Süße eingelegte Stachelbeeren für den Winter. So legen Sie Stachelbeeren zu Hause ein: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Die Gäste stehen bereits vor der Tür! Es ist schwierig, eine echte Hausfrau mit einer solchen Ankündigung zu erschrecken, denn sie hat definitiv mehrere Gläser davon leckere Snacks, dank dem Sie in wenigen Minuten abdecken können ordentlicher Tisch. Die Rezepte für diese Marinaden und Gurken sind ein echtes Familienerbe und werden von der Großmutter an die Enkelin weitergegeben. Sie schaffen es, Gäste zu überraschen und eine kleine Überraschung zu arrangieren Familienfeier inmitten des grauen Alltags. Heute bereiten wir eingelegte Stachelbeeren zu, deren Rezept zu einer echten „goldenen Reserve“ werden kann. Diese Vorspeise passt perfekt zu Fleischgerichten und schmeckt knusprig saftige Beeren Ok, selbst im frostigen Winter wird es wärmer Sommertage. Lass uns anfangen zu kochen!

Wie kann man Stachelbeeren einlegen?

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Desserts hauptsächlich aus Beeren zubereitet werden – Konfitüren, Marmeladen usw. Daher erscheint uns das Einlegen von Stachelbeeren etwas Ungewöhnliches, besonders wenn fertiges Produkt dient als salziger Snack. Aber nachdem ich dieses Produkt ausprobiert habe Kochkunst Einmal werden Sie Stachelbeeren genau so und nicht anders kochen.

Und auch wenn selbstgemachte Marinaden und Gurken heutzutage nicht mehr in Mode sind, sei gesagt, dass es viel einfacher ist, fertige Marinaden und Gurken im nächsten Supermarkt zu kaufen – und zwar in jedem eine echte Herrin weiß, dass kein im Laden gekauftes Produkt im Glas mit einem selbstgemachten Markenprodukt mithalten kann. Fragen Sie Ihre Großmutter, ob sie es bereut, Zeit damit verbracht zu haben, Gurken zuzubereiten, und sie wird mit „Nein“ antworten. Und jeder von uns wird genauso antworten, denn wie angenehm ist es, wenn es kalt ist WinterabendÖffnen Sie ein Glas Ihrer Stachelbeeren, nehmen Sie die knusprige Beere in den Mund und schließen Sie genüsslich die Augen. Der würzige, würzige und zugleich säuerliche Geschmack dieses Snacks ist ein idealer Begleiter zu jedem Fleisch- oder Fleischgericht Fischgericht, und wenn sie plötzlich vor der Haustür stehen Liebe Gäste, dann wird eine solche Stachelbeere die Rolle eines köstlichen Aperitifs perfekt bewältigen!

Stachelbeeren mit Knoblauch

Eingelegte Stachelbeeren mit Knoblauch werden ohne Sterilisation aufgerollt, was den Zubereitungsprozess etwas vereinfacht. Dieser Snack ist recht lange haltbar – bis zur nächsten Saison. Stellen Sie die Gläser einfach an einen kühlen, dunklen Ort und öffnen Sie sie nach Bedarf.

Zutaten für eine Hälfte Literglas wird wie folgt sein:

Stachelbeeren - für das Volumen eines Halbliterglases;
Piment– 2 Erbsen;
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
Nelken - 2 Kisten;
Knoblauch – 8 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Tafelessig 9% - 2 Esslöffel;
Salz – 1 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
Wasser – 0,5 l.

Wichtig! Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts besteht darin, dass Sie dicht wählen müssen große Beeren, vielleicht sogar etwas unreif. Sonst schwimmt statt knuspriger Früchte Kompottbrei im Glas!

Lass uns anfangen zu kochen.

Wir sortieren die Beeren und schneiden mit einer kleinen Schere die Schwänze auf beiden Seiten ab. Danach stechen wir jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
Wir nehmen sterilisierte Gläser und legen jeweils Knoblauch, Kirschblätter, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblätter auf den Boden.
Die Oberseite mit Stachelbeeren füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Zucker, Salz und Wasser, bringen Sie diese Mischung zum Kochen und gießen Sie sie sofort in ein Glas. Mit einem Deckel abdecken, ein dickes Handtuch darauf legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die Marinade in die Pfanne gießen und erneut aufkochen lassen.
Gießen Sie Essig in das Glas, fügen Sie Marinade hinzu und verschließen Sie es für die zukünftige Verwendung fest.
Eingelegte Stachelbeeren sind bereit zum Fleisch!

Beratung! Wenn Sie keine Kirschblätter finden konnten, können Sie diese durch schwarze Johannisbeerblätter ersetzen!

Gesalzene Stachelbeeren

Das folgende Rezept für eingelegte Stachelbeeren enthält keinen Knoblauch, schmeckt aber Fertiggericht es macht es nicht schlimmer.

dichte Stachelbeeren - 1,4-1,5 kg;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 8-10 Stk.;
getrocknete Nelken – 12-14 Kisten;
Piment – 12-14 Erbsen;
Zucker – 7-8 Esslöffel;
Salz – 1,5 Esslöffel;
Essigessenz 70 % - 3 Teelöffel.

