Um hochwertigen Mondschein zu erhalten und Ihre Gesundheit bestmöglich zu schützen, müssen Sie wissen, bei welcher Temperatur der Mondschein destilliert werden soll. Mit einem guten Verständnis aller chemischen Prozesse, die beim Brauen von Mondschein ablaufen, werden Sie hochwertigen Mondschein herstellen, der Ihren Erwartungen entspricht.

Beachten Sie die Beschreibung der Temperaturstufen des Mondschein-Zubereitungsprozesses. Um die notwendigen Teile des Getränks zu trennen, müssen Sie die richtige Siedetemperatur aller Komponenten einhalten. Diese und viele weitere interessante und nützliche Fakten haben wir in diesem Artikel vorgestellt.

Dabei sind viele Aspekte zu berücksichtigen, auf die wir in diesem Artikel ausführlich eingehen. Wir empfehlen Ihnen, sich Notizen und Notizen zu machen, um nichts zu vergessen und sich nicht in den Zahlen zu verwirren. Dies hilft, sich die Anweisungen zu merken und ermöglicht es, jederzeit während des Prozesses auf die Notizen zurückzugreifen.

Theoretische Basis

Die Möglichkeit der Existenz des Mondscheinprozesses wird durch die Tatsache bestimmt, dass Wasser, Alkohol und Fuselöle unterschiedliche Siedepunkte haben. Wasser siedet bei 100 Grad, Alkohol bei 78,3 Grad und die Verdampfung von Fuselölen beginnt bei 85 Grad. Da diese drei Komponenten im Originalprodukt enthalten sind, liegt sein Siedepunkt in einer Mondscheindestille zwischen 78 und 95 Grad. Je mehr Alkohol im Ausgangsprodukt enthalten ist, desto mehr erreicht der Siedepunkt 78 Grad.

Um mit einer Mondscheindestille hochwertigen Mondschein zu erhalten, muss während des Destillationsprozesses eine Temperatur von 78 bis 93 Grad eingehalten werden. In diesem Bereich sollte die Maische destilliert werden.

Temperaturbedingungen für die Destillation von Maische in einer Mondscheindestille

Erste Stufe

Wir geben die Maische in die Mondscheindestille und beginnen mit dem Erhitzen. Nachdem sich die Maische auf 68–70 Grad erwärmt hat, beginnen leichte schädliche Fraktionen daraus zu verdampfen: Methylalkohol, Acetaldehyd usw. Der Beginn des Prozesses wird durch den Geruch von Alkohol und das Erscheinen der ersten Tropfen Mondschein signalisiert.
Dies beginnt als „Pervach“ hervorzustechen, das im Volksmund als das Beste gilt. Dies ist jedoch nicht der Fall, dies ist der schädlichste Teil des entstehenden Mondscheins – der „Kopf“. Es sollte nicht getrunken werden, sondern muss vom Hauptteil des entstehenden Alkohols getrennt und nur für technische Zwecke verwendet werden.

Bis zu 70 Grad wird die Maische bei maximaler Hitze erhitzt. Wenn die Temperatur jedoch 80 Grad erreicht, wird die Heizintensität reduziert, um zu verhindern, dass die Maische in den Kühlschrank gelangt. Dies kann den Geschmack von Mondschein deutlich verschlechtern.

Den „Körper“ des Mondscheins erhalten.

Nachdem der „Kopf“ abgeschnitten wurde, sollten Sie einen Behälter zum Auffangen von Alkohol aufstellen und die Temperatur in der Mondscheindestille auf 85 - 90 Grad erhöhen.

Wenn der Destillationswürfel nicht mit einem Thermometer ausgestattet ist, wird der Destillationsprozess gestoppt, wenn:

1. Mit Mondschein getränktes Papier verbrennt mit einer charakteristischen blauen Farbe.
2. Die Maische hat eine Temperatur von 83 Grad und die produzierte Alkoholmenge ist auf Null reduziert.
3. Die Stärke des resultierenden Getränks sinkt unter 30 Grad.
4. Ende des Prozesses.

Nach Erhalt des Haupt-„Körpers“ verbleibt eine kleine Menge Alkohol in der Maische, aber gleichzeitig gelangen auch Schadstoffe in das Produkt. Alkohol, der bei Temperaturen über 95 Grad entsteht, wird „Schwänze“ genannt. Es wird separat gesammelt und zur Festigkeitssteigerung einer neuen Maischecharge verwendet.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Maische in Fraktionen aufzuteilen. Es basiert auf der Tatsache, dass Wasser bei höheren Temperaturen gefriert als Alkohol. Dies ist eine sehr langwierige Methode, die es Ihnen nicht ermöglicht, reinen Mondschein ohne Schadstoffe zu erhalten.

Wenn Sie hochwertige, selbst zubereitete starke Getränke mögen, sollten Sie daher eine gut verarbeitete Mondscheindestille verwenden.

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Temperaturstufen der Maischedestillation

1. Auswahl flüchtiger Fraktionen (Punkt 1). Wenn die Maischetemperatur 65-68°C erreicht, beginnen leichte Schadstofffraktionen zu verdampfen (Methylalkohol, Acetaldehyd, Ethylameisensäureether, Methylessigsäureether und andere). Ein Alkoholgeruch und die ersten Tropfen kondensierter Flüssigkeit treten auf.

Der daraus resultierende Mondschein wird im Volksmund „Pervak“ oder „Pervach“ genannt und gilt als der beste. Tatsächlich handelt es sich um eine giftige Mischung, deren Trinken gesundheitsschädlich ist. Aufgrund der hohen Konzentration an schädlichen Verunreinigungen führt Pervach schnell zu einer Vergiftung, die Folgen des Verzehrs können jedoch traurig sein. Bei der klassischen Destillation wird diese erste Fraktion „Kopf“ genannt, die „abgeschnitten“ – in einem separaten Behälter gesammelt und dann nur für technische Zwecke verwendet wird.

Bis die Temperatur 63 °C erreicht, wird die Maische auf maximale Hitze erhitzt, dann wird die Erhitzungsgeschwindigkeit stark reduziert, um sanft 65–68 °C zu erreichen. Wenn Sie diesen Moment überspringen, kann die heiße Maische in den Kühlschrank und andere Teile der Destille gelangen. Dadurch erhält das Getränk eine Fuselfarbe und die Qualität verschlechtert sich merklich. Die Situation wird durch die zweite Destillation von Mondschein nach Verdünnung auf 20 Grad korrigiert.

Der Grund für trüben Mondschein ist eine unsachgemäße Destillation der Maische.

2. Beschaffung des Hauptprodukts (Punkt 2).

Wenn die Ausgabe von „Köpfen“ stoppt, müssen Sie den Dampfgarer (falls vorhanden) ersetzen, einen Behälter zum Auffangen des Mondscheins einsetzen und die Heizleistung schrittweise erhöhen, um die Maische auf die Starttemperatur der Destillation – 78 °C – zu bringen. Nach einiger Zeit, die von der Gestaltung der Mondscheindestille abhängt, beginnt die Produktion des Hauptprodukts.

Allmählich steigt die Temperatur der Maische und die Ausstoßintensität nimmt ab. Die Ansammlung von Mondschein wird gestoppt, wenn sich die Mischung auf 85 °C erwärmt. Von diesem Moment an beginnen Fuselöle zu verdunsten, wodurch der Mondschein trüb wird und die Qualität beeinträchtigt wird.

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, wird die Auswahl des Hauptprodukts gestoppt, wenn:

• ein in Mondschein getränktes Stück Papier hört mit einer blauen Flamme auf zu brennen;
• bei 83°C sinkt die Leistung auf Null;
• Die Stärke des Mondscheins beträgt weniger als 40 Grad.

3. Auswahl der letzten Fraktion (Punkt 3).

Eine gewisse Konzentration an Ethylalkohol bleibt in der Maische erhalten, es ist jedoch nicht mehr möglich, Alkohol in mehr oder weniger reiner Form zu gewinnen. Deshalb wird das Destillat bei Temperaturen ab 85°C in einem separaten Behälter gesammelt. Dabei handelt es sich um die dritte trübe Fraktion, sogenannte „Schwänze“, die einer neuen Charge Maische zugesetzt werden kann, um die Stärke zu erhöhen.

Eine andere Methode zur Herstellung von Mondschein ist das Einfrieren. Bei niedrigen Temperaturen gefriert Wasser schneller als Alkohol. Der Prozess ist im Vergleich zur herkömmlichen Destillation arbeitsintensiv und ineffektiv, aber aus Interesse empfehle ich Ihnen, sich damit vertraut zu machen. Weitere Details im Video.

