Adjika ist die beste Tomate für den Winter. Süß-saure Adjika für den Winter „Scharf“

Adjika ist ein beliebtes Gericht. Es wird roh und gekocht für den Winter und zum sofortigen Verzehr zubereitet. Heute werde ich Rezepte für gekochte Adjika für den Winter aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch teilen. Scharf und nicht sehr scharf, mäßig süß – hier finden Sie Rezepte für jeden Geschmack, versprochen.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch, gekocht für den Winter

Ich empfehle, dieses Rezept für die Zubereitung von Tomaten-Knoblauch-Sauce sowie für andere Rezepte zu verwenden.

Produkte für 3 kg Tomaten:

• Tomaten – 3 Kilo;
• Süße fleischige Paprika – 1,5 Kilogramm;
• Peperoni – 7 Stück;
• Knoblauch – 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl – ein Glas;
• Weinessig – 150 Milliliter;
• Karotten – 500 Gramm.

Kochen zu Hause:

1. Schälen Sie die Tomaten. Dazu schneiden Sie die Schale der Tomaten kreuzförmig ein, übergießen sie mit kochendem Wasser und übergießen sie sofort mit kaltem Wasser. Die geschälten Früchte in Stücke schneiden.
2. Wir entfernen die Paprika von Kernen und Stielen und schneiden sie in Segmente. Wir kratzen die Karotten ab, waschen sie und schneiden sie in Würfel.
3. Das verarbeitete Gemüse wenden. In einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Dann die Sauce nach Belieben salzen, gepressten Knoblauch hinzufügen. Wir kochen noch eine halbe Stunde.
4. Die fertige Sauce mit Essig vermischen und sofort in sterile Gläser füllen. Aufrollen und an der Luft abkühlen lassen.

Hausgemachte Adjika wird im Keller aufbewahrt.

Rezept für würzig gekochte Adjika „Sparkle“ aus Tomaten und Paprika für den Winter

Diese Vorspeise besteht aus Peperoni und Knoblauch und ist dadurch scharf und würzig. Es ist außerdem ölfrei und ähnelt eher einer Soße.

Benötigte Zutaten:

• Tomatenmark – 100 Gramm;
• Tomaten – Kilogramm;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Zucker – Dessertlöffel;
• Salz – ein halber Dessertlöffel;
• Peperoni – 500 Gramm;
• Khmeli-suneli – Dessertlöffel.

Auf eine Anmerkung! Ein halbes Kilogramm Tomate kann durch 0,5 Liter Tomatensaft ersetzt werden.

Kochen ohne Paprika:

1. Die gewaschenen Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch hacken.
2. Die gemahlenen Produkte mit den restlichen Zutaten vermischen und drei Tage lang gären lassen.
3. Danach sollte die Mischung zehn Minuten lang bei starker Hitze gekocht und in Gläser gefüllt werden.
4. Drehen und an einem kühlen Ort eine Weile ziehen lassen. In einer Woche ist eine sehr leckere Soße fertig.

Wenn Sie dieses Rezept für würzig gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter vorbereiten, werden Sie feststellen, dass das Rezept sehr lecker und praktisch ist.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten

Viele Menschen kennen rohes Adjika. Aber ich verrate Ihnen, wie Sie gekochte Adjika aus Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter zubereiten, die sich gut lagern lässt und auch sehr lecker ist.

Wir bereiten aus 5 kg Tomaten und 2 kg Paprika zu. Weitere Produkte, die Sie benötigen:

• Ein halbes Kilo scharfe Paprika;
• Ein halbes Kilo Meerrettichwurzel;
• 10 Knoblauchzehen;
• 2 facettierte Gläser Pflanzenöl;
• Ein Glas Salz;
• Ein Glas Zucker;
• Eineinhalb Gläser Essig.

Adjika-Rezept:

1. Tomaten und Paprika waschen, Meerrettichwurzel schälen. Das vorbereitete Gemüse hacken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Mischen und eine Stunde kochen lassen.
3. Ausgepressten Knoblauch dazugeben, Essig einfüllen. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Das abgekühlte Werkstück wird zur Lagerung geschickt.

Adjika „Pepperchinka“ mit Meerrettichwurzel und scharfem Pfeffer

Dieses einfache Rezept für gekochte Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter dürfte Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Für 5 Kilogramm Tomaten nehmen wir:

• 300 Gramm Meerrettich;
• 8 Knoblauchzehen;
• 8 Peperoni;
• Ein Kilogramm Paprika;
• 230 Gramm Zucker;
• 200 Milliliter Essig;
• Ein Glas Pflanzenöl;
• 120 Gramm Salz.

1. Wir drehen das Gemüse. Den Knoblauch separat hacken und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
2. Das gedrehte Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und Öl hineingießen.
3. Kochen Sie die Soße eineinhalb Stunden lang.
4. Dann den Knoblauch und den Essig hinzufügen und die Mischung eine weitere Minute kochen lassen.

Die scharfe Soße mit Meerrettich in Gläser füllen und verschließen.

Rezept mit Äpfeln

Ich rate Ihnen, auf das beste Rezept für gekochte Adjika mit Äpfeln für den Winter zu achten.

Muss nehmen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• Ein Kilogramm Paprika;
• Ein halbes Kilo Äpfel;
• Ein halbes Kilo Karotten;
• 100 Gramm scharfe Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 Milliliter Pflanzenöl.

Äpfel waschen, entkernen und schälen.

1. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
2. Wir drehen das gesamte Gemüse, gießen es in einen Topf und legen es auf das Feuer. Butter und Salz zur Soße hinzufügen. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang ohne Äpfel.
3. Drei Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, zur Sauce geben und einige Stunden köcheln lassen. Fertig ist die Apfel-Vorspeise.
4. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und zur Selbststerilisation stellen (einen Tag mit einer Decke abdecken).

Anschließend kühl lagern.

Adjika in einem Slow Cooker

Die besten Rezepte im Slow Cooker sind ein echter Glücksfall für Hausfrauen, da sie deutlich Zeit sparen.

• 3 Kilo Tomaten;
• 1,5 Kilo Pfeffer;
• 3 Peperoni;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz ohne Deckel;
• 100 Milliliter Essig.

Süße und bittere Paprika und Tomaten hacken. Übertragen Sie die vorbereiteten Produkte in die Multicooker-Schüssel. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, gießen Sie Öl und Essig hinein und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie die Produkte um. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für zweieinhalb Stunden ein. Nachdem das Gemüse gekocht ist, muss es abgekühlt werden. Anschließend die Mischung mit einem Mixer zu einem Brei verarbeiten. Die Vorspeise im Slow Cooker eine weitere Stunde köcheln lassen.

Beratung! Um die Adjika dicker zu machen, müssen Sie sie eine halbe Stunde vor der Zubereitung köcheln lassen, indem Sie den Deckel öffnen.

Die Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Zubereitung mit Pflaumen

• 2 Kilogramm Pflaumen;
• Ein Glas Zucker;
• 3 Esslöffel Salz ohne Deckel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 70 Gramm Tomatenmark;
• 3 Stück scharfe Paprika.

Aus gewaschenen und entkernten Pflaumen ein Püree herstellen. In einen Slow Cooker geben und den „Kochen“-Modus für 30 Minuten einstellen. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, gepressten Knoblauch und Tomatenmark zum Püree geben. Am Ende dieser Zeit ist der leckerste und originellste Pflaumensnack fertig. Jetzt muss die Soße nur noch in einen Glasbehälter umgefüllt und aufgerollt werden.

Ich möchte Ihnen die besten Rezepte für gekochte Adjika ohne Essig für den Winter vorstellen.

Adjika ohne Biss

Diese essigfreie Zubereitung wird mit Karotten und Rüben zubereitet.

Nehmen wir folgende Produkte:

• 4 Kilo Rüben;
• 4 Kilo Tomaten;
• 500 Gramm Karotten;
• 4 große Zwiebeln;
• 2 Kilogramm Paprika;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• 4 Peperoni;
• 2 Bündel Grün;
• Ein halber Kaffeelöffel Zitronensäure.

Rüben und Karotten schälen und in Stücke schneiden.

1. Tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser. Wir machen kleine Schnitte an den Tomaten und entfernen leicht die Haut.
2. Paprika vierteln, Kerne entfernen. Das vorbereitete Gemüse wenden.
3. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gekochten Zwiebeln mit gedrehtem Gemüse und Pflanzenöl vermischen. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen und die Gemüsemischung mit einem Deckel abdecken.
4. Paprika und Knoblauch separat hacken und zusammen mit Zitronensäure, gehackten Kräutern und Salz zum bereits gedünsteten Gemüse geben.
5. Die Soße weitere zehn Minuten kochen lassen.
6. In sterile Gläser füllen. Wir verkorken es. Lassen Sie die Rolle unter der Decke abkühlen.
7. Wir haben es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Ein weiteres Rezept für leckeres Adjika ohne Essig.

Rezept mit Zucchini

Laut Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 Kilogramm Zucchini;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• Ein halbes Kilo Karotten;
• Ein halbes Kilo Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• 20 Gramm roter Pfeffer;
• Ein Glas Zucker;
• Zwei Drittel eines Glases Salz.

Geschälte Zucchini, geschälte Tomaten, Karotten, Paprika, entkernt, in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie das Gemüsemark in einen großen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Die Mischung eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gepressten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fünfzehn Minuten lang aufwärmen. Die Soße ist fertig, Sie können sie für den Winter verschließen.

Adjika „Duftend“ mit Kräutern

Beachten Sie dieses einfache und leckere Rezept für Adjika mit Kräutern. Ohne Knoblauch wird es scharf.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• Ein halbes Kilogramm Paprika;
• 3 Peperoni;
• 1 großer Bund Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 25 Milliliter Essig;
• Ein halbes Glas Zucker;
• Ein gehäufter Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen wir die Tomaten schälen und halbieren.
2. Die Paprika in zwei oder drei Teile schneiden, Kerne und Schwänze entfernen.
3. Legen Sie das gewaschene Grün auf ein Handtuch und lassen Sie es trocknen.
4. Das Gemüse hacken, das Grün fein hacken.
5. Salz, Zucker und Butter zur Gemüsemischung hinzufügen. Mischen und auf den Herd stellen. Die Mischung muss zwei Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht werden.
6. Zehn Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd das Gemüse hinzufügen.
7. Dann Knoblauch und Essig hinzufügen. Nach zwei Minuten vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
8. Hermetisch verschließen.

Ich empfehle Ihnen, sich das Videorezept anzusehen, damit Sie den Prozess der Adjika-Zubereitung besser verstehen.

Nachdem Sie die Rezepte für gekochte Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter, scharf und nicht nur, gelesen haben, sollten Sie unbedingt einige davon zubereiten. Einfache Rezepte sind eine wahre Wohltat für jede Hausfrau. Beachten Sie die besten davon.

Eine dicke, würzige Masse, die gut zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten passt, ist Tomaten-Adjika. Darüber hinaus erhält man mit seiner Zugabe eine unglaublich leckere Kohlsuppe und Borschtsch.

Das Rezept für dieses Gericht kam vor mehreren Jahrhunderten aus Georgien zu uns und hat sich in der slawischen Küche gut etabliert.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Adjika, zum Beispiel sogar eines aus Zucchini. Wir werden uns die einfachsten und leckersten Tomaten ansehen.

Eine Reihe notwendiger Produkte (berechnet für 5 Liter):

• Reife fleischige Tomaten – 2,5 kg.
• Knoblauchköpfe - 500 gr.
• Chilischote (scharfes Chiliprodukt) – 300 gr.
• Klassischer Tafelessig (9%) – 40 ml.
• Grobes Salz plus Kristallzucker je 40 g.
• Große Paprika – 2,5 kg.
• Raffiniertes Öl – 100-120 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Adjika mit Tomaten

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gut, damit kein feiner Sand oder Schmutz darauf zurückbleibt, trocknen Sie es ab und entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Wenn Sie möchten, dass die Adjika nicht zu scharf ist, sollten Sie auch die Eingeweide aus dem Chili entfernen.

2. Schälen Sie die Tomaten, damit die Haut die Schönheit und den Geschmack der fertigen Paste nicht beeinträchtigt. Schneiden Sie sie in beliebige Stücke, damit sie sich leicht in einem Fleischwolf verarbeiten lassen.

3. Den Knoblauch schälen.

4. Bereiten Sie den Fleischwolf vor; er muss sauber sein und darf keine Spuren vergangener Produkte aufweisen. Andernfalls, zum Beispiel bei Fleischspuren auf dem Gerät, ist die Adjika, die Sie für den Winter vorbereiten, nicht lange haltbar und kann fremde Aromen oder Geschmacksqualitäten annehmen.

5. Rollen Sie die Tomaten und beide Paprikasorten getrennt in einer Schüssel.

6. Rollen Sie den Knoblauch in eine separate Schüssel.

7. Das Tomaten-Paprika-Püree umrühren, in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

8. Zucker in die Schüssel geben, umrühren, nach ein paar Minuten Salz hinzufügen und die Zutaten in der Pfanne gut vermischen. Adjika 1,5 Stunden (90 Minuten) kochen.

9. Etwa 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs geriebenen Knoblauch mit den Zutaten in die Pfanne geben und die Mischung mehrmals im Uhrzeigersinn umrühren.

10. Fertiges Tomaten-Adjika wird in sterile Gläser gegossen.

11. Rollen Sie das Produkt auf, lassen Sie es direkt im Raum abkühlen und lagern Sie es dann für den Winter an einem geeigneten kühlen Ort. Gleichzeitig möchte ich darauf hinweisen, dass solche Adjika nicht nur in der Kälte, sondern auch bei normaler Raumtemperatur perfekt gelagert werden.

Du solltest nehmen:

• 1 kg. Tomaten (Sie sollten nur die reifsten und weichsten Produkte wählen).
• 1,5 oder 2, je nachdem, wie scharf die scharfe Chilischote sein soll.
• 2 Stk. süßer dickwandiger Pfeffer.
• 2 Zwiebeln.
• 6 Knoblauchzehen.
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.
• Probieren Sie Ihr eigenes Salz, etwa einen Teelöffel ohne Rutsche.
• 2,5 Esslöffel Tisch. 9 Prozent Essig.

Wie man Adjika schnell zubereitet, ohne zu kochen

Die gewaschenen Tomaten durch Blanchieren (einige Sekunden in heißes Wasser eintauchen) von der Haut schälen, halbieren und entfernen, falls sich in der Mitte des Gemüses ein dichter Kern befindet.

Beide Paprikasorten waschen, alle Kerne und Häute von innen entfernen.

Zwiebel und Knoblauch schälen.

Mahlen Sie alle vorbereiteten Zutaten einzeln durch einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf in einer Schüssel. Möglich in in diesem Fall Verwenden Sie zur Zubereitung des Gerichts einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Holzlöffel oder Spatel, fügen Sie Essig, Salz und Öl hinzu und vermischen Sie alles erneut.

Tomaten-Adjika ist fertig, Sie können es essen oder in kleine Behälter füllen, fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Ein Nachteil dieser Zubereitung besteht darin, dass das Gericht im Gegensatz zur Vorgängervariante mit Kochen etwas weniger und nur an einem kalten Ort gelagert wird.

Zutatenset:

• Reife Tomaten – 1 Kilogramm.
• Meerrettich (Wurzel) – 100 gr.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.
• Salz - ein Esslöffel.
• Zucker (muss nicht unbedingt verwendet werden, je nach eigenem Geschmack) – die gleiche Menge wie Salz.

Kochvorgang

Alle Produkte waschen, schälen und Knoblauch, Meerrettich und Tomaten getrennt in einem Fleischwolf mahlen.

Salz und Zucker zur Tomatenmasse geben, umrühren, die Meerrettichmischung portionsweise dazugeben.

Mischen Sie die Produkte gründlich, bedecken Sie sie mit Gaze oder Zeitungspapier und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen. Dies ist notwendig, damit die Adjika ein wenig durchdringt.

Geben Sie die Produkte in Gläser, verschrauben Sie diese und bewahren Sie sie zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort auf.

