Berechnung der Köpfe durch absoluten Alkoholrechner. Rechner für den optimalen Würzesäuregehalt
Vorbei sind die Zeiten, in denen Heimische Produktion Alkohol wurde staatlich verfolgt. Es gibt nichts Besseres als hausgemachten Likör! Sie werden in den Läden keinen hausgemachten Mondschein und Brei finden können. Der Prozess des Brauens von Alkohol ähnelt der Alchemie. Aber Sie müssen kein Experte in den chemischen Wissenschaften sein, um die Geheimnisse der Herstellung eines hausgemachten Getränks zu verstehen. Es reicht aus, im Internet nach Rezepten zu suchen und Spezialgeräte in Geschäften zu kaufen. Wenn Sie haben Familienrezept oder Sie haben es im Internet gefunden, haben aber Angst, bei der Herstellung die falschen Proportionen zu machen, dann ist der Schwarzbrenner-Rechner perfekte Lösung für Sie in dieser Situation. In diesem Test erfahren Sie mehr über den Rechner zur Berechnung der Zutatenmenge beim Kochen. hausgemachter Mondschein.
Die wichtigsten Funktionen der Anwendung
Die Anwendung erleichtert Schwarzbrennern das Leben. Vereinfacht den Prozess der Herstellung von "feuriger Flüssigkeit", Mondschein. Zu den Features gehören:
Moonshiner-Rechner für Android erledigt alles für Sie notwendige Berechnungen und helfen Ihnen, ein Getränk mit der perfekten Zusammensetzung und dem perfekten Geschmack zu kreieren.
Arbeitsbeginn
Sie können den Moonshiner-Rechner für Android-Smartphones kostenlos auf jeder offiziellen Ressource oder im Store herunterladen Software(Spiel Markt). Gehen Sie kein Risiko ein und laden Sie keine Dateien aus unbekannten Quellen herunter, da dies zu Fehlfunktionen des Mobilgeräts durch Virenprogramme führen kann. Nachdem der Download abgeschlossen ist, installiert das Betriebssystem das Programm automatisch auf Ihrem Smartphone.
Wie funktioniert das Dienstprogramm? Sie möchten zum Beispiel Absinth herstellen. Die Festung davon berühmtes Getränk ist 85 Prozent, und Sie haben nur medizinischer Alkohol 95 Prozent. Der Taschenrechner rechnet richtige Menge und Anteile von Wasser, um die Festigkeit auf den erforderlichen Prozentsatz zu reduzieren. Von Originalrezept Die Zusammensetzung eines Getränks enthält andere Zutaten, deren Menge ebenfalls bekannt sein muss.
Unter den Vorteilen fallen auf:
- Einfach zu verwenden.
- Kompatibel mit Android-Betriebssystem.
- Zum kostenlosen Download verfügbar.
- Erstellen hausgemachtes Getränk nach einem einzigartigen Rezept.
- Sofortige Berechnung von Parametern.
- Russische Sprache der Benutzeroberfläche.
Brauen Sie Mondschein richtig, installieren Sie den Rechner des Mondscheiners!
Damit das Ergebnis des Mondscheins gefällt (lesen Sie, der Mondschein war stark, sauber und wählerisch), müssen Sie die Komponenten so genau wie möglich berechnen. Dies gilt nicht nur Zuckermaische, aber auch Wasser zur Verdünnung, der Säuregehalt der Würze und andere Parameter, die die Alkoholqualität beeinflussen. IN dieser Fall der beste Assistent Moonshiner-Rechner wird dienen. Auf spezialisierten Seiten teilen Schwarzbrenner ihre Erfahrungen, welche spezielle Berechnungsanwendung ihnen geholfen hat, die genauen Daten zu berechnen. Aus diesen Bewertungen haben wir eine Liste der beliebtesten Online-Alkoholrechner zusammengestellt.
Vielzahl von Berechnungsanwendungen
Bestimmen Sie die Anteile der Bestandteile der Maische oder die erforderlichen Wassermengen zur Verdünnung fertiges Getränk Sie können, ohne auf komplexe Formeln zurückzugreifen, sondern mit Hilfe eines Schwarzbrenner-Rechners. Betrachten Sie das Wichtigste Berechnungsanwendungen für Winzer:
Rechner für die Wasserverdünnung
Geben Sie links die Anfangsdaten ein
Mit diesem Rechner können Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge bestimmen, die erforderlich ist, um Alkohol einer bestimmten Stärke zu erhalten. Geben Sie drei Parameter in die leeren Felder ein:
- Menge Alkohol;
- Stärke vor Verdünnung mit Wasser;
- Prozentsatz des nach Verdünnung zu erhaltenden Alkohols.
Danach müssen Sie auf die Schaltfläche "Berechnen" klicken. Die Anwendung bestimmt also selbstständig den erforderlichen Wasserparameter zum Verdünnen von Mondschein.
Gießen Sie beim Züchten niemals Wasser in Mondschein - eine chemische Reaktion beginnt mit der Freisetzung von Wärme und einer Verschlechterung von Geschmack und Qualität. Moonshine wird immer in kleinen Mengen gegossen und mit einem Hydrometer (Alkoholmeter) gemessen.
Verdünnungstabelle
Das optimale Mischungsverhältnis ist 2 Teile Alkohol und 3 Teile Wasser. Um also einen Liter 40 ° Wodka zu erhalten, benötigen Sie 0,4 Liter des ersten und 0,6 Liter des zweiten.
