitet werden, da sonst das zarte Aroma der Aprikose verloren gehen kann.

Das ist wahrscheinlich alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie zu Hause einen hervorragenden Aprikosenbrei zubereiten möchten. Vergessen Sie nicht, dass für ein qualitativ hochwertiges Getränk jede Phase der Zubereitung schrittweise und in Eile erfolgen muss in diesem Fall Kann bedeuten Produkt von schlechter Qualität am Ausgang, wo man sehr schnell enttäuscht sein wird.

alebed.org

Wie man aus Aprikosen einen Brei für Mondschein macht: Komponenten

Sie können beliebige Aprikosen verwenden. Wichtig ist, dass sie reif oder sogar überreif sind, vielleicht runzlig, aber ohne Schimmel oder Fäulnis.

Sie müssen also die folgenden Komponenten einnehmen:

10 kg Aprikosen;
15 Liter Wasser;
5 kg Zucker (weniger möglich);
100 g Hefe.

Je mehr Zucker Sie hinzufügen, desto mehr Mondschein erhalten Sie. Da Aprikosen selbst wenig Fruktose enthalten, beträgt die Ausbeute ohne Zuckerzusatz nur etwa 1 Liter Mondschein. Wenn Sie jedoch die angegebene Menge Kristallzucker hinzufügen, können Sie bis zu 7 Liter des Getränks destillieren.

Wenn die Früchte außerdem zu süß sind, empfiehlt es sich, Mondschein aus Aprikosen ohne Hefe und Zucker herzustellen. In diesem Fall können Sie ein Getränk bekommen, das deutschem Schnaps ähnelt. Wenn die Frucht jedoch zu sauer ist, wird das Getränk ohne Süßstoffe geschmacklos.

Es ist nicht notwendig, Hefe hinzuzufügen, aber in diesem Fall ist die Maische erst in einem Monat fertig. Allerdings verkürzt sich diese Zeit dank künstlicher Hefe auf etwa eine Woche. Aber im ersten Fall können Sie einen angenehmeren Geschmack und Geruch bekommen.

Maische zubereiten und Alkohol destillieren

Wenn man selbstgemachten Alkohol herstellen möchte, stellt sich die Frage, wie man aus Aprikosen Brei für Mondschein herstellen kann. Wenn Sie planen, ein Getränk ohne Hefe zuzubereiten, sollten Sie die Früchte nicht waschen. Es reicht aus, nur die Kerne zu entfernen, die den Alkohol bitter machen können. Dann müssen Sie die Aprikosen mit den Händen zerdrücken, um eine homogene Masse zu erhalten. Es sollte in einen Gärbehälter gegeben werden.

Hier werden auch Wasser, Zucker und Hefe (falls erforderlich) hinzugefügt.
Sie sollten den Behälter mit einem Deckel verschließen, in den Sie ein kleines Loch bohren und ein dünnes Röhrchen hineinstecken müssen.
Es muss in ein Gefäß mit Wasser gegeben werden.
Die Gärung sollte innerhalb weniger Stunden beginnen.
Und nach zwei Tagen wird Gas aus dem Röhrchen freigesetzt und das Wasser im Gefäß beginnt zu gurgeln.

Die Gärung gilt als abgeschlossen, wenn sich keine Gasblasen mehr bilden.

Anschließend muss die Maische abgeseiht werden, sodass nur noch Flüssigkeit übrig bleibt. Anschließend kann es mit einem speziellen Gerät destilliert werden. Eine sekundäre Destillation trägt dazu bei, die Qualität des resultierenden Alkohols zu verbessern.

Die köstlichsten Getränke werden durch die Destillation von Aprikosenbrei gewonnen, da dieser ein angenehmes, zartes Aroma hat, das Mondschein sehr gut verleiht. Persönlich mache ich gerne Aprikosenmondschein, dessen Rezept unten aufgeführt ist, weil es einfach und erschwinglich ist. Von nur drei mittelalten Obstbäumen können Sie nach einem Gewitter bis zu 30 oder sogar 40 Kilogramm Aas sammeln. Natürlich kann man aus einem Teil Marmelade machen oder es frisch essen, aber es wird immer ein Überschuss bleiben.

Rezept für Aprikosenbrei für Mondschein

Die Anteile der Zutaten sind wie folgt:

1 Teil Aprikosenmark
1 Teil Wasser
1 kg Zucker pro 10 Liter der resultierenden Mischung
50 Gramm Hefe pro 1 kg Zucker

Es ist ganz einfach: Wir mischen entkerntes Aprikosenpüree eins zu eins mit Wasser, das heißt, für 10 Kilogramm Fruchtfleisch nehmen wir 10 Liter Wasser. Gut vermischen, in Wasser aufgelösten Zucker und Hefe hinzufügen und dann traditionell in die Sonne legen.

Wichtig ! Es ist nicht immer notwendig, dem Aprikosenbrei Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie guten, aromatischen Chacha erhalten möchten, ist die Zugabe von Zucker zur Maische strengstens verboten! Ja, die Ausbeute wird geringer sein, aber die Qualität des Produkts wird viel höher sein.

Und hier ist es wichtig, noch einen weiteren Punkt zu berücksichtigen. Wenn Sie dem Aprikosenbrei keinen Zucker hinzufügen, fügen Sie auch keine Hefe hinzu. Der Fermentationsprozess sollte auf natürliche Weise ablaufen und dauert daher länger. Wenn bei Hefe der Rohstoff nach 7-8 Tagen zur Destillation bereit ist, dauert es bei natürlicher Gärung doppelt so lange – etwa 15 oder sogar 20 Tage.

Aprikosenmondschein – Rezept und Feinheiten der Destillation

Wenn Sie sich für wirklich hochwertiges Chacha entscheiden, verzichten Sie auf Zucker und Hefe und passen Sie das Rezept wie folgt an:

3 Teile Aprikosenpüree
2 Teile Wasser
1 Teil Pfirsichpüree (falls verfügbar)

Pfirsich verleiht dem Getränk einen Kontrast und macht den Geschmack ausgeprägter. Aber wenn es nicht vorhanden ist, können Sie mit Aprikosen und Wasser auskommen. Wichtig ist, das Gefäß in die Sonne zu stellen, damit sich die Maische an der frischen Luft gut erwärmt und unter natürlichen Bedingungen zu gären beginnt. Bei warmen Nächten ist es nicht notwendig, es drinnen aufzustellen – tagsüber wirkt die Sonne als Gärkatalysator. Wir installieren die Wassersperre einen Tag nach Beginn.

Wenn die Maische fertig ist, muss sie ohne Filtration oder Klärung destilliert werden. Die wichtigste Feinheit besteht darin, das Feuer nicht zu hoch zu machen. Und hier geht es nicht nur darum, dass die Maische verbrennen kann – nein, das kommt bei Verwendung eines guten Destillationswürfels äußerst selten vor, sondern dass das Getränk langsam und systematisch in Fraktionen zerfallen muss. Heutzutage sind viele daran gewöhnt, der Geschwindigkeit hinterherzujagen und nicht auf die Qualität zu achten, und dann sind sie überrascht, wie der Großvater in seinem Dorf mit einer alten Maschine ein Getränk von besserer Qualität bekommt als zu Hause mit supermodernen Destillationskolonnen. Auf die Details kommt es an, meine Freunde!

