Borschtsch in Wasser ohne Fleisch zubereiten. Für eifrige Hausfrauen

Fleischloser Borschtsch mit Rüben- es ist lecker Zuerst die Fastenzeit ein Gericht, das sich zu Hause einfach und schnell zubereiten lässt, nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Slow Cooker. Das unten aufgeführte einfache Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen anschaulich und detailliert, wie Sie Gemüse mit Ihren eigenen Händen kochen können. diätetischer Borschtsch nicht auf Fleischbrühe, aber auf dem Wasser. Dieses warme oder kalte Essen wird sicherlich Kinder, Vegetarier und Menschen auf Diät oder Fasten ansprechen.

In der klassischen ukrainischen Version wird Rot zubereitet reicher Borschtsch Es ist unbedingt erforderlich, ein Stück Fleisch, Tomatensaft oder -mark und viel zu verwenden verschiedene Gemüsesorten(zum Braten). Durch die Anwesenheit von Fleisch ist das Gericht sehr kalorienreich. In obigem Diätoption mager zubereiten Sommerborschtsch mit geröstetem Gemüse enthält nur 37,8 Kilokalorien pro 100 Gramm Fertigprodukt.

Fleischmangel reicht überhaupt nicht aus Fastenessen geschmacklos und nährstoffreich. Geschmackvolles Essen, reich an Gemüse, und dementsprechend Vitamine, kann man nicht nur darin kochen und essen Sommersaison, aber auch im Winter. Der ausgezeichnete Geruch, den gekochtes und gebratenes Gemüse dem Gericht verleiht (Rüben, Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Tomaten, Karotten) sowie Knoblauch und frische Kräuter, wird Ihre Familie begeistern und sie mit Sicherheit an den Tisch setzen, um Sommerborschtsch zu probieren.

Es ist überhaupt nicht notwendig, dem Essen beim Kochen viele Gewürze hinzuzufügen. Das Gericht wird bereits erworben unglaublicher Geschmack und ein sehr reichhaltiges Aroma. Für Menschen, die fasten oder eine Diät machen, kann saure Sahne ersetzt werden Zitronensaft. Beim Kochen dieses flüssigen Lebensmittels bevorzugen manche Hausfrauen die Zugabe von Dosen oder gekochte Bohnen. Letzteres muss kurz vor dem Garen in Wasser eingeweicht werden. Sie können auch auf Ideen für die Zubereitung von Gemüseborschtsch auf Basis von Sauerkraut stoßen, dessen Vorhandensein dem Leckerbissen eine pikante Säure verleiht. Habe zum ersten Mal leicht gekocht Gemüseborschtsch Ohne Fleisch nach dem klassischen Rezept werden Sie dieses Gericht sicher zu schätzen wissen und es mehr als einmal wiederholen wollen.

KBJU und Zusammensetzung für das gesamte Gericht

Zutaten

Vorbereitung

Um zu Hause diätetischen Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst das benötigte Gemüse abspülen und schälen. Rüben und Karotten sollten grob gerieben werden. Frischer Kohl muss gehackt werden. Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln müssen in kleine Quadrate geschnitten werden (siehe Foto).

Dann müssen Sie die Hitze einschalten, eine Bratpfanne auf den Herd stellen und hineingießen Sonnenblumenöl zum Braten. Zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich ist. Die nächste Komponente sind Karotten. Als nächstes müssen Sie beide Gemüse braten, bis die Zwiebel goldbraun wird, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Rüben und Tomaten in eine Bratpfanne geben. Alle Komponenten müssen etwa 8–10 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser gießen. Das Gemüse sollte bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang gekocht werden.

Geben Sie nach 5 Minuten Garzeit frisch gehackten Kohl in den Behälter. Die Zutaten müssen etwa 2 Minuten lang gekocht werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Braten mit dem Gemüse in eine Pfanne geben. Alle Zutaten müssen sorgfältig vermischt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Petersilie fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beide Gewürze müssen am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Das Essen sollte gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen versetzt werden (optional).

Die Schüssel muss darauf gestellt werden langsames Feuer, mit einem Deckel abdecken und dann etwa 1 Stunde weitergaren. Der Borschtsch sollte nicht zu stark kochen, sondern nur leicht sprudeln. Wenn Sie möchten, dass die Leckerei reichhaltiger wird, kochen Sie sie noch 30 bis 60 Minuten lang. Gemäß klassisches Rezept Bevor Sie das Gericht servieren, müssen Sie es einige Zeit ziehen lassen und dabei den Deckel der Pfanne öffnen.

Das fertige Gericht kann darauf gestellt werden Portionsplatten und dann heiß oder kalt servieren. Als leckere Ergänzung Sie können Ihr Essen mit fettarmer Sauerrahm oder Zitronensaft würzen. Fertig ist der köstliche fleischlose Borschtsch, der auf dem Herd gekocht wird. Guten Appetit!

