Blaubeermarmelade: die besten Kochrezepte – wie man zu Hause Blaubeermarmelade macht. Blaubeeren – Ernte von Waldprodukten für den Winter

Vorwort

Wie gesund ist Blaubeermarmelade! Viele Menschen nennen diese Beere ein echtes Heilmittel für alle Beschwerden und betrachten sie als Volksmedizin, die das Leben eines Menschen verlängern kann. Allerdings bleibt die letzte Aussage noch eine Theorie, doch die Tatsache, dass Blaubeermarmelade einen hervorragenden Geschmack hat, wurde von Millionen Hausfrauen getestet. Heute haben Sie die Möglichkeit, diese Köstlichkeit bei uns zuzubereiten, zu bewerten und neue Rezepte in Ihr Notizbuch einzutragen.

Rezepte dieser Art erfreuen sich bei vielbeschäftigten Hausfrauen großer Beliebtheit. Schließlich handelt es sich um eine gesunde und sehr schnell zubereitete Marmelade. Sie können es pur mit einem Brötchen essen, es zum Tee hinzufügen oder es zu einem köstlichen Winterkuchen garnieren.

Blaubeermarmelade

Für ein Fünf-Minuten-Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Blaubeeren – 1 kg;
• flüssiger Honig – 1 Glas;
• Rum – 2 EL. l.

Wir beginnen den Kochvorgang mit der Zubereitung der Beeren. Legen Sie die Blaubeeren in ein Sieb, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Struktur der Beeren nicht zu beschädigen, und lassen Sie das Wasser abtropfen. Nun geben wir die gewaschenen Blaubeeren in einen Topf und stellen sie auf den Herd. Lassen Sie den Behälter 5 Minuten lang bei mäßiger Hitze stehen, damit die Beeren Saft abgeben, geben Sie dann die angegebene Menge Honig hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Marmelade, bis sie zum ersten Mal kocht. Stellen Sie dann den Timer auf genau weitere 5 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Rum für den Geschmack hinzufügen und die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen.

Es gibt ein noch einfacheres Rezept. Sie benötigen Blaubeeren und Zucker zu gleichen Teilen, mischen Sie sie und lassen Sie sie einen Tag lang stehen; die Praxis zeigt, dass über Nacht ausreichend ist. Nach dieser Zeit geben die Beeren Saft ab und der Zucker löst sich vollständig auf. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, sie umzurühren. Als nächstes folgen wir dem bekannten Muster: Geben Sie die süße Köstlichkeit in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Früher glaubte man, dass alle Beeren eine berauschende Wirkung hätten. Daher war die Herstellung von Marmelade aus Beeren verboten. Jetzt klingt es lustig und sogar wild, und Ärzte sprechen über die wohltuenden Eigenschaften von Beeren. Blaubeermarmelade hilft beispielsweise bei der Bekämpfung von Anämie, Atemwegs- und Magen-Darm-Erkrankungen. Deshalb sollten Sie immer ein Glas eines solchen gesunden Desserts in Ihrer heimischen Speisekammer vorrätig haben.

Und um diese Delikatesse aus reifen Beeren zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blaubeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser – 1,5 Tassen.

Blaubeeren für Marmelade

Wir waschen ausgewählte reife Blaubeeren unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Papiertuch. Achten Sie bei der Marmelade darauf, reife, aber nicht überreife Beeren zu wählen, da sonst die Gefahr besteht, dass schon vor dem Kochen eine homogene Masse, eher Breiartig, entsteht. Geben Sie die getrockneten Blaubeeren in eine Emailleschüssel und kochen Sie währenddessen in einem anderen Behälter den Sirup aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser. Wenn der süße Sirup zähflüssig wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie ihn über die Blaubeeren, vermischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung 1,5 bis 2 Stunden ziehen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab und verbinden sich mit dem Sirup.

Um Ihr Marmeladenrezept abwechslungsreicher zu gestalten, kombinieren Sie es mit Blaubeeren.

