Wie lange soll man Pangasiusfilet in einer Pfanne braten? Duftende und zarte Fischkoteletts

Pangasius gehört zur Familie der Rochenfische, was für die Fischerei von Vorteil ist Hoher Verbrauch nach Nahrungsmitteln für Teile der Bevölkerung.

Aufgrund seiner Ernährung erreicht er eine große Größe; er ist dem Verzehr von Rindfleisch, Tintenfisch, Kalbfleisch, Früchten, Schalentieren, Fisch usw. nicht abgeneigt pflanzliche Lebensmittel. Und deshalb enthält Pangasius Proteine ​​und mehrfach ungesättigte Proteine Fettsäure Omega-3.

Zutaten:

• Pangasius – 600 Gramm.
• Zwiebel– 140 Gramm.
• Pflanzenöl – 150 Milliliter.
• Mehl Prämie- 1 Esslöffel.
• Jodsalz - nach Geschmack.
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Frische Kräuter – ein Bund.

Rezept:

1. In diesem Fotorezept schauen wir uns die Zubereitung von Pangasius-Fischfilet an. Doch vor dem Braten bereiten wir alle dazugehörigen Produkte nach Rezept zu.

2. Tauen Sie das gekaufte Pangasiusfilet aus einer Schicht gefrorenem Eis auf kaltes Wasser oder lass ihn alleine gehen Zimmertemperatur. Nachdem ich dies getan habe wichtige Aktionen Fischfilets auf eine Schneidefläche legen.

Wir nehmen ein scharfes, geschärftes Messer und schneiden damit den Pangasius in Stücke, sehen Sie diesen Vorgang auf dem Foto.

3. Bestreuen Sie jedes Filetstück großzügig mit Salz und gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Nach dem Pfeffern und Salzen den Fisch auf die andere Seite wenden und ebenfalls mit Gewürzen marinieren. Lassen Sie das Filet 15 Minuten lang stehen, damit sich das Salz vollständig auflöst.

4. Schälen Sie die Zwiebeln unter fließendem kaltem Wasser, um die Schale zu entfernen. Wir legen es ebenfalls auf die Arbeitsfläche und schneiden es in mittelgroße Ringe. Wir benötigen es zum Dekorieren und Servieren des fertigen Gerichts.

5. Geben Sie die oben angegebene Menge Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden. Stellen Sie die Bratpfanne auf den eingeschalteten Herd, bringen Sie das Öl zum Kochen und legen Sie die gehackten Zwiebelringe vorsichtig hinein.

Das Gemüse bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten goldbraun braten.

6. Gießen Sie 1 Esslöffel gesiebtes Mehl bei Zimmertemperatur in einen flachen Teller. Anschließend den marinierten Fisch von beiden Seiten darin eintauchen.

Pangasius-Fische mit einem so ungewöhnlichen Namen für das russische Ohr kommen in Südostasien vor. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, einschließlich Backen, Dämpfen und Zubereiten aromatische Suppe oder Fischdelikatesse mit Soße.

Gleichzeitig mehr duftendes Rezept Man kann sich kaum vorstellen, wie ein solcher in der Pfanne gebratener Fisch aussieht. Nun zu den Details der Vorbereitung.

Tatsächlich ist dieser Fisch ein entfernter Verwandter des bekannten Süßwasserwelses; er ist außerdem Allesfresser und dominant in den Stauseen, in denen er vorkommt.

In seiner gewohnten Umgebung ohne Stress kann Pangasius bis zu 45 Kilogramm „wachsen“. Insgesamt gibt es etwa 30 Arten solcher Fische, die sich jedoch kaum voneinander unterscheiden.

Es ist in unseren Regionen fast unmöglich, einen solchen „Koloss“ vollständig zu kaufen, es sei denn auf Sonderbestellung. Auf gewöhnlichen Märkten gibt es nur zubereitete Filets, die mariniert und gebraten werden können. Man findet sie auch unter dem Namen „Meereszunge“.

Das ist sehr wertvoll, nützlich und leckerer Fisch. Es weist folgende Eigenschaften auf:

• Das weiße, zarte Fleisch lässt sich leicht zubereiten;
• Es gibt dünne Fettschichten, wenn richtige Vorbereitung machen Sie den Fisch sehr saftig, aber nicht ekelerregend;
• Das Filet muss in keiner Weise vorbereitet werden – nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, lassen Sie es etwas auftauen und schon können Sie mit dem Kochen beginnen;
• Die Farbe kann variieren, aber alle Farbtöne sind recht zart – weiß, gelblich, rosa und rötlich.