Wir waschen die Stachelbeeren, entfernen die Stiele und Blätter.
Halblitergläser mit Beeren füllen, Nelken, Piment und 2 Johannisbeerblätter darauf legen.
Wasser zum Kochen bringen und über die Stachelbeeren in Gläser gießen.
Nach 5 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen, eine Handvoll Kirsch- oder Johannisbeerblätter dazugeben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Die Blätter aus der Marinade nehmen, 1 Glas Wasser, Salz, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen.
Gießen Sie die Salzlake über die Stachelbeeren und gießen Sie sie nach 5 Minuten zurück in die Pfanne. Die Marinade erneut aufkochen lassen, Essig hinzufügen und über die Beeren gießen. Rollen Sie sofort die Deckel auf.

Versuchen Sie unbedingt, diese Gurke zuzubereiten – dieses Gericht wird niemanden gleichgültig lassen! Das ist schließlich bewiesen Einmachen zu Hause, mit Liebe zubereitet, kann sich in der Qualität mit keinem vergleichen Produkt lagern! Guten Appetit!

Eingelegte Stachelbeeren nach Omas Rezept

Eingelegte Stachelbeeren sind eine wahre Wundergurke, deren Rezept sicherlich zum Markenzeichen werden wird. Außerdem ist es unglaublich, es zu Hause zuzubereiten.

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter

Kochzeit: Nicht angezeigt

– Stachelbeeren – 1 kg;

– Kristallzucker – 50 g;

– gemahlener Zimt – 1 TL;

– Nelken, trockene Blütenstände – 4-6 Stk.;

Um Stachelbeeren einzulegen, müssen Sie ihre Früchte aussortieren. Entfernen Sie alle Schwänze und trockenen Blütenstände. Sie sind unnötig und können ruinieren Aussehen Gerichte. Geschälte Stachelbeeren unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser und durch ein Sieb abtropfen lassen. Das gesamte Wasser verschwindet und die Beeren werden fast trocken.

Gläser für eingelegte Stachelbeeren sollten möglichst sauber und gut gewaschen sein. Ich empfehle Ihnen außerdem, sie über Dampf zu halten, damit das Glas steril wird. Gewürze in Gläser füllen. Legen Sie dazu Nelkenknospen auf den Boden.

Geben Sie nun alle Stachelbeeren in Gläser. Es passt so gut in das Glas, dass Sie es nicht verdichten müssen.

Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem eine Marinade. Es ist einfach zuzubereiten. Wasser aufkochen und Salz und Zucker hinzufügen.

Stachelbeeren mit heißer Salzlake übergießen.

Gießen Sie Essig in das Glas und schrauben Sie sofort die Deckel auf.

Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie die Stachelbeeren einlegen und abkühlen. Eine solche Konservierung kann sowohl in der Speisekammer als auch im Keller gelagert werden. Und nach einer Weile werden Sie eingelegte Stachelbeeren für den Winter mit ihrem Geschmack begeistern.

Und das letzte Mal haben wir Stachelbeerkonfitüre in einem Slow Cooker zubereitet; falls Sie es noch nicht probiert haben, achten Sie auch darauf.

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter, Rezept

Wir teilen ein Rezept für eingelegte Stachelbeeren für den Winter. Jetzt steht Ihnen Ihre Lieblingsbeere zur Verfügung das ganze Jahr, und derartige ungewöhnliches Rezept kann zum Kochen von Fleisch und anderen Gerichten verwendet werden.

So legen Sie Stachelbeeren zu Hause ein: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Bei der Konservierung von Gemüse und Obst für den Winter meiden viele Menschen aus irgendeinem Grund Stachelbeeren, obwohl sich aus dieser Beere sehr leckere eingelegte Zubereitungen ergeben. Was Sie zum Marinieren dieses Produkts verwenden können, Rezepte und Eigenschaften der Beerenkonservierung, werden wir in diesem Material genauer betrachten.

Stachelbeeren zubereiten

Bei der Vorbereitung auf den Winter ist es wichtig, hochwertige Beeren zu verwenden- Sie müssen stabil, rund und ohne Beschädigungen oder Dellen sein. Es ist besser, leicht unterreife Beeren zu verwenden als überreife, da sie sonst zu einem homogenen Brei werden. Zweige und Blätter werden von den Beeren entfernt und anschließend gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Zutaten

Erforderliche Produkte für ein 0,5-Liter-Glas:

Beeren - 300 g;
Nelken - 2-3 Blütenstände;
Pimenterbsen - 3 Stk.;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - ein Drittel Esslöffel;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Kirsche oder Johannisbeerblätter- 2-3 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Reihenfolge der Zubereitung von gesalzenen eingelegten Stachelbeeren:

Wir sortieren die vorbereiteten, gewaschenen Stachelbeeren aus und entfernen alle Zweige und Blätter sowie verdorbene Beeren.
Die Beeren in ein sterilisiertes Glas geben, Nelken und Piment hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung aus dem Glas zurück in die Pfanne.
Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen und anzünden.
Nachdem Sie die Blätter zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Blätter 5 Minuten lang kochen.
Dann nehmen wir die Blätter aus dem Topf – sie werden nicht mehr benötigt.
Salz und Zucker mit Salzlake in den Topf geben und umrühren.
Sie können noch etwas Wasser hinzufügen (das Wasser kann während des Kochvorgangs verdunsten).

Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie über die Beeren im Glas. Beiseite stellen, bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist (ca. 40–50 Minuten).
Anschließend die Salzlake erneut in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Sobald die Salzlake kocht, Essig hinzufügen, gut vermischen und die Salzlake über die Beeren gießen.
Mit einem sterilisierten Deckel verschließen und maschinell aufrollen.
Wir drehen das Glas um, prüfen es sorgfältig auf Undichtigkeiten und Risse und wickeln es in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, drehen wir es um und lagern es an einem kühlen Ort.

