Maiskolben für das Winterrezept. Mais in „Kohlköpfen“ mit aromatischen Kräutern für den Winter

Um Mais für den Winter zu konservieren, benötigen Sie jungen Zuckermais, Zucker, Salz und sauberes Wasser – und keine zusätzlichen Konservierungsstoffe. Selbstgemachter eingelegter Mais wird sehr zart, süß und saftig, ideal für alle Arten von Salaten. Die Gläser sind im Keller gut gelagert, trüben sich mit der Zeit nicht ein und explodieren nicht. Kurz gesagt, das Rezept ist eine hervorragende Alternative zum im Laden gekauften Naht, dessen Qualität oft zu wünschen übrig lässt.

Kochzeit: 2 Stunden / Ergiebigkeit: 2 l.

Zutaten

Um Mais zu Hause einzumachen, benötigen Sie:

Mais 1 kg
Zucker 6 EL. l.
Salz 2 EL. l.
Wasser 1,5 l

So bereiten Sie Dosenmais für den Winter vor

Wir reinigen die Kolben von Blättern und entfernen Fasern.

Wir nehmen ein scharfes Messer und schneiden damit die Maiskörner möglichst nah am Maiskolben ab – es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kohlkopfes abgeschnitten wird, da beim Garvorgang alle Partikel mitsamt dem Schaum aufsteigen und lässt sich leicht entfernen.

Füllen Sie den Mais kaltes Wasser(ca. 3-4 Finger über dem Kornniveau) und bei starker Hitze zum Kochen bringen, wodurch sich an der Oberfläche Schaum bildet, der mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden muss. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang.

Nach 1 Stunde drücken wir das Wasser aus, gießen es aber nicht aus! Geben Sie die Körner in saubere, sterilisierte Gläser – am bequemsten ist es, 0,5-Liter-Gläser zu verwenden.

Wir füllen die Gläser nicht bis zum Rand, sondern etwa zu 3/4 des Fassungsvermögens.

Aus der Flüssigkeit, in der der Mais gekocht wurde, eine Marinade zubereiten, basierend auf 2 EL pro 1,5 Liter Flüssigkeit. l. unjodiertes Salz (ohne Deckel) und 6 EL. l. Zucker (ohne Deckel). Die Marinade zum Kochen bringen und in mit Maiskörnern gefüllte Gläser füllen.

Wichtig: Das Korn sollte frei in der Marinade schwimmen. Wenn Sie die Gläser zu 3/4 füllen, fasst jedes Glas etwa 300–350 ml Marinade. Es ergeben sich durchschnittlich 4 Dosen, 4x0,35 l = 1,4 l. Die Berechnungen erfolgen mit einer Marge, basierend auf 1,5 Litern. Wenn Sie in doppelter oder dreifacher Menge (oder mehr) kochen, kann es sein, dass die „Marinadenreserve“ nicht beansprucht wird. Wir empfehlen daher, die Marinade in mehreren Portionen abzumessen. Füllen Sie das Getreide zu 3/4 in Gläser, bereiten Sie dann 1,5 Liter Marinade zu und füllen Sie diese in die Gläser. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist, und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Auf diese Weise werden Salz und Zucker nicht übertragen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser Zum Pasteurisieren legen Sie ein kleines Stück Stoff auf den Boden der Pfanne, um die Gläser zu sichern. 1 Stunde lang pasteurisieren, sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt.

Den fertigen Dosenmais rollen wir mit sterilisierten Deckeln auf, drehen ihn um, wickeln ihn in eine warme Decke und lassen ihn in dieser Form abkühlen.

Wir schicken die Gläser zur Lagerung in der dunklen, kühlen Zeit. Die Nähte sind 1–2 Jahre haltbar.

In einer Anmerkung

Zum Einlegen eignet sich jede Zuckermaissorte – es empfiehlt sich, dichte junge Maiskolben zu wählen, bei denen die Milchkörner bereits gut geformt sind.
Wenn der Mais leicht überreif ist, muss die Garzeit je nach Weichheitsgrad des gekochten Getreides verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.

Viele Menschen lieben Mais angenehmer Geschmack und werden wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Jetzt, während der Vorbereitungssaison für zu Hause, decken sich viele Hausfrauen mit Herbstgeschenken für die Zukunft ein. Dazu gehört auch die Maisernte. Beispielsweise werden Körner oder ganze Maiskolben eingelegt. Selbstgemachter Mais in Dosen ist sehr beliebt. Im Winter kann es als eigenständiger Snack verwendet oder mit Getreide versetzt werden verschiedene Salate, kalte und warme Vorspeisen, Hauptgerichte. Das wird sicherlich geben würziger Geschmack Und festlicher Look Fertiggericht.

