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Wie man Stör zu Hause kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Kochrezepte für Störe Gekochter Stör im Ganzen oder in großen Portionen

Wie kocht man Stör richtig? und bekam die beste Antwort

Antwort von Natalya Korneeva[Guru]
Stör in Krasnodar
1,5 kg Stör (Kadaver ohne Kopf und Schwanz)
4 Zwiebeln
300 g Mayonnaise
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett
Grünzeug nach Geschmack
Den Stör in 1,5 cm dicke Schichten schneiden, salzen und pfeffern und in einen Topf geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Eine tiefe Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Zwiebel, dann eine Schicht Stör, etwas Lorbeerblatt, Kräuter und noch einmal eine Schicht Zwiebel hinzufügen. Großzügig mit Mayonnaise einfetten. Auf diese Weise schichtweise auslegen, bis der Stör aufgebraucht ist. Mit einem Deckel abdecken und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Kochzeit 35 Minuten.
STURCHAL MARECHAL
100 g Butter,
10 Pfefferkörner,
3-4 Eier,
2-3 Lorbeerblätter,
2 trockene Brötchen,
1 kg Stör,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
Salz nach Geschmack.
Milchsoße:
300 g Mayonnaise,
100 g Meerrettich,
3 EL. Löffel Zucker,
Salz nach Geschmack.
Legen Sie den Stör 5-6 Minuten lang in kochendes Wasser, ohne ihn kochen zu lassen, und schälen Sie dann die Haut von den Knochenplatten. Aus Zwiebeln, Karotten und Gewürzen eine Brühe zubereiten und mit Salz abschmecken. Den gekochten Stör in die kochende Brühe geben, bei starker Hitze kochen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Den gekochten Stör in der Brühe abkühlen lassen, herausnehmen, trocknen und quer zur Faser in Portionen schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in zerstoßene, gesalzene Eier, wälzen Sie es dann in geriebenem Weißbrot, tauchen Sie es in geschmolzene Butter und wälzen Sie es erneut in geriebenem Brot. Im Ofen braten und den Fisch auf den Grill legen. Die Soße separat servieren. Zu diesem Fisch können Sie jeden Rohkostsalat anbieten. Zubereitung der Soße: Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, mit Zucker mischen und 40 Minuten offen stehen lassen, dann mit Mayonnaise vermischen.
Stör auf Italienisch
Produkte für eine Portion: Stör – 350 g, Zwiebeln – 10 g, Butter – 30 g, Tomaten – 30 g, Weißwein – 30 g, Nudeln – 50 g, Käse – 15 g, Tomatensauce – 5 g, Zitrone – 20 g, Salz. Störfilet ohne Haut und Knorpel wird in Portionen geschnitten und in Weißwein mit fein gehackten Zwiebeln, fein gehackten und leicht angebratenen Tomaten pochiert. Die Nudeln werden gekocht, in Öl gegart und mit geriebenem Käse bestreut. Beim Servieren wird der Fisch mit dem Saft, in dem er gedünstet wurde, übergossen und mit Butter, Zitrone und würziger Tomatensauce versetzt. Pasta wird in der Nähe platziert.
In Zwiebelsoße mit Pilzen gebackener Stör
700-800 g Stör,
1 Petersilienwurzel,
1 Selleriewurzel,
1 Lauch,
2 Zwiebeln,
200 g Champignons,
1 Lorbeerblatt,
1/2 Teelöffel Pfefferkörner,
1 EL. Löffel Weizenmehl,
1-2 EL. Löffel Butter,
Petersilie oder Dill,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochen Sie die vorbereiteten Störstücke in etwas Wasser unter Zugabe von Petersilie, Sellerie und Lauch. Aus der abgeseihten Brühe, die beim Kochen des Störs übrig geblieben ist, eine Zwiebelsauce mit Pilzen zubereiten. Dazu die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dünn geschnittenen Champignons anbraten, dann Fischbrühe, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen und 8 – 10 Minuten kochen lassen. Das Mehl in Butter anbraten, bis es eine hellcremefarbene Farbe hat. Das gebräunte Mehl in die kochende Brühe geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie einen Teil der vorbereiteten Soße auf den Boden einer niedrigen Pfanne, legen Sie den Fisch darauf, gießen Sie die restliche Soße darüber, bestreuen Sie ihn mit zerlassener Butter und backen Sie ihn im Ofen bei 250 – 280 „C, bis er goldbraun ist.
Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, eine Beilage daneben stellen und mit Petersilie oder Dill garnieren.
Als Beilage können Sie in Öl gebratene Tomatenhälften servieren.
GEBRATENER STÖR MIT TOMATEN
750 g Fisch (oder 500 g vorbereitetes Filet),
1/2 Tasse Milch,
4 Tomaten
1 Zwiebelkopf,
2 EL. Löffel Mehl und 3 EL. Löffel Butter.
Die vorbereiteten Fischstücke 15–20 Minuten in kalte, ungekochte Milch mit Salz und Pfeffer tauchen, in Mehl wälzen und anbraten. Separat frische oder Dosentomaten in Öl anbraten, schneiden

