Rinderrippchen im Ofen. Geschlossen und vergessen – im Ofen gedünstete Rippchen

Es gibt eine große Anzahl verschiedene Rezepte Rinderrippchen im Ofen garen. Sie können mit zubereitet werden mindestens hinzufügen zusätzliche Zutaten Verwenden Sie nur Standardgewürze. Aber auch Rippchen lassen sich damit kochen Große anzahl verschiedene Gemüsesorten oder stellen Sie eine einzigartige Marinade auf Zitrusbasis her. Entdecken Sie alle diese Rippchenrezepte hier.

Klassische gebackene Rippchen

Nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma. Das Gericht wird unglaublich saftig und zart. Vor dem Kochen sollten Sie verstehen, dass der Garvorgang hier ziemlich langwierig ist. Für das Marinieren müssen mindestens zwei Stunden Zeit eingeplant werden, die Wärmebehandlung dauert etwa 1,5 Stunden. Wenn Sie viel Zeit haben, empfiehlt es sich, das Fleisch über Nacht marinieren zu lassen. Dieses Gericht wird am besten mit einem Salat serviert frisches Gemüse oder gekochte Kartoffeln.

Liste der benötigten Produkte

Erfahrene Köche Es wird niemals empfohlen, mit der Zubereitung eines Gerichts zu beginnen, bis alles auf dem Tisch steht notwendige Produkte, sonst werden Sie vom Kochen abgelenkt und verpassen möglicherweise einen wichtigen Vorgang. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Rinderrippen - 2 kg;
• ein paar Knoblauchzehen (Sie müssen ihn reiben). feine Reibe);
• 3 Esslöffel Französisch oder 2 Esslöffel normaler Senf;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer(auch an die Fans scharfes Essen Es wird empfohlen, es zu verwenden Cayennepfeffer);
• Salz.

Sie können auch eine kleine Menge verwenden Sojasauce, obwohl es nicht darin enthalten ist klassisches Rezept, verbessert sich aber deutlich Geschmacksqualitäten Fleisch.

Kochmethode

Gebackene Rinderrippchen im Ofen lassen sich ganz schnell und einfach zubereiten. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu reinigen. Diese Phase ist die verantwortungsvollste und schwierigste. Es ist äußerst wichtig, alle Adern und Beläge zu entfernen, damit beim Verzehr keine Einschlüsse entstehen, die nicht gekaut werden können.

Danach das Fleisch (soweit möglich) in gleich große Stücke schneiden. Unterscheiden sich die Stücke stark voneinander, sind einige bereits vollständig trocken, während andere erst den gewünschten Zustand erreicht haben. Nehmen Sie eine Schüssel, die groß genug ist, um die Rippchen aufzunehmen, und mischen Sie Folgendes hinein: Pflanzenfett, alle Arten von Pfeffer, Senf, Knoblauch und Salz. Anschließend die Rippchen in eine Schüssel geben und alles gründlich vermischen. Stellen Sie den Behälter mit den Lebensmitteln für mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 6-8 Stunden, an einen kühlen Ort.

Nach dieser Zeit müssen die Rippchen zusammen mit der Marinade in eine tiefe Auflaufform gelegt und mit Folie abgedeckt werden. Kochen Sie sie 1 Stunde lang bei 190 Grad. Anschließend die Folie entfernen und das Fleisch weitere 15 Minuten backen, bis es schön aussieht. goldbraune Kruste. Damit ist die Zubereitung köstlicher Rinderrippchen im Ofen abgeschlossen.

Rippchen in Zitrusmarinade

Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung dieser Rippchen sehr langwierig ist; zusätzlich zum Marinieren und Backen wird das Fleisch auch gekocht, bis es vollständig gegart ist. Das Fleisch wird den ganzen Tag über angenehm Zitrusaroma sowie andere Produkte, die in diesem Rezept verwendet werden.

Kochzutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte erwerben:

• Rinderrippen - 2 kg (es wird empfohlen, Fleisch von einem nicht sehr alten Tier zu verwenden, da Sie es sonst sehr lange weich machen müssen);
• Orangen 2 Stk.;
• Sojasauce - 150 ml;
• Ingwerwurzel - 15 g (kann verwendet werden gemahlener Ingwer, in diesem Fall wird eine deutlich geringere Menge benötigt);
• Rote Paprika;
• Lorbeerblätter, Rosmarin, verschiedene Arten von Pfefferkörnern;
• mehrere Mandarinen;
• eine Zitrone.

Sobald alle diese Zutaten gesammelt sind, können Sie direkt mit der Zubereitung des Gerichts fortfahren.

Wie man kocht

Der erste Schritt besteht darin, es im Ofen zuzubereiten. Dazu sollten Sie nehmen großer Topf, wo man 2 Liter Wasser eingießt, zündet es an. Fügen Sie eine größere Menge Salz, Lorbeerblatt und alle anderen Gewürze hinzu. Sie können auch andere Gewürze verwenden, diese verbessern nur den Geschmack des Gerichts. Diese Mischung etwas aufkochen.

