Rezept für Schweinehalsschaschlik. Die besten Schweinekebab-Rezepte mit Fotos

Beschreibung

Schweinenackenschaschlik- nach Meinung vieler Menschen eines der köstlichsten Rezepte. Das fertige Gericht ist nahrhaft, aromatisch und sehr appetitlich. Es wird angenommen, dass aus diesem Fleisch der köstlichste Kebab entsteht. Und das Gericht ist einfach zuzubereiten. Der Mariniervorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert die Verwendung einfacher Produkte.

Es ist wichtig, die Auswahl der Grillzutaten richtig anzugehen. Schweinefleisch muss frisch sein und wenig Adern aufweisen. In diesem Fall ist das Marinieren von portioniertem Fleisch kein Problem und das fertige Fleischgericht wird pikant und lecker.

Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an, nach dem die Zubereitung des besten Schweinenackenspiesses nicht schwierig sein wird. Das Rezept kommt übrigens ohne Essig aus, was ein klarer Vorteil ist. Bei der Marinade handelt es sich um Mineralwasser, in dem Sie das Fleisch 8-12 Stunden lang einweichen müssen. Dadurch wird der fertige Kebab weicher, zarter und schmackhafter. Das Rezept wird sicherlich allen Fleischliebhabern gefallen. Viele Menschen kochen lieber im Freien und machen ein Picknick mit der Familie oder Freunden.

Zutaten

• 
  (3 kg)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (groß, 20 g)
• 
  (10 g)

Die Möglichkeiten, Marinade für Schweinefleischspiesse zuzubereiten, sind einfach riesig. Und jedes hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Eine einfache und bekannte Methode ist beispielsweise der in Essigmarinade gegarte Schweinefleischspieß. Es gilt jedoch als Relikt aus der Sowjetzeit, als preisgünstige Möglichkeiten zur Zubereitung köstlicher Speisen genutzt wurden.
Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Marinaden und es ist unmöglich, bei 2-3 Rezepten stehen zu bleiben. Daher empfehlen wir Ihnen, die interessantesten Rezepte zu studieren, von einfachen und bekannten bis hin zu seltenen, würzigen Varianten der Schweinefleischmarinade, und die für Sie am besten geeignete Methode auszuwählen.

Klassischer Schweinefleischspieß mit Essigmarinade

Für 5 kg Schweinenackenfilet benötigen Sie zur Zubereitung der Marinade folgende Zutaten:

• 100 ml Essig 9 %;
• 200 ml destilliertes Wasser;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Salz;
• 2-3 Zwiebeln.

Salz in Wasser auflösen, dann Essig hinzufügen und verrühren. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Schneiden Sie das Fleischfilet in Portionen, legen Sie es zum Marinieren in einen großen Behälter, bestreuen Sie es mit Erbsen zwischen den Schichten und legen Sie ein Lorbeerblatt nach dem anderen darauf und legen Sie die Zwiebelringe darauf. Gießen Sie verdünnten Essig darüber. Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Machen Sie ein Feuer und warten Sie, bis sich die Holzscheite in Kohlen verwandeln. Das Fleisch auf Spieße stecken, auf den Grill legen und garen.

In einer Anmerkung. Die Bereitschaft wird überprüft, indem das größte Fleischstück in Längsrichtung geschnitten wird. Wenn im Schnitt rosa oder rötlicher Saft erkennbar ist, müssen Sie ihn noch etwas braten. Wenn nicht, ist der Döner fertig.

Wie mariniert man köstlich mit Zwiebeln?

• Schweinefilet - 1 kg;
• große Zwiebel - 2 Einheiten;
• Salz - 1 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer - ½ EL. l.;
• schnell. Öl - 50 gr.

Beginnen wir mit dem Fleisch: Spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in eine Pfanne. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu – wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Pfeffer oder sogar ein wenig scharfes Chilipulver hinzufügen, nur ein paar Prisen.

Wir schneiden eine Zwiebel in große Ringe, die man bequem auf Spieße stecken kann. Trennen Sie die Ringe und legen Sie sie für eine Weile beiseite. Die zweite Zwiebel z. B. in einem Mixer fein hacken und zum Fleisch geben. Einige Minuten von Hand mischen. Öl darübergießen und noch einmal mit der Hand vermischen, sodass sich die Marinade gut in allen Stücken verteilt. Anschließend alle Zwiebelringe zum Fleisch geben und sorgfältig vermischen, damit die Ringe nicht brechen. Es lohnt sich, es mindestens 4 Stunden lang zu marinieren, besser ist es jedoch, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Tomatenmarinade für Schweinefleisch

• Tomatensaft - 1 l;
• Schweinefleisch - 1 kg;
• Salz - 0,5 Tisch. l.;
• Gewürzmischung „Zum Grillen“ oder „Für Schweinefleisch“ – 1-1,5 TL.

Das Fruchtfleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. Wir legen die Stücke in Schichten aus und bestreuen sie jeweils leicht mit Gewürzen und Salz. Mindestens 2–3 Stunden marinieren, besser ist es jedoch, 6–8 Stunden oder sogar einen Tag einwirken zu lassen. Es empfiehlt sich, die Stücke von Zeit zu Zeit in der Marinade umzurühren.

Der Döner wird sehr zart und saftig, saftgetränkt.

In einer Anmerkung. Die Weichheit des Döners wird durch die Art des für das Gericht gekauften Fleisches beeinflusst. Am besten geeignet sind Stecklinge ohne Adern und Filme, beispielsweise von einem Schulterblatt. Wenn das Filet einen Film hat, muss dieser vorsichtig entfernt werden.

