Honigpilzkaviar mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Gekochter Honigpilzkaviar mit Tomaten

Rezepte für Pilzkaviar sind immer einfach und erschwinglich. In nur einer halben Stunde können Sie Honigpilze für den Winter vorbereiten.

Honigpilze sind sehr leckere Pilze in jeder Vorbereitung. Frisch, gesalzen, eingelegt und vor allem Kaviar. Aus Kaviar lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, die für beides perfekt geeignet sind Tagesmenü, und für den Urlaub.

Es gibt viele Rezepte für leckeren Kaviar. Sie können Gemüse, Kräuter, scharfe Pepperoni und andere Produkte.
Nachfolgend finden Sie Rezepte für Kaviar, der aus jedem Pilz hergestellt werden kann.
Lecker, schnell und gesund! Aufnehmen, speichern, kochen und genießen einzigartiger Geschmack Waldpilze, mit eigenen Händen gesammelt oder auf dem Markt gekauft.

Die Saison der Pilzsuche beginnt also. Alle Pilzliebhaber gehen in den Wald, um viele Waldschönheiten zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zu kochen. Natürlich versucht jede Hausfrau, sich für den Winter zu versorgen – sie trocknet, salzt oder bereitet Gerichte aus eingelegten Pilzen zu.

Aber der leckerste Pilzkaviar von gekochte Pilze Für den Winter. Ihr Rezept ist einfach. Sie werden eine solche Zubereitung mit minimalem Zeitaufwand durchführen und im Winter können Sie Kaviar als eigenständiges Gericht servieren oder Törtchen, Croutons, Kuchen usw. zubereiten. Kartoffel-Zrazy, Pfannkuchen oder Vol-au-vents. Rezept für Pilzkaviar mit Gemüse:

Bereiten Sie für 6 Halblitergläser die folgenden Zutaten vor:

gekochte Pilze - 1,5 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
bulgarische Paprika rote und grüne Tomaten – jeweils 0,5 kg;
Sonnenblumenöl - 0,2 l;
Salz Pfeffer, Lorbeerblätter- schmecken;
Essig - 1,5 Esslöffel.

Honigpilze – wie bereitet man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter zu?

Wie man kocht:

Frische Pilze Sie müssen sortieren, schälen, waschen und 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Pilze in ein Sieb geben.
Karotte schälen und roh durch einen Fleischwolf mahlen. Das restliche Gemüse kann mit einem großen Grill oder einem speziellen Aufsatz, wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf haben, fein gehackt oder durch einen Fleischwolf zerkleinert werden.
Anschließend die Pilze in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Nehmen Sie einen großen Behälter, zum Beispiel einen gusseisernen Kessel, auf Gas erwärmen und Öl einfüllen.
Legen Sie die Zwiebeln aus und braten, bis es transparent ist.
Nun die Karotten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Pilze zum Gemüse hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Salz hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Nachdem die Mischung kocht, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Mischung in Gläser füllen.
IN großer Topf Gläser herstellen, gießen warmes Wasser zum „Gürtel“, schalten Sie das Gas ein und lassen Sie es 30 Minuten lang sterilisieren.
Nach Ablauf der Zeit die Dosen herausnehmen, aufrollen und unter einer warmen Decke umdrehen.

Wichtig: Behalten Sie die Banken im Auge. Sollte einer von ihnen anschwellen oder „explodieren“, werfen Sie den Inhalt sofort in den Müll. Dieser Kaviar ist nicht zum Verzehr geeignet.

Honigpilzkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Die Zubereitung von Pilzkaviar durch einen Fleischwolf ist einfach und schnell. Sie benötigen nicht viel Zeit für die Zubereitung und im Winter können Sie das Glas jederzeit öffnen und Sandwiches zubereiten eine schnelle Lösung oder andere Gerichte. Kaviar aus Honigpilzen für den Winter, ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf:

Was wirst du brauchen:

Honigpilze - 1 kg gekocht;
Zwiebel - 300 Gramm;
Karotten - 300 Gramm;
Pflanzenöl - 150 ml;
Essig 9% - 2 Teelöffel;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - ein paar Stücke.

Honigpilzkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Wie man kocht:

Sortieren Sie zuerst die Pilze, waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann 1 kg trennen gekochte Pilze, dieses Gewicht werden wir zur Zubereitung von Kaviar verwenden.
Pilze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf mahlen. Wenn Sie möchten, dass sich die Zwiebel in einer Schüssel anfühlt, können Sie sie fein hacken und anbraten goldene Farbe.
Geben Sie nun die Pilze und das Gemüse in einen Kessel oder ein anderes dickwandiges Gefäß aufkochen und auf Gas 30-40 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig in den Behälter mit Kaviar geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.
Den Kaviar auf dem Boden verteilen Litergläser und zum Sterilisieren in einen Bottich mit Wasser stellen, sodass die Gläser bis zum Rand bedeckt sind. Achten Sie aber darauf, dass das Wasser beim Kochen nicht in die Gläser überläuft. Die Sterilisation von Halblitergläsern sollte mindestens 30 Minuten dauern.
Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es in eine warme Decke.

Beratung: Dieser Kaviar kann ohne Karotten zubereitet werden. Sie erhalten ein hervorragendes Halbzeug zum Kochen scharfe Gerichte mit Champignons und Zwiebeln, unter Beigabe von Knoblauch. Dieses Gericht kann auch separat gegessen werden, auf Toast oder Brot gestrichen.

Knoblauch verleiht jedem Gericht einen pikanten und einzigartigen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für Honigpilzkaviar mit Knoblauch. Sie können Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter mit einem Fleischwolf zerkleinern. Alles schmoren, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Im Winter können Sie dieser Mischung auf Wunsch Karotten für die Süße oder Peperoni für noch mehr Schärfe hinzufügen. Aber da ist einzigartiges Rezept Pilzkaviar mit Tomaten, Karotten und Knoblauch.