Viele Menschen verwenden zum Einlegen reifen Mais, aber junge, milchige Maiskolben sind viel schmackhafter und weicher. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist. Wer feste, reife Körner mag, kann auch gereiften Mais einlegen.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man eingelegten Mais zu Hause zubereitet, und schauen wir uns einfache, beliebte Rezepte Ernte junger und reifer Maiskolben für den Winter. Lassen Sie uns ein wenig über die wohltuenden Eigenschaften der „Königin der Felder“ sprechen.

Eingelegte Maiskolben für den Winter

Eingelegter Maiskolben - jung

Nehmen Sie zum Einlegen jungen Mais. Seine Körner sind fast weiß, milchig und die Kolben sind einschließlich der Blätter nicht länger als 15-18 cm. Sie benötigen außerdem Wasser, 9 % Essig, schwarze Pfefferkörner (optional), die Brühe, die nach dem Kochen der Maiskolben übrig bleibt, sowie Salz und Zucker für die Marinade.

Kochen:

Die Kolben von Blättern und Haaren befreien, gut waschen und auf einem Handtuch trocknen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze in der Menge Wasser, die zum Füllen der Gläser erforderlich ist. Das Kochen dauert nur 5 Minuten. Anschließend die Kolben herausnehmen und mit kaltem, fließendem Wasser übergießen. Auf ein Handtuch legen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.

Während der Mais „einweicht“, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: Waschen Sie sie gründlich, am besten mit Soda, legen Sie die Hälse nach unten in einen breiten Topf mit Wasser, senken Sie die Verschlussdeckel ab und kochen Sie sie. Hitze reduzieren und 15 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie die heißen Gläser heraus (um Verbrennungen zu vermeiden, legen Sie einen Topflappen auf Ihre Hand oder wickeln Sie das Glas in ein trockenes Handtuch). Mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch legen. Lassen Sie die Deckel mit Wasser in der Pfanne.

Jetzt machen wir die Marinade: Für 1 Liter Maisbrühe 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und eine viertel Tasse Essig hinzufügen. Die Marinade aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Kolben in Gläser. Je 3 Pfefferkörner dazugeben und mit heißer Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser ab Falzdeckel, in einen Topf mit heißem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Pasteurisierung dauert bei niedrigem Siedepunkt etwa eine Stunde. Eine solche langfristige Pasteurisierung verhindert, dass Konserven sauer werden.

Bei Veröffentlichung richtige Zeit, Gläser herausnehmen und Deckel aufschrauben. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie sie einlagern.

Reifer Mais mit Gemüse – scharf

Für dieses Rezept eignen sich sowohl junge als auch vollreife Maiskolben. Wir werden genau gereiften Mais einlegen.

Wir benötigen: reifen Mais mit gelben, harten Körnern. Für zwei große Kolben nehmen Sie: 1 Karotte, mehrere Johannisbeerblätter sowie Himbeeren oder Kirschen, 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 4 EL 9% Essig, 6 Erbsen einer Paprikamischung, Maissud.

Kochen:

Kochen Sie die Kolben in ausreichend Wasser zum Marinieren. Die Brühe benötigen wir für die Marinade. An Literglas es werden etwa 0,5-0,7 Liter benötigt. Lange kochen, bis es weich ist. Fügen Sie dem kochenden Wasser regelmäßig kochendes Wasser hinzu.

Während die Kolben kochen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: waschen und sterilisieren. Wie das geht, haben wir ausführlich beschrieben vorheriges Rezept.

Machen wir die Marinade: Wenn Sie die gekochten Maiskolben herausnehmen, legen Sie sie darauf sauberes Gericht. A fertige Abkochung für Marinade verwenden. Fügen Sie es hinzu benötigte Menge Salz, Zucker, Essig einfüllen. 5 Minuten kochen lassen.

Ganz unten heiße Dose Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Kirsche (oder Himbeere) hinein und fügen Sie eine halbe, in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Schneiden Sie die Kolben scharfes Messer In 6 cm große Würfel schneiden und fest in ein Glas geben.

Die heiße Marinade einfüllen und ein paar Pfefferkörner dazugeben. Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser zum Pasteurisieren in einen breiten Topf mit heißem Wasser. Dies wird etwa eine Stunde dauern.

Rollen Sie die fertige Konserve auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie fest mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Vorteilhafte Eigenschaften Mais

Die Körner der „Königin der Felder“ enthalten Stoffe, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind. Sie enthalten wertvolle Aminosäuren, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie das für die Knochen wichtige Mangan und Phosphor. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure sowie PP und E.