Mit Mayonnaise

• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 3 Einheiten;
• Tomate - 1 Einheit;
• Essigkonzentrat - 3 EL. l.;
• Pfeffer und Salz;
• Mayonnaise - 300 gr.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben. Die Hälfte der Zwiebel wird nur zum Einlegen verwendet, wir schneiden sie in kleine Halbringe. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen.

Anschließend Mayonnaise und Essig über das Schweinefleisch gießen und nochmals gründlich vermischen. Die restliche Zwiebel in dicke Ringe schneiden und mit der Tomate ebenso verfahren. Auf das marinierte Fleisch legen. Mit einem Deckel gut abdecken und ca. 12 Stunden marinieren.

In einer Anmerkung. Bei der Zubereitung von Schaschlik ist es wichtig, die Spieße häufig zu wenden – so wird das Fleisch gleichmäßig gebraten und erhält eine gleichmäßige, appetitliche Farbe, ohne anzubrennen.

Orange-Zitrone

Eine originelle Marinade, die dem Kebab einen interessanten Zitrusgeschmack verleiht. Behalten Sie es unbedingt für sich.

Berechnung der Produkte pro 1 kg Schweinefleisch:

• eine halbe Zitrone;
• eine halbe Orange;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Honig;
• Thymian;
• schnell. Öl;
• Salz;
• Pfeffermol.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen. Es wird empfohlen, flüssigen Honig zu verwenden. Wenn nicht, im Wasserbad schmelzen.
Das Fleisch wird etwa sechs Stunden lang mariniert.

Originalmarinade mit Kiwi

• Schweinefilet - 1,5 kg;
• große Kiwi - 1 Frucht;
• Zira - 2 TL;
• gemahlener Koriander - 1 TL.
• ein paar Prisen Salz.

Das Fleisch in Portionen schneiden. Kiwi schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

In einer Anmerkung. Fleisch wird gerade durch die Säuren weich, die die Struktur angreifen. Dazu werden in den Rezepten Essig, Früchte und andere Zutaten verwendet, die einen bestimmten Säuregehalt aufweisen. Unterwegs verleiht jede Komponente dem fertigen Gericht unterschiedliche Geschmacksnoten.

Rezept mit Sojasauce

Das Rezept für Schaschlik mit Sojasauce-Marinade ist sehr einfach und schnell. Das Fleisch ist im Geschmack etwas würzig, mit einer leichten Schärfe.

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Zwiebeln - 4 große;
• Salz;
• Pfeffermischung;
• Lorbeer;
• Sojasauce - 500 ml.

Das Fleisch in Stücke schneiden und schichtweise in eine Schüssel geben. Zwischen die Schichten Gewürze, Salz, ein paar Lorbeerblätter und gehackte Zwiebelringe streuen. Die Soße einfüllen und mit den Händen gut andrücken. Es wird empfohlen, mindestens 6, besser 12 Stunden lang zu marinieren. Einmal pro Stunde müssen Sie vorsichtig mit der Hand umrühren, ohne die Zwiebelringe zu zerbrechen.

Wie mariniert man Schweinefleisch in Kefir?

Das Rezept für Schweinekebab auf Kefir ist eine der häufigsten Optionen:

• Schweinefleisch;
• Kefir - 1 l;
• gemahlener Pfeffer;
• Mayonnaise - 3 EL. l.;
• gehackter frischer grüner Dill.

Wie üblich wird die Zwiebel in Ringe und das Fleisch in Stücke geschnitten. Alles wird von Hand gemischt und zum Schluss mit Kefir aufgegossen.

Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren.

Beachten Sie! Zum Garen von Schweinefleischspiessen im Ofen kann jede beliebige Marinade verwendet werden. Auf diese Weise können Sie Schweinefleisch vor dem Braten oder Backen marinieren.

Mit Weißwein

• Schweinenacken - 2 kg;
• weiß trocken Weinglas;
• Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Sie sagen Pfeffer;
• Salz.

Spülen Sie das Fleischfilet ab, trocknen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in etwa gleich große Portionen. In einen Topf geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Wein aufgießen, gründlich vermischen, um Gewürze und Wein gleichmäßig zu verteilen. Mehrere Stunden marinieren, dabei den Inhalt gelegentlich mit den Händen umrühren.

Nach dem Prinzip der Schaschlikzubereitung unterscheidet sich dieses Rezept nicht von den vorherigen – Fleischstücke werden mit allen Zutaten vermischt und mehrere Stunden mariniert.

Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse

• Schweinenacken - etwa 2,5 kg;
• Zwiebel - 3-4 Einheiten;
• Salz und Pfeffer;
• Zitrone - ½ Frucht.

Das Fleisch in Stücke schneiden, einige Minuten mit Salz und Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft vermischen, sodass Gewürze, Saft und Salz gründlich in jede Scheibe eingerieben werden.

Wenn Sie die Zwiebel anbraten möchten, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Wenn nicht, schneiden Sie sie fein, damit der Saft gut herauskommt.

Sie müssen mindestens eine halbe Stunde marinieren. Wir empfehlen, den Schaschlik auf dem Grill zu braten und ihn von Zeit zu Zeit mit Bier, Wein oder Mineralwasser zu übergießen.

In einer Anmerkung. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto leichter lassen sie sich marinieren.

