Regelmäßiges Sammelsurium mit Pilzen für den Winter. Soljanka mit Pilzen für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Das Abendessen ist kalt Winterabend Viel interessanter wird es, wenn Sie zu den Hauptgerichten ein entkorktes Glas auf dem Tisch servieren. Kohl mit Pilzen für den Winter" Ihr wird bedient verschiedene Beilagen und heiß Fleischgerichte. Obwohl dieser Snack Es wird auch als eigenständiger Leckerbissen nützlich sein. Den Rezepturen zufolge werden sowohl Weiß- als auch Champignons sowie alle anderen essbaren Sorten verarbeitet. Jede Pilzart macht die Variante auf ihre eigene Art einzigartig und bringt ihre eigene Ungewöhnlichkeit mit sich Aromen. Kombination weißes Gemüse mit Pilzen wird in Form von Salaten, Soljanka sowie interessanten Vorspeisen präsentiert.

Kohl mit Pilzen für den Winter: Salat

Dieser einzigartige Salat beinhaltet Gemüsemischung aus Weißkohl, Zwiebeln, Karotten und Pilzen; und als Füllung wird es angeboten Tomatensaftsauce. Die Kombination ist in Wahrheit äußerst interessant, äußerst gelungen und für manche sogar überraschend. Für einen so leckeren Snack benötigen Sie etwa zwei Stunden Freizeit und folgende Produktliste: 1,5 Kilo gekochte Pilze und die gleiche Menge Kohl späte Sorten, ein halbes Kilo Karotel und Zwiebeln, 400 ml mageres raffiniertes Öl, 50 ml Speiseöl, 1 Glas Tomatensaft oder fertige Soße, je 50 g Salz und Kristallzucker. Nach Geschmack werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Im Durchschnitt beträgt die Endausbeute der Konservierung 3-Liter-Gläser mit einem leckeren Salat.

Pilze drauf Rezepte „Kohl mit Pilzen für den Winter“. bereitet sich vielleicht vor verschiedene Wege. Sie sind beispielsweise vorfrittiert oder gekocht. IN konkreter Fall Die Waldprodukte werden zunächst gereinigt und nass verarbeitet und anschließend in schwacher Salzlake gekocht. Gekochte Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, „verwandeln“ sich aber nicht in kleine Krümel. Als nächstes muss das gesamte Gemüse gereinigt und verarbeitet werden: mit einer Gabel fein gehackt, mit großen Fäden geriebene Karotten und in Würfel geschnittene Zwiebeln.

Stecklinge – außer Kohl – werden in einen großen Topf oder einen dickwandigen Kochbehälter gegeben und mit Magerkeit gewürzt Raffiniertes Öl(obwohl das Öl für ein starkes Aroma nicht raffiniert ist). Das Geschirr wird auf das Feuer gestellt und der Inhalt eine halbe Stunde lang unter Rühren bei schwacher Hitze geköchelt. Den gut gewürzten Zutaten werden Salz und Kristallzucker zugesetzt. Außerdem wird fertige Tomatensauce hinzugefügt Scharfe Sauce; Oder Sie bereiten die Füllung selbst aus Tomatensaft zu. Und mit neuen Zusätzen wird die Mischung noch weitere 5 Minuten geköchelt, wobei die Hitze etwas erhöht wird.

Der nächste Schritt besteht darin, zerkleinerten Kohl hinzuzufügen. Auch hier wird die Feuerintensität reduziert und das Kochen etwa 40 Minuten lang fortgesetzt, wobei das Gericht regelmäßig umgerührt wird, um ein Anbrennen zu verhindern. Zuletzt werden Gewürze und Kräuter hineingegeben (falls der Koch es für nötig hält) und das Ocet hinzugegeben. Nach dem Rühren wird die Mischung einige Minuten auf dem Herd belassen und dann herausgenommen. Während der Zubereitung der Vorspeise sterilisierte Glasbehälter werden schnell mit heißem Salat gefüllt. Und es geht unter. Auf den Kopf gestellt unter einer Decke kühlt die Konservierung ab und wird in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt.