Unter anderem ist das Filet dieses Fisches schnell und einfach zuzubereiten und erfordert keine Zubereitung spezielle Marinaden und andere „Zusätze“ – alles optional.

Pangasius wird normalerweise normal gebraten Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne ohne Schnickschnack. Wie auch immer, wenn normale Vorbereitung nicht attraktiv erscheint, können Sie ein paar Vormarinaden ausprobieren:

1. Ein paar Esslöffel Sojasauce, ein wenig Olivenöl Und Provenzalische Kräuter. Die geschnittenen Filets darin einweichen und leicht andrücken. Eine halbe Stunde ruhen lassen und mit dem Braten beginnen.
2. Schwarz- und Sonnenblumenöl in Oliven- oder Sonnenblumenöl aufgießen. Piment, Lorbeerblätter und Basilikum. Etwa ein paar Stunden einwirken lassen. Den Fisch in der resultierenden Mischung rollen und braten.
3. Den Fisch mit einer Mischung aus aufgelöstem Senfpulver und etwas Zucker einreiben. Einige Minuten ruhen lassen und in heißem Öl braten, bis sie weich sind. Mit Grünzeug bestreuen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie Fisch nicht mit Zitrone oder Essig würzen sollten. Es ist nicht fetthaltig genug, sodass überschüssige Säure es einfach austrocknen und in einen ungenießbaren Stein verwandeln kann.

Zitrone wird schon darin großartig schmecken Fertiggericht. Darüber hinaus „sieht“ Pangasius mit verschiedenen, eher exotischen Zusätzen gut aus, zum Beispiel mit gebratenen Sesamkörnern, eingelegtem Ingwer oder der häufigeren Sahne, die nach dem Frittieren mit Fruchtsaft vermischt wird.

Um solchen Fisch richtig zu braten, benötigen Sie:

1. Gießen Sie eine große Menge Öl in die Pfanne, damit der Fisch nicht schwimmt, sondern die Hälfte des Filets mit Fett bedeckt ist.
2. Warten Sie, bis die gegossene Mischung bei mittlerer Hitze gut erhitzt ist.
3. Platzieren Sie den Pangasius so, dass er frei in der Pfanne liegt. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, können Sie diese leicht in Mehl wälzen, damit sie die restliche Soße und den Fischsaft aufnimmt.
4. Goldbraun braten.
5. Herausnehmen und aufklappen papierhandtuch um überschüssiges Fett zu entfernen.
6. Auf einem Teller mit Gemüse und Soße servieren.

Es sei daran erinnert, dass Pangasius ein sehr zartes Fleisch hat, das in Rekordzeit gegart wird. Wenn Sie den Fisch zu lange garen, wird er steinig und geschmacklos; wenn Sie ihn in einer unbeheizten Bratpfanne oder bei zu niedriger Hitze braten, trocknet er ebenfalls aus.

Optimal ist es, wenn sich schnell ein Feuer mittlerer Intensität bildet goldbraune Kruste Danach kommt das Filet unter den Deckel, bis es gar ist. Im Durchschnitt sollte das Garen 8 bis 10 Minuten dauern.

Über die Vorteile von Pangasius

Dieser Fisch enthält verschiedene Vitamine, darunter die größten Mengen A, C, E und einige aus Gruppe B. Dies macht Pangasius zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen.

Verhältnismäßig preiswerter Fisch Es enthält alle für Meeresfrüchte charakteristischen Substanzen, die den Körper unterstützen, den Zustand von Haut und Haaren verbessern und den Alterungsprozess verlangsamen.

Gleichzeitig ist die frittierte Variante von Fisch aufgrund der beim Braten entstehenden charakteristischen Stoffe für manche Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden und Geschwüren ziemlich schädlich. In der Pfanne ist es unglaublich lecker, aber bei bestimmten Krankheiten ist es besser, gekochten, gedünsteten oder im Extremfall gedünsteten Pangasius zu bevorzugen.

Das Pangasiusfilet von jeder Seite anbraten.
Kleine Teile Den Pangasius unter regelmäßigem Rühren anbraten.