Was wirst du brauchen:

gekochte Honigpilze - 1-1,5 kg;
Karotten - 50 Gramm;
Zwiebel - 50 Gramm;
Sonnenblumenöl - 25 Gramm;
Knoblauch – 2-3 mittelgroße Zehen;
Tomaten - 100 Gramm;
Essig - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

Pilze sortieren, waschen und kochen. Denken Sie daran, dass dieses Produkt zweimal eingekocht wird. Kochen Sie also viel, sodass Sie 1–1,5 kg gekochte Honigpilze erhalten.
Wenn die Pilze fertig sind (nach 30 Minuten), legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb.
Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. In eine erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben und bei schwacher Hitze anbraten.
Nach 15 Minuten gewürfelte Zwiebeln zu den Karotten geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Schälen Sie die Tomaten. Dazu zunächst kochendes Wasser übergießen und anschließend die Haut abziehen. In Würfel schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben. 15 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Pilze in Würfel schneiden, in einer separaten Bratpfanne anbraten und zum Gemüse geben.
Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In dieser Form kann der Kaviar in Gläser abgefüllt, 30 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden. Sie können die gesamte Mischung aber auch in einem Fleischwolf zerkleinern, in Gläser füllen, sterilisieren und dann aufrollen. Wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihnen passt.

Wichtig: Viele Hausfrauen legen sich hin heiße Mischung Sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Es ist jedoch besser, die Pilze aufzurollen, nachdem die Gläser in heißem Wasser gekocht wurden. Dafür sorgt die Kochtechnik.

Pilze werden traditionell mit Karotten und Zwiebeln zubereitet. Die oben genannten wurden gegeben Originalrezepte Honigpilzkaviar mit grünen Tomaten oder Gemüse und Knoblauch. Kaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln ist bei Hausfrauen beliebt, da er sehr lecker ist. Karotten sorgen für Süße und Zwiebeln für Pikantheit.

Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:

gekochte Honigpilze - 1 kg;
Karotten - 400 Gramm;
Zwiebel - 200 Gramm;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Essig - 1-2 Teelöffel.

Wie man kocht:

Kochen Sie die Pilze. Sortieren Sie sie zunächst aus und waschen Sie sie.
Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Reiben Sie die Karotten grobe Reibe und in einer heißen Pfanne mit anbraten Pflanzenöl- 10 Minuten.
Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und auch braten, aber getrennt von den Karotten.
Schneiden Sie nun die Pilze in kleinen Stücken und auch getrennt vom Gemüse anbraten.
Gemüse mit Pilzen vermischen und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie den Essig hinzu und schalten Sie die Mischung nach 5 Minuten ab.
In Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf – fertig ist köstlicher Kaviar!

Diese Zutaten reichen für 2 Halblitergläser und es bleibt noch etwas zum Probieren übrig. Wenn Sie also mehr gerollte Pilze zubereiten möchten, nehmen Sie von allen Produkten zwei- bis dreimal mehr.

Tomaten und Honigpilze sind die Hauptzutaten dieses Rezepts. Auf Wunsch können Sie diesem Kaviar noch mehr hinzufügen Süße Paprika oder Knoblauch oder Aubergine. Rezepte mit Knoblauch und Paprika wurden oben beschrieben. Versuchen Sie, Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Tomaten und Auberginen zuzubereiten.

Was Sie also brauchen:

gekochte Honigpilze - 1,5 kg;
Tomaten - 700 Gramm;
Auberginen - 300 Gramm;
Zwiebel - 300 Gramm;
Knoblauch - 3-5 Zehen, aber Sie können darauf verzichten;
Salz - nach Geschmack;
Meerrettichblätter - 2 Stück;
Sonnenblumenöl – zum Braten von Gemüse und Pilzen;
Essig - 2 Esslöffel.

Bereiten Sie Kaviar folgendermaßen zu:

Die Pilze waschen, schälen und 20 Minuten kochen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Auberginen waschen und schälen. In Würfel schneiden und in Öl anbraten.
Schälen Sie auch die Tomaten., in Stücke schneiden und separat anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis es transparent ist.
Die Honigpilze in Würfel schneiden und 15 Minuten zur Zwiebel geben.
Dann die gebratenen Auberginen und Tomaten hinzufügen.
Die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, ein Blatt Meerrettich in jeden Behälter geben, mit pasteurisierten Deckeln abdecken und 30 Minuten lang sterilisieren.
Anschließend aufrollen und unter einer warmen Decke wenden.

Wenn Sie keinen Knoblauch hinzugefügt haben, öffnen Sie im Winter das Glas und fügen Sie es hinzu frisch. Saftig und würziger Geschmack Sie sind garantiert!

Es bleibt nicht immer Zeit, Gerichte aus Pilzen direkt nach dem Pflücken zuzubereiten. Erstens bin ich nach einer Wanderung im Wald müde und möchte mich nicht mehr mit dem Kochen beschäftigen. Daher können Sie Pilze einfrieren und im Winter kochen leckeres Gericht- Kaviar aus gefrorenen Honigpilzen.

Um Pilze einzufrieren, müssen sie geschält, gewaschen und 20 Minuten lang gekocht werden. Wenn alle Pilze auf den Boden der Pfanne gesunken sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wasserglas? In Tüten oder Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Haben Sie also etwas Freizeit? Mach Folgendes:

Nehmen Sie die Pilze aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn sie schmelzen, schneiden Sie sie in Würfel In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Sie können die Paprika auch vorher hacken. und einfrieren, Tomaten, Auberginen und so weiter.
Das Gemüse separat anbraten: Karotten, Zwiebeln, Auberginen oder Tomaten.
Gemüse zu den Pilzen geben und die Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Den Kaviar umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Stellen Sie die Form auf einen Teller.
Einige Frühlingszwiebeln hacken und über den Kaviar streuen. Das Gericht ist fertig!