Kohl mit Pilzen für den Winter: Soljanka

Vorbereiten Rezept „Soljanka-Kohl mit Pilzen für den Winter“. Für neun Liter fertige Leckereien benötigen Sie folgende Zutaten:

1. 5 kg Kohlgabeln,
2. 1 Kilo Zwiebel,
3. 3 kg gekochte Pilze,
4. 1 kg Karotten,
5. 10 große Paprika,
6. 500 ml beliebige Tomatensauce (reichhaltig),
7. 22 EL. Wasser,
8. 1 EL. Speisesäure 70 %,
9. 500 ml Sonnenblumenöl,
10. 10 Lorbeerblätter,
11. 125 g Speisesalz
12. 200 g Kristallzucker.

Pilze zum Drehen eignen sich für alle essbaren Sorten: Honigpilze und Steinpilze; Einige verwenden sogar Austernpilze mit Champignons zur Konservierung. Sie werden gut gereinigt, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült, nach dem Zufallsprinzip gehackt und 20 bis 30 Minuten lang gekocht. Die Pilze werden nicht zu fein geschnitten, damit sie im zukünftigen Sammelsurium auffallen. Während des Kochens können Sie für den Geschmack eine ganze Zwiebel zu den Pilzen hinzufügen.

Auch die übrigen pflanzlichen Bestandteile werden einer hochwertigen Verarbeitung und Zubereitung unterzogen. Also müssen die Gabeln gehackt werden. Karotten reiben. Die Paprika in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln – in Würfel oder Würfel schneiden. Als nächstes wird genommen Tomatensauce. Üblicherweise wird eine milde, nicht scharfe Soße, vermutlich „Krasnodar“, verwendet. Tomate wäre auch passend hausgemacht. Dazu wird Sonnenblumenöl gegossen und Lorbeerblätter hinzugefügt. Die Mischung wird gepfeffert und gesalzen. Wasser wird hineingegossen. UND rohes Gericht Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze mehr als 1 Stunde köcheln lassen. Mehr reichhaltiger Geschmack Kohlsoljanka mit Pilzen für den Winter erwirbt nach anderthalb Stunden Mattigkeit.

Durch gelegentliches Rühren wird das Gericht gedünstet und vor dem Anbrennen geschützt. Es ist wichtig, die hinzugefügte Soße so zu wählen, dass sie schmackhaft, nicht „künstlich“ und dickflüssig ist und der Geschmack möglichst naturnah ist. Das Ergebnis und der Gesamteindruck hängen von diesem Produkt ab. Nach anderthalb Stunden werden Pilze zum Gemüse gegeben und das Kochen wird noch eine halbe Stunde fortgesetzt. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs wird Okksäure zugegeben. Soljanka bleibt erhalten in gewohnter Weise- Vollständige Konstruktion.

Rezept 3 – in einem Slow Cooker

Übrigens auch Mit Pilzen gedünsteter Kohl für den Winter zubereitet in einem modernen Küchengerät – einem Multikocher oder Schnellkochtopf. Es ist praktisch und äußerst praktisch! Ein Multikocher mit einem Volumen von 5 Litern und einer Leistung von 900 W benötigt also Komponenten im folgenden Verhältnis:

1. 1 Kilogramm Weißkohlgabel,
2. 200 g Karotten und Zwiebeln,
3. 0,6 Kilo Pilze,
4. 2 Gemüsepaprika,
5. 100 ml Tomatensauce und die gleiche Menge Pflanzenöl,
6. 5 EL. Wasser, ein paar Lorbeerblätter,
7. 25 g Speisesalz,
8. 40 g Kristallzucker
9. dritter TL Oceta-Essenz.

Der Garvorgang wird bei diesem Gerät deutlich vereinfacht. Alle Gemüse werden gleichzeitig in die Schüssel gegeben (aber vorerst ohne Pilze) und im Modus „Eintopf“ 45 Minuten köcheln lassen. Oder es wird gleichzeitig das Programm „Gemüse“ bei geschlossenem Dampfventil eingestellt. Danach öffnet sich der Multikocher und gehackte Pilze werden hineingegossen. Das Kochen unter dem Deckel wird im gleichen Modus 10 Minuten lang fortgesetzt. Als nächstes werden die ätherische Essenz und die Gewürze hinzugefügt, und nach dem Rühren der Vorspeise müssen weitere 10 Minuten gekocht werden, jedoch ohne Dampfventil.

Das fertige Gericht wird in einen sterilisierten Halbliter- oder Liter-Glasbehälter gefüllt und verschlossen. Einen Tag lang wird der Seemann mit einer Decke zugedeckt und warm gelassen. Dieser kann den ganzen Winter über ohne Kühlung gelagert werden.

