Karamell aus Honigzucker und Wasser. Geheimnisse der Herstellung von hausgemachtem weichem Karamell
Wie macht man Karamell aus Zucker?
Leckere und duftende Zuckerkaramellen – gibt es Menschen, die sie noch nie in ihrem Leben probiert und nicht versucht haben, sie selbst herzustellen? Wenn Sie nicht wissen, wie man zu Hause Karamell macht, ohne alle Gerichte zu ruinieren, werden wir es Ihnen beibringen. Für die Zubereitung der Leckerei benötigen Sie außer Zucker, Essig oder Zitronensaft und Wasser nichts.
Zuckerkaramell zubereiten
Erforderliche Produkte und Ausrüstung:
- 15 Esslöffel Zucker;
- 5 Esslöffel Wasser (die Anzahl der Zutaten kann beliebig verändert werden, aber Hauptsache das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1 zu 3);
- ein halber Teelöffel Zitronensaft oder Essig;
- ein Teller mit kaltem Wasser;
- saubere Esslöffel oder Formen;
- Topf.
Bereiten Sie zunächst einen Teller mit kaltem Wasser vor und stellen Sie ihn irgendwo in die Nähe von Herd und Topf. Gießen Sie 5 Esslöffel gekochtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (15 Esslöffel oder Ihre Proportionen). Stellen Sie das Feuer auf mittlere Leistung und warten Sie, bis sich der Zucker in Wasser auflöst, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzu, damit die Zuckermasse nicht zu Klumpen rollt, sondern sich als plastisch herausstellt. Ständig umrühren, wenn der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist, damit der Karamell nicht anbrennt.
Wenn sich der gesamte Zucker im Wasser auflöst, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe, nur um die Temperatur zu halten. Tauchen Sie den Löffel in das Karamell und warten Sie, bis es mit Masse gefüllt ist. Wenn Sie Formen haben, füllen Sie sie mit Karamell. Sobald der Löffel voll ist, legen Sie ihn sofort für einige Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit die Masse „greift“. Legen Sie den gefüllten Löffel eine Weile beiseite, damit die Süßigkeit schließlich aushärtet. Wiederholen Sie dasselbe mit anderen Löffeln oder Formen. Zuckerkaramell ist fertig!
Um Lutscher leichter von Löffeln oder Formen lösen zu können, schmieren Sie diese Behälter von innen mit Pflanzenöl vor. Nehmen Sie nicht zu viel Öl, um den Geschmack von Süßigkeiten nicht zu beeinträchtigen. Um Lutscher herzustellen, stecken Sie gewöhnliche Zahnstocher in Karamellformen, die noch nicht ausgehärtet sind.
Die Zuckermasse in der Pfanne nicht ganz erstarren lassen, sonst lässt sie sich später nur schwer reinigen. Während Sie die Lutscher zubereiten, halten Sie den Topf bei schwacher Hitze. Wenn alles fertig ist, gießen Sie sofort heißes Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5-10 Minuten lang, damit die Zuckerreste von unten schmelzen. Dann müssen Sie nur kochendes Wasser aufgießen und den Boden der Pfanne ein wenig reinigen.
Um das Karamell zarter und schmackhafter zu machen, können Sie Milch anstelle von Wasser nehmen. Viele interessieren sich dafür, wie man Hustenzuckerkaramell herstellt. Gießen Sie dazu Zucker nicht mit gewöhnlichem Wasser, sondern mit einem Sud aus Lakritz oder Salbei. Holen Sie sich Lutscher mit hustenstillender und entzündungshemmender Wirkung. Um einen interessanten Geschmack und Geruch zu erhalten, können Sie dem Karamell ein paar Tropfen Minzöl oder etwas Vanille hinzufügen.
Karamell zu Hause zuzubereiten ist eine sehr aufregende Erfahrung. Sie können Dekorationen für Kuchen aus Karamell herstellen, verschiedene Formen formen - hervorragend für die Feiertage und als Geschenk - originell und lecker. Das Karamell-Rezept ist ziemlich einfach, aber es gibt einige Feinheiten.
Sie brauchen einen Topf mit dickem Boden - sonst brennt es.
