Das Fleisch in einem großen Stück backen. Fleisch in großen Stücken im Ofen backen

Saftiges, am Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist ein ausgezeichnetes Gericht: Es kann als Scheibe auf dem Tisch serviert, zusammen mit Beilagen und Salaten auf Teller gelegt, in Form von Sandwiches zum Picknick mitgenommen werden... Und es ist ganz einfach zuzubereiten! Sie brauchen nur 10 Minuten, um das Fleisch zu verarbeiten und in Pergamentpapier einzuwickeln, den Rest erledigt der Ofen. Nun erfahren Sie das Geheimnis, das mit Thymian gebackenes Schweinefleisch saftig macht.

Zutaten

Schweinefleisch (am besten Nebenniere) – 1,5 kg am Stück
Knoblauch – 3 Zehen
Getrockneter Thymian – 2-3 Zweige (oder 2 Prisen gehackter getrockneter Thymian)
Salz - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Pflanzenöl zum Einfetten von Pergament

Achten Sie außerdem darauf, dass Sie bei der Zubereitung des Gerichts eine Form mit hohem Rand haben. Das Schweinefleisch gibt beim Backen im Ofen viel Flüssigkeit ab, daher ist es wichtig, dass der Bratensaft nicht aus der Pfanne tropft. Weitere „Werkzeuge“ für gebackenes Schweinefleisch sind Pergament und Fäden zum Festziehen.

Rezept für saftiges Schweinefleisch, am Stück im Ofen gebacken

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch gut ab und schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem Messer ab. Legen Sie das Stück so auf ein Schneidebrett, dass drei Seiten des Fleisches zugänglich sind. Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz ein und achten Sie darauf, auch den unteren Teil zu salzen.

2. Machen Sie mit einem scharfen Messer flache Löcher in ein Stück Fleisch und stecken Sie schwarze Pfefferkörner hinein. Versuchen Sie, die Erbsen gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.

3. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe in 4-5 Schichten. Machen Sie Schlitze in das Fleisch, die etwas größer sind als für die Paprika, und legen Sie Knoblauchstücke hinein.
4. Das Geheimnis, das das Fleisch sehr saftig und schmackhaft macht, liegt im Pergament. Wenn oder in einer Hülle, ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein so tolles Ergebnis erzielen, das auf Pergament herauskommt! Wenn Sie weißes Pergament verwenden, legen Sie es vor sich aus, legen Sie das gefüllte Fleisch in die Mitte, dekorieren Sie es mit Thymianzweigen und rollen Sie es auf. Wenn Sie jedoch beiges Pergament haben, fetten Sie es unbedingt mit Pflanzenöl ein, da das Fleisch sonst beim Backen am Papier kleben bleibt.
5. Wickeln Sie das Schweinefleisch in Pergament und binden Sie es mit einem starken Faden zusammen, damit das Fleisch seine Form behält. In eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Schweinefleisch im Ofen kann auf verschiedene Arten gegart werden. Wenn Sie das richtige Rezept wählen, wird es auf jeden Fall saftig, sättigend und weich. Im Folgenden werden mehr als 20 erfolgreiche Optionen veröffentlicht.

Saftiges Schweinefleisch, im Ofen in Folie gebacken

Zutaten: Kilo Fleisch, 5-7 Knoblauchzehen, 1 EL. l. leichte Mayonnaise, 3 Lorbeerblätter, ein Zweig Rosmarin, 3 große Prisen Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Außerdem werden in jedem von ihnen zusätzliche Einschnitte gemacht, damit das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger mariniert.
2. Die vorbereiteten Stücke werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt, Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise eingefettet.
3. In dieser Form wird das Schweinefleisch 4-5 Stunden lang abgekühlt.
4. Das Fleisch wird fest in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt. Es wird zunächst eine halbe Stunde bei 220 Grad gegart, dann etwa eine weitere Stunde bei 180 Grad.

Das Karbonat in einem Stück auf einem Backblech backen

Zutaten: 720 g Karbonat, 6-7 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel grobes Salz, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, klein. Löffel Gewürze für Schweinefleisch.

1. Das Fleisch wird am Stück gewaschen, getrocknet und mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett von der Oberfläche entfernt. Für die Saftigkeit des Gerichts kann eine kleine Fettschicht belassen werden.
2. In einer trockenen Bratpfanne wird das Stück bei starker Hitze auf dem Herd von allen Seiten goldbraun gebraten. Auf diese Weise bleibt der größte Teil des Fleischsaftes im Karbonat.
3. Für die Marinade alle restlichen Zutaten vermischen. Der Knoblauch wird zunächst im Mörser zerstoßen.
4. Die resultierende Mischung wird von allen Seiten auf das abgekühlte Filet gerieben. Das vorbereitete Stück Fleisch wird auf Folie ausgelegt. Am besten auf die glänzende Seite legen – so geht das Braten des Schweinefleischs schneller.
5. Die gesamte Fleischoberfläche ist mit dünnen Knoblauchscheiben bedeckt.
6. Die Folie ist fest eingewickelt.
7. In einem sehr heißen Ofen wird das Fleisch 60-70 Minuten lang gegart.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch einen Einschnitt in das Schweinefleisch überprüft – wenn klarer Saft austritt, können Sie den Leckerbissen probieren.

Köstlicher Schweinekebab im Ofen

Zutaten: ein Kilo Schweinenacken, 4 Zwiebeln, eine große Zitrone, 6 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Muskatnuss, 6 Lorbeerblätter, 5 große Esslöffel Tafelessig, Speisesalz nach Geschmack.

