Rindermedaillons auf einer Grillpfanne. Rindermedaillons – ein exquisites Gericht der französischen Küche

Rindermedaillons – einfach zuzubereiten und sehr lecker leckeres Gericht. Kam aus französische Küche, wo die Köche viel über Kochtechniken wissen: Sous Vide – in geschlossener Form oder flambieren – in Offenes Feuer. Es gibt aber auch leichtere Varianten, Koteletts in der Pfanne oder im Ofen – das resultierende Gericht wird nicht weniger lecker sein.

Wie bereitet man Rindermedaillons zu?

Rindermedaillons passen gut zu Gemüse und Reis. Mit Semmelbröseln, Erdnüssen oder Sesam paniertes Fleisch, Getreide oder Maismehl und Stärke. Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, müssen die Koteletts abgetupft werden, um das Wasser zu entfernen. Für einen pikanten Geschmack fügen Sie der Marinade Rotwein hinzu.

1. Der Geschmack des Gerichts wird auch durch die Marinade für Rindermedaillons bestimmt. Wenn das Rindfleisch zäh ist, macht es Essig perfekt weich. Sojasauce oder Fruchtsäure.
2. Das Fleisch wird saftiger, wenn Sie es in Folie backen.
3. Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu, da das Fleisch sonst Saft abgibt und trocken bleibt.
4. Cremig oder Sauerrahmsoße, über die Koteletts gießen und 20 Minuten im Ofen köcheln lassen.

Rinderapfelmedaillons sind zart und weich. So bezeichnet man den Teil des Schlachtkörpers aus der Oberschenkelmuskulatur des Tieres, wo das Fleisch am leckersten ist. Beim Kauf eines Produkts müssen Sie auf Frische achten, drücken Sie dazu mit dem Finger auf das Filet. Wenn das Fruchtfleisch schnell wieder seine Form annimmt, ist das Stück von ausgezeichneter Qualität. Sie sollten kein zu dunkles Fleisch nehmen, das bedeutet, dass es mehr als einmal eingefroren wurde.

Zutaten:

• Rinderapfel – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomate – 3 Stk.;
• Olivenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in 2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Leicht schlagen und mit Gewürzen bestreuen.
3. Auf beiden Seiten 8 Minuten braten.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Fett anbraten.
5. Geriebene Tomaten, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen.
6. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Dressing über das Fleisch gießen.

Erfahrene Hausfrauen raten zur Zubereitung von Medaillons Rinderfilet Um es zarter zu machen, müssen Sie es nach dem Schlagen mit Zitronensaft übergießen. Und bewahren Fleischsaft Abhilfe schaffen zerdrückter Knoblauch und geriebene Ingwerwurzel, die über die Koteletts gestreut werden. Das mit Gewürzen eingeriebene Fleisch wird 20 Minuten lang aufbewahrt, 5 Minuten vor dem Ende können Sie für einen pikanten Geschmack trockenen Wein einschenken.

Zutaten:

• Fleisch – 1 kg;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in runde Stücke schneiden.
2. Leicht schlagen und mit Gewürzen einreiben.
3. 20 Minuten einwirken lassen.
4. Rindermedaillons werden in einer Bratpfanne 5 Minuten lang gebraten und dann bei schwacher Hitze für die gleiche Menge gedünstet.

Fleisch am besten in Oliven oder Ghee anbraten, am besten mit Dressing servieren. Rindermedaillons mit Soße zuzubereiten ist ganz einfach. Sie können Pilze, Käse, Knoblauch, Senf, Obst und Beeren zubereiten. Feinschmecker empfehlen, es auszuprobieren Granatapfelsauce oder Guacomole. Sie verwenden auch Fertiggerichte: Tkemali, Satsivi, Adjika, die einfachste ist Sahnesauce.

Zutaten:

• Fleisch – 0,5 kg;
• Butter– 40 g;
• Pflanzenfett– 30 g;
• Sahne – 1 EL;
• trockenes Basilikum – 0,5 TL;
• Wodka – 40 ml.

Vorbereitung

1. Das Rindfleisch in 1 cm große Stücke schneiden
2. Auf beiden Seiten anbraten.
3. Gewürze in der Sahne auflösen.
4. Wodka hinzufügen und anzünden.
5. Wenn es aufhört zu brennen, Sahne einfüllen.
6. 5 Minuten köcheln lassen.

Eine besondere Delikatesse ist marmoriertes Rindfleisch, durch die kleinen Fettstreifen wird das Fleisch sehr zart, saftig und es ist fast unmöglich, ein solches Stück zu verderben. Es besteht keine Notwendigkeit, die Stücke zu stark abzuschlagen. Um Spritzer zu vermeiden, wird das Fleisch vor dem Eingriff in Frischhaltefolie eingewickelt. Es wird empfohlen, Medaillons daraus zu braten marmoriertes Rindfleisch in Butter.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Butter – 2 EL. l.;
• Pfeffermischung – 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Das Rindfleisch waschen, trocknen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Mit einer Mischung aus Paprika, Kräutern und Salz einreiben.
3. Eine halbe Stunde marinieren.
4. Marmorierte Rindermedaillons werden auf jeder Seite 5 Minuten gebraten.

