Wie man normale Brötchen macht. Sushi und Brötchen: die besten Rezepte und Kochtipps

In den letzten 10 Jahren hat die japanische Küche rasant an Popularität gewonnen, weshalb Sushi-Köche jeden Monat neue Rezepte erfinden, und das ist nicht verwunderlich. Schaut man sich die Preispolitik von Restaurants oder Boutiquen an, die Brötchen zum Mitnehmen verkaufen, kann man feststellen, dass deren Umsätze hervorragend sind. Allerdings kann es sich nicht jeder leisten, jede Woche so schick auszusehen, weshalb ein Training erforderlich ist. Kochkunst. Sie können Brötchen selbst zubereiten, denn selbst in kleinen Städten gibt es solche notwendigen Zutaten.

Rollenzusammensetzung

Bevor Sie über die Zubereitung von Brötchen sprechen, müssen Sie verstehen, was darin enthalten ist und was dieses oder jenes Produkt sein soll. Schauen wir uns die wichtigen Aspekte der Reihe nach an.

1. Reis. Japanische Meister und Köche, die in solchen Betrieben arbeiten, verwenden speziellen Sushi-Reis namens „Nishiki“. Das Produkt ist ein Getreide runde Form Mit hoher Inhalt Stärke. Dieser Eigenschaft ist es zu verdanken, dass der Reis nach dem Kochen so gut zusammenklebt, sodass die Brötchen nicht auseinanderfallen. In der Regel ist die Preispolitik für solchen Reis recht hoch, daher ist es sinnvoll, andere Optionen in Betracht zu ziehen. Wählen Sie runden oder mittelkörnigen Reis, aber keinen Parboiled-Reis, da er sonst nicht zusammenklebt.
2. Ingwer. In den meisten Fällen wird die antimikrobielle Wirkung als Haupteigenschaft des Ingwers angesehen. Das Produkt tötet Bakterien ab, die in rohem Fisch vorkommen. Tatsächlich weiß es nicht jeder, aber Ingwer wird zusammen mit Brötchen verwendet, um den Geschmack verschiedener Sushi-Sorten zu übertönen.
3. Nori. Es handelt sich um Algenblätter, in die Reis und Brötchenfüllung eingewickelt sind. Nori wird aus einer roten Algensorte hergestellt und bringt den Geschmack des Gerichts besser zur Geltung. Das Produkt ist reich an vielen Vitaminen, einschließlich der Gruppen A, B, C, D, E, die ein Mensch für die volle Funktionsfähigkeit benötigt. Was die Sorte betrifft, gibt es Nori drei Typen: A, B, C. Die ersten werden berücksichtigt Oberklasse, sie sind hochwertiger und dichter.
4. Sojasauce. Der Verzehr von Brötchen und Sushi ohne Sojasauce ist kaum vorstellbar. Es verleiht dem Gericht Würze, Raffinesse und Leichtigkeit. An alle anderen, Sojasauce gut für Herz und Leber, wenn es produziert wird natürliche Methode Fermentation. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf die Spalte „Zusammensetzung“, es sollte keine für Sie unbekannten Komponenten enthalten. Sojasauce wird aus Weizen hergestellt und Sojabohnen, Essig, Zucker und Salz. In einigen Fällen wird während des Produktionsprozesses Knoblauch hinzugefügt.
5. Wasabi. Das Produkt ist eine Pasten- oder Pulverzusammensetzung. Wasabi ist Meerrettich, den es in zwei Sorten gibt: Sawa und Seyo. Der am weitesten verbreitete Meerrettich ist Seyo, da er günstiger ist und zum Economy-Segment gehört. Es spielt überhaupt keine Rolle, für welche Sorte Sie sich entscheiden, sie sind geschmacklich nahezu identisch. Was die Konsistenz betrifft, kaufen Sie Wasabi-Pulver, das mit Wasser verdünnt wird dicke saure Sahne(es ist völlig natürlich).
6. Reisessig. Dient zum Geben süßlicher Geschmack Reis. Außerdem klebt Essig die Körner zusammen und behält dann lange Zeit eine eigenartige klebrige Konsistenz, die ein Auseinanderfallen der Rolle verhindert. Die beste Option Das Produkt gilt als echt Japanischer Essig, dessen Etikett keine Symbole in anderen Sprachen enthält.

Die Grundlage für die Brötchenzubereitung zu Hause ist gut gekochter Reis. Wie bereits erwähnt, wählen Sie ein speziell formuliertes oder rundkörniges Produkt, das enthält größte Zahl Stärke.

1. Die Zubereitung eines japanischen Gerichts beginnt mit dem gründlichen Waschen des Reises kaltes Wasser. Um dies richtig zu machen, geben Sie Eiswürfel, Reiskörner und normales fließendes/gefiltertes Wasser in die Pfanne, lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen und spülen Sie es dann aus. Wie die Praxis zeigt, sind 10-12 Wiederholungen notwendig, damit das Wasser schließlich kristallklar wird.
2. Geben Sie den gewaschenen Reis in einen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden. Pro 1 kg kaltes (!) Wasser einfüllen. Reis/1,5 l. Wasser. Mit einem Deckel abdecken, mittlere Hitze einschalten und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze weitere 10–12 Minuten lang. Schalten Sie nach Ablauf des Verfallsdatums den Brenner aus, öffnen Sie den Deckel nicht und lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend den Reis in einen anderen Behälter umfüllen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
3. Wenn Sie die Körner gekocht haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – der Zubereitung der Gewürze für den Reis entsprechend Japanische Technologie. Es gibt mehrere Optionen. Betrachten wir sie der Reihe nach.

Auftanken basiert Apfelessig. Es ist nicht notwendig, speziellen Essig für Sushi zu verwenden; herkömmlicher Essig reicht vollkommen aus. Apfelkomposition. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich diese Technologie ändern wird Geschmacksqualitäten, aber nicht in einem starken Ausmaß. Im Laden kaufen gesundes Essen 6 % Apfelessiglösung, 60 ml einfüllen. Produkt in Emaillepfanne und zieh es an langsames Feuer. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann 30 ml hinzu. gereinigtes Wasser, 75 g hinzufügen. Kristallzucker(vorzugsweise Zuckerrohr), 30 g hinzufügen. Salz. Die Mischung glatt rühren und mit einem Holzlöffel umrühren. Sobald das Granulat geschmolzen ist, nehmen Sie das Dressing vom Herd.

Dressing auf Reisessigbasis. Zweifellos, dieser Typ ist traditioneller. Bereiten Sie Brötchen nach Möglichkeit auf diese Weise vor. 35 g zusammenfügen. Zucker und 35 gr. gehacktes Salz, 100 ml einfüllen. Reisessig. Bei mittlerer Hitze erhitzen, warten, bis die Mischung kocht, und dann sofort auf die niedrigste Stufe stellen. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht anbrennt. Das Dressing gilt als fertig, wenn die Salz- und Kristallzuckerkristalle geschmolzen sind. Danach muss es auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Reis vermischt werden.

Rollen können intern oder extern sein. Im ersten Fall befindet sich der Reis zusammen mit anderen Zutaten im Nori. Bei der zweiten Variante wird der Reis nach außen gedreht und die Füllung bleibt drin. Um die Rolle richtig zu rollen, müssen Sie eine Bambusmatte kaufen und diese dann mit Frischhaltefolie umwickeln, damit die Körner nicht an der Matte kleben bleiben.