Aus Granatapfelsaft

Eine ungewöhnliche Art, Schaschlik zuzubereiten, ist eine Marinade auf Basis von Granatapfelsaft. Verwandte und Freunde werden von diesem Gericht angenehm überrascht sein:

• Schweinefleisch 2 kg;
• Salz;
• Chilipulver;
• Sie sagen Schwarz Pfeffer;
• Koriander;
• Petersilie;
• Zwiebel 2 Einheiten;
• Granatapfelsaft 1 l.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und mischen. Mit allen vorbereiteten Gewürzen bestreuen und nochmals vermischen.

Das Grün abspülen, hacken und zum Fleisch geben.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Saft hinzufügen und ein letztes Mal umrühren. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren lassen. Wir braten auf Kohlen.

Das fertige Fleisch wird weiß und beim Pressen wird Granatapfelsaft freigesetzt.

In einer Anmerkung. Schaschlik kann im Rost gegart werden – eine Grillvariante. Zusammen damit können Sie Gemüse braten - Tomaten, Paprika. Alle Gemüse werden in Scheiben geschnitten.

Mit Champagner

In einer Marinade auf Champagnerbasis lässt sich ein ungewöhnlicher und sehr leckerer Döner zubereiten.

• Schweinefleischbrei - 1,7 kg;
• Zwiebel - 4 mittelgroß;
• Salz;
• trockener Champagner - Flasche;
• Gewürzmischung „Zum Grillen“ - 2 EL. l.

Wir schneiden das Fleisch, schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe. Die Fleischscheiben mit Salz und Gewürzen vermischen; die Gewürze sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein. Dann die Zwiebel hinzufügen und vorsichtiger umrühren, damit die zusammen mit dem Fleisch gebratenen Stücke nicht zerbrechen. Anschließend alles mit Champagner auffüllen, etwas verrühren und fest verschließen. Wie bei Mineralwasser ist es wichtig, das Verdunsten des Gases aus der Marinade zu verhindern. Marinieren Sie das Fleisch mindestens drei Stunden lang.

Bei der Auswahl von Kebab und Schweinefleisch ist die Marinade am leckersten. Damit das Fleisch weich ist, müssen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch selbst auswählen. Der Kadaver besteht aus vielen Teilen und es scheint, dass jeder dafür geeignet ist: Rücken oder Oberschenkel. Andere achten mehr auf den Preis, der günstiger ist, weil für einen Döner viel Fleisch benötigt wird. Aber warum Schweinefleisch, wenn es doch auch Rind- und Lammfleisch gibt?

Es ist einfacher, Schweinefleisch zum Grillen zu marinieren; es ist magerer als Lammfleisch, weicher als Rindfleisch, nimmt die Marinade gut auf und brät schneller. Gibt mehr Saft und erleichtert die Auswahl von gutem Schweinefleisch. Feinschmecker empfehlen, den Hals zu nehmen. Jetzt geht es vor allem darum, es lecker zu marinieren. Dabei spielen nicht nur Rezepte eine große Rolle, sondern auch die Vorlieben der Besitzer.

Manche Menschen bevorzugen Essig, andere möchten ihn gar nicht verwenden. Wieder andere bevorzugen eine große Auswahl an Gewürzen. Glücklicherweise ist die Zubereitung von Schweinenackenspiessen nicht schwierig, insbesondere wenn man dem Marinieren genügend Aufmerksamkeit schenkt. Denn gut zubereitetes Fleisch ist bereits zu 80 % der Garant dafür, dass Sie den leckersten Schweinefleischspieß bekommen. Manchmal sind die Aromen der Marinade so, dass man das Fleisch noch roh essen möchte.

Ist das Marinieren schwierig?

Nein, die meisten Rezepte werden Sie durch ihre Einfachheit und die Verfügbarkeit der Zutaten in kleinen Mengen überraschen. Es gibt keine langen Listen mit Dutzenden von Artikeln und seltenen Produkten. Das Teuerste beim Grillen ist natürlich das Fleisch selbst, und um ein köstliches Schweinefleisch vom Grill zu bekommen, kaufen Sie Fleisch dafür nur an vertrauenswürdigen Orten, Sie sollten nicht sparen.

Wichtig: Jedes Fleisch muss über eigene Dokumente verfügen und von einer sanitären und epidemiologischen Station überprüft werden. Solche Garantien geben Verbrauchern die Gewissheit, dass das Produkt frisch und rein ist und von einer offiziellen Quelle stammt.

Fleisch ist teuer, die Menschen zahlen nicht nur für die Lieferung, sondern auch für Kontrollen und Zertifikate. Daher ist es an spezialisierten Orten teurer – großen Supermärkten, wo es eine separate Fleischabteilung gibt, Märkte. Kaufen Sie Fleisch an Orten, an denen Sie den Verkäufern vertrauen können.

Essigmarinade

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspießen durch Zugabe von Essig.

Was wirst du brauchen:

Zum Grillen gekochtes Schweinefleisch;
Gewürze;
Essig;
3 mittelgroße Zwiebeln.

Verfahren:

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor, indem Sie es waschen und in gleich große Stücke schneiden. Sie sollten die Knochen nicht entfernen, es ist besser, sie zusammen mit dem Fleisch zu hacken und sie dann schmackhafter zu nagen.

3 identische mittelgroße Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Bequemer ist es, Fleisch in einem tiefen, großen Behälter zu marinieren. Zuerst das Fleisch hineinlegen, dann die Zwiebeln und dann die Gewürze hinzufügen.