Berechnung der Zutaten für Zuckermaische
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Verwenden traditionelles Rezept Mit Hefe und Zucker dient dieser Rechner als unentbehrlicher Helfer. Das Programm berechnet genau notwendige Proportionen Maische und die maximal mögliche Stärke zum Zeitpunkt des Abschlusses des Gärprozesses.
Es ist notwendig, den Grad der Alkoholkonzentration in der Maische zu berücksichtigen, bei dem die Hefemoleküle zu sterben beginnen. In den meisten Fällen sollte dieser Wert 16 % nicht überschreiten.
Die Proportionen der klassischen Maische
Als Parameter müssen Sie die Sandmasse in Kilogramm und das Volumen der Zucker-Wasser-Mischung in Liter in die Tabelle eintragen.
Das klassische Rezept für Zuckermaische ist 1 Teil Zucker, 4 Teile Wasser und 100 Gramm (trockenes Granulat) oder 0,4 feuchte (gepresste) Hefe pro Kilogramm Zucker. Beispiel - 5 kg Sand, 20 Liter Quellwasser und 0,5 kg alkoholische Presshefe - 0,5 kg.
Sand durch Fructose oder Glucose ersetzen
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Nach Beendigung der Fermentation der Mischung mit Fruktose oder Glukose fallen 5 % weniger Rohstoffe an als aus Zucker. In diesem Fall ist die Qualität jedoch viel höher und das Aroma angenehmer.
Der Rechner ermittelt, wie viel Glukose (Fruktose) benötigt wird, damit am Ende Schnaps wie aus Saccharose wird. Als Anfangsdaten - Masse Kristallzucker, die im anwendbaren angegeben ist Rezept für Mondschein. Für jedes Kilogramm Sand gibt es 1,05 Glukose (Fruktose).
Fermentationseffizienz
Geben Sie links die Anfangsdaten ein
Die Anwendung wurde erstellt, um festzustellen, ob die Hefe Zeit hat, Kristallzucker in Alkohol umzuwandeln. Die Tabelle hat zwei Felder zum Ausfüllen, in die Sie das spezifische Gewicht zum Zeitpunkt des Beginns der Gärung und des Abschlusses dieses Vorgangs eingeben müssen.
Berechnung der Destillation zu Wasser
Geben Sie links die Anfangsdaten ein
Der Dienst ermittelt die ungefähre Ausbeute an Mondschein anhand von Daten zur Maischemenge und der Alkoholkonzentration in der Würze. Außerdem können Sie anhand der Berechnung die Menge an Schlempe berechnen, die nach dem Destillationsprozess im Destillationsraum verbleibt. Was Sie in den Rechner eingeben müssen:
- Verdrängung des Gemisches;
- % Alkohol im resultierenden Destillat;
- Festung.
Barde bleibt nach der Destillation auf jeden Fall im Würfel, aber mit ihm ein kleiner Teil des Alkohols, der nicht in die Destillation gelangt ist. Um das Volumen dieses Bruchteils zu reduzieren, müssen Sie mit einem Taschenrechner berechnen.
Bestimmung des optimalen Säuregehalts der Würze
Damit die Mischung während des Fermentationsprozesses nicht zur Bildung schädlicher Bakterien beiträgt, sollte das saure Milieu im Bereich von 4-4,5 pH liegen. Die Korrektur der Maische erfolgt vor Zugabe der Hefe.
In diesem Fall wird Zitronensäure verwendet oder natürlicher Saft. Wenn der Winzer die zweite Option nutzen möchte, dann sollte er wissen, dass 5 gr. Säuren entsprechen dem Saft einer mittelgroßen Frucht. Um den Säuregehalt der Maische zu berechnen, müssen Sie ein spezielles Gerät verwenden - ein pH-Meter.
Die Würzemenge in Liter und der benötigte pH-Indikator werden in die Tabelle eingetragen.
Korrektur der Aräometerwerte durch Destillattemperatur
Um die Konzentration von Mondschein zu messen, sollte es unabhängig davon, ob es sich um die erste oder zweite Destillation von Alkohol handelt, bei einer Temperatur von 20 ° C liegen. Andernfalls zeigt das Hydrometer unzuverlässige Zahlen an. Der Rechner ermöglicht es, den genauen Stärkeindikator bei jeder Temperatur zu ermitteln. Hier müssen Sie 2 Werte angeben:
- Temperaturregime des Destillats;
- Hydrometer-Definition.
Basierend auf dem Feedback in den Foren und Informationen aus dem Alkofan-Profilportal wurde bekannt, dass der Calcsam-Rechner bei Schwarzbrennern am beliebtesten ist. Diese Anwendung ist für Benutzer von Windows-Betriebssystemen konzipiert. Im Internet ist das Programm frei verfügbar und völlig kostenlos. Es kann zur Berechnung verwendet werden erforderliche Menge Wasser zum Züchten von Mondschein, der Säuregehalt der Würze und andere Parameter.
Zweite Destillation - Trennung von Schwänzen und Köpfen
Während der zweiten Destillation sollte das gesamte Volumen in Fraktionen unterteilt werden - Körper, Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung wird in einem Destillationswürfel auf einem kleinen Feuer platziert. Dieser Faktor ist besonders bei der Berechnung von Zielen zu beachten. Der Anteil kann durch die Produktionsintensität bestimmt werden, wann alkoholisches Getränk mit einer Geschwindigkeit von 1 Tropfen pro Sekunde. Dieser Teil ist nicht verwendbar.