Wir machen Karamell nach Rezept: Zucker 1 Tasse + 1/4 Tasse Wasser (genug, damit der Zucker nur leicht angefeuchtet ist) + 1/2 Teelöffel Essig. Ich kann nicht genau sagen, was Essig hier macht, aber er wird dort hinzugefügt (nach alten Rezepten). Höchstwahrscheinlich - um die Kristallisation von Zucker zu vermeiden.
Dann kochen wir alles bei schwacher Hitze bis zu einem Test für einen "harten Ball" (wir lassen Sirup ins Wasser fallen, es ist notwendig, dass es wie Kaugummi wird - es fällt nicht auseinander, sondern klebrig und dehnt sich aus). Lieber nicht überkochen als überkochen, sonst bekommt man verbrannten Zucker – das ist nicht jedermanns Sache, nicht jeder mag es.
Wenn Sie aus Karamell formen möchten, stellen wir nach dem Kochen das Geschirr, in dem alles gekocht wurde, in einen Topf mit heißem Wasser, damit das Karamell langsamer aushärtet und Sie Zeit haben, etwas daraus zu machen.
Wir nehmen die gewünschte Karamellportion mit einem Löffel und verteilen sie mehrmals in verschiedene Richtungen, dann wird sie zu einer "Perle", nun, danach formen wir sie wie aus Mastix. Wenn ein Teil vorzeitig gefroren ist, kann er über dem Feuer erhitzt werden - er wird weicher und Sie können erneut formen.
Wenn Sie flüssiges Karamell benötigen, fügen Sie der resultierenden Masse etwas Butter und Wasser hinzu (wenn der Zucker geschmolzen ist und 10 Minuten gekocht hat), und wenn Sie dickes Karamell benötigen, gießen Sie es in gefettete Formen und lassen Sie es abkühlen. Sie können Karamell auch mit der Zugabe von Zitronensäure, Nüssen, Kakao oder Schokolade herstellen.
Es gibt spezielle Werkzeuge zum Formen von Karamell. In Russland ist es schwierig, solche zum Verkauf zu finden, aber es gibt sie im Ausland.
Kristallzucker (brauner Zucker kann auch verwendet werden) schmilzt beim Erhitzen und wird bei 170 ° C golden und dann dunkelbraun. Je dunkler die Farbe, desto intensiver der Duft. Einige Rezepte empfehlen, Wasser hinzuzufügen, um Karamell zu erhalten, aber das ist nicht notwendig - Zucker lässt sich ganz ohne Wasser schmelzen.
Um Karamell zu erhalten, gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Nicht umrühren, bis der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist. Wenn der Zucker geschmolzen ist, rühren Sie ihn, bis er die gewünschte Farbe erreicht hat (das geht schnell, nur 1-4 Minuten). Beobachten Sie Ihren Zucker genau Karamell dunkelt schnell nach und kann anbrennen .
Karamellisierter Zucker kann verwendet werden, um Karamellpuddingformen zu überziehen, karamellisierte Nüsse herzustellen und Mousses oder Eiscreme zu würzen. Nun, wie bereits erwähnt, formen Sie verschiedene Dekorationen aus Karamell.
So vermeiden Sie Kristallisation
Zucker bei schwacher Hitze erhitzen ohne Rühren bis es sich vollständig auflöst. Den Sirup erst aufkochen, wenn sich der Zucker bereits aufgelöst hat, und nach dem Kochen nicht umrühren.
Sie können etwas Zitronensaft auspressen. Oder – wie oben erwähnt – man kann dafür anscheinend etwas Essig hinzugeben, besser natürlich selbstgemachten Apfel.
Tauchen Sie einen Backpinsel in heißes Wasser und bürsten Sie die Kristalle von den Seiten der Pfanne, bis sie sich im Sirup auflösen.
Achten Sie darauf, das heiße Karamell nicht zu berühren – es kann schwere Verbrennungen verursachen.
Karamell - wir ertrinken Zucker OHNE WASSER
Dies ist unser Rezept, nach dem wir in letzter Zeit zubereitet haben, wir verwenden keine anderen Rezepte mehr:
Wir machen Karamell ohne Wasser.