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Destillationsprozess und erforderliche Temperatur

Um kristallklaren Mondschein ohne schädliche Verunreinigungen und unangenehme Gerüche zu erhalten, reicht es nicht aus, eine hochwertige Mondscheindestille zu kaufen. Dabei sind Dinge wie das richtige Vorgehen und die Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur sehr wichtig. Dies sind die wichtigsten Schritte beim Brauen von Mondschein. Sie können experimentieren, aber ohne die Destillationstechnologie zu befolgen, erzeugt selbst die beste Ausgangswürze (Maische) schlechten Mondschein.

Betrachten wir also das Verfahren, das für eine qualitativ hochwertige Destillation von Alkohol erforderlich ist.

1. Um mit der Gewinnung von Mondschein zu beginnen, müssen Sie zunächst den Brei vorbereiten. Für die Zubereitung von Mash gibt es unzählige Rezepte. Es hängt alles von dem Geschmack ab, den Sie daraus erzielen möchten. Und das Rezept selbst hängt davon ab, woraus Sie Mondschein destillieren möchten.
2. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern: Wenn Sie sich für die Verwendung von Naturheilmitteln entscheiden, die von selbst fermentieren können – kandierte Marmelade, Honig, Äpfel – dann ist Hefe nicht erforderlich.
3. Wenn Sie sich für den traditionellen Weg mit Zucker und Hefe entscheiden, müssen Sie die erforderlichen Mengenverhältnisse und Rezepturen sorgfältig beachten.

Die Wahl des Wassers ist äußerst wichtig – es wird nicht empfohlen, Leitungswasser zu verwenden: Es sind weder das Hydro-Basen-Gleichgewicht noch seine Härte bekannt, noch das Vorhandensein von Mineralien und Chemikalien darin, die den Fermentationsprozess negativ beeinflussen können. Kochen Sie auf keinen Fall Wasser – Sie entziehen ihm dadurch den gesamten Sauerstoff, der für die Gärung so notwendig ist.

Tipp: Kaufen Sie sauberes Wasser, vorzugsweise Quell- oder artesisches Wasser, sowie Wasser aus Brunnen.

Glücklicherweise gibt es mittlerweile eine große Anzahl von Anbietern und Sie können im nächstgelegenen Geschäft immer eine Wasseroption für jedes Budget auswählen.

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Maische

Wir brauchen:

1. 1 kg Zucker;
2. 5 Liter Wasser (Temperatur nicht mehr als 40 °C),
3. Presshefe 100 g oder Trockenhefe - 20 g.

Sie können die Menge des gewünschten Produkts erhöhen, Hauptsache, die Proportionen bleiben erhalten.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie den Zucker im Wasser auflösen. Andernfalls setzt er sich am Boden ab, löst sich nicht auf und regt den Fermentationsprozess nicht an.

• Mischen Sie in einem anderen Behälter Wasser, Hefe und 2 EL. l. Zucker, 2 Stunden an einem warmen Ort stellen, dabei den Sauerteig regelmäßig umrühren.
• Wenn die Hefe zum Leben erwacht, sollten Sie alle Zutaten in einem Behälter vermischen, in dem der gesamte Fermentationsprozess stattfindet.
• Es empfiehlt sich, ein Glasgefäß zu nehmen, da Glas von den Eigenschaften her das neutralste Material ist.

Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, sollten Sie einen normalen medizinischen Handschuh über das Glas ziehen und die Fingerspitzen mit einer Nadel durchstechen.

Temperatur der Mondscheindestillation

Sie müssen einen geeigneten warmen und dunklen Ort wählen. Die Destillationstemperatur von Mondschein sollte im Bereich zwischen 20 und 35 °C liegen.

Es ist wichtig, den Fermentationsprozess ständig zu überwachen – bei Überhitzung besteht die Möglichkeit der Zerstörung nützlicher Substanzen.

Nach 3–10 Tagen ist die Maische bereit für die weitere Destillation zu Mondschein. Die Reife der Maische lässt sich ganz einfach feststellen – durch einen Blick auf den Handschuh: Ist er noch aufgeblasen, dann läuft der Gärprozess, ist er entleert, ist die Maische fertig.

Nachdem wir die fertige Maische erhalten haben, beginnen wir mit der Destillation.

Der Destillationsprozess basiert auf dem Unterschied in den Siedepunkten von Alkohol, Wasser und Fuselölen. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100 °C, Alkohol siedet jedoch bei einer Temperatur von 78,3 °C. Dementsprechend liegt der Siedepunkt einer Mischung aus Alkohol und Wasser im Durchschnitt dieses Bereichs; alles hängt vom Verhältnis der Komponenten ab. Um hochwertigen Mondschein zu destillieren, muss der Erhitzungsprozess stufenweise erfolgen und es ist wichtig, dies zu überwachen.

Der erste Schritt besteht darin, die Maische auf den Siedepunkt leichter Verunreinigungen, nämlich 65–68 °C, zu erhitzen. Die Temperaturkontrolle sollte mit einem Thermometer erfolgen, aber wenn dieses Gerät nicht zur Verfügung steht, können Sie es selbst bestimmen: Es entsteht ein leichter Alkoholgeruch, an den Wänden des Kühlschranks ist Kondenswasser zu erkennen und die ersten Tropfen Mondschein erscheinen vom Ausstiegspunkt. In diesem Stadium ist der Erhitzungsprozess in keiner Weise eingeschränkt, da wir in diesem Moment das sogenannte Pervach erhalten haben – das giftigste und für den Verzehr ungeeignetste Produkt.

Aber beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, denn Pervach ist eine hervorragende Alternative zu Aceton und kann beispielsweise als Entfetter für die Küche verwendet werden.

Der Übergang von der ersten zur zweiten Stufe ist am verantwortungsvollsten, da nach dem Ablassen der Primärflüssigkeit eine intensive Freisetzung leichter Verunreinigungen beginnt. Von diesem Moment an müssen Sie die Mischung so gleichmäßig wie möglich erhitzen, bis der zweite kritische Moment von 78 °C erreicht ist, was dem Siedepunkt von Alkohol entspricht. Es erfordert eine geschickte Abstimmung der Heizrate innerhalb eines relativ kleinen Temperaturbereichs zwischen 78 und 83 °C während der gesamten Destillationszeit. Andernfalls kommt es entweder zum Austreten der Maische oder zum Verstopfen der Verbindungsrohre durch Kuchen.

Umgekehrte Beziehung

Es ist wichtig zu verstehen, dass mit steigender Temperatur die Alkoholmenge aufgrund des niedrigen Siedepunkts strikt abnimmt; dementsprechend wird mehr Wasser vorhanden sein und die gesamte Mischung beginnt schneller zu kochen. Dann kommen wir der dritten Stufe sehr nahe, die ganz vermieden werden sollte – bei Temperaturen über 85 °C beginnt die intensive Freisetzung von Fuselölen – äußerst unerwünschte Stoffe im Mondschein, die dessen Geschmacksqualität und Unbedenklichkeit für den Körper verschlechtern.

1. Dass der Mondschein fertig ist, können Sie anhand eines Blattes Papier herausfinden – Sie müssen es anfeuchten und anzünden. Wenn es mit blauer Flamme brennt, destillieren Sie weiter. Wenn es aufhört zu blinken, können Sie den Vorgang beenden.
2. Wenn Sie alles richtig gemacht haben – von der Auswahl der Ausgangsrohstoffe bis zur Beobachtung der Temperaturbedingungen bei der Destillation, dann ist der Mondschein fertig.
3. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was mit dem fertigen Mondschein geschehen soll. Sie können es in reiner Form trinken – im Volksmund wird dieses Getränk „weißes Getränk“ genannt. Sie können es in Fässern aufgießen. In diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Cognac, Rum und sogar Whisky zu destillieren.

Oder Sie beginnen mit dem Rektifikationsprozess, bei dem Sie reinen Alkohol erhalten. Dies erfordert zwar eine komplexere und teurere Ausrüstung.

Mondschein zu destillieren ist eine unterhaltsame und kreative Aktivität. Gleichzeitig ist es aber wichtig, verantwortungsvoll mit der Nutzung umzugehen. Denken Sie daran, dass übermäßiger Alkoholkonsum traurige Folgen hat.

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Erste Destillation

Gießen Sie die fertig zubereitete Maische in den Destillationswürfel. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Der Vorgang erfolgt bei schwacher Hitze. Die gesamte Ausbeute des Getränks wird in Fraktionen aufgeteilt, die wir mit gebräuchlichen Namen bezeichnen: „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Pro konsumiertem Kilogramm Zucker werden die ersten 50 Gramm des Getränks in einem separaten Behälter gesammelt und entsorgt oder für den technischen Bedarf verwendet. Sie sollten auf keinen Fall verzehrt werden, da sie gesundheitsgefährdend sind.