Rezept 4 – Salat mit frische Tomaten

Um in der kalten Jahreszeit kolossales gastronomisches Vergnügen zu genießen, ist es notwendig, rechtzeitig – auf dem Höhepunkt der Pilzsaison – weitere Sonnenuntergänge mit köstlichen und äußerst aromatischen Speisen abzuschließen Gemüsesnacks unter Beigabe von Pilzen. Eine ausgezeichnete Lösung wäre Salat mit Pilzen und Kohl für den Winter mit frischen Tomaten. In diesem Fall werden Röhrenpilze ausgewählt: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze... Auch krumme und gebrochene Pilze reichen aus Waldgeschenke(aber nicht überwuchert), da sie noch geschnitten und mit Gemüse vermischt werden müssen.

Die Zutaten für das Rezept sind:

1. 1,5 kg Waldpilze,
2. 1,5 Kilo Weißkohl,
3. 0,7 kg Zwiebeln, fleischige Tomaten und Karotte,
4. 100 g Tomatenmark,
5. 60 g Tisch salz,
6. 50 g Zucker (wer es für nötig hält, gibt nach Geschmack noch mehr Sand hinzu),
7. 20 ml 9%,
8. 150 ml Sonnenblumenöl,
9. 2 Lorbeerblätter,
10. 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
11. 7 süße Erbsen.

Ausgewählt Röhrenpilze von allerlei Unrat gereinigt; Wenn möglich, müssen Sie die oberste dünne Schicht von den Kappen entfernen und die Beine mit einem Messer abkratzen. Anschließend wird die „Ernte“ gründlich gewaschen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu lange im Wasser bleibt (röhrenförmige Sorten nehmen überschüssige Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf). Zu stark verschmutzte Teile können sogar mehrmals gespült werden. Die vorbereiteten Pilze werden ziemlich groß geschnitten und in eine große emaillierte Pfanne gegeben. Das Lesezeichen wird mit 500 ml Wasser gefüllt (dieses Volumen reicht für das oben angegebene Gewicht der Ausgangsprodukte völlig aus) und auf den Herd gestellt.

Nach dem Kochen, buchstäblich nach fünf Minuten sanften Kochens, können Sie das Absetzen der Pilzstücke kontrollieren; aber das Flüssigkeitsvolumen wird zunehmen. Kochen nach der kulinarischen Methode“ Wie man Kohl mit Pilzen für den Winter kocht„fährt etwa 10 Minuten nach dem Kochen weiter und sammelt ein paar Mal Schaum von der Oberfläche. Dann wird alles in ein Sieb gegossen und abgetropft.

In der Zwischenzeit, während die Pilze abkühlen und „entweichen“, kann es losgehen pflanzliche Bestandteile. Sie werden nicht auf einmal vorbereitet, sondern in Etappen. Während zum Beispiel der Kohl gedünstet wird, spalten sich die Tomaten usw. So wird der Kohl mit einer Gabel dünn zerkleinert, wie in. Nehmen Sie einen großen, dickwandigen Topf. Dazu werden ca. 70 ml Sonnenblumenöl gegossen und geraspelter Kohl hinzugefügt. Der Behälter wird über dem Feuer erhitzt und der Inhalt erhält die Möglichkeit, leicht zu braten. Oder Sie braten zunächst etwas an und lassen dann mit etwas Wasser unter geschlossenem Deckel köcheln und reduzieren die Hitze.

Unter Rühren werden die restlichen vorbereiteten Zutaten nach und nach zum Kohl gegeben. Als erstes kommt das in dünne Streifen geschnittene Karotel (mehr dazu). schnelle Option Es lässt sich leicht reiben. Eine interessante Lösung wäre, 50 ml Öl in einen heißen Topf zu geben und die Karotten vor dem Hinzufügen zum Kohl darin bei starker Hitze köcheln zu lassen. Frische fleischige Tomaten für Vorbereitungen für den Winter „Kohl mit Pilzen“ muss geschält werden; Das Vorblanchieren erleichtert den Reinigungsprozess. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten. Es wird auch wie Karotel in Öl gebraten und der Hauptzusammensetzung des Gerichts hinzugefügt. „Nackte“ Tomaten werden nicht zu fein geschnitten, im gleichen Behälter wie die Zwiebeln gebraten und auf das restliche Gemüse gegeben. Dort werden auch passierte Pilze abgelegt.