Gießen Sie 2 Tassen Zucker (OHNE WASSER) in den Eimer, ohne Unterbrechung rühren(Wir ertrinken auf einem Elektroherd, auf einer Drei-Rubel-Note aus 4 Positionen des Ofens, weil auf einem ziemlich starken Feuer). Wenn es anfängt, flüssig zu werden, senken wir es auf ein Kopekenstück, ohne aufzuhören, uns einzumischen (auf keinen Fall hören wir auf, uns einzumischen, sonst brennt es genau dort). Wenn es vollständig geschmolzen ist, auf eins senken und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Vorsichtig, damit der Rauch nicht geht, um nicht zu brennen. Sie können sogar entfernen und weiter stören, um nicht zu überhitzen.
Wenn alles geschmolzen ist, in eine Silikonform gießen. Achtung, es ist SEHR heiß!
Es härtet hart aus, es wird wie Glas, überhaupt nicht klebrig, sondern ganz fest. Dann brechen wir es in Stücke und essen es wie Bonbons. LECKER! Sie können es in Wasser auflösen, einen Sirup machen, es schmeckt ein bisschen wie Pepsi-Cola. So einen Sirup kann man dickflüssig machen (viel gebrannten Zucker in wenig Wasser auflösen), super für Kaffee, Lebkuchen usw.
Bevor Sie Karamell in eine Silikonform gießen, können Sie Gewürze hinzufügen, umrühren und erst dann in eine Form gießen und aushärten lassen.
Köstliche Süße auf Basis von Karamell
Ein Glas Zucker langsam erhitzen, bis es flüssig wird, einen halben Liter Milch hinzufügen und 10 Minuten unter Rühren kochen, dann 2 Esslöffel Honig, 100 g Butter, 2 Esslöffel Vanillezucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, Rühren, so viel Zeit, damit die Masse eindickt.
Die Masse auf gefettetes Pergamentpapier geben und etwas abkühlen lassen, dann mit einem Messer in Quadrate oder Rauten schneiden.
Fertiges Karamell
Für diejenigen, die nicht so gerne experimentieren: Gutes Karamell gibt es im Sale. Zum Beispiel:
Sirupe Monin produziert die gleichnamige französische Marke, die als weltweit führender Hersteller von alkoholischen und alkoholfreien Sirupen bekannt ist. Bei ihnen Es gibt auch Karamellsirup.
Kotanyi hat ausgezeichnetes Karamell mit verschiedenen Geschmacksrichtungen in Mühlen: Vanille , orange, und viele andere Sorten. Perfekt für Cupcakes, Kaffee, Tee, Haferbrei, einfach alles.
Bonbon Karamell Malvik "Mini-M" ist eine köstliche und natürliche Delikatesse, die Sie fast endlos genießen können. Für diejenigen, die alles auf einmal probieren möchten, wurde dieses Sortiment speziell kreiert, in dem jeder seinen Lieblingsgeschmack findet.
Eine weitere Grundzutat im Arsenal des Konditors, die einen besonderen Platz in der Klassifizierung von Süßigkeiten einnimmt, ist Karamell. In verschiedenen Rezepten kann dieses Produkt in unterschiedlichen Formen vorkommen, jedoch ist der Prozess des Schmelzens von Zucker die Grundlage für ihre Zubereitung.
Der Bestandteil von Desserts wurde vor mehreren Jahrhunderten erfunden und hat eine reiche Geschichte. Das lateinische Wort „cannamella“, das unserem üblichen Gehör entspricht, bedeutet wörtlich übersetzt „Zuckerrohr“.
Ein dem Karamell ähnliches Produkt wurde im alten Indien aus über dem Feuer gerösteten Rohrstielen gewonnen. Die Basis der Zutat – Zucker – wurde im Mittelalter recht hoch geschätzt und war nur wohlhabenden Leuten zugänglich.
Die Produktion des Produkts in großem Maßstab in einer Reihe von Ländern - Frankreich, Großbritannien, Amerika, die sich als Begründer der Karamellpraxis betrachten - begann im XIV. - XVI. Jahrhundert. Lollipop-Figuren auf Stäbchen galten als beliebtes Karamellbonbon der Franzosen und Russen.
Im 18. Jahrhundert In England begann die Ära des Zuckerkaramells. Basierend auf Lutschern und Heilkräutern kreierte ein deutscher Apotheker Heilbonbons, die bittere Tränke ersetzten.
In den Anfängen der Karamellindustrie wurde in Wasser gelöster Zucker über offenem Feuer in Kupferkesseln geschmolzen. Manuelle Temperaturmessungen dienten als Indikator für die Bereitschaft der Karamellmasse zum Gießen in Formen.