Rindermedaillons mit Speck

Als Tischdeko dienen Rindermedaillons – Rezept mit Speck. Das Fleisch wird saftiger, wenn jedes Stück in einen Speckstreifen gewickelt wird, der sich leicht mit einer Schnur zusammenbinden lässt. Die „Hülle“ durchdringt die Koteletts und verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack. Abgerundet wird das Geschmacksbouquet durch ein spezielles Dressing aus Senf, Sojasauce und Honig.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Speck – 10 Streifen;
• Senf – 2 EL. l.;
• Sojasauce – 1,5 EL. l.;
• Honig – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 50 g.

Vorbereitung

1. Senf, Sojasauce und Honig vermischen.
2. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, mit der Marinade aufgießen.
3. 1,5 Stunden ruhen lassen, umdrehen und für die gleiche Menge marinieren.
4. Trocken tupfen, mit Gewürzen einreiben und jedes Stück in Speck einwickeln.
5. Braten, bis es knusprig ist.
6. In die Form geben und 15 Minuten backen.

Rindermedaillons mit Pilzen

Reich und erstaunlicher Geschmack Holen Sie sich Rindermedaillons mit . Champignons sind beliebter, aber für den Geschmack empfiehlt es sich, zumindest ein wenig Waldpilze hinzuzufügen. Kann durch getrocknetes Pilzpulver ersetzt werden. Um sicherzustellen, dass die Koteletts gleichmäßig gegart werden, sind sie gleich dick; der Abstand kann mit einem Küchenfaden gemessen werden.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Pilze – 250 g;
• Tomatensauce – 0,5 EL;
• Wein – 80 ml;
• Hühnerbrühe– 400 ml;
• Pflanzenöl – 30 g;
• Olivenöl – 30 g;
• gemahlener Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung

1. Das Fleisch waschen, schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Champignons hacken und in Butter anbraten.
3. Die Rindfleischstücke knusprig braten.
4. Mit Pilzen bedecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Rindermedaillons mit Gemüse

Dazu passen hervorragend Rindermedaillons. Die Auswahl ist groß: Paprika, Auberginen, Zucchini. Um das Fleisch saftiger zu machen, muss es vor dem Braten erhitzt werden Zimmertemperatur. Kräuter, die Sie hinzufügen können, sind Rosmarin, Thymian und Basilikum. Um den Geschmack abzurunden, werden Pilze hinzugefügt.

Zutaten:

• Fleisch – 300 g;
• Pfeffer – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Champignons – 100 g;
• Rosmarin, Basilikum, Thymian – je 1 Zweig;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Olivenöl – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Das Fleisch schneiden, mit Gewürzen würzen.
2. Thymian, Rosmarin und Knoblauch in heißem Öl anbraten, bis es duftet.
3. Die Koteletts in der Mischung von jeder Seite 2 Minuten braten.
4. Das Gemüse in Scheiben schneiden und 10 Minuten anbraten.
5. Sojasauce hinzufügen, umrühren.
6. Das Fleisch abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Rindermedaillons mit Preiselbeersauce - Rezept

Feinschmecker werden Rindermedaillons lieben. Der Geschmack der Zugabe ist süß-sauer, nicht jedermanns Sache, aber sehr pikant. Sie können sowohl frisch als auch verwenden Beeren aus der Dose, frische müssen gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Bereiten Sie im Voraus Hühnerbrühe und Rotwein zu. Salbei ist ein gutes Gewürz.

Zutaten:

• Fleisch – 700 g;
• Öl – 4 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Brühe - 1 EL;
• Salbei – 1 EL. l.;
• Wein – 75 ml;
• Preiselbeeren – 250 g;
• Orangenschale – 1 TL.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden, mit Gewürzen einreiben.
2. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
3. Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Salbei einige Minuten anbraten.
4. Brühe und Wein angießen und erhitzen.
5. Beeren und Schale hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt sind.
6. Vor dem Servieren über die Medaillons träufeln.

Rindermedaillons im Ofen

Rindermedaillons im Ofen sind nicht weniger lecker, ein solches Gericht ist gesünder und um das Austreten von Fleischsaft zu verhindern, müssen die Stücke in Folie eingewickelt werden. Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, entfernen Sie die Hülle 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Um das Aroma noch intensiver zu machen, werden die Rosmarinzweige mit einem Faden befestigt.

Zutaten:

• Fleisch – 0,5 kg;
• Olivenöl – 40 g;
• Hartkäse – 75 g;
• Mayonnaise – 3 EL. l.;
• Basilikum – 1 TL;
• Sojasauce – 50 g;
• Zitronensaft – 10 g;
• Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fleisch leicht zerstampfen, mit Soße und Basilikum einreiben.
2. Schneiden Sie es, gießen Sie Zitronensaft hinein und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in die Kälte.
3. Die Stücke auf beiden Seiten anbraten.
4. Die Koteletts in eine gefettete Pfanne geben.
5. Mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Zwiebeln hinzufügen und mit Folie abdecken.
7. Medaillons sind in 15 Minuten zubereitet.

Gegrillte Rindermedaillons

Gegrillte Rindermedaillons sind eine gute Lösung für ein Picknick. Es ist durchaus möglich, ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten. Für schnelles Kochen Sie benötigen gekühltes Fleisch von Jungtieren. Wenn Sie gefroren gekauft haben, dann nur ohne wieder einfrieren. Es ist besser, Filet oder Filet zu nehmen. Das Rindfleisch sollte rosa oder rot bleiben.

Zutaten.