Mondschein aus Aprikosenbrei wird also sehr langsam destilliert. Es gibt keine „langsam fließenden Bäche“, sondern nur ein monoton tropfendes Getränk. Wir machen nur zwei Läufe! Ansonsten geht das Aroma verloren. Gleichzeitig füllen wir im zweiten Schritt den Dampfgarer traditionell mit Fruchtmark, jedoch ohne Zitronenschale, damit das zarte Aprikosenaroma nicht unterbrochen wird. Auf eine Zwischenreinigung des Rohalkohols kann verzichtet werden, das Endprodukt muss jedoch durch Kohlefilter geleitet werden. Auf diese Weise erhalten Sie ein hochwertiges Produkt, das selbst erfahrene Schwarzbrenner überraschen wird.

Welche Aprikosen sollte ich für die Zubereitung von Püree verwenden?

Dabei spielt die Sorte keine Rolle, entscheidend ist nur der Reifegrad. Manchmal schlägt ein starker Wind unreife, „knusprige“ Früchte vom Baum. Zur Maischeherstellung sind sie nicht geeignet. Es ist sehr einfach, die Reife des Fruchtfleisches zu überprüfen – seine Farbe sollte satt sein, gelb oder orange, manchmal mit einem rosa oder rötlichen Farbton. In Ihren Händen sollte es sich leicht zerdrücken lassen und reichlich Saft freisetzen. Zum Maischen eignen sich zerknitterte, überreife Früchte. Hauptsache, sie sind frei von starker Fäulnis und Schimmel, die den Geschmack beeinträchtigen können.

Meiner Erfahrung nach empfehle ich nicht, Aprikose und Pflaume zu mischen, da letztere den zarten Aprikosengeschmack übertönen. Darüber hinaus empfehle ich für Aprikosenbrei die Verwendung eines separaten Gärtanks und eines Destillationswürfels, der nur zur Herstellung von Aprikosenmondschein verwendet wird, um sein zartes Aroma nicht zu beeinträchtigen.

Aprikosen sind eine sehr beliebte Frucht und werden in vielen Bereichen verwendet verschiedene Rezepte. Aprikosenmondschein ist eines der aromatischsten Getränke mit einem raffinierten fruchtigen Geschmack. Zum Kochen eignen sich Aprikosen aller Sorten: sowohl reife als auch überreife, auch Aprikosenmarmelade ist geeignet (Sie können auch sehr alte verwenden, Hauptsache, es ist kein Schimmel vorhanden).

Diese wunderbare Frucht begann sich von Armenien aus zu verbreiten und wird in einigen Ländern „armenische Äpfel“ genannt.

Wir haben das meiste für Sie gesammelt interessante Rezepte Mondschein aus Aprikosen herstellen, mit detaillierte Anleitung zur Zubereitung, sodass Sie dieses Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten können. Die Informationen werden im gesamten Internet gesammelt, sodass Sie nicht von einer Website zur nächsten gehen müssen, um die Antwort auf Ihre Frage zu finden.

Aprikosenmondschein: Kochgeheimnisse

Aprikosen sind nach Äpfeln die zweitbeliebteste Frucht. In welchen Rezepten werden sie nicht verwendet! Marmeladen, Liköre, Kompotte, Tinkturen, Weine ... Die Geschmacksvariationen der aus diesen Früchten hergestellten Getränke sind riesig und überraschen jedes Mal mit neuen Eindrücken.

Heute werden wir uns ansehen, wie es geht hausgemachter Mondschein aus Aprikosen ohne Verwendung von Hefe und Zucker. Ohne diese Zutaten wird das Getränk weich, reichhaltig und würzig zartes Aroma und weist keine charakteristischen Hefenoten im Geschmack auf. Versuchen wir, zu Hause drei Versionen von Aprikosenmondschein nachzubilden, wobei wir uns auf Geschwindigkeit, Qualität und Quantität konzentrieren.

Mondschein aus frischen Aprikosen

Damit köstlicher Mondschein Bei frischen Aprikosen ist es nicht notwendig, einwandfreie, unbeschädigte Früchte zu kaufen. Die Früchte können alles sein: groß oder klein, ganz oder gebrochen, reif oder überreif – sie alle werden gnadenlos zerkleinert. Hauptsache, die Aprikosen dürfen weder verrotten noch schimmeln.

Benötigte Zutaten:

Aprikosen – 10 kg;
Wasser – 8-15 l;
Hefe – 100 g (Sie können sie nach Bedarf hinzufügen, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen);
Zucker – 5 kg (Zugabe ist nicht erforderlich, da Zucker den Geschmack des Getränks verschlechtert, aber sein Volumen erhöht).

Das ist wichtig zu wissen

Zuckerfreie Maische ergibt ca. 1,5 Liter Mondschein (aus 10 kg Aprikose). Die Frucht selbst verleiht ihm durch den enthaltenen Fruchtzucker die nötige Süße. Zucker kann das Volumen des Getränks verdreifachen oder vervierfachen und seinen Geschmack beeinträchtigen.

Was zu tun? Es ist einfach. Beginnen Sie bei der Analyse des Rezepts mit Ihren Früchten. Wenn sie süß genug sind, brauchen Sie weder Hefe noch Zucker, aber bei sauren Aprikosen ist es besser, den Mondschein zu süßen.

Hefe beschleunigt, wie oben erwähnt, den Fermentationsprozess. Mondschein von reife Aprikosen Ohne Hefe gärt es sehr lange – etwa 40–45 Tage, während die Zugabe von Hefe diese Zeit auf 7–10 Tage verkürzt. Allerdings gibt es auch hier Fallstricke: Eine schnelle Gärung verleiht dem Getränk einen bestimmten Geschmack und Geruch.

Schlussfolgerungen ziehen

Lassen Sie uns also alles aufschlüsseln:

Ein Rezept, das weder Hefe noch Zucker verwendet, ergibt ein schmackhaftes, sauberes, hochwertiger Mondschein. Es wird zwar klein ausfallen (maximal 1,5 Liter) und der Vorbereitungsprozess wird eineinhalb Monate dauern. Allerdings fehlen ihm geschmacklich nicht ganz angenehme Hefenoten.
Durch die Beteiligung von Zucker verkürzt sich die Zubereitungszeit nicht, die Ausbeute des Getränks erhöht sich jedoch deutlich. Der Nachteil ist, dass sich die Qualität des Mondscheins leicht verschlechtert.
Der schnellste Weg besteht darin, sowohl Hefe als auch Zucker hinzuzufügen. Allerdings geht hier die Geschwindigkeit zu Lasten der Qualität – der Mondschein fällt „durchschnittlich“ und nicht so rein aus.

Für welches Rezept Sie sich am Ende entscheiden, bleibt Ihnen überlassen. Beginnen Sie bei der Auswahl mit dem, was Ihnen wichtiger ist – dem Zeitpunkt, der Qualität oder der Maischeausbeute.