Arten von Karamell
Das Vorhandensein der einen oder anderen Zuckersubstanz in der Zusammensetzung bestimmt die Art von Karamell, die aus Saccharose, Glucose und Maltose hergestellt werden kann.
Je nach Geschmack kann die Delikatesse Likör, Schokolade, Beere oder Frucht sein. Sie stellen medizinische Karamellen und Lutscher unter Zusatz von Vitaminen her.
Je nach Konsistenz werden Hart-, Weichkaramell und Sauce je nach Zutat unterschieden. Unten ist ein wenig mehr über jede der Bedingungen.
hartes Karamell
Diese Art, auch Gießen genannt, wird zur Herstellung von Süßigkeiten und Lutschern, Monpensier, verwendet. Verzichten Sie beim Braten nicht auf diese Zutat.
Ausgehärtet, im fertigen Zustand, wird Karamell wie Glas. Die Verarbeitung von Karamell erfordert außerordentliches Geschick: Härtet die Zusammensetzung aus (und das geht sehr schnell), ist eine Veredelung nicht mehr möglich.
Aus dem Gießen von Karamell zu Hause ist es nicht schwierig, "Hähne" und "Hasen" auf Stöcken herzustellen, die die entsprechenden Formen haben. Beeindrucken Sie Ihre Gäste, indem Sie Frucht- und Beerenstücke karamellisieren.
Durch das Hinzufügen von Nüssen zu der Masse und das Passieren durch einen Mixer wird eine Praline erhalten, die in Rezepten für Kuchen oder Cremes geeignet ist. Die Gießmasse ist bei der Herstellung von Karamelldekor zum Dekorieren von Süßwaren anwendbar.
Und so werden Karamellbonbons mit Schnittmuster hergestellt:
Durch Veränderung der Anteile der Bestandteile der Masse entsteht ein plastisches Karamell, aus dem sich nach dem Abkühlen der Masse verschiedene Figuren formen lassen, ohne sich die Finger zu verbrennen.
Mehrfarbiges weiches Satinkaramell wird mit Lebensmittelfarbe hergestellt. Die Zutat wird in die Zusammensetzung von Kuchen und Gebäck eingebracht, sie kann als Lebensmittelzusatzstoff dienen. Wenn Sahne im Rezept vorhanden ist, werden Toffee-Karamellen erhalten.
Die Herstellung von Karamell dieser Sorte im industriellen Maßstab beinhaltet die Verwendung von Füllungen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 32-35%. Die Weichheit der Konsistenz bleibt durch das Eindringen von Feuchtigkeit in die Karamellmasse während der Lagerung von Süßigkeiten erhalten.
Weiches Karamell ist eine großartige Schichtoption für einen Kuchen. Durch die Flüssigkeit in der Nähe von Honig, Croissants, Toasts, Pfannkuchen der französischen Saison.
Ein bernsteinfarbenes Produkt mit einem reichen süßen Karamellgeschmack gehört zur Gruppe der Dessertsaucen. Frisch zubereitetes flüssiges Karamell hat eine ähnliche Fließfähigkeit wie Kondensmilch und nimmt im Kühlschrank die Konsistenz von gekochter Kondensmilch an.
Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Eisdesserts, Torten und Brötchen. Ein paar Löffel Karamellsauce können Joghurt zu einem außergewöhnlichen Genuss machen. Damit gewürzte Haferflocken werden zu einem schmackhaften und gesunden Gericht.
Wie macht man Karamell?
Rezept für Hartkaramellen
Karamell zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, und selbst ein Kind kann die einfachsten Lutscher kochen.
Wir machen Sie auf ein Rezept für hausgemachtes Karamell aufmerksam, nach dem Sie sich mit 250 g Zucker, Vanillezucker oder Pulver in Höhe von 1 Esslöffel, einem Drittel eines Glases Brandy oder Cognac eindecken sollten. Sie benötigen ein paar Tropfen Minzöl, Zitronensaft.
Kristallzucker in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen, Vanillezucker gießen, Cognac hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute auf dem Herd stehen lassen. Vom Herd nehmen, Minzöl und Zitronensaft zu der Mischung geben und umrühren.
