Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren? Wie man Stachelbeerpüree mit Zucker einfriert

Stachelbeeren sind köstlich und gesunde Beere, das in verschiedenen Formen verwendet wird. Allerdings sind gefrorene Früchte nicht so beliebt wie viele andere. Aber sie sind reich an Vitamin C, P, Eisen und Pektin. Wenn Sie das Produkt ein Jahr lang verwenden, trägt es dazu bei, Ihr Immunsystem in ausgezeichnetem Zustand zu halten. Wie man Stachelbeeren für den Winter einfriert, wird im Artikel beschrieben.

Vorteile von Stachelbeeren

Die Früchte haben nützliche Aktion am menschlichen Körper:

Stärkung der Blutgefäße.
Verringerung des Risikos von Blutungen, Bluthochdruck und Diabetes.
Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen.
Stabilisierung des emotionalen Zustands.
Stärkung des Immunsystems und Wiederherstellung des Körpers nach einer Krankheit.
Beschleunigt die Verdauung.
Entfernung von Radionukliden.
Entzündungen lindern.
Beschleunigung der Produktion und des Abflusses von Galle.
Das Altern verlangsamen.
Regulierung von Cholesterin, Glukose.

Es ist nützlich Frischer Saft. Es wird zusammen mit Honig bei Vitaminmangel und Anämie eingenommen. Das Getränk hat eine reinigende Wirkung auf den Darm, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und wirkt erfrischend und tonisierend.

Schaden

Die Beere hat wenige Kontraindikationen. Schaden entsteht, wenn übermässiger Konsum. Leute mit:

Geschwür während einer Exazerbation.
Entzündung des Magen-Darm-Trakts, die mit Durchfall einhergeht.

Es muss berücksichtigt werden, dass durch den unbegrenzten Verzehr von Beeren eine Hypervitaminose auftreten kann, die als schwerwiegende Erkrankung gilt. Es kann mit Hilfe einer medizinischen Behandlung beseitigt werden.

Beerenauswahl

Es gibt viele Sorten Stachelbeeren. Äußerlich unterscheidet es sich nur in der Farbe. Reife Früchte kann hell, rot und grün sein. Manchmal wird die Reife durch das Auftreten von Flecken festgestellt.

Der Nutzen von Beeren hängt von der Farbe der Sorte ab. Ist es grünlich oder weiß, ist dies ein Zeichen großer Nützlichkeit. Rote und braune Früchte sind normalerweise am süßesten.

Sind Stachelbeeren für den Winter eingefroren? Diese Art von Werkstücken wird häufig verwendet.

Zuerst müssen Sie reife und feste Exemplare auswählen. Für die Ernte sollten Sie keine verdorbenen oder unreifen Beeren wählen. Die Reife kann durch Tasten bestimmt werden. Wenn die Stachelbeere sehr hart ist, ist sie unreif. Weichheit weist auf Abgestandenheit oder Überreife hin. Es empfiehlt sich, elastische Früchte zu wählen.

Wenn gefrorene Stachelbeeren längere Zeit gelagert werden sollen, sollten Sie Beeren mit Stiel wählen. Das wird sparen wertvolle Eigenschaften. Es ist wichtig, dass das Produkt trocken ist, es darf sich keine Feuchtigkeit ansammeln.

Dies schützt vor Fäulnis und Beschädigung. Frische Beeren sollten in einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Raum aufbewahrt werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, sollten Sie sie nicht vorher waschen.

Dann hält das Produkt bis zu 60 Tage.

Vorbereitung

Um gefrorene Stachelbeeren effizient haltbar zu machen, ist es notwendig, die Beeren dafür richtig vorzubereiten. Sie sollten reif und mit Stielen sein. Wichtig ist, dass die Schale keine Erosion aufweist. Unreife Exemplare haben fast keinen Geschmack oder wohltuende Eigenschaften.

Wenn Trockengefrieren verwendet wird, müssen Sie eine Sorte mit dichter Schale und Honigmark wählen. Für Pürees mit Zucker empfiehlt es sich, Früchte mit dünner Schale zu verwenden. Sie können auch in Sirup zubereitet werden. Diese Methode bewahrt die Unversehrtheit der Beeren. Wenn Sie sie selbst sammeln, ist es besser, dies am frühen Morgen zu tun, wenn es noch keinen Tau gibt.

Vor dem Einfrieren müssen Sie die Beeren aussortieren und Rückstände, Zweige und Blätter entfernen. Sie müssen die Stachelbeeren nur mit dem Strunk belassen. Dann müssen Sie es mit kaltem Wasser und einem Sieb waschen. Anschließend sollten die Früchte zum Trocknen auf ein Baumwolltuch gelegt werden.

Püree

Für diesen Vorgang empfiehlt sich die Verwendung einer Holzpresse (Pusher). Dies wird benötigt für maximale Erhaltung Vitamine Bei der Wechselwirkung mit Metall oxidieren die Beeren, sodass ihre wertvollen Eigenschaften verloren gehen.

Zucker (350 g) wird mit Früchten (1 kg) vermischt. Das Püree sollte in Plastikbehälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Bewegen Sie die Mischung nach 1 Stunde zu Glasbehälter, Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen. Damit ist die Zubereitung des Pürees abgeschlossen.

Einfrieren in Zucker

Sie können Stachelbeeren in Zucker einfrieren. Es muss aussortiert, gewaschen und getrocknet und auf Baumwolltüchern ausgelegt werden. Die Beeren müssen übertragen werden Emaillepfanne. Für 400 g Zucker wird 1 kg Obst benötigt. Die Komponenten müssen gemischt werden und anschließend muss die Mischung in Lebensmittelbehälter abgefüllt werden, die vorsterilisiert werden müssen. Das Geschirr wird fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

In Sirup

Für den Winter können Sie Stachelbeeren in Sirup einfrieren. Diese Methode sollte gewählt werden, wenn die Frucht eine dünne Schale hat. Sie müssen sortiert, gewaschen und in kleine Behälter umgefüllt werden.

Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie Zucker und Wasser im Verhältnis 1:2. Es muss abkühlen und wird dann in Behälter mit Stachelbeeren gegossen. Lassen Sie etwa 1,5 cm Abstand zum Behälterrand. Decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wenn Sie das essen möchten Leckeres Dessert, müssen Sie den Behälter entfernen und stehen lassen Zimmertemperatur vor dem Auftauen. Um ein Gericht mit ganzen Früchten zuzubereiten, ist kein Auftauen erforderlich. Die Wirkung dieses Produkts hält bis zu 6 Monate an.

Ganze Beeren ernten

Gefrorene Stachelbeeren können ohne Zucker gelagert werden. Es muss gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Tablett ausgelegt werden. Das Produkt muss mehrere Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden. Dann muss es in kleinen Mengen verpackt werden.

Wenn die Frucht eine dichte Schale hat, kann sie nach dem Trocknen in große Säcke gefüllt werden. Durch die Wahl praktischer Aufbewahrungsbehälter können Sie Platz in Ihrer Kamera sparen. Beeren in flachen Behältern gefrieren schnell und verlieren nahezu keinen Nutzen.

Temperatur

Bei Beerenmischungen aus dem Supermarkt kommt die Schockfrostung zum Einsatz – allmählicher Rückgang Temperatur. Dadurch können Sie sparen gesättigte Farbe Früchte, natürlicher Geschmack und Aroma. Im Alltag müssen Sie sich an andere Regeln halten:

Für eine Lagerung von 12 Monaten ist eine Temperatur von -18 Grad oder niedriger erforderlich. Haushaltskameras fallen in der Regel nicht unter -30 Grad.
Bei Gefriertemperaturen von 0 bis -8 Grad sollte das Produkt nicht länger als 3 Monate gelagert werden.
Neue Kühl- und Gefrierschränke verfügen über die sogenannte „Tiefgefrierfunktion“, die auf dem Prinzip der Schocktechnologie basiert.

