Wo man Tomaten und Gurken lagert. Wie konserviert man frisch geerntete Gurken vor der Verarbeitung? So lagern Sie frische Gurken

Im Sommer nehmen frische Gurken einen hohen Stellenwert in unserer Ernährung ein. Dazu gehören kühle Okroshka an einem heißen Tag, verschiedene Salate beim Picknick mit Freunden oder einfach auf dem Esstisch und sogar erfrischende, frisch gepresste Gurkensäfte. Doch obwohl es heutzutage auch in der kalten Jahreszeit kein Problem mehr ist, Gewächshausgurken im Supermarkt zu kaufen, ziehen es viele Menschen vor, Sommerfrüchte aus offenen Beeten für die spätere Verwendung aufzubewahren. Daher gehen wir in diesem Artikel ausführlich darauf ein, wie man frische Gurken zu Hause richtig lagert.

Welche Gurken werden zu Hause länger gelagert oder welche Gurken eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften besser für die Langzeitlagerung?

Die Haltbarkeit von Gurken kann zwischen mehreren Tagen und mehreren Wochen variieren. Mit einigen Methoden können Sie bis zu den Feiertagen knuspriges Grün genießen. Aber bei der Zubereitung von Gemüse über einen längeren Zeitraum kommt es vor allem auf die Auswahl der Früchte an.

Gurken, die nicht länger als eine Stunde gepflückt wurden, gelten als die frischesten und köstlichsten. Und selbst wenn Sie sich mit Gemüse nicht aus den eigenen Gartenbeeten auf der Datscha, sondern an Marktständen eindecken, sollten Sie nicht verzweifeln. Die Hauptsache ist, jedes Grün bereits bei der Auswahl sorgfältig zu untersuchen und mit den Händen zu ertasten.

• Bei der Zubereitung von im Laden gekauftem Obst müssen Sie auf den Anteil an nicht frischem, schlaffem Gemüse auf der Theke achten und den Einkauf dort tätigen, wo er am geringsten ist.
• Gurken sollten dicht sein, sich fest anfühlen und keine Anzeichen von Schäden an der Schale oder Dellen aufweisen.
• Wählen Sie Gemüse mit einer einheitlichen, dunkelgrünen Farbe ohne Vergilbung.
• Für die Ernte zur späteren Verwendung eignen sich am besten Gurken mit dicker Schale und möglichst wenig Klumpen.

Wichtig: Für die Langzeitlagerung eignen sich nur frische, mittelgroße Früchte, überwucherte Früchte können nicht lange gelagert werden.

Wie lange können Sie frische Gurken zu Hause aufbewahren?

Im Gegensatz zu produzierenden Unternehmen ist es nicht möglich, Lagerhäuser zu Hause so auszustatten, dass sie eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten. Dadurch wird die Haltbarkeit von Gemüse zu Hause deutlich verkürzt.

Da Gurken über 95 % Feuchtigkeit enthalten, die in warmen Räumen schnell verdunstet, runzelt das Gemüse und verwelkt bereits nach wenigen Tagen. In einem Privathaus wird für die Lagerung solch empfindlicher Produkte meist ein Keller oder Keller genutzt, in einer Wohnung eignet sich hierfür eine Speisekammer oder ein Kühlschrank.

So bleiben Gurken länger frisch

Um zu verhindern, dass das Grün gelb wird, sich mit Schleim bedeckt und sich auf der Schale schwarze Flecken bilden (dies sind Anzeichen von Fäulnis), erfolgt die Lagerung wie folgt:

• Die Lufttemperatur im Raum sollte nicht höher als 15 Grad sein.
• Der Lagerort muss trocken sein.
• Produkte, die aktiv Ethylengas abgeben (Bananen, Melonen, Tomaten etc.), sollten nicht in der Nähe gelagert werden.

So lagern Sie Gurken in einer Wohnung bei Raumtemperatur

Es gibt nicht viele Aufbewahrungsmöglichkeiten in der Wohnung, aber sie sind dennoch vorhanden. Wenn Ihre Wohnung über einen kühlen Abstellraum verfügt, können Sie bedenkenlos Optionen mit einem feuchten Tuch oder einer Kiste mit Löchern im Deckel nutzen. Auch bei der Beantwortung der Frage, wie man Gurken zu Hause in einer Wohnung lagert oder wie man Gurken so lagert, dass sie nicht verderben, wäre es nicht verkehrt, die Methode mit Eiweiß zu erwähnen. Dazu müssen Sie das Grün vorsichtig und ohne die Haut zu beschädigen in kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch ein wenig trocknen und geschlagenes Eiweiß auf die gesamte Oberfläche auftragen. Proteine, die einen Film auf der Haut bilden, verhindern außerdem die Verdunstung von Feuchtigkeit, wodurch das Gemüse zwei Wochen lang frisch bleibt.

