Schema von Fisch im Teig. Gebratener Fisch im Teig: klassisches Rezept

Fisch im Teig ist ein Gericht, das sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Wählen Sie Ihr saftiges Fischrezept aus unserer Auswahl!

Tilapiafilet – 850 gr.;
Weizenmehl – 250 gr.;
Hühnerei – 5 Stk.;
Kuhmilch – 250 ml;
Pflanzenöl – 250 ml;
Salz - nach Geschmack;
Zitronensäure – ½ TL;
frischer Dill – ½ Bund.

Zuerst müssen Sie den Fisch in Stücke schneiden. Größe und Form spielen keine Rolle; bei diesem Gericht schneide ich den Fisch lieber in kleine Rechtecke. Bedenken Sie: Je kleiner Sie den Fisch schneiden, desto knuspriger wird er. Aber es gibt natürlich noch mehr Ärger.

Das Grün fein hacken.

Jetzt bereiten wir die Marinade für den Fisch vor. Geben Sie dazu Salz, Pfeffer, Zitronensäure, 3 Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Wasser und gehackten Dill in eine separate Schüssel.

Mischen Sie diese Zutaten.

Fischstücke in die Marinade geben.

Und noch einmal mischen. Tilapia sollte etwa eine halbe Stunde lang marinieren. Es empfiehlt sich, es während dieser Zeit im Kühlschrank zu belassen.

Während der Fisch mariniert, bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf.

Fügen Sie Milch hinzu.

Jetzt schicken wir das Mehl dorthin und fügen etwas Salz hinzu.

Die Zutaten glatt rühren. Ich habe es mit einem Mixer in ein paar Minuten zubereitet. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker sein als bei Pfannkuchen, aber weniger dick als bei Pfannkuchen.

Der nächste Schritt besteht darin, den marinierten Tilapia zum Teig hinzuzufügen. Ich gebe den ganzen Fisch auf einmal in eine Schüssel und fische die Stücke dann mit einer Gabel heraus.

Nun den Fisch gründlich mit dem Teig vermischen.

Gießen Sie so viel Pflanzenöl in die Bratpfanne, dass der gesamte Boden bedeckt ist, und legen Sie die Tilapiastücke mit zwei Gabeln in das erhitzte Öl, Sie können dies aber auch einfach mit den Händen tun. Den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Es ist keine Schande, solch würzige Fisch-Crunchs als Vorspeise auf einem Feiertagstisch zu servieren.

Rezept 2, einfach: im Teig gekochter roter Fisch

Der panierte Fisch ist zart und sehr lecker; das Teigrezept und die Kochregeln erfordern weder Zeit noch Mühe. Alles ist sehr einfach!

Hühnerei 3 Stk.
Weizenmehl 200 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer 5 g
Speisesalz 5 g
Raffiniertes Pflanzenöl 70 ml
Lachsfisch (Lachs) 500 g

Guten Appetit!

Rezept 3: Fisch im Teig, einfacher Hefeteig (mit Foto)

Bei diesem Rezept für Fischteig mit Hefe sind die Kochregeln recht einfach, der Fisch wird sehr zart und lecker! Im Hefeteig ist der Kabeljau zart und luftig, ohne den geringsten Hauch von Trockenheit.

Kabeljaufilet – 500 gr.;
Weizenmehl – 1 EL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Kuhmilch - 1 EL;
Instanthefe – 1 Esslöffel oder ein halber Esslöffel;
Salz – ½ TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Für dieses Rezept verwende ich schockgefrorene Kabeljaufilets. Natürlich ist es am besten, mit der längsten Garphase des Fisches zu beginnen, sofern dieser bereits gekühlt ist. Beginnen wir also mit der Zubereitung des Hefeteigs. Dazu muss die Milch warm erhitzt werden. Ich mache das in der Mikrowelle.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Behälters zum Kneten von Hefeteig eine Form, in der sich das Volumen schmerzlos auf mindestens das Doppelte seiner ursprünglichen Größe vergrößern lässt.

Hefe in die warme Milch geben.

Wir schlagen sie mit einem Schneebesen, bis sie sich vollständig darin aufgelöst haben.

