Grüner Tee, wie er sich von schwarzem Tee unterscheidet, die wichtigsten Punkte. Wie sich grüner Tee von schwarzem Tee unterscheidet: nützliche Eigenschaften, Merkmale der Sammlung und Verarbeitung, Brühmethoden

Tee, sowohl schwarzer als auch grüner, ist ein Produkt der Verarbeitung der Blätter derselben Pflanze. Aufgrund der Besonderheiten der Produktion dieser Sorten weisen sie jedoch leicht unterschiedliche Eigenschaften auf. Die Eigenschaften dieser beiden Getränkesorten werden in den Abschnitten dieses Artikels besprochen.

Vergleichende Eigenschaften von grünem und schwarzem Tee

Beide Getränke werden also aus den Blättern desselben Strauchs hergestellt.

Grüner Tee wird jedoch während des Herstellungsprozesses fast nie oxidiert. Daher enthält es mehr natürliche Bestandteile als Schwarz. Aufgrund dieser Eigenschaft seiner chemischen Zusammensetzung gilt grüner Tee als der gesundheitsförderndste.

Es zeichnet sich durch einen grasigen Nachgeschmack mit bittersüßen, erfrischenden Noten aus. Schwarzer Tee hat etwas andere Eigenschaften. Es hat einen herben, adstringierenden und reichen Geschmack. Einige Sorten von Schwarztee haben Honig- und Blumenaromen.

Es sollte daran erinnert werden, dass das Getränk nicht zu bitter sein sollte. Ein zu ausgeprägter säuerlicher Geschmack weist auf ein Produkt von geringer Qualität hin.

Was die Farbe betrifft, hat grüner Tee einen hellgrünen und gelblichen Farbton, während schwarzer Tee orange, rötlich, schokoladenfarben oder hellbraun ist. In den folgenden Abschnitten des Artikels wird ausführlich auf die Eigenschaften dieser beiden Getränkesorten eingegangen.

Viele interessiert die Frage, welcher Tee gesünder ist, grün oder schwarz. Die Antwort auf diese Frage ist mehrdeutig, da alles von der Situation und der Menge des konsumierten Getränks abhängt.

Die chemische Zusammensetzung von schwarzem Tee

Dieses Getränk wird täglich von vielen Menschen auf der ganzen Welt konsumiert. Sie trinken es morgens, nachmittags und abends. Viele Menschen trinken täglich viel mehr schwarzen Tee als Wasser. Dieses Getränk hat einen angenehmen, herben und adstringierenden Geschmack. Es passt gut zu Zitrone, Milch und Thymiankraut. Neben dem charakteristischen Geschmack hat es viele nützliche Eigenschaften.

Schwarzer Tee kann für medizinische Zwecke konsumiert werden. Es wird auch als kosmetisches Produkt verwendet.

Wie bereits erwähnt, gibt es gewisse Unterschiede in der Zusammensetzung von schwarzem und grünem Tee. Sie werden dadurch bestimmt, dass die zweite Getränkeart im Gegensatz zur ersten oxidiert wird. Die Zusammensetzung von schwarzem Tee umfasst die folgenden Komponenten:

1. Tannine.
2. Polyphenole.
3. Ätherische Öle (in kleinen Mengen).
4. Proteine ​​und Aminosäuren.
5. Vitamine C, P, K, B1, B2.
6. Koffein und Teein.
7. Spurenelemente (Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod, Eisen, Magnesium).

Bezüglich der Wirkung des Getränks auf den Körper lässt sich die Frage, welcher Tee gesünder ist – grün oder schwarz – nicht genau beantworten. Sie müssen sich jedoch der positiven Eigenschaften jedes dieser Produkte und der Kontraindikationen bewusst sein.

Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Tee

Die positiven Eigenschaften des Getränks werden hauptsächlich durch die Eigenschaften seiner chemischen Zusammensetzung bestimmt. Wie wirkt Tee auf den Körper? Was sind die Vor- und Nachteile dieses Getränks? Zuallererst müssen Sie daran denken, dass Tannine Teil des schwarzen Tees sind. Sie wirken adstringierend und helfen dem Körper, mit pathogenen Mikroben fertig zu werden. Diese Substanzen wirken sich positiv auf die Blutgefäße aus. Darüber hinaus sind sie insofern nützlich, als sie den Alterungsprozess verlangsamen. Polyphenole, die auch Bestandteil von schwarzem Tee sind, helfen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und verbessern die Gehirnaktivität. Vitamine und Spurenelemente normalisieren den Stoffwechsel und Aminosäuren regulieren die Aktivität des zentralen Nervensystems. Koffein und Gerbstoffe, die ebenfalls in diesem Getränk enthalten sind, wirken belebend.