Wie man Pangasius frittiert

Produkte
Pangasius - 500 Gramm Filet
Zitronensaft – 2 Esslöffel
Mehl - 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man frittiert
1. Pangasiusfilet, falls gefroren, auftauen, waschen und mit einer Serviette trocknen.
2. Das Pangasiusfilet auf ein Schneidebrett legen und in Portionen schneiden.
3. Das Pangasiusfilet in eine tiefe Schüssel geben.
4. Den Zitronensaft auspressen und über den Pangasius gießen.
4. Pangasius mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Decken Sie den Pangasius ab und stellen Sie ihn zum Marinieren für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Mehl in eine Schüssel geben.
7. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen.
8. Pangasiusstücke in Mehl wälzen und in eine Bratpfanne geben.
9. Den Pangasius 5 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 5 Minuten braten.
Aufschlag gebratener Pangasius heiß.

Pangasius in Zitrusfrüchten

Produkte
Pangasius - 500 Gramm Filet
Orangensaft – aus 1 Orange
Zitronensaft – von 1 Zitrone
Sojasauce – 3 Esslöffel
Knoblauch - 2 Zehen
Mehl - 2 Esslöffel
Dill – mehrere Zweige
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel

Wie man frittiert
1. In einen tiefen Teller füllen Orangensaft, eine Zitrone auspressen, Sojasauce und fein gehackter Knoblauch.
2. Pangasiusfilet auftauen, abspülen und in Portionen schneiden.
3. Den Pangasius salzen und hineingeben Zitrusmischung, abdecken und 2 Stunden kühl stellen.
4. 2 Esslöffel Mehl in eine Schüssel geben.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und Pangasius hinzufügen.
6. Das Pangasiusfilet bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.
Pangasius mit Dillzweigen garniert servieren.

Pangasius ist ein eher ungewöhnlicher Süßwasserfisch, der... natürliche Bedingungen lebt nur an einem Ort. Dies ist der Mekong, der in Ostasien fließt. Es gilt als eines der am stärksten verschmutzten Gewässer der Welt, weshalb der darin lebende Pangasius den Ruf eines „schmutzigen“ Fisches erlangt hat. Dieser Ruf ist jedoch völlig unwahr. In industriellen Mengen wird dieser Fisch in künstlichen Stauseen gezüchtet, die ständig gereinigt werden, und ist daher nicht weniger „sauber“ als andere Fische, die unter ähnlichen Bedingungen gezüchtet werden. Es ist dieser sichere Fisch, der zum Verkauf angeboten wird. Es ist nicht nur nicht schädlich, sondern sogar nützlich. Allerdings hat Pangasius seine eigenen Eigenschaften, die es schwierig machen, daraus Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, diesen Fisch zu probieren, der einen ausgezeichneten Geschmack hat, müssen Sie lernen, Pangasius richtig zuzubereiten.

Kochfunktionen

In heimischen Geschäften gibt es nur gefrorenen Pangasius zum Verkauf, was zu Schwierigkeiten bei der Zubereitung führt. Die Sache ist, dass das Fleisch dieses Fisches bereits sehr zart ist und nach dem Einfrieren und Auftauen noch brüchiger und wässriger wird, was oft dazu führt, dass sich der Pangasius ausbreitet, ohne Zeit zu haben, in die Pfanne zu gelangen. Um diesen Fisch so zuzubereiten, dass er appetitlich aussieht, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

• Achten Sie bei der Auswahl eines Pangasius in einem Geschäft darauf Aussehen Lesen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Wenn der Fisch ausgesetzt war Schockfrosten, mit einer sehr dünnen Schicht Eisglasur (nicht mehr als 10 %) überzogen ist, ganz aussieht, die Verpackung nicht beschädigt ist und das Verfallsdatum nicht abgelaufen ist, dann kann der Fisch mitgenommen werden. Bei Anzeichen einer unsachgemäßen Lagerung des Produkts (gebrochene Stücke, eine große Glasurschicht, Wasser im Beutel) ist es besser, den Kauf abzulehnen.
• Je langsamer der Pangasius auftaut, desto weniger wird seine Struktur beschädigt. Aus diesem Grund muss es im Kühlschrank vollständig aufgetaut und anschließend eine Weile bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Jeder Versuch, den Prozess zu beschleunigen warmes Wasser oder Mikrowelle führt zu katastrophalen Ergebnissen.
• Pangasius kocht sehr schnell, daher sollten Sie es keiner längeren Wärmebehandlung unterziehen. Wenn Sie diesen Fisch auf dem Herd oder im Ofen lassen, kann er auseinanderfallen. kleine Teile und verliert sein ästhetisches Aussehen.
• Es empfiehlt sich, Pangasius in der Pfanne mit Teig zuzubereiten und beim Backen im Ofen Käse zu verwenden. Im ersten Fall, wenn Fisch bei ausreichend hoher Hitze gebraten wird große MengenÖlteig trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Stücke zu bewahren. Im zweiten Fall bedeckt der geschmolzene Käse den Fisch mit einer dünnen Schicht und verhindert, dass er sich ausbreitet. So wird das Gericht auf jeden Fall appetitlich aussehen.
• Pangasius hat keinen ausgeprägten und abstoßenden Geruch, aber wenn Sie das Aroma noch zarter machen möchten, können Sie den Fisch besprühen Zitronensaft. Auch der Einsatz von Kräutern wird nicht überflüssig sein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pangasius zuzubereiten. Es kann gebraten, gebacken, gedünstet werden und das alles sowohl mit Filet als auch mit Steaks. Daher kann die Technologie zur Zubereitung dieses Fisches nicht dieselbe sein, sie hängt oft vom gewählten Rezept ab.