Als nächstes wählen Sie den „Körper“ – den Rohalkohol selbst – aus, der notwendig ist, um aus Zucker hochwertigen Mondschein zu gewinnen. Wenn die Stärke des Destillats unter 40 Grad fällt, sollte die Selektion gestoppt werden. Um die Stärke zu bestimmen, können Sie ein Alkoholmessgerät verwenden oder die herkömmliche Methode anwenden – solange der in einem Löffel gesammelte Alkohol brennt, können Sie mit der Probenahme fortfahren.

Sammeln Sie am Ende der ersten Destillation die „Schwänze“, die auch eine beträchtliche Menge Fuselöle enthalten, in einem separaten Behälter. Dieses Destillat ist jedoch im Gegensatz zum „Kopf“ nicht gefährlich, und eifrige Schwarzbrenner, deren Produktion des Getränks läuft, gießen es in die nächste Maische – das macht es stärker.

Reinigung

Diese Phase geht der zweiten Destillation voraus und dient dazu, das Getränk von schädlichen Verunreinigungen zu befreien. Dazu gibt es die Reinigung von Mondschein mit Kohle, Kaliumpermanganat und einigen anderen Methoden, über die wir bereits geschrieben haben. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am effektivsten erscheint, und fahren Sie fort. Vergessen Sie jedoch nicht, das Getränk mit Wasser auf eine Stärke von 15 bis 20 Grad zu verdünnen.

Zweite Destillation

Gießen Sie nach der Reinigung den Rohalkohol in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Wählen Sie wie bei der vorherigen Destillation die ersten 50 Gramm für jedes Kilogramm Zucker separat aus und verwenden Sie sie nicht für den internen Gebrauch – bei Gott, Gesundheit ist wertvoller. Wählen Sie als nächstes das Destillat aus, bis seine Stärke unter 40 Grad fällt. Eigentlich handelt es sich hierbei um ein Fertiggetränk, das nur noch verdünnt werden muss.

Ziel der zweiten Destillation ist nicht nur die Stärkung, sondern auch die zusätzliche Entfernung schädlicher und stinkender Verunreinigungen.

Wann sollte man mit dem Destillieren von Maische aufhören?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, festzustellen, wann der Destillationsprozess stoppt:

1. 1) Die einfachste Möglichkeit besteht darin, die Maische zu destillieren, bis sie nach Alkohol schmeckt, um den gesamten Alkohol aus dem Destillationswürfel zu entfernen. Also probieren wir es und treffen eine Entscheidung.
2. 2) Befeuchten Sie eine Papierserviette mit dem tropfenden Destillat und versuchen Sie, es anzuzünden: Entzündet es sich schnell, sollte die Selektion fortgesetzt werden, brennt es nicht, ist der Alkohol bereits ausgetreten und der Vorgang kann abgebrochen werden.
3. 3) Wenn Sie ein Thermometer im Destillationswürfel haben, bestimmen Sie die Temperatur von 96°C, so begrenzen wir den Gehalt an Fuselverunreinigungen im Mondschein. Dieser Moment entspricht der Freisetzung von Mondschein aus dem Kühler mit einer Stärke von 40 %.

Wir wissen, dass die Steuerung der Destillation von Mondschein über die Temperatur im Destillierapparat auf der Tatsache beruht, dass jeder Alkoholgehalt im Mondschein einem bestimmten Siedepunkt entspricht.

Daten aus der folgenden Tabelle.

Überwachung des Destillationsprozesses mit einem Thermometer

Verdünnung und Absetzen

In diesem Stadium, in dem der Vorgang abgeschlossen ist, verdünnen Sie den Mondschein auf die gewünschte Stärke. Jetzt ist definitiv alles fertig, aber nachdem Sie Ihren Willen zur Faust geballt haben, haben Sie noch etwas Geduld und lassen Sie den Mondschein nach dem Abfüllen in Flaschen 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dadurch wird das Getränk weicher und ausgewogener und Sie können seinen Geschmack mit Freunden und Verwandten genießen.

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Schematische Darstellung der Temperaturstufen der Destillation

Gehen wir die Temperaturstufen der Destillation durch. Lassen Sie uns zunächst schematisch ein Diagramm zeichnen:

Wie Sie sehen können – dieses Diagramm zeigt keine Grad Celsius an – liegt das alles daran, dass es in Wirklichkeit nicht so einfach ist. In den „Handbüchern für Schwarzbrenner“ ist zu lesen, dass bei 63-65° die leichten Fraktionen zu kochen beginnen, sie müssen entfernt werden, von 78° bis 85° geht der Körper – er muss gesammelt werden, und über 85° – die Schwänze - Man kann sie nicht trinken - es ist lustig. Tatsache ist, dass es sich dabei um die reinen Siedepunkte von Stoffen handelt.

Wenn zum Beispiel Ethylalkohol bei 78,4° und Wasser bei 100° siedet, dann siedet ihre Mischung je nach Verhältnis bei den „gemischten“ Temperaturen von 78,4°+100°!!! In Lösungen kochen und verdampfen Wasser und Alkohol gemeinsam! Gerechter für die Praxis wäre folgendes Schema:

Temperaturstufen der Destillation

Nun direkt zu den Etappen:

Im ersten Schritt müssen wir die Köpfe trennen – das ist das sogenannte „Pervach“ – flüchtige Fraktionen, die nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Mahlen nicht zu empfehlen sind. Es enthält Acetaldehyd, Ethylameisensäureether, Methylessigsäureether und Methylalkohol.

Und auch anderer Mist, der nicht zum Verzehr empfohlen wird. Den Brei bei höchstmöglicher Hitze erhitzen, bis die ersten Tropfen aus dem Kühlschrank kommen. Dann muss die Heizrate stark reduziert werden, um den Siedepunkt der leichten Fraktionen reibungslos zu erreichen. Andernfalls kocht die Maische stark (und beginnt in diesem Fall auch zu schäumen) und beginnt herauszuspritzen. Und wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, landet es im Kühlschrank und beeinträchtigt die Qualität des Mondscheins.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Köpfe eingesammelt. Wenn Sie kein Thermometer haben, reduzieren Sie einfach die Hitze, sobald die ersten Produkttropfen aus dem Kühlschrank kommen. Wir warten, bis etwa 5 % des erwarteten Mondscheinertrags weggenommen sind. (Diese Zahl variiert je nach Quelle zwischen 3 % und 10 % – dies hängt jedoch davon ab, wofür Sie Mondschein destillieren und wie viele weitere Destillationen geplant sind). 5 % des erwarteten Mondscheinvolumens machen etwa 1 % des Gesamtvolumens der Maische aus.

Köpfe

Das heißt, wenn wir 5 Liter Maische in einen Destillationswürfel gießen und damit rechnen, etwa 1 Liter Mondschein zu erhalten, sind die ersten 50 Gramm der Destillation genau diese „Köpfe“. Sie können entweder ausgeschüttet oder ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden.

• Wenn es 78° erreicht (oder wenn das Volumen 5 % erreicht), führen wir, ohne das Erhitzen zu stoppen, die folgenden Aktionen aus: Wechseln Sie den Dampfgarer, falls vorhanden, und wechseln Sie den Behälter zum Auffangen des Mondscheins. Dann beginnt die zweite Phase.
• Die zweite Temperaturstufe ist die direkte Herstellung des Hauptprodukts – Mondschein. Der sogenannte „Körper“ oder „Herz“ des Destillats. Wir führen die Destillation bei einer Temperatur von 95–96 °C durch – eine höhere Temperatur ist in diesem Stadium unerwünscht – es entstehen „Schwänze“ – Fraktionen, die Fuselöle enthalten.
• Sobald die Destillationstemperatur nicht im angegebenen Bereich gehalten werden kann oder die Destillatausbeute praktisch zum Erliegen kommt, wechseln wir das Geschirr erneut und beginnen mit dem Sammeln der „Schwänze“. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie den Abschluss der Destillation des „Körpers“ wie folgt überprüfen: Ein mit Destillat getränktes Stück Papier flammt nicht mit einer blauen Flamme auf.

Im dritten Schritt wählen wir die Schwänze aus und erhöhen die Temperatur auf 100°. In dieser Fraktion ist neben dem hohen Gehalt an Fuselölen auch Ethylalkohol enthalten. Um die Güte nicht zu verschwenden, können die Schwänze daher der nächsten Portion der Maische zugesetzt werden, um deren Stärke zu erhöhen.

