Ein Brei aus Obst und Zucker. Fruchtmondschein zubereiten

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Moonshine ist so alkoholisches Getränk, für deren Herstellung fast jeder Rohstoff zu Hause geeignet ist. Es könnte nur Zucker sein oder verschiedene Beeren und Obst, Müsli, Kartoffeln und vieles mehr.

Aus Ranetki wird ein ausgezeichneter Brei für Mondschein hergestellt. Es ist reich an Vitaminen und enthält einen geringen Alkoholanteil.

Fruchtbrei auf Ranetki kann als Grundlage für die Herstellung alkoholischer Produkte verwendet oder als eigenständiges Erfrischungsgetränk konsumiert werden.

Für Fruchtmondschein eignen sich Äpfel jeder Sorte. Besonders aromatisches Getränk zu Hause wird es aus Ranetki gewonnen - kleine Äpfel, wächst in fast jedem Garten. Dies sind dichte, mittelgroße Früchte, säuerlich im Geschmack, leicht säuerlich, sehr duftend, mit Große anzahl Vitamine Sie werden dafür geschätzt, dass sie ihren ganzen Geschmack mehr als preisgeben nützliche Eigenschaften das Getränk, das zubereitet wird.

Methoden zur Herstellung von Maische auf Ranetki

Braga, für das Ranetki als Rohstoff diente, kann geliefert werden:

1. mit Hefe und Zucker;
2. ohne Hefe;
3. zuckerfrei.

Ranetki für Brei werden auf eine der folgenden Arten zubereitet:

1. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Äpfel werden in einem Mixer zerkleinert und durch einen Fleischwolf gegeben, um Fruchtpüree zu erhalten.
3. Den Saft aus Ranetkas mit einer Presse oder einem Entsafter auspressen.

Brei-Rezept auf Basis von Ranetka-Püree

Aufführen notwendige Produkte für die Herstellung von Obstbrei zu Hause:

1. Ranetki – 15 kg;
2. Zucker – 2 kg;
3. Trockenhefe - 10 g oder 50 g gepresst;
4. Wasser – 10 l.

Damit die Maische von hoher Qualität ist, müssen Sie folgende Schritte durchführen:

1. Äpfel waschen, verdorbene Stellen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die vorbereiteten Früchte in Scheiben schneiden und glatt mahlen und pürieren.
2. Vorbereiten Gärtank, wo man das Fruchtpüree hingibt. 9 Liter Wasser darübergießen.
3. Zucker in einem Liter Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Hefe nach Anleitung verdünnen, zur Fruchtmischung geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.
5. Anschließend wird der Behälter fest verschlossen und die Maische für 10 Tage an einem warmen Ort gelagert, wo der Gärprozess stattfindet.
   

   Ein wichtiger Punkt: Am nächsten Tag, nachdem die Maische vergoren wurde, sollte eine Kontrolle erfolgen. Im oberen Teil des Gärtanks sollte sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit eine dichte Fruchtfleischschicht bilden. Für eine bessere Schaumbildung muss es durch Rühren mit einem Holzstäbchen zerstört werden.

6. Braga gilt nach 10 Tagen als fertig. Dies erkennen Sie an folgenden Anzeichen: Das Fruchtfleisch setzt sich am Boden ab, die Blasenbildung hört auf, die Flüssigkeit wird leichter.

Technologie zur Herstellung von Mondschein aus Obstbrei

So, der Brei ist fertig. Wie komme ich davon? ausgezeichneter Mondschein? Erfahrene Schwarzbrenner raten dazu, auf die Filterung der Maische zu verzichten; es reicht aus, die Flüssigkeit nur vorsichtig aus dem Sediment abzulassen. Dadurch erhalten Sie Mondschein mit hoher Stärke und unter vollständiger Erhaltung des ursprünglichen Aromas frisch gepflückter Ranetki.