Antwort von Ljudmila[Guru]
Schaschlik:))


Antwort von Jamara Safronova[Guru]
Störmarschall
1 kg Stör, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 10 Stk. Pfefferkörner, 2-3 Lorbeerblätter, 3-4 Eier, Salz nach Geschmack, 2 trockene Stadtbrötchen, 100 g Butter. Für die Soße: l, 5 Gläser Mayonnaise, 100 g Meerrettich, 3 EL. Zucker, Salz nach Geschmack.
Legen Sie den Stör für 5-6 Minuten in kochendes Wasser, ohne ihn kochen zu lassen. Anschließend die Haut von den Knochenplatten reinigen. Aus Zwiebeln, Karotten und Gewürzen eine Brühe zubereiten und mit Salz abschmecken. Den gekochten Stör in die kochende Brühe geben, bei starker Hitze kochen und bei schwacher Hitze garen. Den gekochten Stör in der Brühe abkühlen lassen, herausnehmen, trocknen und quer zur Faser in Portionen schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in zerstoßene, gesalzene Eier, wälzen Sie es dann in geriebenem Weißbrot, tauchen Sie es dann in geschmolzene Butter und wälzen Sie es erneut in geriebenem Brot. Im Ofen braten und den Fisch auf den Grill legen. Die Soße separat zum Fisch servieren. Sie können diesen Fisch zu jedem Rohkostsalat servieren. Zubereitung der Soße. Den Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, mit Zucker vermischen, 40 Minuten offen stehen lassen und dann mit Mayonnaise vermischen.

Stör im Ganzen kochen. Portionierte Störstücke werden minutenlang gegart.

Den Stör im Ganzen im Wasserbad kochen, Stücke - .

In einem Slow Cooker den Stör in Stücken im Modus „Eintopfen“ minutenlang garen.