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MOONHOON VON FUSHELÖLEN REINIGEN

Mondschein enthält nach der ersten Destillation neben Ethylalkohol schädliche Verunreinigungen – leichte Fraktionen (wie Aceton) und Fuselöle. Sie sind nicht nur schädlich für den Körper, sondern haben auch einen sehr unangenehmen Geruch.
Diese Verunreinigungen müssen entfernt werden, was die Aufgabe nachfolgender Operationen ist.
In dieser Phase wird die Hauptreinigung des Mondscheins aus Fuselölen durchgeführt.

Die oben beschriebene Methode – wie man Mondschein von Fuselölen reinigt – wurde vielfach getestet und hat ihre Vorteile bewiesen.

REINIGEN VON MOONHOON VON FUSHELÖLEN MIT AKTIVKOHLE

Auf dem Foto ist eine Flasche mit gerührtem Öl zu sehen. Man erkennt, wie trüb die Flüssigkeit ist.

Leider lässt sich auf dem Foto nicht erkennen, dass das Ergebnis eine nahezu transparente Flüssigkeit ist. Die Reinigung wurde vor der zweiten Destillation des Mondscheins durchgeführt.

Danach beginnen wir mit der üblichen „Fahrer“-Methode, die Flüssigkeit in die untere Flasche zu pumpen. Mit einer Klemme stellen wir den Flüssigkeitsfluss so ein, dass der Trichter immer etwa zur Hälfte gefüllt ist. Mondschein fließt durch Holzkohle und wird von Fuselölen und Pflanzenölrückständen befreit.
Das Ende des Vorgangs wird optisch festgestellt, wenn sich die Ölschicht dem Ansaugende des Schlauchs nähert.

Geben Sie zunächst Aktivkohle (zerkleinert oder granuliert) in den Trichter, sodass sie leicht aus dem Spritzenkörper herauskommt.

Zur besseren Übersicht finden Sie unten eine Skizze der Platzierung der Reinigungsgeräte vor der zweiten Destillation. Mit dem starren Teil von Schlauch 1 leiten wir die Flüssigkeit unter die Ölschicht; mit der Klemme regulieren wir den Flüssigkeitsfluss. Die eigentliche Reinigung erfolgt im Trichter 2 mittels Aktivkohle. Aktivkohle absorbiert nicht nur Fuselöl aus Mondschein, sie ist auch sehr gut darin, suspendiertes Öl aufzufangen, das nicht nach oben gestiegen ist.

Wir montieren Anlagen zur Entfernung von Pflanzenöl und Fuselölen. Wir verwenden „Schlauch 1“, „Klemme“, „Trichter 2“ (siehe Seite Ausrüstung für Mondschein).

Lassen Sie die Flasche nach dem Rühren 12 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit setzt sich die Lösung ab und das Pflanzenöl mit den eingefangenen Fuselölen steigt nach oben. Das Foto zeigt eine Ölschicht oben auf der Flasche.

Bitte achten Sie auf ein sehr wichtiges Detail – wir verwenden ausschließlich raffiniertes Maisöl, da es sonst zu einem öligen Geruch im Endprodukt kommen kann.

ÖL RÜHREN

MOONHOON MIT ÖL REINIGEN

Darüber hinaus werden Fuselöle bei der zweiten Destillation durch Abschneiden der Nachläufe entfernt, dies ist jedoch nur eine zusätzliche Reinigung. In dieser Phase erfolgt die Hauptreinigung des Mondscheins aus Fuselölen.
Am Ende sollten wir ein Produkt erhalten, das völlig ohne Fuselgeruch auskommt. Von den leichten Fraktionen (z. B. Aceton) entstehen Gerüche, die jedoch bei der zweiten Destillation und der Reinigung nach der zweiten Destillation entfernt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein von Fuselölen zu reinigen.

Tee
- Limonade
- Milch
- Eiweiß
Eine sehr interessante Art ist das Einfrieren.

Der wohl bekannteste Weg ist Mondschein mit Kaliumpermanganat reinigen.
Reizvoll ist vor allem die Einfachheit der Methode: Eine bestimmte Menge Kaliumpermanganat wird in Mondschein gelöst und nach der Alterung durch Aktivkohle oder eine Wasseraufbereitungskartusche gefiltert.
Alles ist sehr einfach. Das Schlimme ist jedoch, dass Kaliumpermanganat ein aktives Oxidationsmittel ist und nicht nur mit Fuselölen, sondern auch mit Ethylalkohol interagiert. Dabei entstehen Kaliumhydroxid, Acetaldehyd und andere Verunreinigungen, die entsorgt werden müssen.
Auf anderen Seiten können Sie ausführlicher nachlesen, aber Sie benötigen seriöse und keine oberflächlichen Informationen.

Die zweitbeliebteste Methode ist Reinigung von Mondschein mit Aktivkohle.
Für diese Methode gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten: Sie können die Kohle zerkleinern und in Mondschein gießen und anschließend reifen lassen, Sie können sie durch eine Kohlesäule oder eine Wasserreinigungskartusche filtern und vieles mehr. Darüber können Sie auf anderen Seiten nachlesen.

Der Unterschied zwischen meiner Methode besteht darin, dass sie zunächst durchgeführt wird Mondschein mit Pflanzenöl reinigen, und erst dann - Aktivkohle.
Das heißt, es findet tatsächlich eine doppelte Reinigung statt.
Der bei dieser Methode verwendete selbstgebaute Trichter ist eigentlich eine Kohlesäule. Und Aktivkohle entfernt nicht nur Fuselöle, sondern auch Pflanzenölrückstände.

Meiner Meinung nach ist diese zweistufige Reinigung von Mondschein mit Öl und Aktivkohle optimal.

Erste Stufe- Mondschein mit Öl reinigen.
Die Verwendung von Pflanzenöl zur Reinigung von Mondschein basiert auf der Tatsache, dass das Öl, das in den Mondschein gelangt, darin gelöste Fuselöle einfängt. Später, beim Absetzen, schwimmt das Öl nach oben und nimmt dabei Fuselöle mit.
Zweite Phase- Reinigung von Mondschein mit Holzkohle.
Der mit Öl gereinigte Mondschein wird zusätzlich durch Holzkohle gefiltert. Gleichzeitig entfernt Holzkohle Fuselöle und Pflanzenölrückstände.

Das heißt, die Reinigung erfolgt zweimal.
Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass es sich nicht um einen chemischen, sondern um einen physikalischen Prozess handelt (im Gegensatz zu Kaliumpermanganat). Das heißt, es entsteht eine minimale Menge an Nebenverbindungen, mit denen in Zukunft umgegangen werden muss.
Und da wir ein Naturprodukt erhalten möchten, ist dies wichtig.
Schauen wir uns genauer an, wie man Mondschein von Fuselölen reinigt.

Bisher verstanden nur wenige Menschen, warum eine doppelte Destillation von Mondschein notwendig war und warum „Produkte übertragen“ wurden. Das Brauen von Mondschein bestand nur aus der Zubereitung von Maische, die einmal destilliert und dann konsumiert wurde. Die Würze wurde ohne spezielle Rezepte oder Mengenberechnungen hergestellt und als Zutaten wurden alle Produkte aus dem Garten verwendet.

Heute weiß jeder, dass es unmöglich ist, reine Maische ohne primäre oder sekundäre Destillation von Mondschein zu verwenden. Das Destillat enthält viele schädliche Bestandteile, von denen die bekannteren hervorzuheben sind:

• Aldehyd;
• Aceton;
• Methyl- und Isoamylalkohol;
• Essig- und Ameisensäure
• Fuselöle.

Die Anreicherung solcher Elemente im menschlichen Körper kann tödliche Folgen haben.

Sie können die Maische mit einer relativ einfachen Methode reinigen – der doppelten Destillation von Mondschein zu Hause. Dadurch ist es möglich, ein kräftiges Getränk mit sauberer Struktur und erhöhter Stärke zu erhalten. Hier gilt es vor allem herauszufinden, wie man das Destillat ein zweites Mal richtig destilliert, mit welchem ​​Wasser man es verdünnt und in welchen Anteilen.

Grundarbeit in 3 Etappen

Jeder erfahrene Destillateur hat viele Geheimnisse und Tricks, die er beim Destillieren von Mondschein anwendet. Jeder möchte ein Qualitätsprodukt erhalten. Um das Destillat glücklich zu machen, müssen Sie die grundlegenden Schritte kennen, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.

Mondschein verdünnen

Unabhängig davon, welche Technologie zur Herstellung eines hausgemachten Likörgetränks verwendet wurde, muss die Stärke des Mondscheins auf 35-40° gebracht werden. Andernfalls kann es passieren, dass Ihr Destillierapparat und Feuerwerkskörper in der Küche beschädigt werden. Daher muss der Mondschein vor dem zweiten Destillieren mit Trinkwasser verdünnt werden.