Ferner werden 70° des Gesamtvolumens hinein ausgetrieben grosse Kapazität. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Stärke des Getränks messen. Sobald die Anzeige auf 40 ° und vorzugsweise auf 50 ° abfällt, sollte das Auslassrohr in einen anderen Tank verlegt werden, hier treten die sogenannten Schwänze aus. Entsorgen Sie den letzten Teil der Destillation nicht sofort, er kann der Maische zur erneuten Destillation wieder zugesetzt werden.
VIDEO: Fraktionierte Destillation – wie man Köpfe und Schwänze richtig trennt
Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe
Die Qualität des Endprodukts wird in erster Linie durch Stärke und Reinheit bestimmt. Traditionelle Zutaten zur Herstellung von Maische sind:
- Wasser;
- Kristallzucker;
- Hefe.
Um genau zu berechnen, in welchen Mengen diese Komponenten benötigt werden, müssen Sie herausfinden, wie viel Mondschein Sie am Ausgang lernen müssen. Wenn beispielsweise ein Getränk mit einem Indikator von 40 ° erforderlich ist, werden 1200 ml Wasser pro 1 kg Kristallzucker freigesetzt. Es stellt sich heraus, dass Sie Folgendes verwenden müssen, um 5 Liter Alkohol mit einer Stärke von 40 ° zu erhalten: 5x1,2 \u003d 6 kg Kristallzucker.
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Alle anderen Zutaten werden anhand der Zuckermenge berechnet. Moonshiner verwenden dazu eine ziemlich einfache Formel: Für 1 Teil Kristallzucker benötigen Sie 0,1 Hefe und 3 Teile Wasser. In diesem Beispiel sieht es so aus:
- Wasser: 6x6=18 l;
- Hefe: 6 x 0,1 = 0,6 kg = 600 g.
Braga kann aus zubereitet werden verschiedene Beeren, Früchte, Gewürze und Kräuter. Bei der Verwendung von Früchten darf die Zuckermenge reduziert werden erhöhtes Niveau Saccharose. Dadurch können Sie Kosten senken und erhalten Qualitätsgetränk mit angenehmem Aroma, Farbe, einzigartigen Geschmack- all das, was Experten organoleptisch nennen.
Sie können Mondschein färben und ihm nach der Destillation einen satten Farbton verleihen, indem Sie auf Kräutern, Zitrusfrüchten, Beeren usw. bestehen. In diesem Fall verschiedene Kräuter, Membranen aus Walnüsse, Minze, Zitronenschale, Orange. Also mehrere verschiedene Getränke und bestimmen Sie nach der Verkostung das für Sie am besten geeignete Rezept.
VIDEO: Brennertricks
Berechnen Sie die notwendigen Fermentationsparameter direkt vor Ort, steuern Sie den Prozess – das hilft Ihnen weiter Online-Rechner unter. Wenn Sie einige Taschenrechner vermissen oder Zweifel an ihrer Arbeit haben, schreiben Sie in die Kommentare.
Verdünnung von Alkohol mit Wasserrechner
Wie viel Wasser muss hinzugefügt werden, um Alkohol in der erforderlichen Stärke zu erhalten?
Rechner für die Gärungssteuerung
Für Refraktometer mit SG-Wort-Skala. Berechnung der Fermentationseffizienz.
Rechner für Zuckerwürze
Berechnung der darin enthaltenen Maische- und Alkoholparameter nach der Gärung.
Glukose-Saccharose-Rechner
Wie viel Glukose sollte eingenommen werden, um Saccharose zu ersetzen.
Alkoholmischrechner
Berechnet die Endfestigkeit einer Flüssigkeit beim Mischen zweier Flüssigkeiten unterschiedlichen Grades.
Theoretische Informationen
Für einen Anfänger im Moonshiner scheint das Destillieren von Moonshine ein sehr einfacher und aufregender Prozess zu sein. Erst wenn Sie anfangen zu handeln, werden Sie feststellen, dass Sie vieles nicht wissen. Sie können einen erfahrenen Schwarzbrenner finden und fragen. Es ist zugänglicher, sich an Internetquellen zu wenden und einen Taschenrechner für Berechnungen zu verwenden.
Auswahl und Vorbereitung von Rohstoffen für Mondschein
Zu den Qualitätsparametern von Moonshine gehören die Stärke des Getränks in Prozent und seine Reinheit. Reinheit bezieht sich auf das Fehlen von Fremdstoffen. Am gefährlichsten? Methanol riecht nach Alkohol.
Hauptsächlich klassische Produkte für Mondschein sind: Zucker, Hefe und Wasser. Um ihre Anzahl zu bestimmen, müssen Sie herausfinden, wie viel Getränk zum Verlassen erforderlich ist. Wenn Sie Mondschein mit einer Stärke von 40 ° machen, kommen pro 1 kg Zucker 1,2 Liter Flüssigkeit heraus. Mit einem Taschenrechner können Sie beispielsweise berechnen, dass Sie für 5 Liter Mondschein 40 ° 5 x 1,2 \u003d 6 kg Zucker benötigen.