Dieser Kaviar kann auf Brot oder Toast gestrichen oder als Hauptgericht serviert werden.

Oft nach dem Kochen Pilzgericht Von Honigpilzen bleiben ihre Beine übrig. Aber gute Gastgeberin wirft nichts weg. Aus diesem Produkt können Sie Kaviar herstellen. Kaviar aus den Beinen von Honigpilzen für den Winter mit Zucchini trägt zur Abwechslung im Tagesmenü bei.

Dieser Kaviar ist einfach zuzubereiten. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Honigpilzbeine - 1 kg;
Zucchini - 300 Gramm;
Knoblauch - 2 Zehen;
Thymian, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
Sonnenblumenöl zum Braten;
Essig - 2 Teelöffel.

Sie müssen solchen Kaviar nach einem der oben beschriebenen Rezepte für die Zubereitung ganzer Pilze zubereiten:

Bereiten Sie zuerst die Keulen vor: schälen und kochen.
Anschließend das Gemüse separat anbraten.
Pilze und Gemüse mischen und 20 Minuten köcheln lassen.
Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Thymianzweig entfernen.
Den Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren. Rollen Sie es auf und legen Sie es unter die Decke.

Beratung: Fügen Sie erst ganz am Ende des Kaviarschmorens Essig hinzu, bevor Sie das Gericht in Gläser füllen.

Pilzkaviar aus getrockneten Honigpilzen - Rezept

Getrocknete Pilze unterscheiden sich nicht von frischen, wenn sie richtig restauriert werden. Die Pilze über Nacht einweichen und dann 30 Minuten in einem anderen Wasser kochen. Jetzt kann Pilzkaviar aus getrockneten Honigpilzen auf die gleiche Weise zubereitet werden wie aus frische Pilze. Wählen Sie eines der oben beschriebenen Rezepte und bereiten Sie das Gericht nach Ihren Wünschen zu: mit Tomaten, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln, mit Zucchini und so weiter.

Im Winter können zur Zubereitung gekochte Pilze verwendet werden köstlicher Kaviar mit Mayonnaise und Ei. Aber dieses Gericht muss vor dem Tisch zubereitet werden, dafür ist es nicht geeignet Langzeitlagerung. Rezept:

Nehmen Sie 150 bereits rekonstituierte Pilze und schneiden Sie sie in Würfel.
Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze anbraten.
Gemüse und Pilze mischen. Fügen Sie ein fein gehacktes Ei hinzu.
Den Kaviar mit Mayonnaise würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

So ein Kaviar wird sein tolle Ergänzung festlicher Tisch- lecker und originell.

Jede Hausfrau hat eingelegte Pilze, wenn sich in der Nähe des Hauses ein Wald befindet. Marinierte Pilze sind an sich schon ein köstliches Gericht. Es kann aber auch als Halbzeug zur Herstellung anderer verwendet werden herzhafte Gerichte. Pilzkaviar aus eingelegten Honigpilzen:

Honigpilze waschen (300 Gramm) Unter fließendem Wasser in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl.
Die Pilze fein hacken und in eine Schüssel geben.
Fügen Sie Röstzwiebeln hinzu.
Zitronensaft über die Mischung gießen. Gut mischen. Mit Salz abschmecken, pfeffern und nochmals umrühren.
Verteilen Sie die Mischung In eine Servierschüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dieser Kaviar passt hervorragend zu allen Beilagen und kann auch aufs Brot gestrichen werden.

Video: Videorezept für Pilzkaviar. Ein Buch über leckeres und gesundes Essen

Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen.

Honigpilze gelten als der beliebteste aller Pilze unter Menschen, die versuchen, auf ihre eigene Figur zu achten. Und sie machen es richtig, denn diese Pilze enthalten viel nützliche Substanzen, die für den Körper eines jeden Menschen so notwendig sind.

Am besten machen Honigpilze unglaubliche Gerichte. Wir beschreiben Ihnen einige Optionen für Kaviar, die Sie für den Winter zusammenrollen und an einem kühlen Winterabend mit Ihrer Familie und Freunden genießen können.

Eingelegter Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept zur Herstellung von Kaviar ist das schnellste und einfachste, da die einzigen Gemüsesorten in der Zusammensetzung Karotten und Zwiebeln sind und das Kochen selbst nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Diese Tatsache bedeutet jedoch nicht, dass das Gericht bekannt wird. Ganz im Gegenteil, Sie werden von seiner Raffinesse und seinem delikaten Geschmack auf jeden Fall überrascht sein.

Von den Produkten, mit denen Sie sich eindecken müssen:

Rohe Honigpilze – 2 kg
Knoblauch – 2 Köpfe
Salz – 15 g
Pfefferpulver – 3 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Karotten – 600 g

Für 1 Liter Marinade:

Destilliertes Wasser – 750 ml
Weinessig – 130 ml
Meersalz – 15 g
Kristallzucker – 9 g

Kochvorgang:

Waschen Sie jede Zutat gründlich. Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Sauber frische Pilze, in kleine Stücke schneiden.
Sie können die Pilze auch größer schneiden, dann ist es für Sie im ersten Fall einfacher, das Wild zuzubereiten, und das Aussehen selbst wird angenehmer. Legen Sie die Honigpilze in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise emailliert.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sie sollten etwa 30 Minuten ruhen.
Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie wie Pilze oder hacken Sie sie auf einer Reibe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
In einer separaten Schüssel mischen Essig(80 ml) mit weiteren Zutaten aus Liste 2. Kochen Sie die Mischung 11 Minuten lang. Dann die Pilze hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit vollständig aus den Pilzen entfernen.
Honigpilze in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Weitere 17 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie das Wild in einem Fleischwolf.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen

Gekochter Honigpilzkaviar mit Tomaten

Denn in diesem Rezept müssen Sie Gemüse verwenden verschiedene Farben, Ihr Kaviar wird sehr hell und farbenfroh sein. Nach der Zubereitung können Sie im Winter köstlichen Kaviar genießen, der sogar einen festlichen Tisch schmücken kann.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie sich vorab mit folgenden Produkten eindecken:

Kohl – 1,5 kg
Frische Tomaten – 950 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Gemahlener Pfeffer – 15 g
Honigpilze – 850 g
Knoblauch – 1 Kopf
Karotten – 700 g
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Weinessig – 35 ml
Speisesalz – 60 g

Kochvorgang:

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. In Stücke schneiden und den Kopf entfernen. In Streifen schneiden (2 mm dick und 7 cm lang). Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die gewaschenen Champignons und Tomaten in Quadrate (4x4 mm) schneiden. Entfernen Sie vorher die Häute. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Etwa 30 Minuten kochen lassen. Pilze in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen. Alle Zutaten hineingeben separate Gerichte, Salz, Pfeffer, 30 Minuten köcheln lassen.
In jedes Glas 1 Lorbeerblatt geben, den Kaviar anrichten, Essig einschenken. Sterilisiert Gläser 15 Minuten lang.
Drehen Sie die Gläser und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen mit Gemüse für den Winter

Alle für dieses Spiel benötigten Zutaten sind perfekt kombiniert und sorgen für einen süßlichen Nachgeschmack. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

Honigpilze – 800 g
Paprika – 8 Stk.
Zwiebeln – 6 Stk.
Auberginen – 1 kg
Gemahlener bitterer Pfeffer – 20 g
Tomaten – 1 kg
Karotten – 6 Stk.
Speisesalz – 25 g
Zucker – 40 g
Pflanzenöl – 600 ml
Fruchtbiss – 60 ml

Kochvorgang:

Da die Pilze in diesem Rezept länger zum Kochen brauchen als die anderen Zutaten, beginnen Sie mit ihnen. Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen, kochen, aber sie sollten noch etwas feucht sein.
Die Karotten schälen und raspeln. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und zu Püree verarbeiten. Die Auberginenschale abschneiden, in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Aus Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten. Gemüse dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze. Gründlich umrühren, damit das Wild nicht anbrennt. Honigpilze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Kaviar in Gläser füllen (vorher sterilisieren). Den Salat separat weitere 15 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

Rezept für gefrorenen Honigpilzkaviar mit Knoblauch für den Winter

Gefrorener Pilzkaviar mit Knoblauchzusatz ist keineswegs exotisch, wie viele Hausfrauen glauben. Man kann es problemlos zubereiten, zumal das Rezept von der Anzahl der Zutaten her recht sparsam ist.

Sie sollten jedoch wissen, dass Zubereitungen mit Pilzen eine Sterilisation erfordern. Um dies zu vermeiden, frieren Sie die Pilze daher ein und bereiten Sie das Wild unmittelbar vor der Verwendung vor.

Zur Vorbereitung sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

Gefrorene Honigpilze – 1 kg
Zwiebeln – 3 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Behälter geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Pilze abtropfen lassen. Denken Sie an die Hauptsache: Rohe Pilze können nicht gebraten werden.
Packen Sie Ihr Gemüse an. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel beiseite legen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Honigpilze in eine Pfanne geben und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren, bis es goldbraun wird.
In 2 Pfannen das restliche Gemüse anbraten, keinen Knoblauch hinzufügen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie Honigpilze zum Gemüse hinzu. Den Inhalt etwas köcheln lassen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Kaviar in einem Fleischwolf zerkleinern.
Abkühlen lassen, Kaviar mischen, in Gläser füllen.

Getrockneter Honigpilzkaviar mit scharfer Paprika für den Winter

Getrocknete Pilze sind frischen Pilzen sehr ähnlich. Sie müssen nur korrekt wiederhergestellt werden. Gehen Sie wie folgt vor:

Pilze über Nacht einweichen
Lassen Sie morgens das Wasser ab, fügen Sie ein weiteres hinzu und kochen Sie die Honigpilze 30 Minuten lang

Jetzt sehen Ihre Pilze wie frische aus. Sie können einen der von uns aufgeführten Kaviar auswählen oder kochen folgendes Rezept, in dem Peperoni, Mayonnaise und Ei hinzugefügt werden.

Es ist jedoch ratsam, ein solches Gericht kurz vor dem Servieren zuzubereiten, und Sie können ähnlichen Kaviar für den Winter zubereiten. Das Rezept wird wie folgt zubereitet:

Nehmen Sie 300 g rekonstituierte Honigpilze und schneiden Sie sie in Würfel
Karotten und Zwiebeln anbraten. Mahlen Sie eins scharfer Pfeffer. Sie können es durch normalen losen schwarzen Pfeffer ersetzen.
Gemüse und Pfeffer zu den Pilzen geben
1 Ei zermahlen
Mayonnaise zum Kaviar geben und mit Kräutern bestreuen

Kaviar aus gekochten Pilzschenkeln für den Winter

Nach der Zubereitung eines bestimmten Gerichts aus Honigpilzen bleiben oft noch viele Beine übrig. Eine ausgezeichnete Hausfrau wird sie jedoch niemals wegwerfen, da aus den Keulen köstlicher Kaviar zubereitet wird.

Es ist sehr einfach zuzubereiten. Besorgen Sie sich diese Komponenten:

Honigpilze mit Beinen – 500 g
Zucchini – 150 g
Knoblauch – 1 Zehe
Thymian, Gewürze
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Pilzstiele und reinigen Sie sie zuerst
Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten
Die gekochten Pilze zu den Keulen geben und die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen
Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen. Essig einfüllen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen
Kaviar in Gläser füllen und ca. 10 Minuten sterilisieren
Aufrollen

Guten Appetit!