Verwenden Sie zum Verdünnen gefilterte oder abgefüllte Flüssigkeiten. Vor dem Verdünnen wird es jedoch abgekühlt, indem man es in den Kühlschrank stellt.

Der fraktionierte Prozess der Alkoholverdünnung erfolgt durch schrittweises Einmischen von Wasser in den Mondschein und regelmäßige Kontrolle der Stärke mit einem Alkoholmessgerät. Als optimalster Wert gilt 35°.

Denken Sie auch daran, dass Sie das Destillat mit Wasser verdünnen müssen, indem Sie Wasser zu Alkohol hinzufügen, aber nicht umgekehrt. Andernfalls kann es durch eine chemische Reaktion zu einer Trübung des Alkohols kommen.

Mondscheinreinigung

Das erneute Destillieren von Mondschein zu Hause erfordert eine Vorreinigung seiner Struktur. In diesem Fall kommen mehrere Methoden zum Einsatz, bei denen:

• Holzkohle;
• Aktivkohle;
• Kaliumpergament – ​​Kaliumpermanganat;
• Filterkarton, Papier.

Die letzte Reinigungsmöglichkeit vor der zweiten Destillation von Mondschein gilt als die einfachste. Es reicht aus, Spezialpapier in einen Trichter zu legen und dann Alkohol hineinzugießen. Der Prozess sollte so langsam wie möglich erfolgen, nur so lässt sich das beste Ergebnis erzielen.

Moonshine kann auch vor der zweiten Destillation mit Kaliumpermanganat gereinigt werden, allerdings gilt es hier die Mengenverhältnisse zu berücksichtigen, wie viel der Komponente für eine bestimmte Getränkemenge benötigt wird. Befolgen Sie die Schritte in der folgenden Reihenfolge:

• Bereiten Sie die benötigte Menge an Rohstoffen und Kaliumpermanganat vor – für 1 Liter Alkohol benötigen Sie 50 ml Trinkwasser und 2 Gramm. pharmazeutische Komponente;
• Kaliumpermanganat mit heißem Wasser verdünnen, warten, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, dann das Destillat mit dem Inhalt verdünnen;
• Lassen Sie das Rohmaterial 10-12 Stunden lang stehen, danach sollte sich am Boden ein Sediment bilden;
• Bevor Sie die zweite Destillation durchführen, seihen Sie das Rohmaterial zunächst durch 3-4 Lagen Gaze oder Flanell.

In dieser Phase können Sie schädliche Verunreinigungen aus dem Alkohol maximal entfernen. Wenn Sie also ein qualitativ hochwertiges und sicheres Produkt erhalten möchten, besteht kein Zweifel daran, ob Sie den Mondschein vor dem zweiten Mal reinigen müssen.

Zweite Destillation von Mondschein

Der Prozess der zweiten Destillation des Destillats unterscheidet sich nicht wesentlich von der Primärdestillation. Bei einer doppelten Verarbeitung der Rohstoffe wird das Ergebnis jedoch deutlich über dem Originalprodukt liegen. Zu beachten ist auch, dass die zweite Destillation deutlich weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Die Technologie unterscheidet sich nicht vom ersten Mal – die gleichen Temperaturen, die gleiche Reihenfolge beim Abschneiden von Kopf und Schwanz

Trotz des erhöhten Reinheitsgrades von Mondschein nach der Sekundärdestillation empfehlen Experten auch, das Volumen in Fraktionen aufzuteilen:

• Köpfe (10-12 % des Gesamtvolumens);
• Körper;
• Schwänze (wenn die Stärke unter 45° fällt).

Daher müssen Sie bei der zweiten Destillation aktiv mitwirken und den Alkoholgehalt regelmäßig überwachen.

Was Sie bei der Herstellung von Mondschein mit doppelter Destillation beachten müssen:

• von der Gesamtrohstoffmenge entfallen 10-12 % auf Köpfe, deren Verzehr als Getränk verboten ist, die aber für technische Zwecke verwendet werden können;
• Achten Sie darauf, die Alkoholkonzentration zu überwachen. Wenn der Alkoholgehalt unter 45 °C sinkt, müssen Sie den Tank in einen Behälter zum Auffangen von Alkoholresten umwandeln.
• Körper – 80 % des gesamten Produkts, das Produkt hat ein angenehmes Aroma und ist vollständig für den Verzehr geeignet;

Die Tailings dienen dazu, die Alkoholkonzentration im Endprodukt zu erhöhen; diese Fraktion wird nach der ersten Destillation und vor der zweiten in die Maische zurückgeführt. Sie können auch zur äußerlichen Anwendung verwendet werden.

Es ist Sache des Brenners, zu entscheiden, ob er eine zweite Destillation durchführt oder nicht. Erfahrene Mondscheiner empfehlen jedoch nicht, diese Methode zu vernachlässigen. Das ist durchaus verständlich; das Ergebnis wird ein reines Produkt ohne schädliche Verunreinigungen sein, die sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken.

VIDEO: So verbessern Sie den Geschmack von Mondschein richtig

Destillatreinigung

Nach der zweiten Destillation beginnt ein wichtiger Schritt – die zusätzliche Reinigung. Die effektivste Methode ist die Filtration durch Milch. Welches verwendet wird – selbstgemacht oder im Laden gekauft – ist nicht wichtig, in beiden Fällen enthält die Zusammensetzung Milchprotein, das mit schädlichen Verunreinigungen reagiert.

Zur Trennung von Rohmilch können Sie sogar Milchpulver verwenden, das zuvor (2-2,5 Stunden vorher) mit Wasser verdünnt wurde. Als nächstes wird die Mischung analog zu normaler Milch eingeführt.

1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. In unserem Fall benötigen Sie 250 ml Milch pro 1,5 Liter angereichertes Getränk. Sobald Sie mit der Injektion beginnen, ist sofort eine Reaktion spürbar: Albumin und Kasein, die Teil des Proteins sind, beginnen, Fusel- und Säuremoleküle zu binden und einen flockigen Bodensatz zu bilden.
2. Gießen Sie das Produkt in Mondschein und lassen Sie es 7 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Schütteln Sie das Glas bei den ersten 5 davon täglich kräftig, während der letzten 24 Stunden berühren Sie es überhaupt nicht, damit der Bodensatz dicker wird.
3. Eine Woche später wird das Destillat vorsichtig vom Sediment abgelassen, durch einen Gaze- und Baumwollkohlefilter geleitet, wonach das Produkt zur Destillation bereit ist.

Die Reinigung mit Milch gilt als die schonendste und zugleich effektivste Methode, die die „Seele“ des Getränks bewahrt und mild im Geschmack bleibt.

Nachdem der Schwarzbrenner entschieden hat, ob für sein Produkt eine zweite Destillation erforderlich ist, und alle oben genannten Verfahren durchgeführt hat, kann er sein Produkt weiter verfeinern. Zu diesem Zweck werden Rezepte zum Aufgießen von Mondschein mit Kräutern, Gewürzen, Früchten und Beeren verwendet. Aus einem solchen Produkt können Sie Cognac, Absinth, Rum, medizinische Tinktur oder echten hausgemachten Whisky gewinnen.

Wenn das Destillat mit Fruchtmaische hergestellt wird, wird empfohlen, zwischen der Destillation und am Ende nur Kohlefilter (Kohlesäule) ohne chemische Eingriffe (Milch, Soda, Kaliumpermanganat usw.) zu verwenden.

VIDEO: So arbeiten Sie richtig mit Milch

Der dritte Ansatz – Nutzen oder Schaden?

Die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol sollte ohne übermäßigen Enthusiasmus erfolgen. Die dritte Destillation von Mondschein kann das Produkt nur dadurch beeinflussen, dass es sein Volumen verringert. Wenn gleichzeitig Weinalkohol aus Trauben-Chacha hergestellt wird, ist im Gegenteil eine dritte Destillation erforderlich. Es wird normalerweise zur Herstellung von Brandy und Cognac verwendet.

Wenn das Ziel besteht, Mondschein von noch höherer Qualität herzustellen, ist es besser, einen Mondschein-Destillierapparat mit Destillationskolonne zu kaufen. Dieses Gerät ist der beste Helfer bei der Aufgabe, Körper, Kopf und Schwanz genauer zu trennen. Und am Ende erhält man reinen rektifizierten Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 85-90°.