Nun stellen wir die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd und lassen die Beerenmischung aufkochen. Die Zubereitungszeit hängt davon ab, welche Konsistenz Sie bevorzugen. Ist es flüssiger, reichen 40-50 Minuten, ist es zähflüssiger und dichter, kann der Vorgang bis zu 2-3 Stunden dauern. Die Marmelade wird noch heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt und vor dem Einsetzen der ersten Winterkälte in die Speisekammer geschickt.

Es stellt sich heraus, dass es ein Marmeladenrezept gibt, das selbst die erfahrensten Hausfrauen mit Erfahrung überraschen kann. In der Struktur ähnelt es sowohl Gelee als auch Marmelade. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass sich zwei Lieblingsdesserts zu einem harmonischen Tandem vereint haben. Zu lernen, wie man es richtig zubereitet, ist kein Problem, aber schreiben Sie zunächst alles auf notwendigen Zutaten:

• frische (gefrorene) Blaubeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 0,8 kg;
• Gelatine – 25 g;
• eine Zitrone.

Köstliche Blaubeermarmelade

Da die Beeren später durch ein Sieb gemahlen werden, können Sie sowohl frische als auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Zuerst müssen Sie es in Wasser leicht kochen. Dies dauert etwa 10 Minuten, damit die Beeren leicht kochen. Nachdem die Blaubeeren weich und geschmeidig geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb. Geben Sie die entstandene Beerenmasse in einen separaten Behälter, kühlen Sie den Saft auf eine Temperatur von 80 °C ab und lösen Sie die Gelatine darin auf.

Die Beerenmasse ist an der Reihe. Mahlen Sie es zusammen mit Zucker, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend kochen wir die aromatische Süße weitere 5 Minuten lang. Nun die pürierte Beerenmischung mit der aufgelösten Gelatine vermischen. Geben Sie die Gelatinemischung am besten durch ein Sieb hinzu, um möglichst zu verhindern, dass ungelöste Körner in die Marmelade gelangen. Zum Schluss den frisch gepressten Saft einer Zitrone zum Gelee geben, alles vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Am praktischsten ist es in diesem Fall, ein 200-g-Gebinde zu verwenden.

Ein Rezept mit der Zugabe frischer Minzzweige trägt dazu bei, das Aroma und den Geschmack der Marmelade zu verbessern. Für ein Kilogramm frische Blaubeeren benötigen Sie 1,2 kg Zucker, 800 ml Wasser und einen Bund frische Minze (ca. 150–200 g). Zuerst müssen Sie den Sirup kochen. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, geben Sie die angegebene Menge Wasser, Zucker und Minze hinzu und kochen Sie die Mischung, bis eine homogene, viskose Flüssigkeit entsteht. Verschwenden wir in der Zwischenzeit keine Zeit, sortieren Sie die Beeren aus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Der Sirup ist wahrscheinlich schon fertig, nehmen Sie die Minzblätter heraus, wir werden ihn nicht mehr brauchen, und fügen Sie die vorbereiteten Blaubeeren hinzu.

Minzsirup für Marmelade

Alles gründlich vermischen, den Herd ausschalten und die Beerenmasse eine Stunde lang mit Sirup belassen. Während dieser Zeit waren die Beeren gut durchnässt und gaben Saft ab. Jetzt ist es an der Zeit, sie auf den Herd zu stellen und bei schwacher Hitze 40–45 Minuten lang köcheln zu lassen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren und den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche zu entfernen. Während des Garvorgangs kann die Schale der Beeren leicht aufplatzen, das Fruchtfleisch im Inneren bleibt jedoch elastisch und fleischig. Das Signal für den Abschluss des Garvorgangs ist das gleichmäßige Herunterfließen der Marmelade über den Löffel.

Im alten Russland schätzten adlige Kaufleute den Rhabarber auf dem Markt sehr und waren immer bereit, dafür einen Sonderpreis zu zahlen. Mittlerweile betrachten viele diese unprätentiöse Pflanze als Unkraut und weigern sich rundweg, sie in die Liste der Hauptzutaten aufzunehmen. Aber nachdem Sie dieses Rezept für Rhabarber-Heidelbeer-Marmelade probiert haben, werden Sie Ihre Meinung ändern. Eine erstaunliche Kombination aus säuerlichem Rhabarber, sauren Beeren und Zitrusfrüchten verleiht diesem süßen Gericht eine neue Geschmacksrichtung und die schnelle Kochmethode begeistert selbst die anspruchsvollsten.