Pangasiussteak im Ofen

• Pangasiussteak- 1 kg;
• Hühnerei – 4 Stk.;
• Parmesankäse – 0,2 kg;
• Weizenmehl – ​​80 g;
• frischer Dill – 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

• Das aufgetaute Pangasiussteak sorgfältig waschen und mit Küchenservietten trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Die Eier verquirlen.
• Den Dill mit einem Messer hacken und mit dem gesiebten Mehl vermischen.
• Den Käse fein reiben und mit Mehl vermischen.
• Pangasiussteak in einer Mischung aus Mehl, Käse und Dill panieren.
• Steak in Eier tauchen.
• Nochmals Mehl und Käse einrollen.
• Fetten Sie die Pfanne ein und legen Sie das Steak hinein.
• Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Fisch 40 Minuten backen. Um zu verhindern, dass der Fisch in dieser Zeit anbrennt, können Sie den Pangasius in den ersten 20 Minuten backen und dabei die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken.

Käseteig trägt dazu bei, die Integrität des Steaks zu bewahren. Es stellt sich heraus, dass es abgedeckt ist appetitliche Kruste. Wenn Sie kleinere Pangasiussteaks bekommen können, umso besser. Wenn die Steaks 0,2–0,3 kg wiegen, dauert die Garzeit 20 Minuten, bei einem Steak mit einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm etwa 30 Minuten. Da mittelgroße Pangasiussteaks selten im Handel zu finden sind, werden Pangasiusfilets häufiger zubereitet. Ein großes Filetsteak zu schneiden ist nicht schwierig, da dieser Fisch fast keine Gräten hat.

Pangasiusfilet im Bierteig

• Pangasiusfilet – 0,7 kg;
• Weizenmehl – ​​160 g;
• getrockneter Knoblauch(granuliert) – 5 g;
• gemahlener Paprika – 5 g;
• Bier – 0,3 l;
• Salz - nach Geschmack;

Kochmethode:

• Das Pangasiusfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
• Paprika untermischen granulierter Knoblauch, etwas Salz hinzufügen und die Stücke mit dieser Mischung einreiben.
• Das Mehl sieben. Kühlen Sie das Bier ab.
• Nach und nach eiskaltes Bier zum Mehl gießen und den Inhalt der Schüssel kräftig verrühren, so dass ein Teig entsteht, der eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat. Nach Geschmack pfeffern und salzen. Wichtig ist, dass die Konsistenz gleichmäßig ist.
• Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne. Es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Mitte der Fischstücke zu erreichen.
• Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Es reicht aus, es auf jeder Seite 4-5 Minuten lang zu braten.

Im Teig frittierter Pangasius heiß mit einem Salat servieren frisches Gemüse- Es wird sehr lecker.

So dämpfen Sie Pangasiusfilet

• Pangasiusfilet – 0,5 kg;
• Sojasauce – 40 ml;
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 5 g;
• Koriander – 5 g;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

• Das aufgetaute Pangasiusfilet in kleine Stücke schneiden.
• Sojasauce mit Pfeffer und Koriander vermischen.
• Den Fisch in der entstandenen Soße marinieren und eine halbe Stunde darin belassen.
• Fetten Sie den Dampfgarer mit Öl ein.
• Legen Sie die Fischstücke auf den Grill.
• Schalten Sie den Dampfgarer ein und dämpfen Sie den Pangasius je nach Größe der Stücke 10–15 Minuten lang.

Dazu passt gedünsteter Pangasius Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse.