Schick Fleischgericht Für jeden Urlaub können Sie es selbst zubereiten und so Ihre Gäste und Familie angenehm überraschen. Und heute sprechen wir über Rindermedaillons mit Beerensauce. Dieses Fleisch schmilzt einfach auf der Zunge! Und die Kombination mit einem süß-sauren Dressing ergibt einen wirklich überirdischen Geschmack!

Glauben Sie mir, dieses Rezept ist nichts Kompliziertes. Im Gegenteil, die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber die Sensation ist es festlicher Tisch wird problemlos bereitgestellt! Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen – frisch und jung, ideal ist auch Kalbfleisch. Es ist auch wichtig, alle Zutaten vorzubereiten leckere Marinade und Soße. Lassen Sie uns nun der Reihe nach über alles sprechen.

Zutaten für das Rezept zur Zubereitung köstlicher Rindermedaillons für den Feiertag:

• Ein Stück junges Rinderfilet (Kalbsfilet) - 500-700 Gramm;
• Pflanzenöl für Marinade (vorzugsweise Olivenöl) – 100 ml;
• Sojasauce – 2-3 EL. Löffel;
• Gewürze: Basilikum, schwarzer Pfeffer, Oregano) - 1 TL. Löffel;
• Zitronensaft- 1 Stunde Löffel;
• Beliebiges Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack.

Zutaten für die Beerensauce:

• Rote und schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, entkernte Kirschen, Preiselbeeren (können eingefroren werden) – 350 Gramm;
• Orange - 1 Stück;
• Brandy (oder Cognac) – 2 EL. Löffel;
• Gehackte Nelken – 0,5 TL. Löffel;
• Ingwer - 0,5 TL. Löffel (gerieben oder trocken);
• Zucker nach Belieben.

So bereiten Sie Rindermedaillons im Ofen zu

— Schritt-für-Schritt-Rezept in Folie mit Soße

Um köstliche und saftige Rindermedaillons zuzubereiten, geben Sie aus Besondere Aufmerksamkeit Auswahl an Fleisch. IN in diesem Fall wir brauchen genau das Filet und perfekte Option Kalbfleisch Wenn nicht, dann nehmen Sie das Rindfleisch so, dass das Fleisch beim Drücken auf ein Stück schnell wieder seine Form annimmt.

1. Spülen Sie das Filet zu Hause gut unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie nun die Folie von der Oberfläche des Werkstücks. Nochmals abspülen und leicht mit einem Papiertuch trocknen, dabei überschüssiges Wasser entfernen.
2. Auf ein Schneidebrett legen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Nun geben wir unsere Fleischstücke runde Form mit einem Messer.
3. Das heißt, wenn Sie Ovale erhalten, schneiden Sie die Seiten etwas ab. Die Reste können dann gedünstet, zu Schmorbraten mit Kartoffeln verarbeitet oder für Koteletts verwendet werden.
4. Nun bereiten wir die Marinade vor.
   Mischen Sie dazu Olivenöl und Sojasauce in einer separaten Schüssel. Jetzt fügen wir hinzu Provenzalische Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer. Es wird nur sehr wenig Salz benötigt, weil... Sojasauce selbst ist salzig. Drücken Sie ein paar Tropfen Zitrone auf einen Löffel und geben Sie sie zu unserer Sauce. Mischen.
5. Nun tauchen wir unsere Fleischstücke in die Marinade. Tauchen Sie sie von beiden Seiten gut darin ein. Fest in eine Schüssel geben und abdecken Frischhaltefolie oder einen Teller geben und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können das Fleisch länger im Kühlschrank marinieren lassen. lange Zeit, zum Beispiel nachts.
6. Wickeln Sie die Medaillons vor dem Braten in Folienstreifen ein, sodass die Stücke eine schöne, deutlich runde Form haben.
7. Dazu schneiden wir die Folie in Rechtecke von 6x28 cm, der Umfang unserer Medaillons beträgt ca. 21-23 cm, außerdem benötigen wir Schwänze, um die Folie am Fleischstück zu befestigen.
   Nehmen Sie also ein Rechteck aus Folie und machen Sie der Länge nach zwei Windungen. Sie erhalten einen 2 cm breiten Streifen.
   Wir wickeln es umlaufend um eines der marinierten Fleischstücke und drehen den Schwanz fest, damit die Folie festhält. Es stellt sich heraus, dass die Ober- und Unterseite des Medaillons offen sind und das Stück mit einem Folienband (Streifen) in der Höhe gesichert ist.
8. Jetzt weiter heiße Bratpfanne Einfüllen eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl, so dass es den Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt.
9. Lassen Sie das Öl etwas erhitzen und legen Sie das mit Folie gesicherte Rindfleisch vorsichtig aus.
10. Jetzt müssen Sie die Filetstücke bei starker Hitze braten. Von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
    Schalten Sie das Gas (Herd) aus. Anschließend die Folienstreifen vorsichtig abziehen.
11. Wir verschicken köstliche Rindermedaillons, wie sie in einem Restaurant zubereitet werden. heisser Ofen für 8-15 Minuten (Zeit hängt individuell ab – vom Röstgrad des Fleisches).
12. So backen Sie runde Stücke in Folie in dem Zustand, den wir brauchen – von halbrohem Fleisch Medium Rare bis vollständig gebraten – Well Done, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es auf Teller.
    Pro Portion sind es 2-3 Stück. Bewässerung saftige Medaillons vom Rinderfilet mit Beerensauce, mit einem Zweig Minze oder Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

• Bereiten Sie währenddessen die Soße und die Soße vor Feiertagsessen wird im Ofen gebacken.
  Übrigens empfehlen wir auch, Kirschen für die Feiertage selbst zuzubereiten, wie wir es getan haben ⇒ Kirschlikör.