So lagern Sie Gurken im Kühlschrank

Alle modernen Kühlschränke verfügen über ein spezielles Fach mit optimaler Temperatur für die Langzeitlagerung von Gemüse und Obst, sodass sich nur wenige Menschen die Frage stellen, wie man frische Gurken richtig im Kühlschrank lagert. Aber einige Feinheiten und Tricks sind noch vorhanden.

• Gurken bleiben im Kühlschrank 3 bis 5 Tage frisch. Ein vorheriges Waschen ist nicht erforderlich, da dadurch die natürliche Schutzschicht der Früchte abgewaschen wird, was die Lagerzeit anschließend deutlich verkürzt.
• Wenn der Kühlschrank kein spezielles Fach hat, legen Sie die Gurken in einer Plastiktüte auf ein Regal, möglichst weit vom Gefrierschrank entfernt. Binden Sie den Beutel nicht zu, da das Gemüse sonst mit Schleim bedeckt werden könnte. Sie können jedes Grün auch vorher in ein Papiertuch einwickeln und es dann in eine Tüte stecken. Diese einfache Methode verlängert die Frische des Gemüses von 7 auf 10 Tage.
• Sie können Gurken bis zu drei Wochen in einer Schale mit Wasser aufbewahren. Füllen Sie dazu einfach den Behälter 1-2 cm mit kaltem Wasser, legen Sie die Fruchtschwänze nach unten (um verlorene Feuchtigkeit wieder aufzufüllen) und legen Sie sie in das Gemüsefach.
• Verwenden Sie zum Aufbewahren geschnittener Früchte ein Glas und Salz. Legen Sie Schichten geschnittener Gurken auf und bestreuen Sie sie jeweils mit Salz. Lediglich die erste und letzte Schicht müssen verdichtet werden. Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel.

Tipp: Langzeitlagerung vertragen Gewürzgurken und Bodengurken aus Freilandbeeten besser als aus Gewächshäusern. Es lohnt sich auch, auf die Vielfalt der Gurken zu achten: Sie sollten eine dicke Schale haben, dünnhäutige Gurken verlieren schnell Feuchtigkeit.

Wo man Gurken in einem Privathaus lagert

Wie oben erwähnt, werden Gurken in einem Privathaushalt hauptsächlich in kühlen Kellern gelagert. Legen Sie dazu das Gemüse einfach in eine Kiste oder Kiste und decken Sie es mit einem Deckel mit Löchern ab. Auf diese Weise verdunstet die Feuchtigkeit nicht, aber gleichzeitig atmet das Gemüse. Mit dieser Methode können Sie Gurken bis zu 8–10 Tage frisch halten. Für eine etwas kürzere Haltbarkeit, etwa eine Woche, sorgt ein feuchtes Tuch, in das jedes grüne Blatt einzeln eingewickelt werden muss. Der Stoff muss von Zeit zu Zeit angefeuchtet werden. Sie können das Verdunsten der Feuchtigkeit aus der Gurke auch mit Sand verhindern. Dazu das Gemüse in einen Tonbehälter geben und vorsichtig mit getrocknetem Sand bestreuen. Verdichten Sie das Grün nicht!

Interessante Tatsache: In einigen Dörfern, in denen es einen Stausee mit Boden und nicht starker Strömung gibt, werden frische Gurken in Holzfässern gelagert, die auf den Boden des Stausees abgesenkt werden. Nehmen Sie bei Bedarf das Fass heraus, entnehmen Sie die benötigte Menge frischer Gurken und senken Sie es wieder auf den Boden ab. Mit dieser Methode können Sie frische Gurken für den Winter vorbereiten.

Jetzt wissen Sie, wo Sie frische Gurken in Ihrer Wohnung aufbewahren und wie Sie solch empfindliches Gemüse richtig im Kühlschrank aufbewahren. Welche Methoden zur Lagerung von Gurken verwenden Sie? Teilen Sie uns Ihre Methoden in den Kommentaren mit.

Das Ärgerliche an Fruchtgurken ist, dass es mitten im Sommer so viele davon gibt, dass man keine Zeit hat, sie aufzurollen, Salate zu kochen, damit sie nicht verschwinden, und nach ein paar Monaten herumläuft Der Garten sucht nach mindestens einem verlorenen „Gelben“... Daher ist die Frage, wie man frische Gurken lagert, äußerst beliebt.

Welche Gurken sollten zur Lagerung ausgewählt werden?

Für die langfristige Frischlagerung eignen sich gemahlene Gurken, die nicht überwuchert („gelb“) und unbeschädigt sind (sonst verfaulen sie). Es ist nicht nötig, die Früchte vor der Lagerung zu waschen, um ihren natürlichen Schutzfilm nicht zu zerstören. Wenn die Lagerung von Gurken für Sie von grundlegender Bedeutung ist, bevorzugen Sie spezielle haltbare Gurkensorten (mit dickerer Schale).

