Griechische Marinade für Schweinefleisch. Schweinefleisch-Stifado

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Bereiten Sie geschmortes Fleisch in einer duftenden Soße mit Zwiebeln und Gewürzen zu, nämlich griechisches Stifado. Wir bieten ein Schweinefleischrezept an, obwohl traditionell Rindfleisch verwendet wird. Es ist aber auch zu beachten, dass Stifado auch aus Fisch zubereitet werden kann.
Die Besonderheit des Gerichts ist die große Menge an Zwiebeln, sie nehmen etwa die gleiche Menge wie Fleisch ein. Bei längerem Schmoren werden die Zwiebeln weich und man erhält eine köstliche, dicke Soße. Die Gewürze mögen unterschiedlich sein, aber jede Stifado-Variante enthält immer Zimt; er verleiht der Soße ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma.
Um Schweine-Stifado zuzubereiten, benötigen Sie weiches, mageres Fleisch: Schulter, Lende oder mageres Fleisch vom Rücken. Als Gewürze verwendet das Rezept neben Zimtstangen eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, schwarzem Pfeffer und Paprika. Das Fleisch ist nicht scharf, sehr zart und weich. Stifado wird als Hauptgericht mit einer einfachen Beilage serviert: Ofenkartoffeln oder Nudeln oder gedünstetes Gemüse.

Zutaten:

- mageres Schweinefleisch – 300-350 g;
- Olivenöl – 2 EL. l;
- Zwiebeln oder Schalotten – 200-250 g;
- Provenzalische Mischung – 0,5 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
- Paprika – ein halber Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Zimt – 0,5 Stangen oder 0,5 TL. Boden;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Tomatensauce – 2 EL. l.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Beim Stifado wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, sodass es sich leicht aus dem Topf auf eine Gabel heben lässt. Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Wir schneiden es in etwa 3 x 3 cm große Würfel und berücksichtigen dabei, dass das Fleisch beim Braten an Volumen verliert und die Stücke kleiner werden.




In eine Schüssel geben. Mit provenzalischen Kräutern, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen. Mäßig salzen.




Alles vermischen, die Gewürze sollten auf jedes Stück kommen. Olivenöl hinzufügen und erneut umrühren.






Die Marinade für das Fleisch ist fast fertig, Sie müssen nur noch Zimt hinzufügen. Wir brechen einen kleinen Stock in zwei Hälften, einen großen in drei Teile. Zum Fleisch geben, umrühren, damit der Zimt drin ist – so verleiht er den Fleischstücken sein Aroma besser. Wenn Sie nur gemahlenen Zimt haben, mischen Sie ihn mit Paprika und geben Sie ihn zum Fleisch.




Schalte den Ofen ein. Während es eine Temperatur von 160-170 Grad erreicht, bereiten wir das Gemüse für das Stifado vor. Wir werden viele Zwiebeln brauchen, fast so viel wie wir Fleisch haben. Die Hälfte in kleine Würfel schneiden, den Rest in dünne Halbringe. Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.




Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben. Mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebel dem Fleisch Wärme verleiht und das Aroma der Gewürze aufnimmt.
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Wir nehmen eine kleine und nicht sehr tiefe Auflaufform. Ein portionierter Keramiktopf oder ein beliebiger Behälter mit 6-8 cm hohen Wänden, der für den Einsatz im Backofen geeignet ist, reicht aus. Boden und Wände mit Öl schmieren. Wir legen das Fleisch zusammen mit Zimt (wir legen es in die Mitte) und Zwiebeln aus. Zwiebelhalbringe darüberstreuen und das Fleisch leicht andrücken.






Um zu verhindern, dass das Fleisch trocken wird, gießen Sie die Stücke mit Tomatensauce oder einer Sauce auf Basis gehackter Tomaten unter Zugabe von geriebenen Karotten, Salz und Gewürzen. Etwas Wasser in die Soße geben, damit sie nicht dickflüssig wird.




Tomatensauce über das Fleisch gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab oder befestigen Sie sie mit Folie. In einen nicht sehr heißen Ofen auf einem Rost stellen. Stifado wird durch langsames Köcheln zubereitet; wir erhöhen die Temperatur nicht über 160-170 Grad. In 1,5 Stunden ist das Fleisch fertig. Bevor wir es herausnehmen, testen wir den Gargrad. Dies ist zwar nicht notwendig, aber jedes Fleisch, auch das zäheste, wird bei dieser Zubereitung zart und weich.