Der Rest der Produkte wird in Bezug auf Zucker berechnet. Die Formel für die Berechnung ist einfach: für 1 Teil Zucker - 0,1 Hefe - 3 Teile Wasser. In unserem Beispiel sind 6 x 3 = 18 Liter Wasser und 6 kg x 0,1 = 0,6 kg = 600 g Hefe. Für diese einfache Berechnung wird kein Taschenrechner benötigt.
Es muss berücksichtigt werden, dass die Destillation von Mondschein eine tatsächliche Ausbeute des Endprodukts ergibt, die geringer ist als die berechnete. Sie hängt von der Qualität der Rohstoffe, der Temperatur und der Geschwindigkeit des Prozesses ab. Daher lautet die Formel wie folgt: Multiplizieren Sie die resultierende Produktmenge mit 1,2. Mit einem Taschenrechner erhalten wir 7,2 kg Zucker - 800 g Hefe - 21,6 Liter Wasser.
Moonshine kann daraus hergestellt werden verschiedene Früchte, Beeren und andere Produkte. Es hängt alles von der Verfügbarkeit von Zucker und seinen Kosten in Ihrer Region ab. Die Berechnungskorrekturfaktoren berücksichtigen den Zuckergehalt und den Feuchtigkeitsgehalt in der Mischung. Wenn Sie einen Likör benötigen, verwenden Sie Früchte und Beeren.
Fermentation
Die Gärung des Mostes erfolgt bei Temperaturen von 18 bis 24 °. Warum so 
wichtig zu unterstützen bestimmte Temperatur? Alkohol entsteht bei der Gärung von Hefe. Wenn die Stärke der Maische mehr als 15 ° beträgt, stirbt der größte Teil der Hefe ab. Zucker hat keine Zeit zum Gären. Die Lösung besteht darin, die Temperatur im Gärraum konstant zu halten.
Als Folge der Oxidation von Alkohol, schädliche Produkte. Diese beinhalten:
- Acetaldehyd
- Methanol
- Essigsäure
- Schwänze
Methanol ist extrem gefährlich. Es trägt auch zur Bildung von Acetaldehyd bei. Methanol verursacht schwere Formen Vergiftung. Nicht ungewöhnlich Todesfälle. Wenn Methanol in den Körper eindringt hohe Konzentration, dann hilft kein Snack. Eine Vergiftung kann zu vollständiger Erblindung führen. Denken Sie daran - entspannen Sie sich nicht. Auch nach dem Lesen, dass bei der Herstellung von Mondschein aus Zucker praktisch kein Methanol gebildet wird.
Die Würze muss mit Zitronensäure angesäuert werden. Der optimale Säuregehalt für die Gärung liegt bei 4,0 - 4,5 pH. Formel zur Berechnung
Mengen Zitronensäure enthält integrale Ausdrücke. Sie müssen einen speziellen Taschenrechner verwenden. Aber für 5 Liter Würze kann man einfach eine Messerspitze nehmen.
Sie behaupten, dass sie auch vergorene Maische getrunken haben, falls es eine gab guter Imbiss auf dem Tisch. Aber Maische kann nicht mit dem Endprodukt verglichen werden, das Destillation von Mondschein ergibt.
Die Biersäule gibt gute Leistung Destillation. Die Kolonne verfügt über einen Kondensatorkühler, ein Thermometer, einen Dephlegmator und einen Zapfhahn zur genauen Flüssigkeitsdosierung. In der Fabrik bestimmt die Höhe der Kolonne die Leistung und Qualität der Trennung in Fraktionen. Zu Hause wird die Höhe im Verhältnis zum Durchmesser bestimmt. Die Säule muss einen Durchmesser haben, den man erhitzen kann.
Die Destillation von Mondschein aus großen Mengen Maische ist möglich, wenn es kontinuierlich ist Biersäule. Diese Art der Destillation wird in der Industrie eingesetzt.
Zusätzlicher Schritt beim Empfang von Mondschein
Schwarzbrenner stellen sich die Frage: "Warum brauchen wir eine zweite Stufe der Destillation?". Die Antwort ist einfach? um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
Der Mondschein sieht immer noch aus wie eine Fabriksäule, aber mit einer Stufe 
Destillation. Daher z zweifache Destillation Flüssigkeit muss in einen separaten Behälter abgelassen werden.
Um Methanol und andere Rückstände vom Mondschein fernzuhalten, vorher sekundäre Destillation, muss das Produkt gekühlt werden Zimmertemperatur. Aufgrund der hohen Stärke des Getränks nach der ersten Destillation werden Schadstoffe nur schlecht entfernt. Die am Ausgang nach der ersten Stufe erhaltene Flüssigkeit wird verdünnt Wasser trinken um eine Festung von 40 ° zu erhalten.
Dann wird es in ein Destillationsgefäß gegossen und bei starker Hitze auf 60-65° erhitzt. Die am Ausgang erhaltene erste Fraktion wird nur für Non-Food-Zwecke verwendet oder ausgegossen. Das Volumen der Fraktion beträgt etwa 1–2 % des Gesamtvolumens. Das sind die sogenannten Köpfe. Es enthält niedrigsiedende Verunreinigungen. Köpfe sollten bei einem reduzierten Siedepunkt gesammelt werden.