Um die Soße für Filetmedaillons zuzubereiten, waschen Sie alle Beeren gut unter fließendem Wasser und geben Sie sie in einen Topf.
Wenn Ihre Beeren gefroren sind, verschwenden Sie keine Zeit mit dem Auftauen, sondern geben Sie sie sofort in die Pfanne. Nun die Orange waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und die Schale abreiben.

Anschließend die Orange in zwei Hälften schneiden und den Saft auspressen. Hinzufügen Orangensaft und Lust auf unsere Beeren. Wir versenden dort auch Ingwer und Nelken.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Beeren sollten sich erwärmen und anfangen, Saft abzugeben. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren und 7-10 Minuten kochen lassen. Die Beeren sollten weich werden und Saft abgeben. Mach das Feuer aus.

Fügen Sie nun Zucker und Brandy (oder Cognac) hinzu. Mischen. Nehmen Sie ein Sieb und wischen Sie alles heraus. Wir müssen eine homogene Soße bekommen. Das war's, jetzt ist es fertig. Wenn Sie aber möchten, dass die Soße Beerenstückchen enthält, dann zerdrücken Sie einfach alles mit einer Gabel.

Solch Beerensauce B. für Fleisch – und speziell für Rinder- oder Kalbsmedaillons: Das Gute daran ist, dass es einige Tage vor dem Urlaub zubereitet und einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Weitere Informationen zum Thema finden Sie hier:

Hallo zusammen!

Heute haben wir Medaillons von „ Rinderapfel“ von Miratorg.

Ich liebe Rindfleisch in jeder Form: gekocht, gedünstet, gebraten. Dies ist das einzige Fleisch, das ohne Marinaden oder Gewürze schmeckt.

Am liebsten liebe ich Rindersteaks. Lecker und schnell zubereitet. Ich bevorzuge marmoriertes Rinderschnitzel von Miratorg.

aber wenn ich es nicht vorrätig habe, koche ich es aus Medaillons.

Ach ja, „Apple of Beef“ ist übrigens:

Teil der Karkasse aus dem Muskel des äußeren Oberschenkels.

🌹 Preis. Wo kann ich kaufen.

Der Preis beträgt 380 Rubel.

Ich kaufe in den Ladenketten Perekrestok und Lenta.

In Geschäften der Economy-Klasse sind Dixie, Pyaterochka und gekühltes Fleisch von Miratorg nicht zu finden. Ach...

🌹 Paket. Aussehen.

Medaillons werden gekühlt im Vakuum verkauft. Die Stücke selbst liegen auf einem Plastiktablett.

Die Vorderseite ist transparent und Sie können die Teile auswählen, die am besten zu Ihnen passen. Das Produkt hat sein Gesicht, man kauft nicht die Katze im Sack.

Auf einer Papiereinlage mit Rückseite Es gibt ein Rezept und eine Kochanleitung. Öffnen Sie es also vorsichtig)

Die Medaillons selbst sind wunderschön und satte Farbe. Es gibt keine Venen oder Filme. Es gibt auch keine Fettmaschen, weshalb sich Medaillons besser zum Schmoren eignen.

Mein Rezept für „Apple Beef“-Medaillons von Miratorg.

Wie ich oben bereits sagte, liebe ich Steaks wirklich und bereite sie ständig zu. Lecker, schnell und NICHT kalorienreich.

Daher muss das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Dann tupfen Sie die Stücke mit einem Papiertuch ab. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne; sie sollte heiß sein.

Und wir legen unsere Stücke zum Braten. Auch hier ist alles einfach und schnell. Eine Minute auf der einen Seite, eine Minute auf der anderen. Ich brauchte also nur 6 Minuten, um das Abendessen zuzubereiten. Was könnte noch schneller sein?

Wenn ich die Steaks herausnehme, verpacke ich sie für 2-3 Minuten in Folie. Ich füge Razmarin oder Basilikum hinzu.

In dieser Zeit sind die Steaks fertig und erhalten ein angenehmes Aroma.

Jeder fügt nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Ich persönlich füge kein Salz hinzu. Das Fleisch ist so lecker, dass Salz den Geschmack einfach überdecken würde.

🌹 Zusammenfassung.

Medaillons aus „Apple Beef“ von Miratorg sind schnell, lecker und gesundes Kochen Ihr Abendessen oder Mittagessen.

Das Fleisch ist schmackhaft, zart und saftig. Eignet sich nicht nur zum Schmoren, sondern auch hervorragend zum Garen von Steaks.

Die gesamte Garzeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten und erfordert keine Beilagen. Passt super dazu frisches Gemüse und Grüns. Und auch mit trockenem Rotwein.

Mit Medaillons von Miratorg ist es ganz einfach, ein Galadinner zuzubereiten oder ein gewöhnliches in etwas Erlesenes zu verwandeln.

Vielen Dank an alle für Ihre Aufmerksamkeit! Guten Appetit)

Auch meine anderen Rezensionen zu Miratorg-Produkten.

