Adjika aus Zucchini im georgischen Stil. Original Adjika aus Zucchini und Tomate für den Winter

Adjika aus Zucchini wird für den Winter tolle Ergänzung zu den verschiedensten Gerichten. Und das trotz der Tatsache klassische Version Bei der Zubereitung dieses Snacks wird keine Zucchini verwendet. moderne Küche Dennoch habe ich meine eigenen Anpassungen vorgenommen und die scharfe Soße damit ergänzt weiches Produkt. Versuchen wir es, was ist dabei herausgekommen?

Zucchini-Adjika ist aromatisch Wintervorbereitung mit einzigartigem Geschmack

Klassisches Rezept

Die Liste der Rezepte für die Zubereitung von Adjika aus Zucchini für den Winter beginnen wir vielleicht mit den Klassikern. Für dieses Gericht müssen Sie Folgendes einnehmen:

Zucchini – 2 kg;
Tomaten – 1 kg;
Karotten – 0,35 kg;
Süße Paprika– 0,35 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Chili – 2 Schoten;
Öl (geruchlos) – 150 ml;
Zucker – 110 g;
Essig – 35 ml;
Salz – 45 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Gemüse gründlich waschen und trocknen. Wir verarbeiten die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen die Haut. Mahlen Sie Zucchini, Tomaten, Karotten und Paprika in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf. Alle angegebenen Gewürze hinzufügen, anzünden und die Zutaten kochen lassen. Alles 45 Minuten kochen lassen.

Wir reinigen die Knoblauchzehen und geben sie durch eine Presse. Geben Sie die Knoblauchmasse in einen Topf und kochen Sie die Adjika etwa eine Viertelstunde lang.

Layout Gemüsesnack In sterilisierten Gläsern abfüllen und ein bis zwei Tage unter einer Decke ruhen lassen. Die abgekühlte Adjika bringen wir zur Lagerung in den Keller.

In einem Slow Cooker

Vorbereiten würzige Adjika Aus Zucchini ist es in einem Slow Cooker durchaus möglich. Für das Rezept nehmen wir:

Kilo Zucchini;
Chilischote;
3 Knoblauchzehen;
ein halbes Kilo Tomaten;
zwei Karottenwurzeln;
55 g Zucker;
30 g Salz;
ein paar Lorbeerblätter;
15 ml Öl (parfümfrei);
55 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Hauptprodukte verarbeiten. Die Zucchini gründlich waschen und trocknen papierhandtuch und nach Belieben zuschneiden.

Auf eine Anmerkung! Wenn die Zucchini alt ist, müssen Sie sie schälen und alle Kerne entfernen!

Die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Stiele und teilen Sie sie jeweils in vier Teile. Wir zerlegen die Knoblauchzehen, befreien jede Zehe von der Schale und hacken sie mit einem Messer, Mörser oder einer Presse. Reiben Sie die Karotten. Die Chili in zwei gleich große Teile schneiden, alle Kerne entfernen und mit einem Messer fein hacken.

Tomaten, Zucchini und Karotten in eine Multicooker-Schüssel geben, die angegebene Menge Öl einfüllen, mit Salz und Gewürzen würzen. Stellen Sie das Programm „Backen“ ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 40 Minuten lang. Nach dem Piepton zerdrückten Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei geöffnetem Deckel weitere zehn Minuten garen.

Das fertige Adjika wird sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend lagern wir es im Keller oder Keller ein.

Würzige Zucchini-Adjika

Für diejenigen, die sehr scharfe Gerichte mögen, bieten wir die folgende Kochoption an. So wird würziges Adjika aus Zucchini für den Winter aus folgenden Produkten zubereitet:

Zucchini – 2,7 kg;
Paprika – 0,4 g;
Karottenwurzel – 0,4 kg;
Knoblauchzehe – 3 Stk.;
Tomaten – 1,5 kg;
Öl (geruchlos) – 225 ml;
Salz – 55 g;
Zucker – 110 g;
Chilipulver – 2,5 Tisch. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Zucchini waschen und ggf. die Schale entfernen. Die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und schälen. Wir waschen die Paprika, trocknen sie mit einem Papiertuch, schneiden jeden in zwei Teile, entfernen alle Kerne und schneiden den Stiel ab. Den Pfeffer nach dem Zufallsprinzip hacken. Schneiden Sie die Karotten in Stücke große Stücke. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.

Geben Sie das Gemüse in die Schüssel einer Küchenmaschine und pürieren Sie es, bis es püriert ist. Öl hinzufügen, mit Salz und Zucker würzen. Alles vermischen.

Stellen Sie einen breiten Topf auf das Feuer und gießen Sie die Gemüsemischung hinein. 40 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Am Ende des Garvorgangs die Chilischote hinzufügen und weitere sechs bis sieben Minuten kochen lassen.