Eine Reihe von Produkten, die vorbereitet werden müssen:

• Ein Kilogramm Äpfel (jede Sorte, besser ist es, wenn es saure Früchte sind).
• Ein Kilogramm Karotten.
• Drei Kilo Tomaten.
• Ein Kilogramm Pfeffer (es wird dickwandiger Paprika verwendet, das Produkt kann jede Farbe haben).
• Drei Chilischoten.
• Knoblauchzehe.
• Ein Glas Zucker.
• Ein Drittel eines Glases Salz.
• Ein Glas Öl.
• Ein Glas 3 % Essig (Sie können Apfelessig verwenden, in diesem Fall benötigen Sie ein Drittel eines Glases oder etwas mehr).

So bereiten Sie Adjika aus Tomaten und Äpfeln richtig zu

Wir waschen alle Produkte unter warmem Wasser, schälen die Äpfel und Tomaten und entfernen die Kerne von den Paprikaschoten.

Wir schneiden die Produkte nicht zu fein: Tomaten und Äpfel in Scheiben, Paprika in Streifen, Chili und Karotten in Ringe oder Streifen.

Geben Sie alle Zutaten außer dem Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine und mahlen Sie sie. Sie können Adjika-Masse in einem Mixer oder mit einem normalen Fleischwolf zubereiten.

Gießen Sie Ihre Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie sie 60–70 Minuten lang.

Nach der vorgegebenen Zeit Öl und Essig in den Behälter mit den Speisen gießen, vermischen, bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten garen.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel zum Rollen oder Drehen des Produkts.

Heiße Adjika direkt aus der Pfanne in Behälter füllen, aufrollen, Gläser umdrehen, einwickeln, in dieser Form abkühlen lassen und fertig ist alles.

Um die würzige, köstliche Soße aufzubewahren, stellt man sie am besten in eine Speisekammer, einen kühlen Keller oder in einen ganz gewöhnlichen Kühlschrank.

Das köstlichste, rohe Adjika ohne Konservierung oder Verdrehen (Video)

So kam es, dass man viele Tomaten hatte und gleichzeitig genau da war. Ich wollte etwas Scharfes. Hier ist Ihr Ausweg. Sehen Sie sich dieses Rezept für rohes Adjika an, wiederholen Sie es und Ihr Wunsch wird erfüllt. Fügen Sie einige Tomaten hinzu und essen Sie köstlich.

Für hausgemachtes Adjika sollten Sie nur fleischige Tomatensorten und nur reife, auch überreife Früchte nehmen. Hauptsache, die Tomaten sind nicht faul und die Tatsache, dass sie weich sind, ist in diesem Fall ein großes Plus.

Wenn Tomatenschalen in ein Gericht gelangen, schmeckt es etwas unangenehm, daher ist es am besten, die Schalen vor dem Kochen zu entfernen. Dies kann in wenigen Minuten erledigt werden. Kochen Sie Wasser, schneiden Sie jede Tomate ein, tauchen Sie die Produkte einzeln für 2-3 Sekunden in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser, nehmen Sie das Gemüse heraus und entfernen Sie vorsichtig die Haut, beginnend an der Stelle des Einschnitts.

In fast allen Adjika-Rezepten wird scharfer Pfeffer verwendet; er verleiht dem Gericht eine besondere Schärfe und Pikantheit. Wenn Adjika nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder aus Tomaten zubereitet wird, seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, fügen Sie nicht zu viel davon hinzu und entfernen Sie zuerst die Kerne von der Paprika, da diese das Produkt viel würziger machen.

Tragen Sie beim Arbeiten mit Chili Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden, die durch ein heißes Produkt verursacht werden können.

Während des Garvorgangs verliert Knoblauch seine wahre Schärfe und sein Aroma. Fügen Sie diese Zutat daher frühestens 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Adjika-Rezepten hinzu.

Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln müssen zusammen mit ihren Deckeln vorsterilisiert werden. In diesem Fall kann die Sterilisation auf beliebige Weise erfolgen – über Dampf, im Ofen, durch Kochen.

Bereiten Sie leckeres Essen zu und seien Sie gesund!

Die Saison für die Gemüsevorbereitung für den Winter für gute Hausfrauen ist in vollem Gange: Die Zeit ist reif für Tomaten, Paprika und andere Köstlichkeiten aus dem Süden. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, alte Lieblingsrezepte durchzusehen und nicht auf neue gastronomische Experimente zu verzichten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Adjika-Rezepten. Zusätzlich zur üblichen würzigen Tomatensauce können Sie Adjika aus anderen, unerwartetsten Gemüsesorten und sogar Beeren zubereiten.

Würziges Adjika für den Winter – Fotorezept Schritt für Schritt

Wenn Sie scharfe Dressings zu Fleisch lieben, sollte das folgende Rezept unbedingt in Ihrer kulinarischen Sammlung fehlen. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung einer Adjika-Snackbar nicht viel Zeit und Produkte. Nur fünf Gemüsesorten, einfache Gewürze, Öl, Essig und Tomatenmark – alles, was Sie brauchen, um eine erstaunliche Konfitüre zuzubereiten.

Ergiebigkeit: 6 Dosen à 200 ml

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Grüne Paprika: 1 kg
• Tomaten: 500 g
• Zwiebel: 300 g
• Peperoni (Chili oder Peperoni): 25 g
• Knoblauch: 1 Tor.
• Zucker: 40 g
• Essig: 40 ml
• Salz: 25 g
• Tomatenmark: 60 ml
• Raffiniertes Öl: 40

Koch Anleitung

So bereiten Sie Adjika aus Tomaten für den Winter vor

Viele Köche bereiten Adjika schnell mit fertigem Tomatenmark zu. Aber es ist schwierig, diese Option als ideal zu bezeichnen; echte Hausfrauen verwenden nur frische Tomaten, die sie in ihrem eigenen Sommerhaus gesammelt oder von Bauern gekauft haben.

Produkte:

• Die reifsten, ausgewählten, fleischigen Tomaten – 5 kg.
• Knoblauch – 0,5 kg (5-7 Köpfe).
• Süße Paprika – 3 kg.
• Essig, Standard 9 % – 1 EL.
• Salz – 1 EL. l. (mit einer Folie).
• Peperoni in Schoten – 3-5 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Zuerst den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Spülen Sie alle notwendigen Adjika-Gemüse ab. Anschließend die Stiele der Tomaten herausschneiden und in Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Paprika, bis auf die Stiele, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie sie noch einmal unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie nicht die Kerne von Peperoni.
2. Als nächstes mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem altmodischen herkömmlichen mechanischen Fleischwolf. (Erfahrene Hausfrauen sagen, dass neue Küchenhelfer wie Küchenmaschinen oder Mixer nicht die gewünschte Konsistenz liefern.)
3. Salz hinzufügen, gefolgt von Essig, umrühren.
4. Lassen Sie die Adjika 60 Minuten lang stehen. Nehmen Sie eine Probe; wenn nicht genügend Salz und Essig vorhanden sind, fügen Sie diese hinzu.

Für dieses Rezept ist das Kochen von Adjika nicht erforderlich, da alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Sie können halb so viel Essen nehmen, darauf achten, dass die Adjika gut vergeht, und sie nach Bedarf kochen.

Adjika aus Zucchini für den Winter vorbereiten

Klassisches Adjika besteht aus Paprika und Tomaten, aber moderne Hausfrauen sind bereit, mit diesem Gericht zu experimentieren. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Zucchini; sie machen die Konsistenz zarter und aromatischer. Diese Adjika kann, wenn sie etwas weniger scharf zubereitet wird, als vollwertiges Snackgericht verwendet werden.

Produkte:

• Junge Zucchini – 3 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Salz – 50 gr.
• Frische Karotten – 0,5 kg.
• Rote, reife Tomaten – 1,5 kg.
• Pflanzenöl (noch besser Olivenöl) – 1 EL.
• Kristallzucker – 0,5 EL.
• Gemahlene scharfe Paprika – 2-3 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Die Zubereitung der leckeren Speisen beginnt mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie die Kerne. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke, die sich gut drehen lassen. Mahlen Sie alles auf die gute alte Art – im Fleischwolf.
3. Kristallzucker und Salz hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.
4. Auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, da die Gemüsemasse dazu neigt, schnell am Boden des Behälters anzubrennen. Am Ende des Garvorgangs scharfe Paprika hinzufügen.
5. Nachdem Sie den Pfeffer hinzugefügt haben, lassen Sie die Kürbis-Adjika weitere 5 Minuten auf dem Herd, dann können Sie sie verschließen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, sie sollten heiß sein, ebenso die Deckel. Wickeln Sie sich abends extra ein.

