Wie friert man frische Champignons richtig ein? So frieren Sie frische Champignons im heimischen Kühlschrank ein.

Champignons können zu jeder Jahreszeit im Laden gekauft werden, und Sie fragen sich vielleicht, warum man sie einfrieren sollte? Die Antwort ist einfach: Champignons werden in Schalen verkauft; es dürfen nicht alle Pilze aus dieser Schale auf einmal gekocht werden. Und sie halten überhaupt nicht lange.
Es kann auch sein, dass Sie Pilze möchten, diese aber im nächstgelegenen Geschäft nicht erhältlich sind. Wenn Sie herausfinden, wie Sie Champignons für den Winter zu Hause einfrieren können, können Sie sicher mehrere Kilogramm kaufen, wenn plötzlich eine Aktion angekündigt wird.
Das letzte Mal haben wir gezeigt, .



Zutaten:
- frische Champignons.




Um die Pilze zum Einfrieren vorzubereiten, benötigen Sie einen neuen Schaumstoffschwamm. Waschen Sie die Pilze und reiben Sie die Kappen mit einem Schwamm ab, um die Haut zu entfernen. Es ist sehr dünn, viele Leute ziehen es überhaupt nicht aus.




Schneiden Sie bei jedem Pilz die Spitze des Stiels ab.




Mit einem scharfen dünnen Messer in dünne Scheiben schneiden. Lassen Sie es etwa fünf Minuten lang auf dem Tisch liegen.




In einer einzigen Schicht mit geringem Abstand auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett legen. In den Gefrierschrank stellen. Bereiten Sie den Gefrierschrank im Voraus vor. Es ist notwendig, die Temperatur auf ein Minimum zu reduzieren. Tun Sie dies jedoch nicht fünf Minuten, bevor Sie die Pilze hineingeben, sondern mindestens 2 Stunden vorher. Wenn es einen Schnellgefriermodus gibt, verwenden Sie diesen unbedingt. Je schneller die Champignons eingefroren sind, desto besser ist ihr Geschmack nach dem Auftauen.




Gefüllte Pilze sind sehr lecker. Sie können auch gefroren zubereitet werden. Dazu müssen Sie das Bein ausschneiden und nur die Kappe erhalten. Dann bestreuen Sie sie einfach mit Käse, backen sie im Ofen und schon erhalten Sie in 20 Minuten einen hervorragenden Snack. Sie können es auch mit Hackfleisch oder Gemüse füllen. Die Champignons müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sie werden gefroren gegart.




Champignonkapseln können direkt nach der Zubereitung in Gefrierbeutel gefüllt werden. Aber Scheiben erst, wenn sie auf einer horizontalen Fläche vollständig gefroren sind. Sonst kleben sie zusammen. Sie müssen die Luft aus dem Beutel herausdrücken. Je weniger Luft vorhanden ist, desto schneller erfolgt das Gefrieren und desto weniger Platz nehmen die Beutel im Gefrierschrank ein. Nehmen Sie Beutel unterschiedlicher Größe mit, sodass ein Beutel nur einmal geöffnet werden muss. Wiederholtes Öffnen hat keinen sehr guten Einfluss auf den Geschmack.




Sie können gefrorene Champignonscheiben auch in Gefrierbehältern aufbewahren. Es hängt alles davon ab, was für Sie bequemer ist. Übrigens können auch die Keulen, die vom Einfrieren der Champignonkappen übrig bleiben, eingefroren werden. Nur gebraten. Zwiebel und Champignonschenkel fein hacken, in etwas Pflanzenöl anbraten und in einem Behälter einfrieren.




Lagern Sie gefrorene Champignons nicht länger als ein Jahr bei einer Temperatur von minus 18 °C.
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Champignons sind recht erschwinglich: Sie können sie das ganze Jahr über kaufen. Allerdings werden frische Champignons im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage aufbewahrt, sodass die Antwort auf die Frage, wie man Champignons zu Hause einfriert, der Hausfrau nicht schaden wird. Dadurch kann sie zum einen Reserven für den Winter schaffen, wenn die Waldprodukte möglichst günstig sind, und so das Familienbudget schonen. Zweitens werfen Sie überschüssiges Produkt, das Sie in einem Geschäft gekauft haben, nicht weg, wenn nicht alle Pilze für die Zubereitung des Gerichts verwendet wurden. Darüber hinaus wird dieser Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, frische Champignons zu Hause einzufrieren: ganz und geschnitten. Die Hausfrau wird das Richtige tun, indem sie einige der Pilze im Ganzen einfriert und andere vorschneidet. Dadurch kann sie in Zukunft Gerichte zubereiten, für die sowohl ganze als auch gehackte Pilze erforderlich sind. Schließlich können Champignons vor dem Kochen nicht aufgetaut werden und im gefrorenen Zustand lassen sie sich nicht so leicht schneiden.