Es können noch Feststoffe im Fruchtbrei vorhanden sein. Um zu verhindern, dass sie beim Destillieren der Flüssigkeit zu Mondschein verbrennen, sollte der gesamte Vorgang bei schwacher Hitze oder einem Wasserbad durchgeführt werden.

Der Prozess der Herstellung von Mondschein aus Ranetki zu Hause umfasst doppelte Destillation Fruchtbrei:

1. Erste Destillation.

   Mondschein wird entsprechend den Fraktionen ausgewählt. Die ersten 100 ml des Getränks werden als gesundheitsgefährdendes Produkt in einen separaten Behälter gefüllt.

   Die Flüssigkeitsansammlung setzt sich fort, bis die Festigkeit auf 40° absinkt. Die Leistung beträgt 1,25 Liter Mondschein mit einer Stärke von 60° und dem gleichen Volumen von 40°.

2. Zusätzlicher Aufguss des Getränks.

   Dem nach der ersten Destillation erhaltenen Getränk werden frische Ranetki zugesetzt und 3 Tage ziehen gelassen. Dies verbessert die Qualität des Getränks und verstärkt das Apfelaroma.

   Vor dem Filtern weitere 1,5 Liter Wasser hinzufügen.

3. Zweite Destillation.

   Der Vorgang des Entfernens der ersten Köpfe wird noch einmal in einer Menge von 100 ml wiederholt.

   Das Getränk wird so lange getrunken, bis die Stärke im Strahl auf 40° gesunken ist.

Das Ergebnis sind 1,5 Liter reiner, aromatischer Mondschein mit einer Stärke von 60° oder etwas mehr.

Moonshine auf Fruchtbreibasis ist weicher, aromatischer und angenehmer im Geschmack. Auf der Suche nach dem Ideal lehnen viele Schwarzbrenner die Verwendung von Hefe und Zucker ab (die Gärung erfolgt in diesem Fall mit Wildhefe) und experimentieren mit Proportionen und Rohstoffen. Wir stellen Ihnen vor die besten Rezepte Fruchtbrei, und erzählen Ihnen auch von der Technologie ihrer Herstellung und Destillation zu Mondschein.

Es versteht sich von selbst, dass die Zubereitung von Fruchtbrei im Vergleich dazu mehr Zeit und Mühe erfordert. Der Zuckerabbau in Früchten ist deutlich schwieriger, weshalb die Gärung länger dauert und weniger intensiv ist. Der wichtigste „Trick“ dieser Arbeit besteht jedoch darin, Mondschein von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten, der nur sehr schwer herzustellen ist normaler Zucker und Hefe.

Sie können jede Frucht als Rohstoff verwenden, die Alkoholausbeute pro 1 kg ist jedoch bei jedem unterschiedlich.

Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Fast alle Früchte verströmen ihr Aroma gleichermaßen, Sie müssen nur noch den für Sie angenehmsten Geschmack auswählen und dann sofort mit der Maische beginnen.

Eine andere Frage - „Ausstoß“ an Alkohol pro Kilogramm Rohstoffe. Sie hängt von der Zuckermenge im Produkt ab und kann stark variieren. Wie mehr Zucker- desto mehr Alkohol kann die Hefe verarbeiten. Die Alkoholausbeutetabelle für Fruchtrohstoffe ist unten aufgeführt.

Wie Sie sehen, sind die meisten Früchte im Vergleich zu Zucker zehnmal weniger wirksam. Dies deutet darauf hin, dass Sie etwa 10 kg Fruchtrohstoffe benötigen, um die gleiche Menge Alkohol wie aus 1 kg Zucker zu erhalten.

Aufgrund der großen Mengen wird Obstmaische in der Saison produziert, in der in den Dörfern ein Rohstoffüberschuss herrscht.

Rezepte und Proportionen

Mit Hefe und Zucker

Der beliebteste Ansatz unter Schwarzbrennern ist die Verwendung von Hefe und Zucker, mit denen die Alkoholausbeute erhöht und die Gärung verbessert werden kann. Schmecken in diesem Fall verschlechtert sich ein wenig, aber für Mondschein ist das überhaupt nicht kritisch.