Video: Pilzkaviar aus Honigpilzen

Die Vorbereitung auf den Winter geht längst über das übliche Verständnis unserer Großmütter hinaus, die Rezepte werden immer raffinierter und interessanter. Bleibt aber unverändert traditioneller Kaviar Pilz für den Winter, Rezept durch einen Fleischwolf. Viele von uns kennen diese Art von Kaviar, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern, noch aus ihrer Kindheit. Aus Gründen der Übersichtlichkeit veröffentlichen wir ein Rezept für Honigpilze mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zutaten:

Pilze- 1 kg

Zwiebelzwiebeln— 2 Stück (150-200 Gramm)

Karotte— 1 Stück (100-150 Gramm)

Sonnenblumenöl— 50 Gramm

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Pilzkaviar für den Winter kocht

1. Pilze (in in diesem Fall Honigpilze) aussortieren. Waldschutt beseitigen. Schneiden Sie die mit Erde verschmutzten Beine ab. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die kleinen Honigpilze für oder übrig (mmm, mir läuft das Wasser im Mund zusammen). Und aus großen und überwucherten Exemplaren bereiten wir köstlichen Kaviar zu.

2 . Honigpilze in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern 30-40 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und spülen Sie die Honigpilze unter fließendem Wasser ab.

3 . Karotten und Zwiebeln schälen. Scheibe. In Pflanzenöl anbraten, bis Rouge erscheint.

4. Durch einen Fleischwolf geben gebratene Karotten mit Zwiebeln.

5 . Als nächstes mahlen Sie die gekochten Pilze in einem Fleischwolf.

6 . Karotten, Zwiebeln und Honigpilze mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Kessel oder eine Bratpfanne geben. Den Kaviar bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

7 . In sterilisierte Gläser füllen, dabei 1 cm bis zum Hals frei lassen.

8 . Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Pflanzenöl. Dadurch verbleibt keine Luft im Glas und die Haltbarkeit des Produkts verlängert sich. Wir rollen die Gläser auf. Im Kühlschrank aufbewahren.

Köstlicher Pilzkaviar ist bereit für den Winter

Guten Appetit!

Rezepte und Aufbewahrungsregeln

Bevor Sie Kaviar für den Winter vorbereiten, lesen Sie die Regeln für die Lagerung von Kaviar. Um zu vermeiden, dass Sie sich und Ihre Lieben mit Botulismus infizieren.

Denken Sie daran, dass sich Botulismus gerade bei konservierten Pilzen entwickelt; laut Statistik wurden dort 80 % der Stäbchen gefunden. Der häufigste Grund für das Auftreten von Botulismus-Bakterien ist das Eindringen von Erde in Gläser zusammen mit Honigpilzen, Pfifferlingen usw.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie:

Bereiten Sie die Produkte zunächst sorgfältig vor und unterziehen Sie die Naht einer Hochtemperaturbehandlung.
Zweitens muss die Lagerung von Pilzspiralen vorschriftsmäßig erfolgen! Das heißt, die Temperatur sollte maximal +10 Grad betragen, da Botulinum bei +30 Grad beginnt, seine Tentakel in die Konservierung zu bringen.

Pilzkaviar „kombiniertes“ Rezept durch einen Fleischwolf

Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke.
Pilze, nehmen Sie verschiedene, etwa 3 Arten, vielleicht mehr – 1 Kilogramm. Weiße und Pfifferlinge, Honigpilze.
Gemahlener Pfeffer, schwarz – 1 Teelöffel.
Salz – 2 Esslöffel.

Bereiten wir die Pilze vor: Spülen Sie sie gut ab, trocknen Sie sie ab, spülen Sie sie erneut ab und gießen Sie sie dann kalt ein sauberes Wasser, eine halbe Stunde ruhen lassen. Wasser hinzufügen und abspülen, in ein Sieb geben. Anschließend 20-30 Minuten kochen lassen. Dieser langwierige Vorgang endet nicht mit dem unmittelbar darauffolgenden Kochen heißes Wasser, müssen Sie die Pilze darin eintauchen kaltes Wasser. Nach dem Trocknen durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen und zu den Honigpilzen, Pfifferlingen und gehackten Champignons geben kleine Teile, auf Wunsch. Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und in vorsterilisierte Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort, Keller oder Kühlschrank aufbewahren, bis es passt. Kaviar braucht mindestens 2 Wochen, dann kann man ihn probieren.

Steinpilzkaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf

Steinpilze – 1 Kilogramm. Basierend auf 4 Halblitergläsern.
Zwiebeln – 5 große Stücke.
Sonnenblumenöl – 10 Esslöffel.
Für einen Happen (6 %) – 4 Esslöffel.
Wasser – etwa 1 Liter.
Dill und Petersilie oder anderes Lieblingsgrün – ein halber Bund.

Die Weißen gut waschen und schälen, eine halbe Stunde kochen, dann das Wasser wechseln, weitere 5 Minuten kochen, herausnehmen und waschen kaltes Wasser, trocknen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel schälen und waschen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten, danach behandeln wir sie wie Pilze – geben sie durch einen Fleischwolf. Mit Pilzen, Salz, fein gehackten Kräutern, Essig und Sonnenblumenöl vermischen. Dann rollen wir es in vorbereitete Gläser (kochen Sie die Deckel). Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Pilzkaviar mit Gemüse nach einem Fleischwolfrezept für den Winter

Champignons oder Honigpilze eignen sich hervorragend. Sie benötigen 1 Kilogramm.
Zwiebeln – 3 große Stücke.
Karotten – 200 Gramm.
Essig (9%) – 1 Teelöffel.
Sonnenblumenöl – 20 Milliliter (1 Tasse).
Schwarzer Pfeffer und Salz.