Es ist besser, Champignons für den Winter in kleinen Portionen einzufrieren, so dass in einer Tüte oder einem Behälter eine ausreichende Menge für die Zubereitung nur eines Gerichts enthalten ist, da sie nicht wieder eingefroren werden können.

Ganze Pilze einfrieren

Um frische Champignons im Ganzen einzufrieren, müssen Sie nur mittelgroße und gleichmäßige Champignons auswählen. Daher müssen in einem Geschäft gesammelte oder gekaufte Pilze sortiert und sortiert werden.

1. Spülen Sie die Pilze gründlich in warmem Wasser ab und entfernen Sie dabei anhaftenden Schmutz und Gras.
2. Legen Sie ein Handtuch, eine Serviette oder eine Tischdecke auf den Tisch, legen Sie Pilze darauf und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit das gesamte Wasser abfließen und vom Stoff absorbiert werden kann. Nur in diesem Fall ist es möglich, dass die Champignons im gefrorenen Zustand so glatt und schön bleiben wie frische. Andernfalls wird das Wasser, das sich beim Gefrieren darin ausdehnt, die Pilze beschädigen und nach dem Kochen werden sie wässrig.
3. Legen Sie Pilze in Plastiktüten.
4. Lassen Sie überschüssige Luft aus den Beuteln ab und verschließen Sie diese fest. Wenn die Tasche nicht mit einem speziellen Verschluss wie einem Reißverschluss ausgestattet ist, muss sie versiegelt oder zumindest fest zugebunden werden.
5. Es bleibt nur noch, die Beutel in den Gefrierschrank zu legen. Wenn es über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, sollte dieser Modus für 2-3 Stunden eingeschaltet sein. Wenn es nicht vorhanden ist, müssen Sie länger warten, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts hat.

Das Präparat kann 12 Monate lang bedenkenlos verwendet werden. Sie sollten Pilze nicht auftauen, bevor Sie sie in eine Schüssel geben, es sei denn, sie müssen einzeln schön arrangiert oder auf einen Spieß aufgespießt werden. In diesem Fall können Sie die Tüte mit den Pilzen schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen, aber Sie sollten sie dennoch nicht vollständig auftauen lassen: Warten Sie einfach, bis sich die Pilze leicht voneinander trennen lassen.

Trotz aller Fortschritte ist das Einfrieren immer noch eine der einfachsten, zuverlässigsten und sichersten Möglichkeiten, Lebensmittel lange haltbar zu machen. Die Frage, wie man frische Champignons einfriert, interessiert viele Hausfrauen und verdient eine eingehende Betrachtung, denn dabei sind auch kleine Details wichtig.

Vorbereitungsphase

Wie jedes andere zum Verzehr bestimmte Produkt müssen Pilze gewaschen werden. Obwohl einige Köche bei der Arbeit mit Pilzen dazu raten, auf das Waschen zu verzichten, sondern die Kappen nur mit einem leicht feuchten Baumwolltuch abzuwischen.

Nach dem Waschen werden sie nass und wässrig, und wenn sie in dieser Form eingefroren werden, werden sie spröde, lassen sich schlechter lagern und verlieren ihren Geschmack.

Andererseits besteht bei schlecht von Verunreinigungen gereinigten Champignons auch die Gefahr, dass sie vor dem gewünschten Datum verderben. Wie in diesem Fall vorzugehen ist, bleibt der Gastgeberin überlassen.

Wir können definitiv sagen, dass Pilze auf die eine oder andere Weise gereinigt werden müssen, bevor sie zur Lagerung geschickt werden. Es wird auch empfohlen, sie zu sortieren und verdorbene und überreife zu entsorgen.

Junge Pilze lagern Sie am besten, wenn die Rückseite des Hutes zartrosa ist.