Während die Marinade zubereitet wird, sollten die Rippchen gründlich von Adern und Belägen befreit werden. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab. Es hat keinen Sinn, sie jetzt in kleine Stücke zu schneiden; dies kann später erfolgen, wenn sie etwas gekocht sind. Jetzt müssen Sie ihnen nur noch die Form geben, die in die Pfanne passt. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Mandarinen schälen, etwas Saft auspressen und auf die Rippchen legen. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Orange. Am besten führen Sie diesen Vorgang mit durch Spezialmesser für die Schale, aber wenn sie fehlt, hilft ein gewöhnlicher Gemüseschäler. Mit seiner Hilfe können Sie die gewünschte Schicht ganz einfach entfernen. Die Schale sollte auch auf die Rippen gelegt werden. Entfernen Sie die weiße Haut von den Orangen und drücken Sie den Saft auf das Fleisch. Drücken Sie außerdem den Saft einer Zitrone aus und geben Sie die Schale auf die Rippen.

Gießen Sie 150 ml Sojasauce in den Behälter, in dem sich das Fleisch befindet, fügen Sie Ingwerwurzelstücke hinzu (oder bestreuen Sie es großzügig mit gemahlenem Boden) und würzen Sie es mit Pfeffer. Wenn die Marinade nach einigen Minuten in der Pfanne kocht, müssen Sie den Herd ausschalten und warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist Zimmertemperatur. Die Marinade über das Fleisch gießen, abdecken und 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Wärmebehandlung

Wenn die Marinierzeit vorbei ist Rippchen Geben Sie den gesamten Inhalt (zusammen mit der Flüssigkeit) in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald die Marinade kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist. Dann müssen Sie es herausziehen und auf ein Backblech legen.

Bestreichen Sie die gekochten Rippchen mit Pflanzenöl, auf Wunsch können Sie auch etwas Senf hinzufügen. Legen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Bei dieser Temperatur 20 Minuten backen, bis es leicht knusprig ist. goldene Farbe Kruste.

Die fertigen Rippchen in portionierte Stücke schneiden und schon kann es serviert werden. Am besten verzehrt man sie zusammen mit Sauerkraut, Gurken oder Tomaten. Als Beilage können Sie auch gekochte, gebratene oder gebackene Kartoffeln verwenden.

Rinderrippchen im Ofen im Ärmel

Sehr einfach, aber sehr leckeres Rezept Rippen Um dieses Fleisch in der Hülse zu garen, sollten Sie die folgende Menge an Produkten zu sich nehmen:

• Rippchen - 600 g;
• Kartoffeln - 400 g (das bedeutet bereits geschältes Gemüse, in unverarbeiteter Form benötigt man etwa 600 g des Produkts);
• 100 g Karotten und Zwiebeln;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen.

Das Fleisch muss gründlich gereinigt und gewaschen sowie in kleine und gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Die geschälten Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden und Zwiebel Strohhalme oder kleine Würfel. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, gießen Sie Pflanzenöl darüber, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, Tomatenmark, Salz und Lieblingsgewürze. Es wird empfohlen, spezielle Sets mit der Bezeichnung „Für Rindfleischgerichte“ zu verwenden. Alles gründlich vermischen und in die Hülse geben.

Das Gericht 1-1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch vollständig gegart sein und das Gemüse erhält den angenehmen Duft zarter Rippchen. Nach dieser Zeit die Hülle aufreißen und alle Zutaten auf Teller verteilen. Das Gericht kann großzügig mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Rinderrippchen im Ofen in Töpfen

Ein weiteres sehr einfaches, aber sehr leckeres Rezept zum Verzehr von Rinderrippchen. Um zwei Töpfe zuzubereiten, benötigen Sie: 600 g Fleisch, 150 g Zwiebeln und Karotten, etwa 400 g Kartoffeln, 150 g Speck, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer.

Das Kochen sollte damit beginnen, das Fleisch abzustreifen, alle Adern und die Folie zu entfernen und es dann gründlich zu schneiden in kleinen Stücken und zusammen mit kleinen Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten, in eine Schüssel geben.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, weich braten, zu den restlichen Produkten geben. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Geben Sie die Zutaten in Töpfe, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein, gießen Sie in jeden Topf etwa 50 ml Wasser und stellen Sie es für 1 Stunde bei 200 Grad in den Ofen. Anschließend das Gericht großzügig mit Kräutern bestreuen und servieren.

Die Zubereitung jedes dieser Gerichte ist sehr einfach, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Bedenken Sie daher unbedingt, dass das Garen von Rinderrippchen im Ofen recht lange dauert.

Rippchen- Das einzigartiges Produkt, gewonnen durch Schneiden eines Kadavers, der beim Kochen zum Kochen verwendet wird reichhaltige Brühen und viele andere leckere und aromatische Gerichte. Es sieht ungefähr so ​​aus wie auf dem Foto.

