Kleine Tomaten in Tomatensaft für den Winter. Rezept für würzige Tomaten im eigenen Saft

Vielleicht sind meiner Meinung nach Tomatenzubereitungen die leckersten. Und im Winter breitet sich der würzige Duft roter Tomaten, umhüllt mit Kräutern und Knoblauch, in der Küche aus und macht bei Liebhabern schnell Appetit.

Wir machen Sie auf hervorragende Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter für jeden Geschmack aufmerksam. Es braucht eine sorgfältige Vorbereitung, ein wenig Zeit und im Winter genießen Sie köstliche Tomaten aus dem Glas.

Natürlich erfordern Tomaten besondere Aufmerksamkeit, was auch für den Deckel gilt. Dies ist notwendig, da ich sie im Vergleich zu einem launischeren Gemüse halte.

Tomaten müssen reif und frisch sein – innen von hoher Qualität und außen unbeschädigt. Vor dem Einfüllen in Gläser müssen sie gründlich gewaschen werden; es empfiehlt sich sogar, sie einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Machen Sie mit einem sauberen Holzzahnstocher ein Loch in die Basis des Stiels jeder Tomate. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Schale im kochenden Wasser zu bewahren.

Wir geben den Behältern je nach Geschmack Gemüse hinzu. Dill verleiht Ihnen ein würziges Lieblingsaroma; für einen helleren Geschmack ist es besser, Regenschirme zu verwenden. Petersilie passt hervorragend zu Tomaten im Glas; die Blätter und Stängel sind nützlich. Es hat einen frischen Geschmack und ein gutes Aroma; Sie sollten es nicht bereuen, es zu Gewürzen hinzugefügt zu haben. Estragon für Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks der Marinade und des darin enthaltenen Gemüses. Sellerie ist ein grüner Sellerie für diejenigen, die helle Düfte und kräftige Aromen lieben, aber ich gestehe, dass er mein Lieblingsbegleiter für rotes Gemüse ist.

Ausgezeichnete Gewürze für rotes Gemüse wären schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Koriander und Senfkörner schmücken die Tomatenzubereitung mit ihrem Geschmack, frischer oder getrockneter Knoblauch ergibt die perfekte Kombination. Manche Hausfrauen fügen ein paar Stücke scharfe rote Paprika hinzu – das ist für diejenigen, die würzigeres Gemüse im Glas mögen.

Ein zwingender Bestandteil sind Zitronensäure, Essig oder Essigessenz sowie ausreichend Salz und Zucker. Bei der Vorbereitung von Tomaten für den Winter sind Konservierungsstoffe ein Muss. Viele Hausfrauen fügen der Marinade zusätzlich Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu, um die Naht zusätzlich zu schützen.

Rezept für Tomaten mit Zitronensäure pro Liter Glas

Hier ist ein wunderbares Rezept für Tomaten für den Winter, dessen Geschmack viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zu schätzen wissen. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden Erfolg haben.

Estragon ist ein würziges Kraut, das Tomaten einen originellen Geschmack und ein interessantes Aroma verleiht. Ob Sie es zu den Zylindern hinzufügen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wenn es fehlt, können Sie die Klassiker hinzufügen – Dillschirme oder Petersilie.

Du wirst brauchen:

600 g Tomaten pro 1-Liter-Glas

Gewürze pro 1-Liter-Glas:

2 Stk. Nelken
2 Berge Piment
2 Berge schwarzer Pfeffer
1. Zweig Estragon (Estragon)

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

1 EL. l. Salz ohne Rutsche
5 EL. l. mit einem Haufen Zucker
1/3 TL. Zitronensäure

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor – waschen Sie sie gut ab und sortieren Sie sie

Gläser und Deckel sterilisieren

Bei diesem Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert, sondern nur gut ausgespült werden

In jedes Glas schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment und Estragon gemäß Rezept geben

Wir stechen jede Tomate an der Basis mit einer scharfen Gabel kreuzweise ein, damit sie durch die hohe Temperatur nicht platzt

Füllen Sie die Zylinder bis zur Schulter mit Tomaten, Sie müssen sie nicht bis zum Hals füllen

Das Wasser in einen Topf abgießen, die resultierende Flüssigkeitsmenge abmessen, Salz, Zucker und Zitronensäure nach Rezept hinzufügen, umrühren, aufkochen

Gießen Sie die heiße Marinade in die Behälter und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Schließen Sie die Deckel der Gläser mit einem Einmachschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Die Freundschaft von Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist jeder Hausfrau bekannt und daher wird Gemüse mit Knoblauch und Kräutern nach diesem Rezept sehr lecker und schön. Genießen Sie hochwertige Winterbrötchen, die Sie selbst zubereitet haben. Sommerarbeit macht doppelt Spaß!

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

150 g Tomaten
1 PC. Möhren
1 PC. Zwiebeln
2-3 Filialen Sellerie
5-6 Berge schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Kristallzucker
2 EL. l. 9 % Essig
1,5 EL. l. Pflanzenöl
200 ml heißes Wasser
2 Zähne Knoblauch
1 Registerkarte. Aspirin (optional)

Kochmethode:

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und füllen Sie es in saubere Gläser. Ihre Haut darf nicht geschädigt werden.
Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in große Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Selleriestangen in die Gläser und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Tomaten aus. Die Knoblauchzehen grob in Gläser schneiden.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in Gläser mit Gemüse und gießen Sie es jeweils mit einem Messer oder Esslöffel ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht bricht. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
Lassen Sie dann die Flüssigkeit aus jedem Glas mit einem Abtropfdeckel in einen Topf oder Topf abtropfen. Alle Gewürze gemäß Rezept zur Marinade geben, außer Essig und Pflanzenöl. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie Öl und Essig in jedes Glas und fügen Sie bei Bedarf Aspirin hinzu. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Schlüssel verschließen.
Überprüfen Sie die Festigkeit des Verschlusses, indem Sie die Gläser auf den Deckel drehen, sie in eine warme Decke wickeln und die Verschlüsse darin belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Halten Sie die Werkstücke von Sonnenlicht fern!