Zutaten:

3 Rindermedaillons
- 3-4 Streifen Speck
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 20 g ungesalzene Butter
- Olivenöl
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Seil

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Fleischstücke leicht, ganz leicht. Schlagen, um das Fleisch weich zu machen. Beim Frittieren von Fleisch treten die inneren Fasern hervor und ziehen sich zusammen, wodurch das Fleisch zäh wird. Durch das Stampfen von Fleisch werden die Fasern in kleine Stücke zerkleinert, sodass beim Schrumpfen der unerwünschte Effekt nicht mehr auftritt.
2. Jedes Stück mit einem Streifen Speck umwickeln und mit einem Seil befestigen.
3. Salz und Pfeffer.
4. Die Bratpfanne gut erhitzen und eine kleine Menge hineingießen Olivenöl. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch direkt bevor Sie es in die Pfanne geben. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und drücken Sie es gut an, bewegen Sie es nicht! Etwa 2 Minuten braten.
4. Umdrehen und auf der anderen Seite etwa 2 Minuten braten. Ich mag Fleisch halb durchgebraten damit etwas Blut entsteht, wenn Sie gut durchgebratenes Fleisch mögen, dann reichen zwei Minuten nicht aus und 3-3,5 (nicht mehr!) reichen völlig aus. Bewegen Sie die Stücke während des Bratens nicht, da sonst keine schöne, schmackhafte Kruste entsteht.
5. Braten Sie das Fleisch etwa ein paar Minuten lang an den Seiten an und geben Sie dann zerdrückten Knoblauch und Butter in die Pfanne.
6. Beträufeln Sie unsere Stücke mit Öl.
7. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Noch ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Fleisch.
8. Das Fleisch mit Rum oder Cognac bestreuen.
9. Zünden Sie es an und warten Sie, bis der Alkohol ausgebrannt ist.
10. Übertragen Sie das Fleisch auf den Grill.
11. Machen Sie die Soße. Geben Sie etwas Rotwein und etwas Sahne in die Pfanne, in der die Medaillons gekocht wurden.
13. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt.
14. Das ist es! Das Fleisch ist fertig und kann serviert werden. Mit Salat oder einer anderen Beilage. Die Soße ist sehr reichhaltig geworden und passt hervorragend zu den Medaillons.

Rindermedaillon - Fotos

Wie bereitet man zarte und saftige Rindermedaillons zu? Wählen Sie aus unserer Auswahl das beste und beliebteste Rezept – ganz einfach!

Klassische Medaillons werden hauptsächlich aus Rind- oder Kalbfleisch hergestellt. Kalbsfleisch ist deutlich zarter und muss nicht vorgeprügelt werden. Kaufen Sie dazu frisch Rinderbrei, vorzugsweise den Hals, und reinigen Sie ihn zunächst von Adern und Filmen, die das Fleisch verziehen können Wärmebehandlung. Anschließend in etwa 1,5 cm breite Medaillons schneiden, wie auf dem Foto unten. Aus solchen Präparaten wird es zubereitet berühmtes Gericht. Besser noch, nehmen Sie das Filet.

• Rindermedaillon - 2 Stk.
• grüne Erbse– 200 g
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenöl – 3 EL.

Binden Sie jedes Kalbs- oder Rindermedaillon mit Küchengarn oder Bindfaden kreisförmig zusammen. Dies geschieht, damit das Fleischstück beim Braten nicht seine Form verliert. Wenn Sie Rindermedaillons haben, müssen diese auf beiden Seiten leicht geschlagen werden.

Bestäuben Sie das Werkstück unmittelbar vor dem Braten auf beiden Seiten mit Salz und den Gewürzen Ihrer Wahl. Wenn Sie Medaillons grillen möchten, tauchen Sie sie in Pflanzenöl.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es – es sollte sehr heiß sein. Legen Sie die gewürzten Medaillons in das Öl und braten Sie sie auf einer Seite genau 4 Minuten lang an.

Anschließend auf die andere Seite wenden und ebenso lange köcheln lassen. Die fertigen Medaillons in Folie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Sobald die Medaillons gebraten sind, grüne Erbsen in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 5-7 Minuten braten und leicht mit Salz bestreuen.

Dann die gekochten grünen Erbsen darauflegen Portionsplatte– es wird die Grundlage für Medaillons werden.

Legen Sie das gebratene Medaillon über die Erbsen und dekorieren Sie es nach Ihren Wünschen.

Wenn Sie in diese frittierten Kalbs- oder Rindfleischstücke mit mittlerem Gargrad schneiden, werden Sie das Innere sehen saftige Schicht rosa Fleisch ohne Blut und umrahmt es goldbraune Kruste! Guten Appetit!

Rezept 2: Rinderapfelmedaillons (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Rinderapfelmedaillons sind zart und weich. So bezeichnet man den Teil des Schlachtkörpers aus der Oberschenkelmuskulatur des Tieres, wo das Fleisch am leckersten ist. Beim Kauf eines Produkts müssen Sie auf Frische achten, drücken Sie dazu mit dem Finger auf das Filet.

Mein Rezept ist nicht kompliziert, deshalb werden wir gemeinsam wunderbare Rindermedaillons zubereiten, die zart und weich werden. Lesen Sie weiter unten, wie Sie sie zubereiten. Die Produktpalette ist minimal, sodass Sie ein Gericht im Restaurantstil auf Ihrem Tisch haben.