Borschtsch ohne Fleisch, das Rezept, für das wir Ihnen anbieten - perfekte Lösung erst mal was Leckeres essen Gerichte hinein Fastentage und nicht nur. Trotz der Abwesenheit Fleischzutaten Dieser wunderbare erste Gang wird Sie perfekt sättigen und für viel Abwechslung sorgen. Diätration. Wir beweisen Ihnen, dass der Verzicht auf Fleisch absolut keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Sättigung eines warmen Gerichts hat. Viele werden diesem Borschtsch eine höhere kulinarische Bewertung geben als der klassischen Variante.

Geschmacksinfo Borschtsch-Kohl-Suppe

Zutaten

frische Rüben – 1-2 Stk.;
Weißkohl – 200 g;
Grüns – 3-4 Zweige;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomate – 1-2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
scharfes Gewürz – 1 TL;
Pflanzenöl – 5 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack.

Wie man köstlichen Borschtsch ohne Fleisch kocht

Alle Gemüse und Kräuter gründlich waschen. Die Zwiebel von der Schale schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Für das Grün haben wir Zweige junger Petersilie, aber auch Basilikum oder Dill beispielsweise unterstreichen den Geschmack perfekt Gemüsesuppe. In diesem Rezept wurde die Gewürzmischung „Georgian Hot“ verwendet. Aber Sie können jeden nehmen, den Sie möchten.

Die Zwiebel fein hacken. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Wer etwas Zeit und Geduld hat, kann die Karotten auch fein hacken.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (wir haben zwei mittelgroße verwendet). Es empfiehlt sich, die Tomaten zunächst zu schälen. Es ist einfach zu machen. Legen Sie die Tomate einfach für ein paar Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Obere Schicht Es wird buchstäblich von selbst verschwinden. Wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Paprika grob hacken.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine tiefe Pfanne, in der das Pflanzenöl bereits bei mittlerer Hitze erhitzt wurde. Reduzieren wir die Hitze etwas und beginnen mit dem Braten, bis es weich ist. Wer auch Kalorien zählt, kann Gemüse in etwas Wasser anbraten.

Lasst uns die Rüben putzen. Lass es uns grob reiben. Dazu werden wir erneut verwenden große Links Reiben Wenn zuvor anderes Gemüse gehackt wurde, sollten auch die Rüben gehackt werden.

Etwa zehn Minuten nach Beginn der Wärmebehandlung die Rüben in die Pfanne geben. Geben Sie nun einen Esslöffel Essig (6 %) zum Gemüse hinzu. Dadurch kann der Borschtsch fertiges Formular Behalten Sie die leuchtende Rübenfarbe bei. Wenn Ihr Essig konzentrierter ist als unserer, reicht ein Teelöffel. Lassen Sie uns noch einmal zehn Minuten lang alles zusammen anbraten.

Kartoffelknollen schälen. Lass uns in Würfel schneiden. Gießen Sie eineinhalb Liter Mineralwasser in einen großen Topf. Geben Sie auch die Kartoffelwürfel hinein. Lass uns bei mittlerer Hitze kochen.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden. Anstelle von Weißkohl können Sie auch Chinakohl verwenden, dieser sollte dann jedoch hinzugefügt werden, wenn die Kartoffeln fast fertig sind.

Geben Sie es einige Minuten nach dem Kochen in den zukünftigen Borschtsch.

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Nach zwanzig Minuten den Gemüseinhalt in die Pfanne geben. Wir kochen noch 10 Minuten.

Gewürze und Kräuter hinzufügen, salzen und nach fünf Minuten den Herd ausschalten.

Fertig ist köstlicher magerer Borschtsch ohne Fleisch. Heiß in Brüheschüsseln füllen. Schauen Sie, wie hell und appetitlich es ist. Fügen Sie jeweils etwas gehacktes Grün hinzu. Klassisch wird Borschtsch dazu serviert Knoblauch-Donuts und Sauerrahm. In der Fastenzeit müssen Sie diese natürlich ohne diese beiden Komponenten genießen. Aber auch ohne wird es nicht weniger lecker.

Wir haben eine einfache und gängige Möglichkeit zur Zubereitung von Borschtsch ohne Fleisch vorgeschlagen; Sie können diese auch ergänzen:

Bohnen. Sie können sowohl Bohnen aus der Dose als auch trockene Bohnen verwenden, die zunächst mit Wasser aufgefüllt werden müssen. Dieser Borschtsch beginnt zu kochen, indem man die Bohnen kocht, weil... Das Kochen dauert viel länger als bei Kohl und Kartoffeln.
Sprotte in Tomate. Das ist natürlich eine ganz andere Variante von Borschtsch und eignet sich nicht dafür Fastenversion, aber Sie können ein solches Rezept in Betracht ziehen. Borschtsch mit Sprotte ist sehr lecker.
Aubergine. Es ist ungewöhnlich und ungewöhnlich, Auberginen in den ersten Gängen zu sehen, aber es wird Borschtsch mit Auberginen zubereitet, er wird auch Hetman’s genannt.
Rübenoberteile. Sie können junge Dosen hinzufügen Rübenoberteile oder bereiten Sie solchen Borschtsch zu Beginn der warmen Jahreszeit zu, wenn junge Blätter der Rübenoberteile erscheinen.
Sauerampfer. Es wird ganz anders zubereitet, es ist nicht ähnlich ein traditionelles Gericht. Es kann mit Fleisch, aber auch ohne Fleisch zubereitet werden grüner Borschtsch Viele Menschen respektieren ihn sehr.