Interne Rollen

1. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser neben sich, verdünnen Sie das Salz darin und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
2. Schneiden Sie das Nori-Blatt in zwei gleiche Teile und lassen Sie einen davon übrig. Legen Sie es mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte.
3. Legen Sie Ihre Hände in angesäuertes Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Reis heraus und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
4. Legen Sie es in die Mitte des Blattes, 1 cm von der Oberkante des Nori entfernt (legen Sie keinen Reis auf diesen Bereich). Rollen Sie die Körner gleichmäßig aus und befeuchten Sie Ihre Hände ständig, damit die Mischung nicht klebt.
5. Die Füllung in dünnen Streifen näher am unteren Rand verteilen, nicht übertreiben, sonst lässt sich die Rolle nicht vollständig aufrollen. Beim ersten Mal empfiehlt es sich, lieber weniger als mehr zu geben.
6. Ziehen Sie das Nori-Blatt mit dem Reis darauf auf die Unterseite der Matte. Heben Sie die Bambusmatte zusammen mit der Rolle an und beginnen Sie, sie zu einem Zylinder zu rollen. Halten Sie die Füllung mit Ihren Fingern fest.
7. Wenn Sie fast am Ende angelangt sind, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und fahren Sie damit entlang der Einkerbungslinie im oberen Bereich. Dies muss erfolgen, damit die Rolle gut zusammenklebt.
8. Rollen Sie weiter, bis sich die Ränder des Nori berühren und versiegelt sind. Führen Sie anschließend Ihre Hände durch die Matte entlang des Zylinders und geben Sie so die Rolle quadratische Form.
9. Tauchen Sie ein scharfes Messer in kaltes Wasser, schneiden Sie die resultierende Rolle zunächst in zwei gleiche Teile und teilen Sie dann jeden Abschnitt in weitere 3-4 Teile (optional).

Außenrollen
Alle bekannten Brötchen werden auf diese Weise zubereitet. Zu den häufigsten japanischen Gerichten gehören Philadelphia-, California- und Caesar-Brötchen.

1. Schneiden Sie das Nori in zwei Hälften, nehmen Sie ein Stück und legen Sie es mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte.
2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem, gefiltertem Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Reis und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
3. Seien Sie jetzt äußerst vorsichtig. Verteilen Sie die Körner so, dass die Reisschicht 1 cm über die Unterkante der Matte hinausragt (es stellt sich heraus, dass dieser Bereich auf der Matte liegt). Gleichzeitig müssen Sie 1 cm von der Oberkante zurücktreten (in diesem Bereich sollte sich kein Reis befinden).
4. Die Oberfläche mit den Fingern durchkneten, bis sie glatt wird Besondere Aufmerksamkeit Kanten. Heben Sie dann einen Teil an und drehen Sie die Rolle um, sodass der Reis nach unten zeigt.
5. Die gewünschten Zutaten auf der Oberfläche des Nori verteilen und am Boden festkleben. Heben Sie nun die Matte an, greifen Sie nach den Algen und beginnen Sie, die Rolle zu einer Rolle aufzurollen.
6. Geben Sie der Rolle wie im vorherigen Fall eine quadratische Form, schneiden Sie sie zuerst in zwei Abschnitte und dann in drei weitere.

1. "Philadelphia". Die Zubereitung der Brötchen erfolgt nach dem Außenrollprinzip, bei dem der Reis umgestülpt wird. Wenn Sie das Nori umdrehen, legen Sie es darauf Frischkäse, Avocado- oder Gurkenscheiben, dann aufrollen. Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben, legen Sie ihn auf den Reis und rollen Sie ihn mit einer Bambusmatte, damit er besser haften bleibt. In gleich große Stücke schneiden scharfes Messer, in kaltem Wasser eingeweicht.
2. "Caesar". Schleifen Hähnchenfilet dünne Scheiben, dann braten, bis goldene Farbe. Schneiden Sie die Tomate in Streifen und machen Sie dasselbe mit Salatblatt. Den Reis auf dem Nori verteilen und umdrehen. Bestreichen Sie die Algen mit Caesar-Dressing oder Knoblauchmayonnaise. Hähnchen, Salat, Tomate darauflegen, reiben Hartkäse damit alle Zutaten abgedeckt sind. Rollen Sie die Rolle auf. In eine Schüssel geben Eigelb, salzen und mit einem Schneebesen schlagen. In einer Bratpfanne kochen dünner Pfannkuchen, auf die Rolle legen und einwickeln. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und mit Nusssauce servieren.
3. "Kalifornien". Roll macht sich bereit äußerlich. Die umgedrehte Oberfläche des Nori mit Frischkäse bestreichen, mittelgroßes Garnelen- oder Krabbenfleisch hinzufügen, Gurkenscheiben und -stücke hinzufügen frische ananas(auf Wunsch). Rollen Sie die Rolle, bestreuen Sie sie mit Tobiko-Kaviar beliebiger Farbe und verwenden Sie erneut die Matte, damit die Kaviarkörner nicht abfallen. Die Rolle in Stücke schneiden.

Wenn Sie über ausreichende Kenntnisse in der Technologie der Brötchenzubereitung verfügen, sollten keine Schwierigkeiten auftreten. Wir haben die gängigsten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Jetzt wissen Sie, wie die äußeren und inneren Brötchen gerollt werden, was bedeutet, dass Sie jede Version des japanischen Gerichts, die Sie im Internet oder auf der Speisekarte Ihres japanischen Lieblingsrestaurants finden, zum Leben erwecken können.

Video: Sushi kochen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Leckere Brötchen „wie im Restaurant“ zu Hause zuzubereiten, ist eine durchaus machbare Aufgabe, wenn Sie es haben die richtigen Rezepte(mit dem wir Sie im Artikel verwöhnen) und die große Lust, ein köstliches Gericht zu kreieren.

Das Rezept, der Kaloriengehalt des Gerichts und die Garzeit sind die drei Hauptkomponenten, die jeden betreffen Hausmannskost, wird detailliert verkleidet und bemalt.

Produktauswahl: Woraus besteht die Rolle?

Um eine köstliche japanische Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie eine Packung speziellen Sushi-Reis kaufen. Reisessig, Fischfilet, getrocknet Seetang Nori, benötigte Menge Sets aus Bambusstäbchen zum Brötchenessen, Sojasauce, eingelegtem Ingwer, Wasabi und natürlich eine Bambusmatte (Makisu), mit der Sie künftige Brötchen rollen.

Das Standardsatz, die Sie auf jeden Fall erwerben müssen. Aber zu Ihrer Information: In den Supermarktregalen gibt es fertige Kochsets, die alle notwendigen Komponenten enthalten.

Das Sammeln liegt bei Ihnen notwendigen Komponenten einzeln kaufen oder alle auf einmal kaufen. Aus Erfahrung zeigt sich, dass es viel günstiger ist, die benötigten Komponenten zufällig zu kaufen.

Den Reis vorbereiten

Zunächst ist es erwähnenswert, dass Ihnen in den Geschäften Spezialreis mit stärkehaltiger Struktur angeboten wird, der angeblich besser für Sushi geeignet ist.