Gießen Sie heißen Sirup in Formen, nachdem Sie sie mit Öl geschmiert haben, um fertige Karamellen besser extrahieren zu können, liefern wir jede Portion mit einem Stock (Sie können Zahnstocher verwenden) und schicken ihn zum Aushärten in die Kälte. Selbstgemachtes Zuckerkaramell ist fertig!
Rezept für weiches Karamell
Wie macht man weichen Zuckerkaramell? Tanken Sie Geduld und eine Reihe von Zutaten:
- 200 g Zucker;
- 1 g Vanillin;
- eine Prise Salz;
- 50 Gramm Butter;
- 100 g Milch.
Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Es ist notwendig, ständig zu rühren, damit die Masse nicht brennt. Stellen Sie den Behälter mit geschmolzenem Zucker beiseite und fügen Sie Milch in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Kochen Sie die Zusammensetzung bei mittlerer Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Während des Kochens Vanille und Salz hinzufügen, kneten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Öl hinzugeben und die Masse homogenisieren. Softkaramell ist gebrauchsfertig. Seien Sie vorsichtig, da das Produkt heiß ist.
Rezept für Karamellsoße
Wie man Karamell macht, wissen Sie bereits. Jetzt machen wir Sie auf das Rezept für Karamellmassensauce aufmerksam.
Um einen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie 250 g Kristallzucker und 70 g Wasser. Wir kombinieren die Komponenten und kochen bei schwacher Hitze, bis die Masse einen Bernsteinton annimmt.
220 g aufkochen und zur Zucker-Wasser-Mischung geben. Nach dem Mischen bis zur glatten Masse vom Herd nehmen und mit Butter (50 g) würzen.
Cupcakes, Strudel, Kekse eignen sich zum Servieren mit warmer Karamellsauce und verleihen nach dem Abkühlen Eisdesserts einen exquisiten Geschmack.
Und das folgende Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliches gesalzenes Karamell herstellen:
Karamelllampe: Eigenschaften und Vorteile
Das Gerät ist ein Werkzeug, das die erforderliche Zeitdauer ermöglicht, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, die erforderlich ist, um die Elastizität des Süßwarenkaramells aufrechtzuerhalten, wobei die Zusammensetzung gleichmäßig über das gesamte Volumen erwärmt wird.
Die Lampe ermöglicht es Ihnen, mit künstlerischer Karamellmasse zu arbeiten, um die kompliziertesten Ideen in Form von Dekor für Kuchen und anderes Gebäck zu verkörpern.
Eines der im Handel erhältlichen Zubehörteile, das am Gerät nachgerüstet werden kann, ist ein Spirituskocher. Ein Schutzschirm hilft, Lichtstreuung zu vermeiden.
In der Regel verfügen Geräte über mehrere Stufen der Leistungsanpassung. Latexhandschuhe sind ein notwendiges Zubehör, um die Hände eines Konditors, der mit Karamell arbeitet, vor Verbrennungen zu schützen.
Hochwertige Infrarotstrahler konzentrieren sich auf die Erwärmung des Karamells und der Arbeitsfläche. Eine Karamelllampe ist eine unverzichtbare Sache, um den Komfort und die Effizienz eines professionellen Konditors zu verbessern. Bei größeren Mengen verarbeiteter Produkte ist die Anschaffung eines Werkzeugs ratsam.
Heute werden wir eine erstaunliche Sache analysieren, oder besser gesagt, was ist weiches Karamell und wie wird es gekocht? Das Rezept ist neu für mich, aber als ich es gekocht habe, war ich einfach fassungslos. Und fand sofort viel Verwendung. Ich habe den Kindern erklärt, wie man Kekse aufträgt. Zur Herstellung von Kuchen, Brötchen. Wenn Sie darüber nachdenken, gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten.
Und er fing an, es oft zu kochen. Ich möchte, dass Sie auf jeden Fall versuchen, eine wunderbare Delikatesse zu kochen. Karamell kann sowohl flüssig als auch dickflüssig sein. Es hängt alles davon ab, was Sie damit machen wollen. Wenn es nur für Tee ist, dann kannst du es dicker machen. Wenn der Füllstoff von Natur aus flüssig ist. Übrigens wird es die berühmte Kondensmilch gut ersetzen.
Sie wird auch Karamellsauce genannt. Tolle Füllung für Pfannkuchen.