Guten Appetit!

Tomaten und Knoblauch für den Winter vorbereiten

Dieses einfache Rezept ergibt unglaublich schöne Tomaten, wie im Schnee. In einem Mixer zerkleinerter Knoblauch ist sehr leicht, er bewegt sich frei in der Marinade, setzt sich wunderbar auf dem Gemüse ab und sättigt es mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma.

Probieren Sie unbedingt dieses Rezept für Tomaten aus! Viel Glück!

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

500-600 g Tomaten
0,5 TL. Senfkörner
1 Teelöffel. Knoblauch
0,5 TL. Essigessenz 70 %
3 EL. l. Zucker pro 1 Liter Wasser
1 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser
2-3 Berge Piment

Kochmethode:

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mit Dampf oder einer anderen für Sie geeigneten Methode.

Die Tomaten gründlich waschen und sortieren

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 20 Minuten aufwärmen lassen.

Separat 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen, Marinade über dem Feuer zum Kochen bringen

Knoblauch schälen, gut abspülen

Mahlen Sie es in einem Mixer

Lassen Sie das heiße Wasser aus den Zylindern ab, wir werden es nicht mehr brauchen

Heiße Marinade über die Tomaten gießen

Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas:

1 l - 1/2 Teelöffel
0,5 l - 1/4 Teelöffel

Decken Sie die Behälter sofort mit Deckeln ab und verschließen Sie sie mit einem Einmachschlüssel.

Heiße Tomatendosen umdrehen, einwickeln und unter einer Decke vollständig abkühlen lassen.

Die Marinade in den Behältern wird zunächst leicht trüb sein, da wir den Knoblauch in einem Mixer zerkleinert haben

Aber wenn die Gläser abkühlen, beruhigt sich das Sediment – die Marinade wird durchsichtig mit weißem „Schnee“ aus gehacktem Knoblauch

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für Wintertomaten mit Sellerie

In diesem Rezept verleiht Sellerie den Tomaten mit seinem hellen Geschmack und Aroma eine besondere Schärfe und Pikantheit. Es lohnt sich, auf diese Weise Tomaten für den Winter vorzubereiten.

Das ist mein Lieblingsrezept, sehr oft verwende ich es in meinen hausgemachten Zubereitungen für meine Lieben. Unbedingt Tomaten und Sellerie kochen! Das ist sehr lecker!

Du wirst brauchen:

3 kg Tomaten
500 g Sellerie
30 g Senfbohnen
6 Zähne Knoblauch
4-6 Dillschirme
50 g Speisesalz
55 g Kristallzucker
15 ml Essigessenz 80 %
2 Liter Wasser
20 g Koriandersamen
4 Dinge. Lorbeerblatt

Kochmethode:

Sterilisieren Sie alle Zylinder und Kappen auf eine für Sie geeignete Weise.
Es ist notwendig, die Koriander- und Senfkörner zu trocknen, sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne zu erhitzen und das Lorbeerblatt 60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten
Als nächstes gießen Sie Koriander und Senfkörner auf den Boden der Gläser, fügen Lorbeerblätter, grob gehackten Knoblauch und Dillschirme zu den Gewürzen hinzu, aber zuerst sollten sie von den Zweigen getrennt und mit kochendem Wasser übergossen werden
Selleriestangen und -grün 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen, dann die Stangen in Würfel schneiden, das Grün ganz lassen, alles in Glasbehälter geben
Kleine Tomaten kalt abspülen, Strunk entfernen, jeweils mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen, dicht in Gläser füllen, Dillschirme und etwas Sellerie darüber geben
Gießen Sie zuerst 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Zubereitungen mit Gemüse, gießen Sie dann das Wasser aus den Zylindern in einen geeigneten Topf, messen Sie das Volumen, fügen Sie Wasser auf 2 Liter hinzu, lösen Sie Zucker und Salz gemäß dem Rezept auf
Die Marinade muss 5 Minuten gekocht werden, vom Herd nehmen und Essigessenz hinzufügen
Füllen Sie die Behälter mit Gemüse bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie sie zur Konservierung vorsichtig mit einem Schlüssel auf oder verwenden Sie Schraubverschlüsse für Gläser mit Gewinde
Verschlossene Dosen sollten sofort umgedreht auf den Boden gelegt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nach 24 Stunden das Gemüse in den Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Paprika für ein 3-Liter-Glas

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Menge an Zwiebeln und Paprika im Glas selbst regulieren. Gemüsepaprika haben durch großzügige Tomaten und Marinade ein erstaunlich würziges Aroma und sind sehr lecker.

Es lohnt sich, es in ein größeres Glas zu füllen, denn es wird viele Leute geben, die es genießen möchten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Für einen 3-Liter-Zylinder benötigen Sie:

2 kg Tomaten
15-20 g Petersilie
1 PC. Zwiebelzwiebeln
1 PC. süße Paprika
3 Stk. Pimenterbsen
10 Stück. schwarze Pfefferkörner
2 Zähne Knoblauch
2 Stk. Lorbeerblatt
35 g Salz
70 g Zucker
70 ml Essig 9%

Kochmethode:

Geben Sie Petersilie, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt auf den Boden eines vorbereiteten 3-Liter-Behälters.

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und füllen Sie die Hohlräume mit Paprikascheiben und Zwiebelringen

Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und übergießen Sie es außen mit einem Esslöffel, damit das Glas nicht platzt

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten lang aufwärmen.

Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Behälter und verschließen Sie den Deckel sofort sicher mit dem Schlüssel.

Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Das Videorezept für Tomaten für den Winter ist ein Traum

Die besten Rezepte für eingelegtes Gemüse

Tomaten in Tomatensauce

4 Dosen (1,5 l)

2 Stunden

40 kcal

5 /5 (1 )

Nachdem ich mich einmal in meinem Keller umgesehen hatte, kam ich zu dem Schluss, dass es noch weitere Gläser mit Tomatenkonserven gab. Aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass Tomaten in Tomatensauce besonders beliebt sind. Dieses Glas vereint alles, was meine Familie so liebt – ganze Tomaten und leckeren Saft.

Und damit jeder genug von einer leckeren Köstlichkeit hat, wälze ich während der Reifezeit Tomaten in Tomatensauce. Am häufigsten verwende ich ein einfaches Rezept und jetzt werde ich es Ihnen vorstellen.

Rezept für Tomaten in Tomatensauce

Küchengeräte und Utensilien: große Schüssel, Topf, Gläser mit Deckel, Schlüssel zum Aufrollen der Gläser.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Wählen Sie bei der Wahl der Tomaten kleine bis mittelgroße, am Boden angebaute Früchte, die problemlos in ein Glas passen und ein köstliches Aroma haben. Normalerweise können sich im Gewächshaus angebaute Tomaten damit nicht rühmen.
Wählen Sie reife Beeren, aber Sie können für den Winter auch grüne Tomaten in Tomatensauce einpacken – das wird sehr lecker sein. Achten Sie beim Kauf von Tomaten darauf, dass die Früchte frei von Flecken und Krankheitserscheinungen sind.
Wenn auf dem Schnitt harte weiße oder grüne Adern sichtbar sind, kann dies auf einen übermäßigen Einsatz chemischer Düngemittel hinweisen. Eine gute, in der Saison geerntete Tomate sollte weder zu hart noch zu weich sein; die Tomate sollte sich elastisch anfühlen.

Wissen Sie? Rote Tomaten enthalten mehr nützliche Mikroelemente als rosa und gelbe.

Kochschritte

Wir sterilisieren Gläser mit einer der folgenden Methoden. Ich mache das in der Mikrowelle.
Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und kochen Sie Wasser.
Geben Sie saubere und getrocknete Tomaten in Gläser.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Gießen Sie zunächst nach und nach ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Füllen Sie dann die Gläser voll und verschließen Sie sie mit Deckeln.
Lassen Sie die mit kochendem Wasser gefüllten und mit Deckeln verschlossenen Gläser 5-10 Minuten lang stehen, damit sich die Tomaten gut erwärmen.
Gießen Sie das Tomatenmark in die Pfanne. Fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu.
Alle Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
Wenn der Tomatensaft aufgekocht ist, können Sie das Wasser aus den Dosen abgießen.
In jedes Glas Essig geben. 1,5 Liter enthalten einen Teelöffel, 2 Liter enthalten einen Dessertlöffel.
Den heißen Tomatensaft über die Tomaten gießen.
Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein. Am nächsten Tag können die kalten Gläser in den Keller gebracht werden.

Wichtig! Nimmt man für Tomatensaft Tomatenmark mit Zusatz von Stärke, Essigsäure und Geschmacksverstärkern, dann beträgt das Verhältnis Wasser 1:1. Ist das Tomatenmark ohne diese Zusätze, benötigt man genau doppelt so viel Wasser – 1:2.

Sie können auch selbstgemachten Tomatensaft bedenkenlos verwenden. Hierfür eignen sich große überreife Tomaten. Sie müssen sie nur durch einen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz führen, um die Schale und die Kerne zu trennen.
Oder Sie übergießen die Tomaten mit kochendem Wasser, schälen sie, schneiden sie in Stücke, kochen sie einige Minuten lang und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Es wird etwas länger dauern, aber die Ergebnisse sind es wert.

Videorezept zum Kochen von Tomaten in Tomatensauce

Um sich klar vorzustellen, wie alles ablaufen soll, schauen Sie sich ein kurzes Video an, das alle Phasen der Tomatenernte zeigt.

Tomaten in Tomatensauce, einfaches Rezept!

Zum Eingießen von Tomaten: Tomatensaft (Sauce) 1,5 l. Tomatenmark mit 1,5 Liter Wasser verdünnen: 1:1, = 3 Liter Saft

Für 3l. Saftmenge:
3 TL. Sahara,
3 EL Salz,
20 Stück. Pfefferkörner
2-3 Stk. Lorbeerblätter,
1 TL 9% Essig pro 1,5 Liter Glas vor dem Verschrauben.
Kochen Sie mit Freude!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

25.08.2017T16:24:53.000Z

So lagern Sie Konserven

Der beste Ort, um fertige Produkte aufzubewahren, ist natürlich ein Keller, aber wenn Sie keinen haben, müssen Sie sich einen abgeschiedenen Ort in Ihrer Wohnung suchen. Wenn Sie eine Speisekammer haben, ordnen Sie dort Regale unterschiedlicher Höhe an; stapeln Sie die Dosen der Einfachheit halber in einer Reihe.

Es lohnt sich auch, über die Beleuchtung solcher Orte nachzudenken, um Unfälle zu vermeiden. Wichtig ist vor allem, dass die Gläser keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollten. und versuchen Sie, sie von Heizgeräten zu entfernen. Wenn Sie über einen isolierten Balkon oder eine Loggia verfügen, können Sie dort einen Lagerplatz einrichten. Bedenken Sie jedoch, dass die Temperatur nicht unter 10 Grad fallen sollte, da sich sonst die Haltbarkeit verschlechtert.

Wozu werden Tomaten serviert?