Blaubeermarmelade in einer Schüssel

Heute erklären wir Ihnen, wie man Rhabarber kocht, und schreiben in der Zwischenzeit eine Liste der notwendigen Produkte auf:

• Rhabarberstängel – 0,7 kg;
• Blaubeeren – 0,4 kg;
• Orangenschale – 2 TL;
• Orangensaft – 75 ml;
• Zucker – 0,4 kg;
• Wasser - ein halbes Glas.

Von einer mittelgroßen Orange vorsichtig die Schale entfernen, ohne den weißen Teil der Zitrusfrucht zu berühren, und den Saft auspressen. Wir sortieren die Blaubeeren, spülen sie unter Wasser ab und trocknen sie gründlich ab. Die Rhabarberstiele schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten und alle anderen in der Hauptliste des Rezepts angegebenen Zutaten in einen Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang weiter, bis die Masse eindickt. Wenn Sie nach dieser Zeit immer noch denken, dass die Masse nicht dicht genug ist, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird beim Abkühlen immer dicker.

– reichhaltige Quelle nützliche Substanzen, Vitaminen und Mineralstoffen, wird es gegen Vitaminmangel und viele Darmerkrankungen eingesetzt. Diese Waldbeere verbessert die Herzfunktion, stärkt die Blutgefäße und verhindert so eine vorzeitige Alterung der Nervenzellen. Darüber hinaus ist der Hauptgrund für seine Beliebtheit sein subtiler und unaufdringlicher Geschmack. Unter Berücksichtigung dieser Faktoren ist es einfach ein Verbrechen, Blaubeeren nicht für den Winter vorzubereiten. Beeren können getrocknet, gekocht, entsaftet oder getrocknet werden. Aber die praktischste und leckerste Wahl wäre Marmelade.

Merkmale der Blaubeerernte

Blaubeeren kommen nicht so häufig vor wie beispielsweise andere Beeren oder. Dies liegt daran, dass der größte Teil dieses Strauchs in Wäldern wächst, was eigentlich nur ein zusätzlicher Vorteil ist. Es gibt auch Gartenheidelbeeren, die nicht weniger lecker und aromatisch sind, aber in ihren wohltuenden Eigenschaften ihrer Wald-„Schwester“ etwas unterlegen sind. Marmelade kann aus jeder verfügbaren Sorte zubereitet werden; um ein schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist eine sorgfältige Zubereitung erforderlich.

Bevor Sie Blaubeeren essen, müssen Sie zunächst reichlich frische Blaubeeren essen. Während der Konservierung und Wärmebehandlung verliert die Beere einige ihrer wohltuenden Elemente, daher ist es besser, die Vitaminreserven im Sommer wieder aufzufüllen. Marmelade behält jedoch auch viele nützliche Eigenschaften.

Wenn die Beeren im Wald von Hand gesammelt wurden, sollte besonderes Augenmerk auf die Beseitigung von Waldresten gelegt werden. Zuerst müssen Sie es in einen tiefen Behälter tauchen, damit leichte Zweige, Blätter und trockene Beeren aufschwimmen und entfernt werden müssen. Wenn die Blaubeeren gekauft und bereits von Überschüssen befreit wurden, ist es besser, sie vorsichtig in einem Sieb zu waschen, um die Früchte nicht zu beschädigen, da die Beeren sehr empfindlich sind.

Beim Sortieren der Beeren müssen Sie faule und trockene Früchte entfernen, da die Marmelade möglicherweise nicht bis zum kalten Wetter haltbar ist. Damit das Dessert eine angenehme Konsistenz behält, empfiehlt es sich, Beeren mit intakter Schale zu verwenden. Es ist besser, einen solchen Twist in einer Emailleschüssel zu kochen, da eine solche Beschichtung nicht mit den in der Beere enthaltenen Säuren reagiert.