Heimfertigungstechnologie

Bereiten Sie die Früchte vor. Wenn Sie sich für die Herstellung von Mondschein ohne Hefe entscheiden, sollten Sie die Aprikosen nicht waschen.
Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Füllen Sie die resultierende Aufschlämmung mit Wasser. Ohne Zucker reichen 10 Liter Wasser, mit Zucker 15 Liter Wasser. Verdünnen Sie die Hefe separat in warmem Wasser und fügen Sie sie der Mischung hinzu (optional).
Der Brei sollte an einem dunklen, aber warmen Ort mit fest verschlossenem Deckel (ein Wasserverschluss oder ein Gummihandschuh reichen aus) aufbewahrt werden.
Die Dauer der Infusion beträgt: 7–10 Tage (mit Hefezusatz), 40–45 Tage (ohne Hefezusatz).
Wenn die Maische eine helle Farbe und bittere Geschmacksnoten annimmt und sich am Boden des Behälters ein Sediment bildet, können Sie mit der Destillation fortfahren.
Filtern Sie die Flüssigkeit vorher durch mehrere Lagen Gaze.
Die Destillation erfolgt in einer speziellen Mondscheindestille. Teilen Sie die Produktausbeute in Fraktionen auf. Es sollte die erste Charge („Köpfe“) ausgewählt werden, da diese giftige Stoffe enthält.
Nachdem Sie die erste Fraktion entfernt haben, können Sie mit der Sammlung des Hauptausstoßes beginnen, bis der Alkoholgehalt unter 45 % fällt.
Im nächsten Schritt werden die sogenannten „Schwänze“ entstehen, die reich an Fuselölen sind. Um sie zu reinigen, sollte der Mondschein noch mehrmals destilliert werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Mondschein ohne Hefe zubereitet wird, ist es besser, keine Reinigungsmethoden anzuwenden, sondern einfach die Destillation zu wiederholen. Dies trägt dazu bei, den hellen Aprikosengeschmack und das Aroma zu bewahren.

Als Ergebnis erhalten Sie ein weiches, leicht zu trinkendes Getränk, das nach Aprikosenwodka schmeckt.

Das detaillierte Rezept finden Sie im Video unten.

Mondschein aus Aprikosenmarmelade

Es gibt eine tolle Möglichkeit, verschimmelte oder vergorene Aprikosenmarmelade zu retten: Machen Sie daraus hervorragenden Mondschein.

Zutaten:

Aprikosenmarmelade – 6 l:
Wasser – 30 l;
Hefe – 300 g.

Kochvorgang:

Aprikosenmarmelade in warmem Wasser auflösen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie einen separat zubereiteten Hefestarter hinzu.
Aufmerksamkeit! Um die Mondscheinmenge zu erhöhen, können Sie dem Rezept 3 kg Zucker hinzufügen.
Den Brei mit einem Deckel abdecken und 5 Tage an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen.
Anschließend wird der Mondschein mit einer beliebigen bekannten Methode destilliert und gereinigt.

Aus diesen Zutaten ergeben sich 6 Liter Getränk, mit Zucker 9 Liter.

Aufmerksamkeit! Achten Sie bei der Zubereitung von Marmelade – der Basis für Mondschein – darauf, dass sich keine Schimmelspuren darauf befinden. Letzteres ist äußerst schädlich für den Körper.

Das Rezept für Mondschein aus Aprikosenmarmelade wird im Video Schritt für Schritt beschrieben:

chtopit.ru

Auswahl der Rohstoffe

Geeignet sind Aprikosen jeder Sorte – der Geschmack und das Aroma des Getränks werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Sie können entweder erstreif oder völlig überreif sein. Zerknitterte Früchte funktionieren auch. Das Wichtigste ist, dass die Aprikosen keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen.

Zucker und Hefe – hinzufügen oder nicht

Aprikosen enthalten unterschiedliche Mengen an Fruktose. Dieser Indikator hängt davon ab, wo die Frucht angebaut wird, sowie von ihrer Sorte. Der ungefähre Fruktosegehalt beträgt 11 %. Sie können berechnen, dass ohne Zugabe von Kristallzucker aus 10 kg Rohstoffen etwa 1,2 Liter Aprikosenmondschein entstehen. Bei Zugabe von Zucker nach Rezept erhöht sich die Ausbeute auf 7 Liter. Allerdings werden sich die organoleptischen Eigenschaften von Alkohol zweifellos verschlechtern.

Am besten verzichten Sie auf die Zugabe von Hefe bzw Kristallzucker. Aber dann sollten Ihre Aprikosen sehr süß sein. Beim Destillieren eines solchen Gebräus erhält man keinen gewöhnlichen Mondschein, sondern echten deutschen Schnaps. Wenn die Rohstoffe jedoch sauer sind, können Sie auf Kristallzucker nicht verzichten, da die Produktausbeute äußerst gering ist.

Frische Aprikosen enthalten standardmäßig bereits Wildhefe. Sie können die Würze selbständig perfekt vergären, brauchen dafür aber viel Zeit – etwas mehr als einen Monat. Wenn Sie dem Rezept Hefe hinzufügen, ist der Brei in 5-10 Tagen fertig. Dies wird sich jedoch in Zukunft negativ auf den Geschmack und Geruch des Getränks auswirken. Wenn Sie Zeit und Lust auf ein wirklich hochwertiges Produkt haben, stellen Sie Aprikosenpüree ohne Hefezusatz her.

Seine Majestät – das Rezept!

Wir brauchen:

10 kg Rohstoffe:
8 bis 15 Liter Wasser;
5 kg Zucker – optional;
20 g Trockenhefe oder 100 g Presshefe – optionale Zutat.

Zubereitung der Maische

Rohstoffe sollten niemals gewaschen werden, sonst werden Sie wilde Hefesporen los. Entfernen Sie alle Kerne, da diese dem Alkohol einen bitteren Geschmack verleihen.
Nun sollten die Aprikosen zu einer Art Brei verarbeitet werden. Dabei hilft Ihnen ein Mixer oder Fleischwolf. Sie können die Früchte auch einfach mit den Händen zerdrücken. Geben Sie die homogene Masse in einen Gärbehälter.
Wasser, Kristallzucker und Hefe (nach Anleitung vorverdünnt) dazugeben. Rühren Sie die Substanz um. Wenn Sie Maische ohne Zucker zubereiten, nehmen Sie 8-10 Liter Wasser. Wenn Sie Sand hinzufügen, erhöhen Sie die Wasserdosis um 5 Liter.
Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch über das Gefäß oder installieren Sie einen Wasserverschluss. Bringen Sie den Behälter an einen warmen und dunklen Ort. Wenn Sie Wildhefe zur Gärung wählen, zeigen sich die ersten Gärungserscheinungen nach etwa 2 Tagen. Bei Zugabe von Hefe - nach 2 Stunden. Sie werden ein Zischen und das Aussehen einer Schaumstoffkappe beobachten. Etwas später beginnt die Wasserdichtung zu sprudeln und der Handschuh bläst sich auf.
Nach 10-40 Tagen (abhängig von der gewählten Gärmethode) ist Ihr Aprikosenbrei zu Hause fertig. Sie können dies an folgenden Anzeichen erkennen: Der Wasserverschluss hört auf, das Wasser zu sprudeln (der Handschuh fällt), die Maische wird leichter, ihr Geschmack ist bitter und es bilden sich Sedimente am Boden des Gefäßes. Es ist Zeit, mit der nächsten Stufe fortzufahren – der Destillation.