Da das Produkt Wasser enthält, sollte es nicht wiederholt eingefroren und aufgetaut werden. Es muss sofort verzehrt werden, daher ist es am besten, es in kleinen Portionen zu verpacken.
Beim Sortieren müssen verdorbene und faule Beeren entfernt werden.
Damit die Früchte ihren Geschmack und ihr Aroma wie im Sommer behalten, müssen sie nicht neben Fleisch- und Fischprodukten stehen.
Gefrorene Beeren sollten nicht länger als 15 Monate gelagert werden.
Es empfiehlt sich, grün-gelbe Früchte mittlerer Härte zu nehmen. Die weichen bilden einen Brei.
Es ist besser, kleine Plastikbehälter mitzunehmen.

So werden gefrorene Stachelbeeren gelagert lange Zeit, wenn richtig zubereitet. Gleichzeitig behält es seine wohltuenden Eigenschaften.

Nach dem Auftauen können die Beeren zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte. Aus Stachelbeeren werden Kompotte, Konfitüren und Marmelade hergestellt.

Zubereitungen können zu Eis, Mousse, Fruchtgetränken, Gelee, Kuchen und Knödeln hinzugefügt werden. Jedes dieser Gerichte wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.

Quelle: http://fb.ru/article/342700/kak-zamorozit-kryijovnik-na-zimu

Wie man Stachelbeeren für den Winter im Kühlschrank zu Hause richtig einfriert und ist das möglich?

Wenn es darum geht Sommerbeeren, denken Sie sofort an Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Aber Stachelbeeren geraten irgendwie zu Unrecht in den Hintergrund. Und vergebens.

Diese Früchte sind einfach ein Lagerhaus für Vitamine und anderes nützliche Substanzen. Oh ungewöhnlicher Geschmack Stachelbeermarmelade ist wirklich legendär.

Diese Beeren eignen sich hervorragend für diese Art der Zubereitung. Sie enthalten Pektine, die den Turgor erhöhen und die Haltbarkeit verlängern.

Beliebte Sorten zum Einfrieren:

Ändern;
Ruhm Lepskaya;
Malachit;
Houghton;
Korsun-Schewtschenkowski;
Englisches Gelb;
Adler;
Kolobok;
Ändern;
Mysovsky 37;
Weißer Triumph;
Flamingo;
Mucurine;
Nordkapitän;
Afrikanisch;
Datum Obst;
Konsul;
Hinnomaki Gelb und Strine;
Russisch;
Frühling;
Frühling;
Verteidiger;
Invicta;
Neslukhovsky;
Jubiläum.

Auswahl und Zubereitung von Beeren zum Einfrieren

Stachelbeeren begeistern mit einer großen Artenvielfalt. Beeren sind grün, weiß, gelb, rosa oder rot (einige). dunkle Sorten schwarz erscheinen). Beim Einfrieren müssen Sie auch den Geschmack der Früchte berücksichtigen. Manche mögen es säuerlich, andere mögen es süß. Und der Zuckerkonsum wird anders sein.

Vorarbeit:

Es ist besser, Beeren früh am Morgen vom Strauch zu pflücken, bevor sie in der Sonne heiß werden.
Entfernen Sie unbedingt Blätter und Schwänze.
Die Früchte sollten gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.
Als nächstes müssen sie in ein Sieb oder Sieb geworfen werden.
Überschüssiges Wasser sollte abfließen.
Dann müssen Sie es auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Wichtig! Unreife oder überreife, zerkleinerte, verdorbene Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet. Süße Beeren mit dicker Schale vertragen das Einfrieren besser. Es wird angenommen, dass weiße und grüne Früchte mehr Vitamine enthalten.

Methoden zum Einfrieren von Stachelbeeren zu Hause

Dieses Präparat zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus (mehr als in Äpfeln und fast so viel wie in Himbeeren). 100 g frische Beeren 1/3 auffüllen tägliche Norm dieses Vitamin. Gefrorene Stachelbeeren sind eine Quelle für Vitamin B, A und PP.

Es gleicht den Mangel an Chrom im Körper aus (eine der besten Quellen für dieses Element).

Es enthält viel Chlorophyll (sehr gut für das Blut), Serotonin (Verhinderung der Bildung bösartiger Tumore) und Cumarine (nützlich für die richtige Blutgerinnung).

Für Früchte mit dünne Haut Diese Art des Einfrierens funktioniert am besten. Es wäre richtig, sie gleichmäßig auf einer Schüssel zu verteilen und für kurze Zeit (eine Stunde oder länger) in den Gefrierschrank zu stellen. Dies geschieht, damit die Stachelbeeren beim Tiefgefrieren hart werden und nicht platzen und die Beeren nicht zusammenkleben.

Nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie ruhen, legen Sie sie in Behälter und geben Sie sie zurück Gefrierschrank. Wenn dickschalige Früchte verwendet werden, ist ein Vorgefrieren unter Umständen nicht erforderlich. Die bequemste Einzelportion beträgt 300–500 g. Der Behälter muss breit und mit niedrigen Seiten sein. Dadurch gefrieren die Beeren schnell und gleichmäßig. Dies ist die einfachste und schnelles Einfrieren Stachelbeeren ohne Kochen.

Wichtig! Aus Stachelbeeren lassen sich köstliche Kompotte, Gelees, Marmeladen, Marmeladen und Marshmallows herstellen. Einen besonderen Platz nehmen Smaragd- und Königsmarmelade ein. Sie können es aus Saft zubereiten köstlicher Wein. Beeren werden auch zu Salaten hinzugefügt, Saucen daraus hergestellt und als Marinade eingelegt unabhängiges Gericht, und mit Gemüse.

Mit Zucker bestreute Stachelbeeren einfrieren

Geben Sie trockene, saubere Beeren in praktische Behälter und gießen Sie sie ein Kristallzucker. Es ist ein einfaches natürliches Konservierungsmittel. Wenn keine Plastikbehälter vorhanden sind, reichen auch Tetrapack-Verpackungen (z. B. Milch oder Saft). Sie hat antiseptische Eigenschaften und innen mit Alufolie ausgekleidet.

Bei dieser Art des Einfrierens gibt es zwei Möglichkeiten. Die ersten Stachelbeeren mit Zucker kommen direkt in den Gefrierschrank. Zweitens werden die Beeren zunächst in den Kühlschrank gestellt, damit der Zucker mit Saft gesättigt ist. Decken Sie dann den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Sollten Ihnen überreife Stachelbeeren mit dünner Schale auffallen, können Sie diese auch einfrieren. Zuckersirup hilft, es haltbar zu machen. Die vorbereiteten Früchte sollten in kleine Plastikbehälter gegeben werden. Bereiten Sie den Sirup separat zu (kochen Sie 1/2 kg Kristallzucker in einem Liter Wasser). Wenn es vollständig abgekühlt ist, gießen Sie es über die Beeren. Und Sie können es bedenkenlos einfrieren.

Als Püree

Eine weitere Möglichkeit, dünnwandige Stachelbeeren köstlich zu konservieren. Völlig trockene Beeren müssen zu einem Püree zerkleinert werden. Um dabei Nährstoffverluste zu vermeiden, ist es besser, keinen Fleischwolf (oder ein anderes Gerät mit Metallteilen) zu verwenden. Es wäre besser, einen Holzstampfer zu verwenden.

Kochvorgang:

Teilen Sie alle Pürees mit einer Haushaltswaage in Kilogrammportionen auf.
Fügen Sie jeweils 300-400 g Kristallzucker hinzu. Diese Norm ist ungefähr. Je süßer die Beere selbst ist, desto weniger Zucker wird verwendet. Umgekehrt.
Gießen Sie die resultierende Masse in Behälter und stellen Sie sie auf ein Regal im Kühlschrank.
Sobald das Püree ausreichend abgekühlt ist, können Sie es einfrieren.

Haltbarkeit von gefrorenen Stachelbeeren im Gefrierschrank

Damit die Werkstücke ein Jahr oder sogar länger (maximal ein Jahr und 3 Monate) ruhig liegen, sollten sie mit einer Temperatur von –18 °C und darunter versorgt werden. Die extrem negative Temperatur eines typischen Haushaltsgefrierschranks beträgt -30 °C. Wenn Sie Beeren bei einer Temperatur von 0...-8 ˚C einfrieren, ist es besser, sie innerhalb von 3 Monaten zu verzehren.