Mais, insbesondere wenn er zu Hause gekocht wird, ist nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Nervensysteme. Um diesen Beschwerden vorzubeugen, muss es in die Ernährung gesunder Menschen aufgenommen werden. Regelmäßiger Gebrauch Getreide verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken, verjüngt den Körper und reinigt ihn von Radionukliden, Abfallstoffen und Giftstoffen.

Laut Ernährungswissenschaftlern verliert geernteter Mais in Gläsern seine Eigenschaften nicht und übertrifft sogar seine Vorteile in gewohnter Weise gekochte Körner. Verpassen Sie also nicht den Moment und bereiten Sie Maiskolben aus der Dose für den Winter zu.

Wie lagert man Mais für die zukünftige Verwendung? Vielleicht kennst du ein paar neue, Originalrezepte? Wenn ja, dann teilen Sie es mit uns. Sowohl Jung als auch Alt werden Ihre neuen Rezepte gerne übernehmen. erfahrene Hausfrauen. Schreiben Sie uns hier im Kommentarfeld. Vielen Dank im Voraus!

Gekocht, gedünstet und natürlich in Dosen.

Nur wenige Menschen wissen, wie wertvoll dieses Produkt für unseren Körper ist. Es ermöglicht Ihnen, das Blut von Giftstoffen zu reinigen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen. Mais reduziert effektiv schlechtes Cholesterin, normalisiert die Nahrungsaufnahme und den gesamten Stoffwechsel.

Referenz. Maiskörner sind unglaublich wohltuend für Weiblicher Körper: Sie helfen, die unangenehmen Erscheinungen der Menstruation (einschließlich Schmerzen) und der Wechseljahre zu lindern und erleichtern auch die Schwangerschaft.

Merkmale, Vor- und Nachteile der Konservenherstellung

Mais ist ein Produkt Langzeitlagerung, aber nur in diesen Fällen, wenn Sie es richtig und unter Einhaltung der Technologie vorbereiten. Also, Es empfiehlt sich, Mais in einem transparenten Glasbehälter aufzubewahren. Dadurch können Sie die Haltbarkeit so weit wie möglich verlängern (bis zu 3 Jahre).

Viele Hausfrauen haben oft Probleme beim Einmachen von Mais oder nach dem Verschließen von Gläsern, deren Deckel unweigerlich explodieren. Damit der eingelegte Mais bis zum Einsetzen „überlebt“. Winter kalt und hat es vollständig behalten Geschmacksqualitäten, sollten Sie sich einige Funktionen merken und diese befolgen:

Vielfalt Wie die Praxis zeigt, hat die eine oder andere Maissorte keinen großen Einfluss auf den Endgeschmack des Produkts. Die Hauptsache ist, Zuckerkolben zu wählen. Das bedeutet, dass nur Mais aus eigenem Anbau in Frage kommt, da in fast allen Fällen nur Futtermittelsorten verkauft werden, die nach dem Verschließen in den Gläsern innerhalb eines Tages explodieren.
Getreide schneiden. Maiskörner sollten nicht vollständig, sondern etwa zu 3/4 vom Maiskolben abgeschnitten werden. Dieser Bedarf besteht aufgrund der Tatsache, dass Bakteriensporen häufig im unteren Teil von Maiskörnern „leben“. Sie sollten die Körner auch nicht mit einem Teil des Maiskolbens abschneiden, da sonst beim Kochen alle Rückstände aufschwimmen und sich nicht so leicht entfernen lassen, da auch die Maiskörner aufschwimmen.
Produktmenge in einem Glas. Sie sollten keine vollen Maisdosen einfüllen, da die Körner gerne mit Gasen „spielen“ und eine bis zum Rand mit dem Produkt gefüllte Dose höchstwahrscheinlich explodiert. Optimale Menge Mais - 2/3 Dosen. Auch die Sole wird nicht nachgefüllt (ca. 3 cm sollten bis zum Rand verbleiben).
Essig (ist es notwendig). Essig ist ein wesentlicher Bestandteil der Salzlake zum Einmachen von Mais. Denken Sie daran, egal wie süß es ist, das Echte Dosenaroma Ohne Essig wird es schwer zu erreichen sein.
Sterilisation. Mit gekochtem Mais gefüllte Gläser, Deckel und Behälter müssen sterilisiert werden. Dies ist viel zuverlässiger, da auch nach dem Kochen schädliche Sporen in Maiskörnern verbleiben können.

Wichtig. Bevor Sie die Deckel sterilisieren, sollten Sie die Gummibänder nicht von ihnen entfernen: Sie haben keine Angst vor heißem Wasser, denn zum Erweichen bräuchte man einen industriellen Autoklaven.