Echte Profis auf ihrem Gebiet behaupten jedoch, dass es absolut keinen Unterschied macht, aus welcher Reissorte man kocht. Die Hauptsache ist, grobkörnigen Reis zu kaufen. Nehmen Sie keine Standardpackungen mit 250 Gramm, sondern kaufen Sie 1 kg nach Gewicht.

Damit die Brötchen lecker sind, müssen Sie den Reis richtig kochen. Das Schlüsselmoment in Vorbereitung. Reis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist nicht notwendig, dass einige davon besser und andere schlechter sind.

Das Ergebnis wird, wenn Sie sich genau an die Anweisungen im Rezept halten, das gleiche sein – köstlicher gekochter Reis. Hauptkriterium Die Auswahl eines Rezepts liegt ganz bei Ihnen.

Erstes Rezept

Den Reis gut abspülen, in einen Behälter füllen und einschenken kaltes Wasser, in dem auch nicht setzen großes Stück nori Entfernen Sie es, bevor das Wasser zu kochen beginnt. Öffnen Sie den Deckel erst am Ende des Garvorgangs.

Kochen Sie das Müsli bei schwacher Hitze, bis es kocht. Dann die Hitze so niedrig wie möglich reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit sollte der Reis möglichst viel Wasser aufnehmen. Schalten Sie das Feuer aus, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Deckel 10 Minuten lang geschlossen.

Zweites Rezept (Kochen in einem Slow Cooker)

Spülen Sie den Reis mit Wasser ab. Wenn Sie japanischen Reis verwenden, lassen Sie ihn eine halbe Stunde einweichen. Wenn Sie sich für Rundkorn entscheiden, kochen Sie es sofort, ohne es einzuweichen. Füllen Sie das Müsli mit Wasser in einer Menge von 250 ml Wasser pro 200 g Reis.

Schalten Sie am Multikocher den Modus „Reis“ oder „Backen“ ein. Die Standardzeit für diesen Modus beträgt 10 Minuten. Schalten Sie dann den „Löschmodus“ für 20-25 Minuten ein.

Tanken

Reis ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts, aber was wäre ohne ihn leckeres Dressing? Also bereiten wir das Dressing vor.

Rezept 1

Was Sie benötigen (bezogen auf 450 Gramm Reis):

Wie man kocht:

Gießen Sie Essig in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Es scheint, dass alles einfach ist, aber tatsächlich werden nicht alle Hausfrauen Reisessig in ihren Lieblingsgeschäften finden. In diesem Fall können Sie es selbst in Ihrer heimischen Küche zubereiten.

Rezept 2

Zutaten:

• Traubenessig – 4 EL;
• Zucker - 3 TL;
• Meersalz – 1 TL.

Alle Zutaten vermischen, bei schwacher Hitze kochen und herausnehmen, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen.

Füllung

Noch ein paar Worte zur Füllung. Die wichtigste Regel lautet: Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Kreativität. einzigartige Kombinationen Produkte.

Zu den Standardprodukten, mit denen man ein Brötchen abwechslungsreicher gestalten kann, ohne es zu verderben, gehören: Krabbenstäbchen, Avocado-, Gurken- oder Frischkäsestreifen. Für ein originelleres Geschmackserlebnis können Sie spezielle japanische Mayonnaise probieren.

So bereiten Sie Brötchen richtig zu, ohne das Haus zu verlassen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Reis – eineinhalb Gläser;
• Fischfilet (Lachs oder Thunfisch) – 7 Stück;
• Reisessig - 4,5 EL. l.;
• Eingelegter Ingwer – ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben;
• Sojasauce – ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben;
• Zucker, Salz – ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kalorienzahl - 175 kcal/100 g.

Heißen Reis in einen breiten Behälter geben. Einfüllen Fertigdressing in einem dünnen Strahl, während das Müsli umgerührt wird. Rühren Sie es nicht mit zu plötzlichen Bewegungen um, sondern achten Sie darauf, dass jedes Reiskorn mit dem Dressing gesättigt ist. Decken Sie den Behälter ab papierhandtuch und abkühlen lassen.

Nehmen Sie als nächstes ein Blatt Nori, falten Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie es ab. Wir legen ein Teil mit der rauen Seite nach oben auf die Matte. Spülen Sie Ihre Hände mit Essig und Wasser ab. Etwa 4 EL. l. Wir verteilen den Reis gleichmäßig auf der Oberfläche des Nori, machen aber oben und unten etwa 1 cm große Vertiefungen. Die Reisschicht sollte etwa 5-7 mm hoch sein.

Der Fisch sollte mit einem sehr scharfen Messer und in einer klaren Bewegung geschnitten werden. Die Hauptsache ist, den Fisch nicht zu „schneiden“.

Nun richten wir die Kanten der Algen und der Matte aus, halten die Füllung fest, damit sie nicht herausfällt, und beginnen, die Rolle vorsichtig aufzurollen.

Noch einer übrig wichtige Nuance- Brötchen schneiden. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, aber viele Anfänger fallen einfach aus der Füllung und haben am Ende „Brei“ übrig. Um einem solchen Schicksal zu entgehen, spülen Sie Ihr Messer mit Essig ab. Meister aus Japan empfehlen, die „Wurst“ zu halbieren und jede Hälfte dann in drei weitere Teile zu teilen.

Wie bereitet man Sushi zu Hause richtig zu?

Der Hauptunterschied zwischen Sushi und Brötchen besteht darin, dass Sushi ein mit Fisch bedecktes Reisklumpen ist und Brötchen eine geschnittene Reisrolle sind, die in Nori-Algen eingewickelt ist.

Wie macht man Sushi zu Hause?

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fischfilet;
• Gekochter Reis;
• Wasabi.

Kochzeit - 25-30 Minuten.

Kalorienzahl: 230 kcal/100 g.

Kochen Sie den Reis und geben Sie ihn in einen geeigneten Behälter. Geben Sie eine kleine Menge Reis in Ihre Handfläche und formen Sie ein Rechteck mit weichen Kanten. Drücken Sie den Reis mit den Fingern zusammen, sodass eine homogene Masse aus Reiskörnern entsteht.

Dann ein Stück Fisch darauflegen und andrücken. Sie können zwischen Reis und Fisch auch etwas Wasabipaste hinzufügen. Übertreibe es einfach nicht. Noch eins wichtiger Punkt– Schneiden Sie den Fisch entlang der Faser. Bereit!

Rezept für die Zubereitung von Philadelphia-Brötchen zu Hause

Zutaten:

• Nori;
• Roter Fisch (roher Lachs);
• Frischkäse.

Kochzeit - 30 Minuten.

Anzahl der Kalorien hausgemachtes Brötchen„Philadelphia“ – 142 kcal/100 g.

Wenn Sie den gesamten Reis auf die Matte gelegt haben, verteilen Sie sofort Frischkäsestreifen über die gesamte Länge.

Wenn Sie verwenden weitere Produkte, sie sollten auf den Käse gelegt werden.

Die Anordnung der Produkte und die Abfolge der Aktionen sind die gleichen wie bei der Zubereitung normaler Brötchen.

Roher Lachs - klassischer Fisch zur Zubereitung von Philadelphia, kann aber bei Bedarf durch Forelle oder Lachs ersetzt werden.