Rezept 2 (salzige Marinade)

Das nächste Rezept ist moldauisch würziger Snack, das sowohl für Fisch als auch für Fleisch perfekt ist. Da in der Marinade ausschließlich Essig und Salz als Hauptzutaten verwendet werden, schmeckt diese Vorspeise wie leicht gesalzene Gurken.

Zutaten

Um einen salzigen Snack für ein Liter Glas zuzubereiten, benötigen wir:

Stachelbeeren - 600-700 Gramm;
Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 2-3 Stück;
Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
scharfe Chilischote - 0,5 Stück;
Dillgrün mit jungen Samen - 2 Blütenstände;
Minzblätter - 2-3 Stück;
Essig - 5 Esslöffel;
Salz - 50 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Johannisbeer- und Kirschblätter, Minze, 2 Knoblauchzehen und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
Mit gut gewaschenen Stachelbeeren belegen.
Füllen Sie das Glas mit den Beeren bis zum Rand mit kochendem Wasser.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Dann die Marinade aus dem Glas in einen Topf gießen, aufkochen und die Stachelbeeren erneut darübergießen. 5 Minuten beiseite stellen.

Anschließend die Flüssigkeit aus dem Glas erneut in den Topf gießen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Nachdem die Marinade aufgekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
Die fertige Marinade in ein Glas mit Stachelbeeren füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Maschine ausrollen.
Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Dann drehen wir die abgekühlten Stücke um und legen sie an einen kühlen Ort.

Rezept 3 (süße Marinade)

Eine köstliche Stachelbeerzubereitung für den Winter lässt sich auch in süßer Form zubereiten.

Zutaten

Stachelbeerfrüchte - 600 Gramm;
gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
Gewürznelke - 5 Sterne;
Piment - 4-5 Stück;
Zucker - 150 Gramm;
Essig - 1,5 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Also, lasst uns etwas Süßes zubereiten Wintervorbereitung:

Füllen Sie das sterilisierte Glas bis zum Rand mit den vorbereiteten, mit einer Nadel eingestochenen Beeren. Klopfen Sie das Glas auf den Tisch und schütteln Sie die Beeren gleichmäßig ab.
Zimt, Piment und Nelken darüberstreuen.
Wir stellen einen Liter Wasser auf das Feuer, kochen es und fügen Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie der Salzlake Essig hinzu und gießen Sie ihn in das Beerenglas.

Sterilisieren Sie das Marinadenglas, indem Sie es mit einem Deckel abdecken (stellen Sie das Glas in einen Eisenbehälter und füllen Sie es). Gekochtes Wasser. Sterilisieren Sie das Glas 8 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Kochen Sie das Glas nicht zu lange auf dem Feuer, sonst werden die Stachelbeeren zu Gelee.
Rollen Sie das Glas nach der Sterilisation auf, drehen Sie es mit dem Deckel um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen.
Anschließend stellen wir die Konservierung wieder in ihre ursprüngliche Position (auf den Kopf gestellt) und lagern sie an einem kühlen Ort.

Rezept 4 (gesalzene Stachelbeeren)

Im Kaltverfahren, ohne Sterilisieren oder Kochen, können Sie köstliche gesalzene Stachelbeeren für den Winter zubereiten.

Zutaten

Um einen kalten Snack für ein Liter Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

Stachelbeeren - 600 Gramm;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Knoblauch - 2 Zehen;
Dill - 2 Blütenstände;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
Salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Vorbereitet sauberes Glas Mit Kirsch- oder Johannisbeerblättern füllen, Knoblauch, Dill und gehackten Pfeffer hinzufügen (besser im Mörser in kleine Stücke zerstoßen).
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit gewaschenen Früchten.
Salz und Zucker in 1 Liter kaltes, ungekochtes Wasser geben. Sie können ein paar Tropfen hinzufügen Balsamico Essig schmecken.
Rühren Sie die Marinade gut um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Füllen Sie das Glas mit den Beeren mit der vorbereiteten Salzlake.
Mit einem Schraubdeckel verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Womit kann man marinieren?

Stachelbeere – eine universelle Beere, aus dem Sie sowohl süße als auch herzhafte Winterzubereitungen zubereiten können. Für die Zubereitung der Marinade können Sie ein anderes Gewürzset verwenden – zum Beispiel zum Einlegen von Pilzen oder zum Einlegen von Gurken.

Wo lagert man Vorräte am besten?

Werkstücke lagern Sie am besten an einem kühlen Ort.- auf dem Balkon, im Keller. Wenn es nicht möglich ist, die Gläser in die Kälte zu bringen, können Sie sie natürlich auch aufbewahren Zimmertemperatur, jedoch auf keinen Fall an einem warmen Ort oder in der Nähe Offenes Feuer. Im Kaltverfahren hergestellte Werkstücke sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Damit das Einlegen und Konservieren der Stachelbeeren gelingt und Sie den Winter genießen können leckere Zubereitungen, Sie müssen die folgenden Regeln einhalten:

Überreife Beeren können nur zur Herstellung von Marmelade oder Gelee verwendet werden.
Das Rollgefäß muss sterilisiert werden – dadurch wird die Lagerdauer des Werkstücks gewährleistet. Das Gleiche gilt für den Deckel;
Zubereitungen, die im Heißverfahren zubereitet werden, müssen eingewickelt und in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt abkühlen lassen – so werden die Früchte zusätzlich beansprucht Wärmebehandlung in heißem Wasser.