Honigpilze oder Champignons waschen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Dasselbe machen wir mit Karotten und Zwiebeln, danach muss das Gemüse goldbraun gebraten werden. Die gerollten Champignons mit gebratenem Gemüse mischen. Die Mischung unter Zugabe von Pflanzenöl, gemahlenem Pfeffer und Salz etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Einige Minuten bevor Sie den Kaviar entfernen, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um. Wir füllen unser Gericht in sterilisierte Gläser und rollen die vorbereiteten gekochten Deckel auf. Bei einer Temperatur von +6 Grad lagern.

Rezept für Pilzkaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter

Weiße Champignons, Honigpilze, Pfifferlinge – 1 Kilogramm.
Zwiebel – 300 Gramm.
Tomaten – 300 Gramm.
Sonnenblumenöl.
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Die Pilze müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet, eine halbe Stunde gekocht, dann abgetropft werden, die Pilze etwas abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Anschließend weiterbraten Sonnenblumenöl, bei mittlerer Hitze.

Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, die Tomaten ebenfalls hacken, bei mittlerer Hitze umrühren und mit den Pilzen vermischen, in einer Pfanne noch etwas köcheln lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen, evtl. etwas gemahlenes Lorbeerblatt und Koriandersamen.

Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einkochen großer Topf Gläser mit Inhalt füllen, dann die ausgekochten Deckel aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Pilzkaviar

Steinpilze – 3 Kilogramm.
Peperoni, rot – 3 Schoten.
Pflanzenöl – zum Braten.
Knoblauch – 1 Kopf.
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter, Korianderbohnen.

Die weißen schälen, waschen und in Quadrate schneiden. Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und schneiden ihn in Ringe. Anschließend die Pilze mit Pfeffer und Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten. Zuerst müssen Sie den Knoblauch 1 Minute lang hineingeben, scharfen Pfeffer hinzufügen und nach 5 Minuten Pilze hinzufügen. Fügen Sie alle notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu.

Wenn das Gemüse gebraten ist, mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Wir sterilisieren die Gläser und kochen die Deckel. In Gläser füllen und verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Die Pilzsaison ist vergänglich, genau wie die Jahreszeit. frisches Gemüse und Grün. Deshalb bemühen wir uns, in dieser kurzen Zeit von ein paar Monaten alles, was uns die Natur jetzt so großzügig schenkt, auf den Winter vorzubereiten. Sie können beginnen, sich etwa im Juli mit Pilzen für den Winter einzudecken, aber die Pilze dieses Monats – klein, ordentlich, niedlich – eignen sich eher zum Einlegen oder Einlegen. Aber für den Pilzbrut ist es viel praktischer, Pilze zu verwenden, die größer, nicht ganz ordentlich und sogar nass von den starken Regenfällen im August/September sind. Honigpilze für eine solche Zubereitung - perfekte Option Daraus wird unser Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten zubereitet. Das Rezept für Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten ist recht einfach und äußerst gelungen: Der Kaviar kann sofort zubereitet und verzehrt oder in Gläsern für den Winter aufbewahrt werden. Vorausgesetzt, Sie halten sich strikt an das Rezept, wird es einfach nicht scheitern. Der Kaviar ist schmackhaft, aromatisch, mäßig salzig, mit einem leichten Geschmack und Aroma von Knoblauch.

Weil nur wenige Menschen wiegen frische Pilze, insbesondere wenn sie frisch gepflückt werden, sind die Mengenangaben für 1 kg gekochte Pilze angegeben.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten

Pilze (Honigpilze, Gewicht der gekochten Pilze) – 1 kg,
Karotten – 300 g,
Zwiebeln – 300 g,
Knoblauch – 0,5 Köpfe (20-30 g),
Salz – 1,5 EL. l.,
Pfefferkörner – 3-5 Stk.,
gemahlener Pfeffer – 0,5 TL,
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
Essigessenz– 0,5 EL. l.,
Pflanzenöl – 70 ml.

Wie man Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln für den Winter kocht

Bereiten Sie zunächst die Pilze vor. Wenn wir reden über Bei frisch gepflückten Pilzen sollten Sie diese zuerst aussortieren, dann abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, wobei Sie die Zeit nach dem Kochen messen. Die fertigen Pilze werden merklich einkochen und auf den Boden sinken – ein sicheres Zeichen dafür, dass die Pilze fertig sind.

Spülen Sie die gekochten Pilze noch einmal gründlich mit kaltem Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb und drücken Sie sie leicht aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Wenn Ihre Pilze gefroren sind, lassen Sie sie einfach auftauen auf natürliche Weise, danach lassen wir es auch in einem Sieb abtropfen.

Wir geben die vom Wasser befreiten Pilze durch einen Fleischwolf.

Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Zwiebel, bis sie transparent ist. In dieser Zeit die Karotten in Streifen schneiden und sobald die Zwiebel ihre Farbe ändert, die Karotten dazugeben.

Den Topf wieder mit einem Deckel verschließen und das Gemüse weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt. Gemüse sollte halb gar sein.

Dann geben wir das Gemüse zusammen mit Öl durch einen Fleischwolf und Gemüsesaft, das beim Braten freigesetzt wurde. Diese Flüssigkeit muss nicht abgelassen werden.

Nehmen Sie als nächstes einen Topf geeigneter Größe und vermischen Sie die gehackten Pilze und das Gemüse darin. Geben Sie etwas Salz zum Kaviar, würzen Sie ihn mit Pfeffer (gemahlen und Erbsen), werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein und geben Sie den durch eine Presse gepressten oder zerkleinerten Kaviar hinzu feine Reibe Knoblauch.

Den Kaviar mischen, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen. In dieser Zeit bereiten wir gleichzeitig Deckel und Gläser für den Kaviar vor, am besten ein kleines Volumen, damit offenes Glas stand nicht lange.