Im Allgemeinen ist das Einmachen von Mais recht arbeitsintensiv und langwierig., aber dadurch erhalten Sie außergewöhnlich leckere, nahrhafte und nützliches Produkt. Es ist nützlich, weil im Gegensatz dazu Hülsenfrüchte, Mais verliert seine Eigenschaften auch nach einer Wärmebehandlung nicht.

Außerdem, Dosenprodukt verursacht keine Blähungen, wie sie nach dem Verzehr einer frisch zubereiteten Variante auftreten können.

Um Dosenmais lecker zu machen, wann minimale Kosten Zeit und Mühe, denken Sie an die Regeln:

Für die Konservenherstellung zu Hause sollten Sie nur junge Exemplare auswählen: alter Mais kann auch nach längerer Zeit nicht richtig garen Wärmebehandlung. Die Qualität von Mais lässt sich ganz einfach feststellen: Drücken Sie mit der Fingernagelspitze auf das Korn: Wenn es leicht geht und kein Saft austritt, ist der Mais ideal zum Einmachen; Tritt Saft auf, ist der Mais noch zu jung.
Um das Trennen der Körner von einem Maiskolben zu vereinfachen, müssen Sie ihn 10–15 Sekunden lang in heißes Wasser eintauchen und ihn dann in kaltem Wasser stark abkühlen.
Der Sterilisationsvorgang muss wiederholt werden und die Dauer eines Vorgangs sollte 10 Minuten nicht überschreiten.
Beim Kochen von Mais bildet sich eine große Menge Schaum auf der Wasseroberfläche. Es muss so entfernt werden, wie es erscheint.

Beste Rezepte

Jetzt sagen wir Ihnen, was man aus Mais, auch aus Maiskolben, machen kann (wir haben darüber gesprochen, was man aus Maiskolben machen kann, und sehen nützliche und leckere Rezepte aus Dosenmais ist möglich).

Klassisch

Zur Zubereitung köstlichen eingelegten Maises klassisches Rezept Folgende Produkte werden benötigt:

Junger Mais (Körner) – 0,5 kg.
Zucker, Salz - 1 EL. Löffel.
Essig (9%) – 1 EL. Löffel.
1 Teelöffel getrocknete Kräuter.
Nelken, schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Zitronensäure.

Kochen:

Von jungen Maiskolben

Wie mariniert man den Maiskolben? Basierend auf einem 3-Liter-Glas benötigen Sie:

etwa 6 junge Ohren;
Salz und Zucker (je 1 Esslöffel);
3 EL. Löffel Essig (6%).

Kochen:

Säubern Sie die Kolben von Blättern und Ranken. Gründlich waschen. In kochendes Wasser geben und ca. 3-4 Minuten blanchieren.
Den Mais in Gläser füllen, Salz und Zucker hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie die Gläser in Behälter mit warmes Wasser und in Brand setzen. Zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang sterilisieren. Deckel aufrollen.

Wie kann man das sonst machen? Es gibt eine solche Option.

Um eingelegte Maiskolben zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Jung Maiskolben.
Wasser – 1 l.
Salz, Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig (9%) – 2 EL. Löffel.
Piment, Lorbeerblätter(auf Wunsch).
Nelken – 5-6 Stk.

Kochen:

Sie können sich auch das Video ansehen, das zwei Möglichkeiten zeigt, eingelegte Maiskolben zuzubereiten:

Dosen

Ein traditionelles Rezept für Dosenmais für den Winter ermöglicht Ihnen die Zubereitung hervorragende Vorbereitung. Folgende Zutaten werden verwendet (bezogen auf ein 3-Liter-Glas)::

Maisschalen – 3 Stk. (große Exemplare).
Salz, Zucker - 1 EL. Löffel.
Wasser – 1 l.

So bewahren Sie auf:

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais einkocht:

Salat

Das einfachste Maisrezept zur Verwendung in verschiedenen Wintersalate. Zur Zubereitung benötigen Sie direkt nur:

Mais (Körner);
Salz (1 EL);
Zucker (3 Teelöffel).

Kochen:

Worüber leckere Salate kann mit Mais zubereitet werden, auch aus Dosenmais, lesen Sie und finden Sie es heraus interessante Rezepte Kochen von Gerichten mit Mais und Krabbenstäbchen.

