Was isst man pfeffer. Was sind die Vorteile von roten Chilischoten? Vorteile von scharfem Essen

Eine würzige Pfeffersorte, ein ziemlich beliebtes Produkt in jeder Küche, weil sie Gerichten eine besondere Würze verleiht. Aber Peperoni kann die unangenehmsten Empfindungen hervorrufen, wenn sie mit der Haut in Berührung kommt. Daher ist bei der Arbeit mit ihnen besondere Sorgfalt geboten. Es gibt jedoch mehrere bewährte Methoden, um die Auswirkungen des Hautkontakts mit Pfeffer loszuwerden.

Warum brennt paprika

Capsaicin ist eine ölige Substanz, die in einigen Sorten von Peperoni vorkommt. Diese Komponente verleiht den Gerichten einen besonderen, spezifischen Geschmack. Beim Kochen kann Pfeffersaft auf die Haut der Hände gelangen, wodurch sofort ein Brennen und eine Rötung entsteht, die sehr schwer zu neutralisieren ist.

Die Menge dieser Komponente ist in allen Pfeffersorten unterschiedlich. Je mehr Capsaicin also vorhanden ist, desto stärker ist die Verbrennung durch Kontakt mit der Haut. Einige der beliebtesten Peperoni sind Chili-Pfeffer, scharfer roter Pfeffer, Cayennepfeffer.

So entfernen Sie ein brennendes Gefühl auf der Haut

Wenn Sie unvorsichtig mit Paprika arbeiten und es oder Saft auf die Haut bekommen, entsteht eine Verbrennung. Um den Zustand der Haut zu lindern, ist es notwendig, traditionelle Methoden anzuwenden, um das Brennen zu beseitigen.

So entfernen Sie ein brennendes Gefühl im Mund

Wenn sich im Mund ein Überschuss an Paprika befindet und der schmerzhafte brennende Zustand lange anhält, ist in diesem Fall Folgendes erforderlich:

Sie können kein Wasser trinken, nachdem Sie Paprika gegessen haben. Dies liegt daran, dass sich die Capsaicin-Komponente nicht in Wasser auflöst, wodurch Sie den Zustand des "Feuers" im Mund nur verschlechtern können.

Was tun, wenn Pfeffersaft in die Augen gelangt?

Bei der Zubereitung von Gerichten mit Pfeffer kommt es häufig vor, dass nach schlechtem Händewaschen beim Reiben der Augen der Stoff Capsaicin auf die Schleimhaut gelangt oder der Saft versehentlich in die Augen spritzt, was starke Schmerzen und Brennen verursacht.

Für solche Fälle ist es sehr schwierig, spezielle Augentropfen in der Hausapotheke zu finden. Daher gibt es mehrere traditionelle und effektive Methoden, um Capsaicin zu neutralisieren und Beschwerden zu beseitigen:

Reiben Sie Ihre Augen nicht mit etwas, das die Schleimhaut verletzen kann. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Wunde oder eines Kratzers, wo die Infektion eindringen kann.

So schützen Sie sich vor Verbrennungen

In Fällen, in denen Sie ein Gericht mit scharfen Pfeffersorten zubereiten müssen, müssen Sie sich im Voraus vorbereiten und einen Behälter mit Wasser und Bleichmittel im Verhältnis 5: 1 neben sich stellen. In dieser Lösung sollten Sie beim Schneiden von Paprika regelmäßig Ihre Hände anfeuchten und mit Wasser abspülen.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Latexhandschuhen oder Plastiktüten beim Kochen die sicherste Methode, um sich vor Verbrennungen zu schützen. Oder Sie können Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten, das das Capsaicin neutralisiert.
Nur so besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Verbrennungen an den Händen und das Eindringen von Pfeffersaft an andere Körperstellen und in die Augen zu vermeiden.

Beim Umgang mit Paprika müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Verwenden Sie bei Bedarf sofort die oben genannten traditionellen Heilmittel, um die Symptome von Brennen und Verbrennungen zu beseitigen. Wenn nach den Eingriffen Schmerzen, Beschwerden, Brennen in den Augen und am Körper bestehen bleiben, sollten Sie sich unbedingt an einen Facharzt wenden, um spezialisierte Hilfe zu erhalten.

- Dies sind die Früchte bestimmter Sorten der tropischen Pflanze Capsicum annuum, die in Indien, China, Vietnam, Afrika, Süd- und Lateinamerika sowie auf dem Balkan wächst, einige Arten wachsen in unserem Land.