Weinhefe Lalvin EC-1118 ( eine gute Option für Obstbrei)

• Früchte - 6 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Alkoholische (15 Gramm) oder Weinhefe (5 Gramm).
• Wasser - 12 Liter.

Für Fruchtdestillate versuchen zu benutzen Weinhefe, Zum Beispiel, Lalvin EC-1118.

Aber alkoholische sind völlig ausreichend, sie unterbrechen das Aroma der Früchte nicht so sehr, sodass Sie sie bedenkenlos verwenden können.

Ohne Hefe und Zucker

Wenn Sie sich für Mondschein entscheiden höchste Qualität, dann ist es am besten, sie abzulehnen zusätzliche Zutaten. Die Gärung wird in diesem Fall mit Wildhefe gestartet, die sich auf der Oberfläche der Frucht befinden.

Aus diesem Grund ist es bei der Reinigung von Rohstoffen verboten, diese zu waschen, um nicht dieselben Pilze abzuwaschen!

Ungefähre Konsistenz der Würze

• Früchte - 3 kg.
• Wasser - 1 Liter.

Bei der Zubereitung der Würze werden alle Früchte mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen, sodass Sie beim Mischen keine Probleme haben sollten.

Nahe 25–30% Es empfiehlt sich, den Gärtank unter dem Schaum zu belassen.

Beispiele für Rezepte mit verschiedenen Früchten

Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Links zu Maischen, die wir bereits auf unserer Website überprüft haben. Wenn Sie eine der vorgestellten Seiten aufrufen, finden Sie vollständige Anweisungen und Proportionen für die Zubereitung der Würze und deren Destillation zu Mondschein.

Als Basis können sowohl Beeren als auch Früchte verwendet werden.

Fermentation und Destillation zu Mondschein

Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied zwischen Hefe- und hefefreier Gärung. Das einzige, was sie unterscheidet, ist Pilzaktivität Und Reifezeit der Maische. Die ganze Technik sieht so aus:

Die Obstvielfalt ist nicht von grundsätzlicher Bedeutung. Jeder wird es tun.

1. Die Früchte werden mit einem Handtuch gereinigt. Die Stiele, Zweige und Samen werden entfernt. Früchte sollten nicht gewaschen werden, da sie dadurch extrem wertvoll sind wilde Hefe.
2. Alle Rohstoffe werden mit einem Mixer gemahlen und in einen Gärbehälter geschüttet.
3. Wenn Sie das erste Rezept verwenden, fügen Sie zusätzlich zum Wasser Zucker und Hefe entsprechend den Anteilen hinzu. Wenn nicht, fügen Sie einfach Wasser hinzu.
4. Die Würze sollte etwa einen Tag lang durch das Käsetuch atmen können. Danach muss ein Wasserverschluss angebracht und der Behälter an einen dunklen Ort gebracht werden.
5. Die Hefegärung endet in 5–10 Tagen und die Gärung ohne Hefe wird 3–5 Wochen lang sprudeln.
6. Wenn die Maische nachlässt und heller wird, muss sie vom Sediment abgelassen und durch ein Käsetuch filtriert werden. Anschließend gießen Sie die Flüssigkeit in den Destillationswürfel.
7. Wir empfehlen eine doppelte Destillation, die beim ersten Mal ohne Isolierung von Fraktionen durchgeführt wird. Wir destillieren, bis die Stärke im Bach auf 30 Grad sinkt. Danach rühren Sie den Mondschein mit Wasser auf 20 Grad Stärke um und schicken ihn zur zweiten Destillation.
8. Beim zweiten Mal wählen wir „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“ aus. Denken Sie daran, dass Sie für jedes 1 kg Zucker 50 ml Zucker trennen müssen und erst danach mit dem Sammeln des Hauptprodukts beginnen sollten. Die Destillation wird fortgesetzt, bis die Stärke auf 40 Grad sinkt.
9. Versuchen Sie, den Mondschein einen Tag lang ziehen zu lassen, damit sich der Geschmack stabilisiert, obwohl die Verkostung meistens unmittelbar nach dem Ausschalten des Mondscheins beginnt :)