Es empfiehlt sich, einen Behälter mit breitem Boden zu wählen und die Heidelbeermarmelade selbst in kleinen Portionen zuzubereiten. Wenn Sie viel auf einmal kochen, verlieren die unteren Schichten der Beeren ihre Form und werden zu Püree. Darüber hinaus erfordert eine große Dessertmenge ein langes Kochen, und durch eine solche Verarbeitung werden der Beere die meisten ihrer Vitamine, gesunden Salze und Mineralien entzogen.

Es ist besser, die gewaschenen Beeren vor der ersten Zubereitungsstufe zu trocknen. Dies verringert das Risiko, dass eine formlose Masse anstelle einer dichten und dicken Marmelade entsteht. Das klassische Rezept für Blaubeermarmelade enthält überhaupt kein Wasser, was zu einer duftenden und leckeren Zubereitung für den Winter führt.

Es ist unbedingt erforderlich, den Behälter und alle Küchenutensilien zu sterilisieren, die beim Verschließen beteiligt sind: Löffel, Deckel, Emaillebecken. Dies kann mit Dampf oder kochendem Wasser erfolgen. Der einfachste Weg, Gläser zu sterilisieren, besteht darin, sie in der Mikrowelle zu erhitzen. Vor dem Eingießen von Blaubeermarmelade müssen Behälter und Deckel getrocknet werden.

Rezepte für Blaubeermarmelade

Das Rezept für Blaubeermarmelade wird in mehreren Variationen verwendet. Oder besser gesagt, es gibt viele davon, aber wir werden uns die einfachsten und nicht weniger leckeren davon ansehen.

Das klassische Marmeladenrezept wird nur mit Blaubeersaft zubereitet, wodurch das Produkt dicker wird und wohltuendere Eigenschaften und ein besseres Aroma behält. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Zutaten: und Blaubeeren in gleichen Mengen. Am häufigsten wird es in Gläsern gemessen, zum Beispiel benötigen 4 Gläser Blaubeeren die gleiche Menge Zucker. Darüber hinaus benötigen Sie lediglich Kochutensilien, Gläser und Deckel.

Das Vorbereitungsdiagramm sieht wie folgt aus:

1. Ausgewählte Beeren gründlich unter fließendem Wasser waschen. Um die perfekte Blaubeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie die Früchte trocknen. Dazu können Sie sie auf ein Handtuch legen und von selbst trocknen lassen.
2. Trockene Beeren in einen Kochbehälter geben und mit Kristallzucker bedecken. Stellen Sie die Zutaten eine Nacht lang an einen kühlen Ort. Auf diese Weise werden die Blaubeeren mit Zucker gesättigt und produzieren gesunden Saft, in dem das zukünftige Dessert gekocht wird.
3. Am nächsten Morgen sollte der Behälter mit der Zubereitung auf mittlere Hitze gestellt werden. Wenn alles zu kochen beginnt, müssen Sie die Kochintensität etwas reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen.
4. Während die Blaubeermarmelade kocht, müssen Sie Gläser mit Deckel vorbereiten: sterilisieren und trocknen.
5. Das fertige Produkt sollte mit einem sterilisierten Löffel in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Sie können es warm oder kalt gießen. Drehen Sie es nach dem Verschließen um und decken Sie es mit einer Decke ab, damit der Konservierungsprozess in den Gläsern fortgesetzt wird.

Dieses einfache Rezept für Blaubeermarmelade erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wird Sie aber an kalten Winterabenden mit seinem Geschmack und Aroma begeistern. Erfahrene Hausfrauen nennen es auch „Fünf-Minuten-Marmelade“.

Blaubeermarmelade hat eine sehr dicke Konsistenz und etwas weniger Geschmack. Es kann aus Beeren jeder Qualität zubereitet werden. Diejenigen, die nicht für Heidelbeerkompott oder Marmelade geeignet sind, eignen sich hervorragend für Marmelade. Zur Vorbereitung benötigen Sie also:

• 3 Tassen Beeren;
• 3 Tassen Zucker;
• Esslöffel ;
• 1 mittel .

