So bereiten Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ein köstliches Rindersteak zu. Beefsteak – die besten Rezepte

Beefsteak ist ein Filetsteak, das aus einem ganzen gebratenen Stück Rindfleisch vom Kopf des Filets hergestellt wird. Eine der Unterarten dieses Gerichts – der Prototyp des uns allen bekannten Schnitzels – wird aus Hackfleisch hergestellt.

Merkmale des Kochens

Beefsteak kam aus den USA zu uns, wo es auf einem Barbecue oder Grill zubereitet wird, und in der heimischen Küche immer auf einer Grillpfanne.

Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht in unserem Land große Popularität erlangt, ist jedoch nicht so einfach zuzubereiten, da Rindfleisch leicht verderblich ist. Zunächst müssen Sie bei der Fleischauswahl verantwortungsbewusst vorgehen. Es muss frei von Adern und Knorpel sein, immer frisch oder gekühlt, auf keinen Fall jedoch gefroren.

Die Fettschichten sollten weiß sein und die Farbe des Rindfleisches selbst sollte tiefrot sein. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Fleisch nicht alt ist.

Das Schneiden sollte entlang der Faser erfolgen und nichts anderes; die Dicke des Steaks beträgt 2 bis 3,5 Zentimeter. Auf jeder Seite werden kleine Einschnitte gemacht und anschließend wird das Fleisch mit einem Küchenholzhammer geschlagen.

Köche haben viele Soßen und Marinaden erfunden, in denen das Steak vor dem Braten eingeweicht wird. Das Steak wird in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl gegeben und auf den gewünschten Gargrad gegart. In jedem Fall kommt das Fleisch sofort auf den Tisch.

Klassisches Rezept

Bei der traditionellen Variante dieses Gerichts muss das Fleisch nicht mariniert oder mit speziellen Saucen überzogen werden. Es reicht aus, es vor dem Braten großzügig mit Salz und Gewürzen zu bestreichen.

• Ein klassisches Rindersteak wird wie folgt zubereitet. Nehmen Sie ein beliebiges Stück frisches Fleisch, tauchen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie die klare Brühe bei schwacher Hitze.
• Trocknen Sie das gewaschene Rindfleisch für Steaks und schneiden Sie es nach dem oben angegebenen Prinzip – entlang der Faser. Legen Sie es in einen Zellophanbeutel und schlagen Sie es mit einem Hammer, bis es eineinhalb bis zwei Zentimeter dick ist. Versuchen Sie dies so zu machen, dass das Stück eine abgerundete Form hat.
• Stellen Sie die Grillpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und geben Sie ein Stück Butter hinein. Das Rindfleisch mit Salz bestreichen und anbraten (nicht länger als fünf Minuten auf jeder Seite). Wenn Sie seltenes Fleisch mögen, dann zwei oder drei. Die Steaks mit Meerrettich einfetten.
• Die fertigen Stücke auf eine mit Salat ausgelegte Schüssel legen, ein Stück Butter darauf geben und mit einem Löffel die Fleischbrühe aufgießen.

Beefsteak, Rinderhackfleisch mit Ei

Komponenten:

• Filet – 250 g;
• Salz, Pfeffer – eine Prise;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Butter – 70 g.

Produktion: 25 Minuten.

Energiewert: 387 Kcal/100 g.

Wir schneiden den gesamten Film und die Adern vom Fleisch ab und formen mit einem scharfen Messer Schichten von fünf Millimetern Dicke, schneiden sie dann in lange Streifen von drei Millimetern Breite und schneiden sie dann in kleine Würfel. Auf diese Weise erhalten Sie gehacktes Hackfleisch. Würzen Sie das zerkleinerte Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer und kneten Sie es mindestens sieben Minuten lang gründlich in Ihren Handflächen. Dies geschieht so, dass sich die Stahlfasern miteinander verbinden und eine homogene Masse bilden.

Das fertige Hackfleisch schlagen wir mit größtmöglicher körperlicher Anstrengung auf einem Schneidebrett, legen es dann in eine Plastiktüte, lassen die Luft ab und machen das Gleiche fünf Minuten lang.

Wir starten den Elektrobackofen bei 200 °C. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie etwas Öl hinein. Wenn es heiß genug ist, formen wir mit nassen Handflächen ein Steak und legen es zum Braten aus. Wenn Sie Fleisch in eine kalte Pfanne geben, passiert nichts. Das Schnitzel auf beiden Seiten drei Minuten braten.

Legen Sie das Rindfleisch auf ein kleines Backblech und stellen Sie es für fünf Minuten in den Ofen.

Während das Fleisch köchelt, ein Stück Butter in eine Pfanne geben und die Spiegeleier darin anbraten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Butter bestreichen und ein Ei darauf legen.

Rindersteak „flambiert“

Dieses Restaurantgericht stammt von uns aus Frankreich. Dieser exotische Name steht in direktem Zusammenhang mit dem Kochvorgang – dem Flambieren, also dem Verarbeiten am offenen Feuer. Hierzu wird trockener Weißwein verwendet.

Komponenten:

• Fleisch – 350 g;
• Butter – 50 g;
• Cognac oder Brandy - 3 EL. l.;
• Käse – 150 g;
• Gewürze - eine Prise.

Produktion: 30 Minuten.

Energiewert: 423 Kcal/100 g.

Schneiden Sie das vorbereitete Stück Fleisch in zwei Zentimeter dicke Stücke. Mit Folie umwickeln und mit einem Hammer leicht schlagen. Großzügig mit Gewürzen einfetten und einige Minuten ruhen lassen. Den Käse reiben. Am besten verwenden Sie Parmesan, wenn Sie keinen Parmesan haben, reicht auch eine der harten Sorten. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es. Die marinierten Steaks in Käsespänen panieren, sofort in eine Bratpfanne geben und auf jeder Seite drei Minuten braten.

Legen Sie das halbgegarte Fleisch auf eine flache Schüssel. Es ist besser, das Flambieren vor den Gästen und in der Dämmerung durchzuführen – es wird eindrucksvoller sein. Erhitzen Sie den Brandy in einer Metallschüssel über einer Kerzenflamme, gießen Sie ihn über das Steak und zünden Sie es an. Wir warten, bis der Alkohol vollständig ausgebrannt ist und stellen ihn auf den Tisch.

Aufmerksamkeit! Die Flammen können sehr hoch sein, seien Sie also vorsichtig mit Ihrem Gesicht, Ihren Händen und Ihren Haaren. Den Gästen ist es ratsam, von einer solchen kulinarischen Darbietung Abstand zu nehmen.