Pangasius in Folie auf einem Zwiebelbett gebacken

• Pangasiusfilet – 1 kg;
• Hartkäse– 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Pangasiusfilets auftauen, sorgfältig abspülen und trocknen Papierservietten. Mit Fischgewürz bestreuen.
• Den Käse fein reiben.
• Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden (dies hängt von der Größe der Zwiebeln ab).
• Bereiten Sie entsprechend der Anzahl der Filetstücke Folienstücke vor. Jeweils zur Hälfte falten und mit Butter bestreichen.
• Teilen Sie die Zwiebel in zwei ungleiche Teile. Etwa 2/3 der gesamten Zwiebel auf die Folie legen.
• An Zwiebelkissen Pangasiusfilets hinzufügen.
• Etwa die Hälfte davon mit Käse über den Fisch streuen.
• Die restliche Zwiebel darauflegen.
• Mit restlichem Käse bestreuen.
• Heben Sie die Enden der Folie an und verschließen Sie die Oberseite, sodass die Folie den Käse nicht berührt.
• Legen Sie den in Folie verpackten Fisch auf ein Backblech.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen.
• 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs die Folie auspacken und für die gleiche Zeit weitergaren.

Nach diesem Rezept zubereitetes Pangasiusfilet sieht sehr appetitlich aus, daher wäre es keine Schande, dieses Gericht auch an einem Feiertagstisch zu servieren.

Pangasiusfilet mit Gemüse gebacken

• Pangasiusfilet – 0,5 kg;
• Adyghe-Käse – 100 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Wachteleier- 5 Stücke.;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 50 ml;
• Chinakohl – 100 g;
• Paprika – 0,25 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Tomaten – 0,2 kg;
• Karotten – 150 g;
• Selleriestange – 50 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Pangasiusfilet in Portionen schneiden.
• Den Chinakohl zerkleinern.
• Die Selleriestange in dünne Stücke schneiden.
• Die Paprika waschen, Kerne und Stielansatz entfernen und in Ringe vierteln.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Tomaten scharfes Messer in halbe Kreise schneiden.
• Die Karotten schälen und reiben.
• Hartkäse darauf reiben feine Reibe, Adyghe - im Großen und Ganzen.
• Alle Gemüse außer Tomaten mischen.
• 10 Minuten darin braten Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und auf ein Backblech legen.
• Das Pangasiusfilet auf das Gemüse legen. Etwas Salz hinzufügen und würzen. Mit Hartkäse bestreuen.
• Tomatenscheiben darauflegen.
• Sauerrahm mit Schneebesen verrühren Hühnereier. Bedecken Sie die Tomaten mit dieser Mischung.
• Bestreuen Sie das Gericht mit einer Schicht Adyghe-Käse.
• Schlagen Sie die Wachteleier darauf auf und legen Sie ein Ei in die Ecken und eins in die Mitte.
• Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang.

Das nach diesem Rezept erhaltene Gericht kann als Diätgericht bezeichnet werden. Sein Kaloriengehalt ist gering, es enthält viele gesunde Produkte, reich an allen Arten von Vitaminen und Mikroelementen. Gleichzeitig ist es sehr befriedigend und erfordert keinen Bedarf zusätzliche Vorbereitung Beilage

Pangasius, paniert gebraten

• Pangasiusfilet – 0,5 kg;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Mais- und Weizenmehl – ​​wie viel wird benötigt;
• Salz, Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Bereiten Sie Pangasiusfilets vor, indem Sie sie auftauen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
• Die Filets mit Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
• Das Weizenmehl sieben und damit vermischen Kräuter, Salz Pfeffer.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Fischstücke zuerst darin panieren Weizenmehl mit Gewürzen, dann in Ei tauchen, dann panieren Maismehl. In heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Als Beilage zu paniertem Pangasius können Kartoffeln oder Reis gereicht werden.

Sie sollten Pangasius im Laden nicht ignorieren. Hören Sie nicht auf diejenigen, die sagen, dass dieser Fisch nicht lecker, nicht gesund und unappetitlich aussieht. Es ist nicht wahr. Es ist nur so, dass nicht jeder weiß, wie man Pangasius kocht. Tatsächlich produziert es köstliche Gerichte die sehr verführerisch aussehen. Darüber hinaus sprechen Ernährungswissenschaftler über die unbestrittenen Vorteile davon ungewöhnlicher Fisch, bestehend aus 80 % Protein.

Pangasius wird in der Regel aus den Ländern Südostasiens exportiert, wo dieser Fisch nur ein paar Cent kostet. Aus diesem Grund ist fettes Pangasiusfilet in unserer Bevölkerung weit verbreitet. Das angenehm weiße Fischfleisch lässt sich leicht braten und backen, ohne seine Form zu verlieren.