Traditioneller Borschtsch erweist sich als nahrhaft, reichhaltig und dick, aber nicht jeder hält ihn für gesund genug. Dies liegt daran, dass klassische Technologie Für die Zubereitung dieser Suppe wird geröstetes Gemüse verwendet. Beim Frittieren von Lebensmitteln in Pflanzenöl ist dies nicht der Fall nützliches Material, was dazu führt, dass es in der Suppe landet. Dadurch erhöht sich auch der Kaloriengehalt des Gerichts. Aber ist es möglich, Borschtsch zu kochen, ohne ihn zu braten? Erfahrene Köche Sie behaupten, dass dieses Problem gelöst werden kann und dass eine Suppe aus Rüben und Kohl ohne Anbraten des Gemüses nicht weniger lecker und appetitlich ist als die übliche. Dazu müssen Sie lediglich die Kochtechnik leicht ändern.

Kochfunktionen

Diät-Borschtsch wird ohne Braten zubereitet, ist aber rot und appetitlich. Um dieses Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Dinge wissen.

Vorbehaltlich traditionelle Technologie Beim Kochen von Borschtsch wird das Gemüse zunächst in Öl angebraten und dann in die Suppe gegeben. Wenn Sie sie roh einlegen, dauert das Garen sehr lange. Bei längerem Kochen verfärben sich die Rüben und dadurch erhält die Suppe einen unangenehmen burgunderroten Farbton. Die Lösung besteht darin, andere Methoden zur Zubereitung der Rüben zu nutzen. Es wird gedünstet, im Ganzen gekocht oder fertig gebacken, dann gehackt und spätestens 10 Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd zur Suppe gegeben. Das Ergebnis ist ein Diät-Borschtsch mit der gleichen leuchtenden Farbe wie der traditionelle.
Speichern gesättigte Farbe Auch die Behandlung von Rüben mit Zitronensaft und Essig hilft. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, ist die erste Option vorzuziehen.
Wenn Sie diätetischen Borschtsch ohne Braten zubereiten, müssen Sie mageres Fleisch verwenden: Hähnchenbrust, Truthahn, Kalbfleisch. Sonst ist die Suppe trotzdem zu kalorienreich.
IN Diätsuppe Um das Sättigungsgefühl zu erhöhen, werden oft Bohnen hinzugefügt, mit denen Borschtsch noch nützlicher wird. Es wird empfohlen, die Körnerbohnen separat zu kochen und sie dem bereits zubereiteten Borschtsch hinzuzufügen. Paprika kann zusammen mit anderen Gemüsesorten verwendet werden. Als letztes Mittel ist die Verwendung zulässig Dosenbohnen. Manchmal wird dieses Produkt ersetzt grüne Erbsen.
Borschtsch wird mehr kaufen reichhaltiger Geschmack und Aroma, wenn man es nach dem Garen mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lässt.
Wenn Sie frische Kräuter in den Topf Borschtsch geben möchten, kochen Sie ihn vor dem Verzehr 2-3 Minuten lang, damit er nicht sauer wird.

Ohne Braten gekochten Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Ein Dressing wie Mayonnaise passt nicht dazu. Von Donuts beim Servieren zuerst die Ernährung Es ist auch besser, Gerichte abzulehnen.

Diät-Borschtsch mit Rindfleisch ohne Braten

Rindfleisch – 0,5 kg;
grüne Bohnen – 0,3 kg;
Rüben – 0,2 kg;
frischer Kohl – 0,3 kg;
Kartoffeln – 0,3 kg;
Zwiebel– 100 g;
Karotten – 100 g;
Tomatensaft(vorzugsweise ungesalzen) – 0,5 l;
Wasser – 2,5 l;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in Portionen schneiden.
Das Fleisch mit Wasser übergießen und auf dem Herd garen. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, die Flammenintensität reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. 40–50 Minuten kochen lassen, dabei die Brühe nicht zu stark kochen lassen, sonst wird sie trüb.
Die Rüben waschen und im Ganzen in einer separaten Pfanne garen. Noch besser wäre es, es zu backen – diese Wärmebehandlungsmethode trägt dazu bei, die Farbe und die Vorteile des Gemüses zu bewahren.
Während das Fleisch und die Rüben garen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Wasch sie. Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls und hacken Sie ihn. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie an der langen Seite in etwa 2 cm große Stücke, an der kurzen Seite in etwa 1 cm große Stücke. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schrubben, abspülen und grob reiben. Schneiden Sie die Bohnen in 2 cm große Stücke. Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, das keiner vorherigen Vorbereitung bedarf.
Wenn die Rüben fertig sind, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie grob.
Alle Gemüse außer Rüben in die vorbereitete Brühe geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenn Ihr Tomatensaft salzig ist, ist es besser, den Borschtsch später, kurz bevor er fertig ist, zu salzen.
Kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang, geben Sie dann die Rüben in die Suppe und gießen Sie den Tomatensaft hinein. Nachdem die Suppe wieder kocht, kochen Sie die Suppe 7-8 Minuten lang weiter.
Nehmen Sie den fertigen Borschtsch vom Herd, aber gießen Sie ihn nicht überstürzt in Teller – lassen Sie ihn 30 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Wenn Sie die Suppe in Schüsseln füllen, vergessen Sie nicht, in jede Schüssel ein Stück Fleisch zu geben. Borschtsch mit Sauerrahm würzen, bestreuen gehackte Kräuter- dadurch wird es noch aromatischer und appetitlicher.