Wie man gebackenes Rindersteak mit Soße kocht

Zu Rindersteak passt fast jede Sauce: cremige, Tomaten-, Knoblauch-Sauerrahm. Dieses Dressing macht das Fleisch noch saftiger und ergänzt seinen Geschmack und sein Aroma.

Komponenten:

• Rinderbrei – 300 g;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Rotwein – 150 ml;
• Tofi-Käse – 1 Packung;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Ketchup – 3 EL. l.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Fleischbrühe – 200 ml;
• Petersilie, Pfeffer, Salz – eine Prise;
• unraffiniertes Öl – 2 EL. l.

Produktion: 45 Minuten.

Energiewert: 445 Kcal/100 g.

Wie bereitet man ein köstliches gebackenes Rindersteak mit Soße zu? Wir schneiden das Fruchtfleisch in Stücke und geben es zweimal durch einen Fleischwolf. Beide Zwiebeln fein hacken und eine davon in einem Topf in Öl anbraten. Gebratene und rohe Zwiebeln, Ei, Käse, Ketchup, Knoblauch, Soße, Petersilie und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen. In einen Lebensmittelbeutel geben und schlagen, bis die Masse möglichst weich und homogen ist. Es wird angenommen, dass das Steak nach diesem Eingriff unglaublich zart und saftig wird.

Mit nassen Handflächen kleine Koteletts formen und diese in derselben Pfanne anbraten, in der auch die Zwiebeln gekocht wurden. Aber nicht, bis es vollständig gekocht ist, nur um es zu bräunen. Die Halbfertigprodukte in einen Glasbräter geben und mit einem Deckel abdecken.

Entfernen Sie das restliche Fett aus der Bratpfanne, gießen Sie Wein hinein und lassen Sie es zwei Minuten lang verdampfen. Dann fügen Sie Brühe und den restlichen Ketchup hinzu und lassen Sie es etwa zehn Minuten lang köcheln.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Schnitzel und backen Sie sie zwölf Minuten lang bei 180 °C im Ofen. Fertigsteaks werden mit Nudeln oder Kartoffelpüree serviert und mit Soße garniert.

Gebackenes Fleisch mit Pilzsauce

Rindersteak wird nicht nur in einer heißen Pfanne gebraten, sondern auch bei hoher Temperatur in einem Elektroofen mit Pilz- oder Zwiebelsauce gebacken.

Komponenten:

• Fleisch – 200 g;
• Pilze – 50 g;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Gewürze - eine Prise;
• Ei – 1 Stck.

Produktion: 20 Minuten.

Energiewert: 373 Kcal/100 g.

Das Rindfleisch entlang der Faser in drei Zentimeter dicke Schichten schneiden, in Butter anbraten und auf ein Backblech legen. Starten Sie den Elektrobackofen bei 195 °C. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in einer Fleischpfanne mit gehackten Pilzen anbraten. Jeder Typ ist geeignet: Gewächshaus und Wald. Das Braten mit dem Ei vermischen, über das Fleisch gießen und acht Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Steaks durch Drücken Ihres Fingers überprüfen. Wenn das Rindfleisch fest ist, ist es fertig; wenn es weich ist, backen Sie es noch einmal.

1. Es wird nicht empfohlen, ein seltenes Rindersteak zuzubereiten; es ist nicht gesundheitsschädlich; wenn Sie ein solches Gericht wirklich wollen, müssen Sie Schweinefleisch verwenden;
2. Bevor Sie das Fleisch braten, müssen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernen. Nach dem Trocknen beginnt das Rindfleisch sofort zu garen und es entsteht eine schöne Kruste.
3. Geben Sie nicht mehr als zwei Stücke auf einmal in einen Topf; Steaks mögen Abstand, sonst beginnt es eher zu dämpfen als zu braten;
4. Sparen Sie keine Zeit; geben Sie das Hackfleisch mindestens dreimal durch einen Fleischwolf, so ist es wahrscheinlicher, dass das Steak beim Braten nicht auseinanderfällt;
5. Um dem Fleisch ein angenehmes Aroma zu verleihen, beträufeln Sie es vor dem Garen mit Zitronensaft;
6. Das Steak wird sogar im Teig gegart. Dazu Ei, Mehl und etwas Wasser verrühren. Tauchen Sie das Fleisch ein und kochen Sie es in einer heißen Pfanne.
7. Es wird nicht empfohlen, Steaks in Pflanzenöl zu braten, sondern nur in Butter oder Margarine. Dadurch erhält das Fleisch eine goldene statt einer braunen Farbe.

Guten Appetit!

Beefsteak ist 100 % Männeressen. Ein großes Stück köstliches Fleisch, richtig zubereitet und schön auf dem Tisch serviert, kann jedem Vertreter des stärkeren Geschlechts den Kopf verdrehen. Daher muss eine Frau in der Lage sein, es wirklich lecker zuzubereiten.

Regeln zum Kochen von Steak

• Das Fleisch sollte frisch und von hoher Qualität sein, Sie sollten also kein Geld dafür verschwenden.
• Das Fleisch muss richtig gegart sein: Tatsache ist, dass manche Menschen ihr Steak gerne rar mögen, aber für viele ist Blut im Fleisch inakzeptabel. Diesen Punkt müssen Sie sofort für sich klären: Welche Art von Steak möchten Sie zubereiten?

Es gibt also viele Möglichkeiten, Steaks zuzubereiten. Wir empfehlen, das klassische Rezept zu verwenden, da die Zubereitung nicht schwierig ist und nicht viele Zutaten benötigt, aber der Geschmack dieses Fleisches ist garantiert einfach umwerfend!

Dafür brauchen wir ein Stück Rindfleisch (300-400 g), schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauch, einen Zweig Rosmarin, Butter, Zitrone.