Als nächstes Tomatenmark hinzufügen oder dicke Soße, Zuckersalz, Lorbeerblätter und zwei Sorten Pfefferbohnen. Der Salat wird gemischt und eine halbe Stunde gedünstet. Es ist zu beachten, dass beim Löschen die Flüssigkeit nach oben steigt und die unteren Schichten verbrennen können. Daher muss das Gericht ständig gerührt werden. Die Komponenten sollten nicht zu weich und weich werden, sondern leicht knusprig bleiben. Zuletzt wird Ocet eingefüllt und das Werkstück nach dem Rühren vom Herd genommen. Manche Leute mögen ; Um einen bitteren Geschmack und eine mäßige Schärfe zu verleihen, fügen Sie den Zutaten des Gerichts ein Stück scharfe Schote hinzu.

Der Glasbehälter wird sterilisiert und der Salat hineingelegt. Das Ergebnis sind vier Ein-Liter-Gläser. Gefüllte Behälter werden etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Nachdem die Gläser nach der Wärmebehandlung herausgenommen wurden, müssen sie hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Daher werden sie bis zum Abkühlen aufbewahrt und nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

So seltsam es auch klingen mag, es passiert auch Soljanka mit Pilzen für den Winter ohne Kohl. In diesem Fall werden nur Karotte mit Zwiebeln, Tomaten oder Tomaten sowie Gemüsepaprika mit Pilzen kombiniert. Weitere Zusatzstoffe werden individuell hinzugefügt.

Rezept 5 – Kohl einlegen mit Pilzen

Für dieses Gericht benötigen Sie:

1. 3 Kilo Kohl,
2. 0,4 kg Äpfel,
3. 0,2 kg Karotten,
4. 0,6-0,7 kg Pilze und
5. 120 g grobes Speisesalz.

Die Kochtechnik ist denkbar einfach. Weißkohlgabeln werden abgespült und gehackt. Dichte Äpfel späterer Sorten werden in Scheiben geschnitten. Geschälte und gewaschene Pilze werden in Scheiben geschnitten. Und die Karotten werden dünn mit Fäden eingerieben. Dann alles auf einmal Gemüsemischung In eine große Schüssel geben, salzen, vermischen und sorgfältig verdichten. Die „Legung“ wird an einen kühlen Ort gebracht und darauf eine Unterdrückung gelegt. Nach 3-4 Tagen ist die Gärung fertig und kann verzehrt werden. Oder Sauerkraut mit Pilzen für den Winter Es wird in Gläsern verschlossen und mit Blechdeckeln aufgerollt.

Zuerst wählen wir die Pilze aus. Wie ich bereits sagte, verwende ich im Sammelsurium nur Röhrenpilze. Ihre Aussehen völlig unwichtig.

Reinigen Sie die Pilze von groben Rückständen.

Die Beine von Steinpilzen und Steinpilzen müssen gereinigt werden – entfernen Sie die dünne, dunkle Deckschicht.

Lass es uns nehmen großer Topf und unsere Pilze darin nicht ganz grob schneiden. Als nächstes gießen Sie etwa einen halben Liter Wasser ein, nicht mehr, und zünden Sie es an. Innerhalb von 5 Minuten werden Sie feststellen, dass sich die Pilze abzusetzen beginnen und das Wasser zunimmt.

Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang und schöpfen Sie dabei den Schaum, der sich oben gebildet hat, mehrmals ab. Wir gießen alles in ein Sieb – wir brauchen kein Wasser.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Ich bereite nicht das ganze Gemüse auf einmal vor (schneide es), denn während der Kohl schmort, habe ich Zeit dafür.

Den Kohl nicht grob hacken. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und gießen Sie 70 Gramm Pflanzenöl hinein. Den gehackten Kohl hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und etwas anbraten.

Ich persönlich mag es, zuerst ein paar Minuten lang etwas zu braten und dann zu köcheln. Schließen Sie den Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, denken Sie ab und zu daran und rühren Sie um. Kommen wir in der Zwischenzeit zum restlichen Gemüse.

Karotten schälen und schneiden dünne Streifen. Diese Methode ist gut für alle, die eine Berner-Reibe haben – fünf Minuten und die Karotten sind fertig! Wenn Sie nicht der glückliche Besitzer sind, ist es besser, es zu reiben – viel schneller als es zu schneiden.

Geben Sie 50 Gramm Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne und braten Sie die Karotten bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren. Fügen Sie es dem Kohl hinzu.

Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa eine Minute einwirken lassen, abtropfen lassen und erneut auffüllen kaltes Wasser. Nach solchen Manipulationen können Sie die Haut ganz einfach entfernen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Köpfe groß sind, sind Viertelringe besser. In dasselbe gießen (nach den Karotten) heiße Bratpfanne 50 Gramm Pflanzenöl hinzufügen und ebenfalls etwas anbraten. Zusammen mit Kohl und Karotten in die Pfanne geben.

Die Tomaten nicht ganz fein hacken, etwas anbraten (in derselben Pfanne) und in die Pfanne geben. Auch unsere dekantierten Pilze kommen dorthin.

Als nächstes fügen wir hinzu Tomatenmark(Ich verwende normale Tomatensauce, die in der Hälfte verkauft wird Litergläser, achten Sie nur darauf, dass der Tomatenanteil nicht weniger als 50 % beträgt, Salz, Zucker, zwei Paprikasorten und Lorbeerblätter, alles gründlich vermischen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei das Umrühren nicht vergessen, da die gesamte entstehende Flüssigkeit nach oben steigt und der Boden des Sammelsuriums leicht anbrennt.

Das Gemüse sollte nicht völlig zerdrückt sein, es bleibt dann noch etwas knackig. Zum Schluss Essig hinzufügen, nochmals gut vermischen und ausschalten.

Gläser sterilisieren. Den Salat noch heiß anrichten.

Ich bekomme ungefähr 4 Litergläser. Drei davon werde ich auf jeden Fall sterilisieren fertiger Salat. Legen Sie dazu Gaze oder ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes (damit sich die Gläser nicht bewegen und am Boden und aneinander stoßen), stellen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab (aber nicht aufschrauben). gießen heißes Wasser Etwa bis zur Schulter reichen, aufkochen und den Salat weitere 20 Minuten sterilisieren.

Nehmen Sie es dann heraus und schrauben Sie es fest. Ich drehe die Gläser immer um, decke sie mit einem Handtuch ab und lasse sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ich lagere es in einem kühlen Keller, aber ein Jahr lang standen sie bis zum Winter völlig einwandfrei, nur in der Küche, in einem Schrank.

Alle! Gönnen Sie sich einen köstlichen Wintersnack (und nicht nur diesen)! Guten Appetit!

Eine der beliebtesten Vorbereitungen, die Hausfrauen für die zukünftige Verwendung treffen, ist Sammelsurium mit Kohl und Pilzen für den Winter. Es kann als serviert werden unabhängiges Gericht oder als Beilage – einfach aufwärmen. Es wird auch zur Vorbereitung der ersten Gänge verwendet.

Kochfunktionen

Die Zubereitung jeder Vorspeise hat ihre eigenen Feinheiten, und Soljanka mit Kohl und Pilzen ist da keine Ausnahme.

• Eine der Hauptzutaten von Soljanka sind Tomaten. Vor dem Kochen muss die Haut entfernt werden. Dies geht einfacher, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen oder sie sogar für ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen. Allerdings können Tomaten oft durch Tomatenmark ersetzt werden, wo sie in konzentrierter Form enthalten sind. In diesem Fall müssen Sie das entsprechende Rezept auswählen.
• Es ist besser, Kohl für Sammelsurium aus den dafür vorgesehenen Sorten auszuwählen lange Lagerung. Am besten in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie unvorsichtig sind, wird das Gericht unappetitlich.
• Pilze zur Herstellung von Soljanka müssen alle notwendigen Verarbeitungsschritte durchlaufen: Sie müssen sortiert, von Rückständen befreit, gewaschen und bei Bedarf in angesäuertem oder gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Anschließend müssen sie unter Abschöpfen des Schaums so lange gekocht werden, bis sie auf den Boden sinken. Es bleibt nur noch, das Wasser in einem Sieb abtropfen zu lassen, abzuspülen und zu warten, bis das Wasser abläuft. Erst danach sind die Pilze bereit für das Sammelsurium.
• Für das Sammelsurium eignet sich jeder Pilz, am leckersten sind jedoch Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze.
• Wenn Sie Kohl mit Pilzen länger köcheln lassen, wird die Soljanka dicker besonderer Geschmack, wird aber weniger nützlich sein.