Aus Aprikosen Mondschein herstellen

Seihen Sie den Brei vorsichtig mit Gaze ab. Dies ist notwendig, da Fruchtfleischstücke während des Destillationsprozesses höchstwahrscheinlich verbrennen. Dadurch wird der Geschmack des Getränks deutlich schlechter und kann sich sogar verschlechtern. Wie man so schön sagt, ein Wermutstropfen...
Die Destillation kann in einer Mondscheindestille jeglicher Bauart durchgeführt werden. Sobald der Alkoholgehalt unter 30 % fällt, beenden Sie die Destillation. Experten raten jedoch davon ab, dieses Getränk zu reinigen. Schließlich geht fast der gesamte Aprikosengeschmack verloren. Um die Qualität zu verbessern, sollten Sie unbedingt erneut destillieren.
Verdünnen Sie den resultierenden Alkohol mit Wasser auf eine Stärke von 18–20 % und schicken Sie ihn dann zur sekundären Destillation.
Wir wählen aus Kopffraktion– die ersten 50–100 ml, wenn kein Zucker hinzugefügt wurde (sonst – 200–250 ml). Diese Flüssigkeit ist nicht zum Verzehr geeignet. Als nächstes setzen wir die Destillation fort, bis der Alkoholgehalt unter 40 Grad fällt.
Verdünnen Sie nun das Getränk auf die gewünschte Stärke. Normalerweise sind es 40-45 Grad. Bevor Sie Aprikosenmondschein genießen, bewahren Sie ihn mehrere Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort auf. Dadurch werden die organoleptischen Eigenschaften des Getränks verbessert.

winemake.ru

Baby, du bist ein Aprikosmos! Machen Sie köstlichen Aprikosen-Mondschein

Aprikosenmondschein ist vielleicht der beliebteste Fruchtdestillat in der Post-Trauben-Welt. Brandy (Schnaps, Rakia) aus Aprikosen wird auf der ganzen Welt hergestellt – vom Kaukasus und dem Nahen Osten bis zum Balkan, Deutschland und den USA. Viele Kenner bewerten guten, gereiften Aprikosen-Mondschein sogar höher als Vintage-Cognacs – nur um ein so elitäres Getränk zu bekommen, muss man es richtig zubereiten. Wie genau? Lesen Sie den Artikel!

Aprikose ist so eine Frucht! Obwohl diese Frucht nur ungern Saft abgibt und viel Pektin enthält, wird sie häufig zur Zubereitung verwendet unterschiedlicher Alkohol– Weine, Liköre, Liköre.
Aber der beste Weg, Mondschein aus Aprikosen zu Hause herzustellen, besteht darin, beim Destillieren den Geschmack und das Aroma der Beere zu konzentrieren und die Früchte, auch wenn sie an sich nicht sehr hell sind, in ein atemberaubendes Produkt zu verwandeln, das nach langer Zeit besonders subtil und elegant wird. Begriff Alterung.
Heute lernen wir, wie man Aprikosenmondschein am Beispiel des einfachsten Rezepts herstellt, aber mit Nuancen, die es Ihnen ermöglichen, ein gewöhnliches Fruchtdestillat in Ihr eigenes, einzigartiges Meisterwerk zu verwandeln!

Hausgemachter Aprikosenmondschein - die Hauptprobleme
Aprikosenbrei für Mondschein zubereiten
Die erste Destillation von Aprikosen-Mondschein
Nachdestillation, Reifung von Aprikosenschnaps

Hauptprobleme

Aprikose ist jeweils ein Baum aus der Gattung der Pflaumen das Hauptproblem Der Hauptvorteil dieser Frucht für den Winzer und Schwarzbrenner ist Pektin, das reichlich in der Frucht enthalten ist.
Pektin bindet Pflanzenfasern, verhindert die Saftabscheidung, trübt die Maische (und das daraus gewonnene Destillat) und trägt außerdem zur Bildung von Methylalkoholen bei, die im Aprikosenbrand überhaupt nicht benötigt werden.
Sprechen über Aprikosenwein Wir haben dieses Thema kurz angesprochen (übrigens sind alle in diesem Artikel aufgeführten Weinrezepte für die Maischeherstellung geeignet – sie ist nach der Hauptgärung fertig).

Um den Saft schneller, einfacher und vollständiger zu extrahieren, ohne dass wertvolle Flüssigkeit in den Pressen zurückbleibt, können Sie die folgenden Methoden anwenden:

Erhitzen Sie die Würze 20 bis 30 Minuten lang auf 60 bis 70 Grad.
Diffuse Methode: grobes Auspressen, danach werden die Auspressungen mehrere Stunden lang in warmes Wasser hineingegossen (Wasser wird in diesem Fall in der im Rezept angegebenen Menge eingenommen);
Pektolytische Enzyme – davon gibt es viele, zum Beispiel „DEPECTIL Clarification“, Google hilft Ihnen weiter. Nach der Behandlung mit dem Enzym muss die Würze erneut erhitzt werden.

Eine Sache ist: Alle drei Methoden setzen voraus, dass die Maische weitergärt pure Kultur Hefe - CHKD, Hefe für Fruchtweine, sie werden im Internet verkauft. Wenn Sie den Brei mehr machen möchten auf einfache Weise, man kann die Früchte nicht erhitzen, genauso wenig wie man sie waschen kann - Dort leben arme, wilde Hefen, schrecklich im Gesicht, innen freundlich – Sie sind durchaus in der Lage, Würze zu vergären.

Die Zubereitung von Mondschein aus Aprikosen ohne Hefe dauert länger und produziert weniger davon, da die „Wilden“ bei nicht mehr als 14-15 Grad gären. Noch einfacher und schneller geht es mit Alkohol und Backhefe, aber das resultierende Produkt hat einen deutlichen Mondscheingeschmack, der nur sehr schwer wieder loszuwerden ist. Im Allgemeinen liegt die Wahl bei Ihnen.

Aprikosenbrei für Mondschein zubereiten

Das einfachste und grundlegendste Rezept wilde Hefe, nach der „roten“ Technologie – das heißt, die Würze gärt zusammen mit dem Fruchtfleisch.

Tipp Nr. 1: Was den Zucker betrifft: Wenn die Frucht, auf die Sie stoßen, sehr, sehr süß ist, können Sie weniger davon hinzufügen als im Rezept angegeben.
Mondschein aus Aprikosen ohne Zucker ist natürlich eine edle Aufgabe, aber undankbar, da der Ertrag sehr gering ist.
Andererseits - als mehr Zucker, desto größer ist die Chance, nicht zu bekommen Aprikosenbrandy und Zuckermondschein.
In jedem Fall ist zu bedenken, dass der Zuckergehalt in der Würze bei der Gärung mit Wildhefe unter Berücksichtigung des eigenen Fruchtzuckers 25 % nicht überschreiten sollte (grob gerechnet 150 Gramm pro Liter), da sonst die Maische nicht gärt.