Die zweite Fraktion wird nach beschleunigtem Erhitzen mit einer maximalen Temperatur von 85–95° erhalten. Sie können den Hauptteil auswählen. Für ihre Verkostung 
eine Vorspeise muss zubereitet werden. Die dritte Fraktion, die in den Auslass eintritt, enthält einen sehr geringen Prozentsatz an Alkohol. Aber der Inhalt Fuselöle(Schwänze) hoch. Schwänze sind unangebracht. Sie sollten wie Köpfe am besten überhaupt nicht verwendet werden. Kapazitäten für Köpfe und Schwänze nehmen 3 bis 7% des Gesamtvolumens ein. Wir nehmen einen Taschenrechner und zählen erneut.
Köpfe und Schwänze werden in die Kanalisation gegossen. Auf dem Tisch wartet ein Snack. Freunde, die zum Licht gekommen sind, helfen bei der Bewertung der Qualität des Produkts.
Regeln für die Zucht von Mondschein
Werkseitig ist die Säule mit verschiedenen Sensoren ausgestattet. Im Arsenal eines Heimwerkers sollte es mindestens einen Taschenrechner und ein Hydrometer geben, um die Stärke zu bestimmen.
Die Formel zur Bestimmung der Wassermenge zum Verdünnen von Mondschein enthält 
die folgenden Parameter: Ki - die Stärke der verfügbaren Flüssigkeit; Kv - eine Festung, die Sie zum Ausgang benötigen; Vo ist das Gesamtvolumen des Produkts.
Die Formel sieht so aus: die Wassermenge \u003d (Ki / Kv) * Vo - Vo. Zum Beispiel 2 Liter mit einer Stärke von 85 Grad. Du musst 40° erreichen. Wir nehmen wieder den Taschenrechner. Berechnung des Wasservolumens \u003d (85/40) * 2-2 \u003d 2,25 Liter.
Wasser wird in Mondschein gegossen und nicht umgekehrt. Es ist notwendig, den Prozess ohne Eile und in einem Rutsch durchzuführen.
Zusätzliche Reinigung von Mondschein durch Holzkohle
Wird für die Reinigung in Fabriken verwendet Destillationskolonne mit den sogenannten Platten. Sie trennen einzelne Verunreinigungen ab. Manchmal wird eine separate Kolonne installiert, um Methanol zu entnehmen. Aber wir machen Mondschein aus Zucker und Methanol ist nicht so schlimm für uns.,
Es ist wichtig, die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Bei erhöhte Temperatur Viele Verunreinigungen werden durch kein Reinigungsverfahren freigesetzt.
Destillationsprozess
alte Methode chemische Reinigung fertiges Produkt- Dies ist eine Aktivkohlereinigung oder Karbonisierung. Als Ausgang am häufigsten verwendet Aktivkohle in einer Apotheke gekauft. Wesentlich effektiver ist jedoch die Karbonisierung mit Holzkohle.
Du brauchst hier keinen Taschenrechner, folge einfach dem Verhältnis. Für 6 Liter Mondschein nehmen Sie 200 g Holzkohle und darauf bestehen. Die Kohlen werden in den Behälter gegeben und die Flüssigkeit wird gegossen. Die Kohlen schwimmen. Wenn sie sich alle auf dem Boden absetzen, schütteln Sie den Behälter. Dieser Vorgang muss zweimal durchgeführt werden.
Der Ausweg aus der Suche nach Holzkohle besteht darin, Ihre eigene Holzkohle herzustellen. Entfachen Sie ein Feuer, am besten aus Birkenzweigen und -rinde. Nehmen Tontopf und stapeln Sie das verbrannte, aber nicht abgekühlte Brennholz. Holzasche muss abgeblasen werden. Den Topf fest verschließen und vollständig abkühlen lassen. Hacken Sie die resultierenden Stücke ein wenig. Sie können Holzkohle ausführen.
Für einen erfahrenen Schwarzbrenner ist es kein Geheimnis, wie. Aber es dauert normalerweise nicht lange. Um die volle Zufriedenheit mit dem Moonshine-Prozess zu erzielen, ist ein Snack sehr wichtig. Die Vorspeise wird im Voraus zubereitet, da alle Aufmerksamkeit auf den Prozess gerichtet ist.
Der Anwendungsbereich von Mondschein im Alltag ist groß. Gießen aus Mondschein kann haben niedrigen Grad. Verwenden Sie einen Verdünnungsrechner speziell für Frauen. Gießen ist Geschmackssache. Daher die Produktvielfalt für Mondscheintinktur.
Das Endziel des Destillationsprozesses ist es, stark zu werden hausgemachter Alkohol. Leider erhalten wir mit einer einfachen Destillation von Mondschein zu Hause ein Produkt, das zusätzlich zu Ethylalkohol und Wasser, enthält eine große Menge Schadstoffe, Verunreinigungen und Fuselöle. Unter Brennern werden sie normalerweise Fraktionen genannt: „Köpfe“ und „Schwänze“. Der hochwertige Trinkteil von Moonshine wird als „Körper“ bezeichnet. Daher ist die richtige Berechnung und Auswahl von Vorlauf und Nachlauf der Schlüssel zur Gewinnung hochwertiger Destillate.
Die bestehenden Auswahlverfahren basieren auf Unterschieden im Siedepunkt von Ethylalkohol und schädliche Verunreinigungen. Dies gibt uns eine echte Gelegenheit, die Spreu vom Mondschein zu trennen. Die Destillation mit der Trennung des ausgehenden Mondscheins in Fraktionen wird als fraktionierte Destillation bezeichnet.