Cayennepfeffer ist einer der Namen von scharfem rotem Pfeffer, auch Chilipfeffer, indischer Pfeffer, brasilianischer Pfeffer genannt. Die Chilischote ist das kleinste Mitglied der Paprikagattung. Es gibt verschiedene Sorten von Chilischoten, die sich in Größe, Schärfe und Geschmack unterscheiden. Sie können rot, gelb, grün, schwarz oder orange sein, und ihr scharfer Geschmack ist unabhängig von der Farbe, zum Beispiel sind rote Chilischoten einfach reifer als grüne.

Scharfer roter Pfeffer ist sehr vorteilhaft für unsere Gesundheit. Es wird in Gärten und manchmal auf dem Balkon in Töpfen angebaut.

Rekordhalter unter den Paprikas

Die schärfste Paprika der Welt ist Bhut Jolokia. Dies ist wirklich ein "thermonuklearer" Pfeffer, der im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist. Es wird in Assam im nordostindischen Bundesstaat angebaut.

Nützliche Eigenschaften von roter Paprika

Scharfe rote Paprika ist reich an den Vitaminen A, C und P, wodurch sie das Nervensystem stärkt, die Leistungsfähigkeit und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen verbessert. Peperoni hilft, die Kapillaren zu stärken, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, die Entwicklung von Arteriosklerose und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren, das Wachstum von Bakterien zu hemmen und Schmerzen bei Entzündungen zu lindern. Es ist auch nützlich für Hypo- und Beriberi.

Peperoni enthalten auch Zucker, Proteine, ätherische Öle, Glykoside, Farbstoffe (einschließlich Carotinoide), Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, Zink, Eisen, Vitamine B1, B2, P, PP und E.

Scharfe rote Paprika enthalten auch das Alkaloid Capsaicin, das einen scharfen Geschmack hat. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass rote Peperoni 75 % der bekannten Keime abtöten. Diese Eigenschaft ist Capsaicin zu verdanken.

Capsaicin ist in der Lage, Krebszellen zu zerstören: Es bindet an mitochondriale Proteine ​​(die Organellen, die Zellen mit Energie versorgen) von Krebszellen und stimuliert deren Apoptose (den Prozess des genetisch programmierten Zelltods), ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Basierend auf Capsaicin und anderen ähnlichen Substanzen hoffen Wissenschaftler, wirksame Anti-Krebs-Medikamente ohne Nebenwirkungen zu entwickeln. Die in Peperoni enthaltenen Antioxidantien verhindern die Bildung neuer Krebszellen.

Ein interessantes Merkmal von Paprika: Es stimuliert die Produktion von Glückshormonen im Körper - Endorphine. Es sind Endorphine, die scharfe Liebhaber immer wieder auf diese brennende Frucht beißen lassen. Ihr Gehirn nimmt Informationen auf, dass der Körper in Gefahr ist, und setzt Endorphine ins Blut frei, um Stress und Schock zu reduzieren. Da es jedoch keine wirkliche Gesundheitsgefahr gibt, genießen die Menschen es einfach.

Peperoni hilft beim Abnehmen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es das Sättigungsgefühl verstärkt. Freiwillige, die ihr Essen großzügig mit Peperoni bestreuten, verspürten keinen Hunger mehr und verbrannten doppelt so viele Kalorien. Experten erklären dies mit einer Steigerung des Stoffwechsels um 25 %.

Wie man scharfen Pfeffer trinkt, um ein Feuer im Mund zu löschen

Sie können Pfeffer nicht mit Wasser trinken, da es Capsaicin einfach im Mund verteilt. Gleichzeitig werden immer mehr Nervenenden erregt und das Brennen verstärkt sich, anstatt zu verschwinden. Da Capsaicin gut fettlöslich ist, trinkt man Chilischoten besser mit Milch, am besten mit Kefir. Es hat eine umhüllende Wirkung, und die Säure und das Fett helfen, das Capsaicin loszuwerden. Sie können eine scharfe Paprika mit einem Stück Brot essen oder ein Stück Zucker oder Schokolade auf Ihre Zunge legen und daran lutschen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Darüber hinaus löst sich Capsaicin in Alkohol auf, was bedeutet, dass das brennende Gefühl von Pfeffer mit einem Stapel von etwas Starkem heruntergespült werden kann.

Rezepte der traditionellen Medizin mit Peperoni

Alkoholtinktur aus großen roten Paprikafrüchten ist ein gutes Mittel Appetit zu verbessern. 25 gr. fein gehackte rote Paprika für 200 ml. 60 % Alkohol, 10 Tage im Dunkeln ziehen lassen. Nehmen Sie Pfeffertinktur 2-3 r. pro Tag, 10-20 Kap. nach oder während der Mahlzeiten. Sie können es bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen verwenden, um die Sekretion von Magensaft zu verbessern, sexuelle Funktionsstörungen bei Männern zu beseitigen und die Gehirnfunktion zu verbessern.