Dann das Hühnerei hinzufügen.

Die Zutaten für den Hefeteig noch einmal mit einem Schneebesen glatt rühren.

Zum Schluss das Weizenmehl hinzufügen.

Und den flüssigen Hefeteig kneten.

Die Konsistenz des Teigs sollte denen von Pfannkuchen ähneln.

Geben Sie dem Hefeteig Zeit, an einem warmen Ort zu gehen. Ideal hierfür ist eine Mikrowelle oder ein Backofen.

In nur 30 Minuten ist der Hefeteig fertig.

Wir schneiden den Kabeljau in Portionen, vergessen aber nicht, dass es bequemer ist, kleine Stücke in einer Pfanne mit Öl zu wenden. Der Fisch muss nicht gesalzen werden, Salz ist bereits in ausreichender Menge im Teig enthalten.

Aber den Fisch zu pfeffern macht Sinn.

Die Fischstücke einzeln in den Hefeteig geben.

Dies ist nicht der Fall, wenn Sie Filets aus Teig, der in großen Mengen dorthin geschickt wird, mit einer Gabel auffangen können; beim Rühren kann es passieren, dass der Fisch einfach in Fasern zerfällt.

Legen Sie den Fisch zum Braten in eine Bratpfanne in gut erhitztem Pflanzenöl.

Es ist notwendig, es wie gewöhnliche Hefepfannkuchen zu braten. Berücksichtigen Sie daher beim Schneiden von Fischstücken die Tatsache, dass der Fisch auf jeder Seite buchstäblich 3 Minuten lang gebraten wird, da sonst die Teigkruste verbrennt und keine großen Fischstücke entstehen genug Zeit zum Braten.

Die Form mit Papierservietten oder einem Handtuch auslegen; der fertige Fisch im Teig muss nach dem Frittieren von überschüssigem Öl befreit werden.

Wenn alle Fischstücke frittiert sind, erhalten Sie diesen Teller mit leckeren Leckereien im Teig.

Rezept 4: Fisch im Blätterteig mit Sahnesauce

Das Rezept zum Kochen von Fisch im Blätterteig erfordert sehr wenig Aufwand und Zeit, da wir fertigen Teig verwenden.

1 Rolle Blätterteig
800 g rotes Fischfilet
½ Zitrone
30 g Mehl
3 - 4 EL. l. Semmelbrösel
1 Ei
200ml Sahne
20 g Butter
½ Bund Dill
Salz und Pfeffer

Roten Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen, sodass er doppelt so groß ist wie das rote Fischfilet. Die Hälfte des Teigs mit Semmelbröseln bestreuen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Den roten Fisch pfeffern und auf Semmelbrösel legen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und mit der anderen Teighälfte bedecken, dabei die Ränder gut andrücken. Das Eigelb und 1 TL schlagen. Den Teig mit der resultierenden Mischung eincremen und einfetten. Den roten Fisch im Teig im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen.

Bereiten Sie die Soße vor. Butter in einem Topf erhitzen, 2 EL hinzufügen. l. Mehl und braten Sie es. 300 ml Wasser und die restliche Sahne hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. etwas Zitronensaft hinzufügen. Dill fein hacken und zur Soße geben.

Den fertigen Fischteig in Portionen schneiden und mit Dillsauce servieren.

Rezept 5: Fisch im Teig mit Pilzen und Spinat im Ofen

Roter Fisch (Filet) - 300 g.
Spinat - 50-70 g.
Champignon- oder Shiitake-Pilze - 100 g.
Zwiebeln - 2 kleine Köpfe
Butter - 50 g.
Blätterteig oder Blätterteig - 300 g.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fischfilet in 3 Stücke schneiden, 6 x 6 cm groß, 1-1,5 cm dick.

Die Fischstücke salzen und pfeffern.

Die Pilze in Stücke schneiden.

Zwiebel und Spinat fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Zwiebel und Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Teig in Quadrate von 8 x 8 cm schneiden und jedes Quadrat auf eine Größe von 15 x 15 cm ausrollen.

1/3 der Füllung in die Mitte des Quadrats geben und ein Stück Fisch darauf legen.

Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigenden kuvertförmig verbinden.