Die optimalen, bewährten Anteile für Aprikosenmondschein ohne Hefe sind wie folgt:

2 Eimer reife Aprikosen;
4 kg Zucker (um die Gärung zu beschleunigen, kann Zucker invertiert werden);
10-12 Liter sauberes Wasser.

Um die Würze zuzubereiten, müssen Sie die Früchte aussortieren, die faulen und schimmeligen Teile abschneiden und die Kerne entfernen (mit Kernen hat der Mondscheinbrei zu viel Mandelgeschmack. Wenn Sie ihn mögen, fügen Sie die Kerne später nach dem ersten hinzu laufen). Die Früchte mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken, das gesamte Wasser und den Zucker dazugeben, gut umrühren und in einem weithalsigen, mit Gaze bedeckten Behälter an einem warmen, dunklen Ort für ein paar Tage aufbewahren. Morgen oder übermorgen bildet sich auf der Würze eine Kappe aus Fruchtfleisch – diese muss abgeschlagen werden, wobei die Masse regelmäßig mit einem Holzlöffel umgerührt wird. Nach einigen Tagen der Gärung kann die Würze unter einen Wasserverschluss gestellt werden.

Um die Maische leichter und den Aprikosenmondschein reiner und edler zu machen, kann die Würze mit einer anderen, etwas komplizierteren Technologie hergestellt werden. Nehmen Sie dazu alle Früchte, ein Drittel Wasser und ein Drittel Zucker, alles wird gründlich geknetet und auf die gleiche Weise fermentiert. Aber nach 2-3 Tagen Gärung wird die entstandene Flüssigkeit abgelassen, das Fruchtfleisch gründlich ausgepresst, alles mit dem restlichen Wasser und Zucker verdünnt und unter den Siegel gelegt.

Die resultierende Würze wird in einen geeigneten Behälter – eine Flasche oder ein Plastikfass – gegeben und zur kräftigen Gärung unter einen Wasserverschluss oder unter einen Handschuh gelegt. Diese Phase kann zwischen einer Woche und fast einem Monat dauern – abhängig von der Temperatur, der Süße der Früchte, der Dichte der Maische und anderen Umständen. Mit CHKD geht alles schneller. Sobald der Verschluss keine Blasen mehr produziert, ist die Maische fertig.

Nur Besitzer von Dampferzeugern können völlig sicher sein, dass die Schlempe nicht bis zum Boden des Würfels verbrennt. Wenn Sie keine Fähre fahren wollen, aber in gewohnter Weise– Die Maische muss durch Pressen und Filtrieren vom Fruchtfleisch getrennt werden. Für vollständige Reinheit können Sie eine der in diesem Artikel beschriebenen Methoden zur Weinreinigung anwenden.

Die erste Destillation von Aprikosen-Mondschein

Sie benötigen ein beliebiges Destillationsgerät, das nach dem Prinzip eines herkömmlichen Brenners arbeitet. Die Destillation erfolgt bei maximaler Temperatur, mit maximal möglicher Wasserzufuhr – das heißt allgemeine Regel für alle Fruchtbrei. Zu fertiges Produkt Wenn keine Spritzer entstehen, können Sie einen Dampfgarer vor dem Kühlschrank installieren. Selbstverständlich füllen wir den Tank nicht zu mehr als 2/3 seines Volumens.

Die Destillation erfolgt nahezu bis zur Trockne – während im Nachlauf noch ein fruchtiger Geruch zu beobachten ist. Wenn Sie Angst vor Methylalkohol haben, können Sie bereits bei der ersten Weide ein paar Köpfe nehmen, für unser Volumen sind es etwa 100 ml. Die angegebene Fruchtmenge sollte etwa 5-7 Liter Aprikosenmondschein mit einer Stärke von etwa 30-40 Grad ergeben.

Nun muss dem Starter ein paar Tage Ruhe gegeben werden. Sollte sich herausstellen, dass das Destillat zu trüb ist, kann es zusätzlich durch einen Kohlefilter geleitet werden, was sich jedoch negativ auf das Aroma des Getränks auswirkt.

Wenn der Mondschein nach der ersten Destillation nicht aromatisch genug ist, sind die Fruchtnoten darin nicht wahrnehmbar – Sie können im Ruhezustand ein paar frische Aprikosen in das Glas werfen.
Auch um die Zukunft zu schenken leichtes Getränk Mandelnote, wie Amaretto-Likör, Rohalkohol kann mit Aprikosenkernen aufgegossen werden – nur 3-4 gebrochene Kerne pro Liter
Bei erneuter Destillation Blausäure Die darin enthaltenen Stoffe zerfallen in aromatische Verbindungen. Aber Vorsicht – nicht jeder mag den Mandelgeschmack.

Nachdestillation, Reifung von Aprikosenschnaps

In jedem Fall ist eine erneute Destillation erforderlich Fruchtmondschein, es wird notwendigerweise fraktioniert hergestellt – mit dem Abschneiden der Köpfe, die reich an flüchtigen Alkoholen sind: Methylen und dergleichen, und der Schwänze, die enthalten Fuselöle. Vor der Destillation wird der Rohstoff bei Bedarf auf 30 Grad verdünnt. Die verdünnte Flüssigkeit wird in den Tank gegossen, die Heizung wird mit minimaler Leistung eingeschaltet – das Destillat sollte buchstäblich 2-3 Tropfen pro Sekunde tropfen.

Die Kopffraktionen werden in einer Menge von 5-10 % AC ausgewählt – das sind etwa 250 ml pro unserem Volumen. Sobald die abtropfende Flüssigkeit nicht mehr unangenehm nach Aceton riecht, können Sie mit der Auswahl des Körpers beginnen. Die „Köpfe“ werden nicht verwendet, sie können ausgegossen oder beispielsweise zur Desinfektion von Geräten beim Brauen von Heimbier verwendet werden.

Bei der Auswahl „Herz“ kann die Heizung leicht erhöht werden. Die Selektion erfolgt bis etwa 50 Grad im Bach – bis eine unangenehm riechende „Trübung“ – Schwanzfraktionen – aus dem Gerät tropft. Sie können sie auch fast trocken dämpfen und bei der nächsten Marillenschnapsherstellung verwenden.

Wenn die Stärke des Mondscheins nachlässt und die „Schwänze“ bereits unterwegs sind, ist es besser, die entstehende Kopffraktion zu entfernen und einen separaten Behälter unter den Kühlschrank zu stellen. Dann geht die Auswahl weiter, buchstäblich 200-300 ml auf einmal – solange der Mondschein noch nicht trüb ist und ein angenehmes Aprikosenaroma hat, kann er dem Körper zugesetzt werden

Fertig ist der Aprikosen-Mondschein! Sie können es nach ein oder zwei Wochen Ruhe in einem Glasbehälter trinken, der zuvor mit klarem Wasser auf 40-45 Grad verdünnt wurde.
Um aus Mondschein aber echten Aprikosenschnaps zu machen, empfiehlt es sich dennoch, ihn im Fass zu reifen. Wenn Sie kein Fass haben, nutzen Sie dessen einfache und günstige Alternative – Eichenspäne, über seine Eigenschaften und Zubereitung habe ich in diesem Artikel geschrieben.
Sie müssen ein wenig Holzspäne hinzufügen – ein 10 cm großes Holzspäne pro Liter Mondschein oder noch weniger, sonst besteht die Gefahr, dass das Getränk in einen „Stuhl“ verwandelt wird (Ihr bescheidener Diener hat bereits so bittere Erfahrungen gemacht) und Bewahren Sie es länger auf, mindestens ein paar Monate.