Beliebte Fragen zur Destillation

1. Ist eine fraktionierte Destillation erforderlich, wenn das Gerät über einen Dampfgarer verfügt?

Ja, nötig. Aufgrund des Temperaturunterschieds fängt der Dampfdampfbehälter (Rückflusskühler) Verunreinigungen ein, jedoch in geringen Mengen. Noch wichtiger ist der Schutz vor dem Eindringen von Maische in den Kühlschrank (Spritzverschleppung). Auf die fraktionierte Destillation kann jedenfalls nicht verzichtet werden.

1. Ist bei der Verarbeitung von Obstmaische eine fraktionierte Destillation notwendig?

Ja ich brauche es. Die Konzentration an Fuselmilch, Säuren und Alkoholen ist in ihnen nicht geringer als in Zucker und Getreide. Es ist ratsam, es zwei- und sogar dreimal für Weinalkohol laufen zu lassen. Reinigen Sie es jedoch nicht mit Soda oder Kaliumpermanganat, sondern mit Holzkohle. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten.

1. Wie viele Schwänze und Köpfe nimmt man aus der Zuckermaische?

Jeder hat seinen eigenen Weg. Bei der Auswahl der Köpfe empfehlen wir, sich auf Zucker zu konzentrieren – im Durchschnitt etwa 100 ml pro kg fermentiertem Zucker für beide Stufen. Es stellt sich heraus, dass man beim ersten Mal 50 ml von jedem kg sammelt und beim zweiten die gleiche Menge. Die Schwänze werden abgeschnitten (in einen anderen Behälter abgelassen), sobald der Alkoholgehalt unter 40° fällt – Sie können dazu ein Alkoholmessgerät verwenden oder auf altmodische Weise Löffel anzünden.

1. Bei welcher Temperatur soll die Maische aufgebrüht werden?

Die meisten Moonshine-Destillierapparate halten die Temperatur bei 78–83 °C, um ein kristallklares Produkt zu gewährleisten.

VIDEO: Selbstgemachter Hennessy

Erstklassiger Mondschein kann nicht nur durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe und die korrekte Durchführung aller Phasen der Primärdestillation erreicht werden. Das resultierende Getränk enthält aufgrund des Gehalts an Hefe und schädlichen Verunreinigungen in geringen Mengen fremde Geschmäcker und einen unangenehmen Geruch.

Warum ist eine zweite Destillation von Mondschein notwendig?

Durch die doppelte Destillation können Sie bei richtiger Umsetzung einen hervorragenden Geschmack des Getränks erzielen und die durch den Konsum verursachten Katersymptome reduzieren. Durch die Reinigung, die fraktionierte Methode und einen Trockendampfer entfernen Sie die nach der ersten Destillation verbleibenden Aldehyde, die den Körper erheblich schädigen.

Zu den Vorteilen dieser Methode zur Herstellung von Mondschein gehören daher:

• Deutliche Geschmacksverbesserung.
• Kein unangenehmer Geruch.
• Gesundheitsschäden reduzieren.
• Möglichkeit zur Herstellung edler Getränke auf Basis des entstehenden Mondscheins.
• In manchen Fällen eine Steigerung des Grades.

Es gibt Situationen, in denen eine erneute Destillation erforderlich ist. Diese beinhalten:

• Verwendung von Maische auf Basis von Beeren und Früchten.
• Reinigung mit Natriumhydroxid, Soda und anderen Chemikalien.
• Um es nicht wegzuwerfen, wenn es beim ersten Mal schlecht wird.

Wenn Sie sich die Zeit für einen weiteren Zyklus nehmen, erhalten Sie ein wunderbares Destillat, das Sie selbst gerne trinken und Ihre Nachbarn verwöhnen werden.

Zweite Destillation von Mondschein: die richtige Technologie

Viele Brennereien haben festgestellt, dass die Qualität verbessert werden muss, und fragen sich:

Die Technologie zum Aufbrühen des Getränks sowohl im ersten als auch im zweiten Zyklus basiert auf unterschiedlichen Siedepunktparametern der in der Zusammensetzung enthaltenen chemischen Substanzen und deren Aufteilung in Fraktionen, um sie voneinander zu trennen.

Ein wichtiger Faktor bei der Frage, wie man Mondschein zu Hause ein zweites Mal destilliert, ist die Verwendung nur der zentralen Fraktion aus der Primärdestillation. Der sogenannte Körper enthält eine Größenordnung weniger schwer zu entfernende Verunreinigungen. Manchmal wird eine dritte Fraktion verwendet – „Schwänze“, aber um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist es notwendig, den „Körper“ zu verwenden.

Erste Stufe. Verdünnung

Der erste Schritt zur sekundären Destillation besteht darin, den Mondschein mit Wasser zu verdünnen.

Mondschein für die Weiterverarbeitung sollte eine Stärke von 35 bis 45 Grad haben. Verwenden Sie ein Alkoholmessgerät, um die Stärke Ihres Getränks genau zu bestimmen. Die nach der Verdünnung erforderliche Alkoholkonzentration hängt von der verwendeten Fraktion und der gewünschten Stärke ab und ergibt sich aus:

• Ungefähr 20° - wenn man den „Körper“ nimmt.
• Ungefähr 10° – wenn Sie „Schwänze“ verwenden.

Aus zwei gleichermaßen wichtigen Gründen ist es äußerst wichtig, die angegebene Alkoholkonzentration nicht zu überschreiten:

1. Die Entzündung von Alkoholdämpfen kann zur Detonation des Geräts führen.
2. Schädliche Verunreinigungen gehen in erhöhten Konzentrationen eine stabile chemische Bindung ein und lassen sich nur schwer entfernen.

Das verwendete Wasser muss sauber sein, vorzugsweise Schmelz- oder Quellwasser. Destilliert oder gekocht wird die Verwendung nicht empfohlen. Leitungswasser muss durch einen Kohlefilter geleitet und abgesetzt werden.

Die Wassertemperatur kann Zimmertemperatur haben, es wäre jedoch eine gute Idee, das Wasser auf 10 Grad abzukühlen, indem man es für eine Weile in den Kühlschrank stellt.

Zweite Phase. Reinigung

Ein ebenso wichtiger Schritt, um Mondschein ein zweites Mal richtig zu destillieren, ist die Reinigung. Als umweltfreundlichste Methode gilt die Reinigung mit selbst hergestellter Holzkohle. Im Supermarkt gekaufte Grillkohle enthält eigene schädliche Verunreinigungen, die Sie in Zukunft loswerden müssen.

Für die Herstellung ist es besser, weiches Holz zu verwenden. Sie müssen in kleine Briketts oder Scheiben geschnitten und die Rinde entfernt werden. Es ist nicht ratsam, einen frisch gefällten Baum zu verwenden; es ist besser, das Holz einige Wochen trocknen zu lassen. Nach dem Trocknen werden die Briketts fest in ein Metallfass mit verschlossenem Deckel und einem Loch für die Armatur gegeben. Das Feuer wird angezündet, die fertige Kohle wird regelmäßig entnommen und frische Briketts hinzugefügt.

Häufiger wird in der Reinigungsphase Aktivkohle als weniger arbeitsintensive Methode eingesetzt.

Eine Reinigung mit Kaliumpermanganat ist ebenfalls möglich. Dies geschieht wie folgt:

1. Lösen Sie Kaliumpermanganat in heißem Wasser in einem Verhältnis von 1 Gramm Mangan pro 100 ml Flüssigkeit auf.
2. Gießen Sie die Lösung in den Mondschein und rühren Sie um.
3. Eine Stunde ruhen lassen, bis sich Sediment bildet.
4. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Backpulver und Salz hinzu.
5. Nach zwei Stunden durch einen Filter aus Gaze oder dünnem Baumwolltuch abseihen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keinen Grund zur Eile gibt. Die Qualität der Reinigung bei dieser Methode hängt vom langsamen Gießen des Mondscheins durch den hergestellten Filter ab.

Dritter Abschnitt. Sekundäre Destillation

Die Art und Weise, wie Mondschein ein zweites Mal destilliert werden kann, ist nicht kompliziert oder unterscheidet sich grundlegend von der ersten Destillation. Das resultierende Produkt wird ebenfalls in Fraktionen aufgeteilt:

• Die Kopffraktion oder Primärfraktion besteht aus den ersten 10–12 % der Flüssigkeit, die Aceton enthält
• Die Hauptfraktion oder Masse besteht aus den nächsten 80–90 % der Flüssigkeit, die größtenteils aus Ethylalkohol besteht.
• Die Schwanzfraktion besteht aus den letzten 5-10 % der Flüssigkeit.

Trotz der großen Liebe zu ihm zu Sowjetzeiten sollte Pervach auf keinen Fall getrunken werden. Es hat einen unangenehmen Geruch und kann dem Körper großen Schaden zufügen, aber Sie sollten es nicht wegwerfen. Dieser Mondschein kann zum Anzünden von Kohle oder zum Abwischen von Platinenkontakten verwendet werden. Das Volumen der Fraktion beträgt nach allgemeinen Schätzungen 50 ml pro Liter reinen Alkohols.