Und lassen Sie die Wintergäste den außergewöhnlichen Geschmack von Adjika genießen und sich fragen, welche geheimnisvolle Zutat die Gastgeberin hier genau hinzugefügt hat!

Wie man Adjika mit Knoblauch für den Winter kocht

Das folgende Rezept eignet sich für Hausfrauen, die ihre Verwandten gerne mit Adjika verwöhnen möchten, aber Angst haben, es zu kochen, weil jemand im Haushalt den Geschmack von scharfem Pfeffer nicht ertragen kann. Laut Rezept wird diese Rolle dem Knoblauch „anvertraut“, von dem man ziemlich viel braucht.

Produkte:

• Tomaten – 2,5 kg, idealerweise die Sorte „Bull’s Heart“, sie sind sehr fleischig.
• Äpfel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Karotten – 0,5 kg.
• Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund.
• Knoblauch – 2-3 Köpfe.
• Essig (klassisch 9%) – 2 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, alles sollte perfekt gewaschen sein, Kerne und Schwänze von Äpfeln und Paprika entfernen, den Stiel von Tomaten entfernen, Karotten auf beiden Seiten schneiden.
2. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke. Mit einem Fleischwolf zu Püree zermahlen.
3. Das Grün gemäß Rezept abspülen und trocknen, es ist nicht nötig, es durch einen Fleischwolf zu geben, sondern nur fein hacken.
4. Zum Gemüse Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl in die zukünftige Adjika. Es wird empfohlen, einige Minuten vor dem Ausschalten Essig einzuschenken. Da die Adjika-Kochzeit nach diesem Rezept recht lang ist (2 Stunden), verdunstet der Essig.
5. Die Pfanne sollte emailliert sein, da Vitamine darin weniger zerstört werden. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das fein gehackte Gemüse in einen Topf geben und den Essig entsprechend der Norm hinzufügen.
6. Deckel und Behälter müssen zunächst im Ofen oder über Dampf sterilisiert werden. Heißes, aromatisches Adjika darübergießen und aufrollen.

Lassen Sie das Glas zum Probieren stehen, verstecken Sie den Rest, sonst wird es nach dem ersten Löffel schwierig, die Familie aufzuhalten.

Rezept für Winter-Adjika mit Meerrettich

Adjika ist ein Gericht der georgischen Küche. Beim Umzug in ein anderes Land oder einen anderen Teil der Welt verändert es sich auf natürliche Weise und passt sich den örtlichen Gegebenheiten und Produkten an. Sibirische Hausfrauen schlagen beispielsweise vor, dieses Gericht mit Meerrettich zuzubereiten, der nicht weniger scharf schmeckt als kräftige georgische Paprika.

Produkte:

• Saftige Tomaten – 0,5 kg.
• Meerrettichwurzel – 1 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1,5 TL.
• Zucker – 1 TL.

Kochalgorithmus:

1. Die Technologie ist so alt wie die Zeit. Im ersten Schritt müssen Sie die Tomaten, den Meerrettich und den Knoblauch vorbereiten, also schälen, abspülen und in Stücke schneiden, die sich zum Drehen in einem Fleischwolf eignen.
2. Wenn es an der Zeit ist, den Meerrettich zu hacken, empfiehlt es sich, ihn nicht in einen Teller, sondern in eine Plastiktüte zu wickeln und mit einem Gummiband zu befestigen. Dann bleiben die sehr starken Aromen des Meerrettichs und seiner ätherischen Öle perfekt erhalten und gehen unterwegs nicht verloren.
3. Die Tomaten-Knoblauch-Masse vorsichtig mit gedrehtem Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Adjika in Behälter und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Sie müssen solche Vitaminpräparate nicht für den Winter zubereiten, sondern bereiten Adjika mit Meerrettich direkt für den Tisch zu, mit einer Reserve für mehrere Tage im Voraus.

Adjika für den Winter wird einem die Finger lecken – das leckerste Rezept

Je mehr Gemüse in Adjika enthalten ist, desto größer ist die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Verkoster erwartet. Der einzige Punkt ist, dass es wichtig ist, es nicht mit scharfer Paprika zu übertreiben. Wenn zu viel davon vorhanden ist, schmeckt man die Tomaten oder Paprika nicht mehr. Und übermäßige Schärfe ist nicht sehr gut für den Magen.

Produkte:

• Saftige, schmackhafte, reife Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 5 Stk.
• Frischer Koriander – 1 kleiner Bund.
• Äpfel mit saurem Geschmack, zum Beispiel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
• Karotten – 0,3 kg.
• Petersilie – 1 kleiner Bund.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 3-4 Schoten.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Salz – 0,5 TL.

Kochalgorithmus:

1. Der Überlieferung nach erwartet die Hausfrau zunächst Gemüse. Sie müssen geschält, Stiele und Kerne entfernt werden. Gründlich mit mehreren Wassern (oder unter fließendem Wasser) abspülen.
2. In Stücke schneiden, damit es bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Mit diesem Rezept können Sie Gemüse mit einem neuen Mixer zerkleinern.
3. Fügen Sie der aromatischen Gemüsemischung Salz und Öl hinzu. Grünes Gemüse – Petersilie, Koriander – kann fein gehackt und mit anderem Gemüse in einen Fleischwolf/Mixer gegeben werden.
4. Der Kochvorgang dauert mindestens zwei Stunden, das Feuer ist niedrig, häufiges Umrühren ist nur von Vorteil.
5. Geben Sie Adjika in kleine Glasbehälter, die zuvor sterilisiert wurden. Deckel aufrollen.

Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen

Gemüse für den Winter vorzubereiten ist normalerweise ein sehr langer Prozess. Sie müssen zuerst das gesamte Gemüse schälen, dann waschen und hacken. Der Kochvorgang selbst kann bis zu 2-3 Stunden oder die Sterilisation dauern, wenn die Gefahr besteht, dass das Glas der Hitze nicht standhält und platzt. Es gibt jedoch Optionen für die schnelle Zubereitung von Adjika, die weder Kochen noch Sterilisieren erfordern und daher beliebt sind.

Produkte:

• Reife Tomaten – 4 kg.
• Paprika – 2 kg.
• Peperoni in Schoten (oder Chili) – 3 Stk.
• Knoblauch – 6-7 Köpfe.
• Essig (klassische Version 9%) – 1 EL.
• Grobes Salz – 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Mit diesem Rezept können Sie gleichzeitig Gläser und Deckel sterilisieren und Gemüse zubereiten.
2. Schälen Sie die Paprika und Tomaten von den Stielen und entfernen Sie auch die Kerne von den Paprika. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale entfernen. Alles Gemüse waschen.
3. Mit dem Lieblingsfleischwolf Ihrer Großmutter oder einem modernen Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
4. Nach Zugabe von Salz und Essig die aromatische und würzig schmeckende Masse gründlich vermischen.
5. 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen und den Behälter mit einem Tuch (keinen Deckel) abdecken.
6. Nochmals mischen, jetzt können Sie es in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
7. Es wird empfohlen, diese Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem persönlichen Keller, Sie können sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren.

Auf diese Weise zubereitetes Adjika behält die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Hausgemachte Adjika für den Winter ohne Tomaten

Jeder Mensch ist individuell, es gibt auch solche, die Tomaten nicht ausstehen, scharfe Soßen aber nicht ablehnen können. Es gibt Rezepte, in denen Tomaten eine untergeordnete Rolle spielen oder gar nicht verwendet werden.

Produkte:

• Paprika – 1,5 kg.
• Knoblauch – 3-4 Köpfe.
• Gewürze (Koriandersamen, Dill) – 1 EL. l.
• Rote Paprika – 3-4 Schoten.
• Essig 9 % – 2 EL. l.
• „Khmeli-suneli“ – 1 EL. l.
• Salz – 3 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Der schwierigste Teil dieses Rezepts besteht darin, den Knoblauch zu schälen und abzuspülen.
2. Paprika lässt sich leichter schälen, indem man die Stiele und Kerne entfernt. Halten Sie die Peperoni unter fließendes Wasser und entfernen Sie den Schwanz.
3. Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Koriander- und Dillsamen mahlen und zur aromatischen Paprika-Knoblauch-Mischung geben.
4. Füge Salz hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. In kleine, sterilisierte Behälter füllen. Mit ebenfalls zuvor sterilisierten Deckeln verschließen.