Also haben wir gelernt, wie man zu Hause Mondschein aus Aprikosen macht! Wie wir sehen, ist darin nichts Übernatürliches enthalten; es sind weder komplexe Geräte noch virtuose Fähigkeiten erforderlich – nur Verlangen und aufrichtige Liebe für die wahre Elite der Hausgetränke – Fruchtdestillate!

therumdiary.ru

REZEPT ZUR ZUBEREITUNG EINES APRIKOSENGETRÄNKS

Aprikose gilt zu Recht als eine der beliebtesten Früchte; dank ihres hohen Ertrags werden jedes Jahr Hunderttausende Tonnen duftender Früchte geerntet. Aprikosen werden sowohl frisch als auch eingelegt gegessen Konservenformen Sie stellen zum Beispiel Marmelade oder Konfitüren her; Aprikosenmondschein oder, einfacher ausgedrückt, Aprikosovka ist nicht weniger beliebt.

Heute gibt es Dutzende Rezepte hausgemachtes Getränk, aber das Hauptkriterium für die Zubereitung sind die Zutaten – ob Zucker und Hefe verwendet werden oder nicht – die Auswahl ist rein individuell, auf jeden Fall wird Aprikosenmondschein hervorragend!

KLASSISCH IST IMMER IN MODE

Am meisten beliebtes Rezept ist derjenige, der Zucker und Hefe enthält.

Trotz zahlreicher Widersprüche bezüglich der Zugabe dieser Zutaten wird Aprikosen-Mondschein aromatisch mit einer weichen, fruchtigen Palette.

Um das Getränk zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

Frische Aprikosen (zerkleinerte, saftige und sogar überreife Früchte sind perfekt) – 10 kg;
Kristallzucker – 5 kg;
Presshefe – 100 g;
Wasser – 10 – 15 l (abhängig von der Struktur der Aprikose).

IN klassisches Rezept Die Maische wird mit Zucker zubereitet, denn gerade dadurch lässt sich die Endausbeute des Getränks um mindestens das Dreifache steigern. Einige Feinschmecker bestehen immer noch auf zuckerfreien Rezepten, wenn auch nicht auf fleischigen Honigfrucht Es gibt eine saure Aprikose, der Ertrag wird sehr gering sein, daher ist Zucker in diesem Fall eine Rettung.

Um das Brauen der Maische zu beschleunigen, wird Hefe verwendet. Sie können darauf verzichten, aber in diesem Fall verlängert sich der Fermentationsprozess von 7 auf 30-40 Tage.

Um Aprikosen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Früchte aussortieren und waschen, darauf achten, dass keine Fäule vorhanden ist, dann muss jede Aprikose entkernt werden. Nach der Vorbereitungsphase müssen die Früchte zerkleinert werden, hierfür eignet sich ein normaler Fleischwolf oder ein moderner Mixer perfekt. Das resultierende Fruchtpüree muss in eine Flasche oder einen Behälter gegossen werden, in dem der Brei abläuft, Hefe hinzufügen, zuvor in Wasser auflösen, die restliche Menge Wasser hinzufügen.

Sonnenschutz

Der Behälter muss an einem Ort gelassen werden, an dem es keine direkte Berührung gibt Sonnenstrahlen, ist es notwendig, eine Wasserdichtung am Hals anzubringen. Am bequemsten und einfachsten ist es, in der Apotheke einen Latexhandschuh zu kaufen und ihn auf den Hals des Behälters zu legen, wo der Brei spielt. Ein weiterer Vorteil des Handschuhs ist das visuelle Verständnis des Endes des Fermentationsprozesses (die Luft aus dem Handschuh wird abgelassen und am Boden bilden sich Sedimente).

Nach Abschluss der Gärung beginnt die nächste Stufe – die Primärdestillation. Dazu müssen Sie die resultierende Konsistenz durch ein Käsetuch abseihen. Die gesamte erhaltene Ausgabe ist unterteilt in:

„Köpfe“ sind die ersten 0,1 – 0,2 Liter, die aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen Aldehyde einen charakteristischen Geruch haben;
Hauptertrag (gesammelt, solange die Festigkeit bei 30° bleibt;
„Tails“ ist die letzte Fraktion, die zur Erhöhung der Stärke der nächsten Maische verwendet oder einfach nicht verwendet wird.

Aprikosenmondschein wird weich mit einem angenehmen Aroma und einem leichten Nachgeschmack, wenn Sie ihn erneut destillieren.

APRIKOSEN OHNE ZUCKER UND HEFE KOCHEN

Um zu Hause Mondschein zu machen, benötigen Sie:

Reife Aprikose – 5 kg;
Wasser – 7 – 9 l.

WICHTIG: Früchte werden auf keinen Fall gewaschen, sondern nur entkernt, püriert und mit Wasser aufgefüllt.

Es ist besser, süße Aprikosen zu nehmen; je höher der Zuckergehalt, desto besser das Produkt. Braga kostet zwischen 2 Wochen und 1,5 Monaten, die Dauer hängt vom Zuckergehalt der Frucht ab, je höher dieser ist, desto schneller endet der Fermentationsprozess. Die Destillation kann fraktioniert erfolgen, besser ist jedoch die Doppeldestillation.

Bereiten Sie köstliche Qualitätsgetränke für sich und Ihre Lieben zu!

VIDEOREZEPT

samogon-braga.ru

Ein Getränk nach Balkanrezepten zubereiten

Merkmale der Herstellung von hausgemachtem Alkohol

Wenn Sie sich zu Hause entscheiden normale Bedingungen Machen Sie daraus Mondschein köstliche Frucht Es lohnt sich, über seine Funktionen Bescheid zu wissen. Geschmacksknospen Wir täuschen uns nicht – diese Frucht enthält im Durchschnitt etwa 18 % Zucker, in Wildfleisch (Zherdelya) etwa 8 %, was auch nicht schlecht ist.

Aprikosen produzieren, obwohl dick, Saft und kein Püree wie Bananen oder Kürbis, sodass Sie die Wassermenge in der Würze begrenzen können. Wenn Sie Wasser hinzufügen, fügen Sie Zucker hinzu, um den Zuckergehalt der zukünftigen Maische auf 20 % zu bringen. Die Kerne reifer Früchte lassen sich leicht trennen, die Schale ist dünn, sodass die Verarbeitung von Aprikosen nicht schwierig ist.

Rezepte

In den Ländern der Balkanhalbinsel werden aus „armenischen Äpfeln“ ein köstliches und bei Touristen sehr beliebtes Getränk hergestellt – Kaysieva Rakia. Es wird einzeln oder doppelt empfangen fraktionierte Destillation Anschließend erfolgt der Aufguss in Eichenfässern. Warum stellen Sie diesen Aprikosen-Mondschein nicht in Ihrer heimischen Brennerei her?