Verwenden Sie zum Aufbewahren von Gurken nur frisches Grün, das nicht länger als einen Tag ohne Kühlung gelegen hat.

Bedingungen für die Lagerung von Gurken

Die richtige Lagertemperatur für Gurken liegt zwischen 4 und 6 °C und 8 °C, die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85 bis 95 %. Bei niedrigeren Lagertemperaturen kühlen Gurken zu stark ab und das Fruchtfleisch wird schleimig. Deshalb werden Gurken nicht in Gefrierschränken gelagert – sie werden weich und haben eine uncharakteristische und unangenehme Konsistenz. Die Haltbarkeit von Gurken zu Hause ohne Kühlung beträgt 1-3 Tage, danach beginnen die Früchte zu verblassen.

Wie lagere ich Gurken im Kühlschrank?

Das untere Regal des Kühlschranks hat eine ausgezeichnete Temperatur, um das Gemüse frisch zu halten. Aber die Luftfeuchtigkeit ist sehr niedrig und die Gurken „sterben“ in 7-10 Tagen. Dieses Problem lässt sich lösen, indem man die Gurken in eine Plastiktüte steckt und diese, ohne sie zu binden, mit einem feuchten Handtuch abdeckt. Befeuchten Sie das Handtuch bei Bedarf.

Alternativ können Sie die Gurken einmal täglich aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Beutel nehmen, mit Wasser besprühen, die Feuchtigkeit trocknen lassen und sie wieder in den Kühlschrank packen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Früchte um die Hälfte – bis zu 20 Tage.

Gurken im Kühlschrank aufbewahren Das könnte so sein: Jede Gurke wird in eine Papierserviette gewickelt, in eine Plastiktüte gesteckt (ohne sie zuzubinden) und in den Kühlschrank gestellt. Gurken haben eine garantierte Frische von 15 bis 20 Tagen.

Bedenken Sie bei der Lagerung von Gurken im Kühlschrank, dass viele Obst- und Gemüsesorten – Äpfel, Tomaten, Bananen, Pfirsiche, Birnen – Ethylen abgeben, das die Reifung fördert. Daher sollten Sie Gurken nicht neben anderen Früchten platzieren.

Wie lagere ich Gurken zu Hause (ohne Kühlschrank)?

Sie können ein paar Kilogramm Gurken in den Kühlschrank stellen. Aber was tun, wenn man sie in Eimern von der Datscha trägt oder in der Datscha lagert, wo es überhaupt keinen Kühlschrank gibt? Auch für dieses Problem gibt es Tricks.

Methoden zur Lagerung von Gurken:

- Kurzfristig (hält 1-3 Tage frisch) . Wenn es viele Gurken gibt und Sie diese bis morgen oder übermorgen frisch halten möchten, nutzen Sie die Erfahrung von Landwirten, die Gurken zum Verkauf anbauen. Legen Sie die Gurken in große Behälter, stellen Sie die Behälter in eine Reihe, decken Sie die Oberseite mit einem dicken, weichen, angefeuchteten Tuch ab und legen Sie Polyethylen darauf. Dadurch gelangt Feuchtigkeit aus dem Stoff in die Gurken und Polyethylen lässt sie nicht verdunsten. Wenn nur wenige Gurken vorhanden sind, können Sie diese einfach in ein feuchtes Tuch einwickeln.

-Gurken in einem Glas aufbewahren . Eine knifflige Methode, die auf der Bildung eines Vakuums in einem Gurkenglas basiert. Dazu wird ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas zu 70 % mit sauberen Trockenfrüchten gefüllt. Stellen Sie eine gewöhnliche Paraffinkerze direkt auf die Gurken und zünden Sie sie an. In etwa 10 Minuten verbrennt die Kerze den gesamten Sauerstoff aus dem Glas. Jetzt decken wir das Glas fest mit einem Deckel direkt von der brennenden Kerze ab – in einem geschlossenen Behälter erlischt es schnell und den Gurken aus dem Paraffin passiert nichts Schlimmes. Diese „Konservierung“ ist an einem dunklen, kühlen Ort problemlos 3-4 Monate haltbar (Sie können sie auch im Kühlschrank verwenden).

- Gurken im Wasser lagern. Für diese Methode ist es besser, Gurken mit „Schwanz“ zu nehmen. Wählen Sie einen Behälter entsprechend der Anzahl der Gurken aus, damit sie nicht liegen, sondern mit dem „Hintern“ nach unten dicht beieinander stehen: eine große Schüssel, Pfanne usw. Die Gurken werden mit Wasser gefüllt, so dass nur der „Hintern“ im Wasser ist, und an einen kalten Ort gestellt (Sie können sie im Kühlschrank verwenden). Das Wasser wird täglich gewechselt. Diese Art der Lagerung von Gurken, wenn sie wie Blumen aus einer Vase Wasser aus einer Schüssel „trinken“, ermöglicht es Ihnen, auch nach 20 Tagen frische Früchte zu haben.