Die fertige Adjika in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Mit Tomatenmark

Für eine solche Adjika aus Zucchini nehmen wir folgende Produkte:

Zucchini – 5 kg;
Öl (geruchlos) – 210 ml;
Zucker – 210 g;
Salz – 65 g;
Chilipulver – 30 g;
Tomatenmark– 0,5 l;
Essig – 0,15 ml;
Knoblauchpfeile– 150 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir waschen die Zucchini, schneiden sie in beliebige Stücke und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker und Butter hinzu. Wir reinigen den Pfeffer und geben ihn ebenfalls durch einen Fleischwolf. Das Paprikapüree mit der Zucchinimasse vermischen, das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd, gießen Sie das gedrehte Gemüse hinein und kochen Sie es eine Stunde lang. Denken Sie dabei daran, gelegentlich umzurühren. Gehackte Knoblauchpfeile und Essig hinzufügen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Heiße Adjika In vorsterilisierte Gläser verteilen und verschließen saubere Deckel. Die konservierten Lebensmittel sollten einen Tag lang unter einer Decke in der Wohnung aufbewahrt werden, danach kann sie zur Lagerung in den Keller abgesenkt werden.

Mit Apfel

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln ist für den Winter geschlossen einfaches Rezept. Nehmen wir dafür:

Zucchini – 2,7 kg;
Äpfel – 5 Stk.;
Salz – 5-6 g;
Zucker – 10 g;
schwarzes Pfefferpulver – eine Prise;
Tomaten – 5 Stk.;
Paprika – 4 Schoten;
Karottenwurzel – 1 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Sie für dieses Rezept reine Zucchini nehmen müssen, also bereits geschält und ohne Kerne. Sonst ist der Geschmack nicht derselbe. Weitere Zutaten können in den in der Liste angegebenen Mengen eingenommen werden.

Schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei Teile, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Stiele ab. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Außerdem reinigen wir die Chili gründlich und entfernen alle Kerne und weißen Membranen. Von den Köpfen Zwiebeln Die Schale entfernen und in mehrere Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Zucchini in einem Mixer bulgarische Paprika, Chili und Zwiebeln. Die Karotten schälen und raspeln. Mit der Gemüsemischung vermischen. Kommen wir zu den Äpfeln. Mit einem scharfen Messer die Haut abziehen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Dasselbe machen wir auch mit Tomaten.

Auf eine Anmerkung! Es ist viel bequemer, Tomaten zu reiben, ohne sie zu schälen. Schneiden Sie sie einfach in zwei Teile und hacken Sie sie – die Schale bleibt in Ihrer Hand und wirf sie dann weg!

Geben Sie alle verarbeiteten Gemüse- und Obstsorten hinein großer Topf, anzünden und bei mittlerer Gaszufuhr zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren etwa vierzig Minuten kochen lassen. Nachdem die Masse eingekocht und weich geworden ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, aber lassen Sie das Essen vorher etwas abkühlen. Die Adjika wieder auf den Herd stellen, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und sofort in sterilisierte Gläser verteilen.

Adjika, zubereitet nach den oben beschriebenen Rezepten, kann zu jedem serviert werden Fleischgerichte. Besonders gut passt es aber zu Schaschlikfleisch und Barbecue.
Es ist viel bequemer, junge Zucchini zu verwenden, da Sie diese nicht schälen und die Kerne entfernen müssen. Außerdem können sie durch Zucchini ersetzt werden, deren Fruchtfleisch zarter und deren Schale nicht so hart ist.
Sie müssen mit Chilischoten sehr vorsichtig umgehen und vermeiden, dass Sie während des Vorgangs Augen und Nase mit den Händen berühren. Andernfalls kann es zu starken Reizungen der Schleimhäute kommen. Darüber hinaus ist es ratsam, beim Arbeiten mit diesem Produkt Handschuhe zu tragen, um die Haut Ihrer Hände zu schützen.
In jedem Rezept kann frische Chilischote durch Pulver ersetzt werden und umgekehrt – eine Chilischote ersetzt einen Esslöffel Pulver.
Wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie fertige Adjika aus Zucchini in einer Wohnung aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Jahre.
Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie der Gemüsemasse beliebige Kräuter hinzufügen: Dill, Petersilie, Basilikum usw.
Zu Fertiggericht hatte eine attraktive rote Farbe, charakteristisch klassische Adjika, können Sie eine etwas größere Menge Chilipulver und Tomaten hinzufügen.

Guten Appetit!

Heute werden wir über köstliches Adjika sprechen und es jedem als Hauptbestandteil hinzufügen berühmte Zucchini und versuchen wir, ein paar zu machen verschiedene Rezepte, wie sie sagen, für jeden Geschmack und jede Farbe. Verschiedene Schärfe, Dicke, Konsistenz und Aroma.

Beginnen wir wie gewohnt mit den einfachsten und schnellsten, klassischen und traditionellen Rezepten. Wir werden es nach und nach verkomplizieren und verschiedene Schnickschnack einführen.

Klassisches Rezept für Adjika aus Zucchini für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Schritt für Schritt

Das am einfachsten zuzubereitende Rezept und sehr schnell. Die meiste Zeit wird für die Reinigung aufgewendet.

mittelgroße Zucchini
ein halbes Kilo reife rote Tomaten,
auch ein halbes Kilo Karotten,
2 große Zwiebeln,
scharfe Paprika eine Schote,
5 Knoblauchzehen,
Zucker 3 Esslöffel,
süße rote Paprika 2 Stück,
Teelöffel Essigessenz,
einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Alles Gemüse gut waschen, schälen, entkernen und auf einem Handtuch trocknen.
Wir geben alles durch einen großen Rost in einem Fleischwolf und geben es in einen Kessel.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Öl einfüllen Essigessenz, Zucker und Salz hinzufügen, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, kneten und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.

