Pasteten mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Und der Duft von frischen Backwaren, verflochten mit dem Duft von Zartheit gedünsteter Kohl, wird eine Atmosphäre der Wärme und Behaglichkeit im Haus schaffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zum Füllen von Pasteten zuzubereiten; er wird mit Eiern, Hainbuchen, Wurst, Fleisch, Würstchen oder Pflaumen vermischt.

Pasteten mit Kohl sind bei unserem Volk seit langem beliebt und beliebt. Sie nahmen auf jeden Fall einen Ehrenplatz ein, sowohl bei der Feier als auch bei Alltagstisch. Und heute gibt es kaum noch eine Familie, die Kohlpasteten nicht mag; ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben. Bei der Zubereitung hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse tolles Gericht, den sie gerne bei einer Tasse heißen Tee teilen wird.
Kuchen mit Kohl - Essenszubereitung

Pasteten mit Kohl werden von Anfang an zubereitet anderer Test: Hefe, Blätterteig oder ungesäuert.

Der Kaloriengehalt der Kuchen hängt von der Teigsorte ab. Die kalorienärmsten werden daraus zubereitet ungesäuerter Teig. Standard Hefekuchen haben fast dreihundert Kalorien und können entweder mit oder ohne Zugabe von Eiern zum Teig zubereitet werden.
Interessante Faktenüber Kohl
Am besten zum Füllen von Kuchen geeignet Weißkohl, dessen Frischegrad sich anhand der Basis leicht feststellen lässt.
Eine ausgezeichnete Wahl zum Füllen von Kuchen kann sein Sauerkraut, nur zweihundert Gramm eines solchen Produkts können liefern menschlicher Körper tägliche Norm Vitamin C. Darüber hinaus enthält Sauerkraut große Menge Vitamin B6, das eine bessere Proteinaufnahme fördert

Kuchen mit Kohl - beste Rezepte
Rezept 1:

Kalt geknetete Kohlpasteten Dieses Rezept unterscheidet sich dadurch, dass Sie den Teig für die Zubereitung dieser Pasteten nicht an einem warmen Ort stehen lassen müssen. Sie müssen den Teig nur in den Kühlschrank stellen und warten, bis er aufgeht. Und aufgrund der Tatsache, dass der Teig Eier enthält, ist der Teig lange Zeit Hält die Frische und großartiger Geschmack.

Zutaten:

500 Milliliter Milch,

50 Gramm Hefe,

2-3 Esslöffel Zucker,

250 Gramm Margarine oder Butter,

1 Löffel Pflanzenöl,

700-800 Gramm gesiebtes Mehl,

1-2 Eier, Salz auf einer Messerspitze.

Für die Füllung benötigen Sie Kohl, Zucker, Salz und Kreuzkümmel.
Kochmethode
Mahlen Sie die Hefe mit Zucker, fügen Sie dann Milch, Salz und hinzu Pflanzenfett, Eier. IN separate Gerichte Mehl mit Margarine mischen, letztere zunächst reiben grobe Reibe. Nach und nach Mehl zur Hefemischung hinzufügen. Wenn die Masse dick wird, geriebene Margarine und dann das restliche Mehl hinzufügen. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben und einwickeln Plastiktüte und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig abkühlt, wird die Füllung für die Pasteten vorbereitet. Dazu müssen Sie den Kohl fein hacken, salzen, Zucker und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.

Den gekühlten Teig in kleine Stücke schneiden, zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden, die zu Kugeln gerollt werden. Die fertigen Kugeln müssen mit den Händen zu einem flachen Kuchen geknetet werden, in die Mitte 2-3 Teelöffel Füllung geben und die Ränder fest verbinden. Um den Kuchen Glanz zu verleihen, fetten Sie sie ein Eigelb. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Rezept 2:

Kuchen mit Kohl Hefeteig Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie einen Teig, der keine Eier enthält. Trotzdem sind die Kuchen fluffig, saftig und lecker und garen recht schnell.
Zutaten:

1-1,2 Gläser Milch oder Wasser,

600 Gramm Mehl,

25 Gramm frische Hefe,

5 Esslöffel Sonnenblumenöl,

1 Tee Löffel Salz,

2 Teelöffel Zucker,

1 mittelgroße Zwiebel,

eine halbe kleine Kohlkopf.
Kochmethode
Mischen Sie in einem Glas Zucker, Hefe, zwei Teelöffel Mehl und gießen Sie ein Viertelglas warm hinein Gekochtes Wasser. Lassen Sie diese Mischung fünfzehn Minuten lang gehen.
In einem separaten Behälter das Mehl sieben, Salz, ein Glas Wasser, Öl und verdünnte Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten. Kohl fein hacken, mitköcheln lassen eine kleine Menge Wasser in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebel nach den Kohlblättern separat anbraten überschüssige Flüssigkeit, etwas Öl und alle Zwiebeln hinzufügen. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
Teilen Sie den Teig in 18-20 Kugeln, formen Sie daraus einen kleinen Kuchen und füllen Sie ihn mit Füllung. Fertige Kuchen Auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach müssen die Kuchen verschickt werden heisser Ofen, auf 180 Grad vorgeheizt, und 15 Minuten backen.

Rezept 3:

Pasteten mit Kohl und Ei Diese sind köstlich und zarte Kuchen kann jederzeit zubereitet werden. Die Erstellung dauert nur anderthalb Stunden minimale Menge Produkte.
Zutaten:

2 Gläser warme Milch,

1 Esslöffel Trockenhefe,

1 Esszimmer Löffel Zucker,

1 Ei,

2 Esslöffel weiche Butter,

1 Teelöffel Salz,

5-6 Gläser Mehl.

Für die Füllung benötigen Sie einen halben mittelgroßen Kohlkopf,

1 Esslöffel Butter,

6 hartgekochte Eier,

Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Mischen Sie ein halbes Glas Milch, Hefe und Zucker und stellen Sie diese Mischung zehn Minuten lang an einen warmen Ort. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und ein Glas Mehl hinzu. Mit Hefe vermischte Milch in denselben Topf geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.
Auf eine erhitzte Bratpfanne legen Butter, Kohl dazugeben und braten, bis er weich wird. Anschließend Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst formen. In Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kugeln mit der Hand flach drücken, sodass Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern entstehen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie sie fest zusammen.
Legen Sie die Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Die Kuchen müssen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken werden.
Kuchen mit Kohl - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

Der Teig für gebackene Kuchen wird krümeliger, wenn Sie etwas hinzufügen Zitronensäure Und Backpulver.

Beim Kuchenbacken die Tür nicht zuschlagen. Ofen, dies kann dazu führen, dass sie sich absetzen.