- Gurken mit Eiweiß lagern . Gründlich gewaschene und getrocknete Gurken werden mit Eiweiß überzogen – das ist der gleiche Film, lässt das Gemüse aber atmen. Das Hauptproblem bei dieser Methode besteht darin, dass die Früchte nach dem Überziehen mit Protein in suspendiertem Zustand getrocknet werden müssen, damit die Integrität der Schale nicht beeinträchtigt wird.

- Gurken mit Essig lagern . Gießen Sie etwas Essig auf den Boden der Pfanne, sodass der Boden bedeckt ist. Gurken werden in die gleiche Pfanne gegeben, jedoch so, dass sie nicht mit der Säure in Berührung kommen. Wie kann ich das machen? Zum Beispiel durch das Zusammenbinden von Gaze (wie bei gedämpften Knödeln) oder durch Anpassen des Grills an die Größe der Pfanne. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort. Auf diese Weise bleiben Gurken bis zu 1 Monat frisch gelagert.

Gurken nach altmodischen Methoden lagern

Schon unsere Vorfahren wussten, wie man Gurken frisch lagert, lange bevor es den Kühlschrank gab. Diese Methoden sind sehr interessant:

- Gurken im Sand lagern. Wir haben Äpfel immer auf ähnliche Weise gelagert und sie in einer Holzkiste mit sauberem Sand im Keller platziert. Und wenn diese Kiste auch noch in der Erde vergraben wird, stehen auch im Winter frische Gurken auf dem Hof.

- Gurken im Kohl anbauen. Das Algorithmusschema ist wie folgt: Pflanzen Sie Gurken in den Zwischenreihen des Spätkohls. Wenn der Eierstock auf den Gurken erscheint, platzieren Sie ihn vorsichtig zwischen den Kohlblättern, näher am Kern des Kohlkopfes. Dadurch wächst der Kohl und im Kohl wächst Grün. In diesem Fall wird die Gurke genauso lange gelagert wie der Kohl.

- Gurken in einem Brunnen lagern. Die Gurken werden in einen Netzbeutel mit Zellen aus Kunststoff gelegt und so in den Brunnen abgesenkt, dass nur der untere Teil der Gurken das Wasser berührt.

Aber das dient eher der Neugier, denn heutzutage ist es einfacher, Gurken im Winter zu kaufen, als sie in Kisten zu vergraben oder im Kohl anzubauen. Die oben beschriebenen Methoden sind jedoch durchaus zugänglich, und jetzt wissen Sie es So lagern Sie frische Gurken richtig damit sie auch nach der Ernte im Garten noch lange frisch bleiben und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren. Vergessen Sie nicht, die gelagerten Früchte von Zeit zu Zeit auf faule oder beschädigte Exemplare zu überprüfen.

Trotz unserer Liebe zur Gartenarbeit ist die reiche und schmackhafte Ernte einer der Gründe, warum wir überhaupt angefangen haben. Nichts geht über selbst angebautes Gemüse und Obst. Und daran denkt man besonders, wenn kleine Kinder in der Familie auftauchen.

Und jetzt ist die Stunde gekommen, in der die Samen gesät werden, die Pflanzen wachsen und die Ernte eingebracht wird. Doch um jeden Tag Gemüse aus dem Garten genießen zu können, achten Sie auf die richtige Lagerung. Wie Sie Gurken ohne Kühlschrank und mit dessen Hilfe konservieren, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Um sicherzustellen, dass Gemüse lange haltbar ist, sich nicht selbst verdirbt und Ihren Nachbarn nicht dabei hilft, befolgen Sie diese einfachen Regeln.

Wählen Sie zur Lagerung nur ganze Früchte aus. Keine Dellen, Schnitte, Fäulnis. Die Gurke sollte auf der gesamten Oberfläche fest sein. Das Beerenobst wird bald verderben. Daher ist es besser, überreife Früchte sofort als Lebensmittel zu verwenden und leicht unreife Exemplare zur Lagerung einzusenden.

Versuchen Sie, die Vorbereitung der Gurken für die Lagerung nicht zu verzögern. Je länger sie bei warmen Temperaturen stehen, desto kürzer wird ihre Haltbarkeit. Tun Sie dies daher sofort nach der Ernte und Sie können sich (vorbehaltlich aller Regeln) bis zum Frühjahr an frischen Gurken erfreuen.