Diese Tomaten eignen sich perfekt als Vorspeise zu Fleischgerichten und allen Beilagen. Sie können auch zum Schmoren von Fleisch oder zum Zubereiten von Gemüseeintopf verwendet werden. Und Tomatensaft und ein paar zerdrückte Tomaten aus einem solchen Glas können als Dressing für Borschtsch oder Suppe dienen.
Obwohl Tomaten der Spitzenreiter unter den Snacks auf unserem Tisch sind, sollten Menschen mit Allergien, Gallensteinen, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck sie nicht missbrauchen. Der Säuregehalt dieses Gerichts kann eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.
Wenn Sie keine Tomaten kaufen, sondern selbst anbauen und es so viele davon gibt, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie damit machen sollen, versuchen Sie es mit dem Kochen – ein solches Glas wird Ihnen helfen, wenn Gäste vorbeikommen. Und meine Gäste mögen die Art, wie ich koche, sehr. Ein solches Gericht bleibt nie unbemerkt und kann außerdem zubereitet werden.
Es ist nicht schwierig und spart viel Zeit. Weißt du wie man kocht? Scharfe Liebhaber werden interessiert sein. Ich denke, wenn man Lust zum Kochen hat, dann werden alle Gerichte köstlich.

Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren Einmacherlebnissen. Wir freuen uns über Ihr Feedback.

Bei der Auswahl des Erntegemüses sollten Sie dichten Früchten den Vorzug geben. Die Sorte Slivka und ähnliche Sorten wären ideal. Die Tomaten sollten klein sein, ungefähr die gleiche Form haben und eine feste, aber nicht zu dicke Schale haben.

Überprüfen Sie die Früchte vor dem Einmachen unbedingt sorgfältig. Es dürfen keine Flecken, Dellen oder gar Beschädigungen vorhanden sein.

Der Fehler, den die meisten Hausfrauen machen, ist die Verwendung „minderwertiger“ Tomatenprodukte. Eine solche Zubereitung wird, selbst wenn sie gut gelagert wird, keinen guten Geschmack haben. Versuchen Sie also nicht, Geld zu sparen, sondern kaufen Sie nur hochwertige Konservenprodukte.

Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden! Hab keine Angst davor. Es reicht aus, die Limonadendosen auszuwaschen (auch nach der Verwendung von Waschmittel) und sie dann mehrere Stunden lang in die Sonne zu legen. Bewohner von Hochhäusern können Gläser zur Sterilisation direkt auf die Fensterbank stellen. Durch das Glas „brät“ die Sonne sie auch gut. Dies ist die einfachste „Dorf“-Option. Nun, saubere Gläser müssen über Dampf gehalten werden.

Ganze Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Mit diesem Rezept erhält man sehr leckere Tomaten. Und das Wichtigste: Wenn Sie das Glas öffnen, werden Sie sofort den echten Sommerduft spüren.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

2 Kilo kleine Tomaten und größere Früchte;
Dillsamen oder ein Blütenstand;
Meerrettichblatt;
2-3 Knoblauchzehen;
ein paar schwarze Erbsen und Dusche. Pfeffer;
Nelkenknospe;
ein Zweig Petersilie und Estragon;
Essig - 2 Esslöffel;
Salz (3 EL) und Zucker (5 EL).

Geben Sie kleine Tomaten zusammen mit Kräutern und Gewürzen in ein Glas. Von großen Stücken die Haut entfernen, in Stücke schneiden und 30 Minuten kochen lassen. Sie können es vormahlen, bis es glatt ist.

Die Tomaten in zwei Portionen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend Essig, Zucker und Salz in das Glas geben, die kochende Tomatenmasse vorsichtig dazugeben und aufrollen.

Beachten!

Wenn das Glas nicht mit Tomaten, sondern mit mit einer Saftpresse zubereitetem Saft gefüllt wird, bleibt ziemlich viel Fruchtfleisch zurück. Es ist nicht nötig, es wegzuwerfen. Sie können etwas Knoblauch oder scharfen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, Sie erhalten eine wunderbare Adjika.

Geschnittene Tomaten für den Winter im eigenen Saft

Dieses Rezept ist für große Tomaten geeignet. Die Sorte Malinovka gilt als ideal, aber auch jede andere Sorte ist geeignet, solange die Früchte dicht sind und ihre Form gut behalten.

Sie müssen in 2-4 Teile geschnitten und in ein Glas gegeben werden. Die weicheren schälen und in einer tiefen Schüssel mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Wenn noch welche vorhanden sind, ist das kein Problem.

Den Saft unter regelmäßigem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen. Fügen Sie Salz (1 EL in ein 2-Liter-Glas), Zucker (4 EL in ein 2-Liter-Glas) und eine Aspirintablette hinzu. Über die Tomate gießen und aufrollen.

Wenn Sie sich über die Qualität der Früchte nicht sicher sind, verwenden Sie zum ersten Mal kochendes Wasser, bevor Sie die Gläser mit Tomaten füllen. 15 Minuten reichen aus, um eine weitere Bearbeitung durchzuführen.

Kirschtomaten im eigenen Saft

Ein sehr einfaches Rezept, aber der Geschmack der Zubereitung wird selbst Feinschmecker zu schätzen wissen. Stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Portionen zubereiten. Im Winter werden Sie nicht nur Ihre Gäste überraschen, sondern auch selbst den herrlichen Geschmack der Tomaten genießen.

Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie:

etwa 400 g Kirschtomaten;
etwa 500-600 g Tomaten pro Saft;
ein Teelöffel salz;
2 TL Sahara;
Basilikum (es empfiehlt sich, einen frischen Zweig zu nehmen, man kann aber auch würzen, dann reicht eine Prise).

Die Kirschtomaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Große Früchte zu Tomaten mahlen, 15 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker und Basilikum hinzufügen, eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab, gießen Sie die Tomate hinein und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf.

Um zu verhindern, dass die Tomaten platzen, müssen Sie mit einer Nadel jeweils 2-3 saubere Stiche machen.

So bereiten Sie Kirschtomaten und Gurken für den Winter vor.

Tomaten mit Paprika im eigenen Saft

Das Werkstück kann als „2 in einem“ bezeichnet werden. Gemüse kann separat serviert werden und die Soße kann als Beilage verwendet werden. Besonders zu Pasta schmeckt es sehr lecker. Sie werden sich wie echte Italiener fühlen!