1. Gewaschenes Fleisch entfernt Sehnen und Venen. Das restliche Fruchtfleisch wird in etwa gleich große Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben.
2. Dem Fleisch werden dicke Zwiebelringe hinzugefügt.
3. Alle deklarierten Gewürze, zerbröseltes Lorbeerblatt und Salz werden ebenfalls hierher transportiert.
4. Jetzt müssen nur noch Essig und Saft der Hälfte der Früchte hinzugefügt und dann alle Zutaten vermischt werden.
5. Die Pfanne wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und der zukünftige Döner lässt man 2,5 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.
6. Anschließend wird das Fleisch auf Spieße oder Holzspieße gesteckt, die über eine rechteckige Form oder ein Backblech mit hohen Seiten gelegt werden. Das Schweinefleisch sollte den Boden des Behälters nicht berühren.
7. Der Ofen heizt auf 250 Grad auf. Das Fleisch wird darin knapp eine halbe Stunde gebacken.

Achten Sie beim Zubereiten von Schaschlik im Ofen darauf, ihn häufig mit der restlichen Marinade oder klarem Wasser zu begießen und ihn regelmäßig umzudrehen.

Das saftigste Fleisch auf Französisch

Zutaten: 620 g Balyk, 3 frische Tomaten, 2 große Zwiebeln, 130 g Hartkäse, grobes Salz, 90 g helle Mayonnaise, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Das Fleisch wird in dicke Scheiben (ca. 1 cm) geschnitten. Jede Scheibe wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und vorsichtig mit einem Küchenhammer geschlagen.
2. Nachdem Sie das Schweinefleisch auf beiden Seiten bearbeitet haben, reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Die vorbereiteten Stücke werden auf einem geölten Backblech ausgelegt.
3. Dünne Zwiebelringe werden großzügig auf dem Fleisch verteilt. Je häufiger dieses Gemüse verwendet wird, desto saftiger wird der Leckerbissen am Ende.
4. Als nächstes kommen Scheiben frischer oder gefrorener Tomaten. Sie erfordern kein vorheriges Auftauen.
5. Auf die Tomaten wird ein Mayonnaise-Netz aufgetragen und geriebener Käse darüber gestreut.

Das Fleisch wird auf Französisch etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken. Anschließend bleiben die Stücke noch einige Zeit auf dem Backblech, damit sie den freigesetzten Saft aufnehmen können.

Schweinemedaillons – ein Gericht in Restaurantqualität

Zutaten: 330 g Balyk, 40 ml Sojasauce ohne Zusatzstoffe, 60 ml halbtrockener Rotwein und die gleiche Menge raffiniertes Sonnenblumenöl, 70 g Käse, eine Prise italienische Kräuter, Sie können auch eine würzige Mischung verwenden Gewürze für Döner.

1. Der Balyk wird in dicke runde Scheiben geschnitten und von überschüssigem Fett befreit.
2. Die resultierenden Stücke werden in einen Behälter gegeben, mit Wein übergossen und 15 Minuten stehen gelassen.
3. Anschließend wird das Schweinefleisch mit allen angegebenen Gewürzen eingerieben und noch eine halbe Stunde ruhen gelassen.
4. Die Fleischstücke werden in Folienstreifen gewickelt und in gut erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten.
5. Zusammen mit der Hülle wird das Schweinefleisch in einen hitzebeständigen Behälter umgefüllt und mit Sojasauce bestreut.
6. Die Oberseite des Formulars ist mit Folie abgedeckt.
7. Das Gericht wird 10 Minuten bei 190 Grad gebacken.
8. Anschließend werden die Medaillons großzügig mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5-7 Minuten gegart.

Wenn die Salzigkeit von Sojasauce und Käse für das betreffende Gericht nicht ausreicht, können Sie jederzeit normales feines Salz verwenden. Sie können es auch der Mariniermischung hinzufügen.

Saftig gebackenes Schweinefleisch ist das beste Gericht, sowohl für den Urlaub als auch für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Wir kennen alle Geheimnisse der Zubereitung von saftigem Schweinefleisch!

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Gäste und Familienmitglieder überraschen können, dann bereiten Sie im Ofen ein saftiges Schweinefleisch-Akkordeon zu. Die gebackene Fleischdelikatesse sieht einfach bezaubernd aus. Es wird ein heller Akzent für ein alltägliches Abendessen oder Mittagessen sein, kann aber auch ein festliches Menü angemessen schmücken. Gleichzeitig ist das im Ofen gebackene Gericht unübertroffen: zart, appetitlich und aromatisch. Sein Geschmack kann jeden, der kein Vegetarier ist, buchstäblich in den Wahnsinn treiben. Schließlich gelingt das Fleisch hervorragend und zergeht einfach auf der Zunge. Darüber hinaus sieht die originelle Art des Servierens nicht nur sehr beeindruckend aus. Auf diese Weise zubereitetes Schweineakkordeon lässt sich leicht in Portionen teilen.

• Käse – 200 g;
• Schweinelende ohne Knochen – 700 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomaten – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Salz – 1 TL.

Ein originelles Fleischgericht zuzubereiten ist nicht schwierig. Das Wichtigste ist, die empfohlenen Anweisungen zu befolgen, wenn Sie im Ofen ein saftiges und appetitliches Schweinefleisch-Akkordeon zubereiten. Empfehlungen mit Fotos und einer einfachen Abfolge von Schritten ermöglichen es Ihnen, eine erstaunliche Köstlichkeit zu erhalten, auch wenn Sie so etwas noch nie zuvor zubereitet haben.

Zuerst müssen Sie die Schweinelende vorbereiten. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Das Schweinefleisch sollte geschnitten werden, dies muss jedoch auf besondere Weise erfolgen. Eine Lende ohne Knochen schneidet nicht vollständig durch. Es ist notwendig, Scheiben zu formen, die sich buchstäblich in verschiedene Richtungen verteilen, aber zusammenkleben, da die gemeinsame Basis erhalten bleibt. Die Dicke jeder Scheibe sollte etwa 1,5 cm betragen. Anschließend wird die Fleischzubereitung mit Pfeffer und Salz bestreut.