Senor Tomato kann ruhig schlafen, Adjika ist auch ohne duftend, saftig und lecker!

Rezept für originelle Adjika für den Winter mit Äpfeln

Duftende saftige Äpfel mit Säure verstärken den Geschmack von Adjika deutlich. Deshalb sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und scharfer Gewürze.

Produkte:

• Tomaten – 3 kg.
• 9 % Essig – 1 EL.
• Saure Äpfel – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Karotten – 1 kg.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 2 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 5 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Gemüse und Äpfel schälen, abspülen, mit scharfer Paprika mit einem Mixer/normalen Fleischwolf zu einer homogenen Masse zermahlen.
2. Zum Schluss geben Sie den Knoblauch in einen Fleischwolf und drehen ihn in einen separaten Behälter.
3. Die Obst-Gemüse-Mischung in einem Emaillebehälter 45 Minuten köcheln lassen (die Hitze ist sehr niedrig, häufiges Rühren mit einem Holzlöffel empfiehlt sich).
4. Salz und Zucker, Öl und Essig hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen. Knoblauch hinzufügen. Warten Sie weitere 5 Minuten.
5. Diese Zeit sollte mit der Sterilisation von Behältern und Deckeln verbracht werden.

Das dezente Apfelaroma und der scharfe Geschmack von Adjika sind eine tolle Dekoration für jedes Fleischgericht.

Einfache hausgemachte Adjika für den Winter aus Pflaumen

Von allen Früchten, die in der mittleren Zone wachsen, ist die Pflaume die einzigartigste. Es passt gut zu süßen Desserts, passt gut zu Kuchen und passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber die Pflaume in Adjika ist besonders lecker.

Produkte:

• Saure Pflaumen – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 2 Schoten.
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Pflaumen und Paprika waschen, Kerne und Kerne aus den Früchten entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen, nur die Peperonischoten abspülen.
2. Alles in einen Fleischwolf geben und in eine Emaillepfanne/-schüssel geben.
3. Mit Zucker und Salz bestreuen und Tomatenmark hinzufügen.
4. Der Garvorgang dauert 40 Minuten. 5 Minuten vor der Fertigstellung den Essig einfüllen.

Diese Adjika kann fast sofort (nach dem Abkühlen) auf den Tisch serviert werden. Sie können es für den Winter vorbereiten, indem Sie es in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.

Ernte für den Winter - bulgarische Adjika

Es ist klar, welches Produkt in Adjika mit dem Präfix „Bulgarisch“ das Hauptprodukt sein wird, natürlich süße, saftige, schöne Paprika. Und ihr Geschmack ist zarter als die Sauce, die nach klassischen Rezepten nur mit Tomaten zubereitet wird.

Produkte:

• Paprika – 1 kg.
• Knoblauch – 300 gr. (3 Köpfe).
• Peperoni – 5-6 Schoten.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und schneiden Sie die Schwänze beider Paprikaschoten ab. Spülen Sie es aus und verwenden Sie dann einen klassischen mechanischen Fleischwolf.
2. Den Knoblauch schälen, abspülen und in einen Fleischwolf geben.
3. Fügen Sie der resultierenden aromatischen Mischung Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie hier Essig ein und rühren Sie erneut um.
4. Adjika wird nicht gekocht, aber bevor es in Behälter gefüllt und verschlossen wird, muss es ziehen lassen (mindestens 3 Stunden).

Adjika aus Paprika sollte kühl gelagert werden.

Tolle grüne Adjika – Vorbereitung auf den Winter

Diese Adjika, die eine atemberaubende smaragdgrüne Farbe hat, wird als die gastronomische Visitenkarte Abchasiens bezeichnet. Aber jede Hausfrau kann ein ungewöhnliches Gewürz für Fleisch zubereiten: Es enthält keine geheimen oder exotischen Zutaten.

Produkte:

• Bittere grüne Paprika – 6-8 Schoten.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Koriander – 1 Bund.
• Salz – 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Den Knoblauch schälen und abspülen, von der Paprika einfach die Schwänze abschneiden. In Stücke schneiden.
2. Den Koriander waschen und trocknen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten mit einem scharfen Messer möglichst fein hacken und anschließend mit Salz vermischen.

Eine echte abchasische Hausfrau mahlt Gemüse, Kräuter und Salz in einem Mörser. Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden und die Mischung zweimal durch einen Rost mit feinen Löchern geben. Diese Adjika hat einen erstaunlichen Geschmack und ein exotisches Aussehen!

Bringen wir einen Hauch kaukasischer Exotik in unseren grauen Alltag – bereiten wir würzige und aromatische Adjika zu! Heute biete ich Ihnen die besten Rezepte für Adjika an, ohne für den Winter zu kochen. Die Zubereitung ist sehr einfach, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und es ist ein toller Geschmack! Leck dir einfach die Finger! In unseren Rezepten mit Fotos erfahren Sie, wie Sie Adjika einfach und schnell ohne Wärmebehandlung zubereiten.

Ich sage es ganz klar: Was wir in unseren Breiten oft kochen und stolz „Adjika“ nennen, entspricht nicht ganz einem authentischen Gericht. Ein echtes abchasisches scharfes, scharfes Gewürz wird ohne Tomaten zubereitet. Aber wir werden uns die besten Rezepte in verschiedenen Versionen ansehen: die uns bekanntere mit Tomaten und der klassischen abchasischen Würze und die georgische Variante mit Walnüssen und Koriander. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu finden, und das Rezept ist überall sehr einfach.

Adjika roh aus Tomaten mit Knoblauch

Zuerst verrate ich Ihnen ein Rezept für Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer ohne Kochen. Dies ist eine an unsere Bedingungen angepasste Version des Gewürzes. Es müssen reife, fleischige oder vielleicht leicht überreife Tomaten ausgewählt werden. Dieses Präparat bewahrt den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von frischem Gemüse, hat eine starke antimikrobielle Wirkung und schützt vor Erkältungen.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 60 g scharfe rote Paprika;
• 60 g Knoblauch (1 mittlerer Kopf);
• 60 g Apfelessig;
• 100 g Zucker;
• 2-3 TL. Salz.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen und zum Zerkleinern vorbereiten. Dazu mit kochendem Wasser überbrühen, eine Minute in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen. Schneiden wir den oberen Teil ab.
2. Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen, der Länge nach in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und waschen.
3. Von der Peperoni nur den Stiel abschneiden und die Kerne übrig lassen. Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch mischen. Durch einen Fleischwolf oder in einer Mixerschüssel zerkleinern.
4. Salz, Zucker und Essig zum gehackten Gemüse geben. Umrühren und drei Stunden ruhen lassen, damit sich das Salz besser auflöst.
5. Wir sterilisieren die Adjika-Gläser vorher und gießen kochendes Wasser über die Deckel. Lassen Sie uns die Adjika in Gläser füllen.

Wir werden es im Kühlschrank aufbewahren. Hier ist ein klassisches Rezept ohne Kochen von Adjika aus Tomaten und Knoblauch.

Abchasische Adjika: klassisches Rohrezept

Echte klassische rohe Adjika für den Winter wird ohne Tomaten zubereitet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ich verrate dir das einfachste Rezept. Die Würze ist dickflüssig, schmeckt frisch und sehr scharf.

Zutaten:

• 30 Stk. große Schoten scharfer Paprika;
• 1,5 Stk. große Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz (nicht jodiert);
• 2 EL. l. blauer Bockshornklee;
• 1 EL. l. Dillsamen;
• 4 TL. Koriander;
• 2 TL. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel).

Tipp: Gewürze kaufe ich auf dem Markt bei abchasischen Händlern. Sie können eine fertige abchasische Mischung für Adjika kaufen.

Vorbereitung:

1. Die Peperoni waschen und die Stiele entfernen. Dieser Vorgang lässt sich am besten mit Handschuhen durchführen.
2. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und waschen. Pfeffer und Knoblauch mischen und in einem Mixer zerkleinern. In eine große Schüssel geben.
3. Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren trocknen, bis ein starkes Aroma entsteht. Dann mit Dillsamen und Bockshornklee vermischen, alle Gewürze in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie möchten, können Sie es einfach im Mörser und Stößel zerstoßen.
4. Die Pfeffermischung mit den Gewürzen vermischen, salzen und gut umrühren. In mit kochendem Wasser überbrühte Gläser füllen. Mit sauberen Deckeln verschließen.

Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliche „kräftige“ rohe Adjika mit Meerrettich

Adjika zu Hause aus Tomaten zu kochen, ohne zu kochen, hat viele Variationen. Ich verrate Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von scharfem Gewürz mit Meerrettich und Petersilie.

Zutaten:

• 2 kg rote Tomaten;
• 10 Stück. mittelgroße rote Paprika;
• 3-4 Stk. scharfer Pfeffer;
• 100-200 g Meerrettichwurzel;
• 160 g Knoblauch (2 große Köpfe);
• 100 g Zucker;
• 2-3 TL. Salz;
• 70 g Tafelessig;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen.
2. Den Meerrettich in dünne Scheiben schneiden, die Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen. Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.
3. Die gewaschene Petersilie und den Dill fein hacken und zur Tomaten-Paprika-Mischung geben. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gut mischen.
4. In eine Drei-Liter-Flasche füllen und mit einem Deckel verschließen. Adjika mit Pfeffer und Kräutern ist fertig. Wir lagern es in der Kälte.

Hinweis: Bei längerer Lagerung kann es zu einer leichten Gärung der Würze kommen. Haben Sie davor keine Angst – rühren Sie um, um das Gas freizusetzen. Die Zubereitung erhält einen angenehmen Geschmack nach eingelegten Tomaten.

Adjika aus Pflaumen

Ich liebe es, mich mit interessanten Rezepten einzudecken, und jetzt biete ich eines davon an. Das Gewürz wird aus Pflaumen ohne Kochen mit Tomatenmark und Paprika zubereitet. Pflaumen verleihen dem Gericht einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg frische Pflaumen;
• 1 kg Paprika;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 500 g Tomatenmark;
• 1-1,5 Schoten Peperoni;
• 1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen waschen und entkernen. Die gewaschenen Paprikaschoten waschen, schneiden und die Kerne entfernen.
2. Die gewaschene Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und waschen. Alles vermischen und mit einem Mixer zerkleinern (oder durch einen Fleischwolf geben).
3. In eine Schüssel füllen, salzen, Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.
4. In saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
5. Adjika mit Pflaumen und Paprika ist ohne Kochen fertig. Dank Pflaumen und Tomatenmark haben wir es ohne Essig zubereitet.

Ohne detaillierte Videos ist es unmöglich, sich die besten Rezepte für Adjika vorzustellen, ohne für den Winter zu kochen. Hier ist einer davon, alles ist sehr einfach und verständlich.

Rezept ohne Kochen mit Aspirin

Wenn Sie immer noch Angst haben, dass die Rohkostzubereitungen für den Winter explodieren könnten, können Sie auf Nummer sicher gehen und Adjika mit Aspirin zubereiten. Das klassische Verhältnis liegt bei einer Aspirin-Tablette pro halbem Liter fertigem Gewürz. In dieser Menge schadet das Arzneimittel Ihrem Körper nicht.

Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 2 kg Paprika;
• 200 g Knoblauch;
• 3 Stk. scharfer Pfeffer;
• 200 ml Essig 9 %;
• 3 Aspirintabletten;
• Gewürze für Adjika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie das gewaschene Gemüse auf einem Papiertuch oder einer Serviette. Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser übergießen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon.
2. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf (oder Mixer) geben.
3. Die Peperoni waschen und die Kerne entfernen. Wir werden auch den Knoblauch waschen und die Nelken schälen. Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen und mit der Tomaten-Paprika-Mischung vermischen. Dann Essig einfüllen.
4. Das Aspirin mit einem Stampfer in einem Mörser oder einer Untertasse zerstoßen, zur Adjika geben und gründlich vermischen. Decken Sie das Werkstück mit Gaze ab und lassen Sie es etwa einen Tag ruhen, damit sich alle Zutaten gut auflösen.
5. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Rühren Sie die fertige Adjika noch einmal um, füllen Sie sie in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Kann mit Kunststoffdeckeln abgedeckt werden.

Wir lagern das Werkstück im Keller oder Kühlschrank.

Georgische Adjika mit Chili-Pfeffer

Dies ist ein beliebtes georgisches Gewürz, ohne Kochen, scharf, mit Pfeffer und Nüssen. Sie benötigen viel Chilischote.

Tipp: Es ist besser, das Gewürz mit Handschuhen zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 kg trockene Chilischoten in Schoten;
• 200 g Walnüsse (am besten roh, nicht geröstet);
• 60-70 g Koriandersamen;
• 100 g Hopfen-Suneli;
• 1 Bund grüner Koriander;
• 1 Bund Petersilie;
• 300 g Knoblauch;
• 300 g grobes Salz;
• Etwas Zimt (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Rote Chilischoten waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen. Trocknen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne.
2. Koriander und Petersilie müssen ebenfalls gewaschen und getrocknet werden. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und waschen.
3. Wir geben Chilischoten, Knoblauch und Nüsse durch einen Fleischwolf. Sie können diesen Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen. Wenn viel Flüssigkeit austritt, ist es besser, diese abzulassen.
4. Anschließend die Mischung in eine tiefe Schüssel umfüllen. Fein gehackte Petersilie und Koriander, Salz, Koriander und Suneli-Hopfen dazugeben. Gut umrühren.
5. Abdecken und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vergessen Sie nicht, zweimal täglich umzurühren.
6. Dann füllen wir die heißen Gewürze in trockene Gläser und schließen die Deckel. Adjika lässt sich gut im Kühlschrank oder Keller viele Monate lagern.

Hinweis: Dieses Gewürz eignet sich gut zum Bestreichen von Fleisch oder Hähnchen vor dem Backen im Ofen.

Würziges Brötchen ohne Essig

Wegen seiner leuchtend roten Farbe und seines brennenden, wärmenden Geschmacks wird es auch „Ogonyok“ genannt. Das Rezept kommt ohne Essig aus und Chilipfeffer übernimmt hier die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels. Meine Freunde bewahren dieses Gewürz in ihrem Zimmer oder in der Speisekammer auf. Sie sagen, es verdirbt nicht. Aber ich riskiere es nicht und bewahre es im Kühlschrank auf.

Zutaten:

• 3 kg reife Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 400 g scharfe Chilischote;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 6 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie und schneiden die Stiele heraus. Wir schneiden die Oberseite quer auf, überbrühen sie mit kochendem Wasser und tauchen sie für eine Minute in kaltes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und entfernen Sie die Haut leicht.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wir waschen auch die Chilischoten, schneiden die Schwänze ab, entfernen die Kerne und schneiden sie in Ringe.
3. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer, bis es püriert ist. Salz hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es drei Tage lang ruhen. Rühren Sie die Gewürze zweimal täglich um.
5. Dann die Adjika in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das würzig-aromatische Gewürz!

Wie Sie sehen, sind die besten Rezepte für Adjika, ohne für den Winter zu kochen, sehr einfach, das Kochen macht Spaß und macht Spaß, und das Essen von aromatisch gewürzten Gerichten ist ein wahres Vergnügen! Gönnen Sie sich und Ihrer Familie köstliche Adjika. Guten Appetit!

Dies ist eine sehr gute Wahl, insbesondere wenn Sie Ihren Gerichten gerne Würze verleihen möchten. Dies ist eine klassische Adjika (auch Abchasisch genannt), bei der nur Knoblauch, Salz und scharfer Pfeffer verwendet werden. Nein, das ist Adjika in der Form, wie unsere Großmütter es zubereitet haben. Jemand wird sagen, dass dies Satsibeli-Sauce ist, jemand anderes wird sich daran erinnern, welcher modische Name es ist. Aber für die meisten von uns ist es immer noch Adjika.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und Sie brauchen nur ein wenig Geduld, da Adjika ziemlich lange gekocht werden muss.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Apfel - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Peperoni - 3 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf
• Mittelgroße Karotten - 2 Stk
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Tomaten müssen vorgereinigt werden – ihre Stiele müssen abgeschnitten werden. Bei Gemüsepaprika müssen die Kerne und Schalen entfernt werden. Der würzige hat Samen. Entfernen Sie das Kerngehäuse vom Apfel.
3. Wir nehmen eine tiefe Bratpfanne oder, wenn Sie mehr kochen möchten, einen Kessel, stellen ihn auf mittlere Hitze und geben alle unsere Zutaten hinein.
4. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Adjika weitere 40–60 Minuten köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
5. Zum Schluss Salz hinzufügen. 1 gehäuften Teelöffel hinzufügen, umrühren, abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen.
6. Jetzt kann Adjika in Gläser gefüllt werden. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept weder Essig noch Zitronensäure verwendet. Hierbei handelt es sich um Konservierungsstoffe, die üblicherweise in Zubereitungen eingesetzt werden, um Gärungsprozesse in verschlossenen Gläsern zu verhindern.
7. Dieses Mal werden wir sie nicht nehmen, um den ursprünglichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen, aber der Sterilisationsprozess muss so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden.
8. Also geben wir die kochende Adjika in vorsterilisierte Gläser. Jetzt müssen wir die Gläser nur noch aufrollen oder verschließen und kopfüber unter der Decke abkühlen lassen.