• 500 Gramm Rinderfilet,
• Salz, Pfeffer nach Belieben,
• 2-3 Tische. l. Olivenöl,
• 100 Gramm Äpfel,
• 100 Gramm Zwiebel,
• Folie (oder Seil).

Wir schneiden das Fleisch in maximal 1,5 cm dicke Medaillons, damit das Fleisch frittiert wird, saftig bleibt und seine Weichheit nicht verliert. Wählen Sie frisches Rinderbrei. Aus diesem Fleisch lassen sich sicherlich köstliche Medaillons herstellen. Das Filet sollte glatt sein, damit man es problemlos in schöne Stücke schneiden kann.

Das Fleisch mit Gewürzen würzen: verwenden klassisches Set- es ist Salz und Pfeffer. Bestreuen Sie das Fleisch mit Gewürzen und reiben Sie diese leicht in das Fleisch ein saubere Hände. Dadurch beginnt das Fleisch zu marinieren.

Besprühen Sie die Medaillons mit Olivenöl und reiben Sie das Öl leicht in das Fleisch ein. Es ist zu zusätzliche Bühne Gurken. Das Fleisch wird saftiger. Lassen Sie die Medaillons etwa 10 Minuten marinieren. Salz, Pfeffer und Öl sind die besten Begleiter zum Rindfleisch.

Wir wickeln das Fleisch in Folienstreifen ein und sichern diese sozusagen. Anstelle von Folie eignet sich sauberes Seil, das sogar in Gastronomiegeschäften verkauft wird.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Äpfel in dünne Scheiben. Wir werden sie verwenden, um zartes und schmackhaftes Fleisch zuzubereiten.

Etwas Olivenöl in die Bratpfanne träufeln, erhitzen und die Medaillons hineinlegen. Ohne sie zu bewegen oder zu berühren, braten Sie sie einige Minuten lang auf einer Seite, drehen Sie sie dann um und garen Sie sie auf der anderen Seite.

Sofort nach dem Wenden die Zwiebeln und Äpfel mit den Medaillons in die Pfanne geben. Lassen Sie sie zusammen mit dem Fleisch karamellisieren. Zwiebeln und Äpfel geben Saft und das Fleisch wird sehr saftig.

Wir servieren heiße Rindermedaillons zusammen mit einer Beilage aus Zwiebeln und Äpfeln auf den Tisch.

Rezept 3: Rindermedaillons mit Champignons (Schritt für Schritt)

Fleischgerichte lockten schon immer und ziehen auch weiterhin an ausgezeichneter Geschmack und Aroma. Vor allem, wenn es sich um ein leckeres Rindermedaillon handelt, das saftig ist. Denken Sie nicht, dass Rindermedaillons zäh sind, das stimmt überhaupt nicht.

• Rinderfilet 1 Kilogramm
• Champignons 250 Gramm
• Tomatensauce ein halbes Glas
• Wein 80 ml
• Brühe aus Hühnerfleisch 370 ml
• Pflanzenöl 30 ml
• Olivenöl 30 ml
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack

Das Rinderfilet gut abspülen und in mittelgroße Medaillons schneiden.

Das Fleisch von allen Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Wir waschen die Pilze und schneiden sie in dünne Scheiben.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, Medaillons mit Gewürzen darauf legen.

Das Fleisch auf einer Seite 1,5–2 Minuten anbraten.

Dann auf die andere Seite geben und 2 Minuten braten.

Das Fleisch auf einen Teller legen, Olivenöl in die Pfanne geben, Butter dazugeben und schmelzen.

Goldbraun kochen.

Nach 4–5 Minuten, wenn die Soße dickflüssig wird, Wein hinzufügen. Hitze hinzufügen und kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.

Wenn der Wein fast vollständig verdampft ist, Hühnerbrühe hinzufügen. Kochen, bis die Brühe fast zur Hälfte eingedampft ist.

Anschließend Medaillons mit Pilzen in die Soße geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf fast die Hälfte und lassen Sie das Fleisch 7–10 Minuten köcheln, bis es gar ist.

Anschließend vom Herd nehmen, die Medaillons auf einen Teller legen, mit der Pilzsauce übergießen und servieren.

Rezept 4: Rindermedaillons in der Pfanne (mit Foto)

• Rindfleisch (vorzugsweise Lendenstück) - 600 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Würze

Das Rindfleisch in Schichten schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können es ein wenig abschütteln.

In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden. Fügen Sie Tomaten hinzu (ich habe Dosen verwendet). Lassen Sie alles in einem Topf köcheln und fügen Sie dann heißes Wasser hinzu.

Wir schicken das gebratene Fleisch zu unserem Gemüsesoße, mit Ihren Lieblingskräutern würzen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Als Beilage kann man Spaghetti kochen!!!

Rezept 5: Saftige Rindermedaillons mit Beilage

Saftiges Rindfleisch? Klingt ziemlich interessant. Rindfleisch ist oft etwas langweilig. Heute enthüllen wir einige Geheimnisse seiner Zubereitung und versuchen, Sie mit der Schönheit und dem Geschmack des festlichen Gerichts zu überraschen.

Beginnen wir damit, wie man Rindermedaillons saftig kocht.

Für diese Methode gibt es drei unersetzliche Regeln:

1. Nehmen Sie zunächst ein Stück Fleisch und schneiden Sie es quer zur Faser auf.
2. Damit das Rindfleisch nicht zäh wird, sollte es mit einem Holzhammer gut geschlagen werden. (Zerquetschen Sie alle „Fäden“ des Bandgewebes.)
3. Braten Sie das Rindfleisch schnell an, ohne dass das Fleisch „über dem Feuer austrocknet“.