Der Käse sollte in Scheiben geschnitten werden. Der Knoblauch muss geschält und ebenfalls in mehrere Scheiben geschnitten werden. Die Tomaten müssen gewaschen, mit einem sauberen Küchentuch getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten werden.

Jetzt kommt der wichtigste und interessanteste Schritt bei der Zubereitung von Fleischakkordeon. Die Schweinebrühe muss gefüllt sein. Auf alle Fleischscheiben werden Knoblauchscheiben verteilt.

Dann sollten Sie Tomatenscheiben zwischen jedes Schweinefleischstück legen.

Jetzt müssen nur noch die Käsescheiben neben den Tomaten und dem Knoblauch verteilt werden. Wenn Sie ofengebackenen Käse mögen, können Sie zwei Scheiben hinzufügen. Dadurch wird das Schweinefleisch-Akkordeon aromatischer, zarter und saftiger. Darüber hinaus verleiht Käse dem Fleisch zusätzliche pikante Noten.

Legen Sie mehrere Schichten Lebensmittelfolie auf ein Backblech. Es muss geölt werden. Darauf wird unser vorbereitetes Schweinefleisch-Akkordeon gelegt. Die Folie muss von allen Seiten gründlich umwickelt werden, es dürfen keine Lücken vorhanden sein. Das Schweinefleisch-Akkordeon in Folie wird für eine Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt.

Wenn bis zum Ende des Backvorgangs des Schweineakkordeons noch etwa eine Viertelstunde im Ofen verbleibt, müssen Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Die Folie sollte sehr vorsichtig und vorsichtig geöffnet werden, um sich nicht zu verbrennen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gründlich gebräunt wird und eine appetitliche Farbe erhält.

Unser ausgezeichnetes Gericht ist fertig! Wie Sie sehen, ist das Garen von Schweinefleisch-Akkordeon in Folie im Ofen nicht so kompliziert.

Rezept 2: Wie man saftiges Schweinefleisch im Ofen kocht (Schritt für Schritt mit Fotos)

Das Gericht ist saftig, aromatisch und lecker. Alternativ können Sie das Fleisch auch in Folie einwickeln, damit es saftiger wird.

• Gewürze (Pfeffer, Salz, Nelken)
• ein kleines Stück Schweinefleisch

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einer Serviette ab und machen Sie mit einem Messer kleine parallele Schnitte auf der Oberseite. Anschließend das Schweinefleisch mit Gewürzen einreiben und ein paar Nelken hineinstecken.

Legen Sie das Fleisch für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 und backen Sie es weitere 30-40 Minuten lang. Wenn es fast fertig ist, können Sie die Oberseite mit Sauerrahm einfetten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das fertige Fleisch etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Rezept 3: Saftiges Schweinefleisch, im Ofen in Folie gebacken

Bevor wir das Schweinefleisch in Folie verpacken, behandeln wir es mit Gewürzen – Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sie können auch Ihren Lieblings-Rosmarin, Thymian, Basilikum hinzufügen. Und dann fetten wir es mit Mayonnaise ein, deren Menge wir je nach verwendeter Gewürzmenge selbst regulieren. Vergessen Sie nicht, dass Schweinefleisch bereits ein ziemlich fettes Fleisch ist, also übertreiben Sie es nicht mit Mayonnaise. Wir lassen das Fleisch einige Stunden in der Marinade, damit es ausreichend gesättigt ist und alle Aromen der Gewürze aufnimmt. Manchmal lege ich dieses Fleisch 10-12 Stunden lang an einen kalten Ort, dann wird es so saftig, aromatisch und zart, dass es unmöglich ist, es nicht immer wieder zu kochen.

Und dann der Backvorgang selbst. Hier ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten, denn in der ersten halben Stunde backen wir das Fleisch bei hohen Temperaturen, senken dann die Temperatur und backen, bis es fertig ist.

• frisches Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg,
• Salz - 1-2 TL,
• Pfeffer (gemahlen) - 0,5 TL,
• Mayonnaise - 1-2 EL. lch,
• Knoblauch - 4-6 Zehen,
• Gewürze, Lorbeerblatt,
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Der wichtigste Schritt ist die Zubereitung des rohen Fleisches. Nehmen Sie dazu ein Stück Fleisch und entfernen Sie unnötige Filme und überschüssiges Fett. Anschließend gründlich mit Wasser abspülen, um restliches Blut zu entfernen. Wir machen horizontale Schnitte in ein großes Stück Fleisch, damit es besser mariniert. Wenn wir kleine Stücke nehmen, müssen wir sie nicht schneiden.

Bereiten Sie nun die Mischung zum Bestreuen und Marinieren des Fleisches vor. Drücken Sie zunächst den geschälten Knoblauch durch eine Presse.

Anschließend von allen Seiten mit Mayonnaisesauce einfetten.

Legen Sie das Fleisch an einen kalten Ort, damit es von der Marinade durchtränkt wird. Die Zeit für diesen Vorgang legen Sie nach Ihren Wünschen fest.
Jetzt wickeln wir das Schweinefleisch in Folie ein, besser ist es, es in mehreren Schichten zu nehmen. Als nächstes legen Sie es auf den Boden des Backblechs und fetten Sie es leicht mit Öl ein, damit es nicht anbrennt.

Kochen Sie das Fleisch zunächst bei einer Temperatur von 200–220 Grad, reduzieren Sie nach einer halben Stunde die Temperatur auf 180–190 Grad und garen Sie es weitere 15–20 Minuten.

Auf Wunsch können Sie die Folie einschneiden, dann wird das Fleisch etwas braun.