Servieren Sie Schweine-Stifado mit oder ohne Beilage und fügen Sie frische Kräuter, Zitronenscheiben und Gemüse hinzu.
Guten Appetit!
Wir empfehlen auch die Vorbereitung

Wie die gesamte griechische Küche ist dieses Gericht sehr sparsam, aber gleichzeitig unglaublich nahrhaft und lecker, und um in die Atmosphäre des hellen und sonnigen Griechenlands einzutauchen, braucht man ein wenig Zeit und Mühe.

Dieses klassische griechische Schweinefleischrezept finden Sie in jedem Restaurant in Griechenland, aber da die Feiertage bereits vorbei sind, empfehle ich Ihnen, dieses wunderbare Gericht selbst zuzubereiten. Glauben Sie mir, das geht ganz einfach und Sie können alle Zutaten problemlos in jedem Geschäft finden (griechischer Joghurt kann übrigens durch eine Mischung aus Sauerrahm und normalem Joghurt im Verhältnis 1:1 ersetzt werden). Warum also nicht statt des üblichen Abendessens ein ausgezeichnetes Gericht aus Übersee zubereiten, denn Sie müssen nicht in ein Restaurant gehen, um etwas Neues und Ungewöhnliches zu probieren, sondern können griechisches Schweinefleisch einfach zu Hause zubereiten. Schließlich ist dieses Fleisch so zart und weich, dass es einfach auf der Zunge zergeht, und die Sauce verleiht seinem würzigen Geschmack etwas Frische, insgesamt ungewöhnlich und unglaublich lecker. Glauben Sie mir, Ihre Familie wird angenehm überrascht sein, wenn Sie sie mit einem tollen Abendessen im griechischen Stil überraschen.

Anzahl der Portionen: 4

Ein schwieriges Rezept für Schweinefleisch in der griechischen Küche, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 3 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 133 Kilokalorien. Rezept des Autors für die griechische Küche.

• Zubereitungszeit: 16 Minuten
• Kochzeit: 3 Stunden
• Kalorienmenge: 133 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Komplexität: Kein einfaches Rezept
• Nationale Küche: Griechische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte

Zutaten für vier Portionen

• Mageres Schweinefleisch – 800 Gramm
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 3-4 Stück
• Olivenöl – 80 Milliliter
• Thymian - 0,5 Teelöffel
• Oregano – 0,5 Teelöffel
• Rosmarin - 0,5 Teelöffel
• Zira - 0,5 Teelöffel
• Süßer und scharfer roter Paprika – 0,5 Teelöffel
• Salatgurke - 1 Stück (für Soße)
• Griechischer Joghurt 20 % – 300 Gramm (für Soße)
• Knoblauch – 2 Zehen (für Soße)
• Salz – Nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Wir spülen das Schweinefleisch unter kaltem Wasser ab, trocknen es mit Papierservietten und schneiden es dann in Riegel.
2. Die Gewürze im Mörser zermahlen, gehackten Knoblauch und Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Die Marinade zum gehackten Fleisch geben, vermischen und das Fleisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn das Schweinefleisch gründlich mariniert ist, fangen wir an, es in kleinen Portionen in einer Pfanne zu braten, denn wenn Sie anfangen, das gesamte Fleisch auf einmal zu braten, gibt es viel Saft und wird eher gedünstet als gebraten. Wenn das Fleisch eine goldbraune Kruste hat, fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.
4. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. In der Zwischenzeit können wir eine Sauce für das Fleisch zubereiten; dazu reiben wir die Gurke auf einer groben Reibe und drücken sie aus. Die Gurke in eine Schüssel geben, Joghurt, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
5. Das fertige Fleisch mit Soße servieren und mit Reis oder Gemüsesalat garnieren. Guten Appetit!

Haben Sie schon einmal Fleisch auf griechische Art zubereitet? Wenn nicht, dann haben Sie viel verloren. Es ist Zeit, diesen ärgerlichen Fehler zu korrigieren. Wir bieten verschiedene Optionen für die Fleischküche an. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg!