Als anschauliches Beispiel möchte ich Ihnen ein Video auf Youtube von geben Antonich und Alexey Podolyak. Professionell und erfahrener Schwarzbrenner informiert Sie über alle Feinheiten von Fruchtdestillaten, von der Ernte bis zur Ökonomie der Rohstoffe.

Früchte und Beeren sind ein traditioneller Bestandteil der Maische. Durch die Verwendung solcher Rohstoffe ist es möglich, etwas zu schaffen Fruchtmondschein Von eigene Rezepte. Richtig gekocht alkoholisches Getränk wird eine ausgeprägte haben fruchtiges Aroma. Die Zubereitung von Obstbrei ist nicht einfach, aber die Mühe lohnt sich – das dabei entstehende weiche, fruchtige Destillat ist viel gesünder und schmackhafter als sein Zucker-Pendant.

Obstbrei hat seine eigenen Eigenschaften. Finden Sie nach der Auswahl der Rohstoffe heraus, wie viel Zucker in den Früchten enthalten ist, und verwenden Sie dazu eine spezielle Tabelle. Üblicherweise werden für die Obst- und Beerenmaische Weintrauben, Äpfel, Pflaumen, Birnen, Kirschen, Himbeeren und andere Früchte verwendet, Hauptsache sie sind süß. Wie süßere Früchte, desto schmackhafter ist das Gebräu und die Ausbeute des fertigen Produkts

Zutaten und Werkzeuge für Maische

• Früchte oder Beeren
• Zucker optional
• Wein- oder Fruchthefe
• Fleischwolf, Presse, Entsafter oder Mixer zum Mahlen oder Auspressen von Saft
• großer Löffel zum Umrühren der Würze
• Gärgefäß geeigneter Größe

Algorithmus zur Zubereitung von Obstbrei

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, wenn sie stark verschmutzt sind
2. Entfernen Sie Früchte mit großen Kernen.
3. Mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf, Mixer oder einem anderen Gerät auf zugängliche Weise so dass es Püree ähnelt. Oder Sie können drücken reiner Saft Entsafter oder Presse
   

   Bei der Rotgärung wird die Maische zusammen mit dem Obstkuchen gegeben. Beim Weißgärungsschema wird nur reiner Saft ohne Kuchen fermentiert.

4. Geben Sie die Masse in den Gärbehälter; wenn die Würze zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, aber das Gesamtvolumen sollte nicht drei Viertel des Behälters füllen
   

   Um den Ertrag zu steigern oder wenn die Frucht wenig Zucker enthält, beispielsweise weniger als 7 %, kann Zucker hinzugefügt werden. Bedenken Sie jedoch: Je mehr Zucker Sie hinzufügen, desto weniger Geschmacks- und Aromaqualitäten verbleibt von den ursprünglichen Rohstoffen im Endprodukt.

5. Menge berechnen notwendige Hefe für die resultierende Würze
6. Die Hefe darin auflösen geringe Menge warmes Wasser, zur Würze geben und gründlich vermischen. Als Hefe für die Obstmaische sollte Weinhefe oder spezielle Obsthefe verwendet werden, um eine maximale Gärung zu gewährleisten und Fremdgerüche zu vermeiden
7. Um zu verhindern, dass Luft in den Gärbehälter eindringt, verschließen Sie ihn dicht und installieren Sie einen Wasserverschluss. An der Luft kommt es zu Oxidation, die letztendlich die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
8. In einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-25 Grad stellen
9. Wenn Sie nach dem roten Schema (mit Kuchen) gären, rühren Sie die Maische in den ersten 3-4 Tagen um, es entsteht ein Hut, der abgesetzt werden muss und ein Säuern verhindert
10. Wenn alles richtig gemacht wird, ist die Maische nach 7-14 Tagen Gärung für die Destillation bereit. Die Gärzeit hängt von vielen Faktoren ab – der Zuckermenge, der gewählten Hefe und der Umgebungstemperatur
11. Vor der Destillation muss die Maische durch mehrere Lagen Gaze filtriert werden (bei Gärung mit Kuchen), um Verunreinigungen zu entfernen, die bei der Destillation verbrennen und Bitterkeit abgeben können.
12. Falls gebraucht weißes Diagramm Sie müssen nur den Bodensatz entfernen und das reicht aus, Sie können die Maische aber auch zusätzlich aufhellen. Unserer Meinung nach ist eine zusätzliche Klärung bei Obstmaischen nicht notwendig.
    