Legen Sie die Umschläge auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech (Sie können die Umschläge auch einfach auf ein trockenes Backblech legen). Naht nach unten und die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen.

Für 25–30 Minuten in den auf 150° vorgeheizten Backofen geben.

Die fertigen Fischhüllen herausnehmen und auf einen Teller legen.

Rezept 6: Roter Fisch im Teig, Sauerrahmteig

Dieses Rezept zur Zubereitung von Fisch im Teig unterscheidet sich von den vorherigen durch den Originalteig auf Basis von Sauerrahm.

Roter Fisch - 250-300 g.
Sauerrahm - 0,5 Tassen
Ei - 1 Stk.
Mehl – ¾ Tasse
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 1 TL.
Soda - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Den Fisch in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.

In einem tiefen Behälter Sauerrahm, Ei, Salz, Soda, Zucker und Mehl vermischen. Alles vermischen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen (wie dicker Sauerrahm).

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zum Teig geben. Alles vermischen.

¼ Tasse Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und legen Sie sie mit einem Löffel in eine heiße Pfanne.

Die entstandenen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen 2-4 Minuten lang auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl abzutupfen.

Rezept 7: Panierter Fisch in der Pfanne (Schritt-für-Schritt-Fotos)

frisch gefrorenes Fischfilet – 700 g;
Sauerrahm 10 % – 330 g (1 Glas);
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 100–130 g;
Knoblauch – 1 große Zehe;
frischer Dill – ein paar Zweige;
Salz (für Teig und Fisch) – nach Geschmack;
Soda – ¼ TL;
Gewürz für Fisch – 1–2 TL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zitrone – 1 Stk.

Um Fisch im Teig in einer Pfanne zu braten, eignet sich absolut jeder Fisch, den Sie mögen, also nehmen Sie ihn. Hier haben wir gefrorene Seelachsfilets. Wir tauen das Filet auf, untersuchen das Filet auf das Vorhandensein von Knochen und Flossen (manchmal sind noch einige übrig), entfernen alle Überschüsse und schneiden das Filet in portionierte Stücke der gewünschten Größe.

Legen Sie die Stücke in eine tiefe Schüssel, geben Sie Salz hinzu, bestreuen Sie sie mit Fischgewürz – etwa 1 TL von beidem – und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Umrühren und das Filet 10–15 Minuten in dieser leichten Marinade belassen.

Gleichzeitig beginnen wir mit der Zubereitung der Mischung. Um einen luftigen Teig für Fisch zuzubereiten, müssen Sie die vorgeschlagenen Zutatenverhältnisse einhalten.

In einer Schüssel geeigneter Größe Sauerrahm und Ei vermischen.

Wir waschen und trocknen den Dill, hacken ihn fein und geben ihn mit Sauerrahm und Ei in eine Schüssel. Fügen Sie dort Salz und Fischgewürz hinzu.

Eine Prise Soda dazugeben und alles gut vermischen. Backpulver macht den Teig besonders zart und knusprig.

Die Knoblauchzehe schälen, mit einer feinen Reibe hacken oder durch eine Presse geben. Geben Sie die resultierende Knoblauchmasse in den Teig.

Als nächstes kommt Mehl. Um sicherzustellen, dass der Teig leicht, luftig und ohne Klümpchen wird, sieben Sie ihn durch ein Sieb in eine Schüssel. Abhängig von der Konsistenz des Sauerrahms und der Qualität des Mehls selbst benötigen Sie möglicherweise eine kleine Plus- oder Minus-Handvoll.

Geben Sie daher zunächst etwa 100 Gramm hinzu, verkneten Sie es gut und fügen Sie dann noch eine Handvoll hinzu, wenn die Masse etwas flüssig wird.

Wenn der Teig homogen ist, den Saft der restlichen Zitronenhälfte hineinpressen. Nochmals durchkneten, fertig. Die Konsistenz eines richtig zubereiteten Teigs sollte ziemlich dick sein und an die Konsistenz von Pfannkuchenteig erinnern – er umhüllt ein Stück Fisch vollständig, verrutscht nicht und verteilt sich beim Braten nicht in der Pfanne.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen (etwa 1 cm hoch einfüllen). Überschüssigen Saft aus den Stücken auspressen, sonst verteilt sich der Teig beim Frittieren. Tauchen Sie das Fischstück in die Mischung.