In Scheiben schneiden, wenn es etwas abgekühlt ist.

Rezept 4: Saftiges Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen

Verwenden Sie das Rezept für saftiges Schweinefleisch im Ofen mit Tomaten und Käse, um das Fleisch saftig und zart zu machen. Für dieses Gericht ist es besser, nicht ganz mageres Fleisch zu wählen, besser ist es, dem Hals- oder Schulterteil den Vorzug zu geben.

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) 800 -1000 g,
• Kartoffeln – 1 kg,
• frische Tomaten - 3 Stück,
• Zwiebeln 2-3 Köpfe,
• Hartkäse – 200 Gramm,
• Knoblauch – 2 Zehen,
• Mayonnaise, Sauerrahm oder Bechamelsauce – 100 Gramm,
• Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Die Zwiebeln schälen, die mittelgroßen Köpfe in Ringe schneiden, die großen in halbe Ringe. Fetten Sie ein Backblech mit einer hohen Seite mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht Zwiebeln darauf.

Wir waschen das Frischfleisch gründlich und trocknen es anschließend mit Papiertüchern. Das Fruchtfleisch quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sie müssen das Schweinefleisch überhaupt nicht zerstampfen, das Nackenfleisch ist bereits recht zart. Mit Pfeffer, Salz, gehacktem oder gepresstem Knoblauch würzen.

Wie man mit Fleischfilet aus einem anderen Teil des Schlachtkörpers umgeht. Nach dem Schneiden kann das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt und gründlich geschlagen werden. Wenn Sie Zeit haben, können Fleischstücke mehrere Stunden (oder über Nacht) mit Gewürzen und Zwiebeln mariniert werden. Nun, wenn Sie Ihr Rindfleischgericht zubereiten möchten, beträufeln Sie es zusätzlich mit Pflanzenöl, idealerweise kaltgepresstem Olivenöl.

Die nächste Schicht nach der Zwiebel sind also die Fleischplatten.

Frische Tomaten auf das Schweinefleisch legen. Die Tomaten werden vorgewaschen, getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten.

Die dritte Schicht sollte mit einer beliebigen Soße eingefettet werden. Für eine schnelle Saucenvariante eignet sich Mayonnaise perfekt, für eine gesündere Variante Sauerrahm mit Knoblauch.

Die vierte Schicht besteht aus Kartoffeln. Wir reinigen es, spülen es unter Wasser ab und reiben es dann entweder auf einer groben Reibe oder mahlen es einfach in einem Mixer mit einem großen Aufsatz. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Würzen Sie es mit gemahlenem Ingwer, Salz und es wird auch trockenes Estragongrün (Estragon) verwendet.

Die Kartoffeln mit der restlichen sauren Sahne vom Schweinefleisch vermischen. Es ist viel bequemer, dies in einer tiefen Schüssel zu tun, als die Sauce bereits auf einem Backblech aufzutragen.

Drei Hartkäse auf einer groben oder mittleren Reibe. Käse über die Kartoffeln streuen.

Wir schicken das Schweinefleisch und die Kartoffeln nach französischer Art für 50-60 Minuten in einen vorgeheizten Ofen und backen bei einer Temperatur von 180-190 Grad.

Es gibt eine Feinheit bei der Vorbereitung. Es empfiehlt sich, das Fleisch und den Käse die ersten 30 Minuten in Folie zu backen. So bekommt der Käse nicht vorzeitig eine goldbraune Kruste und das Gericht trocknet nicht aus. Alles wird zunächst köcheln und dann gleichmäßig gebräunt.

So lecker wird es, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Guten Appetit!

Rezept 5: Leckeres saftiges Schweinefleisch mit Gemüse im Ofen (mit Foto)

Saftiges, im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Gemüse. Da das Fleisch nicht gebraten, sondern gebacken wird, wird es zart und saftig.

• 1,4 kg Schweinefleisch
• 200 g Zwiebel
• 200 g Karotten
• Piment
• schwarzer Pfeffer
• Provenzalische Kräuter
• Lorbeerblätter
• Pflanzenöl zum Braten

Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Das Schweinefleisch quer zur Faser in etwa 1 cm dicke dünne Stücke schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen und schneiden. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze gut erhitzen. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.

Braten, bis die Zwiebeln und Karotten weich und leicht goldbraun sind.

In einer mit Pflanzenöl gefetteten Glasbackform (Sie können auch eine Keramikform verwenden) Schichten Schweinefleisch sowie Röstzwiebeln und Karotten auslegen.

Jede Schicht nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Es sollten nicht mehr als 3 Schichten sein, dann wird das Schweinefleisch auf jeden Fall gebacken.

Die oberste Schicht mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, provenzalische Kräuter, Piment (2-3 Erbsen) und Lorbeerblatt (2-3 Blätter) hinzufügen.

Decken Sie die Form mit einem Deckel ab (eine Keramikform kann mit Folie abgedeckt werden) und stellen Sie sie für 50-60 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

Sie können Schweinefleisch mit sautiertem oder gedünstetem Gemüse, mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren, garniert mit Dill oder Koriander.

Rezept 6: Saftiges Schweinefleisch im Ofen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Stück Schweinefleisch (Hals, Schinken, Schulter) - 1-1,5 kg
• Gewürze - nach Geschmack.
• Knoblauch 2 Zehen

• Lebensmittelfolie

Wenn das Fleisch nicht aufgetaut ist, ist es besser, es in Gewürzen aufzutauen. Auf diese Weise kann es sich besser von ihnen ernähren. Dies ist jedoch nicht notwendig, Sie können das Fleisch auch im aufgetauten (gedämpften) Zustand reiben.