Stimmt, in In letzter Zeit Im Internet und in den Medien tauchten zunehmend Berichte über die Gefahren dieses Fisches für die menschliche Gesundheit auf, da Asiaten Pangasius in stark verschmutzten Flüssen anbauen. Wenn Sie dem Hype nicht folgen und diesem Fisch dennoch treu bleiben, werden wir als nächstes darüber sprechen, wie man Pangasius kocht.

Wie kocht man Pangasius in einer Pfanne?

Zutaten:

• Pangasiusfilet - 750 g;
• Schalotten oder rote Zwiebeln - 60 g;
• Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• - 70 g;
• Getreidesenf- 20 g;
• geriebener Hartkäse - 13 g.

Vorbereitung

Kommen wir zunächst zur Vorbereitung eines einfachen Sauerrahmsoße. Die Zwiebel in einer Pfanne 4-6 Minuten anbraten, die gehackte Knoblauchzehe dazugeben, noch eine halbe Minute warten und den Inhalt der Pfanne mit einer Mischung aus Sauerrahm und Senf übergießen. Ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe, rechtzeitig zur Soße gegeben, verhindern, dass der Sauerrahm gerinnt. Sobald die Sauce aktiv zu sprudeln und einzudicken beginnt, abschmecken und etwas hinzufügen geriebener Käse und mischen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pangasiussteak oder -filet zubereitet – idealerer Weg Kann nicht gefunden werden! Zuerst den Fisch darin anbraten geringe Menge Butter bis zur Hälfte kochen, Gewürze nicht vergessen und dann bei schwacher Hitze in die Soße geben.

Ein bisschen Grün und Dampf Zitronenscheiben runden das Gericht optimal ab.

Pangasius mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Zutaten:

• Pangasiusfilet - 550 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Mischung aus gefrorenem Gemüse - 320 g;
• Pilze oder Pilzmischung – 120 g;
• Tomatenmark- 20 g;
• Weiße Zwiebel- 80 g;
• Milch - 240 ml;
• Sahnesauce(cm. vorheriges Rezept) - 300 ml.

Vorbereitung

Das von Gräten und Haut befreite Filet gut würzen und mit Milch auffüllen. Nach 20 Minuten den Pangasius auf jeder Seite eine Minute braten.

Die geschälten Kartoffeln schneiden und zusammen mit dem Gemüse halbgar kochen. Die weißen Zwiebeln 4-5 Minuten in einer Pfanne anbraten, den zuvor durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und eine weitere halbe Minute braten. Die Pilze sind an der Reihe. Wir schneiden sie nach dem Zufallsprinzip und braten sie mit Zwiebeln an, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Gewürze nach Geschmack sind erforderlich.

Wir kombinieren den Braten mit Gemüse, legen ihn in eine Auflaufform, legen das Filet darauf und gießen alles hinein. Pangasiusfilet gart im Ofen recht schnell; 18 Minuten bei 190 °C reichen aus, damit der Fisch saftig bleibt, aber gleichmäßig backt.

Wie kocht man Pangasius im Teig?

Frittierter Pangasius kann mit knusprigem Teig umhüllt werden eine komplette Mahlzeit oder ein Snack im Snack-Format, wie klassische englische Fish and Chips, auf die eine oder andere Weise, unser Rezept wird niemanden enttäuschen.

Zutaten:

• Pangasiusfilet - 750 g;
• Mehl - 185 g;
• getrockneter Knoblauch - 3 g;
• geräucherter Paprika - 3 g;
• helles Bier - 350 ml.

Vorbereitung

Wir reinigen das Fischfilet von Haut und Gräten und schneiden es in gleich dicke Würfel. Öl in einen Topf geben und während des Erhitzens den Teig zubereiten. Der Pangasius-Fischteig in unserem Rezept enthält Bier, wodurch der Fisch nach dem Braten in einer luftigen, knusprigen Schale bleibt.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle trockenen Zutaten vermischen: gesiebtes Mehl mit Paprika und Knoblauch, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Wir beginnen, nach und nach Eisbier in die trockene Mischung zu gießen und dabei den Inhalt der Schüssel ständig umzurühren. Wenn der Teig homogen ist, tauchen Sie die Fischstücke hinein, lassen Sie den Überschuss abtropfen und braten Sie den Pangasius bis zur charakteristischen Temperatur an goldene Farbe. Unser Pangasius-Gericht muss kochend heiß serviert werden, begleitet von Salat und Ihrer Lieblingssauce.