Für zwei Kilo kleine Tomaten benötigen Sie:

1-1,3 Liter vorbereitete Tomate;
1-2 Stk. bulgarisch Pfeffer;
Salz (1 EL) und Zucker (3 EL);
Knoblauch und frische Kräuter nach Geschmack.

Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten einweichen. Fein gehackten Pfeffer, Salz und Zucker zur Tomate hinzufügen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen.

Beachten!

Für zusätzliche Sicherheit können Sie den Gläsern Essig hinzufügen (einen Esslöffel in ein Literglas).

Tomaten ohne Essig im eigenen Saft

Für dieses Rezept können Sie entweder selbstgemachten Saft oder im Laden gekauften Saft verwenden. Aber die Ladenprodukte müssen von hoher Qualität sein.

Für 3-Liter-Gläser benötigen Sie:

2 Kilo Rahmtomaten;
Liter Saft;
1,5 l. Salz;
2 l. Sahara;
Lorbeerblatt, Knoblauch, Duschpfeffer.

Den Saft aufkochen, alle Gewürze und Gewürze hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie im Laden gekauften Saft zu sich nehmen, benötigen Sie möglicherweise weniger Salz und Zucker. Probieren Sie es unbedingt.

Geben Sie die Tomaten in Gläser, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Wasser abgießen, den kochenden Saft über die Tomaten gießen und aufrollen.

Tomaten mit Zwiebeln im Saft für den Winter

Dieses Rezept macht das Gemüse köstlich, aber die Soße ist noch besser. Der Geschmack ist der berühmten Uncle Bens-Sauce sehr ähnlich, nur dicker. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, gießen Sie es einfach über Brei oder Nudeln.

Drei Kilo Tomaten in Scheiben schneiden und anzünden. Schicken Sie ihnen zwei gehackte Zwiebeln, einen Zweig Basilikum, Thymian und den Saft einer Zitrone. 20 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und ausschalten.

2,5 Kilo kleine Früchte von Schale und Stiel schälen, halbieren und in Gläser füllen. Die Soße durch ein Sieb abseihen, die Tomaten für 2-3 dazugeben, einen Liter für eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Wenn Sie in jedes Glas einen Zweig Basilikum geben, erhält die Zubereitung einen noch raffinierteren Geschmack und Aroma.

Tomaten mit Tomatenmark

Express-Version Ihrer Lieblingszubereitung. Eine Einschränkung: An Nudeln kann man nicht sparen. Wenn Sie eine minderwertige Qualität nehmen, wird der Geschmack hoffnungslos verdorben.

Geben Sie eine oder zwei Knoblauchzehen und Tomaten in ein Literglas. Nicht eng, aber fast ganz oben. Etwa 700 ml Wasser in einen Topf geben und 4 EL darin verdünnen. Nudeln, zum Kochen bringen. Nach 5-7 Minuten. TL hinzufügen. Salz und Zucker, ½ TL. ux. Essenzen, ein paar Pfefferkörner.

Über die Tomaten gießen und aufrollen. Wenn das Werkstück in einem warmen Raum gelagert wird, ist es besser, es vor dem Vernähen zusätzlich 5-7 Minuten lang zu sterilisieren.

Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensäure

Für dieses Rezept können im Gegensatz zu den vorherigen nicht allzu ideale Tomaten verwendet werden. Und Sie müssen keinen Tomatensaft zubereiten, was ein klarer Vorteil ist.

Auf den Boden jedes Literglases geben wir Lorbeerblatt, 5-7 Pfefferkörner, TL. Zucker, EL. l Salz und eine Prise Zitrone. In Scheiben geschnittene Tomaten darauf legen. Kein Wasser hinzufügen!

Die Tomaten großzügig schneiden. Füllen Sie nicht alles in Gläser.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei sehr schwacher Hitze. Die Tomaten beginnen Saft abzugeben und durchzuhängen. Fügen Sie „Ersatztomaten“ zum freien Platz hinzu. Dies muss mehrmals durchgeführt werden, bis sich alle Tomaten im freigesetzten Saft festgesetzt haben.
Die Sterilisationszeit beträgt ca. 40–50 Minuten.

Bewährte Zubereitungsmethode. Solche Gläser können sogar in einer Wohnung sicher aufbewahrt werden.

Tomaten können als eigenständiger Snack verwendet oder zu verschiedenen Gerichten wie Borschtsch, Eintopf usw. hinzugefügt werden.

Tomaten ohne Schale im eigenen Saft

Für dieses Rezept müssen Sie reife, aber nicht überreife Sahnetomaten wählen. Die Früchte müssen sehr dicht sein, um ihre Form gut zu behalten. Sie müssen die Haut von ihnen entfernen. Dazu sollten Sie sie nach dem Waschen 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in Eiswasser geben. Auf diese Weise löst sich die Haut perfekt.

Die geschälten Tomaten in Gläser füllen.

Tomatensaft muss aus größeren Früchten zubereitet werden. Sie sollten geschält, in Scheiben geschnitten und weich gekocht werden. Nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben, Lorbeerblatt und eine Prise Schwarz dazugeben. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Einige Minuten kochen lassen.

Füllen Sie sofort die Gläser und stellen Sie die Tomaten zur Sterilisation (0,5 l – 5 Minuten, 1 l – 10 Minuten).

Frisch zubereiteter Tomatensaft sollte innerhalb einer Stunde verbraucht werden. Nach dieser Zeit beginnen Fermentationsprozesse.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft in Litergläsern

Ein herzhafter Snack, der von Feinschmeckern geschätzt wird. Das Geheimnis besteht darin, andere Zimtzutaten als die üblichen Zutaten zu verwenden. Dadurch erhält das Werkstück seine ursprüngliche Note.