Weiches Karamell zu Hause
Schauen wir uns nun ein interessantes Rezept an. Ich versichere Ihnen, es ist sehr einfach. Als Ergebnis erhalten Sie einen köstlichen Genuss. Und der Geschmack ist ähnlich wie Toffee, den wir in der Kindheit und heute noch gegessen haben.
Zum Kochen brauchen wir:
- Honig - 100 Gramm
- Kondensmilch - 1 Dose
- Butter - 50 Gramm
- Zucker - 50 Gramm
Karamell kochen
1 Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder Pfanne. Sie müssen Butter darin schmelzen.
2 Sobald die Butter geschmolzen ist, Honig und Zucker hinzufügen. Jetzt müssen wir das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Und ständig umrühren. Warte, bis es kocht. Sobald es kocht, kochen Sie für 2 Minuten. Rühren nicht vergessen.
3 Fügen Sie dann Kondensmilch hinzu.
4 Unter ständigem Rühren weiterkochen. Kochen, bis sie goldbraun sind.
5 Auf Wunsch kann die Farbe geändert werden: von golden nach braun.
6 7 Minuten kochen. Dann in einen anderen Behälter, z. B. ein Glas, umfüllen. Abkühlen lassen. Sofort servieren oder bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Vergiss nicht, ständig umzurühren, sonst brennt dein Karamell an!
Die resultierende Creme kann verwendet werden, um einen Kuchen zu backen. Sie können fertige Kuchen im Laden kaufen und mit Schichten aus weichem Karamell bestreichen. Wird sehr lecker.
Rezept Milchkaramell
Es gibt viele Möglichkeiten, Karamell herzustellen. Jetzt möchte ich mit einem anderen erstaunlichen Rezept teilen.
Wir nehmen folgende Produkte:
- Milch - 100 Gramm
- Butter - 50 Gramm
- Zucker - 200 Gramm
- Vanillin - 1 Gramm
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt Kochen mit Foto:
1 Zuerst müssen Sie den Zucker schmelzen. Wir brauchen eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden. Ich benutze meistens eine Bratpfanne. Gießen Sie Zucker hinein. Sie müssen bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker schmilzt allmählich von unten nach oben. Schütteln Sie die Pfanne oder stellen Sie sie hin, damit sie nicht anbrennt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich Klumpen bilden. Sie werden schließlich auch wachsen. Einfach weiter rühren. Bleiben Sie am Feuer, bis es eine goldene Bernsteinfarbe annimmt.
Hauptsache, der Zucker brennt nicht. Es wird dann bitter und riecht verbrannt.
2 Den aufgelösten Zucker vom Herd nehmen. Jetzt nehmen wir die Milch und gießen die Milch nach und nach ein. Gleichzeitig greifen wir ständig ein. Es muss sorgfältig durchgeführt werden.
Und Sie müssen es sorgfältig tun, denn wenn Sie Milch hinzufügen, zischt und spritzt der aufgelöste Zucker! Seid vorsichtig. Und Sie müssen es nach und nach einfüllen.
3 Wenn Sie jedoch versehentlich viel Milch eingegossen haben, bildet sich ein Klumpen. Hör auf, hab keine Angst. Wir haben es einfach wieder angezündet. Hier müssen Sie es wissen. Nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt die Milch. Und es bilden sich Flocken. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn nötig, schalten Sie das Feuer aus.
5 Die Dichte hängt vom Verhältnis von Milch und Zucker ab. Wenn mehr Zucker vorhanden ist, wird das Karamell sofort dick. Aber wenn gleiche Teile, dann jeweils flüssig. Es wird dicker, wenn es abkühlt.
6 Flüssiges Karamell oder Karamellsauce ist fertig. Jetzt können Sie in Behälter gießen oder zum Teetrinken auf dem Tisch servieren.
Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von weichem Karamell an
Ich schlage vor, ein Video anzusehen, in dem Karamell aus Sahne hergestellt wird.
Fertig ist die Leckerei. Eine gute Ergänzung für Ihren Tisch. Zwei einfache Rezepte werden ein super leckeres machen. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Bitte bewerten oder liken. Ich freue mich auf Ihre Kommentare, wie weiches Karamell geworden ist. Wenn Punkte unklar sind, zögern Sie nicht, Fragen zu stellen. Folgen Sie dem Blog "First Culinary", der jetzt ist. Es wurde speziell erstellt, um die besten Rezepte mit Ihnen zu teilen. Fröhliche Vorbereitungen!