Aus Stachelbeeren lassen sich ausgefallene, herzhafte, süße und salzige Snacks zubereiten, die zu einer echten Dekoration werden Wintertisch. Wir hoffen, dass die folgenden Rezepte und Tipps Sie dazu inspirieren, diese köstliche saftige Beere zuzubereiten und haltbar zu machen. Guten Appetit!

Eingelegte Stachelbeeren: beste Rezepte Vorbereitungen für den Winter

Rezepte zur Zubereitung eingelegter Stachelbeeren für den Winter: süße und salzige Marinaden, Geheimnisse der richtigen Konservierung und nützliche Tipps.

Eingelegte Stachelbeeren für die Winterrezepte

Beliebte Stachelbeerzubereitungen sind Marmelade und Kompotte. Aber diese Beere kann etwas anders zubereitet werden. Eingelegte Stachelbeeren für den Winter zeichnen sich durch ihre Raffinesse und Einzigartigkeit aus. Wer schon einmal eingelegte Stachelbeeren in der Heißluftfritteuse probiert hat, wird sie sicherlich immer wieder zubereiten. Eingelegte Stachelbeeren mit Zimt erobern mit ihrem extravaganten Geschmack die Herzen vieler. Das tolle Ergänzung für Fleisch, Tischdekoration und Begleiter eines fröhlichen Festmahls. Wie man Stachelbeeren köstlich einlegt, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Stachelbeeren für den Winter einlegen

Eingelegte Stachelbeeren ohne Nelken erhalten eine angenehme, säuerliche Tönung, frei von Übertreibungen. Minimale Menge Gewürze betonen nur die natürliche Vielseitigkeit der süß-sauren Beere, ergänzen ihren Geschmack, übersättigen ihn aber nicht.

Du wirst brauchen:

eineinhalb kg. Stachelbeeren;
8 schwarze Pfefferkörner;
5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
150 gr. Sahara;
Viertel 200 gr. ein Glas Essig.

Eingelegte Stachelbeeren für die Winterrezepte:

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Wasser wird in die Pfanne gegossen und mit Zucker und Pfeffer vermischt. Die Flüssigkeit kocht.
Die Stachelbeeren werden sortiert, Zweige und Blätter entfernt. Schlechte und überreife Beeren werden verworfen.
Die sortierten Beeren werden gewaschen und ihre kleinen Schwänze abgeschnitten.
Mit einem Zahnstocher oder Streichholz wird jede Beere an mehreren Stellen durchstochen. Dadurch platzen die Stachelbeeren nicht, wenn sie mit kochendem Wasser in Berührung kommen.
Die Gläser werden mit normaler Soda gewaschen und sterilisiert, die Deckel werden gekocht.
Vorbereitete Stachelbeeren werden in jedes Glas gelegt und hinzugefügt erforderliche Menge Essig.
Gläser mit vorbereiteten Beeren werden mit leicht abgekühlter Marinade gefüllt.
Jedes Glas wird in einer mit Wasser gefüllten Pfanne buchstäblich drei bis vier Minuten lang sterilisiert.
Der letzte Schritt ist das Aufrollen der Deckel. Die Gläser sollten ohne Deckel gekühlt werden, damit die Beeren ihre entsprechende Elastizität nicht verlieren.

Wichtig! Wie beim Einlegen der meisten anderen Produkte sollten auch Stachelbeeren ziehen gelassen werden, um den gewünschten Effekt beim Einlegen zu erzielen. Ein Monat reicht aus, damit sich der Geschmack der Zubereitung voll entfalten kann. Wer ungeduldig ist, kann es aber auch früher probieren, dann wird es nur weniger ergiebig.

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter vorbereitet

Die Kombination von Senf und Honig ist etwas Unvorstellbares. Die Stachelbeeren fallen etwas scharf, aber gleichzeitig süß-säuerlich aus. Das tolle Ergänzung mit Salaten und einem hervorragenden eigenständigen Snack.

Du wirst brauchen:

300 gr. reife Stachelbeeren;
ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Zucker;
zweihundert Gramm Glas Wasser;
ein paar st. l. Honig;
Viertel 200 gr. Gläser Weinessig;
1 EL. l. Senf;
1 Teelöffel. getrockneter Dill;
ein paar Knoblauchzehen.

Stachelbeeren für den Winter einlegen:

Die Beeren müssen sortiert und die Schwänze von jeder Beere entfernt werden. Am bequemsten geht das mit einer Schere. Danach sollten sie gewaschen werden.
Wasser mit Zucker vermischt Emaillepfanne Kochen.
Die sortierten und unbedingt gewaschenen Stachelbeeren werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.
Mit einem Schaumlöffel alle Stachelbeeren aus dem kochenden Wasser nehmen und in gewaschene und sterilisierte Gläser füllen.
Trockener Senf, geschälter und geschnittener Knoblauch, nicht kandierter Honig und trockener, gehackter Dill werden in kochendes Wasser gegeben. In der letzten Minute des Garvorgangs hinzufügen benötigte Menge Essig.
Wenn es heiß ist, füllen Sie alle Gläser mit Stachelbeeren.
In einem Topf mit Wasser wird jedes der Gläser etwa eine Viertelstunde lang sterilisiert, anschließend aufgerollt und abkühlen gelassen.