Hähnchenbrust-Borschtsch ohne Braten

Hähnchenbrust – 0,4 kg;
Kohl – 0,2 kg;
Tomaten – 0,3 kg;
Süße Paprika– 0,2 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Zwiebel – 150 g;
Karotten – 150 g;
Rüben – 150 g;
Wasser – 2 l;
Hühnerei (optional) – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Hühnerbrust abspülen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum entfernt und die Hitze reduziert haben, kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
Die Brühe abseihen. Die Hähnchenbrust abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben.
Schneiden Sie die Tomaten quer durch und legen Sie sie in kochendes Wasser. Nach 3 Minuten in einen Behälter umfüllen kaltes Wasser. Die abgekühlten Tomaten schälen und hacken in großen Stücken, in eine Mixschüssel geben.
Die Paprika schälen, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden und zu den Tomaten geben. Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie das Gemüse.
Die Rüben schälen, auf einer Reibe hacken und in einen Topf geben. Die Tomaten-Paprika-Mischung dazugeben und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Kartoffeln schälen, in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden und in die Brühe geben. Stellen Sie es auf den Herd.
Nachdem es 5 Minuten lang kocht, fein zerkleinerten Kohl und geriebene Karotten hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Rote Bete in Tomaten-Paprika-Sauce hinzufügen und umrühren. 10 Minuten weiterkochen.
Den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit können Sie die Eier kochen, schälen und halbieren – sie werden statt mit Dressing in Teller mit Borschtsch gelegt.

Sie müssen dem Borschtsch keine Eier hinzufügen, dann kann es nicht schaden, ihn mit saurer Sahne zu würzen. fein gehackt Schnittlauch Es wird auf keinen Fall überflüssig sein. Gekocht nach dieses Rezept Der Borschtsch sieht etwas ungewöhnlich aus, ist aber sehr appetitlich.

Fastenborschtsch ohne Braten

Rüben – 0,2 kg;
Bohnenkonserven – 130 g;
Kohl – 0,3 kg;
Kartoffeln – 0,3 kg;
Zwiebel – 100 g;
Karotten – 100 g;
Gewürz für Borschtsch oder Universal – 20 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
frische Kräuter – 100 g;
Tomatenmark – 40 ml;
Wasser bzw Gemüsebrühe– 2 l.

Kochmethode:

Backen Sie die Rüben, indem Sie sie in Folie einwickeln und 40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn es abgekühlt ist, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Streifen.
Den Kohl zerkleinern.
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Die geschälten Karotten in kleine Streifen schneiden.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Grün hacken.
Kochen Sie Wasser oder Brühe, geben Sie Kartoffeln hinein (oder hinein), fügen Sie nach 5 Minuten Kohl hinzu, nach der gleichen Zeit Karotten und Zwiebeln.
Nachdem Sie das Gemüse weitere 5 Minuten gegart haben, geben Sie die Bohnen aus der Dose hinzu. Wer es lieber mag, kann es auch durch grüne Erbsen ersetzen. Die Flüssigkeit aus der Dose kann auch in die Suppe gegeben werden, allerdings kann es dadurch zu einer leichten Trübung kommen.
Nach 10 Minuten die Rüben hinzufügen und hinzufügen Tomatenmark, nachdem er sie zuvor getrennt hatte eine kleine Menge Brühe.
5 Minuten nachdem die Suppe wieder kocht, gehackte Kräuter und Knoblauch, Trockengewürz, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Nach 5 Minuten die Pfanne mit Borschtsch vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Nachdem Sie den Borschtsch eine halbe Stunde lang ziehen lassen, gießen Sie ihn auf Teller und servieren Sie ihn. Die Suppe ist so lecker und aromatisch, dass Sie sie auch ohne Dressing gerne essen werden. Es wäre eine gute Idee, in der Fastenzeit das erste Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten. Wenn Sie kein Fleisch essen, wird dieses Borschtsch-Rezept wahrscheinlich auch für Sie nützlich sein.