Aprikosenschnaps wird aus reifen, buchstäblich zerfallenden Früchten hergestellt, die noch keineswegs zu faulen begonnen haben. Andernfalls ist eine korrekte Gärung mit einem Minimum an Hefe nicht möglich. Wir brauchen

reife Aprikosen (Anbausorte) - 25 kg;
vorbereitetes Wasser - 75 Liter;
Zucker - 20 kg;
Presshefe - 200 gr.

Kochschritte

Das Getränk sollte mehrere Tage ruhen und kann kalt oder leicht erwärmt getrunken werden. Als Snack - geschnittenes Fleisch und Käse.

Wenn man aus Aprikosen zunächst Saft zubereitet und dann daraus Brei macht, dann kann man kaum Hefe hinzufügen. Das Ergebnis wird duftend und sein purer Mondschein aus Aprikosen, der nicht zweimal destilliert werden muss. Aus 10 kg Obst ergeben sich etwa 6 Liter Saft mit einem Zuckergehalt von etwa 10–15 %. Erforderlich:

Aprikosen - 20 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Presshefe - 100 gr.

Wichtig: Barschsaft kann einen unerwünscht hohen Säuregehalt aufweisen (Standard - 1 %). Es kann durch Hinzufügen abgebaut werden Weiches Wasser im Verhältnis 1:1 oder mit einem anderen Saft mit reduziertem Säuregehalt auffüllen – Apfel (aus heimischen Sorten hat einen Säuregehalt von 0,2 %), Pfirsich (0,4 %), Kirsche (0,4 %).

Aprikosen nicht waschen, entkernen und auspressen, um Saft zu gewinnen. Aus Zucker gesättigten Zucker herstellen Zuckersirup(0,7 Wasser und 1,5 Zucker), auf +30°C abkühlen lassen, in den Saft gießen.
Wir verdünnen die Hefe, warten auf das Auftreten von reichlich Schaum und gießen ihn in die Würze. An einem warmen Ort (ca. +25°C) gären lassen.
Die ungefähre Fermentationsdauer beträgt 10 Tage. Destilliert in einem einzigen Brenner fraktionierte Destillation und genießen Sie den wunderbaren Duft.

Himmlisches Getränk

Der Geschmack von kühlem Aprikosenmondschein erinnert an eine leichte Meeresbrise, warme Nächte und den Sommer. Wenn Sie noch mehr Wärme wünschen, dann machen Sie es wie die Bulgaren: Fügen Sie Karamell hinzu oder verbrannter Zucker, Ein wenig Orangenschalen, ein paar Nelkenknospen und ein Stück Zimtstange hinzufügen und in einem Türken erhitzen (nicht kochen!). Ein kalter, feuchter Abend bekommt sofort eine festliche Atmosphäre.

samogonpil.ru

So bereiten Sie zu Hause ein Getränk zu

Aprikosen sind wohl die beliebteste Frucht in unserem Land, in Sachen Konkurrenz stehen sie Äpfeln nur nach. Und heute schauen wir uns einen sehr leckeren und duftendes Rezept, wie man aus dieser Wunderfrucht hausgemachten Mondschein macht. In der klassischen Version dieses Rezepts wird auf Hefe und Zucker verzichtet, was das Getränk sehr weich und aromatisch macht, ohne den charakteristischen Geschmack. Zuckermondschein hefiger Geschmack. Wir werden uns jedoch drei Hauptvarianten ansehen, wobei der Schwerpunkt auf Qualität, Geschwindigkeit und Quantität liegt.

Um aus Aprikosen Mondschein herzustellen, müssen wir zunächst die Früchte vorbereiten. Sie können jede Aprikosensorte verwenden, ob groß oder klein, es spielt keine Rolle, auch gebrochene, vom Boden aufgesammelte Aprikosen reichen aus. Das Wichtigste ist, dass sie nicht faul oder mit Schimmel bedeckt sind.

Verbindung:

10 kg. Aprikose;
8-15 l. Wasser;
Trockenhefe 20 g oder 100 g. gepresst (optional, sie werden hinzugefügt, um die Gärung zu beschleunigen);
5 kg. Zucker (optional, die Zugabe verschlechtert die Qualität leicht, erhöht aber die Ausbeute an Mondschein deutlich)

Eine kleine Theorie

Wenn wir der Maische keinen Zucker hinzufügen, erhalten wir aus 10 Kilogramm Aprikose etwa 1,2 Liter Mondschein, vorausgesetzt, die Frucht enthält 11 % Fruktose.
Die Zugabe von Zucker kann die Ausbeute um das 3- bis 4-fache steigern, hinterlässt jedoch einen kleinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks.
Die Entscheidung, was am besten ist, bleibt Ihnen überlassen, aber setzen Sie besser auf Aprikosen; wenn sie süß sind, verzichten wir auf Zucker und Hefe und erhalten als Ergebnis einen hervorragenden Marillenschnaps.
Wenn Ihre Früchte jedoch sauer sind, erhalten Sie ohne Zucker nur sehr wenig Mondschein.

Bei Hefe ist es notwendig, den Fermentationsprozess zu beschleunigen, da die auf Aprikosen vorkommende Hefe gut, aber über einen langen Zeitraum gärt. Der gesamte Prozess kann sich über eineinhalb Monate hinziehen, während bei Backwaren die Maische etwas mehr als eine Woche oder sogar weniger gärt. Aber beschleunigte Gärung wirkt sich negativ auf den Geschmack und das Aroma des Getränks aus.

Im Allgemeinen:

Ohne den Einsatz von Hefe und Zucker erhalten wir ein hochwertiges Getränk, aber es ist sehr wenig und wir müssen lange warten.
Bei Zucker müssen Sie ungefähr genauso lange warten, aber wir werden die Ausbeute bei geringfügigen Qualitätseinbußen um ein Vielfaches steigern.
Mit Hefe und Zucker bekommen wir schnell und viel Mondschein, allerdings von deutlich schlechterer Qualität.

Vorbereitung:

Wir überführen unsere Maische zum Gären an einen dunklen, warmen Ort und installieren am Hals einen Gummihandschuh oder eine Wasserdichtung als Ventil. Die Gärung kann zwischen einer Woche (mit Hefe) und anderthalb Monaten (ohne Hefe) dauern. Sobald die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird, wird die Maische heller, bekommt einen bitteren Geschmack und Sedimente fallen auf den Boden; die Gärung kann als abgeschlossen betrachtet werden und Sie können mit der Destillation beginnen.

Vor dem Destillieren die Maische durch ein Käsetuch abseihen, damit die restlichen Aprikosen nicht verbrennen. Wir müssen die Ausgabe in Brüche teilen. Die ersten 100-200 ml. Das sind Köpfe, an denen man sie leicht erkennen kann unangenehmer Geruch. Es ist strengstens verboten, sie zu essen. Sobald wir die Köpfe ausgewählt haben, beginnen wir mit dem Sammeln des Hauptausgangs, bis seine Stärke unter 30 Grad fällt.