• 120 Gramm Rindfleisch;
• 100 Gramm Kartoffeln;
• 3 Paprika(rot, orange, grün);
• 30 Gramm Rucola;
• 250 Gramm Pflanzenöl;
• Sesam;
• Salz;
• gemahlene Muskatnuss;
• Backfolie.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Rucola.

Wir wählen intakte Blätter der Pflanze aus und fügen sie so zusammen, dass die verdichteten Teile zusammenliegen. Schneiden Sie den schwierigeren Teil ab.

Der obere Teil des Laubs, der in den Salat aufgenommen wird, wird abgesenkt kaltes Wasser für 5 Minuten.

Kommen wir zum Kochen Rindermedaillon.

Nehmen Sie 120 Gramm Rindfleisch. Wir haben dieses Stück auf beiden Seiten gut geschlagen. Salzen und mit Erde bestreuen Muskatnuss einerseits.

Das gehackte Stück Rindfleisch mit den Händen zu einem einzigen Klumpen schlagen und dabei zur Mitte hin bewegen.

Um einen Kreis – ein Medaillon – zu formen, müssen Sie eine Form herstellen. Nehmen Sie für diesen Vorgang ein Stück Backfolie (20 Zentimeter).

Falten wir dieses Stück in zwei Hälften.

Dann noch einmal halbieren. Breite - 5 Zentimeter.

Wir werden diesen Faltvorgang noch einmal wiederholen, um einen dichten Streifen von 2,5 cm Breite zu bilden.

Aus einem Folienstreifen formen wir im Faltverfahren einen Kreis.

Wir schließen die Kanten, indem wir sie 1,5 Zentimeter ineinander stecken und fest andrücken, damit sie sich nicht öffnen.

Die Rindermedaillonform ist fertig.

Wir legen diese Form auf das Rinderkotelett und verdichten es zu einem Kreis aus Folie.

Lassen Sie es einweichen, während wir die Kartoffeln kochen.

Wir waschen das Wurzelgemüse in Wasser, schälen es und schneiden es in Würfel. (Seite - 2 Zentimeter)

Gießen Sie 250 Gramm Pflanzenöl in ein erhitztes Gusseisen. Bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffelstücke fallen. Braten bis goldene Farbe. Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Streuen Sie nach dem Braten Salz auf einen Teller.
Pommes frites sind fertig.

Nach den Kartoffeln das Rindermedaillon mit einem Schaumlöffel in das kochende Pflanzenöl tauchen. Auf beiden Seiten anbraten. (Feuer ist mittelstark.) Aus dem kochenden Öl nehmen. In einer separaten Pfanne etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt mehrfarbige Paprika vor.

Dafür nehmen wir 3 verschiedene Paprika: Rot, Grün und Orange, um dem Gericht etwas Flair zu verleihen.

Aus den gewaschenen Früchten gleich große Stücke schneiden.

Schneiden Sie jedes Stück Paprika in Quadrate. (Eine Seite ist 1 Zentimeter.)

Es war Zeit für Rucola. Sie, nachdem „ Wasserverfahren", sollte getrocknet werden papierhandtuch um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Also, Vorarbeit fertig.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts.

In der Mitte „unseres Bildes“ platzieren wir ein Rindermedaillon, nachdem wir zuvor die Folienform davon entfernt haben.

Für einen pikanten Geschmack das Fleischprodukt mit Sesamkörnern bestreuen.

Auf der linken Seite befinden sich in Würfeln gebratene Pommes Frites.

Rechts neben dem Rindermedaillon Rucolablätter platzieren. Wir zerreißen jedes Blatt mit den Fingern und legen es in Form eines Halbkreises aus.
Kartoffeln – wiederholt die Form des Salats.

Legen Sie bunte Paprikaquadrate in zufälligen Formen auf Rucolastücke und Bratkartoffeln.

Unser Gericht – Rindermedaillon – ist servierfertig.

Platzieren Sie Ihre Lieblingssaucen neben dem Teller auf dem Tisch.

Dieses Gericht passt gut zu: Tomate, Knoblauch oder Käse. Wählen Sie selbst. Sie können Ihre Soßen selbst herstellen oder sie fertig im Laden kaufen.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Wie man Rindermedaillons zubereitet

Heute schlage ich vor, köstliche weiche Rindfleischmedaillons zuzubereiten. Viele Leute machen sie nicht, weil sie nicht wissen, wie man sie zart und weich macht. Aber ich werde Ihnen dabei helfen. Zum Kochen wählen wir Rinder- oder Kalbsfilet, dieser Teil des Schlachtkörpers ist perfekt gebraten und nicht zäh, er lässt sich gut kauen. Medaillons können mit einem Salat mit Gemüse und Feta-Käse serviert werden, und jede Sauce passt dazu, zum Beispiel kann sie auf Basis von Sahne und Ihren Lieblingskäsesorten zubereitet werden Kräuter, Zwiebel oder Knoblauch. Es ist auch sehr lecker, fluffige Luft als Beilage zu Fleisch hinzuzufügen. Kartoffelpüree oder gebackene Kartoffelriegel, Anhänger richtige Ernährung Sie können gedünsteten Spargel hinzufügen. Rind- oder Kalbfleisch muss in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Beginnen wir also mit der Zubereitung eines hervorragenden Mittag- oder Abendessens.