Stachelbeeren enthalten viel Wasser. Wenn alle verfügbaren Beeren in einem Beutel eingefroren sind, erhalten Sie im Winter anstelle von Früchten einen monolithischen Eisblock Perfekte Form. Sie müssen darauf achten, dass die Behälter mit Stachelbeeren sorgfältig verschlossen sind. Auf keinen Fall sollten Beeren in der Nähe von Fleisch oder Fisch gelagert werden.

Besser ist es, Behälter oder Tüten mit Stachelbeeren mit Aufklebern zu kennzeichnen. Vor allem, wenn es stark gefriert verschiedene Typen Obst.

Der Sommer ist in jeder Hinsicht eine heiße Zeit für Hausfrauen. Schließlich möchte ich so viele Dinge für den Winter vorbereiten. Sie sollten keine Zeit und Mühe mit Stachelbeeren verschwenden. Man kann damit kochen große Menge Gerichte, und zwar nicht nur süße. Darüber hinaus mit solchen hoher Inhalt Vitaminmangel ist nicht gefährlich, wenn er nützliche Substanzen enthält.

Quelle: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/kryzhovnika-v-holodilnike.html

So halten Sie Stachelbeeren für den Winter frisch und lagern Stachelbeeren im Kühl- und Gefrierschrank

Früchte und Beeren

Stachelbeeren werden auch Fettbeeren, Stachel- oder Stachelbeeren und borstige Trauben genannt. Tatsächlich hat es jedoch nichts mit Trauben zu tun. Stachelbeere (lat. Ríbes úva-críspa) gehört zur Gattung der Johannisbeeren. Trotz der vorherrschenden Säure im Geschmack wird die Stachelbeerernte sehnsüchtig erwartet, um genossen und aufgefüllt zu werden Vitaminreserven im Organismus.

Seine Früchte sind reich an Vitamin A, B, C und P, freien Säuren und leicht verdaulichen Monosacchariden. In frischer und verarbeiteter Form wird diese Beere bei Erkrankungen der Nieren, des Herz-Kreislauf-Systems, Magen-Darmtrakt sowie bei Anämie und Übergewicht.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wo Sie Beeren besser lagern und wie Sie es richtig machen.

Ohne Kühlung sind Beeren 5-6 Stunden haltbar.
Im Kühlschrank verderben Stachelbeeren je nach Reifegrad 5-10 Tage lang nicht.
Im Gefrierschrank können Sie Beeren bis zu 6 Monate aufbewahren.

So lagern Sie frische Stachelbeeren

Die Hauptpflückzeit für Beeren ist Juli-August. Wie lange Beeren frisch gelagert werden können, hängt von ihrem Zustand nach der Ernte und ihrem Reifegrad ab. Beim Pflücken von Stachelbeeren müssen Sie folgende Nuancen beachten:

Stachelbeeren reifen sehr schlecht, daher werden normalerweise unreife Beeren für die Winterlagerung gesammelt;
Beeren in Säcken ersticken, es ist besser, sie in Körben oder Kisten, Gläsern usw. zu sammeln;
Behälter für die Ernte sollten nicht mehr als 5 kg fassen;
Bei trockenem Wetter ist es notwendig, Beeren zu pflücken;
reife Stachelbeeren werden zusammen mit dem Stiel gesammelt;
Stachelbeeren sollten nicht überfüllt werden, insbesondere wenn die geerntete Sorte eine dünne Schale hat.

Früchte lassen sich bei Zimmertemperatur nicht gut lagern. Es ist nicht ratsam, sie länger als 5-6 Stunden auf dem Tisch liegen zu lassen.

Stachelbeeren aufbewahren frisch Auf einen Kühlschrank kann verzichtet werden, wenn das Haus über einen Keller verfügt, in dem die Lufttemperatur recht niedrig ist. Es ist klar, dass sich im Sommer auch im Keller nicht die optimale Temperatur für die Lagerung einstellen wird. Allerdings können unreife Beeren durchaus 7-10 Tage dort bleiben.

So lagern Sie Stachelbeeren im Kühlschrank

Bei optimale Temperatur Haltbarkeit bei 5°C reife Beeren beträgt 5 Tage, unreif - 10-14 Tage.

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie verdorbene und beschädigte Beeren.
Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen;
So lagern Sie Stachelbeeren richtig in einer Papiertüte in kleinen Portionen, Sie können es aber auch in einen Plastikbehälter legen und ihn mit Papier oder einem Deckel mit einem Loch für den Luftzugang abdecken;
Stellen Sie den Beutel oder Behälter mit Stachelbeeren auf das Kühlschrankregal, wo die Lufttemperatur der optimalen Temperatur am nächsten kommt.
Unabhängig davon, wie lange Stachelbeeren gelagert werden, müssen sie regelmäßig sortiert und Beeren entfernt werden, die begonnen haben, sich zu verschlechtern.

Wenn es möglich ist, die Stachelbeeren vor der Lagerung im Kühlschrank zu vakuumieren, kann dies ihre Haltbarkeit um eine Woche verlängern.

So lagern Sie Stachelbeeren im Gefrierschrank

Beeren von den Stielen pflücken, verdorbene entfernen;
gründlich waschen;
zum Trocknen in einer Schicht auf Papier oder einem Handtuch verteilen;
Decken Sie ein Schneidebrett oder eine andere ebene Fläche mit Pergament ab, verteilen Sie die Stachelbeeren in einer Schicht und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wenn die Beeren vollständig gefroren sind, füllen Sie sie in einen verschlossenen Lebensmittelbeutel und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Wenn die Temperatur im Gefrierschrank 10 °C beträgt und die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 90 % beträgt, beträgt die Haltbarkeitsdauer der Stachelbeeren darin mindestens 2 Monate. In dieser Zeit verlieren die Beeren nicht mehr als 30 % ihrer wohltuenden Eigenschaften. Bei Temperaturen ab -15°C und darunter sind Stachelbeeren im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar.

Stachelbeeren müssen 5-6 Stunden lang auf der obersten Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden, dann behalten die Beeren nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern auch ihre ursprüngliche Form.

Andere Möglichkeiten, Stachelbeeren aufzubewahren

Die Beerenernte kann zu groß sein, daher helfen hausgemachte Rezepte. Aus Stachelbeeren lassen sich hervorragende Marmeladen, Kompotte und Konserven herstellen. Diese Beere passt gut zu allen Früchten und Beeren. Gläser mit solchen Zubereitungen werden längere Zeit im Keller, in der Speisekammer oder unter dem Bett bei Zimmertemperatur gelagert.

Getrocknete Stachelbeeren

Getrocknete Stachelbeeren schmecken wie Rosinen und werden zur Zubereitung von Kompott, Likör, Likör etc. verwendet. Zum Trocknen müssen Stachelbeeren blanchiert und mit einem speziellen Obsttrockner getrocknet werden. Bei einer Temperatur von 40°C sind getrocknete Stachelbeeren in 6-7 Stunden fertig.

Sie können es an einem heißen Tag unter einem Baldachin oder im Ofen trocknen, müssen jedoch die Temperatur streng kontrollieren und sie schrittweise von 35 °C auf 60 °C erhöhen.

Getrocknete Stachelbeeren werden in Plastikbehältern gelagert, Gläser, Papiertüten an einem kühlen, dunklen Ort. Wie andere Trockenfrüchte bleibt es recht lange essbar – bis zu 2 Jahre.

Andere Site-Materialien

So lagern Sie Passionsfrüchte zu Hause

Nachdem Sie unseren Lehrartikel gelesen haben, können Sie ganz einfach nützliche und nützliche Informationen speichern Geschmacksqualitäten Passionsfrucht länger

Quelle: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kryzhovnik/

Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren: wie richtig und bei welcher Temperatur?

Stachelbeere ist ein fruchttragender Gartenstrauch. Es hat große Beeren mit einem süß-sauren Geschmack. Die Früchte sind reich an Vitamin C, B und A.

Die Beeren dieser mehrjährigen Pflanze entfernen Steine aus den Nieren und dem Harnleiter.

Im Winter ist es unmöglich, frische Beeren zu finden, deshalb versuchen viele Leute, Stachelbeeren schon früh einzufrieren Sommersaison. Aber ist es wirklich möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Es gibt zwei Arten von Stachelbeeren: sauer und süß-sauer. Im ersten Fall hat die Beere eine grünliche Farbe mit roten Flecken, die süßen Früchte des Busches jedoch rot-orange Farbe. Die grüne saure Beere enthält dreimal mehr Vitamin C als die süße Frucht. Das Einfrieren von Stachelbeeren ist möglich und notwendig, da bei niedrigen Temperaturen alle wohltuenden Eigenschaften der Beere erhalten bleiben.