Rindfleisch ist unter Köchen für seine Qualität bekannt einzigartiger Geschmack und die Farbe des Fleisches sowie eine dichte Struktur aus glatten und festen Fasern. Daraus zubereitete Gerichte sättigen schnell und gut, da die Verdauung dieses Produkts durch den Körper länger dauert als beispielsweise die Verdauung von Schweine- oder Hühnerfleisch. Von Ernährungsindikatoren Kalbfleisch kann mit Lamm oder dem Fleisch von Wildtieren konkurrieren.

Der Kaloriengehalt von Rinderrippchen liegt im durchschnittlichen Bereich und der BJU-Ratio-Index ist trotz eines gewissen Fettgehalts des Produkts optimal. Je nach Lage am Schlachtkörper kann das Fleisch mehr oder weniger kalorienreich und zäh sein. Menschen jeden Alters können Rindfleisch essen. Dies macht das Produkt auf den Tischen vieler Familien so beliebt und begehrt.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fleisch sind dank des optimalen Verhältnisses sehr hoch nützliche Substanzen und relativ geringer Fettgehalt. Rinderrippen sind das gleiche Rindfleisch, nur nicht gewürzt und ohne Knochen. Die Knochen selbst haben kleine Größe Und weiche Struktur, sie kochen perfekt und machen es möglich, reich zu werden und klare Brühe, mit einem charakteristischen Geruch nach Kalbfleisch. Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass dieses Produkt so nahrhaft und gesund ist.

Wie wählt man Rinderrippen aus und lagert sie?

Wie wählt man Rinderrippen aus, lagert sie und was kocht man daraus? Diese Frage ist sowohl für junge Hausfrauen als auch für erfahrene Hausfrauen relevant. Versuchen wir, die Frage in diesem kurzen Übersichtsartikel zu beantworten.

Also. Bevor Sie Rippchen kaufen. Achten Sie unbedingt auf einige Fakten. Qualitätsprodukt muss unbedingt folgende Eigenschaften erfüllen:

• Abwesenheit unangenehmer Geruch, Schleim und verschiedene Arten Lecks an der Oberfläche;
• Elastizität, das heißt die Fähigkeit, nach dem Drücken des Fleisches mit dem Finger schnell seine vorherige Form wiederherzustellen;
• Trockenheit des Fleisches, was darauf hinweist, dass es nicht gefroren ist;
• beim Zerlegen des Schlachtkörpers muss eine ausreichende Menge Fleisch übrig bleiben, d. h. die Knochen sollten nicht „nackt“ sein;
• Schöne Farbe des Fleisches beim Schneiden, passend zur Farbe des Rindfleisches.

Drehen Sie es ruhig mehrmals um und werfen Sie beim Kauf einen genauen Blick auf das Produkt und riechen Sie daran. Es ist Ihre Entscheidung und niemand hat das Recht, Ihnen dies zu verweigern!

Zur ordnungsgemäßen Lagerung eines Produkts vor dem Verkauf gehört nicht das Einfrieren. Wenn Sie das Produkt jedoch einfrieren möchten, achten Sie darauf, es einzupacken Frischhaltefolie und nicht bloßstellen wieder einfrieren. Legen Sie die Rinderrippen daher nach dem Aufteilen in Portionen in den Gefrierschrank. Die optimale Temperatur für die Lagerung des Produkts liegt bei minus 18 Grad Celsius, was drei Sternen auf der Gefrier-Einstellungsanzeige entspricht. Mit modernen Haushaltskühlschränken können Sie genau diese Temperatur aufrechterhalten. Tauen Sie das Produkt immer langsam auf: im Kühlschrank unter Folie oder in Wasser, wenn Sie das Produkt zum Kochen des ersten Gangs verwenden möchten. In jedem Fall wird der Vorgang mindestens vier Stunden dauern.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung von Rinderrippen beim Kochen ist sehr vielfältig und die Zubereitung von Gerichten aus Rinderrippen ist überhaupt nicht kompliziert. Aber nur frisches Produkt ermöglicht Ihnen das Kochen leckeres Gericht und gleichzeitig maximale Freude an der Nutzung haben. Geeignet wären Gerichte aus Rinderrippen Familienessen oder Abendessen, oder bei einem festlichen Fest. Darüber hinaus die Liste Möglichkeiten Der Kochbereich ist ziemlich groß.

Im Ofen gebackene marinierte Rippchen sind in Geschmack und Zartheit unvergleichlich. Dies kann entweder in Folie oder in einer Hülle erfolgen, Sie können das Gericht aber auch einfach ohne Hilfsmittel auf einem Backblech zubereiten. Wenn keine Zeit dafür ist vorbereitende Vorbereitung, dann können frische Rippchen direkt nach dem Schneiden gebacken werden. Es reicht aus, das Produkt einfach mit Senf und Pflanzenöl oder fettreicher Mayonnaise zu bestreichen.

Fabelhaft leckere Marinaden werden durch Mischen von Sojasauce oder Honigfüllung mit Kräutern gewonnen. Und wenn der Marinade Wein beigefügt ist, können die Rippchen viel schneller gegart werden.