Bitte beachten Sie, dass die nachfolgenden Informationen von der Verwendung von Moonshine Destillierapparaten in Standardausführung ausgehen. Das heißt, diejenigen, die sind Destillierkolben und Kühlschrank. Es ist auch relevant für Modelle, die mit einem Trockner ausgestattet sind. Wenn der von Ihnen verwendete Mondschein zusätzliche Strukturelemente und Merkmale aufweist, dann suchen Sie nach Informationen in der begleitenden technischen Dokumentation für diese oder wenden Sie sich zur Klärung an die Hersteller.
Eigenschaften von Brüchen
Dabei kommt es jeweils auf die spezifische Menge an Fuselölen an, die im Mondschein und bei der Destillation anfallenden Schadstoffen enthalten sind riesige Menge variable Faktoren. Es geht um B. über die für die Maische verwendeten Zutaten, die Dauer der Gärung, die konstruktiven Merkmale der Anlagen und die Art der Destillation. Insofern kann man in der Praxis nur von ungefähren Zahlen und Werten ausgehen.
Köpfe
Viele Schwarzbrenner kennen diese Fraktion als Pervach oder Pervak. Sie ist es, die während der Destillation zuerst ausgewählt wird. Die Zusammensetzung der Köpfe besteht hauptsächlich aus Aceton, Methylalkohol und Acetaldehyd.
Alle Substanzen, aus denen Pervach besteht, haben einen niedrigeren Siedepunkt als Ethylalkohol. Deshalb können wir sie zuerst auswählen. Die Köpfe zeichnen sich durch hohe Festigkeit und einen charakteristischen unangenehmen Geruch aus.
Es gibt eine Meinung unter den Leuten, dass Pervach am meisten ist der beste Teil Mondschein. Diese Gedanken hängen höchstwahrscheinlich mit zusammen schnelle Vergiftung, die diese Flüssigkeit verursacht. Tatsächlich ist die Verwendung von Köpfen mit einer ernsthaften Gefahr für die menschliche Gesundheit verbunden. Eine schwere Vergiftung ist eine der mildesten möglichen Folgen.
Bei den Köpfen ist unsere Aufgabe ganz einfach formuliert: Wir müssen sie in einem separaten Behälter sammeln und vom Hauptteil des Mondscheins trennen. Das Internet bietet verschiedene Wege Verwenden Sie Pervach, aber ich empfehle, dass Sie es einfach gießen.
Körper
Diese Fraktion ist die wichtigste. Es ist der Körper, der den Trinkteil von hausgemachtem Mondschein bildet. Seine Zusammensetzung basiert auf Äthylalkohol und Wasser, die selbst bei größter Sorgfalt verwendet werden fraktionierte Destillation eine gewisse Menge an Verunreinigungen und Fuselölen werden eingemischt. Wenn alles richtig gemacht ist, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Schließlich sind es diese Substanzen, die den Geschmack und das Aroma (organoleptische Eigenschaften) von Mondschein ausmachen.
Diese Verunreinigungen sind nur der Unterschied zwischen technologische Prozesse Destillation und Rektifikation. Letzteres wird zur Herstellung von Wodka verwendet.
Schwänze
Diese Fraktion wird als Fuselöle oder Fuselöle bezeichnet. Seine Zusammensetzung ist äußerst heterogen. Ähnliche Substanzen sind durch die Tatsache verwandt, dass ihr Siedepunkt höher ist als der von Ethylalkohol. Tailings zeichnen sich zusätzlich durch das charakteristische Mondscheinaroma, den Geschmack und die Trübung aus.
Damit Fuselöle nicht in großen Mengen in den Mondschein gelangen, genügt es uns, die Auswahl des Destillatkörpers zum richtigen Zeitpunkt abzuschließen.
Bei Schwänzen gibt es keine eindeutige Meinung darüber, ob sie gesammelt werden sollten oder nicht. Eines ist klar, wenn Sie sie trotzdem wegnehmen, dann sollten Sie sie nicht ausschütten. Die Schwänze können verwendet werden, um die nächste Portion Maische zuzubereiten. Genauer gesagt müssen sie unmittelbar vor der Destillation kombiniert werden.
Zielauswahl
Es gibt mehrere grundlegende Techniken, die praktizierende Destillateure zu Hause anwenden. Für Einsteiger empfehle ich die Verwendung, die schon vor Beginn der Destillation deutlich macht, wie viele Köpfe genau ausgewählt werden müssen oder wie viele Köpfe ausgewählt werden müssen.
1. Wir bestimmen anhand des Zuckergehalts.
Ich denke, diese Methode ist die einfachste und gleichzeitig genaueste. Der Nachteil ist, dass wir, um es zu implementieren, brauchen optionale Ausrüstung- Hydrometer-Zuckerometer. Viele kennen es als Vinometer. Natürlich sollte vor der Hefezugabe der Zuckergehalt der Maische gemessen werden. Am einfachsten lässt sich diese Methode an einem konkreten Beispiel erklären.