Um Ihr Geschmackserlebnis zu diversifizieren, versuchen Sie, die folgenden Lebensmittel hinzuzufügen: Avocado, Gurke und Äpfel.

Wie man zu Hause heiße Brötchen macht

Produkte:

• Lachs oder Lachs;
• Nori;
• Gekochtes Schweinefleisch oder Speck;
• Gurke;
• Hüttenkäse

Kochzeit - 45 Minuten.

Die Kalorienzahl heißer Brötchen beträgt 205 kcal/100 g.

Das Produktlayout ist Standard.

Zuerst kochen Reisbrei. Es sollte klebrig sein. Füllen Sie dazu das Müsli im Verhältnis 200 g mit Wasser auf. Reis für 250 gr. Wasser. Nachdem das Wasser kocht, den Reis weitere 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.

Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es brauen. Das vorbereitete Dressing zum Reis geben. Legen Sie den Reis vorsichtig auf ein halbes Nori-Blatt und lassen Sie die äußerste Ecke frei. Darauf legen Hüttenkäse, Gurken- und Fleischstreifen.

Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf und schneiden Sie sie wie oben beschrieben ab. Jedes Stück mit Käse zerdrücken und für 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Guten Appetit!

Kalifornien rollt zu Hause

Produkte:

Kochzeit - 50 Minuten.

Der Kaloriengehalt der California Roll beträgt 176 kcal/100 g.

Kochen Sie das Müsli und machen Sie die Füllung. Zum Reis geben und ziehen lassen. Von den Gurken Schale und Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

Die Krabbenstäbchen der Länge nach halbieren und das Krabbenfleisch in Streifen schneiden. Das Fischfilet ebenfalls in Streifen schneiden.

Und nun beginnen wir, entsprechend dem uns bereits bekannten Szenario, unser eigenes zu gestalten zukünftige Rolle. Legen Sie zuerst den Reis aus und verteilen Sie dann den Tobiko-Kaviar darüber. Drehen Sie die Rolle um, sodass der Kaviar unten liegt.

Legen Sie ein Blatt Nori darauf und fetten Sie es großzügig mit Mayonnaise ein. Wir verteilen die gesamte Füllung – Fisch, Avocado und Gurke.

Gebackene Brötchen zu Hause kochen

Produkte:

• Nori;
• Fisch nach Ihrem Geschmack;
• Käse Ihrer Wahl;
• Loddekaviar oder anderer;
• Mayonnaise;
• Soße.

Kochzeit - 35 Minuten.

Kaloriengehalt gebackener Brötchen – 199 kcal/100 g.

Den Reis nach einem bekannten Rezept zubereiten und in der Soße einweichen lassen. Als nächstes geben wir die gesamte Füllung auf das Nori und vergessen nicht, an den Rändern Vertiefungen zu hinterlassen.

Rollen Sie die Rolle und schneiden Sie sie in 8 Stücke. Danach legen Sie sie auf eine spezielle Oberfläche und stellen sie für 5-7 Minuten in den Ofen. Voila! Gebackene hausgemachte Brötchen sind essfertig.

, das jederzeit zubereitet werden kann. Hast du das versucht? Probieren Sie es unbedingt aus.

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Kochgeheimnisse und Tipps für Brötchenliebhaber

Seien Sie bei der Auswahl von Nori besonders vorsichtig. Sie sollten sie nicht zu teuer kaufen, da der Aufbau sowohl bei teuren als auch bei günstigen Sorten gleich ist. Achten Sie unbedingt auf die Unversehrtheit und Sauberkeit der Verpackung.

Wenn die Algen roh sind, kleben sie zusammen, und zwar am meisten bester Koch wird nicht in der Lage sein, ein schönes und ästhetisches Gericht für die Gäste zuzubereiten.

Beachten Sie auch, dass Wasabi nicht so sehr eine wichtige Beigabe zum Gericht ist, sondern lediglich eine Vorsichtsmaßnahme. Früher wurde in Japan ein so scharfes, ätzendes Gewürz verwendet, um Mikroben in frischem Fisch abzutöten.

Wenn Sie also kein Wasabi-Fan sind, sollten Sie dafür kein Geld ausgeben.

Zum Kochen von Reis eignet sich besser eine kleine, aber tiefe Pfanne mit dicken Wänden. Außerdem sollte es nur zu einem Drittel mit Wasser gefüllt sein.

Der fertige Reis sollte mit einem Holzspatel umgerührt werden und die Soße in einem dünnen Strahl über den Rand gegossen werden.

Für die Sushi-Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten mit einem scharfen Messer in flache, lange Streifen zu schneiden.

Wenn Sie ein schönes Brötchen wollen Geschmack, müssen Sie sich an die „nicht mehr als 5“-Regel halten. Mit anderen Worten: Kombinieren Sie nicht mehr als 5 verschiedene Produkte als Füllung für ein Brötchen.

Idealerweise waschen Sie den Reis so lange wie möglich, bis das Wasser, das Sie abgießen, völlig klar ist. Anschließend in ein Sieb geben und eine halbe Stunde im Wasser stehen lassen. Und erst nach diesen Vorgängen können Sie mit dem Kochen des Müsli beginnen.

Es ist besser, gekochten Reis in eine Ton- oder Holzschüssel zu geben und dort eine kleine Menge Essig hinzuzufügen. Dadurch wird der Reis schmackhafter und zähflüssiger, was für den Erfolg der Brötchen einfach notwendig ist.

Das Rezept für eine Wundermarinade von Profis lautet wie folgt: Sie müssen eine kleine Menge Sojasauce, normalen und süßen Sake und Reisessig mischen. So ein einfaches und unersetzliches Rezept.

Weltweit sind die meisten Sushi-Köche Männer. Im Mittelpunkt steht dabei ungewöhnliches Merkmal Es kommt lediglich auf die gesamte Körpertemperatur an. Immerhin ist es bei Frauen etwas höher. Und Sushi muss sehr schnell gekocht werden, damit die Körpertemperatur keine Zeit hat, sich auf das Gericht zu übertragen.

Traditionell wird Sushi immer mit Nationalgerichten heruntergespült Japanisches Getränk- willen. Es hat eine desinfizierende Wirkung, weil roher Fisch sollte sehr vorsichtig verwendet werden.

Die Haupttradition der Sushi-Zubereitung in Japan besteht darin, das Essen direkt vor den Augen des Kunden zuzubereiten. In unserem Land ist diese Praxis noch nicht sehr entwickelt.

Trotz der Beliebtheit von Sushi-Diäten und der Nützlichkeit dieses Gerichts sollten Sie damit trotzdem nicht abnehmen. Diese Diät kann Ihrer Gesundheit ernsthaften Schaden zufügen.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause Brötchen backt, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen im Internet. Wenn Sie farbenfrohe Fotos mit schimmernden Fischstücken oder lustigen Gesichtern von Gemüse sehen, die im übertragenen Sinne in Reis eingewickelt sind, möchten Sie sich selbst im Kochen versuchen.

Die japanische Küche ist auf der ganzen Welt beliebt. Hollywoodstars eröffnen Restaurants, in denen Köche Sushi und Brötchen zubereiten. Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, wissen das zu schätzen Diätprodukte. Schauen wir uns unten an, wie man sie zu Hause zubereitet.