Guten Appetit im Winter!

Adjika aus Zucchini für den Winter mit Tomatenmark oder Tomatensaft

Sehr ähnlich zu Kürbiskaviar, zeichnet sich durch seine Schärfe und größere Konsistenz aus – Sie werden sich die Finger lecken.

drei große, reife Zucchini,
ein halber Liter hochwertiges Tomatenmark,
ein Esslöffel Essigessenz,
Glas Zucker
5 große Knoblauchzehen,
3 Peperoni,
ein gehäufter Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und Paprika waschen, entkernen und die Schale abschneiden, durch einen Fleischwolf geben und in einen hohen Bräter geben.
Mit den restlichen Zutaten außer Essigessenz und Knoblauch vermischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie die Essenz und den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie noch etwas weiter.
Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen. Umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Im Winter wird Sie die leuchtende Farbe dieser Adjika an einem trüben Tag aufmuntern.

Ein anderer Name dafür scharfes Gericht– Adjika „ Die Sprache der Schwiegermutter" Scharf und sehr scharf.

zwei mittelgroße Zucchini
Kilo Tomaten,
3 Paprika,
3 Chilischoten,
3 Köpfe Knoblauch,
ein halbes Glas Zucker,
ein Drittel eines Glases Tafelessig,
ein halbes Glas Pflanzenöl,
ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Wir putzen, waschen und trocknen das Gemüse.
Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Butter, Salz und Zucker in einen Kessel geben.
10 Minuten kochen lassen.
Wir hacken die Zucchini ganz klein grobe Reibe und einkochen Tomatensauce Etwa zwanzig Minuten lang leicht umrühren.
Veröffentlichung geriebener Knoblauch und Essig hinzufügen.
und wie immer zu den Banken aufrollen, umdrehen. Kann ohne Pelzmantel abkühlen.

Beim Essen fühlt es sich an, als hätte sich ein feuerspeiender Drache in dir niedergelassen!

Lachend, zu Hause nenne ich es „ein halbes Kilo“! Aber der Geschmack ist einfach „Fingerlecken“!

alles - Tomaten, Paprika, Karotten, ein halbes Kilogramm Zucchini.
Knoblauch 2 Köpfe,
Salz-Esslöffel,
Zucker ein halbes Glas,
Chilischote 1 Schote,
Pflanzenfett Tasse,
ein halbes Glas Tafelessig.

Vorbereitung:

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Öl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Fertig – sterile Gläser verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Sie können es einfach auf einem kühlen Boden lagern.

Einmachen liegt heute im Trend – aufgepasst:

Eingelegte Zucchini

Ohne Tomatenmark, nur mit Äpfeln! Scharf!

2-3 mittelgroße Zucchini,
ein halbes Kilo Paprika, vorzugsweise hell, rot oder gelb,
ein halbes Kilo rote Äpfel,
ein halbes Kilo Karotten,
5 Knoblauchzehen,
5 kleine Chilischoten
ein Bund Petersilie und Dill,
ein halbes Glas Zucker,
ein Esslöffel Salz, ein Esslöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

Gemüse waschen, schälen, auf einem Handtuch trocknen, Paprika entkernen.
Führen Sie es durch einen Fleischwolf. Karotten und Äpfel können durchgereicht werden feine Reibe, es werden würzige kleine Stücke sein.
Alle Zutaten außer Essig und Knoblauch werden in einen Kessel gegeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
Den zerdrückten Knoblauch und die Essigessenz hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
In sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und in dieser Position abkühlen lassen.

Das Ergebnis ist ein Traum!

Die Produktpalette ist am Standard. Das Praktische ist, dass Sie nicht stehen und umrühren müssen; sie kocht es selbst und signalisiert, dass es fertig ist, indem sie die Glocke läutet und die Gastgeberin losreißt soziale Netzwerke Internet.

eine kleine Zucchini,
Tomaten 4 Stück,
Paprika 6 Stück,
zwei Karotten,
1 scharfe Paprika,
Knoblauchzehe,
Zucker einen gehäuften Esslöffel,
einen halben Esslöffel salzen,
Pflanzenöl ein Drittel eines Glases,
Essigessenz ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Wir putzen, waschen das Gemüse und trocknen es auf einem Handtuch.
Wir geben alles durch eine feine Reibe in einem elektrischen Fleischwolf oder durch einen Rost, aber meiner Meinung nach wird es viel pikanter, wenn die Stücke in dieser Adjika kaum wahrnehmbar sind.
Geben Sie alle Zutaten in die Multicooker-Schüssel.
Schalten Sie den Köchelmodus für eineinhalb Stunden ein.
Zehn Minuten vor Ende die Essigessenz dazugießen und den geriebenen Knoblauch dazugeben, gründlich vermischen.
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es sofort in sterile Gläser und verschließen Sie es. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Wie die Leute sagen: Das Gebräu ist gut, aber die Tasse ist klein... viel. leider. Das geht nicht in einem Slow Cooker!