Wenn sich die Plättchen auf der Rückseite der Kappe braun oder schwarz verfärbt haben, ist es besser, den Verzehr oder gar das Einfrieren eines solchen Produkts zu vermeiden.

Pecheritsa werden am besten in einer Vakuumverpackung aufbewahrt, Champignons können jedoch auch ohne Vakuum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oft wird ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte verwendet.

Eine Lagerung ohne Vakuum ist zulässig, jedoch nur, wenn alle Empfehlungen zur ordnungsgemäßen Reinigung des Produkts befolgt werden und Früchte mit Anzeichen von Verderb und Fäulnis aussortiert werden.

Kühlhaus

Die häufigste Möglichkeit, Champignons im Kühlschrank aufzubewahren, besteht darin, sie im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 °C einzufrieren. Dies ist eine Langzeitgefriermethode.

Es ist aber auch möglich, dieses Produkt in einem gemeinsamen Kühlschrankfach zu lagern, wo die Temperatur nicht unter +5°C sinkt. In diesem Fall ist die Haltbarkeit des Produkts kurz (3-6 Tage).

Die Champignons in das Gemüsefach legen. Der Behälter, in dem sich die Früchte befinden, muss belüftet sein, da sich sonst an der Innenfläche Kondenswasser bildet, wodurch das Produkt zu verderben beginnt.

Lagerung im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Pilzen ist kein arbeitsintensiver Prozess, der Zeit- und Arbeitsaufwand ist gering und die Hausfrau hat daher immer praktisch frische Pilze zur Hand.

Beim Einfrieren von Pilzen zu Hause ist es wichtig, die Technologie strikt einzuhalten. Eine Abweichung davon kann zu Schäden am Produkt führen. Champignons können entweder im Ganzen oder in Scheiben eingefroren werden.

Es sollte gesagt werden, dass das gesamte Produkt besser konserviert wird. Die gewaschenen Pilze werden in Plastikbehälter oder Zip-Lock-Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn Sie die Pilze hacken möchten, schneiden Sie sie in kleine, gleich dicke Scheiben. Diese Technik gewährleistet ein gleichmäßiges Gefrieren.

Um eine gute Gefrierqualität zu erzielen, werden geschnittene Champignons in einer kleinen Schicht (2–3 cm) in Beutel gelegt und gleichmäßig im Behälter verteilt.

Zum schnellen Einfrieren können Sie den „Turbo“-Modus verwenden, der in einigen Kühlschränken zu finden ist.

Wie lange Champignons im Gefrierschrank haltbar sind, hängt von der Lagertemperatur ab. Bei einer Temperatur von -18°C bis zu einem Jahr, bei einer Temperatur von -20°C und darunter etwa eineinhalb Jahre.

Frische Pilze

Frische Champignons eignen sich hervorragend zum Einfrieren und vertragen es gut. Die Vorbereitung zum Einfrieren solcher Pilze ist am einfachsten und das Ergebnis ist immer positiv.

Richtig gefrorene Pilze verlieren beim Auftauen und Kochen praktisch nicht ihren Geschmack und ihre Textur.

Um zu verhindern, dass sich Farbe und Form des Produkts verschlechtern, müssen gefrorene Früchte nicht langsam aufgetaut werden, sondern werden sofort in einen heißen Topf oder eine heiße Bratpfanne gegeben.

Die Haltbarkeit frischer Champignons beträgt im Kühlschrank bis zu 3 Tage (ohne Verpackung), in einer Tüte oder Gemüsekiste 5-6 Tage

Wärmebehandelte Pilze

Sie können Champignons nicht nur frisch, sondern auch nach einer Wärmebehandlung einfrieren. Letzteres kann Kochen, Blanchieren oder Braten von Speisen sein.

Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile und Merkmale. Das Blanchieren ist eine der schnellsten und schonendsten Methoden, Pilze zum Einfrieren vorzubereiten.

Dennoch sorgt es für die Zerstörung pathogener Bakterien auf der Oberfläche, wodurch das Risiko eines Produktverderbs deutlich reduziert wird.

Durch das Kochen von Pilzen können Sie das Produkt nicht nur sterilisieren, sondern auch vorbereiten. Gefrorene gekochte Pilze müssen nur noch einmal aufgewärmt und nach Geschmack gewürzt werden.