Wenn das Fleisch aufgetaut ist, füllen Sie es mit Knoblauchstücken. Stechen Sie dazu mit einem Messer in das Fleisch und stecken Sie den Knoblauch mit dem Finger entlang der Klinge in das Fleisch.

Für Saftigkeit können Sie das Fleisch mit Pflanzenöl einreiben.

2 Folienstücke abreißen und kreuzweise auflegen. Wenn die Folie dünn ist, wickeln Sie sie in zwei Schichten ein. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und wickeln Sie es vorsichtig ein, aber nicht zu fest, sondern so, dass genügend Platz für den Saft bleibt. Ein bisschen wie ein Cheburek.

Auf ein Backblech legen und je nach Größe des Stücks für 1-1,5 Stunden in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer oder Spieß. Wenn das Fleisch fertig ist, falten Sie die Ränder der Folie hoch (machen Sie ein Bad für das Fleisch), gießen Sie den entstandenen Saft über das Fleisch und stellen Sie es für weitere 10 Minuten in den Ofen, damit es braun wird.

Das Schweinefleisch im Ofen wurde saftig und weich. Guten Appetit!

Rezept 7: Saftiges Schweinefleisch im Ofen mit italienischen Kräutern

Dieses Rezept für Schweinefleisch im Ofen ist recht einfach, aber gleichzeitig originell und ungewöhnlich zum Backen eines saftigen Stücks Schweinefleisch.

• Schweinefleisch (Teil einer Schulter oder Schinken mit Haut) – 2 Kilogramm,
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• trockene italienische Kräuter,
• Knoblauch 3-4 Zehen,
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel,
• fertiger Tafelsenf - 2 Esslöffel,
• Französischer Senf (Körner) – 1 Esslöffel,
• 1 Eigelb,
• Haferflocken (oder feine Semmelbrösel) – 2 Esslöffel.

Spülen Sie zunächst das Stück Schweinefleisch, das Sie backen möchten, unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab.

Bereiten Sie nun die Glasur für das Fleisch vor. Tafelsenf mit französischem Senf mischen. Fügen Sie Hühnereigelb hinzu und zerstampfen Sie alles gründlich. Dann Haferflocken (oder Semmelbrösel) untermischen. Es bleibt nur noch, dem Ganzen einen Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen und zu vermischen.

Nächster Schritt: Auf der Seite, auf der sich die Haut befindet, mit einem scharfen Messer Schnitte machen, besser ist es, wenn es sich um ein schönes Netz handelt. Sie müssen die Schweinehaut nur mit einem Messer durchschneiden und dürfen die Fettschicht und das Fruchtfleisch nicht berühren. Beim Backen schmilzt Fett aus den Schnitten, wodurch das Fleischstück „abnimmt“ und magerer wird.

Anschließend die Senfglasur vorsichtig auf das Fleisch löffeln und gleichmäßig verteilen.

Dies muss auf beiden Seiten erfolgen.

Je nachdem, wo Sie kochen (auf einem Grill oder in einer Auflaufform mit Rand), legen Sie den Boden Ihrer Pfanne mit Pergamentpapier oder Folie aus. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach oben in die Pfanne.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Wenn man bedenkt, dass ein Stück Schweinefleisch 2 kg wiegt, sollte das gebackene Fleisch in 2 Stunden vollständig gegart sein. Verwenden Sie zur Berechnung der Backzeit eine einfache Formel: 1 Kilogramm Fleisch wird 1 Stunde lang gebacken. Somit werden 2 Kilogramm in 2 Stunden gebacken. Nun, Fleisch ohne Knochen ist 10-15 Minuten früher fertig.

Nach einer Stunde das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und auf die andere Seite wenden.

Auf diese Weise wird die getrocknete Haut mit Saft gesättigt und weich, und die Rückseite wird mit einer schönen Kruste bedeckt.

Das ist alles. 2 Stunden später ist Ihr aromatisch schönes Schweinefleisch fertig.

Dieses Schweinefleisch kann entweder heiß – in breite Stücke geschnitten – oder kalt serviert werden.

Um eine kalte Vorspeise zu servieren, ist es besser, das Fleisch nicht nur abzukühlen, sondern es einige Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dem Abkühlen lässt sich das Schweinefleisch leicht in dünne, schöne Scheiben schneiden.

Dieses Fleisch wird perfekt durch einen Salat aus frischem Gemüse und ein Glas Wein ergänzt.

Rezept 8: Saftiges Schweinefleisch mit Käse, im Ofen gebacken (mit Foto)

Duftendes und zartes Schweinefleisch, das im Ofen mit Käse und Kartoffeln gebacken wird, erfordert nicht viel Zeit für die Zubereitung. Dieses Gericht benötigt keine Beilage.

• 1 Kilogramm mageres Schweinefleisch (Filet),
• 100 Gramm Hartkäse,
• 100 Gramm Mayonnaise,
• 1 Zwiebel,
• 3 - 4 Kartoffeln,
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl,
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Das Schweinefleisch waschen und in ein bis eineinhalb Zentimeter dicke Portionen schneiden.

Wir schlagen es leicht (Sie können einen speziellen Küchenhammer oder einfach die Rückseite eines großen Küchenmessers verwenden).

Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und anschließend die gehackten Fleischstücke von beiden Seiten mit dieser Mischung bestreichen.

Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, in das wir zuerst das Öl gießen und es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen, damit das Fleisch in der Mayonnaise-Sauce eingeweicht ist.

Wir waschen und schälen das Gemüse. Zwiebel und Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und etwas salzen.

Auf jedes Stück Schweinefleisch Zwiebelhalbringe und darauf Kartoffelstrohhalme legen.

Wir formen jede Portion einzeln. Die Oberseite dieser gesamten Kreation kann mit der restlichen Mayonnaise, Pfeffer und Salz bestreut werden.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Bei mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten backen. Damit das Gericht nicht an Saftigkeit verliert, können Sie das Backblech mit Kochfolie abdecken.