    Eine sanfte Aufhellung erfolgt mit Hibiskustee, Gelatine oder natürlicher weißer Tonerde. Unter ihrem Einfluss fällt die Hefe aus und die Maische wird hell. Durch die Klärung mit Bentonit (weißer Ton) werden Verunreinigungen gut entfernt und Zeit gespart.

Moonshine aus Beeren und Früchten ist ein Getränk, das einen kreativen Ansatz erfordert. Sie können sich auf das Grundrezept konzentrieren, aber gleichzeitig ein wenig improvisieren, wenn Sie Fruchtbrei für zukünftigen Mondschein zubereiten.

1. Das Entfernen der Samen dauert aber lange Fruchtsaft am Ende wird es nicht bitter schmecken
2. Wir raten davon ab, Früchte zu waschen, die nicht stark verschmutzt sind; auf der Oberfläche aller Früchte befindet sich Wildhefe, die beim Waschen abgewaschen wird. Einige Früchte und Beeren können ohne Hefe gebraut werden, beispielsweise Weintrauben.
3. Verwenden Sie eine Presse oder einen Entsafter und gären Sie reinen Saft. Nach dem Weißschema erhält man ohne Kuchen das hochwertigste Produkt
4. Für Maische aus Beeren oder Früchten verwenden Sie ausschließlich Wein- oder Fruchthefe
5. Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung von Zucker entscheiden, ersetzen Sie ihn besser durch Glukose, Fruktose oder Dextrose
6. Lassen Sie keine Temperaturschwankungen zu, da dies den Fermentationsprozess negativ beeinflusst
7. Durch die Klärung der Maische wird die Qualität des Mondscheins verbessert
8. Während der Gärung weist die Fruchtmaische einen spezifischen Geruch auf. Daher ist es besser, es in einem separaten Raum aufzustellen.

Fruit Moonshine hat den Geschmack und das Aroma von Früchten oder Beeren, aus denen der Brei hergestellt wurde: basierend auf Kirschen, einer Torte und aromatischer Mondschein. Das alkoholische Getränk aus Pflaumen ist nicht zu süß und hat einen angenehmen Pflaumenduft. Birnenmondschein ist sehr aromatisch und lecker. Außer frische Beeren und Früchte können Sie Saft, Marmelade, Trockenfrüchte und sogar verwenden aromatische Kräuter. Ungewöhnlicher Geschmack haben Fruchtdestillate aus Rosinen, Datteln, getrockneten Aprikosen.

Das Geheimnis der Beliebtheit von Mondschein liegt vor allem darin, dass er aus den unterschiedlichsten Rohstoffen hergestellt werden kann. Und je nach Ausgangsprodukt – zucker- oder stärkehaltig – unterscheiden sich die Rezepturen und der Endgeschmack des selbstgemachten Alkohols. Brennereien stellen beispielsweise häufig Mondschein aus Früchten her, da das Ausgangsmaterial immer zur Hand ist – im nächsten Garten, Obstgarten oder Wald. Greifen Sie zu, heben Sie die heruntergefallenen Äpfel auf, geben Sie etwas Hefe hinein, und schon wartet der Moment der Destillation von Apfelwein oder Mondschein.