Den Fisch unter geschlossenem Deckel von beiden Seiten bis zum gewünschten Bräunungsgrad anbraten.

Gebratene Fischfilets werden am besten heiß serviert, aber der Fisch schmeckt auch kalt.

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor.

Um dieses appetitliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein geschältes Filet eines beliebigen leckeren, vorzugsweise grätenlosen Fisches zur Hand haben. Meistens wird es gefroren verkauft, also bringen wir es nach dem Kauf mit nach Hause, geben es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit kaltem fließendem Wasser und lassen es eine Weile so stehen. 30–40 Minuten, während dessen das Eis vollständig auftaut.
Spülen Sie anschließend den Fisch ab, trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jedes Filet quer in 2 bis 3 Zentimeter dicke Portionen. In eine tiefe Schüssel geben, mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Mischung aus getrockneten Kräutern nach Geschmack bestreuen. Alles mit sauberer Hand glatt rühren und den Fisch in Ruhe lassen für 15–20 Minuten oder bis zur Verwendung marinieren.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.

In der Zwischenzeit jedes Ei mit der Rückseite eines Messers aufschlagen. Eiweiß und Eigelb vorsichtig in getrennten Schüsseln verteilen und Letzteres mit einer Gabel leicht schlagen. Dann fügen Sie dem Eigelb ganze pasteurisierte, vorzugsweise warme Milch, etwas Salz und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Schütteln Sie alles noch einmal, bis es glatt ist, und beginnen Sie, Weizenmehl in die resultierende Masse zu sieben, während Sie gleichzeitig einen halbdicken Teig ohne Klumpen kneten, wie bei Pfannkuchen.
Danach kehren wir zum Eiweiß zurück und schlagen es auf beliebige Weise zu einem flauschigen, stabilen Schaum, zum Beispiel mit einem normalen Schneebesen, Mixer oder Mixer mit speziellem Aufsatz. Wenn ihre Struktur dichter wird, geben Sie diese Zutat sehr vorsichtig in den fertigen Teig ein und achten Sie darauf, dass sie sich nicht absetzt, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Den im Teig frittierten Fisch zubereiten.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie etwa 100 Milliliter Pflanzenöl hinein und lassen Sie es gut erhitzen 165–170 Grad Celsius, wie Frittieren. Ohne eine Minute zu verschwenden, während das Fett erhitzt wird, senken wir die Fischstücke in den vorbereiteten Teig.

In ungefähr 4–5 Minuten Legen Sie die erste Portion Leckerbissen auf den Boden der heißen Bratpfanne.

Braten Sie den Fisch von allen Seiten an, bis eine beige-braun-goldene Kruste entsteht. Dieser Vorgang dauert ca 3–4 Minuten, wenn auch vielleicht weniger.

Anschließend sofort mit einem Küchenspatel auf ein zuvor auf die Arbeitsplatte gelegtes Küchenpapier geben und dort überschüssiges Fett aufsaugen lassen. Gießen Sie noch etwas Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie erneut, fügen Sie eine weitere Portion Fisch hinzu, tun Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und servieren Sie dann das aromatische Gericht auf dem Tisch.

Schritt 4: Den im Teig frittierten Fisch servieren.

Gebratener Fisch im Teig wird heiß, warm oder kalt auf einer großen flachen Schüssel oder portionsweise auf Tellern als kompletter Hauptgang oder Snack zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert. Vor dem Servieren können Sie es mit frischem Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln und anderen Marinaden oder Gurken dekorieren. Selbst der einfachste auf diese Weise zubereitete Fisch wird originell, lecker und sehr aromatisch! Genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie dem Teig beliebige frische oder getrocknete Kräuter, Paprika, Kurkuma, weißen Pfeffer, Piment, Knoblauchgranulat und Asafoetida hinzufügen. Dies sind nur einige der möglichen Optionen.