Mit, Radikulitis, Neuralgie, Ischias, Unterkühlung, Rheuma, Husten, Hexenschuss, Rückenschmerzen Sie können zu Hause zubereitete Alkoholtinktur zum Einreiben verwenden. Früchte von scharfer Paprika, bestehen Sie auf 200 ml. 70% Alkohol 2 Wochen, abseihen und auspressen. Vor dem Einreiben ist es ratsam, diese Tinktur mit Pflanzenöl zu mischen, damit es nicht zu Hautverbrennungen kommt.

Peperoni bei Erkältung

Wenn dir kalt ist, oder es scheint Ihnen, dass Sie krank werden, können Sie ein seit langem bekanntes und bei den Menschen sehr beliebtes Heilmittel verwenden - Wodka mit Pfeffer. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Menge des Medikaments zu übertreiben. Die beste Option ist 1 Stapel Pfeffer (Wodka mit rotem Paprika). Wenn nicht, können Sie 1 Glas Wodka eine kleine Prise roten Pfeffer hinzufügen. Gleichzeitig sollte Wodka Raumtemperatur haben und Pfeffer gründlich darin gemischt werden, damit er beim Trinken der Flüssigkeit nicht am Boden bleibt. Nach dem Trinken der Pfefferkörner sollten Sie Wollsocken anziehen und sich mit einer warmen Decke zudecken, um gut zu schwitzen.

Mit einer Erkältung Sie können einen Aufguss aus Paprika in Milch zubereiten. Nehmen Sie ein fingernagelgroßes Stück Peperoni und gießen Sie ein Glas heiße Milch darüber. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen. Dann den Pfeffer aus dem Glas nehmen und die Milch trinken. Tun Sie dies vor dem Schlafengehen, ziehen Sie dann Wollsocken und einen Wollpullover an und gehen Sie ins Bett.

Für Menschen mit kalten Füßen in Schuhen mit dünnen Sohlen bei kaltem Wetter. Streuen Sie eine Prise gemahlenen roten Pfeffer auf die Innensohle (von innen). Ihre Füße werden tagsüber angenehm warm sein.

Rote Paprika Für(Volksrezept zur Körperverjüngung): 1 TL. Mischen Sie einen Löffel gemahlener Paprika mit 200 g und 500 g. Butter. Nehmen Sie 1 Teelöffel. Löffel 4-5 mal am Tag, bis die Komposition beendet ist. Nach 3 Monaten wiederholen.

Kontraindikationen

Vergessen Sie nicht, dass bei chronischen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Leber und der Nieren (z. B. bei Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Enterokolitis, chronischer Hepatitis) die orale Einnahme von Peperoni nicht empfohlen wird.

Hilfe aus dem Euter

Schmelzkäse, Eiscreme, Milch und Joghurt gelten als die besten Mittel zur Neutralisierung von Capsaicin (es ist diese im Pfeffer enthaltene Substanz, die Brennen verursacht). Das Geheimnis ist, dass diese Produkte das Protein Casein enthalten, das Capsaicin aus den Nervenenden entfernt. Ein paar Schluck Kirschjoghurt – und Sie sind so gut wie neu!

Hilfe beim schielen

Nicht umsonst ist Reis die Basis aller asiatischen Gerichte, gespickt mit scharfen Gewürzen. Und wenn Sie bei einer Hochzeit von jemandem bereits eine Flasche Tabasco getrunken haben, essen Sie sie mit einem Löffel gekochtem ungesalzenem Reis (ein seltener Feiertag verzichtet auf diese Delikatesse!). Es absorbiert perfekt das gleiche Capsaicin wie Aktivkohle. Wenn der chinesische Toastmaster schon den ganzen Reis gegessen hat, nimm das Brötchen von den Tauben: Es hat auch absorbierende Eigenschaften.

Alkoholhilfe

Wer nicht zu Pfeffer, sondern zu Wasabi gegriffen hat, kann sich glücklich schätzen. Es enthält kein Capsaicin, sondern den explosiven Stoff Allylisothiocyanat, der in Alkohol perfekt löslich ist. Spülen Sie es also mit japanischem Mondschein-Sake oder Bier herunter.

saure Hilfe

Wer glaubt, dass eine Zitrone nur beim bloßen Gedanken daran den Speichelfluss anregt, der irrt gewaltig. Diese Frucht enthält spezielle Säuren, die helfen, das Brennen im Mund schnell zu neutralisieren. Also notfalls einfach an einer Zitronenscheibe lutschen und diese dann wieder in den Tee des Nachbarn geben.