Die Blaubeeren müssen mit Wasser gefüllt und angezündet werden. Wenn der Inhalt kocht, kochen Sie weitere 8-10 Minuten. Danach müssen Sie die Beeren vom Wasser trennen (die Brühe nicht ausgießen), 250 ml der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Beeren müssen zerkleinert werden, Sie können ein Sieb oder einen Mixer verwenden. Brühe und gehackte Blaubeeren vermischen, Zucker hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Während die Blaubeermarmelade kocht, müssen Sie die Gelatine in einem Glas Brühe verdünnen und in die Marmelade gießen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und stellen Sie ihn in einen gemeinsamen Behälter über dem Feuer. Nach dem Kochen noch 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen.

Anwendung und Vorteile

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist Blaubeermarmelade im Vergleich zu Marmelade etwas reicher an nützlichen Bestandteilen. Aber auch das wird im Winter ein Glücksfall sein. Nach der Wärmebehandlung behalten Waldbeeren viele Vitamine, daher ist ihre Verwendung in der Volksmedizin durchaus gerechtfertigt.

Dieses Dessert wird für diejenigen nützlich sein, die sich Sorgen um die Funktion des Herzens machen. Die Zusammensetzung von Marmelade oder Marmelade umfasst und, die den Herzmuskel und die Blutgefäße stärken. Darüber hinaus sind Blaubeeren reich an anderen nützlichen Substanzen und: Der Kaloriengehalt eines solchen Desserts hängt von der verwendeten Zuckermenge ab, im Durchschnitt beträgt er 229 kcal pro 100 g Produkt. Wer auf seine Figur achtet, sollte daher mit diesem Leckerbissen vorsichtiger sein.

Heidelbeermarmelade oder Konfitüre kann nicht nur bei Teepartys gegessen werden, auch diese Verwendung eignet sich hervorragend. Ein Löffel dieser Zutat verfeinert den Morgen- oder Grießbrei für Kinder, Müsli oder normale Kekse. Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Brötchen und französische Törtchen. Sie tränken Kuchenschichten mit Marmelade und essen sie mit Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Im Winter, während Sie die Delikatesse genießen, lassen Sie ein Glas bis zum Frühjahr stehen. Während der ersten warmen Jahreszeit beugt Blaubeermarmelade einem Vitaminmangel vor und ihr Beerenaroma hebt die Stimmung nach einer Reihe kalter Wintertage.

Wie alle Beerenzubereitungen Blaubeermarmelade- Dies ist ein Lagerhaus für nützliche Substanzen und Vitamine. Blaubeeren sind unglaublich wohltuend für den Kreislauf und das Nervensystem; man kann sie frisch essen, aber wenn Sie diese gesunde Beere für den Winter konservieren möchten, dann haben wir speziell für Sie die besten Rezepte für Blaubeer-Delikatessen zusammengestellt.

Schluff: Blaubeermarmelade

Hausfrauen kennen den Namen für Beerenköstlichkeiten wie Marmelade, Marmelade oder Marmelade. Wissen Sie, was Schlick ist und wie man ihn richtig aufbereitet? Schluff - Blaubeermarmelade oder andere Beeren.

Dieser Name wird in Schweden für alle Arten von Beerenmarmelade verwendet, sei es Johannisbeergelee. Schwedische Köche haben eine Kochtechnologie entwickelt, die es Ihnen ermöglicht, eine Delikatesse mit einer interessanten Geliertextur zu erhalten und dabei nahezu das gesamte Spektrum an Vitaminen und Nährstoffen sowie die Farbe unserer Beeren zu bewahren, was besonders wichtig ist, wenn Sie Rohlinge zum Füllen verwenden hausgemachte Kuchen.

Darüber hinaus wird in Schweden Schlick nicht nur aus frisch gepflückten, sondern auch aus gefrorenen Beeren gebraut, sodass Sie Ihre Wohnung nicht mit Zubereitungsgläsern überladen, sondern Ihre Vorräte an der aromatischen Köstlichkeit jederzeit auffüllen können.

Beeren - 1 kg

Kristallzucker - 700-800 g

Die Zuckermenge hängt davon ab, wie sauer Ihre Beeren sind. Wenn sie jedoch reif und süß sind, kann die Zuckermenge auf 600 g reduziert werden, und der Geschmack des Schlicks profitiert davon nur.