Einen interessanten Geschmack erhält das Produkt nach dem Räuchern oder Kochen über Kohlen. Natürlich kann man aus einem solchen Produkt keinen Schaschlik zubereiten, aber ein Barbecue auf dem Grill oder einfach nur gegrillte Rippchen werden überraschend lecker. Im Tandoor zubereitete Rippchen sind himmlisch köstlich. Das möchte ich gerne anmerken geräuchertes Produkt Entfaltet seinen Geschmack perfekt in Erbsensuppe und Shurpa, wo es anstelle von Lammfleisch verwendet wird.

Um Brühen zuzubereiten, müssen Rinderrippen zwei Stunden darin eingeweicht werden kaltes Wasser und anschließend gründlich ausspülen. Ob das Produkt gewürzt wird oder nicht, bleibt der Entscheidung der Hausfrau überlassen, wobei im Prinzip nur das Aroma der fertigen Brühe davon abhängt.

Sie müssen die Brühe mindestens anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze kochen, um Schaumbildung und Trübung der Brühe zu vermeiden. Achten Sie darauf, neben den Rippchen auch Karotten und Zwiebeln ins Wasser zu geben und bei Bedarf auch Selleriewurzel hinzuzufügen. Hilft, Geschmack und Aroma zu verbessern Fertiggericht Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Sie werden fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs platziert und nach dieser Zeit sofort entfernt.

Sie müssen die Brühe in zwei Portionen salzen. Das erste Mal – unmittelbar nach dem Kochen, das zweite Mal – nach Bedarf. Bedenken Sie, dass die Brühe im ersten Fall etwas zu wenig gesalzen sein sollte, da das Wasser beim Kochen verdunstet.

Gekochte Rippchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Dieses Gericht kann auch von Menschen gegessen werden, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden und keine frittierten Lebensmittel essen können.

Ein Multikocher hilft, die Garzeit zu verkürzen. Dies gilt nicht nur für Brühen, sondern auch für andere Gerichte, die in einer Soße gekocht oder gebacken werden müssen.

Die Rippchen können auch als Hauptgericht zubereitet werden. In diesem Fall gibt es noch mehr Möglichkeiten. Das Produkt passt gut zu:

• Gemüse (Kohl, Karotten, Kartoffeln);
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Bohnen, Linsen und Sojabohnen);
• Pilze;
• Pflaumen;
• Getreide.

Daher gibt es viele Möglichkeiten, diese Fleischsorte zu servieren. Wenn Sie darüber nachdenken, können Rippen sein

• im Ofen backen;
• in einer Pfanne braten;
• auf einer Heißluftfritteuse kochen;
• in Soße köcheln lassen;
• in Töpfen oder Kesseln köcheln lassen.

MIT Rippchen Sie können Eintöpfe, Saucen und Borschtsch zubereiten. Mit mehreren meisten einfache Rezepte Wir empfehlen Ihnen, unten zu lesen. Wir sind sicher, dass Sie dies einfach und ruhig ansehen werden preiswertes Produkt, und daraus zubereitete Gerichte werden zu den Lieblingsgerichten Ihrer Familie.

Geschmorte Rinderrippchen lassen sich ganz einfach zubereiten. Für eine Portion benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 Gramm Rinderrippen;
• 100 Gramm Kürbis;
• 5 Brokkoliröschen;
• 70 Gramm Kartoffeln;
• 100 ml Wein;
• 100 ml Wasser;
• 10 Bohnenschoten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• Salz, schwarze Pfefferkörner und Kräuter – in beliebiger Menge.

Sie können das Gericht entweder in einer dickwandigen Pfanne oder in einem Slow Cooker zubereiten. Die Zubereitung dauert unabhängig von der gewählten Garmethode etwa eineinhalb Stunden.

Der Vorgang ist einfach und wird im Folgenden Schritt für Schritt beschrieben.

1. Waschen und schälen Sie das gesamte Gemüse und hacken Sie es dann so, dass ein Stück leicht in einen Löffel aufgenommen werden kann.
2. Rinderrippen kalt abspülen, trocknen, von Filmen und Sehnen befreien und dann schneiden in portionierten Stücken.
3. Kürbis und Fleisch vermischen, Gewürze, Salz und Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Wein übergießen. Diese Zusammensetzung muss drei Stunden lang an einem kühlen Ort mariniert werden.
4. Nach Ablauf der Zeit die Mischung vorsichtig in den vorbereiteten Behälter gießen und dort weiteres Gemüse, Marinade und Wasser hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
6. Zum Servieren mit Kräutern, fein gehacktem Knoblauch und Sauerrahm bestreuen!

Auch das zweite Rezept ist einfach zuzubereiten und fertiges Produkt es ist nicht weniger lecker. Die Rippchen sind also gebacken.

• 800 Gramm Rinderrippen;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Kräuter – in beliebigen Mengen.

Spülen Sie das Fleischprodukt in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es Papiertücher und entfernen Sie Filme und Sehnen. Vor der Zubereitung dieses Gerichts sollten die Rinderrippen in Portionen geschnitten und mariniert werden. Wie es richtig geht, verraten wir Ihnen im Video. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Marinierzeit beliebig sein kann, das Minimum jedoch zwei Stunden betragen sollte. A.