Halten hausgemachtes Sammelsurium Im Winter ist das möglich Zimmertemperatur vorausgesetzt, es wird in sterilisierte Gläser gefüllt und das Rezept und die Zubereitungstechnik werden strikt befolgt.

Soljanka mit Kohl und Pilzen: ein einfaches Rezept

• Pilze – 1 kg;
• frische Tomaten – 0,7 kg;
• Weißkohl – 2 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Essig (9 Prozent) – 40 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

• Die Champignons vorbereiten, hacken, kochen, bis sie weich sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
• Die Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser legen und hineingeben kaltes Wasser, die Haut entfernen. In kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
• Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
• Vom Kohl nehmen große Blätter, Strunk entfernen, Kohl hacken.
• Das Öl in einem Kessel erhitzen, Kohl, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. 50 Minuten köcheln lassen.
• Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, Pilze hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• In vorbereitete Gläser füllen. Wenn die Tomaten Ihrer Meinung nach nicht zu sauer sind, können Sie etwas Tafelessig (9 %) auf den Boden jedes Glases gießen – einen Teelöffel pro Liter Glas.
• Drehen Sie die Gläser nach dem Aufrollen um. Nach dem Abkühlen das Sammelsurium zur Winterlagerung entfernen.

Dies ist das einfachste Rezept für Soljanka, das aus Kohl, Pilzen, Zwiebeln und frischen Tomaten zubereitet wird.

Klassisches Rezept für Soljanka mit Kohl und Pilzen

• Pilze – 1 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 100 g;
• Weißkohl – 2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Tafelessig (9%) – 40 ml;
• Wasser – 0,25 l;
• Piment (Erbsen) – 4 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 30 g.

Kochmethode:

• Den Kohl zerkleinern. Legen Sie es in eine Pfanne mit dickem Boden, auf deren Boden Sie fast ein volles Glas Öl gießen müssen (es sollte etwas zum Braten der Zwiebeln übrig bleiben). Mischen Sie ein Glas Wasser mit zwei Esslöffeln Essig und gießen Sie es zum Kohl in die Pfanne. Geben Sie dort auch Pfeffer und Nelken hinein. Den Kohl 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Mit Tomatenmark, Salz und Zucker vermischen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Fügen Sie die bissfest gekochten und in kleine Stücke geschnittenen Pilze hinzu.
• Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Anschließend die Pilze darin 5 Minuten mitbraten.
• Die Pilze und Zwiebeln zum Kohl in die Pfanne geben. Das Sammelsurium weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach kann es bereits in Gläser abgefüllt werden.
• Decken Sie die mit Sammelsurium gefüllten Gläser mit Metalldeckeln ab, lassen Sie sie bei normaler Temperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für den Winter weg.

Dieses Sammelsurium wird etwas säuerlicher schmecken als das hier zubereitete vorheriges Rezept. Darüber hinaus wird es ein spezifisches, inhärentes Sammelsurium geben würziges Aroma, die ihm Nelken und Piment verleihen.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Karotten

• Pilze – 1,5 kg;
• Kohl – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Apfelessig (6%) – 125 ml;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 40 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

• Alles Gemüse waschen und schälen, von den Tomaten die Haut entfernen.
• Schneiden Sie die vorgekochten Champignons in Streifen, die Tomaten in dünne Halbkreise und die Zwiebeln in Halbringe.
• Reiben Sie Karotten für koreanische Salate.
• Den Kohl fein hacken.
• Öl in einen Kessel gießen, das gesamte Gemüse hineingeben, salzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
• Zucker und Pfeffer sowie Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
• Lagern Sie die verschlossenen Gläser nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller.

Pilzsoljanka mit Gemüse ist wunderschön und lecker. Dank an toller Inhalt verschiedene Gemüsesorten Sie ist auch sehr nützlich.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Paprika

• Pilze – 1 kg;
• Kohl – 0,5 kg;
• Tomaten – 2 kg (oder 0,3 kg Tomatenmark und 0,3 l Wasser);
• Paprika – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 1,5 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• bitter Paprika- 1 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment (Erbsen) – 5 Stk.;
• Salz – 60 g;
• Tafelessig (9%) – 100 ml.

Kochmethode:

• Die vorbereiteten Pilze (bereits gekocht) in Streifen schneiden.
• Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser.
• Restliches Gemüse in dünne Streifen schneiden.
• Geben Sie das Gemüse stattdessen in einen Topf mit dickem Boden frische Tomaten Wenn Sie Paste verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
• Salz hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze hinzufügen, Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen. Mit Metalldeckeln verschließen, abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.