Sehr oft wird Fisch in cremigen oder tierischen Fetten gebraten, zum Beispiel Butter, Margarine, Schmalz;

Eine Alternative zu Milch ist Sauerrahm, reines gereinigtes Wasser, Brühe, Kefir oder fermentierter Milchjoghurt ohne Aroma;

Für die Teigzubereitung ist es besser, Premiummehl mit maximalem Glutengehalt zu verwenden;

Manche Hausfrauen panieren die Fischstücke zunächst in Mehl und erst dann im Teig.

Gebratener Fisch im Teig

Fisch im Teig!

Sehr zartes, saftiges Fischfilet in einem leckeren, würzigen Teig. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Aus Teigresten lassen sich tolle Pfannkuchen backen!

Woraus man kochen kann

ergibt 16 (oder 8 große) Portionen

Fischfilet – 8 Scheiben (ca. 2 kg). Sie können Filets von Seehecht, Seelachs, rosa Lachs, Schellfisch, Flunder, Heilbutt, Seelachs, Hecht und anderen leckeren Fischen verwenden;
Zitrone – 1/3 Stk.;
Getrocknetes Basilikum und/oder Minze – 2 Prisen;
Salz;
Pflanzenöl zum Braten.

Für den Teig (der Teig ist sowohl für Fisch als auch für Fleisch geeignet):

Eier – 2 Stk.;
Kefir (Sauerrahm, Naturjoghurt, Matsoni, fermentierte Backmilch, Milch oder Wasser usw.) – 0,5 Tassen;
Wasser – 0,5 Tassen;
Zwiebel – 1 groß;
Knoblauch – 2-4 Zehen (so viel Sie haben, gerne auch mehr);
Zucker – 1-2 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack (2-3 Prisen);
Mehl – 1,5 Tassen;
Grüns (zum Beispiel Dill) – ein halber Bund.

Fisch im Teig

Wie man frittierten Fisch im Teig kocht

1. Marinieren Sie den Fisch

Tauen Sie den Fisch auf, wenn das Filet gefroren ist. Wenn Sie morgen kochen, können Sie den gefrorenen Fisch zunächst über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und ihn dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Mit einem Deckel oder Beutel abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern und eine kleine Lücke zum Atmen lassen. Überschüssiges Auftauwasser abgießen;
Das aufgetaute Filet in Portionen schneiden – 2-3 Teile (je nach Länge des Fisches). Wenn das Filet sehr dick ist (2 cm oder mehr), schneiden Sie es in zwei dünnere Schichten (dies ist praktischer, wenn der Fisch noch seine Form behält und noch nicht vollständig aufgetaut ist). Zitronensaft darübergießen, mit getrocknetem Basilikum bestreuen (oder frische Blätter hinzufügen) und salzen. Rühren Sie die Fischstücke leicht um, damit sie vollständig mit der Marinade gesättigt sind. Lassen Sie es ruhen (15–30 Minuten an einem warmen Ort, oder Sie können den Fisch sogar über Nacht im Kühlschrank in der Marinade lassen, aber abdecken und dabei einen Luftspalt lassen, damit der Fisch nicht erstickt);

2. Teig für Fisch vorbereiten

Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Kombinieren Sie sie mit Kefir, Wasser, Zucker und gehackten Kräutern. Die Eier einzeln verquirlen und vorsichtig unter den Teig heben. Fügen Sie Mehl hinzu und salzen Sie den resultierenden Teig.

Die Konsistenz des Teigs ähnelt mitteldickem Sauerrahm oder Pfannkuchenteig. Der Teig umhüllt die Fischstücke und tropft leicht ab, wenn er in die Bratpfanne gegeben wird, bleibt aber dennoch in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Filet haften.

Fisch im Teig

3. Fisch im Teig braten

Öl in einer Bratpfanne erhitzen (ca. 1 cm dick), Fischfiletstücke in den Teig tauchen und in die Bratpfanne legen. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Alle!

Kocheigenschaften und Geschmack

Die restliche Fischmarinade kann mit dem Teig vermischt werden. Damit gute Dinge nicht verschwendet werden.))