Wie viel Schwarztee wird empfohlen? Die Vor- und Nachteile dieses Getränks sind für viele von Interesse. Es hängt alles davon ab, wer und in welcher Dosierung Tee verwendet. Es muss daran erinnert werden, dass das Trinken in großen Mengen bei Vorliegen bestimmter Krankheiten und Zustände höchst unerwünscht ist.

Kontraindikationen

Schwarzer Tee ist ein fast harmloses Getränk. Es hat keine negativen Auswirkungen auf den Körper, wenn Sie die tägliche Rate seiner Anwendung nicht überschreiten. Es wird empfohlen, nicht mehr als vier Portionen Schwarztee täglich zu trinken. Dieses Getränk sollte bei Vorliegen der folgenden Krankheiten und Zustände mit Vorsicht konsumiert werden:

1. Angst und nervöse Belastung.
2. Erhöhter Augeninnendruck.
3. Beschleunigte Herzfrequenz.
4. Hoher Blutdruck.

5. Kopfschmerz.
6. Pathologie der Schilddrüse.
7. Schwangerschaft.
8. Verstopfung.
9. Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Zutaten für grünen tee

Bei der Herstellung dieses Getränks findet ein Fermentationsprozess statt. Aus diesem Grund enthält es eine große Menge an Antioxidantien. Apropos, welcher Tee nützlicher ist - grün oder schwarz -, kann argumentiert werden, dass die zweite Sorte der ersten in Bezug auf den Gehalt dieser Substanzen weit unterlegen ist.

Antioxidantien haben eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Darüber hinaus gibt es noch einige andere Inhaltsstoffe in grünem Tee. Unter den in diesem Getränk enthaltenen Substanzen können die folgenden aufgelistet werden:

1. Koffein.
2. Mineralien.
3. Flavonoide.

Viele beschäftigen sich mit der Frage, ob schwarzer oder grüner Tee mehr Koffein hat. In der ersten Sorte dieses Getränks ist diese Komponente in geringerer Menge enthalten als in der zweiten. Daher sollten diejenigen, die sich in einem aufgeregten Zustand befinden und unter nervöser Anspannung leiden, die Verwendung dieses Produkts einschränken.

Nützliche Funktionen

Die positiven Eigenschaften von grünem Tee sind seit der Antike bekannt. Es wird bei der Herstellung von Gesichtsmasken und anderen kosmetischen Produkten zur Hautpflege verwendet. Dieses Getränk beschleunigt den Stoffwechsel. Daher ist es ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten und auf ihre Figur achten. Wenn wir über den Unterschied zwischen grünem Tee und schwarzem Tee sprechen, sollte betont werden, dass die erste Sorte mehr Koffein enthält. Diese Substanz gibt Kraft und Kraft, aktiviert die Aktivität des zentralen Nervensystems.

Die Mineralien, aus denen dieses Getränk besteht, helfen, den Zustand von Haaren, Nägeln und Zahnschmelz zu verbessern.

Antioxidantien stärken das Immunsystem, schützen den Körper vor den Auswirkungen schädlicher Mikroben und verringern das Risiko, an Tumoren zu erkranken. Grüner Tee ist in der Lage, die Verdauungsorgane (Leber, Magen und Darm) von Giftstoffen zu reinigen.

Mögliche Schädigung des Getränks

Wie jedes Produkt sollte grüner Tee in Maßen konsumiert werden. Dieses Getränk sollte bei folgenden Krankheiten und Zuständen eingeschränkt oder vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden:

1. Erhöhte Angst, Probleme beim Einschlafen.
2. Schwangerschaft (dieses Getränk entzieht dem Körper der Mutter Substanzen, die für die normale Entwicklung des Fötus notwendig sind).