Wichtig! Es ist nicht notwendig, Stachelbeeren zu eng in Gläser zu packen. Die Marinade selbst ist unglaublich lecker. Für diejenigen, die eine Vorliebe für alle Arten von Marinade haben, besser als Beeren Weniger auslegen, damit mehr Platz zum Befüllen bleibt. Darüber hinaus hat seine Menge keinen Einfluss auf den Geschmack der Hauptzutat. Zum hochwertigen Einlegen von Stachelbeeren reicht bereits eine kleine Menge dieser Flüssigkeit.

Wie man Stachelbeeren für den Winter einlegt

Dieses Rezept wird Gewürzliebhabern auf jeden Fall gefallen. Der Duft dieser Zubereitung ist einfach unglaublich. Die Beeren werden ungewöhnlich, als wären sie keine einfache Stachelbeere, sondern eine Art Stachelbeere Exotische Frucht, der Menschheit noch unbekannt.

Du wirst brauchen:

700 gr. reife Stachelbeeren;
dritter TL Zimt;
3 Nelkenknospen;
3 Pimenterbsen;
1 Johannisbeerblatt;
eineinhalb Liter Wasser;
Paar 200 gr. Gläser Zucker;
zweihundert Gramm Glas Essig.

So bereiten Sie eingelegte Stachelbeeren zu:

Die Beeren werden sortiert, kleine Schwänze entfernt und anschließend gewaschen.
Nach dem Trocknen wird jeder von ihnen an mehreren Stellen mit einem normalen Zahnstocher durchstochen.
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Die benötigte Menge Gewürze und vorbereitete Stachelbeeren werden in den vorbereiteten Behälter gegeben.
Die Marinade wird in einem Topf zubereitet. Dazu wird Wasser mit Zucker und Essig vermischt und dann buchstäblich eine Minute lang gekocht.
Alle Gläser werden mit leicht abgekühlter Füllung gefüllt und einer zehnminütigen Sterilisation unterzogen.
Jedes Glas wird aufgerollt und kopfüber abgekühlt.

Tipp: Es wird nicht empfohlen, bereits verschlossene Stachelbeeren einzuwickeln. Eine schnellere Abkühlung ist für sie besser, da ihre dünne Schale einer so langen thermischen Belastung möglicherweise nicht standhält und die Früchte einfach auseinanderfallen und die Konservierung als Lebensmittel ungeeignet ist.

Wie man eingelegte Stachelbeeren macht

Für dieses Rezept werden rote Stachelbeeren verwendet, sie sind saftiger, voller Geschmack und was wichtig ist – sehr elastisch. Obwohl es nicht vorhanden ist, können andere Sorten verwendet werden. Eingelegte Beeren passen hervorragend dazu Fleischgerichte und ein Vogel.

Du wirst brauchen:

3 kg. reife Stachelbeeren;
5-6 Kirschblätter;
20 Pimenterbsen;
20 Nelkenknospen;
Boden 200 gr. Gläser Zucker;
3 mit einem Kunsthaufen. l. Salz;
3 EL. l. Essigessenz.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Stachelbeeren für den Winter:

Die Stachelbeeren, deren Schale ziemlich dicht ist, werden gewaschen, die kleinen Schwänze mit einer Schere entfernt und die weichen und verdorbenen Früchte weggeworfen.
Gläser werden für die Umsetzung vorbereitet Weitere Maßnahmen. Sie werden mit normaler Soda gewaschen, mit Wasser gespült und sterilisiert.
Stachelbeeren, Nelken, Paprika und einige der notwendigen Kirschblätter werden in den vorbereiteten Behälter gelegt.
In jedes Glas wird kochendes Wasser gegossen und der Inhalt fünf Minuten lang erhitzt.
Das erste Wasser wird in einen Topf gegossen, mit Kirschblättern vermischt und dann gekocht.
Die gekochten Blätter werden aus dem Wasser genommen und mit Salz und Zucker versetzt.
Die kochende Flüssigkeit wird erneut fünf Minuten lang in die Gläser gegossen.
Beim dritten Guss muss der Flüssigkeit Essig hinzugefügt werden.
Nach dem Aufkochen werden alle Gläser mit dieser Füllung gefüllt und sofort aufgerollt.
Die Gläser sollten kopfüber abkühlen, aber nicht eingewickelt sein.

Tipp: Kirschblätter sind möglicherweise nicht immer zur Hand, aber das ist kein Problem, sie können bedenkenlos durch Johannisbeerblätter ersetzt werden. Auch frische Minzblätter verleihen der Marinade ein besonderes Aroma. Solche Stachelbeeren duften duftend und erfreuen sich an Frische. Und ein paar Tropfen Limettensaft, kombiniert mit dieser Frische, machen die Konservierung einzigartig und gleichzeitig unglaublich lecker.

Rezept für eingelegte Stachelbeeren mit Knoblauch

Das Einlegen von Stachelbeeren mit Knoblauch ist sehr einfach, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Gleichzeitig sind die Gläser auch in Küchenregalen perfekt aufbewahrt. Knoblauch verleiht Stachelbeeren einen besonderen Geschmack, macht sie weniger süß, entzieht ihnen aber gleichzeitig nicht ganz die Süße.