Wenn Sie überhaupt keine Milchprodukte zu sich nehmen(mit ihnen ist der Teig für Fisch und Fleisch schmackhafter, mit einer sehr passenden Säure) oder sogar Milchprodukte (der Teig wird milder), sie können ersetzt werden die gleiche Menge normales Wasser. Oder sogar Bier. Pur oder alkoholfrei.

Kann vom Test ausgeschlossen werden Zwiebeln oder Knoblauch, aber mit ihnen ist es viel schmackhafter, sie verleihen dem Fischfilet einen zart-würzigen Geschmack, behalten eine verführerische Säure, die den Fisch noch verlockender macht.

Und auch die grob geriebene Zwiebel verleiht dem Teig eine raue Textur, als wäre er von köstlich würzigen, fühlbaren Noten durchdrungen, die stellenweise sogar angenehm knusprig sind. Erinnern Sie sich, wie es bei Rösti passiert?

Wenn Sie haben ein Stück Käse, können Sie es grob reiben und mit dem Teig vermischen. Es wird noch schmackhafter sein.

Zucker verleiht dem Geschmack von paniertem Fisch Helligkeit und Ausdruckskraft. Es muss dort platziert werden. Wenn Sie jedoch eines der fermentierten Milchprodukte, Snowball oder ein anderes nicht fruchtiges, aber süßes Getränk haben, können Sie es dem Teig hinzufügen und keinen Zucker hinzufügen.

Liebhaber von scharfem Essen können entweder den Fisch oder den Teig pfeffern.

Wenn Sie keine Zitrone haben, es ist schade, aber als letzten Ausweg kann man darauf verzichten. Dann ist es aber wünschenswert, dass der Teig noch ein fermentiertes Milchgetränk oder zumindest Käse und Knoblauch enthält. Fisch braucht Säure für den richtigen Geschmack.

Fisch im Teig

Fehlen Kräuter und Gewürze können ebenfalls ausgeschlossen werden von der Liste, aber mit ihnen ist der Geschmack edler und heller.

Als ich das letzte Mal Wolfsbarschfilet im Teig zubereitet habe, war genug Fisch für 12 Gäste übrig. Obwohl andere Gerichte auf dem Tisch standen und einige Fischliebhaber mehr als 3 Stück aßen.

Es war sehr lecker, der Fisch im Inneren behielt den gesamten Saft, das Filet schmeckte und sah sehr zart aus. Aus dem übriggebliebenen Teig (6 Stück) habe ich Pfannkuchen gebraten, es dürfen aber keine Reste übrig bleiben, wenn der Fisch länger und voluminöser ist.

Eine schmackhafte Teig- und Zitronenmarinade kann selbst nicht sehr schmackhaften, trockenen, gefrorenen Fisch verfeinern und mit Säften bereichern. Natürlich ist es besser, solchen Fischfilets nicht zu begegnen, aber im Leben kann alles passieren und manchmal bekommen wir Fische, die nicht von höchster Qualität sind.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von im Teig gebackenem Fischfilet.

Fischfilet – 2 Stk.,

gefrorene Blätterteighefe – 1 Packung.,

Zwiebeln – 2 Stk.,

Karotten – 1 Stk.,

Hühnerei – 1 Stk.,

Pflanzenfett,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Heute möchten wir Ihnen erzählen und zeigen, wie man im Teig gebackenes Fischfilet zubereitet.

- Dies ist ein sehr einfaches und universelles Rezept, bei dem die Fischart keine große Rolle spielt. Am besten verwenden Sie Fischfilets mit den wenigsten Gräten.

Das Kochrezept ist sehr einfach, mit dem jeder umgehen kann. Dieses Gericht ist sehr elegant und lecker. Im Teig gebackene Fischfilets können Sie mit frischen Kräuterblättern und Zitronenscheiben dekorieren.

Nutzen Sie unbedingt unsere Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von im Teig gebackenem Fischfilet.

Im Teig gebackenes Fischfilet kochen.

Zum Kochen Im Teig gebackenes Fischfilet Sie müssen alle Zutaten vorbereiten.

Die Karotten gut waschen, schälen und raspeln.

Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.

In unserem Rezept haben wir gefrorene Fischfilets verwendet, diese müssen daher vorher aufgetaut und aus dem geschmolzenen Wasser ausgedrückt werden.