Es gibt kein einheitliches Rezept für die Herstellung von Brötchen; ihre Füllungen, Zusammensetzung und Rolltechniken sind in den letzten Jahrzehnten zu vielfältig geworden. IN klassische Version Die Füllung aus Fisch oder Gemüse wird in Reis eingewickelt und dann mit Algenblättern zusammengezogen.

Russische Köche bieten angepasste Brötchen an Früchte der Saison, frittierte Minikoteletts und sogar Schmalz. In Japan werden solche Füllungen nicht verwendet, da ein so modifiziertes Produkt seinen Platz in der Liste der gesunden Lebensmittel verliert.

Die Auswahl der Zutaten für ein zukünftiges kulinarisches Experiment ist ein angenehmer Prozess, erfordert jedoch eine Entscheidung über die Füllung. Am beeindruckendsten ist das sortierte Set, das Brötchen mit Fisch, Kaviar und Gemüse enthält, sodass die Einkaufsliste lang sein wird.

Beispielliste:

• Reis für Brötchen;
• Reisessig;
• Salz und Zucker;
• Wasabi-Paste oder -Pulver;
• Sojasauce;
• trockene Nori-Algenblätter;
• eingelegter oder leicht gesalzener Fisch;
• fliegender Fischkaviar (Tobiko) rot;
• Krabbenstäbchen;
• weicher Frischkäse ohne Zusatzstoffe;
• Gurke und Avocado;
• schwarze und weiße Sesamkörner.

Im Osten ist Reis das beliebteste Getreide. Für Brötchen braucht es eine genau definierte Sorte, damit das Müsli nach dem Garen nicht zu krümelig wird.

Die Fischart wählt jeder nach seinen Vorlieben, aber Aal, Lachs und Thunfisch sind gute Optionen. Fliegenfischrogen und Noriblätter findet man in der Spezialitätenabteilung eines großen Supermarkts.

Es ist nicht schwierig, eigene Brötchen herzustellen. Schon der erste Versuch, sie herzustellen, endet garantiert mit Erfolg. Der gefährlichste Vorgang für einen Anfänger ist das Rollen, da es wünschenswert ist, Rollen gleicher Größe und sauberer Form zu erhalten.

Darüber hinaus bestehen bestimmte Anforderungen an die Zubereitung der Produkte – insbesondere an das Kochen von Reis und die Herstellung der Füllung.

Um mehrere Portionen verschiedener Gerichte zuzubereiten, benötigen Sie 2 Tassen japanischen Reis für Brötchen. Geben Sie es zunächst in eine große Schüssel und spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser aus, bis das abgetropfte Wasser völlig klar ist. Anschließend wird der Reis in ein Sieb gegeben und dort etwa eine Stunde lang stehengelassen. In dieser Zeit das Gemüse waschen und die Füllelemente vorbereiten.

Füllen Sie den Reis mit kaltem Wasser, genau das Eineinhalbfache seines Volumens, und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Der Reis sollte fünf Minuten lang kochen, dann die Hitze reduzieren und weiterkochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie den fertigen Reis noch eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel stehen.

Danach wird der heiße Reis auf einem breiten Teller ausgelegt und mit einer Sauce aus Reisessig (3 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel) und Salz (1/2 Teelöffel) übergossen und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang gekocht.

Die Soße verleiht den Körnern zusätzliche Klebrigkeit, wodurch verhindert wird, dass die Brötchen auseinanderfallen.

Während der Reis abkühlt, können Sie den Fisch und das gewaschene und getrocknete Gemüse für die Füllung vorbereiten.

1. Die Gurke der Länge nach in 4 Teile schneiden und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Zum Füllen werden nur die harten Kanten verwendet. Zerkleinere sie dünne Streifen, jedes Viertel in 3-4 weitere Teile teilen.
2. Die reife Avocado schälen, den Kern entfernen und etwas hacken in großen Stücken als eine Gurke.
3. Die Krabbenstäbchen reiben und zu gleichen Teilen mit Frischkäse vermischen.
4. Den Fisch in lange und mittlere Streifen schneiden.
5. Befeuchten Sie die Noriblätter leicht mit Wasser, bis sie klebrig werden.
6. Wasabi-Pulver mit Wasser verdünnen und verrühren, bis die Konsistenz einer dicken Paste entsteht.

Jetzt müssen wir nur noch kombinieren verschiedene Füllungen Mit Reis und Nori belegen und zu Rollen aufrollen. Dabei hilft eine kleine flexible Bambusmatte. Es ist auch in der Abteilung für Sushi- und Brötchenprodukte zu finden.

Rollenrolltechniken

Es wird angenommen, dass Brötchen in der Form, in der sie in Restaurants erhältlich sind, von einem amerikanischen Koch erfunden wurden. Er fand heraus, wie man die Brötchen rollt. Da es keine Kühlschränke gab, lagerten die Japaner frischen Fisch in Reis. So verdirbt es nicht länger.

Die Amerikaner machten die preiswerte Diätnahrung populär und sie verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt. Manche bevorzugen in Algen eingewickelte Brötchen, andere bevorzugen eine elegantere Variante – mit Reis außen und bestreut mit buntem Tobiko und Sesamkörnern.

Interne Wendung

Ein in Wasser getränktes Nori-Blatt wird in zwei Hälften geschnitten und auf eine Bambusmatte gelegt. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig darauf und drücken Sie ihn leicht mit der Hand an, damit er fester wird. Die Füllung wird in die Mitte gelegt.

Die Matte wird mit beiden Händen genommen und vorsichtig gebogen, damit die Füllung nicht herausfällt, und der Rand des Nori-Blatts wird mit den Fingern gegen die Matte gedrückt. Die Rolle sollte nicht locker sein, daher müssen Sie den Druck auf die Matte anpassen. Am Ende, wenn die Nori-Blätter verbunden sind, warten Sie einige Zeit, bis sie vollständig zusammenkleben.

Äußere Wendung

Inside-Out-Rollen oder Ura-Maki-Sushi wurden für Abwechslung und Schönheit beim Servieren erfunden. Durch das Rollen von in Nori eingewickeltem Gemüse oder Fisch können Sie Bilder und Markierungen auf dem Schnitt der Rolle erhalten, aber das Erlernen dieser Kunst dauert etwas länger.

Legen Sie den abgekühlten und mit Essigdressing getränkten Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf die Matte und legen Sie ein feuchtes Nori-Blatt darauf. Die Füllung auf dem Blech verteilen und mit einer Unterlage einmal umdrehen, um die Ränder der Rollen zusammenzubringen. Nachdem der Reis zusammenkleben gelassen wurde, wird die Röhre mit dem schärfsten Messer geschnitten, damit sie sich durch das harte Nori nicht verformt.

Da die Amerikaner zu den Begründern der modernen Brötchen wurden, eigneten sie sich am meisten an beliebte Typen Eigennamen wie „California“ und „Philadelphia“.

Nachfolgend finden Sie kurze Meisterkurse zum Backen von Brötchen zu Hause. Es ist besser, mit Optionen mit innen gerolltem Gemüse zu beginnen, um Ihre Hand zu „füllen“, und erst dann können Sie zu „berühmten“ Gerichten übergehen.