Wasser ist flüssiges Übel

Es lohnt sich nicht, scharfes Essen mit Wasser zu trinken: Capsaicin und Allylisothiocyanat sind in Wasser absolut unlöslich. „Wasser wird die Wirkung von Pfeffer nur verschlimmern: Eine Person kann im Körper zu zittern beginnen, das Reißen nimmt zu, das Atmen wird schwierig“, warnt Marina. Und den begeisterten Einheimischen wird der „Tanz des weißen Teufels“ noch lange in Erinnerung bleiben.

Eine bis zu 60 cm hohe Pflanze mit verzweigten Stängeln, elliptischen Blättern, großen weißen oder gräulichen Blüten mit violetten Flecken. Diese Früchte sind Beeren mit einer wenig saftigen Fruchthülle von kugelig bis rüsselförmig, von gelb und rot bis schwarzoliv. Scharfe (rote) Paprika haben ein stark würziges Aroma und einen Geschmack, der von würzig bis scharf und sogar sehr scharf reicht (aufgrund des Gehalts an der phenolischen Verbindung Capsaicin, die in Paprika nicht vorkommt). Einige Sorten von scharfen roten Paprikaschoten sind so scharf, dass es ausreicht, sie nur zu berühren, um Hautreizungen zu verursachen.

Scharfer roter Pfeffer wird aus den reifen Früchten der Pflanze Capsicum frutescens gewonnen. Diese roten Paprikaschoten sind kleiner als normale rote Paprikaschoten. Je nach Sorte unterscheiden sie sich voneinander. Nach dem Trocknen werden die Schoten dunkelrot oder orangerot. Paprika werden unter natürlichen Bedingungen getrocknet, danach falten sie sich, werden dann von der Tasse getrennt und gemahlen.

Derzeit werden etwa 2000 Paprikasorten gezüchtet, die sich in Form, Farbe und Schärfe unterscheiden.

Die bekannteste Chilischote ist Cayennepfeffer, benannt nach der Stadt Cayenne in Südamerika.

Nützliche Eigenschaften von Paprika

Ihre Früchte enthalten eine große Menge an Ölen (essentielle, fettige), Wachs, Farbstoffe, Vitamine, B1, B2,.

Die Früchte von Peperoni enthalten scharfes Capsaicin, und sein Gehalt ist 20-mal höher als die Menge an Capsaicin in Paprika. Wenn Sie die Haut berühren, kann es sogar zu Verbrennungen kommen. Traditionell verwenden Europäer Peperoni in geringerem Maße als die Bewohner der Tropen.

Peperoni ist ein gutes Werkzeug, um den Appetit anzuregen. Dazu ist es am besten, eine Alkoholtinktur aus Früchten zu verwenden. Es sollten 10-15 Tropfen vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Aber hier gibt es ein „aber“: Diese Tinktur sollte nur von Personen verwendet werden, die eine gesunde Speiseröhre, Magen, Nieren und eine normale Herztätigkeit haben.

Pfeffer ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für diejenigen, die an Darmerkrankungen leiden, da er eine ziemlich hohe bakterizide Wirkung hat. Pfeffer wird äußerlich und bei Myositis, Rheuma, Polyarthritis, Gicht, bei Katarrh der oberen Atemwege in Form von Einreibungen in Tinkturen oder Salben eingenommen, die Sie selbst herstellen können. Um beispielsweise eine Salbe herzustellen, benötigen Sie einen Teil der Tinktur und 3 Teile Pflanzenöl. Oder Sie können Pfefferpflaster als Hautreizmittel und Ablenkung verwenden. Die Salbe ist gut anzuwenden bei leichten Erfrierungen.

Die Früchte von Peperoni werden beim Einmachen von Gemüse hinzugefügt, gemahlene Früchte sind in der Curry-Gewürzmischung enthalten. Eine der schärfsten Tabasco-Saucen wird aus gehackten Früchten in Dosen auf der Basis einer Kochsalz- oder Essiglösung zubereitet. In der südamerikanischen Küche ist Peperoni sehr beliebt: Sie wird zur Zubereitung von Fleisch, Fisch, Suppen, Eiern und Gemüse verwendet.