Bevor das gekochte Produkt jedoch zur Lagerung geschickt wird, muss es auf ein Sieb gegeben werden, um das Wasser abzutrennen. Überschüssige Feuchtigkeit ist der Hauptfeind bei der Lagerung.

Der Hauptvorteil dieser Methode ist die Zeitersparnis nach dem Auftauen.

Es ist jedoch zu bedenken, dass sich die Lagerzeit im Gefrierschrank für gekochte Champignons halbiert und nur noch 6 Monate beträgt.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, gebratene Champignons zuzubereiten.

Dazu wird das Originalprodukt gewaschen, abgetropft oder mit einer Serviette abgetupft, in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis es gar ist.

Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu. Wichtig ist, dass beim Braten das gesamte Wasser, das bei der Wärmebehandlung aus den Pilzen freigesetzt wird, verdunstet.

Es empfiehlt sich, die gebratenen Champignons vor dem Lagern auf eine Papierserviette zu legen, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen.

Champignons, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollen, sollten nicht gesalzen werden. Dies gilt sowohl für gekochte als auch für gebratene Champignons.

Gewürze werden nach dem Auftauen während des erneuten Kochens der Pilze hinzugefügt.

Ist es möglich, Champignons zu Hause einzufrieren? Wie macht man es richtig? Was ist das Geheimnis beim Kochen von Pilzen? Jede Hausfrau, die diese Pilze auf ihrem eigenen Grundstück anbaut oder in freier Wildbahn sammelt, sollte wissen, ob Champignons eingefroren werden können. Sie sind einfach herrlich frisch, können aber bei richtiger Lagerung auch im Winter eine Delikatesse sein.

Ist alles sicher?

Beim Lebensmitteleinkauf im Supermarkt stellt sich oft die Frage, ob Champignons eingefroren werden können. Tatsächlich sind diese besonderen Pilze in fast jedem modernen Geschäft in großen Mengen erhältlich, aber wie sicher sind sie? Enthalten sie Bestandteile, die für den Menschen giftig sind? Es gibt jedoch nichts, wovor man Angst haben muss. Man hat schon lange herausgefunden, ob es möglich ist, Champignons einzufrieren, und die Antwort ist offensichtlich und unbestreitbar: Ja, das ist möglich.

Einfrieren als Aufbewahrungsmethode

In der warmen Jahreszeit erntet der Mensch die reichsten Ernten aller Arten von Naturgeschenken. Natürlich können einige Pilze und Beeren vor dem ersten Schnee gesammelt werden, manchmal sogar später, aber hauptsächlich im Sommer sind die Tonnen gefüllt. Traditionelle Zubereitungsmethoden - Zubereitung von Marinaden, Marmeladen. Anstelle einer speziellen Wärmebehandlung sollten Sie sich für moderne Technologie entscheiden; glücklicherweise ermöglichen Gefrierschränke die Zubereitung und Konservierung aller Pilze über einen langen Zeitraum.

Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Champignons eine der sichersten Möglichkeiten ist, Pilze für den Winter aufzubewahren. Es ist außerdem wirksam und trägt zur Erhaltung der Nährstoffbestandteile bei. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass das Einfrieren von Champignons zum Verlust einiger Eigenschaften führt. Die Pilze werden nicht knusprig und ihr Aussehen verändert sich nach dem Auftauen. Der Geschmack bleibt jedoch derselbe, weshalb viele Menschen Champignons für den Winter lieber auf diese Weise lagern. Pilze müssen richtig zubereitet werden, dann bleiben Nutzen und Geschmack erhalten.

Wie macht man?

Es ist vorzuziehen, persönlich gesammelte Pilze zu ernten, da Sie so sicher sein können, dass sie an einem sauberen Ort mit unberührter Natur gesammelt wurden. Champignons, die entlang großer Autobahnen wachsen, können nicht gegessen werden, da sich in ihnen Schadstoffe ansammeln. Viele Menschen bezweifeln, dass es möglich ist, rohe Champignons einzufrieren. Experten empfehlen die Vorgehensweise: Sobald die Pilze gesammelt sind, müssen Sie sie schälen, dämpfen und einfrieren. Allerdings gibt es dabei gewisse Besonderheiten.

Kochvorgang

Auf die Frage „Ist es möglich, Champignons im Gefrierschrank einzufrieren“ lautet die Antwort „Ja“, obwohl es generell empfohlen wird, den Hut vom Stiel zu trennen – das erleichtert das Arbeiten. Dieser Schritt ist jedoch optional.