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Um die Haltbarkeit zu verlängern, Essig zum vorbereiteten Pilzkaviar geben, noch einmal umrühren – fertig. Wir nehmen die Lorbeerblätter heraus und füllen den Kaviar in sterilisierte Gläser. Wenn Sie den Kaviar nicht in Dosen aufbewahren und bis zum Winter warten, fügen Sie keinen Essig hinzu.

Schrauben Sie die Deckel fest auf die Gläser, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie abkühlen (Sie müssen sie nicht auf den Kopf stellen).

Zubereiteter Kaviar aus Pilzen, Karotten und Zwiebeln kann sowohl im Zimmer als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Zubereitung von Sandwiches, Hauptgerichten oder als Füllung für Kuchen/Torten.

Guten Appetit!

Guten Tag.

Lass uns weitermachen Pilzthema, der mit dem vorherigen Artikel über begann. Heute möchte ich Ihnen ein Kochrezept anbieten, das in unserer Familie absolut einen Spitzenplatz einnimmt. Ich spreche von Honigpilzkaviar.

Kaviar aus Honigpilzen ist unglaublich lecker und wird am häufigsten verwendet verschiedene Möglichkeiten. Dies ist sowohl ein einfaches Sandwich als auch Teil einer Beilage und Zusatz zum Schmoren von Gemüse und Fleisch.

Mischen Sie es zum Beispiel mit gekochten Nudeln und Sie erhalten Gourmet-Gericht mit Pilzaroma.

Sie können sich viele Kombinationen ausdenken. Nehmen Sie sich also die Zeit, mehr Honigpilzkaviar für den Winter zuzubereiten, und Sie werden es nicht bereuen.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter: Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden. Minimale Zutaten. Da die Pilze selbst keinen starken Eigengeschmack haben, verleihen wir dem Kaviar mit Zwiebeln und Karotten Geschmack. Wir verwenden keinen Essig, daher muss das Werkstück sterilisiert werden.

Zutaten:

Honigpilze - 1 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Mittlere Karotten - 3 Stk.
Pflanzenöl – 50 ml
Salz - 3 EL
Pfeffer nach Geschmack

Die angegebenen Zutaten reichen für 3 Halbliter-Gläser und es bleiben noch 200 Gramm übrig, die Sie gleich ausprobieren und genießen können.

Vorbereitung:

Zunächst legen wir von Erde und Schmutz befreite und unter fließendem Wasser gewaschene Honigpilze in einen tiefen Topf und füllen ihn mit 3 Liter kaltem Wasser.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie es 30 Minuten lang zugedeckt, wobei Sie den entstandenen Schaum regelmäßig abschöpfen.

Wenn die Pilze gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser ab.

Dann die Zwiebeln und Karotten hacken. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe, denn bevor wir sie durch den Fleischwolf geben, müssen wir sie etwas anbraten.

Das Gemüse in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist.

Halbfertig ist, wenn die Zwiebel bereits weich ist, aber noch keinen goldenen Farbton angenommen hat.

Nehmen Sie nun eine Bratpfanne und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel mit Pilzen. Lassen Sie das Öl nicht aus der Bratpfanne auf die Pilze abtropfen.

Alle Zutaten vermischen und durch einen Fleischwolf geben. Nehmen Sie einen mittelgroßen Grill.

Geben Sie das Gemüse und die Pilze direkt in die Pfanne mit Öl, in der zuvor die Zwiebeln und Karotten angebraten wurden.

Der nächste Schritt besteht darin, diese Bratpfanne auf mittlere Hitze zu stellen, einen Esslöffel Salz und Pfeffer hinzuzufügen, umzurühren und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu braten.

Wenn der Kaviar fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze anrichten saubere Banken. Eine Vorsterilisierung der Gläser ist nicht erforderlich.

Wir füllen die Gläser streng bis zum Bügel und verdichten sie fest.

Jetzt müssen Sie die Werkstücke sterilisieren. Stellen Sie die gefüllten Gläser in den kalten Ofen und decken Sie sie mit Deckeln ab, ohne sie jedoch aufzuschrauben.

Schließen Sie den Ofen, stellen Sie ihn auf 110 Grad ein und lassen Sie die Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.

Stellen Sie Gläser nicht in einen heißen Ofen, da sie aufgrund von Temperaturunterschieden platzen können

Dann nehmen wir die Gläser heraus, schließen die Deckel fest und lassen sie kopfüber abkühlen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie abzudecken.

Pilzkaviar ist sofort verzehrfertig, ein Einweichen ist nicht nötig.

So bereiten Sie Honigpilzkaviar im Glas für den Winter zu: ein einfaches Rezept mit Knoblauch und Karotten

In diesem Rezept zu klassische Zutaten Knoblauch und Essig werden hinzugefügt – für alle, die es „schärfer“ mögen. Darüber hinaus gibt es Unterschiede in vorbereitende Vorbereitung Produkte, die die endgültige Konsistenz des Kaviars beeinflussen.

Zutaten:

Honigpilze - 1 kg
Zwiebel - 1 Stück
Mittlere Karotten - 2 Stk.
Pflanzenöl
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 3 EL
Essig 9% - 3 EL

Wie im vorherigen Rezept reichen die Zutaten für 3 0,5-Liter-Gläser.

Vorbereitung:

Wir kochen Honigpilze in zwei Brühen. Dies hat keinen Einfluss auf die endgültigen Eigenschaften der Pilze. Man geht einfach davon aus, dass man ihnen zunächst alles entziehen muss Schadstoffe Mit kochendem Salzwasser übergießen und erst dann kochen.

Dazu nehmen wir geschälte und gewaschene Honigpilze, geben sie in einen Topf mit kaltem Wasser, fügen 2 Esslöffel Salz hinzu, bringen es zum Kochen und kochen es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei wir den Schaum abschöpfen.