Um diesen Aprikosenmondschein zu reinigen, insbesondere wenn er ohne Hefe zubereitet wird, ist es besser, keine anderen Reinigungsmethoden als zu verwenden erneut transportieren, speichern wunderbares Aroma und der Geschmack eines Aprikosengetränks.

Es ist leicht zu trinken, es gibt keine Kopfschmerzen am Morgen, der Geschmack ist so angenehm, dass man nicht einmal einen Snack zu sich nehmen möchte.

MOONHOON VON JAM

Dieses Getränk ist sicherlich nicht so aromatisch und lecker wie beschrieben vorheriges Rezept, aber als Option, um alter Marmelade neues Leben einzuhauchen, reicht es vollkommen aus.

Zutaten:

3 l. Aprikosenmarmelade;
150 g Presshefe;
3 kg. Sahara;
15 l. Wasser.

Vorbereitung:

Die Marmelade in warmem Wasser auflösen, Zucker und verdünnte Hefe hinzufügen.
Lassen Sie es 5 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort gären.
Anschließend destillieren und reinigen wir es mit einer Ihnen bekannten Methode.

Am Ausgang erhalten wir 6 bis 9 Liter Mondschein. Weitere Informationen zur Herstellung von Mondschein aus alter Marmelade finden Sie hier.

alkozona.ru

Aprikosenmondschein ohne Hefe

Erforderliche Zutaten

9 Liter Aprikosen
3 Kilogramm Kristallzucker
15-18 Liter Wasser

Kochvorgang

Von den Aprikosen werden die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch sollte püriert werden
IN fertige Masse Zerkleinerte Aprikosen, 2-3 Liter Wasser einfüllen, mit Gaze abdecken und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen
Kristallzucker in 10 Liter Wasser auflösen und zur Fruchtmischung geben
Der Fermentationsprozess dauert 2 bis 3 Wochen
Wenn die Gärung stoppt, kann die Maische destilliert werden

Vergessen Sie beim Destillieren nicht, die Kopffraktion zu entfernen, da es wird fast sein reiner Alkohol(nicht über das Notwendige verfügen fruchtiges Aroma und Geschmack). Typischerweise wird Aprikosenmondschein in schwacher oder mittlerer Stärke hergestellt. Um schädliche Verunreinigungen zu entfernen, verwenden Sie vorzugsweise Kohle- oder Gewebefilter (mehrmaliges Durchlaufen des Filters). Am besten für Mondschein verwenden.

Aprikosenmondschein mit Hefe

Achten Sie darauf, die Samen von den Früchten zu entfernen

Erforderliche Zutaten

10-11 Kilogramm Aprikosen
100-150 Gramm Hefe
9-10 Kilogramm Kristallzucker
3-4 Liter Wasser

Kochvorgang

Die Früchte werden geschält, die Kerne entfernt; Aprikosen werden durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben
Kristallzucker löst sich in warmem Wasser auf
Die Aprikosenmasse wird in den Gärbehälter gegeben, dann wird dieser mit dem entstandenen warmen Wasser aufgefüllt und mit Zucker und Hefe versetzt
Alles wird gründlich gemischt und 5-7 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt
Am Ende der Gärung können Sie die Maische destillieren, hierfür sind 2 Destillationen erforderlich

nashsamogon.ru

Aprikosentinktur: Herstellung eines duftenden Getränks und seine Beschreibung

Aprikosentinktur ist nicht weniger beliebtes Getränk als traditioneller Mondschein.
Darüber hinaus benötigen Sie für die Zubereitung absolut keinen Destillationswürfel, sondern eine bestimmte Menge fertigen Alkohols oder Wodkas. Darauf aufbauend stellt sich die Frage, wie man Aprikosen-Tinktur zubereitet, die unser nächstes Rezept beantworten wird. Für die Umsetzung benötigen wir folgende Zutaten:

Aprikosen - 1,5 kg;
Wodka - 1 l.

Diese beiden Komponenten reichen völlig aus, um eine vollwertige Tinktur herzustellen. Im Allgemeinen ist die Herstellung von Likör recht einfach: Sie müssen lediglich Alkohol über die Früchte gießen und diese Mischung 20 bis 30 Tage lang stehen lassen. Jedoch Aprikosenlikör und seine Entstehung enthält einige Nuancen. Sie bestehen zunächst darin, die Früchte selbst zuzubereiten. Sie müssen zunächst gründlich gewaschen werden, um jeglichen Schmutz und Staub zu entfernen. Außerdem müssen Sie die Kerne entfernen und die Schale abtrennen, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Als nächstes müssen Sie es mit Wodka füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren. In dieser Position sollte die Mischung mindestens 3–5 Tage stehen, danach umgerührt und weitere 20–25 Tage ziehen gelassen werden. Sobald sich das Getränk vollständig abgesetzt hat, muss es gefiltert und gereinigt werden. Danach erhält es sein endgültiges Aroma und seinen vollen Geschmack.

Aprikosenkerne

Anstelle von Aprikosen können Sie auch deren Kerne verwenden, die mit Mondschein angereichert sind.

Dazu müssen Sie 0,5 Liter Wodka nehmen, 20–25 Aprikosenkerne hinzufügen, diese Flüssigkeit mindestens 40–50 Tage ruhen lassen und das resultierende Getränk gründlich abseihen.
Dadurch erhält die Aprikosenkerntinktur einen einzigartigen Mandelgeschmack und ein zartes Aroma.
Im Allgemeinen dient jedes dieser Rezepte als Grundlage für die Zubereitung eines hervorragenden Getränks, das als Dekoration verwendet werden kann. festlicher Tisch und erfreue die hinter ihm versammelten Gäste.

samogonhik.ru

Kontraindikationen

Aprikosenpüree ergibt ein starkes alkoholisches Getränk. Übermäßiger Verzehr ist gesundheitsschädlich, seien Sie also vorsichtig. Wenn Sie sich entscheiden, die Tinktur zur Behandlung einer Krankheit zu verwenden, vergessen Sie nicht, einen Spezialisten zu konsultieren. Es ist möglich, dass Sie andere Probleme haben, die sich nach der Einnahme des Aprikosenmittels verschlimmern können. Wie - bester Cocktail Laut der Version von Moonshine Men.

Aprikosen sind eine sehr beliebte Frucht und werden in vielen verschiedenen Rezepten verwendet. Aprikosenmondschein ist eines der aromatischsten Getränke mit einem raffinierten fruchtigen Geschmack. Zum Kochen eignen sich Aprikosen aller Sorten: sowohl reife als auch überreife, auch Aprikosenmarmelade ist geeignet (Sie können auch sehr alte verwenden, Hauptsache, es ist kein Schimmel vorhanden).

Diese wunderbare Frucht begann sich von Armenien aus zu verbreiten und wird in einigen Ländern „armenische Äpfel“ genannt.

Wir haben für Sie die interessantesten Rezepte für die Zubereitung von Aprikosenmondschein mit ausführlicher Zubereitungsanleitung zusammengestellt, damit Sie dieses Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten können. Die Informationen werden im gesamten Internet gesammelt, sodass Sie nicht von einer Website zur nächsten gehen müssen, um die Antwort auf Ihre Frage zu finden.