Dann die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas anbraten.

Anschließend das Gemüse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten. Da wir gefrorenen Teig verwenden, muss dieser etwas aufgetaut werden. Anschließend die Oberfläche mit Mehl bestäuben, eine Teigplatte oval ausrollen und das Fischfilet darauf legen.

Salzen und pfeffern Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack. Das abgekühlte Röstgemüse auf das Filet legen.

Als nächstes schneiden Sie die Ränder des Teigs in schräge Streifen von 1 bis 1,5 Zentimetern Breite in Form eines Fischgrätenmusters.

Anschließend die Teigstreifen wie einen Zopf flechten und zu einem Fisch formen.

Machen Sie dasselbe mit dem anderen Fischfilet.

Legen Sie unsere Zubereitungen in eine gefettete Form oder ein Backblech. Anschließend die gesamte Teigoberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen.

/www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/05/ryba-testo-300x191.jpg" target="_blank">https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads /2017/05/ryba-testo-300x191.jpg 300w, 768w" title="Fisch im Teigrezept" width="500" />!}
Fisch im Teig ist ein Gericht, das sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Wählen Sie aus unserer Auswahl Ihr saftiges Fischrezept!

Rezept 1, klassisch: Fisch im hefefreien Teig

Tilapiafilet - 850 gr.;
Weizenmehl - 250 gr.;
Hühnerei - 5 Stk.;
Kuhmilch - 250 ml;
Pflanzenöl - 250 ml;
Salz - nach Geschmack;
Zitronensäure - ½ TL;
frischer Dill - ½ Bund.

Das Grün fein hacken.

Jetzt bereiten wir die Marinade für den Fisch vor. Geben Sie dazu Salz, Pfeffer, Zitronensäure, 3 Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Wasser und gehackten Dill in eine separate Schüssel.

Mischen Sie diese Zutaten.

Fischstücke in die Marinade geben.

Und noch einmal mischen. Tilapia sollte etwa eine halbe Stunde lang marinieren. Es empfiehlt sich, es während dieser Zeit im Kühlschrank zu belassen.

Während der Fisch mariniert, bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf.

Fügen Sie Milch hinzu.

Jetzt schicken wir das Mehl dorthin und fügen etwas Salz hinzu.

Die Zutaten glatt rühren. Ich habe es mit einem Mixer in ein paar Minuten zubereitet. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker sein als bei Pfannkuchen, aber weniger dick als bei Pfannkuchen.

Der nächste Schritt besteht darin, den marinierten Tilapia zum Teig hinzuzufügen. Ich gebe den ganzen Fisch auf einmal in eine Schüssel und fische die Stücke dann mit einer Gabel heraus.

Nun den Fisch gründlich mit dem Teig vermischen.

Es ist keine Schande, solch würzige Fisch-Crunchs als Vorspeise auf einem Feiertagstisch zu servieren.

Rezept 2, einfach: im Teig gekochter roter Fisch

Der panierte Fisch ist zart und sehr lecker; das Teigrezept und die Kochregeln erfordern weder Zeit noch Mühe. Alles ist sehr einfach!

Hühnerei 3 Stk.
Weizenmehl 200 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer 5 g
Speisesalz 5 g
Raffiniertes Pflanzenöl 70 ml
Lachsfisch (Lachs) 500 g

Guten Appetit!

Rezept 3: Fisch im Teig, einfacher Hefeteig (mit Foto)

Kabeljaufilet - 500 gr.;
Weizenmehl - 1 EL;
Hühnerei - 1 Stk.;
Kuhmilch - 1 EL;
Instanthefe – 1 Esslöffel oder ein halber Esslöffel;
Salz - ½ TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Behälters zum Kneten von Hefeteig eine Form, in der sich das Volumen schmerzlos auf mindestens das Doppelte seiner ursprünglichen Größe vergrößern lässt.

Hefe in die warme Milch geben.

Wir schlagen sie mit einem Schneebesen, bis sie sich vollständig darin aufgelöst haben.

Dann das Hühnerei hinzufügen.

Die Zutaten für den Hefeteig noch einmal mit einem Schneebesen glatt rühren.