Damit die Pasteten möglichst lange fluffig und luftig bleiben, ist es besser, sie aufzubewahren Keramikschale und mit einer Leinenserviette abdecken.

Bevor Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alles in Ordnung ist notwendige Produkte frisch und gute Qualität In diesem Fall werden die Backwaren lecker und gesund.

Zutaten:
Kohl - 500-700 g,
Salz,
Pfeffer,
Birne,
Pflanzenöl.
Für den Test:
1-1,5 Tassen warmes Wasser,
Mehl 4 EL,
Zucker 1-2 TL,
Salz 0,25 TL,
Pflanzenöl 1 EL,
Hefe 1 Beutel (11g).

Kochen Fastenkuchen mit Kohl. Zum Test: B warmes Wasser Hefe, Zucker und Salz verdünnen. Mehl langsam hinzufügen und den Teig kneten. Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. Mit Pflanzenöl einfetten oder mit etwas Mehl bestäuben und an einen warmen Ort stellen.
Füllung: Kohl mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, salzen.
Kombinieren: Eine Teigschicht in eine gefettete Form geben, die Füllung darauf legen und eine weitere Teigschicht darauf legen. Es ist besser, die Ränder zusammenzudrücken; Sie können den Kuchen dekorieren, indem Sie ein Muster aus dem Teig anfertigen.
Ein paar Minuten vor dem Herausnehmen des Kuchens können Sie süßen schwarzen Tee aufbrühen und die Oberseite des Kuchens leicht einfetten, sodass er goldbraun ist.

Zutaten:
Für den Test:
1 Stück Butter (200g)
Weizenmehl 700g
Trockenhefe 1 Beutel (11g)
Salz 1/4 TL.
Zucker 3 EL. l.
warmes Wasser (ca. 40*) 180g
Pflanzenöl 1-2 EL.
Eigelb 1 Stk.
Füllung Nr. 1:
Zwiebel 500g.
gekochte Eier 3 Stk.
Schmelzkäse 1 Stück (100g)
Dill 1 kleiner Bund
Füllung Nr. 2:
Fischkonserven (natürlicher rosa Lachs) – 1 Dose 400 g
Zwiebel 500g.
Dill 1 kleiner Bund

Kochmethode:
Das Teigrezept ist sehr einfach und sehr schnell, daher ist es für herzhafte Kuchen mein Lieblingsrezept.
1 Stück Butter Zimmertemperatur Mit Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen, bis fettige Krümel entstehen
Gießen Sie langsam warmes, kochendes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn er etwas klebt, befeuchten Sie Ihre Hände. Butter hinzufügen und den Teig zu einer Kugel rollen.
Lassen wir unseren Teig 1-1,5 Stunden stehen. Dieser Teig geht beim Backen auf, also seien Sie nicht verärgert, wenn Sie feststellen, dass er nicht aufgeht (er nimmt während dieser 1-1,5 Stunden leicht an Volumen zu).
Beginnen wir mit der Füllung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und kurz anbraten. Öl bis goldene Farbe, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Lass uns den Dill schneiden
In die erste Füllung gekochte Eier, drei Käsesorten schneiden, Zwiebeln und Dill hinzufügen
In die zweite Füllung geben wir pürierten rosa Lachs, Zwiebeln und Dill.
Aus diesem Teig habe ich 2 kleine (25*25) Pasteten gemacht mit verschiedenen Füllungen.Meine Möglichkeiten zum Befüllen wurden durch den Inhalt des Kühlschranks vorgeschlagen, Sie können jedoch eine beliebige auswählen.
Den Teig in 2 Teile teilen.
Jeweils 2/3 davon trennen, dünn ausrollen und in eine mit Mehl bestreute Pfanne legen, dabei Ränder formen.
Die Füllung verteilen und mit dem restlichen dünn ausgerollten Teig bedecken. Nach Belieben die Torten dekorieren. Mit Eigelb einfetten.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen.

Guten Appetit!

Kuchen mit Kohl Teig

	Zutaten: Kohl - 300 g. Kefir - 250 g. Mayonnaise - 2 EL. l. Mehl - 250 g. Eier - 4 Stk. Soda - 0,5 TL. Salz Sonnenblumenöl - 1 EL. l. Grieß - 1 EL. l.
	Bereiten wir zunächst die Kuchenfüllung vor. Zwei Eier kochen.
	Den Kohl in Streifen schneiden.
	Und in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl anbraten, bis es weich wird.
	Kohl mit fein gehackten gekochten Eiern mischen und salzen.
	Jetzt lasst uns kochen Teig. Kefir, Mayonnaise, restliche Eier, Mehl, Soda vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren.
	Es ist ein flüssiger Teig entstanden.
	Die Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und mit etwas Grieß bestreuen.
	Die Hälfte des Teigs auf den Boden gießen.
	Die Tortenfüllung darauflegen.
	Und mit dem restlichen Teig füllen. Etwas Grieß darüberstreuen. Für 40 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
	Nach 40 Minuten ist der Kuchen fertig. Sie können es heiß oder kalt essen, es wird gleichermaßen lecker sein.

Schichtkuchen mit Kohl kochen

Ein neuer Tag ist gekommen und Sie müssen sich etwas ernähren. Ich liebe gebratenen Kohl und habe ihn schon lange nicht mehr gekocht. Ich habe es gebraten und ... habe mich nicht getraut, es zu essen. Ich habe viel über Kuchen mit Füllung gelesen, ich wollte es schon lange ausprobieren, aber es gab keinen Grund. Und jetzt koche ich Schichtkuchen mit Kohl. Deshalb lade ich Sie ein, mit mir zu experimentieren. Meine Schwester hat das Teigrezept vorgeschlagen, weil sie bei der Arbeit eine Belohnung bekommen hat, und sie hat es sehr gelobt.

Rezept für Kohlkuchen:

1. Gebratener Kohl;
2. Mehl - 2 - 2,5 Tassen;
3. Margarine - 200 Gramm;
4. Wasser - 100 Milliliter;
5. eine Prise Salz;
6. 0,5 Teelöffel Soda;
7. Essig.

Margarine vorlegen Gefrierschrank, da es gerieben werden muss. Ein warmes Brikett schmilzt einfach in Ihren Händen, aber wir brauchen einen solchen Effekt nicht. Wenn Sie diese Aufgabe abgeschlossen haben, fahren Sie mit der nächsten Kochphase fort.

Mehl zur Margarine hinzufügen. Ich empfehle, zunächst 2 Tassen hinzuzufügen und bei Bedarf den Rest hinzuzufügen.

Den Teig mit einem flachen Messer glatt hacken. Ungelöschtes Soda hinzufügen.

Anschließend Essig direkt zum Teig geben.