Wenn Sie sich entscheiden, im Laden gekaufte Gurken einzukaufen, achten Sie auf die Art des Produkts, das Sie kaufen. Kaufen Sie keine verwelkten oder abgestandenen Früchte, da diese nicht lange haltbar sind.

Für die Langzeitlagerung pflanzen Sie im Garten Sorten mit dicker Schale. Sie sind resistent gegen äußere Einflüsse. Aus dem gleichen Grund werden Gewächshausgurken nicht zur Lagerung geschickt – sie haben eine zu dünne Schale.

Gurken werden bei einer Temperatur von 0 °C gelagert. Seine Verringerung oder Erhöhung führt zu einer Verkürzung der Haltbarkeit von Früchten. Achten Sie bei der Lagerung im Kühlschrank sorgfältig darauf, dass keine unvorhergesehenen Situationen eintreten – der Kühlschrank taut nicht auf und die Gurken landen nicht in einem zu kalten Fach. Im Gemüsefach des Kühlschranks lassen sich Gurken einfacher frisch halten.

Lagern Sie Gurken nicht zusammen mit folgenden Obst- und Gemüsesorten:

• Äpfel;
• Birnen;
• Bananen;
• Melonen;
• Tomaten;
• Pfirsiche;
• Aprikosen.

Sie setzen Stoffe frei, die dazu führen, dass Gurken schneller verderben als unter normalen Bedingungen.

Nachdem Sie die Gurken von den Büschen gepflückt haben, legen Sie sie zum Trocknen in die Sonne. Unter keinen Umständen sollten Früchte nass zur Lagerung geschickt werden. Dadurch verfaulen sie. Wenn die Gurken trocken sind, schütteln Sie eventuelle Schmutzpartikel leicht ab. Sie können die Früchte nicht waschen. Dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit.

Normale Lagerung. Gurken werden, wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, 3 bis 5 Tage gelagert. Gleichzeitig werden sie im Gemüsefach des Kühlschranks platziert. Aber in der Regel ist die Ernte so üppig, dass es einfach unmöglich ist, alle Früchte in so kurzer Zeit zu essen.

Lagerung im Innenbereich.Wenn Sie einen freien Raum mit geeigneten Bedingungen haben, können Sie Gurken auf dem Boden lagern. Der Raum hierfür sollte dunkel und kühl sein. Sie sollten in der Lage sein, es richtig zu belüften. Lassen Sie den Raum nicht überfluten, da die Gurken sonst verderben.

Decken Sie den Boden mit Stoff oder Pappe ab. Gurken in einer Schicht darauf legen.

Lagerung in kaltem Wasser.Diese Methode hilft, Gurken in der Hitze zu konservieren. Es ist effektiver, bei der Nutzung einen Brunnen zu nutzen. Legen Sie die Gurken in einen Eimer. Stellen Sie den Eimer so auf, dass sein Boden leichten Kontakt mit der Oberfläche des kalten Wassers hat.

Im Kern kommt diese Methode der Lagerung von Gemüse in einem Kühlraum nahe.

Mit Eiweiß bestreichen.Es gibt noch eine andere unkonventionelle Möglichkeit, frische Gurken aufzubewahren. Dafür benötigen Sie Eiweiß. Waschen Sie die Gurken vor diesem Vorgang und trocknen Sie sie ab. Anschließend mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen. Warten Sie, bis das Weiß getrocknet ist. Dazu ist es besser, die Gurken in ein Netz zu hängen, um den entstandenen Schutz nicht zu beschädigen. Legen Sie die Früchte dann in eine Tüte oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein (die zweite Option ist besser) und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Im Kühlschrank sollten Gurken unbedingt in das Gemüsefach gelegt werden.

Lagerung in einem Behälter.Bei dieser Aufbewahrungsmethode werden Gurken in einen geeigneten Behälter gegeben. Dies können Kisten, Kartons oder Kunststoffbehälter sein. Die Früchte werden in mehreren Schichten in einen Behälter gelegt. Zur besseren Konservierung in einer Schicht auftragen. Der Behälter wird in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Bei einer Temperatur von 0 °C können Sie Gemüse länger lagern.

Lagerung im Wasser.Einige Gärtner verwenden diese Methode auch zur Lagerung von Gurken. Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Schüssel. Gurkenfrüchte werden mit dem Schwanz nach unten 2 cm darin eingetaucht. Dazu werden die Früchte samt Stiel gepflückt. Der Teller mit den Gurken wird in den Kühlschrank gestellt. Wechseln Sie das Wasser alle 24 Stunden oder öfter. Für eine solche Lagerung werden Gurken nach den oben genannten Regeln ausgewählt. Sie sollten hart sein und eine dichte, ziemlich glatte Schale von dunkelgrünem Farbton haben.