Zum Schluss das Weizenmehl hinzufügen.

Und den flüssigen Hefeteig kneten.

Die Konsistenz des Teigs sollte denen von Pfannkuchen ähneln.

Geben Sie dem Hefeteig Zeit, an einem warmen Ort zu gehen. Ideal hierfür ist eine Mikrowelle oder ein Backofen.

In nur 30 Minuten ist der Hefeteig fertig.

Aber den Fisch zu pfeffern macht Sinn.

Die Fischstücke einzeln in den Hefeteig geben.

Legen Sie den Fisch zum Braten in eine Bratpfanne in gut erhitztem Pflanzenöl.

Die Form mit Papierservietten oder einem Handtuch auslegen; der fertige Fisch im Teig muss nach dem Frittieren von überschüssigem Öl befreit werden.

Wenn alle Fischstücke frittiert sind, erhalten Sie diesen Teller mit leckeren Leckereien im Teig.

Rezept 4: Fisch im Blätterteig mit Sahnesauce

Das Rezept zum Kochen von Fisch im Blätterteig erfordert sehr wenig Aufwand und Zeit, da wir fertigen Teig verwenden.

1 Rolle Blätterteig
800 g rotes Fischfilet
½ Zitrone
30 g Mehl
3 - 4 EL. l. Semmelbrösel
1 Ei
200ml Sahne
20 g Butter
½ Bund Dill
Salz und Pfeffer

Den fertigen Fischteig in Portionen schneiden und mit Dillsauce servieren.

Rezept 5: Fisch im Teig mit Pilzen und Spinat im Ofen

Roter Fisch (Filet) - 300 g.
Spinat - 50-70 g.
Champignon- oder Shiitake-Pilze - 100 g.
Zwiebeln - 2 kleine Köpfe
Butter - 50 g.
Blätterteig oder Blätterteig mit Hefe - 300 g.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fischfilet in 3 Stücke schneiden, 6 x 6 cm groß, 1-1,5 cm dick.

Die Fischstücke salzen und pfeffern.

Die Pilze in Stücke schneiden.

Zwiebel und Spinat fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Zwiebel und Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Teig in Quadrate von 8 x 8 cm schneiden und jedes Quadrat auf eine Größe von 15 x 15 cm ausrollen.

1/3 der Füllung in die Mitte des Quadrats geben und ein Stück Fisch darauf legen.

Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigenden kuvertförmig verbinden.

Für 25–30 Minuten in den auf 150° vorgeheizten Backofen geben.

Die fertigen Fischhüllen herausnehmen und auf einen Teller legen.

Rezept 6: Roter Fisch im Teig, Sauerrahmteig

Dieses Rezept zur Zubereitung von Fisch im Teig unterscheidet sich von den vorherigen durch den Originalteig auf Basis von Sauerrahm.

Roter Fisch - 250-300 g.
Sauerrahm - 0,5 Tassen
Ei - 1 Stk.
Mehl – ¾ Tasse
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 1 TL.
Soda - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Den Fisch in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.

In einem tiefen Behälter Sauerrahm, Ei, Salz, Soda, Zucker und Mehl vermischen. Alles vermischen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen (wie dicker Sauerrahm).

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zum Teig geben. Alles vermischen.

¼ Tasse Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und legen Sie sie mit einem Löffel in eine heiße Pfanne.

Die entstandenen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen 2-4 Minuten lang auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl abzutupfen.

Rezept 7: Panierter Fisch in der Pfanne (Schritt-für-Schritt-Fotos)

frisch gefrorenes Fischfilet - 700 g;
Sauerrahm 10 % - 330 g (1 Glas);
Ei - 1 Stk.;
Mehl - 100-130 g;
Knoblauch – 1 große Zehe;
frischer Dill – ein paar Zweige;
Salz (für Teig und Fisch) – nach Geschmack;
Soda - ¼ TL;
Gewürz für Fisch - 1-2 TL;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zitrone - 1 Stk.

Legen Sie die Stücke in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, bestreuen Sie sie mit Fischgewürz – etwa 1 TL von beidem – und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Umrühren und das Filet 10-15 Minuten in dieser leichten Marinade belassen.