Vorteilhafte Funktionen Stachelbeeren:

Stärkt das Immunsystem. Als antivirales Mittel werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen aus den Früchten von Dornensträuchern verwendet.

Diese Eigenschaft hilft, häufigen Grippe- und Erkältungsausbrüchen standzuhalten.

Stachelbeeren sind wirksam bei Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere Gastritis und Darmverschluss.
Es hat eine starke harntreibende Wirkung, während die Beere Salze und Steine aus den Nieren entfernt.

Im Gegensatz zu anderen Beeren behalten Stachelbeeren auch im gefrorenen Zustand ihre Struktur und ihren Geschmack. Alle Mikroelemente, Vitamine und Nährstoffe, wie Phosphor, Eisen, Kupfer, Tannine, Pektine, organische Säuren und Carotin.

Wie man Beeren für den Winter richtig einfriert

Damit die Beeren ihre Struktur behalten, nicht knittern und sich in „Brei“ verwandeln, müssen Sie die Tipps befolgen, die Ihnen zeigen, wie Sie Stachelbeeren richtig einfrieren:

Bereiten Sie ein kleines Backblech oder Brett vor, das in den Gefrierschrank passt.

Auf eine trockene Palette gelegt Pergamentpapier, oder Backpapier.

Die Beeren werden gründlich unter fließend warmem Wasser (nicht heiß!) gewaschen. Dabei ist es notwendig, die Stachelbeeren von den Zweigen und Blättern zu trennen und von anhaftendem Schmutz zu befreien. Danach muss die Ernte ausgelegt werden Papierserviette und trocken.

Es ist sehr wichtig, dass die Stachelbeeren vollständig trocken sind, sonst wird die gefrorene Beere zu einem Eisblock.

Legen Sie die Stachelbeeren in einer Schicht auf ein Blech oder Backblech, damit die Beeren nicht miteinander in Kontakt kommen.
Das Tablett mit den Stachelbeeren muss in den Gefrierschrank gestellt werden, bis sie vollständig ausgehärtet sind.
Die fertige Ernte verpacken wir in Behältern oder Säcken und schicken sie dann in die Kammer.

Stachelbeeren bestehen zu 70 % aus Wasser. Wenn Sie die gesamte Ernte in einen Beutel packen und einfrieren, dann Winterzeit Um Kompott oder Marmelade herzustellen, müssen Sie Stücke vom Beerenblock abbrechen.

Wie kann man Früchte einfrieren?

Die übliche Art, Beeren und Früchte für den Winter vorzubereiten, ist die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Leider erfordert diese Methode der „Großmutter“ viel Freizeit und Geld. Effektive Methode Die Lagerung von Beeren ist eiskalt. Es gibt drei Möglichkeiten, die Früchte des Busches haltbar zu machen:

In großen Mengen. Dabei werden alle Früchte im Abstand von 2-4 mm voneinander auf einem Tablett ausgelegt und eingefroren. Anschließend werden alle Beeren in Tüten oder Behälter verpackt.

Mit Hilfe von Zucker. Alle Beeren werden gründlich in warmem Wasser gewaschen und darauf gelegt papierhandtuch. Es ist wichtig, dass alle Beeren getrocknet sind. Früchte und Zucker werden im Verhältnis 1 Kilogramm * 300 Gramm in eine große Tasse gegeben.

Bei dieser Methode müssen Sie die Stachelbeeren mit Zucker mischen, in Behälter füllen, mit einem Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Es besteht keine Gefahr, dass eine so gefrorene Beere zu einem Eisblock wird.

Verwendung von Zuckersirup. Auch die Früchte werden verarbeitet (gereinigt, getrocknet). 300 Gramm Zucker in einer flachen Pfanne schmelzen, bis ein Sirup entsteht. Die Beeren werden in einer kleinen Schicht in einen Behälter gegeben, mit Sirup gefüllt und eingefroren. Die Behälter werden in den ersten Tagen offen gehalten und anschließend mit einem Deckel fest verschlossen.

Bei welcher Temperatur kann man einfrieren?

Alle in Supermärkten verkauften Beerenmischungen unterliegen dieser Belastung Schockfrosten(allmählicher Temperaturabfall). Dadurch behalten die Früchte ihre leuchtende Farbe, reichhaltiger Geschmack und Aroma. Unter häuslichen Bedingungen gelten andere Regeln:

Damit alle Zubereitungen länger als 12 Monate haltbar sind, empfiehlt es sich, die Früchte bei einer Temperatur von -18 Grad oder niedriger einzufrieren.

Haushaltsgefrierschränke fallen in der Regel nicht unter -30 Grad.

Wenn die Stachelbeeren bei einer Temperatur von 0 bis -8 Grad eingefroren wurden, kann ein solches Produkt nicht länger als 3 Monate gelagert werden.
Neue Modelle von Kühl- und Gefrierschränken verfügen über eine „Tiefgefrierfunktion“, die mit der Schocktechnik funktioniert.

Mit einzigartigen Tipps können Sie Stachelbeeren zubereiten und das nützliche Geschenk der Natur nutzen das ganze Jahr, Zum Beispiel:

Da Stachelbeeren aus Wasser bestehen, ist es nicht empfehlenswert, die Beeren mehrmals einzufrieren und aufzutauen. Gefrorene Beere behält seine wohltuenden Eigenschaften, daher sollten Sie Stachelbeeren sofort essen, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.
Bei der Ernte müssen Sie alle verdorbenen und faulen Beeren wegwerfen.
Damit die geernteten Früchte wie im Sommer aromatisch und schmackhaft sind, sollten Sie sie nicht neben Fleisch- und Fischprodukten lagern.
Gefrorene Früchte können (bei der richtigen Temperatur) nicht länger als 15 Monate gelagert werden.
Am besten wählen Sie grün-gelbe Früchte mittlerer Härte. Zu weiche Beeren können beim Einfrieren zu Brei werden.
Zur Zubereitung klein verwenden Kunststoffbehälter. Das Prinzip des Einfrierens ist einfach: Je dünner die Schicht, desto schneller gefriert das Obst.

Stachelbeeren werden häufig zur Herstellung von Kompott, Konfitüre und Marmelade verwendet.

Geerntete Beeren werden auch zu Eis, Mousse, Fruchtgetränken, Gelee, Kuchen und Knödeln hinzugefügt.

(1 Stimmen, Durchschnitt:

Quelle: http://agronomam.com/kustarniki/kryzhovnik/morozyat-li-kryzhovnik.html

Wie lecker und gesund es ist, Stachelbeeren für den Winter zuzubereiten

Im Sommer verwöhnt uns die Natur mit einer Fülle an Obst und Gemüse, und diesen ganzen Reichtum an Geschmäckern und Aromen wollen wir uns unbedingt für den Winter bewahren.

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Beeren (Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Soße, Gelee, Eingemachtes, Kompott, Marmelade, Konfitüren – jede Frau hat ihr eigenes Rezept. Beeren können gekocht, getrocknet oder eingefroren werden.

U eifrige Hausfrau Der Winter wird so sonnig und duftend sein wie der warme ferne Sommer.

Winterliche Stachelbeerzubereitungen, die nicht gekocht werden müssen

Stachelbeeren gehören zu den beliebtesten Gartenfrüchten in Russland. Eine unprätentiöse Pflanze, die vom Gärtner nicht viel Aufmerksamkeit erfordert und köstliche und sehr gesunde Beeren hervorbringt.

Jeder erinnert sich süß-saurer Geschmack Stachelbeeren und dünn einzigartiges Aroma. Um diese Beere in ihrer ursprünglichen Form zu bewahren, verwenden viele Hausfrauen bei der Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter Kochrezepte, die kein Kochen erfordern.

Bei dieser Methode bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren weitestgehend erhalten.

Stachelbeermousse mit Orange

Du wirst brauchen:

1 kg Stachelbeeren;
1,5 kg Zucker;
2 mittelgroße Orangen.