Mit Kohl und Pfeffer

Exzellent Wintervorbereitung aus Mais mit Paprika und Kohl. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Maiskörner – 500 g.
Kohl – 200 g.
Bulgarischer Pfeffer ( verschiedene Farben) – 100 g.
Zwiebel – 5 kleine Köpfe.
Wasser – 1 l.
Zucker – 3 EL. Löffel.
Salz – 2 EL. Löffel.
Essig – 1 EL. Löffel.
Senf – 1 Teelöffel.
Sellerie Samen.

Kochen:

Maiskolben von Blättern und Stielen schälen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend einige Minuten in kaltes Wasser eintauchen.
Trennen Sie die Maiskörner vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Den Kohl in kleine Würfel schneiden. Paprika von Stielen und Kernen schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie nehmen Emaillepfanne, Wasser, Essig aufgießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Marinade kocht, einfüllen Gemüsemischung und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser sterilisieren, dann Gemüse hineingeben, Marinade darüber gießen und die Deckel aufrollen.

Scharf

Um Mais in einer würzigen Marinade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Kochen:

Reinigen Sie die Maiskolben gründlich und spülen Sie sie mit Wasser ab. Mischen Sie Wasser und Essig in einem Emaillebehälter, gießen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Geben Sie die Maiskolben vorsichtig in die Marinade und kochen Sie sie, bis sie weich sind (dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 20–40 Minuten).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 12 Stunden lang an einen kühlen Ort. Dann die Marinade abgießen, erneut aufkochen, die Maiskolben erneut hineingeben, noch einmal aufkochen und über Nacht an derselben Stelle aufbewahren.
Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Lassen Sie die Kolben zum vierten Mal nach dem Garen in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie dann in vorsterilisierte Gläser und füllen Sie sie auf. Füllen Sie die Gläser mit Marinade. Darüber gießen Nicht große Menge kalziniert Pflanzenöl, lege den Lorbeer. Deckel aufrollen.

Was kann aus dem Rohling gemacht werden?

Wie Sie sehen, gibt es viele Vielfalt an Rezepten Mais für den Winter vorbereiten, aber trotzdem große Menge Rezepte mit diesem Produkt finden Sie in verschiedene Gerichte. Also, Mais kann zur Zubereitung von Suppen, Saucen und Hauptgerichten verwendet werden(Ofenkartoffeln, Fisch, Reis, Fleisch usw.).

Was kannst du kochen? Mais in Dosen perfekt für eine Vielzahl von Gemüsesalate, Aufläufe und sogar Schnitzel. Und Mais aus der Dose mit Gemüse kann komplett werden herzhafter Snack, das Liebhaber schmackhafter und leichter Gerichte ansprechen wird.

Das ist wahrscheinlich alles, was Sie über die Feinheiten der Maiskonservierung für den Winter wissen müssen. Sie werden sicherlich alle oben vorgestellten Rezepte zu schätzen wissen und versuchen, mindestens eines davon in Ihrer Küche zuzubereiten. Kulinarische Inspiration und guten Appetit!

Hausgemachter Dosenmais- Das tolle Alternative im Laden gekaufte Konserven, die große Mengen an Konservierungsstoffen enthalten und Schadstoffe. Es ist einfach und schnell zubereitet. Wir empfehlen, das Präparat diesen Sommer auszuprobieren.

Hausgemachter Dosenmais

Zutaten:

Maiskörner – 0,7 kg
- ein großer Löffel Küchensalz
- Zucker – 15 g
- Liter Wasser

Kochfunktionen:

Trennen Sie die Maiskörner von den Maiskolben und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Füllung zubereiten: Salz und Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist heißes Wasser. Gründlich gewaschene und gebackene Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern füllen, die Füllung darübergießen. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation stellen, die mindestens 3 Stunden dauern sollte. Rollen Sie die Behälter sofort auf und drehen Sie sie um.

Hausgemachter Dosenmais

Du wirst brauchen:

Ein Liter sauberes Wasser
- feines Speisesalz – 20 g
- kleine Maispflücker

Wie vorzubereiten:

Die Kohlköpfe schälen, in eine Schüssel mit Wasser legen, gründlich waschen, herausnehmen und trocknen lassen. Salz ins Wasser geben, aufkochen, abkühlen lassen. Legen Sie die abgekühlten Kolben in sterilisierte Behälter und füllen Sie sie mit gekühltem Wasser. Mit Deckeln abdecken und in einen tiefen Behälter mit Wasser geben. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie den Behälter zur Sterilisation auf. Zum Schluss aufrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Tun und.