Bevor Sie mit den Produkten arbeiten, waschen Sie die Pilze gründlich in warmem Wasser. Dadurch können die Champignons gedämpft werden und sind somit leichter zu reinigen. Anschließend werden die Fruchtkörper auf einem Handtuch getrocknet, sodass überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann, da zu nasse Pilze nicht lange gelagert werden und beim Auftauen ihre Farbe in eine unschöne dunkle Farbe verfärben. Die Trocknungszeit beträgt eine Drittelstunde oder mehr. Der nächste Schritt ist die Reinigung. Der Teil des Stängels, der während des Wachstums des Pilzes den Boden berührt hat, muss entfernt werden.

Was weiter?

Ist es möglich, frische Champignons im Ganzen einzufrieren? Ja, das ist natürlich möglich, aber sowohl beim Reinigungsvorgang als auch bei der anschließenden Verarbeitung und dem Auftauen ist es recht umständlich. Wenn das Produkt vorgemahlen ist, dauert es vor dem Garen im Winter viel weniger lange, bis es den gewünschten Aggregatzustand erreicht.

In Würfel und Scheiben schneiden und dabei auf die gewünschte Größe achten – klare Regeln gibt es nicht. Sie müssen bedenken, dass Sie aufgetaute Pilze nicht schneiden können. Es ist daher besser, dies sofort zu tun und dabei die Anforderungen des Zubereitungsprozesses eines bestimmten Gerichts zu berücksichtigen.

Technische Aspekte

Es wird empfohlen, gehackte und zubereitete Pilze in Plastikbehälter zu legen. Sie können jedoch auch normale Beutel verwenden, um überschüssige Luft aus ihnen zu entfernen. Der Hals muss sorgfältig gebunden werden – dies schützt das Produkt vor Fremdgerüchen. Wenn Sie sich für die Verwendung eines Kunststoffbehälters entscheiden, müssen Sie diesen zunächst gründlich ausspülen, damit keine Fremdkörper, Gerüche oder Speisereste zurückbleiben, ihn anschließend trocken wischen und erst dann die Pilze aufbewahren.

Sie sollten die Champignons portionsweise einfrieren, damit Sie in Zukunft die für die Zubereitung des Gerichts benötigte Produktmenge problemlos abtrennen können. Sie können nicht die gesamte Masse an Pilzen auf einmal einfrieren und planen, diese dann aufzutauen, die erforderliche Menge abzutrennen und den Rest wieder einzulagern; wenn Sie erneut einfrieren, verschwinden der Geruch, der Geschmack und die Vorteile des Produkts vollständig. Die Haltbarkeit gefrorener Pilze beträgt etwa sechs Monate.

Wichtige Nuancen

Um ein Gericht mit Pilzen schmackhaft zu machen, müssen Sie die Champignons nicht nur richtig für die Lagerung vorbereiten, sondern sie auch richtig auftauen können. Im Allgemeinen werden Lebensmittel vor dem Garen mehrere Stunden lang im Kühlschrank aufgetaut und verwendet, wenn sie den gewünschten Zustand erreicht haben. Mit diesem gemächlichen Ansatz können Sie den Geschmack, die Vorteile und den Geruch bewahren.

Aber bei Pilzen ist das ganz anders. Allmähliches Auftauen kann dazu führen, dass die Farbe schwarz wird und der Geschmack verloren geht. Es ist notwendig, einen Teil des Produkts sofort in eine Bratpfanne oder in die Brühe zu gießen und mit der Zubereitung des Gerichts fortzufahren.

Was ist, wenn es nicht frisch ist?

Champignons können nicht nur direkt nach der Ernte eingefroren werden, sondern auch nach vorheriger Wärmebehandlung. Vorgebratene und gekochte Pilze können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Mit dieser Option können Sie die Champignons sofort nach dem Auftauen zum Essen verwenden; Sie müssen sie nur noch einmal aufwärmen.

Wie vorzubereiten?

Das Kochen von Champignons ist ganz einfach: Wasser aufkochen, geschälte Champignons hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die Pilze in einen Behälter geben, können Sie sie zerkleinern, abkühlen lassen und dann in die Kammer geben.