Den Teig mit den Händen kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht, dabei nach und nach Wasser hinzufügen. Damit der Teig zusammenhält, wird Wasser benötigt. Also nach und nach einfüllen. Wenn es zu viel ist, können Sie Mehl hinzufügen. Der Teig sollte sehr zart sein. Fertige Masse In einer Schüssel verteilen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der Abkühlzeit den Teig auf den Tisch legen und zwei Schichten hauchdünn ausrollen. Diese. Teilen Sie es in zwei Teile und rollen Sie jeden davon auf die Breite Ihrer Form aus. Beim Ausrollen können Sie etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht am Tisch klebt. Überfüllen Sie das Mehl einfach nicht. Der ausgerollte Teig sollte sehr dünn und zart sein. Es könnte sogar reißen, seien Sie davon nicht beunruhigt. Eine ausgerollte Hälfte auf ein gefettetes Backblech legen. Meine Schwester hat mir beim Auslegen geholfen, damit die Gefahr geringer ist, dass der Pfannkuchen zerreißt. Den Kohl in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen.

Decken Sie einen Teil des Produkts mit einem zweiten ausgerollten Teigblatt ab. Versuchen Sie, die Kanten an den Seiten etwas einzuklemmen.

Den Kuchen im Ofen bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen. Cool, schneide uns ab köstlicher Blätterteig mit Kohl in Portionen teilen und jeden verwöhnen. Ich empfehle, es mit dem Kochen zu versuchenZucker - 4 Esslöffel
Salz - 1 gestrichener Teelöffel
Trockenhefe - 3 gestrichene Teelöffel
Pflanzenöl - 120 ml
Füllung:
Kohl - 1,5 kg
Hühnereier - 6 Stück
Salz
Pflanzenöl zum Braten
Nigella zum Bestreuen von Kuchen – optional
Hühnerei zum Einfetten von Kuchen

Vorbereitung:

Teig:
Hefe und 1 Teelöffel Zucker (von Gesamtzahl) in 150 ml warmer Milch auflösen. Lassen Sie es einwirken, bis eine schaumige Kappe entsteht. Gießen Sie die aufgegangene Hefe in eine tiefe Schüssel, fügen Sie die restliche Milch, zimmerwarme Matsoni, Eier, Zucker und Salz hinzu. Mischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten. Der Teig kann in einer Brotmaschine oder in einer Küchenmaschine geknetet werden. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während des Ansatzes den Teig einmal durchkneten. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung:
Eier kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen leicht ausdrücken, sodass das Volumen kleiner wird und etwas Saft austritt. Den Kohl in einen Topf mit Pflanzenöl geben.

Den Kohl anbraten.

Eier und Kohl vermischen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen.

Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kuchen. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

Den Kuchen kneifen. Legen Sie die Pasteten in eine gefettete Pfanne.

Mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen.

Mit Nigella bestreuen.

Zum Backen in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25–30 Minuten stellen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Backen von Kuchen aus frischem Kohl: klassisch, schnell mit Blätterteig, frittierte Kuchen, mit Kohl und Ei, gebraten Kartoffelkuchen mit Kohl

2017-12-13 Irina Naumova

Grad
Rezept

3937

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

5 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

22 gr.

142 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für frische Kohlpasteten

Kuchen mit Kohl - beliebter Look Backen, das jedem aus der Kindheit bekannt ist. Traditionell mit Hefeteig zubereitet. Die Füllung besteht aus frischem Weißkohl und Zwiebeln. Diese Kuchen werden im Ofen gebacken und sind fluffig, sättigend und sehr lecker.

Zutaten:

• 1/2 Kopf frischer Kohl;
• eine Zwiebel;
• 200 g Milch;
• 50 Gramm Wasser;
• 15 Gramm Trockenhefe;
• 400 g Mehl;
• 12 g Salz;
• 12 g Zucker;
• 50g Öl abtropfen lassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für frische Kohlpasteten

50 ml Wasser erhitzen und in einen Behälter füllen. Fügen Sie einen halben Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Mehl und Hefe hinzu, rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und lassen Sie es eine Weile stehen. Es sollte sich ein Schaum bilden.

Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie einen weiteren halben Esslöffel Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Mehl durch ein Sieb passieren.

Gießen Sie die Milchmischung in den Behälter zum Kneten des Teigs und fügen Sie die aktivierte Hefemischung hinzu.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und kneten Sie die Klumpen. Am Ende sollte eine ziemlich dichte Masse entstehen. Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.

Geben Sie nun die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Jetzt sehen wir, dass es weicher und prächtiger geworden ist. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Beginnen wir mit der Füllung.

Den Kohl waschen und reiben.

Die Zwiebel fein hacken.

Kohl und Zwiebeln verrühren, salzen, pfeffern und mit den Händen zerstampfen – das Gemüse ergibt Saft.

So, der Teig und die Füllung sind fertig. Es ist Zeit, mit dem Backen von Kuchen zu beginnen.

Ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben, Teigstücke aus dem Teig schneiden und mit einem Nudelholz ausrollen. Füllen Sie sie mit Füllung und verschließen Sie die Ränder. Sie können es mit den Händen leicht andrücken, um ihm die gewünschte Form zu geben.

Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Kuchen hinein. Noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Bevor Sie die Kuchen backen, können Sie sie mit Ei bestreichen.

In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kuchen eine halbe Stunde backen.

Das Ergebnis sind fluffige, leckere und rosige Kuchen.

Hinweis: Auf Wunsch der Gastgeberin ist eine Unterbringung nicht möglich rohe Füllung, Zwiebeln und Kohl anbraten, bis sie weich sind, abkühlen lassen und dann in den ausgerollten Kuchenteig geben.

Option 2: Schnelles Rezept für frische Kohlpasteten

Wenn Sie wirklich köstliche Kuchen mit Kohl genießen möchten, aber keine Lust haben, sich mit dem Teig herumzuschlagen, ist fertiger Blätterteig genau das Richtige für Sie Hefefreier Teig. Jetzt müssen nur noch die Füllung vorbereitet, die Kuchen gebacken und im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

• 1 kg Blätterteig Hefefreier Teig;
• 1 kg frischer Kohl;
• 1 große Zwiebel;
• 10 g Salz;
• 10 Gramm schwarzer Pfeffer;
• baut Frittieröl an.
• Grünzeug nach Geschmack.

So backen Sie schnell Kuchen aus frischem Kohl

Wir reinigen den Kohl von getrockneten und verdorbenen Blättern, schneiden ihn um den Strunk herum und reiben ihn.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Nehmen Sie den Teig aus der Verpackung und lassen Sie ihn an einem warmen Ort auftauen.