Die doppelte Destillation von Mondschein zu Hause zielt darauf ab, die Hauptfraktion zu erhalten. Es wird gesammelt, bis die Stärke des Ausgangsprodukts auf 45 % sinkt. Die Stärke des gesamten gewonnenen Mondscheinvolumens wird auf etwa 60-70 % geschätzt.

Viele Liebhaber von hausgemachtem Alkohol fügen der nächsten Portion Maische die Schwanzfraktion hinzu, um deren Stärke zu erhöhen.

Ist für die Nachdestillation ein Dampfgarer notwendig?

Das Vorhandensein eines Dampfgarers oder Rückflusskühlers ist bei der Primärdestillation nicht zwingend, aber wünschenswert. Viele Brennereien verwenden es als Ersatz für die erneute Destillation von Mondschein. Schließlich reinigt es das Produkt auch ohne zusätzlichen Zeitverlust von Fuselölen.

Ein Dampfgarer kann jedoch während des primären Destillationsprozesses keine vollständige Reinigung gewährleisten. Für Menschen, die in allem nach Perfektion streben, ermöglicht die Verwendung während der ersten und zweiten Destillation ein nahezu ideales Produkt.

Verwendung einer Destillationskolonne

Eine zusätzliche Reinigung mit einem Gleichrichter kann dabei helfen, herauszufinden, wie man Mondschein ein zweites Mal richtig destilliert. Es trennt Flüssigkeiten aufgrund der unterschiedlichen Verdunstung. Bei der Rektifikation wird aus Mondschein reinster Ethylalkohol gewonnen, auch wenn dieser erstklassig ist.

Die Verwendung von Maische führt zur Verstopfung des Gleichrichters. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, in der Destillationskolonne doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.

Das Ergebnis ist ein absolut neutrales, reines Produkt ohne Verunreinigungen zur Herstellung von Tinkturen oder zum Verzehr in reiner Form.

Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal richtig? Nachfolgend finden Sie Tipps.

Bei der Nachdestillation ist die Qualität des Wassers für die erste Stufe ein sehr wichtiger Faktor.

Vertauschen Sie die Verdünnungs- und Reinigungsschritte nicht. Wasser zerstört teilweise die Struktur von Verunreinigungen und die Reinigung mit Kaliumpermanganat oder Kohle befreit Mondschein von den Resten dieser Verbindungen.

Um Fraktionen während der Destillation zu bestimmen, überwachen Sie die „Umsätze“ ständig mit einem Alkoholmessgerät.

Anhand des Geruchs lässt sich die Annäherung der Hauptfraktion feststellen. Wenn der stechende unangenehme Geruch verschwindet, ist der „Körper“ verschwunden.

Sei nicht gierig. Entleeren Sie das Primärprodukt – Gesundheit ist wertvoller.

Die Stärke von Mondschein können Sie anhand der Verbrennungsmethode bestimmen. Mit Mondschein getränktes Papier brennt ohne Streichholz nur bei einer Stärke über 40 Grad.

Durch die Zugabe von Eichenrinde oder Holzspänen nach der Nachdestillation werden die restlichen Schadstoffe entfernt und Mondschein ähnlich wie Cognac hergestellt.

Mit diesen Tipps können Sie verstehen, wie Sie Mondschein ein zweites Mal richtig destillieren. Und denken Sie daran, dass das Ergebnis die Mühe wert ist. Die zweite Destillation von Mondschein ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu einem Qualitätsprodukt.

Doppeldestillationsrezepte

Das Fehlen unnötiger Geruchs- und Geschmacksstoffe in doppelt destilliertem Mondschein lässt Raum für die Kreativität des Brenners. Am einfachsten ist es, Aromazusätze zu kaufen und bei der Herstellung von Tinkturen zu verwenden. Sie können auch natürliche Zutaten verwenden, die Sie zur Hand haben.

Am häufigsten imitieren Liebhaber des Heimbrauens edlen französischen Cognac. Es gibt viele Rezepte für solchen „Cognac“. Am häufigsten werden in der Zusammensetzung Pfeffer, Tee und Lorbeerblätter verwendet; der Aufgussvorgang erfolgt entweder in einem Eichenfass oder auf Eichenholzspänen.

Ein Rezept für Weihnachtsmondschein wird nie überflüssig sein. Dies muss natürlich im Vorfeld erledigt werden:

1. Mit geschnittenen Äpfeln füllen und mit Mondschein belegen.
2. Sechs Monate ziehen lassen.
3. Durch ein Tuch oder ein feines Sieb passieren.
4. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
5. Dreimal zum Kochen bringen, dabei auf den Brandschutz achten.
6. Eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
7. Nochmals abseihen.
8. Verdünnen Sie ein Viertel Wasser pro 10 Liter Flüssigkeit.
9. Destillieren und filtrieren.
10. Weihnachtswodka ist fertig.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die auf Mondschein basieren, und jeder kann eines auswählen, das seinem Geschmack entspricht.

Die Reinigung von Mondschein nach der zweiten Destillation ist ein Prozess, der sich in vielen Nuancen unterscheidet. Nicht alle werden nach der erneuten Destillation durchgeführt; einige Schwarzbrenner halten mehrere Destillationen für die beste Filtrationsmethode für das Destillat.

Um Zeit zu sparen und die Qualität des Alkohols zu verbessern, kann vor der erneuten Destillation eine Reinigung erfolgen. Es hängt alles vom Wunsch des Brenners sowie vom Ziel ab, das er verfolgt.

Die Frage, wie man Mondschein reinigt, stellt sich bereits, bevor er dem Recycling zugeführt wird. Dies ist notwendig, um die Qualität des Getränks zu verbessern, seinen Geschmack weicher zu machen und gleichzeitig den Alkohol von schädlichen Fuselölen zu befreien.

Zweite Maischedestillation

Die zweite Destillation erfolgt in mehreren Stufen, dies hilft, die Vorgänge zu synchronisieren und gleichzeitig die Qualität des Destillats zu verbessern.

Also das Funktionsprinzip:

• Vor der zweiten Destillation muss der Mondschein verdünnt werden. Dies geschieht, um die Stärke des Getränks zu verringern und die molekulare Bindung zwischen Fuselölen und Alkohol zu zerstören. Auch die Verdünnung hilft, Probleme mit dem Gerät zu vermeiden: Wenn Sie unverdünnten Alkohol destillieren, kann dieser während des Destillationsprozesses explodieren. Mondschein wird auf 20 Grad verdünnt und dann mit der nächsten Stufe fortgefahren.
• Die Reinigung ist ein weiterer Schritt bei der Verarbeitung alkoholhaltiger Flüssigkeiten. Zu Hause können Sie Mondschein reinigen, indem Sie Kaliumpermanganatkristalle, Aktivkohletabletten oder Holzkohle zum Anzünden von Grills verwenden. Am einfachsten ist es jedoch, das fertige Getränk durch einen Kohlewasserfilter zu leiten. Es reicht aus, das Destillat 1-3 Mal in die Filterkanne zu gießen, um es von Verunreinigungen zu reinigen.

Sie können jedoch auch Verunreinigungen aus Alkohol entfernen, indem Sie Brot verwenden. Es hat eine poröse Struktur und nimmt daher alle Schadstoffe wie ein Schwamm auf.

Die Reinigung des Getränks erfolgt nach verschiedenen Schemata. Wenn Sie Kaliumpermanganatkristalle zur Entfernung von Verunreinigungen verwenden, müssen Sie eine Lösung vorbereiten. 2 Gramm Kristalle werden in warmem Wasser verdünnt (nicht mehr als 300 Milliliter). Kaliumpermanganat muss aufgelöst werden, damit keine Klumpen zurückbleiben. Anschließend wird das Produkt mit der vorbereiteten Lösung verdünnt.

Das zu reinigende Getränk wird an einem dunklen Ort aufbewahrt; der gesamte Vorgang dauert mindestens 10 Stunden. Wenn dann das Kaliumpermanganat ausfällt, müssen Sie den Alkohol mit einem selbstgebauten Filter filtern.

Sie können gereinigten Mondschein durch einen Baumwollgazefilter leiten oder Flanell verwenden. Dadurch wird die Flüssigkeit von jeglichem verbleibenden Magnesiumpermanganat befreit.

Sobald die Reinigung abgeschlossen ist, kann mit der Destillation begonnen werden.