Griechische Küche: Fleisch mit Gemüse im Topf

Benötigte Zutaten:

• 2 EL. l. Butter;
• 120 g Speck;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 0,6 kg Rindfleisch;
• zwei Auberginen;
• 3 Karotten;
• ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Semmelbrösel - 3 EL. l.;
• 6 Kartoffeln;
• Selleriewurzel - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und waschen. In einen Topf mit Wasser geben. Bei mittlerer Hitze kochen. Püree zubereiten.
2. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen. In große Stücke schneiden. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Wir waschen alles Gemüse außer Auberginen und schneiden es in zwei Hälften. Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Sie müssen die Auberginen nur mit kochendem Wasser überbrühen. Dadurch können Sie die Haut schnell entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
5. Was tun mit Speck? Mahlen Sie es in Würfel.
6. Nehmen Sie Keramiktöpfe (3-4 Stück). Schmieren Sie die Unterseite jedes einzelnen davon mit Öl. Dann das abgekühlte Püree dazugeben. Die nächste Schicht besteht aus gehacktem Fleisch und Gemüse. Speckwürfel, Auberginen und Semmelbrösel darüberstreuen. In jeden Topf ein Stück Butter geben.
7. Den Ofen vorheizen. Wir schicken die Töpfe mit Inhalt hinein. Das Gericht sollte bei mittlerer Temperatur gedünstet werden.

Griechisches Fleisch „Kleftiko“

Nicht jeder weiß, was der Name dieses Gerichts bedeutet.

Produktset:

• 1 EL. l. Weinessig;
• Lammkeulen - 6 Stk.;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel. Honig (jegliche Art);
• Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer);
• 3 Tomaten;
• 2 TL. getrockneter Oregano;
• Olivenöl - 6 EL. l.;
• mit einem Messer zerkleinerte Körner - ein halber TL.

Koch Anleitung

Schritt Nr. 1. Waschen Sie die Lammkeulen mit Leitungswasser. Trocknen Sie sie auf einer Papierserviette. An jedem Schaft machen wir Querschnitte (alle 1-2 cm).

Schritt Nr. 2. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. In einer Schüssel Oregano, Gewürze, Getreide sowie die oben genannte Menge Weinessig und Olivenöl vermischen.

Schritt Nr. 3. Reiben Sie die resultierende Masse in jedes Fleischstück.

Schritt Nr. 4. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das ausgeschnittene Folienquadrat. Die erste Schicht besteht aus in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Darauf legen wir Lammkeulen. Die letzte Schicht sind Tomaten.

Schritt Nr. 5. Wickeln Sie alle diese Zutaten sorgfältig zuerst in Papier und dann in Folie ein.

Schritt Nr. 6. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Wir legen es hinein. Nach 10 Minuten sollte die Temperatur auf 130 °C reduziert sein. Wir legen die Zeit auf 1,5 Stunden fest. Während dieser Zeit wird das Lammfleisch weich und mit den Aromen von Gewürzen und Kräutern gesättigt. Das fertige Gericht wird heiß serviert. Eine hervorragende Ergänzung dazu wären Kräuterzweige, Zitronenscheiben und Tzatziki-Sauce.

Wir bekamen saftiges und aromatisches griechisches Fleisch. Das Rezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hausfrauen geeignet. Sie müssen nicht viel Zeit und Produkte aufwenden. Und das ist definitiv ein Plus.

Multicooker-Rezept

Einkaufsliste:

• 400 ml trockener Weißwein;
• 165 g Karotten;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• 630 g Kalbfleisch (vorzugsweise Filet);
• 165 g Zwiebeln;
• Gewürze (Pfeffer, Salz, Hopfen-Suneli).

Praktischer Teil:

1. Wir legen alles auf den Tisch, woraus das Fleisch auf Griechisch zubereitet wird.
2. Wir waschen das Kalbfleisch. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Das Fruchtfleisch in Würfel (2–2,5 cm) schneiden.
3. Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. In 1 cm große Würfel schneiden.
4. Den Knoblauch schälen. Wir brauchen nur 6 Nelken. Wir schneiden jeden von ihnen in zwei Hälften.
5. Geben Sie die oben aufgeführten Zutaten in die Multicooker-Schüssel. Salz. Mit Gewürzen bestreuen. Mischen.
6. Wir starten den Modus „Löschen“. Stellen Sie den Timer auf 60 Minuten ein. Der Deckel sollte geschlossen sein.
7. Wenn das griechische Fleisch gar ist, legen Sie es auf einen tiefen Teller. Mit gehackten Kräutern garniert auf dem Tisch servieren. Geeignet sind gekochte Nudeln oder Kartoffelpüree. Wir wünschen guten Appetit!

Abschließend

Wir haben darüber gesprochen, wie man griechisches Fleisch im Ofen und Slow Cooker mit verschiedenen Zutaten zubereitet. Wir hoffen, dass Ihnen einige der vorgeschlagenen Rezepte gefallen haben.