Öl in eine Bratpfanne gießen und Zwiebeln hinzufügen, braten, bis sie weich sind.

Nun den Kohl dazugeben, salzen, pfeffern und vermischen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.

Tipp: Wenn Sie den Geschmack der Füllung zarter machen möchten, braten Sie das Gemüse in Butter an. Sie benötigen etwa 30 Gramm.

Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Schneiden Sie jede Schicht in mehrere Stücke. Zum Beispiel, wenn Sie Teigquadrate in der Packung haben. Jeweils in vier Stücke schneiden. Für den Kuchen ein Viertel ausrollen und mit Füllung füllen.

Sie können schöne Dreiecke oder ovale Kuchen backen.

Für ausgerollten Teig einfach Streifen abschneiden. Daraus Teigkreise formen und mit Füllung füllen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder bedecken Sie es mit Pergament.

Ordnen Sie die Kuchen an und backen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang.

Sobald die Kuchen schön goldbraun sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen und alle an den Tisch rufen.

Option 3: Frittierte frische Kohlpasteten auf Hefeteig

Es ist nicht notwendig, die Kuchen im Ofen zu backen; Sie können köstliche frittierte Kuchen mit einer Füllung aus Kohl und Zwiebeln zubereiten. Die Teig- und Füllmenge ist für ca. 36 Torten ausgelegt.

Zutaten:

• 1 kg frischer Weißkohl;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Ölablass;
• Öl zum Braten der Füllung hinzufügen – 2 Esslöffel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Für den Test:

• 300 g Milch;
• 200 g Wasser;
• 20 Gramm Trockenhefe;
• 20 Gramm Zucker;
• 2 Hühnereier;
• 1 Esslöffel Salz;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• 1 kg Mehl.

Wie man kocht

Nehmen Sie die Milch vorher aus dem Kühlschrank – sie sollte Zimmertemperatur haben. Auch das Wasser sollte warm sein.

Gießen Sie die Hefe in einen großen Behälter, Kristallzucker und 100 ml warmes Wasser aufgießen und gut umrühren.

Geben Sie nun zwei Esslöffel Mehl zu der Mischung hinzu und vermischen Sie erneut. Am Ende sollte eine Masse entstehen, die Kefir ähnelt. An einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen.

So, unser Teig ist fertig. Es ist gut aufgegangen, wir sehen Blasen auf seiner Oberfläche.

Die Eier in eine andere tiefe Schüssel geben, salzen und verrühren.

jetzt ich Eimischung Milch, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen und vermischen.

Den Teig einfüllen, umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Letztendlich sollte es weich und elastisch werden.

Mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der ersten Stunde mit den Händen etwas durchkneten, wieder abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Beginnen wir mit der Füllung. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und den Kohl reiben.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten.

Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach der angegebenen Zeit Butter zur Füllung geben, umrühren und den Herd ausschalten. Alles abkühlen lassen.

Der Teig ist aufgegangen. Legen Sie das Stück auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit den Händen flach drücken, in Streifen schneiden und jeweils in Portionen teilen.

Anschließend mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen, 1–1,5 Esslöffel Füllung hinzufügen und die Ränder verschließen. Mit den Händen etwas andrücken und ihm eine leicht flache Form geben.

Gießen Sie so viel Öl in die Pfanne, dass es etwa 1,5 cm über den Boden reicht.

Legen Sie dort mehrere Kuchen hinein und braten Sie sie auf jeder Seite drei Minuten lang.

Zuerst die fertigen Kohlpasteten darauflegen papierhandtuch, und dann auf eine große Platte.

Option 4: Frische Kohlpasteten mit Ei

Ein weiteres Rezept für die Zubereitung köstlicher und fluffiger Kuchen. Der Teig wird Hefe sein, zerkleinerte hartgekochte Eier zur Füllung hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kg frischer Kohl;
• 3 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Öl wächst zum Braten.

Für den Test:

• 5 Gläser Mehl;
• 1 Ei;
• 2 Gläser Milch;
• 1 Packung Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zunächst bereiten wir den Teig für den Teig vor. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in einen Behälter, fügen Sie Trockenhefe und drei Esslöffel Mehl hinzu. Gut umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach und nach Mehl und restliche Milch zum Teig geben, das Ei unterrühren und Zucker hinzufügen. Rühren und ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Den Kohl reiben oder mit einem Messer fein hacken.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Hartgekochte Eier kochen und mit einem Messer fein hacken.

Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Kohl dazugeben. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Den Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne gelegentlich um.

Fünf Minuten vor der angegebenen Zeit die Eier hinzufügen und erneut verrühren.

Die Füllung abkühlen lassen.

Teilen Sie die Teigkugel in gleich große Portionen, rollen Sie jede zu einem Kreis und füllen Sie sie mit der Füllung. Die Ränder fest verschließen und mit den Händen leicht andrücken.

Ein Backblech mit Öl einfetten, die Kuchen hineinlegen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Auf Wunsch können sie vor dem Backen mit Ei bestrichen werden.

Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es eine halbe Stunde lang, bis es goldbraun ist.

Legen Sie die fertigen Kuchen in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Nach einer Viertelstunde können Sie das köstliche Gebäck genießen.

Option 5: Frittierte Kartoffelpasteten aus frischem Kohl

Ein interessantes Rezept, das Kartoffeln statt Teig verwendet. Das Ergebnis sind köstliche, goldbraun frittierte Pasteten.

Zutaten:

• 1 kg frischer Kohl;
• 10 Kartoffelknollen;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• Grün.

Wie man kocht

Kartoffeln schälen, waschen und auf das Feuer legen kaltes Wasser. Kochen, bis es weich ist, dann das Wasser abgießen und zu einem Püree pürieren.

Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Mehl zum Kartoffelpüree geben und das Ei unterrühren. Alles gut vermischen. Erleichtern Sie sich den Vorgang und verwenden Sie einen Mixer.

Zwiebel und Kohl fein hacken und in Pflanzenöl etwa eine halbe Stunde weich köcheln lassen. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Kohl dazugeben.

Abkühlen lassen.

Aus Kartoffelpüree Bereiten Sie Kuchen vor. Jeden Kartoffelkuchen Einen Löffel Füllung dazugeben und zu einem Kuchen rollen. Drücken Sie mit den Händen darauf, dass die Kartoffeln die Füllung vollständig bedecken.

Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Kartoffelpasteten mit Kohl goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Portionen auf Servietten und dann darauf flaches Gericht. Mit grünen Zweigen dekorieren.