Wie man Stör kocht

Sie benötigen: Stör, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack

1. Wenn Sie den Stör lebend gekauft haben, töten Sie ihn ein: Legen Sie ihn dazu für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
2. Kochen Sie einen Wasserkocher mit Wasser, um die Reinigung des Fisches zu erleichtern. Bei viel Stör (mehr als 1 Kilogramm) empfiehlt es sich, einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen.
3. Spülen Sie den Stör ab, gießen Sie kochendes Wasser über die Haut, um den Schleim zu entfernen, und beginnen Sie, die Haut mit einem scharfen Messer vom Schwanz zum Kopf abzukratzen. Wenn die Reinigung schwierig ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und versuchen Sie es erneut.
4. Machen Sie mit dem Messer einen Schnitt entlang des Bauches des Störs, nicht zu tief, um die Gallenblase des Fisches nicht zu öffnen, was den Geschmack des Störs bitter machen kann.
5. Die Eingeweide des Störs in Richtung Kopf bewegen und mit einem Messer herausschneiden.
6. Schneiden Sie den Kopf ab und ziehen Sie den Vizig (Rückenknorpel) heraus, wenn der Fisch nicht groß ist. Wenn der Stör groß ist (mehr als 2 Kilogramm), schneiden Sie den Rückenknorpel aus und bewegen Sie ihn auf beiden Seiten entlang des Knorpels.
7. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Flossen ab, hacken Sie sie ab, sägen Sie sie ab oder entfernen Sie Kopf und Schwanz mit einer Gartenschere (es ist praktisch, den Fisch beim Reinigen am Kopf festzuhalten, damit er erst am Ende entfernt wird).
8. Wenn der Stör nach dem Kochen auf dem Tisch serviert wird, sollte er vor dem Kochen in 2-3 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden, denn Ganze Fische zerfallen beim Schneiden.
9. Wasser in einem Topf erhitzen, den Stör in Stücken oder im Ganzen auslegen und ab Kochbeginn 5-10 Minuten kochen lassen.

Ist es notwendig, den Visig zu entfernen?
Der Viziga dient als Rückgrat des Störs; er beißt wie Knorpel. Viziga ist nicht gesundheitsschädlich, es ist jedoch wichtig zu bedenken:
1. Gekühlter Vizig verdirbt schneller als Fisch. Wenn der Fisch also mehrere Tage lang gekühlt wurde, kann es zu einer Vergiftung durch Vizig kommen.
2. Der Viziga, dessen Struktur einem mit Feuchtigkeit und Luft gefüllten Schlauch ähnelt, kann aufgrund der Temperatur explodieren und den Fisch zerreißen.
Um das oben Gesagte zusammenzufassen: Das Vizigu muss nicht entfernt werden, wenn der Fisch definitiv frisch und in Stücken gekocht ist.

Übrigens wurde Viziga früher als Füllung für Kuchen verwendet, daher können Gerüchte über seine Giftigkeit als falsch angesehen werden.

Stör mit Meerrettichsauce

Produkte
Stör - 1 Kilogramm
Zwiebeln – 1 großer Kopf oder 2 kleine
Karotten - 1 Stück
Lorbeerblatt - 3 Blätter
Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Hühnereier - 2 Stück
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Für die Soße: Meerrettich – 100 Gramm, Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel, Mehl – ​​1 Esslöffel, Sauerrahm – 200 Gramm, Störbrühe – 1 Glas, Dill und Petersilie – 30 Gramm, Esslöffel, Zitronensaft – 2 Esslöffel, Salz, Zucker – nach Ihrem Geschmack .

Wie man Stör mit Soße kocht
1. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in einem Topf mit 2 Liter Wasser kochen.
2. Den Stör von allen Seiten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, entkernen und zum Gemüse geben und 20 Minuten garen.
3. Kochen Sie 2 Hühnereier in einem separaten Topf.
4. Während der Stör und die Eier kochen, Mehl und Butter vermischen, die Fischbrühe hinzufügen und geriebenen Meerrettich (oder fertigen Meerrettich, dann aber weniger Brühe), Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
5. Anzünden, zum Kochen bringen, in eine Schüssel geben, saure Sahne und fein gehackte gekochte Hühnereier hinzufügen.
6. Den in Scheiben geschnittenen Fisch servieren, mit Soße übergießen und großzügig mit Kräutern bestreuen.

Rezept für gedämpften Stör mit Champignons

Produkte
Stör - 1 Stück
Pilze - 150 Gramm
Mehl - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Butter – 1 gehäufter Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Wie man Dampfstör kocht
1. Den Stör waschen, schälen, mit kochendem Wasser überbrühen, in Portionen schneiden und in einen kleinen Topf geben – eine Schicht Fisch, dann darauf geschnittene frische Champignons, vielleicht in mehreren Schichten. 2. Jede Lebensmittelschicht salzen und mit Pfeffer bestreuen.
3. Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, nachdem es bei schwacher Hitze unter dem Deckel gekocht wurde.
4. Die Brühe in eine Schüssel gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Pflanzenöl in die Sauce geben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
5. Die Störbrühesauce salzen, Butter hinzufügen und abseihen.
6. Gedünsteten Stör mit frischem Gemüse und Soße servieren. Autor/Herausgeber - Lidia Ivanova

Lesezeit - 4 Min.