Borschtsch ohne Braten zuzubereiten ist nicht schwieriger als traditionell. Es ist nicht weniger lecker und appetitlich als der Klassiker. Diese Variante der Suppe eignet sich zur diätetischen Ernährung.

Fleischloser Borschtsch wird besonders häufig von Diät- und Vegetariern zubereitet. Es ist zu beachten, dass für solche Personen bestimmte Gerichte unterschiedlich zubereitet werden. Erstens sollten Sie nicht nur ohne Verwendung kochen Fleischprodukt, aber auch ohne den Einsatz von Öl.

Der zweite Gang wird meistens mit gebratenem Gemüse zubereitet. Diese Komponente verleiht der Suppe ein reicheres Aroma und einen intensiveren Geschmack.

Diät-Borschtsch ohne Fleisch: Rezept

So ein einfaches, aber leckeres Gericht zuzubereiten nahrhafte Mahlzeit Wir brauchen nur das Einfachste und verfügbaren Zutaten. Eine Liste davon stellen wir Ihnen gleich vor.

Diät-Borschtsch ohne Fleisch sollte daher aus folgenden Zutaten zubereitet werden:

mittelgroße Kartoffeln - zwei Knollen;
große Zwiebel - 1 Kopf;
frische Rüben - 1 kleine Knolle;
saftige frische Karotten – 1 mittelgroßes Stück;
frischer Weißkohl - 200 g;
Zitronensäure – ¼ kleiner Löffel;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Gemüse verarbeiten

Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch? Verarbeiten Sie zunächst das gesamte Gemüse. Sie werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert. Kartoffelknollen und große Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten und Rüben gerieben. Weißkohl wird sehr gehackt dünne Streifen.

Kochvorgang auf dem Herd

Wie andere Versionen der roten Suppe sollte auch Diät-Borschtsch ohne Fleisch zubereitet werden großer Topf. Gießen Sie dazu 1,5-2 Liter hinein Wasser trinken und zum Kochen bringen.

Sobald die Flüssigkeit in der Schüssel stark zu kochen beginnt, werden nacheinander frischer Kohl, geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln hineingegeben. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, bringen Sie sie erneut zum Kochen, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die Gemüsebrühe mit Gewürzen nach Geschmack (Salz und Pfeffer) gewürzt und anschließend die geriebenen Rüben ausgelegt. Decken Sie die Produkte nach dem Mischen mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang.

Sobald die Brühe rot wird und gesättigter wird, werden Kartoffelwürfel hineingetaucht. Damit Borschtsch ohne Fleisch nicht langweilig wirkt, empfiehlt es sich, etwas hinzuzufügen Zitronensäure(schmecken).

In dieser Zusammensetzung wird rote Suppe ¼ Stunde lang gekocht.

Wie und womit präsentiert man ein Diätgericht auf dem Esstisch?

Fastenborschtsch ohne Fleisch, dessen Rezept wir oben besprochen haben, ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Nachdem er unterworfen wurde Wärmebehandlung, es wird ¼ Stunde unter einem fest verschlossenen Deckel stehen gelassen. Anschließend wird die rote Suppe auf tiefe Teller verteilt und sofort auf dem Esstisch serviert.

Benutze das Diätgericht Die Verwendung von Brot, Sauerrahm oder Mayonnaise ist strengstens untersagt. Dies liegt daran, dass die aufgeführten Komponenten den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöhen und Sie Gefahr laufen, überschüssige Fettdepots aufzubauen.

Um mageren Borschtsch abwechslungsreicher zu gestalten und ihn mit Genuss zu genießen, empfehlen wir die Zugabe große Menge gehackte frische Kräuter. Diese Ergänzung wird es nicht erhöhen Energiewert Dadurch wird es jedoch gesünder, schmackhafter und aromatischer.

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch (Foto, Rezept)

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch unterscheidet sich vom Diät-Borschtsch dadurch, dass Sie ihn mit Pflanzenöl zubereiten können. Diese Komponente trägt zu einem sättigenderen und nahrhafteren Gericht bei, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann.

Zu beachten ist auch, dass Vegetarier die rote Suppe oft mit frischer Sauerrahm und Mayonnaise würzen und sie auch mit Brot essen. Benutzen diese Zutat Es ist ziemlich schwer zu verstehen, dass das Gericht, über das wir nachdenken, ohne Rindfleisch, Pferdefleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet wurde.

Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch? Hierzu benötigen wir folgende Komponenten:

mittelgroße Kartoffeln - 2 Knollen;
große Zwiebel - 1 Kopf;
frische Rüben - 1 kleine Knolle;
saftige frische Karotten – 1 mittelgroßes Stück;
frischer Weißkohl - 100 g;
Sauerkraut - 100 g;
Tafelessig 6% - 2 große Löffel;
Pflanzenöl - 40 ml;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
beliebige frische Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack;
Mayonnaise, Sauerrahm, Brot – am Esstisch servieren.