Kuchen sind tolle Möglichkeit Verwöhnen Sie die ganze Familie mit einem köstlichen und sättigenden Abendessen. Dieses Gericht ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt, denn mit unzähligen Füllungen lassen sich Backwaren für jeden Geschmack zubereiten. Die Pasteten können im Ofen gebacken, frittiert (heiß) oder in einer Bratpfanne ohne Öl gebacken werden. Aber klassische Kuchen, aus Hefeteig, sind immer noch nicht schnell zubereitet. Immerhin sogar sicherer Weg Die Herstellung des Teigs dauert mindestens vierzig Minuten. Was tun, wenn Sie ein paar Kuchen möchten, aber keine vorgekaufte Hefe im Haus haben und sich nicht lange darum kümmern möchten? In diesem Fall müssen Sie Kuchen aus hefefreiem Teig zubereiten, den MirSovetov wegen seiner Einfachheit und Wirtschaftlichkeit „Anti-Krisen“ nannte.

Der berühmte kulinarische Spezialist William Pokhlebkin argumentierte in seinen Büchern, dass nur kleine Produkte aus Hefeteig als Kuchen bezeichnet werden könnten. Alle anderen kleinen Produkte aus anderen Teigarten, unabhängig von Füllung und Form, können nicht als Kuchen bezeichnet werden und haben Eigennamen, zum Beispiel „Samsa“, „Kubete“ und andere.

„Anti-Krisen“-Kuchen – Teig

• ein Glas Kefir (250 Gramm);
• 500 g Weizenmehl;
• 1 Ei;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Soda (ohne Folie);
• 1-2 Esslöffel Zucker;
• eine Prise Salz.

Hefefreien Teig zubereiten

Da unsere Kuchen den stolzen Namen „Anti-Krise“ tragen, möchte ich Sie sofort darauf aufmerksam machen, dass Kefir durch jeden fettarmen ersetzt werden kann fermentiertes Milchprodukt, die es im Haus gibt, mit Ausnahme von Sauerrahm. Sauermilch ist perfekt, der Teig darauf wird zart und locker, Joghurt und sogar Molke funktionieren. Aber es ist besser, etwas mehr Mehl zu haben, damit man beim Ausrollen des Teigs etwas auf den Tisch streuen kann.

Das Ei vorsichtig mit Salz und Zucker vermahlen. Dieses Rezept enthält Zucker für Kuchen mit ungesüßte Füllung. Soll die Füllung ungesalzen sein, verdoppeln Sie die Zuckermenge. Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung glatt rühren. In Kefir bzw verdorbene Milch Mit Essig gelöschtes Soda dazugeben und kräftig verrühren.

Wenn Sie zum Abschrecken von Soda keinen Essig verwenden möchten, aber befürchten, dass Kefir zum Abschrecken nicht sauer genug ist, dann verwenden Sie ihn Zitronensaft oder Zitronensäure. Soda sollte im Verhältnis eins zu eins mit Zitronensäure gemischt und mit Wasser aufgegossen werden. Die Wirkung ist die gleiche wie bei Backpulver und Essig.

Kefir zur ersten Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn der Inhalt der Schüssel homogen ist, beginnen Sie mit der Zugabe des gesiebten Mehls in kleinen Portionen. Rühren Sie den Teig gründlich um, damit keine Klumpen entstehen! Fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig, den Sie kneten, nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es sollte elastisch und nicht zu zäh sein und eine zarte Konsistenz haben.

Decken Sie den Teig mit einer umgedrehten Schüssel ab und stellen Sie ihn beiseite.

Das Schöne an diesem Teig ist, dass jede beliebige Füllung damit kombiniert werden kann. Fein gehackte Äpfel eingedickte, feste Marmelade, Käse und Würstchen, Reis und Eier – buchstäblich jede Lieblingsfüllung reicht aus. Aber die Kohlfüllung passt einfach perfekt zu diesem Teig.

Füllung für gedünstete Kohlpasteten

Während der Teig unter einer Schüssel liegt, machen wir die Füllung. Also Kuchen mit Kohl. Es gibt so viele Möglichkeiten, Kohlfüllung zuzubereiten, wie es Kuchensorten auf der Welt gibt. Es kann aus frischem und Sauerkraut, mit oder ohne Zusatzstoffe, gekocht oder gedünstet zubereitet werden. Pasteten mit gedünstetem Kohl sind sehr geschmacksintensiv und saftig. Für diese Art der Füllung benötigen Sie Kohl, Tomaten, kleine Zwiebeln und Karotten. Und wenn sich in Ihrem Kühlschrank neben Kohl noch ein Hühnerei und Gemüse befinden, können Sie aus diesem Produktset ganz einfach zwei Arten von Kohlfüllung zubereiten.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten grob reiben. Das Gemüse in Öl anbraten, bis es eine hellorange Farbe annimmt. Währenddessen der Prozess ist im Gange(Rühren beim Braten nicht vergessen!), den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Der Kohl kann vor dem Schmoren in einer Pfanne gebraten werden oder man gibt ihn einfach in einen Topf und zerstampft ihn mit den Händen. Den vorbereiteten Braten zum Kohl geben.
Salz und Pfeffer nach Geschmack. Denken Sie daran, dass dies die Füllung für die Pasteten ist und dass zu wenig Salz in diesem Fall genauso unangenehm ist wie zu viel Salz beim Kohl. Die Tomate und etwas Wasser in die Pfanne mit dem Gemüse geben, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser in kleinen Portionen hinzufügen, damit die untere Kohlschicht nicht anbrennt. Nach etwa 15 Minuten wird der Kohl fest, aber weich. Die Füllung ist fertig.
Wenn Sie sich nicht mit dem Schmoren von Kohl und dem Anbraten von Zwiebeln und Karotten herumschlagen möchten, dann bereiten Sie die Füllung aus frischem Kohl zu. Wir benötigen Kohl, Kräuter, ein gekochtes Hühnerei, Salz und Gewürze zum Abschmecken.
Den Kohl dünn und ganz fein schneiden, damit man die Füllung später bequem auf das Teigstück legen kann. Wir kneten den Kohl mit Salz und Gewürzen intensiv mit den Händen, damit er weich wird und den Saft freisetzt. Das Gemüse und das Hühnerei fein hacken und mit dem Kohl vermischen. Die Füllung ist fertig!

Kuchen backen

Kuchen können haben runde Form oder eine Halbmondform, kann zu einem „Boot“ oder einem „Dreieck“ geformt werden. Für Kuchen aus diesem Teig ist es besser, eine einfache längliche Form zu wählen. Wenn Sie sie halbmondförmig formen, sodass sie die Form eines Knödels haben, wird sich herausstellen, dass der eingeklemmte Rand des Kuchens zu hart ist. Deshalb rollen wir den Teig zu einem Kuchen aus und schneiden die Rohlinge aus oder rollen ein vom Hauptstück abgerissenes Teigstück zu einem Kreis aus. Geben Sie die Füllung auf die Hälfte des zukünftigen Kuchens und drücken Sie ihn wie einen Knödel zusammen. Dann verbinden wir die Enden des Werkstücks über der Naht, falten die Naht zur Seite und legen sie mit der Nahtseite nach unten ab.