Ein paar Geheimnisse

Rezepte

Apfelmondschein

Im Allgemeinen gilt für Mondschein, einschließlich Fruchtmondschein:

• Der Zuckergehalt sollte 10–15 Gew.-% betragen;
• Wasser und Fruchtmasse - 85–90%;
• Für 1 kg Zucker benötigt man 100 Gramm Presshefe.

Das heißt, wenn Sie 10 kg Äpfel mit einem Zuckergehalt von 10 % haben, wäre es schön, noch eineinhalb Kilogramm hinzuzufügen Kristallzucker um die Produktausbeute zu erhöhen. Der Geschmack des Getränks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Es gibt jedoch starke Gegner der Zugabe von Zucker zu Fruchtmondschein: Saccharose verdirbt ihrer Meinung nach hausgemachter Alkohol und verlangsamt den Fermentationsprozess.

Hinweis: Wenn Sie Mondschein aus solch kapriziösen Produkten wie Birnen herstellen, aus denen kein Saft (Püree) gewonnen werden kann, fügen Sie hinzu mehr Wasser. Und beim Destillieren legen Sie den Würfel auf Wasserbad und nicht auf offenem Feuer.

Himbeermondschein.

Himbeermondschein

Es gibt viele Rezepte für Apfel- und Pflaumenmondschein. Darüber hinaus ist dies ein Rohstoff, mit dem es nicht schade ist, zu experimentieren – davon gibt es immer im Überfluss. Aber Himbeermondschein (keine Tinktur!) zu Hause herzustellen ist eine interessante Sache. Erforderlich:

• Himbeeren - 10 kg geschälte Beeren;
• vorbereitetes Wasser - 12 Liter;
• Zucker - 3 kg (wenn die Sorte sauer ist, sind 4 kg möglich, dann 4 Liter Wasser hinzufügen);
• Hefe - 200 gr. gedrückt.

Es wird dringend davon abgeraten, die Beeren zu waschen – in den ersten Tagen gärt das Himbeerpüree perfekt mit „wilder“ Hefe. Anschließend die restlichen Bestandteile (Wasser, Zucker, Hefe) zur Würze geben. In etwa 5–10 Tagen ist die Maische fertig. Es muss gefiltert werden und kann durch Destillation mit dem üblichen Abschneiden von „Kopf“ und „Schwanz“ destilliert werden. Solch ein Fruchtmondschein ist einen Besuch wert Kohlenstofffilter Lassen Sie es zwei Wochen lang ruhen und schon können Sie sich und Ihre Gäste verwöhnen.

Mandarinowka.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Getränk nach Neujahr fast kostenlos zuzubereiten
. Am einfachsten ist es, es aus mit Wasser vermischtem Saft zuzubereiten – es ergibt sich eine normale Ausbeute und ein deutlich wahrnehmbarer Mandarinengeschmack. Erforderlich:

• Mandarinen - 5 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Presshefe - 200 gr.;
• vorbereitetes Wasser - 5 Liter.

Wir putzen die Früchte und machen daraus etwa 3,5 Liter Saft. Wir erwärmen es (3 Minuten auf +80°C), um es zu reduzieren antiseptische Eigenschaften Mandarinengetränk. Cool, fertig Zuckerbrei mit Saft aus den verfügbaren Zutaten. In 10–14 Tagen ist die Mandarinenmaische bereit für die Destillation.

Wischnewka.

Kirschmondschein

Dieser Fruchtmondschein ist auch bei Besitzern sehr beliebt eigener Garten- Von Zeit zu Zeit erfreut die Natur mit einer sehr reichen Kirschernte. Sie können daraus einen süßen Aufguss oder Likör zubereiten oder direkt Püree hinzufügen. Wir brauchen:

• - 25 kg;
• vorbereitetes Wasser - 30 Liter;
• Zucker - 6 kg;
• Zuckersirup (1 Zucker: 5 Wasser) - 2 Liter;
• trocken aktive Hefe- Esslöffel.