In einem feuchten Tuch aufbewahren. Befeuchten Sie das Tuch. Es darf kein Wasser daraus fließen. Zu viel Feuchtigkeit hingegen führt dazu, dass Gemüse schneller verdirbt. Wickeln Sie die Gurken in dieses Tuch. Befeuchten Sie es regelmäßig zusätzlich leicht.

Auf eine Anmerkung!

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Lagerungsmethoden verwenden, bei denen Wasser und Gemüse zusammenwirken. Tatsache ist, dass Wasser Gurken schaden und das Risiko erhöhen kann, dass sie verfaulen. Dabei ist auf Mäßigung zu achten.

Lagerung in Essig. Hierfür benötigen Sie einen tiefen Behälter. Gießen Sie so viel Essig hinein, dass der Boden gerade bedeckt ist. Stellen Sie einen kleineren Behälter hinein, der Gurken enthalten soll. Bitte beachten Sie, dass die Früchte niemals mit Essig in Berührung kommen sollten. Decken Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt fest mit einem Deckel ab. In den Kühlschrank oder Keller stellen. Sie können jeden anderen coolen Ort wählen.

Lagerung in einer Bank.Gurken werden mit der folgenden Methode lange gelagert. Spülen Sie die Gurken mit kochendem Wasser ab. Legen Sie sie zum Trocknen aus oder wischen Sie sie trocken. Nehmen Sie ein Glas und geben Sie den Meerrettich hinein. Der Meerrettich kann zunächst gehackt werden (mit einem Messer fein gehackt oder gerieben). Anschließend die Gurken in das Glas geben. Mit einem Deckel fest verschließen. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Keller oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort.

Lagerung in einer Holzkiste.Diese Methode wird zur Lagerung vieler Gemüsesorten (z. B. Wurzelgemüse) verwendet. Es ist auch für Gurken geeignet. Sie benötigen Holzkisten. Legen Sie Früchte hinein und bestreuen Sie sie mit Sand oder Sägemehl. Stellen Sie die Gurkenschachtel in einen kühlen, dunklen Raum. Der Raum muss außerdem trocken sein und darf keine übermäßige Feuchtigkeit aufweisen.

Auf eine Anmerkung!

Sand zur Lagerung von Gurken kann auf nahezu jede Art und Weise verwendet werden. Verwenden Sie nur sauberen und gut getrockneten Sand.

Lagerung in einem Tonbehälter. Durch die Verwendung von Tonbehältern können Früchte länger als 10 Tage haltbar gemacht werden. Die Speicherregeln ähneln denen anderer Methoden. Legen Sie die Gurken schichtweise in einen Behälter und bestreuen Sie sie mit Sand. Den Behälter fest verschließen. Legen Sie es in den Boden. Der Behälter muss vollständig im Boden stehen.

Lagerung frischer Tomaten

Da Tomaten ebenso beliebt sind wie Gurken, beschäftigt der Wunsch, ihre Früchte haltbar zu machen, auch Gärtner. Das Hauptproblem bei der Lagerung von Tomaten ist die Weichheit ihrer Früchte und die dünne Schale. Wenn Sie jedoch bestimmte Regeln kennen, können Sie ihre Lebensdauer auf mehrere Monate verlängern, also die Früchte den ganzen Winter über konservieren.

Damit Tomaten lange haltbar sind, ernten Sie sie richtig. Die Frucht mit einem Teil des Stiels abreißen. Achten Sie darauf, die Schale an der Oberseite der Frucht nicht zu beschädigen.

Tomaten können 7–14 Tage lang gelagert werden, indem man sie in Papiertüten legt oder in Pergamentpapier einwickelt. Legen Sie diese Früchte in den Kühlschrank. Im Fach zum Aufbewahren von Gemüse.

Damit Tomaten den ganzen Winter über haltbar sind und nicht verderben, bevorzugen Sie wie bei Gurken im Freiland angebaute Früchte. Gewächshaustomaten sind schlechter haltbar. Der Grund dafür sind die Eigenschaften der Sorten.

Die für die Lagerung frischer Tomaten geeignete Temperatur liegt zwischen +8 °C und +12 °C. Zu hohe oder zu niedrige Temperaturen beeinträchtigen die Sicherheit von Früchten. Ein geeigneter Ort zum Lagern von Tomaten ist ein Keller oder ein anderer dunkler und kühler Raum.

Wählen Sie unbeschädigte Früchte. Bei Tomaten ist dies besonders wichtig, da sie eine formbare Struktur haben und schon beim geringsten Aufprall beschädigt werden. Eine verdorbene Frucht beschleunigt nur den Verfall anderer Tomaten.

Sie können Tomaten auch in einem kühlen Raum direkt auf dem Boden lagern. In diesem Fall sollten die Früchte nicht zu reif sein. Damit sie besser haltbar bleiben und nicht so schnell verderben, legen Sie die Früchte obenauf.