Beefsteak-Kochvorgang

• Wenn es darum geht, ein Steak zuzubereiten, ist die Zeit von grundlegender Bedeutung. Besorgen Sie sich daher unbedingt einen Timer – genau dieser sorgt dafür, dass das Steak zwar gegart, aber nicht zu lange gegart wird.
• Bevor Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Sie müssen eine Bratpfanne mit dickem Boden, zum Beispiel aus Gusseisen, nehmen, damit sie gleichmäßig erhitzt wird. Es ist nicht nötig, das Feuer sofort groß zu machen – mittel reicht aus. Wenn Sie ein Fan von „Well done“-Steak sind, also ohne Blut, gut durchgebraten, dann stellen Sie den Ofen auf die gleiche Weise ein. Es muss auf eine Temperatur von 180°C gebracht werden.
• Während die Bratpfanne aufheizt, schneiden Sie das Fleisch in große, 2 cm dicke Stücke, reinigen Sie es von unnötigen Knochen und entfernen Sie den Film, der so schwer zu kauen ist.
• Nun müssen Sie beide Seiten des Fleisches nach Belieben salzen und pfeffern sowie mit Olivenöl einreiben. Der Punkt ist, dass die Bratpfanne zum Garen von Steaks vollständig trocken sein muss, deshalb fetten wir die Fleischstücke vorher ein.
• Wenn das Fleisch bereits geschnitten und verarbeitet ist und die Bratpfanne aufgewärmt ist, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Zuerst auf einer Seite – 3 Minuten, dann das Fleisch auf die andere Seite wenden – ebenfalls 3 Minuten.
• Während das Fleisch auf der zweiten Seite brät, können Sie einen Zweig Rosmarin nehmen und leicht über die bereits gebratene Seite gleiten lassen, dann den Knoblauch nehmen, einen Schnitt darauf machen und die Seite des Schnitts auf dem Steak verteilen. Nehmen Sie als nächstes ein Stück Butter und reiben Sie das Fleisch damit ein.
• Wenn 3 Minuten vergangen sind, können Sie das Fleisch noch einmal wenden und alles schnell mit Butter, Rosmarin und Knoblauch auf der zweiten Seite zubereiten.
• Dann die Seiten des Steaks anbraten.
• Wenn alles fertig ist, kann das Steak in einen Topf gegeben und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt werden – dies sollte jedoch nur dann erfolgen, wenn Sie ein gut durchgebratenes Steak wünschen.

So servieren Sie Steak

Beachten Sie, dass beim Garen des Fleisches etwas Saft austritt. Es ist nicht nötig, diesen Saft auszuschütten! Fügen Sie buchstäblich 5-6 Tropfen Zitronensaft hinzu und rühren Sie um – das ergibt eine Soße für das gekochte Steak.

Legen Sie das Fleisch auf einen breiten Teller, gießen Sie die Soße darüber und dekorieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse. Guten Appetit!

Hergestellt aus dem Kopfstück vom Rind. Normalerweise handelt es sich um Fleisch mit unterschiedlichem Röstgrad.

Beefsteak: Entstehungsgeschichte

Obwohl die Menschen schon lange gelernt haben, Rindfleisch zu braten, erhielt Beefsteak seinen Namen im frühen 18. Jahrhundert in England. Dort lernten viele, was Steak ist. Das Gericht begann sich in den Häusern der Aristokraten zu verbreiten, und es wurde sogar ein „Beefsteak Club“ gegründet, dem nur eine Frau angehörte (der Rest waren Männer).

Im Laufe der Zeit wuchs die Popularität des gebratenen Rindfleischstücks auf der ganzen Welt und es entstanden verschiedenste Kochtechniken. Das klassische Rezept ist Englisch und wird mit Yorkshire-Pudding serviert. In den Vereinigten Staaten wird Steak am häufigsten als Bestandteil eines Hamburgers verzehrt, aber auch Grillen ist üblich.

Fleisch für Rindersteak auswählen

Wir haben herausgefunden, was ein Steak ist. Wie wählt man das richtige Fleisch für dieses Gericht aus? Denn gerade die Auswahl des Fleisches ist ein wichtiges Detail bei der Zubereitung des perfekten Rindersteaks. Neben der Tatsache, dass das Produkt von hoher Qualität sein muss, gibt es eine Reihe von Feinheiten, die berücksichtigt werden müssen:

• Die richtige Farbe von Rindfleisch ist dunkelrot und die Fettschichten sind weiß. Die Muskelfasern sollten dünn und dicht, aber nicht hart sein.
• Aus gefrorenen oder gedünsteten Filets lässt sich kein gutes Gericht zubereiten. Das Fleisch muss bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden, daher empfiehlt es sich, das Produkt in einer Metzgerei zu kaufen.
• Beefsteak kann aus verschiedenen Teilen des Schlachtkörpers gewonnen werden. Das Fleisch des Rückens und der Oberschenkel hat einen zarteren, saftigeren und raffinierteren Geschmack.

Indem Sie sich auf alle Nuancen konzentrieren, können Sie gutes Fleisch auswählen, das bei richtiger Zubereitung ein schmackhaftes Gericht wird.

Gargrade

Wie kocht man Beefsteak? Beim Kochen gibt es mehrere Phasen des Bratens von Fleisch. Jede Option hat ihre eigene Zeit und ist für bestimmte Teile des Schlachtkörpers geeignet. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie sich mit den folgenden Röstarten vertraut machen:

• Mit Blut: Bei 200°C von jeder Seite 1-2 Minuten garen. Bei dieser Garung ist der äußere Teil heiß, der innere Teil bleibt jedoch kalt und rot gefärbt.
• Leicht durchgegart: Das Fleisch wird bei 185-200 °C 3-4 Minuten lang gebraten, das Innere erhält einen leuchtend rosa Farbton und wird warm.
• Medium rare: Rindersteak wird 5-6 Minuten bei 180 °C gebraten, die Farbe der Innenseite wird blass.
• Fast gar: Das Fleisch wird 7-8 Minuten bei 180 °C gegart, der rosa Farbton verschwindet und der Saft wird klar.
• Gut gemacht: Das Filet wird 9 Minuten lang bei 180 °C gegart und dann in einem speziellen Gerät oder im Ofen fertig gegart; das Innere des Steaks wird braun.

Es gibt auch rohe und verkochte Bratensorten. Beide sind nicht sehr gefragt. Der erste ist eher für Extremsportler geeignet. Der zweite Schritt trocknet das Fruchtfleisch vollständig aus, wodurch die Zartheit und der reichhaltige Geschmack verloren gehen.

Befolgen Sie bei der Wahl der Röstung diese Regel: Ein fetteres und marmorierteres Stück Rindfleisch eignet sich für höhere Röstgrade.

Vorbereitung zum Braten

Nachdem Sie ein gutes Stück Rindfleisch ausgewählt haben, beginnen Sie mit dem Kochen. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und erwärmen Sie es auf Raumtemperatur. Die Fasern werden kreuzweise geschnitten, wodurch das Fruchtfleisch nicht hart wird. Die Dicke des Stücks beträgt normalerweise 3-4 Zentimeter.

Um beim Braten Gleichmäßigkeit und keine Verformung zu gewährleisten, bleiben kleine parallele Schnitte auf dem Fleisch. Durch Schlagen mit einem Holzhammer werden die Fleischfasern weicher, am besten mit einer Serviette, um die Struktur nicht zu beschädigen.