Zucchini-Adjika ist eine sehr leckere und würzige Zubereitung für den Winter – ein toller Snack: Videorezept

Es ist ausgezeichnet - zart und lecker. Die Zubereitung einer solchen Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Beobachten und wiederholen Sie Schritt für Schritt – ich bin sicher, dass Ihnen das gelingen wird.

Dies ist eine Vorspeise, die zu den Hauptgerichten passt:

Landkartoffeln im Ofen

Traditionelles, klassisches Rezept.

ein halbes Kilo Karotten,
ein halbes Kilo Paprika,
ein halbes Kilo Äpfel,
Zucchini, geschält und ohne Kerne, 3 kg,
Knoblauch 5 Köpfe,
Chilischote 7 Stück,
ein Bund Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum,
ein Glas Apfelessig,
eineinhalb Gläser Pflanzenöl,
Glas Zucker
zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung.

Wir waschen und trocknen das Gemüse, entfernen die Schale von Zucchini, Karotten und Äpfeln und entfernen die Kerne.

Bei Äpfeln entfernen wir immer die Samenkammer.

Waschen Sie die Gewürzblätter gründlich und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie dabei alte oder verdorbene Triebe.

Wir schneiden alles in kleinen Stücken um das Durchführen durch einen Fleischwolf zu erleichtern.

Wir lassen die Zucchini zunächst weg und geben sie in ein Sieb, damit sie abtropfen kann. überschüssige Flüssigkeit, während das restliche Gemüse weggelassen wird, wird die Adjika in diesem Fall dicker.

Das Blattgemüse mit einem scharfen Messer auf einem breiten Küchenbrett sehr fein hacken.

Das gerollte Gemüse in einen dickwandigen Bräter geben und bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen.

Pflanzenöl hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen und unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.

Zehn Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Apfelessig hinzufügen.

Wenn es fertig ist, sofort in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Im Dunkeln und kühl lagern.

Dieses Gewürz ist eine echte Königin festlicher Tisch- Du wirst deine Finger lecken und deinen Verstand fressen!

Nun, wie immer gibt es zum Schluss noch kleine Regeln und Geheimnisse:

Wir sterilisieren Gläser und Deckel vor dem Kochen, dann bleibt keine Zeit.
MIT scharfer Pfeffer Es ist besser, mit Handschuhen zu arbeiten.
Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch spätestens 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu, da sonst der Geschmack nicht mehr derselbe ist!
Die Schärfe von Chili spielt bei der Konservierung keine Rolle, sie kann nach Belieben reduziert oder hinzugefügt werden.
Haben Sie keine Angst vor Experimenten!

Adjika ist eines der wenigen Gerichte, das es der Hausfrau ermöglicht, alles nach Augenmaß zu machen, das Rezept nach eigenem Ermessen zu ändern, verschiedene Zutaten hinzuzufügen, diejenigen wegzuwerfen, die nicht zur Hand sind, und es wird trotzdem scharf, scharf und lecker sein!

Einst galt Adjika als Nationalgericht Abchasische Küche. Kaukasische Frauen rieben dieses Gewürz stundenlang auf ihren Steinen und gaben es über mehrere Generationen hinweg von ihrer Mutter an ihre Tochter weiter.

Diese Zeiten sind längst unwiderruflich vorbei und heutzutage wird Adjika als jedes scharfe und scharfe Gericht bezeichnet würzige Paste, bestehend aus einer Mischung aus Pfeffer, Knoblauch, Salz und allerlei Gemüse als Zusatz. Besonders exotische Rezepte Sie enthalten sogar Früchte und Walnüsse.

Adjika aus Zucchini für den Winter ist eine eher scharfe Sauce, die zu Fleisch serviert werden kann, das auf jede Art und Weise zubereitet wird – Kochen, Backen, Räuchern. Kann zum Überziehen von Pizza und als Aufstrich auf Croutons oder frisch gebackenem Brot verwendet werden. Ideal als Eintopfsauce verschiedene Gerichte und Dressings für Gemüsesuppen.

Viele Produkte aus unseren Gärten können zu Kürbis-Adjika hinzugefügt werden – Zwiebeln, Kürbis, Kürbis, ohne die ständig in Adjika enthaltenen – Paprika, Tomaten, Karotten und Optionen mit Äpfeln und Pflaumen sind ebenfalls möglich. Der Spielraum für unsere Fantasie ist hier groß und in alle Richtungen offen.

Nun, kommen wir zur Sache. Mit einem Fleischwolf, vorzugsweise einem elektrischen mit Reibeaufsatz, können Sie daraus nicht nur Hackfleisch verarbeiten, sondern es auch als Zerkleinerungswerkzeug in Stücke reiben.

Wenn Sie keinen elektrischen haben, reicht ein manueller Fleischwolf und eine Reibe vollkommen aus – für Ihre geliebte Familie und Liebe Gäste Sie können mehr persönliche Zeit verbringen. Mir ist es schon vor langer Zeit aufgefallen. Dass die Gerichte umso schmackhafter werden, je mehr die Gastgeberin ihre Hände darauf legt, scheint dabei ein Teil der Seele mit in den Topf zu gehen. Das Gericht wird mit Sorgfalt und Liebe gewürzt.