Das Recycling von Alkohol hilft:

1. Verbessern Sie die Qualität des Getränks.
2. Entfernen Sie alle Fuselöle, Aldehyde und Ester daraus.
3. Erhöhen Sie die Stärke des Mondscheins auf 60–70 Grad.

Bei der ersten Destillation verbleiben einige Fuselöle im Alkohol, daher kann es zu einem unangenehmen Geruch und Geschmack kommen. Durch wiederholte Verarbeitung wird die Qualität des Getränks verbessert, es hilft, Fusel zu eliminieren, und trotz der Tatsache, dass der Mondschein vor der Verarbeitung verdünnt wurde, wird die zweite Destillation die Stärke des Getränks deutlich erhöhen.

Beim Recycling müssen eine Reihe von Manipulationen vorgenommen werden, die zur Verbesserung der Qualität des Getränks beitragen.

Zum zweiten Mal Mondschein destillieren

Vor der Destillation lohnt es sich, den Alkohol für den Vorgang vorzubereiten; nach der Reinigung müssen Sie den Mondschein in den Destillationswürfel gießen und direkt mit dem Prozess fortfahren.

Bei der Verarbeitung von Alkohol müssen Sie erneut die „Köpfe“ von den „Schwänzen“ trennen. Die Trennung in Fraktionen ist notwendig, da dadurch die Qualität des Destillats deutlich verbessert werden kann. Der „Körper“ macht etwa 85 % des Gesamtvolumens des destillierten Produkts aus.

Die ersten 8–10 % der Gesamtmenge des verarbeiteten Alkohols sind der sogenannte Primäralkohol. Man sollte es nicht trinken, auch wenn der erste Drink bereits beim ersten Drink mitgenommen wurde. Diese Fraktion enthält eine große Menge Fuselöle. Die „Köpfe“ haben einen unangenehmen Geruch; aus diesem Grund beginnen erfahrene Brennereien, den „Körper“ auszuwählen, wenn der Mondschein sein sehr scharfes Aroma verliert.

Wenn die Auswahl des „Körpers“ abgeschlossen ist, lohnt es sich, mit dem Abschneiden der „Schwänze“ zu beginnen. Dies geschieht, wenn die Stärke des Getränks unter 40 Grad fällt.

„Köpfe“ können ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden. Dieses Produkt ist gesundheitsgefährdend und kann zur Reinigung von Oberflächen verwendet werden. Aber die „Schwänze“ können in die Maische gegossen werden – dies wird dazu beitragen, ihre Qualität zu verbessern und vor allem die Stärke der Maische und damit des Destillats um ein Vielfaches zu erhöhen.

Sowohl die „Schwänze“ als auch die „Köpfe“ enthalten viel Fusel, weshalb man sie nicht trinken sollte. Die Auswahl dieser Fraktion wird fortgesetzt, bis die Stärke des Getränks auf 19–20 Grad sinkt.

Die wiederholte Destillation des Destillats endet mit der Auswahl der „Schwänze“. Danach wird der Mondschein an einen dunklen Ort geschickt, wo er etwas brauen muss.

Warum ist eine Filterung erforderlich?

Mondschein wird nicht immer gereinigt; einige Experten glauben, dass die wiederholte Verarbeitung den Alkohol so rein macht, dass keine zusätzlichen Filterverfahren erforderlich sind. Die Experten haben teilweise recht, aber eines gibt es.

Auf die eine oder andere Weise verbleibt eine gewisse Menge Fusel im Mondschein. Obwohl seine Stärke hoch ist, reicht dieser Indikator möglicherweise nicht für die Herstellung edler Getränke aus.

Ein Beispiel ist ein Gleichrichter – mit diesem Gerät wird zu Hause Rohalkohol hergestellt, dessen Stärke 96 Grad erreichen kann. Dieses Produkt wird zur Herstellung von Likören und Tinkturen verwendet.

In welchen Fällen lohnt es sich, Mondschein nach der erneuten Destillation zu reinigen:

• Wenn Sie planen, aus dem resultierenden Destillat in Zukunft Cognac, Brandy, Calvados, Rum usw. herzustellen.
• Wenn das Produkt zur Herstellung von Likören und Tinkturen verwendet wird.

Ist es notwendig, Mondschein zu reinigen, der einfach in seiner fertigen Form getrunken wird? Die Antwort auf diese Frage ist negativ, da die Qualität des Getränks bereits sehr hoch ist. Eine zusätzliche Filterung verbessert die Eigenschaften des Alkohols, es wird jedoch schwierig sein, solche geringfügigen Veränderungen zu bemerken.

Welche Vorteile bringt eine andere Behandlung oder Destillation:

1. Es trägt dazu bei, den Geschmack des Getränks zu verbessern und Fuselöste zu entfernen.
2. Dadurch wird das Destillat verfeinert und kann zur Herstellung von Cognac und Whisky verwendet werden.

Damit Alkohol seinen angenehmen Geruch erhält, muss er mit Aromastoffen ergänzt werden. Aromen verleihen dem Mondschein Geschmack und Geruch; als solche Substanzen können Beeren und Früchte, Gewürze und Kräuter verwendet werden. Zusatzstoffe bereiten Alkohol für die Weiterverarbeitung vor und helfen dabei, gewöhnlichen Mondschein in ein Eliteprodukt zu verwandeln.

Der einfachste Weg, Mondschein zu reinigen, besteht darin, ihn mit Milch aufzugießen. Gießen Sie ein Glas Milch in einen 1,5-Liter-Behälter mit Mondschein. Es ist wünschenswert, dass das Produkt nicht pasteurisiert ist.

Der Behälter wird an einen dunklen und kühlen Ort gestellt und das Getränk 7 Tage lang aufgegossen. Dann muss der Alkohol gefiltert werden. Aber bevor Sie es von Laktoserückständen reinigen, müssen Sie einen Filter anfertigen.

Dieses Gerät ist nicht kompliziert im Design; zum Zusammenbau benötigen Sie:

• eine 1,5-Liter-Plastikflasche mit dichtem Deckel, der der Größe entspricht;
• Aktivkohletabletten oder Holzkohle zum Anzünden von Grillgeräten;
• Watte und Gaze sowie eine Schere und eine Ahle.

Sie müssen einen Trichter aus der Flasche machen und den Boden gleichmäßig abschneiden, damit keine Kerben zurückbleiben. Anschließend wird mit einer Ahle ein Loch in den Deckel gebohrt.

Tabletten oder Kohle werden zerkleinert, in Watte gelegt und das Gerät mit Gaze fixiert. Dann beginnen sie zu filtern. Es empfiehlt sich, Kohle, Gaze und Watte regelmäßig zu wechseln, Mondschein muss 3 bis 5 Mal durch einen Filter geleitet werden.

Nachdem der Alkohol mit Milch aufgegossen wurde, können daraus edle Getränke wie Rum, Brandy, Cognac und Whiskey hergestellt werden.

Kleine Tricks

Es gibt einige Nuancen, die Sie kennen sollten, bevor Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen. Dies wird Zweifel ausräumen und gleichzeitig verstehen, ob es notwendig ist, das Getränk erneut durch den Destillierapparat laufen zu lassen.

Was muss ein Schwarzbrenner also wissen:

1. Das Recycling wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen. Es dauert 2 bis 3 Stunden, den Alkohol von Verunreinigungen zu befreien.
2. Selbst eine wiederholte Destillation hilft Ihnen nicht, zu Hause Rohalkohol zu erhalten. Dies kann mit einem Gleichrichter erfolgen.
3. Braga aus dichter Würze (Beeren, Früchte usw.) wird nicht erneut destilliert. Durch die Verarbeitung wird der angenehme Geruch entfernt und das Aroma des Getränks beeinträchtigt.
4. Auch Alkohol, der vor langer Zeit destilliert wurde und mehrere Monate im Keller oder Kühlschrank gelagert wurde, kann zweifach destilliert werden.
5. Da Sie „Kopf“ und „Schwanz“ zweimal auswählen müssen, ändert sich die Destillatmenge. Die Mengen werden um 20 % sinken.

Viele Fans der Zubereitung von Maischegetränken zu Hause experimentieren mit der Reinigung und möchten die Qualität des Produkts auf die eine oder andere Weise verbessern. Die zweite Destillation ist die wichtigste Möglichkeit, die Stärke des Mondscheins zu erhöhen und seine Stärke zu erhöhen.

Die Reinigung nach wiederholter Verarbeitung erfolgt jedoch auf Wunsch des Herstellers oder Verbrauchers. Es kann nicht als obligatorisches Verfahren bezeichnet werden, aber auf eine wiederholte Filtration kann zurückgegriffen werden, wenn Sie Mondschein in Cognac oder Whisky umwandeln möchten und auch wenn Zweifel an der Qualität des Getränks bestehen.