Verdünnen Sie den Essig separat mit klarem Wasser in einem Glas und messen Sie dabei das Verhältnis von 100 g Essig zu 150 g Flüssigkeit (bei einem Essiggehalt von 9 %). Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie, bis das Fleisch vollständig von der Marinadenmischung bedeckt ist. Sie können es oben mit Druck nach unten drücken, um die Marinade nicht zu stark zu verdünnen. Den Schaschlik und das Schweinefleisch etwa 3–4 Stunden marinieren. Machen Sie es zum Beispiel morgens und lassen Sie es bis zum Abend einwirken. Gut mariniertes Fleisch wird genährt, wird weicher und gart schneller.

Marinade mit Kefir

Normalerweise sind die Gewürze für Schweinefleischspieße ganz normal – Salz und Pfeffer, selten etwas anderes. Die meisten Feinschmecker raten davon ab, es zu übertreiben, da sonst die Gewürze den natürlichen Fleischgeschmack überdecken. Schließlich ist Schweinefleischspiesse in erster Linie Fleisch. Aber es ist ein Fehler zu glauben, dass eine gute Marinade die Zugabe von Essig erfordert. Hier gibt es zum Beispiel eine Option mit Kefir.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Frischer Koriander;
Mehrere Glühbirnen;
Kefir (normal, ohne Zusatzstoffe).

Verfahren:

Das Kochen von Schweinefleischspiessen erfordert Sorgfalt und Zeit. Es ist besser, wenn das Fleisch stundenlang ruhig mariniert wird und so neue Aromen und Weichheit erhält. Viele lassen es bis zum Morgen.

Bereiten Sie zunächst die aufgeführten Zutaten vor: Zwiebel schälen, Fleisch abspülen, hacken. Sie benötigen die Zwiebel in Ringen, das Fleisch wie Sie möchten, aber es ist besser, die Größe der Stücke mittelgroß zu halten. Große brauchen länger zum Braten, kleine verbrennen jedoch schneller. Den Koriander waschen und ebenfalls hacken.

Zum Marinieren nehmen Sie eine Schüssel oder eine tiefe Pfanne. Zuerst das Fleisch schichten, dann die Zwiebelschicht, dann den Koriander. Alles salzen, Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss den Kefir einfüllen.

Sie können wie bei einem Salat mehrere Schichten herstellen und jede mit einer kleinen Menge Kefir übergießen, sodass die Stücke bis zum Rand gefüllt sind. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort stellen; dieses Rezept zum Marinieren von Schaschlik und Schweinefleisch erfordert eine tägliche oder über Nacht ziehende Infusion.

Marinade mit Mayonnaise

Jeder wählt sein eigenes Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen. Manche Leute mögen Essig und gießen die fertigen Stücke sogar vor dem Essen, andere wollen ein Minimum an Gewürzen, um nur gebratenes Fleisch zu spüren, andere mögen Tomaten und anderes Gemüse und fügen sie nicht nur hinzu, indem sie sie mit Fleisch auf Spieße stecken, sondern auch in die Marinade. Hier ist das klassische Rezept, nur mit Mayonnaise.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Mehrere Zwiebeln (man kann davon ausgehen, dass einige zuerst für die Marinade verwendet werden, die anderen als Vorspeise für den fertigen Kebab);
Mayonnaise (bei 2 kg Fleisch benötigen Sie 500 g);
Gewürze.

Ja, es ist schwierig, ein solches Rezept als diätetisch zu bezeichnen, aber ein saftiger Schweinefleischspieß ist garantiert.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch, schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie ebenfalls. Alles in die für die Marinade vorbereitete Pfanne geben (eine Schüssel reicht auch). Gründlich mischen. Mayonnaise einfüllen und Gewürze hinzufügen. Das Einweichen dauert etwa einen Tag.

Einige Hinweise

Wie tränkt man Schweinefleischspiesse unter Berücksichtigung aller Nuancen? Schließlich erscheint das Rezept nur auf den ersten Blick einfach. Es gibt einige einfache Tipps. Nehmen Sie zum Beispiel Geschirr aus Emaille oder Ton; Aluminium ist zum Aufbewahren und Marinieren von Fleisch nicht sehr geeignet.

Bei Schweinefleischspießen ist es wichtig, das Fleisch gut zu marinieren. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke in die Marinadenmischung eingetaucht sind, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und überprüfen Sie von Zeit zu Zeit.

Eine interessante Technik besteht darin, bereits marinierte Stücke auf Spieße zu legen. Beispielsweise wird Schweinefleisch zum Grillen normalerweise auf spezielle Metallspieße gelegt. In Asien verwenden manche Leute Holzmodelle, während die Japaner Bambusmodelle verwenden. Natürlich wird die Gleitfähigkeit nicht sehr gut sein, aber bevor Sie den Spieß einführen, können Sie ihn mit einem Stück Schmalz behandeln oder ihn mit normalem Öl schmieren.

Schweinefleischspiesse werden saftig, wenn Sie die Stücke fest und ohne Lücken platzieren. Es ist besser, die Stücke möglichst identisch zu machen, ohne die Knochen zu entfernen. Zu große brauchen länger zum Braten und kleine verbrennen leicht.

Magst du geröstetes Gemüse? Sie sollten sie nicht mit Fleischstücken abwechseln, da die Bratzeit bei Gemüse viel kürzer ist und das Gemüse Zeit zum Anbrennen hat, während das Fleisch fertig ist. Machen Sie daher entweder separate Gemüsespieße oder essen Sie Gemüse als Häppchen.