Die vorbereiteten Stücke in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken. In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben und genau eine Stunde backen. Danach die Folie entfernen und das Gericht weitere fünfzehn Minuten auf dem oberen Grill erhitzen.

Verkaufe Rippchen mit Gemüse und verschiedene Beilagen und immer frisch zubereitet!

Kontraindikationen und Vorteile

Daher gibt es keine Kontraindikationen für die Verwendung eines Produkts wie Rinderrippen. Das Einzige, was ich anmerken möchte, ist, dass sie nicht verwendet werden sollten große Mengen. Dies liegt daran, dass das Produkt sehr nahrhaft, aber gleichzeitig schwer verdaulich ist, sodass die Belastung des Magens hoch sein kann. Dies kann zu Verdauungsstörungen führen und diese verschlimmern chronische Krankheit.Auch Menschen mit Arteriosklerose sollten das Produkt in Maßen verzehren, da es die Bildung von Cholesterin-Plaques fördert.

All diese Warnungen müssen jedoch mit den Vorteilen verglichen werden, die das Produkt bei Verwendung in der Ernährung mit sich bringt. Rinderrippen sättigen den menschlichen Körper damit nützliche Komponenten, Wie:

• Kupfer;
• Zink;
• Chrom;
• Magnesium;
• Selen;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Vitamine der Gruppe B sowie K und E.

Der Verzehr von Gerichten aus Rinderrippen in angemessenen Mengen kann hilfreich sein günstige Auswirkung und Ihr Wohlbefinden verbessern.

Wir hoffen, dass das in diesem Artikel vorgestellte Material für Sie nützlich war und dass die Rinderrippen verschiedene Typen wird dazu beitragen, die Auswahl an Gerichten auf Ihrem Tisch zu erweitern und Ihre Ernährung auszugleichen.

Dies ist ein fantastisches Gericht, aber nicht jeder kann es zubereiten. Deshalb werden wir jetzt darüber sprechen, wie man Rinderrippchen schmort. So zubereitet werden sie saftig und zart und, wie jeder weiß, gedünstete Speisen viel gesünder als beispielsweise frittierte.

Geschmorte Rinderrippchen – Rezept

Zutaten:

• Rinderrippen – 700 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Süße Paprika- 2 Stk.;
• Tomaten – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

Wir waschen die Rinderrippen zuerst, trocknen sie, schneiden sie dann in 3-4 cm große Stücke und lassen sie 15 Minuten lang einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomate und Paprika in große Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine hitzebeständige Pfanne (die Ölschicht sollte etwa 1 cm betragen), legen Sie die Rippchen und die Zwiebel darauf. Alles leicht anbraten und Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Rippchen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich werden. Wenn beim Kochen das gesamte Wasser verdampft ist, noch etwas hinzufügen. Es ist jedoch nicht nötig, viel Wasser auf einmal einzuschenken. Danach die Tomaten und Paprika dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, wobei die Paprikaschoten weich werden sollten. Am Ende des Garvorgangs dieses Gerichts wird die Flüssigkeit dicker und verwandelt sich in eine Soße, die die Fleischstücke bis auf den Knochen umhüllt. Gekocht nach dieses Rezept Geschmorte Rinderrippchen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. wenn du liebst scharfe Gerichte, dann können Sie gehackten Knoblauch oder Chilischote zusammen mit Tomaten und Paprika hinzufügen.

Rinderrippchen, gedünstet mit Kartoffeln

Die Originalität dieses Rezepts liegt darin, dass anstelle von Wasser zum Schmoren Bier verwendet wird. Wenn jemand Bedenken wegen des Alkoholgeruchs im fertigen Gericht hat, machen Sie sich keine Sorgen, der Geschmack und Geruch von Bier verschwinden während des Kochvorgangs. Aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird einfach umwerfend sein.

Zutaten:

• Rinderrippen – 1 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Dill und Petersilie – 100 g;
• helles Bier – 500 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir schneiden die Tomaten in kleine Scheiben, die Paprika in längliche Streifen, hacken den Dill und die Petersilie und schneiden die Rippen in 3 cm große Stücke. Legen Sie sie in Schichten in eine hitzebeständige Pfanne (Sie können einen Kessel verwenden). , Paprika und erst dann die Rippchen. Ich fülle alles mit Bier und stelle es auf den Herd. Zuerst bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Rippchen weich werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie das Fett entfernen, das sich auf der Oberfläche gebildet hat. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und in große Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Wenn nicht mehr genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, schließlich gibt es bei uns Rinderrippchen mit Kartoffeln gedünstet, nicht gekocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und ganz am Ende des Garvorgangs können Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Heiß servieren. Guten Appetit!