Nach der Zubereitung können Sie mit der Marinade, den Gewürzen und Gewürzen und dem anschließenden Braten fortfahren.

Geheimnisse des perfekten Steaks

Wie kocht man Beefsteak? Um das perfekte Rindersteak zu bekommen, sollten Sie diese Empfehlungen beachten:

• Eine wichtige Rolle spielen die Gerichte, in denen das Fleisch gebraten wird. Ideal ist eine Gusseisen- oder Rippenpfanne.
• Die Oberfläche des Steaks sollte trocken sein. Überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Handtuch entfernt.
• Drehen Sie das Filet mit einer Zange oder einem Spatel um, aber stechen Sie es auf keinen Fall mit einer Gabel ein.
• Es ist zu bedenken, dass Salz Säfte an die Oberfläche des Fleisches zieht. Die Struktur kann unterschiedlich sein, je nachdem, ob das Fleisch vor oder nach dem Braten gesalzen wird.
• Um das Innere des Filets besser zu braten, lassen Sie es im Ofen fertig garen, nachdem Sie es mit Folie abgedeckt haben.
• Geben Sie nicht mehr als zwei Steaks in die Pfanne, da sonst die Temperatur sinkt und das Fleisch schmort.
• Stellen Sie das fertige Gericht auf einen warmen Teller, da das Fruchtfleisch sonst Wärme an das Gericht abgibt und im eigenen Saft schwimmt.

Traditionelles Vollfleischsteak

Heutzutage gibt es viele Variationen von Rindersteak. Das Fleisch wird auf dem Grill, in der Pfanne und im Ofen gegart. Verwenden Sie Marinaden und Gewürze. Serviert in Kombination mit verschiedenen Beilagen und Saucen. Das Filet wird im Ganzen gebraten, gehackt und sogar in einem Fleischwolf zerkleinert.

Das klassische Rezept sieht kein vorheriges Einweichen des Fleisches vor. Es wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Schmieren Sie das Rindfleisch mit mit Kräutern angereichertem Pflanzenöl. Thymian und Rosmarin sind großartig.

Eine dickwandige Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf 200 °C erhitzen, das Fruchtfleisch je nach Kochmethode anbraten. Nach Belieben im Ofen bei 180 °C für 7-17 Minuten, je nach Karkassenteil, fertigstellen. Danach lässt man das Steak einige Minuten ziehen.

Schneiden Sie beim Servieren das fertige Steak so ab, dass es nicht mehr gart und der richtige Bratgrad durch das Fleisch bestimmt wird.

Gehacktes Rindersteak

Für ein ebenso leckeres Steak aus Hackfleisch wird das Rindfleisch einmal zerkleinert. Zum entstandenen Hackfleisch Salz und schwarzen Pfeffer sowie etwas Wasser hinzufügen. Das Verhältnis von Fleisch zu Fett beträgt beim Steak 7:3. Nach dem Mischen die Masse gründlich mit kräftigen Stößen in eine Schüssel schlagen, dadurch wird die Textur gleichmäßiger und klebriger.

Als nächstes werden sie geformt und mit Öl in eine erhitzte Pfanne gegeben. Von beiden Seiten 4 Minuten braten, wenn das Stück zu dick ist, noch ein paar Minuten. Nach dem Frittieren auf eine warme Schüssel oder Holzoberfläche legen. Das Hacksteak einige Minuten ruhen lassen und auf einem Teller servieren. Dieses Rezept passt hervorragend zu Yorkshire-Pudding und Eiern oder Kartoffeln.

Hamburger

Um ein Steak aus gehacktem Rindfleisch zuzubereiten, schneiden Sie den notwendigen Teil ab. Trennen Sie die Stücke von überschüssigem Fett. Das Filet wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Schneiden Sie dazu das Fruchtfleisch quer zu den Fasern in Streifen, teilen Sie die resultierenden Scheiben in Würfel und hacken Sie sie einige Minuten lang mit einem Messer.

Als Zusatzstoffe werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kapern zubereitet. Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und frischen Kräutern würzen. Sie können auch nach Belieben Zutaten hinzufügen.

Kneten Sie die Masse mit den Händen und schlagen Sie sie, um Elastizität und Homogenität zu erreichen. Schnitzelförmige Kuchen formen, mit Öl einfetten und ausbacken, beginnend mit den angegebenen Frittiergraden. Auf Wunsch wird gehacktes Rindersteak mit verschiedenen Saucen auf Basis von Senf, Mayonnaise und Tomatenpüree serviert.

Jetzt wissen wir, was ein Steak ist. Wie Sie sehen, hat die Zubereitung des richtigen Rindersteaks ihre eigenen Tricks. Wenn Sie diese jedoch berücksichtigen, erhalten Sie ein einzigartiges Gericht, mit dem Sie Gäste angenehm überraschen oder sich und Ihre Lieben verwöhnen können.

Ein echtes englisches Gericht ist gehacktes Beefsteak. Kochen Sie es zu Hause aus Rind, Schwein und Hühnchen!

Beefsteak wird meist aus einem einzigen Stück Rind- oder Kalbfleisch zubereitet. Es gibt aber auch gehacktes Beefsteak, dessen Rezept dem Rezept für Schnitzel ähnelt. Wie kocht man ein Hackfleischsteak?

Wenn Sie zarteres Fleisch mögen, können Sie dem gehackten Kalbfleisch eine in Milch getränkte Scheibe Weißbrot ohne Kruste und ein Ei hinzufügen.

• Kalbfleisch – 400 g
• Zwiebel - 1 Stk. (schmecken)
• Butter - 1 EL. Löffel
• Milch – 30 ml
• Salz – 1 Teelöffel (nach Geschmack)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zum Braten) – 30 ml (so viel wie nötig)
• Petersilie – 6 Zweige (nach Geschmack)

Das Rindfleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen und waschen. Den Zwiebelkopf auf einer Reibe mahlen.

Butter in eine Bratpfanne geben. Schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und in einer dickwandigen Schüssel in sehr heißer Butter leicht anbraten (1-2 Minuten).

Zwiebeln mit Butter, Milch, Salz und schwarzem Pfeffer zum gehackten Kalbfleisch geben.

Die Mischung gründlich durchkneten.

Dann daraus 6 flache Steaks formen.

Die Bratpfanne erhitzen. Öl (oder Fett) einfüllen. Legen Sie die Steaks hinein. Die vorbereiteten Steaks in einer Bratpfanne mit sehr heißem Fett anbraten (2-3 Minuten auf jeder Seite).