Für 5-Liter-Gläser benötigen Sie zusätzlich zu mittelgroßen, dichten Tomaten:

3 l Saft;
200 g Zucker;
20 g Salz;
5 Stk. Pfeffer und Nelken;
Tisch. l. mit einem Haufen zerdrücktem Knoblauch;
eine Prise Zimt;
TL ux.essences.

Die Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher einstechen und in Gläser füllen. Den Saft aufkochen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Essenz und Knoblauch einrühren, über die Tomaten gießen.

40 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren.

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Tomaten nach diesem Rezept behalten den natürlichsten Geschmack. Und die Früchte sind sehr lecker und der Saft ist einfach unglaublich.

Für drei Kilo Sahne müssen Sie drei Kilo große Früchte nehmen. Schneiden Sie sie, kochen Sie sie und mahlen Sie sie durch ein Sieb. Den Saft mit Salz und Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.

Stechen Sie die Früchte ein, geben Sie sie in ein Glas und übergießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Das Wasser abgießen, die kochende Tomate hineingeben und aufrollen.

Beachten Sie!

Das Werkstück sollte nur an einem kühlen Ort gelagert werden. Andernfalls müssen Sie vor dem Verschließen 25 ml 9 %igen Essig in jedes Literglas füllen.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft mit Sterilisation

Eigentlich ist es eine unglaublich einfache Zubereitungsmethode. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und abseihen oder sofort einen Entsafter verwenden und Saft herstellen. Für zwei 750-ml-Gläser reichen 1,5 kg Tomaten pro Tomate.

Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze in Gläser. Dies können Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken usw. sein. Tomaten darauflegen.

Den kochenden Saft mit Salz und Zucker abschmecken und in die Gläser füllen. Etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Sofort aufrollen.

Hallo, meine lieben Leser! Der Sommer ist in vollem Gange. Das Gemüse reift bereits in den Gärten und die Erntezeit steht vor der Tür. Und ich möchte so viele verschiedene interessante Rezepte für Sie schreiben. Heute ist es Zeit für Tomaten im eigenen Saft für den Winter.

Solche Zubereitungen werden nicht weniger geliebt als eingelegte Gurken. In meiner Familie werden sie immer sowohl auf der festlichen Tafel als auch auf der Alltagstafel ausgestellt.

Die Vorbereitung aller vorgestellten Optionen erfordert im Allgemeinen nicht viel Zeit. Aber wie glücklich werden Sie sein, wenn Sie das nächste Glas mit den Zubereitungen öffnen.

Sie können eine große Menge Tomaten kochen. Beginnend mit Rezepten und Essen, endend mit verschiedenen, oder. Im Allgemeinen ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse.

Wir beginnen mit der gebräuchlichsten Erntemethode. Es empfiehlt sich, kleine und recht kräftige Tomatensorten zu nehmen. Nehmen Sie zum Füllen weiche Tomaten; Sie können auch minderwertige verwenden, schneiden Sie einfach alle schlechten Stellen aus.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

Tomaten (stark) - 1,8 kg
Tomaten zum Füllen - 1,5 kg
Zucker – 2 Esslöffel pro 1 Liter Saft
Essigessenz 70 % – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Tomatensauce zubereiten. Nehmen Sie dazu das vorbereitete Gemüse und zerkleinern Sie es in einem Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer. Dann das Feuer anzünden, bis es kocht.

2. Während der Saft kocht, das restliche Gemüse in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Fest anlegen, aber nicht bis ganz nach oben. Lassen Sie etwas Platz zum Befüllen.

Auf Wunsch können Sie Gewürze oder Kräuter auf den Boden des Glases geben. Zum Beispiel Basilikum und Rosmarin. Oder fügen Sie einfach Piment, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu.

3. Wenn der Saft kocht, gießen Sie ihn in Gläser. Und Zucker, Salz und Essig darüber geben.

4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nehmen Sie eine saubere Pfanne, legen Sie ein Tuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Füllen Sie die Gläser etwa zu 3/4 mit heißem Wasser. Schalten Sie die Hitze ein und sterilisieren Sie es nach dem Kochen 30 Minuten lang.

5. Nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen und abkühlen lassen, dann in der Speisekammer aufbewahren. Solche Rohlinge sind unter allen Bedingungen perfekt gelagert.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation und Essig

Sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Und es schmeckt einfach magisch. Die Tomaten sind sehr aromatisch und zart. Perfekt als Vorspeise zu jeder Mahlzeit.

Zutaten für 7 1-Liter-Dosen:

Kleine, dichte Tomaten – 4,5 kg
Tomaten zum Füllen (weicher) – 3,5 kg
Salz – 5 Esslöffel
Zucker – 6 Esslöffel
Lorbeerblatt – 4 Blätter
Piment – 5 Stk.

Vorbereitung:

1. Feste Tomaten waschen und trocknen. Füllen Sie sie bis zum Rand in sterilisierte Gläser.

2. Die weicheren Tomaten waschen und vierteln. Die Stiele herausschneiden und durch einen Fleischwolf zerkleinern.

3. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Alles gründlich vermischen und anzünden.

4. Während das Püree kocht, gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse im Glas, schließen Sie die Deckel und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

5. Sobald die Tomatensauce in der Pfanne kocht, den Schaum abschöpfen und 10-15 Minuten kochen lassen. Bis sich kein Schaum mehr bildet.

6. Gießen Sie das gesamte Wasser aus den Gläsern und gießen Sie die Füllung hinein.

7. Schrauben Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann können Sie aufräumen. Solche Zubereitungen lassen sich sowohl an einem kühlen Ort als auch bei Raumtemperatur perfekt lagern.

Video zum Garen von Tomaten im eigenen Saft im Autoklaven

Für diejenigen, die einen Autoklaven haben und diesen aktiv nutzen, habe ich dieses Videorezept ausgewählt. Die Tomaten schmecken einfach göttlich und halten den ganzen Winter.