Sicherlich haben Sie eine Idee, wie Sie Karamell zu Hause herstellen können: Was könnte einfacher sein - nehmen Sie Zucker und erhitzen Sie ihn in einem Topf! Bei der Zubereitung von hausgemachtem Karamell gibt es jedoch kleine, aber sehr bedeutende Tricks. Sie helfen, das "Anhaften" der Substanz am Geschirr, das Verbrennen und Kristallisieren von Zucker zu vermeiden. So…
Zur Vervollständigung benötigen Sie:
- Zucker 1 Tasse
- Wasser 1/3 Tasse
- Essig oder Zitronensaft 1/2 Teelöffel
- Topf
- Platte
- Förmchen (falls nicht vorhanden, reichen gewöhnliche Esslöffel)
Wie man Karamell macht:
- Wir füllen einen tiefen Teller mit kaltem Wasser und stellen Förmchen daneben - alles sollte griffbereit sein.
- Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen Zucker hinein und erhitzen sie in einen flüssigen Zustand. Rühren Sie die Substanz nicht um, bis sich der größte Teil des Zuckers aufgelöst hat.
- Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, stellen Sie den Kippschalter auf die niedrigste Stufe und tauchen Sie einen Löffel oder eine Form in die Lösung. Sobald er voll ist, für 10 Sekunden in einen Teller mit Wasser legen, dann auf ein feuchtes Handtuch legen und die nächste Form annehmen.
- Einen Topf mit Wasser füllen, um Karamellreste abzukratzen und die fertigen Leckereien aus den Formen zu lösen. Karamell aus Zucker selbst herzustellen war einfach, oder?
Und jetzt - kleine Tricks, die helfen, Ihre süße Leckerei noch attraktiver und schmackhafter zu machen.
Schlauheit 1.
Damit der Zucker nicht in Stücke rollt, während des Erhitzens einen Tropfen Essig oder Zitronensaft in die Pfanne geben, dann wird der Karamell homogen.
Schlauheit 2.
Um ein transparentes und voluminöses Karamell zu erhalten, gießen Sie 4-5 Esslöffel heißes Wasser in den aufgelösten Zucker. Während des Schmachtens schwillt ein Ball aus diesem Wasser an, danach müssen Sie ihn fangen und einfach warten, bis er abkühlt.
Schlauheit 3.
Um dem Karamell einen pikanten Geschmack zu verleihen, nachdem Sie es von der Hitze genommen haben, tropfen Sie Cognac oder einen beliebigen Zitrussaft hinein; Wenn Sie Kräuter hinzufügen, erhalten Sie hausgemachte Hustenbonbons.
Fragen Sie sich, wie man Zuckerkaramell für Lutscher herstellt? Dies ist auch ganz einfach - Sie benötigen beispielsweise Holzstäbchen aus Eis oder im Extremfall Zahnstocher (für Minikaramellen). Wenn die Pfanne auf schwacher Hitze steht, wickeln Sie einfach die dicke Masse um diese Stäbchen und warten Sie, bis der Überschuss abgelaufen ist.
Also lernten wir, wie man aus Zucker Karamell macht, und zwar mit einem Minimum an Zeit und improvisierten Mitteln. Jetzt können Sie sowohl Ihre kleinen Gäste als auch Ihre Freunde mit einem köstlichen Dessert erfreuen - wer sagt, dass Erwachsene keine Lutscher mögen? In Zukunft können Sie nach einem guten Training Hähne und andere komplexe Figuren zu Hause kochen.
Meisterkurs zum Herstellen von lockigen Lutschern
Zuckerkaramelllutscher können ein wunderbares Geschenk für Erwachsene und Kinder sein. Sie können Karamellfiguren basteln, in Einzelverpackungen verpacken und mit Bändern verzieren.
Zutaten für 9 Lutschtabletten:
- 1. Sahara
- 2 EL Essig
- 2 EL Wasser
- rote Lebensmittelfarbe
- Vanillin
- Grillstäbchen.
- Pflanzenfett
Wie man lockiges Karamell auf Stäbchen macht:
1 Zucker, Essig und Wasser in einem Topf mischen. Mischen Sie alles gut und machen Sie ein kleines Feuer. Während die Mischung brennt, muss sie ständig gerührt werden, damit der Zucker nicht im Topf anbrennt.
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