Zutaten vorbereiten

Wie man herzhafte und leckerer Borschtsch ohne Fleisch? Dazu müssen Sie lediglich alle Verschreibungsvorschriften strikt befolgen.

Zuerst müssen Sie das Gemüse verarbeiten. Sie sind gut gewaschen warmes Wasser und geschält. Als nächstes beginnen sie mit dem Mahlen der Produkte. Kartoffelzwiebeln und -knollen werden in kleine Würfel geschnitten, Karotten und frische Rüben gerieben (auf Wunsch können Sie sie in dünne Würfel schneiden). Weißkohl wird in Streifen geschnitten.

Auch frische Kräuter werden separat gehackt.

Wenn Sie sehr saures Sauerkraut verwenden, müssen Sie es abspülen kaltes Wasser. Ansonsten wird es direkt aus dem Glas in die Brühe gegeben.

Einige der Komponenten rösten

Um eine schmackhafte und nahrhafte rote Suppe ohne Fleisch zu erhalten, fügen Sie unbedingt geröstetes Gemüse hinzu. Wie es geht? Zuerst müssen Sie eine Bratpfanne mit (Pflanzen-)Öl sehr heiß erhitzen. Danach werden gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hineingelegt.

Nachdem die Produkte mit Gewürzen gewürzt wurden, werden sie gebraten, bis sie vollständig gebräunt sind. Danach wird das Gemüse auf einen separaten Teller gelegt und das geriebene Gemüse in eine Bratpfanne gegeben. grobe Reibe frische Rüben. Es wird unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser etwa ¼ Stunde lang geköchelt. In diesem Fall sollte das Produkt nur leicht weich werden, aber nicht zu Brei werden.

Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie ein paar Löffel zu den Rüben Tafelessig. Dieses Produkt Dadurch wird das Gemüse heller und die Suppe würzig und aromatisch. Übrigens wird Essig oft hinzugefügt, um zu verhindern, dass sich die Rüben im Borschtsch verfärben, aber dunkelburgunderrot bleiben.

Rote Suppe kochen

Nachdem die Hauptkomponenten gebraten und gedünstet wurden, sollten Sie mit der Wärmebehandlung des gesamten Gerichts beginnen. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und geben Sie dann frischen Kohl hinein. Nachdem Sie das Gemüse etwa ¼ Stunde lang gekocht haben, fügen Sie es hinzu fermentiertes Produkt, und dann noch einmal für die gleiche Zeit kochen.

Sobald der Kohl weich ist, fügen Sie Kartoffeln hinzu und gedünstete Rüben. Nachdem die Zutaten vermischt und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt wurden, werden sie 10 Minuten lang gekocht. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Gemüsewürfel ganz weich werden.

Letzte Stufe

Nachdem der fleischlose Borschtsch vollständig fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd. Als nächstes das geröstete Gemüse zur Brühe geben und gut umrühren. Um der Suppe Aromen zu verleihen, decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5–8 Minuten stehen.

Wir servieren köstliche und reichhaltige rote Suppe auf den Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie man sich vorbereitet vegetarische Suppe ohne Fleisch. Nachdem der Borschtsch unter dem Deckel eingeweicht und mit Aromen durchtränkt wurde Gemüserösten, es wird auf Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern gewürzt. Fügen Sie diesem Gericht auf Wunsch saure Sahne oder Mayonnaise hinzu. Es sollte mit einer Scheibe Brot verzehrt werden.

Fassen wir es zusammen

Wir haben Sie auf zwei aufmerksam gemacht verschiedene Wege wie man kocht hausgemachter Borschtsch ohne Fleisch. Mit diesen einfachen und verfügbare Rezepte Sie müssen nicht mehr darüber nachdenken, welche Art von Mittagessen Sie Ihren Familienmitgliedern präsentieren möchten, wenn Sie kein Fleischprodukt zur Verfügung haben, Vegetarier sind oder eine strenge Diät einhalten.

In diesem Rezept erzähle ich dir, wie man Borschtsch ohne Fleisch kocht. Im Allgemeinen ist das Kochen von Borschtsch ohne Fleisch viel einfacher und schneller. Und es stellt sich heraus, dass es, obwohl mager und einfach, sehr lecker, rot und Borschtsch mit Fleisch nicht sonderlich unterlegen ist. Zudem ist es kalorienarm und reich an pflanzlichen Vitaminen. Dieser Borschtsch ist perfekt für die Fastenzeit, strenge Vegetarier und alle, die eine Diät machen. kalorienarme Diät. Anstelle von Sauerrahm können Sie übrigens auch Zitronensaft hinzufügen.