1. Mit Gurke. Legen Sie ein Blatt Nori, Reis und in lange Streifen geschnittene Gurken auf die Matte. Je nach Geschmack weiße Sesamkörner hinzufügen. Rollen Sie das Röhrchen auf, teilen Sie es in einzelne Rollen und bestreuen Sie jede mit schwarzen Körnern.
2. Mit Lachs, Avocado und Gurke. Den Reis auf einem Nori-Blatt verteilen und darauf Lachs-, Avocado- und Gurkenstreifen legen. Sie benötigen von jeder Zutat zwei dünne Streifen. Schneiden Sie die resultierende Röhre in Rollen.
3. Mit Aal. Ein paar Streifen Räucherkohle und Gurken auf ein Blatt Nori und Reis legen, mit Sesam bestreuen und aufrollen. Fertige Brötchen Mit weißen Sesamkörnern garnieren. Als nächstes folgt die Zubereitung von Ura-Maki-Sushi – von außen gerollten Rollen.
4. "Kalifornien". Legen Sie den Reis auf die Matte und drücken Sie ihn fest. Bedecken Sie es mit einem Blatt Nori. Die Füllung aus gehackten Krabbenstäbchen und Frischkäse darüber verteilen. Bedecken Sie die Oberfläche der gerollten, aber ungeschnittenen Brötchen mit einer Schicht rotem Tobiko. Teilen Sie die Tube in einzelne Rollen.

Japanische Küche zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Die wichtigste Voraussetzung für den Erfolg ist die Wahl frische Zutaten Und richtige Vorbereitung Reis Nachdem Sie die Anleitung zum Backen von Brötchen studiert haben, sollten Sie sich einige nützliche Tipps merken:

• Rollen sollten so groß sein, dass man sie nicht abbeißen muss;
• die Sorte mit Gemüse ist meist etwas dünner als die mit Fisch;
• Bei der Zubereitung von Ura-Maki-Sushi sollte die Matte in mehrere Lagen Frischhaltefolie eingewickelt werden, damit der Reis nicht daran kleben bleibt;
• am meisten leckere Brötchen– Kombinationen aus geräuchertem oder eingelegtem Fisch und Gurkenstrohhalmen sowie Sesamsamen verleihen ihnen einen pikanten Geschmack;
• Zum Sortiment sollte eingelegter Ingwer gereicht werden. Es hilft, den Geschmack der vorherigen Brötchensorte zu überwinden;
• Geben Sie kein zu großes Stück Wasabipaste in den Sojasoßensockel. Es ist sehr scharf. Es muss gründlich mit Stäbchen gerührt werden, da sonst der entstehende Klumpen die weitere Geschmackswahrnehmung stört.

Abschluss

Heutzutage ist es in Mode, neue Gerichte zu erfinden und die Gäste damit zu verwöhnen. Die Geschäfte haben von den meisten eine riesige Auswahl verschiedene Produkte, so dass exotische Gerichte nicht nur in Cafés und Restaurants erhältlich sind.

Die Frage, wie man zu Hause Brötchen zubereitet, kann nach einem Besuch in der Abteilung „Alles für Sushi“ geklärt werden. Dort können Sie die benötigten Komponenten des zukünftigen Sortiments auswählen: Markensojasauce, Matten und stilvolle flache Teller zum Servieren von Brötchen auf dem Tisch.

Jeder findet seine Lieblingssorte. Aus diesem Grund gibt es so viele verschiedene Brötchensorten. Sie sehen auf einem Holzbrett und auf Porzellan toll aus und eignen sich als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Fischbrötchen sind zart und zart angenehmer Geschmack, und eine Portion von sechs zum Mittagessen reicht aus, um bis zum Abendessen zu warten, ohne Hunger zu verspüren.

Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, habe aber den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Hier gibt es viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und Inspiration geben. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Zeit interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die Sie für ein neues Hobby begeistern oder Ihnen einfach nur angenehme Momente bescheren können. Man muss von etwas Schönem träumen, dann wird es wahr!

Sushi - Japanisches Gericht, das derzeit vor allem in Russland den Höhepunkt seiner Popularität erlebt. Sie finden alle Zutaten im Supermarktregal und können diese Schritt-für-Schritt-Rezepte verwenden, um Sushi zu Hause zuzubereiten. Eigentlich ist es ganz einfach Das Ergebnis wird übertreffen alle Erwartungen, und außerdem wird das Gericht viel weniger kosten.

Sushi zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Nicht alle Reissorten sind für Sushi geeignet. Sie können speziellen japanischen Reis kaufen, auf der Verpackung befindet sich ein Hinweis. Aber es ist nicht immer im Angebot oder der Preis ist unangemessen hoch. Deshalb wird in Rezepten immer häufiger einfach auf rund oder hingewiesen Krasnodar-Reis. Hinsichtlich Zusammensetzung, Korngröße und anderen Eigenschaften ist es hervorragend.

Was braucht man sonst noch, um Sushi zuzubereiten:

Reisessig;

Salz, Zucker;

Nori-Blätter;

Sojasauce, Ingwer und Wasabi zum Servieren.

Natürlich gibt es kein Sushi ohne Füllung. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre Lieblingsprodukte auswählen. In der Regel werden Fisch und Meeresfrüchte verwendet, frisches Gemüse, Avocado, Krabbenstäbchen. Zur Kombination können Sie als Basis nehmen berühmte Rezepte oder lassen Sie sich etwas Eigenes einfallen.

Zum Rollen von Sushi wird eine spezielle Matte verwendet. Damit nichts verfärbt und alles klappt, ist die Matte in Frischhaltefolie eingewickelt. Sushi wird zubereitet geringe Menge, da eine Aufbewahrung des japanischen Gerichts nicht zu empfehlen ist.

So kochen Sie Sushi-Reis zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept

Guter Reis- die Basis des Gerichts. Und es ist sehr wichtig, es richtig vorzubereiten. Sushi ohne Reis gibt es, in einigen jedoch am häufigsten Diätrezepte, Hüttenkäse wird in Noria eingewickelt, Eieromelett und andere Produkte. Damit nichts zu tun haben japanische Küche Sie haben solche Möglichkeiten nicht.

Zutaten

1 EL. Reis;

0,5 TL Salz;

50 ml Essig;

0,5 EL. l. Sahara;

1,5 EL. Wasser.

Kochmethode

1. Den Reis gründlich waschen und in einen Topf geben. Wir wählen ein Gefäß mit dickem Boden und es ist sehr wünschenswert, dass es einen dichten Deckel hat.

2. Gießen Sie Wasser ein. Wir messen streng nach Rezept, überschüssige Flüssigkeit kann nicht hinzugefügt werden. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, wird der Reis hart und trocken.

3. Zum Kochen bringen, abdecken und genau 15 Minuten kochen lassen. Sie können Reis nicht länger als 20 Minuten kochen.

4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten stehen, damit sich die restliche Feuchtigkeit gleichmäßig im Inneren verteilt.

5. Während der Reis kocht, den Reisessig mit Salz und Zucker vermischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich alle Körner aufgelöst haben.