Du wirst brauchen:

halbes kg. unreife Stachelbeeren;
ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
ein paar Nelkenknospen;
8 Knoblauchzehen;
ein paar st. l. Essig;
1 EL. l. Salz;
3 EL. l. Sahara;
Boden l. Wasser.

Eingelegte Stachelbeeren mit Knoblauch für den Winter:

Die Beeren werden aussortiert und mit einer Schere von kleinen Schwänzen befreit.
Jede Beere wird mehrmals mit einem normalen Streichholz oder Zahnstocher durchstochen.
Banken müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
Alle notwendigen Gewürze und die Stachelbeeren selbst werden in den vorbereiteten Behälter gegeben.
IN separate Gerichte Die Füllung wird vorbereitet. Dem Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt. Einige Minuten kochen lassen; für die Marinade ist kein langes Kochen erforderlich.
In Gläsern werden verdichtete Stachelbeeren mit heißer Marinade übergossen.
Die Beeren werden etwa zehn Minuten lang erhitzt, mit Deckeln abgedeckt und in ein Küchentuch gewickelt, danach wird die Füllung wieder abgetropft.
Die Füllung wird erneut aufgekocht, die erforderliche Menge Essig wird hinzugefügt.
Alle Gläser werden mit heißer Füllung nachgefüllt, so dass ein Teil dieser Füllung überläuft. Dies wird gewährleistet sichere Aufbewahrung, Seit in geschlossene Banken es bleibt keine Luft mehr übrig.
Die Gläser werden einzeln mit Deckel aufgerollt und kopfüber abgekühlt.

Wichtig! Die Auswahl der Beeren zum Einlegen ist einer der wichtigsten Schritte. Sie sollten möglichst große und möglichst dichte Exemplare wählen, idealerweise unreife Exemplare. Wenn Sie dies nicht tun, wählen Sie weiche, überreife Stachelbeeren. Das Ergebnis ist keine schöne Marinade, sondern ein Brei, der eher für Kompott typisch ist.

Das Einlegen von Stachelbeeren ist ein interessanter und einfacher Vorgang. Es scheint, dass, ungewöhnliche Erhaltung, und es wird einfach eingelegt, praktisch nicht anders als die Zubereitung von Gemüse und Pilzen. Und die Komponenten sind alle bekannt und in jedem Geschäft leicht zu erwerben. Aber Endergebnis– Eingelegte Stachelbeeren mit Gurken sind ein hervorragendes Gericht, das nicht viele Menschen kennen. Nicht jede Hausfrau kann sich einer solchen Erhaltung rühmen.

Auf unserer Website finden Sie auch Rezepte zum Einlegen von Pfifferlingen und Weintrauben sowie zum Einlegen von Wassermelonen, die Sie nicht gleichgültig lassen werden.

Eingelegte Stachelbeeren für die Winterrezepte

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter zeichnen sich durch ihre Raffinesse aus. Wer einmal eingelegte Stachelbeeren in der Heißluftfritteuse probiert hat, wird sie wieder zubereiten.

Eingelegte Stachelbeeren sind nicht schwer zuzubereiten, benötigen aber viel Zeit. Schließlich müssen die Beeren richtig zubereitet und in einer Marinade sterilisiert werden, damit die Zubereitung nicht nur lecker ist, sondern auch appetitlich aussieht.

Nach all den Bemühungen, probiert zu haben die zarteste Marinade Und duftende Beere, Sie werden Ihre Sorgen vergessen und die Pracht saftiger Beeren in vollen Zügen genießen. Eingelegte Stachelbeeren passen zu jedem Fleisch, Fisch und Geflügel. Der köstlichste Salat besteht aus Sauerkraut oder Sauerkraut „Provence“, zubereitet mit Stachelbeeren. Mäßig süß und herzhafte Zutat Dieser Salat ist im Handumdrehen frisch. Eingelegte Stachelbeeren sind perfekt für den Winter gelagert und werden Ihnen zu jeder Jahreszeit ein unverzichtbarer Helfer sein. Essen dekoriert gesunde Beere sorgt auch an Wochentagen für eine festliche Atmosphäre. Denken Sie im Allgemeinen daran, dass es neben Stachelbeermarmelade noch andere würdige Rezepte gibt.

Zutaten:

Stachelbeeren – 1,3-1,5 kg;
Pimenterbsen – 8 Stk.

Zutaten für die Marinade:

Wasser – 1 Liter;
Zucker – 140-160 g;
Essig – 50 g.

Methode zur Zubereitung eingelegter Stachelbeeren für den Winter

Der erste Schritt besteht darin, die Marinade zu kochen. Dazu Wasser in einen Topf gießen, Zucker, Piment und Erbsen hinzufügen und aufkochen. Lassen Sie die Marinade nach dem Kochen abkühlen. Fügen Sie je nach Geschmack und Qualität Ihrer Beeren Zucker hinzu. Saure Stachelbeere erfordert mehr Zucker.

Sortieren Sie die Stachelbeeren, reißen Sie die restlichen Zweige und Blätter ab und entfernen Sie verdorbene und überreife Beeren. Waschen Sie es, trocknen Sie es und fahren Sie fort weitere Bearbeitung. Schneiden Sie die „Tüllen“ und „Schwänze“ der Beeren ab. Verwenden Sie dazu eine kleine Schere.

Stechen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem spitzen Zahnstocher ein, aber übertreiben Sie es nicht. Es reicht aus, 2-3 Einstiche vorzunehmen. Diese Methode verhindert ein vollständiges Aufplatzen der Beerenschale während der Sterilisation.