3. Exazerbationen von Gastritis und Lebererkrankungen.
4. Gicht, Arthritis und Rheuma.
5. Unzureichender Eisengehalt im Blut (grüner Tee verhindert seine Aufnahme).
6. Erhöhte Körpertemperatur.

Kann schwarzer und grüner Tee gemischt werden?

Hersteller verschiedener Produkte versuchen immer, etwas Neues für die Verbraucher zu schaffen. In letzter Zeit gibt es einen Trend, Aufgüsse aus schwarzem und grünem Tee zu mischen. Dieses Getränk hat interessante Geschmacksqualitäten und neue positive Eigenschaften.

Wie Sie wissen, wird schwarzer Tee am häufigsten süß und heiß getrunken. Grün wird manchmal kalt getrunken, ohne dass Zucker, Eis oder Jasmin hinzugefügt werden.

Eine Mischung dieser Sorten hat ursprüngliche Eigenschaften. Wenn Sie wissen, wie sich grüner Tee von schwarzem Tee unterscheidet, können Sie die wohltuenden Eigenschaften dieser Getränke zu einem Ganzen kombinieren. Es stellt sich eine heilende Mischung mit vielen positiven Eigenschaften heraus. Ein solches Getränk hilft bei der Genesung von Krankheiten und chirurgischen Eingriffen, befreit den Körper von Giftstoffen, verbessert den Zustand der Blutgefäße und stärkt das Immunsystem.

Es ist schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, welcher Tee gesünder ist - grün oder schwarz. Daher können Sie durch Mischen dieser Sorten ein Produkt mit vielen medizinischen Eigenschaften erhalten.

Es ist bekannt, dass Tee ein Produkt ist, das die Menschen seit vielen Jahrhunderten verwenden. Es gibt bestimmte Möglichkeiten, verschiedene Sorten dieses Getränks zu lagern und zu brauen. Es ist zu beachten, dass es unerwünscht ist, es in Eisengeschirr zu kochen, da es in diesem Fall einen unangenehmen Rostgeschmack annimmt. Bei traditionellen Teezeremonien wird er aufgebrüht und in Teekannen und -tassen aus Porzellan serviert. Das ist nicht nur schön, sondern auch die vernünftigste Art zu kochen. Es wird auch nicht empfohlen, Tee zu trinken, der vor etwa einem Tag aufgebrüht wurde. Ein solches Produkt bringt nicht nur keinen Nutzen, sondern kann auch der Gesundheit schaden. Weiße Plaques, die sich auf seiner Oberfläche bilden, weisen auf die Vermehrung gefährlicher Mikroorganismen hin.

Vor nicht allzu langer Zeit gab es für Russen nur drei Teesorten: Schwarzer Import (Ceylon oder Indisch), Schwarzer Einheimischer (Krasnodar) und Grüner. Erst vor einem Vierteljahrhundert, als die Grenzen geöffnet wurden, erkannten die Bewohner unseres Landes, dass es sich dabei gar nicht um Sorten handelt, sondern um Teesorten, die durch die Herstellungsweise vereint sind, und innerhalb dieser Sorten eine riesige Sortenvielfalt steht aus. Viele von ihnen werden in China hergestellt - einem anerkannten Weltmarktführer unter den Grüntee-Lieferanten.

Wo wird grüner tee produziert

Mehrere chinesische Provinzen haben sich auf die Teeproduktion spezialisiert. In jedem von ihnen wird aufgrund der klimatischen Eigenschaften und des Geländes ein bestimmter Typ bevorzugt. Klassische Grüntees sind hinsichtlich der Anbaubedingungen am anspruchslosesten, die besten Erträge werden jedoch in den subtropischen Regionen Anhui und Zhejiang erzielt.

Produktionstechnologie

Der grundlegende Unterschied bei der Herstellung von schwarzem und grünem Tee ist die Fermentation oder Oxidation, die schwarzer Tee durchläuft. Als Ergebnis dieses Prozesses erhalten die Teeblätter eine charakteristische Farbe. Im Gegensatz dazu besteht die Hauptaufgabe der grünen Erzeuger darin, die Fermentation zu verhindern, dh die Blätter zu trocknen und so ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma so weit wie möglich zu erhalten.