Rezept für fleischlosen Borschtsch mit Fotos

Benötigte Zutaten:

Karotte - 1 Stk.
Mittelgroße Rüben – 3 Stk.
Kohl - ein halber Kopf
Zwiebeln - 3 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Frische Tomaten - 3 Stk.
Pflanzenöl (zum Braten) – 2 EL.
Kristallzucker - 1-2 EL.
Petersilie – 1 kleiner Bund
Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch ohne Fleisch:

Bereiten Sie zunächst alles vor notwendige Produkte. Das Gemüse waschen und schälen. Anschließend die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl zerkleinern. Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie nun eine Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dann die Zwiebel hineingeben und anbraten, bis sie weich ist, dann die Karotten zur Zwiebel geben. Zusammen anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
Dann Rüben und Tomaten zu den Zwiebeln und Karotten geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Der Braten ist fertig.
Nehmen Sie einen Drei-Liter-Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser darin kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
Als nächstes den Kohl zu den Kartoffeln geben und alles zusammen 2 Minuten kochen lassen.
Anschließend das oben zubereitete Gemüsebraten zum Borschtsch geben. Dann fein gehackte Kräuter, Zucker, Salz dazugeben und alles gut verrühren.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Borschtsch bei schwacher Hitze etwa eine weitere Stunde lang weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Dieser wunderbare erste Gang sollte mit Sauerrahm oder Zitronensaft serviert werden. Mehr lesen: .

Borschtsch im Multikocher ohne Fleisch

ZUTATEN

Kartoffeln – 400-500 Gramm
Rüben – 400-500 Gramm
Kohl – 400 Gramm
Karotten – 100 Gramm
Knoblauch – 6-10 Gramm
Tomatensaft – 250 ml
Zwiebel – 120 Gramm
Essig (9%) – 2 Teelöffel
Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner
Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack

KOCHEN

Zwiebel fein hacken, gut gewaschene Karotten reiben.
Geben Sie beide Zutaten in einen Multicooker-Behälter, gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl hinein, Sie können Maisöl verwenden. Unter ständigem Rühren braten, bis es im „Fry“-Modus gar ist.
Gitter Rohe Rüben Auf einer groben Reibe die Hälfte des entstandenen Volumens zur Karotten-Zwiebel-Mischung geben, den zweiten Teil mit kochendem Wasser übergießen, einen Teelöffel Essig dazugeben (dadurch behalten die Rüben ihre ursprüngliche Farbe) und die Mischung ruhen lassen Stand.
Den Braten zusammen mit den Rüben köcheln lassen. Eine Prise hinzufügen Kristallzucker, den restlichen Essig hinzufügen, alles zusammen 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
Tomatensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Schüssel geben. Weitere 5 – 7 Minuten aufwärmen.
Geschälte, in Stücke geschnittene und fein gehackte Kartoffeln hineinlegen Weißkohl.
Gießen Sie drei Liter ein heißes Wasser, fügen Sie nach Belieben zusätzliches Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie das Gericht eine Stunde lang im „Eintopf“-Modus weiter.
Am Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben und zwei Esslöffel hinzufügen Rübensaft Mit Essig abschmecken, bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.
Im Modus „Aufwärmen“ weitere 15–20 Minuten kochen, den Borschtsch mit Sauerrahm und Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.

Dieses Gericht kann in mehreren Varianten zubereitet werden, wobei jeder Borschtsch auf seine Weise lecker ist zusätzliche Zutaten erhält neue Geschmacksrichtungen.

Obwohl man solchen Borschtsch einfach essen kann, um den Körper währenddessen zu reinigen Fastentage, oder als normaler erster Gang, weil sie sehr lecker und gesund sind. Dieses Gericht enthält weniger Cholesterin, das für den Körper schädlich ist, aber mehr als andere für das normale Leben nützliche Substanzen, die in Gemüse enthalten sind.

Kartoffelknollen sind reich an Kalium, Phosphor und Eisen, Karotten sind reich an Keratin, Rüben enthalten Kohlenhydrate und organische Säuren. Alle Gemüsesorten sind ein Vorrat an Ballaststoffen, Vitaminen und Mikroelementen. Alle oben genannten Fakten sind mehr als genug, um mageren Borschtsch in Ihre normale Ernährung aufzunehmen.

Fastenborschtsch mit Zitrone und Sellerie

ZUTATEN

Kartoffeln – 200-300 Gramm
Kohl – 400 Gramm
Zwiebeln – 150 Gramm
Selleriestange – 50 Gramm
Sellerie- oder Petersilienwurzel – 50 Gramm
Rüben – 400-500 Gramm
Knoblauch – 20-30 Gramm
Zitrone – 20-30 Gramm
Salz, gemahlener Pfeffer und Pfefferkörner, Zucker, Lorbeerblatt, Curry, Suneli-Hopfen, italienische Kräuter

KOCHEN

Die Karottenwurzel reiben, die Zwiebel, den Stiel und die Selleriewurzel fein hacken.
Geben Sie die gehackten Zutaten in einen mit Öl vorgefetteten Multikocher, fügen Sie Gewürze hinzu und braten Sie die gesamte Masse 10-15 Minuten lang im Modus „Backen“.
Geben Sie zerkleinerten Kohl, Kartoffeln, rohe, geschälte ganze Rüben, eine ganze Rübenzwiebel und 2–3 Zitronenscheiben in die fertige Bratpfanne.
Das Gemüse salzen, Kristallzucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und das Programm „Eintopf“ für 1 Stunde einstellen.
Nehmen Sie die Rüben heraus, reiben oder hacken Sie sie mit einem Mixer und geben Sie sie zurück in den Slow Cooker. Die Zwiebel kann weggeworfen werden.
Bringen Sie das Gericht im Modus „Backen“ zum Kochen.
Den Knoblauch unter Druck zerdrücken und zusammen mit den Kräutern auf Tellern anrichten. Mehr lesen: .