Wir werden auch einen Herd, Kessel oder große Pfannen mit festem Deckel verwenden, da Adjika beim Kochen zum „Spucken“ neigt. scharfe Messer, eine Schöpfkelle zum Ausgießen der fertigen Adjika, ein Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren. Sie müssen regelmäßig und ohne große Begeisterung umrühren. Das Kochen von Adjika sollte minimal sein, damit das Gericht nicht anbrennt. Erfahrene Hausfrauen Dieser Vorgang wird als Schmachten bezeichnet.

Jeder weiß seit der Antike um die wohltuenden Eigenschaften von Zucchini. Nicht umsonst ist dieses Gemüse mittlerweile ein sehr häufiger Gast bei uns Tagesmenü. Saftig, zart, süß – im Salat rohe Zucchini Einfach lecker, aber man kann daraus so viele ausgefallene Dinge kochen. Es mag überraschend erscheinen, aber aus ungesäuerten Zucchini lässt sich ganz einfach eine würzige Adjika zubereiten, deren Geschmack jeden in Erstaunen versetzen kann.

Zucchini in Adjika ist eine hervorragende Basis zum Mischen am meisten Geschmacksvielfalt. Passt gut zu Gemüse, Gewürzen und Kräutern. Zweifellos hat jede Hausfrau ein paar eigene Rezepte für die Zubereitung von Adjika, wir empfehlen jedoch, sie zu variieren. Liebhaber von Zucchini und mehr, gönnen Sie sich und Ihrer Familie diese unglaubliche Adjika, die ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack hat. Es kann nicht nur als Gewürz für Geflügel und Fleisch serviert werden, sondern auch als eigenständiges Produkt mit Brot oder Lavash. Würziges Adjika aus Zucchini - es ist köstlich und herzhaftes Gericht schnelles Kochen.

Darüber hinaus hat es absolut geringer Kaloriengehalt, was vor allem Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit anzieht. Ein niedriger Fettgehalt fördert also nicht die Gewichtszunahme tolles Gericht Sie können es auch dann essen, wenn Sie eine Diät machen. Darüber hinaus hilft diese Adjika, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern, was auch gesagt werden kann. Bereiten Sie also Adschika nach den vorgeschlagenen Rezepten zu und erhalten Sie nicht nur leckeres, sondern auch leckeres Essen gesundes Gewürz, passend für fast jedes Gericht.

Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Komponenten:

Adjika von dieses Rezept Einfach und schnell zubereitet. Schneiden Sie die Zucchini in mittelgroße Stücke, geben Sie sie in einen Fleischwolf und drehen Sie sie. Sie können auch einen Mixer verwenden. Kochen Sie die resultierende Zucchinimasse 45 Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker hinzu. Sonnenblumenöl Und Lorbeerblätter Nach dieser Zeit. In der Zwischenzeit den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken, Essig, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und zur Zucchini-Tomaten-Mischung geben, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen Zucchini-Adjika Enden füllen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, in eine Decke wickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig mit Kräutern

Komponenten:

Zucchini – 2 kg
geschälter Knoblauch – 1 Tasse
Karotten – 2 Stk.
raffiniertes Öl – 0,5 Tassen
Tomaten – 1 kg
Chilischote – 70-90 g
Salz - 3 Tisch. Löffel
Zucker – 70 g
Koriander – 1 Teelöffel
Koriander – 50 g
Basilikum – 50 g

Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten: waschen, hacken, Kerne entfernen. Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf, geben Butter, Zucker und Salz in diese Masse, mischen und geben sie in einen Topf, fügen Tomatenpüree und geriebene Karotten hinzu. Wir beginnen, die Adjika bei schwacher Hitze zu kochen, achten darauf, dass die Masse nicht am Boden klebt, und lassen sie 40 Minuten köcheln. Chili und Knoblauch fein hacken, zusammen mit der Zucchini weitere 10 Minuten kochen. Nach dieser Zeit Koriander und Paprika, gehackten Koriander und Basilikum zur Adjika geben, wodurch sie unglaublich aromatisch wird, zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Selbstgemachtes Adjika aus Zucchini ist einfach ein tolles Gewürz ausgezeichneter Geschmack, reiches Aroma und wohltuende Eigenschaften. Wenn Sie bereit sind, alles Neue und Ungewöhnliche zu akzeptieren, dann wurde dieses Gericht speziell für Sie kreiert. Glauben Sie mir, das ist das Beste Der beste WegÜberraschen Sie Ihre Gäste und sorgen Sie dafür, dass Sie mit Komplimenten bombardiert werden.

Adjika scharf aus Zucchini wird selten in Geschäften verkauft. Daher empfehlen wir, diese einzigartige Sauce zu Hause zuzubereiten. Dazu benötigen Sie nur einfache und verfügbare Produkte, und auch nicht sehr große Menge Freizeit.

Allgemeine Informationen zur abchasischen Soße

Spicy ist ganz einfach zubereitet. Aber nicht jede Hausfrau weiß, was das ist hausgemachte Soße.