Stachelbeeren gründlich waschen und verlesen, verdorbene Beeren und Stiele entfernen. Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in Stücke schneiden.

Anschließend die Beeren und Orangen durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb mahlen, Zucker hinzufügen und für mehr Luftigkeit mit einem Mixer schlagen. Die entstandene Mousse in vorbereitete, sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Im Kühlschrank oder an einem anderen geeigneten Ort aufbewahren Temperaturbedingungen Ort (Keller, Keller, Lagerraum usw.).

Aufmerksamkeit! Dieses Mousse behält viel Askorbinsäure Daher kann es als Hilfsmittel bei Grippe und Erkältungen eingesetzt werden.

Stachelbeermarmelade

Um Marmelade herzustellen, bei der die Beeren in ihrer ursprünglichen, ungekochten Form bleiben, braucht es etwas Geduld und Geschick. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 kg Stachelbeeren;
1 kg Zucker;
1 Liter Wasser.

Vor dem Einmachen müssen Sie die Stachelbeerstiele entfernen.

Die Beeren vorwaschen und entstielen. Dann die Stachelbeeren mit Zucker bedecken und Wasser hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade in den Kühlschrank und lassen Sie sie bis morgen stehen.

Am nächsten Tag die Marmeladenmasse auf die gleiche Weise auf das Feuer geben, aufkochen und herausnehmen. Dieser Vorgang muss sieben Tage hintereinander durchgeführt werden. Während dieser Zeit wird Pektin aus den Beeren freigesetzt, daraus entsteht Sirup klares Gelee, und die Beeren bleiben ganz und ungekocht.

Im Winter wird Sie diese Delikatesse mit dem süß-sauren Geschmack und Aroma des Sommers begeistern.

Kulinarische Wunder – Stachelbeersaucen

Würzig und aromatische Soßen Sie können es auch mit Stachelbeeren zu Fleisch und Geflügel zubereiten. Diese vielseitige Beere zeigt dankbar ihren reichen Geschmack und ihr Aroma in jedem Rezept.

Knoblauch-Stachelbeersauce

Für 1 kg sauber sortierte Beeren benötigen Sie 300 g Knoblauch und Dill. Stachelbeeren, Knoblauch und Dill durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben und salzen. Wer es scharf mag, kann der Soße noch etwas Chili hinzufügen. Geben Sie die Sauce in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank. Ihr Haushalt wird dieses Rezept für den Winter zu schätzen wissen!

Stachelbeersauce Tkemali

Jeder kennt georgisches Süß-Sauer Scharfe Sauce für Fleisch- und Fischgerichte. Ein Analogon dieses Gewürzes kann aus russischen unreifen Stachelbeeren hergestellt werden. Sie können die Reste einer Ernte verwenden, die nicht mehr genügend Wärme und Sonne hat.

Je saurer die Beeren, desto pikanter wird die Soße. Zuerst müssen Sie das Stachelbeerpüree zubereiten. Gießen Sie dazu 0,5 Liter Wasser in saubere, sortierte Beeren und kochen Sie sie, bis sie vollständig weich sind. Anschließend die Stachelbeeren durch ein Sieb oder Sieb reiben.

Für 1 kg bereits gedrehtes Stachelbeerpüree benötigen Sie:

1 Knoblauchzehe;
2 Stk. rote Paprika;
1 Bund Dill, Koriander, Basilikum und Petersilie.

Stachelbeerpüree zubereiten

Alle Zutaten zermahlen und zur Stachelbeermischung geben. Anzünden und 15 Minuten kochen lassen. Tkemali in sterile Gläser oder Flaschen füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter werden Ihre Gäste nie erraten können, woraus die Soße besteht und nach welchem Rezept sie zubereitet wird.

Abwechslung auf Ihrem Tisch – Gelee-Marmelade

Wenn Standardrezepte Wintervorbereitungen Wenn Sie gelangweilt sind und etwas Neues und sehr Leckeres kochen möchten, können Sie es versuchen Marmelade aus Stachelbeeren. Es wird Folgendes benötigt:

3,5 kg Beeren;
2 kg Zucker;
1 Glas abgekochtes Wasser.

Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Wasser und zünden Sie sie an. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Beeren, bis sie vollständig weich sind.

Die heißen Stachelbeeren durch ein Sieb reiben, um Saft für das Gelee zu gewinnen. Um die Saftmenge zu erhöhen, kann das restliche Fruchtfleisch durch mehrere Lagen Gaze gepresst werden. Gießen Sie den resultierenden Saft hinein geeigneten Behälter, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Füllen Sie sterile Gläser mit der entstandenen Gelee-Marmelade, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Beratung! Je länger Sie die Gelee-Marmelade kochen, desto dicker und zähflüssiger wird sie.

Der beste Weg, Vitamine in Beeren zu bewahren

Das Einfrieren von Obst, Gemüse und Beeren ist die schnellste und effektivste Art, sich auf den Winter vorzubereiten. Tiefkühlkost bewahrt Vitamine und Vitamine nützliche Mikroelemente. Aufgetaute Beeren können entweder frisch oder als Füllung und Basis für Kompotte und Fruchtgetränke verwendet werden.

Die Grundregel beim Einfrieren von Stachelbeeren: Wenn Sie die Beeren auftauen, verwenden Sie sie sofort. Das erneute Einfrieren von Stachelbeeren ist nicht akzeptabel, daher empfiehlt es sich, portionierte Behälter zu verwenden. Das können Gefrierbeutel aus Kunststoff oder kleine Plastikbehälter sein.

Sortieren Sie die Beeren vor dem Einfrieren sorgfältig. Es ist notwendig, alle faulen, verdorbenen und fragwürdigen Früchte zu entfernen. Manche Leute frieren Stachelbeeren mit den Stielen ein, es ist jedoch praktischer, sie gleich bei der Zubereitung zu entfernen.

Es gibt drei Möglichkeiten, Stachelbeeren einzufrieren:

Verstreute – gewaschene und getrocknete Stachelbeeren werden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einiger Zeit werden die Eisbeeren aus der Kammer entnommen und in einzelne Beutel oder Behälter verteilt.
Stachelbeeren in Zucker – für 1 kg gründlich gewaschene und getrocknete Beeren nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker. Alles wird gemischt und portioniert geeigneten Behälter und kommt in den Gefrierschrank.
Stachelbeeren in Sirup – die Beeren werden gekühlt eingegossen Zuckersirup(nehmen Sie 500 g Zucker auf 1 Liter Wasser), füllen Sie ihn in Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es ist besser, die Behälter in den ersten 2 Tagen offen zu lassen und sie dann für eine längere Lagerung fest mit Deckeln zu verschließen.

Die Vorbereitung auf den Winter ist ein wesentlicher Bestandteil der Esskultur der russischen Bevölkerung. Nirgendwo im Westen konservieren Hausfrauen Beeren, Gemüse und Früchte. Aber russische Frauen bereiten sich immer noch lieber zu Hause auf den Winter vor. Es ist besser, im Sommer ein wenig zu arbeiten, um die Familie im Winter zu verwöhnen leckere Marmeladen und Kompotte aus Beeren und Früchten.

Stachelbeere ist ein fruchttragender Gartenstrauch. Es hat große Beeren mit einem süß-sauren Geschmack. Die Früchte sind reich an Vitamin C, B und A.

Die Beeren dieser mehrjährigen Pflanze entfernen Steine aus den Nieren und dem Harnleiter.

Im Winter ist es unmöglich, frische Beeren zu finden, daher versuchen viele Menschen, Stachelbeeren im Sommer einzufrieren. Aber ist es wirklich möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Es gibt zwei Arten von Stachelbeeren: sauer und süß-sauer. Im ersten Fall hat die Beere eine grünliche Farbe mit roten Flecken, aber die süßen Früchte des Busches haben eine rot-orange Farbe. Die grüne saure Beere enthält dreimal mehr Vitamin C als die süße Frucht. Das Einfrieren von Stachelbeeren ist möglich und notwendig, da bei niedrigen Temperaturen alle wohltuenden Eigenschaften der Beere erhalten bleiben.