Zutaten für 1 Liter:

Tomaten (klein) – 12 Stk.
Tomatensaft – 300 gr
Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Salz - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor; es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Einfach gründlich waschen und trocknen.

2. Die Oberseite der Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten stehen lassen und dann die Haut entfernen.

3. Geben Sie Pfefferkörner auf den Boden des Glases und fügen Sie dann geschältes Gemüse hinzu. Den abgekochten Saft darübergießen, dabei etwa 1 cm frei lassen.

4. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sie in den Autoklaven. Füllen Sie etwa 3/4 des Glases mit Wasser und sterilisieren Sie es 10–15 Minuten lang bei 110 Grad.

Weitere Details sehen Sie im Video selbst. Schauen Sie sich den Film also unbedingt bis zum Ende an.

Die leckersten Tomaten in Tomatensaft (ein ganz einfaches Rezept ohne Essig)

Ich möchte Ihnen auch diese Methode vorstellen. Hier werden Tomaten aus verschiedenen kleinen Sorten ausgewählt - „Kirsche“, „Honigtropfen“, „Kirsche“. Sie können jedoch alle Sorten, die Sie haben, in Gläser füllen. So macht es einfach mehr Spaß.

Zutaten für 4-Liter-Gläser:

Tomaten (Sie können verschiedene Sorten nehmen) – 2,5 kg
Tomatensaft – 1-2 Liter (abhängig von der Größe Ihres Gemüses)
Nelken – 1 Stück pro Glas
Schwarze Pfefferkörner – 4 Stück pro Glas
Pimenterbsen – 1 Stück pro Glas
Salz – 2 Esslöffel pro 1 Liter Füllung
Zucker – 3 Esslöffel pro 1 Liter Füllung

Vorbereitung:

1. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf den Herd stellen, bis es kocht. Machen Sie in der Zwischenzeit mit dem Gemüse weiter.

2. Geben Sie Nelken, schwarze Pfefferkörner und Piment auf den Boden trockener, steriler Gläser. Beginnen Sie als nächstes damit, den Teig bis zum Rand mit Tomaten zu füllen.

3. Gießen Sie nun den abgekochten Saft vorsichtig bis zum Rand in die Gläser.

4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nehmen Sie eine Pfanne und legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden. Stellen Sie dann die Gläser dort hin und füllen Sie sie mit warmem oder heißem Wasser, so dass 3/4 der Gläser bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze leicht und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.

5. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen, um Verbrennungen zu vermeiden. Rollen Sie sie mit Deckel auf, drehen Sie sie traditionell um und lassen Sie sie abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Lieblingsrezept für Tomaten für den Winter im eigenen Saft ohne Sterilisation

Diese Zubereitungsmethode gefällt mir sehr gut. Für den Saft verwende ich gerne gelbe Tomatensorten wie Ananas oder Orange. Es stellt sich heraus, dass es eine so kühle gelbe Farbe hat, aber die wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften leiden nicht darunter.

Zutaten:

Tomaten – 6 kg
Tomaten (weich) - 6 kg
Zucker – 1 Teelöffel pro 1 Liter Saft
Salz – 1 Esslöffel pro 1 Liter Saft

Vorbereitung:

1. Weiche Tomaten nehmen, waschen und trocknen. Drücken Sie sie durch einen Entsafter. Sie können sie auch mit einem Mixer in den gewünschten Zustand bringen. Anschließend in einen Topf umfüllen und auf den Herd stellen. Fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten lang stehen lassen.

Aus 6 kg Tomaten bekomme ich etwa 4 Liter Saft.

2. Das restliche Gemüse in sterile Gläser füllen und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Mit Deckeln abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.

3. Bis dahin ist die Tomatenfüllung fertig. Lassen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie den heißen Saft aus.

4. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und drehen Sie sie um, um sie selbst zu sterilisieren. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie sie vorzugsweise an einem kühlen Ort auf.

Tomaten im eigenen Saft ohne Haut (köstliche Zubereitungen für den Winter)

Wenn Sie die Tomaten schälen, werden sie noch zarter. Eine Gabel kann problemlos in das Fruchtfleisch eindringen und es entstehen keine bösen Spritzer. Und wie lecker sie sind, man leckt sich einfach die Finger.

Zutaten:

Kleine Tomaten - 3 kg
Tomaten für Saft (weiche Sorten) - 2 kg
Salz - 80 g
Zucker - 50 gr

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Oberseite kleiner Tomaten kreuzweise ein, legen Sie sie in eine Schüssel oder Pfanne und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Halten Sie es ein wenig fest und ziehen Sie es heraus. Anschließend die Haut entfernen. Es lässt sich leicht lösen. Und auch ganz vorsichtig, um die Tomaten nicht zu verderben, den Stiel herausschneiden. Geben Sie sie dann in vorbereitete, sterilisierte Gläser und lassen Sie oben etwas Platz.

2. Die weichen Tomaten mit einem Stabmixer gründlich zerkleinern. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es natürlich besser, ihn zu verwenden. Anschließend den entstandenen Saft in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

3. Anschließend die Füllung in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Als nächstes sterilisieren wir. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser hinein. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten stehen lassen (wenn das Glas 1 Liter fasst).

4. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem heißen kochenden Wasser und schrauben Sie die Deckel sofort fest. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend kühl lagern.

So bereiten Sie Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark (ohne Haut) zu

Hier ist eine weitere einfache Möglichkeit, unsere Tomaten in ein Glas ohne Haut zu geben. Solche Zubereitungen sind unglaublich lecker. Probieren Sie es unbedingt aus, ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Entfernen Sie die Haut auf die gleiche Weise wie oben beschrieben: Schneiden Sie sie von oben ein, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie dann die Haut.