Natürlich kannst du Blaubeermarmelade kaufen Im Ladengeschäft ist die Auswahl an leckeren Zubereitungen in Supermärkten glücklicherweise riesig, wir raten aber immer dazu, die Brötchen selbst herzustellen, um sicherzugehen, dass keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe in die Gläser gelangt sind.

Im Laden mögen Ihnen die Kosten für ein Kilogramm reife Beeren Angst machen, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, die Beeren selbst zu ernten, dann versagen Sie sich nicht das Vergnügen, eine duftende Winterdelikatesse zu probieren.

Darüber hinaus ist ein Glas mit einer solchen hausgemachten Zubereitung ein ausgezeichnetes Geschenk für die Verwandten, die Sie besuchen werden. Und wenn Sie wahrscheinlich schon alles probiert haben, dann ist Blaubeerschlamm eine wirklich exotische Überraschung.

Fertig werden Blaubeermarmelade für den Winter Es ist ganz einfach: Zuerst müssen Sie die gewaschenen und sortierten Beeren in einen Topf gießen und ohne Zugabe von Kristallzucker auf das Feuer stellen. Blaubeeren drin eigener Saft sollte anfangen zu kochen, danach sollte es weitere 15 Minuten gekocht werden. Das Feuer sollte fast auf minimaler Stufe sein, nur um ein leichtes Gurgeln des kochenden Saftes aufrechtzuerhalten.

Nach 15 Minuten den Herd ausschalten, Kristallzucker in die Schüssel geben, dann die Beerenmasse mischen und eine Weile stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich alle Körner auflösen. Wir können davon ausgehen, dass der Schlick fertig ist, es bleibt nur noch, die Mischung in Gläser zu füllen und diese mit Deckeln zu verschließen.

Blaubeermarmelade: Rezept

Um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren Blaubeeren, Pyatiminutka-Marmelade wird eine echte Entdeckung für Sie sein. Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten, plus weitere 10 Minuten für alle Vorbereitungsschritte. Stimmen Sie zu, Sie möchten im Sommer nicht viel Zeit vor einem heißen Herd verbringen, und solche schnellen Rezepte werden sich als nützlich erweisen.

Zu den ungewöhnlichen und beliebten Rezepten, die Hausfrauen in unserem Land bereits ausprobiert haben, gehört Marmelade-Gelee. Auch im Winter können wir einen Leckerbissen zubereiten, wenn wir gefrorene Beeren nehmen.

Blaubeeren (gefroren, frisch) – 0,5 kg

Zucker - 800 g

Gelatine - 25 g

Zitrone (mittel) - 1 Stk.

Geben Sie die Beeren in eine Emailleschüssel und geben Sie Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit sie knapp bedeckt. Dann die Schüssel auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten die Beeren etwas kochen und weich werden.

Wir haben die Blaubeeren extra vorgekocht, sodass wir sie nun durch ein Sieb reiben konnten, um eine homogene Blaubeermasse zu erhalten. Bevor Gelatine im Saft aufgelöst wird, sollte sie auf 80-85 Grad abgekühlt werden. Gelatine sollte nicht in kochendem Saft aufgelöst werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.

Separat müssen Sie die mit Zucker pürierte Mischung weitere fünf Minuten kochen lassen und dann den Saft mit der aufgelösten Gelatine und den gemahlenen Beeren mischen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie noch Zitrone haben: Spülen Sie sie ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus. Zitronensaft zur Beerenmischung geben, vermischen und in Gläser füllen.

Um die Haltbarkeit Ihrer Konserven zu verlängern, müssen Sie, wenn Sie beispielsweise nicht für ein Jahr, sondern für 2-3 Zubereitungen zubereiten, einen Sterilisationsvorgang durchführen. Während der Sterilisation sollte das Wasser nicht kochen und die Temperatur 85 Grad nicht überschreiten. Jedes Glas sollte 5-10 Minuten lang sterilisiert werden.

wenn du liebst Blaubeermarmelade, um es frisch zu machen, dann müssen Sie unbedingt das Rohkostrezept ausprobieren. Es hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Die rohe Delikatesse behält alle Vitamine, die in frischen Früchten enthalten sind, und das ist zweifellos ein Vorteil. Allerdings ist es bei dieser Kochtechnik notwendig, die Zubereitungen ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren, was nicht immer praktisch ist.