Grüner Tee: Schaden und Nutzen

Da grüner Tee im Gegensatz zu schwarzem Tee nur minimal verarbeitet wird, behält er die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Frage, wie viele Kalorien grüner Tee hat, ist nicht schwer zu beantworten: Ein Standardglas mit 250 ml enthält nicht mehr als 3 Kalorien – das ist zu vernachlässigen. Wir sprechen natürlich von grünem Tee, dessen Kaloriengehalt ohne Zusatzstoffe - Milch, Zucker, Honig - geschätzt wird.

Grüne Sorten während der Schwangerschaft sind mit Vorsicht zu genießen: Laut Ärzten verhindern sie die Aufnahme von Kalzium, das für werdende Mütter so notwendig ist. Zur Frage, ob Koffein in grünem Tee enthalten ist, können wir Folgendes sagen: Koffein ist in unfermentierten Sorten enthalten, verursacht jedoch keine so starke Erregung des zentralen Nervensystems und keine Blutdruckstöße wie beim Trinken von schwarzem Tee, sodass Bluthochdruckpatienten dies können Grün in begrenzten Mengen trinken.

Geschmack und Aroma von grünem Tee

Wenn die Blätter nicht aromatisiert oder mit Früchten oder Kräutern versetzt wurden, ist der Eigengeruch von grünem Tee komplizierter als der von Schwarz: Er zerfällt in seine Bestandteile und öffnet sich allmählich von den ersten Noten zu einer tiefen Basis. Das Aroma von schwarzem Tee ist geradliniger, schärfer. Der Geschmack grüner Sorten ist eine subtile Kombination aus kräuterigen, blumigen und süß-fruchtigen Untertönen.

Kochfunktionen

Wenn Sie eine soziologische Umfrage durchführen, stellt sich heraus, dass hundert Prozent der russischen Bevölkerung wissen, wie man schwarzen Tee braut. Tatsächlich bezieht sich „Brauen“ oft auf das Eintauchen einer Papiertüte in eine Tasse mit kochendem Wasser. Sie tun dasselbe mit grünem Tee. Bei wahren Kennern eines Elite-Getränks verursacht der Gedanke an eine solche Barbarei nervöses Zittern: Sie wissen, dass die Tüte ein nicht sehr hochwertiges Produkt maskiert. Echter schwarzer Tee wird mit einem Messlöffel in eine überbrühte Teekanne gegossen und mit leicht abgekühltem kochendem Wasser bei +90-95°C aufgegossen. Die Infusion wird nach 5 Minuten abgelassen und auf keinen Fall lange stehen gelassen. Grün benötigt keine so hohe Temperatur wie Schwarz: + 80 °C reichen aus. Sie müssen die Infusion nur 2-3 Minuten lang anhalten.

Schwarzer Tee ist in unserem Land seit mehreren Jahrhunderten äußerst beliebt. Es ist schwer vorstellbar, dass jemand auf das Vergnügen verzichten würde, nach dem Abendessen eine Tasse starken Tee mit Süßigkeiten zu trinken. Die Tradition des Teetrinkens in Russland beinhaltet die Verwendung von schwarzem Tee, aber in den letzten Jahren gewinnt auch grüner Tee immer mehr an Popularität. Es gibt eine Meinung, dass es schließlich schmackhafter, gesünder und modischer ist. Seine Apologeten wetteiferten miteinander, um die erstaunlichen Eigenschaften zu preisen, und vergaßen, dass sowohl schwarzer als auch grüner Tee auf demselben Zweig wachsen – dies sind tatsächlich Blätter aus demselben Busch.

Fertigungsprozess

Es ist der Herstellungsprozess, der die Unterschiede zwischen den beiden Teesorten ausmacht. Schwarztees sind im Gegensatz zu Grüntees hoch fermentierte Tees.

Um sie zu erhalten, werden Teeblätter (Smaragdfarbe) im Produktionsprozess wie folgt durchgeführt:

• Blätter werden mehrere Stunden lang getrocknet, damit die Feuchtigkeit vollständig aus ihnen verschwunden ist,
• danach werden sie von Hand oder in speziellen Maschinen gedreht - Walzen, wodurch Blattgewebe zerstört und Saft freigesetzt wird,
• Der Saft überzieht die gerollten Blätter und sie werden in speziellen Räumen mit hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit oxidiert.

Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet, da das Getränk unter dem Einfluss der im Blatt enthaltenen Enzyme seine dunkle Farbe und seinen besonderen Geschmack erhält. Es kann bis zu mehreren Wochen dauern und bei einigen Arten 80 % erreichen. Danach werden die Rohstoffe in speziellen Öfen getrocknet.

Grüne Fermentationssorten unterliegen praktisch keiner Fermentation, ihr Höchstgehalt bei einigen Arten, wie z. B. Oolong, kann 12% betragen. Die gesammelten Blätter werden in speziellen Apparaten verarbeitet, um ihnen überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, in einigen Fällen werden sie in speziellen Öfen gebraten oder einfach intensiv getrocknet. Aufgrund der fehlenden Fermentation bleiben Teeblätter in ihrer Zusammensetzung frisch.

Verbreitungsgebiet

Traditionell wurde schwarzer Tee im Westen mehr geschätzt, wo er aus Indien importiert wurde. Indische und ceylonische Sorten zeichneten sich seit jeher durch eine nahezu vollständige Fermentation aus und waren es, die sich am weitesten in England verbreiteten, das auch nach der Unabhängigkeit Indiens enge Beziehungen zu indischen Kaufleuten unterhielt.

Grüne Tees sind untrennbar mit dem Orient verbunden. Ihre Heimat ist China, und sie wurden auch in den Ländern Zentralasiens und Japans geschätzt.

Jetzt hat die Mode für dieses Getränk die westlichen Länder erreicht und wird aufgrund seiner hervorragenden Geschmackseigenschaften und seiner positiven Wirkung auf den menschlichen Körper immer weiter verbreitet.

Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Es wird traditionell angenommen, dass ein solches Getränk aus diesem Grund für eine Person vorteilhafter ist. Jüngste Studien haben jedoch gezeigt, dass die Substanzen, in die Polyphenole während der Fermentation umgewandelt werden - Theaflavine und Thearubigins - fast die gleichen Eigenschaften haben, und schwarzer Tee ist nicht weniger nützlich.

Viele Leute denken, dass der Hauptunterschied zwischen schwarzem und grünem Tee darin besteht, dass sie aus verschiedenen Teesorten hergestellt werden. Aber das ist eine falsche Meinung. Für jede dieser Teesorten wird der Rohstoff – die Teeblätter – einfach anders verarbeitet.

Diese Teesorten unterscheiden sich also in der Verarbeitung der gesammelten Rohstoffe. Es versteht sich, wie die Rohstoffe für jede dieser Teesorten separat verarbeitet werden.

Produktionsnuancen

Grüner Tee lässt sich ganz einfach zubereiten. Frisches, gesammeltes Laub wird in eine spezielle Vorrichtung gegeben, wo ihnen Feuchtigkeit entzogen wird. Es ist die Hitzeeinwirkung auf Teile der Teepflanze, die den Oxidationsprozess stoppt, sodass die Blätter ihre natürliche grüne Farbe behalten. Danach werden die getrockneten Pflanzenteile in Verpackungskartons verpackt und der grüne Tee ist verkaufsfertig. Daher hat diese Teesorte sogar den Geschmack frisch aufgebrühter Teeblätter, der bei schwarzem Tee nicht zu beobachten ist.


Die Zubereitung von schwarzem Tee ist ein viel komplizierteres Verfahren. Zuerst werden die Blätter für eine Weile getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend werden sie in speziellen Maschinen (Walzen) für jedes Blatt einzeln gedreht. Beim Verdrehen werden Blattgewebe zerstört, in ihnen treten bestimmte Reaktionen auf, an denen Enzyme beteiligt sind.


Nach diesem Verfahren werden die Blätter einem oxidativen Prozess unterzogen, um Catechin (den Hauptbestandteil des Blattes) in Thearugibin und andere komplexe Flavonole umzuwandeln. Es sind diese neuen Zutaten aus trocken gedrehten Pflanzenteilen, die den Schwarztee-Sorten ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma verleihen. Darüber hinaus wählen wahre Feinschmecker ihre Schwarzteesorten mit einzigartigem Geruch und Geschmack.