6. In Reis gießen Essigdressing, schnell umrühren, abkühlen lassen, bis es warm ist.

Sushi zu Hause: Schritt-für-Schritt-Hosomaki-Rezept

Eine einfache Version von Sushi für zu Hause. Das Schritt-für-Schritt-Rezept verwendet leicht gesalzenen Lachs, Sie können aber auch andere rote Fische Ihrer Wahl verwenden.

Zutaten

390 Gramm gekochter Reis;

3 Blätter Nori;

150 Gramm Lachs;

Etwas Wasabi.

Kochmethode

1. Legen Sie ein Blatt Nori mit der rauen Seite nach oben vor sich auf die Matte.

2. Geben Sie 130 Gramm gekochten Sushi-Reis hinein, verteilen Sie ihn mit den Händen zu einer gleichmäßigen Schicht und lassen Sie auf der gegenüberliegenden Seite einen kleinen leeren Streifen übrig. Um zu verhindern, dass Reis an Ihren Händen klebt, müssen Sie diese anfeuchten. Sie können nur Wasser verwenden, häufiger wird es jedoch mit Reisessig gemischt.

3. Tragen Sie einen Tropfen Wasabi auf einen Streifen auf, an dem sich der Fisch befinden soll.

4. Den Lachs in Würfel schneiden. In einem Streifen über die gesamte Länge des Blattes auslegen.

5. Heben Sie den Rand der Matte an und rollen Sie die Rolle vorsichtig auf. Mit einer Matte abdecken und mit den Händen fest andrücken richtige Form.

6. Übertragen Sie das Werkstück auf ein Schneidebrett. Befeuchten Sie ein großes, scharfes Messer, schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften, dann jeden Teil noch einmal in zwei Hälften und dann noch einmal. Sie sollten 8 identische Teile erhalten.

7. Legen Sie das Sushi auf einen Teller, legen Sie es mit der Schnittfläche nach oben darauf, fügen Sie Wasabi und eingelegten Ingwer hinzu und servieren Sie die Sojasauce in einer kleinen Schüssel.

Sushi zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept aus Philadelphia

Philadelphia-Sushi ist eine weitere sehr beliebte Option, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Die Füllmenge ist für 1 Tasse Trockenreis berechnet. Wir kochen es nach dem oben angegebenen Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten

150 Gramm Philadelphia-Käse;

300 Gramm leicht gesalzener Lachs;

Reis ist fertig;

1 Avocado;

1,5 Blatt Nori.

Kochmethode

1. Für Sushi ist es besser, leicht unreife Avocados zu verwenden, damit sie nicht auseinanderfallen. In Streifen schneiden und jeweils die Haut entfernen.

2. Schneiden Sie das Noria-Blatt in zwei Hälften, Sie benötigen 3 Hälften.

3. Decken Sie eine spezielle Matte mit Folie ab. Dies ist sehr wichtig, da Philadelphia-Sushi mit der Reisseite nach außen zubereitet wird.

4. Legen Sie eine Algenplatte bzw. die Hälfte davon auf die Folie. Die raue Seite sollte oben sein.

5. Mit nassen Händen den Reis verteilen, aber nicht einfach so. Sie müssen leere Algen unten lassen. Machen Sie einen Streifen von etwa zwei Zentimetern. Platzieren Sie die Folie ein paar Zentimeter über dem Noria-Blatt. Den Reis vorsichtig nivellieren und andrücken.

6. Decken Sie den ausgebreiteten Reis mit der unbenutzten Seite der Matte ab. Umdrehen, sodass die Algen nach außen zeigen.

7. Käse auf die Algen legen, dann Avocadostücke. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf.

8. Auf Film auslegen dünne Stücke Lachs So auslegen, dass zwischen ihnen keine Lücken entstehen.

9. Legen Sie eine offene Rolle auf den Lachs und schneiden Sie die Lachsstücke ab, die über den Rand hinausragen.

10. Falten Sie die Kanten der Matte und rollen Sie sie vorsichtig, um dem Sushi die richtige Form zu geben.

11. Die Rolle in Stücke schneiden und auf einen Servierteller legen.

Sushi zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gurken- und Krabbenstäbchen

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Sushi zu Hause mit preiswerter Füllung. Es empfiehlt sich, die Gurke jung zu nehmen oder große Kerne zu entfernen.

Zutaten

130 Gramm gekochter Reis;

1 Blatt Algen;

30 Gramm Gurke;

20 Gramm Frischkäse;

3 Stöcke (Krabbe).

Kochmethode

1. Legen Sie ein Blatt Algen auf die Matte.

2. Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Reis auf die raue Seite auf und lassen Sie am gegenüberliegenden Ende 1,5 bis 2 Zentimeter frei.

3. Jetzt müssen Sie den Frischkäsestreifen auftragen. Wir tun dies in einem Abstand von etwa fünf Zentimetern von der Seite, die uns am nächsten ist.

4. Sie können dem Frischkäse ein paar Tropfen Wasabi hinzufügen. Es ist Geschmackssache.

5. Die Gurke in Streifen schneiden und auf den Käse legen.

6. Krabbenstäbchen darauf legen. Wenn sie lang sind, reichen zwei Stücke. Wenn die Stäbchen kurz sind, legen Sie ein Stück vom dritten Ding hinein.

7. Heben Sie den Rand an und rollen Sie die Rolle vorsichtig auf. Mit einer Matte abdecken und zu einer quadratischen Form glatt streichen.

8. In 8 Stücke schneiden und auf einen Teller legen.

Sushi zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Aal

Für die Füllung mit Aal gibt es mehrere Möglichkeiten. Es ist schwer zu sagen, was schlechter oder besser ist, es hängt alles vom persönlichen Geschmack ab. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Sushi zu Hause mit Aal und Gurke, Sesam (Unagi Maki).

Zutaten

Sushi-Reis (fertig);

260 Gramm geräucherter Aal;

3 Blätter Nori;

2 Gurken;

Roher Sesam;

Wasabi, Ingwer, Sojasauce.

Kochmethode

1. Den Aal in lange Streifen schneiden. Wenn das Stück zunächst kurz ist, können Sie mehrere Stücke stapeln.

2. Die Gurke in dünne Streifen schneiden.

3. Aal-Sushi wird hier dünn gemacht. Daher muss jedes Algenblatt in zwei Hälften geschnitten werden.

4. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Sie können etwas Essig hinzufügen oder auspressen Zitronensaft.

5. Befeuchten Sie Ihre Hände und tragen Sie eine Schicht Reis auf die Algen auf.

6. Aalstreifen und gehackte Gurke darauflegen.

7. Streuen Sie die Füllung darüber Sesamsamen. Man braucht nicht viel, es sollte etwa ein gestrichener Teelöffel pro Rolle reichen.

8. Rollen Sie es zu einer Rolle. Mit einer Matte ausrichten und mit einem scharfen Messer schneiden, das in dasselbe Wasser und Essig getaucht ist.

Sushi zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Flugfischkaviar

Sushi mit kleiner Kaviar Sie sehen sehr elegant aus, sie sind originell und ungewöhnlich. Gleichzeitig sind sie aber auch ganz einfach zu Hause zuzubereiten, Sie müssen sich nur alle notwendigen Zutaten besorgen. Zusätzlich benötigen Sie Krabbenstäbchen für die Füllung; Sie können diese nach Belieben durch Aal oder Garnelen oder Lachs ersetzen oder Sushi einfach mit Gurke zubereiten.