Vor dem Kochen sollten die gesammelten Beeren sortiert, von Rückständen befreit und gründlich gewaschen werden. Danach müssen Sie die Blaubeeren ohne vorherige Wärmebehandlung zerkleinern: Dazu können Sie einen Mixer, Fleischwolf oder einen normalen Stampfer verwenden. Sie können der Heidelbeermasse auch eine bestimmte Menge ganze Beeren hinzufügen.

Die resultierende Masse sollte mit Kristallzucker vermischt und unter gelegentlichem Rühren eine Weile stehen gelassen werden. Während dieser Zeit sollten sich die Zuckerkörner vollständig im Blaubeersirup auflösen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie die Leckerei in Gläsern verschließen.

• Erstes Rezept:
• für 1 kg Blaubeeren:
• 800 Gramm Zucker
• 1 ½ Tassen Wasser
• Zweites Rezept:
• 2 kg Blaubeeren und Kristallzucker
• ein halbes Glas Wasser
• Esslöffel Preiselbeeren

Nur wenige Hausfrauen haben bisher Blaubeermarmelade gemacht. Früher glaubte man, dass diese besondere Beere eine berauschende Wirkung auf den menschlichen Körper hatte. Sie wurde sogar als „Säuferin“ oder „Narr“ bezeichnet. Nun, es scheint komisch, aber die Leute waren sich absolut sicher und haben die Beere viele Jahre lang gemieden. Aber im Laufe der Jahre haben Wissenschaftler Licht ins Dunkel dieses „Unruhestifters“ gebracht. Die Beeren dieses kleinen Strauchs haben wahrlich wundersame Eigenschaften. Es ist nützlich für Menschen mit Erkältungen, Gastritis, Blasenentzündung, Anämie und Herzerkrankungen. Und in den letzten Jahren haben Experten festgestellt, dass diese Waldschönheit Menschen mit Diabetes im Anfangsstadium helfen kann.

Aus dieser Beere werden Kompotte, Gelees, Gelee und Mousse aller Art hergestellt. Für den Winter werden Blaubeeren in Form frischer, mit Zucker zerkleinerter Beeren zubereitet. Aber die gebräuchlichste Methode ist natürlich Blaubeermarmelade.

Klassisches Rezept für Blaubeermarmelade

Beginnen wir mit den Beeren:

1. Für Marmelade ist es besser, reife, aber nicht überreife Früchte zu wählen. Andernfalls werden sie während der Verarbeitung zu einer süßen Masse, ohne auf das Kochen warten zu müssen. Die Beeren müssen gründlich in mehreren Wassern gewaschen werden, um Waldreste vollständig zu entfernen.
2. Lassen Sie dann das Wasser vollständig abtropfen und geben Sie die Beeren selbst in eine Emailleschüssel.
3. Machen Sie Zuckersirup aus Zucker und sauberem Wasser.
4. Den heißen Sirup sofort über die vorbereiteten Früchte gießen und 3 Stunden ziehen lassen.
5. Stellen Sie dann den Behälter mit den Beeren auf das Feuer und bringen Sie die Marmelade langsam in einen fertigen Zustand.
6. Am besten sofort aufrollen, solange es noch heiß ist.

Die Beere selbst hat kein ausgeprägtes Aroma, daher werden der Blaubeermarmelade manchmal Zitronensaft oder ein paar Nelkenblütenstände zugesetzt, um ihr Aroma zu verleihen. Oft werden für diese Zwecke auch andere Beeren verwendet: Preiselbeeren oder Preiselbeeren.

Rezept für Blaubeermarmelade mit Preiselbeeren

Die Marmelade wird so zubereitet:

1. Gut gewaschene und getrocknete Beeren mit Zucker bedecken, bis der Saft austritt.
2. Gießen Sie den Saft vorsichtig in einen separaten Behälter, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie ½ Teil Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
3. Geben Sie die Beeren in den kochenden Sirup und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 50 Minuten lang langsam. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt nach und nach den restlichen Zucker zur kochenden Mischung hinzu.
4. Preiselbeeren zur fast fertigen Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kleine rote Preiselbeeren sehen vor dem Hintergrund der schwarzen Heidelbeermischung großartig aus und eine leichte Bitterkeit verleiht dem Geschmack nur eine pikante Note.