Wenn Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen in einem Durchgang backen, kann die Naht zum Erkennungszeichen werden. Sie müssen lediglich die knödelartig zusammengeklemmten Enden des Werkstücks auf die andere Seite falten und auf der der Naht gegenüberliegenden Seite verbinden. Jetzt ist es leicht, die Kuchenarten zu unterscheiden: Naht nach unten – mit frischem Kohl, Naht nach oben – mit gedünstetem Kohl.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein oder bedecken Sie es mit einer Schicht Pergamentpapier und die Pasteten in gleichmäßigen Reihen darauf legen. Backwaren aus diesem Teig müssen ansonsten mit verquirltem Ei bestrichen werden Fertigwaren wird blass ausfallen.

Wenn das letzte Ei in die Füllung und den Teig gelangt ist, ist das kein Problem, Sie können die Oberfläche der Produkte mit Öl einfetten. Und süße Kuchen mit Zuckersirup.

Backen Sie die Kuchen im auf etwa 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie sich entscheiden, die Kuchen nicht zu backen, sondern zu braten, müssen Sie das Werkstück vorher vorsichtig auf beiden Seiten flach drücken, um einen flachen Kuchen zu formen. Dadurch kann die Oberfläche des Kuchens gleichmäßiger garen. Produkte aus diesem Teig können ohne Öl heiß frittiert werden, dadurch werden sie noch zarter und das im Teig enthaltene Öl verhindert, dass die Pasteten an der Pfanne kleben.

Die fertigen Kuchen auf einen Teller legen und mit einer Serviette abdecken. Und jetzt sind die „Anti-Krisen“-Torten mit knuspriger Kruste fertig.

Essen Sie sie mit Brühe oder heißem Tee und MirSovetov wünscht Ihnen guten Appetit!

Üppige, rosige, kochend heiße Kohlpasteten sind es Lieblingsgericht sowohl Kinder als auch Erwachsene. Keine modernen Croissants oder Fagotte, von denen es viele im Angebot gibt, können unseren russischen Kuchen ersetzen. Und was für ein Wort, hören Sie es sich an – fröhlich, warm und lecker! Schon beim Aussprechen nimmt man den Duft frischer Backwaren und zarter Kohlfüllung wahr. Stellen wir uns Kuchen mit Kohl nicht vor, sondern nehmen wir sie einfach und bereiten sie zu, zumal jede junge Hausfrau einfach verpflichtet ist, dies zu lernen, und eine erfahrene Hausfrau - sich darin ständig zu verbessern Kochkunst.

So kam es lange, dass die Hausherrin nach ihrer Fähigkeit, Kuchen zu backen, beurteilt wurde. Das haben unsere Vorfahren gegeben sehr wichtig. Nicht umsonst organisierten sie vor vielen Jahrhunderten Ende September, genau zu der Zeit, als der Kohl für den Winter geerntet wurde, Kohl- oder Kohlgärten, Versammlungen zu Ehren dieses beliebten Gemüses. An solchen Feiertagen waren Kuchen mit Kohl eine der Hauptleckereien, bei denen jede Hausfrau ihr Können unter Beweis stellen konnte. Die Zubereitung solcher Kuchen ist nicht allzu kompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und vor allem – wann minimale Kosten Du wirst nahrhaft und leckeres Gebäck. Kohlpasteten werden aus verschiedenen Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuerter Teig. Kohlfüllung für Pasteten wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Weißkohl wird gedünstet oder in einer Pfanne gebraten, bis er gar ist. Auf Wunsch können Sie Pflaumen, Würstchen, Fleisch, Pilze, Wurst oder gehackt hinzufügen gekochte Eier. Sie können für die Füllung auch Sauerkraut verwenden. Mit einem Wort: Wir geben das ein, was wir lieben.

Zutaten:
1-1,2 Stapel. Milch oder Wasser
600 g Mehl,
25 g frische Hefe,
5 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
½ Kopf Kohl,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Zucker, Hefe, 2 TL verrühren. Mehl hinzufügen, alles mit einem viertel Glas warmem kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten gehen lassen. Mehl sieben, Salz hinzufügen, 1 Tasse. Wasser, Öl und verdünnte Hefe. Einen weichen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kohl fein hacken und in einer abgedeckten Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen. Die Zwiebel separat anbraten. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl abgetropft ist, fügen Sie Zwiebeln und etwas Öl zum Kohl hinzu. Etwas köcheln lassen und salzen. Teilen Sie den Teig in Kugeln, formen Sie daraus jeweils einen Fladen und füllen Sie ihn mit der Füllung. Die fertigen Kuchen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Zutaten:
2 Stapel warme Milch,
1 EL. Trockenhefe,
5-6 Stapel. Mehl,
1 EL. Sahara,
1 Ei,
3 EL. Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ Kopf Kohl,
6 gekochte Eier,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Hälfte der Milch mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die restliche Milch in einen Topf gießen, das Ei hinzufügen, 2 EL. geschmolzene Butter und ein Glas Mehl, mit Hefe vermischte Milch hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, den Kohl dazugeben und glasig braten, dann die gekochten Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Den Teig zu einer Wurst formen, in Stücke schneiden und diese dann zu Kugeln rollen. Aus jeder Kugel einen Fladen formen und die Füllung in die Mitte geben. Drücken Sie die Kanten zusammen. Die entstandenen Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und gehen lassen. Anschließend 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten:
2 Stapel warmes Wasser,
14 g (4,5 TL) Trockenhefe,
5 EL. Sahara,
1 Ei,
50 g Margarine,
7 EL. Mehl,
2 TL Salz.
Für die Füllung:
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
6 Stapel geriebener Kohl,
50 g Butter,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Hefe in einem großen Behälter in warmem Wasser auflösen und ruhen lassen. Dann Zucker, Margarine, Ei, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Alles glatt rühren, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Fertiger Teig In eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Kohl, Zwiebeln und Salz hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Teig in Teile teilen, aus jedem einen Fladen formen und die Füllung in die Mitte geben. Ziehen Sie die Ränder nach oben und drücken Sie sie gut zusammen. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech, lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen und backen Sie sie dann 25 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen.