Hausgemachter Dosenmais: Rezepte

Rezept Nr. 1

Erforderliche Komponenten:

Maisköpfe
- Salz – 20 g
- Liter gefiltertes Wasser

Wie vorzubereiten:

Das Wasser salzen und kochen. Die Kolben schälen und leicht kochen. Die gekühlten Maiskolben in Gläser füllen, mit gesalzenem, vorgekühltem Wasser auffüllen und fest verschließen. Legen Sie die Brötchen in einen Topf mit Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit kochen und sterilisieren Sie sie.

Vorbereiten und.

Rezept Nr. 2

Für die Marinade:

Kochsalz – 0,175 Liter
- Liter Wasser
- Maiskolben – 0,6 kg

Kochfunktionen:

Die Maiskolben waschen, 20 Minuten in einem tiefen Behälter kochen und abkühlen lassen kaltes Wasser. Gießen Sie Tafelessig in jeden Behälter, werfen Sie das Grün mit einem Lorbeerblatt hinein, falten Sie die Kolben zusammen und gießen Sie es darüber heiße Marinade. Legen Sie die Nähte zur Sterilisation.

Dosenmais zu Hause für den Winter

0,6 kg Maiskolben waschen, in kochendem Wasser kochen, herausnehmen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe eines großen Löffels Tisch salz. Lorbeerblätter in vorbereitete Gläser geben und einfüllen Essigsäure. Die Kolben mit der Spitze nach oben auflegen und mit der heißen Marinade übergießen. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation platzieren, sofort verschrauben.

Maisrezepte in Dosen für zu Hause

Rezept mit Zitronensäure

So füllen Sie die Marinade:

0,6 TL Tisch salz

- Zitronensäure – 1/3 eines kleinen Löffels
- Maiskolben – wie viele passen rein?

Wie vorzubereiten:

Kochen Sie die Maiskolben. Das Kochwasser muss gesalzen sein. Kochzeit: 50 Minuten. Die Kolben herausnehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Maisbrühe nicht aus – Sie benötigen sie zum Aufgießen. Von den abgekühlten Kolben die Kerne abschneiden und in sterile Behälter verpacken. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Küchensalz und eine Zitrone. Die Brühe zum Kochen bringen, den Inhalt der Gläser mit der Marinadenlösung auffüllen. Decken Sie die Behälter mit behandelten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Rollen Sie die Deckel mit auf spezielles Gerät Stellen Sie alle Behälter mit geschlossenem Deckel auf und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein. Bringen Sie die abgekühlten Konserven zur Lagerung an einen geeigneten Ort.

Bedenken Sie und.

Rezept mit Essigsäure

Die Maiskolben in kochendes Wasser legen, ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. So bleibt das Schöne erhalten, gesättigte Farbe. Schneiden Sie die Körner mit einem Messer ab und lassen Sie sie intakt. Gießen Sie die Körner in einen behandelten Glasbehälter, lassen Sie dabei etwa 1 cm Freiraum, geben Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Nylondeckeln ab und warten Sie 5 Minuten. Separate fertige Marinade unter Zusatz von Kristallzucker und Kochsalz. Es ist keine Zugabe von Essigsäure erforderlich. Sofort zum Kochen bringen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, geben Sie in jeden Behälter ein paar Teelöffel Essig, mischen Sie sie mit der kochenden Marinade und backen Sie sie 15 Minuten lang über Dampf.

Finden Sie es heraus und.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Du wirst brauchen:

Zucchini
- Karotte
- Maiskolben
- Rot bulgarische Paprika
- Kristallzucker
- Salz
- Petersilie mit Dill
- Apfelessig

Wie man kocht:

Den Mais 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe muss nicht abgelassen werden, sie wird für die Marinade benötigt. Trennen Sie die Kerne von den Kolben und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Die süße rote Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einen Behälter mit gelben Körnern geben und umrühren. Versuchen Sie, sich daran zu halten gleiche Proportionen. Legen Sie Dill- und Maiszweige auf den Boden jedes Behälters und fügen Sie 1,5 Esslöffel Kristallzucker und Salz hinzu. Marinadenfüllung zum Kochen bringen, ein paar große Löffel zur Marinade geben Apfelessig, warten Sie, bis es wieder kocht. Gemüsemischung In Gläser füllen, abdecken, sterilisieren.

Bereiten Sie sich auch vor.

1. Kann nur junger Mais sein. Alte Früchte bleiben auch nach längerer Wärmebehandlung immer noch hart und zum Verzehr ungeeignet.
2. Es ist besser, das Werkstück mehrmals zu sterilisieren. Normalerweise dauert dies etwa zehn Minuten. Es ist besser, den Vorgang 2-3 Mal zu wiederholen, da nach einer Sterilisation Sporenorganismen zurückbleiben können.
3. Um die Körner besser zu trennen, halten Sie die Kolben einige Sekunden lang in heißes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes fließendes Wasser.
4. Für einen 0,5 Literglas dauert etwa 3 Kolben.
5. Die Anteile von Salz und Zucker können nach Ihrem Geschmack verändert werden.