• Rinderfilet – 200 g,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Pflanzenöl - zum Braten.

Rind- oder Kalbfleisch vorbereiten – einige davon abschneiden gute Stücke vom Filet. Bei Medaillons empfehle ich, das Fleisch nicht zu marinieren, um den vollen Genuss zu gewährleisten. Geschmacksqualitäten Das Rindfleisch und die Marinaden heben wir uns für andere Gelegenheiten auf. Bereiten Sie außerdem Bindfaden vor – einen festen, festen Faden. Das Fleisch abspülen und trocknen. Anschließend das Fleisch mit Speisesalz bestreuen.

Bestreuen Sie das Fleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer; für einen helleren Geschmack können Sie auch eine Paprikamischung verwenden. interessanter Geschmack. Reiben Sie die Gewürze mit klopfenden Bewegungen in das Fleisch ein.

Nehmen Sie einen steifen Faden und binden Sie ihn um jedes Rindfleischstück. Wenn Sie keinen steifen Faden auf Lager haben, können Sie einfach Lebensmittelfolie nehmen, diese in mehreren Lagen falten und das Fleisch einwickeln.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen Sie das Öl gut. Die Fleischstücke in die Bratpfanne geben.

Das Fleisch auf jeder Seite genau drei Minuten braten, die Hitze sollte mäßig sein.

Vergessen Sie auch nicht, das Fleisch an den Seiten anzubraten.

Das ist alles, jetzt geben Sie das Fleisch auf einen Teller und servieren es, fügen Sie Sauce und Beilage nach Geschmack hinzu.

Rezept 7: Rindermedaillons in Pilzsauce

Ein klassisches Fleischgericht und sehr vielseitig, sowohl für Treffen mit Gästen als auch für hausgemachtes Essen. Rindermedaillons Pilz Sauce- Ihr „Lebensretter“ in der Küche.

• 300 gr. Kalbfleisch
• 200 gr. Champignons
• 3 Tomaten
• 50 ml. Creme
• 1 Zwiebel
• 5 gr. Thymian
• 10 gr. Koriander
• Pfeffer

Für die Soße einen Zweig Thymian für ein paar Minuten in Pflanzenöl legen, um ihm Aroma zu verleihen, und dann darin anbraten aromatisches Öl Zwiebeln, in kleine Würfel schneiden, dann Champignons dazugeben, Sahne einfüllen.

Das leicht zerstoßene Kalbsfilet in einer Grillpfanne 10–12 Minuten anbraten.

Anschließend die Medaillons in die Soße geben und einige Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig, guten Appetit!

Rezept 8: Im Speck gegarte Rindermedaillons

Rindermedaillons aus dem wertvollsten Teil Rinderkadaver, Filets, weil das beste Fleisch Rindfleischgericht werden daraus zubereitet. Viele Restaurants betrachten dieses Gericht als ihr eigenes Visitenkarte, denn viele Besucher mögen Zärtlichkeit und Geschmackseigenschaften Dieses Gericht ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Beim Servieren von Medaillons können verschiedene Saucen verwendet werden, diese können aber auch einzeln serviert werden. Beginnt der Sabber schon auszulaufen? Das ist nicht verwunderlich, denn vorher leckere Medaillons Nur wenige können widerstehen. Deshalb machen wir Sie auf ein Rezept für die Zubereitung aromatischer und appetitlicher Rindermedaillons aufmerksam.

• 3 Rinderfiletmedaillons
• Ein paar Streifen Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Butter, immer ungesalzen
• Olivenöl
• Gewürze nach Geschmack
• kulinarisches Seil

Das Kochrezept ist zwar nicht kompliziert, erfordert aber viel Aufmerksamkeit. Sie sollten alle gegebenen Anweisungen und Empfehlungen befolgen, und nur dann können Sie den Geschmack unübertroffener Fleischklumpen genießen. Zunächst muss jedes Stück Fleisch sorgfältig geschlagen werden. Anschließend werden die Medaillons in Speck eingewickelt. Geben richtige Form Jedes der Medaillons muss mit einem Seil festgebunden werden. Vergessen Sie auch nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Bratpfanne gründlich erhitzen und eine kleine Menge Olivenöl hineingießen. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und drücken Sie es fest an, ohne es zur Seite zu bewegen.

Es sollte also zwei Minuten lang gebraten werden, danach müssen die gleichen Manipulationen am Fleisch auf der anderen Seite durchgeführt werden. Danach müssen Sie das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten etwa eine Minute lang anbraten.

Gleichzeitig Butter und eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Es ist notwendig, das Öl gründlich einzufüllen.

Jetzt müssen Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Sie müssen es einige Minuten braten, bis es knusprig wird. Die entstandene Soße großzügig über das Fleisch gießen. Um mehr Geschmack zu erhalten, müssen Sie das Fleisch beträufeln guter Cognac oder Rum. Wir zünden an und warten, bis der gesamte Alkohol ausgebrannt ist.

Danach müssen Sie das Fleisch auf den Grill legen.

Sie können mit der Zubereitung der Soße beginnen. Geben Sie dazu eine kleine Menge Rotwein sowie fetthaltige Milch in die Pfanne, in der das Fleisch gegart wurde.

Die Mischung sollte bei schwacher Hitze köcheln, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen! Das Fleisch kann serviert werden. Guten Appetit!