Dann geben wir die Pilze in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab, lassen das Wasser aus der Pfanne ab und waschen die Pfanne.

Nach diesem Vorgang die Pfanne erneut mit kaltem Wasser (2 Liter) füllen, die Pilze hineingeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen.

Plus doppelt kochen ist, dass nach dem zweiten Kochen alles sauber bleibt Pilzbrühe, das jetzt für die Suppe verwendet oder eingefroren werden kann Plastikflaschen für die Zukunft

Während die Pilze kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. In diesem Rezept werden wir sie nicht durch einen Fleischwolf geben, sondern die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und alles zusammen in Pflanzenöl anbraten, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.

Wir geben die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf.

Und zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten braten.

Vergessen Sie nicht, beim Kochen Öl in die Pfanne zu geben.

5 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne gießen. Es verleiht den Pilzen nicht nur Schärfe, sondern dient auch als Konservierungsmittel für die Naht.

Bereit heißer Kaviar Geben Sie die Pilze vorher direkt aus der Bratpfanne bis zum Hals und verdichten Sie sie. Dann verschließen wir sie mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie den Kaviar entweder im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen durch einen Fleischwolf mit Tomaten

Die Besonderheit dieses Kaviars ist das Vorhandensein von Tomaten (oder Tomatenmark), wodurch sich die Farbe der Pilze verändert und der Kaviar nicht dunkel, sondern hell und ähnlich aussieht. Aber ehrlich gesagt werde ich keinen großen Geschmacksunterschied spüren, egal ob mit oder ohne Tomaten.

Zutaten:

Honigpilze - 2 kg
Karotten – 300 g
Zwiebeln – 1 kg
Tomaten - 1 kg oder Tomatenmark 500 g
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 300 ml
Salz nach Geschmack
Essig 9% - 2 EL

Am Ende erhalten Sie 3 Liter hervorragenden Pilzkaviar.

Vorbereitung:

Wie in frühere Rezepte, Honigpilze insgesamt 30-40 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, machen Sie es in einem Garvorgang oder, wenn Sie möchten, in zwei Garvorgängen. Eigentlich spielt es keine Rolle.

Reiben Sie die Karotten.

Ruk fein hacken und goldbraun braten.

Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie Tomaten genommen haben und nicht Tomatenmark, dann zusammen mit den Tomaten durchrollen und dabei Schale und Stielansatz entfernen.

Tomatenschalen lassen sich leicht entfernen, indem man sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser legt.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf mit dicken Wänden (am besten einen Kessel), fügen Sie Öl, Salz und Tomatenmark hinzu, falls Sie vorher keine Tomaten verwendet haben.

Alle Zutaten vermischen, die Pfanne zum Kochen bringen und dann den Kaviar unter dem Deckel 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5 Minuten vor dem Kochen (d. h. nach 35 Minuten) Essig in die Pfanne gießen.

Danach müssen Sie nur noch den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser (bis zum Hals) verteilen, diese verschließen oder aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter ohne Sterilisation in einem Slow Cooker kochen

Wenn ich sage, dass das Kaviarrezept ohne Sterilisation ist, meine ich zwei Fälle: Erstens sind die Gläser vorsterilisiert und ein bereits mit Kaviar gefülltes Glas muss nicht sterilisiert werden. Zweitens sterilisiert man überhaupt nichts, aber dann muss der Kaviar im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Monaten verzehrt werden. Sagen wir einfach: Nein Die beste Option, wenn Sie viel kochen möchten.

Und die Zusammensetzung und das Rezept von Pilzkaviar in einem Slow Cooker unterscheiden sich nicht vom Kochen in einer Bratpfanne (außer im Hinblick auf die Bequemlichkeit).

Zutaten:

2,5 kg gekochte Honigpilze
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
3 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
1 EL 9 % Essig

Die angegebenen Zutaten reichen aus, um 3,5 Liter Pilzkaviar zu erhalten.

Vorbereitung:

Ich schummele ein wenig und überspringe den Moment des Kochens der Pilze, da ich heute schon viel darüber geschrieben habe. Nehmen Sie also 2,5 kg gekochte Honigpilze und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Dann die Zwiebeln und Karotten hacken. Wir werden sie durch einen Fleischwolf geben, also das Gemüse buchstäblich in mehrere Teile schneiden, damit es in den Fleischwolf passt.

Wir drehen auch das Gemüse.

Das Gemüse in einem Slow Cooker 15 Minuten braten, ein Glas Öl hineingießen (sautieren). Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Dann Pilze zum Gemüse geben, ein weiteres Glas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut vermischen. Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Wählen Sie den Modus „Abschrecken“, stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein, schließen Sie den Deckel und warten Sie.

Dann den Deckel öffnen, das Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, die Gläser mit Kaviar zu füllen und abkühlen zu lassen.

Dann haben Sie aber zwei Möglichkeiten: Wenn Sie die Gläser sterilisiert haben, können Sie Honigpilzkaviar sogar bis zum nächsten Herbst im Küchenschrank aufbewahren. Und wenn die Gläser nicht sterilisiert sind, lagern Sie den abgekühlten Kaviar nicht länger als drei Monate im Kühlschrank

Wie man zu Hause Kaviar aus Honigpilzen macht: Videorezept mit einem Mixer

Na und letztes Rezept für heute für alle, die zu faul sind, einen Fleischwolf zusammenzubauen und einen Mixer haben. Ich biete das Rezept im Videoformat an, ohne detaillierte Beschreibung und das Foto einfach deshalb, weil sich außer der Art des Mahlens der Produkte nichts ändert.

Wie Sie sehen, ist Pilzkaviar aus Honigpilzen ein Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit, seltene Zutaten und Kochkünste erfordert. Daher kann es auch die unvorbereitetste Person kochen.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen die ganze Schönheit dieses Produkts vermitteln und Sie machen sich ein paar Gläser für den Winter.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

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