Den Käse reiben und über das fertige Schweinefleisch streuen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und lassen Sie den Käse beim Schmelzen auf allen Teilen des Fleisches verteilen. Unser Gericht ist in drei bis vier Minuten fertig.

Servieren Sie das im Ofen gebackene Schweinefleisch mit Käse, frischem Gemüse oder Gemüse aus der Dose und Salat. Sowohl Fleisch als auch Beilage – in einem Gericht. Guten Appetit!

Rezept 9: Saftiges Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen

Sehr gelungen ist die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten. Und wenn Sie dem Schweinefleisch und dem Gemüse Sauerrahm und Eierfüllung hinzufügen, erhält das Gericht einen sehr interessanten Geschmack.

• Schweinefleischbrei - 600 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Ei - 2-3 Stk.;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Kartoffeln - 6 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürz für Fleisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tomate - 1-2 Stk.
• Hartkäse - 150 g;
• Dill - 2-3 Zweige.

Rezept 10: Schweinefleisch in Folie im Ofen gebacken, saftig im Bier

In diesem Rezept schlagen wir vor, ein Stück Schweinefleisch in einer Senf-Bier-Sauce zu backen und Ihre Lieben mit ungewöhnlich aromatischem und saftigem Fleisch zu verwöhnen. Im kalten Zustand kann dieses gebackene Stück Schweinefleisch in dünne Schichten geschnitten und als Fleischsnack serviert werden.

• Schweinefleischbrei – 1-1,1 kg
• Bier – 100 ml
• Senf – 60 g
• Knoblauch – 4 Zehen
• raffiniertes Öl – 50 ml
• Pfeffermischung – ½ TL.
• Salz – 1 EL.
• beliebige Gewürze für Schweinefleisch - 1 TL.
• >Paprika – 1,5 TL.
• Semmelbrösel – 40 g

Senf-Bier-Füllung vorbereiten. Gießen Sie raffiniertes Öl in eine kleine Tasse, fügen Sie Senf, zerdrückten Knoblauch und Gewürze mit einer Paprikamischung hinzu. Gut vermischen und das Bier einfüllen. Wir erhalten eine göttlich aromatische Senf-Bier-Masse.

Jetzt das Fleisch. Es empfiehlt sich, Schweinenacken so zu nehmen, dass im Fruchtfleisch einige dünne Fettschichten vorhanden sind. Dann wird das gebackene Schweinefleischstück saftiger. Wir waschen das Fleischstück, trocknen es und füllen es in einen geeigneten Behälter mit einer Senf-Bier-Mischung. Lassen Sie das Fleischstück eine Stunde lang marinieren und wenden Sie es dabei regelmäßig in der aromatischen Sauce.

Nehmen Sie die Folie und schneiden Sie 2-3 identische längliche Blätter ab. Die Größe der geschnittenen Blätter sollte so sein, dass Sie problemlos ein Stück Fleisch einwickeln können. Wir stapeln sie. Stellen Sie sicher, dass die matten Seiten nach unten und die glänzenden Seiten nach oben zeigen. In dieser Position legen wir den gefalteten Stapel in eine hitzebeständige Form mit hohen Seiten, biegen die Seiten nach oben und legen das Schweinefleisch in einem Stück in die Mitte.

Die restliche Füllung auf das Fleisch gießen und fest einwickeln. Nicht umdrehen, damit die Senf-Bier-Masse nicht ausläuft.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Schweinefleisch am Stück in Folie mindestens anderthalb Stunden lang bei 180 Grad im Ofen. Wir überprüfen dies, indem wir mit einem Messer die Folie durchstechen. Wenn die Klinge leicht in das Fleisch eindringt, ist das Fleisch gebacken.

Wir nehmen das Schweinefleisch heraus und öffnen es vorsichtig, sodass aus den Rändern der Folie eine Art Tablett entsteht. Semmelbrösel mit Paprika vermischen und die resultierende Mischung über die Oberseite und die Seiten des Fleisches streuen.

Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie das Schweinefleisch weitere 25–30 Minuten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Fertig ist das gebackene Schweinefleischstück in Folie im Ofen! Und dann servieren wir es entweder heiß, wie ein Hauptgericht mit Fleisch, oder lassen es abkühlen und servieren es in dünne Scheiben geschnitten als kalte Vorspeise.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Garen von saftigem Fleisch in großen Stücken im Ofen

2017-10-03 Daria Serkova

Grad
Rezept

10100

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

10 gr.

20 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

233 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Fleisch im Ofen in einem großen Stück

Rosiges Fleisch mit knuspriger Kruste hat einen pikanten Geschmack und ein würziges Aroma. Heiß dient es als Beilage, kalt ist es ein natürlicher Wurstersatz. Das Kochen eines großen Stücks Fleisch nach einem klassischen Rezept kann jede unerfahrene Hausfrau meistern, der Vorgang selbst erfordert jedoch viel Zeit.

Zutaten:

• Fleisch - 1 kg Schweinefleisch;
• Senf - 4 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 TL;
• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Öl - 1 EL. l.

Wählen Sie das richtige Fleisch. Aufgetaute Lebensmittel sind in Geschmack und Saftigkeit schlechter als gekühlte Lebensmittel. Der Schnitt sollte frei von Adern und mit einer kleinen Fettschicht sein: Das verleiht ihm Weichheit. Kaufen Sie Fleisch von Jungtieren. Wenn Sie Roastbeef zubereiten, ist es besser, das Rückenfilet zu kaufen. Lamm – nehmen Sie einen weichen Schinken, Schweinefleisch – Nacken, Schulterblatt.

Spülen Sie das Fleischstück ab. Schneiden Sie es ein und füllen Sie es mit Knoblauchzehen.