Zutaten:

Tomaten (ohne Haut) - 3 kg
Wasser - 2 l
Tomatenmark – 380 gr
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

1. Geben Sie das geschälte Gemüse so dicht wie möglich in vorsterilisierte Gläser.

2. Gießen Sie heißes kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie sie 10 Minuten in dieser Position stehen.

3. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerpfeffer hinzu. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und sofort abstellen.

4. Lassen Sie das gesamte Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die Tomatenmarinade hinein. Schrauben Sie die Deckel auf und decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

So konservieren Sie Tomaten im eigenen Saft mit geriebenem Meerrettich und Knoblauch in Gläsern

Ein weiteres sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Die Tomaten schmecken recht pikant. Es ist sehr einfach und schnell zu machen. Für die gesamte Vorbereitung benötigen Sie weniger als eine Stunde.

Zutaten:

Tomaten (klein, dicht) - 2 kg
Tomaten für Saft - 2 kg
Paprika – 250 gr
Scharfe Paprika – nach Geschmack (ich füge 1/4 Schote hinzu)
Gehackter Meerrettich - 60 g
Knoblauch – 5-6 Zehen
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Pfefferkörner – 8–10 Stück pro Glas

Vorbereitung:

1. Pfefferkörner auf den Boden sterilisierter Gläser legen. Dann die dichten kleinen Tomaten anrichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Jetzt beginnen wir mit der Füllung. Die restlichen Tomaten in einem Mixer (Fleischwolf, Entsafter) verarbeiten. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und zünden Sie ihn an.

3. Paprika waschen, entkernen und der Einfachheit halber in Stücke schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen. Mahlen Sie all dieses Gemüse in einem Mixer. Nachdem der Saft kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

4. Nach 30 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern abgießen und die Tomatensauce hineingießen. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend kühl lagern.

Nun, liebe Freunde, ich habe euch alle Rezepte erzählt, die ich kenne und selbst verwendet habe. Wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen, und bereiten Sie wunderbare und köstliche Tomaten für den Winter zu.

Guten Appetit!

Anscheinend haben wir dieses Jahr alles in Dosen eingemacht, aber nein, die Tomaten im eigenen Saft hätten wir fast vergessen. Wie könnten wir im Winter ohne sie leben, denn dies ist ein ausgezeichneter gesunder Snack sowie ein Saft, den man trinken, verschiedene Saucen zubereiten und als Tomate zum Braten erster Gänge verwenden kann.

Ich habe das Internet durchforstet und bin zu dem Schluss gekommen, dass Tomaten im eigenen Saft, ihre Basis, auf die gleiche Weise zubereitet werden, obwohl die Namen der Rezepte unterschiedlich sind. Die einzigen Unterschiede bestehen im Vorhandensein oder Fehlen von Salz, Zucker und Gewürzen im Saft und darin, ob sie sterilisiert sind oder nicht.

So kochen wir Tomaten im eigenen Saft nach dem klassischen Rezept, das das beste Rezept zum Kochen von Tomaten in Tomatensaft für den Winter ist.

Tomaten im eigenen Saft mit Gewürzen, zwei Möglichkeiten

1. Option nicht sterilisiert

Basierend auf einem 3-Liter-Glas benötigen wir:

2 Liter Tomatensaft, er kann aus 2 kg reifen Tomaten gewonnen werden
3 kg kleine Tomaten, Sorte Slivka, beliebig
3 EL. Sahara
2 EL. Salz
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Stück Piment oder schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst den Saft vor. Waschen Sie die Tomaten, trennen Sie sie von den Stielen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie in einen Entsafter, entweder elektrisch oder manuell. Der Saft wird ohne Kerne gewonnen; wer es mit Kernen mag, kann die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen. Den entstandenen Saft bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Nachdem der Saft kocht, Salz, Knoblauch, Zucker und Piment hinzufügen und gründlich vermischen.

2. Während der Saft kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor, indem Sie sie sterilisieren.

3. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases und fügen Sie Tomaten hinzu. Wir stechen die Tomaten mit einem Zahnstocher rund um den Stiel ein, 3-4 Einstiche, dann platzt die Schale nicht. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Schälen Sie die Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser darüber, legen Sie sie dann in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut.

4. Das Glas muss nicht geschüttelt werden; ein kleiner Abstand zwischen den Tomaten sorgt dafür, dass sie sich besser erwärmen.

Rollen Sie sie sofort auf und drehen Sie sie um. Warm abdecken.

2. Option sterilisiert

Wir brauchen:

2 kg reife Tomaten für den Saft
3 kg kleine Tomaten, können geschält oder gehackt werden
3 EL. Salz
2 EL. Zucker, es geht auch ohne

Vorbereitung:

1. Die Tomaten in den Saft geben. 20 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen.

2. Tomaten in Gläser füllen und mit Saft auffüllen. Sterilisieren Sie ein 3-Liter-Glas 30-35 Minuten lang. Schrauben Sie die Gläser fest zu und drehen Sie sie um.

Tomaten im eigenen Saft, in Scheiben geschnitten

Wir brauchen:

für ein 3-Liter-Glas

3 kg kleine Tomaten
1 Teelöffel Essig 9 % in jedes Glas

für 1 Liter Saft

1,5 TL Salz
50 g Zucker

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Wir schütteln die Gläser nicht, sondern füllen sie bis zum Hals.

Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von der Tomate entfernen; dazu schneiden Sie die gewaschenen Tomaten kreuzweise ein, übergießen sie mit kochendem Wasser, halten sie 1-2 Minuten lang und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Nach diesem „Baden“ löst sich die Haut gut.

Sie können Tomaten mit Saft kochen, aber sie werden dadurch weich. Dies ist sinnvoll, wenn Sie Tomaten für die Zubereitung von Soßen oder Tomaten benötigen.

2. Den Saft anderer Tomaten auspressen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Nach Belieben können Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen.

3. Füllen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Saft und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Wir verschließen es fest.

Kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

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