Angenommen, wir haben 10 Liter Maische mit einem Zuckergehalt von 15 %. Wir machen einfache Berechnungen. 10 * 0,15 = 1,5. Das heißt, unsere 10 Liter Maische enthalten 1,5 kg Zucker. Im Beispiel werden solche einfachen Zahlen extra genommen. In der Praxis kann es für Sie etwas komplizierter werden.
Wir erinnern uns, dass wir aus jedem Kilogramm Zucker 70-100 ml Köpfe auswählen müssen. Das heißt, in unserem Beispiel beträgt ihr Volumen 105-150 ml. Ich ziehe es vor, immer auf der oberen Leiste zu handeln. Dies wirkt sich nicht zu sehr auf das endgültige Volumen des Mondscheins aus, macht es jedoch viel sauberer.
Manche erfahrene Schwarzbrenner schlagen vor, diese Zahl zu halbieren. Nehmen Sie die ersten 75 ml Tailings in die erste Destillation und die gleiche Menge in die zweite.
2. Für Ethylalkohol.
Bei dieser Technik erfolgt die erste Destillation ohne Auftrennung der Ausbeute in Fraktionen. Nach seiner Fertigstellung messen wir mit einem Alkoholmessgerät die Stärke von Mondschein oder Rohalkohol. Betrachten wir die Situation auch anhand eines Beispiels.
Angenommen, wir haben 5 Liter Rohalkohol mit einem Ethylalkoholgehalt von 45 % ausgetrieben. Wir führen die folgenden Berechnungen durch. 5 * 0,45 = 2,25. Somit haben wir 2,25 Liter reinen Ethylalkohol im resultierenden Destillat.
Wir machen die zweite Destillation fraktioniert. Als Ziel müssen wir 10-15% des Gesamtalkoholvolumens auswählen. In unserem Fall sind es 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 Liter oder 330 Milliliter.
3. Wir konzentrieren uns auf den Geruch.
Diese Methode ist das Los äußerst erfahrener Schwarzbrenner, die in der Lage sind, Köpfe an ihrem charakteristischen Geruch zu unterscheiden.
In der Praxis wird dies ersetzt saubere Hand unter den Auslassstrahl und fangen Sie 2-3 Tropfen in der Handfläche auf. Die Flüssigkeit wird verrieben und geschnüffelt. Nachdem der Geruch der Köpfe verschwunden ist, beginnt die Sammlung der Körper.
Es gibt auch eine Temperaturmethode. In der Praxis liefert es jedoch keine eindeutigen und genauen Ergebnisse, daher empfehle ich Ihnen, eine der oben beschriebenen Methoden zu verwenden.
Tailings-Auswahl
Bei dieser Fraktion ist es äußerst wichtig, den Moment des Übergangs nicht zu verpassen. Mit anderen Worten, wir müssen genau und sofort reagieren, wenn anstelle des Körpers die Schwänze herauskommen.
Verfolgen Sie solche Änderungen, indem Sie die Stärke des Mondscheins im Strom messen. Sobald es unter 40-41 Grad sinkt, müssen wir reagieren. Um sich gegen Schläge zu versichern eine große Anzahl Fuselöle in den Hauptbehälter mit ausgewähltem Mondschein geben, ist es notwendig, ihn gegen Ende des Destillationsprozesses durch ein kleines Gefäß zu ersetzen, in dem die Messungen vorgenommen werden.
Natürlich ist es am besten, ein Alkoholmessgerät zur Hand zu haben. Wenn Sie es jedoch nicht haben, können Sie den bewährten altmodischen Weg verwenden. Das Sammeln von Mondschein muss fortgesetzt werden, bis er brennt. Wie Sie sehen, brauchen wir in einer solchen Situation nur einen Teelöffel und ein Feuerzeug.
Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren Erfahrungen bei der Auswahl von Köpfen und Schwänzen.
Ein Alkoholverdünnungsrechner ist erforderlich. IN reiner Form Seine Stärke beträgt ca. 96ᵒ und es ist nicht für den direkten Gebrauch geeignet. In einigen Rezepten kann die Alkohollösung durch 40-Grad-Wodka ersetzt werden, aber manchmal reicht seine Stärke möglicherweise nicht aus.
Meistens erfordert das Rezept 70% Alkohol, um diese Konzentration zu erreichen, müssen Sie es richtig mit gereinigtem Wasser verdünnen. Dazu müssen Sie die Anteile von Wasser und Alkohol berechnen. Hier kann ein Online-Rechner hilfreich sein.
Im Angebot finden Sie mehrere Alkoholsorten. Sie unterscheiden sich im Reinigungsgrad und den Ausgangsstoffen:
- Alpha. Seine Stärke beträgt ca. 96,3 %. Es besteht in der Regel aus Weizenkörner oder Roggen;
- Suite. Die Zusammensetzung dieser Sorte umfasst Getreide und 35% Kartoffeln. Die Stärke der resultierenden Flüssigkeit beträgt 96,3 %;
- Extra. Die Hauptzutaten für die Zubereitung dieser Spirituosensorte sind verschiedene Körner und 60 % Kartoffeln. Die Konzentration der Lösung beträgt 96,3 %;
- Basis. Es enthält auch Getreide und 60% Kartoffelmasse, aber seine Stärke ist etwas geringer und beträgt genau 96%;
- Alkohol höchster Reinheit mit einer Stärke von 96,2 %. Es wird normalerweise bei der Herstellung von billigem Wodka verwendet;
- 1. Klasse. Diese Option ist nicht für die Produktion geeignet alkoholische Getränke.