Nach diesem Rezept Pilzsoljanka Es fällt ziemlich scharf aus. Es wird diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte mögen.

Sammelsurium mit Kohl und Pilzen für den Winter vorzubereiten ist keine schwierige Aufgabe. Mittlerweile ist dieses Gericht universell und bei fast jedem beliebt.

Konservierungszeit, in der Hausfrauen ihre Küchen fast in kleine Fabriken verwandeln industrieller Maßstab, gilt als einer der „heißesten“. Eine der häufigsten Zubereitungsarten ist Kohlsoljanka: mit Pilzen, mit Karotten, mit Paprika, die Auswahl an Zutaten ist sehr umfangreich. Wir laden Sie ein, sich mit der Tradition und Tradition vertraut zu machen auf originelle Weise Gemüse für den Winter konservieren.

Klassisches Sammelsurium aus Kohl und Pilzen für den Winter

Das Rezept kann durchaus als Klassiker des Genres bezeichnet werden, da es eine traditionelle Reihe von Produkten verwendet, zu denen Kohl, Tomaten (oder Tomatenmark) und Pilze gehören.

Zutaten:

• 4 EL. mit einem Haufen Tomatenmark;
• Ein Kilogramm Pilze;
• 2 Kilogramm Kohl;
• 200 g Zwiebeln;
• Ein Glas Öl und Wasser;
• 40 ml. Essig (9 %);
• 4 Pfefferkörner;
• 1,5 EL. Sahara;
• 1 EL. Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kohlsuppe mit Pilzen für den Winter:

1. 1. Geschreddert Weißkohl, in einen Kessel mit 200 ml geben. Öle
   2. 250 Milliliter Wasser mit Essig vermischen und in den Kessel gießen. Pfeffer und Nelken dazugeben.
   3. Alles bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
   4. Es ist Zeit für das Tomatenmark: Bevor Sie es in den Kessel geben, vermischen Sie es mit Salz und Zucker.
   5. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung Fertignudeln nur Tomaten enthalten!
   6. Nochmals köcheln lassen: jetzt 15 Minuten.

1. 45 Minuten nach Beginn der Zubereitung des Sammelsuriums die Pilze in die Schüssel geben. Sie müssen bis gekocht werden volle Bereitschaft, in Stücke schneiden und dann mit anbraten Zwiebeln V Pflanzenöl. Der Vorgang dauert ohne Berücksichtigung der Kochzeit der Pilze 5-7 Minuten.
2. Mit Zwiebeln gebratene Pilze werden mit Kohl in einen Bottich gegeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und ausschalten.

Soljanka: Rezept mit Karotten

Soljanka – tolles Gericht. Es kann entweder ein Snack sein oder volle Sekunde Gericht. Die Zubereitung kann auch als Gemüsebasis für erste und zweite Gänge verwendet werden.

Zutaten:

• Weißkohl: 1 kg;
• Gekochte Pilze: 800 gr.;
• Karotten: 500 gr.;
• Zwiebel: 500 gr.;
• Öl: 500 ml;
• Tomatenmark: 4 EL;
• Apfelessig: 15 ml;
• Lorbeer: 2 Blätter;
• Pfeffer: 7 Erbsen;
• Salz: 1 EL.

Wie bereite ich ein Sammelsurium aus Kohl und Pilzen für den Winter vor? Um dies herauszufinden, folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Empfehlungen:

1. 1. Pilze, vorher in Salzwasser gekocht, in 100 ml anbraten. Öl für 25 Minuten.

Sie müssen die Pilze braten, damit die überschüssige Feuchtigkeit, die sie beim Kochen aufgenommen haben, aus ihnen verdunstet.

1. 1. Die Pilze werden gebraten und wir beginnen mit der Verarbeitung des Kohls. Es muss in dünne Streifen geschnitten werden.
   2. Geben Sie den Kohl in einen Kessel, gießen Sie 200 Milliliter Öl hinein und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze bissfest.

Wenn Sie bemerken, dass der Kohl gebraten und nicht gedünstet ist, ist das ein klares Zeichen dafür, dass die Früchte trocken sind. Daher müssen Sie etwas Wasser in den Kessel gießen.