Fertig ist das Rinderhacksteak.

Das fertige Steak mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: gehacktes Steak mit Ei

Saftiges Rindfleisch, gebratene süße Zwiebeln, ein Ei und dazu noch eine Flasche Rotwein, dann wird aus einem gewöhnlichen Abendessen ein wahrer Genuss. Das Rezept erhebt nicht den Anspruch, ein Klassiker zu sein, aber dank einiger Tricks ermöglicht es Ihnen, aus gewöhnlichen Produkten ein schönes, schmackhaftes und raffiniertes Gericht zuzubereiten, auch für diejenigen, die nicht über die nötige Erfahrung verfügen.

• Rindfleisch - 400 g
• Zwiebeln (0,5 für Hackfleisch + 2,5 zum Garnieren) – 3 Stk.
• Hühnerei (1 für Steaks + 3 zum Servieren) – 4 Stk.
• Wodka - 10 ml
• Salz - 1 TL.
• Schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.
• Gheebutter – 3 EL. l.
• Brauner Zucker - 1 EL. l.

Wir brauchen also kein sehr fettes Hackfleisch. Wir können einen Fleischwolf mit großem (!) Gitter verwenden, das Hackfleisch mit einem Messer zerkleinern oder fertige Hackfleischsorten verwenden. Rindfleischstücke sind möglicherweise überhaupt keine Delikatesse: Bruststück, Schulter usw. Reiben Sie die Hälfte einer kleinen Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit Salz, Pfeffer, Wodka und dem Eigelb eines Eies zum Hackfleisch. Wir legen das Protein auf einen Teller, wir werden es später brauchen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen und die geriebene Zwiebel in das Fleisch einreiben. Dann formen wir das Fleisch zu einem Klumpen und werfen es kräftig zurück in die Schüssel – so schlagen wir es ab. Wir machen diesen Vorgang 10 Mal. Aus dem Hackfleisch formen wir 3-4 runde Steaks mit einem Durchmesser von 12-15 cm und einer Dicke von 1-1,5 cm. Wir lassen sie auf dem Brett ruhen.

Die restliche Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, mit einem Esslöffel zerlassener Butter oder anderem tierischen Fett in eine Pfanne geben, braunen Zucker darüber streuen und braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht. Legen Sie die vorbereitete Zwiebel beiseite.

Stellen Sie eine große (!) Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter hinein und erhitzen Sie die Bratpfanne gut. Das Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen.

Wir baden jedes Steak im Protein und legen es locker auf eine erhitzte Bratpfanne, damit sich die Steaks nicht berühren.

Bei gleichmäßiger Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine stabile, helle Kruste entsteht. Das ist der wichtigste Punkt: Steaks dürfen beim Braten keinen Saft abgeben! Und um das zu verhindern, haben wir geschlagenes Eiweiß verwendet.

Zum Servieren müssen wir nur noch die Eier braten. Stellen Sie die Bratpfanne auf NIEDRIGE Hitze und geben Sie die restliche geschmolzene Butter hinzu. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt und sich in der Pfanne verteilt, geben Sie die Eier heraus, ein Ei pro Portion, und achten Sie dabei darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten.

Das Gericht zum Servieren zusammenstellen. Schneiden Sie mit einem Ausstecher geeigneter Größe drei Kreise aus Spiegeleiern in der Größe des Steaks aus. Das muss man nicht machen, man schneidet das Rührei einfach in drei beliebige Stücke, aber so ist es viel schöner. Legen Sie das Steak auf einen Teller, verteilen Sie die karamellisierten süßen Zwiebeln darum und legen Sie das Ei darauf.

Rezept 3: gehacktes Rindersteak (mit Foto)

Gehacktes Rindersteak, ein Rezept mit Foto, das ich dieses Mal anbiete, lässt sich recht schnell zubereiten, was für viele Hausfrauen wichtig ist, zum Abendessen für die ganze Familie. Im ersten Schritt müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Mit einem Messer fein hacken oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch drehen. Um das Steak saftiger mit einem pikanten, leicht würzigen Geschmack zu machen, werden dem Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln sowie die nötigen Gewürze hinzugefügt.

Ein interessanter Punkt: Die geformten Produkte müssen nicht paniert, sondern in heißem Öl bis zum gewünschten Gargrad frittiert werden.

• Rindfleisch (Filet) – 400 g,
• Zwiebel – 1 Stk.,
• Salz, fein gemahlen - nach Geschmack,
• Pfeffer (eine Mischung aus Paprika) - nach Geschmack,
• Sonnenblumenöl (raffiniert).

Zuerst waschen wir das frische Rindfleisch und entfernen dann unbedingt Filme und Adern (falls vorhanden). Trocknen Sie das Fleisch ab und hacken Sie es (Sie können es mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, aber es ist einfacher, einen Fleischwolf mit einem sehr großen Gitter zu verwenden).

Die geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken.

Salz und Gewürze hinzufügen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Dann achten wir darauf, das Hackfleisch zu schlagen – dazu werfen wir das Hackfleisch mehrmals kräftig auf den Tisch (es ist besser, das Fleisch in einen Beutel zu legen, um die Oberfläche nicht zu verfärben).

Durch diesen Prozess werden die Fleischfasern aufgeschlossen und das Hackfleisch wird zarter und saftiger.

Nun formen wir das Steak zu großen Produkten (ca. 10 cm Durchmesser und 1 cm Dicke).

Das Rindersteak in heißem Öl anbraten, bis der gewünschte Bratgrad auf beiden Seiten erreicht ist (3 bis 5 Minuten).

Guten Appetit!

Rezept 4: Zartes Pulled Pork Steak

• Schweinefleisch – 700 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Creme – 75 ml.
• Muskatnuss – 0,25 TL.
• Senf – 1 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,25 TL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Entfernen Sie die Folie vom Schweinefleisch, spülen Sie es ab und trocknen Sie es.

In möglichst kleine Stücke schneiden. Theoretisch kann Schweinesteakfleisch durch einen Fleischwolf mit der größten Maschenweite gegeben werden. aber Hackfleisch ist saftiger und geschmacklich angenehmer.

Die Zwiebeln schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden.

Hackfleisch mit Zwiebeln mischen.

Hier Senf, Gewürze und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Sahne hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig homogen ist.

Aus gehacktem Schweinefleisch oder Schweinehackfleisch dünne und runde Steaks formen. Damit das Fleisch nicht an den Händen klebt, können Sie diese leicht mit Pflanzenöl anfeuchten.