Heidelbeeren sind eine sehr schmackhafte Beere und wertvoll in ihrer Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es wächst in den verschiedensten Wäldern unseres Landes und gilt als sehr zugänglich. In gewisser Weise ähnelt es Blaubeeren, sowohl im Geschmack als auch im Inhalt Aussehen, jedoch etwas weniger süß und größer. Und beim Vitamin-C-Gehalt liegen Heidelbeeren ganz vorne – und zwar gleich 5-fach. Zu den besonders wertvollen Eigenschaften dieser Beere zählt die heilende Wirkung, die sie auf den Körper hat: kapillarstärkend und entzündungshemmend sowie fiebersenkend. Es wird angenommen, dass es den Blutzuckerspiegel senken kann und bei Diabetes sowie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt nützlich ist. Sie essen es nicht nur frisch, zum Beispiel ist Blaubeermarmelade sehr verbreitet. Es hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und eine zarte Textur.

Traditionelles Marmeladenrezept

Wie macht man Blaubeermarmelade selbst? Dies ist nicht schwieriger als alles andere – Himbeere, Erdbeere, Kirsche usw. Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie etwa 4 Tassen Zucker. Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf (ca. 1,5–1,75 Tassen für die angegebene Zuckermenge), kochen Sie es und kochen Sie es unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst und eindickt.

Die Heidelbeeren verlesen, mehrmals abspülen und mit dem vorbereiteten Sirup aufgießen. Es sollte einige Zeit ruhen – ein oder zwei Stunden. Dann den Topf auf schwache Hitze stellen und kochen, bis die Beeren eingekocht sind. Auf Wunsch können Sie während des Garvorgangs Zitronensaft und Gewürze, beispielsweise Nelken, hinzufügen. Mit ihnen wird Blaubeermarmelade aromatischer und interessanter im Geschmack. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Eine schnelle Möglichkeit, Blaubeermarmelade zuzubereiten

Das vorherige Rezept eignet sich zur Vorbereitung auf den Winter. Und wenn Sie abends beim Teetrinken etwas Leckeres und Gesundes genießen möchten, dann können Sie auch den anderen Weg gehen – Blaubeermarmelade im Slow Cooker zubereiten. Dieses Gerät wird heutzutage häufig von Hausfrauen verwendet und kann eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten. Backen ist nicht das exotischste davon. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie einen der folgenden Modi verwenden: „Eintopf“ oder „Suppe“. Die Garzeit sollte mindestens eine Stunde betragen.

Die erforderliche Menge Beeren waschen und trocknen. Lösen Sie den Zucker vorher auf, damit er nicht an den Wänden der Schüssel kleben bleibt. Für 250 Gramm benötigen Sie ein Glas Kristallzucker, gelöst in 100 Gramm Wasser. Geben Sie Blaubeeren in einen Multicooker-Behälter, gießen Sie diesen Sirup ein und wählen Sie den gewünschten Modus. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Deckel öffnen und die Marmelade mit einem Silikonspatel umrühren und den Schaum abschöpfen. Die Konsistenz von Blaubeermarmelade in einem Slow Cooker unterscheidet sich geringfügig von der auf herkömmliche Weise zubereiteten. Es wird weniger viskos und zähflüssig. Es bleiben jedoch mehr Vitamine erhalten und es entsteht weniger Aufwand. Das ist das Beste, wenn Sie schnell ein Dessert zum Tee zubereiten müssen.

Andere Variationen

Auf Wunsch können Sie auf die gleiche Weise auch verschiedene Beeren zubereiten, zum Beispiel Brombeermarmelade. Zu diesen Beeren passen sowohl Himbeeren als auch Johannisbeeren. Ein süß-saurer Apfel und auch eine Kirsche verleihen der Marmelade einen angenehmen Geschmack. Die Mengenverhältnisse sind gleich, lediglich ein Teil der Blaubeeren muss durch die ausgewählten Früchte ersetzt werden.