Waschen Sie 4 Halblitergläser mit einem Geschirrspülmittel, das keinen „thermonuklearen“ Duftstoff enthält. Halten Sie die Gläser über Dampf oder gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochen Nahtkappen und 3-5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Beeren in vorbereitete Gläser. Legen Sie die Stachelbeeren fest darauf, wenn Sie nicht zu viel Marinade in die Zubereitung einarbeiten möchten. Aber was ist, wenn du liebst? süße Marinade, dann lass auch Platz dafür. In jedes Glas geben gleiche Menge Essig, die Gesamtmenge in 4 Teile teilen. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über die Beeren bis zum oberen Rand der Gläser, schütten Sie die Marinade leicht über den Rand und verteilen Sie den Piment gleichmäßig in den Gläsern.

Legen Sie ein Stück Stoff oder Küchentuch in eine Pfanne mit dem gewünschten Durchmesser. Die Gläser darauf stellen und in die Pfanne gießen warmes Wasser zu den Aufhängern der Dosen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie das Werkstück 3-4 Minuten lang, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Vergessen Sie nicht, die Hitze zu reduzieren und die Deckel mit einer Untertasse zu drücken, um zu verhindern, dass kochendes Wasser in Ihre Konserven fließt.

Die fertig eingelegten Stachelbeeren aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Die Gläser umdrehen und ohne Deckel abkühlen lassen.

Bringen Sie das Werkstück an einen dunklen und kühlen Lagerort. Nach 20–30 Tagen ist die Beere zum Verzehr bereit.

Wenn Sie große Stachelbeeren haben, legen Sie diese für den Winter ein. Diese Vorspeise kann anstelle von grünen Oliven serviert werden: Zu Fleisch und Fisch lassen sich damit Sandwiches und Canapés, Salate und sogar Desserts zubereiten, denn die Beeren schmecken süß, sauer, salzig würziges Aroma. Besonders lecker schmecken sie auf Bruschetta mit weichem Ziegenkäse und Soße. Am besten marinieren frische Stachelbeeren grüne Farbe – sie sieht auf dem Gericht heller aus und ihr Geschmack ist säuerlicher als der von roten Stachelbeeren. Probieren Sie unbedingt die Marinade und die Beeren nach dem Waschen, um die Norm festzustellen. Kristallzucker zum Hinzufügen zur Marinade.

Zutaten

Sie benötigen für 0,3 l:

200 g grüne Stachelbeeren
1,5 TL. Kristallzucker
1-2 Zimtstangen
0,5 TL. trockene Senfkörner
5-6 Erbsen Piment
4-5 Zehen
1 Teelöffel. Salz ohne Deckel
200 ml heißes Wasser
3-4 Lorbeerblätter
0,5 TL. Zimt

Vorbereitung

1. Gießen Sie die grünen Stachelbeeren in einen tiefen Behälter, spülen Sie sie mehrmals mit Wasser aus und gießen Sie sie zusammen mit dem Abfall hinein und wieder heraus.

2. Schneiden Sie mit einer Schere die Schwänze und Stiele jeder Beere ab und geben Sie sie in ein vorbereitetes, sauberes Glas. Füllen wir den Behälter bis zum Rand, da die Beerenmasse beim Dämpfen etwas „schrumpft“.

3. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf, gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und füllen Sie es langsam, damit es aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Mit einem Deckel abdecken und die Beeren dämpfen lassen. Große – für 10 Minuten, kleine – für 5 Minuten.

4. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze und Gewürze in einen Topf oder Topf.

5. Füllen heißes Wasser und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Es ist sehr wichtig, dass der Sirup heiß ist, dann übertragen die Gewürze ihre Aromen auf die Flüssigkeit.

6. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser aus dem Beerenglas und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen.

7. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Sirup und entfernen Sie die Zimtstangen und Lorbeerblätter.

Stachelbeeren zubereiten

Rezept 1

Zutaten

Notwendige Produkte für ein 0,5-Liter-Glas:

Beeren - 300 g;
Nelken - 2-3 Blütenstände;
Pimenterbsen - 3 Stk.;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - ein Drittel Esslöffel;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 2-3 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Reihenfolge der Zubereitung von gesalzenen eingelegten Stachelbeeren:

Wir sortieren die vorbereiteten, gewaschenen Stachelbeeren aus und entfernen alle Zweige und Blätter sowie verdorbene Beeren.
Die Beeren in ein sterilisiertes Glas geben, Nelken und Piment hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung aus dem Glas zurück in die Pfanne.
Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen und anzünden.
Nachdem Sie die Blätter zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Blätter 5 Minuten lang kochen.
Dann nehmen wir die Blätter aus dem Topf – sie werden nicht mehr benötigt.
Salz und Zucker mit Salzlake in den Topf geben und umrühren.
Sie können noch etwas Wasser hinzufügen (das Wasser kann während des Kochvorgangs verdunsten).

Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie über die Beeren im Glas. Beiseite stellen, bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist (ca. 40–50 Minuten).
Anschließend die Salzlake erneut in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Sobald die Salzlake kocht, Essig hinzufügen, gut vermischen und die Salzlake über die Beeren gießen.
Mit einem sterilisierten Deckel verschließen und maschinell aufrollen.
Wir drehen das Glas um, prüfen es sorgfältig auf Undichtigkeiten und Risse und wickeln es in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, drehen wir es um und lagern es an einem kühlen Ort.