In der russischen Küche gilt der Stör als eine der wertvollsten Fischarten. Es gibt viele Rezepte für den Stör: Man kann ihn braten, backen oder einfach kochen – in jedem Fall behält er seinen delikaten Geschmack. Gekochter Fisch hat jedoch seine Vorteile: Er gart schnell genug, ohne dass er mit überschüssigem Fett durchtränkt wird.

Gekochter Stör: Rezept

Foto von Shutterstock

Stör: Rezept mit Pilzen und Spinat

Sie benötigen: - 200 g Champignons; - 1 kg Stör; - Pflanzenfett; - Lorbeerblätter; - 1 EL. l. Balsamico Essig; - 200 g frischer Spinat; - 1/2 EL. Quark; - 30 g Butter; - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons waschen, schneiden und in Öl 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und Balsamico-Essig hinzufügen. Den Spinat hacken, separat 3 Minuten braten und mit den Pilzen vermischen. Die Mischung salzen und pfeffern. Den Quark dort hinlegen, wenn die Füllung etwas abgekühlt ist. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Wenn Sie keinen Frischkäse haben, ersetzen Sie ihn durch saure Sahne

Den Stör ausnehmen, Kopf und Schwanz sowie große Knochen entfernen. Den Fisch in 4-5 Portionen schneiden, dabei die Haut behalten. Den Fisch mit einem Lorbeerblatt in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten garen. Den fertigen Fisch herausnehmen, trocknen und auf ein gefettetes Backblech legen. Auf jedes Fischstück etwas von der Pilz-Käse-Spinat-Mischung geben und etwas Butter darauf geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch nach Rezept 10 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht mit leichtem Weißwein.

Als Beilage zu diesem Stör eignen sich in Spalten gebratene und mit Kräutern bestreute Kartoffeln.

Gekochter Stör: Rezept mit Gemüseeintopf

Sie benötigen: - 800 g Störfilet; - 4 Tomaten; - 4 mittelgroße Kartoffeln; - 2 rote Paprika; - 4–5 Knoblauchzehen; - 1 Zwiebel; - Olivenöl; - 1 EL. Sauerrahm; - 1 EL. trockener Weißwein; - Lorbeerblätter; - ein Zweig Kreuzkümmel; - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Fischfilet in Portionen teilen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, salzen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Stör dazugeben. 15 Minuten kochen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.

Packen Sie Ihr Gemüse an. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Von der Paprika die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin einige Minuten anbraten, dann die Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls zum Eintopf geben. Den Wein angießen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs saure Sahne und gekochte Fischstücke zum Eintopf geben. Den Eintopf heiß servieren.

Stör im Ofen ist ein Gericht, das jeder Fischliebhaber unbedingt probieren muss – es ist einfach etwas Besonderes! Dieses Rezept erfordert keine komplexen Zutaten oder Manipulationen während des Zubereitungsprozesses, so dass Sie den Geschmack des Störs selbst erleben und keine zusätzlichen Zutaten benötigen.

Der Fisch wird unglaublich zart, weich und saftig – dank der Tatsache, dass wir den Stör im Ofen auf einem Zwiebelbett unter Folie backen. Außerdem wird der Stör mit einer goldbraunen Kruste bedeckt – sehr lecker und einfach! Ich empfehle!