Adjika ist ein würziges abchasisches Gewürz, das in Form einer Paste zubereitet wird. Es enthält normalerweise Knoblauch, roten Pfeffer und Salz, Gewürze Und so weiter. Außerdem werden dieser Soße oft verschiedene Gemüsesorten zugesetzt.

Adjika ist in der Regel rot. Obwohl ihm oft Komponenten hinzugefügt werden, die es erheblich verändern Aussehen. Daher kann diese Soße grün, orange, gelb usw. sein.

In der für den Winter zubereiteten würzigen Adjika sind in der Regel keine Tomaten enthalten. Obwohl in In letzter Zeit Es sind auch Varianten zur Herstellung dieses Produkts entstanden, bei denen die genannte Zutat kühn hinzugefügt wird.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, aus Zucchini würziges Adjika zuzubereiten. Wir werden es ergänzen frische Tomaten, und Paprika und Karotten und sogar süße und saure Äpfel. Aber das Wichtigste zuerst.

Würzige Zucchini-Adjika (für den Winter): Rezepte zum Kochen mit frischen Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, diese pastöse Soße zuzubereiten. Am beliebtesten ist jedoch die Verwendung frische Tomaten und anderes Gemüse.

Welche Komponenten sollten Sie also kaufen, damit Sie ein sehr gutes Ergebnis erzielen? köstliche Adjika Zucchini (scharf) mit Tomaten? Dafür benötigen wir:

frische junge Zucchini - 3 kg;
frische Karotten - ½ kg;
frische fleischige Tomaten - 1,5 kg;
geschälte Knoblauchzehen – 1 Tasse;
Sonnenblumenöl – etwa 1 Tasse;
Rübenzucker - 130 g;
feines Salz - etwa 50 g;
Tafelessig 9 % - 3 große Löffel;

Verarbeitung der Zutaten

Wie bereitet man Adjika aus Zucchini und Tomaten zu? Zunächst sollten Sie das gesamte Gemüse verarbeiten. Junge Zucchini scharfer Pfeffer Saftige Karotten, süße grüne Paprika und fleischige Tomaten werden gründlich gewaschen und von Kernen, Stielen und anderen unerwünschten Bestandteilen befreit. Danach beginnen sie mit dem Mahlen. Verwenden Sie dazu einen normalen Fleischwolf.

Wärmebehandlung abchasischer Soße

Nachdem Sie alle Zutaten verdreht haben, geben Sie sie in einen großen Topf und vermischen Sie alles gut. Als nächstes stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze und bringen den Inhalt nach und nach zum Kochen.

Sobald der Gemüsebrei zu kochen beginnt, Sonnenblumenöl (ohne Aroma) dazugeben und die Zeit notieren. In dieser Zusammensetzung werden die Produkte genau 40 Minuten gegart. Im Laufe der Zeit werden sie einzeln ausgelegt Zuckerrübe und Salz.

Nachdem Sie das Gemüse etwa 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie den auf einer kleinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzu, mischen Sie die Zutaten, kochen Sie sie 3-5 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.

Wie macht man abchasische Soße für den Winter?

Adjika aus Zucchini für den Winter, würzig, ist in kleinen Portionen gut konserviert Gläser. Sie werden gründlich gewaschen und mit Dampf behandelt. Anschließend wird der Gemüsebrei in Behälter ausgelegt und sofort verschlossen.

Nachdem die Adjika etwa einen Tag lang warm gehalten wurde, wird sie an einen dunklen Ort gebracht. Es ist nicht notwendig, ein solches Produkt in der Kälte aufzubewahren. Es ist auch mit gut erhalten Zimmertemperatur. Allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit von Adjika nach dem Öffnen des Glases merklich. Im Kühlschrank sollte es nicht länger als 3-4 Wochen aufbewahrt werden.

Übrigens empfiehlt es sich, ein solches Produkt nach dem Nähen erst nach einem Monat zu verwenden. In dieser Zeit wird es reichhaltiger und schmackhafter.

Schritt für Schritt aus Zucchini

Würziges Adjika, zu Hause zubereitet, ist ideal für Knödel, Manti und andere Gerichte. Verwenden Sie ein solches Produkt jedoch in große Mengen nicht empfohlen, da es zur Entstehung von Magen-Darm-Erkrankungen führen kann.

Wie wird Adjika aus Zucchini (scharf) mit Tomatenmark zubereitet? Dazu müssen Sie Folgendes kaufen:

frische Zucchini kleine Größen- 2,5 kg;
geschälter Knoblauch – 2/3 Tasse;
scharfer Pfeffer - 1 Schote;
Raffiniertes Öl Gemüse - 200 ml;
granulierter Rübenzucker - 120 g;
feines Speisesalz - etwa 80 g;
Tomatenmark - etwa 250 g;
Tafelessig(für das Erhalten scharfe Soße Nehmen Sie 9%) - etwa 50 ml.

Verarbeitung der Hauptkomponenten

Vor der Zubereitung von Adjika wird die Zucchini sorgfältig verarbeitet. Sie werden eingewaschen heißes Wasser, trocknen, ggf. die Haut und das Fruchtfleisch mit Kernen entfernen.