Gefährliche Eigenschaften von Paprika

Eine Schärfe, die für einige Menschen vorteilhaft sein kann, kann für andere manchmal schädlich erscheinen. So kann Paprika Patienten mit Angina pectoris, Arrhythmie, Bluthochdruck sowie ungesunder Leber und Nieren schaden. Menschen mit Geschwüren und Gastritis, mit Darmproblemen, können Blutungen und Verbrennungen bekommen und sogar im Krankenhaus landen. Daher ist die Zugabe dieses Gewürzes zu Lebensmitteln in großen Mengen gefährlich.

Darüber hinaus gibt es Sorten, die allein durch Berührung leicht Hautreizungen hervorrufen können. Wenn Sie also ein Gericht mit Pfeffer zubereiten, versuchen Sie, Ihre Augen nicht zu berühren. Geschirr und Hände gründlich waschen. Es ist fahrlässig, mit Wasser gegessene Peperoni zu trinken. Es wird empfohlen, die Hitze mit Joghurt oder Milch zu „kühlen“, obwohl Sie die Schärfe leicht mit Säure - zum Beispiel Zitrone - töten können.

Paprika kann ein starkes und unangenehmes Brennen, Tränen und manchmal Atembeschwerden verursachen. Oft leiden Mund und Hände unter diesem Produkt, dessen Oberfläche völlig anders ist, daher sind auch die Methoden zur Neutralisierung der Wirkung von Pfeffer unterschiedlich.

Kurz über Pfeffer

Versuchen Sie, mit Peperoni so vorsichtig wie möglich umzugehen, denn es ist viel einfacher, eine Verbrennung zu verhindern, als mit den Folgen fertig zu werden. Capsaicin ist ein Bestandteil dieses würzigen Gemüses und verleiht ihm bei Kontakt mit der Haut, bei Kontakt mit dem Fruchtfleisch frischer Paprika oder im Mund zusammen mit pfeffrigen Speisen einen brennenden Geschmack.

Der Schärfegrad verschiedener Paprikasorten hängt von der Menge an Capsaicin ab, die in jeder von ihnen enthalten ist. Die stechendsten Arten kommen in Südamerika, Südostasien und der Karibik vor; die weichsten Peperoni, wie italienische Pepperoncini, in Europa. Achten Sie beim Zubereiten oder Ernten von Gerichten mit Paprika darauf, dass Capsaicin nicht auf die Haut oder in die Augen gelangt. Wenn Sie plötzlich ein Gemüse mit bloßen Händen genommen haben, waschen Sie es unbedingt mit Wasser und Seife.

Neutralisiert die Wirkung von Pfeffer im Mund

Um das Brennen im Mund zu neutralisieren, trinken Sie etwas Fettreiches. Capsaicin ist fettlöslich, aber nicht wasserlöslich. Sahne, Joghurt oder Milch eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Darüber hinaus kann ein kaltes Getränk das Brennen sehr gut lindern, zum Beispiel 1-2 Gläser kalte Milch trinken, da der psychologische Effekt der Kühlung zum objektiven Effekt (Auflösen des brennenden Stoffes in fetter Milch) hinzukommt.

Die folgenden Produkte können helfen, das Brennen zu lindern:

• Gurken

Wenn Sie sie verwenden, werden Sie schnell Erleichterung verspüren.

Neutralisiert die Wirkung von Pfeffer auf die Hände

Wenn Paprika auf die Haut Ihrer Hände gelangt, reiben Sie die betroffene Stelle so schnell wie möglich mit Kochsalz ein. Gleichzeitig können Sie dem Salz ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die Masse gleichmäßig auf die gesamte Haut aufzutragen. Lassen Sie die Zusammensetzung etwa 10 Minuten einwirken, waschen Sie sie dann zuerst mit Milch und dann mit Seife und Wasser ab und schließen Sie den Vorgang mit einer Feuchtigkeitscreme ab. Wenn dies nicht hilft, tauchen Sie Ihre Hände für 5-7 Minuten in ein starkes alkoholisches Getränk. Salz ist in der Lage, die Haut von hartnäckigem Pfeffer zu reinigen, und Milch, Seife und Alkohol können die restlichen Partikel auflösen. Darüber hinaus können Sie die Empfindlichkeit gereizter Haut für eine Weile verringern, wenn Sie Eis auf die Haut auftragen. Um die Wirkung von Pfeffer auf Ihre Hände zu neutralisieren, verwenden Sie ein Volksheilmittel, indem Sie ein kleines Stück frische Gurke auf die betroffene Hautpartie auftragen.

Über das Rezept zur Herstellung von Zedern-Tinktur lesen Sie im nächsten Artikel.