Senfmarinade zubereiten: Senf mit Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie es auf ein Stück.

Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder Folie ein und stellen Sie es 3–5 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Es wird in der Marinade eingeweicht und zergeht auf der Zunge. Wenn Sie Fleisch offen garen, fetten Sie es großzügig mit Fett, Schmalz oder Butter ein.

Den Ofen vorheizen. Wickeln Sie ein Stück Folie ab und gießen Sie Öl in die Mitte des Stücks.

Etwas Wasser in die Pfanne geben, das Fleisch einwickeln und backen.

Nach 1,5 Stunden die Folie auspacken und die Form weitere 15 Minuten im Ofen bräunen lassen.

Es ist Zeit, das köstliche Stück mit Kräutern zu dekorieren und zu servieren!

Option 2: Schnell ein Stück Fleisch in den Ofen

Nur noch zwei Stunden bis zur Ankunft der Gäste? Lassen Sie uns das Fleisch viele Stunden lang kochen, ohne es zu marinieren. Das Schweinefleisch einfach 15–20 Minuten in Kefir einweichen.

Zutaten:

• Schweineschulter oder -hals - 1,5 kg;
• Tomaten -0,5 kg;
• Käse - 500 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Öl - 1 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 TL;
• Gewürze - Pfeffer, Thymian, Erdnüsse.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Das Fleisch abspülen und portionsweise darin einschneiden. Jeweils eine Scheibe Tomate und Käse hineinlegen.

Fetten Sie die Folie mit Öl ein, streuen Sie Gewürze, Salz und zwei gepresste Knoblauchzehen hinein. Legen Sie Fleisch hinein. Öl in die Mitte des Stücks gießen.

Das Schweinefleisch mit den restlichen Knoblauchzehen bestreuen und in Folie einwickeln.

Backen Sie das Fleisch bei 180 Grad und gießen Sie jede halbe Stunde Saft darüber. Entfernen Sie nach 80 Minuten die Ränder der Folie und stellen Sie die Form für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Fertig ist das zartschmelzende Fleisch! Servieren Sie es mit Preiselbeersauce und sparen Sie nicht am Grün, denn es macht das Essen leichter verdaulich.

Option 3: Fleisch im Ofen in einem großen Stück mit Wein

In Wein mariniertes Schweinefleisch zerfällt buchstäblich in Fasern. Nachdem Sie dieses Fleisch probiert haben, scheint es, als sei es von einem Koch in einem teuren Restaurant zubereitet worden, denn das Gericht wird von einem unvergleichlichen Geschmacks- und Aromabouquet durchdrungen sein.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Rot- oder Weißwein - 400 ml;
• Salz Pfeffer;
• Kreuzkümmel, Rosmarin, Paprika, Thymian oder Kräuter der Provence;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Olivenöl - 3 TL.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Gießen Sie Wein über das Fleisch und bestreuen Sie es mit Gewürzen, um es über Nacht zu marinieren. Wenn das Schweinefleisch aus dem Gefrierschrank stammt, lassen Sie es auf natürliche Weise auftauen. Im schlimmsten Fall legen Sie es in kaltes Wasser.

Morgens, während der Ofen vorheizt, ein Stück Fleisch auf Alufolie legen und Öl darauf gießen. Einwickeln und in einer Pfanne 5 Minuten braten. Während dieser Zeit bildet sich auf dem Schweinefleisch eine Kruste, die verhindert, dass das Stück austrocknet. Das Fleisch wird zart sein.

Das Gericht bei 200 Grad backen, bis es fertig ist. Nach 80 Minuten das Stück anschneiden. Wenn der Saft klar austritt, ist das Schweinefleisch fertig, mit Blut – noch etwas anschwitzen lassen.

Das Fleisch mit Salatblättern garnieren und eine Sauciere mit Senf daneben stellen. Zu Schweinefleisch passen scharfe Soßen mit Meerrettich und Ketchup.

Option 4: Rindfleisch nach orientalischer Art im Ofen mit Ingwer

Im Kaukasus und in arabischen Ländern werden würzige, herzhafte Gerichte mit vielen Gewürzen geschätzt. Sie bevorzugen Lamm und Rind, obwohl die Zubereitung schwierig ist. Mit den Tricks der besten Köche des Ostens backen wir ein weiches, saftiges Gericht.

Zutaten:

• Rindfleisch - 700 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sojasauce - ein halbes Glas;
• Öl - 3 EL. l.;
• frischer Ingwer - 20 g;
• Safran, Nelken – je 0,5 TL;
• Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Kaufen Sie marmoriertes Fleisch von einem jungen Bullen. Geeignet sind der Rückenteil und das Lendenstück. Sie können die Frische des Fleisches überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Wenn es schnell wieder in Form kommt, können Sie es gerne kaufen. Schneiden Sie vor dem Backen alle Adern mit einem scharfen Messer ab. Bei Filmen wird das Fleisch zäh und weniger schmackhaft.

Knoblauch und Ingwer durch eine Presse geben. Öl und Sojasauce einrühren.

Reiben Sie die Mischung auf das Fleisch und lassen Sie es 2-3 Stunden lang marinieren. Es ist besser, das Stück vor dem Backen oder 20 Minuten vor der Zubereitung zu salzen: Salz „zieht“ den Saft heraus.

Das Rindfleisch mit Öl bestreichen und in die Hülse legen. Wenn Sie Fleisch in Folie backen, rollen Sie es in zwei Schichten und stechen Sie mit einem Messer in die Oberfläche ein: Es sollte Dampf entweichen.

Für 1,5–2 Stunden in den Ofen stellen. Die ersten 10 Minuten bei 250 Grad backen, damit durch die entstandene Kruste kein Saft austreten kann.
Für Kochanfänger wird Rindfleisch oft zäh, insbesondere in Öfen ohne Konvektion. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in den Ofen, damit das Gericht nicht austrocknet.