Seltener Weißer Tee(Oolong). Die Herstellung dieser Teesorte basiert ebenfalls auf dem Prozess der Oxidation von Teilen dieser Pflanze, nur ist die Zeit dieses Prozesses geringer als bei der Herstellung von Schwarztees. Wenn die Blätter ausreichend oxidiert sind (diese Zeit hängt von der Teesorte sowie vom Hersteller des Oolongs ab), werden die Blätter mit Wärme behandelt – dies stoppt die Oxidationsreaktion. So sind einige Oolong-Sorten geschmacklich näher an grünem Tee, aber die meisten dieser Sorten sind immer noch ähnlicher an schwarzem Tee.

Diesen Teesorten werden oft verschiedene Zusätze zugesetzt - Minze, Kardamom, Jasmin, Zitrone und andere Pflanzen. Jede Teesorte mit Zusatzstoffen hat ihre Anhänger, aber es gibt auch diejenigen, die es vorziehen, dieses Getränk ganz ohne Zusatzstoffe zu trinken.

Nützliche Eigenschaften des Getränks

Anhand der Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden dieser Teesorten ist dies ersichtlich mehr Vorteile in grünem Tee. Tatsächlich bleiben dank schonender Verarbeitung Elemente wie C, Pb, K, Ft, Cu und viele andere darin erhalten.

Der hohe Gehalt an Vitamin C und Catechinen in dieser Teesorte ermöglicht es Ihnen, dieses Getränk als zu verwenden gutes Antioxidans. Es wird empfohlen, dieses Getränk vorbeugend zu trinken, um das Auftreten von Krebszellen im Körper zu vermeiden.


Vitamin P, das Bestandteil dieser Teesorte ist, hilft, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten und ihre Wände zu stärken.

Dank der oben genannten Komponenten ist grüner Tee für ältere Menschen nützlich, da dieser Tee eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat und hilft, den Blutdruck zu senken. Es gibt eine positive Wirkung der Komponenten, aus denen dieses Getränk bei Dysbakteriose oder Erkältungen besteht.

Allerdings hat schwarzer Tee auch seine Vorteile. Die Proteine, aus denen die Teeblätter bestehen, in Kombination mit den Kohlenhydraten, die auch in dieser Teesorte enthalten sind, tragen dazu bei, die erforderliche Menge an Vitamin B aufrechtzuerhalten. Die Zusammensetzung dieses Tees, wenn auch in geringeren Mengen als grüner Tee, enthält beide Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Schwarzer Tee hat eine erhebliche schweißtreibende Wirkung, daher wird normalerweise empfohlen, ihn bei Erkältungen und Nierenerkrankungen zu trinken.

Kontraindikationen

Viele Menschen waren mehr als einmal davon überzeugt, dass stark gebrühter Tee eine Person schneller aufwachen lässt. Dies geschieht, weil die Zusammensetzung jede Art von Tee beinhaltet Koffein. Und je stärker dieses Getränk gebraut wird, desto mehr ist dieser Stoff drin. Koffein lässt das Herz schneller schlagen, erhöht den Blutdruck und beschleunigt die Durchblutung.

Daher ist es nicht empfehlenswert, starken Tee für Menschen mit einem kranken Herzen zu trinken, die an Bluthochdruck leiden. Wenn eine Person mehr als 5 Tassen dieses starken Getränks pro Tag trinkt, kann es zu Verstopfung kommen, der Teint verschlechtert sich. Starker Tee wirkt sich negativ auf die Gesichtshaut aus, kann Schlaflosigkeit und häufigen Schwindel verursachen. Eine Person kann bemerken, dass sie nervöser wird oder schlechter sieht - dies sind auch negative Folgen von zu stark gebrühtem Tee.

Theophyllin, das Bestandteil des Tees ist, wirkt harntreibend. Und auch diese Verbindung hemmt Phosphorsäuren im menschlichen Körper, wodurch mehr Magensaft produziert werden kann.

Es ist ratsam, täglich 4-5 Tassen starken Tee zu trinken, nicht mehr. Und doch sollten Liebhaber dieses Getränks oft daran erinnert werden, dass frisch gebrühter und mäßig starker Tee mehr Vorteile bringt als ein zu starkes Getränk.

Hauptunterschiede zwischen schwarzem und grünem Tee

Der Hauptunterschied, wie oben erwähnt, ist bei der Herstellung dieser Teesorten. In dieser Hinsicht behält grüner Tee mehr Nährstoffe als schwarzer Tee. Und in Schwarztees verwandeln sich einige Substanzen im Oxidationsprozess in verschiedene Arten von Flavonolen.