Für die längste Lagerung nehmen Sie unreife Tomaten: grün oder beginnend, leicht rot zu werden. Lagern Sie sie, wie oben erwähnt, bei einer Temperatur von +1 °C bis +6 °C. Bei höheren Temperaturen reifen sie schneller und verderben. Bei niedrigen Temperaturen hingegen reifen sie nicht und am Ende des Winters erhalten Sie grüne Früchte. Gleichzeitig wird empfohlen, kaum rote Früchte bei +4 °C oder etwas mehr zu lagern. Vollreife Früchte werden jedoch bei einer Temperatur von +1 °C oder +2 °C gelagert.

Sorgen Sie bei der Lagerung von Tomaten im Innenbereich dafür, dass die Früchte ständig mit frischer Luft versorgt werden. Lüften Sie den Raum regelmäßig. Andernfalls kann die Luftfeuchtigkeit ansteigen und die Haltbarkeit der Früchte verkürzt werden.

Denken Sie bei der Wahl des Lagerortes daran, dass Tomaten am besten lagern, wenn sie keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Versuchen Sie, bei der Lagerung von Tomaten keine Beutel zu verwenden. Unter solchen Bedingungen steigt die Luftfeuchtigkeit, was zu einem schnellen Verderb der Tomaten führt.

Am häufigsten werden Tomaten im Innenbereich in Kisten gelagert. Dazu wird die Kiste zunächst mit Sägemehl, Sand oder Stroh ausgekleidet. Sie helfen dabei, überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung zu neutralisieren. Anschließend werden die Früchte auf der Einstreu ausgelegt. Legen Sie die Tomaten so aus, dass der obere Teil mit dem Stiel oben liegt.

Pflanzen Sie für die Langzeitlagerung spätreife Tomaten im Garten, also mit einer langen Vegetationsperiode. Frühreife Tomaten haben eine schlechte Haltbarkeit.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Gemüse, Obst und Beeren

Wir erinnern Sie daran, wie Sie Obst, Gemüse und Beeren so lange wie möglich erfreuen können. Halten Sie sich daran, aber passen Sie Ihre Maßnahmen an die von Ihnen gewählte Obstsorte an. Denn unterschiedliche Früchte erfordern unterschiedliche Herangehensweisen.

Wählen Sie wie bei Gurken nur frische, schöne und unbeschädigte Früchte. Sie sollten fest und frei von Dellen und weichen Stellen sein. Wählen Sie keine zerkleinerten, geschnittenen oder geschlagenen Früchte zur Lagerung aus. Sollte es in der Gesamtmasse nur ein einziges Exemplar geben, fressen Sie es einfach sofort auf.

Wählen Sie keine überreifen Früchte zur Lagerung aus. Sie werden schnell verderben.

Je nach ausgewähltem Obst, Gemüse oder Beeren bedürfen diese einer besonderen Zubereitung. Einige von ihnen müssen gewaschen und getrocknet werden. Die meisten Früchte und Beeren hingegen sollten nicht gewaschen werden, da sie in dieser Form länger gelagert werden.

Frische Beeren sind nicht lange haltbar. Um sie genießen zu können, werden sie blanchiert. Zuerst wird es zerkleinert. Anschließend kurz (1-2 Minuten) in kochendes Wasser legen. Dann herausnehmen und schnell abkühlen lassen.

Einzelne Gemüse- und Obstsorten lassen sich gut gefroren in luftdichten Plastikbehältern oder -beuteln aufbewahren.

Wenn Sie Gemüse, Obst oder Beeren einfrieren, tauen Sie diese nur auf, wenn Sie sie als Lebensmittel verwenden möchten. Wenn Sie eine kleine Portion gefrorenes Obst benötigen, nehmen Sie die benötigte Menge, ohne den Rest aus dem Kühlschrank zu nehmen. Nach dem Auftauen verlängert ein erneutes Einfrieren die Haltbarkeit von Obst, Gemüse oder Beeren nicht mehr.

Charakteristische Merkmale von Gurken jeglicher Art sind Elastizität und Saftigkeit. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten reifen Gurken zu Hause nicht nach und können in fast jedem Reifestadium gegessen werden. Bitterkeit tritt meist bei überreifem Gemüse auf und kann durch zahlreiche Anzeichen darauf hingewiesen werden. Die Frische einer Gurke zu bewahren ist nicht schwierig; es reicht aus, einige Regeln zu befolgen, um optimale Bedingungen zu schaffen und Gemüse für den Lagerungsprozess vorzubereiten.