1. 1. Die Pilze werden gebraten, vorsichtig aus der Pfanne nehmen und hier unter Zugabe von weiteren 200 Millilitern Öl dünne Zwiebelhalbringe anbraten.
   2. Wenn es weich wird, aber offensichtlich noch nicht vollständig fertig ist, fügen Sie geriebenes hinzu grobe Reibe Karotte.
   3. Das Gemüse eine Viertelstunde köcheln lassen, bis es weich ist.
   4. Während wir die Zwiebeln und Karotten anbraten, war der Kohl bereits bereit, mit den restlichen Zutaten kombiniert zu werden. Jetzt knirscht es leicht, ist aber schon recht weich und leicht transparent.
   5. Pilze, Zwiebeln und Karotten in einen Kessel mit Kohl geben.
   6. Als nächstes fügen wir Tomatenmark, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
   7. Nach leichtem Köcheln abschmecken und mit Salz abschmecken.

1. Die gesamte Kochzeit aller Zutaten zusammen beträgt nach dem Kochen etwa 20 Minuten.
2. Wir bestimmen die Bereitschaft des Sammelsuriums, indem wir den Kohl überprüfen: Er wird weich, durchsichtig und hört auf zu knirschen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Essig in den Kessel.
3. Das Sammelsurium weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und ausschalten.
4. Geben Sie das vorbereitete Sammelsurium mit Karotten und Pilzen in sterile Gläser, wickeln Sie es kopfüber ein und decken Sie es mit einer Decke ab.

Unsere Familie liebt Paprika, deshalb pflanzen wir sie jedes Jahr. Die meisten Sorten, die ich anbaue, habe ich mehr als eine Saison lang getestet; ich kultiviere sie ständig. Ich versuche auch jedes Jahr etwas Neues auszuprobieren. Pfeffer ist eine wärmeliebende Pflanze und ziemlich skurril. Auf Sorten- und Hybridsorten schmackhafter und ertragreicher Gemüsepaprika, die für mich gut wachsen, wird weiter eingegangen. Ich wohne in mittlere Spur Russland.

Fleischsalat Schweinefleisch mit Pilzen – ein ländliches Gericht, das man oft findet festlicher Tisch im Dorf. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn möglich, verwenden Sie sie Waldpilze, dann kochen Sie es unbedingt so, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

Gurken wachsen nicht nur in einem Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch in offenes Gelände. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.

Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Benjamin und Co. ficus erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.

Kürbisauflauf mit Zimt - saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zum Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Das perfektes Rezept süßes Gebäck für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Auflauf aus Kürbis - lecker und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zubereitet ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eine davon wesentliche Elemente Landschaftsdesign. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Nützlich Gemüsesuppe aus Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben - Rezept vegetarische Suppe, das auch eingekocht werden kann Fastentage. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar zu verlieren zusätzliche Pfunde Ich würde raten, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge etwas zu reduzieren Olivenöl(1 Esslöffel reicht). Die Suppe erweist sich als sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion Suppe dazu servieren mageres Brot- dann wird es sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land herrscht übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).

Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree- ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischklößchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischklößchen. Die Schnitzel werden zunächst frittiert goldene Kruste und dann dick gedünstet Gemüsesoße- es ist sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.

Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Chrysanthemen können jedoch die ganze Saison über – von Februar bis Dezember – und in beheizten Gewächshäusern – sogar in den Wintermonaten – angebaut werden. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Chrysanthemenblüten verkaufen. Dieser Artikel hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Aufwand es erfordert, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.

Hausgemachte Muffins – ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Pflaumen, das auch Unerfahrene zufriedenstellt Süßwaren für einen Konditoranfänger. Köstlicher Cupcake auf Kefir mit Cognac und Trockenfrüchten wird jeder geschmückt Urlaub zu Hause Darüber hinaus können solche Backwaren in weniger als einer Stunde zubereitet werden. Allerdings gibt es einen wichtiger Punkt- Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich empfehle Ihnen, dies am Tag vor dem Kochen zu tun – sie werden über Nacht gut einweichen.

UM Geschmacksqualitäten und Vorteile von Früchten Nussbaum Ich denke, jeder weiß es. Sicherlich stellten sich viele, die leckere Kerne aus der Schale nahmen, die Frage: „Sollte ich sie nicht auf dem Grundstück und aus den Nüssen selbst anbauen, weil es sich dabei tatsächlich um dieselben Samen wie bei anderen Pflanzen handelt?“ Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon erweist sich als unwahr. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten des Walnussanbaus aus Nüssen sprechen.