Adjika ohne Kochen aus Tomate und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 4 Kilo;
• süße Paprika – 2 Kilo;
• Chilischote – 3 Stück;
• geschälter Knoblauch – 200 g (ca. 6-8 große Köpfe);
• ein Glas Essig – 200 g (9 %);
• Salz – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Sterilisation von Gläsern. Wenn Sie kein Adjika kochen, sondern auf einer erhöhten Menge an Vitaminen und einem originellen Geschmack bestehen, müssen Sie eine günstige Umgebung für zukünftige Adjika vorbereiten – sterile Gläser.
2. Zur Konservierung von Adjika aus Tomaten werden in der Regel kleine Halbliter- oder noch kleinere Gläser verwendet. Um sicherzustellen, dass sie gut sterilisiert sind, lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang dämpfen und kochen Sie die Deckel im gleichen Wasser, um sie aufzuschrauben. Diese Zeit wird völlig ausreichen, aber wenn die Gläser größer sind, sollte sich die Sterilisationszeit verlängern: 20 Minuten für Litergläser und 25-30 Minuten für Dreilitergläser und andere.
3. Anschließend müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen, am besten unter fließendem kaltem Wasser. Die Tomaten und Paprika müssen noch etwas getrocknet und erst dann geschält und gehackt werden. Bei allen Gemüsesorten ist es notwendig, Stiele und offensichtliche Mängel, die nicht mit Lebensmitteln verträglich sind, herauszuschneiden. Sowohl bei Paprika als auch bei Chili müssen Sie die Kerne und Eingeweide nicht entfernen; schneiden Sie einfach den Schwanz ab.
4. Das gesamte Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden. Verwenden Sie einen mechanischen Fleischwolf, da dieser im Gegensatz zu einem Mixer alle Produkte viel feiner und besser mahlen kann. Moderne Technologie kommt nicht immer mit den Schalen und Bio-Filmen von Gemüse zurecht, aber wenn Sie das nicht abschreckt, ist es wahrscheinlich, dass es viel schneller geht, alles mit einem Mixer zu zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Schüssel.
5. Um die Zubereitung abzuschließen, müssen Sie der rohen Adjika noch mehr Essig und Salz hinzufügen. Nachdem Sie die gesamte Masse gründlich gemischt haben, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ziehen. Es empfiehlt sich, das Becken oder die Pfanne mit einem Tuch oder Gaze abzudecken, damit die Mischung „atmen“ kann, aber auch das Herumfliegen von Schmutz oder Insekten verhindert wird.
6. Nach anderthalb Stunden Inaktivität sollte die Adjika erneut gemischt und vorsichtig in bereits trockene, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Schrauben Sie die Deckel auf und Sie können sie an einen kühlen Ort stellen. Es wird empfohlen, Gläser mit rohem Adjika entweder im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren, wo es sehr wenig Licht gibt und es nicht heiß ist.

Rohes Adjika aus Tomate und Knoblauch

Zutaten:

• 6 kg fleischige Tomaten;
• 600 g Knoblauch;
• 2 kg rote Paprika;
• 5 – 8 Schoten Peperoni;
• 2 EL. l. Sahara;
• 6 EL. l. Salz;
• 10 EL. l. Essig.

Kochmethode:

1. Die Hauptzutaten von Adjika ohne Kochen sind Knoblauch (wählen Sie blauen Knoblauch, er ist schärfer), roter Pfeffer (Sie können Ratunda, Chili, Bulgarisch, Kolobok verwenden) und Tomaten. Normalerweise wird nur grobes Salz verwendet (Meersalz kann verwendet werden, jedoch ohne Zusatzstoffe).
2. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter erhält man eine duftende und schmackhafte Adjika. Es ist besser, Koriander, Safran und Kreuzkümmel zu würzigem Adjika und Dill, Majoran und Lorbeerblatt zu leichterem Adjika hinzuzufügen. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Dampf sterilisieren.
3. Alle Gemüse werden gut gewaschen, von Kernen befreit und die Schwänze der Paprika werden abgeschnitten. Um zu verhindern, dass die Adjika wässrig wird, schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile und legen Sie sie 1,5 Stunden lang in einen beliebigen Behälter, um das Wasser abzulassen.
4. Die Tomaten einmal im Fleischwolf zerkleinern, Knoblauch und Pfeffer zweimal, alle Zutaten dazugeben und gründlich vermischen. In sterilisierte Gläser füllen.
5. Sie können die Gläser mit Blechdeckeln aufrollen, dann hält sie länger, oder sie mit Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen (diese Adjika kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden).

Adjika mit Äpfeln und Knoblauch

Eine ideale, homogene Konsistenz, Adschika, erhält man, wenn man die Tomaten und Paprika schält. Um die Schale leicht zu entfernen, schneiden Sie sie an der Oberseite der Frucht kreuzweise ein, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie sie 5-7 Minuten lang ruhen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Um Paprika zu putzen, legen Sie die Früchte einfach auf ein Backblech und backen sie 10 Minuten lang im heißen Ofen. Nun, Äpfel müssen auch geschält, Kerne und Trennwände zwischen ihnen entfernt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Saure Äpfel - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Scharfe rote Paprika - 100 g (3 Stk.)
• Tafelessig - 100 ml.
• Knoblauch – 3 große Köpfe
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 1 Tasse