Das Braten von Champignons unterscheidet sich nicht vom Kochen anderer Pilzsorten. Geben Sie Öl in die Pfanne und verarbeiten Sie das Produkt, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Traditionen und Geschmäcker

Für unsere Küche gelten Pilze als ebenso traditionelles Gericht wie Bratkartoffeln oder Nudeln mit Hackfleisch. Viele haben sich seit ihrer Kindheit an sie gewöhnt, kennen und lieben sie. Natürlich sind Champignons nicht so beliebt und beliebt wie Steinpilze oder Steinpilze, dennoch sind die Pilze schmackhaft und vor allem ist ihr Myzel sehr fruchtbar. Wenn das Jahr ein fruchtbares Jahr wird, können Sie mit Ihren eigenen Händen bis zu einem Zentner Früchte sammeln, wenn Sie gute Orte abseits ausgetretener Pfade kennen.

Der Prozess der Pilzzubereitung weist je nach Verarbeitungsmethode viele verschiedene Nuancen auf. Viele mögen eingelegte Pilze, andere machen Aufläufe mit Füllung. Es ist wichtig, dass Pilze im Wesentlichen kostenlos sind und die Kosten hauptsächlich mit dem Weg zu einem guten Ort verbunden sind, wo man einen reichen Fang sammeln kann.

Warum Champignons?

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gilt der Fruchtkörper dieser Pilzsorte als sehr nährstoffreich. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass eine konstante Nahrungsaufnahme zu einer Normalisierung des Stoffwechsels führt. Champignons werden besonders von Menschen geschätzt, die zur Gewichtserhaltung eine spezielle Diät einhalten müssen.

Der Verzehr dieser Pilze kann die Cholesterinkonzentration im Kreislauf senken. Außerdem ist der Fruchtkörper reich an Eiweiß, das vom menschlichen Körper leicht verarbeitet werden kann und ein unverzichtbarer Baustoff für Knochen, Zähne und Muskelgewebe ist. Studien haben gezeigt, dass Champignons hinsichtlich des Proteingehalts Fleisch und Eiern vorzuziehen sind.

Mikroelemente: Was sonst?

Die betreffenden Pilze sind reich an Kalium. Dieser Nährstoffbestandteil wirkt sich positiv auf das Herzsystem und die Gefäßfunktion aus. Champignon enthält auch Elemente, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken und den Umgang mit Zwangsgedanken, Depressionen und Angstzuständen erleichtern. Der Fruchtkörper enthält Phosphor und Kalzium, wodurch der Pilz sogar mit Fisch konkurrieren kann. Champignons sind eine Quelle für Folsäure, die in den meisten pflanzlichen und tierischen Produkten fast nie vorkommt.

In getrockneter Form können Pilze bei Vergiftungen eingesetzt werden – sie helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es wird angenommen, dass Champignons eine positive Wirkung auf das Gehirn haben, dessen Aktivität steigern und auch das Gedächtnis verbessern. Für wirklich spürbare Vorteile müssen Sie mindestens einmal pro Woche Gerichte mit Pilzen essen. Deshalb ist es so wichtig, die Geschenke der Natur einfrieren zu können – so können Sie sich das ganze Jahr über mit einem gesunden Produkt verwöhnen.

Champignons sind häufige Gäste in jeder Küche. Dies erklärt sich durch die Verfügbarkeit dieser Art – man kann sie zu jeder Jahreszeit in fast jedem Geschäft kaufen und im Sommer und Herbst wachsen sie in den Wäldern in Hülle und Fülle. Sie sind jedoch nur wenige Tage frisch gelagert. Und wenn Sie wissen, wie man Champignons einfriert, ist es möglich, sie über einen längeren Zeitraum aufzubewahren und im Winter zu genießen, insbesondere wenn die Pilze selbst im Wald gesammelt wurden.

Bevor Sie frische Champignons einfrieren, sollten Sie sie für diesen Vorgang vorbereiten. Diejenigen, die im Wald gesammelt oder unabhängig angebaut werden, müssen nach Größe und Qualität sortiert werden; verdorbene sollten weggeworfen werden. Fruchtkörper aus dem Laden werden in der Regel bereits sortiert verkauft, auch auf Spontanmärkten erworbene Fruchtkörper müssen kontrolliert werden. Zum Einfrieren verwenden Sie am besten gleich große Fruchtkörper, hell, sauber, ohne Flecken oder Dellen.