Am Ende des Garvorgangs das Fleisch auf einen Teller legen und den Saft vom Boden der Hülse darübergießen.

Option 5: Fleisch im Ofen in einem großen Stück mit Äpfeln

Ein Rezept für diejenigen, die ein luxuriöses Gericht zubereiten möchten, ohne viele Stunden zu verbringen und über ernsthafte Kochkenntnisse zu verfügen.

Zutaten:

• Fleisch (Schwein oder Lamm) - 1 kg;
• Äpfel - 700 g;
• Zucker - 30 g;
• Schalotten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Honig - 40 g;
• Gewürze (Safran, Pfeffer, Rosmarin, Kreuzkümmel), Fertigmischungen für Fleisch, Knoblauch), provenzalisches Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Das Fleisch abspülen, mit Pflanzenöl bestreichen, mit Gewürzen, Salz und gepresstem Knoblauch einreiben. Zwiebelringe auf das Stück legen. Das Fleisch in Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.

Das Rindfleisch bei starker Hitze 10 Minuten braten. Es sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein und der Saft sollte darin bleiben.

Legen Sie das Fleisch in eine hitzebeständige Schüssel. Äpfel entkernen, schneiden und mit Zucker köcheln lassen. Gießen Sie nach 10 Minuten ein halbes Glas kaltes Wasser und Honig in die Pfanne. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie den vorbereiteten Sirup über das Stück.

Legen Sie das Fleisch in einen beheizten Ofen und backen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang bei 170 °C.

Das fertige Gericht schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt köstlich. Im ersten Fall das Fleisch mit Tomatenscheiben sowie Rucola- und Dillzweigen dekorieren und servieren. Im zweiten Fall werden sie für Sandwiches geschnitten, zur Arbeit und unterwegs mitgenommen.

Wir haben nur fünf Möglichkeiten zur Zubereitung des Gerichts analysiert. Und man kann sie nicht zählen! Es lohnt sich, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, dann eröffnen sich Ihnen die ungewöhnlichsten Kombinationen. Versuchen Sie, ein ganzes Stück Fleisch in Milch, in Senfsauce, im Teig oder mit Orangen zu backen.

1. Nehmen Sie Fleischstücke ohne Knochen: Filet, Filet, Schinken. Lifehacker sagt Ihnen genau, was Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft für Ihr Gericht verlangen müssen.
2. Ein vollständig gebackenes Stück sollte nicht mehr als 2–2,5 kg wiegen. Zu groß und kann an den Rändern anbrennen, ohne in der Mitte durchgegart zu sein.
3. Normalerweise dauert das Backen von 1 kg Fleisch eine Stunde. Manche Fleischsorten benötigen jedoch mehr Zeit und die Temperatur muss höher sein. Rindfleisch ist beispielsweise zäher und faseriger als Schweinefleisch, sodass ein Kilogramm eineinhalb Stunden lang gebacken werden kann.
4. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, verwenden Sie. Senf und Honig eignen sich hervorragend für Schweinefleisch; zu den Gewürzen gehören Basilikum, Knoblauch und Suneli-Hopfen. Rindfleisch passt gut zu süß-sauren Saucen und provenzalischen Kräutern.
5. Verwenden Sie Keramikformen oder anderes hitzebeständiges Kochgeschirr. Beim Backen auf einem Backblech ist es besser, das Fleisch in Folie einzuwickeln oder mit Pergament abzudecken.

1. Schweinefleisch auf Französisch

multivarenie.ru

Fleisch auf Französisch ist eine Erfindung sowjetischer Hausfrauen, die nichts mit der Küche Frankreichs gemein hat. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, hier ist eines der einfachsten und zugänglichsten. Das Schweinefleisch ist sehr zart und die Kartoffeln sind aromatisch.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 6 Kartoffeln;
• 3 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel gehacktes getrocknetes Basilikum;
• 200 g Hartkäse;
• Sonnenblumenöl zur Schmierung.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Nach Belieben kann das Fleisch leicht geschlagen werden. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden ruhen. Wenn möglich über Nacht marinieren lassen, in diesem Fall aber im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn das Fleisch fertig ist, die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Mayonnaise mit Basilikum vermischen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Eine tiefe Backform oder Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. In Schichten aufschichten: Schweinefleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Mayonnaise, Tomaten, Käse.

60 Minuten bei 180°C backen.

vgl. ua

Wenn das Fleisch mariniert ist, stecken Sie es auf Holzspieße. Ihre Länge sollte etwa 20–23 cm betragen, damit sie in das Glas passen.

Die restlichen drei Zwiebeln fein hacken, auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben und mit kochendem Wasser übergießen. Es ist wichtig, dass das Glas trocken ist und keine Risse oder Mängel aufweist. Fügen Sie Flüssigrauch hinzu und legen Sie die Spieße mit dem Fleisch hinein. Es passen etwa fünf bis sechs Stück hinein.

Verschließen Sie den Glashals mit Folie. Stellen Sie das Glas auf den Ofenrost. Der Ofen muss kalt sein. Anschließend die Temperatur auf 220 °C einstellen und 1,5 Stunden backen.

Wickeln Sie das Glas in ein trockenes Handtuch (ein nasses Handtuch kann zum Platzen des Glases führen), nehmen Sie es aus dem Ofen, stellen Sie es auf ein Holzbrett und lassen Sie es etwas abkühlen. Anschließend die Folie entfernen und die Spieße mit Fleisch vorsichtig herausnehmen.

Vorheriger Artikel: Wozu wird aserbaidschanische Soße gegessen? Nächster Artikel: Raffaello-Vorspeise mit Krabbenstäbchen