Nützliche Eigenschaften von Stachelbeeren:

Im Gegensatz zu anderen Beeren behalten Stachelbeeren auch im gefrorenen Zustand ihre Struktur und ihren Geschmack. Auch alle Mikroelemente, Vitamine und Nährstoffe wie Phosphor, Eisen, Kupfer, Tannine, Pektine, organische Säuren und Carotin bleiben erhalten.

Wie man Beeren für den Winter richtig einfriert

Damit die Beeren ihre Struktur behalten, nicht knittern und sich in „Brei“ verwandeln, müssen Sie die Tipps befolgen, die Ihnen zeigen, wie Sie Stachelbeeren richtig einfrieren:

Bereiten Sie ein kleines Backblech oder Brett vor, das in den Gefrierschrank passt.

Stachelbeeren bestehen zu 70 % aus Wasser. Wenn Sie die gesamte Ernte in einen Beutel packen und einfrieren, müssen Sie im Winter Stücke vom Beerenblock abbrechen, um Kompott oder Marmelade herzustellen.

Wie kann man Früchte einfrieren?

Die übliche Art, Beeren und Früchte für den Winter vorzubereiten, ist die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Leider erfordert diese Methode der „Großmutter“ viel Freizeit und Geld. Eine effektive Möglichkeit, Beeren aufzubewahren, ist das Einfrieren. Es gibt drei Möglichkeiten, die Früchte des Busches haltbar zu machen:

Bei welcher Temperatur kann man einfrieren?

Alle in Supermärkten verkauften Beerenmischungen werden einem Schockgefrieren (einem allmählichen Temperaturabfall) unterzogen. Dadurch behalten die Früchte ihre leuchtende Farbe, ihren reichen Geschmack und ihr Aroma. Im Alltag gelten andere Regeln.

Beeren gehören zu den beliebtesten Delikatessen Sommerzeit des Jahres. Sie sind reich an Vitaminen und eignen sich hervorragend als Dekoration für verschiedenste Desserts. Damit Sie diese Köstlichkeit das ganze Jahr über genießen können, müssen sie eingefroren werden. Einfrieren – Die beste Option Lebensmittel zu Hause über einen längeren Zeitraum haltbar machen. In diesem Artikel betrachten wir das Einfrieren von Beeren am Beispiel der Stachelbeere.

Die Vorteile von gefrorenen Beeren

Ein klarer Vorteil ist, dass bei dieser Lagerungsmethode alles in Ihren Früchten erhalten bleibt notwendige Vitamine. Die gleiche Marmelade oder das gleiche Kompott enthält fast 80 % weniger wohltuende Eigenschaften als gefrorene Beeren. Darüber hinaus verlieren die Früchte nicht ihren natürlichen Geschmack und Geruch. Und moderne Gefrierschränke meistern diese Aufgabe problemlos.

Wenn Sie Stachelbeeren richtig einfrieren, verlieren sie auch nach mehrmonatiger Lagerung im Kühlschrank nicht ihr ursprüngliches Aussehen und ihre Kalorienzahl. Die Beeren enthalten alle Vitamine: B1, B2, Vitamin C in den gleichen Mengen wie in frisch vom Strauch gepflückten Früchten.

In manchen Fällen sind gekühlte Lebensmittel sogar besser als frische Lebensmittel. Gefrorene Stachelbeeren enthalten beispielsweise nahezu keine schädlichen Inhaltsstoffe chemische Elemente Art des Bleis oder der Produkte, die bei der Pflanzenprävention und Schädlingsbekämpfung verwendet werden.

Sie können gefrorene Beeren auch mit denen vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Aber auch in diesem Fall sind die Beeren aus Ihrem Kühlschrank den Gewächshausprodukten in vielerlei Hinsicht voraus.

Auswahl an Kochgeschirr

Um Stachelbeeren in ihrer ursprünglichen Form zu bewahren, können Sie sie neu lagern Plastiktüten oder in Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie gefrorenes Obst niemals in Beuteln auf, die Sie zuvor für andere Zwecke verwendet haben, da diese wahrscheinlich nicht luftdicht sind und höchstwahrscheinlich bereits den Geruch anderer Produkte aufgenommen haben.

Lagern Sie gefrorene Stachelbeeren auch nicht in Glasbehältern. Gläser und ähnliche Utensilien zerplatzen im Gefrierschrank und ruinieren dadurch Ihr gesamtes Dessert.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, dieses Produkt in kleinen Behältern aufzubewahren. Und dafür gibt es Gründe. In einer großen Schüssel dauert es beispielsweise sehr lange, bis Ihre Delikatesse gefriert. Es ist viel praktischer, kleine Portionen aufzutauen, da Sie nicht einen großen Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und die überschüssige Portion erneut einfrieren müssen. Ideale Option Für die Lagerung von Stachelbeeren kommen Kunststoffbehälter mit einem Fassungsvermögen von 500 g in Frage.

Die Ernte muss in einen Behälter gegeben und das Produkt leicht angedrückt werden, damit die gesamte unnötige Luft aus dem Behälter entweicht. Übertreiben Sie es jedoch nicht, sonst erhalten Sie Stachelbeerpüree statt ganzer Beeren. Versuchen Sie, transparente Behälter zu wählen, das ist viel praktischer. Wenn Ihr gesamtes Geschirr undurchsichtig ist, können Sie mit einem Filzstift unterschreiben. Auf diese Weise müssen Sie es nicht jedes Mal öffnen, um zu prüfen, in welchem Leckerli sich das richtige befindet. Und das periodische Eindringen von Luft in den Behälter wirkt sich negativ auf die Beeren aus.

Wie wählt man eine Beere aus?

Stachelbeeren erfreuen sich im Vergleich zu anderen Beeren nicht großer Beliebtheit. Allerdings ist diese Beere besser als alle anderen darin, eine hohe Immunität im menschlichen Körper aufrechtzuerhalten.

Im Folgenden erfahren Sie im Detail, wie Sie Stachelbeeren auswählen, um sie anschließend einzufrieren.

IN moderne Welt Es gibt eine Vielzahl von Sorten dieser Beere. Reife Früchte sind hellgelb, transparent, rötlich und hellgrün. Es gibt Sorten, deren Reife nur durch charakteristische Punkte auf der Beerenschale bestimmt werden kann.
Die Menge an nützlichen Substanzen, die in einer bestimmten Beere enthalten sind, hängt vollständig von ihrer Farbe ab. Am gesündesten sind weiße oder hellgrüne Beeren. Die rötlich gefärbte Kultur ist sehr süß. Darüber hinaus gilt: Je dunkler der Farbton, desto süßer als Stachelbeeren. Daher ist Burgunderrot das süßeste.

Es sollten nur ganze Beeren eingefroren werden. Unreife oder beschädigte Beeren sind nicht akzeptabel.

Befühlen Sie die Früchte vor der Ernte unbedingt mit den Händen. Reife Stachelbeeren elastisch. Wenn die Beeren durchgepresst sind, sind sie überreif. Und wenn sie zu hart sind, sollten Sie mit dem Sammeln der Früchte warten.
Wenn Sie Stachelbeeren länger als einen Winter einfrieren möchten, versuchen Sie beim Pflücken der Früchte, die Beeren zusammen mit dem Stiel zu pflücken. Dieses kleine Detail ermöglicht es Ihnen, eine sehr große Menge an Vitaminen zu bewahren.
Nachdem Sie die Stachelbeeren getrocknet haben, prüfen Sie sorgfältig, dass sich an der Basis der Beere neben dem Stiel keine Feuchtigkeit befindet. Auf diese Weise verhindern Sie, dass das Produkt verrottet. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, es sofort nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt einzufrieren, legen Sie es an einen Ort, an den weder Sonnenlicht noch elektrisches Licht gelangen. Dieser Ort sollte gut belüftet sein.
Wenn Sie die Beeren einige Tage nach der Ernte einfrieren, werden sie in diesem Fall nur im Kühlschrank aufbewahrt. Aber sie sollten nicht gewaschen werden. Ungewaschene Beeren werden im Kühlschrank eineinhalb bis zwei Monate gelagert.

Vorbereitung zum Einfrieren

Nachdem Sie Ihre Ernte geerntet haben, raten Experten davon ab, die Vorbereitung zu verzögern.