Zutaten:
Für den Test:
250 ml Wasser,
3,5 Stapel Mehl
2 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Ei,
80 g Butter oder Margarine,
6 g Trockenhefe.
Für die Füllung:
Sauerkraut,
2 Zwiebeln,
150 g gebratene Champignons,
1-2 EL. Tomatenmark,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst das Mehl sieben. Gießen Sie die Hefe in das Mehl oder lösen Sie sie in Wasser auf (wie in der Anleitung auf der Hefepackung angegeben). Butter oder Margarine schmelzen. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. An einem warmen Ort stehen lassen. Bereiten Sie die Füllung vor. Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn mit Wasser ab und drücken Sie ihn aus. Dann in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Die Zwiebel separat anbraten, dann mit dem Kohl vermengen und weich braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hinzufügen Tomatenmark und Pilze. Fertigfüllung Cool. Teilen Sie den Teig in Kugeln, rollen Sie die Fladen aus und legen Sie jeweils die Füllung in die Mitte. Drücken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten in einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl,
300 ml Milch,
2 Eier,
100 g Margarine,
1 EL. Trockenhefe.
Für die Füllung:
½ Kopf Kohl,
100 g Reis,
2 gekochte Eier,
1 Zwiebel,
Schnittlauch und Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hefe mit warmer Milch auflösen, Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Mehl sieben, Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig einfüllen und zu einem weichen Teig kneten. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, fügen Sie geschmolzene Margarine hinzu, streuen Sie etwas Mehl darüber und kneten Sie weiter. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung den Kohl hacken, die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und zum Kohl geben. Etwas Wasser angießen und köcheln lassen, bis alles gar ist. Den Reis weich kochen, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie fein hacken in kleinen Stücken gekochte Eier. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn ab und fügen Sie Reis, Eier und Kräuter hinzu. Den Teig ausrollen, in Stücke schneiden, daraus Kugeln formen und aus den Kugeln Fladen formen. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Fladenbrote und formen Sie Pasteten, die Sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken und bestreichen Sie sie dann mit einem leicht geschlagenen Ei. Die Kuchen im Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen.

Zutaten:
Für den Test:
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
3 Stapel Mehl,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara.
Für die Füllung:
500-700 g Kohl,
1 Karotte,
1 Zwiebel.

Vorbereitung:
Soda zum Kefir hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen. Dann Salz, Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt. Dort in kleinen Portionen gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt. Für die Füllung den Kohl fein hacken, die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Geben Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Butter und braten Sie sie an, bis sie weich ist. Geben Sie dann die Karotten und den Kohl hinzu. Alles salzen und pfeffern und goldbraun braten. Die fertige Füllung abkühlen lassen. Teilen Sie den vorbereiteten Teig in Stücke und rollen Sie jedes davon zu einem flachen Kuchen. Etwas Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben und daraus Fladen formen. In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezepte von Blätterteig Das Gute daran ist, dass Sie sich nicht mehr um den Teig kümmern müssen, da Sie ihn fertig kaufen und so Ihrer Kreativität bei der Füllung freien Lauf lassen können.

Zutaten:
800 g fertiger Blätterteig,
300-400 g Kohl,
1 Dose Fisch aus der Dose in Öl,
1 Ei,
1 Zwiebel,
1 EL. Kreuzkümmel,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für die Füllung den Kohl hacken, separat Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben, etwas Wasser hinzufügen und gar kochen. Rühren Sie den Kohl um und fügen Sie, wenn das gesamte Wasser verdampft ist, Kreuzkümmel hinzu (ganze Körner oder mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinert). Dann hinzufügen Kohlfüllung Dosenfisch Mit einer Gabel einweichen, alles umrühren und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Aufgetaut fertig Blätterteig Nicht ganz dünn ausrollen, Kreise ausstechen und die Kohl-Fisch-Füllung in die Mitte legen. Die Teigecken in der Mitte zusammenfassen und den Kuchen mit den Fingern an den Rändern zusammendrücken. Die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Zutaten:
Für den Test:
500 g Kartoffeln,
1 Ei,
300 g Mehl,
100 g Butter oder Margarine,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300 g geraspelter Kohl,
1 Zwiebel,
2 EL. Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
1 Eigelb - zur Schmierung.

Vorbereitung:
In einer Pfanne mit erhitztem Öl die Zwiebel goldbraun braten, geraspelten Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Aus gekochte Kartoffeln Bereiten Sie das Püree vor, kühlen Sie es ab, fügen Sie Butter oder Margarine, Ei, Mehl und Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Es fällt weich und elastisch aus. Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in Quadrate, geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und formen Sie nach Belieben Kuchen in beliebiger Form. Die Pasteten mit Eigelb bestreichen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun backen.

Kartoffelpasteten mit Kohl werden noch schmackhafter, wenn Sie der Füllung Würstchen hinzufügen, fein gehackt und in einer Pfanne gebraten, oder, sagen wir, frittierte Pilze, und statt frischem Kohl können Sie auch Sauerkraut verwenden. Der Geschmack der Kuchen wird durch solche Optionen überhaupt nicht beeinträchtigt.

Zutaten:
Für den Test:
300 g Hüttenkäse,
450 g Mehl,
250 ml Kefir oder fermentierte Backmilch,
1 Ei,
¾ TL Salz,
½ TL. Limonade,
1 EL. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
800 g Kohl,
1 Süße Paprika,
70 g Tomatenmark,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den zerkleinerten Kohl in einen Topf oder einen Topf mit erhitztem Öl geben, fein gehackte Paprika dazugeben, umrühren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Salz, Pfeffer dazugeben, umrühren und noch etwas offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie die fertige Füllung abkühlen. Für den Teig Hüttenkäse mit Eiern und Kefir in einem Mixer vermischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. Daraus Kreise formen, jeweils die Füllung in die Mitte geben und Torten formen. In reichlich Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.

Zutaten:
Für den Test:
2 Stapel Mehl,
½ Packung Hefe,
1 Liter warmes Wasser,
1 EL. Sahara,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
500 g Kohl,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Aus allen angegebenen Zutaten den Teig wie für Pfannkuchen kneten und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Kohl mit Karotten und Zwiebeln bestreuen, salzen, köcheln lassen, bis er weich ist, zum Schluss das Gemüse dazugeben und abkühlen lassen. Wenn der Teig fertig ist, mischen Sie ihn einfach mit Kohl und braten Sie diese Pasteten in Pflanzenöl an, indem Sie sie mit einem Löffel auslöffeln. Damit sich der Teig besser vom Löffel löst, tauchen Sie den Löffel nach jedem Auflegen in ein Glas kaltes Wasser.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrer Familie eine Freude machen, indem Sie sich vorbereiten leckere Kuchen mit Kohl!