Geschmorte Rinderrippchen mit Pflaumen – Rezept

Zutaten:

• Rinderrippen – 1 kg;
• entkernte Pflaumen – 0,5 kg;
• Zucker nach Belieben;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst die Pflaumen einfüllen kaltes Wasser und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Rippchen waschen und trocknen, in beliebig große Stücke schneiden, mit Salz einreiben und in Pflanzenöl goldbraun braten. Jetzt müssen wir die Rinderrippen schmoren – dazu geben wir sie in einen Topf und füllen ihn mit Wasser auf, es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Rippen gerade bedeckt sind. Wir lassen sie köcheln, bis sie halb gar sind. Dann Pflaumen hinzufügen und Sirup aus Zucker und Wasser hinzufügen. Die Proportionen sind beliebig – je nachdem, wie ausgeprägt sie sind süßer Geschmack du empfangen möchtest. Ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Wenn Sie nicht lange auf dem Herd stehen möchten, empfehlen wir Ihnen, selbst zu kochen.

Rippchen: wie man es löscht

So wählen Sie die richtigen Rinderrippchen für Hauptgerichte aus

Wenn Sie Rinderrippen braten oder schmoren möchten, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Es sollte nicht von einer erwachsenen Kuh stammen; es wird Kalbfleisch benötigt. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe des Fleisches – es sollte hellrot sein und die Rippen selbst sollten dünn sein, nicht dicker als 1,5 cm. Wenn möglich, bitten Sie den Metzger, diesen Teil des Schlachtkörpers in einzelne Entrecotes zu schneiden Rippe vom Wirbel, da Dies wird zu Hause nicht ganz einfach sein. Lassen Sie ihn auch die Wirbel selbst von jedem Entrecôte abschneiden; sie können dann zum Kochen der Brühe verwendet werden.

Ein paar Geheimnisse zum Kochen von Rinderrippchen

Um das Fleisch richtig zu garen, den Rindfleischgeschmack zu bewahren und hervorzuheben, können die Rippchen vormariniert werden, aber auf keinen Fall sollten Sie dafür Essig verwenden – das Fleisch wird dadurch zäh. Es reicht aus, jedes Stück mit Sojasauce zu befeuchten, leicht zu pfeffern und mit Olivenöl einzufetten. Nach Belieben können Sie auch etwas zur Marinade hinzufügen Gewürze– Basilikumblätter, Liebstöckel, gehackter Knoblauch. Legen Sie die Rippchen hinein separate Gerichte und schließen Sie den Deckel, Sie können sie fest einwickeln Plastiktüte. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks marinieren.

Unabhängig davon, ob Sie Rinderrippchen backen oder schmoren möchten, muss das Fleisch zunächst in einer sehr heißen Pfanne gebraten werden. Da die Fasern des Fleisches auf der Rippe der Länge nach angeordnet sind, werden sie durch diesen Vorgang versiegelt und der gesamte Saft und Geschmack im Fleischstück bleibt erhalten. Die Pfanne, in der Sie die Rippchen braten, muss nicht mit Öl oder Fett eingefettet werden, wenn Sie das Fleisch zuvor mit Olivenöl mariniert haben. Legen Sie die Rippchen einzeln auf die heiße Pfanne, oder zwei auf einmal, wenn sie groß genug ist. Auf jeder Seite müssen Sie das Fleisch 3 Minuten braten.

Sie können Ketchup, Tkemali oder Preiselbeere zu gedünsteten oder im Ofen gebackenen Rinderrippen servieren Süß-saure Soße. Als Beilage können Pommes Frites zubereitet werden, Kartoffelpüree oder gekochter, flauschiger Reis

Gebratene Rippchen können in einen Topf mit dickem Boden gegeben und gegossen werden eine kleine Menge Wasser hinzufügen und zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen köcheln lassen. Sie können sie aber wie normale Steaks im Ofen backen. Dazu den Backofen auf 250°C vorheizen, die Rippchen auf ein Blech legen und 8 Minuten im Ofen lassen.

Rinderrippen galten einst als billiges Fleisch und viele Metzger gaben sie an Hunde. Heutzutage ist der Kauf dieses Teils eines Kuhkadavers jedoch nicht billig, da Köche gelernt haben, ihn köstlich zuzubereiten, obwohl das Fleisch mit zähem Bindegewebe bedeckt ist, was das Kauen erschwert. Ein von beste Methoden, wie man zarte und weiche Rinderrippchen zubereitet – im Ofen.

Zutaten vorbereiten

Sobald das gute Fleisch eingekauft ist, ist es an der Zeit, es zum Kochen vorzubereiten. Dies erfordert eine gründliche Spülung unter fließendem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen. Alle harten Membranen, Filme und Fett müssen abgeschnitten werden. Wird hierfür verwendet scharfes Messer, heben Sie ein Stück Stoff an und schneiden Sie es damit durch schnelle Bewegung in eine Richtung. Das Fleisch muss nicht zersägt werden, da sonst die Ränder einreißen. Durch das Entfernen von überschüssigem Fett können Sie den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren.

Der nächste Schritt besteht darin, die Rippchen sechs Stunden lang in verdünntem Essig einzuweichen. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen geeigneten Behälter, Zitronensaft, ein paar Esslöffel Essig und Wasser hinzufügen. Sie können die Lösung nach Ihrem Geschmack anpassen. Einige Köche verwenden Orangensaft oder sogar zerdrückte Kiwi. Die Säure in diesen Lebensmitteln trägt dazu bei, das Fleisch zart zu machen.