Auch die restlichen Komponenten werden separat verarbeitet. Der Knoblauch wird geschält und mit einer Presse zerdrückt. Spülen Sie scharfe Paprika ab und entfernen Sie dabei den Stiel und die Kerne.

Nachdem das Gemüse zubereitet ist, beginnen Sie mit dem Zerkleinern. Zucchini und scharfer Pfeffer werden durch einen Fleischwolf gegeben. Wenn Sie eine homogenere Masse benötigen, mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer.

Wärmebehandlung von Produkten

Wie scharf ist Zucchini? Nach dem Zerkleinern des Gemüses wird es in tiefe Behälter gefüllt und auf den Herd gestellt. Die Komponenten langsam zum Kochen bringen, sofort raffiniertes Pflanzenöl dazugeben, Kristallzucker, Tomatenmark und Salz.

Nachdem Sie die Zutaten mit einem großen Löffel vermischt haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. In dieser Zusammensetzung wird Adjika genau 60 Minuten lang gekocht. Gleichzeitig ¼ Stunde vor dem Ausschalten des Herdes Tafelessig dazugeben und auch durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben.

Adjika-Rollprozess

Adjika ist würzig aus Zucchini und wird genauso gerollt, wie im allerersten Rezept beschrieben. Verwenden Sie dazu nicht sehr große Gläser. Die heiße Gemüsemasse wird hineingelegt und sofort verschlossen.

Drehen Sie die Behälter um, decken Sie sie mit einer dicken Decke ab und lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden lang so stehen. Nach dieser Zeit wird die dickflüssige Soße an einen dunklen Ort gebracht. Servieren Sie es dazu Esstisch Dies ist erst nach einem Monat möglich, wenn die Adjika mit den Aromen von Kräutern und Gewürzen gesättigt ist und reichhaltiger und schmackhafter wird.

Dickes hausgemachtes Apfelmus zubereiten

Zucchini-Adjika (scharf) mit Äpfeln ist sehr lecker. Es wird sowohl als Snack auf eine Brotscheibe aufgetragen als auch als Dressing für verschiedene Fleisch-, Gemüse- und andere Gerichte verwendet.

Um das betreffende Rezept umzusetzen, benötigen wir also:

frische junge Zucchini - 2,5 kg;
frische Karotten - ½ kg;
süß-saure Äpfel - ½ kg;
süßer grüner Pfeffer - ½ kg;
geschälte Knoblauchzehen – etwa 100 g;
Sonnenblumenöl - etwa 250 ml;
frisches Grün – je nach Geschmack verwenden;
Rübenzucker - 130 g;
feines Salz - etwa 70 g;
Tafelessig 9 % - 4 große Löffel;
scharfer roter Pfeffer - 1 Schote.

Wir bereiten Produkte vor

Die Zutaten für diese Sauce werden auf die gleiche Weise verarbeitet wie in frühere Rezepte. Gemüse und Obst werden gründlich gewaschen und von Schalen, Stielen, Samenkapseln usw. befreit. Danach beginnen sie mit dem Mahlen. Hierzu wird ein Fleischwolf verwendet.

Sobald alle Produkte verarbeitet sind, werden sie in einem großen Behälter zusammengegeben und gründlich vermischt.

Übrigens sollten Sie zusätzlich zu den genannten Komponenten auch alle restlichen Zutaten vorbereiten. Knoblauchzehen werden geschält und mit einer Presse zerdrückt. Die Peperoni werden fein gehackt oder zusammen mit anderen Produkten durch einen Fleischwolf gegeben, frische Kräuter werden einfach mit einem Messer gehackt.

Essen auf dem Herd kochen

Das Gemüse- und Fruchtmark bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Danach wird Sonnenblumenöl hinzugefügt und etwa eine Stunde lang gekocht. Nach einiger Zeit werden Zucker und Salz in die Schüssel gegeben. Nach ¼ Stunde werden dem Gemüse frische Kräuter, zerdrückte Knoblauchzehen und Tafelessig hinzugefügt.

Nachdem Sie die Produkte weitere 5-7 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und beginnen Sie mit dem Rollen.

Der letzte Schritt bei der Vorbereitung von Adjika

Während das Gemüse und Obst auf dem Herd köchelt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Gläser. Damit geöffnete Adjika nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird sie in kleinen Behältern ausgelegt. Sie werden vorab gewaschen und mit Dampf sterilisiert. Hinsichtlich Blechdeckel, dann werden sie einfach gekocht.

Nach der Vorbereitung des Behälters und der Zubereitung der Adjika wird diese heiß in Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Nachdem Sie die pastöse Sauce mit Äpfeln auf Raumtemperatur abgekühlt haben, stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Dieses Produkt sollte erst nach einem Monat verzehrt werden. Es wird in kleinen Schüsseln oder einer Sauciere auf dem Tisch serviert.

Adjika aus Zucchini ist unglaublich leckerer Snack. Genieße sie würziger Geschmack zu jeder Jahreszeit möglich. Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird sein eine tolle Ergänzung zu jedem Typ gebratenes Fleisch und andere verschiedene Gerichte.