Schauen Sie sich unbedingt unsere Backrezepte an. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Pasteten mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Und der Duft frischer Backwaren, vermischt mit dem Aroma von zartem gedünstetem Kohl, schafft eine Atmosphäre der Wärme und Behaglichkeit im Haus. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zum Füllen von Kuchen zuzubereiten; er wird mit Eiern, Pilzen, Wurst, Fleisch, Würstchen oder Pflaumen vermischt.

Pasteten mit Kohl sind bei unserem Volk seit langem beliebt und beliebt. Sie nahmen sowohl auf der festlichen als auch auf der alltäglichen Tafel zweifellos einen Ehrenplatz ein. Und heute gibt es kaum noch eine Familie, die Kohlpasteten nicht mag; ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts, die sie gerne bei einer Tasse heißen Tees verrät.

Kuchen mit Kohl - Essenszubereitung

Kohlpasteten werden aus verschiedenen Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuerter Teig. Der Kaloriengehalt der Kuchen hängt von der Teigsorte ab. Die kalorienärmsten werden aus ungesäuertem Teig zubereitet. Herkömmliche Hefekuchen haben fast dreihundert Kalorien und können entweder mit oder ohne Zugabe von Eiern zum Teig zubereitet werden.

Interessante Fakten über Kohl

Die beste Wahl für die Füllung von Pasteten ist Weißkohl, dessen Frischegrad sich anhand des Bodens leicht erkennen lässt. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die von unten abgeschnittenen Blätter darauf hinweisen, dass versucht wurde, den Kohlkopf aufzufrischen und ihm eine attraktive Präsentation zu verleihen. Die Farbe des reifen Kohls sollte grünlich sein und die Blätter sollten elastisch, hart und ohne Flecken sein.

Sauerkraut kann eine ausgezeichnete Wahl zum Füllen von Kuchen sein; bereits zweihundert Gramm eines solchen Produkts können den menschlichen Körper mit dem täglichen Bedarf an Vitamin C versorgen. Darüber hinaus enthält Sauerkraut eine große Menge an Vitamin B6, das eine bessere Proteinaufnahme fördert.

Kuchen mit Kohl – die besten Rezepte

Rezept 1: Kalt geknetete Kohlpasteten

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass Sie den Teig zum Zubereiten dieser Kuchen nicht an einem warmen Ort stehen lassen müssen. Sie müssen den Teig nur in den Kühlschrank stellen und warten, bis er aufgeht. Und da der Teig Eier enthält, behält der Teig lange seine Frische und seinen hervorragenden Geschmack.

Zutaten: 500 Milliliter Milch, 50 Gramm Hefe, 2-3 Esslöffel Zucker, 250 Gramm Margarine oder Butter, 1 Löffel Pflanzenöl, 700-800 Gramm gesiebtes Mehl, Salz auf einer Messerspitze. Für die Füllung benötigen Sie Kohl, Zucker, Salz und Kreuzkümmel.

Kochmethode

Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und fügen Sie dann Milch, Salz und Pflanzenöl hinzu. In einer separaten Schüssel Mehl mit Margarine vermischen, letztere zunächst auf einer groben Reibe reiben. Nach und nach Mehl zur Hefemischung hinzufügen. Wenn die Masse dick wird, geriebene Margarine und dann das restliche Mehl hinzufügen. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Anschließend den Teig mit Mehl bestäuben, in eine Plastiktüte wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, wird die Füllung für die Pasteten vorbereitet. Dazu müssen Sie den Kohl fein hacken, salzen, Zucker und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.

Den gekühlten Teig in kleine Stücke schneiden, zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden, die zu Kugeln gerollt werden. Die fertigen Kugeln müssen mit den Händen zu einem flachen Kuchen geknetet werden, in die Mitte 2-3 Teelöffel Füllung geben und die Ränder fest verbinden. Um den Pasteten Glanz zu verleihen, bestreichen Sie sie mit Eigelb. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Rezept 2: Kohlpasteten aus Hefeteig

Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie einen Teig, der keine Eier enthält. Trotzdem sind die Kuchen fluffig, saftig und lecker und garen recht schnell.

Zutaten: 1-1, 2 Gläser Milch oder Wasser, 600 Gramm Mehl, 25 Gramm frische Hefe, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 mittelgroße Zwiebel, ein halber kleiner Kohlkopf.

Kochmethode

Mischen Sie in einem Glas Zucker, Hefe, zwei Teelöffel Mehl und gießen Sie ein Viertelglas warmes, gekochtes Wasser hinein. Lassen Sie diese Mischung fünfzehn Minuten lang gehen.

In einem separaten Behälter das Mehl sieben, Salz, ein Glas Wasser, Öl und verdünnte Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten. Den Kohl fein hacken und mit etwas Wasser in einer Pfanne mit Deckel köcheln lassen. Die Zwiebeln separat anbraten, nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl abgetropft ist, etwas Öl und alle Zwiebeln dazugeben. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Teilen Sie den Teig in 18-20 Kugeln, formen Sie daraus einen kleinen Kuchen und füllen Sie ihn mit Füllung. Die fertigen Kuchen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach müssen die Kuchen in einen heißen, auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 15 Minuten lang gebacken werden.

Rezept 3: Kuchen mit Kohl und Ei

Diese köstlichen und zarten Kuchen können jederzeit zubereitet werden. Um sie herzustellen, benötigen Sie nur eineinhalb Stunden und eine minimale Menge an Produkten.

Zutaten: 2 Tassen warme Milch, 1 Esslöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Teelöffel Salz, 5-6 Tassen Mehl. Für die Füllung benötigen Sie einen halben mittelgroßen Kohlkopf, 1 Esslöffel Butter, 6 hartgekochte Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Mischen Sie ein halbes Glas Milch, Hefe und Zucker und stellen Sie diese Mischung zehn Minuten lang an einen warmen Ort. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und ein Glas Mehl hinzu. Mit Hefe vermischte Milch in denselben Topf geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Butter in eine erhitzte Pfanne geben, Kohl dazugeben und anbraten, bis er weich wird. Anschließend Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer etwa fünf Zentimeter dicken Wurst formen. In Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kugeln mit der Hand flach drücken, sodass Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern entstehen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie sie fest zusammen.

Legen Sie die Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Die Kuchen müssen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken werden.

Der Teig für gebackene Kuchen wird krümelig, wenn Sie ihm etwas Zitronensäure und Backpulver hinzufügen. Beim Backen von Kuchen darf die Ofentür nicht zugeschlagen werden, da sich die Kuchen sonst festsetzen könnten. Damit die Pasteten möglichst lange fluffig und luftig bleiben, ist es besser, sie auf einer Keramikform aufzubewahren und mit einer Leinenserviette abzudecken. Bevor Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle notwendigen Produkte frisch und von guter Qualität sind. In diesem Fall werden die Backwaren lecker und gesund.

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