Selbst gesammelte Fruchtkörper werden von Schmutz und Erdresten gereinigt und mit einem feuchten Tuch abgewischt; im Laden oder auf dem Markt gekaufte sollten am besten gut unter fließendem Wasser abgespült werden. Anschließend werden sie getrocknet, indem sie auf einem Papier- oder Waffeltuch ausgelegt werden.

Es lohnt sich nicht, die Fruchtkörper von Pilzen vor dem Einfrieren unter fließendem Wasser abzuwaschen, da sie selbst viel Wasser enthalten und ihre Haut überhaupt nicht entfernt wird.

Der Einfachheit halber können Sie auch die Kappen von den Stielen trennen – in diesem Fall brechen die Pilze weniger und sind bequemer zu verwenden.

Gefrorene Champignons, verpackt in Behältern, werden im Gefrierschrank bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad etwa ein Jahr lang gelagert, sofern sie vor dem Einlagern in den Gefrierschrank keiner besonderen Behandlung unterzogen wurden.

Gebratene und gekochte Fruchtkörper werden gefroren etwa 8 Monate gelagert. Sie können jedoch nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden. Am besten portionieren Sie sie in separate Beutel oder Behälter. Um die Haltbarkeit nicht zu verletzen, ist auf jeder Packung ein Aufkleber mit dem Einfrierdatum angebracht.

Als Verpackung für Champignons eignen sich praktischerweise Plastiktüten mit Reißverschluss oder kleine Plastikbehälter. Sie müssen sauber gewaschen werden.

Pilze können roh, in Stücke geschnitten oder im Ganzen eingefroren werden. Sie stellen auch Rohlinge und verarbeitete Fruchtkörper her. In diesem Fall ist es am besten, verschiedene Optionen für den Winter vorzubereiten.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Pilze nach dem Einfrieren vor dem Verzehr gekocht werden müssen.

Regeln zum Einfrieren ganzer Champignons

Um frische Champignons vollständig für den Winter haltbar zu machen, sollten Sie nur kleine, saubere Champignons wählen. Verpackt sind sie in kleinen Plastiktüten, die gut verschlossen sein müssen, oder in fest verschlossenen Behältern. Anschließend wird der Behälter in den Gefrierschrank gestellt. Wenn es über einen Schnellgefriermodus verfügt, wird dieser für 2-3 Stunden aktiviert. Um gefrorene Champignons zu verwenden, ist es nicht notwendig, diese aufzutauen, wenn sie zuvor mit Wasser gewaschen wurden.

Gehackte rohe Pilze einfrieren

Um die Fruchtkörper von Champignons in Scheiben zu konservieren, müssen Sie mehr Zeit für die Zubereitung aufwenden. In diesem Fall werden die Pilze zunächst gewaschen, getrocknet und in etwa 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Anschließend werden sie in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden sie schichtweise in Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Sie können gehackte rohe Pilze nicht sofort in eine Tüte geben, da sie sich in diesem Fall in eine gefrorene Pilzkugel verwandeln, zerbrechen und hässlich werden.

Gefrorene Champignonscheiben müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen.

Gekochte und gebratene Champignons einfrieren

Hausfrauen fragen sich oft, ob es möglich ist, gebratene oder gekochte Champignons einzufrieren. Die Antwort ist positiv: Es ist nicht nur möglich, sondern in manchen Fällen sogar notwendig. Dadurch wird der Zeitaufwand für die Zubereitung von Mahlzeiten in Zukunft reduziert.

Um gebratene Champignons zuzubereiten, legen Sie sie in Stücke geschnitten in eine Bratpfanne und geben Sie dann, sobald der Pilzsaft brutzelt, etwas Öl hinzu und rühren Sie um. Die Pilze anbraten, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist, dann abkühlen lassen, in Tüten oder Behälter verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Um Pilze dieser Art zu kochen, legen Sie sie in kaltes Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen etwas Salz hinzufügen. Die Pilze sollten etwa 15 Minuten lang gekocht werden, dann das Wasser abgießen, trocknen, in Behälter oder Beutel füllen und einfrieren.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Methode Sie zum Einfrieren verwenden. Das Wichtigste ist jedoch, dass Sie für diesen Vorgang keine Pilze verwenden können, die länger im Kühlschrank waren, als das Verfallsdatum zulässt.