In einer heißen Bratpfanne ohne zusätzliches Fett oder Öl das Schweinefleisch-Biftex von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Schweinefleisch ist ein ziemlich fettes Fleisch und zusätzliches Fett erhöht die Kalorien in einem Schweinesteak nur sinnlos. Legen Sie die fertigen Steaks für ein paar Minuten auf Backpapier und servieren Sie sie dann mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Rezept 5: Gehacktes Rindersteak mit Rinderzwiebeln

Heute ist mein Rezept einem echten, ordentlichen, hervorragenden Rinderhacksteak gewidmet. Gleichzeitig werde ich alle meine Geheimnisse verraten. Warum gibt es gleich am Anfang so viele Beinamen? Denn das Ergebnis ist es wert, man muss es einfach ausprobieren. Das wird kein banales Schnitzel sein.

• gehacktes junges Rindfleisch 800-900 gr.
• Zwiebeln 80-90 gr.
• Wasser bis zu 200 ml.
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• gemahlener Pfeffer bis zu 0,5 TL.
• Soldo 1 TL. keine Folie
• Pflanzenöl zum Braten in ausreichender Menge

Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch selbst und aus jungem Fleisch zu. In meinem Fall ist dies auf dem Foto deutlich zu erkennen. Zweitens: Wenn Sie das Fleisch unmittelbar vor dem Garen des gehackten Steaks zerkleinern, ist es besser, es zweimal gleichzeitig durch den Fleischwolf zu zerkleinern. Ich habe Hackfleisch aufgetaut, egal wie die gekühlten Follower schreien, es passt hervorragend zu unserem Gericht. Nehmen Sie einen Mixer mit Schüssel. Das gesamte Hackfleisch in eine Schüssel geben. Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und die Hälfte des Wassers hinzufügen.

Bitte beachten Sie, dass ich den nächsten Schritt als Kneten und nicht als Rühren bezeichnet habe. Für Beefsteak reicht es nicht aus, das Hackfleisch einfach nur mit den Zutaten zu vermischen. Es muss gut gemischt werden. Es ist schwer und ermüdend, es mit den Händen zu tun. Diesen Vorgang überlasse ich dem Mixer. Platzieren Sie die Paddel für dicken Teig und schalten Sie ihn mit maximaler Geschwindigkeit ein. 20–25 Minuten kneten.

Während der Mixer läuft, können Sie mit der Zubereitung der Gemüsebeilage beginnen. Fügen Sie außerdem nach und nach Wasser zum Hackfleisch hinzu. Dadurch erhält das Steak Saftigkeit. Das Wasser kann normal sein oder durch Mineralwasser ersetzt werden.

Vor dem Braten werden gehackte Zwiebeln zum gemischten Hackfleisch gegeben.

So sieht das fertige Hackfleisch aus. Es fühlt sich sehr zart an und sieht aus wie „Wurst“. Es ergibt ein unglaublich zartes und schmackhaftes Gericht.

Für ein Steak benötigen Sie 90 Gramm. Hackfleisch.

Die Industrie stellt spezielle Ringe zum Formen von Steaks unterschiedlicher Höhe und Größe her. Sie können einen normalen Teller bzw. dessen Boden verwenden. Aus dem Hackfleisch einen dünnen Kuchen formen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf eine Temperatur von 160 Grad Celsius erhitzen. Legen Sie das Steak vorsichtig ein. Auf der ersten Seite 2 Minuten braten.

Umdrehen und auf der zweiten Seite zwei Minuten braten. Das Steak heiß servieren.

Rezept 6: Gehacktes Steak mit Kräutern und Ei

Gehacktes Holsteinsteak ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Es kann entweder aus Hackfleisch oder Hackfleisch zubereitet werden. Es ist Geschmackssache. Und Zeit. Bereiten wir es einfach heute vor. Dazu benötigen wir hausgemachtes Hackfleisch (Mischung aus Rind- und Schweinefleisch) oder Rind- und Schweinefilet. Als nächstes benötigen Sie Hühnereier (abhängig von der Anzahl der Steaks) + eines für das Hackfleisch selbst. Wir nehmen außerdem drei Zwiebelköpfe, Butter zum Braten (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), Kräuter (Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln), Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 solcher Steaks.

• Hackfleisch - 600 gr
• Zwiebeln - 3 Stk
• Hühnerei - 5 Stk
• Butter - 50 g
• Salz - nach Geschmack
• sogar Pfeffer - nach Geschmack
• Dill - 0,5 Bund
• Petersilie - 0,5 Bund
• Frühlingszwiebel - 0,5 Bund

Eine Zwiebel fein hacken. Wir brauchen es für Hackfleisch.

Die restlichen zwei werden in dünne Ringe geschnitten.

Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und mit einem Messer fein schneiden. Wir kombinieren es nicht mit Dill und Petersilie, wir brauchen es zur Dekoration.

Dann machen wir das Hackfleisch. Dazu auftauen, salzen, pfeffern und ein Ei und eine Zwiebel dazugeben. Wir werden auch fein gehackte Grüns hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus Hackfleisch zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, entfernen Sie die Adern und Filme und schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke. Danach mischen wir auch alles.

Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir große Schnitzel (etwa handtellergroß) und drücken sie leicht flach (sie gehen beim Braten noch auf).

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Steaks hinzufügen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Dann beiseite stellen und mit etwas abdecken, um sie warm zu halten.

Im gleichen Öl die Zwiebelringe goldbraun braten.

In einer separaten Bratpfanne 4 Spiegeleier braten (oder so viele, wie Sie Steaks haben). Salzen Sie sie leicht.

Und nun legen wir die fertigen Steaks auf einen Teller. Gebratene Zwiebelringe darauf legen. Und dann bedecken wir alles mit Spiegeleiern. Eines für jedes Steak. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Als separates Gericht oder mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Holsteiner Steaks sind fertig! Guten Appetit!

Rezept 7: Hühnchen-Hacksteak (Schritt für Schritt)

Köstliches, zartes Hühnchen-ala-Steak.

• Gehacktes Hähnchen 500-600 g
• Kartoffeln 1 Stück
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlene Pfeffermischung nach Geschmack
• Eiweiß 1 Stück
• Currygewürz nach Geschmack

Gewürze und Gewürze zum Hackfleisch geben und vermischen.

Geriebene Kartoffeln hinzufügen. Gründlich mischen.