Diese Würze gärt etwa 10 Tage lang. Die Ausgabe wird sein Qualitätsalkohol mit ausgeprägtem fruchtigem Aroma.

Ist es nützlich?

Viele Heimbrenner streiten über die Reinheit und Gesundheit selbstgemachter Fruchtdestillate. Wenn Sie Mondschein jedoch nicht missbrauchen, können Sie sich in kleinen Dosen ein Getränk gönnen, das den GOST-Standards für den Alkoholkonsum nicht vollständig entspricht. Schließlich, beste Weine, Cognacs und Whiskys entsprechen ihnen nicht ganz, aber sie bestechen durch ihre magischen Aromen und ihren Geschmack.

Rezept für Fruchtmondschein. Wir nehmen eine Pflaume mit.

Pflaumen sind ein guter Rohstoff für Maische. Dieses Getränk macht ausgezeichneter Geschmack und ein angenehmes Aroma. Wie macht man zu Hause Pflaumenbrei? Das Rezept ist einfach, aber vor dem Kochen sollte man sich mit den Nuancen vertraut machen. Bevor mit der Maischeherstellung begonnen wird, werden die Pflaumen zerkleinert (aber auf keinen Fall waschen, die Oberfläche enthält Wildhefe, die wir noch zum Vergären von Zucker und Fruktose benötigen. Wenn wir uns für die Rohstoffe entschieden haben, müssen wir es herausfinden Welchen Zuckergehalt es enthält, lässt sich anhand der Tabelle ermitteln.

Prozentualer Gehalt verschiedener Stoffe in nassgewicht Früchte und Beeren

Das Mondscheinrezept sieht vor, dass er 25 % Zucker enthalten sollte. Pflaumen enthalten 10 % Zucker, daher fehlen ihr weitere 15 %, um Mondschein zu erzeugen, was bedeutet, dass für jeweils 10 Liter zerkleinerte Pflaumen eineinhalb Kilogramm Zucker hinzugefügt werden müssen. So können Sie die Menge des zugesetzten Zuckers für jede Beere berechnen.

Und so brauchen wir folgende Zutaten:

• Pflaumen – 12 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Trinkwasser – 10 l;
• Hefe – 100 g.

Technologie:

1. Die Pflaumen schälen und pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Andernfalls müssen die Samen entfernt werden fertiger Mondschein Es kann etwas bitter sein oder der Geruch ist nicht besonders angenehm. IN Ideal Sie müssen auch die Schalen entfernen und nur das Fruchtfleisch selbst für die Maische übrig lassen. Aber das Extrahieren des Fruchtfleisches ist sehr arbeitsintensiver Prozess Um Überschüsse zu vermeiden, filtern wir einfach fertiger Brei durch Gaze, was viel einfacher ist.

2. Nehmen Sie Zucker und lösen Sie ihn in einer kleinen Menge Wasser auf. Den entstandenen Sirup aus Zucker und Wasser in den Behälter geben, in dem sich die Pflaume befindet.

3. Lösen Sie die Hefe darin auf warmes Wasser(t 30°C), gießen Sie sie in die zukünftige Maische und mischen Sie alle Zutaten gründlich.

4. Wasser hinzufügen. Die Aufgabe besteht darin, die Maische zu bringen flüssige Konsistenz Dafür werden in der Regel 8-10 Liter Wasser benötigt.

5. Stellen Sie den Behälter mit Pflaumenmus an einen warmen Ort. Der Fermentationsprozess dauert 7-10 Tage.

6. Nach der Maische sollte diese gefiltert werden. Dazu wird es zur Destillation durch ein Käsetuch in einen Behälter gegossen.

7. Zu bekommen hochwertiger Mondschein Es wird empfohlen, die Maische aus Pflaumen zweimal zu destillieren klassische Methode Und immer noch Mondschein die wir Ihnen anbieten