Außer, abgesondert, ausgenommen Alkoholbasis enthält die Zusammensetzung der Lösung zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol Wasser. Das muss sofort betont werden gewöhnliches Wasser aus dem Wasserhahn ist für diese Zwecke nicht geeignet. Abgekochtes und abgesetztes Wasser funktioniert auch nicht, da es trotz der Behandlung hart bleibt und immer noch eine gewisse Menge an Verunreinigungen enthält.
Um eine hochwertige Alkohollösung zu erhalten, ist es besser, destilliertes Wasser oder gereinigtes Mineralwasser ohne Gas zu verwenden, das in jedem Geschäft erhältlich ist. Dadurch bleibt die Lösung trüb.
Eine weitere Sache zu berücksichtigen wichtige Regel, dessen Autor Professor D. I. Mendeleev ist. Während der Verdünnung wird empfohlen, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt. Dies hilft, die Bildung von Trübungen zu vermeiden. In diesem Fall muss das Wasser gekühlt werden.
Um Wodka zu Hause herzustellen, ist es nicht erforderlich, einen Taschenrechner zu verwenden. Es reicht aus, sich an die folgenden Proportionen zu erinnern: 140 ml kaltes gereinigtes Wasser reichen für 100 ml (mit einer Stärke von 96 Grad). Durch die Kombination dieser Zutaten erhalten Sie 240 ml eines Getränks mit einer Stärke von 40%.
Damit das Getränk edler riecht und schmeckt, empfiehlt es sich, ein paar Tropfen hinzuzufügen Zitronensaft, Essigsäure oder Honig. Es ist sehr wichtig, es nicht mit der Zugabe von Weichmachern zu übertreiben, da Sie sonst anstelle von Wodka eine Art Tinktur erhalten. Ideales Verhältnis zusätzliche Zutaten – 1/10.
Nachdem alle Manipulationen abgeschlossen sind, kann die Lösung immer noch nicht als fertig bezeichnet werden, da sie sich richtig setzen muss. Dazu muss es in einen Glasbehälter gegossen, fest verschlossen und etwa eine Woche in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn sich das Getränk abgesetzt hat, kann es verzehrt werden fertig oder zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol verwenden.
Die Berechnung der Anteile beim Verdünnen einer 96 %igen Basis basiert auf der Verwendung der folgenden Formel:
X= NP/ M‒ P, Wo:
X ist die erforderliche Wassermenge;
N- die Anfangsfestigkeit der Basis;
M- die gewünschte Stärke der endgültigen Version der Lösung;
P- Anfangsvolumen.
Um beispielsweise aus 100 ml der Basis Alkohol mit einer Stärke von 70ᵒ zu erhalten, müssen Sie 37 ml einschenken kaltes Wasser. Diese Daten wurden in der Berechnung erhalten: 96×100/70‒100=37
Verdünnungsrechner für Alkoholbasis zu Hause
Die Zubereitung einiger Tinkturen, Liköre und Liköre erfordert eine erhöhte Stärke der Ausgangslösung. Um keine Zeit mit der Berechnung der Anteile von Wasser und Alkohol zu verschwenden, können Sie einen speziellen Rechner verwenden. Es enthält Daten über die Anfangsstärke der Basisflüssigkeit (es kann Lebensmittel oder medizinischer Alkohol sein), ihr Volumen und den Koeffizienten der gewünschten Stärke. Basierend auf den eingegebenen Daten berechnet der Rechner, wie viel Wasser benötigt wird, um eine Lösung zu erhalten.
Mit dieser Berechnungsoption können Sie die erforderlichen Zutatenanteile für die Zubereitung beliebiger alkoholischer Getränke zu Hause berechnen. Sie können zum Beispiel Absinth herstellen. Bereiten Sie dazu einen Liter 45% igen Alkohol vor, fügen Sie 30 gr hinzu. Wermut, ein halber Liter destilliertes Wasser, 25 gr. Fenchel- und Anissamen, 10 gr. Melisse und Minze.
Kräuter und Samen müssen zerkleinert und hineingegossen werden Einmachglas. Dann sollte die Mischung gegossen werden Alkohollösung und 12 Stunden ins Dampfbad stellen.
Das resultierende Getränk ist noch nicht trinkfertig, es muss noch eine Woche an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ziehen. Nachdem der Absinth aufgegossen ist, müssen Sie einen halben Liter Wasser hinzufügen und damit übergießen Mondschein noch. Damit kann man sich was zu trinken holen hoher Inhalt essentielle Öle und charakteristisches Aroma.
Durch die Destillation verliert Absinth seine Farbe und wird transparent, daher müssen Sie einige zerkleinerte Kräuter (Wermut, Fenchel, Minze und Zitronenmelisse) hinzufügen. Die Flasche muss einige Minuten hineingestellt werden warmes Wasser damit das Getränk eine klassische grüne Farbe bekommt.
Fertiger Alkohol wird filtriert und abgefüllt (vorzugsweise aus dunklem Glas). Um den Geschmack vollständiger zu machen, muss der Absinth noch ein paar Tage bestehen.
So können Sie aus einer verdünnten Alkoholbasis eine unglaubliche Vielfalt an köstlichen und natürlichen alkoholischen Getränken zu Hause zubereiten und Ihre Freunde überraschen.
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