Schweinenackenspiesse schmecken besonders gut, wenn das Fleisch nicht zu stark verbrannt ist. Um ein Verkohlen der Stücke zu verhindern, bestreuen Sie sie mit der restlichen Marinade, während die Fetttröpfchen auf das Feuer fallen.

Sie können Schaschlik nur dann auf heißen Kohlen grillen, wenn überhaupt kein Feuer brennt! Wenn ein Licht erscheint, löschen Sie es sofort. Auf dem Grill die Spieße höher platzieren, dann brennt das Fleisch weniger an, und langsam wenden, sonst wird der Spieß trocken.

Die Bereitschaft Ihres Döners können Sie ganz einfach überprüfen: Schneiden Sie die Stücke mit der Messerspitze leicht ab und wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch verzehrfertig. Wenn sich der Saft rosa verfärbt, ist es zu früh zum Entfernen.

So bereiten wir Schaschlik aus Schweinefleisch richtig zu. Diese Tipps sind jedoch für jedes Grillfest nützlich. Schließlich gibt es auch Lamm, natürlich Hühnchen und sogar Fisch.

Weinmarinade

Sie können dem bekannten Beispiel westlicher Köche folgen, die aktiv Wein hinzufügen, und dies ist ein klassisches Rezept für sie, denn es gibt spezielle Tischweine. Hier müssen Sie nicht nach einer Kantine suchen, sondern nehmen Sie es ganz nach Ihrem Geschmack. Und machen Sie sich keine Sorgen wegen des Alkohols; er verschwindet über dem Feuer und hinterlässt nur den Geschmack von Wein.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
100 ml Wein (hier wird weißer, trockener Wein verwendet);
Koriander – 1 kleiner Löffel;
Gewürze.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch und legen Sie es dann in den zum Marinieren ausgewählten Behälter. Fügen Sie dort Gewürze hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie dann Wein hinzu. Damit das Fleisch die Marinade gut „annimmt“, benötigen Sie eine Presse. Der Wein muss nicht verdünnt werden.

Kaukasische Marinade

Einige Fans glauben, dass dies das beste Rezept für Schweinefleischspiesse ist, insbesondere wenn die Reise bald bevorsteht und einfach keine Zeit für langes Marinieren bleibt. Ja, ehrwürdige Köche haben unterschiedliche Meinungen darüber, dass Döner nur durch langfristiges, am besten sogar tägliches Marinieren schmackhaft wird. Einige Köche sind dafür, dass Fleisch ein komplexes Produkt sei, das Sorgfalt und Abfolge von Handlungen erfordere und Eile nur den Geschmack verderbe.

Wenn Sie dringend gehen müssen, können Sie das Fleisch marinieren und mitnehmen, es unterwegs ankommen lassen und den Döner dann nicht sofort braten. Andere Köche wissen, wie man Schweinefleisch für ein schnelles Barbecue köstlich mariniert. Und das folgende Rezept für solche Fälle.

Was wirst du brauchen:

Das Schweinefleisch selbst;
Mineralwasser (kohlensäurehaltig, beliebig, nur ohne Salz);
Gewürze.

Verfahren:

Hier kann die Marinade für Schweinefleischspiesse nur 3 Stunden ziehen. Zuerst das Fleisch schneiden, dann mit Mineralwasser auffüllen. Alle. Jetzt müssen Sie 2-3 Stunden warten, nur die Zeit der Reise, die Vereinbarung am gewählten Ort. Dann kurz vor dem Kochen die Gewürze hinzufügen und vermischen.

Marinade und Kiwi

Ja, manchmal können die Zutaten einer Marinade Sie überraschen. Sie verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack, denn Hauptsache das Fleisch ist weich und behält seinen Eigengeschmack und natürlich saftig. Auch diese Marinade benötigt keine lange Zeit und ist für jeden Döner geeignet.

Was wirst du brauchen:

Fleisch;
Kiwi – eine reicht;
Die Glühbirne ist auch eine;
Roter Pfeffer – nicht mehr als ein Teelöffel;
Koriander (nur getrocknet);
Dill (frisch, aber getrocknet kann auch verwendet werden);
Koriander (gemahlen verwenden);
Mineralwasser (Mineralwasser).

Verfahren:

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in mittelgroße Ringe und schälen Sie die Kiwi in kleine Würfel. Schneiden Sie das Fleisch, legen Sie es in den Behälter, den Sie zum Marinieren ausgewählt haben, fügen Sie alle Gewürze hinzu, dann die Zwiebel und die Kiwi. Gewürze so viel du möchtest und alles mit Wasser auffüllen. 2-3 Stunden reichen für ein leckeres Barbecue.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; hintergrund: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; Schriftfamilie: Arial, „Helvetica Neue“, serifenlos;). sp-form input ( Anzeige: Inline-Block; Deckkraft: 1; Sichtbarkeit: sichtbar;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( Rand: 0 automatisch; Breite: 570px;).sp-form .sp- form-control (Hintergrund: #ffffff; Randfarbe: #cccccc; Randstil: einfarbig; Randbreite: 1 Pixel; Schriftgröße: 15 Pixel; Innenabstand links: 8,75 Pixel; Innenabstand rechts: 8,75 Pixel; Rand- Radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Höhe: 35px; Breite: 100%;).sp-form .sp-field label ( Farbe: #444444; Schriftgröße : 13px; Schriftstil: normal; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Hintergrund -color: #0089bf; Farbe: #ffffff; Breite: automatisch; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Zutaten:

• Schweinenacken - 1 kg
• saftige Tomate - 2 Stk
• Sojasauce – die gleiche Menge wie Saft in Tomaten :)
• Honig, Stärke, gemahlener Paprika, Ingwersaft
• Paprika, Knoblauch
• Sesamöl

• Den Saft aus den Tomaten auspressen, abseihen
• Fügen Sie Sojasauce so viel wie Saft oder nach Geschmack hinzu
• Fügen Sie nun nach Geschmack Honig, Paprika und Stärke hinzu
• Erhitzen Sie die Marinade, bis sie dickflüssig ist, und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite
• Sobald es abgekühlt ist, Fleischstücke hineinlegen und 2 Stunden marinieren lassen
• Zum Bestreuen Pfeffer und Knoblauch fein hacken
• Das Fleisch auf Spieße stecken und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen
• über schwach heißen Kohlen braten und regelmäßig mit der restlichen Marinade begießen

Hallo, Grillmeister! Ich glaube, viele Leute lieben Schweinenackenspiesse! Mit einfachen Zutaten – Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Mineralwasser – schmeckt es einfach wunderbar! Aber ich lese alle möglichen Kochbücher und Online-Magazine :) und schon lange verfolgt mich das Rezept von Stalik Khankishiev Schweinehalsspieß in umhüllender Marinade. Dieses Rezept hat meiner Meinung nach einen deutlich chinesischen Geschmack. Ich musste ein wenig vom Original abweichen, weil ich es ziemlich weit weg von der Großstadt zubereitete und einfach keinen Lauch fand, und die scharfe Chilischote habe ich durch bulgarische ersetzt, einfach weil meine Familie keine scharfen Sachen isst. Ich koche nicht nur für mich selbst :) Ich habe mir auch einen beispiellosen Mut gegönnt und dem Original eine Zutat hinzugefügt – Ingwersaft. Meiner Meinung nach stört es die eher klassischen asiatischen Noten überhaupt nicht.

Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass die Zubereitung der Marinade eine ziemlich mühsame Aufgabe ist. Hier müssen Sie die Tomaten reiben, abseihen und dann erhitzen und dann abkühlen lassen. Im Allgemeinen müssen Sie sich die Mühe machen. Und am Ende erfahren Sie wie immer, ob sich das Spiel gelohnt hat oder nicht, plus einige Korrekturen und Anmerkungen von mir. Also lasst uns anfangen!

Fassen wir es zusammen! Das allererste, was ich anmerken möchte, ist, dass mir der Honiggeschmack im Döner nicht gefiel. Ich würde es nicht hinzufügen. Dadurch kommt es diesmal zu Anbrennproblemen und ich gebe ehrlich zu, dass mir die Süße bisher nur in einem Fleischgericht geschmeckt hat – Hühnchen mit Teriyaki-Sauce. In anderen Fällen ist es eine Art erworbener Geschmack. Wenn Sie hingegen einen süßlich-würzigen Fleischgeschmack mögen, sollten Sie auf folgende Punkte achten: Die Größe der Fleischstücke – sie sollten klein sein, damit sie Zeit zum Garen haben, ohne von außen anzubrennen ( Stalik schreibt im Gegenteil, dass der Hals in große Stücke geschnitten werden muss, aber ich denke im Gegenteil), Aufmerksamkeit - man muss ständig wachsam sein und die Spieße ziemlich aktiv drehen, Temperatur der Kohlen: nicht sehr kochen Wenn Sie heiße Kohlen verwenden, ist die Gefahr, dass das Gericht anbrennt, geringer. Außerdem stelle ich fest, dass die Streusel, die wir bei Punkt 9 zubereitet haben, immer noch brannten.

Meiner Meinung nach waren die nervösen Kosten des Rezepts :) nicht gerechtfertigt! Aber das ist nur mein Geschmack! Nein, der Döner ist essbar und lecker, aber der Geschmack von Honig ist nicht mein Ding! Es liegt an Ihnen, selbst zu entscheiden, ob Sie es kochen oder nicht.

Die „Grillsaison“ hat begonnen: In Vorfreude auf den Genuss einer Mahlzeit in der Natur marinieren wir das Fleisch sorgfältig, versuchen das köstlichste Barbecue zuzubereiten und überraschen so unsere Freunde und Familie. Wie man keinen Fehler macht und einen wirklich leckeren und appetitlichen Schweinefleischspieß zubereitet und wie lautet das Rezept für die Marinade für Schweinefleischspieß? Lesen Sie mehr darüber in unserem Rezept.

Auswahl von Fleisch für Schweinefleischspiesse

Für Schweinefleischspieße sollten Sie den Hals oder Hals kaufen – dieser Schaschlik wird am weichsten und saftigsten sein. Aber auch Lende, Lende und Bruststück sind großartig.

Kaufen Sie kein Schulterfleisch oder Schinken zum Grillen – das Gericht könnte trocken und zäh werden.

Das Fleisch sollte wenig Fett enthalten, es muss aber vorhanden sein, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.