Kochen Rezepte

Um köstliche, aromatische Rinderrippchen zuzubereiten, Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Dijon Senf;
• eine kleine Menge Flüssigrauch;
• beliebige Gewürze nach Geschmack;
• Lieblings-BBQ-Sauce.

Die grundlegenden Werkzeuge, die Sie benötigen, sind ein Backblech und Aluminiumfolie. Bereiten Sie im ersten Schritt ein Backblech vor. Es muss mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl geschmiert werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen bereits eingeschaltet sein, damit die Rippchen, wenn sie fertig sind, zum Braten hineingelegt werden können. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Das Fleisch muss zunächst mit einer speziellen Masse überzogen werden. Senf und mischen flüssiger Rauch Nehmen Sie eine Bürste und schmieren Sie die Rippen auf beiden Seiten ein. Legen Sie das Produkt mit der Fleischseite nach oben in den Ofen. Schnell anbraten, bis der Fleischrand aufplatzt. Um ein Austrocknen der Rippchen zu vermeiden, können Sie einen Behälter mit Wasser hineinstellen.

Backen Sie das Produkt 3 Stunden lang, das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen. Eine halbe Stunde vor Beginn volle Bereitschaft Die Oberfläche der Rippchen mit Soße bestreichen, mit Folie abdecken und weitere elf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte das Fleisch ruhen und mit Kräutern bestreut werden. Dieses Gericht lässt sich perfekt in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und wird Sie weitere vier Tage mit seinem Geschmack begeistern.

Rippchen richtige Vorbereitung zergehen auf der Zunge, sie werden zart und lecker. Sie können sie mit Barbecue-Sauce im Ofen zubereiten, wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill haben. draußen. Die Rippen sind gute Quelle Niacin, Riboflavin und die Vitamine B-12 und B-6.

Zum Kochen nächstes Rezept notwendig:

• kurze Rinderrippen, parallel in Stücke geschnitten;
• Papierservietten;
• Sellerie;
• grober schwarzer Pfeffer;
• zerhackter Knoblauch;
• Chili, kann pulverisiert oder gehackt werden frisches Pfeffer kernlos;
• 1 Zwiebel, dünn in halbe Ringe geschnitten;
• 2 Tassen Barbecuesauce;
• ein Glas Rinderbrühe.

Zuerst müssen Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Das Fleisch muss vor dem Garen vollständig trocken sein. Mischen Sie im zweiten Schritt:

• Salz;
• gehackter Sellerie;
• Pfeffer;
• Boden Knoblauch;
• Chile.

Reiben Sie die resultierende Mischung auf der einen und der anderen Seite gut über das Rindfleisch. Legen Sie die Rippchen hinein große Form zum Backen und in den Ofen stellen. 15 Minuten braten, bis eine braune Kruste entsteht, herausnehmen und die Innentemperatur reduzieren Ofen bis zu 150 Grad. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und Zwiebel, Barbecuesauce und Brühe hinzufügen. Alles gut vermischen und die Pfanne gut abdecken. Aluminiumfolie und zurück in den Ofen.

Das Backen des Fleisches dauert zwei bis drei Stunden. Sie können es mit einer Gabel probieren. Wenn es zart wird und sich vom Knochen löst, können Sie es entfernen. Sofort servieren, während das Rindfleisch noch raucht. Maiskolben oder Bohnen können als schöne Ergänzung verwendet werden.

Sie können erstellen tolles Gericht Für den festlichen Tisch aus anderen Zutaten benötigen Sie:

• Rippchen;
• Knoblauchsalz;
• fein gemahlener Piment;
• Mehl;
• Pflanzenfett;
• Butter;
• 1 Zwiebel, gehackt;
• Knoblauch, ein paar Nelken;
• ein Glas Brühe.

Zuerst müssen Sie die Rippchen salzen und pfeffern und dann mit Mehl bestäuben. Pflanzenöl muss in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzt werden und die Rippchen werden darin auf jeder Seite 5 Minuten lang gebraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen bereits einschalten. Das Rindfleisch und die Butter in den Behälter geben, den Braten dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Sie können ein paar Löffel hinzufügen Zitronensaft, Lorbeerblatt für Aroma. Den Behälter mit Folie oder einem Deckel abdecken und 2 Stunden im Ofen köcheln lassen.

Es gibt noch eine andere, nicht weniger einfache und wunderbares Rezept So bereiten Sie zarte und leckere Rinderrippchen zu. Zutaten, die Sie benötigen:

• 3 Kilogramm fleischige Rinderrippen;
• 2-4 Löffel Olivenöl;
• Knoblauchpulver;
• Zwiebelpulver;
• Cajun Gewürz;
• Brauner Zucker;
• Chilipulver;
• Paprika;
• Oregano;
• Lieblings-BBQ-Sauce.