Hausgemachter Dosenmais für den Winter

Du wirst brauchen:

0,7 kg Maiskörner
- Liter gefiltertes Wasser
- feines Salz – 1 EL. Löffel
- Kristallzucker – 15 g

Bereiten Sie zunächst die Gläser zum Einmachen vor: Waschen und sterilisieren Sie sie gründlich. Maiskolben verarbeiten: Blätter entfernen, Kerne vorsichtig entfernen, in kochendem Wasser blanchieren und in ein Sieb geben. Warten Sie 3 Minuten. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor: Kristallzucker und Salz in heißem Wasser vermischen, mit Maiskörnern auffüllen, Salzlake darübergießen, mit Deckeln abdecken und eine dreistündige Sterilisation durchführen.

Bereiten Sie sich auch vor.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten Bedingungen

5 Ähren verarbeiten und die Blätter entfernen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, senken Sie die vorbereiteten Früchte vorsichtig ab und blanchieren Sie sie einige Minuten lang. Nach dem Abkühlen herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Trennen Sie die Körner vorsichtig mit einem scharfen Messer. Vorher gründlich abspülen und Maiskörner hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und genau 10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Topf, kochen Sie das Wasser und lassen Sie es weitere zehn Minuten ruhen. Gießen Sie das klare Wasser ab und bereiten Sie die Marinade zu. Gefiltertes Wasser in einen Topf geben, aufkochen, hinzufügen feines Salz, Kristallzucker hinzufügen, mit einem Esslöffel vermischen Tafelessig, rühren, bis die Kristalle vollständig abgekühlt sind. Füllen Sie die Behälter mit kochender Marinade, schrauben Sie sie mit einem Spezialschlüssel fest, schrauben Sie sie ab und prüfen Sie sie auf Undichtigkeiten.

Wie Mais für den Winter zu Hause einmachen Bedingungen

Zutaten:

Eine Prise Zitrone
- ein großer Löffel Kristallzucker
- frische Maiskolben – 4 Stk.
- ein großer Löffel Zucker

Kochfunktionen:

Schälen Sie die Kohlköpfe, waschen Sie sie, legen Sie sie auf den Boden einer Multikocherschüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und geben Sie einen Löffel feines Salz hinein. Stellen Sie das Programm „Kochen“ auf 30 Minuten ein. Decken Sie das Gerät mit dem Deckel ab. Nachdem das Tonsignal ertönt, kühlen Sie die Kohlköpfe ab und legen Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und sterilisieren Sie die Behälter 5 Minuten lang. Die Kerne vorsichtig von den abgekühlten Kolben trennen und gründlich waschen. Separat kochen sauberes Wasser und über die Körner gießen, die in den vorbereiteten Behälter gegeben werden. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Etwas Zucker in die Brühe geben Zitronensäure, mit Salz abschmecken. Kochen Sie die Salzlake im Modus „Kochen“ genau 5 Minuten lang. Unbedingt Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Mais ab und übergießen Sie ihn erneut mit kochendem Wasser. 10 Minuten stehen lassen. bei geschlossenem Deckel. Gießen Sie die Flüssigkeit ab, fügen Sie kochende Salzlösung hinzu, rollen Sie die Behälter auf und stellen Sie sie unter eine Decke.

Bewerten und.

Rezept für Apfelessig

Zutaten:

Maiskolben – 16 Stk.
- 4,2 Esslöffel Zucker
- Liter Tafelwasser
- 1,6 TL. Salz
- 1,5 EL. Löffel Apfelessig

Wie vorzubereiten:

Für dieses Rezept sollten Sie keine jungen Kohlköpfe auswählen. Zu alt reicht auch nicht. Konzentrieren Sie sich auf mittelreife Früchte. Kochen Sie sie 20 Minuten lang, testen Sie den Gargrad und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie jeden Kohlkopf auf ein Brett und schneiden Sie die Körner vorsichtig ab. Trennen Sie die Körner voneinander und geben Sie sie mit einem Löffel in die behandelten Behälter. Banken müssen unvollständig sein. Kochen Sie die Salzlake mit Maisbrühe. Führen Sie es durch mehrere Schichten Gaze, um überschüssiges Material zu entfernen. Zucker, einen Liter Wasser und Salz in einen Behälter geben. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, Essigsäure einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Salzlake.