Für jeden Döner, auch Schweinefleisch, ist es besser, gekühltes statt gefrorenes Fleisch zu wählen, aber bei Schweinefleisch ist die gefrorene Variante weiterhin erlaubt, nur dann muss besonders auf das Auftauen geachtet werden: Auftauen bei einer Temperatur nicht höher als +5 - im Kühlschrank. Je langsamer das Fleisch aufgetaut wird, desto besser behält es seinen Geschmack und seine Nährwerte.

Wenn Sie Schweinefleisch in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen, wird der Döner zäh, geschmacklos und trocken.

Natürlich ist es auch besser, verantwortungsvoll mit der Wahl des gekühlten Fleisches umzugehen – es sollte frisch sein, das heißt angenehm riechend und gleichmäßig rosa gefärbt.

Schnelles Marinadenrezept für Schweinefleischspiesse

Es gibt eine Vielzahl an Marinaden für Schweinefleischspiesse. Dabei handelt es sich um einfache Kombinationen, etwa Zitronensaft mit Zwiebeln und Paprika sowie Marinaden, Saucen und Überzüge aus exotischen Früchten und verschiedensten Gewürzen. Am einfachsten ist es, Zitronensaft, Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze für Schweinefleisch zu verwenden. Zum Marinieren dieses Fleisches eignet sich fast alles: frische Kräuter, Gewürze, Adjika, Fruchtsäfte und Weine.

Optionen für Marinaden für Schweinefleischspiesse (für 2 kg Schweinefleisch):

• 6 große Zwiebeln, 2 EL. Kräuter (Koriander, Majoran, Basilikum, Salbei usw.), 1 TL. grobes Salz, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – 6-12 Stunden marinieren;
• 5 große Zwiebeln, 100 ml Wasser, 3 EL. gehackte Petersilie, 2 EL. gehackter Koriander, ½ Zitrone (Saft), 1 TL. grobes Salz, gemahlener Koriander, gemahlene Muskatnuss, roter und schwarzer Pfeffer – 3 Stunden marinieren;
• für 1 kg Schweinefleisch: 2 rote Zwiebeln, 1 Bund Kräuter (zum Beispiel Basilikum + Salbei oder andere Optionen nach Geschmack), 0,5 Tassen trockener Weißwein, 2 EL. Olivenöl, 1 TL. Zucker, grobes Salz, schwarzer Pfeffer – 3-5 Stunden marinieren;
• für 1 kg Schweinefleisch: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, 1 TL. gemahlener Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Zucker, 1 EL. gehackter Koriander, 1 Prise Kardamom, roter Pfeffer, Salz – 3 Stunden marinieren.

Schweinefleischspiesse kochen – Schritte

Sie haben sich also für gutes Fleisch entschieden und sich für die Marinade entschieden. Nach dem Auftauen müssen Sie das Fleisch als nächstes schneiden. In der Regel wird Schweinefleisch zum Grillen in etwa 3-5 cm große Würfel geschnitten, dann in die Marinade gegeben und für die erforderliche Zeit aufbewahrt.

Je jünger das Schweinefleisch ist, desto weniger muss es in der Marinade aufbewahrt werden.

Sie können Schweinefleisch zusätzlich zu den aufgeführten Optionen auch in Bier, frischen Obst- und Gemüsesäften, Kwas, Kefir, Mayonnaise und Essig marinieren (dieses Fleisch wird weniger saftig).

Viele Köche fügen der Marinade kein Salz hinzu, weil sie glauben, dass es das Fleisch zäh macht. Oft wird Schaschlik gesalzen, wenn er fertig serviert wird.

Das Brennholz für die Kohlen, über denen gegrillt wird, kann alles sein – Espe, Birke, Apfel, Kirsche, Eberesche, Linde usw. Sie können fertige Kohlen kaufen.

Beim Braten sollte der Döner regelmäßig und gleichmäßig gewendet werden und durch regelmäßiges Bestreuen mit Marinade oder einer Mischung aus Wasser und Wein erhält er eine besondere Saftigkeit.

Wir haben für Sie die leckersten und zugleich einfachsten Möglichkeiten zur Zubereitung von Schweinefleischspiessen zusammengestellt.

Rezept für Schaschlik vom Schwein in Tomate

Sie benötigen: 2 kg Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 1 Bund frische Kräuter, 2 EL. Tomatenmark, 1 EL. gemahlener Paprika, rote Paprika nach Geschmack, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer.

Wie man Schweinefleischspiesse in Tomaten kocht. Das Grün fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Kräuter, Zwiebeln, Tomaten, Gewürze hinzufügen, 1 Glas oder so viel wie nötig einfüllen, bis das gesamte Fleisch mit der Marinade aus gekühltem kochendem Wasser bedeckt ist, mischen, nicht hinzufügen salzen, über Nacht in der Marinade einwirken lassen. 2 Stunden vor dem Garen des Döners können Sie der Marinade Salz hinzufügen. Das Schweinefleisch fest auf Spieße stecken und über den Kohlen braten.

Sie können die Reife des Döners feststellen, indem Sie das größte Stück Fleisch mit einem Messer abschneiden – klarer Saft sollte herausragen.

Schnelles Schweinekebab-Rezept

Sie benötigen: 2 kg Schweinenacken, 1 kg Zwiebeln, 5 Lorbeerblätter, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Safran, Salz.

Wie man einen schnellen Schweinefleischspiesse zubereitet. Das Fleisch in Portionen schneiden, zum Marinieren in einen Bottich geben, die Zwiebel im Fleischwolf mahlen und den Brei zum Fleisch geben, pfeffern, Safran, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen, alles gut vermischen, 10-15 Minuten marinieren lassen, Auf Spieße stecken und den Kebab wie gewohnt braten.