Selbstgemachtes Adjika kann sogar als Paste für verschiedene Sandwiches verwendet werden. Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit klares Rezept würzige Adjika aus Zucchini, es gibt 4 Möglichkeiten.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 1

Zutaten :

drei kg. Zucchini;
eineinhalb kg. reife Tomaten;
halbes kg. Rot Paprika;
halbes kg. Möhren;
einhundert gr. Sahara;
zweihundert ml. Pflanzenöl;
vier bis fünf Knoblauchzehen;
zweieinhalb EL. Löffel rot gemahlener Pfeffer;
zwei EL. Löffel Salz.

Rezept:

Die Zucchini schälen und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie junge Zucchini mit dünner Schale verwenden, müssen Sie diese nicht schälen. Waschen Sie die Zucchini nur gut, bevor Sie sie hacken.
Saubere und trockene Tomaten müssen ebenfalls gehackt werden.
Anschließend die Karotten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben. Gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben.
In dieselbe Schüssel raffiniertes Pflanzenöl sowie Salz und Zucker geben.
IN passende Gerichte Geben Sie die vorbereiteten Zutaten darauf langsames Feuer und vierzig Minuten kochen lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Rot hinzu gemahlener Pfeffer und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Verteilen Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika darüber und rollen Sie sie auf oder verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen (wenn Sie Gläser mit Gewinde verwenden). Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie fest mit einer Decke ab und lassen Sie sie zehn bis zwölf Stunden stehen.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 2

Zutaten:

ein kg. Tomaten;
zwei Müsli Zucchini;
ein Müsli Karotte;
zehn Zähne Knoblauch;
ein oder zwei EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
ein kleines Stück scharfe Paprika (frisch);
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und trocknen. Das Gemüse schälen und zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen breiten Topf. Den Inhalt der Pfanne etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen (bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist).
Tschüss Gemüsemischung schmoren, Peperoni und Knoblauchzehen möglichst fein hacken. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch in die Pfanne.
Sie müssen außerdem Salz, gemahlenen Pfeffer, raffiniertes Öl und Zucker hinzufügen. Häufig umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die fertige Adjika in vorsterilisierte und trockene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
Nach eigenen Angaben Geschmackspräferenzen und wenn Sie möchten, können Sie gehackte frische Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Dill, Basilikum oder Petersilie. Sie können nur eine oder mehrere Grünarten hinzufügen. Wenn Sie sich entscheiden, Grünzeug hinzuzufügen, müssen Sie dies einige Minuten tun, bevor die Adjika fertig ist.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 3

Zutaten:

zwei kg. Zucchini;
dreihundertfünfzig gr. Tomatenmark;
zweihundert gr. Kristallzucker;
fünfzig gr. Salz;
zwei Drittel oder ein EL. raffiniertes Pflanzenöl;
halber EL. 6 % Essig;
fünf oder sechs Zähne. Knoblauch;
ein Teelöffel gemahlenes Rot. Pfeffer;
Salz.

Rezept:

Zucchini muss gründlich gewaschen und von Kernen und Schalen befreit werden. Danach mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die gerollten Zucchini in eine geeignete Pfanne geben.
In die gleiche Pfanne müssen Sie durch eine spezielle Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Salz, raffiniertes Pflanzenöl und Tomatenmark geben.
Gründlich mischen. Den Topf mit den vorbereiteten Zutaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adjika 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Am Ende des Garvorgangs gemahlenen roten Pfeffer und Essig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in vorsterilisierte, trockene Gläser und schrauben Sie diese fest.
Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Gläser mit Zucchini-Adjika an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 4

Zutaten:

zweieinhalb kg. Zucchini;
halbes kg. Möhren;
sechs bis sieben rote Paprika;
fünf bis sechs saftige süßsaure Äpfel;
fünf bis sechs Paprika;
drei Körner Knoblauchzehen;
einhundert ml. 9 % Essig;
zweihundertfünfzig ml. Pflanzenöl;
vier EL. Löffel Kristallzucker;
zwei EL. Löffel mit einem Haufen Salz;
ein kleiner Bund frischer Dill und Petersilie.

Rezept:

Waschen Sie die Gläser, in denen Sie Adjika rollen, sowie deren Deckel gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie.
Gemüse und Obst gut waschen.
Karotten und Zucchini schälen.
Die Äpfel vierteln und alle Kerne und Schalen entfernen.
Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und lassen Sie die Membranen und Samen übrig.
Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten großen Topf.
Stellen Sie das Gas auf Maximum, bringen Sie es leicht zum Kochen, reduzieren Sie das Gas auf Minimum und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten lang.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse hacken. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den vorbereiteten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben und weitere acht bis zehn Minuten kochen lassen.
Jetzt müssen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Essig einfüllen sowie Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen.
Weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. In vorbereitete, trockene Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, wickeln Sie sie vorsichtig in eine große Decke und lassen Sie sie so stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
Bewahren Sie zubereitete würzige Adjika an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf.

Nach allen oben vorgestellten Rezepten wird empfohlen, gekochte Adjika aus Zucchini vor dem Einsetzen des kalten Wetters zu verzehren. Natürlich kann man es auch früher essen, aber richtig lecker wird es erst, wenn es draußen kalt ist.

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