Die Vorteile dieser Getränke sind unbestreitbar. Denken Sie daran, dass ein stark gebrautes Getränk nicht für jeden gut ist. Es ist auch besser, dieses Getränk frisch aufgebrüht zu trinken.

Zwei einzigartige Getränke - schwarzer und grüner Tee, wie zwei verschiedene Früchte vom selben Baum. Sie haben einen identischen Ursprung, aber einen völlig anderen Geschmack und eine andere Farbe, die durch die Bemühungen des Menschen erreicht wurden. Welche Eigenschaften und Besonderheiten haben diese Produkte?

Was ist der Unterschied

Es gibt viele Sorten von schwarzem und grünem Tee. Allein in China gibt es etwa hundert Arten dieses Getränks, von denen jede einzigartige Eigenschaften und Eigenschaften hat. Überraschenderweise ist der Rohstoff für jeden von ihnen ein grünes Blatt vom Teestrauch. Was ist der Unterschied zwischen grünem Tee und schwarzem Tee? Zuerst die Farbe – sie ist sofort zu sehen. Zweitens Produktionstechnik. Drittens Geschmack.

Wenn man über die Unterschiede spricht, ist es unmöglich, ihre Eigenschaften zu ignorieren. Der Unterschied zwischen ihnen ist riesig. Grüner Tee gilt als nützlicher, da bei seiner Herstellung keine scharfe Hitzebehandlung angewendet wurde, wodurch die meisten wertvollen Elemente im Blatt erhalten blieben.

Wegen seiner reichhaltigen Zusammensetzung wird grüner Tee in China und Japan so verehrt, wo sich historisch eine ganze Teezeremonie entwickelt hat, die darauf abzielt, eine Person zu lehren, die Gaben der Natur zu schätzen und mit ihrer Hilfe den Geist zu klären und sich selbst zu verbessern. Aber über Eigenschaften später.

Aus diesem Teeblatt werden sowohl grüner als auch schwarzer Tee hergestellt.

Wie wird der organoleptische Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee erreicht? Schwarzer Tee durchläuft komplexere Verarbeitungsschritte. Das erste ist das Trocknen, dessen Zweck es ist, Feuchtigkeit aus dem Blatt zu entfernen. Als nächstes - Durchlaufen einer speziellen Vorrichtung mit Rollen, um die Struktur des Blattes zu ändern und seine Steifigkeit zu mildern. Und die wichtigste Phase ist die Fermentation oder Oxidation, die unter Bedingungen hoher Temperatur und Feuchtigkeit durchgeführt wird.

Die Oxidation dauert mehrere Stunden, bis das Blatt die gewünschte Farbe und das gewünschte Aroma annimmt. Unter dem Einfluss äußerer Temperaturfaktoren finden im Blatt Dutzende von Umwandlungen einer Substanz in eine andere statt. Das Blatt verliert einige der Antioxidantien, Enzyme und Vitamine, erhält aber andere für Gesundheit und Langlebigkeit wichtige Substanzen, einschließlich Koffein. Nach der Oxidation werden die Rohstoffe in speziellen Öfen bei hoher Temperatur getrocknet. Als nächstes wird das Produkt sortiert und für den Verkauf verpackt.

Grüner Tee durchläuft im Durchschnitt nur zwei Verarbeitungsstufen – das heißt Dämpfen und Drehen des Blattes. Das Dämpfen erfolgt in speziellen Geräten, in denen den Rohstoffen Feuchtigkeit entzogen wird. Das Blatt wird dann aufgerollt und getrocknet. Durch Dämpfen und leichtes Trocknen bleibt ein Maximum an nützlichen Stoffen im Tee und es werden neue Verbindungen gebildet. Dies sind Katechine, Antioxidantien, Vitamine der Gruppen B, P, C, Gerbstoffe, Kalzium, Fluor, Magnesium, Jod und andere. Guter grüner Tee kann bis zu 10 Mal aufgebrüht werden und erhält mit jedem neuen Aufguss neue Geschmacksnuancen. Schwarzer Tee verträgt nicht einmal einen zweiten Aufguss. Sein Geschmack wird schwach sein und die Vorteile sind vernachlässigbar. Das ist der Unterschied.

Der Unterschied liegt auch in der Art des Brauens.