Rezept für Schweinefleischschaschlik in Champagner

Sie benötigen: 2,5 kg Schweinenacken, 1 Flasche trockener Champagner, 5 Zwiebeln, Gewürze und Gewürze nach Geschmack, Salz.

Wie man Schweinefleischspiesse in Champagner kocht. Das Fleisch schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Emailleschüssel geben, mit Gewürzen würzen, salzen, Champagner einfüllen, umrühren, 1 Stunde marinieren. Schaschlik über Kohlen kochen.

Schweinefleischspieße in Milchmarinade

Sie benötigen: 1 kg Schweinefleisch mit Schmalz, 5 Knoblauchzehen, 2 Gläser Milch, 1 Paprika, Tomate, Zwiebel, Karotte, 4 EL. Zucker, schwarzer Pfeffer.

Wie man Schweinekebab in Milch macht. Milch in einen Topf gießen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, abkühlen lassen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Knoblauch einreiben, in eine Milchmarinade geben und 4–5 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch auf Spieße stecken, abwechselnd mit Paprikastücken, Zwiebelringen, Tomaten- und Karottenscheiben aufspießen, den Spieß anbraten und regelmäßig mit Milchmarinade übergießen.

Rezept für würzigen Schweinefleischspieß

Sie benötigen: 1 kg Schweinefleisch, 2 gehackte Lorbeerblätter, 4 EL. Olivenöl, 4 TL. Paprika, 3 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL. gehackte Basilikum- und Koriandersamen, ½ TL. gemahlener Ingwer, nach Geschmack – gemahlener Zimt, gemahlene Muskatnuss, scharfer roter Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man würzigen Schweinekebab zubereitet. Das Fleisch abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Basilikum, Lorbeer, Zimt, schwarzen und roten Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss und Salz unterrühren. Fleischstücke in die würzige Mischung geben und verrühren. Das Fleisch zugedeckt 8–12 Stunden kalt stellen und dabei mehrmals umrühren. Das Schweinefleisch auf Spieße stecken, über Kohlen braten, bis es gar ist, und beim Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Feinheiten beim Kochen von Schweinefleischspiessen

• Schneiden Sie das Fleisch nicht zu fein, sonst wird der Döner trocken, denn... das Fleisch verliert seinen Saft;

• Drehen Sie die Spieße nicht zu oft über den Kohlen – das Fleisch könnte austrocknen;
• Lassen Sie keine Flammen entstehen;
• Wenn beim Braten über Kohlen Saft aus dem Fleisch austritt und auf die Kohlen tropft, muss der Döner regelmäßig mit Marinade bestreut werden, da das Fleisch sonst austrocknen kann.

Letzten Sommer habe ich Kebabs in einem Schweinefleischeimer geschlachtet. Gewürze, Mayonnaise, gehackte Zwiebeln, Knoblauch hinzugefügt. Zuerst wurden die Fleischscheiben in Eigelb und Eiweiß gelegt, dann wurden sie in einen Eimer gelegt. Wir haben drei Tage lang im Keller mariniert, da es Anfang Juni war, der Postbote den Lohn brachte, und ich summte drei Tage lang, nachdem ich den Alkoholmissbrauch verschlafen hatte, erinnerte ich mich an das Grillen im Keller, holte es mit zitternden Händen heraus, wie üblich nach Versammlungen, zündete den Grill an, schickte ihn ins Gefängnis. Ehrlich gesagt war die Weichheit ausgezeichnet. Der Duft erfüllte den gesamten Stadtrand. Hier tauchte sogar mein Nachbar, mein Trinkkumpel, zwei Häuser weiter, bei mir auf. Alles war so, wie es sein sollte, er hatte Brot und zwei Halbliter-Schalen dabei. So eine Kombination hatte ich wirklich nicht erwartet, auch die Natur, das Wetter ließ uns nicht im Stich, nach zwei weiteren wurde der Nachbar von zwei mitgerissen, und dann war es Mitternacht. Sie müssen dem Schweinefleisch Mayonnaise und Knoblauch hinzufügen und 48 Stunden lang marinieren. Danke!

Eine Frau und ein Döner passen sehr gut zusammen. Sie müssen nur kochen können und es lieben. Den Schaschlik koche ich komplett selbst. Für Schweinefleisch braucht man viele in Ringe geschnittene Zwiebeln. Grillgewürze, Salz, Mineralwasser und ich füge auch eingelegte Tomaten hinzu – es schmeckt sehr lecker.

Ich habe einen Schaschlik aus dem Hals zubereitet und ihn in Zitronen-, Kiwi-Saft und Gewürzen mariniert – köstlich!

Für den Döner kaufe ich immer nur bestes Fleisch (Ramen-Delikatessen sind meine Favoriten) und mariniere es in Sojasauce und Zitronensaft – die Döner werden weich, zart und sehr lecker.

Hier gibt es eine Marinade in Milch, sagen Sie mir, ist sie köstlich?

Eine Frau und ein Döner passen gut zusammen. Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich selbst Döner nach dem einfachsten Rezept von dieser Seite gekocht und etwa 12 Stunden lang mariniert. Es ist alles ganz wunderbar geworden! Hauptsache gutes Fleisch und das richtige Rezept!

danke für die Rezepte! Ich werde experimentieren! Meine Kinder lieben es, wenn ich etwas Interessantes koche! Ich freue mich und meine Frau ruht sich aus!