Idealerweise sollten Stachelbeeren innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in den Kühlschrank gestellt werden. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie es in Ihrem Garten sammeln. Je früher Sie Ihr Obst kochen, desto besser ist die Qualität des gefrorenen Leckerbissens.
Vor dem Einfrieren müssen Stachelbeeren gewaschen und von Blättern befreit werden. Seien Sie beim Reinigen vorsichtig, es ist wichtig, dass Sie die Früchte dabei nicht beschädigen. Manche Hausfrauen frieren die Beeren direkt mit den Blütenblättern ein und schälen sie nach dem Auftauen kurz vor dem Servieren.

Frieren Sie Stachelbeeren niemals ein, ohne sie gründlich zu trocknen. Damit die Früchte trocknen können, werden sie auf Papierbögen oder Servietten ausgelegt, die Wasser gut aufsaugen.

Pflücken Sie nur vollreife Beeren. Wenn Sie unreife Früchte einfrieren, hinterlassen sie nach dem Auftauen keinen Geschmack, selbst wenn Sie sie hinzufügen große Menge Sahara. Auch wohltuende Eigenschaften und Vitamine bleiben in solchen Exemplaren nicht erhalten.
Wenn Sie Stachelbeeren den ganzen Winter über nur trocken lagern möchten, müssen Sie die Beeren sehr sorgfältig auswählen. Nicht jede Sorte ist für ein solches Einfrieren geeignet. Nehmen Sie die Beeren, die ein sehr süßes Inneres und eine dicke Schale haben.
Für süßes Stachelbeerpüree eignen sich dünnschalige Früchte besser. Diese Beeren werden am besten mit Sirup auf Wasserbasis gekocht. Wenn Sie Beeren in Sirup eintauchen und dann einfrieren, können Sie sicher sein, dass keine einzige Frucht beschädigt wird.

Die Ernte sollte kurz nach Sonnenaufgang am frühen Morgen erfolgen, um Tau auf den Früchten zu vermeiden. So vermeiden Sie überschüssige Feuchtigkeit vor der Lagerung.
Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren einzeln aussortieren, von Ablagerungen und Schmutz befreien, beschädigte oder verdorbene Exemplare aussortieren und die Blätter entfernen.
Stachelbeeren gut waschen. Es wird nicht empfohlen, in heißem oder heißem Wasser zu waschen warmes Wasser. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab, verteilen Sie es und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.
Pflücken Sie die Beeren erneut mit trockenen Händen.

Kochmethoden

Im Folgenden besprechen wir die Rezepte für die Zubereitung und die Nuancen der Lagerung dieser Delikatesse.

Süßer Brei

Um die Mischung zuzubereiten, wählen Sie überreife Beeren aus. Es empfiehlt sich, diejenigen mit der dünnsten Haut zu nehmen. Und mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Für diese Zwecke ist es jedoch besser, einen Holzstampfer zu verwenden und von Hand zu arbeiten. Tatsache ist, dass die Beeren beim Kontakt mit dem Metallbein des Mixers oxidieren und die darin enthaltenen Vitamine nicht erhalten bleiben.

Ein Kilogramm Stachelbeeren wird mit 350 Gramm Zucker gefüllt und gründlich vermischt. Nach etwas Einweichen wird das Püree in einen Behälter gegossen und zum Einfrieren geschickt.

Mit Zucker einfrieren, ohne zu kochen

Bereiten Sie im Voraus eine große Schüssel vor und geben Sie die gewaschenen, geschälten und getrockneten Beeren hinein.

Ein Kilogramm Stachelbeeren ist mit 400 Gramm Zucker bedeckt. Nur im in diesem Fall Sehr sorgfältig und langsam mischen. Um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass jede Probe mit Zucker bedeckt ist. Danach können Sie es in einen Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Beeren in Sirup

Wenn Sie dünnhäutige Früchte gesammelt haben, diese aber nicht pürieren möchten, können Sie diese in einem speziellen Sirup einfrieren. Trocknen Sie die Beeren und legen Sie sie in kleine Plastikbehälter.

Der Sirup ist hergestellt mit meinen eigenen Händen: Zucker und Wasser im Verhältnis 1:2 verdünnen. Nach dem Abkühlen in Behälter mit Stachelbeeren füllen, sodass die oberste Beere unter der Flüssigkeit bleibt. Füllen Sie die Behälter nicht bis zum Rand, der Abstand zur Oberkante der Form sollte etwa 1 cm betragen. Schließen Sie den Behälter luftdicht und lassen Sie ihn im Gefrierschrank.

Wenn Sie das Dessert auftauen möchten, müssen Sie nur den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis die Delikatesse vollständig geschmolzen ist.

Wenn Sie dieses Dessert als Beilage zu einem anderen Gericht verwenden, müssen Sie es nicht auftauen. Wenn Sie das Geschirr noch nie geöffnet haben und der Kühlschrank recht gut gefriert, ist Ihr Produkt etwa 6 Monate haltbar, im Allgemeinen ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Stachelbeeren ohne Zucker

Bereiten Sie ein paar Tabletts vor. Decken Sie sie mit Frischhaltepapier ab. Anschließend die getrockneten Stachelbeeren ausbreiten und 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen. Nachdem es ausgehärtet ist, können Sie es in Zellophan umfüllen und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen.

Stachelbeere mit Orange

Für diese Zubereitung benötigen Sie 1 kg Zucker, 1 kg Stachelbeeren und eine Orange.

Die Orange sollte in kleine Scheiben geschnitten und geschält werden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor und geben Sie sie nach dem Schälen zusammen mit der Orange durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der gesamten Mischung Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Sie können geriebene Zitrone hinzufügen. Anschließend können Sie es in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Laut Bewertungen ist dies das leckerste Rezept.

Stachelbeeren sind für Kinder und Jugendliche sehr wohltuend. Diese Beeren können den Körper vor vielen Viruserkrankungen schützen. Sie gelten im Winter bei Vitaminmangel als echte Rettung.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie aus Stachelbeeren und Orangen ein köstliches Dessert zubereiten.

Wie bereitet man Stachelbeeren für den Winter auf leckere, ungewöhnliche und originelle Weise zu? Kochen Sie es zum Beispiel in Form von Marmelade zusammen mit Orangen, verarbeiten Sie es in einem Slow Cooker oder geben Sie es durch einen Fleischwolf und mahlen Sie es mit Zucker, ohne überhaupt zu kochen. Hausgemachte Rezepte bieten am meisten Verschiedene Optionen Konservieren saftiger süß-saurer Beeren für den Verzehr. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut und verdient es, ausprobiert zu werden. Wenn Sie sich jedoch nicht entscheiden können, studieren Sie unsere Ideen sorgfältig. Vielleicht ist Ihr „ideales“ Rezept darunter Wintergenuss. Und während Sie mit der Suche beschäftigt sind, frieren Sie die Beeren einfach ein. Dann verderben sie garantiert nicht und behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.

Stachelbeeren für den Winter – Fünf-Minuten-Marmeladenrezept

Möchten Sie ganz einfach und schnell Stachelbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren zubereiten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Früchte müssen nicht durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine gegeben werden. Die Stachelbeeren werden einfach mit Zucker bestreut und bei schwacher Hitze langsam erhitzt, so dass der Saft gleichmäßig freigesetzt wird. Der Sirup wird nicht zum Kochen gebracht, wodurch er sehr hell und absolut transparent wird.

Zutaten für das Fünf-Minuten-Marmeladenrezept

Stachelbeeren – 1 kg
Zucker – 1,3 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Fünf-Minuten-Marmelade-Rezept

Stachelbeeren für den Winter – Marmelade wie Gelee im Slow Cooker, leckeres Rezept

Stachelbeermarmelade für den Winter, zubereitet im Slow Cooker, erweist sich als ungewöhnlich zart und aromatisch. Das darin enthaltene Gelee verleiht ihm eine besondere Konsistenz. Dadurch erhält das Dessert eine angenehme Dichte und wirkt weich Fruchtmarmelade mit Beerenstücken. Wenn Sie kein Jelinka zur Hand haben und planen, es regelmäßig zu verwenden Lebensmittelgelatine, es muss vorher eingeweicht werden heißes Wasser. Es sollte der süßen Masse erst zugesetzt werden, wenn sich das Gelatinegranulat vollständig im Wasser aufgelöst hat und für das Auge nicht mehr sichtbar ist. Erst dann vermischt sich die Substanz gleichmäßig mit den Beeren und Fertiggericht Es entstehen keine dichten und harten Gelatineklumpen.