Zutaten:

  • Stör (meiner wog 1.200)
  • 2 Zwiebeln (für das Kissen, auf dem wir backen)
  • Dill und Petersilie nach Geschmack
  • ½ Zitrone (zum Füllen und Dekorieren)
  • Mayonnaise zur Dekoration
  • Pflanzenöl (zum Einfetten von Fisch)
  • Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Gemüse und Salat zum Servieren

Vorbereitung:

  1. Wir nehmen frischen Stör. Meiner hat es sogar geschafft, in der Badewanne zu schwimmen :)
  • Damit der Stör gut gereinigt werden kann, muss er mit kochendem Wasser überbrüht werden. Wir öffnen den Bauch und reinigen den Inhalt. Gründlich mit Wasser abspülen.
  • Von innen machen wir einen Einschnitt unter dem Kopf und so weit wie möglich unter dem Schwanz bis zum Kamm und schneiden ihn ab. Wir ziehen den Vizig (weiße Röhre) heraus.
  • Reiben Sie unseren Stör mit Pfeffer und Salz ein und schneiden Sie die oberen Flossen ab.
  • Zitronenscheiben mit Dill und Petersilie in den Bauch des Störs legen.
  • Mit Zahnstochern vorsichtig einklemmen (die Haut ist dick, also fassen Sie sie etwas weiter vom Rand entfernt an – dort ist es einfacher, sie einzustechen).
  • Die Zwiebel waschen und in Ringe schneiden.
  • Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Wir legen Zwiebelringe in Form unseres Störs aus. Wir brauchen die Zwiebel, damit der Stör nicht an der Folie klebt – so bekommen wir ein „Zwiebelpad“.
  • Den Stör auf die Zwiebel legen. Mit Pflanzenöl schmieren.
  • Decken Sie den Stör mit Folie ab und legen Sie ihn für 40 Minuten bei 170 °C in den Ofen. Entfernen Sie dann den oberen Teil der Folie und lassen Sie den Stör im Ofen ein wenig goldbraun werden – 10–15 Minuten, nachdem Sie ihn erneut mit Pflanzenöl eingefettet haben. (Sie können das Grillprogramm einschalten, wenn Sie eines haben).
  • Lassen Sie den fertigen Stör unbedingt abkühlen.
  • Salatblätter auf einen Teller legen. Den Stör darauflegen.
  • Wir dekorieren den Stör mit Mayonnaise und bemalen ihn buchstäblich. Und nach unserem Ermessen dekorieren wir unser Gericht mit Gemüse.
  • So ist mein Stör im Ofen geworden! Ich empfehle, es auszuprobieren!
  • Jetzt wissen Sie, wie man Stör im Ofen kocht. Guten Appetit!

Die ideale Option für ein herzhaftes, gesundes Abendessen oder ein königliches Festmahl ist im Ofen gebackener Stör. Dieser Fisch enthält eine große Menge wertvoller Stoffe für den menschlichen Körper. Stör kann auf jede Art und Weise zubereitet werden, aber nur durch Backen können Sie die nützlichsten Elemente im Fisch erhalten. Zudem ist das zarte Fleisch recht fetthaltig, sodass es im Ofen nicht austrocknet.

Geheimnisse des Fischkochens

  1. Zum Kochen verwenden Sie besser frischen oder gekühlten Fisch. Wenn der Stör gefroren verkauft wurde, sollten Sie ihn sorgfältig untersuchen: Der Kadaver sollte eine gleichmäßige Farbe, dunkelbraune Kiemen, eine mäßige Menge Schleim und einen normalen Fischgeruch haben.
  2. Vor dem Backen wird der Stör gewaschen, gereinigt und die Eingeweide entfernt. Um den harten Schuppen des Fisches standzuhalten, wird der Kadaver zunächst mit kochendem Wasser übergossen. Der Vizig (Sehne, Rückenmark) wird durch einen kreisförmigen Einschnitt an der Schwanzbasis entfernt.
  3. Wenn der ganze Stör im Ofen gegart wird, werden Kopf und Schwanz nicht entfernt, sondern nur die Kiemen und Flossen herausgeschnitten.
  4. Sie können den eigenartigen Geruch von Fisch überdecken, indem Sie ihn mit einer Mischung aus trockener Petersilie, Thymian und schwarzem Pfeffer einreiben.
  5. Damit das Störfleisch schmackhaft gegart, gebacken und nicht trocken wird, sollten Sie einen Schlachtkörper mit einem Gewicht von bis zu 3 kg verwenden.
  6. Wie lange sollte ich Fisch backen? Die Garzeit hängt von der Größe des Störs ab: Ein kleiner Kadaver backt in 25–30 Minuten, ein großer Kadaver in 45–60 Minuten.
  7. Stör ist pur köstlich, daher ist es nicht nötig, zu viele Gewürze zu verwenden. Es reicht aus, das gebackene Gericht mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian, Thymian und frischen Kräutern zu würzen.