Wichtig! Um zu verhindern, dass das Glas bricht, müssen Sie kochende Salzlake in ein warmes Glas gießen. Aufgrund des Kontaktsheiße Sole mitBei kaltem Glas besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich Mikrorisse bilden, die das Werkstück völlig zerstören.

Rezept 2 (salzige Marinade)

Das folgende Rezept ist eine moldauische würzige Vorspeise, die sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch passt. Da in der Marinade ausschließlich Essig und Salz als Hauptzutaten verwendet werden, schmeckt diese Vorspeise wie leicht gesalzene Gurken.

Zutaten

Um einen salzigen Snack für ein Liter Glas zuzubereiten, benötigen wir:

Stachelbeeren - 600-700 Gramm;
Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 2-3 Stück;
Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
scharfe Chilischote - 0,5 Stück;
Dillgrün mit jungen Samen - 2 Blütenstände;
Minzblätter - 2-3 Stück;
Essig - 5 Esslöffel;
Salz - 50 Gramm.

Wissen Sie? Der Name der Beere hat interessante Übersetzungen in andere Sprachen – in Großbritannien heißt sie beispielsweise „Gänsebeere“ (« Stachelbeere») , und in Deutschland - „stechende Beere“ („Stachelbeere“). Auf Weißrussisch werden Stachelbeeren „agrest“ genannt, das Wort kommt vom italienischen „agresto“, was „unreifer Haufen“ bedeutet.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Johannisbeer- und Kirschblätter, Minze, 2 Knoblauchzehen und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
Mit gut gewaschenen Stachelbeeren belegen.
Füllen Sie das Glas mit den Beeren bis zum Rand mit kochendem Wasser.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Dann die Marinade aus dem Glas in einen Topf gießen, aufkochen und die Stachelbeeren erneut darübergießen. 5 Minuten beiseite stellen.

Anschließend die Flüssigkeit aus dem Glas erneut in den Topf gießen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Nachdem die Marinade aufgekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
Die fertige Marinade in ein Glas mit Stachelbeeren füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Maschine ausrollen.
Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Dann drehen wir die abgekühlten Stücke um und legen sie an einen kühlen Ort.

Wichtig! Für eine solche Zubereitung müssen Stachelbeeren mit einer Nadel eingestochen werden. Dadurch kann die Marinade in das Fruchtfleisch der Beere eindringen und diese von innen gut erwärmen, was den Wärmebehandlungsprozess beschleunigt.

Rezept 3 (süße Marinade)

Eine köstliche Stachelbeerzubereitung für den Winter lässt sich auch in süßer Form zubereiten.

Zutaten

Für ein Literglas:

Stachelbeerfrüchte - 600 Gramm;
gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
Gewürznelke - 5 Sterne;
Piment - 4-5 Stück;
Zucker - 150 Gramm;
Essig - 1,5 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir also eine süße Winterzubereitung vor:

Füllen Sie das sterilisierte Glas bis zum Rand mit den vorbereiteten, mit einer Nadel eingestochenen Beeren. Klopfen Sie das Glas auf den Tisch und schütteln Sie die Beeren gleichmäßig ab.
Zimt, Piment und Nelken darüberstreuen.
Wir stellen einen Liter Wasser auf das Feuer, kochen es und fügen Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie der Salzlake Essig hinzu und gießen Sie ihn in das Beerenglas.

Sterilisieren Sie das Marinadenglas, indem Sie es mit einem Deckel abdecken (stellen Sie das Glas in einen Eisenbehälter und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie das Glas bei sehr schwacher Hitze 8 Minuten lang). Kochen Sie das Glas nicht zu lange auf dem Feuer, sonst werden die Stachelbeeren zu Gelee.
Rollen Sie das Glas nach der Sterilisation auf, drehen Sie es mit dem Deckel um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen.
Anschließend stellen wir die Konservierung wieder in ihre ursprüngliche Position (auf den Kopf gestellt) und lagern sie an einem kühlen Ort.

Rezept 4 (gesalzene Stachelbeeren)

Im Kaltverfahren, ohne Sterilisieren oder Kochen, können Sie köstliche gesalzene Stachelbeeren für den Winter zubereiten.

Zutaten

Um einen kalten Snack für ein Liter Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

Stachelbeeren - 600 Gramm;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Knoblauch - 2 Zehen;
Dill - 2 Blütenstände;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
Salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel.

Wissen Sie? Kann als Vater der Konservenherstellung angesehen werden Französischer Koch Nicolas François Appert, der die Idee hatte, Marmeladenbehälter zu verschließen und zu kochen, wofür er mit einer Auszeichnung ausgezeichnet wurde, die Napoleon Bonaparte ihm persönlich überreichte.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Füllen Sie ein vorbereitetes, sauberes Glas mit Kirsch- oder Johannisbeerblättern, fügen Sie Knoblauch, Dill und gehackten Pfeffer hinzu (besser im Mörser in kleine Stücke zerstoßen).
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit gewaschenen Früchten.
Salz und Zucker in 1 Liter kaltes, ungekochtes Wasser geben. Je nach Geschmack können Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzufügen.
Rühren Sie die Marinade gut um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Füllen Sie das Glas mit den Beeren mit der vorbereiteten Salzlake.
Mit einem Schraubdeckel verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

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