Fastenborschtsch im Multikocher mit Tomatenmark

ZUTATEN

Rüben, Karotten, Zwiebeln – jeweils 100 Gramm
Kartoffeln – 200-300 Gramm
Kohl – 400 Gramm
Tomatenmark – 1-2 Esslöffel
Knoblauch – 18 Gramm
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt

KOCHEN

Zwiebeln schälen und hacken.
Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel und braten Sie die Zwiebel an.
Rüben und Karotten schälen und reiben, zur Zwiebelmischung geben.
Zugedeckt köcheln lassen, nach drei Minuten umrühren.
Nach Geschmack Tomatenmark und Salz hinzufügen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gemüsemischung in der Multicooker-Schüssel und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Kochen.
Weißkohl hacken und zum Borschtsch geben.
Nach Geschmack Salz, Pfefferkörner und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für eine halbe oder eine Stunde ein.
5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblatt in die Suppe geben.

Fastenborschtsch mit Pilzen im Multikocher

ZUTATEN

Rüben, Karotten, Zwiebeln – jeweils 100 Gramm
getrocknete Pilze – 50 Gramm
Weißkohl – 500 Gramm
Kartoffeln – 200-300 Gramm
Kristallzucker, Salz, Paprika, Tomatenmark, Kräuter

KOCHEN

Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter.
Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen, mischen, braten.
Zwiebeln hacken, Karotten reiben und zu den Rüben geben. In Stücke geschnittene Paprika, Tomatenmark oder vorgebrühte, geschälte und gehackte Tomaten hinzufügen und 7 Minuten anbraten.
Kohl raspeln, Kartoffeln in Würfel schneiden kleine Größe, zum Gemüse hinzufügen.
Die Pilze waschen und in den Slow Cooker geben. Füllen Sie die Mischung mit Wasser. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf anderthalb Stunden ein.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Suppe mit Salz, gehacktem Knoblauch und Kräutern abschmecken.

HINWEIS

Damit die vegetarische Suppe ohne Fleisch dicker und reichhaltiger wird, müssen Sie zwei geschälte Kartoffelknollen in der Brühe kochen. Am Ende des Garvorgangs müssen sie zu einer Püreemasse zerdrückt und zum Borschtsch gegeben werden.
Gemüse für die Zubereitung dieses Gerichts in einem Slow Cooker kann roh hinzugefügt werden, es ist jedoch besser, es zu braten, da dies dem Gericht mehr Geschmack verleiht.
Rezepte Fastenborschtsch Es gibt eine große Vielfalt ohne Fleisch: Es kann mit Sprotte, Bohnen, Sauerampfer, Pilzen, Schmalz und Würstchen, Pampuschkas und Knoblauch, Meerrettich und Fisch, Bohnen und Pilzen, mit Äpfeln und sogar ohne Rüben zubereitet werden, heiß oder kalt serviert.
Traditionell wird Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Knoblauch ist nicht notwendig, wenn Sie dieses Produkt nicht vertragen. Sie können die Suppe auch mit Croutons aus „Schwarzbrot“ servieren, eine weitere Option: frisch gebackene oder erhitzte Brötchen mit Knoblauch oder Sojasauce„Sen Soi“
Die klassische Variante besteht darin, Borschtsch mit Pampuschki zu servieren. Brötchen von Hefeteig kochen aus warme Milch, Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl und Mehl. Der Teig sollte nicht hart sein. Lassen Sie die Masse eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen, sie sollte an Volumen zunehmen. Den Teig kneten, in Brötchen teilen, mit Ei bestreichen und einbacken normaler Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad.
Sie können das Gericht dazu servieren Indische Fladenbrote„Chapati“. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, einfach ein Glas mixen Weizenmehl, ein halbes Glas Wasser oder Molke, Salz. Einen dicken Teig kneten, schneiden in kleinen Stücken, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Fladenbrote in einer trockenen, ölfreien Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Fertigbackwaren Mit Butter einfetten.

Borschtsch, der seine Farbe verloren hat, kann durch Zugabe eines Aufgusses aus frischen Rüben wiederhergestellt werden. Dazu müssen Sie das geschälte Wurzelgemüse reiben, eine kleine Menge heiße Brühe hinzufügen, Essig (3 %) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung eine halbe Stunde stehen lassen und abseihen. In die Hauptspeise gießen und erhitzen.
In den fast fertigen Borschtsch können Sie gewaschene und in Stücke geschnittene Pflaumen geben.
Zu Fertiggericht Warmen Käsekuchen servieren.

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