Ganzen Stör braten

Ganzer gebackener Stör im Ofen Dieses Rezept funktioniert auch für einen Kochanfänger.

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 kg Stör;
  • 1 Zitrone;
  • 80 g fettarme Mayonnaise;
  • 50 g Gemüse: Petersilie, Zwiebel, Dill;
  • 50 ml Olivenöl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

  1. Ausgenommener und gewaschener Fisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben.
  2. Das Grün wird fein gehackt und mit Mayonnaise vermischt.
  3. Mit der resultierenden Mischung wird der Stör gefüllt, die Bauchwände werden mit Zahnstochern verbunden.
  4. Der Fisch wird mit der Rückseite nach oben auf eine Folie gelegt.
  5. Entlang der Wirbelsäule des Störs werden flache Querschnitte vorgenommen. In die entstandenen Löcher Hälften von Zitronenscheiben stecken.
  6. Der Fisch wird mit Öl und Saft der restlichen Zitrone übergossen und dann sorgfältig in Folie eingewickelt.
  7. Der Stör wird für 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 200 °C gestellt.
  8. Der fertige Fisch wird aus der Folie genommen und auf einen flachen Teller gelegt.

Ganz im Ofen gegarter Stör sieht auf einem Feiertagstisch passend aus

Rezept für gefüllten Fisch

Diese Delikatesse symbolisiert den Reichtum und die Großzügigkeit der Familie. Als Füllung kann jeder rote Fisch verwendet werden, Stör kann durch Sterlet ersetzt werden.

Benötigte Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kleiner Stör (bis 1 kg);
  • 250 g Lachsfilet;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 1 rohes Ei;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack;
  • Öl zum braten.

Kochschritte.

  1. Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Der Lachs wird in breite Scheiben geschnitten und mit Gewürzen bestreut.
  3. Gebratenes Gemüse, Ei und Lachs vermischen.
  4. Der Stör wird gereinigt und gewaschen. Es werden mehrere flache Schnitte in das Fruchtfleisch gemacht. Der Kadaver wird gesalzen und gewürzt.
  5. Die Fisch- und Gemüsefüllung wird gleichmäßig im Stör verteilt.
  6. Beide Fischteile werden mit kleinen Spießen verbunden.
  7. Der Stör wird auf ein Backblech mit Folie gelegt und 50 Minuten bei 160 °C gegart.


Gefüllter Stör wird kalt serviert, in Portionen geschnitten und mit Oliven und Zitrone garniert.

Störstücke

Zarte Störsteaks mit einer köstlichen Käsekruste sind ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht für Ihre tägliche Ernährung und Ihr Feiertagsmenü.

Produktliste für 4-6 Portionen:

  • 1 mittelgroßer Stör;
  • 2 Zwiebeln;
  • 150 g holländischer Käse;
  • eine halbe Zitrone;
  • 20 ml Pflanzenöl;
  • 40 g leichte Sauerrahm;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie kocht man Störstücke im Ofen?