Den Boden einer großen, breiten Pfanne mit einem sauberen Handtuch auslegen und gefüllte Gläser hineinstellen. Legen Sie einfach die Deckel darauf, die Sie zum Einmachen verwenden möchten. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur ein, die nicht wesentlich von der Temperatur der Gläser selbst abweicht. Nach dem Kochen die Semmelbröseln 40 Minuten lang stehen lassen. Dicht verschließen.

Sonnige helle Körner dieses Produkts kommt in vielen Salaten aus Rohkost vor gekochtes Gemüse: Kein einziges Fest ist ohne sie vollständig.

Aber Dosenmais in Salaten und Snacks kann nicht nur aus dem Laden verwendet, sondern auch selbst zubereitet werden. Wenn Sie die folgenden Rezepte befolgen, können Sie dies tun besondere Anstrengung und die Kosten für das Einmachen von Maiskörnern: Sie werden nicht weniger süß und saftig.

Zutaten

Maiskörner – 2 kg;
Salz – 4 EL;

Kristallzucker – 12 EL;
Wasser – 3 l.

Wir verwenden normales Salz, das nicht mit Jod gesättigt ist, da wir sonst den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Wird nur für Vorbereitungen verwendet Mais jede Sorte, vorzugsweise aus jungen, dichten Kolben mit weichen Körnern. Dieser Mais erweist sich als äußerst schmackhaft und zart. Lassen Sie uns Maiskörner nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept marinieren:

Wir reinigen die Kolben von Haaren und Blättern.
Wir schneiden die Körner mit einem scharfen Messer so nah wie möglich an den Kolben ab. Selbst wenn dabei versehentlich ein Teil des Kohlkopfes abgeschnitten wird, schwimmt anschließend der gesamte Überschuss auf und wird mit einem Schaumlöffel entfernt.
Gießen Sie die Körner in einen Topf und gießen Sie so viel kaltes Wasser hinein, dass sie drei Finger breit bedeckt sind.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, ist die Oberfläche mit Schaum mit Resten eines Kohlkopfes und anderen Rückständen bedeckt. Entfernen Sie den Schaum und eventuelle Überschüsse mit einem Schaumlöffel.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Maiskörner eine Stunde lang.
Lassen Sie das Wasser in einen anderen Topf abgießen: Es wird später nützlich sein.
Geben Sie den Mais in 0,5-Liter-Gläser und lassen Sie ein Viertel des Behälters frei.
Fügen Sie der Maisbrühe Salz und Kristallzucker hinzu, bringen Sie die Körner zum Kochen und gießen Sie sie in die Gläser.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie hinein großer Topf Den Boden mit einem Handtuch abdecken, Wasser bis zum Rand der Dosen hineingießen und 1 Stunde kochen lassen.
Nach der Pasteurisierung die Gläser sofort mit sterilen Deckeln verschließen und beim Umdrehen mit einer Decke abdecken.

Nach dem Abkühlen entnehmen wir den Mais und lagern ihn an einem dunklen, kühlen Ort, wo er etwa eineinhalb Jahre haltbar ist. Die Ausbeute beträgt etwa 3 Liter Maiskörner aus der Dose.

Zutaten

Maiskörner – wie viel passt in zwei 0,5-Liter-Gläser;
Salz – 2 TL.
Kristallzucker – 4 TL.
Tafelessig – 2 EL.

Die Zutatenmenge ist für die Einmachbarkeit von zwei 0,5-Liter-Gläsern angegeben.

Wie man Mais mit Essig einlegt

Mais gekocht dieses Rezept, ähnelt einem Laden. Es kann einfach als Beilage gegessen werden Kartoffelpüree oder Fleisch, oder zu Salaten hinzufügen. Lassen Sie uns köstlichen Zuckermais nach detaillierter Anleitung marinieren:

Wir reinigen die Kolben von Blättern und Fasern.
Im Ganzen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
Die Kolben aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und die Körner trennen. Spülen Sie die Körner bei Bedarf mit kaltem Wasser ab.
Wir füllen sie in Gläser und würzen sie Kristallzucker, Salz und Essig, kochendes Wasser aufgießen, mit Deckeln abdecken und wie im vorherigen Rezept eine Stunde lang in einem Topf mit Wasser pasteurisieren.
Entfernen Sie die Stücke vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen oder sich verbrennen, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder Kühlschrank. Süße Zubereitung bereit für Salate.

Dosenmais, der nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wird, ist nicht schlechter als im Laden gekaufter Mais. Es eignet sich perfekt als Ergänzung zu herzhaften und Diätsalate, Vorspeisen, Saucen, Suppen, Fleischgerichte, Kartoffeln und Nudeln, Kuchen, Aufläufe und andere Gerichte.

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