Flache Schnitzel formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 8: Wie man gehacktes Beefsteak zubereitet

Gehacktes Steak ist ein englisches Gericht, das aus Rindfleisch für alltägliche Mahlzeiten zubereitet werden kann; es ist eine hervorragende Ergänzung zu einer bereits zubereiteten Beilage, sei es Gemüse, Nudeln, Müsli oder etwas anderes. Es zeichnet sich durch den Fleischgeschmack aus, der im Gegensatz zu Hackfleisch im zubereiteten Gericht saftig bleibt.

• Rindfleisch 350 g
• Ei 1 Stck.
• Zwiebel ¼ Stk.
• Semmelbrösel ¾ Glas
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Sie müssen Rinderfilet nehmen, waschen und vorsichtig in kleine Stücke schneiden.

In einem separaten Behälter das Ei mit Semmelbröseln vermischen und Gewürze hinzufügen.

Gehacktes Fleisch in den Behälter geben und vermischen. Zwiebeln waschen, schälen und fein hacken.

Die Zwiebel in den Behälter geben und umrühren.

Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen, bis zu 2 cm dicke Steaks formen und in die Bratpfanne legen. Auf beiden Seiten 5 Minuten braten. Das Fleisch sollte nicht ganz durchgegart sein, aber wenn Sie kein Fan von medium-rareem Fleisch sind, können Sie die Steaks im Ofen fertigstellen.

Rezept 9: gehacktes Rindersteak mit Schmalz

Ein Beefsteak ähnelt einem Schnitzel, enthält jedoch weniger Zutaten und ist durch das Hackfleisch saftiger, fleischiger und zarter. Plus Geschwindigkeit beim Kochen!

• Rindfleisch 300 g
• Schmalz 50 g
• Zwiebel 1 Stück
• Knoblauch 3 Zehen
• Hühnerei 1 Stück
• Salz nach Geschmack

Zuerst reinigen wir das Fleisch von den Adern. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches: Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in Schichten, schneiden Sie die Schichten dann in Streifen und hacken Sie die Streifen fein. Zum Schluss gehen wir mit einem Messer durch das Fleisch und hacken es. Dasselbe machen wir auch mit Schmalz.

Die Zwiebel sehr fein hacken.

Zwiebel, Schmalz und Fleisch vermischen. Salzen und pfeffern Sie es. Wir fangen an, das Hackfleisch zu schlagen. Wir werfen es auf den Tisch, heben es auf und werfen es mehrmals erneut, damit es dicht und gleichmäßig wird.

Was ist „Beefsteak“? Das Wort leitet sich vom englischen „beef“ ab, was „Rindfleisch“ bedeutet, und „steak“, was „ein Stück“ bedeutet. Daher ist Steak ein Rindfleischgericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. Zwar wird heute ein Gericht aus jeder Art von Fleisch (Schwein, Kalb) als Steak bezeichnet, was nicht ganz stimmt.

Was sind die allgemeinen Grundsätze des Kochens? Zunächst müssen Sie das Fleisch nicht entlang der Faser, sondern quer dazu schneiden – so lässt es sich am Ende leichter kauen. Die zweite Regel besagt, dass ein Stück Fleisch nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter sein sollte, da es dann wiederum schwierig zu kauen ist. Beefsteak nicht mit Schweinesteak verwechseln – Schweinesteak kann bis zu drei Zentimeter lang sein. Ursprünglich wurde das Steak aus einem einzigen Stück Rindfleisch zubereitet, doch später verbreiteten sich Gerichte aus Hackfleisch und sogar Rinderhackfleisch.

Das beste Fleisch für Steaks ist der Kopf des Filets, das Fleisch des Rückens oder der Oberschenkel.

Ein klassisches Steak ist einfach gebratenes Fleisch, ohne Zusatzstoffe. Allerdings gibt es viele Variationen, dieses Gericht mit Soße und Gemüse zuzubereiten.

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Kartoffeln oder pur mit frischem Brot.

Beefsteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Fleisch ist ein sehr gesundes Produkt, egal was Vegetarier und manche Anhänger einer ausschließlich pflanzlichen Ernährung dazu sagen. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er für sein gesundes und volles Funktionieren essentielle Aminosäuren benötigt, die in Proteinen (Proteinen) enthalten sind. Fleisch (Schwein, Rind, Kalb) besteht ausschließlich aus Proteinen und Fetten, die auch für den Menschen von Vorteil sind.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak zuzubereiten, ist es besser, dafür frisches, gekühltes Fleisch zu kaufen, statt gefrorenes. Das Fleisch in Schichten schneiden und mit einem Holzhammer leicht schlagen. Um eine Beschädigung der Faserstruktur beim Schlagen zu vermeiden, sollte das Fleisch mit einer Plastiktüte abgedeckt werden.

Wenn Sie gehacktes Steak zubereiten, wird das Fleisch nicht in Schichten, sondern in dünne Stücke geschnitten.

Um ein Beefsteak aus Hackfleisch zuzubereiten, kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch, sondern machen Sie es besser selbst aus Rinderfilet. Zu einem Hacksteak müssen Sie keine Zwiebeln und Brot hinzufügen, da Sie in diesem Fall normale Koteletts und kein Gourmet-Steak erhalten.

Dieses Gericht wird in einer mit Öl gefetteten Bratpfanne oder einem Topf zubereitet. Das Steak auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis das Produkt eine goldene Farbe annimmt. Der beste Weg, die Bereitschaft eines Gerichts zu überprüfen, besteht darin, es mit einer Gabel einzustechen. Wenn roter Saft aus dem Fleisch austritt, ist das Steak noch nicht fertig.

Beefsteak-Rezepte:

Rezept 1: Rindersteak

Bereiten wir ein klassisches Rindersteak zu. Für dieses Gericht eignet sich am besten Rinderfilet. Servieren Sie das gekochte Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 400 Gramm
• Butter
• Gewürze

Kochmethode:

1. Rindfleisch muss gewaschen, die Filme davon entfernt und die fettigen Stücke abgeschnitten werden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Schichten.
2. Reiben Sie jedes Stück Rindfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein.
3. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
4. Das Rindersteak von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gleichmäßige braune Farbe annimmt. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel roter Saft aus dem Steak austritt, ist das Gericht noch nicht fertig; eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass das Fleisch servierfertig ist.