Zutaten für ein Rezept für Gelee-Marmelade im Slow Cooker für den Winter

Stachelbeeren – 800 g
Zucker – 600 g
Jelinka - 1 Beutel

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Marmeladen-Gelee für den Winter

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und lassen Sie nur kräftige, unverdorbene Früchte übrig. Entfernen Sie die Stiele und Zweige, waschen Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Trockene, saubere Stachelbeeren halbieren, in eine Multikocherschüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn eineinhalb Stunden lang.
Nach einer Stunde den Deckel öffnen, die Fruchtmischung gründlich vermischen und das Gelee hinzufügen. Nach Belieben die Beeren mit einem Spatel zerdrücken und der Marmelade eine gleichmäßige Konsistenz geben.
Bereitstellen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Cool natürlich und an einem kühlen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.

Stachelbeeren für den Winter – Rezept ohne Kochen mit Zucker (Marmelade)

Damit für den Winter vorbereitete Stachelbeeren ihre Einzigartigkeit behalten frischer Geschmack und die ganze Palette an Vitaminen und wertvolle Substanzen, es muss nicht länger ausgesetzt werden Wärmebehandlung. Mahlen Sie die Beeren einfach in einem Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine(je nach gewünschter Konsistenz), dann mit Kristallzucker vermahlen, in saubere, trockene Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Unter einer Dose können Lebensmittel in einer Speisekammer oder einem gut belüfteten Keller mehr als ein Jahr lang aufbewahrt werden, und unter Nylon hält sie sich bis zum Winter auf dem unteren Regal des Kühlschranks gut. Es sei denn natürlich, leckere Zubereitung Sie werden es nicht viel früher essen.

Zutaten für ein Rezept zur Zubereitung von Speisen für den Winter ohne Kochen

Stachelbeeren – 1 kg
Zucker – 1 kg
Zitronen – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Marmelade ohne Kochen mit Zucker

Stachelbeeren sortieren, Stiele und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Zitronen in kleine, gleich große Scheiben.
Kombinieren Sie die Früchte und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit mittlerer Maschenweite. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es über Nacht auf dem Küchentisch stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
Morgens die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und mit Blech- oder Schraubdeckeln verschließen.
Im Kühlschrank oder in einem tiefen, kalten Keller sechs bis zwölf Monate lagern.

Stachelbeeren für den Winter mit Orangen – Rezept mit Fotos

Die Winterzubereitung aus Stachelbeeren und Orangen verdient den Titel exotisch. Sein Geschmack spielt mit hellen und saftigen Beerennoten, die die leichte Schärfe der Zitrusakkorde erfolgreich ergänzen. Die originelle Kombination aus Süße und zarter Säure macht die Delikatesse einzigartig und das dezente, raffinierte Aroma lässt Sie für immer in Erinnerung bleiben. Die angenehme, eher dichte Konsistenz ermöglicht die Verwendung des Desserts als Füllung für selbstgemachte Kekse, Muffins, Torten und Pfannkuchen.

Zutaten für das Stachelbeer-Orangen-Rezept

Stachelbeeren – 1,5 kg
Orangen – 2 Stk.
Kristallzucker – 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Stachelbeer- und Orangenmarmelade für den Winter

Die Beeren verlesen, waschen und die Stiele und Kelchblätter abschneiden. Die Orangen waschen und in acht gleich große Teile schneiden.
Mahlen Sie beide Komponenten separat in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie dann in einem tiefen Emaillebehälter.
Zucker in die Fruchtmischung gießen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze erhitzen und ständig umrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
In trockene, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen Blechdeckel, natürlich abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.

Stachelbeeren für den Winter – Beeren für die zukünftige Verwendung einfrieren (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Das Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter ist nicht nur bequem und schnell, sondern auch sehr rentabel. Beeren, die sechs Monate oder länger im Gefrierschrank gelagert wurden, verlieren nicht die Unversehrtheit der Schale und behalten ein Maximum an wertvollen Substanzen in ihrer Zusammensetzung. Der Vitamingehalt nimmt beim Einfrieren nicht ab, und im Januar oder Februar in Ihrer Küche aufgetaute Stachelbeeren sind in ihrer Nützlichkeit den im Hochsommer aus dem Busch gesammelten Früchten nicht unterlegen. Aus gefrorenen Beeren können Sie Kompotte, Fruchtgetränke, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren herstellen oder sie natürlich einfach roh essen, wobei Sie daran denken müssen, sie zuerst aufzutauen.

Zutaten zum Einfrieren

Stachelbeere

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter

Stachelbeeren sortieren, verdorbene Beeren entfernen, ganze und reife Beeren entstielen, unter fließendem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen.
Legen Sie saubere, trockene Früchte in einer dichten, sauberen Schicht auf ein Holzschneidebrett oder einen dicken Karton und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wenn die Stachelbeeren durchgefroren sind, gießen Sie die Beeren hinein Plastiktüte oder geeignet Kunststoffbehälter. Im Gefrierschrank unbegrenzt haltbar.

Leckere Stachelbeeren für den Winter: Videorezept

Sie können Stachelbeeren auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten, beispielsweise indem Sie sie in der Form kochen klassische Marmelade, mit Zucker mahlen und ohne Kochen in Gläser füllen, mit Orangen oder Zitronen kochen, Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten und sogar in einem normalen Kocher einfrieren Kühlschrank für zu Hause. Aber der Autor des Videos bietet absolut neues Rezept Vorbereitungen Originalrohling für den Winter aus Stachelbeeren. Die Besonderheit der Methode besteht darin, dass die Beeren nicht in einem Topf oder Becken, sondern in einer Heißluftfritteuse einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Früchte sind nicht mit Sirup gefüllt bzw natürlicher Saft, A würzige Marinade. Enthält Gewürze und duftende Kräuter verleiht süßen und sauren Früchten ein ganz besonderes, würziger Geschmack und ein helles, unvergessliches Aroma.

Bei der Zubereitung von Himbeergelee und Johannisbeergelee füge ich auch Stachelbeeren hinzu. Stachelbeeren haben gute Geliereigenschaften und Gelee härtet durch den Zusatz schnell aus.

Ich mache darin Stachelbeermarmelade reiner Form und mit dem Zusatz Walnüsse. Aber ich bereite nie alle diese Präparate in einem Jahr zu, da es einfach unrealistisch ist, sie vor der nächsten Ernte zu verwenden. Daher eine gute Hälfte geerntet Ich friere es für den Winter im Gefrierschrank ein und backe dann verschiedene Kuchen damit.

Wie man Stachelbeeren einfriert

Zum Einfrieren von Stachelbeeren verwende ich Sorten mit große Beere. Nach dem Sammeln wasche ich sie und entferne alle Blätter und Zweige, genau wie auf dem Foto unten.

Dann beginnt der wohl unbeliebteste Vorgang, nämlich das Abtrennen der Blütenstände und Stiele von den Beeren. Wenn ich Nägel habe, dann sitze ich in der Nähe des Fernsehers und schneide diese Schwänze mit meinen Nägeln einfach durch Berührung ab, und wenn keine Nägel da sind, schneide ich sie mit einer Schere ab. Auf dem Foto unten sieht es so aus.

Gewaschene, sortierte und „gepflückte“ Stachelbeeren sehen viel attraktiver aus.

Dann lege ich ein Backblech mit einem trockenen Tuch aus und streue die Beeren in einer gleichmäßig dünnen Schicht darauf, damit sie so trocknen. Nachdem die Beeren getrocknet sind, lege ich das Backblech mit den Stachelbeeren zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Ich schalte die Funktion „Schnellgefrieren“ ein und am nächsten Tag sehen die Beeren so aus. In einer warmen Küche werden sie schnell mit Reif bedeckt und klappern gleichzeitig wie Glas.

Ich packe die gefrorenen Stachelbeeren schnell in Tüten und stelle sie zur Lagerung in den Gefrierschrank. In diesem Zustand lagere ich die Beeren bis zur nächsten Ernte.

Vorheriger Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine Nächster Artikel: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kohl in einem Slow Cooker, Töpfen oder Topf