Alle Gewürze werden jeweils esslöffelweise hinzugefügt. Zunächst müssen die Rippchen unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. Anschließend werden sie leicht mit Olivenöl bestrichen. Mischen Sie die Gewürze in einem separaten Behälter und tragen Sie sie großzügig auf die Vorder- und Rückseite des Rindfleischs auf. Reiben Sie die Gewürze ein und fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, um sie besser auf der Oberfläche zu verteilen.

Das Fleisch wird in dieser Form 2 Stunden mariniert. Vor dem Garen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Rippchen in einer Schicht auf ein Backblech. Darauf wird ein weiteres Stück Folie gelegt. Achten Sie darauf, die Kanten abzudichten, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. 3 Stunden backen. Während des Kochens nicht prüfen.

Überschüssiges Fett kann dann vor dem Servieren abgetropft werden, Barbecuesauce und frische, fein gehackte Kräuter werden auf das Fleisch aufgetragen.

Um Ihr Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie Folgendes verwenden Schritt-für-Schritt-Option, wie Sie herrlich zarte gebackene Rippchen saftig im Ofen garen können. Die Zutaten, die Sie benötigen:

• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl in einer Menge von drei Esslöffeln;
• Zwiebel, gehackt, zwei große Köpfe;
• frischer Thymian, mehrere Zweige;
• gehackter Knoblauch;
• mehrere Karotten, in Streifen geschnitten;
• Tomatenmark;
• Sojasauce;
• frische Petersilie.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bedecken Sie die Rippchen großzügig mit einer Mischung aus Salz und Piment. Zu einem separaten Utensilien aus Metall Pflanzenöl einfüllen und das Rindfleisch drei Minuten lang schnell anbraten. Legen Sie es in eine Pfanne, in der das Rindfleisch im Ofen stehen soll, und gießen Sie etwas Fett ab. In derselben Pfanne die Zwiebel und den frischen Thymian anbraten. Gelegentlich umrühren, bis goldene Kruste. Gehackten Knoblauch hinzufügen, eine weitere Minute braten, Karotten, Tomaten und Sojasauce hinzufügen. Zwei Minuten köcheln lassen und die Mischung über die Rippchen gießen. Stellen Sie den Behälter für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Das folgende Gericht eignet sich für festlicher Tisch. Gewürze, Fleisch und süße Trockenfrüchte ergeben ein Original Geschmackskombination. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Rippen - ein halbes Kilogramm;
• zweihundert Gramm Pflaumen;
• grob gemahlener Piment;
• dunkle Sojasoße;
• ein Löffel Senf;
• Löffel Honig.

Das Fleisch wird in einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Senf mariniert. Von beiden Seiten abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Weile in eine Schüssel geben, gehackte Pflaumen hinzufügen, würzen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und mit Folie abdecken.

Sie können Rippchen mit Kartoffeln in einem Topf zubereiten, diese müssen dann vorgegart werden Rinderbrühe. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Salz eingerieben, in Öl auf jeder Seite fünf Minuten gebraten und hineingelegt Tontopf. Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt. Kartoffeln zum Fleisch geben, alles mit Brühe übergießen, Lorbeerblätter, grob gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten köcheln lassen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen. Erst nach vollständiger Garung gehackte frische Kräuter dazugeben, wieder mit einem Deckel abdecken und drei Minuten warten. Kann serviert werden.

Wenn Sie keine Gewürze zur Hand haben, können Sie Rindfleisch am einfachsten mit Adjika marinieren.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen wunderbares Gericht, müssen Sie mit großer Verantwortung an den Einkauf von Filets herangehen. Das beschriebene Stück wird von oben geschnitten Brust. Dreizehn Stücke auf jeder Seite. Manchmal schneiden Metzger sie bis zum Knochen ab. Auf solchen Segmenten mehr Fleisch. Die Lendenrippen sind fleischiger, aber weniger aromatisch.

Vor dem Verkauf wird das Produkt in unterschiedlich lange Stücke geschnitten. Im Produktionsmaßstab werden 13 Samen des Produkts in einem Vakuumbeutel verpackt. Rippen, die mehr Zeit zum Schneiden benötigen, sind in der Regel günstiger. Einzeln, näher am Kopf gelegen? das teuerste. Kurze Rippen werden aus dem Flanken- und Brustbereich geschnitten. Sie haben viel mehr Fleisch, aber die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert länger. Um das Produkt zart zu machen, müssen Sie es lange köcheln lassen.

Wenn das Produkt verpackt gekauft wird, sollten Sie auf die Farbe des Fleisches achten, das nicht grau oder zu rot sein sollte, da die Rippen dann zu einem alten Tier gehören. Jeder Knochen sollte eine ordentliche Portion Fleisch enthalten, keine zusätzliche Fettschicht. Wenn Sie Fleisch beim Metzger kaufen, lohnt es sich zu fragen, woher die Ware stammt. Grasgefütterte Kühe sind günstiger als solche, die nach Standards gehalten werden, aber ihr Fleisch ist sicherer, weil es frei von Hormonen und Antibiotika ist.

Ein Videorezept zum Garen von Rippchen im Ofen finden Sie unten.