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Adjika mit Äpfeln und Karotten, indem wir Paprika und Knoblauch hacken. Der scharfe Geschmack entsteht durch die Kerne und Schalen der Paprika. Wenn Sie am Ende eine mild-scharfe Soße erhalten möchten, dann befreien Sie die Paprika von Kernen und weißen Innenwänden und Fasern. Geben Sie Knoblauchzehen und Peperoni in einen Fleischwolf und mahlen Sie das würzige Gemüse mit der Schnecke durch einen feinen Rost. Geben Sie sie in eine separate Schüssel.
2. Oftmals lassen sich die Teile des Fleischwolfs, die mit den ätherischen Ölen von Knoblauch und Peperoni in Berührung gekommen sind, nur sehr schwer waschen, so dass ihr Aroma und ihre Schärfe vollständig verschwinden. Daher ist es besser, mit dem Zerkleinern von Gemüse zu beginnen – dann „waschen“ Tomatensaft und Paprika die Schnecke, das Messer und den Grill des Fleischwolfs gründlich.
3. Die restlichen Bestandteile der Soße mahlen wir weiterhin durch einen Fleischwolf: Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Emaille- (oder Edelstahl-)Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
   Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 50–60 Minuten köcheln lassen, dabei daran denken, zu rühren, besonders intensiv am Ende des Kochens. Durch das lange Schmoren von Gemüse werden harte Karotten weich und die Gemüsemasse homogen.
4. Nach einer Stunde Peperoni und Knoblauch, Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl zur vorbereiteten Eintopfmischung geben. Alles glatt rühren und abschmecken. In diesem Stadium können Sie jedem Geschmack einen Akzent verleihen: Fügen Sie Essig, Zucker oder Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen (nach erneutem Aufkochen). Die kochende Masse in sterile Gläser aufteilen und die gekochten Deckel aufrollen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
5. Nehmen Sie, wie oben erwähnt, dieses Rezept für Adjika mit Äpfeln als Basis. Sie können den Prozentsatz jeder Komponente ändern, indem Sie ihn erhöhen oder verringern. Essig, Salz und Peperoni sind ausgezeichnete natürliche Konservierungsmittel! Zum Beispiel scharfes Adjika mit Äpfeln – das Rezept ist das gleiche wie oben, nur ohne Karotten und die Menge an Knoblauch und Paprika wird um das 2-3-fache erhöht.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 1,5-2 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 0,8-1 kg
• Zwiebeln – 0,5-0,7 kg
• Äpfel – 1 kg
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf
• Salz – 1 EL. Löffel ohne Deckel
• Zucker – ¾ Tasse
• Essig 9% – 50-100 g
• Paprika – 1 EL. Löffel
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Wenn Sie diesen Gemüsekaviar für sehr kleine Kinder zubereiten, beschränken Sie die Knoblauchmenge und entfernen Sie den Essig und die scharfe Paprika. In diesem Fall müssen Sie die Gemüsemischung eine halbe Stunde länger kochen.
2. Alle Gemüse gründlich waschen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Wir geben sie bis auf den Knoblauch durch einen Fleischwolf (wir fügen ihn am Ende des Garvorgangs hinzu), die Reihenfolge spielt keine Rolle.
4. Beim fertigen Produkt war der Effekt der gleiche, allerdings musste die Reibe zusätzlich gewaschen werden. Es besteht also keine Notwendigkeit, diese „Leistung“ von mir zu wiederholen.
5. Geben Sie die zerkleinerte Masse in eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem Boden und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gelegentlich umrühren. Aufgrund seiner flüssigen Konsistenz erfordert unser Apfel-Adjika keine besondere Aufmerksamkeit und versucht nicht, sofort zu verbrennen.
6. Pflanzenöl hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen Salz, Zucker, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Essig hinzu. Bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Insgesamt dauert der Vorgang 1,5 Stunden. (Wenn wir „Baby“-Adjika ohne Essig und Pfeffer zubereiten, kochen Sie alles 2 Stunden lang).
8. Während der Gemüsekaviar kocht, bereiten Sie den Behälter vor. Für Gemüsekaviar eignen sich am besten 0,5-Liter-Gläser.
9. Wir waschen sie gründlich und sterilisieren sie auf die für Sie geeignete Weise. Kochen Sie die Deckel. Füllen Sie die fertige Adjika mit Äpfeln in Gläser, verschließen Sie sie schnell und wickeln Sie sie zur Selbststerilisation ein.
10. Gemüsekaviar für den Winter oder ukrainisches Adjika ist fertig. Ich habe es aus der halben Menge Essen gemacht, also habe ich mir drei 0,5-Liter-Gläser besorgt.

Grüne Adjika mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 große Bündel Basilikum;
• Petersilie;
• Dill;
• Koriander;
• ein kleiner Bund Minze;
• 3 große junge Knoblauchzehen;
• 3 Schoten frische Peperoni;
• 2 Esslöffel Salz;
• Walnussöl (Olivenöl ist möglich) – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Nach einem alten Rezept wird der Pfeffer im Voraus zubereitet: Er wird an einem Faden aufgefädelt und in einer „Kette“ in einem warmen, gut belüfteten Raum aufgehängt. Von dort aus trocknet es etwa einen Monat lang.
2. Dann wird der bereits getrocknete Pfeffer von der Schnur entfernt, gut gewaschen und alle Stiele herausgeschnitten.
3. Um eine weniger scharfe Adjika zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kerne von der Paprika zu entfernen.
4. Das Entfernen von Kernen und Stielen von Peperoni muss mit Handschuhen und nach dem Händewaschen erfolgen, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.
5. Die Kräuter müssen gründlich gewaschen, der Knoblauch geschält und zur vorbereiteten Paprika gegeben werden. Mahlen Sie bereits alles zusammen in einem Fleischwolf.
6. Nachdem Sie alle Kräuter und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinert haben, fügen Sie Salz und Öl hinzu. Mischen Sie dann die resultierende Masse gründlich, bis sie vollständig homogen ist.
7. Als letztes bleibt noch, die fertige Adjika in saubere Gläser zu füllen und zu vermasseln. Sie können es im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, denn Knoblauch gilt als hervorragendes Konservierungsmittel und hält das Produkt haltbar.
8. Adjika kann man zu allem essen, was auf den Tisch kommt. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für traditionelle abchasische Gerichte, Chakhokhbili, Eintöpfe, Brei und sogar Salate, Nudeln und Fisch.

Sehr scharfes Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Süße rote Paprika – 1 kg;
• Chilischote – 0,3 kg;
• Knoblauch – 10 Köpfe;
• Salz – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen werden, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben – schließlich kocht es nicht.
2. Der Knoblauch wird von allen Schalen geschält, so dass glatte weiße Zehen übrig bleiben. Bei einer Tomate wird die Stelle, an der die Frucht befestigt ist, herausgeschnitten. Und von Paprika werden alle Samen mit Blättern und Schwänzen entfernt. Anschließend wird das gesamte Gemüse in Stücke geschnitten, die problemlos in einen Fleischwolf passen.
3. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Adjika wird mit Salz versetzt und die Menge wird nach Geschmack angepasst. Alles wird gründlich gemischt. Als nächstes kommt der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Adjika ohne Kochen. Es muss gären.
4. Lassen Sie es dazu mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen. Vergessen Sie dabei nicht, 2-3 Mal am Tag umzurühren, damit die Gase leichter entweichen können. Der Behälter sollte mit Gaze abgedeckt werden, um das Eindringen von Mücken und anderen Insekten zu verhindern.
5. Achtung! Der Behälter zum Fermentieren von Adjika muss entweder emailliert, aus Edelstahl oder aus Glas sein.
6. Erst wenn die Adjika fertig fermentiert ist und keine Gase mehr austreten, kann sie in Gläser gefüllt werden. Die Gläser müssen gut ausgespült und zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden.
7. Die angegebene Menge an Zutaten sollte etwa 5 Halblitergläser Adjika ergeben. Sie müssen die fertige Adjika im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Gekochte Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 4 Stk. (oder nach Geschmack);
• Pflanzenöl – 50 ml;
• 9 Prozent Essig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 300 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
2. Reife Tomaten waschen. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
3. Paprika und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
4. Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale abziehen und mit kaltem Wasser abspülen.
5. Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
6. Die Gemüsemischung in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
7. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder geben Sie ihn durch eine Küchenpresse. Mit Adjika kombinieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
8. Adjika noch heiß in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie die Adjika stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
9. Sie können Adjika etwas anders zubereiten. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
10. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmasse geben. Anschließend nach Rezept kochen. In diesem Fall kann die Adjika-Kochzeit jedoch etwas verkürzt werden.

Adjika mit Auberginen und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfe rote Paprika – 3 Stk.;
• Auberginen – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig - 40 m;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel für Adjika vor.
2. Die reifen Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Mehr lesen:
3. Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen und die Schale abschneiden. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, bedecken Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Die Auberginen kalt abspülen und auspressen. Die Samen kommen zusammen mit dem Saft heraus.
4. Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
5. Paprika und Peperoni waschen, die Stiele abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
6. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Püree in einen breiten Topf füllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 50–60 Minuten kochen lassen. Um ein Anbrennen der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig umgerührt werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
7. Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
8. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Feinheiten der Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch

• Neben Tomaten können Sie der Adjika auch andere Zutaten hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter. Den Hauptplatz nehmen aber Peperoni und Knoblauch ein, denn Adjika soll nicht nur scharf, sondern auch scharf sein. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Zutaten das Verhältnis von Pfeffer und anderem Gemüse.
• Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Mahlen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Um hochwertiges Adjika zu erhalten, nehmen Sie nur reifes Gemüse. Sie können leicht verbeult sein oder platzen, dürfen aber keine Anzeichen von Verderb oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
• Adjika kann entweder sehr scharf oder weniger scharf zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese bei Bedarf.
• Adjika kann roh oder gekocht sein. Fügen Sie ausreichend Salz und Knoblauch zum rohen hinzu. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für rohes Adjika ist es besser, ein kleines Gefäß zu verwenden, damit das Gewürz im offenen Glas möglichst wenig Kontakt mit der Luft hat, was dazu führen kann, dass es sauer wird.
• Gekochte Adjika wird heiß in Gläser verpackt und sofort verschlossen. Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

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