  1. Der Bauch des Störs wird gereinigt, Haut und Schuppen entfernt sowie Kopf und Schwanz abgeschnitten.
  2. Der Kadaver wird in mittlere Stücke geschnitten.
  3. Der gehackte Fisch wird gesalzen, gepfeffert und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt. In dieser Form lässt man den Stör 25 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  4. Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet.
  5. Die geschälte Zwiebel wird in große Ringe geschnitten und auf dem Boden der Form ausgelegt. Etwas Salz hinzufügen.
  6. Fischstücke werden gleichmäßig darauf verteilt. Jeder wird mit Sauerrahm bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut.
  7. Das Gericht wird 35 Minuten lang auf 190 °C erhitzt.


Im Ofen in Stücken gegarter Stör, heiß serviert, mit gehackten Kräutern bestreut

Stör „königlich“

Das Geheimnis liegt nicht nur im Geschmack des Störs, sondern auch in der richtigen Präsentation: Zur Dekoration werden zahlreiche verschiedene Zutaten verwendet.
Für 6–8 Portionen benötigen Sie:

  • 2,5 g Störkadaver;
  • 600 g frische Champignons;
  • 2 Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Zitrone;
  • 120 ml Olivenöl;
  • 100 ml Sahne 20 % Fett;
  • Salz;
  • 3 g getrockneter Koriander.

Für die Registrierung:

  • frisches Gemüse: Radieschen, Kirschtomaten, Gurken;
  • gekochte Krebse;
  • Zitrone;
  • Preiselbeeren;
  • Oliven;
  • Salatblätter;
  • frische Petersilie.

Kochphasen.

  1. Die Champignons werden grob gehackt und in Öl gebraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  2. Gehackte Zwiebeln zu den gebräunten Pilzen geben und nach 2 Minuten geriebene Karotten hinzufügen.
  3. Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen, gepfeffert und 5 Minuten gekocht. Zum Schluss Sahne hinzufügen und verrühren.
  4. Zitrone wird in halbe Ringe geschnitten.
  5. Der Stör wird gereinigt, ausgenommen und gewaschen. Kopf und Schwanz sind nicht abgeschnitten.
  6. Im Inneren des Kadavers werden mehrere Schnitte gemacht und Zitronenscheiben hineingelegt.
  7. Der Fisch ist mit Pilzfüllung gefüllt und mit Koriander gewürzt. Der Bauch wird mit Zahnstochern „zugenäht“.
  8. Der gefüllte Stör wird in 2 Lagen Folie eingewickelt und 30 Minuten bei 180°C im Ofen gegart. Dann die Folie aufklappen und den Fisch backen, bis er braun ist (ca. 15 Minuten).


Stör „königlich“ wird auf einem schönen Tablett serviert, garniert mit frischem Gemüse, Kräutern, Beeren, Oliven und Flusskrebsen

Stör im Gemüse

Der so zubereitete Fisch ist lecker und sehr saftig. Das Stör-Rezept kann durch Zugabe von neuem Gemüse beliebig verändert werden.

Zutaten für 5 Portionen:

  • 500 g Stör (Filet);
  • 500 g Kartoffeln;
  • 4 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 1 Paprika;
  • 200 ml Tomatensaft;
  • Salz;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Pflanzenfett.

Kochschritte.

  1. Das Filet wird in Stücke geschnitten, mit Salz und Gewürzen bestreut und 30 Minuten ruhen gelassen.
  2. Die Kartoffeln werden in mitteldicke Scheiben geschnitten und 10 Minuten gekocht.
  3. Zwiebeln werden in halbe Ringe, Paprika und Karotten in Streifen geschnitten. Gemüse wird in Öl goldbraun gebraten.
  4. Die Hälfte der Salzkartoffeln auf ein Backblech legen und salzen.
  5. Darauf werden Störstücke gelegt.
  6. Als nächstes fügen Sie gebratenes Gemüse und übrig gebliebene Kartoffeln hinzu.
  7. Der Inhalt des Backblechs wird mit Tomatensaft übergossen.
  8. Das Gericht wird 40 Minuten bei 220°C gebacken.

Dank seines Aussehens und Geschmacks ist die appetitliche Stör-Vorspeise ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen dabei, Ihre Familie schnell und zufriedenstellend zu ernähren und Ihre Gäste zu überraschen.





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