Die Nuancen der Lagerung von Gurken:

• Härtere Gurken sind länger haltbar als Gemüse mit Welkescheinungen;
• Sie können Gurken in kaltem Wasser lagern (der Behälter sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein, er sollte nicht in der Nähe von Heizgeräten stehen und sollte an einem möglichst kühlen Ort aufbewahrt werden);
• selbstgemachte Gurken (aus dem Garten gepflückt) sind kürzer haltbar als im Laden gekauftes Gemüse;
• Es ist unmöglich, Gurken in zugebundenen Plastiktüten oder geschlossenen Behältern aufzubewahren (Gurken bestehen größtenteils aus Wasser, daher verliert das Gemüse bei Abwesenheit von Sauerstoff nicht nur seine Saftigkeit, sondern verdirbt auch schnell);
• Winter- und Frühlingsgurkensorten sind lange haltbar (eine Besonderheit dieser Gurkensorten ist die besonders kräftige und raue Schale von dunkelgrüner Farbe);
• Wenn es viele Gurken gibt, können sie in einer Holzkiste aufbewahrt werden (es ist besser, den Boden der Kiste mit Zeitungspapier abzudecken und sie an einem kühlen Ort ohne Licht und mit ausreichender Belüftung aufzubewahren);
• Wenn Gurken in einer Plastiktüte aufbewahrt werden (was nicht zu empfehlen ist), muss diese offen gehalten werden (Kondensation führt in kurzer Zeit zu Fäulnis);
• Für Gurken spielt die Luftfeuchtigkeit eine besondere Rolle; ihr Wert sollte im Bereich von 85-95 % liegen (dies liegt vor allem an der Besonderheit der Zusammensetzung von Gurken, die größtenteils Flüssigkeit enthalten);
• Eine komplexe, aber effektive Möglichkeit, Gurken für die Lagerung vorzubereiten, besteht darin, ihre Oberfläche mit Eiweiß zu behandeln (die Gurke wird gründlich in heißem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und dann vollständig mit einer Schicht Eiweiß bedeckt und anschließend aufgehängt am Stiel, bis es vollständig trocken ist und sich ein charakteristischer Film bildet);
• relativ lange lagerfähig, nur reife Gurken ohne Beschädigung, Flecken auf der Schalenoberfläche und ohne erste Fäulniserscheinungen;
• Kleine Gurken (insbesondere Gewürzgurken) werden mehrere Tage gelagert, danach beginnen sich unter allen Bedingungen ihre Geschmackseigenschaften zu verändern und die Haut beginnt zu falten.

Wie lange und bei welcher Temperatur sollten Gurken gelagert werden?

Gurken können im Kühlschrank oder bei Zimmerbedingungen gelagert werden. In einem speziellen Fach zur Aufbewahrung von Gemüse bleibt es 7-8 Tage lang frisch, wenn es im Laden gekauft wurde. Selbstgemachte Gurken können unter solchen Bedingungen bis zu 5 Tage gelagert werden.

Als ideale Temperatur für die Lagerung von Gurken gelten +0,5 bis +1 Grad. Es ist ziemlich schwierig, solche Bedingungen zu schaffen, aber bei dieser Temperatur kann Gemüse fast 20 Tage lang frisch bleiben. Als Standardtemperatur im Gemüsefach von Kühlschränken gelten +4 bis +8 Grad. Unter solchen Bedingungen beträgt die Haltbarkeitsdauer von Gurken höchstens eine Woche. Bei einer konstanten Temperatur von +15 Grad bleiben Gurken 12-15 Tage lang frisch.

Bei Unterkühlung werden Gurken gelb und faltig, bei hohen Temperaturen beginnen sie zu verderben und auf ihrer Oberfläche erscheinen Flecken in verschiedenen Farbtönen. Bei Unterkühlung oder Überhitzung verändern sich die Geschmackseigenschaften von Gemüse dramatisch. Der Saft wird deutlich weniger und das Fruchtfleisch ist aufgrund der Bitterkeit praktisch ungeeignet für den Verzehr.

In kaltem Wasser bleiben Gurken bei regelmäßigem Flüssigkeitswechsel 10 Tage lang frisch. Sie können vollständig oder nur bis zur Höhe des Stiels in Wasser eingetaucht werden. Im zweiten Fall wird das Gemüse vertikal in einen Behälter gegeben.

Es ist besser, geschnittene Gurken so früh wie möglich zu essen. Wenn im Salat Gemüse enthalten ist, wird der Geschmack des Gerichts durch die entstehende Flüssigkeit beeinträchtigt. Geschnittene Gurken ohne zusätzliche Zutaten beginnen schnell auszutrocknen und ihr Fruchtfleisch und ihre Schale werden faltig.

Gurken sind nicht gefroren. Bei niedrigen Temperaturen verändert sich die Konsistenz des Gemüses und nach dem Auftauen wird es zu einer homogenen Masse ohne jegliche Geschmackseigenschaften.