Rezept 2: Flambiertes Rindersteak

Dieses köstliche Gericht wird in Restaurants in Frankreich serviert – es ist ein unglaublich leckeres Rindersteak mit einigen Zutaten. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar Kochgeheimnisse kennen. Der letzte Schritt des Kochens ist das Flambieren (Anzünden), das direkt vor den Augen Ihrer Gäste durchgeführt wird. Verwenden Sie zum Flambieren natürlichen trockenen Wein aus weißen Rebsorten – zum Beispiel Sauvignon Blanc oder Rkatsiteli.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 400 Gramm
• Gesalzener Hartkäse 150 Gramm
• Trockener Weißwein 250 ml
• Gewürze
• Butter

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und entlang der Faser in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
2. Den Hartkäse reiben.
3. Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit Salz, Gewürzen und paniertem Käse ein.
4. Einen Topf erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Rindfleisch in Öl von jeder Seite 3 Minuten braten.
5. Den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie Wein über das Steak und zünden Sie es an. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise noch etwa drei Minuten garen.
6. Löschen Sie das Feuer, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Servieren Sie das Steak sofort, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben.

Rezept 3: Gehacktes Beefsteak

Wie der Name schon sagt, wird dieses Gericht nicht aus einem ganzen Stück Rindfleisch, sondern aus in Stücke geschnittenem Fleisch zubereitet. Die beste Fleischsorte für gehacktes Steak ist Filet – so wird das Gericht saftig und weich.

Benötigte Zutaten:

• Rindersteak 400 Gramm
• Gewürze
• Butter
• Balsamico Essig

Kochmethode:

1. Das Steakfleisch muss gewaschen werden. Entfernen Sie Filme und Fettstücke mit einem Messer.
2. Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden.
3. Das Fleisch mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
5. Legen Sie das Rindfleisch in kochendes Öl und braten Sie die Fleischstücke unter Rühren etwa 10-15 Minuten lang an. Ein gehacktes Rindersteak ist fertig, wenn beim Anstechen eines Stücks Fleisch klarer Saft austritt.

Rezept 4: Gehacktes Beefsteak mit Sahnesauce

Der Geschmack von klassischem Hackfleisch verändert sich, wenn Sie es in einer cremigen Knoblauchsauce zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 400 Gramm
• Sahne (Fettgehalt bis 20 %) 150 ml
• Milch 100 ml
• Knoblauch 5 Zehen
• Butter 100 Gramm
• Frische Petersilie
• Gewürze

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen.
2. Sahne und Milch in einen Topf geben, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei die Hälfte der Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Petersilie waschen und fein hacken.
4. Das Rindfleisch waschen, Filme und Fettstücke vom Fleisch entfernen. Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben.
5. Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Legen Sie das Fleisch zum Braten hinein. Das Rindfleisch muss etwa 10 Minuten lang gebraten werden.
6. Zu diesem Zeitpunkt die abgekühlte Sauce in einem Mixer zerkleinern, Petersilie und Gewürze dazugeben.
7. Die Soße über das fertige Fleisch gießen und servieren.

Rezept 5: Hacksteak

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus Hackfleisch zuzubereiten, ist im Laden gekauftes Hackfleisch nicht geeignet. Tatsache ist, dass Filialmitarbeiter für Hackfleisch abgestandenes Fleisch verwenden und viel Schmalz hinzufügen. Dieses Steak wird fettig und geschmacklos. Kaufen Sie Rinderfilet und machen Sie Ihr eigenes Hackfleisch. Soll ich Zwiebeln oder ein Brötchen zu einem Hacksteak hinzufügen? Nein, sonst erhältst du normale Koteletts. „Aber sonst fällt das Steak auseinander“, wird jede erfahrene Hausfrau sagen. Nicht, wenn Sie die Steaks vor dem Braten mit einem Holzhammer zerschlagen.

Benötigte Zutaten:

• Rinderfilet 400 Gramm
• Gewürze
• Zwiebel 1 Stück
• Ei 2 Stück

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
2. Zum entstandenen Hackfleisch Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
3. Das Fleisch zu runden Steaks formen.
4. Decken Sie die Produkte mit Folie ab und schlagen Sie das Fleisch mit einem Holzhammer.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun, jeweils 3–4 Minuten.

Rezept 6: Hacksteak nach australischer Art

Dieses Gericht wirkt ungewöhnlich und unterscheidet sich vom klassischen Steak, da die Zutaten nicht nur Hackfleisch, sondern auch Kapern, Oliven und Pfeffer enthalten. Aber das resultierende Produkt wird äußerst lecker sein – probieren Sie es aus!

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 400 Gramm
• Ei 2 Stück
• Kapern 50 Gramm
• Schwarze Oliven ohne Kerne 10-15 Stück
• Rote Paprika ½ Stück
• Gewürze
• Butter

Kochmethode:

1. Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen.
2. Kapern, Oliven und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern.
3. Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf geben.
4. 2 Eigelb, Gemüse und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.
5. Aus dem Hackfleisch runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer.
6. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Die Steaks auflegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten.

Rezept 7: Steak mit Ei

Steak und Eier sind einfach der Inbegriff eines gesunden und sättigenden Mittagessens oder Brunchs! Ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht wird Sie mit Energie versorgen und das Hungergefühl wird nicht lange auf sich warten lassen.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 400 Gramm
• Ei 5 Stück
• Gewürze
• Butter
• Gesalzener Hartkäse 100 Gramm

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden.
2. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
3. Ein Eigelb, Gewürze und Salz unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hackfleisch vier runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie leicht mit einem Hammer darauf, damit die Produkte beim Braten nicht auseinanderfallen.
4. Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten und die Steaks etwa 10 Minuten braten. Legen Sie sie auf eine separate Schüssel.
5. Den Hartkäse reiben.
6. Die Spiegeleier separat anbraten. Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Streuen Sie eine Minute vor dem Garen Käse auf jedes Ei.
7. Ein Ei auf das Steak legen und servieren.

1. Ist es möglich, ein seltenes Steak zuzubereiten, das im Westen so beliebt ist? Ja, aber kein Rindfleisch. Es wäre angemessen, dieses Gericht in dieser nicht vollständig gebratenen Form zu servieren, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht mehr um ein Beefsteak, sondern um ein Steak.
2. Braten Sie ein Steak am besten in Butter statt in Pflanzenöl – so wird die Farbe des fertigen Gerichts appetitlicher, eher golden als braun.
3. Wenn Sie ein Hacksteak zubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch zwei- bis dreimal. Je besser das Hackfleisch ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt beim Garen nicht auseinanderfällt.
4. Bestreuen Sie rohes Fleisch mit Balsamico-Essig – beim Garen erhält das Steak ein angenehmes, ungewöhnliches Aroma. Darüber hinaus empfehlen Restaurantköche, rohes Fleisch in Zitronensaft, Senf und Gewürzen vorzumarinieren.
5. In England ist ein Gericht bekannt, das als Steak im Teig bekannt ist. Für den Teig das Ei mit Mehl und Gewürzen vermischen.