Zutaten

Nori-Blätter;

1 große Gurke;

Gekochter Reis;

1 Glas Kaviar;

1 Packung Stäbchen (Krabbe).

Kochmethode

1. Reis nach allen Regeln kochen, siehe oben ausführliches Rezept. Sie benötigen 2 Tassen trockenes Müsli. Nach dem Garen mit Essig würzen und abkühlen lassen.

2. In Scheiben schneiden lange Gurke Strohhalme, entfernen Sie die Folie von den Stäbchen und öffnen Sie einfach das Kaviarglas. Die Algenblätter halbieren.

3. Decken Sie die Matte mit Folie ab, legen Sie ein Stück Seetang darauf und tragen Sie eine Schicht Reis auf, die von der gegenüberliegenden Seite 2 cm über der Folie austritt.

4. Tragen Sie sofort eine Schicht Flugfischrogen auf den Reis auf. Mit der freien Seite der Matte abdecken, glatt streichen und umdrehen.

5. Stäbchen und Gurke auf den Fuchs legen. Sie können eine andere Füllung verwenden. Für mehr Saftigkeit können Sie etwas hinzufügen Schmelzkäse.

6. Rollen Sie die Rolle, geben Sie ihr mit einer Matte die richtige Form und schneiden Sie sie in Stücke.

Beim Kochen von Reis sollten keine Gewürze in die Pfanne gegeben werden. Aber es wird empfohlen, es zu setzen ein kleines Stück Nori, eine Weile halten und entfernen. Die Algen verleihen dem Reis seinen Geschmack.

Sie müssen nicht versuchen, große Sushi zuzubereiten, sparen Algenblätter oder Ihre Zeit. Solches Sushi wird nicht sehr lecker sein und es ist auch unbequem zu essen.

Sushi oder Brötchen? Tatsächlich gibt es Unterschiede zwischen diesen Gerichten, aber in Russland werden sie anders genannt, was nicht verboten ist.

Um sicherzustellen, dass die gegenüberliegende Seite des Blattes normal zusammenklebt, lassen Sie einen leeren Algenstreifen. Für eine stärkere Verbindung können Sie sie leicht mit Wasser schmieren. Dies muss jedoch unmittelbar vor dem Verdrehen erfolgen.

Brötchen erfreuen sich auch außerhalb Japans schon lange großer Beliebtheit. Mittlerweile gibt es in fast jedem Land kleine Sushi-Bars und Restaurants, mancherorts haben sogar große Ketten eröffnet. Das ist alles gut, aber was gibt es Schöneres, als zu Hause selbst Brötchen zu backen? Dann haben Sie absolutes Vertrauen in die Qualität der Zutaten und können beruhigt sein, was Ihre Gesundheit betrifft.

Brötchen zu Hause

Es kommt vor, dass die meisten Menschen eine äußerst negative Einstellung gegenüber der japanischen Küche haben. Meistens entstehen solche Fälle aufgrund einer erfolglosen ersten Bekanntschaft. Um dies zu vermeiden, können Sie versuchen, selbst Brötchen und Sushi zuzubereiten. Sie müssen lediglich über ein paar Fähigkeiten verfügen und die grundlegenden Geheimnisse kennen.

Notwendige Utensilien zum Kochen

Sie benötigen also nicht nur Lust und Produkte, sondern auch einige Werkzeuge für die Herstellung selbstgemachter Brötchen.

Dazu können gehören:

• speziell geschärftes Messer zum Schneiden von Brötchen;
• Bambusmatte. Sein anderer Name ist Makita;
• Frischhaltefolie.

Wenn Sie bereits etwas mehr Erfahrung gesammelt haben, wird Ihnen der Kochvorgang nicht besonders schwerfallen. Amateure können zum Schneiden von Brötchen eine spezielle Maschine verwenden. Zusammen damit wird das Gericht nicht schlechter als in einer Sushi-Bar. Sie können auch darauf verzichten Frischhaltefolie, aber damit wird das Kochen einfacher. Darüber hinaus werden die Rollen auf diese Weise genauer und der Vorgang selbst wird einfacher und schneller.

Wie kocht man Reis für Brötchen?

Bitte beachten Sie, dass Sie zur Zubereitung von Brötchen nur Brötchen verwenden dürfen Rundkornreis. Wenn Sie den Traditionen folgen möchten, können Sie auch speziellen japanischen Reis kaufen, der in Geschäften in der Abteilung für asiatische Küche verkauft wird.

Benötigte Zutaten:

• Reis – 1 Glas;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker – 0,5 EL. Löffel;
• Reisessig – 2 EL. Löffel.

1. Spülen Sie den Reis zunächst mehrmals gründlich ab. Eiswasser bis es völlig transparent fließt.
2. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie zweieinhalb Gläser Wasser hinzu. Es ist keine Zugabe von Gewürzen oder Salz erforderlich.
3. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Reis fest mit einem Deckel ab.
4. 10–15 Minuten weitergaren, aber nicht zu lange kochen. Rühren Sie den Reis nicht um und nehmen Sie den Deckel nicht von der Pfanne ab.
5. Salz und Zucker zum Reisessig geben und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Sobald die Kristalle vollständig geschmolzen sind, nehmen Sie das Dressing aus dem Ofen.
7. Der fertige Reis sollte bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten gedämpft werden und erst dann entnommen werden.
8. Geben Sie den Reis in eine Schüssel und gießen Sie die noch heiße Essigmischung gleichmäßig darüber.
9. Umrühren und wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung des Snacks beginnen.
10. Reis sollte direkt nach dem Kochen verwendet werden. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, wird es hart und geschmacklos.

Einfache Syake-Maki-Rollen mit Lachs

Benötigte Zutaten:

• gekochter Reis – 300 g;
• leicht gesalzener Lachs – 150 g;
• Nori – 3 Blätter;
• Wasabi – eine Prise.

1. Den Reis kochen. Wie das geht, können Sie etwas weiter oben nachlesen.
2. Den Lachs schälen und in kleine, gleich große Streifen schneiden.
3. Um zu verhindern, dass Reis an Ihren Händen klebt, gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu. Sie sollten Ihre Hände regelmäßig in dieser Flüssigkeit waschen.
4. Wickeln Sie die Matte in Frischhaltefolie ein.
5. Schneiden Sie das Nori quer in ein paar gleich große Stücke und legen Sie es auf die Makita.
6. Tauchen Sie Ihre Hände in saures Wasser und nehmen Sie den Reis. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es auf die Algen. Lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Abstand von einer Kante.
7. In die Mitte eine hauchdünne Schicht Wasabi legen, gefolgt von einem Streifen Fisch.
8. Befeuchten Sie den Rand, an dem sich kein Reis befindet, indem Sie mit einem nassen Finger darüber fahren.
9. Beginnen Sie mit dem Aufrollen der Rolle auf der Seite, auf der sich der größte Teil der Füllung befindet, und drücken Sie sie wie mit den Fingern nach innen. Es ist wichtig, nicht zu viel zu geben große Menge Reis und Fisch, sonst klebt die Rolle nicht zusammen.
10. Formen Sie die Rolle zu einem Dreieck oder Quadrat.
11. Ein Messer in angesäuertes Wasser einweichen und damit die Brötchen schneiden.

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