Grünes Blatt wird mit heißem Wasser gegossen, dessen Temperatur 80 Grad nicht überschreitet. Die Infusionszeit beträgt nicht mehr als 30-60 Sekunden. Wenn die Teeblätter überbelichtet sind, treten unangenehme Bitterkeit und Adstringenz auf. Schwarzer Tee wird mit fast kochendem Wasser aufgegossen und etwa 5 Minuten lang aufgegossen, um den üblichen reichen Geschmack und das Aroma zu erhalten.

Grüner und schwarzer Tee unterscheiden sich in der Haltbarkeit. Hier weicht Grün Schwarz, das viele Monate lang nicht an Geschmacksbrillanz und Aromareichtum verliert. Das grüne Blatt ist anfälliger und anspruchsvoller gegenüber Lagerbedingungen und verliert nach einigen Monaten einige seiner nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften. Grüner Tee wirkt belebender als schwarzer Tee, da er mehr Koffein enthält.

Besondere Eigenschaften

Eine beeindruckende Konzentration an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie biologisch aktiven Komponenten macht grünen Tee zu einem der Hauptprodukte für einen gesunden Lebensstil. Wissenschaftler neigen zu der Annahme, dass es zur Behandlung von Krebs und zur Vorbeugung eingesetzt werden kann. Verantwortlich dafür sind Catechin und Vitamin C. Das Blatt enthält Vitamin P und Kalzium, die die Blutgefäße stärken und ihre Wände elastisch machen. Jod in Teeblättern verbessert die Funktion der Schilddrüse und stimuliert das Immunsystem.

Grüner Tee wird empfohlen, um den Mund zu spülen. Es wirkt nachhaltig antimikrobiell und entzündungshemmend, stärkt das Zahnfleisch und Fluorid trägt zur Festigkeit des Zahnschmelzes bei. Antioxidantien, die in hohen Dosen im Tee enthalten sind, fördern die Gesundheit, entfernen Toxine und Toxine, Strahlung von Computern und anderen Bürogeräten, verlängern die Jugend und bekämpfen freie Radikale. Grüner Tee, morgens getrunken, gibt Kraft, energetisiert, verbessert die Gehirnaktivität.

Zu den negativen Eigenschaften des Getränks gehört die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken und das Herz zu stimulieren. Für Menschen mit Problemen in der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems kann dies schaden. Wenn Sie zu viel grünen Tee trinken, was 4 oder mehr Tassen pro Tag sind, können Sie Hyperaktivität, Schlaflosigkeit und Tachykardie hervorrufen.

Schwarze Teeblätter enthalten weniger Antioxidantien als grüne Teeblätter, aber sie enthalten viele bioflavonoidartige Lebensmittel. Sie spielen auch die Rolle eines Mittels zur Bekämpfung von Alterung und Neubildungen. Schwarzer Tee regt den Kreislauf an, verbessert die Ernährung der Organe und deren Sättigung mit Sauerstoff. Dies ist eine gute Prophylaxe gegen Schlaganfälle.

Schwarzer Tee wärmt gut, hat ein schwaches antimikrobielles Mittel, er enthält viele Tannine, die den Verdauungstrakt bei Vergiftungen mit Durchfall normalisieren. Die Vorteile von Tee für Diabetiker werden untersucht, es gibt Hinweise darauf, dass er den Blutzuckerspiegel normalisiert. Der Unterschied zwischen schwarzem Tee und grünem Tee besteht darin, dass er weniger Thein, ein Analogon von Koffein, enthält. Dies bedeutet, dass es eine mildere Wirkung auf das Nervensystem hat, keine Übererregung verursacht und keine Schlaflosigkeit hervorruft.

Tee ist ein Produkt einer besonderen Kategorie. Es gibt viele Legenden darüber, es gibt viele Gerüchte, Wissenschaftler entdecken regelmäßig neue Eigenschaften darin und widerlegen zuvor entdeckte. Jeder behandelt dieses Getränk anders. Einige sind wie die Japaner mit ihrer ehrfürchtigen Einstellung zum Tee, andere trinken mehrere Tassen in kurzer Zeit, um ihren Durst zu stillen. Nur eines ist klar - ohne Tee wird die Existenz eines modernen Menschen ungewöhnlich sein!